Haricots - une herbe annuelle avec un système racinaire bien développé et une tige creuse tétraédrique, ramifiée à la base. La hauteur atteint 20-180 cm, les racines pénètrent dans le sol jusqu’à 1,5 mètre ou plus. Les feuilles sont complexes, paires et doparticulaires, pointues aux extrémités. Les fleurs sont blanches, de type papillon de nuit, grandes, bisexuées, réunies en pinceaux courts de 5 à 6 pièces. Les fleurs contiennent beaucoup de nectar, c'est pourquoi les papillons et les bourdons visitent souvent les haricots.

Fruits - haricots de 4–30 cm de long avec deux à cinq grosses graines. Les graines de forme irrégulière, plates, peuvent être blanches, violettes, vertes, noires, jaunes. Les haricots aiment beaucoup la lumière et poussent bien dans les régions avec une longue journée de lumière. Peut pousser sur presque tous les sols, à l'exception des sols fortement acides, quelles que soient les conditions météorologiques. La plante enrichit bien le sol en azote organique. Dans la nature, la nature ne pousse pas.

Propriétés utiles des haricots

Les haricots sont connus de l'humanité depuis la préhistoire. Dans l'Egypte ancienne, c'était une plante sacrée. En Palestine, ils ont été cultivés encore 1000 ans avant notre ère. En Russie, ils constituaient une réserve d'urgence en cas de guerre ou de catastrophes naturelles. Les haricots sont utilisables en compote, bouillie, frite et en conserve. Parmi eux préparent les premier et deuxième plats, ils sont servis avec des épices, de la viande, des légumes.

Les haricots sont la meilleure source de protéines végétales (jusqu'à 40%), remplaçant parfaitement la viande. Ils contiennent également une grande quantité de fibres alimentaires pour aider à nettoyer et à normaliser les intestins. L'utilisation systématique de haricots réduit le taux de cholestérol dans le sang et rend les cheveux épais et brillants. La farine de haricot, mélangée à du blé ou du seigle, améliore le goût de la cuisson et du pain.

Cependant, la plante est utilisée non seulement pour l'alimentation, mais également à des fins médicinales. Approvisionnement en matières premières produites en mai, déchirant les fleurs et les fruits à maturité.

La composition chimique des haricots

Les ingrédients actifs dans les haricots comprennent des acides aminés essentiels tels que la lysine, l'histidine, la méthionine, l'arginine, que le corps humain lui-même ne produit pas, mais qu'il ne reçoit qu'avec de la nourriture. La plante contient également de l'acide ascorbique (20 mg), du carotène (0,5 mg), des vitamines PP (1,8 mg), du B₁ et B₂, de nombreux sels minéraux, principalement de calcium, de potassium, de phosphore, de fer, de soufre et de magnésium.

Application de haricot

L'effet thérapeutique des haricots est reconnu comme officiel, comme médecine traditionnelle. Les médecins recommandent souvent l’utilisation de haricots dans l’avitaminose, la dystrophie, le diabète (molybdène contenu dans les graines de la plante, réduisant le taux de sucre dans le sang), l’obésité. Ils sont prescrits pour les maladies des reins et du foie, pour le travail physique difficile et mental intense.

Ils ont un effet diurétique, astringent et anti-inflammatoire, c'est pourquoi les guérisseurs prescrivent des haricots bouillis et en purée pour traiter les inflammations du tractus gastro-intestinal, accompagnées d'un affaiblissement des selles.

Extérieurement, la plante est utilisée dans les maladies de la peau, les furoncles et les abcès. Les haricots sont également capables de nettoyer le corps des toxines et des sels de métaux lourds, ce qui est très important pour les habitants de régions défavorisées sur le plan écologique. Les haricots sont utilisés à des fins prophylactiques.

Une décoction de graines: 2 c. cuillères de haricots doivent remplir avec deux tasses d'eau bouillie et cuire au bain-marie pendant 10 minutes. Une fois le bouillon refroidi, divisez-le en portions égales et buvez 4 fois.

Infusion de fleurs: 2 c. cuillères de matières premières sèches doivent s'endormir dans 0,5 litre d'eau bouillante, insister 2 heures et filtrer. Infusion est recommandé d'utiliser pour le lavage.

Culture du haricot

Sur le site où il est prévu de planter les haricots, le sol devrait être déterré de l'automne à la profondeur de la pelle à baïonnette, et au printemps pour fabriquer des engrais organiques et minéraux. Immédiatement avant le semis, les graines sont triées, en sélectionnant les plus grosses, puis elles sont trempées pendant 5-6 heures.

Les haricots sont plantés tôt, généralement à la fin d'avril et au début de mai. Semez les graines en rangées, espacées de 45 à 60 cm, en creusant manuellement les rainures avec une houe. Pour un mètre, utilisez 7–8 graines. Dans la plupart des régions, les haricots sont plantés à une profondeur de 7 à 8 cm, tandis que sur des sols argileux et limoneux épais, les graines ne sont déposées qu’à une profondeur de 5 à 6 cm et jusqu’à 10 cm sur les poumons.

Prendre soin des haricots consiste à desserrer l'espacement entre les rangées et à les désherber des mauvaises herbes (la plante à maturité ultérieure se débrouille avec les mauvaises herbes elles-mêmes, en noyant leur croissance). Pour relâcher entre les rangées, utilisez des houes en creusant le sol sur une profondeur de 8 à 12 cm, puis remuez les plantes.

Au cours de la première moitié de la saison de croissance, lorsque vous assouplissez le sol, des aliments supplémentaires sont appliqués: 15 à 20 g de chlorure de calcium, 10 g de sulfate d'ammonium, 10 à 15 g / m 2 de superphosphate. Le relâchement peut être arrêté lorsque les feuilles de la plante sont rapprochées en rangées. Cela se produit généralement à une hauteur de pousses de 50 cm.Pour réduire la saison de croissance et la maturation uniforme des haricots, retirez le bout de la tige principale. C'est également l'un des moyens de lutter contre les pucerons en période de floraison en masse des plantes.

L'arrosage des haricots doit être effectué régulièrement, allant de la germination des plantules aux fruits de l'ovaire. Il n’est donc pas étonnant que la plante appartienne aux cultures qui aiment l’humidité (bien qu’elle puisse tolérer pendant un certain temps un manque d’humidité). Mais il est particulièrement nécessaire pour l'arrosage pendant la floraison et la formation des fruits, car à ce moment-là, en l'absence de pluie, les fleurs et les fruits non mûrs tombent par temps sec, ce qui affecte directement le rendement de la récolte. L'arrosage doit être effectué deux fois par semaine à raison d'un seau d'eau par mètre carré.

Haricots russes noirs

Une des plus anciennes variétés zonées. Lorsque les conditions sont favorables, il est fortement ramifié et peut atteindre 110 cm de hauteur. De 6 à 16 fèves sont formées sur une tige forte et mesurent chacune entre 7 et 8 cm de long. violet, presque noir. La fève n'a pas de couche de pigment et peut être utilisée pour éteindre et préserver le tout. L'usine est répandue dans la région de Léningrad et s'étend sur une large bande jusqu'à Transbaikalia.

Haricots

Les racines de cette plante pénètrent profondément dans le sol, le système racinaire est bien développé. La tige est érigée, tétraédrique, atteignant une hauteur de 0,7 à 2,0 m. Les feuilles sont grandes, charnues, paropureuses, gris-vert. Fleurs en pinceaux de deux à dix pièces. Les fleurs ont un périanthe à cinq chaînons, un pistil avec un ovaire supérieur et dix étamines. Les graines commencent à germer à 3-5 degrés. La plante aime l'humidité.

