Quels aliments contiennent de l'iode

Un litre d'eau de mer contient environ 50 µg d'iode. Avec les précipitations, l’oligo-élément pénètre dans le sol, d’où les produits - plantes, fruits, viande d’animaux. Dans les endroits protégés des précipitations par les montagnes ou loin de la mer, il est petit. Il est nécessaire pour l'équilibre hormonal, le fonctionnement optimal de divers organes et systèmes du corps. Son débit suffisant détermine le développement mental, les capacités intellectuelles.

Application d'iode

La réception avec les produits d'un élément important est nécessaire à la synthèse des hormones thyroïdiennes, aide à réduire le cholestérol et la coagulation du sang, prévient le développement de l'athérosclérose.

Les médicaments contenant de l'iode ont des effets antibactériens, antifongiques et anti-inflammatoires, favorisent la sécrétion de mucus et sont donc utilisés pour liquéfier les expectorations et améliorer l'expectoration.

Teneur en iode

Une partie importante du microélément est concentrée dans la glande thyroïde, elle régule les processus métaboliques. Du corps est excrété par les reins et avec la salive.

Au cours de l'année, son contenu dans le sang varie. De septembre à janvier, les taux sont en baisse. À partir de février, ils grandissent pour atteindre un maximum en mai-juin. La raison des fluctuations saisonnières est inconnue.

Traitement thermique prolongé de produits contenant de l'iode, détruit l'oligo-élément. Par exemple, les plats de viande en perdent jusqu'à 50%, les légumes jusqu'à 30% et le lait jusqu'à 25%.

Par conséquent, le corps peut subir une carence en oligo-éléments dans des endroits où sa teneur en aliments est suffisante.

L'iode chez l'homme

La glande thyroïde est située des deux côtés du larynx et consiste en deux corps pesant chacun 15 g. Avec une accumulation lente de microélément, il est inactif (hypothyroïdie). Avec une accumulation trop rapide, au contraire, son activité est excessive (hyperthyroïdie).

La consommation de produits contenant de l'iode est nécessaire pour que la glande thyroïde produise diverses hormones, notamment la thyroxine. Ils régulent les processus métaboliques, la fonction des systèmes cardiovasculaire, digestif, intellectuel et sexuel.

La glande thyroïde produit également un régulateur hormonal spécial de la glande pituitaire, elle contrôle l'intensité de la production d'autres hormones. Plus le contenu du régulateur hormonal dans le sang est élevé, moins les autres hormones sont produites de manière intense par la glande thyroïde.

Dysfonctionnement de la glande thyroïde affecte le cours de la grossesse, peut conduire à ne pas porter un fœtus, décollement placentaire. Une fonction réduite et accrue viole le cycle féminin, provoquant l'infertilité.

Les violations de la glande thyroïde peuvent provoquer une mastite, des fibromes, un adénome de la prostate.

Le développement de l'hypothyroïdie chez les enfants entraîne un retard mental, un retard de croissance ou un développement disproportionné de certaines parties du corps, ce qui ralentit la puberté.

L’hypothyroïdie se manifeste chez l’adulte par un gonflement des muqueuses, un métabolisme plus lent et un vieillissement de la peau. La personne atteinte de la maladie a l'air beaucoup plus âgée, se sent constamment fatiguée et affaiblie et développe plus rapidement son athérosclérose.

Lorsque l'hyperthyroïdie développe la maladie de Bazedov, les processus métaboliques sont accélérés. Le poids diminue, le système nerveux en souffre, les membres tremblent, les yeux sont exorbités.

En cas d'apport insuffisant de produits contenant de l'iode et du développement ultérieur de l'hyperthyroïdie, la glande thyroïde peut se développer de manière uniforme sans nuire à son fonctionnement. Diagnostiquer un goitre endémique.

Son apparence est une sorte de réaction à un apport insuffisant en produits contenant de l'iode. En augmentant sa taille, le corps tente de continuer à produire la quantité nécessaire d'hormones.

Avec un manque d'iode dans les produits, certaines cellules thyroïdiennes commencent à fonctionner plus activement. Les entités autonomes, indépendantes de l'action du régulateur hormonal, se développent en nœuds. La fonction de la glande thyroïde n'est pas perturbée, mais une thyrotoxicose se développe. Le goitre nodulaire est souvent diagnostiqué après 50 ans.

Besoin quotidien d'iode

L'oligo-élément est nécessaire pour les adultes et les enfants. Les besoins augmentent pendant la puberté, pendant la grossesse et pendant l'hypothermie.

La glande thyroïde adulte contient jusqu'à 20-30 mg d'iode. Pendant toute la vie, seuls 3 à 5 g de micro-éléments (environ une cuillère à thé) entrent dans le corps avec des produits.

On considère qu'un adulte a besoin d'un apport quotidien en oligo-éléments à raison de 3 µg pour 1 kg de poids.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-jod/

10 aliments avec le plus d'iode

Accueil → Alimentation → Produits → 10 aliments avec le plus d'iode

On sait que l'apport quotidien en iode est de 150 microgrammes. Pour les femmes enceintes - 250 mcg.

Il faut absolument l'ajouter à votre alimentation uniquement pour une vaste liste de propriétés importantes: les pruneaux empêchent l'apparition de maladies graves (par exemple, le cancer); régule la glycémie, ce qui peut éviter l'apparition du diabète de type 2 et de l'obésité; réduit le cholestérol et renforce les os. Les pruneaux contiennent également de la vitamine K, ainsi que du bêta-carotène. Selon une étude réalisée par la Harvard School of Public Health en 2013, la consommation de produits contenant ce pigment végétal améliore l'humeur et rend les gens plus heureux. Et seulement cinq morceaux de pruneaux contiennent 13 microgrammes d'iode.

7. poitrine de dinde

10. Kale de mer

Ce serait un véritable crime de ne pas inclure le chou marin dans cette liste, car il détient un record de contenu en iode avec les canneberges - 300 mcg pour 100 grammes, soit le double de la norme quotidienne! En outre, les algues ne contiennent que 25 calories (pour 100 grammes), presque pas de matières grasses ni de glucides - une véritable trouvaille pour perdre du poids à tout jamais. Mais pour acheter des salades prêtes-à-manger de tels choux dans le magasin, il est nécessaire de faire attention à la composition - les sauces à la mayonnaise ne laisseront pas de traces hypocaloriques. À propos, les feuilles (nori) sont fabriquées à partir d’algues, à l’aide desquelles les rouleaux sont «tordus».

http://the-challenger.ru/eda/produkty/10-produktov-v-kotoryh-bolshe-vsego-joda/

Liste des produits thyroïdiens riches en iode

Quel est le rôle de l'iode et des produits dans le corps humain?

