Riz sauvage, noir, brun: les avantages et les inconvénients

Malgré sa valeur transcendantale, le riz sauvage devient de plus en plus populaire: la part du lion des nouveaux régimes européens est basée sur la consommation de ce produit. Le principal avantage du riz sauvage est sa composition chimique et biologique riche et, plus important encore, le complexe de protéines nécessaire au métabolisme normal.

Pendant longtemps, il constituait la base du régime alimentaire des autochtones de l'Amérique du Nord: en hiver, lorsque la chasse et la pêche n'apportaient pas les fruits appropriés et que leurs organismes manquaient de protéines, le riz sauvage était la seule, mais une source plutôt riche en protéines.

Cette herbe, qui pousse sur les rives des réservoirs, est extrêmement capricieuse pour les habitats: elle pousse dans des eaux peu profondes comme des roseaux et nécessite certaines conditions climatiques. C'est pourquoi sa domestication a pris beaucoup de temps. Ce n’est que vers le milieu du siècle dernier que le premier champ de riz sauvage inondé d’eau a été planté dans le Minnesota. Aujourd'hui, le riz sauvage est cultivé non seulement dans son pays d'origine (États-Unis et Canada), mais également dans certains pays européens, au Moyen-Orient et en Australie. Cependant, le riz sauvage domestiqué a un nombre beaucoup plus réduit de propriétés utiles, les grains eux-mêmes sont beaucoup plus denses: jusqu'à cuisson complète, ils cuisent environ une heure, contrairement à leur «ancêtre», qui peut être cuit en à peine une demi-heure.

La composition et le contenu calorique du riz sauvage

Le riz sauvage est la source la plus riche en vitamines, principalement des vitamines du groupe B et de l'acide folique. En outre, il contient beaucoup de carotène, de tocophérol et de phylloquinone. Il est riche en micro et macro éléments: fer, manganèse, zinc, cuivre, sélénium, magnésium, phosphore, sodium, potassium et calcium.

100 grammes de riz brut contiennent jusqu'à 15 grammes de protéines, 70 grammes de glucides et pas mal de matières grasses. Fibres alimentaires jusqu'à 6,5% de poids sec. La teneur en calories du riz sauvage est d’environ 360 Kcal pour 100 g, tandis que la portion de riz cuite de la même masse n’excède pas 100 Kcal, ce qui lui a valu le titre de diététique.

Riz sauvage

Le principal avantage du riz sauvage est qu’il contient une liste presque complète de protéines indispensables à l’homme. Sa consommation régulière donne aux muscles de la force et protège contre toutes sortes de dommages, vous permet d’ajuster les processus métaboliques et de stimuler le système immunitaire. Les seules exceptions sont deux noms, les besoins de l'organisme dans lequel il est possible de remplir, en utilisant conjointement avec des légumineuses à riz, par exemple des pois, des lentilles ou des haricots.

Le riz sauvage est également utile pour la digestion, principalement en raison de la grande quantité de fibres qu'il contient: il stimule le péristaltisme et nettoie naturellement l'intestin des toxines. C'est pourquoi il est recommandé de s'inscrire dans le régime alimentaire des personnes souffrant de troubles digestifs, d'obésité.

De plus, le riz sauvage ne contient pas de cholestérol, mais au contraire, certaines substances normalisent son contenu dans le sang. En raison de ces propriétés, le riz sauvage est utile dans diverses maladies du système circulatoire, notamment l'athérosclérose et les maladies coronariennes.

La consommation régulière de riz sauvage a un effet positif sur le travail du système nerveux. En outre, il a la propriété d'éliminer l'excès de sel du corps, aidant ainsi à l'œdème, ainsi qu'à l'hypertension.

Il est recommandé d’utiliser constamment le riz sauvage chez les athlètes ayant besoin d’aliments riches en protéines, ainsi que chez les jeunes enfants. Dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des personnes faibles, ce produit est simplement indispensable car tout le verre de riz cuit contient le taux quotidien d'acide folique.

Riz sauvage

Cependant, comme dans tout produit, le riz sauvage peut présenter des inconvénients. Une consommation excessive peut causer des problèmes de digestion, en particulier de constipation. Et bien sûr, les coûts élevés du produit peuvent être attribués aux énormes inconvénients: il ne pousse pas partout et la récolte nécessite exclusivement du travail manuel.

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Riz sauvage: les avantages et les inconvénients. Comment faire cuire le riz sauvage?

Le riz sauvage, ou le riz indien, est presque aussi vieux que l’histoire elle-même. Cette plante très nourrissante n'est pas vraiment du riz, mais de l'herbe d'eau, connue sous le nom de contraction. Elle et le riz blanc, qui est habituel pour nous, appartiennent aux céréales, mais c’est là que se termine leur relation.

Qui est-ce et d'où vient-il?

Riz sauvage noir - un habitant naturel des rivières et des lacs d'Amérique du Nord. Les gens utilisent quatre sous-espèces de cette plante: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (originaire d’Amérique du Nord) et Zizania latifolia, ou Zizania caduciflora (originaire de Chine). On trouve de l’avoine aqueuse en Californie, au Minnesota, dans le Wisconsin, dans l’Idaho, en Oregon (États-Unis), ainsi que sur le territoire moderne du Canada, dans les provinces de l’Alberta, du Manitoba et de la Saskatchewan (où le canot est utilisé pour le ramasser).

Sérieusement cultiver cette plante a commencé à essayer dans les années 1950, dans le Minnesota - depuis 1962. Depuis 1974, l’eau d’avoine est cultivée en Hongrie. Il est également cultivé en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Chine (ici, il est cultivé pour ses tiges).

Au Canada, il existe encore des règles strictes concernant sa préparation. Ceux qui souhaitent collecter de l’avoine d’eau doivent obtenir une licence auprès du service compétent. La récolte ne peut être effectuée que sur un bateau contrôlé par des rames. Avec un dispositif spécial, les épillets de riz sauvage sont inclinés sur le bateau et secoués du "riz", et ainsi de suite. Et ainsi de suite. La technique sur le territoire de la collection n'est pas autorisée, même sous la forme d'un bateau à moteur. Seulement à la main.