En médecine traditionnelle, il est utilisé comme anti-inflammatoire et astringent. Pour un usage externe, il est préférable de faire bouillir les haricots dans du lait. Enroulées, elles accélèrent la maturation des furoncles et des abcès, nettoient la peau du vitiligo. Les haricots sont bons pour le diabète.

Bouillon de graines: il est recommandé de faire frire 5 à 10 graines de haricots, de les moudre finement et de les préparer, comme le café en général. Posologie - une tasse de café après les repas. Appliquez une décoction pour les fibromes utérins.

Haricot mungo

Le haricot mungo est une légumineuse unique qui se distingue par de petits haricots ovales à peau verte. L'Inde est considérée comme le lieu de naissance de cette plante. À ce jour, les haricots mungo sont activement cultivés en Thaïlande, en Chine et en Indonésie. La récolte a lieu deux fois par an, en juin et en novembre. Le mash est très apprécié pour ses propriétés diététiques et ses excellents composants nutritionnels. La composition des haricots mungo comprend divers minéraux et vitamines, ce qui en fait un excellent produit aux propriétés antiseptiques et diurétiques. Souvent, les haricots mungo étaient utilisés pour détoxifier le corps. Étant donné que ce produit est riche en fibres et ne contient pas de cholestérol, il est indispensable aux diabétiques. En outre, les haricots mungo contribueront à prévenir le développement important de tumeurs cancéreuses et à normaliser les hormones chez de nombreuses femmes pendant la ménopause.

Les pousses de ces haricots sont riches en vitamines essentielles A, B, C et E et constituent également une excellente source de minéraux - fer, calcium et potassium.

Pour les haricots mungo est caractérisé par une action antitoxique. Ils soignent parfaitement les brûlures thermiques, éliminent les toxines et les substances nocives du corps, ont un effet diurétique et hypolipidémiant. En plus du fer et du calcium, une grande quantité d'acide ascorbique a été trouvée dans les graines germées.

Application de haricot mungo

Ces haricots inhabituels sont l'aliment idéal pour ceux qui veulent perdre du poids. De plus, ils sont considérés comme un excellent produit de substitution de la viande. Une faible teneur en matières grasses et une grande quantité de fibres et de protéines entraînent une diminution du taux de cholestérol dans le sang humain. Les haricots mungo ont un effet favorable sur le traitement de maladies telles que les maladies infectieuses et inflammatoires, telles que la bronchite, la trachéite, la rhinite, la sinusite et la laryngite.

En raison de la teneur importante en fibres, la purée normalise efficacement le travail du système digestif. Manger des haricots mungo dans les aliments empêche rapidement une augmentation rapide de la glycémie. Un tel produit peut être prescrit pour une intoxication alimentaire grave. Pour se débarrasser de l'acné, vous pouvez utiliser une purée. Parallèlement à cela, un tel gruau de guérison peut être appliqué pour les petites plaies et certaines dermatites de la peau. Il est à noter que des produits cosmétiques modernes contenant des haricots mungo sont en vente.

Un produit aussi excellent que les haricots mungo ne doit pas être utilisé avec une intolérance individuelle ni avec une motilité intestinale insuffisante. L'abus de haricot mungo peut provoquer une dyspepsie ou des flatulences.

Calories de haricot

Divers plats à base de haricots sont non seulement savoureux, mais également sains. Les graines de la plante peuvent être utilisées à n'importe quel stade de la maturité, elles conservent bien leurs qualités même sous forme séchée. La teneur en calories des haricots est bien inférieure à celle de toutes les céréales, 1,5 fois inférieure à celle des pommes de terre et des pois verts, sans parler des plats à base de viande. Et en même temps, les haricots - une excellente source de protéines végétales.

Calories de haricots par 100 g de produit

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À quoi ressemblent les haricots

Les haricots, les fèves ou le fourrage (le nom latin est Vicia faba) sont des plantes allongées, érigées de la famille des légumineuses. Plante vivace sans prétention aux conditions climatiques. Sa patrie est l’Afrique du Nord, l’Asie du Sud-Ouest, la Méditerranée, mais est maintenant largement cultivée dans d’autres parties du monde.

Nourriture ancienne

Avant de se répandre dans l’Europe occidentale, les haricots ont augmenté pendant près de 8 000 ans au Moyen-Orient. La culture active de plantes a débuté vers 6800-6500 ans av. Il est considéré comme l'une des plus anciennes plantes cultivées dans la Grèce antique et à Rome.

Les archéologues trouvent des haricots fossilisés dans les couches de l'âge du bronze. La mention de ce légume est dans la Bible. À l'époque de Salomon, les Palestiniens cultivaient massivement des haricots pour se nourrir. Mais dans l’Égypte ancienne, à cause de la couleur noire et blanche des fleurs, la plante était traitée avec superstition et crainte. On croyait que les âmes des morts "vivent" dans ces fleurs. Selon certaines informations, dans les temps anciens, la bouillie de haricots était un plat traditionnel des funérailles.

Les Grecs et les Romains de l’Antiquité connaissaient ce légume et en consommaient volontiers les fruits. À l’époque des affamés, ils utilisaient de la farine de haricots. Mais en même temps, ils n'oubliaient pas d '"apaiser" les dieux en les sacrifiant sous forme de bouillie de haricots. Dans certains rites religieux, les anciens prêtres utilisaient du kissel de haricot. Mais il existe une légende selon laquelle Pythagore et certains représentants de l'ancienne noblesse grecque ont catégoriquement refusé les haricots comme des aliments susceptibles de ternir la pensée et de provoquer l'insomnie. Pendant ce temps, un autre dioscoride grec bien connu utilisait des haricots bouillis dans du vinaigre comme médicament contre la dysenterie et d'autres maladies intestinales. Selon certaines informations, les anciens utilisaient la farine de haricot pour traiter les nausées, des gâteaux plats au miel aidaient à lutter contre les abcès et une infusion de fruits broyés était utilisée pour lutter contre la cataracte.

De tout temps, cette plante était vénérée sur le territoire de l'Allemagne moderne, où la coutume de faire un gâteau avec un haricot caché dans la pâte a survécu jusqu'au Nouvel An: celui qui aura un légume sera le «roi» du soir. On pense que Karl le Grand, qui a apporté les graines d’une plante d’une randonnée, a appris aux Francs à manger ce produit. Et les anciens Scandinaves croyaient que le dieu du tonnerre, fils de la divinité principale Odin, apportait des haricots à la terre.

Estimé les haricots et en Russie. Mention de cette culture est les chroniques anciennes. Certes, avec l'avènement des pommes de terre, les cosses vertes ont perdu un peu de leur popularité.

Caractéristique de la plante

Le haricot est une culture herbacée verticale d'un an, atteignant 90 à 120 cm de hauteur. Tiges - nues, vert bleuâtre. Les feuilles ovales gris-vert atteignent 10 à 25 cm et ont des fleurs blanches avec des points noirs. Les gousses sont plates et larges, atteignent 4 à 10 cm de hauteur. Les jeunes gousses sont vert clair, les plus anciennes prennent une couleur brun noirâtre. Les graines sont ovoïdes, oblongues, d'un diamètre de 1 à 3 cm et peuvent être blanches, jaunes, vertes ou rose-rouge, selon les variétés. En règle générale, avoir un goût sucré délicat et juteux. Sous nos latitudes, les grains les plus répandus sont le noir russe, le biélorusse, le Velena, l’Aushra et le Yantarny.