Les régulateurs fondamentaux du métabolisme sont des hormones synthétisées par la glande thyroïde. Le maintien des températures basales, des changements d'humeur, de la production d'énergie, de la croissance et de la division cellulaire - est dû aux hormones.

Ils sont responsables de:

métabolisme;
fonction de reproduction;
stimuler le système immunitaire;
sensation de faim, de satiété, de désir sexuel.

Avec une quantité insuffisante d'hormones chez une femme dans une position, cela peut provoquer un sous-développement du tube neural du fœtus et une démence supplémentaire de l'enfant. Le système vasculaire et nerveux est également dépendant des hormones. Dépression persistante, stress, fatigue et nervosité - effets de la carence en iode dans le corps. Les aliments contenant de l'iode pour la glande thyroïde sont nécessaires au maintien de la santé globale. Cet organe est chargé des fonctions suivantes:

restauration du tissu osseux;
normalisation du fond hormonal;
contrôle du métabolisme et des réactions chimiques;
régulation du calcium en tant que biomatériau principal de la moelle osseuse;
contrôle de la division cellulaire dans le corps.

Produits contenant de l'iode

Aujourd'hui, il existe de nombreux produits contenant de l'iode. Chaque jour, le corps des adultes a besoin de 150 µg d’iode et les enfants de moins de 90 µg. L'augmentation des besoins en iode se produit chez les femmes occupant ce poste et atteint environ 250 microgrammes. Certains aliments sont un entrepôt d’iode, et dans d’autres, c’est beaucoup. Pour prévenir une carence en iode dans le régime alimentaire devrait inclure des aliments:

fruits de mer: huile de poisson, algues (varech), poisson de mer gras (saumon, maquereau);
céréales: sarrasin, flocons d'avoine, blé;
fruits: raisins, pêches, abricots, prunes, toutes les variétés de pommes;
produits laitiers: fromage cottage, produits fromagers, lait.

Tous ces aliments ne contiennent pas de grandes quantités d'iode. Cela dépend directement de l'endroit où le bétail et les plantes sont cultivés.

Il y a des produits dans lesquels il n'y a pas du tout d'iode:

Les plus riches en iode - les produits proviennent de la mer. Leur composition est 30 fois plus que cet oligo-élément. L'eau iodée est un substitut à de nombreux produits, elle est nécessaire en cas de manque d'iode.

Chaque fruit de mer contient de l'iode, mais c'est beaucoup plus pour le thon, la morue et les crevettes. Cent grammes de foie de morue représentent 350 µg. La laminaire et le varech sont les produits les plus riches en iode. Une centaine de grammes représente 200 microgrammes. Le sel iodé est disponible pour tout le monde, seulement deux grammes dilués dans de l’eau compensent le déficit de la norme quotidienne. Le stockage sous forme transparente est indésirable car il perd ses propriétés.

Selon le type et la méthode de culture de la viande, la quantité d'iode varie. Le plus riche en oligo-élément est le porc - 17 microgrammes et le bœuf - 12 microgrammes. Quel que soit le mode de préparation, un œuf contient 12 µg de l’élément.

Par rapport aux espèces de poissons marins, les espèces d’eau douce se caractérisent par moins d’iode. Dans sa forme brute, cela correspond à environ 240 µg et, dans le cas traité, à 70 µg. La chaleur réduit la teneur en iode dans le plat fini. À cet égard, la friture est indésirable, il est idéal pour cuire ou laisser mijoter des aliments.

Un tableau des produits thyroïdiens riches en iode:

Quels sont les symptômes de la carence en iode?

Un excès d'oligoélément n'est pas moins dangereux, et pas seulement un inconvénient. Il n’est pas nécessaire d’utiliser assidûment l’iode sans ordonnance médicale, sinon cela aura des conséquences néfastes. Si les proches d'une personne ont eu des problèmes de glande thyroïde, il vaut la peine de penser à la prévention. Il ne faut pas oublier que les produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde sont nécessaires à la santé des cheveux, de la peau et des ongles. La carence en iode se manifeste comme suit:

système immunitaire réduit;
l'apathie;
diminution de l'activité mentale;
sensibilité aux infections;
irritabilité, nervosité;
troubles de la mémoire et de la vision;
échec du cycle chez les femmes;
l'apparition d'acné sur le visage et le corps;
perte et détérioration des cheveux;
l'apparition d'œdème;
fatigue chronique, dans de rares cas, larmoiement.

Normaliser l'activité de la glande thyroïde et équilibrer les hormones permettra une bonne nutrition et des aliments sains. Ces personnes ont besoin d'une concentration accrue de micro-éléments:

les femmes en position et les mères allaitantes;
patients hypothyroïdiens;
les personnes vivant dans des régions pauvres avec une écologie pauvre;
les athlètes et les personnes qui travaillent dur.

L'utilisation de médicaments supplémentaires est recommandée, par exemple, Iode actif et Iodomarin. Les médecins ont prouvé que l'iode est absorbé plus rapidement et mieux avec les vitamines E, D et A. Il est donc important de formuler un tel régime pour que le corps soit enrichi en tous les micro-éléments sains.

Règles de nutrition pour l'hyperthyroïdie

L’augmentation de la production d’hormones n’est pas non plus un bon indicateur. Ce processus entraîne une accélération du métabolisme, ce qui entraîne une augmentation du besoin de calories et de minéraux supplémentaires. Il est nécessaire de respecter ces règles:

les repas devraient être en petites portions - 6 fois par jour;
inclure les aliments protéinés dans le régime alimentaire, la priorité dans la viande diététique et les produits laitiers faibles en gras;
huiles végétales sous forme d'huiles: sésame, olive et graines de lin. Ce dernier doit être consommé l'estomac vide;
augmenter le nombre de calories par jour à 3500.

