L'acétylcholine et les monoamines sont traditionnellement les premiers médiateurs ouverts. Cela est dû à leur large distribution dans le système nerveux périphérique (du moins dans le cas de l'acétylcholine et de la noradrénaline). Cependant, ils sont loin d’être les médiateurs les plus courants du système nerveux central. Plus de 80% des cellules nerveuses du cerveau et de la moelle épinière sont utilisées comme médiateurs de la substance-acides aminés, qui transmettent l'essentiel des signaux sensoriels, moteurs et autres par le biais de réseaux neuronaux (stimulant les acides aminés), et gèrent également ce transfert (acides aminés inhibiteurs). On peut dire que les acides aminés réalisent la transmission rapide de l'information, tandis que les monoamines et l'acétylcholine créent un contexte motivationnel et émotionnel commun et «surveillent» le niveau de veille. Il existe des niveaux de régulation de l'activité cérébrale encore plus "lents" - il s'agit de systèmes de neuropeptides et d'effets hormonaux sur le système nerveux central.

Par rapport à la formation de monoamines, la synthèse de médiateurs-acides aminés est un processus plus simple pour la cellule et tous ont une composition chimique simple. Les médiateurs de ce groupe se caractérisent par une plus grande spécificité des effets synaptiques: les propriétés excitatrices (acides glutamique et aspartique) ou inhibitrices (glycine et acide gamma-aminobutyrique - GABA) sont inhérentes à un composé particulier. Les agonistes et les antagonistes des acides aminés ont des effets plus prévisibles sur le SNC que les aconistes et les antagonistes de l'acétylcholine et de la monoamine. En revanche, l’effet sur les systèmes glutamate ou GABA-ergic entraîne souvent des modifications trop «larges» de l’ensemble du SNC, ce qui crée ses propres difficultés.

L'acide glutamique est le principal médiateur excitateur du système nerveux central. Dans le tissu nerveux, les transformations mutuelles de l'acide glutamique et de son précurseur, la glutamine, sont les suivantes:

En tant qu'acide aminé alimentaire remplaçable, il est largement distribué dans une grande variété de protéines et sa consommation quotidienne est au moins de 5 à 10 g. Cependant, l'acide glutamique de qualité alimentaire pénètre généralement très mal la barrière hémato-encéphalique, ce qui nous évite de graves dysfonctionnements du cerveau. Presque tout le glutamate requis par le SNC est synthétisé directement dans les tissus nerveux, mais la situation est compliquée par le fait que cette substance constitue également une étape intermédiaire dans les processus d'échange intracellulaire d'acides aminés. Par conséquent, les cellules nerveuses contiennent beaucoup d’acide glutamique, dont seule une petite partie assure les fonctions de médiateur. La synthèse de ce glutamate se produit dans les terminaisons présynaptiques; le principal précurseur est l'acide aminé glutamine.

Dans la fente synaptique, le médiateur agit sur les récepteurs correspondants. La variété des récepteurs de l'acide glutamique est extrêmement large. Actuellement, il existe trois types de récepteurs ionotropes et jusqu'à huit types de récepteurs métabotropes. Ces derniers sont moins communs et moins étudiés. Leurs effets peuvent être réalisés à la fois en supprimant l’activité de l’asénylate cyclase et en renforçant la formation de diacylglycérol et d’inositol trisphosphate.

Les récepteurs de l'acide glutamique ionotropes sont nommés d'après des agonistes spécifiques: récepteurs de NMDA (agoniste du N-méthyl-D-aspartate), récepteurs AMPA (alpha-amino hydroxyméthylisoxanol, acide agoniste propionique) et kaïnate (agoniste de l'acide kaïnique). Aujourd'hui, le plus d'attention est portée sur le premier. Les récepteurs NMDA sont largement distribués dans le SNC, de la moelle épinière au cortex cérébral, la plupart d'entre eux dans l'hippocampe. Le récepteur (Fig. 3.36) est constitué de quatre protéines sous-unités qui ont deux centres actifs pour l'acide glutamique 1 et deux centres actifs pour la liaison à la glycine 2. Ces protéines forment un canal ionique qui peut être bloqué par l'ion magnésium 3 et les bloqueurs de canaux 4.

La glycine a pour fonction d’améliorer les réponses du récepteur NMDA. Cela se produit à de faibles concentrations d'acides aminés - moins que nécessaire pour la manifestation de leurs propres propriétés de médiation de la glycine. En soi, la glycine ne provoque pas de potentiels postsynaptiques, mais en l'absence totale de glycine, le glutamate ne les provoque pas non plus.

Le canal ionique du récepteur NMDA passe pour les ions Na +, K +, Ca 2+ (c'est sa similitude avec le récepteur nicotinique). Au niveau du potentiel de repos, les ions sodium et calcium peuvent s'y déplacer. Cependant, leurs courants sont désactivés si le canal est bloqué par l'ion Mg 2+ (qui est généralement observé à un moment donné sur la synapse active).

Lorsque la membrane du neurone est polarisée à un niveau d'environ –40 mV, le bouchon de magnésium est délogé et le récepteur entre dans un état actif (Fig. 3. 37, a). Une telle dépolarisation en conditions réelles est observée dans le contexte du déclenchement d'autres récepteurs de l'acide glutamique (non-NMDA). Le retour des «bouchons de magnésium» peut prendre plusieurs heures et pendant toute cette période, la synapse correspondante restera plus active, c'est-à-dire que, lorsque l'acide glutamique (GLK) apparaîtra, les canaux du récepteur NMDA

Fig. 3,37. Le modèle de réponse du récepteur NMDA: le débranchement du bouchon Mg 2+ (a) conduit à la transition du récepteur à l’état de travail (b), ce qui crée les conditions pour l’entrée de Na + et de Ca 2+ (Fig. 3.37, b). Ce phénomène est à la base de l’un des types de mémoire à court terme et est appelé potentialisation à long terme.

Les bloqueurs de canaux, tels que la kétamine, la dizocilpine (synonyme - MK-801) et d’autres bloquent le canal du récepteur NMDA et interrompent les courants ioniques le traversant. Dans le même temps, dans certains cas, un «bouchon» est bien établi et la préparation correspondante est reliée de manière stable à la surface interne du canal; dans d'autres cas, le blocage dépend du potentiel et les molécules de médicament se comportent comme des ions Mg 2+, quittant le canal lors de la dépolarisation de la membrane. La dernière option était la plus prometteuse du point de vue de l’utilisation clinique.

L'entrée via les canaux récepteurs NMDA des ions Na + et Ca 2+ signifie que non seulement le PPSP va apparaître, mais également un certain nombre de changements métaboliques dans le cytoplasme du neurone postsynaptique, car les ions calcium sont capables de réguler l'activité de nombreuses enzymes intracellulaires, y compris celles associées à la synthèse d'autres. intermédiaires secondaires. Une activation excessive de ce mécanisme peut être dangereuse: si les canaux du récepteur NMDA sont ouverts trop longtemps, beaucoup de Ca 2+ pénétrera dans la cellule et une activation excessive des enzymes intracellulaires se produira, et une augmentation explosive du taux métabolique peut entraîner des dommages, voire la mort du neurone. Un effet similaire est défini comme l’effet neurotoxique du glutamate. Il doit être pris en compte dans différents types de surstimulation du système nerveux, la probabilité de tels dommages chez les personnes atteintes de troubles congénitaux du transport intracellulaire et la liaison des ions calcium (par exemple, leur transfert du cytoplasme aux canaux EPS) est particulièrement élevée.

