Poulet - l'un des types les plus populaires et les plus courants de la volaille. Appartient à la famille des faisans, genre de poules peignes. Le poulet mâle s'appelle le coq, le poussin s'appelle le poulet. Le progéniteur du poulet domestique est considéré comme le poulet bankiv jungle. Au cours des siècles de domestication, les populations ont pu élever de nombreuses espèces différentes.

Description du poulet.

En fonction de la race, les poulets ont un poids différent, environ 0,8 à 5 kg, et se différencient également par la couleur de leurs plumes, la couleur de leurs œufs, leur taille et certaines caractéristiques externes (typiques des races décoratives). Les coqs sont généralement plus gros que les femelles, ils ont un plumage plus brillant et une longue queue. Avec l’âge, sur les jambes du coq formé, des excroissances osseuses. Les poulets et les coqs ont une barbe et un peigne qui remplissent la fonction de thermostat et assurent un flux sanguin normal vers la peau. La crête du coq est beaucoup plus grande que celle des poulets, elle est à peine perceptible chez les poulets. Les formes de la crête peuvent être en forme de feuille avec des dents le long du bord, des gousses, etc. Malgré le fait que les poules aient des ailes, elles sont incapables de voler longtemps et haut.

Classification des poulets, types de poulets.

Environ 200 races de poulets domestiques sont officiellement enregistrées, mais en réalité elles sont plus nombreuses. Le foyer économique des types de poulets suivants:

• Poulets à l'œuf (caractérisés par une forte production d'œufs);
• Poulets à viande (grandes races de viande);
• Poulets à viande;
• Poulets de combat (créés pour le combat de coq);
• Poules décoratives (ont un plumage spécial);
• Les poulets vocaux (chanter ces poulets est apprécié).

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Poulet aux œufs à couver.

Les poulets domestiques atteignent leur maturité sexuelle au bout de 6 mois, mais toutes les femelles ne sont pas capables d'élever des poules de manière indépendante. La ponte des œufs chez les poulets commence en janvier et dure jusqu'au début de l'automne profond (période de mue). La poule se repose après avoir pondu entre 20 et 50 œufs. La durée de vie des œufs à couver est de 21 jours, mais en raison des caractéristiques climatiques, les poulets peuvent apparaître les jours 20 à 23.

Pour tester la capacité du poulet à se reproduire, les agriculteurs utilisent des "doublures" - des œufs artificiels. Une fois que la poule est assise sur l’oeuf simulé et ne quitte pas le nid au bout de 1 à 2 jours, vous pouvez y pondre de vrais œufs. Le nombre d'oeufs dans la couvée dépend de la taille de l'oiseau lui-même, généralement de 11 à 15 pièces.

Le nid des poulets doit être séparé pour chaque oiseau afin qu'il ne soit pas dérangé par les autres poulets, animaux et humains. Pendant la période de couvaison, le poulet sort des œufs plusieurs fois pour pouvoir être mangé. La poule ayant peur de quitter son nid pendant longtemps, les bols de nourriture et d'eau potable doivent être placés près du site d'éclosion. Ils sont nourris avec des aliments spéciaux, enrichis en micro-éléments et en vitamines. La poule s'occupe des poulets jusqu'à la période où elle reprend la production d'œufs.

L'élevage de poulets est commun dans la plupart des pays du monde. Différentes races de poulets contiennent dans les fermes avicoles et les fermes familiales pour obtenir des peluches et des plumes, des œufs, de la viande.

Poulet Sauvage

Les oiseaux sauvages de cette espèce ne vivent qu'en Inde, aux Philippines, en Indonésie, dans le sud de la Chine et en Indochine. Ce sont 3 variétés de poules peignées: la jungle grise, la jungle verte et les poules de jungle de Ceylan.

De quoi nourrir les poules?

Dans les exploitations agricoles et les exploitations secondaires, les poulets sont nourris avec des cultures céréalières: blé, avoine, sarrasin, orge, etc. Des aliments verts et des aliments d'origine animale sont ajoutés aux aliments du grain. Pour maintenir une digestion normale, l'oiseau doit recevoir du sable et des additifs spéciaux pour la craie ou la chaux. Lorsque les poulets peuvent se promener en plein air, ils se nourrissent d’herbe, d’insectes et creusent des vers et des larves du sol.

Garder des poules en hiver. Comment nourrir les poules pondeuses?

En hiver, le poulet a besoin d'un bon éclairage. La pièce pour garder les poulets doit être propre et chaude. Ils nourrissent les poulets en hiver avec des aliments combinés et des céréales. Les œufs à picorer et les pétoncles pâles chez le poulet indiquent un manque de vitamines dans l'alimentation des volailles. A titre préventif, les locaux sont désinfectés après l’hivernage.

Le poulet est un symbole.

Malgré les nombreux proverbes et proverbes où la poule est associée à un oiseau stupide et aveugle, c'est un symbole de nombreux pays et villes. Parmi les différents types d'oiseaux représentés sur les pièces, le poulet occupe la première place - 16 pièces sont décorées de son image. Le coq était populaire même depuis 575 ans av. J.-C., comme en témoigne son image sur une ancienne amphore trouvée en Corinthie.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0

Qui est la couche de poulet?

Les œufs sont un produit unique qui fait partie intégrante de notre table. Ils contiennent des minéraux, ainsi que des graisses, des protéines et des glucides nécessaires à l'homme. C'est pourquoi les poulets sont si populaires sous le nom abrégé - couches. Nous apprenons dans cet article quelles sont leurs caractéristiques et comment les cultiver correctement à la maison.

Caractéristiques et caractéristiques de l'espèce

Tous les représentants des races à œufs présentent des caractéristiques similaires. Tout d'abord, il convient de noter leur puberté précoce. Le processus de ponte commence généralement à partir de cinq mois. De plus, les poules pondeuses ont un poids faible par rapport aux tendances de la viande.

Le poulet aux oeufs a des indicateurs de poids de l'ordre de 2 kg. Quant aux coqs, leur poids dépasse rarement la barre des 3 kg. Ils ont un excellent développement de plumage, des os clairs et leur trait distinctif est constitué par des ailes bien développées. Il est également important que ces poulets soient élevés avec succès dans le ménage et dans les conditions de la ferme de production.

Les poules pondeuses donnent les meilleurs résultats en matière de production d'œufs (environ 250 à 300 œufs par an). Mais depuis 1,5 ans, ce chiffre diminue d’environ 15%. Par la suite, ils sont moins fréquents et moins nombreux. Cependant, nous notons qu'un poulet dans un bon environnement familial peut vivre environ 15 ans. Par conséquent, il est très important de comprendre si cela vaut la peine de le garder aussi longtemps, car cela risque simplement de ne pas être rentable.

Notez également que les poules de race ovoïde sont plus exigeantes en termes de soins et de conditions de croissance que, par exemple, les races à viande ou les races universelles. Pour maintenir une bonne productivité, ils doivent prévoir une journée de travail libre, suffisamment de lumière du jour, une ration légère à part entière et beaucoup de verdure. Dans la vidéo suivante, l’auteur Sergey Lissitsky montre ses arguments, notamment la façon dont ils vivent dans sa ferme.

Comment sont apparues les poules?

Les poulets, qui se distinguaient par de bonnes performances en termes de production d'œufs, ont été remarqués dans l'Antiquité. Mais à dessein, ils ne se sont engagés dans la reproduction qu'au 19ème siècle. Pour cela, les races d'œufs de poulets autochtones ont été soumises à une sélection industrielle. Ce processus impliquait le croisement, la sélection de représentants de haute qualité, l'amélioration des caractéristiques de l'espèce, selon les critères établis, et la consolidation des résultats obtenus.

En élevant des poules pondeuses, leurs propriétés de chair ne sont généralement pas prises en compte. Dans l’élevage des races d’oeufs, l’accent a été mis sur la réception des individus qui sont d’excellents producteurs d’oeufs. En conséquence, nous avons maintenant la majorité des races très productives.

Variétés

Il est à noter que les couches sont classiquement divisées en très productives et ordinaires avec une productivité moyenne. La première espèce est principalement utilisée dans les fermes avicoles et la seconde pour la reproduction à la ferme. Le tableau présente les races de pondeuses les plus populaires, leurs photos et leur description.

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Poulets (oiseaux)

Parmi toutes les volailles pouvant être gardées dans un ménage privé, les poulets sont plus appropriés que les autres éleveurs de volaille novices. Ils tolèrent facilement les carences dans les soins, ne font pas appel à la composition des aliments, ne sont pas agressifs. Leur élevage peut être appelé production sans déchets. Tout est fait - œufs, viande, crottes et plumes.