Que ne peut-on pas faire avec les maladies de la glande thyroïde:

utiliser des substances cancérogènes apparaissant à la suite de plats à rôtir (passer à des plats bouillis et à l'étouffée);
manger des fast food et des boissons gazeuses;
consommez de grandes quantités d'aliments causant des problèmes de flatulences et du tractus intestinal;
souvent et en grande quantité boire du café et du thé fort. Remplacer ces produits peut être infusion et décoction de rose sauvage et de cassis.

Plusieurs herbes et suppléments nutritionnels aident à réduire ou à augmenter la quantité d'iodure dans le corps. Les communes sont:

les baies de goji, qui ont des oligo-éléments essentiels;
boisson chlorophyllienne (jus d’herbe verte pressée);
décoction de ginseng, de sureau et de potentille blanche.

N'oubliez pas qu'il ne faut pas abuser de l'iode, car cela peut avoir l'effet inverse, à savoir le développement de l'hyperthyroïdie.

À titre préventif, il est nécessaire de donner périodiquement du sang pour les tests, consulter un médecin qui constituera un régime alimentaire compétent pour la période de traitement.

Si les problèmes de la glande thyroïde ne sont pas corrigés par la nutrition ou ne font que s'aggraver, un traitement médical ou une intervention chirurgicale sera alors nécessaire.

http://gormonys.ru/dieta/yod/produkty-bogatye-jodom-dlya-shchitovidki.html

Quels produits contiennent de l'iode - liste (tableau)

Une partie importante du microélément est concentrée dans la glande thyroïde, elle régule les processus métaboliques. Du corps est excrété par les reins et avec la salive.

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Par conséquent, le corps peut subir une carence en oligo-éléments dans des endroits où sa teneur en aliments est suffisante.

Les violations de la glande thyroïde peuvent provoquer une mastite, des fibromes, un adénome de la prostate.

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L'oligo-élément est nécessaire pour les adultes et les enfants. Les besoins augmentent pendant la puberté, pendant la grossesse et pendant l'hypothermie.

La glande thyroïde adulte contient jusqu'à 20-30 mg d'iode. Pendant toute la vie, seuls 3 à 5 g de micro-éléments (environ une cuillère à thé) entrent dans le corps avec des produits.

On considère qu'un adulte a besoin d'un apport quotidien en oligo-éléments à raison de 3 µg pour 1 kg de poids.

Tableau 1. Besoins journaliers en iode en fonction de l'âge Age Requis en iode, mcg Jusqu’à 50 ans de 1 à 2 ans 75 de 2 à 6 ans 90 de 7 à 12 ans 120 Adultes 150 Enceintes et allaitantes 200

Pour votre information: 1 g de sel iodé contient environ 14 µg d’oligo-éléments. Mais il n'est pas du tout nécessaire de l'ajouter à la nourriture en quantité suffisante pour couvrir le taux quotidien avec un sel. Dans le régime alimentaire devrait inclure des produits contenant de l'iode.

L'inconvénient de la prise de microéléments est jusqu'à 70% de la population russe. Les signes suivants indiquent une carence en iode:

léthargie, fatigue, sensation de fatigue;
pleurs, irritabilité, surtout le matin;
hypothyroïdie ou goitre endémique.

Une carence en iode peut entraîner une pression artérielle élevée.

Pour identifier le déficit, appliquez le soir, avant le coucher, avec une solution alcoolique de l’oligo-élément situé sur l’avant-bras, sur trois lignes: mince, moyen, épais.

Si mince a disparu le lendemain matin, il ne manque pas.
Fin et moyen disparu - il y a une légère pénurie.
Toutes les lignes ont disparu - manque d'iode dans le corps.

L'excès d'oligo-élément est rare. Dans le nez augmente la quantité de mucus, il y a des signes de rhume, de l'urticaire et d'autres manifestations d'allergies.

L'oligo-élément disparaît rapidement, en particulier lorsqu'il est bouilli. Par conséquent, du sel iodé doit être ajouté aux plats déjà préparés, stockés dans un récipient scellé. La capacité d'éliminer la carence en iode ne permet d'économiser que 3 à 4 mois.

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Les noix sont prises avec une teneur réduite en iode. Les coquilles décortiquées perdent rapidement leurs propriétés bénéfiques.

Pour les violations de la glande thyroïde, les pépins de pomme sont utiles. Les graines d'une pomme contiennent un taux quotidien. Mais à condition que les pommes soient importées et cultivées dans un sol riche en micronutriments.

Des produits tels que le soja, les graines de lin, le chou blanc, le chou-fleur, le brocoli, le chou de Bruxelles peuvent prévenir la carence en iode. Ils contiennent des substances qui neutralisent le micro-élément.

Par exemple, la viande est souvent remplacée par du soja. Par conséquent, l'utilisation de grandes quantités de soja peut aggraver la carence en iode.

L'utilisation de médicaments contenant de l'iode par voie orale est contre-indiquée dans les cas de tuberculose, d'insuffisance rénale, d'acné, de rhinite chronique et d'urticaire.

Lors de l'utilisation d'algues, qui contiennent de l'iode, la glande thyroïde produit des hormones, les cellules du corps absorbent intensément l'oxygène. Ce qui peut être nocif en cas de tumeurs malignes.

Il convient également de prendre avec prudence des médicaments contenant de l'iode pour les processus inflammatoires des reins, une tendance à saigner.

Pour obtenir l'indemnité journalière du micro-élément, il suffit de bien mastiquer et d'avaler 5 graines de pomme. Mais ils contiennent également de l'acide cyanhydrique, vous ne devez donc pas dépasser la norme.

Régime alimentaire pour la glande thyroïde: aliments riches en iode

Les produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde sont des composants essentiels du régime alimentaire dans de nombreuses affections pathologiques du corps, ainsi que de ceux qui risquent de développer des maladies.
L'iode est l'un des oligo-éléments nécessaires à notre corps. Il est absorbé par les cellules de la glande thyroïde et fait partie de son secret. Les hormones thyroïdiennes jouent un rôle crucial dans les processus métaboliques. Le groupe des hormones contenant de l'iode comprend les soi-disant hormones thyroïdiennes: la triiodothyronine (qui contient trois atomes d'iode dans sa molécule) et la thyroxine ou la tétraiodothyronine (qui comprend quatre atomes d'iode et est un précurseur chimique du triiodothyronine).
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Qui a besoin de produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde?

