Vous trouverez souvent sur les rayons des magasins de légumes le chou habituel, mais avec des feuilles de couleur rouge violacé ou bleuâtre. La popularité du chou rouge est légèrement inférieure à celle du chou blanc habituel, mais elle a également assez de ventilateurs. Quel bénéfice ou dommage peut-il apporter au corps?

Propriétés et avantages

On pense que les pays méditerranéens et nord-africains sont le berceau du chou rouge et, bien qu'il tolère un climat plus rigoureux, nous le cultivons en volumes beaucoup plus réduits. Peut-être est-ce dû à un goût inhabituel. Néanmoins, c'est une excellente base pour les salades, il peut être fermenté et mariné, des soupes cuites et des plats d'accompagnement. Les plats préparés à partir de chou rouge vous surprendront avec un goût excellent et raviront vos yeux avec des couleurs inhabituelles.

En outre, ce légume contient de nombreuses vitamines et minéraux, ce qui permet non seulement d'éviter le béribéri, mais également de faire face à de nombreuses maladies. Bien que l'extérieur du rouge de chou blanc habituel ne diffère que par la couleur de la feuille, il a des propriétés utiles plus prononcées:

• La couleur des feuilles est fournie par les anthocyanes, qui donnent également un goût vif et même amer, ainsi que:

1. Ils affectent l'état de la paroi vasculaire, en augmentant sa résistance et en réduisant sa perméabilité, tant au niveau des grandes artères et des veines que du niveau des plus petites veinules et capillaires;
2. Réduisez légèrement la pression artérielle, il est donc recommandé d’utiliser régulièrement le chou souffrant d’hypertension;
3. Possède des propriétés antioxydantes, contribuant à l'excrétion des radionucléides et des radicaux libres.

• Le sélénium est une autre substance qui confère au chou rouge des propriétés uniques. Outre le fait qu'il stimule la production d'anticorps et élimine les toxines, nourrit les muscles en oxygène et aide à maintenir un niveau de pression normal, le sélénium normalise le fonctionnement de la glande thyroïde.
• Les vitamines vous permettent d'augmenter le métabolisme énergétique, de normaliser les processus de formation du sang et de croissance cellulaire, de stimuler le métabolisme.

En Russie, le chou rouge est connu depuis le 17ème siècle. Même à ce moment-là, il était recommandé de manger avant le festin, afin de réduire l'effet du vin consommé, de guérir les blessures et de traiter les fuites de bile.

• Une teneur élevée en fibres est une autre caractéristique du chou rouge, pour laquelle les nutritionnistes l'aiment tant. Dans le chou rouge, ces fibres sont une fois et demie plus que dans le chou blanc. En incluant ce légume dans votre menu, vous ne pouvez pas vous inquiéter d’une chaise ordinaire et ne pas avoir peur de l’atonie intestinale. Les fibres grossières du chou rouge nettoient parfaitement la paroi intestinale en absorbant les toxines et les graisses. La faible teneur en calories de ce produit vous permet à son tour de lutter efficacement contre l'obésité, sans limiter la quantité de portions.

Le chou rouge contient beaucoup plus de vitamines et de minéraux que les autres variétés

• Les phytoncides, connus pour leurs propriétés antibactériennes, font également partie de ce légume utile. En raison de son contenu élevé, le chou rouge est utilisé depuis longtemps dans le traitement des processus infectieux, en particulier la tuberculose, et son jus aide à lutter contre la bronchite et d'autres maladies du système respiratoire.
• La teneur en vitamine C des feuilles de chou rouge est quatre fois supérieure à celle de son parent blanc. Elle renforce donc parfois l’immunité de manière plus efficace.
• Les propriétés cicatrisantes élevées des substances antibactériennes sont dues aux propriétés cicatrisantes du jus de ses feuilles. Il peut non seulement stimuler la cicatrisation des égratignures et des plaies superficielles, mais aussi accélérer la cicatrisation d'un ulcère de l'estomac.

Des études récentes ont montré que la consommation régulière de chou rouge réduisait de 50% le risque de cancer du sein chez la femme, car les mêmes anthocyanines, qui tachent les feuilles et leur donnent un goût spécifique, entravent également le développement des cellules tumorales.