Le riz et ses bienfaits pour la santé

À ce jour, les scientifiques possèdent plusieurs centaines de milliers de protéines humaines, ou plutôt leurs variétés. Toute cette diversité est créée sur la base de 20 acides aminés "standard". Les acides aminés, à leur tour, sont divisés en remplaçables et essentiels. Le premier organisme peut se synthétiser. Ces derniers doivent provenir de la nourriture, car ils ne se forment pas dans le corps.

La protéine eau-d'avoine contient tous les acides aminés essentiels, et elle en contient 18 sur 20. Grâce à cela, le riz sauvage (dont les bénéfices et les inconvénients intéressent tous les amateurs d'un mode de vie sain) devient un produit très utile et indispensable pour les végétariens et les végétaliens. Un tel produit comme garniture complétera parfaitement la viande et les champignons, il convient aux aliments diététiques, à ceux qui suivent la figure et à ceux qui cherchent seulement à la trouver.

Collection de riz sauvage industriel

Lorsque la récolte approche - en septembre, les agriculteurs tentent de maximiser leurs profits. Ils détournent l'eau des "plantations" afin de pouvoir récolter des récolteurs spéciaux capables de se déplacer dans la tourbière.

Récolté de la même manière, le riz est toujours vert, il est donc mis à sécher. Après cela, le riz brun, brillant et de bonne qualité est séparé de l'enveloppe et des débris et envoyé au stockage et à la vente.

La composition et le contenu calorique de l'eau d'avoine

Selon la base de données USDA sur les nutriments, le riz sauvage (dont la valeur calorique est de 100 grammes est d'environ 357 Kcal) contient une grande quantité de protéines, fibres, glucides et lipides facilement digestibles.

En outre, les graines de la plante comprennent les vitamines A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K. Le riz sauvage est une bonne source de potassium, de calcium, de magnésium, de sodium et de phosphore, ainsi que d’oligo-éléments sous forme de fer., manganèse, cuivre, zinc et sélénium. Ce produit est particulièrement riche en lysine.

Le riz sauvage (dont les Indiens connaissent les avantages et les inconvénients depuis des siècles) est aujourd'hui recommandé par les nutritionnistes pour lutter contre l'obésité, l'augmentation du taux de cholestérol et le système cardiovasculaire. Cela a un effet positif sur le travail des systèmes nerveux et digestif. La quantité de graisse qu’elle contient est très faible et permet d’éliminer le cholestérol en excès du corps.

L'avoine à l'eau est également utile pour ceux qui souffrent d'hypertension ou souhaitent consommer un minimum de sel.

Les scientifiques n'ont pas prouvé les dégâts causés au riz sauvage. Il n'y a pas de contre-indications. Cependant, il est impossible de ne manger que de l'eau et de l'avoine - avec beaucoup de ses mérites, il n'y a pas toutes les substances nécessaires pour le corps.

Comment faire cuire le riz sauvage?

Il existe différents avis sur la préparation de ce plat: quelqu'un lui conseille de faire tremper, quelqu'un prétend qu'il va bien cuisiner. Certains recommandent le rapport entre 1 partie de riz et 1,5 parties d'eau, d'autres - 1 partie de riz pour 4-4,5 parties d'eau.

Au moment de la cuisson, les opinions varient également - de 25-30 minutes à 45 heures et une heure. Il convient de noter que cette variété doit être cuite plus longtemps que les variétés blanches, bien que l’avoine à l’eau ne soit pas non plus la même: il existe des graines plus molles et des semences plus rigides. Le temps de cuisson approximatif est de 40 minutes.

Première option: comment faire cuire du riz sauvage avec trempage. Lavez la portion de riz requise et laissez-la tremper pendant 12 heures. Égoutter, rincer à nouveau, allumer le feu dans une proportion de 1 partie de riz pour 4 parties d'eau. Faites bouillir jusqu'à cuisson complète (vous devez constamment essayer le plat). Ajoutez du sel à la toute fin. Égoutter l'excès d'eau, servir le riz comme accompagnement ou séparément.
La deuxième option est de savoir comment faire cuire du riz sauvage sans tremper. Lavez le riz, versez de l'eau dans une proportion de 1 partie de riz pour 4 parties d'eau et mettez le feu. Faire bouillir jusqu'à cuisson (déterminé par le goût). Salez avant la fin de la cuisson. L'excès d'eau est égoutté, servi séparément ou avec un plat choisi.

Invention pour les paresseux: le riz en sachets

Ici, il est nécessaire de préciser que l’avoine est vendue en paquet "seul" et sous la forme d’un mélange avec du riz brun non poli ou blanc. De plus, il est en vente dans des sacs. Ce riz sauvage (les avantages et les inconvénients de celui-ci est un sujet controversé étant donné que les sacs en polyéthylène) est spécialement traité afin de réduire le temps de cuisson et de ne pas permettre au riz de rester collé.

Il n'a pas besoin d'être lavé, il «atteint» l'état de préparation plus rapidement que le même, mais il ne se colle pas dans les paquets, car il est préparé en paquets. Les instructions pour cuisiner se trouvent généralement sur l'emballage.

Que déposer?

Le riz sauvage, dont les critiques diffèrent autant du jour que de la nuit, est un plat controversé. Quelqu'un l'aime bien, quelqu'un ne sait pas le cuire et quelqu'un préfère d'autres variétés.

Toutefois, les flocons d'avoine bien cuits conviennent très bien aux salades, aux soupes, comme accompagnement de la viande de poulet ou comme adjonction au ragoût de légumes.

La combinaison de «riz noir et blanc» est également très bonne au goût. En plus, elle est belle et festive sur la table. Comme il y a jusqu'à 18 acides aminés dans les graines du tic-tac sur 20, les deux manquants peuvent et doivent être complétés par des haricots, des lentilles et d'autres légumineuses.

Avec de l'eau grillée, vous pouvez faire de merveilleux chocolats - avec du chocolat blanc, noir et au lait naturel. Il est possible de mélanger non seulement du riz à des bonbons - des baies séchées, des fruits, des raisins secs, des fruits confits et des noix sont parfaitement combinés avec du chocolat, du riz et entre eux.

