L'huile de tournesol est largement utilisée en Russie. Elle est utilisée pour la friture et la préparation de salades, à des fins esthétiques et pas seulement. Il possède de nombreuses propriétés: utiles et non utiles. Apprenons de quelle huile de tournesol est faite, comment elle est fabriquée et quel est son effet sur notre corps.

L'huile de tournesol est fabriquée à partir de variétés d'huile de tournesol, telles que le tournesol oléagineux. Ils fabriquent des graines de tournesol grillées de ce type que les grand-mères aiment tellement décortiquer à l’entrée.

Artichaut de Jérusalem - entre dans le genre du tournesol et son deuxième nom est tournesol tubérifère.

Comment faire de l'huile de tournesol

Le premier producteur mondial d'huile de tournesol est l'Ukraine, qui a produit plus de 5 millions de tonnes d'huile en 2016, suivie de la Russie avec un volume de plus de 2 millions de tonnes.

L'huile de tournesol est fabriquée dans des usines d'extraction d'huile (OEP). La production d’huile de tournesol comprend plusieurs étapes:

1. Nettoyer les graines des débris et des enveloppes
2. Le noyau est passé à travers les rouleaux pour la rectification (la masse résultante est appelée "menthe"), puis envoyé à la section de pressage.
3. Avant d'entrer dans la presse, les menthes frites au brasier. Après le traitement thermique, la menthe est extraite et l'huile résultante (huile pressée à froid) est envoyée pour se déposer.
   La masse restante avec une teneur en huile pouvant atteindre 22%, appelée pulpe, est envoyée dans une usine d’extraction d’huile, où elle est extraite à une teneur en huile ne dépassant pas 9% (la masse résultante est appelée gâteau).
4. Le reste de l'huile du gâteau est obtenu à l'aide de solvants organiques (souvent l'extraction essence NEFRAS). Après ce processus, appelé extraction, l'huile est obtenue dans un solvant (miscella) et un résidu dégraissé de graines de tournesol (tourteau). La farine est un très bon aliment pour le bétail, la volaille et le poisson, car peut contenir jusqu'à 41% de protéines dans sa composition.
5. Méthodes de raffinage ou de raffinage du pétrole utilisées dans les installations d’extraction de pétrole:
   • soutenir
   • centrifugation
   • le filtrage
   • raffinage de sulfate et d'alcali
   • l'hydratation
   • blanchissant
   • désodorisation
   • congélation (refroidissement de l'huile à 10-12 ° C, il se forme des cristaux de cire qui sont filtrés)

Avantages et inconvénients de l'huile de tournesol

L'huile de tournesol est très répandue en Russie, pas pour rien, nous sommes à la 2e place dans la production de cette huile. Mais comme vous le savez, tous les produits peuvent nuire à notre corps, mais aussi en tirer profit. Les dommages ou les avantages de l’huile de tournesol dépendent souvent non pas de son nettoyage, mais de la manière dont elle est stockée, de sa fréquence et des conditions dans lesquelles elle est utilisée.

Dommages et avantages de l'huile non raffinée

L’huile de tournesol non raffinée (non raffinée) est considérée comme beaucoup plus bénéfique que raffinée, car il est produit en pressant (à froid ou à chaud) et en filtrant.

Avec la filtration à froid, l’huile n’est pas soumise à un traitement supplémentaire après la filtration; par conséquent, sa couleur est généralement sombre et son odeur est vive et saturée, il peut y avoir un léger sédiment.

Pendant le pressage à chaud, les graines se réchauffent avant le pressage et après le pressage, d'autres méthodes physiques de purification de l'huile non raffinée peuvent être utilisées (centrifugeuses ou congélation). L'utilisation de la chimie n'est pas autorisée.

Les avantages de l'huile non raffinée dans sa composition riche sont les acides gras saturés et insaturés, en particulier l'acide linoléique polyinsaturé. Il contient des vitamines A, E, D, groupe B. La vinaigrette est la meilleure utilisation de l'huile de tournesol non raffinée.

L’huile de tournesol non raffinée peut être endommagée si elle est utilisée pendant la friture. Depuis des températures élevées, l'huile non raffinée perd non seulement toutes ses propriétés bénéfiques, mais devient nocive pour le corps humain.

Inconvénients et avantages de l'huile de tournesol raffinée

L’huile de tournesol raffinée est obtenue en ajoutant au gâteau (des graines de tournesol après pressage avec une teneur en huile jusqu’à 9%) des solvants organiques (NEFRAS). La solution obtenue (huile avec solvant) est extraite dans un extracteur pour séparer l'huile. Ensuite, l'huile résultante est raffinée, le privant d'odeur et de goût.

L’utilisation d’huile de tournesol raffinée est peu étudiée, car après le raffinage des éléments bénéfiques dans sa composition reste extrêmement faible. Mais contrairement au pétrole brut, il peut être utilisé pour la friture.

Les dommages de l'huile de tournesol raffinée ne peuvent être causés que par son utilisation abusive. En soi, une telle huile n'est pas dangereuse si elle est utilisée en quantités raisonnables.

Sur les emballages d'huile de tournesol, il est souvent écrit: «Sans cholestérol», mais en principe, aucune huile végétale ne peut contenir du cholestérol, car cholestérol animal!

Application d'huile de tournesol

La principale utilisation de l'huile de tournesol est la cuisine. Il est utilisé pour la friture, le remplissage de la plupart des salades, la production de margarine, les conserves.

Je recommande de regarder un extrait du programme Galileo sur la production d'huile de tournesol:

http://izchegodelaut.ru/eda/masla-eda/podsolnechnoe-maslo.html

Comment faire de l'huile de tournesol?

L'huile de tournesol est un produit indispensable dans toute cuisine. Il est universel, il peut être utilisé pour remplir différentes salades de légumes et pour la cuisson à la poêle. Ses avantages et inconvénients ont été longtemps étudiés et la technologie de production a été élaborée dans les moindres détails. Ce produit avec une utilisation raisonnable ne sera pas nocif pour la santé.

Un peu d'histoire

L'huile de tournesol a été inventée il y a longtemps. L'histoire russe de ce produit est liée à Daniel Bokarev. C'est lui qui, en 1829, fut le premier à comprendre comment fabriquer de l'huile à partir de graines de tournesol. Cinq ans plus tard, le premier moulin à huile était fondé dans la province de Voronej. En 1835, l’Empire russe commença à importer de l’huile de tournesol. Dans les années 1860, il y avait plus de 150 usines de traitement de tournesol dans la province de Voronej.

Traditionnellement, les usines de traitement sont situées près des zones de culture du tournesol. Ce sont des régions du sud avec un sol noir fertile. Cette démarche est nécessaire pour minimiser les coûts logistiques liés à la livraison des matières premières pour l'huile, ainsi que pour utiliser les graines de tournesol les plus fraîches. Le leader mondial, qui produit la plus grande quantité d’huile de tournesol, est l’Ukraine, et la Fédération de Russie figure parmi les principaux importateurs de ce produit indispensable.