Composition et calories

100 g de ce légume comprennent seulement 26 kcal. Ceux-ci incluent:

• protéines: 3 kcal (12%);
• matières grasses: 2 kcal (7%);
• Glucides: 20 kcal (78%).

Ces indicateurs sont considérés parmi les plus bas non seulement parmi les autres variétés de chou, mais en général de tous les légumes. Malgré sa faible teneur en calories, le chou rouge contient des vitamines et des micro-éléments qui permettent de couvrir une proportion importante de la norme quotidienne.

Tableau: teneur en vitamines

Bien que les feuilles de cette plante soient plus denses que celles de son parent blanc, le jus qu’il contient est beaucoup plus dense, car l’eau représente 90% de sa masse. Les micro-éléments qui y sont dissous se différencient également par une variété. Par exemple, le potassium, qui est nécessaire au fonctionnement normal du cœur, contient 1002 mg pour 100 g de ce légume, soit près du cinquième de la valeur quotidienne. Le chou rouge est riche en sels de fer, de calcium et de magnésium.

Le zinc, qui fait partie du chou rouge, stimule le désir sexuel.

Comme tous les membres de cette famille, le chou rouge conserve parfaitement les nutriments et les vitamines pendant la période hivernale. En choisissant une tête, la préférence devrait être donnée plus petite et dense. On pense qu'ils sont les plus juteux et parfumés.

Que peut-on cuire du chou rouge

Le chou rouge a longtemps et facilement utilisé dans la cuisine. Il constitue une excellente base pour les salades, les plats principaux, les plats d’accompagnement, conserve ses propriétés bénéfiques et lors du saumurage ou du salage. Une autre caractéristique de ce légume vif est que, en fonction du traitement, il change de couleur. Par exemple, si vous ajoutez du vinaigre ou un autre acide à une salade avec du chou rouge, ses feuilles deviendront d'une couleur pourpre brillante et, dans un milieu alcalin (lors de l'ajout de soda), ce légume prendra une couleur bleue. Pour cette capacité, le chou rouge était jadis considéré comme une plante magique et était appelé «chou bleu», et les ménagères modernes adorent cela pour la possibilité de cuisiner des plats colorés originaux.

La cuisine moderne propose un grand choix de plats au chou rouge pour toutes les occasions - du petit-déjeuner rapide au dîner de fête.

Galerie de photos de plats sains

Contre-indications et dommages

• La contre-indication directe n’est que l’intolérance individuelle.
• Il n'est pas recommandé de manger les feuilles supérieures des têtes et des tiges, car c'est dans ces parties de la plante que la concentration en nitrates est la plus élevée.
• Avec prudence, ajouter du chou rouge à votre alimentation convient aux personnes souffrant de maladies à l'estomac et au duodénum. Dans de tels cas, il est préférable de ne pas l'utiliser du tout, et, avant l'utilisation, d'exposer au moins un traitement thermique d'une heure.

Bien que le chou rouge ait un goût plus vif et que ses feuilles soient plus rigides que celles d'un parent blanc, la teneur en vitamines et en minéraux qu'il contient est beaucoup plus élevée. En raison de la faible teneur en calories du chou rouge, même ceux qui surveillent attentivement leur silhouette peuvent se faire plaisir. Mais ne vous laissez pas emporter par ce produit. Le taux quotidien recommandé par les nutritionnistes est de 200 g.

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.html

Chou rouge

Chou rouge - une teneur moyenne en calories de 31 kcal. pour 100 grammes.

Chou rouge dans d'autres portions:

“Chou rouge” - plus de détails:

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Composition nutritive, BJU

Allocation de calories pour BJU:

Chou rouge (100g) - brûle des calories

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Chou rouge

Le chou est un légume unique et bisannuel de la famille des crucifères, une culture commune. Le chou rouge est le parent le plus proche du chou blanc. Il présente une structure de tête similaire, dont les feuilles s’adaptent parfaitement à la sortie et ont une couleur pourpre éclatante. Le chou rouge cru a un goût légèrement clairsemé et une saveur de chou éclatante.

Le chou rouge est apparu en Russie à la fin du XVIIe siècle en provenance d'Europe occidentale, où la plante s'est répandue à partir des pays méditerranéens. Le chou rouge n'est pas aussi populaire que le chou blanc auquel nous sommes habitués, il est plus souvent utilisé en Asie et dans les pays nordiques.