Valeur nutritionnelle

Les haricots sont une source précieuse de protéines et de fibres. 100 grammes de fruits contiennent 62 kcal, ainsi que près de 8% de la norme quotidienne de glucides, 1,4% de matières grasses et près de 10% de la dose quotidienne recommandée de protéines. De plus, les haricots constituent une source exceptionnelle de nutriments. Une partie du légume contient environ 9,5% de la fibre requise, près de 36% d'amidon, 19% de fer, 11,5% de manganèse, 10,5% de phosphore et un complexe de vitamines importantes. Par exemple, une portion de 100 grammes de haricots verts correspond à environ 14,5% de l'apport quotidien recommandé en acide folique.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/boby/

Certains types de haricots et leurs propriétés bénéfiques

Rappelons que la famille des légumineuses compte environ 17 000 espèces. Beaucoup d'entre elles sont des plantes alimentaires célèbres, cultivées depuis plusieurs siècles. Ce sont des légumes bien connus dans la voie du milieu: pois, haricots, haricots, arachides, lentilles, soja, ainsi que de nombreuses espèces moins connues qui poussent dans les climats chauds et constituent une part importante du régime alimentaire de la population qui y vit.

Par exemple, les haricots mungo (Vigna radiata) du genre Vigna, une culture largement répandue dans les pays du Sud-Est, d’Asie centrale et en Chine. Le nom "mung" a des racines indiennes. De manière différente, un légume est appelé haricot mungo ou haricot doré. C'est une plante grimpante d'une hauteur d'environ 110 cm avec une partie aérienne pubescente, de petits haricots verts d'une longueur de 3-6 mm. Les grains sont petits, vert clair ou doré, ont un goût doux et herbacé avec un arôme de noisette. Les haricots sont consommés entiers, pelés, germés et utilisés dans les germes de nourriture.

Un autre type de haricot, peu connu des habitants du groupe moyen - pois chiche (Cicer arietinum), autres noms - pois d’agneau, pois chiches, houmous. Plante annuelle de 20 à 70 cm de hauteur, à tige dressée, couverte de poils glandulaires et de haricots courts à 1 à 3 graines de couleurs différentes. La plupart des espèces sont cultivées avec des grains blancs. Le pois chiche est une culture amoureuse de la chaleur, il pousse bien sous les climats tropicaux et subtropicaux, il est cultivé depuis l'Antiquité au Pakistan, en Inde, en Éthiopie et dans plus de 30 pays. Les haricots chiches sont un aliment commun dans la région asiatique.

Parmi les haricots il y a des cultures exotiques pour nous comme, par exemple, les haricots serpent, un autre nom est haricot vert de Chine, asperge, cour ou haricot vert. C’est un légume, semblable aux haricots asperges, mais avec des gousses jusqu’à un demi mètre de long, sucrées et tendres au goût. Il est préparé comme des haricots verts ordinaires, très populaires dans les cuisines chinoise, indienne et asiatique.

En Russie et en Europe, le bob commun est cultivé comme légume et plante fourragère.

Les haricots sont des légumes: description de la plante

Le palmier commun est une plante herbacée annuelle à pollinisation croisée de 20 à 180 cm de hauteur, avec une racine fortement ramifiée pouvant atteindre 1, 2 m de long, avec des nodules - des colonies de bactéries fixatrices d'azote. Tige creuse de tétraèdre dressée légèrement par dessous, les feuilles sont gris-vert, charnues, grandes.

Les fleurs sont blanches avec une tache noire, parfois d'un blanc pur, rose, crème, caractéristiques de la forme papillon de la sous-famille. Les inflorescences sont des brosses de 4 à 12 fleurs situées à l'aisselle des feuilles.

Le fruit est un bourgeon à deux feuilles, 1-2 chacune, moins souvent 3-4 par brosse. Les plis sont d'abord juteux, doux, verts, mais mûrs, durs, brun-brun. Les variétés à parchemin lisse sont lisses, sans rides, elles sont ridées. La longueur de la gousse - de 7 à 21 cm, il contient 3-4, dans certains cas, jusqu'à 7 graines. 1000 graines pèsent de 180 g à 2,5 kg, de couleur verte, blanche, marron, pourpre foncé, noire, la forme est ronde, plate, ovale.

Bob ordinaire à l'état sauvage ne est pas trouvé, connu dans la culture depuis les temps anciens. Les habitants de la Palestine l'utilisaient comme nourriture 1000 ans avant JC. La plante était cultivée dans l'Égypte ancienne, la Grèce et Rome. En Russie, avant l’avènement des pommes de terre, elles constituaient une part importante du régime alimentaire des couches les plus pauvres de la population: elles sont désormais principalement utilisées comme cultures fourragères. Dans de nombreux pays, c’est un légume populaire; il est présent dans les cuisines des Britanniques, des Français, des Belges, des Danois, il est largement utilisé dans l’alimentation au Mexique, en Inde, en Chine et dans les pays asiatiques.

Types et variétés communes de haricot

Il en existe deux types: les haricots fourragers et les haricots destinés à l'alimentation, ou le jardin. Le nombre total de variétés est d'environ 100.

Les variétés de fourrage, avec de petites graines et une partie aérienne très développée, contiennent beaucoup de protéines, de glucides et de vitamines sous forme de grains, de parties vertes de plantes et d’ensilage. En raison de la grande quantité de masse verte et de la présence d'azote, ils sont utilisés comme engrais verts. Sur le territoire de la Russie, 14 variétés par zones sont cultivées, les plus populaires sont Brown, Pikulovichesky, Aushra, Uladovskie purple.

Les haricots alimentaires ont de grosses graines et des fruits aux feuilles épaisses et charnues. Il existe des variétés longues, avec des fruits jusqu'à 30 cm et des graines jusqu'à 9 pièces, et des branches larges, avec 3-4 graines. Les grains secs sont utilisés dans les aliments, les jeunes haricots verts dans les cosses et sans cosses, dont ils cuisent des soupes, des salades, des plats d'accompagnement, en conserve et congelés.

Les haricots verts de différentes périodes de maturation sont cultivés en Russie. Parmi les variétés précoces, on trouve le noir populaire russe, avec une période de maturation de 60 à 65 jours. Ils ont des lames de lames sans couche de parchemin, des fruits tendres, charnus et mûrs, 3-4 dans une gousse, violet foncé, presque noir. Les graines de maturité laiteuse conviennent à la mise en conserve et à la cuisson de divers plats.

La variété moyennement précoce Velena est plus fructueuse, avec une graine de sucre sans couche de parchemin, de 10 à 12 cm de long, avec des grains de couleur fauve.

La variété biélorusse à maturité moyenne bien connue a une saison de croissance de 90 à 110 jours, des fruits longs (jusqu'à 11 cm) avec 3-4 grains de couleur brun clair.

Les variétés Windsor du Midzory sont blanches, avec des fruits de 9-12 cm de long, des graines rose-jaune, et des feuilles vertes de Windsor, plus tôt, avec des grains verts, très productives, mûrissent en juillet ou août, les graines brunissent au stockage.

Variétés à haricots blancs: Early Leader, populaire en Europe - "Trois fois blanc", retard moyen, avec des fruits de 15-17 mm de long, grains blancs. Plus gros, délicat par rapport au noir, au stade de maturité laiteuse, vert clair, sous une forme mature - presque blanc, ne change pas de couleur pendant la cuisson, convient pour la congélation et la mise en conserve.

Les avantages et les inconvénients des haricots

La valeur principale de la plante est une teneur élevée en protéines, atteignant 32 à 37% dans les graines mûres. Les haricots secs sont des légumes dont la valeur nutritionnelle est comparable à celle des grains. Leur teneur en calories est de 309 kcal pour 100 g de produit. Ces propriétés utiles des haricots en font un produit alimentaire indispensable dans les régions où il n’ya pas assez de produits carnés dans l’alimentation de la population.