L'iode pénètre dans le corps avec de la nourriture. La teneur en oligo-éléments dans le corps humain est comprise entre 20 et 50 mg. Les besoins quotidiens en oligo-éléments varient en fonction de l'âge, du poids et de la condition de la personne (tableau 1). Si nous calculons le besoin quotidien en micro-élément en poids, il est d'environ 3 µg pour 1 kg de poids corporel.

Avec une teneur insuffisante en iode dans le corps, la synthèse des hormones thyroïdiennes est perturbée et, par conséquent, le métabolisme est défaillant.

Les médecins recommandent d'enrichir le régime alimentaire avec des aliments contenant de l'iode, les groupes suivants:

les personnes vivant dans des zones déficientes en iode (régions où la teneur en iode dans le sol et dans l'eau est insuffisante);
les femmes pendant la grossesse et l'allaitement (ces conditions s'accompagnent d'un besoin accru d'éléments);
les adolescents à la puberté (les hormones thyroïdiennes jouent un rôle important dans le développement, la croissance et la puberté du corps);
les femmes ménopausées (le déséquilibre hormonal augmente la vulnérabilité de la femme au développement de maladies endocriniennes et autres);
personnes présentant une insuffisance d'iode dans le corps ou atteintes d'hypothyroïdie primaire (thyrogénique).

Dans les quatre premiers cas, la consommation de produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde a un objectif prophylactique. Dans ce dernier - fait partie du traitement. En outre, une alimentation avec hypothyroïdie peut compléter le traitement médicamenteux et avoir un effet thérapeutique indépendant dans les premiers stades de la maladie.

Beaucoup de gens savent que la plus haute teneur en iode dans les fruits de mer. Cela concerne non seulement les poissons, mais également les autres habitants des grands fonds, y compris les algues.

Dans chaque groupe d'aliments, vous pouvez trouver ceux qui sont riches en éléments et correspondent à nos préférences gastronomiques.

Considérez les principaux.

les palourdes (calamars, poulpes, moules, huîtres, pétoncles (à ne pas confondre avec les champignons coralliens));
arthropodes (crevettes, crabes, homards);
poissons (plie, hareng, maquereau, morue (y compris son foie), flétan, thon, saumon, saumon, loup de mer);
algues (varech, mieux connu comme le chou marin, algues rouges comestibles - nori).

chou blanc, brocoli, chou-fleur, épinards, asperges, laitue;
solanacées (poivrons, tomates, aubergines, pommes de terre);
carottes, betteraves, navets, radis;
ail, oignon,
céréales (sarrasin, avoine, blé, seigle);
légumineuses (pois, haricots, cacahuètes);
noix (noix).

feijoa;
les bananes;
kaki;
fraises;
prune;
canneberges;
des raisins;
framboise noire;
citron;
orange;
le melon;
ananas

des oeufs;
boeuf
le lait;
le beurre;
du fromage;
crème sure;
kéfir.

Veuillez noter que les plus riches en iode sont les produits cultivés soit dans la mer, soit dans une région où il y a une mer à proximité. Le poisson de rivière contient également cet oligo-élément, mais en plus petite quantité que le poisson de mer.

Il convient de noter que cet élément est assez volatile. Lors du traitement thermique ou lors du stockage prolongé, il s'évapore partiellement ou totalement. Par conséquent, les légumes et les fruits contenant de l'iode doivent être consommés frais. Produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde, nécessitant un traitement thermique obligatoire, il est préférable de cuire à la vapeur ou de laisser mijoter pendant une courte période. Faire bouillir et rôtir privera les aliments d'un ingrédient précieux.

De plus en plus, sur les étagères des épiceries, on trouve des produits prêts à l'emploi contenant de l'iode pour la glande thyroïde ou des produits semi-finis, enrichis artificiellement en micro-éléments: pain, aliments pour bébés, etc. Vous pouvez également ajouter du sel iodé à votre alimentation. La durée de conservation de ce sel étant limitée, il est donc préférable de l'utiliser immédiatement, par exemple en le salant avec une tranche de tomate. En outre, l'iode peut être obtenu en prenant des additifs spéciaux et des médicaments: iodure de potassium, huile de poisson. L'iode est beaucoup mieux absorbé sous forme organique et alimentaire que par les sels inorganiques.

Lorsque vous incluez des aliments contenant de l'iode dans votre alimentation, il est nécessaire de prendre en compte le fait qu'un excès d'oligo-éléments peut également entraîner un certain nombre de problèmes de santé. Par conséquent, afin de compenser le manque d'éléments traces dans votre corps, diversifiez simplement le menu et ajoutez-y du poisson de mer, des légumes et des fruits contenant de l'iode. En observant le régime alimentaire, utilisez le tableau "classement" des produits contenant de l'iode (tableau 2) et le besoin quotidien en oligo-élément en fonction de l'âge.

Cependant, il existe des produits dangereux à base d'iode. Pour la glande thyroïde, sujette à la prolifération, les produits contenant un contenu de substances strumogènes sont indésirables. Parmi eux sont le chou-fleur, le brocoli, le radis, le navet, le radis, les épinards, les haricots, les carottes, le soja, les arachides. L'utilisation de ces produits n'est pas recommandée chez les personnes souffrant de goitre endémique et d'autres pathologies associées à un élargissement diffus de la thyroïde. Ils contiennent des substances qui bloquent la synthèse des hormones thyroïdiennes, entraînant une augmentation des taux de thyrotropine.

Chaque macro et microélément est important pour la santé humaine, en particulier pour les sportifs. L'activité physique implique un métabolisme accéléré et la consommation rapide de tous les composés qui nourrissent le corps. Cependant, aucun autre élément en dehors de l'iode n'a réussi à attirer l'attention de l'Organisation mondiale de la santé, dont les recherches révèlent une carence en iode chez un quart de la population mondiale.

L'oligo-élément iodé est l'un des oligo-éléments indispensables au fonctionnement normal de la glande thyroïde. L'iode n'est pas synthétisé dans le corps, il faut donc en ingérer toute la quantité nécessaire de l'extérieur. À la réception de la quantité optimale d’iode, le développement de diverses maladies de la glande thyroïde, y compris le goitre endémique, est empêché.