Bénéfice et préjudice

L'huile de tournesol non raffinée est plus bénéfique que raffinée, car elle n'est pas exposée aux produits chimiques. Il est extrait et filtré, ce qui lui confère une telle couleur saturée et une odeur spécifique brillante. La présence de sédiments est également possible, ce qui témoigne du caractère naturel et de la haute qualité des matières premières initiales. L'huile de tournesol non raffinée contient les substances bénéfiques suivantes.

1. Vitamine E. Participe à la formation du tissu musculaire, est nécessaire au fonctionnement normal de la circulation sanguine. En outre, il est l’un des antioxydants les plus puissants, il nettoie le corps des toxines et des toxines. Le manque de cette vitamine peut entraîner un affaiblissement du système immunitaire, une dystrophie musculaire et provoquer le développement de maladies oncologiques.
2. Vitamine A (rétinol). Cette substance est indispensable pour une bonne vision. Il affecte également les processus immunitaires, est responsable de la régénération de la peau, de la santé des dents, des ongles et de la peau. L'insuffisance de cette vitamine peut conduire à la "cécité nocturne" (diminution de l'acuité visuelle la nuit), les enfants peuvent développer plus mal physiquement, les capacités mentales souffrent.
3. Vitamine D. Régule l'activité des cellules et participe également au processus d'absorption du calcium, affectant ainsi la résistance des os et des dents. L'absence de cette vitamine provoque une augmentation de l'irritabilité nerveuse et du rachitisme chez les enfants et de l'ostéoporose chez les adultes.
4. Vitamines du groupe B. Nécessaires au fonctionnement normal des systèmes nerveux, circulatoire et cardiovasculaire. L'acide folique (B9) permet au fœtus de se développer correctement dans l'utérus de la mère et exclut l'apparition d'un défaut tel que celui du tube neural du fœtus. L'absence de ces vitamines peut aggraver l'état des cheveux et entraîner leur chute, ainsi que le développement de l'insomnie, réduisant ainsi les forces d'adaptation du corps.

http://eda-land.ru/podsolnechnoe-maslo/kak-delayut/

Propriétés utiles de l'huile de tournesol, contre-indications et utilisation en cuisine

L'huile de tournesol est la principale huile végétale culinaire dans les pays de la CEI et occupe la 4ème position en termes de production. En plus de l'industrie alimentaire, ce produit peut être utilisé à des fins médicinales et cosmétiques. Pour une utilisation optimale, vous devez savoir comment choisir les meilleurs avantages et inconvénients de l'huile de tournesol, comment l'obtenir, comment la nettoyer et comment préserver au mieux ses propriétés.

De cet article, vous apprendrez:

Comment obtenir de l'huile de tournesol

Le tournesol est le plus activement cultivé aujourd'hui en Russie et en Ukraine, respectivement, et en termes de volume de production d'huile de tournesol, ces pays sont en tête. La raison en est probablement le fait que c'est dans l'empire russe que le tournesol s'est développé sous forme d'oléagineux. L'invention de la technologie de production d'huile à partir des graines de cette plante en 1829 est un mérite de la forteresse d'Aleksevka, région de Belgorod, Daniil Bokarev. Cinq ans plus tard, le paysan a réussi à ouvrir sa propre crémerie et, en 1860, il y avait déjà 160 usines opérant dans cette région.

Traitement des semences

Pour la production de l'huile de variétés de tournesol utilisées. Les graines de ces plantes ont la teneur maximale en graisse - ce chiffre est appelé teneur en huile. Les grains qui arrivent pour être transformés seront vérifiés en laboratoire pour détecter l’humidité, la teneur en huile, la saleté et la maturité. Le traitement comprend le nettoyage, le séchage, l'épluchage, le tri, le broyage du grain et l'extraction de l'huile. La farine est un sous-produit de la production d'huile de tournesol - c'est un produit alimentaire précieux enrichi en protéines. Il est utilisé pour améliorer le régime alimentaire des poissons, des oiseaux et du bétail. Les protéines brutes du repas peuvent représenter jusqu'à 41% de la composition.

Filer

Essorage - L'une des deux manières d'extraire l'huile végétale des graines de tournesol. Comparé à l'extraction, il est considéré comme plus écologique, mais son rendement en huile est moindre. Ce chiffre dépasse rarement 30%.

La menthe obtenue après le broyage des grains est généralement chauffée dans des braseries allant jusqu'à 100-110 ° C, après quoi elle est envoyée aux presses à vis. En fonction de l'épaisseur de la couche de menthes, de la densité et de la viscosité de l'huile, de la pression exercée dans la presse par les grains, un volume d'huile différent peut être obtenu par rapport à sa proportion réelle dans la composition. En raison du chauffage, l'huile ainsi obtenue est reconnue par l'arôme prononcé des graines torréfiées. Il contient également des produits de décomposition et d'oxydation, grâce auxquels l'odeur et la couleur sont plus prononcées.

Sans réchauffer la menthe produit de l'huile pressée à froid. Contrairement au produit décrit ci-dessus, les substances utiles y sont mieux conservées: antioxydants, enzymes, vitamines, acides organiques et gras. minéraux, sels d'huile de tournesol. L’inconvénient de ce type d’huile est sa courte durée de vie en raison de la rapidité avec laquelle il se gorknet et devient trouble.

L'huile de tournesol ainsi essorée s'appelle brute. À l'avenir, il est soumis à une sédimentation et à une filtration. Ce traitement rend le liquide plus savoureux et sain. Le gâteau restant après compression peut être transformé en aliment pour animaux et envoyé pour extraire les huiles restantes.

Extraction

La réception de l'huile de tournesol par extraction est réalisée par immersion dans un solvant organique dans l'extracteur. À la suite de ce traitement, deux produits sont obtenus: une farine solide sans graisse et une solution de solvant et d’huile, appelée miscella. En passant à travers les évaporateurs à vis sans fin et les distillateurs, l’huile est séparée, aspire, filtre et fait d’autres étapes technologiques.

Le plus souvent utilisé comme essence d'extraction par solvant. Avec leur aide, il est possible d'extraire jusqu'à 99% des huiles contenues dans les graines. Un tel rendement élevé est avantageux pour les fabricants. Par conséquent, l’extraction produit une quantité d’huile suffisamment importante.