Chou rouge calorique

Le chou rouge calorique est de 24 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du chou rouge

Le chou rouge contient des fibres alimentaires non digestibles qui, gonflées dans l'estomac, nettoient en douceur la paroi intestinale du mucus et des scories, contribuent à éliminer les métaux lourds et les radionucléides du corps. Dans sa composition chimique, le légume contient: du bêta-carotène, des vitamines des groupes B, A, C, H et PP, ainsi que des minéraux, notamment du potassium, du magnésium, du sélénium et du fer. Il est recommandé d'utiliser du chou rouge pour maintenir l'élasticité des parois des vaisseaux et augmenter l'élasticité des capillaires. Les légumes contiennent une certaine quantité de protéines, d’anthocyanes et de phytoncides qui contribuent au maintien de l’immunité (calorizateur). La combinaison d'une faible teneur en calories, d'une teneur élevée en fibres et de la satiété font du chou rouge un produit indispensable pour les régimes et les jours de jeûne.

Chou rouge

Dans de rares cas, l'intolérance individuelle du légume est retrouvée, sinon le chou ne doit pas être consommé en quantités excessives afin d'éviter des sensations désagréables dans l'estomac (ballonnements et forte formation de gaz). Il n'est pas recommandé de manger les feuilles supérieures et la souche de chou, elles peuvent accumuler des pesticides.

Sélection et conservation du chou rouge

Une tête de chou rouge doit être dense, lourde, de couleur pourpre foncé, sans taches foncées, coupures et signes de pourriture ou de moisissure. Conservez le chou rouge dans un endroit frais sans accès direct à la lumière.

Chou rouge en cuisine

Le chou rouge est presque un légume universel. Il se mange cru, mariné, salé, cuit au four, cuit au four et bouilli. Le chou finement déchiqueté, assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive est un accompagnement rapide, nutritif, savoureux et sain pour les plats de viande.

Voir la recette pour une salade de chou rouge utile dans la vidéo "Salade de chou rouge" de l'émission de télévision EdaHDTelevision.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/red-cabbage

Chou rouge calorique. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Chou rouge".

Valeur énergétique Chou rouge fait 26 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

LES PROPRIÉTÉS UTILES DU CHAMBRE SONT REDICOBUS

En quoi le chou rouge est-il utile?

• La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
• La vitamine C est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, le fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne un relâchement et des saignements des gencives, des saignements nasaux dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• La vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine et une diminution des taux sanguins de prothrombine.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.

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Tags:Chou rouge teneur en calories 26 kcal, composition chimique, valeur nutritive, vitamines, minéraux, que le chou rouge est utile, calories, nutriments, propriétés utiles chou rouge

La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/126.php

Chou rouge: composition et BZHU, avantages et inconvénients pour le corps, recettes de cuisine

Le chou rouge est un légume hypocalorique dont les propriétés bénéfiques sont utilisées en médecine, en diététique, en cosmétologie et en cuisine. Les médecins recommandent de manger du chou 2 à 3 fois par semaine pour améliorer la condition physique générale du corps.

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Une étude menée par un groupe de scientifiques danois a révélé la capacité des légumes à réduire de 2 fois le risque de cancer du sein. En outre, les médecins ont prouvé que la consommation régulière de chou rouge normalisait la pression de l'hypertension et renforçait le système nerveux.

Le chou rouge est une plante bisannuelle de forme ronde ou ovale. Le poids d'une tête atteint en moyenne 1 à 3 kilogrammes. La couleur des feuilles extérieures est violet clair ou rouge violet. Elle est causée par la composition en anthocyanes - des substances pigmentaires qui donnent aux plantes des couleurs uniques. La culture aime les sols légers et fertiles et perméables.

Le chou Lilac se distingue du chou blanc par sa teneur élevée en acide ascorbique et en protéines. Il a un goût plus sucré que le blanc et ses feuilles sont plus denses en structure. Le chou rouge se conserve plus longtemps sans perdre ses propriétés bénéfiques; par conséquent, il est ajouté dans la cuisson aux salades et les accompagnements sont préparés à partir de celui-ci. Les légumes blancs sont principalement utilisés pour la cuisson des premiers plats - bortsch, brochettes, soupe au chou, roulés au chou, etc.