Dans de rares cas, le glutamate pris avec des aliments a un effet neurotoxique: passant mal du sang au tissu nerveux, il est encore capable de pénétrer partiellement dans le système nerveux central dans les zones où la barrière hémato-encéphalique est affaiblie (hypothalamus et fond du quatrième ventricule - fosse rhomboïde). Les changements d’activation qui en résultent sont utilisés en clinique, prescrivant 2 à 3 g de glutamate par jour pour le retard mental, l’épuisement du système nerveux. De plus, le glutamate est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent aromatisant (il a un goût de viande) et fait partie de nombreux concentrés alimentaires. Certains condiments orientaux à base d'algues sont également très riches. Une personne qui a mangé plusieurs plats japonais peut tout à la fois obtenir 10-30 g de glutamate; Les conséquences en sont souvent l’activation du centre vasomoteur du médulla oblongata, l’augmentation de la pression artérielle et l’augmentation du rythme cardiaque. Cette condition est dangereuse pour la santé, car elle peut provoquer une crise cardiaque et même une crise cardiaque. Dans le cas le plus grave, la mort locale de neurones, "surchargée" en calcium, se produit. Le développement de tels foyers de neurodégénérescence ressemble à une forme de micro-AVC.

Puisque le glutamate en tant que médiateur du système nerveux central est largement distribué, les effets de ses agonistes et antagonistes s'emparent de nombreux systèmes cérébraux, c'est-à-dire qu'ils sont très généralisés. Une conséquence typique de l’introduction d’agonistes est une activation marquée du SNC, jusqu’au développement des crises. L'acide kaïnique, la toxine d'une des algues de la mer du Japon, est particulièrement bien connu dans ce sens, provoquant à fortes doses la dégénérescence des neurones glutamatergiques (tableau 3.4).

Les antagonistes de l'acide glutamique ont normalement un effet inhibiteur sur le cerveau et peuvent réduire sélectivement l'activité pathologique du système nerveux central. Les médicaments de ce groupe sont efficaces contre l’épilepsie, le parkinsonisme, les syndromes douloureux, l’insomnie, une anxiété accrue, certains types de dépression, après des blessures et même dans la maladie d’Alzheimer. Cependant, les antagonistes compétitifs des récepteurs NMDA n'ont pas encore trouvé d'application clinique en raison d'une trop grande généralisation des modifications. Le groupe le plus prometteur s'est avéré être un bloqueur des canaux ioniques, et ne se liant pas trop fortement au canal (par exemple, l'amantadine, la budipine, la mémantine).

L'introduction de ces médicaments dans la pratique médicale ne fait que commencer. Ils sont particulièrement efficaces dans les situations d'activité excessive des récepteurs NMDA, qui résultent d'une rétention insuffisante des bouchons de magnésium. Dans le même but, ils essaient d'utiliser des bloqueurs du site de liaison de la glycine avec le récepteur NMDA (likostinel).

Un autre composé qui a déjà reçu une application pratique est la lamotrigine. Le mécanisme de son action, qui inhibe le système glutamatergique, consiste à stabiliser les membranes présynaptiques, de sorte que la libération du médiateur dans la fente synaptique est nettement réduite. La lamotrigine est un antiépileptique prometteur, en particulier lorsqu'elle est associée à des agonistes du GABA.

http://studopedia.ru/18_51863_glutaminovaya-kislota-glutamat.html

Acide glutamique (glutamate)

L'acétylcholine et les monoamines sont traditionnellement les premiers médiateurs ouverts. Cela est dû à leur large distribution dans le système nerveux périphérique (du moins dans le cas de l'acétylcholine et de la noradrénaline). Cependant, ils sont loin d’être les médiateurs les plus courants du système nerveux central. Plus de 80% des cellules nerveuses du cerveau et de la moelle épinière sont utilisées comme médiateurs de la substance-acides aminés, qui transmettent l'essentiel des signaux sensoriels, moteurs et autres par le biais de réseaux neuronaux (stimulant les acides aminés), et gèrent également ce transfert (acides aminés inhibiteurs). On peut dire que les acides aminés réalisent la transmission rapide de l'information, tandis que les monoamines et l'acétylcholine créent un contexte motivationnel et émotionnel commun et «surveillent» le niveau de veille. Il existe des niveaux de régulation de l'activité cérébrale encore plus "lents" - il s'agit de systèmes de neuropeptides et d'effets hormonaux sur le système nerveux central.

Par rapport à la formation de monoamines, la synthèse de médiateurs-acides aminés est un processus plus simple pour la cellule et tous ont une composition chimique simple. Les médiateurs de ce groupe se caractérisent par une plus grande spécificité des effets synaptiques: les propriétés excitatrices (acides glutamique et aspartique) ou inhibitrices (glycine et acide gamma-aminobutyrique - GABA) sont inhérentes à un composé particulier. Les agonistes et les antagonistes des acides aminés ont des effets plus prévisibles sur le SNC que les aconistes et les antagonistes de l'acétylcholine et de la monoamine. En revanche, l’effet sur les systèmes glutamate ou GABA-ergic entraîne souvent des modifications trop «larges» de l’ensemble du SNC, ce qui crée ses propres difficultés.

L'acide glutamique est le principal médiateur excitateur du système nerveux central. Dans le tissu nerveux, les transformations mutuelles de l'acide glutamique et de son précurseur, la glutamine, sont les suivantes:

En tant qu'acide aminé alimentaire remplaçable, il est largement distribué dans une grande variété de protéines et sa consommation quotidienne est au moins de 5 à 10 g. Cependant, l'acide glutamique de qualité alimentaire pénètre généralement très mal la barrière hémato-encéphalique, ce qui nous évite de graves dysfonctionnements du cerveau. Presque tout le glutamate requis par le SNC est synthétisé directement dans les tissus nerveux, mais la situation est compliquée par le fait que cette substance constitue également une étape intermédiaire dans les processus d'échange intracellulaire d'acides aminés. Par conséquent, les cellules nerveuses contiennent beaucoup d’acide glutamique, dont seule une petite partie assure les fonctions de médiateur. La synthèse de ce glutamate se produit dans les terminaisons présynaptiques; le principal précurseur est l'acide aminé glutamine.

Dans la fente synaptique, le médiateur agit sur les récepteurs correspondants. La variété des récepteurs de l'acide glutamique est extrêmement large. Actuellement, il existe trois types de récepteurs ionotropes et jusqu'à huit types de récepteurs métabotropes. Ces derniers sont moins communs et moins étudiés. Leurs effets peuvent être réalisés à la fois en supprimant l’activité de l’asénylate cyclase et en renforçant la formation de diacylglycérol et d’inositol trisphosphate.