Raffinage

Le raffinage du pétrole est l’appellation courante désignant un ensemble d’étapes technologiques au cours desquelles des substances sont extraites du pétrole, lui conférant odeur, couleur, goût et autres caractéristiques physiques et chimiques. En fait, dans l'huile raffinée, il n'y a pas de suppléments de minéraux et de vitamines. Vous pouvez donc parfois entendre la définition du mot "impersonnel". Le raffinage de l’huile de tournesol comprend six étapes:

1. Enlèvement des impuretés mécaniques. Toujours tenu. Le pétrole qui a seulement dépassé cette étape du raffinage est vendu comme non raffiné. Son nettoyage comprend uniquement la sédimentation, la filtration et la conduite par centrifugation.
2. Hydratation et séparation des phosphatides. C'est un traitement avec de l'eau chauffée à 70 ° C. Grâce à cela, gonflement et précipitation de substances muqueuses et protéiques, contribuant à la détérioration rapide de l'huile.
3. La neutralisation élimine les acides gras libres du produit, qui fument pendant la friture, se transforment en cancérogènes et raccourcissent généralement la durée de conservation. Cette étape est également requise pour l'élimination des pesticides et des métaux lourds. L'huile qui a passé cette étape peut être vendue sous forme raffinée, non désodorisée.
4. Blanchiment à l'aide d'adjuvants organiques, le plus souvent - des argiles. Ils retirent les composants du colorant, qui provoquent également une oxydation, et le liquide devient plus lumineux. Après cette étape, l’huile ne contient plus de pigments et sa couleur paille est claire.
5. Désodorisation - traitement sous vide à la vapeur sèche et chaude (jusqu'à 230 ° C), grâce à quoi les substances odorantes, qui oxydent également le produit pendant le stockage, sont éliminées.
6. Congélation pour éliminer les cires qui pénètrent dans l'huile des graines. Ils sont particulièrement visibles dans l'huile boueuse, debout dans le froid. Après la congélation, le produit devient encore plus léger.

Le beurre raffiné est non seulement vendu comme produit alimentaire, mais il est largement utilisé dans la production d’huiles de cuisson, de margarines, de sauces, de mayonnaise et d’autres produits. Dans ce cas, l'absence d'une odeur ou d'un goût forts est un avantage, car cela n'affecte pas la qualité du produit final.

Comment obtenir de l'huile de tournesol et le nettoyage

L'utilisation de l'huile de tournesol n'est pas limitée à l'industrie alimentaire. Il sert de matière première auxiliaire dans la production de viande et de poisson en conserve. Il peut également être utilisé dans la fabrication de savon, bien qu'il n'ait pas les meilleures caractéristiques de savon, ainsi que dans la fabrication de produits de peinture et de vernis.

Non raffiné et raffiné - quelle est la différence?

La plupart de l'huile de tournesol vendue dans les supermarchés et les magasins est raffinée. La publicité est principalement effrayante par la présence de cholestérol dans de l'huile non raffinée, ainsi que par la libération de substances cancérogènes lors de la friture. Cependant, certains consommateurs considèrent que l'huile raffinée est inutile. Dites, s'il n'y a pas de vitamines ou de minéraux, pourquoi est-ce nécessaire?

La réponse à la question de savoir quel type d’huile de tournesol convient le mieux pour la friture est précisée. Il peut aussi brûler et créer de la fumée, mais son point de fumée est beaucoup plus élevé: + 232 ° C contre + 107 ° C. En d’autres termes, l’huile non raffinée fumera presque toujours et cela peut être évité lors de la friture d’un produit raffiné.

Cependant, les scientifiques disent que la friture dans une huile purifiée est également dangereuse. Il produit des acides gras trans qui ne sont pas perçus par le corps et qui endommagent les membranes cellulaires. En conséquence, cela conduit au développement de la maladie ischémique, de l’athérosclérose, de l’instabilité hormonale et des formations oncologiques. En outre, cette huile est inutile en cosmétologie, car elle est bien moins que l’un des composants les plus précieux à cet égard - le tocophérol. Cet antioxydant aide à préserver la jeunesse et à prévenir le cancer.

L'huile non raffinée a une composition plus saine, mais nécessite un traitement spécial. C'est vraiment mieux d'utiliser dans la friture au minimum. Mais pour la vinaigrette, la mayonnaise maison et autres utilisations sans haute température, c'est génial. Ici, l'huile montrera ses meilleures propriétés. L'essentiel est de ne pas le conserver pour une utilisation future en raison de sa courte durée de vie, mais de le garder au frais sans accès à la lumière dans un récipient en métal ou en verre hermétique. Après ouverture, il est préférable de conserver le liquide au réfrigérateur.

avantages et inconvénients de l'huile de tournesol

La composition chimique de l'huile de tournesol est aussi simple que celle de la plupart des autres graisses végétales. À 99,9%, il se compose de graisses et d’acides gras et les 0,1% restants comprennent de l’eau, de la vitamine E et du phosphore. La valeur calorique correspond également aux huiles végétales pures - 899 kcal pour 100 g.

Selon la teneur en vitamine E (alpha-tocophérol), il n’ya pratiquement aucun aliment dans le régime alimentaire qui interrompe l’huile de tournesol. Les avantages de cette substance sont les propriétés antioxydantes les plus puissantes. Le tocophérol interfère avec l'activité destructrice des radicaux libres, ce qui augmente le risque de cancer et accélère le processus de vieillissement des cellules et des tissus. Selon le contenu de cette substance, l'huile de graine de tournesol est en avance sur l'olive.

Environ 60% de l'huile est constituée d'acide gras linoléique polyinsaturé, d'environ 24% - monoinsaturés oléiques et de 11% d'acides saturés: acides palmitique, stéarique, arachnique, béhénique.

La présence d’acides linolénique et linoléique est utile car le corps humain ne les synthétise pas de manière indépendante. Parfois, ils sont également appelés vitamine F, ce qui se produit le plus souvent. Des acides gras insaturés sont nécessaires pour renforcer les membranes cellulaires et les fibres nerveuses. En outre, ils aident à éliminer le cholestérol et à stabiliser le système circulatoire.

Propriétés médicinales

Les meilleures caractéristiques thérapeutiques sont l'huile de tournesol non raffinée de la plus haute qualité, facilement reconnaissable à son arôme agréable et à son goût caractéristique. La présence de sédiments dans le produit ne signale pas toujours une qualité médiocre. S'il est formé de phosphatides, il est utile que l'organisme produise de l'acide phosphorique et la croissance des membranes cellulaires.

Les médecines traditionnelle et traditionnelle reconnaissent l’utilité de l’huile de tournesol, en l’offrant pour la prévention des maladies du foie et des reins, de la digestion, de la thrombophlébite, des maladies de la santé de la femme, du cœur et des vaisseaux sanguins, de l’encéphalite et des problèmes de l'appareil locomoteur.

On pense que l'huile stimule les intestins et pour le traitement de la constipation, vous devez prendre 2 cuillères à soupe de liquide sur un estomac vide chaque matin. Les guérisseurs traditionnels recommandent le massage par frottement et à l'huile pour soulager les rhumatismes. Pour renforcer l’effet cicatrisant, il est recommandé d’ajouter des fleurs de giroflée de jardin, de l’herbe de romarin sauvage ou de la teinture de poivre sur la vodka. Il est recommandé de frotter les articulations douloureuses avec un mélange à parts égales d’huile et de propolis mélangées dans un bain d’eau.

Un remède brûlant pour le traitement des rhumatismes articulaires est fabriqué à partir de poivron rouge. Il est broyé, versé avec de l'huile et insiste au chaud pendant environ 9 jours. Après avoir agité le mélange peut être frotté dans les articulations, mais vous devez être préparé au fait que la peau va brûler et rougir.

