Physalis - Physalis est le plus grand genre de plantes de la famille des solanacées, souvent comparé aux tomates (Solanum lycopersicum). Le genre Physalis a, selon diverses données, de 75 à 110 espèces réparties dans le monde. La plus grande diversité d'espèces se trouve en Amérique centrale et en Amérique du Sud.
Physalis est une plante herbacée vivace (beaucoup moins souvent annuelle) avec une tige ligneuse à la base.
Une caractéristique de tous les Physalis est la baie de fruits, enfermée dans une coquille semblable à la lanterne en papier chinoise - un cas de sépales accrétés (d'où le nom de genre: φυσαλίς en grec signifie bulle). Le calice dans les premiers temps après la floraison croît sensiblement plus vite que le fœtus. Lorsque le fruit est complètement mûr, la coupe se dessèche et sa couleur change.
Physalis est une plante qui aime la chaleur. La plupart d'entre elles ne tolèrent pratiquement pas les gelées, bien qu'il existe des exceptions.

Physalis décoratif
En Russie, le physalis ordinaire (= Physalis Franche = “Lanterne chinoise” = Physalis alkekengi L.) est l’espèce sauvage la plus répandue, qui hiverne dans un climat tempéré et pousse chaque année à partir de rhizomes. Les fruits de cette espèce sont impropres à la consommation en raison de leur goût amer.

Physalis comestible
Physalis est le plus souvent en culture en pleine terre: glucocarpe (= légume Physalis = tomate mexicaine = Physalis ixocarpa Brot.) Et Physalis pubescente (= Physalis Floridian = Physalis pubescens L. syn. Physalis floridana Rydb.).
Physalis Péruvian L. (Physalis peruviana L.) est cultivé relativement rarement (dans les climats tempérés, dans des sols protégés).
Les autres espèces en Russie ne sont cultivées que par un cercle restreint de sélectionneurs, de botanistes et de collectionneurs de plantes rares.

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Physalis

Physalis est une plante herbacée vivace atteignant 1 m de haut avec une tige ligneuse à la base, la plus grande plante de la famille des solanacées.

Une particularité de tous les types de Physalis est une baie de fruits, enfermée dans un étui à coquilles, semblable à une lanterne chinoise en papier. Cette petite coiffe est formée de sépales fusionnés, qui poussent nettement plus vite que le fruit, et à maturité, sa couleur change. Les fleurs de Physalis sont jaunes, oranges, moins souvent blanches, parfois pourpres (calorisateur). Le fruit est une baie charnue jaune-vert ou jaune-orange, semblable à une tomate, qui a un goût très agréable à piquant et amer.

Parmi les nombreuses formes et types de Physalis figurent deux de ses formes comestibles - le légume et la fraise.

Les fruits qui poussent à l'état sauvage dans le centre de la Russie ne conviennent pas à la consommation humaine en raison de la teneur relativement élevée en substances toxiques.

Calorie Physalis

La teneur en calories de Physalis est de 32 kcal pour 100 grammes de produit.

Propriétés utiles de Physalis

Les fruits de Physalis ont une action antiseptique, anti-inflammatoire, hémostatique, analgésique, diurétique, cholérétique. Les fruits frais et leurs jus sont utilisés dans les maladies des voies respiratoires, l'hypertension, la dermatose, la dysenterie (colorant). Infusion ou décoction d’eau de fruits utilisés dans la cystite, l’urolithiase, l’hépatite, la bronchite, l’œdème, l’ascite, la goutte, les rhumatismes, les contusions.

La décoction de racines est utilisée comme antitussif et antidouleur. Le thé à base de feuilles séchées et de capsules de Physalis est utile dans l'hypertension.

Application Physalis

Des variétés comestibles de Physalis ont été utilisées en cuisine et en médecine. La confiture est faite de fruits, les fourrages pour les tartes, les fruits confits, les sauces, les cornichons sont préparés, les cornichons et les variétés de baies riches en solides et le sucre est séché pour les raisins secs, qui sont presque les mêmes que les vrais. Du jus de Physalis en assaisonnement est ajouté à la viande et au poisson. Parmi les fruits bouillis de Physalis est une excellente décoration pour les gâteaux.