Les récepteurs de l'acide glutamique ionotropes sont nommés d'après des agonistes spécifiques: récepteurs de NMDA (agoniste du N-méthyl-D-aspartate), récepteurs AMPA (alpha-amino hydroxyméthylisoxanol, acide agoniste propionique) et kaïnate (agoniste de l'acide kaïnique). Aujourd'hui, le plus d'attention est portée sur le premier. Les récepteurs NMDA sont largement distribués dans le SNC, de la moelle épinière au cortex cérébral, la plupart d'entre eux dans l'hippocampe. Le récepteur (Fig. 3.36) est constitué de quatre protéines sous-unités qui ont deux centres actifs pour l'acide glutamique 1 et deux centres actifs pour la liaison à la glycine 2. Ces protéines forment un canal ionique qui peut être bloqué par l'ion magnésium 3 et les bloqueurs de canaux 4.

La glycine a pour fonction d’améliorer les réponses du récepteur NMDA. Cela se produit à de faibles concentrations d'acides aminés - moins que nécessaire pour la manifestation de leurs propres propriétés de médiation de la glycine. En soi, la glycine ne provoque pas de potentiels postsynaptiques, mais en l'absence totale de glycine, le glutamate ne les provoque pas non plus.

Le canal ionique du récepteur NMDA passe pour les ions Na +, K +, Ca 2+ (c'est sa similitude avec le récepteur nicotinique). Au niveau du potentiel de repos, les ions sodium et calcium peuvent s'y déplacer. Cependant, leurs courants sont désactivés si le canal est bloqué par l'ion Mg 2+ (qui est généralement observé à un moment donné sur la synapse active).

Lorsque la membrane du neurone est polarisée à un niveau d'environ –40 mV, le bouchon de magnésium est délogé et le récepteur entre dans un état actif (Fig. 3. 37, a). Une telle dépolarisation en conditions réelles est observée dans le contexte du déclenchement d'autres récepteurs de l'acide glutamique (non-NMDA). Le retour des «bouchons de magnésium» peut prendre plusieurs heures et pendant toute cette période, la synapse correspondante restera plus active, c'est-à-dire que, lorsque l'acide glutamique (GLK) apparaîtra, les canaux du récepteur NMDA

Fig. 3,37. Le modèle de réponse du récepteur NMDA: le débranchement du bouchon Mg 2+ (a) conduit à la transition du récepteur à l’état de travail (b), ce qui crée les conditions pour l’entrée de Na + et de Ca 2+ (Fig. 3.37, b). Ce phénomène est à la base de l’un des types de mémoire à court terme et est appelé potentialisation à long terme.

Les bloqueurs de canaux, tels que la kétamine, la dizocilpine (synonyme - MK-801) et d’autres bloquent le canal du récepteur NMDA et interrompent les courants ioniques le traversant. Dans le même temps, dans certains cas, un «bouchon» est bien établi et la préparation correspondante est reliée de manière stable à la surface interne du canal; dans d'autres cas, le blocage dépend du potentiel et les molécules de médicament se comportent comme des ions Mg 2+, quittant le canal lors de la dépolarisation de la membrane. La dernière option était la plus prometteuse du point de vue de l’utilisation clinique.

L'entrée via les canaux récepteurs NMDA des ions Na + et Ca 2+ signifie que non seulement le PPSP va apparaître, mais également un certain nombre de changements métaboliques dans le cytoplasme du neurone postsynaptique, car les ions calcium sont capables de réguler l'activité de nombreuses enzymes intracellulaires, y compris celles associées à la synthèse d'autres. intermédiaires secondaires. Une activation excessive de ce mécanisme peut être dangereuse: si les canaux du récepteur NMDA sont ouverts trop longtemps, beaucoup de Ca 2+ pénétrera dans la cellule et une activation excessive des enzymes intracellulaires se produira, et une augmentation explosive du taux métabolique peut entraîner des dommages, voire la mort du neurone. Un effet similaire est défini comme l’effet neurotoxique du glutamate. Il doit être pris en compte dans différents types de surstimulation du système nerveux, la probabilité de tels dommages chez les personnes atteintes de troubles congénitaux du transport intracellulaire et la liaison des ions calcium (par exemple, leur transfert du cytoplasme aux canaux EPS) est particulièrement élevée.

Dans de rares cas, le glutamate pris avec des aliments a un effet neurotoxique: passant mal du sang au tissu nerveux, il est encore capable de pénétrer partiellement dans le système nerveux central dans les zones où la barrière hémato-encéphalique est affaiblie (hypothalamus et fond du quatrième ventricule - fosse rhomboïde). Les changements d’activation qui en résultent sont utilisés en clinique, prescrivant 2 à 3 g de glutamate par jour pour le retard mental, l’épuisement du système nerveux. De plus, le glutamate est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent aromatisant (il a un goût de viande) et fait partie de nombreux concentrés alimentaires. Certains condiments orientaux à base d'algues sont également très riches. Une personne qui a mangé plusieurs plats japonais peut tout à la fois obtenir 10-30 g de glutamate; Les conséquences en sont souvent l’activation du centre vasomoteur du médulla oblongata, l’augmentation de la pression artérielle et l’augmentation du rythme cardiaque. Cette condition est dangereuse pour la santé, car elle peut provoquer une crise cardiaque et même une crise cardiaque. Dans le cas le plus grave, la mort locale de neurones, "surchargée" en calcium, se produit. Le développement de tels foyers de neurodégénérescence ressemble à une forme de micro-AVC.

Puisque le glutamate en tant que médiateur du système nerveux central est largement distribué, les effets de ses agonistes et antagonistes s'emparent de nombreux systèmes cérébraux, c'est-à-dire qu'ils sont très généralisés. Une conséquence typique de l’introduction d’agonistes est une activation marquée du SNC, jusqu’au développement des crises. L'acide kaïnique, la toxine d'une des algues de la mer du Japon, est particulièrement bien connu dans ce sens, provoquant à fortes doses la dégénérescence des neurones glutamatergiques (tableau 3.4).

Les antagonistes de l'acide glutamique ont normalement un effet inhibiteur sur le cerveau et peuvent réduire sélectivement l'activité pathologique du système nerveux central. Les médicaments de ce groupe sont efficaces contre l’épilepsie, le parkinsonisme, les syndromes douloureux, l’insomnie, une anxiété accrue, certains types de dépression, après des blessures et même dans la maladie d’Alzheimer. Cependant, les antagonistes compétitifs des récepteurs NMDA n'ont pas encore trouvé d'application clinique en raison d'une trop grande généralisation des modifications. Le groupe le plus prometteur s'est avéré être un bloqueur des canaux ioniques, et ne se liant pas trop fortement au canal (par exemple, l'amantadine, la budipine, la mémantine).

L'introduction de ces médicaments dans la pratique médicale ne fait que commencer. Ils sont particulièrement efficaces dans les situations d'activité excessive des récepteurs NMDA, qui résultent d'une rétention insuffisante des bouchons de magnésium. Dans le même but, ils essaient d'utiliser des bloqueurs du site de liaison de la glycine avec le récepteur NMDA (likostinel).