Le légume est largement répandu dans le monde en raison de sa composition riche, indiquée dans le tableau:

En raison de la faible teneur en calories du légume, il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire pour la perte de poids. Il nourrit le corps avec des vitamines et un effet bénéfique sur les processus de digestion.

Le taux de consommation quotidien de chou rouge pour un adulte est de 200 grammes. Il peut être consommé cru et dans divers plats.

Valeur énergétique et nutritionnelle (BZHU) produit pour 100 g:

Calories: 28 kcal.

Le chou rouge a un effet bénéfique sur le corps en raison de sa composition riche:

1. 1. Les vitamines et les minéraux stimulent le cerveau, augmentent la concentration et améliorent la mémoire. Il est recommandé d’inclure des plats de chou rouge dans le régime alimentaire des enfants d’âge scolaire, des étudiants et des travailleurs intellectuels.
2. 2. En raison de la teneur élevée en acide ascorbique dans la composition du chou, renforce les vaisseaux sanguins, réduit le risque de saignement pendant l'accouchement et empêche également l'apparition de muguet et d'anémie. Les médecins conseillent d'utiliser ce légume chez la femme enceinte.
3. 3. La fibre est indispensable pour perdre du poids. Il satisfait la faim et nettoie les intestins de l'accumulation de substances nocives. La consommation régulière de légumes riches en fibres contribue à accélérer le processus de perte de poids.
4. 4. L'acide folique normalise la microflore intestinale. Les médecins recommandent aux personnes qui pratiquent régulièrement un sport d'augmenter le nombre de produits à la carte riches en acide folique.
5. 5. Le jus de feuilles de chou apporte à la santé les mêmes avantages qu'un légume frais Il réduit le risque de cancer et normalise le métabolisme. Une journée suffit à boire 100 ml d'une boisson naturelle pour ressentir l'amélioration de la santé. Rincer la bouche avec du jus renforce l'émail des dents.

Dans certains cas, la consommation de chou dans les aliments peut nuire au corps humain et provoquer une détérioration de la santé.

Une consommation excessive de légumes se manifeste sous la forme des symptômes négatifs suivants: éructations, distension abdominale, flatulences.

Contre-indications, en présence desquelles il est recommandé d'utiliser le chou seulement après avoir consulté un médecin:

• Intolérance individuelle.
• L'hypothyroïdie.
• Maladies de l'intestin et de l'estomac au stade aigu.
• Réception des médicaments qui fluidifient le sang.
• Gastrite à haute acidité.
• Maladie inflammatoire de l'intestin grêle.
• La colite
• La diarrhée

Les plats de chou rouge sont préparés rapidement et comprennent les produits disponibles. Partout dans le monde, les salades diététiques de ce légume sont populaires.

Le chou rouge est combiné avec:

• les carottes;
• le céleri;
• les concombres;
• le maïs;
• autres ingrédients alimentaires.

Vous pouvez également faire un plat d'accompagnement pour les plats de viande. Ce qui suit décrit les recettes populaires pour la préparation de ce légume.

• chou - 1 tête de taille moyenne;
• pommes aigre-douce - 2 pièces;
• oignons rouges - 1 pc;
• canneberges râpées - 2 c. l.
• beurre - 50 g;
• vinaigre de pomme 6% - 3 c. l.
• sucre - 3 c. l.
• noix de muscade moulue - 1/4 c.
• le sel

1. 1. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans le beurre jusqu'à obtenir une teinte légèrement dorée.
2. 2. Coupez le chou en lanières, râpez les pommes avec une grande râpe.
3. 3. Ajouter le chou à l'oignon et faire frire à feu moyen pendant 1-2 minutes en remuant constamment. Ajoutez les pommes, le sucre, le vinaigre et la muscade. Laisser mijoter pendant 40 minutes à feu doux avec le couvercle fermé. Après le temps imparti, ajouter les canneberges et laisser mijoter le chou pendant 20 minutes.

Décorer le plat avec des herbes fraîches.

Ingrédients pour la salade:

• chou - 500 g;
• carottes - 1 pc.
• pomme aigre verte - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• céleri - 1 pc;
• aneth - 30 g;
• crème sure 15% - 3 c. l.
• Yaourt - 3 c. l.
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 c. l.
• haricots à la moutarde - 1 c.
• sucre, sel.