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Yagoda Physalis - Examen

Physalis est une décoration piquante pour les desserts et une baie délicieuse et rafraîchissante à la chaleur.

Tout le monde ne comprend pas immédiatement comment et quoi manger de cette inflorescence sèche: vous ouvrez des feuilles sèches, une belle baie d’orange est mangée. Les baies ont une fleur collante ressemblant à de la cire. Pour vous en débarrasser, vous devez verser de l'eau bouillante sur la baie, bien qu'elle puisse être mangée même si, elle ne sera pas aussi agréable à toucher. Il convient de rappeler qu’il n’existe pas de pétales (feuilles sèches autour des baies), car ils contiennent des alcaloïdes.

Les baies sont denses, fortes, très juteuses. Le goût est aigre-doux avec des notes salées, rafraîchissantes. Presque pas d'odeur, les graines sont douces et non senties.

Les fruits sont riches en vitamines et sont donc activement utilisés pour le traitement du rhume chez les enfants. Ils ont également un léger effet diurétique et cholérétique, de sorte que ceux qui ont une urolithiase ou une cholélithiase doivent faire attention à cette baie.

Physalis fait référence à la morelle.

Lors de l'achat, faites attention à la qualité, car on trouve souvent des boutons assez secs et la baie peut déjà fermenter ou moisir et ensuite être achetée à la poubelle. La baie gâtée n'acquiert pas le goût du vin, mais étrangement une sorte d'agent chimique carnivore.

Physalis aura l'air très impressionnant comme décoration pour votre gâteau ou votre dessert, tandis que pour le goût, il va bien avec la plupart des autres ingrédients sucrés!

Comme option pour ceux qui cultivent Physalis - pour faire une préparation de confiture pour l'hiver comme glaçage pour des crêpes, par exemple - pour tordre un mélangeur de fruits, avec du sucre, porter à ébullition.

Ce que nous vendons dans les supermarchés, ce sont des variétés importées de variétés du Sud, par exemple de Colombie. En Russie, la Physalis "lanterne chinoise" décorative est le plus souvent cultivée, adaptée au climat rigoureux, ses fruits ne sont pas mangés, non pas parce qu'ils sont toxiques, mais parce qu'ils ont un goût amer et désagréable (les alcaloïdes sont contenus dans les pétales de la boîte à fleurs, du tronc et des feuilles, racine).

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Physalis - morelle décorative et savoureuse

Physalis (Physalis, cette famille des solanacées) est une plante merveilleuse qui non seulement embellira n'importe quel chalet d’été, mais vous donnera également de délicieux fruits pouvant être mangés frais ou transformés en confiture. Et, bien sûr, tout le monde sait à quel point les boîtes de physalis orange vif sont charmantes dans les bouquets de fleurs séchées. On appelle le physalis une baie d’émeraude ou une canneberge moulue.

Le lieu de naissance de Physalis est l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud. Le genre Physalis comprend environ 110 espèces, dont la plupart sont des plantes herbacées vivaces qui sont cultivées annuellement dans notre pays, car physalis est très thermophile et ne tolère pas le gel. Le fruit Physalis est une baie située dans une boîte de sépales accrétés. Cette boîte ressemble beaucoup à une lanterne en papier de Chine. Une capsule pousse plus vite qu'un fruit, si elle est complètement sèche et change de couleur, le fruit est déjà mûr.

Le plus souvent, les jardiniers russes se trouvent à Physalis alkekengi, ses rhizomes hibernant sous la neige dans des climats tempérés, et au printemps de nouvelles pousses en poussent. Les fruits de ce physalis sont amers et parfois toxiques, car ils accumulent des substances toxiques.