Un autre composé qui a déjà reçu une application pratique est la lamotrigine. Le mécanisme de son action, qui inhibe le système glutamatergique, consiste à stabiliser les membranes présynaptiques, de sorte que la libération du médiateur dans la fente synaptique est nettement réduite. La lamotrigine est un antiépileptique prometteur, en particulier lorsqu'elle est associée à des agonistes du GABA.

http://studopedia.info/9-11249.html

Acide glutamique

L'acide glutamique appartient au groupe des acides aminés remplaçables et joue un rôle important dans l'organisme. Sa teneur dans le corps représente jusqu'à 25% de tous les acides aminés.

À l'échelle industrielle, l'acide glutamique est produit par synthèse microbiologique. Sous une forme chimiquement pure, il présente l'aspect de cristaux blancs ou incolores, inodores et au goût acidulé, qui se dissolvent mal dans l'eau. Pour une meilleure solubilité, l’acide glutamique est converti en sel de sodium - glutamate.

Application d'acide glutamique

Dans l’industrie alimentaire, l’acide glutamique est connu sous le nom d’additif alimentaire appelé E620. Il est utilisé comme exhausteur de goût dans un certain nombre de produits avec les sels d'acide glutamique, le glutamate.

L'acide glutamique est ajouté aux produits semi-finis, divers aliments instantanés, produits culinaires, concentrés de bouillon. Il donne aux aliments un goût de viande agréable.

En médecine, l’utilisation de l’acide glutamique a un léger effet psychostimulant, stimulant et nootropique, qui est utilisé dans le traitement de nombreuses maladies du système nerveux.

Au milieu du XXe siècle, les médecins recommandèrent l'utilisation de l'acide glutamique à l'intérieur des maladies dystrophiques musculaires. Elle a également été nommée athlète pour augmenter sa masse musculaire.

La valeur de l'acide glutamique pour le corps

Le rôle de l'acide glutamique est difficile à surestimer, il:

• Participe à la synthèse de l'histamine, de la sérotonine et d'un certain nombre d'autres substances biologiquement actives;
• Neutralise le produit de décomposition nocif - l'ammoniac;
• C'est un médiateur;
• Inclus dans le cycle de transformations des glucides et des acides nucléiques;
• Il produit de l'acide folique;
• Participe à l'échange d'énergie avec la formation de l'AFT dans le cerveau.

Dans l’organisme, l’acide glutamique est un composant des protéines, il est présent dans le plasma sanguin sous forme libre et fait également partie intégrante d’un certain nombre de substances de faible poids moléculaire. Le corps humain contient une réserve d’acide glutamique. En cas d’insuffisance, il se dirige tout d’abord là où il est le plus nécessaire.

L'acide glutamique joue un rôle important dans la transmission de l'influx nerveux. Sa liaison à certains récepteurs des cellules nerveuses conduit à l'excitation des neurones et à l'accélération de la transmission des impulsions. Ainsi, l'acide glutamique remplit des fonctions de neurotransmetteur.

Avec un excès de cet acide aminé dans la synapse, une surexcitation des cellules nerveuses et même leurs dommages sont possibles, entraînant des maladies du système nerveux. Dans ce cas, les cellules gliales qui entourent et protègent les neurones prennent en charge la fonction de protection. Les cellules de la névroglie absorbent et neutralisent l'excès d'acide glutamique dans le cerveau et les nerfs périphériques.

L'acide aminé glutamine augmente la sensibilité des fibres musculaires au potassium en augmentant la perméabilité des membranes cellulaires. Cet oligo-élément joue un rôle important dans la contraction musculaire, en augmentant la force de contraction musculaire.

L'acide glutamique dans le sport

L'acide glutamique est un composant assez commun de la nutrition sportive. Il s'agit d'un acide aminé remplaçable pour le corps humain, et les transformations d'autres acides aminés se produisent par le biais de l'acide aminé glutamine, qui joue un rôle intégrateur dans le métabolisme des substances azotées. Si le corps manque d'acide aminé, il est possible de compenser son contenu en le détournant des acides aminés en excès.

Dans le cas où la charge physique sur le corps est très élevée et que l'apport en protéines provenant des aliments est limité ou ne correspond pas aux besoins du corps, le phénomène de la redistribution de l'azote se produit. Dans ce cas, les protéines incluses dans la structure des organes internes sont utilisées pour construire les fibres des muscles squelettiques et cardiaques. Par conséquent, dans les sports, l’acide glutamique joue un rôle indispensable, car c’est une étape intermédiaire dans les transformations de ces acides aminés qui font défaut au corps.

La conversion de l'acide glutamique en glutamine afin de neutraliser l'ammoniac est l'une de ses fonctions principales. L'ammoniac est très toxique, mais c'est un produit constant du métabolisme - il représente jusqu'à 80% de tous les composés azotés. Plus la charge corporelle est importante, plus les produits de décomposition d'azote toxiques sont formés. Dans le sport, l'acide glutamique absorbe moins d'ammoniac, ce qui le lie à la glutamine non toxique. En outre, selon les critiques, l’acide glutamique rétablit rapidement la condition des athlètes après la compétition, car il lie un excès de lactate, responsable de la sensation de douleur musculaire.

Chez les athlètes qui manquent de glucose au moment de l'effort physique intense, l'acide glutamique se transforme en une source d'énergie: le glucose.

Selon les critiques, l'acide glutamique est bien toléré, n'a aucun effet secondaire et est totalement inoffensif pour le corps. Des études ont montré que 100 g de protéines contiennent 25 g d’acide glutamique. Cet acide aminé est un composant naturel des aliments pour animaux, et les critiques négatives sur l'acide glutamique sont quelque peu exagérées.

http://www.neboleem.net/glutaminovaja-kislota.php

Acide glutamique (acide glutamique)

Le contenu

Formule structurelle

Nom russe

Nom de la substance latine Acide glutamique

Nom chimique

Formule brute

Groupe pharmacologique de substance acide glutamique

Classification nosologique (CIM-10)

Code CAS

Caractéristiques de la substance Acide glutamique

Poudre cristalline blanche au goût acidulé. Légèrement soluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau chaude (pH de la solution aqueuse 3,4–3,6), pratiquement insoluble dans l'alcool.

Pharmacologie

L'acide aminé remplaçable pénètre dans le corps avec de la nourriture et est également synthétisé dans le corps au cours de la transamination lors du catabolisme des protéines. Participe au métabolisme des protéines et des glucides, stimule les processus oxydatifs, empêche la réduction du potentiel rédox, augmente la résistance du corps à l'hypoxie. Normalise le métabolisme en modifiant l'état fonctionnel des systèmes nerveux et endocrinien.

Est un acide aminé neurotransmetteur, stimule la transmission de l'excitation dans les synapses du système nerveux central. Participe à la synthèse d'autres acides aminés, l'acétylcholine, l'ATP, favorise le transfert des ions potassium, améliore l'activité des muscles squelettiques (est l'un des composants des myofibrilles). Il a un effet de détoxification, contribue à la neutralisation et à l'élimination de l'ammoniac du corps. Normalise les processus de glycolyse dans les tissus, a un effet hépatoprotecteur, inhibe la fonction de sécrétion de l'estomac.