Dans les céréales et les gousses, il existe des vitamines C, PP, A, en particulier de nombreuses vitamines B, du potassium et du fer, qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires et à la baisse du taux de cholestérol. Dans le même temps, contrairement au lait sec, leur pouvoir calorifique au stade de maturité du lait est faible et ne représente que 34 kcal pour les graines crues et 27 kcal pour les graines bouillies, ce qui permet de les utiliser dans le régime alimentaire.

La composition des grains comprend non seulement des protéines, des glucides, des vitamines, des sels minéraux, mais également des pectines, des purines, des phytates, de sorte que leurs plats peuvent être bénéfiques et nocifs. Les fèves en pleine maturité doivent être soumises à un traitement thermique à l'eau, car sans elles les pectines contenues dans les grains crus ne se fendillent pas dans l'estomac et ne l'endommagent pas. Les purines sont nocives pour la goutte, les phytates éliminent les substances toxiques, mais empêchent l’absorption du calcium et du fer.

http://www.udec.ru/ovoshhi/vidy_bobv.php

Haricots - guerriers de la nourriture

Le haricot commun ou de jardin (lat. Vícia fába, famille des légumineuses) est une plante herbacée annuelle atteignant 1,5 m de hauteur et se distingue par les plus grosses graines parmi les légumes. En raison de la quantité importante de protéines végétales (jusqu'à 35%) contenue dans ses fruits, le haricot est cultivé comme aliment nutritif, alimentation et culture fourragère. Les vitamines (C, groupe B, PP, A), les enzymes, les sels minéraux (fer, phosphore, soufre, potassium, calcium), les pectines et le sucre sont également présents dans les grains de haricot.

Bob est bien connu comme plante siderath, il est donc facile à cultiver sur des terres épuisées et pauvres en azote. Le système racinaire pénètre profondément dans le sol (jusqu’à 1,5 m), relâchant simultanément l’horizon fertile. Pendant la période de floraison, le loup fournit aux insectes du miel une grande quantité de nectar. La culture industrielle des haricots est menée dans trois directions: les légumes, les céréales et le fourrage. Les résidus de plantes sont utilisés comme aliments précieux dans l’élevage.

Les premières preuves de la culture et de l'utilisation des haricots remontent au quatrième millénaire av. e. On sait qu'en Egypte et en Grèce anciennes, la fève était vénérée comme une plante sacrée. La forme de haricot à croissance sauvage n’existe pas dans la nature et Abyssinia (le territoire de l’Éthiopie actuelle) est la patrie présumée de la culture, à partir de laquelle la plante s’est répandue dans toute la Méditerranée et dans toute l’Europe. Pendant longtemps, les haricots ont été la principale source d'aliments à base de protéines végétales, dépassant de 3 à 3,5 fois le nombre de calories absorbées par les pommes de terre, et le chou blanc, de 6 fois. Avec l'avènement de la pomme de terre, cette culture est devenue moins populaire. Aujourd'hui, les plantations de haricots occupent une place importante aux États-Unis, en Chine, en Bulgarie, en Italie, en Roumanie, aux Pays-Bas, en Grande-Bretagne, en Égypte et dans d'autres pays d'Afrique du Nord, ainsi qu'au Moyen et au Proche-Orient. Dans certains pays de l'espace post-soviétique (Biélorussie, Ukraine, Lituanie, Lettonie, Estonie, Russie, Azerbaïdjan, Géorgie et Tadjikistan), on trouve souvent des haricots dans les jardins potagers. À ce jour, plus de 100 variétés de cette culture ont été développées, différant par le degré de résistance au gel, la période de végétation, les périodes de maturation, la taille des grains et la coloration.

Les haricots sont des aliments savoureux et sains. Ils sont utilisés sous forme de ragoût, frit, bouilli, en conserve. Ajouter aux premier et deuxième plats, utilisés comme accompagnement de viande, de légumes. Bien connu et ses propriétés diététiques. La farine de haricot est utilisée en tant qu'élément nutritif supplémentaire dans la cuisson du pain et des confiseries. Afin de neutraliser l'effet des composés de purine, il est recommandé de faire tremper les haricots, comme toutes les légumineuses (pois, haricots, lentilles, soja) pendant 5 à 8 heures dans de l'eau, en les remplaçant périodiquement.

Les propriétés bénéfiques et cicatrisantes des haricots sont reconnues non seulement par la médecine traditionnelle, mais également par la médecine officielle. Ils sont recommandés en tant qu'agent diurétique, astringent et antibactérien. Les haricots sont présentés dans le cas de violations du foie, des reins, de l'estomac. La poudre de haricots secs (farine de haricots) est utilisée depuis longtemps pour traiter les maladies de la peau et les maladies infectieuses. Il a également un excellent effet cosmétologique. Boire des haricots est utile pour ceux qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire. Ces fruits aident à éliminer les nausées et ont un effet adoucissant sur la toux. La présence de haricots dans l'alimentation réduit le taux de sucre dans le sang et le cholestérol. Une décoction de feuilles et de tiges de la plante est prescrite pour la thrombophlébite et l’hydropisie. L'infusion de légumineuses est utilisée pour compresses et essuyage, elle élimine les démangeaisons et a un effet calmant et analgésique.

Cependant, il convient de rappeler que les grains de haricots crus contiennent des substances toxiques, ils doivent donc être soumis à un traitement thermique avant utilisation. Il est recommandé d'utiliser les haricots avec prudence dans les processus inflammatoires aigus du tractus gastro-intestinal, des reins, du foie, des ulcères, de la goutte, de l'hépatite, de la pancréatite, de la thrombophlébite. Ils sont contre-indiqués dans les flatulences, les colites et la constipation.

Parmi les légumineuses, les haricots sont les meilleurs en termes de résistance au gel, de sorte qu'ils peuvent être cultivés dans une large plage climatique. La culture aime beaucoup l'humidité (surtout pendant la floraison et la fructification), elle aime les zones ensoleillées avec un sol fertile neutre, alcalin ou légèrement acide. Les meilleurs prédécesseurs sont les cultures (pommes de terre, tomates, concombres, choux). Les fèves sont souvent cultivées dans des plantes de compactage avec des concombres, des radis, des radis, des épinards, des pommes de terre, de la moutarde et du maïs sucré. Ils ont un effet bénéfique mutuel et contribuent à augmenter le rendement de ces cultures. Les haricots sont également utilisés comme plantations à bascule pour se protéger des vents froids de cultures telles que le melon, le concombre et la pastèque.

Le semis des graines de haricot en pleine terre est effectué d'avril à mai, en tenant compte du niveau d'humidité requis du sol et du fait que la germination des grains a lieu à une température de + 3 - 4 ° C. Une période plus longue (plus de 15 heures) de présence de grains dans l'eau conduira au résultat opposé. Les haricots ne nécessitent pas de soins complexes. Le desserrement opportun du sol, l'élimination des mauvaises herbes, l'arrosage et le remblayage aideront à obtenir une récolte de bonne qualité. La culture est pollinisée à l'aide d'insectes. Il est important de prendre en compte, car la floraison de chaque fleur de légumineuse ne dure pas plus de deux jours. La collecte des fleurs et des feuilles à des fins médicinales est effectuée en mai. Et la récolte - à mesure que les haricots mûrissent.

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Du jardin

Conseils utiles sur la vie à la campagne

Propriétés utiles des haricots - Description détaillée du produit

Les haricots sont des propriétés utiles, comment faire cuire, ingrédient

Les propriétés utiles des haricots sont les fruits de différentes légumineuses ou plantes de la famille des légumineuses.