L'iode ne peut pas être synthétisé dans le corps humain, il doit provenir de l'extérieur: avec de la nourriture, de l'eau, des préparations spéciales et des additifs. Pour un adulte, les besoins quotidiens en iode sont d’environ 150 µg. Pour les sportifs, il est conseillé d’augmenter la dose à 200 µg.

Parmi les habitants des pays "marins", les maladies associées à la carence en iode sont rarement enregistrées, car ils sont saturés par la nourriture principale des poissons, des algues et des fruits de mer. Les habitants des régions du Grand Nord et des régions situées au centre des continents sont menacés par une carence en iode.

L'iode appartient au groupe chimique des composés appelés halogènes. Outre lui, ce groupe comprend le fluor, le brome et le chlore. Ces derniers, en vertu des règles de la chimie inorganique, sont capables de déplacer l’iode de n’importe quel composé. Par conséquent, l'utilisation d'eau chlorée, d'un excès d'agents contenant du fluorure pour renforcer l'émail des dents et de recevoir des médicaments contenant du brome réduisent considérablement la quantité d'iode dans le corps.

Les spécialistes notent que les substances spéciales contenues dans le chou rouge coloré, les navets, les radis, la moutarde, le soja et le rutabaga bloquent l’absorption de l’iode par le corps. Par conséquent, ils ne peuvent pas être consommés avec des produits contenant de l'iode.

Des éléments tels que le manganèse, le cobalt, le sélénium et le cuivre accélèrent l'absorption de l'iode. Vous devez donc vous inquiéter de leur pénétration dans le corps en même temps que de l'iode et des compléments alimentaires.

Le manque de protéines dans le corps inhibe la synthèse des hormones thyroïdiennes, de sorte que le régime alimentaire doit inclure suffisamment de sources de protéines complètes.

Pour l'iode dans le corps, il est conseillé de saturer votre régime alimentaire avec de la nourriture, une priorité pour les résidents des zones côtières: algues, poissons de mer, fruits de mer. Des portions d'algues brunes (fucus ou varech) suffisent pour obtenir une dose quotidienne d'iode. Beaucoup d'iode dans le foie de morue et l'huile de poisson. Jusqu'à 200 microgrammes d'élément contiennent 100 g de fruits de mer ou de poisson de mer. De plus, les pommes et leurs graines, la feijoa, le kaki, les pommes de terre, les épinards, l'oseille, les fromages et les produits laitiers sont riches en iode.

Beaucoup résolvent le problème de la carence en iode en utilisant du sel iodé ou un assaisonnement spécial sans sel contenant des algues brunes. Habituellement assez de la troisième partie d'une cuillère à café de ces assaisonnements pour reconstituer le besoin quotidien en iode. Le choix de ces assaisonnements est aujourd'hui énorme, vous pouvez choisir l'ensemble préféré d'épices et d'épices pour la cuisson de la viande, du poisson et des légumes.

Tableau des produits contenant de l'iode avec le montant par 100 grammes

L'iode se volatilise à des températures élevées. Il est donc recommandé de ne pas faire frire les aliments, mais de les laisser mijoter ou bouillir et d'ajouter les assaisonnements à un plat déjà préparé juste avant l'utilisation. Toutefois, dans ces cas d’iode dans les produits, il ne reste pas plus de la moitié de la valeur indiquée dans le tableau. Toutefois, cette quantité est presque totalement absorbée.

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La valeur de l'iode pour la santé humaine

Le besoin quotidien en iode est faible et est calculé (µg). Nous attribuons donc l’iode aux oligo-éléments. Cependant, sa valeur est énorme!

Le rôle principal de l'iode dans le corps humain est la formation d'hormones thyroïdiennes, dont les objets d'action sont toutes des cellules.

Fonctions hormonales thyroïdiennes

Ils régulent la croissance, le développement, activent la transcription et la différenciation des cellules, la régénération de tous les tissus du corps, ce qui est important pendant l'insertion et le développement du cerveau fœtal, la formation de l'intelligence, le développement du squelette et le système reproducteur.
Fournir de la production d'énergie, produire de la chaleur, augmenter le taux métabolique de base de 30 à 50%.
Réglez le travail de plus de 100 enzymes.
Stimule la biosynthèse des protéines en fournissant un effet anabolique.
Stimuler le métabolisme des glucides et la dégradation des graisses, réduire le taux de cholestérol dans le sang.
Augmenter la formation de vitamine A dans le foie à partir de caroténoïdes.
Renforcer l'action de l'insuline, l'adrénaline glucocorticoïde, l'hormone de croissance, en accélérant la croissance de l'enfant, en stimulant la croissance des os tubulaires, en affectant les échanges de calcium et de magnésium, en améliorant la minéralisation osseuse.
Renforcer les processus d'adaptation au stress.
Stimuler la fonction du système immunitaire en augmentant l'immunité antibactérienne et antivirale.
Augmente l'activité du système nerveux central.

Qu'est-ce que l'iode

L'iode est le plus dur des halogènes, a une volatilité élevée. Oxydant fort. Toxique.

Absorption alimentaire - 100%. Favorise l'absorption d'iode - fer, calcium, cuivre, zinc, strontium, vitamines A et E.

Distribution: dans le corps humain contient 20-35 mg / 15-20 mg d'iode. L'iode s'accumule activement (10-15 mg) dans la glande thyroïde - la «pompe à iode» fonctionne, ce qui extrait jusqu'à 40% / 17% de l'iode des aliments. La glande thyroïde devrait piéger 60 mcg d’iode par jour. 400 mcg d'iode dans tout le corps.

Contenu dans le sang. Le taux d'iode dans le sang est constant, normalement - 10-15 µg / l (250 µg). Au cours de la journée, 100 à 300 µg d’iode entrant dans la composition des hormones pénètrent dans le sang de la glande thyroïde.

Sélection. L'iode est très rapidement excrété par l'organisme: la demi-vie est de plusieurs heures. 90% de l'iode non capturé par la glande thyroïde, excrété dans l'urine.

L'interaction de l'iode. Les antagonistes de l'iode sont des halogènes: le fluor, le chlore, le brome, le cobalt, le manganèse, le plomb - ils réduisent la teneur en iode dans le corps (le fluor - 8 fois, le brome provoque une neurasthénie).