Description du poulet

Vous pouvez souvent répondre à la question suivante: un poulet est-il un oiseau ou un animal? Puisque ces créatures maintiennent une température corporelle constante, les oiseaux sont appelés animaux à sang chaud de la classe Birds. Aujourd'hui, les poulets sont les représentants les plus courants de l'industrie de la volaille domestique. L'homme a créé de nombreuses nouvelles races. D'où viennent-ils? Les ancêtres des oiseaux domestiques étaient les poulets sauvages Banquian, et plus particulièrement les quatre variétés de poulets de la jungle: rouge, gris, vert et Ceylan.

Selon des données historiques, la domestication des poulets a commencé il y a environ 2 000 ans en Inde. La version d'autres chercheurs indique que tout s'est passé beaucoup plus tôt et que, pour la première fois, des poulets sauvages ont commencé à être élevés en volaille il y a 6 à 8 000 ans en Chine et en Asie du Sud-Est.

Note! Les images les plus anciennes de poulets trouvées dans la tombe de Toutankhamon. La mention de cet oiseau peut être trouvée dans l'évangile.

Il n’ya pas de réponse définitive à la question de savoir combien de temps une poule vit pendant des mois, voire des années. Selon les zoologues à l'état sauvage, un oiseau peut vivre jusqu'à 8 ans. Les mêmes vivront à la maison des poulets, qui sont élevés à des fins décoratives et contiennent comme animaux de compagnie. En agriculture, le facteur principal est la productivité, qui détermine le nombre d'années de vie de la poule dans l'élevage de volailles. Ici les oiseaux contiennent de 45 jours à 3 ans. Dès que la couche commence à être pire, elle est abattue. Les poulets de chair sont les moins chanceux, ils sont envoyés à l'abattoir à l'âge de un mois et demi, à ce moment-là, le poids de l'oiseau atteint 2 kg. Les citations à la maison sont conservées dans le but d'obtenir des œufs pendant 2 ans en moyenne, après quoi ils sont utilisés comme soupe au poulet.

La partie la plus précieuse de la carcasse est la poitrine. Ce produit peut être considéré comme alimentaire en toute sécurité en raison de sa composition. 100 gr. la poitrine de poulet contient 29,8 grammes de protéines, 1,8 grammes de matières grasses et 0,5 gramme de glucides. Le contenu calorique de cette portion n’est que de 113 kcal. La composition chimique de la viande de poulet comprend un ensemble d'éléments tels que:

Le poulet contient de la vitamine A, B1, B2 et PP. Il est recommandé aux diabétiques et à ceux qui ont besoin de perdre du poids. Si nous parlons de la quantité de protéines dans le poulet dans son ensemble, cet indicateur est légèrement supérieur. La teneur totale en calories de la viande de poulet est en moyenne de 127 à 183 kcal pour 100 g de produit. La valeur nutritionnelle de la viande de poulet dans ses caractéristiques dépasse celle du bœuf.

Structure de poulet

Il se distingue des autres oiseaux vertébrés par le processus accéléré de tous les processus de la vie et par sa capacité à voler. Comme le vol nécessite beaucoup d'énergie, le cœur des oiseaux fait 128-340 battements par minute et la température corporelle du poulet est maintenue à 42 ° C.

La structure du poulet est telle qu’il n’ya pas de glandes sudoripares et que des organes respiratoires sont utilisés pour la thermorégulation. L'humidité s'évapore de la surface des sacs à air - cela empêche la surchauffe du corps. Dans la chaleur de l'oiseau ouvre toujours le bec.

La cavité de l'estomac est tapissée d'un film spécifique (cuticule). Pour digérer la nourriture, l'oiseau a besoin de petits cailloux et de sable, qui écrasent la nourriture. Le poulet peut avaler des aliments dans n'importe quelle position de la tête, mais ne peut boire de l'eau qu'en rejetant la tête en arrière.

L'audition et la vision du poulet sont excellentes, il a un grand angle de vue. Il n'y a pas d'oreille sur la tête, mais il y a des trous auditifs et une oreille interne. Il est difficile de remarquer les trous sous le plumage, mais ils sont clairement visibles chez les poules cueillies. Les oiseaux, comme les gens, captent les ondes sonores transmises à l'oreille interne. Les cellules auditives endommagées chez les poulets sont capables de récupérer, ce qui leur permet d’entendre aussi bien toute leur vie.

C'est intéressant! L'embryon de poulet est capable de capturer les sons dès le 12ème jour d'incubation. À partir de ce moment, il commence à entendre la poule qui glousse.

De nombreux os du squelette sont creux et le poids total de la masse osseuse ne représente que 10% de la masse corporelle. Il n'a pas de dents dans la bouche. Les os du squelette jouent le rôle de leviers et servent à protéger les organes des dommages. Les déchets sont éliminés du corps par le cloaque.

Le mâle n'a pas d'organe capable de pénétrer dans le corps de la femelle. La fécondation se produit au moment du contact entre le cloaque du coq et la poule. Les spermatozoïdes conservent leur viabilité dans le corps de la femme jusqu'à 3 semaines. Chez les poules d'une race à l'œuf, la puberté commence à l'âge de 5 mois et peut varier en fonction de la race.

Note! Les conditions de logement et l'alimentation des poulets ont une incidence sur la puberté.

Structure de l'oeuf

Un œuf de poule commence à se former dans l'ovaire, après une journée, le jaune entre dans l'oviducte, sur lequel se déposent les protéines. Une fois dans l'utérus, le testicule y passe environ 19 heures et la coquille se forme dessus. L'ensemble du processus de formation des œufs prend 25 heures. Si vous démontez la structure de l'oeuf en détail, il se trouve qu'il se compose d'une coquille, une coquille, un cordon, une protéine, un jaune et sa coquille, un disque germinal, une chambre à air et une cuticule.

A l'intérieur, toutes les conditions pour le développement du poussin avant sa naissance. Le principal composant de l'œuf est le jaune, il occupe 1/3 du volume interne total et contient les nutriments et les vitamines nécessaires à l'embryon. Plus de 30% de sa composition sont des graisses, 16% - des protéines, le reste est de l’eau.

La composition chimique de la coquille est composée à 95% de carbonate de calcium et contient de la matière organique. C'est la couche la plus dure de l'œuf, sa coque protectrice. Si la coquille est endommagée pendant la période d'incubation, l'embryon mourra.

C'est intéressant! Malgré sa densité, cette couche protectrice présente une structure poreuse, ce qui permet un échange de gaz dans l'œuf. Les poules inspirent, le dioxyde de carbone en sort et l'oxygène en retour.

Variétés de grandes races

Les poulets ordinaires sont plutôt compacts, les coqs sont un peu plus gros. Mais dans ce groupe de volailles, il y a de vrais géants. Il est intéressant de noter que le caractère de grands représentants de l'espèce n'est pas typique de ces oiseaux. Les poulets domestiques géants sont lents, flegmatiques, ils ne peuvent pas être effrayés ni outrés. Voici les espèces de grands oiseaux les plus célèbres et les plus populaires:

• Brama Cette race de poulets est élevée en Russie et à l'étranger. Il fait référence à la viande et aux œufs. Le plus souvent, les oiseaux ont un plumage clair avec une «crinière» de plumes de couleur contrastante sur le cou. Il y a aussi la perdrix et la coloration sombre. Les coqs gagnent en poids jusqu’à 5 kg, les pondeuses jusqu’à 4 kg. Les poulets commencent à naître à partir de 9 mois, leur record pour l'année peut dépasser 120 œufs.
• Master Gray est une race française. Apprécié pour la viande et les œufs savoureux. La coloration des plumes sur le corps est dominée par la couleur grise et blanche. Les ailes et la queue sont plus sombres. Les coqs peuvent atteindre 7 kg. La masse de poulets en six mois atteint 4 kg. Le trampoline commence à 3,5 mois. Chaque couche donne jusqu'à 200 gros œufs par an et même davantage dans des conditions idéales.
• Jersey géant, élevé dans le New Jersey. La couleur des plumes de ces poules peut être blanche, noire et bleue. Le poids maximum des coqs est de 6 kg, les poulets gagnent 4,5 kg chacun. La race donne des œufs à partir de 7 mois. Les taux de production d'oeufs sont moyens. La viande a un goût excellent.
• Cochinquin. La race prend ses débuts en Indochine. À la suite d’élevage dans le monde entier, des poulets blancs, noirs, bleus, perdrix et fauves ont été obtenus. Les coqs Kochki pèsent 4,5 kg, les femelles un peu moins. Les poulets produisent jusqu'à 120 œufs par an. La production d'œufs n'est pas réduite, même en hiver. C'est une race de poulet plutôt grasse, mais en même temps, le goût de la viande reste dominant.
• Orpington est une race anglaise de poulets. Le corps des oiseaux a une forme cubique et un plumage de la couleur la plus différente. Le représentant moyen de la race pèse 4,5 kg, mais certains individus pèsent 7 kg. Chaque couche peut produire jusqu'à 170 œufs par an. Les poulets de cette race se développent lentement et nécessitent des coûts de maintenance importants. La viande de volaille est tendre, juteuse, possède des propriétés diététiques. Il est bon de manger frit ou cuit sur le gril.