Des plats beaux et savoureux sont obtenus avec une combinaison de riz avec des raisins blancs frais, d'amandes, de noisettes et de noix de Grenoble, de raisins secs et de fruits secs. Le délicieux "gruau" au petit-déjeuner sera préparé à partir d’avoine, de cannelle et de vanille.

Que pimenter

Le riz sauvage (ses avantages et ses inconvénients pour la digestion sont améliorés ou neutralisés par des additifs) en tant que plat à part est très savoureux avec des sauces, des épices et du beurre. Une combinaison harmonieuse donnera sauce tamari, crevettes, blanc sur la base de crème sure et d'herbes. C'est un produit presque universel - les sauces épicées, sucrées et épicées feront l'affaire.

Un goût inhabituel et intéressant donnera une combinaison de sauce à la noix de coco et de jus de citron vert. Cette recette plaira aux amateurs de cuisine thaïlandaise - le goût du plat se terminera par un peu d'acide, avec un arôme clair de lait de coco.

Il vaut la peine d'essayer une combinaison de riz et de sauce satsiki ou de tartare, une combinaison de ces sauces avec sauce à la tomate, aux champignons et à la sauce. La saveur de noisette du riz indien complétera et nuancera les graines de sésame légèrement grillées - 1 à 2 cuillerées à soupe par portion. Le piment de la Jamaïque, le gingembre, le piment rouge, les épices orientales - tout cela donnera au plat une nouvelle saveur et vous permettra d'expérimenter à l'infini avec le même ingrédient.

Riz sauvage - les avantages et les inconvénients. Comment faire cuire le riz sauvage

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Chaque hôtesse a sa propre liste de produits, dont le stock doit certainement être dans la maison. Parmi eux, le principal dans la liste est le riz. C'est la céréale la plus populaire, à partir de laquelle ils préparent divers plats, collations, salades, plats d'accompagnement. Cependant, très peu de personnes à la ferme utilisent du riz sauvage, bien que sa valeur nutritionnelle et la quantité de vitamines en soient grandement améliorées. Le riz sauvage est la base d'une alimentation saine et équilibrée. Aujourd'hui, nous allons parler du riz sauvage - sa composition, ses propriétés utiles et cicatrisantes, ses contre-indications et ses fonctionnalités.

En fait, le riz sauvage n’est pas du tout du riz, mais simplement des graines d’herbe sauvage que l’on mange. Le produit de riz est appelé en raison de la similitude de la forme avec du riz blanc ordinaire. La composition du riz sauvage est vaste. Il contient des vitamines PP et B6, des oligo-éléments essentiels - phosphore, magnésium, zinc, cuivre, nickel, zirconium, bore. Le riz sauvage est riche en divers acides aminés. Tout cela rend le produit incroyablement précieux et nutritif, en particulier pour ceux qui surveillent leur silhouette.

Riz sauvage pour perdre du poids

En général, on n'entend souvent parler de riz sauvage que s'il s'agit de perdre du poids et de se débarrasser de l'excès de graisse. En général, même le riz blanc est souvent utilisé dans les régimes: il est bien digéré, une faible teneur en calories donne une impression de saturation pendant longtemps. Le riz sauvage gagne plusieurs fois sur ces indicateurs. Premièrement, le produit est assez faible en calories - seulement 100 kilocalories par 100 grammes de riz bouilli. Il convient de garder à l’esprit que la teneur en calories du riz blanc est au moins deux fois supérieure. Deuxièmement, le riz noir contient beaucoup de fibres qui nettoient les intestins, éliminent les toxines et les scories, soulagent la constipation et aspirent les excès de liquide. Le riz sauvage aux fibres alimentaires est très utile pour ceux qui veulent perdre du poids. Troisièmement, même une petite portion de riz peut compenser le manque de nombreux oligo-éléments et vitamines, ce qui est très utile pendant la période de restrictions alimentaires. Quatrièmement, une grande quantité de protéines et d’acides gras rend le produit unique: il favorise la construction musculaire et stimule en même temps la combustion des graisses.

Le riz sauvage est la base de nombreux régimes. Sur du riz sauvage sans sel ni eau propre, vous pouvez faire des jours de jeûne pour vous aider à éliminer l'excès de liquide du corps et à vous débarrasser de l'œdème. Le riz noir va bien avec la viande, le poisson, les légumes et même le riz blanc. Si vous avez besoin de glucides lents qui vous donneront une sensation de satiété, assurez-vous de choisir du riz sauvage. Après tout, ce n’est pas seulement sain, mais aussi incroyablement savoureux.

avantages et inconvénients des haricots rouges

Propriétés utiles du riz sauvage

Comme le riz était étroitement intégré dans le régime alimentaire des athlètes et des femmes minceur, il a été noté que les grains ont des propriétés bénéfiques uniques qui ont un effet positif sur tout le corps.

La vitamine PP et le magnésium affectent favorablement la condition des os humains. La consommation régulière de riz constitue une excellente prévention de l'ostéoporose, particulièrement importante pour les femmes. Le riz contribue à la récupération rapide des tissus après des entorses, des contusions, des blessures. C'est un excellent outil pour la santé des articulations.
Une teneur importante et variée en nutriments dans le riz vous permet d’utiliser le produit comme immunomodulateur. En hiver et au printemps, lorsque l'avitaminose atteint son apogée, le riz aidera à protéger le corps contre le rhume et les exacerbations de maladies chroniques. Mangez-le au moins une fois par semaine pour soutenir les défenses de votre corps.
Le riz est très utile pour le système nerveux. Mangez une poignée de riz blanc et de riz sauvage, puis comparez les effets de ces produits sur le corps. Après le riz blanc, une personne veut dormir, elle deviendra léthargique et distraite. Mais après le riz sauvage, au contraire, la mémoire et la concentration sont améliorées, l'efficacité augmente.
Le riz sauvage est très utile pour réduire le cholestérol dans le sang. L'inclusion régulière de riz dans le régime alimentaire vous permet de vous débarrasser de l'athérosclérose, une maladie coronarienne, réduit le risque de crise cardiaque.

Le riz sauvage satisfait parfaitement la faim, donne à la personne tous les minéraux et vitamines nécessaires. C'est l'un des rares produits utilisables dans les régimes mono et qui ne souffre pas de l'épuisement.