Production d'iode

Laminaria (varech, filofora) - 5 mg / kg.
Lacs salés - 20 mg / l.
Eau de forage - 40-100 mg / l.

Bien lier l'iode ("appât") - amidon, sels de cuivre, argent, kérosène.

Métabolisme de l'iode dans la glande thyroïde

Biosynthèse des hormones:

L'iode est absorbé par la glande thyroïde.
Il est oxydé en iode moléculaire.
Se lie à l'acide aminé terosine dans la lumière du follicule avec la participation de l'enzyme peroxydase
Il s'accumule dans la composition des protéines colloïdales, dont le composant principal est la thyroglobuline (réserve d'iode dans la glande thyroïde - 90%).
Entre le sang au besoin.

Les hormones thyroïdiennes sont dans le sang à l'état libre (forme active) et peuvent être associées à une protéine (forme inactive).

Augmentation des taux sanguins de T3 (triiodothyronine)

Lorsque l'hypothyroïdie est la compensation de la carence en iode.
Lorsque l'hyperthyroïdie provoque une thyrotoxicose.

Régulation de la production d'hormone libérant de la thyroïde (hypothalamus)

Activation - avant le coucher, à basse température, noradrénaline, œstrogène.

Inhibition - stress non spécifique, glucocorticoïdes, hormone de croissance.

Quelle quantité d'iode est nécessaire?

Recommandations pour la consommation d'iode, mcg / jour

L'état pathologique de la glande thyroïde nécessite souvent une grande quantité d'iode consommée - 400-500 mcg.

Contrôle de l'iode humain

Contenu de l'iode dans les aliments

En moyenne, une personne reçoit entre 70 et 75 µg par jour avec des aliments végétaux, entre 35 et 40 µg par animal et 5 µg d'iode avec de l'eau.

Qu'est-ce qu'une carence en iode?

Le terme "maladies provoquant une carence en iode" introduit par l'OMS en 1983, remplaçant le diagnostic de "goitre".

Maladies associées à une carence en iode

Goitre diffus, non toxique (euthyroïde).
Goitre euthyroïdien nodulaire.
Autonomie fonctionnelle de la glande thyroïde.
Hypothyroïdie par carence en iode - avec une carence importante en iode.

Selon l’OMS, plus de 2 milliards de personnes souffrent de carence en iode, dont 740 millions de goitres endémiques, 43 millions de personnes souffrant de retard mental et 6 millions de personnes souffrant de crétinisme (une forme de retard mental).

En Fédération de Russie, 100 millions de personnes vivent dans des régions présentant une carence en iode et la consommation d'iode est de 40 à 80 µg / jour.

Critère de gravité de la carence en iode

Troubles dus à une carence en iode

La période intra-utérine de la vie:

Les fausses couches et les mortinaissances, le risque de mort fœtale.
Malformations congénitales.
Crétinisme neurologique: démence, strabisme, sourd-mutisme.
Crétinisme Myxedema: hypothyroïdie, nanisme, démence.

Nouveau-nés:

Goitre nouveau-nés.
Hypothyroïdie congénitale.

Enfants et adolescents:

Goitre juvénile (diffuse et / ou nodulaire).
Hypo ou hyperthyroïdie juvénile.
Développement mental ou physique altéré.
Puberté retardée.

Adultes:

Le goitre et ses complications.
L'hypothyroïdie.
Diminution de la mémoire, de l'intelligence et du potentiel créatif.
Violation du cycle menstruel, infertilité féminine.
Le risque d'avoir un bébé avec le crétinisme.
Le risque de mastopathie fibrokystique.
Réduction de la puissance et de l'infertilité chez les hommes.
Risque d'adénome thyrotoxique (autonome).
Risque de goitre toxique nodulaire.
Le risque de développer un cancer de la thyroïde est seulement en présence d'un goitre nodulaire.
Accélération de l'athérosclérose, le risque de vieillissement précoce.

Tous les âges:

Augmentation de l'absorption d'iode radioactif.
Intelligence et créativité réduites.

Qu'est-ce que l'hypothyroïdie?

L'hypothyroïdie est un manque persistant (à long terme) d'hormones thyroïdiennes dans le corps.

Causes de l'hypothyroïdie

Hypothyroïdie primaire - 99% de lésions ou de troubles de la glande thyroïde.

Perturbation du développement intra-utérin de la glande thyroïde - congénitale.
Blessures et réactions, traitement aux isotopes de l'iode, irradiation de la thyroïde
Thyroïdite auto-immune - forme atrophique.
Dommages viraux de la glande thyroïde.
Goitre endémique dû à une carence en iode (moins de 20-25 µg / jour) - 90-95%.

Symptômes cliniques: augmentation du volume du cou, sensation de nodule dans la gorge, difficulté à avaler, enrouement, toux fréquente et troubles du rythme cardiaque.

Des modifications souvent diffuses, voire nodales, de la glande thyroïde ne conduisent pas à une augmentation de sa fonction.

L'hypothyroïdie secondaire est un dysfonctionnement de l'hypophyse.

Diminution de la production d'hormone stimulant la thyroïde (TSH) dans l'hypophyse ou de la production de TSH inactive, ainsi qu'une violation du récepteur de la TSH dans la glande thyroïde.

L'hypothyroïdie tertiaire est un dysfonctionnement de l'hypothalamus.

Réduction ou diminution de la production de thyrolibérine (TRH) dans l'hypothalamus.

Conséquences de l'hypothyroïdie

Sensation constante de froid (manque d'énergie).
Une augmentation du poids corporel avec une nutrition constante (diminution du métabolisme de base).
Maux de tête, souvent des douleurs dans les muscles, les articulations, un engourdissement des mains.
Gonflement des membres, gonflement du visage - le visage ressemble à un masque gelé.
Peau: sèche, froide, jaune pâle.
La voix devient rugueuse, basse, le discours devient lent, trouble, ronflant souvent dans un rêve.
Difficulté à respirer par le nez et à perdre l'audition.
Perte et cheveux cassants, ongles cassants.
La moitié des patients ont un pouls lent.
Douleur à la marche - claudication intermittente (déficit en oxygène).
Digestion lente, constipation fréquente, hypotension de la vésicule biliaire.
Diminution du désir sexuel et de la puissance, trouble du cycle.
Lenteur des mouvements, retard mental, perte de mémoire, attention, somnolence, dépression.
Tendance aux infections fréquentes (immunité réduite).