En raison de leur grande taille, ces oiseaux ont besoin d’un vaste territoire pour se promener. Les poules géantes ne volent pas, donc une haute clôture n'est pas nécessaire. Les représentants des grandes races doivent installer des perchoirs et des nids plus bas ou les équiper de rampes.

C'est important! Le régime alimentaire de ces animaux doit être équilibré, car ils sont sujets à l'obésité, ce qui diminue leur fertilité.

Faits intéressants sur les poulets

Les poulets sont sujets à la parthénogenèse. Ce phénomène est caractérisé par le développement d'un embryon à partir d'un œuf qui n'a pas été fécondé. Normalement, la parthénogenèse chez le poulet ne se manifeste que dans 0,1% des cas, mais les chances d'apparition de poulets à partir d'œufs non fécondés augmentent après une lymphomatose viscérale reportée. Un résultat similaire peut être obtenu après la vaccination du bétail avec le virus de la varicelle.

La coloration mouchetée des plumes chez les poulets est déterminée par le gène dominant, le noir par récessif, le plumage blanc joue un rôle dominant lorsqu'il est croisé en leggorn et en blanc russe par rapport à toutes les couleurs pigmentées. Mais des races telles que la race blanche viandot et blanche Plymouth transmettent le gène responsable de la couleur du plumage, comme récessif. Lorsque les oiseaux noirs et certains oiseaux blancs sont croisés, le premier enfant aura un plumage bleu. Chez les poulets, il existe un sexe hétérogamétique contenant des chromosomes XY femelles, chez les coqs, il est homogamétique.

Couleur de poulet moucheté

La race des Araucana d'Amérique du Sud porte des œufs à coquille bleue ou verdâtre. Un tel phénomène inhabituel est dû à l’infection d’un rétrovirus chez l’animal, qui pénètre dans l’ADN de l’hôte et provoque la production de pigment de biliverdine. Cette substance donne aux œufs une couleur étrange, sans affecter leur qualité nutritionnelle.

Réponses aux questions courantes

Même ceux qui ont des poulets chez eux ne le savent pas toujours. Les gens se posent souvent des questions sur la vie et le comportement des volailles.

Pourquoi le poulet ne vole pas

En fait, les poulets domestiques peuvent voler comme les autres oiseaux, mais ils le font rarement et sur de courtes distances. Cette compétence est presque perdue. À la suite de la domestication et de la sélection, le squelette a changé - chez les poulets, il y a des ailes courtes et une petite quille.

Les poulets ne peuvent voler que sur de courtes distances.

Les poules de Livourne montent en flèche?

La poule de poulet s'appelle populairement Parunya. C'est l'oiseau qui ne lance pas la couvée, mais incube sa progéniture. Les poules Leghorn sont réputées pour leur production d'œufs, mais elles peuvent être obtenues exclusivement dans un incubateur ou en pondant d'autres couches. L'instinct d'incubation de cet oiseau est complètement perdu, il ne s'envolera pas dans le nid.

Un poulet sait-il nager?

Les poulets ont une capacité innée à nager et ne se noient pas après être tombés dans l'eau. Mais l'oiseau ne pourra pas faire cela pendant longtemps en raison de son poids plutôt important et du fait que les plumes deviennent lourdes lorsqu'elles sont mouillées. En d'autres termes, le poulet peut se noyer pour une raison simple: l'épuisement.

Le poulet peut nager, mais pas pour longtemps

Est-il possible de garder des poulets en SNT

La législation n'interdit pas directement l'entretien des poulets dans les partenariats de jardins. Mais il existe certaines restrictions des exigences sanitaires et des règles établies par le Rospotrebnadzor. Les poulets ne doivent pas marcher près de la clôture des voisins pour déranger quelqu'un. Prévention des déjections d'oiseaux dans les plans d'eau naturels.

Recommandations d'éleveurs avicoles expérimentés: à propos des saunas

Les locaux de la maison doivent être spacieux. Il découle du fait que 1 carré. M. ne devrait pas avoir plus de 3 paires. Il est préférable de garder de grandes poules sur la litière, les perches sont conçues pour les petites races. Les murs et le sol du poulailler ont besoin de traitements sanitaires périodiques.

Poulets à la maison

La pièce doit être protégée de l’apparence de rongeurs, les courants d’air sont également inacceptables. La litière est changée en temps opportun, elle ne devrait pas être mouillée. Le produit de base dans la ration de poules pondeuses est un aliment combiné. Nocif comme poussins sous-alimentés et suralimentés. Dans le régime alimentaire doit inclure des suppléments de vitamines et de minéraux. En saison froide, il est recommandé de donner de la purée humide à la paire pour la nourriture. Parfois, vous pouvez dorloter l'oiseau avec des déchets de viande et de poisson.

C'est important! Pour protéger la santé des poulets, il est important de procéder à une vaccination en temps opportun. Grâce à cette mesure, le bétail aura l’immunité nécessaire contre les maladies mortelles et augmentera l’espérance de vie des poulets. Également requis un traitement antiparasitaire du pou et des puces avec des préparations spéciales.

L'élevage des oiseaux - un événement responsable, à la fois intéressant et rentable. Le nouveau venu devrait faire ses premiers pas dans ce secteur et bientôt il se sentira plus confiant. Il y aura toujours des œufs frais et de la volaille savoureuse sur sa table.

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Tout sur les poulets pour les agriculteurs débutants

Le poulet est l'une des toutes premières espèces d'oiseaux sauvages domestiqués par l'homme. Depuis l'Antiquité, ces oiseaux cohabitent avec les humains et leur fournissent une nourriture savoureuse et saine. Au cours de l'évolution à long terme, les poulets ont non seulement changé d'eux-mêmes, mais sont également devenus des objets de sélection et de croisement. Ainsi, les poulets ont peu à peu perdu leurs compétences en vol, qui étaient encore préservées par leurs parents sauvages. Ils ont commencé à prendre du poids de manière plus intensive et le nombre d'œufs apportés pendant toute la période de production a augmenté de façon marquée. Parmi les oiseaux de la ceinture tropicale, les poulets se sont progressivement transformés en individus résistants au gel, ce qui leur permet d'être cultivés dans presque toutes les conditions.

Description du poulet

La poule appartient à la famille des faisans. Extérieurement, le poulet ressemble à n'importe quel représentant d'oiseaux et a deux pattes, un plumage, des ailes et une petite queue. Les pattes sont dépourvues de membranes, que l'on retrouve chez les oiseaux aquatiques. Dans la plupart des races, les ailes sont peu développées, de sorte que les poules ne volent pas, seules certaines races ont conservé leurs qualités de vol. La couleur chez les poules domestiques est la plus diverse. Les individus les plus communs sont blancs, brun rougeâtre et marbrés. La couleur des coqs est plus brillante et plus riche que celle des poulets. Le poids de la volaille varie de 1,5 à 7,0 kg.

Combien de vies

Dans des conditions favorables et une alimentation appropriée, la vie des poulets est de 12 à 16 ans. En fait, ils sont massacrés beaucoup plus tôt. Les poules pondeuses de viande sont abattues dès qu'elles cessent de prendre du poids. Cela se produit sur un jour 50-70. La durée de vie des poules est déterminée par la fin de la période de production d'œufs, qui ne dure généralement pas plus de trois ans.

Les races les plus longues dans les poulaillers sont des races ornementales de poulets élevés pour la beauté et pour la vente. Ils n'ont pas besoin de viande ni d'œufs et vivent en toute sécurité jusqu'à la fin de la période biologique.

Caractéristiques des œufs (structure, poids moyen, valeur nutritionnelle)

La ponte de certaines races peut apporter jusqu'à 300 œufs par an. Par conséquent, les œufs de poule, en tant que produit alimentaire, sont largement distribués dans de nombreux pays du monde. Un oeuf comprend les parties suivantes:

La coque ainsi que le film intérieur constituent une gaine protectrice à base de carbonate de calcium. Il est assez fort pour protéger le contenu, mais laisse passer la lumière. La transmission des œufs avec un appareil spécial détermine leur qualité. Les protéines représentent jusqu'à 60% du poids total de l'œuf, le jaune entre 28 et 30%, le reste étant constitué de coquilles. Le poids des œufs varie entre 55 et 100 grammes, selon la race de poulet.