Lorsque l'ostéochondrose aide l'outil de sel, l'huile de tournesol, qui sont mélangés dans des proportions de 1: 2. Bien mélanger, il faut les laisser dissoudre pendant plusieurs jours pour en faire un liquide blanchâtre-trouble. Pour l’accélération, vous pouvez utiliser une huile légèrement chauffée. Ce médicament doit simplement être enduit dans la partie malade de la colonne vertébrale dans les premiers jours pendant 2-3 minutes. Ensuite, chaque jour, la durée de la procédure doit être augmentée d’une à deux minutes, jusqu’à atteindre un tiers d’heure. Grâce au traitement au sel de l'ostéochondrose, les processus métaboliques sont stimulés, le flux sanguin et l'élimination des substances nocives sont accélérés, ce qui contribue à réduire l'inflammation et à soulager les poches.

Propriétés utiles de l'huile de tournesol et contre-indications

Avec une toux chronique, il est recommandé de mélanger dans une cuillère à soupe de miel, farine, beurre, poudre de moutarde et une demi-cuillère de vodka. Moyens réchauffe et se mélange sur couple, se transformant en pâte collante. Il doit être étiré et disposé en couche mince sur la poitrine à travers la gaze pliée à quatre reprises, recouverte d'un mouchoir ou d'un film en haut et à gauche toute la nuit. Vous pouvez le réchauffer quelques fois par semaine.

Les oreilles malades, la médecine traditionnelle recommande d'enterrer avec un mélange de tournesol et d'huile de géranium dans un rapport de 3: 1. Pour les personnes souffrant d'angine, il est conseillé de lubrifier la gorge avec une solution d'huiles de tournesol et d'aloès. Pour restaurer la peau des fissures et de l'érythème fessier, vous pouvez appliquer une compresse de tournesol appliquée sur la zone à problèmes au coucher. Effet positif essuie également cette huile sur les escarres.

Malgré son contenu calorique élevé, l'huile de tournesol n'est pas dangereuse pour les personnes au régime. De plus, une fonction corporelle stable est impossible sans graisse. De toute façon, cela ne fonctionnera pas en grande quantité, et une cuillère à soupe de liquide donnera non seulement de la saveur à la salade avec du blé en germination, mais contribuera également à un métabolisme efficace.

Harm et contre-indications

Le principal danger de l'huile de tournesol réside dans les agents cancérigènes qui apparaissent lors du traitement thermique. Pour cette raison, il est préférable pour lui de choisir une bonne alternative pour la friture sous la forme d'une espèce d'olive raffinée ou de grignons. Dans les salades, les soupes, les pâtisseries, les vinaigrettes et les sauces, l'huile de tournesol reste inoffensive.

L'huile de tournesol raffinée ne peut être frite qu'à basse température, jusqu'à + 200 ° C. En même temps, il est très important de traiter le lavage de la vaisselle après. L'huile restante, une fois réchauffé, infectera avec des substances nocives et un produit frais.

En raison de l’effet cholérétique, la consommation d’huile peut nuire à la condition des personnes atteintes de maladies du système biliaire et de la vésicule biliaire.

L'huile de tournesol peut-elle traiter les brûlures

L’huile de tournesol, dont les bienfaits et les inconvénients sont plus vastes qu’il ne le semble, est utilisée à tort pour lubrifier les brûlures fraîches. C'est totalement faux. Le fait est que les cellules chauffées et brûlées ont besoin d’une sortie de chaleur. L'huile crée un film imperméable qui empêche le refroidissement des tissus, ce qui encrasse la cause de la douleur à l'intérieur.

En cas de brûlures graves, il est beaucoup plus utile de laver la peau à l’eau froide, qui évacue rapidement l’excès de chaleur. Mais pour la guérison rapide des ampoules et des plaies de brûlures, l’huile de tournesol convient. Il est nécessaire de la mélanger avec de la cire dans un rapport de 2: 1, de la réchauffer pour qu'elle soit homogène et de l'appliquer à la plaie à chaud à travers une serviette.

Quelle huile de tournesol est utile en cosmétique?

En cosmétologie, l'huile de tournesol est rarement utilisée. La raison en est peut-être que sa disponibilité et sa demande culinaire étendue ne donnent pas l'impression d'une huile trop chère et rare, saturée d'une énorme quantité de substances utiles. En composition, il perd beaucoup d'huiles végétales, mais ne le rend pas inutile pour les soins personnels. Il est assez efficace d'appliquer huile de tournesol pour les cheveux, visage et ongles.

Grâce aux acides gras et au tocophérol, l'application de ce liquide en couche mince aide à nourrir, hydrater, réparer les cellules et renforcer les propriétés immunitaires de la peau. Vous ne devez pas craindre les brillances grasses, car l’huile de tournesol a une structure et une composition proches de la graisse naturelle du derme. Pour cette raison, il est d'ailleurs bien absorbé et accepté par l'épiderme.

En général, ce produit peut être utilisé avec d'autres huiles végétales dans les masques, les enveloppements capillaires, les crèmes et les pommades. Les esthéticiennes soulignent qu'il s'agit d'une base abordable pour régénérer et hydrater les préparations capillaires.

L'huile de tournesol convient pour le démaquillage, ainsi que pour dissoudre les cosmétiques. Même les produits cosmétiques résistants, étant dans le pays sans outils spéciaux, peuvent être nettoyés avec un coton imbibé d'huile. Effet nourrissant et hydratant - un bonus supplémentaire.

Avantages et inconvénients de l'huile de tournesol Pour le massage

Dans sa forme pure, l'huile de tournesol est très rarement utilisée comme base de massage, car elle a tendance à former un film à la surface de la peau. Le plus souvent, il est mélangé dans des proportions différentes avec d'autres huiles essentielles et essentielles lors de la création de mélanges complexes.

Cependant, en l'absence de solutions de rechange, vous pouvez prendre cette huile. L'essentiel est que cela fournisse un glissement de la main, évitant les dommages à la peau. Pour un massage du dos, des pieds, des mains, des épaules et des coudes, mélangez bien 50 ml de tournesol, 4 c. noix de coco, et 5-10 gouttes d'huile essentielle de lavande.