1. 1. Râpez les carottes. Couper le chou, la pomme et le céleri en lanières.
2. 2. Afin de rendre la salade plus juteuse, ajoutez un peu de sel et de chou à la main, pour que le jus commence à démarrer.
3. 3. Préparez une vinaigrette: mélangez du yogourt naturel, de la crème sure, de la moutarde, du vinaigre de cidre de pomme, de l'aneth haché et ajoutez du sucre au bout du couteau.
4. 4. Dans un bol profond, combinez les légumes hachés et versez-les sur la vinaigrette.
5. 5. Mettez la salade au réfrigérateur à infuser (2 heures) pour que son goût soit plus brillant et plus saturé.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina:

Mes yeux étaient particulièrement frustrants, entourés de grosses rides, de cernes et de gonflements. Comment éliminer complètement les rides et les poches sous les yeux? Comment faire face à l'enflure et aux rougeurs? Mais rien n'est aussi vieux ou jeune homme que ses yeux.

Mais comment les rajeunir? Chirurgie plastique? J'ai découvert - pas moins de 5 000 dollars. Procédures matérielles - photorajeunissement, pilling gaz-liquide, lifting par radio, lifting au laser? Un peu plus accessible - le cours coûte entre 1,5 et 2 000 dollars. Et quand trouver tout ce temps? Oui et toujours cher. Surtout maintenant. Par conséquent, pour moi-même, j'ai choisi une autre façon.

http://nadietu.net/dietary-products/cabbage/krasnaya- kapusta.html

Chou rouge - valeur calorique et nutritionnelle

Dans le cadre de la valeur nutritionnelle du chou rouge, une grande quantité de nutriments a été trouvée, le contenu calorique étant minimal. C'est une bonne source de vitamine C dont le taux quotidien est de 150 grammes. En outre, la valeur nutritionnelle contient presque tout le groupe B, A, E, H, PP, ainsi que des micro et macro éléments. Le chou rouge calorie a un taux faible, il est donc recommandé pour une utilisation avec divers régimes.

• Protéines - 0.8 gr
• Graisse - 0,2 g
• Glucides - 5.1 gr
• Calories - 26 kcal

Le chou rouge est un type de chou blanc, dont la valeur nutritionnelle est similaire, mais dont le contenu calorique est différent, car sa teneur en sucre est plus élevée. Il appartient à la famille des crucifères, il est considéré comme la patrie de la Méditerranée. Lorsqu'il est utilisé frais, le contenu calorique du chou rouge reste inchangé et les propriétés bénéfiques se manifestent le mieux, mais il est également possible de préparer des premier et deuxième plats à partir de celui-ci. Pour l’hiver, il est mariné et mariné, ce qui lui permet de préserver la quasi-totalité de sa valeur nutritive pendant longtemps.

http://modelbody.ru/kapusta-krasnokochannaja-kalorijnost/

Chou rouge calorique (toutes sortes de chou):

Cette section présente le contenu calorique du chou rouge dans différentes options de cuisson, ainsi que le contenu en protéines, lipides et glucides qu'il contient. Toutes les données sont fournies pour 100 grammes de produit fini. Pour connaître le contenu du BUZK, entrez la quantité requise du produit dans la calculatrice.

Calorie chou rouge entier dans une rangée:

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Chou rouge: les avantages et les inconvénients de la beauté pittoresque

Ces gros légumes avec des feuilles rouges et parfois presque violettes sont incroyablement beaux sur la coupe. Peut-être ne trouverez-vous pas un marché ou un supermarché, où il n'y aurait pas de casier, qui décore efficacement le chou rouge. Les avantages et les inconvénients de ce produit requièrent une histoire complète: nous avons une santé! Et les légumes - participant le plus souvent très rentable et multifonctionnel pour une nutrition adéquate.

Navigation rapide sur l'article:

Faits curieux sur l'héroïne colorée

Bien que, dans notre pays, ce type de chou s'appelle chou rouge, il est également connu dans le monde sous d'autres noms - violet et bleu.
Le fait est que, selon le pH du sol, la couleur des feuilles varie. Dans les sols acides, l'enzyme contenant des anthocyanes dans les feuilles acquiert une couleur rouge prononcée, dans les sols neutres, elle a une teinte violette et dans les sols alcalins, elle est jaune verdâtre. C'est pourquoi la même plante dans différents pays ressemble et s'appelle différemment.