La partie la plus précieuse de l'œuf est le jaune. Il contient les substances suivantes:

• les lipides;
• les écureuils;
• oligo-éléments;
• acides organiques;
• vitamines.

La valeur calorique de 100 grammes de masse d'œuf est comprise entre 158 et 160 kilocalories. En général, l'œuf contient des protéines (13%), des matières grasses (12%), des glucides (0,7%) et des substances minérales allant jusqu'à 1,06%.

Classements

Dans l'activité économique, plus de 200 races de poulets sont classées dans les domaines suivants:

• la viande;
• oeuf;
• manger de la viande;
• combats (sports);
• décoratif.

Par productivité

Dans chaque direction, il y a des roches supérieures aux autres représentants de la productivité. Chez les poulets à viande, il s'agit d'un ensemble rapide de masse musculaire et d'un gain de poids de plusieurs kilogrammes. Les poulets aux œufs se distinguent non seulement par une production élevée d’œufs, mais également par la longue durée de ce processus. Les races charnues combinent les avantages des deux races.

De la viande

La viande de poulet est en tête en termes de prévalence, car la viande de poulet est très appréciée pour son goût et ses qualités diététiques. Les poulets à viande sont très volumineux, ont un bon appétit et une faible mobilité. Ils conviennent donc à la reproduction cellulaire. Parmi les races de viande les plus productives figurent les suivantes:

Les poulets de viande pèsent de 4,5 à 5,5 kg et les mâles, en moyenne, par kilogramme de plus. Ces personnes ont un gain de poids très rapide. Les poulets, bien équilibrés, peuvent gagner jusqu'à 60 grammes par jour.

Oeuf ou couches

Le poids de ces poulets est bien inférieur à celui des viandes, mais ils se distinguent par une production d'œufs élevée. Les œufs de poule peuvent produire plus de 300 œufs au cours de l'année et la période d'activité peut durer jusqu'à trois ans. Les poulets dans cette direction nécessitent une grande volière, car leur productivité dépend de la mobilité de la poule. Les races d'œufs actives comprennent les races de poulets suivantes:

Pour obtenir un résultat élevé, les races de poules couvées d'œufs ont besoin de certaines conditions de logement et d'aliments sélectionnés.

Viande et oeuf

Parmi les éleveurs de volailles qui élèvent des poulets dans de petits poulaillers sur des parcelles privées, les poulets universels d’élevage de viande se sont répandus. Ils se distinguent par une masse assez importante et une bonne production d’oeufs. Bien entendu, ces chiffres sont inférieurs à ceux des meilleurs représentants de zones, mais la productivité de ces personnes leur permet néanmoins d’être utilisées à la fois pour leur propre usage et pour des activités rentables. Parmi les races à viande universelles, les suivantes sont considérées comme les meilleures pour la reproduction:

Étant donné que les poulets qui mangent de la viande sont obtenus grâce au croisement de diverses races très productives et à une sélection à long terme, ils se caractérisent par une bonne viabilité, une facilité à s'alimenter et des soins.

Élevage

Les races reproductrices de poulets sont le résultat de croisements en plusieurs étapes de représentants de différentes races. Très souvent, les qualités nécessaires ne peuvent être obtenues que par plusieurs générations. Ainsi, les poulets Adlerskie ont acquis les propriétés nécessaires et ont obtenu le droit de s'appeler race seulement après six générations.

Croix

Les croisements de poulets sont des hybrides de différentes races de poulets, obtenus à l'issue d'un processus de sélection long et complexe. Le processus s'appelle le croisement et ne peut être effectué que sous la direction de professionnels expérimentés et de fermes avicoles industrielles. Les représentants d'élite d'une race ou d'individus d'autres espèces peuvent participer au croisement. Pour obtenir des croisements d'oeufs, les poulets blancs Leghorn sont pris comme base, et les croisements pour poulets de chair proviennent de la race Cornish et de la roche Plymouth blanche.

Poulets de chair

Les poulets de chair sont le résultat de croisements (croisés) de représentants hautement productifs de différentes races. La principale chose à faire pour les croisillons est un gain de poids rapide, car ces individus sont conçus pour être abattus après avoir atteint un certain poids. Les poulets de chair sont élevés dans des fermes automatisées comptant des dizaines de milliers de têtes. Les races les plus courantes sont COB-500, ROS-308 et Hubbard F-15.

Se battre pour la reproduction

Cette espèce d’oiseaux était l’une des principales espèces de poulaillers privés en Asie du Sud-Est, où la chasse au coq était très populaire pendant de nombreux siècles. Au 19ème siècle, les batailles ont été pendant un certain temps populaires en Angleterre et en Russie, puis ce passe-temps a presque disparu. À la suite de la reproduction, des coqs de combat secs et maigres avec un corps fort et musclé et de longues pattes fortes ont été élevés. Certaines races de combat ont participé au croisement, ce qui a permis d'obtenir des croisements de viande très productifs.

Résistant au froid

Les rudes conditions climatiques des pays de l'hémisphère nord ont toujours obligé les éleveurs à produire des espèces de volailles sans prétention et résistantes au gel. De tels travaux sont particulièrement actifs en ce qui concerne les poulets qui sont plus populaires et plus pratiques pour la reproduction que la sauvagine ou les dindons, faisans et cailles plus rares. Les aviculteurs russes sont constamment engagés dans des expériences sur la sélection de nouvelles espèces et sur la modification de races déjà connues.

Il existe de nombreux types de poulets pouvant être cultivés dans toutes les zones climatiques de la Russie. Ceux-ci incluent les suivants:

Tous les poulets appartiennent à la direction de la production de viande et se distinguent par un bon poids et une bonne production d'œufs. Hercules, Faverol et Appenzeller peuvent être élevés dans des zones climatiques froides et chaudes. Les poulets Landrass ne tolèrent pas très bien les températures élevées et ne sont destinés qu'aux régions froides.

Dispositif de poulailler

Habituellement, un poulailler ou une maison se compose de deux parties adjacentes. C'est une maison où les oiseaux peuvent se cacher du froid ou du temps et une cage en plein air pour les promenades en plein air.

Poulailler

Le poulailler est une structure en bois où la superficie est calculée en fonction du nombre de poulets. La direction de la viande de poulet peut vivre dans des cages avec des portes en treillis métallique.

Conditions microclimatiques

Le sol de la maison doit être recouvert de paille ou de sciure de bois. La litière doit être changée régulièrement, car les excréments de poulet provoquent une croissance active de la microflore pathogène. Comment faire et choisir la litière pour le poulailler est décrit dans cet article.

Afin d'éliminer l'apparence des parasites, la litière doit être régulièrement traitée avec des insecticides.

Une humidité trop élevée et trop basse n'est pas autorisée. Dans le premier cas, la microflore pathogène se développe activement et dans le second, la formation de poussières augmente, ce qui affecte négativement le système respiratoire des oiseaux.

Les poulets grandissent bien et se développent dans une plage de température allant de + 11 à 22 0 C. À basse température, la consommation d'aliments pour animaux augmente et une augmentation de la température aggrave la production d'œufs.

La pièce où vivent les poulets doit être bien ventilée, tout en évitant les courants d'air, surtout par temps froid. Pour une ventilation normale, des tuyaux d'échappement peuvent être installés et les fenêtres doivent être faciles à ouvrir.

La lumière vive des poulets est contre-indiquée. Ils deviennent nerveux et irritables. La normale correspond à une lampe de 60 W (watts) par 10 m 2. La lampe doit être placée au-dessus des mangeoires de manière à ce que les cellules ou la perche soient au crépuscule.

Nids, nids

Les perches sont des poteaux ou des barres situés autour du périmètre d'une pièce à une hauteur identique ou différente. Vous pouvez faire une perche spéciale, où une boîte en bois pour les excréments est installée sous un bar ou une latte. Dans ce cas, l'entretien de la cage est facilité et la litière sur le sol peut être changée moins souvent. La construction d'une perche pour les poulets est décrite ici.

Le nid ou la cage pour les poulets est l'endroit où les poules peuvent dormir et pondre leurs œufs. Cela peut être une boîte en bois avec des murs. Le nid est situé dans un endroit chaud et ombragé sans courants d'air.

Certaines particularités de la construction de cages pour poules pondeuses sont décrites sur ce lien.