Le grain à l'intérieur du haricot - ils sont aussi communément appelé "haricot" - a une forme oblongue ronde ou ovale. Ils sont placés en plusieurs morceaux en rangées dans des cosses bivalves. La couleur des haricots peut être jaune clair et même violet foncé, presque noire. En pratique culinaire, on utilise des haricots végétaux (Vicia faba), des haricots fourragers (Faba vulgaris), du soja ou du soja (Glycine max), etc.

Histoire de

Le haricot Homeland est considéré comme la Méditerranée. C’est dans ces régions que l’humidité et la chaleur sont suffisantes pour leur croissance et leur rendement élevé en haricots. Pour la Grèce, les haricots étaient une culture traditionnelle.

Au Moyen Âge, les haricots sont devenus célèbres pour leurs propriétés curatives et en tant que substitut de la viande. Dans les monastères, les plats de légumineuses ont complètement remplacé la viande, et dans le monde entier, pendant de longs postes.

En Russie, les haricots étaient utilisés dans la bonne aventure. La preuve en a été répandue jusqu'à nos jours, grâce au folklore (proverbes).

Propagation

Les haricots sont une riche source de protéines. Ainsi, par exemple, en Chine, plus de la moitié de toutes les terres cultivées du pays sont identifiées lors de leur culture. La culture de légumineuses préférée en Chine est le soja, à partir duquel sont préparées diverses propriétés et des plats préparés.

Des pays comme l’Italie, la France, l’Espagne, le Maroc, l’Égypte, la Libye, le Brésil, le Mexique et le Canada ne sont pas en retard sur l’amour du haricot.

Application

Vous devez être capable de choisir les bons haricots: en inspectant la surface de la graine, vous devez en vérifier la finesse, la pureté et la brillance de la couleur. Des haricots ternes et endommagés indiquent qu'ils ont été trop séchés pendant leur stockage.

Les haricots achetés doivent être étalés sur une surface plane et tamisés, en séparant les graines gâtées. Il est recommandé de stocker les haricots dans des bocaux bien fermés, dans un endroit frais.

Avant toute méthode de préparation, il est recommandé de faire tremper les haricots pendant plusieurs heures dans de l'eau, en versant périodiquement les résidus, puis en redéposant les haricots avec de l'eau fraîche. Répétez cette opération deux ou trois fois. Après cette procédure simple, les haricots deviennent facilement digestibles, car ils éliminent les inhibiteurs d'enzymes qui interfèrent avec la dégradation de l'amidon. Les jeunes haricots verts n'ont pas besoin d'être trempés.

Les haricots sont bouillis avec des légumes, les jeunes haricots crus sont utilisés dans les salades. Fèves particulièrement bonnes comme épaississant dans les soupes. Les grains cuisent doucement et rendent la soupe plus nutritive et plus savoureuse.

La farine de haricots est utilisée dans la fabrication du pain: un tel additif à la farine de seigle ou de blé améliore le goût du pain et des pâtisseries sucrées.

La trempe avec de la viande et des légumes est une méthode de cuisson préférée des haricots pour les Danois, les Anglais, les Bulgares, les Néerlandais et les Belges.

Les haricots sont l'ingrédient des plats de Noël dans de nombreux pays chrétiens qui sont servis à Noël ou à jeun.

Propriétés utiles

Les haricots sont la meilleure source de protéines végétale. Ils contiennent tous les acides aminés essentiels, les glucides et le complexe de vitamine B.

Faits intéressants

Quand une interdiction de la viande sous peine de mort a été introduite au Japon, tous les résidents ont commencé à utiliser uniquement le "substitut de viande" de haricot.

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Que sont les haricots

Les haricots sont connus de l'humanité depuis plus d'un siècle, mais jusqu'à présent, cette culture est présente dans le régime alimentaire de nombreuses personnes. Qu'est-ce qui a provoqué une telle demande et une telle popularité et pourquoi le produit est devenu un invité fréquent sur la table, même à notre époque? Avant de répondre à toutes ces questions, vous devez comprendre la définition des haricots.

Description de la culture

Les haricots sont appelés plantes grimpantes de la famille des légumineuses. Elles appartiennent aux cultures annuelles et peuvent atteindre une hauteur d'un mètre et demi. Les fruits sont des écharpes avec les graines d'une forme ovale ou arrondie aplatie de différentes couleurs: vert, jaune, noir, violet et blanc. Dans une gousse peut être jusqu'à sept haricots.

À l'état sauvage, la plante ne se produit pas, mais il est connu depuis l'Antiquité. En Russie, avant même l’apparition des pommes de terre, les pauvres couches de la population se nourrissaient de haricots. À présent, le légume est utilisé comme plante fourragère, bien qu'il soit populaire dans de nombreux pays.

Les fruits de maturité différente conviennent à l'alimentation: au stade de maturité du lait, complètement mûris ou séchés. Et si les jeunes haricots sont autorisés à utiliser des produits frais, le reste nécessite un traitement thermique.

Composition chimique et teneur en calories

Les haricots sont des aliments faibles en calories: 100 grammes de fruits ne contiennent pas plus de 70 kcal, quelle que soit leur forme d'utilisation. Mais en même temps, ils ne peuvent pas être qualifiés de diététiques - une longue digestion et rester dans l'estomac pendant plus de quatre heures peuvent provoquer un processus de fermentation indésirable, et parfois même une irritation.

Ce légume est considéré à juste titre comme un produit universel, car il contient toute la gamme de substances nécessaires à une personne:

• vitamines - B1, B2, B6, PP, acide ascorbique et carotène;
• oligo-éléments - phosphore, potassium, fer, calcium, soufre, molybdène, magnésium et manganèse;
• les écureuils;
• les monosaccharides;
• les graisses végétales;
• acides organiques;
• la fibre;
• l'amidon;
• les glucides;
• la pectine;
• fibres alimentaires.

La plupart des acides aminés qui font partie de, ne sont pas synthétisés dans le corps et ont une digestibilité facile dans le tube digestif humain.

Bénéfice et préjudice

En raison de cette composition riche, la culture a de nombreuses propriétés utiles. En utilisant régulièrement au moins 100 grammes du produit, vous pouvez obtenir:

• renforcer le système nerveux;
• stabilisation de l'état émotionnel;
• augmenter la fonctionnalité du système immunitaire;
• accélérer l'activité cérébrale;
• une diminution du taux de sucre et de cholestérol "nocif" dans le sang;
• neutraliser les conservateurs nocifs dans le corps;
• normalisation du tube digestif;
• prévenir le béribéri;
• améliorer la composition du sang;
• augmentation des taux d'hémoglobine;
• réduction de la croissance des tumeurs cancéreuses.

Mais cela ne met pas fin aux propriétés bénéfiques des haricots. Les fruits de la plante ont une composition et des propriétés telles que leur utilisation devient la prévention de nombreuses maladies du foie, des reins et du tractus gastro-intestinal. De plus, la pénétration systématique d'un produit dans un organisme affectera favorablement le système cardiovasculaire.

Avec une telle abondance d'avantages pour l'homme, les haricots ont un effet néfaste. L'un des principaux est la capacité du gaz. Même en l'absence de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, des ballonnements et des flatulences apparaîtront après avoir consommé le produit. Mais cela ne signifie pas que vous devez abandonner la culture. Lorsqu'il est pris en même temps que des produits carminatifs (aneth, menthe), ses propriétés nocives disparaissent.