Contre-indications à la consommation de riz sauvage

Les grains d'herbe sauvage sont si nutritifs et sains qu'ils n'ont pratiquement aucune contre-indication s'ils sont consommés modérément. Le jour où vous ne pouvez pas manger plus de 300 grammes de riz sauvage bouilli. Trop de riz peut entraîner de la constipation, des coliques intestinales et une obstruction intestinale. Rappelez-vous qu'une perte de poids efficace sur le riz doit être associée à la restriction des produits nocifs et à l'effort physique. Sinon, pas de perte de poids que vous ne réaliserez pas. Un autre inconvénient du riz sauvage est son coût considérable. Le fait est que la culture ne pousse pas partout, elle a besoin de certaines conditions météorologiques. De plus, le riz sauvage est récolté à la main, ce qui rend le produit beaucoup plus cher. Si le prix pour vous n’est pas un obstacle, veillez à remplacer le riz blanc par du riz sauvage.

le bien et le mal du riz rouge

Comment faire cuire le riz sauvage correctement

Le riz sauvage cuit un peu plus longtemps que son homologue blanc. Par conséquent, le riz noir est préalablement trempé pendant 2-3 heures, au moins une heure avant la cuisson. Le riz très savoureux et friable est obtenu dans une mijoteuse. Une fois que le riz a été plongé dans l’eau, il doit être soigneusement rincé et mis dans le bol du multicuiseur, ajouter 1: 3 d’eau, ajouter un peu d’huile végétale et du sel. Si vous préparez un repas de perte de poids, le sel et l’huile doivent être jetés. Mettez le mode "Céréales" ou "Garnir" (selon le modèle d'appareil) et réglez le temps de cuisson environ 40-45 minutes. Il est très utile de mélanger du riz sauvage avec du blanc simple. Cela réduit le coût du produit, le rend savoureux et plus intéressant à regarder. Si vous suivez la figure, vous pouvez combiner du riz sauvage avec des légumes - tomates, poivrons, concombres. Si le plat vous semble maigre, épicez-le avec la coriandre, la cardamome, le curcuma pendant la cuisson. Les épices n’apporteront pas de calories et vous obtiendrez un dîner nutritif, savoureux et léger. Voici quelques recettes de riz noir plus utiles et plus savoureuses.

Côtelettes. Faites bouillir du riz sauvage, ajoutez des légumes émincés - carottes, chou, oignons, pommes de terre et ail. Ajouter un œuf cru à la masse, un peu de farine et bien mélanger le tout. Former les galettes et les faire frire dans l'huile végétale. C'est un bon plat pour les végétariens.
Le pain Le riz noir augmente la valeur nutritive du pain, le rendant inhabituel et savoureux. Verser une poignée de riz sauvage bouilli dans la pâte à la levure finie, bien pétrir et mettre la pâte dans le moule. Saupoudrer de riz sur le dessus.
Tubule avec du riz et de la viande. Ceci est une collation simple et incroyablement savoureuse qui va certainement décorer et diversifier votre table. À partir de la pâte finie feuilletée ou sablée (non sucrée) pour former et cuire les tubes. Séparément, faites frire la viande hachée avec les oignons, mélangez avec du riz sauvage bouilli. Farce ajouter au tube fini, décorer avec les verts.
Rouler. Ceci est une autre collation savoureuse qui ravira vos invités. Pétrir la pâte à pain levure - pas douce, comme une pizza, laissez-le se lever et augmenter. Préparez la farce - saumon en tranches, riz bouilli, fromage râpé, œuf, oignons finement hachés. Mélangez tous les ingrédients et mettez une couche de pâte roulée, préalablement graissée avec de l'huile végétale. Faites cuire le pain au four, puis profitez de son goût langoureux et savoureux.

Les recettes peuvent être très diverses, car le riz est ajouté aux premier et deuxième plats, aux salades, aux collations et même aux desserts. Utilisez la fantaisie et offrez à vos proches un délicieux riz sauvage.

Il existe 4 variétés de riz sauvage dans le monde. À mesure que les grains mûrissent, ils changent de couleur - du vert au brun foncé et au noir. La Tricania, également connue sous le nom de riz sauvage, pousse en Amérique du Nord et en Asie de l’Est. Pendant des milliers d'années, le riz sauvage est resté le principal régime alimentaire des Indiens et a été fourni à l'Europe en tant que «riz indien». C’est peut-être grâce à ce type de nourriture que les Amérindiens ont vécu longtemps et qu’ils n’ont connu aucun problème de santé jusqu’à leur grand âge. Consommez le riz sauvage le plus souvent possible, utilisez le pouvoir et le don de la nature!

Vidéo: riz sauvage à la sauce soja

(Pas encore de note)

Avantages et inconvénients du riz sauvage: composition et propriétés bénéfiques pour perdre du poids

Les avantages du riz sauvage aujourd’hui font l’objet de vives discussions entre partisans de la saine alimentation: il a des propriétés enviables. La composition chimique des céréales, qui ne sont ni polies ni soumises à un traitement thermique, comprend non seulement beaucoup de vitamines et de minéraux, mais également 18 acides aminés entiers, qui permettent de prévenir et de traiter diverses maladies. En outre, le riz noir sauvage peut être utilisé comme produit savoureux et nutritif, ainsi que dans la lutte pour la beauté et la jeunesse. L'article Riz sauvage bénéfice et nuit - attendre le corps de femmes, d'hommes et d'enfants.

Le riz sauvage (noir) est bénéfique pour le corps

L'eau de Tsitaniya

La culture est cultivée dans des volumes beaucoup plus petits que le riz et a donc un coût élevé (bien que la bonne réputation du produit joue certainement un rôle). Bien qu’appartenant à des espèces différentes, la composition en grains de riz et la qualité de la chair sont presque identiques, seules les proportions diffèrent. Les deux principales variétés de riz sauvage sont appelées "chinois" et "thaïlandaises", mais elles sont presque identiques.