Mangeoires

L'équipement interne de la coopérative peut être acheté ou fabriqué à la main. Les mangeoires et les buveurs doivent satisfaire aux exigences suivantes:

• ils devraient être à l'aise pour les oiseaux;
• la conception élimine le basculement;
• ils peuvent être facilement lavés et nettoyés.

Il existe de nombreux modèles d’alimentateurs artisanaux pouvant être fabriqués à partir de bois, de tuyaux en plastique et d’autres matériaux auxiliaires.

Construction

Comme le poulailler est assez simple, il est possible de le faire seul sans avoir recours aux services de spécialistes. Il est nécessaire de prévoir un gîte où les oiseaux aiment s’asseoir, des nids, un abreuvoir et un abreuvoir. Comment construire un poulailler avec vos propres mains racontera cet article.

Quels matériaux est préférable de construire

Un poulailler peut être construit à partir de n'importe quel matériau, mais les suivants sont les plus couramment utilisés:

Le poulailler en bois est le plus facile à faire. L'espace entre les panneaux muraux doit être rempli de laine minérale ou de mousse pour économiser de la chaleur. Si le poulailler est suffisamment grand, une entrée doit être fournie. Pour le toit, installer de l'ardoise, du matériau de couverture ou du carton ondulé.

Si le nombre de têtes de bétail est faible, vous pouvez utiliser des poulaillers prêts à l'emploi ou construire un mini-poulailler.

Lors de la fabrication du poulailler, il devrait y avoir un emplacement pour une enceinte ouverte qui devrait être adjacente à la maison.

Mise en page

Lors de la détermination de la taille du poulailler doit être considéré le nombre de bétail. Habituellement, pas plus de quatre poules du sens de l'œuf et pas plus de trois viandes ou viande-viande ne peuvent être placées sur un mètre carré.
Règles de base pour le placement sur le site

La cabane à oiseaux doit être située sur un terrain élevé, afin d'éviter tout risque d'inondation, même sous de fortes averses. Les poulets ont très peur du bruit. L'endroit doit donc être éloigné des routes et au moins 4 à 5 mètres de l'immeuble. Eh bien, si le poulailler est entouré d'arbustes et d'arbustes.

Les fenêtres doivent être orientées vers le sud et la porte vers l'ouest ou l'est.

Le contenu

Garder des poules n’a rien de grave, car la plupart des races modernes sont adaptées aux conditions climatiques. Il est seulement nécessaire de respecter les exigences pour chaque type et chaque direction d'oiseau.

Poules pondeuses

La ponte peut être pondée à n'importe quel endroit, mais surtout si le poulailler est équipé de nids. Il peut s'agir de caisses en contreplaqué à murets sur lesquelles est posé un lit de paille.

La conception des boîtes devrait permettre un remplacement en douceur de la litière et l'extraction des œufs. Pour nourrir les poules, il est préférable d’utiliser non pas les déchets de la table commune, mais des aliments spéciaux combinés, dans lesquels les vitamines et les micro-éléments sont sélectionnés de manière optimale. Les couches doivent être pourvues d’eau douce et propre.

L'essentiel dans le soin des pondeuses est de maintenir la température optimale dans la maison et la propreté dans les nids.

Races de chair et de chair

Les races de bœuf de poulet sont flegmatiques et calmes en elles-mêmes, elles sont donc idéales pour la garde en cage. Les cellules peuvent être placées sur plusieurs rangées et étages, mais vous devez leur donner la possibilité de les nettoyer et de changer les déchets.

La farine de poulet joue un rôle important dans le gain de masse rapide. Par conséquent, les races de poulets de chair doivent être équilibrées. Les poulets à griller pour la viande sont nourris en plusieurs phases.

• 1 à 7 semaines - protéines maximales;
• 8-13 semaines - la quantité de fibres brutes augmente;
• 14-18 semaines - la protéine est réduite, mais la quantité de farine aux herbes augmente;
• 18-24 semaines - un maximum de suppléments protéiques et minéraux avec calcium.

Les oiseaux adultes sont abondamment nourris avec une combinaison d'aliments riches en protéines.

Maladies

Les poulets, comme tout objet biologique, sont sensibles à divers types de maladies. Les maladies du poulet peuvent être infectieuses, non infectieuses et associées à des parasites externes ou internes. Il est à noter qu'avec un entretien adéquat, le respect de toutes les règles d'hygiène et une alimentation adéquate, les poulets sont malades très rarement.

Quels sont les critères pour comprendre que le poulet est malade

Le critère le plus notable sera l'apparition du poulet. Elle est inactive, mange mal et s'assied souvent beaucoup. En outre, il existe les signes suivants de la maladie:

• mue et calvitie;
• la diarrhée;
• grande soif;
• peeling de la peau;
• éruption cutanée.

Que sont les poules pondeuses

Pour les poules pondeuses, les maladies infectieuses telles que la pasteurellose, la pullorose et la salmonellose sont les plus dangereuses. Le traitement de ces maladies est assez compliqué et doit être complet.

De nombreuses maladies du poulet sont très dangereuses pour l'homme. Vous ne pouvez donc pas vous soigner vous-même, mais vous devez contacter le service vétérinaire.

Que souffrent les poulets de chair

Les poulets en phase de croissance sont sujets à diverses maladies. Le plus souvent, il peut s'agir de maladies catarrhales, de troubles du tube digestif, de carences en vitamines et de carences en vitamines. Le rhume peut résulter d'une mauvaise tenue et les maladies intestinales d'une mauvaise alimentation.

Que lisent les poulets de chair malades?

Vidéo

Cette vidéo montre comment gagner de l'argent en élevant des poulets.

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Poulet: les avantages et les inconvénients

Les avantages et les inconvénients de la viande de poulet

Le poulet de banque (Gallus gallus), que l’on trouve encore en Inde, en Indochine, en Indonésie, aux Philippines et dans le sud de la Chine, est considéré comme l’ancêtre sauvage des poulets domestiques.

Plus récemment, on pensait que la domestication du poulet avait eu lieu vers 2000 ans av. en Inde, bien que certains chercheurs aient témoigné que cela aurait pu se produire dès 3200 av. et dans une autre région du continent. L'opinion selon laquelle la poule aurait été cultivée entre 6000 et 8 000 000 ans avant JC n'a pas été confirmée. La domestication a eu lieu vers 3500 av. (établi sur la base de l'analyse de l'ADN mitochondrial).

En Égypte ancienne, déjà au XIVe siècle av. poules vengeance élevé. Elle était apparue au Moyen-Orient un peu plus tôt. Parmi les pays européens, les premiers Grecs ont commencé à élever des poulets. C'est à partir de là qu'il a ensuite été distribué dans toute l'Europe.

Description du poulet

Le poulet n'a pas besoin d'une présentation spéciale. Il pèse de 1,5 à 5 kg, mais il existe plusieurs races naines d'une masse allant de 500 à 1 200 g. Les mâles (coqs) sont généralement plus grands que les femelles et, chez les différentes races, la différence de poids des adultes entre les sexes peut atteindre 1 kg.

Les coqs, comparés aux femelles, ont un plumage plus brillant, ce qui est particulièrement évident dans la pompe et la coloration de la queue et du cou. Au bas du métatarse, les coqs ont un soi-disant. éperons - excroissances osseuses.

Sur la tête d'un poulet (coq), il y a des excroissances rouges - un peigne et une barbe, qui assurent la régulation du débit sanguin et une fonction thermostatique.

La couleur du plumage peut varier considérablement en fonction de la race. Toutes les races de poulets peuvent être classées en trois groupes:

3) œuf de viande (utilisateur commun).

Vie de poulet

Poulet - être sans prétention. Elle se contente d'un très petit espace de vie, tolère les intempéries et peut hiverner dans des pièces non chauffées. Les poulets de production commerciale sont élevés dans des fermes avicoles, où ils sont conservés au sol ou dans des cages.

Les poulets sont des oiseaux sociaux. Ils ont leur propre langage, composé d'une douzaine de signaux, par exemple un signal d'alarme (séparément pour les ennemis au sol et dans les airs).

Cet oiseau est extrêmement omnivore. Il peut se nourrir de graines, de feuilles, d'herbe, d'insectes et de leurs larves, et même de petits vertébrés. Le kuru peut être nourri même uniquement avec des céréales (avoine, orge et sarrasin), mais lors de l'ajout d'aliments protéinés et d'herbe à la ration, la production d'œufs augmente.

Le poulet n'est pas du tout un oiseau vorace. En moyenne, une personne par jour n'a besoin que d'environ 85 g de grain. C’est une autre circonstance qui a jadis servi de base à la vaste propagation du poulet dans le monde.