Qu'est-ce que la thyrotoxicose?

Thyrotoxicose - augmentation de la production des hormones thyroïdiennes T3 et T4.

Causes de l'hyperthyroïdie

Le goitre toxique diffus ou nodulaire (maladie de Graves, maladie de Graves) est une maladie auto-immune (80%).
La thyroïdite auto-immune de Hashimoto est une forme hypertrophique.
Autonomie fonctionnelle de la glande thyroïde - goitre toxique nodulaire, adénome de la glande thyroïde.
Tumeur hypophysaire - augmentation de la production de TSH.
La thyrotoxicose congénitale est un récepteur mutant de la TSH.
Thyrotoxicose trophoblastique - production de TSH par le trophoblaste pendant la grossesse.
Le développement des hormones thyroïdiennes en dehors de la glande thyroïde - métastases, ovaire struma.
La destruction de la glande thyroïde - avec une augmentation de la libération d'hormones thyroïdiennes dans le sang.
Excès d’hormones provenant de l’extérieur de la thyroïde - L-thyroxine.
Consommation excessive d'iode dans le corps.

La maladie de Bazedovoy n’est jamais observée chez les personnes vivant dans les régions alimentées en iode.

Une glande thyroïde normale fait face à un excès modéré d'iode en utilisant des mécanismes autologues, mais lorsque la glande thyroïde est agrandie, ces mécanismes cessent de fonctionner.

Le mécanisme de développement de la thyréotoxicose avec déficit en iode

Carence en iode dans la nutrition:

La production de TSH, qui stimule la glande thyroïde, est en augmentation.
Il active les stimulants de prolifération (division cellulaire) et les facteurs de croissance: les interleukines, le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF-1), le facteur de croissance épidermique (EGF) et l'inositol triphosphate (un puissant facteur de prolifération).
Plus la teneur en iode dans les aliments diminue, plus l'activité des facteurs de croissance augmente, ce qui entraîne une augmentation du nombre de cellules et de la taille de la glande thyroïde. La formation de goitre résulte de l'activation de facteurs de croissance dans la glande thyroïde.
En cas de déficit prolongé en iode, les mécanismes régulateurs qui soutiennent le fonctionnement de la glande thyroïde sont épuisés, ce qui entraîne la formation de nodules et la formation de goitres toxiques nodulaires.
Une carence prolongée en iode dans les aliments augmente le risque de mutations visant à la formation de cellules plus actives - elles augmentent la formation d'hormones thyroïdiennes - T3 et T4, ce qui entraîne la formation d'un goitre diffus ou nodulaire avec une augmentation de l'activité fonctionnelle de la glande thyroïde et une augmentation de la production non contrôlée d'hormones thyroïdiennes.

Avec une concentration normale en iode dans le régime alimentaire de la TSH, ne stimule pas l’agrandissement de la glande thyroïde.

Excès d'iode dans le régime alimentaire:

Il bloque la synthèse des hormones thyroïdiennes et stimule la formation de bloqueurs de croissance pour les cellules thyroïdiennes et, éventuellement, d'autres facteurs de croissance, réduisant ainsi le risque de cancer.

Signes et effets de l'hyperthyroïdie

Élargissement de la glande thyroïde - goitre (10% de l'élargissement de la glande thyroïde n'est pas).
Sensation constante de chaleur, soif, transpiration abondante (fièvre).
Le patient perd du poids tout en maintenant sa nutrition et son bon appétit.
La peau est chaude, humide.
Les cheveux sont fins, cassants, grisonnent tôt, tombent facilement.
Augmentation des ongles cassants.
Le visage est pâle, mais vire rapidement au rouge, une expression de frayeur sur le visage tout en fixant le regard - un «regard fâché».
La finesse des yeux, l'éclat des yeux, un clignotement rare, le gonflement des tissus autour des yeux - «glaçage», sensation de sable dans les yeux, photophobie, larmoiement, gonflement des paupières.
Irritabilité, conflit, hostilité, agressivité, agitation, larmoiement, changements d'humeur rapides, peurs non fondées.
Distraction, perte de concentration, faiblesse, insomnie, vertiges et maux de tête sont fréquents.
Frissons des mains étirées, l'écriture devient inégale et illisible.
Chaise instable. Insuffisance hépatique avec développement de la jaunisse (augmentation de la bilirubine).
Insuffisance cardiaque - battements du cœur et interruptions du travail - des arythmies (dans 15 à 40% des cas) provoquent une insuffisance cardiaque.
Augmentation de la pression artérielle, augmentation de la viscosité du sang, le risque de thrombose.
La faiblesse musculaire augmente.
Activité réduite et augmentation des glandes mammaires chez l'homme.

Qu'est-ce que l'intoxication à l'iode?

Intoxication à l'iode - iodisme. Se produit lors de l’utilisation de médicaments contenant de l’iode ou en contact avec de l’iode. L'empoisonnement peut aussi être provoqué par un apport excessif d'iode dans les aliments.

Coffre-fort envisager la dose quotidienne d'iode - 500 mg.

Un excès d'iode peut, d'une part, augmenter la production d'hormones thyroïdiennes et, d'autre part, inhiber la fonction de la glande thyroïde. Pourquoi cela se produit est inconnu.

De nombreuses personnes prennent régulièrement d'énormes doses d'iode - de 10 à 200 mg par jour sans aucun effet secondaire (le médicament antiarythmique "Cardaron" contient 75 mg d'iode). Mais n'abusez pas des doses excessivement élevées d'iode!

Signes d'intoxication à l'iode

Toux, nez qui coule, larmoiement, bave (gonflement des glandes salivaires).
Enrouement, douleur et sensation de brûlure dans la gorge, soif.
Maux de tête, vertiges, léthargie.
Iododerma - lésions cutanées (visage, cou, membres), démangeaisons, anguilles, urticaire, rubéole, érysipèle apparaissent souvent et lorsqu'elles entrent en contact avec de l'iode cristallin - brûlures et ulcères.
Dommages aux yeux: blépharite et conjonctivite, perte des cils, diminution de l’acuité visuelle, cataractes.
Goût métallique dans la bouche.
Odeur de la bouche pendant la respiration.
Nausées périodiques, vomissements.
Douleur dans l'hypochondre droit, jaunissement de la peau (atteinte hépatique).
Voies respiratoires: rhumes fréquents, maux de gorge, pneumonie et autres infections.