Le physalis végétal, ou physalis sans gluten (Physalis ixocarpa), est le propriétaire de fruits savoureux et juteux. Les Physalis pubescens (Physalis pubescens), les Florida Physalis (Physalis floridana) et les Physalis péruviens (Physalis peruviana) peuvent également servir de nourriture, cette dernière étant cultivée uniquement dans les zones vertes. Le légalis végétal est à petits fruits (variétés «Fraise», «Izyumchik», «Kolokolchik») et à gros fruits («Ananas», «Marmeladny»). Les fruits du premier sont très frais, ils conviennent également à la transformation et, à partir du physalis à gros fruits, il fait d'excellentes confitures, cornichons et fruits confits pas trop sucrés.

Physalis est cultivé en semant des graines pour les semis à la fin du mois de mars - la première quinzaine d’avril. Les graines sont recouvertes d'une couche de terre d'environ 0,8 à 1 cm, le substrat peut être utilisé de manière universelle. Lorsque la première paire de vraies feuilles apparaît, les plantules plongent dans des pots d'un volume d'environ 0,5 à 1 litre tandis qu'elles sont enfouies dans le sol jusqu'aux cotylédons. À peu près au même moment, en fonction des conditions météorologiques, les semis doivent commencer à se durcir. Pour ce faire, les plantes sont réalisées sur le vitrage, puis sur le balcon ouvert, à partir de 20 minutes et en augmentant progressivement le temps passé à l'air frais. Deux fois les semis doivent être fertilisés avec un engrais organique (par exemple, humate de sodium).

Une fois la menace de gelée nocturne passée (la deuxième quinzaine de mai), les semis peuvent être plantés en pleine terre. Place pour Physalis vaut mieux choisir un bien éclairé. Dans le jardin, la distance entre les plantes devrait être de 30 à 40 cm et l’allée de 60 cm, car les arbustes poussent beaucoup. Avant de planter dans le puits, il est souhaitable d'ajouter un engrais minéral complet conformément aux instructions; vous pouvez utiliser un engrais organique de votre propre production pour fertiliser (infusion de molène ou de fientes d'oiseaux).

Physalis est arrosé régulièrement sans trop assécher le sol. Si le sol s'assèche, puis plus tard, après un arrosage abondant, les fruits des plantes peuvent se fissurer. Physalis a besoin de soutien car ses arbustes atteignent une hauteur considérable. Si, après la formation des ovaires, la plante arrête d'arroser, elle cesse de croître, les fruits mûrissent plus rapidement. Les premiers fruits de Physalis arrivent début août, et les fruits bien soignés peuvent résister au gel.

Les baies orange, jaunes, vertes et pourpres ne sont pas seulement très belles, elles font de la confiture parfumée. Surtout si vous ajoutez une cerise ou une groseille. Les fruits frais peuvent être conservés plusieurs mois à une température de +1 à 15 ° C et sous une bonne ventilation. Planter Physalis dans votre région, vous ne le regretterez certainement pas.

http://www.botanichka.ru/article/physalis-3/

Baies d'orange sur le gâteau

Bonjour, osinochki. Maintenant nous mangeons le gâteau avec toute la famille, appelée "Vacances romaines", au milieu se trouve la décoration: une baie orange, semblable à une petite tomate, à pétales sèches, ressemble beaucoup à de tels brins avec des boîtes à fleurs oranges, qui sont généralement portés par les femmes de leurs sites. il semble qu'ils soient toxiques, même si, selon la logique du gâteau, ils ne devraient pas l'être. qu'est-ce que cette baie, qui va le dire, sinon on s'assied et on regarde: manger ou ne pas manger?

Ce physalis, vous pouvez manger la baie elle-même.
Ets, comme je le faisais vite, 2 minutes après la demande

Merci beaucoup, assis diviser Physalis sur cinq.

Les filles, Physalis peuvent être cultivées en été sur le balcon.Ce n'est pas fantaisiste, il pousse vite et le tout est jonché de "lanternes" dans lesquelles se trouvent des baies. C'est un plaisir pour les enfants de récolter.

Je le cultivais dans le jardin. En même temps, elle était très surprise: Physalis peut être différent. J'ai eu un «légume» - de petites baies jaune orangé que j'ai marinées dans des pots avec des tomates. En même temps, en hiver, lorsque les banques ont ouvert leurs portes, mes physalis ont été les premiers à obtenir mes devoirs.
Physalis peut aussi être une fraise - des compotes, des confitures, etc. Le goût est vraiment quelque chose comme des fraises. Quand on m'a soigné, au début, je ne comprenais pas ce que c'était. Mais j'ai aimé le goût.
Si je vois des graines à vendre, je vais acheter et planter à nouveau!