Qui a besoin de haricots

Mangez les fruits de la plante. Toute personne qui souhaite enrichir son corps en substances essentielles ou qui adore ce légume peut le faire. Il est important de savoir qu’en plus des propriétés bénéfiques, les haricots ont diverses actions, parmi lesquelles:

1. diurétique;
2. laxatif;
3. anti-inflammatoire;
4. cholérétique;
5. antispasmodique.

Les personnes souffrant d'inflammation de la vessie, de cystite et de diverses pathologies des voies urinaires devraient inclure des haricots dans leur régime alimentaire - ils auront un impact positif sur la lutte contre la maladie.

Évaluer l'effet du fruit sur le corps peut concerner tous les représentants du sexe faible, qui surveillent leur beauté. Grâce aux vitamines B contenues dans la composition, les haricots peuvent influer positivement sur l'état du cheveu, la santé des ongles et la beauté de la peau, en prévenant le vieillissement précoce et l'apparition des rides.

Interdit d'utiliser

Malgré les nombreuses qualités bénéfiques, prendre des légumes comme aliment n'est pas recommandé pour les maladies suivantes:

• un ulcère;
• une indigestion;
• obstruction intestinale;
• pathologie de la vésicule biliaire;
• des problèmes avec le pancréas;
• néphrite aiguë;
• l'arthrite;
• la goutte;
• athérosclérose;
• une pancréatite;
• l'hépatite;
• colite

Même en bonne santé, les personnes âgées doivent se méfier de ce produit ou abandonner complètement son utilisation.

En sachant à quoi servent les haricots et qui en recommande l'utilisation, vous pouvez aider votre corps à faire face aux maladies présentes et aux effets négatifs sur l'environnement. Régulièrement chargé avec un complexe de substances essentielles contenues dans la culture, vous pouvez assurer une vie longue et en bonne santé.

http://misadovody.ru/ovoshhi/chto-takoe-boby

À quoi ressemblent les haricots

Les haricots sont des plantes grimpantes herbacées de la famille des légumineuses (le nom latin est fabaceae), les plus proches parents étant les haricots et les pois. En botanique, le mot "haricot" peut désigner le fruit de n'importe quelle plante de la famille des légumineuses. Ils sont cultivés et utilisés dans l'industrie alimentaire dans de nombreux pays. Le Brésil est actuellement le leader mondial de leurs approvisionnements. L'Inde et la Chine occupent également une part importante de ce marché.

Composition de haricots

Les calories des haricots ne sont pas élevées - environ 60 kcal pour 100 grammes de produit. Cependant, il est impossible de les attribuer à des produits diététiques, car ils sont digérés pendant longtemps et restent dans l'estomac pendant plus de 4 heures, ce qui peut provoquer des irritations et des processus de fermentation. Sur cette base, l'utilisation de haricots n'est pas recommandée pour l'alimentation et les aliments pour bébés. Néanmoins, les propriétés bénéfiques des haricots sont grandement appréciées pour leur composition et la disponibilité d’oligo-éléments.

Les haricots sont un produit universel, car leur composition contient tout le complexe de substances - protéines, lipides et glucides (fibres alimentaires, fibres et amidon). Monosaccharides, acides organiques, phosphore, potassium, calcium et fer. Les haricots sont riches en vitamines: groupes B (B1, B6, B2), carotène, acide ascorbique, vitamine PP.

Les bienfaits du haricot pour le corps

Manger régulièrement diminue le taux de sucre dans le sang, ce qui est particulièrement utile pour les haricots destinés aux diabétiques. Les légumineuses ont un léger effet diurétique et laxatif, une action anti-inflammatoire et antispasmodique. Ils sont recommandés pour les personnes souffrant de maladies des voies urinaires, de cystites et d'inflammations de la vessie.

Les nutritionnistes estiment également que la consommation quotidienne de haricots dans les aliments (y compris les conserves) réduit de 13 à 15% le taux de cholestérol dans le sang. Ces fruits sont capables d’empêcher l’émergence de béribéri, d’améliorer la composition qualitative du sang et d’augmenter les taux d’hémoglobine.

Cependant, n'oubliez pas qu'en raison du contenu en fibres grossières et de la longue digestion dans l'estomac, les haricots sont contre-indiqués pour les personnes souffrant d'ulcère peptique, d'indigestion, de mauvaise perméabilité intestinale, de problèmes de vésicule biliaire et de pancréas. Et parce qu'ils contiennent une certaine quantité de composés de purine, ils sont contre-indiqués dans l'arthrite, la goutte et l'athérosclérose.

Application de cuisson

Les haricots sont consommés après un traitement thermique complet. On les mange bouillies, cuites au four, cuites au four; ils préparent des soupes et des salades, des collations de légumes et des sauces et les conservent. La farine de haricot est utilisée pour la cuisson, en la mélangeant avec de la farine de blé et de seigle. Et frits et moulus sont tout à fait capables de remplacer le café ou le cacao. Les haricots sont un produit indispensable pour les végétariens.

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À quoi ressemblent les haricots

Haricots - une herbe annuelle avec un système racinaire bien développé et une tige creuse tétraédrique, ramifiée à la base. La hauteur atteint 20-180 cm, les racines pénètrent dans le sol jusqu’à 1,5 mètre ou plus. Les feuilles sont complexes, paires et doparticulaires, pointues aux extrémités. Les fleurs sont blanches, de type papillon de nuit, grandes, bisexuées, réunies en pinceaux courts de 5 à 6 pièces. Les fleurs contiennent beaucoup de nectar, c'est pourquoi les papillons et les bourdons visitent souvent les haricots.

Fruits - haricots de 4–30 cm de long avec deux à cinq grosses graines. Les graines de forme irrégulière, plates, peuvent être blanches, violettes, vertes, noires, jaunes. Les haricots aiment beaucoup la lumière et poussent bien dans les régions avec une longue journée de lumière. Peut pousser sur presque tous les sols, à l'exception des sols fortement acides, quelles que soient les conditions météorologiques. La plante enrichit bien le sol en azote organique. Dans la nature, la nature ne pousse pas.

Propriétés utiles des haricots

Les haricots sont connus de l'humanité depuis la préhistoire. Dans l'Egypte ancienne, c'était une plante sacrée. En Palestine, ils ont été cultivés encore 1000 ans avant notre ère. En Russie, ils constituaient une réserve d'urgence en cas de guerre ou de catastrophes naturelles. Les haricots sont utilisables en compote, bouillie, frite et en conserve. Parmi eux préparent les premier et deuxième plats, ils sont servis avec des épices, de la viande, des légumes.

Les haricots sont la meilleure source de protéines végétales (jusqu'à 40%), remplaçant parfaitement la viande. Ils contiennent également une grande quantité de fibres alimentaires pour aider à nettoyer et à normaliser les intestins. L'utilisation systématique de haricots réduit le taux de cholestérol dans le sang et rend les cheveux épais et brillants. La farine de haricot, mélangée à du blé ou du seigle, améliore le goût de la cuisson et du pain.

Cependant, la plante est utilisée non seulement pour l'alimentation, mais également à des fins médicinales. Approvisionnement en matières premières produites en mai, déchirant les fleurs et les fruits à maturité.

La composition chimique des haricots

Les ingrédients actifs dans les haricots comprennent des acides aminés essentiels tels que la lysine, l'histidine, la méthionine, l'arginine, que le corps humain lui-même ne produit pas, mais qu'il ne reçoit qu'avec de la nourriture. La plante contient également de l'acide ascorbique (20 mg), du carotène (0,5 mg), des vitamines PP (1,8 mg), du B₁ et B₂, de nombreux sels minéraux, principalement de calcium, de potassium, de phosphore, de fer, de soufre et de magnésium.