L'utilisation de l'iode dans l'alimentation

Où puis-je trouver de l'iode

Dans la production de sel iodé, 4 mg d’iodate de potassium sont ajoutés à chaque kilogramme (KJO₃) - stable (dure 9 à 12 mois), iodure de potassium KJ - instable (dure 3 mois).

1 g de sel contient 40 mcg d'iode. On pense qu'une personne moyenne consomme environ 1 cuillère à café de sel. Si environ la moitié de l'iode est perdue pendant la cuisson, nous aurons environ 150 microgrammes d'iode.

Dans les régions à faible teneur en iode, il convient d'utiliser du sel iodé à 7,5 mg / kg de sel et à consommer 5 g de sel par jour.

Dans certaines matières fécales, la teinture d'iode contient 5 000 mcg d'iode, soit 25 fois plus que le nombre requis par personne par jour. Vous pouvez diluer 1 goutte d'iode dans un verre d'eau (200 ml), prendre entre 5 ml et 1 c. À thé (125 µg d'iode).

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TOP produits contenant de l'iode. Table alimentaire riche en iode

L'iode est un halogène et est l'un des oligo-éléments nécessaires au corps humain. Il fait partie des hormones thyroïdiennes, d'où sa principale fonction régulatrice.

Les hormones contenant un élément participent à la régulation du métabolisme, au taux de réactions chimiques, au métabolisme des protéines, des vitamines, etc. La carence et l'excès de cet élément provoquent des maladies graves. Vous pouvez en apprendre plus sur les avantages et les dangers de l'iode ici.

Au total, le corps contient de 20 à 50 mg de cet élément et vous devez connaître les besoins quotidiens en iode de l'homme. Où et quel est l'iode, considérez dans cet article.

Liste de produits

L'iode (liste ci-dessous des produits qu'il contient) pénètre dans le corps humain uniquement avec de la nourriture et de l'eau. Par conséquent, les personnes qui en sont dépourvues doivent savoir dans quel aliment sa concentration est la plus élevée.

Origine végétale

La plupart de cet élément dans les représentants du règne végétal, en particulier dans les algues. Les plantes absorbent l'iode des minéraux dissous dans l'eau et l'accumulent.

Chou marin (varech). 100 g de ce produit suffisent à fermer complètement le taux quotidien de l’oligo-élément. Le chou marin mariné est un produit lourd, non diététique, il est donc conseillé de faire une cocotte ou de le manger en petites quantités;
Le kaki est plus riche en composés d'iode que d'autres plantes terrestres (seules les algues peuvent le concurrencer par le contenu de cet élément). En outre, le kaki contient d'autres oligo-éléments: magnésium, sodium, fer, ainsi que des vitamines;
Bouillie de sarrasin;
Graines de pomme. Dans certaines graines de l'élément, vous pouvez le goûter. Pour maintenir la concentration de cet halogène dans le corps est normal, une personne doit manger 5 graines par jour. Cependant, la surutilisation peut développer des symptômes d'excès d'iode. En revanche, les pépins de pomme contiennent les mêmes substances que les pépins de prunes et, en se décomposant, produisent de l’acide cyanhydrique. Par conséquent, manger un grand nombre d'os entraîne de plus en plus d'empoisonnements graves. Il est nécessaire d'utiliser les os de pommes mûres;
Feijoa est une plante précieuse en termes d'oligo-éléments. Utile comme la pulpe et la peau;
Les épinards et l'oseille sont riches en cet élément. Ces plantes contiennent également beaucoup de vitamines C et K et sont souvent utilisées pour la fabrication de salades dans les pays occidentaux, où l'habitude de mener une vie saine est depuis longtemps une réalité. Certaines sources indiquent que les épinards constituent le record pour la quantité d'iode parmi les plantes broyées (d'autres sont crédités du kaki au premier rang);
Bananes. Les fruits sucrés contiennent en moyenne 3 microgrammes de cette microcellule. En même temps, ils sont bien absorbés et pratiquement inoffensifs pour tout estomac;
Le maïs Consommez 100 grammes de maïs sous forme de conserves pour le dîner, et la norme quotidienne est respectée.
Haricots verts. Cette source ne convient à aucun estomac. Mais si vous pouvez manger ce produit, une demi-tasse suffit. Il contient également de nombreuses vitamines.

D'origine animale

Les animaux obtiennent cet oligo-élément principalement à partir de plantes, puis l’accumulent dans certains organes et tissus. La plupart de l'iode dans le foie, le tissu adipeux, les œufs ou les œufs. Parmi les différentes espèces d'animaux, cet élément est plus riche que les organismes de la vie marine et les oiseaux qui se nourrissent de grains.

Quels aliments contiennent le plus d'iode:

Caviar rouge Dans ce produit, l'iode est contenu sous la forme la plus facile à digérer, car l'assimilation est favorisée par les vitamines et les micro-éléments contenus dans le même produit. De plus, le caviar rouge est digéré rapidement et convient aux personnes ayant mal au ventre;
Foie de morue Ce produit de délicatesse est très nutritif et contient, en plus de l'iode, de nombreuses autres substances utiles qui aident à une absorption rapide. La quantité d'iode dans le foie est de 350 microgrammes pour 100 grammes;
Crevette Assez pour manger 4 portions pour couvrir complètement le taux quotidien. La viande de crevette se digère facilement et, par conséquent, l'iode est rapidement absorbé par le sang. De plus, la viande est nutritive et contient beaucoup de protéines.
Thon, spécialement en conserve;
Œufs à la coque Vous pouvez utiliser les œufs de tous les oiseaux: poulet, oie, caille, pigeon;

Autres: dans lesquels les aliments contiennent beaucoup d'iode: le sel iodé et les assaisonnements à base de celui-ci, ainsi que les assaisonnements contenant des algues brunes, constituent une excellente source d'halogène. L'eau peut contenir de l'iode en grande quantité (en particulier certaines variétés d'eau minérale contenant de l'iode et du brome), ou bien ne pas en avoir du tout. Cela dépend de la source spécifique.