En raison des particularités de la digestion, les poulets doivent nécessairement recevoir du sable ou des petits cailloux, principalement calcaires, qui aident à broyer les aliments dans l'estomac en tant qu'additifs au régime alimentaire. Sans eux, la poule porte beaucoup moins d'œufs ou se révèle de moins bonne qualité (plus petite et plus fine).

Le rapport optimal entre les coqs et les poulets dans un troupeau est de 1: 8 à 1: 12. La maturité sexuelle se produit dans 5-6 mois. L'éclosion dure environ 21 jours. Dans les conditions industrielles modernes, les poussins sont remplacés par des incubateurs. Le caractère unique de nombreuses races de poulets est qu’il peut porter des œufs non fertilisés. Pour la production d'œufs à des fins alimentaires, cela est généralement fait. Les ancêtres sauvages des poulets ne donnaient que 10 à 30 œufs par an, les races modernes peuvent pondre jusqu’à 300 pièces au cours de la même période, c.-à-d. presque quotidiennement.

Les poules peuvent porter des œufs pendant 10 ans, mais dès la deuxième année de vie, leur production commence à diminuer de 10 à 15% par an. Ainsi, la 2-3ème année, le poulet est généralement abattu, ne laissant que les oiseaux les plus productifs (environ 10%). Mais tôt ou tard "la fin arrive". Les coqs sont autorisés à vivre pendant 2-3 ans.

Le poulet peut facilement faire éclore des œufs d'oie ou de canard.

Informations intéressantes

Tout le monde ne sait pas que les poulets sont des cannibales. Certains oiseaux curieux peuvent commencer à picorer la blessure de leur parent, ce qui se produit souvent dans des conditions de surpopulation dans les poulaillers et de manque de protéines, d’acides aminés et d’éléments minéraux (en particulier de soufre) dans l’alimentation. Pour arrêter ce phénomène, les poulets ont coupé leur bec (2/3 de la partie supérieure et 1/3 de la partie inférieure). Cette opération s'appelle débuter, elle est douloureuse car le bec de ces oiseaux contient de nombreuses terminaisons nerveuses.

Comment choisir un poulet

Dans la plupart des magasins, les poulets sont vendus congelés et dans des emballages opaques. Par conséquent, avant d'acheter, il ne reste plus qu'à déterminer la date de fabrication et la durée de conservation.

Si vous avez la chance de choisir du poulet non congelé, faites tout d’abord attention à l’odeur - c’est un très bon indicateur. Au premier soupçon de matière fondue, vous devez abandonner l'achat. La peau d'un oiseau frais doit être rosâtre et non grisâtre.

Un oiseau en bonne santé a des muscles bien développés, de la viande rose pâle, sa poitrine est ronde et sans carène.

http://zdips.ru/pitanie/ptitsa/1818-kuritsa-polza-i-vred.html

De poulet

Poulet domestique (lat. Gallus gallus, parfois - Gallus gallus domesticus ou Gallus domesticus [1]; mâles - pétales, poussins - poulet) - le type de volaille le plus répandu et le plus répandu. Au cours de la longue histoire de la domestication humaine, un grand nombre de différentes races de poulets ont été développées. Les poulets sont parmi les volailles les plus utiles et les plus remarquables. Elevés pour la viande et les œufs, ils ont aussi une plume et des peluches.

Le contenu

L'origine et l'histoire de la domestication

On pense que les poulets domestiques sont issus de poulets bankivski sauvages (Gallus gallus) vivant en Asie. Outre le bankiv, ou jungle rouge, les poules appartenant au genre des poules à peignes (Gallus) comprennent trois autres espèces: le poulet gris de la jungle (Gallus sonnerati), le poulet de la jungle de Ceylan (Gallus lafayettei) et le poulet de la jungle verte (Gallus varius). Les membres sauvages du genre habitent le territoire de l'Inde, de l'Indochine, du sud de la Chine, de l'Indonésie et des Philippines.

Les premières preuves sur lesquelles Charles Darwin [2] s'appuyait dans ses écrits montraient la domestication d'une poule en Inde aux alentours de l'an 2000 av. e. Des chercheurs ultérieurs [3] ont soutenu que cela pourrait se produire vers 3200 av. e. et même plus tôt dans une autre région de l'Asie. À l'heure actuelle, de nombreuses preuves ont été accumulées indiquant une histoire plus ancienne de la domestication du poulet - de 6000 à 8000 ans av. e. - en Asie du Sud-Est et en Chine [4]. Des études sur l'ADN mitochondrial ont montré que les ancêtres des poulets modernes étaient domestiqués vers 3 500 ans av. e. dans la région asiatique [5]. En outre, l'analyse de l'ADN mitochondrial a montré la présence de trois haplogroupes apparentés parmi les oiseaux domestiqués: l'haplogroupe E (la grande majorité des poulets domestiques distribués dans le monde), l'haplogroupe D (distribué dans le Pacifique) et l'haplogroupe B (en Asie du Sud-Est).

Au XIVème siècle. BC e. Les poulets étaient dans l'Egypte ancienne. Un peu plus tôt, ils sont apparus au Moyen-Orient. Ils sont venus en Grèce avec le début de l'ère antique, puis se sont répandus dans toute l'Europe [6]. À Athènes, Diogène de Sinop a saisi une poule en réponse à l'affirmation de Platon selon laquelle un homme est bipède sans plumes. Les évangiles mentionnent l'élevage de poulets en Judée à l'époque de Ponce Pilate (Jésus-Christ a prophétisé à Pierre qu'il nierait trois fois avant que le coq chante - Mat.26: 34)

Races

Il existe dans le monde de nombreuses races de poulets, d'aspect, de couleur, de caractéristiques de reproduction et de sens d'utilisation différents. Les différentes races d'œufs ont une couleur différente, par exemple: blanc, brun, vert, bleu, rouge (voir œuf de poule). Actuellement, environ 180 races de poulets sont répertoriées dans la norme européenne pour l'aviculture. Cependant, dans l’ensemble sur la Terre, il y en a beaucoup plus.

Du point de vue économique et par la nature des principaux produits de la race peuvent être divisés en trois groupes principaux:

• sur des poules produisant des œufs (races d'œufs),
• sur l'usage commun (races de viande et d'œufs) et
• principalement des poules à viande (races à viande, y compris les poulets de chair).

Les races de ces régions ont des caractéristiques constitutionnelles et extérieures. Les poules aux oeufs sont de petite taille, poussent rapidement et mûrissent tôt. Les races de viande et d'œufs de poulet sont plus grandes, avec des muscles bien développés, moins jeûnant. En outre, race déjà distinguée, remarquable par son endurance, sa capacité à éclore et sa croissance et son poids élevés [7].

Parmi les races d'œufs bien connues appartiennent:

Au moment de l’organisation de grandes fermes avicoles (années 1920-1930), les espèces d’oiseaux étaient classées. Par exemple, M.F. Ivanov a proposé de classer les principales races d'oiseaux en tenant compte de la caractéristique géographique [8].

La plupart des anciennes races de poulets, à l'exception du leggorn, ont perdu de leur importance dans les conditions actuelles de la production d'œufs à grande échelle. Dans les petites fermes privées, celles-ci et certaines des roches qui ne se déposent pas nécessitent un grand espace de promenade et de bons locaux chauffés en hiver. Beaucoup d'entre eux se précipitent dans un an pendant 10 mois. Le nombre annuel d'oeufs pondus par eux atteint jusqu'à 250 et plus; Le nombre principal d'œufs pondus tombe au printemps et en été.

Dans l’industrie de la volaille industrielle, y compris l’industrie de la viande et la production d’œufs, des races hybrides et des poulets de race sont utilisés. Dans le même temps, les tâches principales de l'élevage avec des poulets sont l'élevage de lignées d'œufs et de viandes spécialisées, leur test de compatibilité et le croisement pour produire des pondeuses hybrides et des poulets de chair.

Apparence

Les poulets pèsent de 1,5 à 5 kg, selon la race. Dans ce cas, les coqs sont généralement plus lourds que les femelles: la différence de poids peut aller jusqu'à 1 kg. En outre, il existe des roches naines - de 500 g à 1,2 kg.

Le dimorphisme sexuel est prononcé chez les poulets. Les mâles diffèrent des femelles en premier lieu par leur plumage brillant, qui se démarque particulièrement sur la longue queue et le cou duveteux. Les coqs situés dans la partie inférieure du métatarse forment des excroissances osseuses - des éperons. Le poulet et le coq ont une barbe et un peigne distinctement visibles sur la tête. Ce sont des organes de thermorégulation qui vous permettent de rediriger le flux sanguin vers la peau. Dans la plupart des cas, la crête d'un coq est plus grande que celle d'une poule. Il existe des peignes: en forme de feuille (avec plusieurs dents), en forme de rose, en forme de gousse et autres. Les poussins ont un peigne moins prononcé et une barbe couleur chair. Bec légèrement courbé. La couleur du bec et du métatarse de la plupart des races est la même: jaune, blanc-rose, noir, etc. La couleur des plumes est variée.