Application de haricot

L'effet thérapeutique des haricots est reconnu comme officiel, comme médecine traditionnelle. Les médecins recommandent souvent l’utilisation de haricots dans l’avitaminose, la dystrophie, le diabète (molybdène contenu dans les graines de la plante, réduisant le taux de sucre dans le sang), l’obésité. Ils sont prescrits pour les maladies des reins et du foie, pour le travail physique difficile et mental intense.

Ils ont un effet diurétique, astringent et anti-inflammatoire, c'est pourquoi les guérisseurs prescrivent des haricots bouillis et en purée pour traiter les inflammations du tractus gastro-intestinal, accompagnées d'un affaiblissement des selles.

Extérieurement, la plante est utilisée dans les maladies de la peau, les furoncles et les abcès. Les haricots sont également capables de nettoyer le corps des toxines et des sels de métaux lourds, ce qui est très important pour les habitants de régions défavorisées sur le plan écologique. Les haricots sont utilisés à des fins prophylactiques.

Une décoction de graines: 2 c. cuillères de haricots doivent remplir avec deux tasses d'eau bouillie et cuire au bain-marie pendant 10 minutes. Une fois le bouillon refroidi, divisez-le en portions égales et buvez 4 fois.

Infusion de fleurs: 2 c. cuillères de matières premières sèches doivent s'endormir dans 0,5 litre d'eau bouillante, insister 2 heures et filtrer. Infusion est recommandé d'utiliser pour le lavage.

Culture du haricot

Sur le site où il est prévu de planter les haricots, le sol devrait être déterré de l'automne à la profondeur de la pelle à baïonnette, et au printemps pour fabriquer des engrais organiques et minéraux. Immédiatement avant le semis, les graines sont triées, en sélectionnant les plus grosses, puis elles sont trempées pendant 5-6 heures.

Les haricots sont plantés tôt, généralement à la fin d'avril et au début de mai. Semez les graines en rangées, espacées de 45 à 60 cm, en creusant manuellement les rainures avec une houe. Pour un mètre, utilisez 7–8 graines. Dans la plupart des régions, les haricots sont plantés à une profondeur de 7 à 8 cm, tandis que sur des sols argileux et limoneux épais, les graines ne sont déposées qu’à une profondeur de 5 à 6 cm et jusqu’à 10 cm sur les poumons.

Prendre soin des haricots consiste à desserrer l'espacement entre les rangées et à les désherber des mauvaises herbes (la plante à maturité ultérieure se débrouille avec les mauvaises herbes elles-mêmes, en noyant leur croissance). Pour relâcher entre les rangées, utilisez des houes en creusant le sol sur une profondeur de 8 à 12 cm, puis remuez les plantes.

Au cours de la première moitié de la saison de croissance, lorsque vous assouplissez le sol, des aliments supplémentaires sont appliqués: 15 à 20 g de chlorure de calcium, 10 g de sulfate d'ammonium, 10 à 15 g / m 2 de superphosphate. Le relâchement peut être arrêté lorsque les feuilles de la plante sont rapprochées en rangées. Cela se produit généralement à une hauteur de pousses de 50 cm.Pour réduire la saison de croissance et la maturation uniforme des haricots, retirez le bout de la tige principale. C'est également l'un des moyens de lutter contre les pucerons en période de floraison en masse des plantes.

L'arrosage des haricots doit être effectué régulièrement, allant de la germination des plantules aux fruits de l'ovaire. Il n’est donc pas étonnant que la plante appartienne aux cultures qui aiment l’humidité (bien qu’elle puisse tolérer pendant un certain temps un manque d’humidité). Mais il est particulièrement nécessaire pour l'arrosage pendant la floraison et la formation des fruits, car à ce moment-là, en l'absence de pluie, les fleurs et les fruits non mûrs tombent par temps sec, ce qui affecte directement le rendement de la récolte. L'arrosage doit être effectué deux fois par semaine à raison d'un seau d'eau par mètre carré.

Haricots russes noirs

Une des plus anciennes variétés zonées. Lorsque les conditions sont favorables, il est fortement ramifié et peut atteindre 110 cm de hauteur. De 6 à 16 fèves sont formées sur une tige forte et mesurent chacune entre 7 et 8 cm de long. violet, presque noir. La fève n'a pas de couche de pigment et peut être utilisée pour éteindre et préserver le tout. L'usine est répandue dans la région de Léningrad et s'étend sur une large bande jusqu'à Transbaikalia.

Haricots

Les racines de cette plante pénètrent profondément dans le sol, le système racinaire est bien développé. La tige est érigée, tétraédrique, atteignant une hauteur de 0,7 à 2,0 m. Les feuilles sont grandes, charnues, paropureuses, gris-vert. Fleurs en pinceaux de deux à dix pièces. Les fleurs ont un périanthe à cinq chaînons, un pistil avec un ovaire supérieur et dix étamines. Les graines commencent à germer à 3-5 degrés. La plante aime l'humidité.

En médecine traditionnelle, il est utilisé comme anti-inflammatoire et astringent. Pour un usage externe, il est préférable de faire bouillir les haricots dans du lait. Enroulées, elles accélèrent la maturation des furoncles et des abcès, nettoient la peau du vitiligo. Les haricots sont bons pour le diabète.

Bouillon de graines: il est recommandé de faire frire 5 à 10 graines de haricots, de les moudre finement et de les préparer, comme le café en général. Posologie - une tasse de café après les repas. Appliquez une décoction pour les fibromes utérins.

Haricot mungo

Le haricot mungo est une légumineuse unique qui se distingue par de petits haricots ovales à peau verte. L'Inde est considérée comme le lieu de naissance de cette plante. À ce jour, les haricots mungo sont activement cultivés en Thaïlande, en Chine et en Indonésie. La récolte a lieu deux fois par an, en juin et en novembre. Le mash est très apprécié pour ses propriétés diététiques et ses excellents composants nutritionnels. La composition des haricots mungo comprend divers minéraux et vitamines, ce qui en fait un excellent produit aux propriétés antiseptiques et diurétiques. Souvent, les haricots mungo étaient utilisés pour détoxifier le corps. Étant donné que ce produit est riche en fibres et ne contient pas de cholestérol, il est indispensable aux diabétiques. En outre, les haricots mungo contribueront à prévenir le développement important de tumeurs cancéreuses et à normaliser les hormones chez de nombreuses femmes pendant la ménopause.

Les pousses de ces haricots sont riches en vitamines essentielles A, B, C et E et constituent également une excellente source de minéraux - fer, calcium et potassium.

Pour les haricots mungo est caractérisé par une action antitoxique. Ils soignent parfaitement les brûlures thermiques, éliminent les toxines et les substances nocives du corps, ont un effet diurétique et hypolipidémiant. En plus du fer et du calcium, une grande quantité d'acide ascorbique a été trouvée dans les graines germées.

Application de haricot mungo

Ces haricots inhabituels sont l'aliment idéal pour ceux qui veulent perdre du poids. De plus, ils sont considérés comme un excellent produit de substitution de la viande. Une faible teneur en matières grasses et une grande quantité de fibres et de protéines entraînent une diminution du taux de cholestérol dans le sang humain. Les haricots mungo ont un effet favorable sur le traitement de maladies telles que les maladies infectieuses et inflammatoires, telles que la bronchite, la trachéite, la rhinite, la sinusite et la laryngite.