Quelques façons d'utiliser l'huile dans la vie quotidienne

1. Un mélange à parts égales d'alcool et d'huile de tournesol aide à éliminer les taches sur les meubles laqués, ce qui donne une seconde vie à des commodes, des tables, des chaises et d'autres objets d'intérieur de bonne qualité.
2. Avec l'aide de l'huile de tournesol, vous pouvez enlever les taches fraîches de la peinture sur les vêtements. Ici, il sert de solvant - vous devez appliquer de l’huile pendant 5 à 10 minutes, puis la laver avec un détergent à vaisselle.
3. Essuyer l’huile de tournesol aidera à éliminer l’odeur désagréable du réfrigérateur ou l’arôme d’oignon d’une planche à découper ou d’un couteau.
4. Les chalets et les maisons privées sont parfois attaqués par des fourmis qui veulent manger quelque chose. Cela les aide à les effrayer - ils doivent recouvrir les bords des contenants de céréales ou de paquets de produits présentant un intérêt pour les insectes. Il est utile de savoir lors de la préparation d'un pique-nique.
5. En mélangeant 30 g d’huile avec 90 g de colophane fondue et 1 c. sirop ou du miel, vous pouvez obtenir un mélange pour ruban adhésif maison contre les insectes. Il est nécessaire de le couvrir de papier épais et le velcro des mêmes fourmis est prêt.
6. L'huile de tournesol peut lubrifier temporairement les charnières des portes et des meubles. Mais vous devez les lubrifier avec un moyen plus approprié aussi rapidement que possible. L’huile, en passant, aide à bloquer les verrous des vêtements et des sacs.
7. L’huile peut redonner de la brillance aux ustensiles de cuisine et aux couverts.
8. Les lampes à huile sont utilisées pour les situations de coupure de courant dans le pays ou pour créer une atmosphère particulière. Et oui, dans une situation critique, il est possible de remplacer le mélange d’huile spéciale par de l’huile de tournesol ordinaire.

Comment choisir la meilleure huile de tournesol

Au sujet de la manière de choisir l'huile, en fonction du but de son application, il a été dit ci-dessus. En résumé, nous pouvons dire que non raffiné - pour une utilisation à froid et raffiné - pour une friture pas trop chaude et des plats dans lesquels l'arôme et le goût de l'huile ne doivent pas être ressentis.

Avantages et inconvénients de l'huile de tournesol

Et comment choisir une huile de grande qualité à partir de graines de tournesol d'un type ou d'un autre en magasin. Besoin de naviguer de la manière suivante:

1. Le liquide doit être clair, mais pas nécessairement incolore. Supposons une couleur jaune foncé, en particulier dans les produits non raffinés. Il peut avoir un sédiment faible. Mais l'huile raffinée avec des sédiments - produit faux ou gâté.
2. Le liquide non raffiné a un arôme et un goût de tournesol clairs. Raffinés, ils sont soit moins prononcés, soit totalement absents (dans l’huile désodorisée). Un produit de tout type ne doit pas être de goût amer.
3. L'étiquette d'un bon produit contient des informations sur le nom, la nature du nettoyage, la composition, les additifs disponibles, GOST, le lieu et la date de fabrication, ainsi que sur la durée de conservation du produit. Depuis le 1er juillet 2014, la norme nationale GOST 1129-2013 «Huile de tournesol. Conditions techniques
4. Naturellement, plus l'huile est "jeune" à la date de production, plus elle est disposée à en prendre.
5. L'huile de tournesol stockée à la lumière est oxydée, il est donc préférable de prendre la bouteille au fond des étagères, où l'éclairage est faible.
6. "Huile de tournesol" est un pur produit de graines de tournesol. L'élément appelé «huile végétale» peut inclure des impuretés d'autres huiles.
7. Les fabricants qui mettent l'accent sur la présence de vitamine E l'ajoutent souvent sous forme de supplément de vitamines. Bien que, rien franchement mauvais, dans ce, bien sûr que non.

En 2014, la publication Roskontrol a examiné 22 copies d'huile de tournesol raffinée vendue dans les réseaux de vente au détail de la Fédération de Russie. La marque Oleina et l’huile du segment Economie quotidienne ont démontré le plus haut degré de conformité avec les caractéristiques indiquées. Avec des indicateurs plus faibles, mais avec le respect des normes, les marques “Anninskoe”, “Zlato”, IDEAL ont également passé le test. Dans l’huile «Everyday», la teneur la plus élevée en acides gras insaturés était notée - 64,2%, et IDEAL et «Anninskoe» sont devenus des produits leaders en vitamine E - 45,65 mg et 45,52 mg par 100 g.

Stockage

Contrairement à l'opinion de nombreux consommateurs, l'huile de tournesol n'a pas une très longue durée de vie. Cela est particulièrement vrai pour le produit non raffiné, qui est déjà oxydé sous l'action de la lumière, et après l'ouverture de l'emballage, le processus de détérioration est accéléré plusieurs fois. Par conséquent, avec une utilisation rare, il est préférable d’acheter de petites quantités d’huile qui n’auront pas le temps de se détériorer en restant sur l’étagère de la cuisine.

Avant d’ouvrir la bouteille en plastique contenant de l’huile, conservez-la dans l’ordre et dans un endroit frais (de + 5 ° C à + 20 ° C). La date de péremption indiquée sur le flacon n’est pertinente que dans ces conditions et jusqu’à son ouverture.

Après dépressurisation, l'huile non raffinée conditionnée dans des récipients en plastique ne peut pas être conservée plus de 2 mois. Après avoir été versé dans une bouteille en verre (de préférence en verre teinté) et placé dans un endroit sombre, cette période peut atteindre 3 à 4 mois, mais il est préférable d'utiliser le produit dans les 60 jours. Pour prolonger la durée de conservation au fond d'un pot en verre, mettez une cuillerée de sel ou quelques haricots secs.

Pour le stockage à long terme peut être considéré comme congélation. En fait, le liquide ne gèle pas mais conserve ses propriétés bénéfiques plus longtemps. Après un cycle de congélation / décongélation, la valeur nutritionnelle et thérapeutique du produit ne change pas.

La méthode de nettoyage de l'huile à la maison

L'huile de tournesol peut être obtenue non seulement à l'industrie, mais aussi à la maison. Pour cela, le grain est tamisé, broyé et séparé de l'enveloppe à l'aide d'eau. Après cela, vous pouvez presser l'huile. Au quotidien, pour cela, vous pouvez utiliser une buse spéciale pour séparer le jus du gâteau. Certains fabricants de beurre locaux équiperont des pressoirs à jus de raisin à cette fin. Quoi qu’il en soit, après avoir obtenu une huile grossière, il devient nécessaire de la nettoyer.

Vous devez d’abord faire passer le liquide résultant à travers un filtre-entonnoir en papier ou en tissu non tissé. En variante, un tissu perméable à l'huile convient, car à ce stade, le plus important est le nettoyage mécanique de l'huile des tourteaux, des morceaux d'enveloppe, etc. Vous pouvez prendre de la gaze pliée à plusieurs reprises. Les filtres à huile en papier sont rares, mais se trouvent dans les magasins spécialisés. Filtrez le produit immédiatement après l’essorage, car l’oxydation des composants commence immédiatement après l’essorage.

Au lieu de forcer, vous pouvez essayer de défendre le pétrole. Pour ce faire, il est versé dans un récipient opaque en acier doux, en verre ou en plastique, fermé avec un couvercle et laissé seul pendant environ une journée. Cela suffit pour déplacer les inclusions légères à la surface et les lourdes au fond. Pour un meilleur nettoyage, le liquide peut être drainé après cette étape, après quoi de l'huile de tournesol non raffinée faite maison sera obtenue.