Contenu et comportement

La plupart des poulets sont satisfaits d'un petit espace pour l'hébergement et les promenades. Peu sensibles aux intempéries, ils hivernent généralement bien dans de simples hangars et écuries. Dans les conditions de l’aviculture industrielle, les poulets sont gardés dans des poulaillers (au sol ou dans des cages).

Parmi les poulets, des cas de cannibalisme sont possibles si un oiseau curieux commence à picorer la blessure prolongée d'un autre individu, ainsi que dans des conditions de stress dues au surpeuplement des poulaillers et à un manque de protéines, de méthionine et de certains oligo-éléments dans l'alimentation. Dans la production industrielle, afin de prévenir de tels incidents (cannibalisme, picage) et d'augmenter l'ingestion d'aliments, la méthode de coupe du bec (de la moitié supérieure et de la moitié inférieure) est utilisée. Ce processus (débiclage) est douloureux pour les poulets car leur bec est pénétré par de fines terminaisons nerveuses.

Le poulet fait maison a une douzaine de bips. L'alarme distingue clairement les ennemis aériens et terrestres. Le signal d’alarme du premier signal est un cri de longue haleine et le signal d’alarme du second est un cri fractionnel [9].

Un poussin se trouvant dans un œuf entame une communication sonore avec la poule plusieurs jours avant l'éclosion, en utilisant une douzaine de signaux [10], par exemple:

• Le signal «laissez-moi partir» est un son dur, ressemblant au couinement d'un poulet nouvellement éclos, s'il est capté.
• Le signal de plaisir est un son élevé de gazouillis avec lequel un poussin d'œuf réagit au tremblement apaisant d'une poule ou à son signal lors de l'apparition des aliments.
• Le signal de la nidification est un son de recherche et d’alarme alarmant fait à partir d’un œuf, exprimant le désir du petit de nidifier sous l’aile de la mère. La poule y répond avec un gémissement ou un mouvement qu’elle calme.
• L'alarme est un grincement aigu, la réponse de l'œuf au signal d'alarme alarmant de la poule concernant l'apparition d'ennemis.

Une poule peut incuber diligemment des œufs de canard ou d'oie [9].

Nutrition et alimentation

Il s'accorde avec le dispositif de l'estomac de poulet, la nourriture utilisée par les poules doit différer dans le petit volume et l'intensité. Les poulets sont omnivores: ils se nourrissent de petites graines, d'herbes et de feuilles, de vers.

Dans les ménages, le principal fourrage pour les poulets est constitué de différents types de céréales, parmi lesquelles l'avoine, l'orge, le sarrasin et le mil sont les plus couramment utilisés. Ils peuvent nourrir les poulets pendant une année entière sans nuire à leur santé et à leur productivité. Les poules creusent souvent le sol à la recherche de gros insectes, de larves et de graines. L’augmentation de l’alimentation en grains dans une petite quantité de verdure et d’aliments pour animaux (dans le passé, par exemple, la viande de cheval, les coléoptères séchés), lorsque les oiseaux ne marchent pas et ne peuvent pas trouver les vers et picorer l’herbe par eux-mêmes, est utile: elle augmente la production d’oeufs. Les aliments exclusivement à base de plantes (au début de l'été, lorsque les graines ne sont pas encore mûres) ou les aliments contenant beaucoup de viande (apportés par certains aliments pour poulets) affaiblissent le corps et les œufs de ces poules sont impropres à la couvaison. Dans tout aliment, les poules doivent recevoir du sable et des petits cailloux, principalement calcaires. Ils rendent probablement le contenu de l'estomac poreux et facilitent ainsi la digestion, se dissolvent en partie et vont à la construction de la coque et du squelette. Dans la Russie pré-révolutionnaire (jusqu'en 1917), les gâteaux artificiels à base de farine mélangés à du lait et à de la graisse étaient recommandés pour l'alimentation des poulets, mais ils n'étaient pas utilisés (à coût élevé) [7].

Les poulets de grandes races ont besoin de moins d'aliments que ceux de taille moyenne ou petite. Une norme permanente ne peut pas être établie (en hiver plus qu'en été en liberté); considérer qu'une moyenne d'environ 85 g de grains par tête suffit. En hiver, la nourriture est donnée deux fois: le matin et le soir, une fois en été. L'alimentation fréquente, en raison de la grande variété d'aliments, rend les poulets fantasques, exigeants et les soumet à l'obésité.

Dans les environnements industriels, les poulets se nourrissent généralement d'aliments spécialisés, auxquels sont ajoutées des protéines et des céréales. La ration comprend 2–3 grains de grain - maïs, orge, etc. (65–70% de la masse de tous les aliments secs) - tourteaux (8–12%), aliments secs pour animaux - poisson et farine d'os de viande (3-5%). ), levure sèche (1-3%), racines, farine d’herbe, aliments minéraux et vitamines. Dans les pays où l'aviculture est développée pour des poulets d'âges différents, l'industrie de l'alimentation animale fabrique des aliments complets prêts à l'emploi.

Élevage

Dans le passé, lorsque l'on élevait des poules de races lourdes (brahma, kohinquin), un coq suffisait de 15 à 20 poules, pour des poules de races plus légères et au tempérament vivant - de 30 à 50 et parfois jusqu'à 100. Le meilleur âge pour l'accouplement était de 1 an. La ponte a commencé en janvier. depuis mars, avec l'apparition de journées chaudes, il s'est intensifié et est devenu plus régulier; l'intensité la plus élevée atteinte en avril, mai et juin; terminé avec le début de la mue. Après la démolition de 20 à 50 œufs, les poulets ont commencé à couver. De 10 à 15 œufs ont été pondus dans le nid, en fonction de la taille de la poule. L’éclosion a duré trois semaines. Lors de l'élevage de poulets de races non affaissées, ainsi que dans les grandes exploitations où de nombreux poulets étaient éclos, ceux-ci ont été remplacés avec succès par des incubateurs [7].

Actuellement, le sex-ratio dans le troupeau reproducteur est d'un coq pour 8 à 12 poules. Maturité sexuelle des poulets (âge au moment du premier œuf) - 5-6 mois. La mue des bonnes poules dure 2 à 3 semaines et celle des mauvaises, deux mois ou plus. Après la mue, la ponte reprend dans de bonnes conditions d’alimentation et d’entretien. Les poules peuvent porter des œufs pendant environ 10 ans. Dans les exploitations industrielles, il est économiquement avantageux d’utiliser des poulets au cours de la première année de ponte, car la production d’œufs diminue avec l’âge de 10 à 15% par an; dans les fermes d'élevage - 2–3 ans et, pendant 2–3 ans, il ne reste que des volailles très productives. Les troupeaux tribaux sont généralement constitués de 55 à 60% de poulettes, de 30 à 35% de jeunes de deux ans et de 10% de trois ans. Les coqs utilisent jusqu'à deux ans, le plus précieux - jusqu'à trois ans.

Pour obtenir des œufs de nourriture, les poulets peuvent être gardés sans coqs. À la suite d'une sélection à long terme, l'instinct d'incubation chez la plupart des poulets de races culturelles est peu développé. L'incubation des œufs et l'éclosion sont effectués dans des incubateurs. La période de développement embryonnaire d'un poulet est en moyenne de 21 jours. Lors de l'incubation de tous les produits appropriés pour l'incubation des œufs de chaque poulet, vous pouvez obtenir quelques dizaines de poulets.

Élevage

Dans les ménages, les poussins éclos sont laissés avec l'utérus dans une pièce chaude; dans une semaine, s'il fait chaud, ils sont transférés dans la cour. Les poulets du monde entier sont nourris avec les aliments les plus divers et les plus nutritifs: œufs durs et hachés, mil, sarrasin, bouillie de riz, etc. Toute la période de croissance des poulets jusqu’à ce qu’ils soient complètement formés se divise en deux phases: 1) de l’éclosion à 3 mois et 2) de 3 mois à 6 mois. Dans la première phase, le primaire prévaut et dans la dernière - le plumage secondaire. En fonction de ces phases de développement, la nourriture change également. En poussant et en développant leur corps, leur corps est recouvert de plumes au lieu de se gonfler et le cartilage se transforme en os (1ère phase). Les jeunes poules doivent progressivement réduire la nourriture molle du cottage et la remplacer par du grain sec ou cuit à la vapeur avec ajout de farine d'os. En outre, lorsque le plumage primaire est remplacé par le plumage secondaire (2e phase), ils sont transférés dans un grain grossier et non-sucré.