Lorsque l'ingestion est bien absorbée, pénètre à travers la barrière hémato-encéphalique et les membranes cellulaires. Éliminés en cours de métabolisme, 4-7% sont excrétés par les reins sous forme inchangée.

L'efficacité de l'utilisation combinée de la pachicarpine ou de la glycine dans la myopathie progressive a été démontrée.

Application de substance acide glutamique

Épilepsie (principalement des crises d'épilepsie équivalentes), schizophrénie, psychose (somatogène, intoxication, involution), états réactifs qui se manifestent par des symptômes d'épuisement, des dépressions, des effets de la méningite et de l'encéphalite, neuropathie toxique contre l'utilisation d'hydrazides acides isonicotiniques (en association avec le thymis); ), coma hépatique. En pédiatrie - retard mental, paralysie cérébrale, effets d’une blessure à la naissance intracrânienne, syndrome de Down, polio (périodes aiguës et de récupération).

Contre-indications

Hypersensibilité, fièvre, insuffisance hépatique et / ou rénale, syndrome néphrotique, ulcère peptique de l'estomac et du duodénum, ​​maladies des organes hématopoïétiques, anémie, leucopénie, augmentation de l'excitabilité, réactions psychotiques violentes, obésité.

Restrictions sur l'utilisation de

Maladies des reins et du foie.

Effets secondaires de la substance Acide glutamique

Irritabilité accrue, insomnie, douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhée, réactions allergiques, frissons, hyperthermie à court terme; avec utilisation prolongée - anémie, leucopénie, irritation de la muqueuse buccale, fissures des lèvres.

Précautions particulières pour l'acide glutamique

Au cours de la période de traitement, des analyses cliniques régulières de sang et d’urine sont nécessaires. Si vous ressentez des effets indésirables, arrêtez de le prendre et consultez un médecin.

Instructions spéciales

Après ingestion sous forme de poudre ou de suspension, il est recommandé de se rincer la bouche avec une solution faible de bicarbonate de sodium.

Avec le développement des phénomènes de dyspepsie pris pendant ou après un repas.

http://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_616.htm

Glutamate d'acide glutamique

L'acide glutamique (acide glutamique, glutamate) est un acide aminé remplaçable dans le plasma sanguin et son amide (glutamine) représente environ 1/3 de tous les acides aminés libres.

L'acide glutamique se trouve dans les protéines et dans un certain nombre de composés de faible poids moléculaire C'est une partie intégrante de l'acide folique.

Le nom de l'acide provient de la matière première à partir de laquelle il a été isolé - le gluten de blé.

Acide glutamique - 2-aminopentane ou acide α-aminoglutarique.

L’acide glutamique (Glu, Glu, E) est l’un des acides aminés les plus importants des protéines végétales et animales. Sa formule moléculaire est C₅H₉NON₄.

L'acide glutamique a été isolé pour la première fois de l'endosperme du blé en 1866 par Riethausen et en 1890 a été synthétisé par Wolf.

Les besoins quotidiens en acide glutamique sont plus élevés que dans tous les autres acides aminés et sont de 16 grammes par jour.

Propriétés physiques

L'acide glutamique est un cristal soluble dans l'eau dont le point de fusion est à 202 ° C. Il s'agit d'une masse cristalline brune ayant un goût acidulé et une odeur spécifiques.

L'acide glutamique est dissous dans des acides dilués, des bases et de l'eau chaude. Il est difficile de le dissoudre dans de l'eau froide et de l'acide chlorhydrique concentré, pratiquement insoluble dans l'alcool éthylique, l'éther et l'acétone.

Rôle biologique

L'acide glutamique joue un rôle important dans le métabolisme.

Une quantité importante de cet acide et de son amide se trouvent dans les protéines.

L'acide glutamique stimule les processus d'oxydo-réduction dans le cerveau. Le glutamate et l'aspartate se trouvent dans le cerveau à des concentrations élevées.

L'acide glutamique normalise le métabolisme en modifiant l'état fonctionnel des systèmes nerveux et endocrinien.

Stimule la transmission de l'excitation dans les synapses du système nerveux central, lie et élimine l'ammoniac.

Étant au centre du métabolisme de l'azote, l'acide glutamique est étroitement associé aux glucides, à l'énergie, aux graisses, aux minéraux et à d'autres types de métabolisme d'un organisme vivant.

Participe à la synthèse d'autres acides aminés, l'ATP, l'urée, favorise le transfert et le maintien de la concentration requise en K + dans le cerveau, augmente la résistance de l'organisme à l'hypoxie, sert de lien entre le métabolisme des glucides et des acides nucléiques, normalise le contenu en glycolyse dans le sang et les tissus.

L'acide glutamique a un effet positif sur la fonction respiratoire du sang, sur le transport de l'oxygène et son utilisation dans les tissus.

Il régule les échanges de lipides et de cholestérol.

L'acide glutamique joue un rôle important non seulement dans la formation des propriétés gustatives et aromatiques du pain, mais il influence également l'activité des principaux représentants de la microflore en fermentation du levain de seigle et des bactéries de la pâte à levure et de l'acide lactique.

Métabolisme de l'acide glutamique dans le corps

L'acide glutamique libre se trouve en grande quantité dans divers organes et tissus par rapport aux autres acides aminés.

L'acide glutamique est impliqué dans le métabolisme du plastique. Plus de 20% de l'azote protéique est constitué d'acide glutamique et de son amide.

C'est un composant de l'acide folique et du glutathion et participe au métabolisme de plus de 50% de la molécule de protéine azotée.

Dans la synthèse de l'acide aspartique, de l'alanine, de la proline, de la thréonine, de la lysine et d'autres acides aminés, l'azote du glutamate est utilisé, mais également son squelette carboné.

Jusqu'à 60% du carbone de l'acide glutamique peuvent être inclus dans le glycogène, 20-30% - dans les acides gras.

L'acide glutamique et son amide (glutamine) jouent un rôle majeur dans les transformations métaboliques avec l'azote - la synthèse d'acides aminés remplaçables.

La participation de l'acide glutamique dans le métabolisme du plastique est étroitement liée à sa fonction de détoxification - il absorbe de l'ammoniac toxique.

La participation de l'acide glutamique au métabolisme de l'azote peut être caractérisée par une utilisation très active et une neutralisation de l'ammoniac.

Le rôle du glutamate et de la glutamine dans la synthèse de l'urée est important, car ses deux atomes d'azote peuvent être fournis par ces composés.

Les transformations de l'acide glutamique régulent l'état du métabolisme énergétique des mitochondries.

L'effet de l'acide glutamique sur le métabolisme

L'acide glutamique, avec son introduction dans le corps, a un impact sur les processus du métabolisme de l'azote. Après injection de glutamate de sodium, le contenu en alanine, glutamine, acide aspartique dans les reins, le cerveau, le cœur et les muscles squelettiques augmente.