Lorsqu'elles sont chauffées, les feuilles du légume deviennent généralement bleues. Cependant, il existe un truc avec lequel vous pouvez conserver la couleur d'origine: ajoutez du vinaigre ou quelques tranches de citron à la poêle.

Ce légume coloré aime les sols riches en nutriments - quand il sera cultivé, il ne sera pas possible de se passer d'engrais.

Il est stocké nettement mieux que le parent blanc. Même sans refroidissement spécial, les têtes de chou rouge peuvent facilement survivre à l’hiver et rester fraîches et juteuses.

Une nuance intéressante. La Russie se distingue par la consommation annuelle la plus élevée de tous les types de choux par habitant - pas moins de 20 kg! Cependant, le plus souvent, nous préférons le chou blanc et privons injustement l’attention du rouge.

Nous en apprenons autant que possible sur cette beauté afin de pouvoir l'ajouter fièrement au menu santé.

Composition et teneur calorique du chou cru et bouilli

Qu'est-ce qui est et qu'est-ce qui n'est pas dans le légume coloré? Analysons la valeur de 100 g de chou rouge cru et bouilli.

• 31 kcal dans le chou cru

• 29 kcal à la coque

Seulement 1,5% des besoins quotidiens, si vous comptez en moyenne (2000 kcal). Ajoutez ici 1,5 gramme de poumon pour l’absorption des protéines et obtenez des avantages évidents pour tous ceux qui suivent un régime pour perdre du poids.

Ni dans le chou cru, ni dans le chou bouilli, il n’ya une abondance de graisse (il n’ya que 0,1 gramme).

Parmi les 7 grammes de glucides contenus dans le chou bouilli, 2,5 grammes sont en fibres alimentaires. Ils aident la digestion et le transit intestinal. Dans les légumes crus, les fibres alimentaires légèrement moins - 2 grammes.

• Dans le chou cru - jusqu'à 95% de la valeur quotidienne de la vitamine C (plus que dans les oranges vantées!)

• Dans le chou bouilli, le volume d'acide ascorbique est réduit à 57% du DN.

Un légume cru contient de la vitamine A jusqu'à 22% du DN. En volume, son volume cuit diminue considérablement - jusqu'à 1%. Les deux plats sont riches en vitamine K (presque 50% de DN) et en vitamine B₆ (10%). Il y a un peu d'acide folique - 5% de DN.

Le chauffage n'a pratiquement aucun effet sur la présence de micro-éléments dans le chou rouge, mais leur nombre est faible (1 à 4% du DN). Le calcium, le fer, le magnésium, le potassium, le phosphore, le manganèse, le cuivre et le sélénium sont présents.

Notre liste d'honneur est complétée par la substance la plus courante dans la nature - l'eau: elle contient jusqu'à 90% de chou.

Comment le chou améliore la santé humaine

Les nutritionnistes ont longtemps donné la réponse à la question de l’utilité du chou rouge. Nous décrivons son effet bénéfique sur le corps.

Renforce le système immunitaire. La vitamine C déjà mentionnée améliore la capacité des globules blancs à résister aux infections et aide les cellules à lutter contre les radicaux libres qui détruisent les membranes des cellules et interfèrent avec les processus intracellulaires. Les antioxydants neutralisent les effets néfastes des radicaux libres et la vitamine C est l’un des principaux représentants de ce groupe.

Le rôle joué par les pigments anthocyaniques ne se limite pas à la couleur caractéristique du chou rouge. Ces substances ont également un puissant effet anti-inflammatoire, ce qui est confirmé par les résultats des expériences. Ainsi, dans l’une des études, les patients souffrant d’arthrite, qui pendant deux mois par jour incluaient des plats de chou rouge dans leur alimentation, ont noté un soulagement significatif de l’inflammation et de la douleur qui l’accompagnait.

Une autre propriété activement étudiée des anthocyanes est la protection de l'ADN des cellules dans des dégénérescences chroniques telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson. Les pigments ralentissent les processus de destruction et augmentent l'effet des médicaments utilisés.

Non moins intéressant est le fait que les anthocyanes influencent la production de la leptine «hormone de la faim». Les personnes amincissantes bénéficieront de salades de chou rouge pour le déjeuner ou le dîner.