La composition et les propriétés bénéfiques du riz sauvage (noir)

La composition chimique de cette céréale comprend les composés minéraux de magnésium, calcium, sodium, phosphore, potassium, fer, cuivre, manganèse, sélénium et zinc, ainsi que les vitamines B1-B6, A, C, E, K et PP. Mais la plus grande valeur sont de nombreux acides aminés. Ils améliorent l'état de tous les systèmes des organes internes, renforcent l'immunité, stabilisent les processus métaboliques. L'absence de deux acides aminés essentiels - l'asparagine et la glutamine - est facilement remplacée par l'ajout de haricots, de lentilles ou de pois chiches à la céréale.

En fait, un mélange de riz brun et de riz sauvage avec une telle garniture de légumes remplit le corps de presque tous les nutriments nécessaires à une bonne santé.

Photo: riz noir sauvage

C'est un excellent produit pour ceux qui pratiquent une activité physique forte et durable. Il favorise la récupération rapide due aux protéines et aux protéines et stabilise également le système nerveux. En raison de la teneur élevée en fibres alimentaires, ce croup, utilisé régulièrement, aide à normaliser le travail du système digestif. Il est souvent conseillé de manger du riz noir sauvage chez les personnes ayant un excès de poids ou un métabolisme inapproprié.

Valeur nutritionnelle et teneur calorique du riz sauvage

La teneur en calories du riz sauvage brut est d’environ 330 kcal pour 100 grammes, mais sous cette forme, bien sûr, personne ne la mange. Au cours de la cuisson, les grains sont remplis d’eau et augmentent en taille, de sorte que la composition chimique est diluée de manière marquée avec de l’eau.

La teneur en calories est réduite à 101 kcal pour 100 grammes, la teneur en glucides - jusqu'à 21,34 g, les protéines - jusqu'à 4 g et les lipides - 0,34 g.

Comment et combien cuire le riz sauvage

Le riz noir sauvage naturel peut être acheté ici.

Du fait que les grains de cette céréale ne sont pas transformés en production, ils restent très solides. Par conséquent, le pré-riz doit être trempé dans de l'eau froide. Le plus simple est de le laisser dans la nuit, 5 à 6 heures de ramollissement suffisent.

Avant de cuire du riz sauvage, soyez patient, car il faut au moins une demi-heure pour bien le cuire. En moyenne, 40 minutes suffisent, pendant lesquelles les grains deviennent 4 fois plus gros. Pour le rendre moelleux et friable, mais non collant, vous devez prendre 3 portions d’eau salée pour 1 portion de riz.

Recette Express pour le riz sauvage

S'il n'est pas possible de bien faire tremper les céréales avant la cuisson, vous pouvez utiliser la recette rapide:

Laver le grain.
Versez de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre complètement les grains.
Couvrir la vaisselle avec un couvercle et envelopper avec un chiffon épais.
Une heure plus tard, vidangez l'eau, rincez à nouveau les grains et passez à la cuisson.

Mélanges de riz brun et sauvage

Aujourd'hui, dans les magasins, on trouve souvent du riz emballé avec du riz mélangé, auquel des céréales brunes, non polies ou cuites à la vapeur, sont ajoutées au grain sauvage. Par exemple, un mélange de riz brun et sauvage.

Photo: mélange de riz brun et sauvage

Un mélange biologique de riz brun et sauvage peut être acheté ici.

Un tel mélange permet de faire d'une pierre deux coups: rendre un produit utile plus accessible à l'acheteur et équilibrer la base de vitamines et de minéraux. La cuisson d'un mélange de riz sauvage et de riz brun s'effectue de la même manière que dans la recette décrite ci-dessus, car les deux céréales doivent être trempées et cuites longtemps. Il est vrai que certains fabricants prétraient le gruau et écrivent sur l’emballage combien de temps et combien d’eau ils ont besoin de bouillir. Habituellement, sur 1 partie des grains, prenez 3 parties d'eau bouillante et laissez bouillir pendant environ une demi-heure.

Contre-indications

À quoi sert le riz sauvage: les avantages de la consommation de riz sauvage sont nombreux et les effets néfastes sont pratiquement éliminés. En effet, ce type de céréale de riz a exactement les mêmes indications que ses homologues. Tout d'abord, la consommation de grandes quantités de riz sauvage devrait être abandonnée aux personnes souffrant de constipation ou de problèmes digestifs. Pour éviter cela, les experts recommandent de le combiner avec des fruits et des légumes frais.

Farine de riz sauvage en cosmétologie: masque facial

Bien que la transformation en farine de matières premières aussi coûteuses que le riz sauvage puisse sembler être du gaspillage, il n’ya pas d’obstacle pour les femmes qui luttent pour la beauté. Cette farine a vraiment des propriétés appropriées pour une utilisation dans le cadre d'un masque de levage. Pour sa préparation, vous n'avez besoin que d'un œuf de poule et d'une cuillère à soupe. l de farine de riz et de crème sure. Procédure procédure:

Faire bouillir l'oeuf et moudre dans un bol profond.
Faire de la crème sure. Si la peau est sèche, vous devez choisir un produit à haute teneur en graisse. Sinon, la crème sure acidifiée fera l'affaire.
Ajouter la farine de riz et bien mélanger le tout (vous pouvez utiliser un moulin à café pour moudre la farine).
Le résultat devrait être un masque avec une consistance de crème épaisse, sinon il s'écoulera de la peau.
Un coton ou un pinceau est appliqué sur la peau avec une couche épaisse sur le visage, le cou et, si désiré, le décolleté.
Il est bon de mentir la tête en arrière et de rester dans cette position pendant un tiers d’heure avant que le masque ne durcisse.
Après cela, le mélange doit être lavé à l'eau tiède et sur la peau nettoyée, appliquez la crème sous le maquillage.

L'utilisation du riz sauvage dans la cuisine et l'alimentation

Les nutritionnistes se concentrent sur une différence essentielle entre le riz sauvage ou brun issu de céréales blanches moulues. Le fait est que ce dernier est saturé de glucides dits rapides. Ils sont considérés comme l'un des principaux responsables du surpoids. Cela est dû au fait que les glucides sont absorbés très rapidement, augmentent le taux de glucose, mais ils diminuent aussi rapidement et après une courte période, vous avez envie de manger à nouveau.