L'acide glutamique neutralise l'ammoniac qui se forme dans le corps à la suite d'une décomposition. L'ammoniac se lie à l'acide glutamique pour former la glutamine. La glutamine, qui est synthétisée dans les tissus, entre dans la circulation sanguine et est transférée au foie, où elle est utilisée pour former de l'urée.

L'action neutralisante de l'acide glutamique est particulièrement prononcée avec des taux élevés d'ammoniac dans les tissus sanguins (exposés au froid, à une surchauffe, à une hypoxie, à une hyperoxie, à un empoisonnement à l'ammoniac).

L'acide glutamique est capable de se lier à l'ammoniac et de stimuler le métabolisme dans le foie, ce qui permet de l'utiliser pour l'insuffisance hépatique.

L'acide glutamique est capable d'augmenter la synthèse des protéines et de l'ARN dans le tissu hépatique, de stimuler la synthèse des protéines et des peptides.

L'acide glutamique et son amide jouent un rôle essentiel dans la synthèse des protéines:

- teneur importante en acide glutamique dans la protéine;

- «effet de sauvegarde» - empêcher l'utilisation d'azote irremplaçable pour la synthèse des acides aminés essentiels;

- l'acide glutamique se transforme facilement en acides aminés remplaçables et fournit un ensemble adéquat de tous les acides aminés nécessaires à la biosynthèse des protéines.

En plus de l'effet anabolique, l'acide glutamique est étroitement lié au métabolisme des glucides: jusqu'à 60% du carbone de l'acide glutamique injecté se trouve dans le glycogène.

L'acide glutamique réduit le taux de sucre dans le sang pendant l'hyperglycémie.

L'acide glutamique empêche l'accumulation dans le sang des acides lactiques et pyruviques, conserve un taux plus élevé de glycogène dans le foie et les muscles.

Sous hypoxie, on observe une normalisation de la teneur en ATP dans les cellules sous l'influence de l'acide glutamique.

Le squelette carboné de l'acide glutamique forme facilement des glucides. L'acide glutamique n'est pas seulement inclus dans les ressources en glucides des tissus, mais il stimule également de manière significative l'oxydation des glucides.

Avec la méthionine, l'acide glutamique est capable de prévenir la dégénérescence graisseuse du foie provoquée par l'introduction de tétrachlorure de carbone.

L'acide glutamique est impliqué dans le métabolisme des minéraux, en tant que régulateur du métabolisme du potassium et de son métabolisme sodique associé.

Parmi les sels d'acide glutamique, le glutamate sodique a le plus grand effet sur la distribution du potassium et du sodium dans le sang et dans les tissus. Il augmente la teneur en sodium dans les muscles squelettiques, le cœur, les reins et le potassium dans le cœur, le foie et les reins tout en réduisant son taux plasmatique.

L'acide glutamique, pénétrant facilement et rapidement, traverse des barrières tissulaires à grande vitesse et subit une oxydation. Il affecte les acides aminés, les protéines, les glucides, les échanges lipidiques, la distribution du potassium et du sodium dans le corps.

L'effet de l'acide glutamique est plus prononcé lorsque l'état de l'organisme est altéré, lorsqu'il y a pénurie d'acide lui-même ou de ses produits métaboliques associés.

L'effet de l'acide glutamique sur le métabolisme énergétique mitochondrial

L'introduction de glutamate stimule la respiration des animaux, améliore la fonction respiratoire du sang et augmente la tension en oxygène dans les tissus.

En cas de manque d'oxygène, le glutamate empêche la réduction de la teneur en glycogène et en composés riches en énergie dans le foie, les muscles, le cerveau et le cœur des animaux et provoque une diminution du niveau de produits oxydés et d'acide lactique dans le sang et les muscles squelettiques.

L'effet de l'acide glutamique sur l'état fonctionnel du système neuroendocrinien

L'acide glutamique peut affecter le métabolisme, les fonctions des organes et des systèmes, non seulement en étant impliqué dans les processus métaboliques des tissus, mais également en modifiant l'état fonctionnel des systèmes nerveux et endocrinien.

La participation du système nerveux au mécanisme de l'acide glutamique est déterminée par le rôle spécial de l'acide aminé dans le métabolisme du cerveau, car c'est dans le tissu nerveux qu'il est le plus largement impliqué dans divers processus.

Dans le métabolisme énergétique du système nerveux, l’acide glutamique occupe une place centrale, car non seulement capable de s'oxyder dans le cerveau au même titre que le glucose, mais le glucose introduit est en grande partie converti en acide glutamique et ses métabolites.

La concentration en acide glutamique dans le cerveau est 80 fois supérieure à celle dans le sang. Dans les zones du cerveau fonctionnellement actives par rapport aux autres concentrations d'acide glutamique, il est 3 fois plus élevé.

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De toutes les parties du cerveau, la plus grande quantité d'acide glutamique se trouve dans la zone de l'analyseur moteur. Ainsi, quelques minutes après l'administration orale ou interne, de l'acide glutamique se trouve dans toutes les parties du cerveau et de l'hypophyse.

L'acide glutamique joue le rôle du métabolite central non seulement dans le cerveau, mais aussi dans les nerfs périphériques.

L'importance de l'acide glutamique dans l'activité du système nerveux est associée à sa capacité à neutraliser l'ammoniac et à former de la glutamine.

L'acide glutamique peut augmenter la pression artérielle, augmenter le taux de sucre dans le sang, mobiliser le glycogène dans le foie et amener les patients atteints d'un coma hypoglycémique.

À long terme, l'acide glutamique stimule la fonction de la glande thyroïde, qui se manifeste dans le contexte de carence en iode et en protéines dans le régime alimentaire.

À l'instar du système nerveux, les muscles appartiennent à un tissu excitable, doté de lourdes charges et de transitions abruptes de la dormance à l'activité. L'acide glutamique augmente la contractilité du myocarde, l'utérus. À cet égard, l'acide glutamique est utilisé comme biostimulant en raison de la faiblesse de l'activité professionnelle.

Sources naturelles

Parmesan, œufs, pois verts, viande (poulet, canard, boeuf, porc), poisson (truite, morue), tomates, betteraves, carottes, oignons, épinards, maïs.

Domaines d'application

L'acide glutamique et la glutamine sont utilisés en tant qu'additifs pour l'alimentation animale et alimentaire, en assaisonnements, en tant que matières premières pour les industries pharmaceutique et de la parfumerie.

Dans l’industrie alimentaire, l’acide glutamique et ses sels sont largement utilisés comme assaisonnement d’arôme, conférant aux produits et concentrés une odeur et un goût de "viande", ainsi qu’une source d’azote facilement digestible.

Le sel monosodique de l'acide glutamique - le glutamate monosodique - l'un des plus importants vecteurs du goût utilisé dans l'industrie alimentaire.

Dans les conditions de déficit énergétique stressant, une administration supplémentaire d’acide glutamique dans le corps est indiquée, car il normalise le métabolisme de l’azote dans le corps et mobilise tous les organes, tissus et corps dans son ensemble.