La vitamine K est un avantage important de ce chou. En sa présence, la quantité de protéines spéciales augmente, ce qui est nécessaire pour les os afin de maintenir un taux de calcium suffisant.

Tous les avantages pour la santé décrits sont multipliés si nous utilisons du chou rouge acidulé comme nourriture.

Les microorganismes d'acide lactique, qui contiennent des millions dans ce produit, aident à maintenir un équilibre sain de la microflore intestinale, combattent les microbes pathogènes, facilitent la digestion des aliments et l'assimilation des nutriments. Il est de plus en plus évident que la santé intestinale est particulièrement importante pour une bonne immunité et le fonctionnement normal du système nerveux.

Pendant les mois d’automne et d’hiver, des plats de chou fermentés doivent être posés sur votre table au moins 3 fois par semaine (!). C’est une garantie que les virus et les bactéries resteront sous le contrôle de l’immunité et que vous n’aurez pas à éclaircir les complications des ARVI.

Qui profite de devenir un fan de légumes

Résumons les petits résultats et notons à qui et quand ce légume sera utile.

• C'est vraiment indispensable si vous avez besoin de perdre du poids en utilisant un régime équilibré ou faible en protéines.
• Ce sera très bienvenu si vous vous sentez faible, fatigué et fatigué. L'immunosuppression est presque un compagnon obligatoire de tous ces états. Les légumes riches en vitamine C aident à maintenir les défenses de l'organisme.
• Si tout le monde autour de vous éternue et tousse, et que l'air est rempli de virus, il est temps de vous appuyer sur des salades de légumes à l'huile d'olive.

Les inconvénients du chou rouge

Heureusement, il n’ya pas de place pour la terne perfection dans le monde - l’héroïne de notre histoire en est également privée. Voici ses lacunes:

• La beauté colorée contient du raffinose trisaccharide, mal digéré dans l’estomac humain. Pour cette raison, une quantité excessive de légume (plus de 100-150 g à la fois) provoque la formation de grandes quantités de gaz intestinaux, ce qui entraîne des flatulences et des ballonnements. Si vous présentez des symptômes similaires, n'oubliez pas les excellentes qualités de sorption du charbon actif.
• Pour la raison ci-dessus, le chou rouge est un légume interdit dans les cas de gastrite aiguë, de colite, d'infection intestinale et de pancréatite.
• Le chou contient des substances telles que les thiocyanates. Si le corps manque d'iode, les thiocyanates accélèrent le développement du goitre et d'autres conditions pathologiques de la glande thyroïde.

En cas de maladie thyroïdienne grave, tous les types de choux doivent être exclus du régime sous une forme fraîche et limités en quantité après traitement thermique. Rappelons que le meilleur outil alimentaire pour la prévention de la carence en iode est le "chou marin".

Rouge ou blanc - ce qui est plus utile

Nous comparons les avantages et les inconvénients en comparant: voyons en quoi le chou rouge diffère du chou blanc.

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Propriétés utiles du chou rouge pour l'homme

Chou rouge - sa forme extérieure est très similaire au chou blanc le plus populaire. Il se distingue par une couleur de feuille rouge-violet brillante et saturée. En outre, le chou rouge est très différent des autres types de ce légume avec une composition chimique spéciale. Donc, chou rouge: les avantages et les inconvénients, calories, composition en vitamines et minéraux.

Les avantages

Le chou rouge est un produit alimentaire complet recommandé par les nutritionnistes pour une nutrition adéquate et une base universelle pour les jours de jeûne.

Il ne contient que 26 kcal (pour 100 g), ce qui est l’une des valeurs les plus basses parmi toutes les variétés de chou, mais aussi pour tous les légumes.

Le chou peut être mangé cru, alors que les plats qu'il contient seront les plus bénéfiques pour le corps et que leur teneur en calories sera minimale.
La consommation régulière de chou rouge a un effet bénéfique sur la santé humaine:

• les vaisseaux sanguins deviennent plus forts, leur force et leur élasticité augmentent;
• les toxines sont éliminées;
• la pression artérielle diminue progressivement;
• le taux de cholestérol dans le sang est normalisé et stabilisé;
• le risque d'apparition et de développement de la leucémie est réduit;
• renforce le système immunitaire;
• le fonctionnement du tractus gastro-intestinal est stabilisé.