Osya! Cette belle baie s'appelle physalis. La belle-mère de mon ami le grandit depuis de nombreuses années. Heureux avec de la confiture. C'est quelque chose. Miam

Il y a une sorte de physalis immangeable. Les baies comestibles, en croissance, déchirent la lampe-torche et elle-même reste verdâtre et discrète. Nous avons cultivé des variétés jaunes et violettes. Plus aimé sous forme de confiture. Mariné - pas très.
Et depuis mon enfance, je me souviens de fleurs séchées, que nous avons appelées "lanternes chinoises". Ils ont une petite baie et la bractée elle-même est orange vif, ne se casse pas lorsque les baies mûrissent et conserve sa couleur quand elle sèche. Semble bien dans un bouquet sec. Ils auraient été immangeables.

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Physalis est une délicieuse lanterne chinoise

Sur les étals de fruits, on trouve de plus en plus de paniers avec un étrange fruit orange semblable à la tomate cerise. On peut voir ce fruit comme décoration de gâteaux et de pâtisseries. Qu'est-ce que c'est

C'est Physalis vulgaris, on l'appelle aussi bubble, maroon, cherry pezya, lanterne chinoise. Physalis est une plante vivace de la famille des solanacées de 50 à 100 cm de hauteur.Les pousses souterraines de Physalis sont rampantes, ligneuses, ramifiées. Les tiges sont droites, courbées angulairement. Les feuilles sont minces, ovales, simples, légèrement dentées. Fleurs solitaires, blanches ou crème, disposées à l'aisselle des feuilles. Calice en forme de cloche, à dents triangulaires. Physalis a une forme sphérique, la chair est juteuse, de couleur orange ou rougeâtre, la baie est orange vif gonflé, en forme de bulle. Coupe presque sphérique, grâce à laquelle la plante tire son nom de Physalis du mot grec "Fizo", qui signifie gonflé.

Des physalis sans prétention et résistants aux intempéries sont cultivés dans le monde entier. Mais son lieu de naissance est l'Amérique centrale et du sud, le Pérou et l'Argentine. Les physalis étaient cultivés par les Indiens. En Europe, les physalis sont venus, comme les autres solanacées, d'outre-mer. Il est apparu après ses proches - pommes de terre, tomates et aubergines.

La plante fleurit de mai à août. Les fruits mûrissent dans un mois. Il pousse partout dans les forêts claires, parmi les arbustes, sur les bords, dans les ravins. Les fruits Physalis contiennent jusqu'à 4,5% de sucres, 0,7-1,4 acides organiques (principalement citrique et malique, tartrique et succinique), une substance amère, des traces d'alcaloïde non toxique, 45-100 mg d'acide ascorbique. Les baies contiennent également du carotène, de la pectine et d'autres agents gélifiants, un colorant physique, des minéraux, des phytoncides et une petite quantité de protéines.
Physalis est considéré à juste titre comme une plante médicinale. Ses fruits ont un effet diurétique, cholérétique, hémostatique, antiseptique et analgésique. Ils sont utilisés pour le rhumatisme, les maladies du système respiratoire, l'œdème, la goutte, l'inflammation purulente du pelvis et des voies urinaires, l'herpès et d'autres maladies.

Les fruits Physalis dans l'alimentation sont principalement utilisés frais. Avant utilisation, il faut verser de l'eau bouillante pour éliminer le revêtement collant. Les fruits mûrs sont recommandés comme produit diététique. Ils sont aigre-doux, avec une amertume spécifique. Ils sont ajoutés aux salades, aux soupes de légumes et aux légumes en conserve. Les fruits cuits sont utilisés comme assaisonnement pour les plats de deuxième cuisson, cuits d'abord dans un hachoir à viande, puis cuits avec du caviar. À partir des fruits de Physalis, vous pouvez faire de la confiture et préparer des jus. Certaines variétés de Physalis sont séchées.