À l'âge de six mois, le poulet moyen (en taille et en précocité) a un squelette et un plumage pleinement développés et est considéré comme un individu parfaitement formé. Avec le début de l'automne, procéder au rejet. Certains des meilleurs (taille, santé, développement) sont laissés à la tribu, les autres sont destinés à l'abattage ou à l'engraissement préalable. Dans le passé, dans certains pays, principalement en Angleterre et en Amérique, les mâles affectés à l'engraissement étaient stérilisés [7].

D'engraissement

Autrefois, pour se nourrir, ils utilisaient toutes les mêmes variétés de céréales, qui étaient données aux poulets même à l’époque, mais principalement sous forme de farine mélangée à une pâte plus ou moins liquide. Le lait et les graisses ont joué un rôle important dans l'engraissement. le premier donnait à la viande tendresse et blancheur, le second contribuait à accélérer l'obésité. En été de poulets engraissés deux semaines. Les poulets maigres ont d'abord été habillés avec de la nourriture sèche, puis plantés dans des bacs d'alimentation où les poulets ne bougeaient pas et, par conséquent, leur alimentation était plus rapide. Au début, les poules ont attaqué avidement les aliments mous, mais, devenues obèses, elles ont dû recourir soit à un appétissant stimulant d'épices variées, soit à un gavage avec de la nourriture liquide versée dans le goitre avant de le remplir, ou pour pousser les steaks hors de la pâte dure. Le poids des poulets atteignait 3,6 kg [7].

Les gens et les poulets

Valeur économique

Les poulets sont les volailles les plus communes dans le monde: en 2003, leur population était de 24 milliards d'habitants [11]. L’aviculture joue un rôle important non seulement dans l’industrie avicole, mais aussi dans l’agriculture en général, en fournissant des produits alimentaires nutritifs et peu coûteux (viande et œufs), ainsi que duvet, des plumes et des engrais de valeur (litière). Pour la production industrielle d'œufs et de viande de poulet, de grandes exploitations avicoles et des élevages spécialisés ont été créés.

• Les plus gros exportateurs de poulet sont les États-Unis (3,026 millions de tonnes) et le Brésil (3,00 millions de tonnes).
• Les principaux importateurs: Russie - 1,22 million de tonnes, Chine - 0,87 million de tonnes, Arabie Saoudite - 0,43 million de tonnes, Mexique - 0,37 million de tonnes, Japon 0,35 million de tonnes. [12]

Histoire de l'agriculture en Russie [7]

Dans la Russie pré-révolutionnaire de Moscou et de Saint-Pétersbourg, où les œufs fraîchement pondus étaient les mieux payés, les races d’œufs étaient un peu élevées: les plus utiles étaient les poules qui ne se portaient bien qu’en hiver et pouvaient tolérer le contenu dans des pièces exigües (Plymouth, Langshan, Viandot, Brahma, Kokhinhin). À la fin de l'hiver, ils étaient vendus soit comme viande, soit comme poules, dont le prix atteignait 5 roubles en mars et avril. Le commerce des œufs et l'élevage de poulets destinés à la production d'œufs en Russie se développaient chaque année.

Si la production d'œufs convenait à des poulets de structures et de propriétés diverses (par exemple, Hambourg mince et léger, et Brahma lourd et maladroit et Cochin, d'autre part), les poulets d'une certaine structure corporelle et d'un certain tempérament étaient appropriés pour la production de viande. Pour ce faire, ils utilisaient de la viande ou des poules de table dont la principale caractéristique, en les distinguant des autres races, est un dispositif spécial de la poitrine, grâce à laquelle la poitrine était large, pleine et bien en avant. Sur un tel coffre, plus de viande était accumulée (ce qui était particulièrement apprécié chez les poules de table) par rapport au sein des autres races. Trois races connues ont été attribuées aux poules de table: Dorking, Gudan et Crewker; De plus, flash et combats. Les deux derniers, cependant, manquaient de maturité. Les poulets des races à viande ayant déjà 4 mois atteignent 2,7 kg de poids, conviennent parfaitement à l'alimentation et sont vendus à des prix élevés.

Près de la ville de Rostov, dans la province de Yaroslavl, tous les ans de septembre à février, des paysans ont nourri jusqu'à 100 000 coqs et poulets. En moyenne, ils recevaient un poulet par an: 12 à 20 poulets, 60 à 80 (du simple dans des conditions de conservation primitives) à 200 (à partir d'œufs de culture), 0,3 kg de trois variétés de plumes et jusqu'à 6,3 kg de litière.

Les races de viande étant considérées comme tendres, il était difficile de supporter des conditions climatiques défavorables; surtout beaucoup de poulets ont péri. Par conséquent, ils avaient besoin de soins diligents et de bons aliments nutritifs. Ces inconvénients ont été évités en croisant des poules de table avec d’autres races plus robustes, notamment Plymouth, Orpington, Wyandot et Langshan. Les races énumérées différaient par leurs performances globales: elles étaient grandes, fortes, bien portées, pouvaient être engraissées dans des espaces restreints, elles-mêmes éclosaient et élevaient des poulets. Ces propriétés expliquent leur large distribution parmi les propriétaires d’amoureux. Comme les meilleures poules étaient connues Brahma et Cochin, aussi grandes - Brahma, Cochin, Langshan, Dorking et Flash.

Dans la Russie tsariste, la plupart des poules étaient gardées par des paysans. Ces poulets étaient métis et gardés de la manière la plus primitive. Pendant tout l'été, ils se sont nourris, récoltant des vers, des graines de mauvaises herbes et, à l'automne, ils ont reçu du grain en quantité suffisante. En hiver, ils se contentaient de graines de cannabis, de son et souvent de paille. Les poulets russes avaient une taille et un poids très faibles: femelles - 1,4 kg, coqs - 2 kg. Ils ne pouvaient pas être considérés comme des aliments de table, d’autant plus qu’ils avaient une viande dure et sèche en raison d’un contenu et d’un soin médiocres. Leur production d'œufs était également faible: ils ont commencé à naître tard et n'ont pas donné plus de 70 œufs par an. Ils ne pouvaient pas être nourris à cause de leur sauvagerie, de leur petite taille et de leur mauvaise viande. Le poulet russe amélioré, élevé par un rejet prudent, pesait déjà 2,3 kg et portait mieux, et donnait également de bons hybrides lorsqu'il était croisé avec des races culturelles du type hambourgeois et combattant, Dominic et Malay.

Après la résolution de Rospotrebnadzor, adoptée en Russie, interdisant l’utilisation du chlore dans la transformation des carcasses de volaille, la viande de volaille américaine a presque cessé d’être livrée en Russie, tandis que la niche vacante était occupée par de la viande russe [13].

Le poulet comme élément de culture

Les poulets et les coqs domestiques représentent un élément important de la culture russe et sont utilisés dans le folklore, les contes folkloriques et les œuvres littéraires, y compris les personnages principaux («Hen Ryaba», «Le coq - pétoncle doré», «Kochetok et la poule», «Le conte de le coq doré »de A. S. Pouchkine, etc.), dans des proverbes et des dictons (« Les poulets sont comptés pour la chute »,« On ne leur enseigne pas les poules (les œufs) »,« Il a chanté - et au moins ne vous levez pas là-bas, «Le poulet n'est pas un oiseau - La Bulgarie n'est pas un pays étranger "," Comme les poulets, je me suis fait prendre "," Jusqu'à ce que le coq rôti mord, "[14]," Écrit - comme Itza patte "et t. D.) Dans les chansons folkloriques (par exemple," Poulet grillé « ).

Les poulets et les coqs font partie intégrante des cultures des autres pays et peuples. Le coq est l'oiseau national de la France et du Kenya (officieusement). De plus, le poulet Appenzeller Spitzhaube (Appenzeller Spitzhaube) est l'oiseau national de la Suisse [15]. Aux États-Unis, le poulet de race rouge du Rhode Island est choisi comme symbole officiel de l'oiseau du Rhode Island et le coq de race bleue (né du poulet Blue Hen) est sélectionné dans le Delaware [16]. Les poulets et les coqs sont reconnus comme symboles de nombreuses villes (par exemple, Kazuno au Japon et Key West aux États-Unis [17]) et d’autres colonies et sont placés sur leurs emblèmes. Selon A. Numerov [18], les poulets domestiques ou bankivsky sont capturés sur des pièces de monnaie de 16 pays et sont les leaders absolus de certaines espèces d'oiseaux représentés sur des pièces de monnaie.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/78182