Le jus de chou rouge possède une propriété unique de cicatrisation des plaies; il est donc activement utilisé dans l'alimentation des patients souffrant d'ulcères d'estomac. En raison de la couleur sombre des feuilles, cette variété est réputée pour son effet antibactérien et l'efficacité du traitement est prouvée même dans des maladies aussi complexes que la tuberculose.

Le chou rouge contient de nombreuses vitamines C et A, il est riche en acides aminés qui contribuent à la croissance normale du corps et à son fonctionnement. Par conséquent, il est également utilisé dans les aliments pour bébés.

Manger du jus de chou rouge permet de rafraîchir le teint, de rendre la peau veloutée et tendre. En outre, cette boisson renforcera l'émail des dents et des ongles. Le jus peut être rincé avec les cheveux noirs, de sorte qu'ils obtiennent une belle brillance et deviennent plus doux.

La principale précaution est l'intolérance individuelle du produit. Les glucides de cette variété contiennent moins que le chou blanc; Il peut être utilisé pour les personnes atteintes de diabète. La graisse saturée en contient moins de 1%. Le chou rouge est donc réputé pour sa popularité dans le domaine de la nutrition.

En croissance, le chou rouge n’est pas fantaisiste. En outre, il est excellent et stocké longtemps. Il peut donc être attribué sans danger à la catégorie de produits qui n’intéresse pas les éleveurs peu scrupuleux: il n’est pas traité avec des agents cancérigènes pour une maturation rapide ou un stockage à long terme. Les OGM et autres composants dangereux pour la santé dans la composition de ce légume sont absents dans la plupart des cas.

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Chou rouge

Parmi tous les légumes de la famille des crucifères, le chou rouge se distingue par sa couleur vive. La couleur varie d'une nuance riche rouge bourgogne au violet, en fonction de l'acidité du sol dans lequel le chou a poussé. Il diffère du blanc avec une longue durée de vie, il n'est pas nécessaire de le saler ou de le mariner pendant l'hiver. Le chou rouge est cultivé dans le nord de l'Europe, en Amérique et dans certaines régions de la Chine.

La teneur en vitamines et minéraux

La couleur rouge du chou est due à la concentration élevée de flavonoïdes - anthocyanes de polyphénols. Le chou rouge contient des vitamines K (100 g - 124% des besoins quotidiens), C (67%), B1 et B2 (3%), B3 (6%), B6 ​​(12%); minéraux silicium (93%), potassium (12%), manganèse (13%), calcium (5%), magnésium (4%), soufre (7%), phosphore (5%), glucose (12%), fibres (10%), bêta-carotène. En petites quantités, la composition du chou comprend l'amidon, le saccharose, les acides aminés (1,4% de la norme journalière).

Propriétés utiles

Le chou rouge est une excellente source de vitamines et d’autres nutriments pendant l’alimentation, et les fibres créent rapidement une sensation de satiété. Le jus de chou rouge en médecine traditionnelle est traditionnellement utilisé pour traiter les ulcères et les inflammations du tractus gastro-intestinal. Cet effet thérapeutique est dû à l'acide aminé glutamine présent dans le chou. En outre, le chou nettoie le corps des toxines et des toxines.

Comme tous les crucifères, le chou rouge est extrêmement efficace pour prévenir le cancer. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres, responsables du développement de nombreuses maladies, notamment du cancer et du coeur. Il est scientifiquement prouvé que les substances contenues dans le chou rouge réduisent le risque de cancer du poumon et du sein.

Les polyphénols, qui donnent au chou une couleur rouge, sont également de puissants antioxydants. Ils ralentissent le processus de vieillissement, aident à garder la peau fraîche, élastique, réduisent les rides et les taches pigmentaires. Les antioxydants renforcent également le système immunitaire et protègent contre l'ostéoporose.

Application

Les polyphénols se dissolvent facilement dans l'eau, ce qui fait perdre au chou sa couleur rouge. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre dans le processus de cuisson. Faire bouillir mieux dans une petite quantité d'eau bouillante et, si possible, réduire le temps de cuisson.

Le chou rouge cru le plus utile en salade ou à la vapeur. Il est également bouilli, cuit avec des légumes et de la viande.

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