En raison de la teneur importante en fibres, la purée normalise efficacement le travail du système digestif. Manger des haricots mungo dans les aliments empêche rapidement une augmentation rapide de la glycémie. Un tel produit peut être prescrit pour une intoxication alimentaire grave. Pour se débarrasser de l'acné, vous pouvez utiliser une purée. Parallèlement à cela, un tel gruau de guérison peut être appliqué pour les petites plaies et certaines dermatites de la peau. Il est à noter que des produits cosmétiques modernes contenant des haricots mungo sont en vente.

Un produit aussi excellent que les haricots mungo ne doit pas être utilisé avec une intolérance individuelle ni avec une motilité intestinale insuffisante. L'abus de haricot mungo peut provoquer une dyspepsie ou des flatulences.

Calories de haricot

Divers plats à base de haricots sont non seulement savoureux, mais également sains. Les graines de la plante peuvent être utilisées à n'importe quel stade de la maturité, elles conservent bien leurs qualités même sous forme séchée. La teneur en calories des haricots est bien inférieure à celle de toutes les céréales, 1,5 fois inférieure à celle des pommes de terre et des pois verts, sans parler des plats à base de viande. Et en même temps, les haricots - une excellente source de protéines végétales.

Calories de haricots par 100 g de produit

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À quoi ressemblent les haricots

Les haricots sont généralement des aliments ignorés, extrêmement sains, polyvalents et extrêmement abordables. En dépit de sa faible prévalence en cuisine, le corps ne peut en profiter autant que les haricots bien connus.

Ils sont riches en fibres, antioxydants, protéines, vitamines, minéraux et autres nutriments. Boire des haricots peut réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète, de cancer de l'intestin, aider à réduire le poids et protéger contre les excès alimentaires.

En vieillissant, nous avons besoin de plus de nourriture et de moins de calories. C'est exactement ce que les haricots peuvent nous donner. Après tout, ils sont très faibles en calories. Le seul point négatif - ils augmentent la formation de gaz dans les intestins.

Haricots description et caractéristiques

Les haricots bien connus du genre Vika et de la famille des légumineuses comprennent 17 000 variétés et sont apparus pour la première fois en Palestine et en Égypte.

Il n'y a que des variétés cultivées, mais les espèces sauvages sont absentes.

À ce jour, les haricots sont cultivés dans presque tous les pays du monde, à l'exception du territoire du Grand Nord.

À Kievan Rus, les haricots constituaient la principale réserve alimentaire pendant la période des hostilités et de la sécheresse (pour ce type de grain, même des installations de stockage spéciales ont été construites).

En Europe, il est de coutume de faire des tartes aux haricots. Celui qui reconnaît ce haricot devient le «roi du haricot».

Le plus commun parmi toutes les espèces est le haricot commun (ou cheval). C'est une plante herbacée annuelle avec une tige pubescente tétraédrique droite, dont la hauteur varie de 20 à 180 cm. La tige de la racine, mais tout à fait ramifiée. Les feuilles sont vert bleuâtre, charnues et de grande taille.

Les haricots sont en fleurs blanches avec des taches noires, juste des fleurs blanches, crème ou roses, rassemblées dans un format papillon de 4 à 12 fleurs.

Les légumineuses sont fermées par deux feuilles qui, devenues tendres et juteuses, acquièrent rigidité et couleur brun-brun.

Les fruits eux-mêmes sont ovales et aplatis, généralement recouverts d'une couche de parchemin lisse (sinon ils deviennent ridés), dont la couleur peut être blanche, verte, marron, violet foncé. Selon la variété, leur taille varie de 7 à 20 centimètres.

Composition chimique et teneur en calories

Les fruits des haricots, connus dans le premier millénaire de notre époque, contiennent un grand nombre de composants utiles, qui sont signalés par les scientifiques de notre époque.

Chaque fruit contient:

• petite quantité d'eau;
• 40% de protéines végétales;
• les graisses;
• glucides (y compris le sucre);
• l'amidon;
• fibre (fibre alimentaire);
• produit de cendre;
• des enzymes;
• acides aminés essentiels;
• la provitamine A (bêta-carotène);
• rétinol (ou plutôt, équivalent rétinol de la vitamine A);
• ligne de vitamines du groupe B (riboflavine, thiamine, niacine, choline, pyridoxine, acide folique et pantothénique);
• acide ascorbique (vitamine C antioxydante);
• tocophérol (vitamine E);
• la phylloquinone (ou vitamine K);
• substances minérales - calcium, potassium, sodium, magnésium, manganèse, phosphore, fer, sélénium, cuivre, molybdène, zinc.

Les phytates et les purines existantes se trouvent exclusivement dans les grains crus, ce qui indique la nécessité d'un traitement thermique.

La teneur totale en calories de 100 grammes de grains de haricot ne dépasse pas 35-57 kilocalories.

Avantages pour la santé des haricots

Les plats les plus populaires à base de haricots sont utilisés par des chefs étrangers. Grâce à leurs nombreux nutriments, ils contribuent à:

• saturation rapide et complète;
• remplacement complet de la viande (ce qui est important pour les végétariens et les personnes pour qui les produits à base de viande sont interdits);
• excellente assimilation de la nourriture;
• normalisation du tractus gastro-intestinal (les haricots ont un effet enveloppant sur la muqueuse gastrique);
• élimination des substances nocives et toxiques (dues aux fibres);
• élimination des troubles de l'estomac et des intestins (la présence de tanins donne un effet astringent);
• prévention des maladies du foie et des reins;
• élimination du gonflement et élimination de l'excès de liquide;
• élimination du "mauvais" cholestérol;
• normalisation de la glycémie;
• prévenir le développement de maladies cardiovasculaires;
• pour les femmes, la consommation de haricots apporte beauté, brillance et densité aux cheveux.

En cosmétologie, pour se débarrasser de l'irritation de la peau du visage et de l'acné, il est recommandé d'essuyer et de laver le visage avec une décoction à base de la partie terrestre de la fève (ceinture, feuilles, tiges).

L'utilisation de haricots dans la cuisine

Les cuisiniers domestiques n'aiment pas utiliser les haricots, malgré leur utilité. Peut-être est-ce dû à certaines difficultés de cuisson.

Le fait est qu'avant la cuisson (et il est toujours nécessaire), il est nécessaire de faire tremper les haricots, comme les haricots, dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes.

Ensuite, les fruits sont bouillis, après quoi ils sont prêts pour un traitement thermique supplémentaire: trempe, rôtissage ou mise en conserve. Du produit cuit est souvent en purée.

La meilleure combinaison est l'ajout de tomates, d'herbes et d'épices.

Aujourd'hui, les haricots sont très populaires dans les cuisines française, belge et néerlandaise.

En Amérique, ils sont cuits en conserve après avoir été égouttés dans la sauce tomate. Les Mexicains préfèrent les haricots "chauds", c'est-à-dire cuits avec du piment rouge.

Haricots Harm pour le corps

Les contre-indications à l'utilisation des haricots et des plats avec leur présence sont:

• L'âge des enfants;
• L'âge est âgé;
• Problèmes de pancréas;
• Maladie de la vésicule biliaire;
• La présence de la goutte (les purines jouent ici un rôle important dans la neutralisation de l’action du potassium);
• Exacerbation de maladies gastro-intestinales;
• Flatulences;
• Tendance à la constipation.

Pour réduire l'accumulation de gaz après la consommation des haricots, faites tremper et faites bouillir l'eau plusieurs fois lors du trempage et de l'ébullition. Ajout d'herbes telles que le fenouil, le cumin pour réduire le risque de flatulence.

Les haricots sont l'un des aliments les plus polyvalents. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire un plat d'accompagnement, faire de la purée de pommes de terre, moudre en farine. Ne les négligez pas et refusez de les inclure dans votre menu alimentaire. Pourtant, leurs avantages sont bien plus importants.

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