À la maison, la possibilité de nettoyer l'huile à cette fin. Oui, la neutralisation alcaline et la désodorisation avec de la vapeur chaude sont possibles à la maison, mais cela coûte d’abord du temps et de l’argent, et nécessite ensuite une bonne compréhension du processus du point de vue de la chimie. En général, l'huile non raffinée faite maison est plus que appropriée et bonne pour la consommation humaine. Il est un peu inférieur à celui acheté dans ses caractéristiques et est conservé en excellent état tout en offrant des conditions de stockage appropriées.

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Huile de tournesol au quotidien

1. Comment râper du fromage à pâte molle?

Commençons par la cuisine, car c’est ici que l’huile de tournesol est utilisée le plus souvent. Rappelez-vous la collation classique de Druzhba? Le manger est un plaisir, mais frotter du fromage n'est pas une tâche pour les âmes sensibles. Le plus souvent, un produit mou est simplement réparti sur la râpe. Pour éviter cela, il suffit de lubrifier l'outil avec de l'huile de tournesol (vous pouvez le faire avec une serviette en papier imbibée d'huile) pour que le fromage glisse facilement.

2. Comment se débarrasser de l'odeur des oignons?

Il est nécessaire de préparer un plat avec des oignons ou de l'ail. Désormais, il est presque impossible de sentir l'odeur désagréable de la cuisine, car elle ronge la planche à découper, le manche en bois du couteau et d'autres ustensiles de cuisine. Vous pouvez vous en débarrasser en essuyant l'objet avec une serviette à l'huile. Ensuite, il vous suffit de laver les résidus d'huile sous le robinet.

3. Comment enlever l'étiquette de la boîte?

Il se trouve que vous devez retirer l’étiquette du bocal en verre que vous souhaitez réutiliser. Essayez d'abord de déchirer la couche de papier et frottez le reste de la colle avec une éponge et de l'huile de tournesol. Si cela ne vous aide pas, ajoutez une pincée de soda dans l'huile, ce sera plus efficace.

4. Comment se démaquiller à l'huile de tournesol?

L'huile de tournesol peut remplacer complètement le liquide démaquillant. Pour ce faire, appliquez quelques gouttes d'huile sur un coton imbibé d'eau tiède. Après - lavez les restes d’huile du nettoyant pour le visage. L'outil peut être utilisé pour les paupières et les cils.

5. Comment polir les meubles?

S'il y a des dommages évidents sur les meubles polis (par exemple, une trace d'une tasse avec du thé chaud), alors la surface peut être réanimée en utilisant une méthode simple. Il est nécessaire de mettre le sel dans un sac en tissu et de bien frotter les dégâts, puis de sécher la surface avec un chiffon de flanelle imbibé d’huile de tournesol.

6. Comment nettoyer les chaussures des taches?

L'hiver n'est pas loin lorsque les chaussures en cuir nécessitent un soin particulier, car elles sont constamment exposées aux effets néfastes du sel. L'huile de tournesol viendra à la rescousse. Essuyez les égratignures et les taches blanchâtres avec un chiffon avec quelques gouttes d'huile, puis lustrez et la chaussure retrouvera son aspect parfait.

7. Comment faire briller les robinets de la cuisine et de la salle de bain?

Afin de ne pas vous tromper la tête avec le nettoyage des robinets chromés, il suffit de les nettoyer avec un essuie-tout avec une petite quantité d'huile. Cela semble étrange, mais ça vaut le coup d'essayer, et le résultat dépassera toutes les attentes!

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Huile de tournesol

Le contenu

Histoire de

L'évolution du tournesol en tant que plante cultivée s'est produite en Russie [1]. Le début de la transformation industrielle du tournesol en tant qu'oléagineux est associé au nom de Daniil Bokarev. En 1829, il inventa une méthode de production d'huile à partir de graines de tournesol. Quatre ans plus tard, en 1833, le négociant Papushin construisit la première raffinerie de pétrole de Russie dans la colonie d'Alekseyevka, dans la province de Voronezh (l'actuelle région de Belgorod), avec l'aide de Bokarev. En 1834, Bokarev a ouvert sa propre crémerie. En 1835, l'exportation de pétrole a commencé. En 1860, il y avait environ 160 moulins à huile à Alekseyevka.

Propriétés

L'huile de tournesol brute a une odeur et un goût agréables. La densité à 10 ° C est de 920 à 927 kg / m 3, le point d'écoulement est de -16 à -19 ° C, la viscosité cinématique à 20 ° C est de 60,6.10 -6 m 2 / s, mais il ne s'agit pas d'un fluide newtonien (nombre de Deborah environ 0,5). Indice d'iode 119-136, indice d'hydroxyle 2-10.6.

L'huile de tournesol non raffinée est des types suivants:

• presse (soi-disant. pressée à froid);
• extraction.

Ces huiles sont produites dans des installations d’extraction d’huile (installations d’extraction d’huile).

Technologie de production

En règle générale, les installations d’extraction de pétrole utilisent les technologies de production suivantes:

1. Dans le compartiment russier, les graines sont nettoyées de la litière et s'effondrent, et le noyau est séparé de la balle.
2. Dans la section des rouleaux du noyau, en passant ces derniers à travers les rouleaux, ils reçoivent une menthe et le transportent vers la section de la presse.
3. Dans la salle des presses, une menthe ayant subi un traitement thermique dans les braseros pénètre dans la presse où l'huile de pressage est pressée. L’huile de presse est envoyée au stockage et aux boues, et la masse résultante (avec une teneur en huile résiduelle élevée - jusqu’à 22%), appelée monnayage, est acheminée vers l’usine d’extraction de pétrole. Si la menthe est comprimée à une teneur en huile résiduelle de 8 à 9%, ce produit est appelé gâteau. Selon certaines technologies, dans l’atelier d’extraction de pétrole, la menthe est acheminée vers un brasero au moyen d’un tapis roulant, où elle est soumise à un traitement thermique - à la vapeur. Mais, en règle générale, après avoir appuyé sur la menthe va immédiatement à l'extracteur.
4. L'extraction de l'huile est effectuée dans un appareil spécial - l'extracteur - à l'aide de solvants organiques (le plus souvent, l'extraction d'essence - NEFRAS). Le résultat est une solution d'huile dans un solvant (appelé miscella) et un résidu solide non gras humidifié avec un solvant (farine). L'extraction de l'huile (distillation) dans un extracteur est faite à partir de miscella, de farine et de solvant.
5. Après les ateliers d’extraction et de presse, le produit résultant est envoyé pour purification ultérieure ou raffinage, purification de l’huile des impuretés organiques qui l’accompagnent. Les dernières méthodes incluent:
   • soutenir
   • centrifugation
   • le filtrage
   • raffinage au sulfate et alcalin,
   • l'hydratation,
   • blanchissant
   • désodorisation
   • congélation.

La farine de tournesol est un produit alimentaire précieux à haute teneur en protéines et est incluse dans le régime alimentaire du bétail, de la volaille et du poisson. La teneur en protéines brutes (non humide, à savoir brute) (en matière de matière absolument sèche) est de 30 à 41% et dépend fortement du degré de travail à temps partiel et du nettoyage de la menthe, ainsi que de la qualité des matières premières fournies à la production.