Physalis a trouvé son utilisation chez les confiseurs. Les fruits décorent efficacement les pâtisseries, les gâteaux et les pâtisseries.

À partir des fruits de Physalis, vous pouvez préparer une bonne confiture parfumée. Les fruits sont triés par taille, lavés et piqués. Le sirop est préparé sur la base du calcul de 500 g de sucre et 0,5 l d’eau pour 1 kg de fruits. Le sirop est bouilli pendant 3 à 4 minutes et les fruits sont versés à chaud dans le bassin ou la casserole. Laissez sous cette forme pendant 3-4 heures. Taz avec de la confiture doivent couvrir avec de la gaze. À la fin de l'extrait, ajoutez 500 g supplémentaires de sucre cristallisé tamisé par kilogramme de fruit dans le pelvis. Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissout, puis laisser bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu, incuber pendant 5 à 8 heures, ajouter 100 à 200 g de sucre et laisser bouillir une seconde fois pendant 10 à 15 minutes. Refroidissez légèrement dans le bassin. Confiture présentée dans des bocaux secs stérilisés. Rouler une fois la confiture refroidie.

Avec les baies Physalis, vous pouvez faire une délicieuse salade. Dans un bol, mélanger le poivron rouge coupé en dés, la tomate, l'oignon et 6 à 8 morceaux de Physalis. Assaisonner la salade avec de l'huile d'olive et du sel. Servir saupoudré d'herbes.

De Physalis, vous pouvez toujours cuisiner du caviar parfumé. Il faudra Physalis - 2 kg, carottes - 1 kg, oignons - 1 kg, huile végétale - 2 tasses, vinaigre - 3 cuillères à soupe. Ainsi que le sel, l'ail et l'aneth. Râpez les carottes, hachez le reste des produits, mettez-les dans une casserole, versez l'huile, laissez mijotez au four jusqu'à cuisson complète, mettez-les dans des bocaux, versez le vinaigre et roulez-les.

Natalya Petrova, en particulier pour Kulina.ru

Salade de physalis

• Pâtes 180 g
• huile d'olive 2 c. l
• tomates séchées au goût
• olives 10-12 pièces
• oignons verts, basilic au goût
• Physalis 250 g
• pour la sauce:
• huile d'olive 4 c. l
• vinaigre de vin 2 c. l
• ail 1 gousse
• pâte de tomate 1 c. l
• fromage cheddar râpé
• sel, poivre au goût

Préparation: Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Jeter dans une passoire et rincer à l'eau courante froide. Mettez dans un grand bol. Versez une autre cuillerée d'huile d'olive. Ajouter les tomates séchées hachées, les plumes d'oignon vert, les moitiés de physalis, les feuilles de basilic et les olives. Remuez bien. Cuire la sauce. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin, l'ail et la pâte de tomates au robot culinaire, fouetter légèrement. Salé, poivré. Mettez la salade dans un grand bol à salade, versez la sauce dessus. Couvrir et réfrigérer 15 minutes. Saupoudrer de fromage avant de servir.

Gâteau au nougat et physalis

• pour le gâteau éponge:
• 3 oeufs
• 175 g de beurre
• 175 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 c. épices moulues sèches pour pain d'épices
• 200 g de farine
• 1 c. À thé levure chimique
• pour la crème:
• 10 g de gélatine
• 200 g de nougat aux noix
• 3 jaunes
• 50 g de sucre
• 2 cuillères à soupe l Roma
• 400 ml de crème
• pour la décoration:
• 100 ml de crème fouettée
• 50 g de tranches d'amandes
• 100 g de Physalis
• 30 g de pépites de chocolat

Méthode de préparation: Préparer la pâte à partir des œufs, du beurre, du sucre, du sel, du mélange d’épices, de la farine et de la levure chimique. Mettez le gâteau éponge sous une forme divisée (diamètre 26 cm), tapissé de papier et cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 175 degrés. Faire tremper la gélatine. Faire fondre le nougat. Incorporer les jaunes avec le sucre et le rhum jusqu'à l'obtention d'une crème. Dissoudre la gélatine et mélanger avec la masse. Ajouter le nougat. Mélangez bien la crème, mélangez avec la masse à moitié trempée et étalez le gâteau dessus. Mettez au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Enduisez les bords du gâteau de crème. Décorer avec des noix, du physalis et des copeaux de glaçage.