Du fait que le riz sauvage n’est pas soumis à une transformation intense, la composition en glucides reste sous une forme "complexe". Par conséquent, l'absorption est lente, le taux de sucre augmente et diminue lentement, ce qui provoque une poussée d'énergie et une sensation de satiété pendant plusieurs heures.

En fait, les fibres alimentaires grossières du riz sauvage nettoient mécaniquement l'intestin des toxines et irritent doucement ses parois, augmentant ainsi le flux sanguin. Par conséquent, le riz sauvage contribue à améliorer les conditions d'obésité, de surcharge pondérale et de difficultés digestives.

Photo: Comment faire cuire du riz sauvage Apprenez à faire cuire du riz noir sauvage >>

Le riz sauvage n'a pratiquement aucun concurrent parmi les céréales dans la diversité de la base de vitamines et de minéraux. Ceci, combiné à une quantité considérable de protéines et de glucides "lents", en fait une base idéale pour des régimes de différentes intensités.

Vidéo: avantages et inconvénients du riz sauvage

Goût naturel de la nature

Salade de curry, amandes, riz brun et sauvage

Essayez ce déjeuner délicieux, nutritif et pratique. Savourez-en le goût séparément ou mélangez-le avec des légumes verts ou de la roquette pour créer un délicieux plat naturel et sain!

Riz sauvage: les avantages et les inconvénients

Une herbe inhabituelle, ressemblant au riz dans sa forme, mais de couleur noire, est récemment devenue disponible dans notre pays. Sa couleur sombre et sa forme similaire à celle du riz ont immédiatement donné son nom au produit - le riz noir. Pour le riz blanc et brun, ce qui est remarquable, cette herbe n'a aucun rapport.

Le riz noir, sauvage ou aquatique est le fruit d'une herbe de marécage cultivée en Amérique du Nord. Depuis les temps anciens, les Indiens sont connus pour les bienfaits du riz sauvage. Le produit est si riche en protéines et en micro-éléments qu'il a permis à des tribus entières de survivre aux hivers affamés.

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Composition minérale du riz noir

Afin de préserver tous les avantages des grains de coing d'eau (l'eau ou le riz sauvage porte un nom aussi scientifique), les indigènes du continent américain n'ont pas fait bouillir mais ont préparé les grains avec de l'eau bouillante en trois étapes. Il était donc possible de conserver le contenu calorique de la céréale. Le fait est que la teneur en calories des grains crus dépasse la valeur de 3,5 fois bouillie. Si les céréales crues sont estimées à 360 kcal, la bouillie ne devrait en produire que 100 kcal. Mais pas seulement pour la satiété des indiens ont apprécié cette herbe. Sa composition riche a contribué à favoriser le bon fonctionnement de tous les systèmes corporels.

Acides aminés. Sur les 18 acides aminés nécessaires à une personne pour mener une vie bien remplie, le parent sauvage d’une céréale connue en contient 16, à l’exception de l’asparagine et de la glutamine. Cette céréale est une source d'acides aminés essentiels tels que l'isoleucine et la valine. Leur besoin quotidien peut être satisfait avec 300 grammes de produit. Il existe également des acides aminés remplaçables, mais très importants pour l'activité vitale: glycine, arginine, tyrosine et acide glutamique.
Vitamines. Le riz sauvage est riche en vitamines du groupe B. Un verre de grains est en mesure de couvrir le taux quotidien d'une femme enceinte en acide folique (B9). Il contient la cinquième partie des besoins quotidiens en vitamines PP, E, B2, B5 et B6. La concentration de biotine (vitamine H) est de 550%.
Macroéléments. Le magnésium (45% des besoins quotidiens) et le potassium (17%) se trouvent dans une posologie significative pour le corps dans 100 g de riz à l'eau.
Oligo-éléments Le taux quotidien de silicium peut être satisfait avec seulement 15 grammes de céréales sauvages, de vanadium - 25 g et de bore - 30 g.Le cobalt est présent dans la composition en grande quantité (70% de la norme quotidienne). Le manganèse, le phosphore, le cuivre, le zinc et le zirconium représentent environ 50% de la norme, et le molybdène et le nickel - environ 20%. À une dose moins importante, on note du fer, du lithium et du strontium.

Mais les avantages du riz sauvage ne se concentrent pas uniquement sur sa composition minérale, la valeur nutritionnelle de cette céréale réside dans une grande quantité de glucides - 70% et de protéines - 15%. Les autres sont des acides gras polyinsaturés, notamment des oméga-3. Les fibres alimentaires représentent 6,5% de la masse de riz. Ils sont une composante nécessaire de la digestion normale.

Impact positif

Le riz d'origine sauvage est particulièrement important dans la nutrition des athlètes, des femmes enceintes et des personnes affaiblies par diverses maladies.

Ce n'est pas un hasard si le riz sauvage est devenu la base de nombreux régimes modernes. Avec une faible teneur en calories, il est capable de fournir au corps presque tous les minéraux et vitamines nécessaires. L'effet bénéfique concerne les systèmes suivants:

Digestif. La cellulose, l'amidon et la pectine contribuent à la digestion normale des aliments, nettoient les intestins des toxines et des particules alimentaires stagnantes. La consommation régulière de riz noir en petites quantités améliore le péristaltisme.
Cardiovasculaire. Les personnes souffrant d'athérosclérose, de maladie coronarienne et d'hypertension, il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire du riz sauvage, car il contient du potassium et est presque dépourvu de sodium. Renforcer les parois des capillaires, pour normaliser la circulation périphérique dans la composition du riz sauvage aide le silicium.
Nerveux. Une concentration élevée de vitamines du groupe B et de magnésium aide à normaliser le travail du système nerveux, à améliorer le sommeil, à augmenter la résistance au stress. Le riz noir dans l'alimentation réduit la fréquence des crises et des états agités.
Système immunitaire Les oméga-3, vitamines et composants minéraux ont un effet fortifiant sur le système immunitaire. Le silicium est d’une grande importance pour le fonctionnement normal des lymphocytes. Le vanadium contribue à l'activation des cellules phagocytaires responsables du nettoyage des tissus et du sang des agents pathogènes.