La composition

La teneur en acides gras de l’huile de tournesol (%): stéarique 1,6–4,6, palmitique 3,5–6,4, myristique à 0,1, arachnique 0,7–0,9, oléique 24–40, linoléique 46-62, linolénique à 1. Poids moléculaire moyen des acides gras 275–286. La teneur en substances contenant du phosphore, le tocophérol, les cires, l'humidité, les substances volatiles, les impuretés non grasses, la valeur du nombre de couleurs, la transparence, l'indice de peroxyde, le point d'éclair ainsi que la qualité dépendent du procédé de pressage, d'extraction et de traitement ultérieur de l'huile, variant dans de larges limites. Par exemple, l'α-tocophérol, un antioxydant important, peut contenir entre 46 et 60 mg% d'huile non raffinée (entre 46 et 60 mg pour 100 g d'huile) [2]. L'huile obtenue par l'extraction subit l'opération consistant à éliminer le solvant à la vapeur vive à une température de 180 à 230 ° C, ce qui peut réduire considérablement la teneur en alpha-tocophérol qu'il contient. Cependant, en comparaison avec d'autres plantes oléagineuses, la teneur en α-tocophérol de l'huile de tournesol non raffinée est l'une des plus élevées. Par exemple, dans l'huile d'olive de toutes les techniques de fabrication de tous les tocophérols ne contient pas plus de 5 mg% [3].

L'huile de tournesol ne peut pas contenir de cholestérol, car elle est d'origine végétale. Néanmoins, de nombreux fabricants à des fins promotionnelles soulignent spécifiquement son absence.

En Russie, la composition de l'huile de tournesol est déterminée par le règlement technique GOST R 52465-2005 (section 5).

Application

L'huile de tournesol est l'une des huiles végétales les plus importantes d'une grande importance économique nationale. Dans la cuisine utilisée pour la friture et la vinaigrette. Il produit de la margarine et des huiles de cuisine (par hydrogénation). L'huile de tournesol est utilisée dans la fabrication d'aliments en conserve, ainsi que dans la fabrication de savon et dans l'industrie des peintures et vernis. L'huile de tournesol fait partie de divers onguents. En 1997, un brevet d’invention intitulé «Le moyen et la méthode de traitement des patients atteints d’une tumeur maligne» n ° 2075313 a été publié en Russie. Il décrit l’utilisation de l’huile de tournesol non raffinée comme composant principal d’une émulsion thérapeutique avec un émulsifiant alimentaire et donne des exemples de son utilisation [4].

Au cours de l'année agricole 2007/2008, 9,87 millions de tonnes d'huile de tournesol ont été produites dans le monde. Environ 60% de l'huile de tournesol dans le monde est produite en Ukraine. [5]

http://ushakov.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/209799

Comment produire de l'huile de tournesol (essai photo)

Auteur du rapport - Aslan Shauya

Savez-vous que la Russie est l'un des leaders mondiaux non seulement dans la production de pétrole, mais également dans la production d'huile de tournesol? J'ai aussi découvert cela avec surprise. Pour découvrir comment un produit aussi essentiel en cuisine est extrait des graines, je me suis rendu à Voronej, dans l’une des plus grandes usines d’huile de tournesol en Russie. Aujourd'hui, dans un reportage spécial sur la façon dont l'or du tournesol est extrait des graines. Avant l'histoire principale, nous apprenons l'histoire de l'apparition de l'huile de tournesol. Comme le dit Wikipedia, l'évolution du tournesol en tant que plante cultivée s'est produite dans l'empire russe, et la production industrielle est associée au nom de Daniil Bokarev. En 1829, il inventa une méthode de production d'huile à partir de graines de tournesol. Quatre ans plus tard, en 1833, le négociant Papushin construisit la première raffinerie de pétrole de Russie dans la colonie d'Alekseyevka, dans la province de Voronezh (l'actuelle région de Belgorod), avec l'aide de Bokarev. En 1834, Bokarev a ouvert sa propre crémerie. En 1835, l'exportation de pétrole a commencé. En 1860, il y avait environ 160 moulins à huile à Alekseyevka.

Les usines de production d'huile de tournesol sont construites à proximité immédiate du lieu de croissance du tournesol, c'est-à-dire principalement dans la terre noire ou dans les régions méridionales de la Russie. Ceci est fait non seulement pour faciliter le transport des graines vers la plante, mais aussi pour des raisons économiques: les graines de tournesol pèsent beaucoup moins que le produit final et il n’est pas pratique de les transporter sur de longues distances.

L'usine, qui produit la célèbre marque d'huile de tournesol Oleina en Russie, a été construite il y a peu de temps, en 2008. Cependant, pendant une courte période, la société a pris une position de leader parmi les producteurs d’huile de tournesol.

1 Et nous allons probablement à la production et découvrons comment fabriquer encore de l'huile de tournesol. Tout commence ici. Avant d'entrer dans l'usine, il y a une maison avec un hangar. C'est un laboratoire où un camion de semences arrive. Ils déterminent ici la qualité des semences arrivant dans la plante (saleté, humidité, teneur en huile, infestation de parasites, etc.). Si les semences ne répondent pas aux exigences, elles sont renvoyées au fabricant. Avant d'entrer dans l'usine, il existe des dizaines de ces camions avec remorques.

2 Ensuite, le camion contenant les graines est pesé.

3 Ensuite, vous devez décharger les graines. Cela se passe de la manière suivante: le camion passe dans un monte-charge spécial où il est fixé avec des chaînes, puis il monte en biais et les graines sont déchargées dans un conteneur spécial. De là, ils sont envoyés sur les tapis roulants pour le nettoyage de la litière et, si nécessaire, sur le séchoir pour le séchage. Et les graines peuvent être transférées au stockage dans le silo (stockage).

4 énormes conteneurs cylindriques sur la photo et ceux-ci sont stockés de la même manière. Ici, les graines sont stockées à une certaine température. Plus la teneur en huile des graines est élevée, plus le rendement en huile est élevé.

5 Sur le territoire de l'usine de nombreux conteneurs. Certains sont destinés au stockage des semences, d'autres au stockage des matières premières recyclées - gâteaux, farines. Ce que c'est, je vais dire plus loin.

6 Au fait, le repas ressemble à ceci.

7 Allez-y. Le mouvement sur le territoire de l’usine est organisé de manière plus stricte que dans la SDA: partout il y a des panneaux d’interdiction, et les piétons sont autorisés à se promener dans l’usine uniquement sur une voie réservée.

8 L'usine a sa propre ligne de branche. De là, les matières premières transformées (huile, farine) vont à différentes régions.

9 Mais revenons à la production. Sur les bandes de transport, les graines prêtes à être transformées entrent dans la première phase de production.

10 Dans l'atelier de traitement des semences, il se produit un effondrement (destruction de la peau) et une séparation du noyau.

11 Des coups se produisent dans ces véhicules. A l'aide de la force centrifuge, les graines sont cassées sur les fouets, le résultat est la Ruschanka (noyau et enveloppe). Ensuite, les noyaux sont séparés de l'enveloppe et chaque partie est traitée séparément.