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Utilisation de l'acide glutamique en tant qu'additif alimentaire

Depuis le début du XXe siècle, l’acide glutamique est utilisé en Orient comme arôme alimentaire et comme source d’azote facilement assimilable. Au Japon, le glutamate monosodique est une table indispensable.

La grande popularité de l'acide glutamique en tant qu'additif alimentaire est liée à sa capacité à améliorer le goût des produits. Le glutamate de sodium améliore le goût des aliments à base de viande, de poisson ou de légumes et restaure leur goût naturel ("effet glutamine").

Le glutamate de sodium améliore le goût de nombreux aliments et contribue également à la préservation à long terme du goût des aliments en conserve. Cette propriété lui permet d’être largement utilisé dans l’industrie de la conserve, en particulier pour les légumes en conserve, le poisson, les produits carnés.

Dans de nombreux pays étrangers, le glutamate monosodique est ajouté à presque tous les produits pendant la mise en conserve, la congélation ou tout simplement pendant le stockage. Au Japon, aux États-Unis et dans d’autres pays, le glutamate de monosodium a la même valeur obligatoire que le sel, le poivre, la moutarde et autres assaisonnements.

Il augmente non seulement la valeur gustative des aliments, mais stimule également l'activité des glandes digestives.

Il est recommandé d’ajouter du glutamate de sodium aux produits au goût et à l’arôme faiblement exprimés: produits à base de macaronis, sauces, plats à base de viande et de poisson. Ainsi, le bouillon de viande faible après y avoir ajouté 1,5 à 2,0 g de glutamate de sodium acquiert le goût du bouillon fort.

Le glutamate monosodique améliore également de manière significative le goût du poisson bouilli et des bouillons de poisson.

La purée de pommes de terre devient plus aromatique et plus savoureuse lorsque vous ajoutez du glutamate monosodique à raison de 3 à 4 g par 1 kg de produit.

Ajoutés aux produits de glutamate sodique, ils ne génèrent ni goût, ni odeur ni couleur nouveaux, mais améliorent considérablement le goût et l’arôme des produits à partir desquels ils préparent les plats, ce qui le distingue des assaisonnements ordinaires.

Fruits, certains produits laitiers et produits céréaliers, ainsi que des produits très gras, le glutamate monosodique ne s'harmonise pas.

En milieu acide, l’effet du glutamate de sodium sur le goût des produits diminue, dans les aliments acides ou les produits culinaires, il est nécessaire d’en ajouter davantage.

Utilisation de l'acide glutamique en tant qu'additif alimentaire pour les animaux de ferme

Certains acides aminés remplaçables deviennent irremplaçables s'ils ne proviennent pas de nourriture et les cellules ne peuvent pas gérer leur synthèse rapide.

L'utilisation de l'acide glutamique en tant qu'additif alimentaire est particulièrement efficace dans le contexte d'un régime alimentaire faible en protéines et chez les organismes en croissance lorsque le besoin de sources d'azote augmente. Sous l'action de l'acide glutamique, la carence en azote est compensée.

Selon l'effet de l'enrichissement des aliments en azote protéique, son amide, la glutamine, est proche de l'acide glutamique.

L'efficacité de l'acide glutamique dépend de son dosage. L'utilisation de grandes quantités d'acide glutamique a un effet toxique sur le corps.

L'utilisation de l'acide glutamique en médecine

L'acide glutamique est largement utilisé en médecine.

L'acide glutamique aide à réduire la teneur en ammoniac dans le sang et les tissus dans diverses maladies. Il stimule les processus oxydatifs dans les états hypoxiques. Il est donc utilisé avec succès dans les cas d'insuffisance cardiovasculaire et pulmonaire, d'insuffisance de la circulation cérébrale et comme agent prophylactique pour l'asphyxie fœtale lors d'un accouchement pathologique.

L'acide glutamique est également utilisé dans la maladie de Botkin, le coma hépatique et la cirrhose du foie.

En pratique clinique, l'utilisation de cet acide entraîne une amélioration de l'état des patients présentant une hypocglycémie à l'insuline, des convulsions, des états asthéniques.

En pratique pédiatrique, l'acide glutamique est utilisé pour le retard mental, la paralysie cérébrale, la maladie de Down, la polyolimite.

Une caractéristique importante de l'acide glutamique est son effet protecteur contre diverses intoxications du foie et des reins, le renforcement de l'action pharmacologique de certains et l'affaiblissement de la toxicité d'autres médicaments.

L'effet antitoxique de l'acide glutamique a été mis en évidence en cas d'intoxication par l'alcool méthylique, le disulfure de carbone, le monoxyde de carbone, l'hydrazine, le tétrachlorure de carbone, l'huile et le gaz, le chlorure de manganèse, le fluorure de sodium.

L'acide glutamique ayant une influence sur l'état des processus nerveux, il est largement utilisé dans le traitement de l'épilepsie, de la psychose, de l'épuisement, de la dépression, de l'oligophrénie, des lésions cranio-cérébrales du nouveau-né, des troubles de la circulation cérébrale, de la tuberculose, de la méningite, de la paralysie et des maladies musculaires.

Le glutamate améliore les performances et améliore les paramètres biochimiques avec un travail musculaire intense et la fatigue.

L'acide glutamique peut être utilisé dans la pathologie de la glande thyroïde, en particulier dans le goitre endémique.

L'acide glutamique est utilisé en association avec la glycine chez les patients atteints de dystrophie musculaire progressive, myopathie.

L'acide glutamique est utilisé dans le traitement de la pneumonie chez les jeunes enfants.

L'acide glutamique est contre-indiqué dans les états fébriles, l'augmentation de l'excitabilité et les réactions psychotiques violentes.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/aminokisloty/glutaminovaya-kislota.html

Qui devrait prendre de l'acide glutamique?

L'acide glutamique est un acide aminé populaire nécessaire à la croissance musculaire et au soutien de l'immunité. Il peut être acheté dans n'importe quel magasin de sport. C'est un quart de la quantité de tous les acides aminés dans le corps. Il est ajouté aux protéines.

Une telle demande de substance peut s’expliquer par le fait qu’elle est peu coûteuse et présente des propriétés utiles. Considérez les instructions d'utilisation de l'acide glutamique, ainsi que ses propriétés utiles.

Différences de la glutamine

L'acide glutamique est l'un des nombreux composants principaux de tous les tissus, mais c'est son cerveau qui en contient le plus, son rôle est très important. Si du glutamate est introduit dans le cortex cérébral, une puissante réaction d'excitation s'ensuivra.

En médecine, il a un effet psychostimulant et nootrope, aidant à un certain nombre de maladies du système nerveux. Il est intéressant de noter que la glutamine et l'acide glutamique sont des substances différentes. Le premier est l'acide de réduction, le second est l'acide stimulant. Acide - le précurseur de la glutamine. Pour le muscle besoin de glutamine.

L'acide glutamique - un acide aminé qui a un effet nootropique, est essentiel pour le système nerveux central. Le cerveau l'utilise comme source d'énergie.