Processus d'échange

Le riz à l'eau est capable d'influencer les processus métaboliques. La vitamine H, qui est une quantité énorme dans ce produit, est responsable de l'équilibre des protéines et des graisses, elle est impliquée dans le métabolisme des sucres. La vitamine PP, également riche en céréales d’origine sauvage, intervient dans le processus oxydatif des graisses.

Les participants essentiels au processus métabolique sont les vitamines B6, B2 et B5, des oligo-éléments tels que le fer, le zinc, le sélénium, le bore, le manganèse, le phosphore et le cuivre.

Contre-indications et risque d'abus

Tout le mal du riz sauvage réside dans la possible constipation liée à l'abus de ce produit. Ainsi, un régime alimentaire composé uniquement de céréales peut entraîner une obstruction. Cependant, la consommation quotidienne de ce produit avec des légumes minimise le risque de constipation.

Certaines sources indiquent que la teneur en strontium et en arsenic de la composition est nocive pour les céréales noires sauvages, mais que ces substances sont présentes dans tous les produits d’origine végétale et interviennent dans les processus chimiques de l’organisme. Ainsi, le manque d’arsenic provoque des allergies à certains produits, ainsi que la carence en strontium - la fragilité des os.

C'est intéressant

Et pour les plus curieux, nous présentons une vidéo où vous pouvez voir comment le riz sauvage est récolté:

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/dikij-ris-polza-i-vred.html

Riz sauvage - les avantages et les inconvénients. Comment faire cuire le riz sauvage

Riz sauvage pour perdre du poids

Propriétés utiles du riz sauvage

La vitamine PP et le magnésium affectent favorablement la condition des os humains. La consommation régulière de riz constitue une excellente prévention de l'ostéoporose, particulièrement importante pour les femmes. Le riz contribue à la récupération rapide des tissus après des entorses, des contusions, des blessures. C'est un excellent outil pour la santé des articulations.
Une teneur importante et variée en nutriments dans le riz vous permet d’utiliser le produit comme immunomodulateur. En hiver et au printemps, lorsque l'avitaminose atteint son apogée, le riz aidera à protéger le corps contre le rhume et les exacerbations de maladies chroniques. Mangez-le au moins une fois par semaine pour soutenir les défenses de votre corps.
Le riz est très utile pour le système nerveux. Mangez une poignée de riz blanc et de riz sauvage, puis comparez les effets de ces produits sur le corps. Après le riz blanc, une personne veut dormir, elle deviendra léthargique et distraite. Mais après le riz sauvage, au contraire, la mémoire et la concentration sont améliorées, l'efficacité augmente.
Le riz sauvage est très utile pour réduire le cholestérol dans le sang. L'inclusion régulière de riz dans le régime alimentaire vous permet de vous débarrasser de l'athérosclérose, une maladie coronarienne, réduit le risque de crise cardiaque.

Contre-indications à la consommation de riz sauvage

Comment faire cuire le riz sauvage correctement

Côtelettes. Faites bouillir du riz sauvage, ajoutez des légumes émincés - carottes, chou, oignons, pommes de terre et ail. Ajouter un œuf cru à la masse, un peu de farine et bien mélanger le tout. Former les galettes et les faire frire dans l'huile végétale. C'est un bon plat pour les végétariens.
Le pain Le riz noir augmente la valeur nutritive du pain, le rendant inhabituel et savoureux. Verser une poignée de riz sauvage bouilli dans la pâte à la levure finie, bien pétrir et mettre la pâte dans le moule. Saupoudrer de riz sur le dessus.
Tubule avec du riz et de la viande. Ceci est une collation simple et incroyablement savoureuse qui va certainement décorer et diversifier votre table. À partir de la pâte finie feuilletée ou sablée (non sucrée) pour former et cuire les tubes. Séparément, faites frire la viande hachée avec les oignons, mélangez avec du riz sauvage bouilli. Farce ajouter au tube fini, décorer avec les verts.

http://howtogetrid.ru/dikij-ris-polza-i-vred-kak-gotakit-dikij-ris

Riz sauvage

Le nom n'indique pas la caractéristique ou l'origine du produit. "Riz sauvage" - pas sauvage, et pas tout à fait le riz. C'est une herbe aquatique de cicania. Ils le cultivent près des Grands Lacs et les habitants de la région aiment appeler les céréales "aquatiques". Les graines de chizania à l’eau sont utilisées comme un plat à part ou comme un supplément au riz blanc ou brun ordinaire.

Qu'est-ce qu'une bonne culture et le riz sauvage peut-il prétendre être le super-aliment de la nouvelle génération?

Caractéristiques générales

Description botanique

Eau de Titsaniya - une herbe annuelle. Capable d'atteindre 2 mètres de hauteur, il ne crée pas de rhizomes. La tige de la plante est érigée, ne dépasse pas 1 centimètre d'épaisseur. Les noeuds entourant la tige, aux cheveux courts. La taille de la plaque varie de 0,5 à 1,5 cm de largeur, les feuilles elles-mêmes sont peintes dans une agréable teinte vert clair. À la place des feuilles se forment de longues fleurs allongées, entourées d'écailles florifères. Les fleurs pistillées sont entourées d'un "mur protecteur" d'écailles de 2 à 3 centimètres, ce qui constitue une excellente barrière contre les stimuli externes. Le sommet de la fleur est entouré d'épines (un processus fin et pointu sur les écailles d'une fleur), qui peut atteindre 7 cm de long. La période de floraison du riz sauvage - du début août à la fin septembre.

Distribution territoriale

Culture d'habitat naturel - Amérique du Nord. La plante préfère les terrains avec un sol humide fertile et pousse dans des eaux peu profondes, près des rives des réservoirs. Des plantations culturelles s'étendent le long du fleuve Saint-Laurent et le long de la côte atlantique sud le long du golfe du Mexique.

Bref historique

La patrie du riz sauvage est l'Amérique du Nord, respectivement, les Indiens sont devenus le premier initiateur de la culture. Cicania Aqued a été le principal ingrédient alimentaire des peuples autochtones d'Amérique du Nord. Les résidents locaux ont collecté les céréales manuellement: ils ont tiré des sacs dans le bateau, ont navigué le long de rivières / lacs / réservoirs et ont sorti les écailles ouvertes avec des céréales.