12 13 Le noyau est soumis à un traitement thermique à la chaleur dans un brasier, où il est chauffé à 90 ° C et préparé pour extraire l'huile dans des presses. À ce stade, on obtient de l'huile de presse qui, après filtration, est envoyée pour stockage temporaire et le tourteau ainsi obtenu est transféré au stade suivant.

15 Après le pressage à chaud, le goût caractéristique de l’huile ressemble à celui des graines de tournesol grillées. Les huiles pressées à chaud sont plus colorées et aromatisées en raison des produits d'oxydation qui se forment lors du chauffage. De plus, l’huile de tournesol pressée à froid est obtenue à partir de la menthe sans réchauffement. L'avantage de cette huile est la préservation de la plupart des nutriments: antioxydants, vitamines, lécithine. Point négatif - un tel produit ne peut pas être stocké pendant une longue période, devient rapidement trouble, devient rance et devient dangereux pour la santé.

Le gâteau restant après le pressage de l'huile est transféré à l'extraction pour une extraction plus profonde de l'huile. ou utilisé dans l'élevage. L'huile de tournesol, obtenue par pressage, est appelée huile de pressage, car après le pressage, elle est seulement décantée et filtrée. Ce produit a un goût élevé et des propriétés nutritionnelles.

Sur la photo, je garde un morceau de gâteau.

16 hipsters ne sont pas autorisés!

17 Dans ce bâtiment se trouvent des appareils de raffinage (nettoyage) de l’huile des impuretés organiques qui l’accompagnent. L'huile soumise au raffinage n'a pratiquement aucune couleur, goût ou odeur. Le processus de nettoyage comprend plusieurs étapes.

18 Dans un premier temps, les phosphatides sont éliminés ou hydratés - traitement avec une petite quantité d’eau chaude - jusqu’à 70 ° C. En conséquence, les phospholipides deviennent insolubles dans l'huile et précipitent, après quoi ils sont séparés sur des séparateurs centrifuges. Les phospholipides sont des substances bénéfiques, mais ne sont pas stables dans l'huile. Pendant le stockage, ils forment un précipité dans l'huile et l'huile commence à refroidir. Ils sont brûlés lors de la friture dans une poêle.

L'huile non raffinée a une valeur biologique légèrement inférieure à celle du pétrole brut, car une partie des phosphatides est éliminée pendant l'hydratation, mais elle est stockée plus longtemps. Ce traitement rend l'huile végétale transparente, après quoi on l'appelle produit hydraté.

Dans la deuxième étape, l'huile est blanchie. Blanchiment - traitement de l'huile avec des adsorbants d'origine naturelle (le plus souvent avec des argiles spéciales), des composants colorants absorbants, après quoi l'huile est clarifiée. Les pigments passent dans l'huile de graine et menacent également d'oxydation du produit fini. Après le blanchiment, l'huile devient jaune clair.

Outils pour l'entretien des machines de filtrage d'huile.

20 Après le blanchiment, l'huile est envoyée à la section de congélation. Congélation - élimination de la cire de l'huile. Toutes les graines sont recouvertes de cire, c'est une sorte de protection contre les facteurs naturels. La cire donne à l'huile une turbidité et gâte ainsi sa présentation. Le processus de nettoyage dans ce cas se produit lorsque l'huile est refroidie à une température de 8-10 ° C et que l'addition de cellulose (d'origine naturelle), après avoir maintenu l'huile à cette température et après filtration, l'huile est claire.

Ensuite, l'huile passe à la dernière étape du nettoyage - la désodorisation.

Désodorisation - élimination des acides gras libres et des substances aromatiques en exposant l'huile de tournesol à de la vapeur chaude et directe à des températures élevées dans des conditions de vide poussé. Au cours de ce processus, les substances odorantes et les acides gras libres, qui caractérisent la qualité de l'huile, sont éliminés. De plus, la désodorisation élimine les substances odorantes qui donnent goût et odeur à l'huile, ainsi que les pesticides.

En éliminant les impuretés indésirables susmentionnées, il est possible d’augmenter la durée de conservation de l’huile. Après toutes les étapes, l'huile végétale devient impersonnelle - sans couleur, sans goût ni odeur. La margarine, la mayonnaise et les graisses de cuisson sont fabriquées à partir de ce produit, utilisé pour la mise en conserve et la friture.

21 Après tous les cercles de l'enfer du nettoyage, l'huile pénètre dans ces énormes conteneurs. Je suis désolé d’utiliser à nouveau le mot «énorme», mais l’échelle de production est telle que tout est énorme).

22 Pour les clients individuels, l'huile voyage dans une citerne.

23 Nous avons entendu parler du processus de production de pétrole et de sa purification, passons maintenant à la phase finale - à l'atelier d'embouteillage. En voyant ce slogan, une autre sphère d'activité humaine m'est venue à l'esprit, ce que je ne dirai pas maintenant. Quelles sont vos associations?

25 Mais avant de vous rendre à l'atelier, vous devez porter une robe, un chapeau, des couvre-bottes et vous laver les mains. Pratiquement toutes les industries alimentaires telles règles.

26 Rappelez-vous ces règles.

27 Les bouteilles dans lesquelles l'huile sera versée sont fabriquées comme toutes les bouteilles en plastique fabriquées à partir de telles préformes. Pour les bouteilles de différents contenants, les préformes sont différentes.

28 Ils sont chargés dans ce conteneur et les préformes sont déplacées vers une machine de soufflage qui en souffle une bouteille à la bonne température.

29 Cela se passe comme ça:

30 31 Voici une telle magie simple.

32 La bouteille finie va plus loin que le ruban de transport.

33 Et entre dans l'unité suivante, où l'huile est versée. À propos, l'huile arrive ici par les tuyaux des mêmes conteneurs de 500 et 800 mètres cubes.

34 La bouteille est tordue avec un bouchon et continue son chemin.

35 36 À l'étape suivante, la bouteille est collée avec une étiquette.

37 38 En cours de route, les appareils révèlent des bouteilles mal collées ou des bouteilles non conformes - sans capuchon, etc. Elles sont rejetées. 3

9 40 J'ai vu un signe intéressant qu'il veut dire que je ne sais pas. Quelqu'un peut me dire?

41 Ensuite, les bouteilles sont rassemblées en un tas de sorte que la machine à ventouse puisse remplir la boîte immédiatement.

42 La boîte est emballée et continue.

43 Pour le transport, ils sont pliés en plusieurs rangées et enveloppés dans du plastique. 44 Ensuite, les voitures électriques sont placées sur une palette avec des boîtes sur le rack, dans l’attente du transport des huiles dans les magasins. La capacité de l'usine permet de traiter 540 000 tonnes de matières premières et de produire plus de 200 millions de bouteilles d'huile de tournesol par an.

Enfin, je vais montrer de manière visuelle toutes les étapes de la production de pétrole sur trois images.

46 47 48 49 Vous savez maintenant comment obtenir de l'huile de tournesol. J'espère que vous avez assez de force pour lire jusqu'au bout.

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