Il est prescrit, s'il est nécessaire de corriger les troubles du comportement chez les enfants, pour le traitement de l'épilepsie, la dystrophie musculaire, etc. La production de glutamine se produit dans le cerveau. Il neutralise l'ammoniac, il est abondant dans les muscles, améliore l'activité cérébrale. Ne pas stocker dans un endroit humide.

La glutamine participe à la synthèse d'autres acides aminés et remplit de nombreuses fonctions dans le corps. Il est donc intéressant de consommer les suppléments appropriés. La part du lion des acides aminés dans les muscles provient de la glutamine. Il protège contre les intoxications du foie et des reins, inhibe l'action de certains médicaments et active l'action des autres.

L'acide glutamique est remplaçable, le corps est capable de fournir indépendamment sa synthèse. Une personne peut couvrir le besoin de cette substance avec de la nourriture ordinaire, mais l'athlète en a besoin en grande quantité.

La glutamine aide à produire l'hormone de croissance, retient l'azote dans le corps et le transmet aux enzymes. Avec un bilan azoté négatif, le vieillissement commence. Aide le potassium à pénétrer plus profondément dans les fibres musculaires.

Action de la glutamine

La glutamine neutralise l'ammoniac, qui détruit les cellules musculaires. L'hormone de croissance favorise le métabolisme des graisses et la croissance des tissus musculaires. Le foie devient du glucose, ce qui aide le glycogène à s'accumuler.

• Source d'énergie;
• Supprime la sécrétion de cortisol;
• Renforce la force immunitaire;
• Permet au corps de récupérer plus rapidement après l'exercice.

Forme de dosage

L'acide L-glutamique est disponible en comprimés. Le médicament active les processus d'oxydo-réduction du cerveau, affecte le métabolisme des protéines, ainsi que:

1. Normalise le métabolisme;
2. Neutralise et élimine l'ammoniac;
3. Le corps devient plus résistant à l'hypoxie;
4. Bon effet sur l'état du système nerveux;
5. Soutient la quantité requise d'ions potassium dans le cerveau;
6. Réduit la sécrétion de suc gastrique.

Dosage

L'acide glutamique deux fois par jour fournira au corps une quantité suffisante de substance: le matin, après le déjeuner. Si l'horaire est en visite au gymnase, alors après la forme physique. Les filles peuvent en prendre 5 g, les hommes - 10 g. La substance est diluée avec de l’eau si elle est en poudre ou ajoutée à des shakes protéinés.

Obtenir

Grâce au sel d'acide glutamique, le glutamate monosodique, les produits ont un goût amélioré, ils sont conservés plus longtemps et ne perdent pas leur goût. Largement utilisé dans l'industrie des conserves. La substance est capable de stimuler la fonction des glandes digestives.

L'acide glutamique est obtenu par hydrolyse de protéines. C'est un moyen classique d'obtenir des acides aminés. Pour obtenir du lait de caséine, du gluten de maïs, des déchets d’usines de traitement de la viande et d’autres protéines. C'est une méthode coûteuse, car l'acide doit être nettoyé à fond.

Une autre méthode de préparation est la synthèse microbiologique. Certaines levures et bactéries sont capables de sécréter cette substance. Mais la méthode d'obtention à l'aide de bactéries est plus valorisée.

Le schéma de production de l'acide glutamique est similaire au schéma de production de la lysine, un acide indispensable.

Ils diffèrent par les propriétés du microorganisme, la composition du milieu et d’autres indicateurs. C'est aussi un acide aminé essentiel, qui participe à la formation des fibres de collagène, à la régénération des tissus. Il est nécessaire pour la bonne formation des os, aide à absorber le calcium.

Analogues et synonymes

Avec l'acide glutamique redistribue l'azote dans le corps, neutralise l'acide aspartique ammoniacal.

L’analogue de l’acide glutamique est Epilapton. Améliore également le métabolisme cérébral. Comme l'acide glutamique, il affecte le métabolisme des protéines, modifie l'état fonctionnel du système nerveux central.

Sur la base d'acide L-glutamique avec glycine et L-cystine, le médicament Eltacin a été créé, ce qui augmente la résistance du corps à l'effort physique et améliore la qualité de vie des patients souffrant de maladies du coeur.

Dans certains cas, il est remplacé par:

1. La glycine, qui améliore l'activité cérébrale. Il est prescrit pour les troubles dépressifs et nerveux. La glycine est conçue pour améliorer la performance mentale d'une personne.
2. La cortexine a également un effet nootropique. Le coût est d'environ 800 roubles. Il améliore la concentration, le processus d'apprentissage, renforce la mémoire;
3. La cytoflavine est également un nootrope, ce qui améliore le métabolisme.

Dans le sport

Participe à la synthèse de nombreux acides aminés différents. L'acide glutamique dans le sport est important et applicable à la croissance musculaire et à sa préservation. Capable de retenir l'humidité dans les cellules, formant un beau corps en relief. La production d'hormone de croissance augmente, l'efficacité augmente. Cela renforce le système immunitaire, ce qui est important pour les athlètes, car toute maladie rendra impossible l'entraînement pendant environ un mois.

En musculation, sachez que plus le métabolisme est rapide, plus tôt vous pouvez conduire le corps au standard de qualité de la profession, et l'acide susmentionné participe directement à divers types de métabolisme. Il produit de l'acide aminobutyrique, qui améliore le flux sanguin vers le cerveau.

Si un athlète choisit de se dessécher et de ne pas perdre de la masse musculaire, la posologie devrait être différente. Vous devez suivre un régime pauvre en glucides. Le catabolisme musculaire n’est pas terrible si vous prenez 30 g de glutamine par jour. Avec un manque de glucides, le corps va aspirer les acides aminés des muscles, il est alors impossible de les renforcer.

L'apport quotidien à des doses similaires renforce le système immunitaire.

Les prix de l'acide glutamique dans les pharmacies peuvent atteindre 200 roubles.

Les avis

Sergey “L'acide glutamique a été utilisé pour restaurer les muscles après une blessure. L'effet souhaité a été obtenu, mais le médicament a chargé le foie. Après application avant l'entraînement, plus de force et d'endurance sont apparues. ”

Anton “Acide glutamique appliqué en combinaison avec une protéine de lactosérum. Pendant l'entraînement, je me sens beaucoup mieux qu'avant. "

À en juger par diverses critiques, la prise d’acide glutamique augmente l’endurance. Les athlètes qui le prennent démontrent une bonne santé et de la vitalité. Cependant, le médicament a trouvé ses détracteurs. Après plusieurs études, plusieurs scientifiques américains ont conclu que l'acide glutamique:

• N'affecte pas la synthèse de la protéine musculaire après l'effort;
• Le complexe de glutamine et de glucides n'accélère pas la resynthèse du glycogène;
• N'affecte pas la croissance musculaire.

Mais son bénéfice est confirmé par de nombreuses autres études à long terme. N'attendez pas des résultats colossaux, ce n'est pas un anabolisant, mais le résultat sera positif, surtout en combinaison avec d'autres moyens.

http://dieta4y.ru/glutaminovaya-kislota.html