La culture de l'herbe des marais n'a commencé qu'en 1950. Après une large diffusion aux États-Unis, la culture a émigré au Canada et, de là, même dans des coins reculés de la Terre. En Californie et au Minnesota (États américains), le riz sauvage est cultivé dans des champs inondés artificiellement. Dans les provinces canadiennes, ils préfèrent récolter le grain près des berges des rivières et des lacs. Le riz aquatique est devenu particulièrement populaire en Australie et en Hongrie. Pratiquement à chaque artère aquatique importante, on peut voir de petites zones plantées de culture. Dans les mêmes années 1950, l'eau pénètre rapidement dans les pays de la CEI. Le riz était cultivé dans les parties les plus basses du Dniepr, du Kouban, au sud des régions d'Irkoutsk et de Léningrad.

Propriétés utiles

Le riz sauvage est une réserve précieuse de protéines, de vitamines et de nutriments. 100 grammes de produit non transformé contiennent 15 grammes de protéines. Les nutritionnistes estiment qu'il est impératif d'inclure le produit dans le régime des végétaliens et végétariens qui doivent rechercher des substituts végétaux aux acides aminés essentiels. Le corps d'un enfant a également besoin de protéines végétales faciles à digérer. Vous pouvez ainsi offrir à votre enfant un petit-déjeuner au riz sauvage une à deux fois par semaine.

Les céréales à pâturage contiennent 5 fois plus d’acide folique (B9) que le riz brun.

1 tasse de céréales contient le taux quotidien d'acide folique (B9) et du taux quotidien de manganèse (Mn). La composition minérale est riche en phosphore, zinc, calcium, cuivre, fer et iode, ce qui a également un effet bénéfique sur la santé. De plus, les grains contiennent une forte concentration de protéines. Il renforce le système musculaire et favorise une prise de poids uniforme.

Défauts de produit

Dans le riz sauvage, il n’ya que 2 points négatifs: le coût et la spécificité du bilan en éléments nutritifs.

Le coût de la nature sauvage est plusieurs fois supérieur à celui des grains blancs ou bruns habituels. Cela est dû à la distribution territoriale spécifique. La culture est attrapée sur certains points de la planète et se déchaîne sur d'autres. Le coût du produit final comprend les salaires des agronomes, des trieurs, des emballeurs, des taxes à l’exportation et des transports.

Équilibre nutritionnel

Dans la composition de l'eau bouillante, il y a 18 acides aminés basiques. Il n'en manque que deux: la glutamine et l'asparagine. Pour combler cet équilibre et fournir au corps le complexe le plus utile, vous devez combiner correctement le riz avec d'autres aliments. La glutamine et l'asparagine peuvent être obtenues à partir de légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots), de noix ou de graines (citrouille, sésame, graines de lin). N'oubliez pas que ces produits sont riches en calories et nécessitent un placement et une alternance spéciaux dans le régime alimentaire quotidien.

En outre, il n'y a absolument pas de gluten dans les grains d'eau. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous consommez des céréales brutes. Si la plante était infectée par l'ergot, le risque d'intoxication grave augmente considérablement. Comment éviter les intoxications? Privilégiez les produits préemballés de marques notoires, soumis à un contrôle de qualité à toutes les étapes: de la collecte à l'emballage.

Composition chimique

Comment collectionner la culture

Les caractéristiques de la collection de culture affectent également son coût final. Pour le grain envoyé dans de petits bateaux. Bateaux dans les bas-fonds et envoyés le long de la côte à de petites plantations de riz sauvage. La tige du tic-tac est pliée sur le côté du bateau, puis ils frappent avec un grand bâton. Après avoir frappé les écailles de tsitsenia, les grains sont versés. Une bâche est étendue sur le fond du bateau, sur laquelle tombent les mannequins. Après la récolte, la bâche est emballée et, à son arrivée sur la terre ferme, elle est jetée dans d’énormes sacs puis envoyée aux centres de traitement et de vente. Le riz doit être séché, après quoi il est emballé et envoyé à la vente.

Utilisation en cuisine

Le riz sauvage est utilisé dans toutes les traditions culinaires avec d'autres céréales «exotiques» telles que le boulgour ou le couscous. En raison de sa valeur nutritive élevée et de ses propriétés médicinales à grande échelle, la culture est utilisée dans un régime alimentaire sain et diététique. Utilisez le riz comme plat d’accompagnement, comme plat principal et même comme dessert. Son goût est très différent du riz habituel. Les grains noirs ont un arôme et un goût de noisette délicats et délicats. Certains comparent son goût avec une variante plus dure et végétale du praliné. Le goût est révélé lors de la préparation et est parfaitement combiné, par exemple, avec de la viande ou du poisson, et avec du lait de soja ou du chocolat.

Comment faire cuire le riz sauvage

Le grain d'eau tsitania est très épais, et même une longue ébullition ne rendra pas sa structure douce et comestible. Les céréales, comme d’autres cultures «denses», telles que le pois chiche, les lentilles et les pois, doivent être trempées avant la cuisson. 8 à 10 heures constituent le moment optimal pour que le grain devienne tendre et souple. Ramassez un récipient profond, versez le grain dedans, couvrez-le d'eau froide et laissez-le pendant la nuit. Le riz ne sera pas seulement détrempé, il sera également débarrassé de ses composés chimiques nocifs (certains fabricants utilisent des produits chimiques pour prolonger la vente du produit). L'eau trouble qui se forme pendant la nuit doit être drainée. Rincer les grains encore 2-3 fois sous l’eau courante froide, puis procéder au traitement thermique.

Le rapport idéal entre le riz et le liquide est de 3: 1. Le temps de cuisson moyen est de 40 à 50 minutes.

Après la cuisson, le grain est multiplié par 3 ou 4, calculez donc correctement la quantité de riz, afin de ne pas trop en avoir ou au contraire beaucoup de céréales.

Que faire s'il n'y a pas de temps pour faire trempette? Vous aurez besoin d'un verre, d'une casserole et de riz. Versez 1 tasse de riz et 1 tasse d'eau bouillante dans la casserole (faites varier le rapport dans la direction requise). Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 60 à 80 minutes. Pendant ce temps, les grains seront cuits à la vapeur et pourront être transformés et consommés ultérieurement.