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Baies. Liste avec photos

Ce sont de petits fruits charnus ou juteux récoltés sur des arbustes et des herbes. Il faut comprendre qu'en botanique, les fruits sont classés à leur manière (la tomate est considérée comme une baie et les framboises et les fraises sont considérées comme des fruits). Pour ne pas être confondus, les fruits diffèrent des baies principalement par leur taille. L'humanité utilise les baies presque tout son âge: même pendant le système communautaire primitif, la cueillette aidait à survivre. Même maintenant, ces fruits sont appréciés pour leur goût, leur teneur en calories et leur composition riche en vitamines et minéraux.

Pastèque

La pastèque est une plante herbacée annuelle de la famille des citrouilles. Il fleurit dans la première moitié de l'été, grandes fleurs jaunes, du même sexe. Les fruits de la pastèque mûrissent en août et en septembre. Ils peuvent être sphériques, ovales, aplatis ou cylindriques, selon la variété. La couleur de l'écorce de melon d'eau va du blanc et du jaune au vert foncé avec un motif en forme de grille, de rayures, de taches. La chair est rose, rouge, cramoisie, moins souvent - blanche et jaune. Le goût de la pastèque est doux, juteux et tendre.

Épine-vinette

L'épine-vinette appartient au genre des arbustes, moins d'arbres, la famille de l'épine-vinette. Il s'agit d'arbustes à feuilles persistantes ou de petits arbres à feuilles persistantes (à feuillage partiellement tombé), avec des pousses droites côtelées qui se ramifient à angle aigu. L'écorce est gris brunâtre ou gris brunâtre. Il a un autre nom - caramel.

Airelle

Arbousier - arbuste à feuilles persistantes, bas, persistant, atteignant une hauteur de 10 à 20 cm. Les feuilles sont petites, pétiolées, coriaces, brillantes. Les fleurs des cloches blanc-rose, de 5 mm de long, sont recueillies sur le dessus des rameaux avec un pinceau rare. Il fleurit en mai - début juin. Les fruits de l'airelle rouge sont de petite taille et présentent des baies rouge vif au goût aigre-doux caractéristique. Mûrit en août-septembre. L'airelle est une baie de la forêt sauvage. On le trouve dans la toundra, ainsi que dans les zones forestières, dans la zone climatique tempérée.

Sureau

La sureau est une plante ligneuse vivace de la famille des chèvrefeuilles. Arbuste ou petit arbre atteignant 3 à 10 m de hauteur. Le tronc et les branches sont gris. Les feuilles sont opposées, pétiolées, pennées. Les fleurs sont petites, parfumées, crémeuses ou blanc jaunâtre. Il fleurit de mai à la première quinzaine de juin. Sureau est noir-violet, en forme de baie. Mûrit en août - septembre.
Dans la nature, le sureau noir est présent entre des arbustes en lisière de forêt, dans la partie centrale de la partie européenne de la Russie, en Ukraine, dans les États baltes et en Biélorussie, en Crimée, dans le Caucase, dans le sud-est de la Russie. Sureau se développe à la fois dans les endroits ensoleillés et ombragés. La reproduction se fait en divisant les vieux arbustes, en les superposant et en semant les graines.

Raisins

Les raisins sont un genre de plantes de la famille Vinogradov, et leurs fruits, une fois mûrs, sont des baies sucrées. Raisins sphériques ou ovoïdes, rassemblés en grappes plus ou moins lâches (rarement denses). La couleur des baies varie beaucoup selon les cépages (jaune, verdâtre, bleu foncé, violet, noir, etc.). Au total, plus de 3000 cépages poussent en Russie et dans les pays de la CEI.

Baie de Goji

La baie de Goji (saule commun) ou Lycium barbarum appartient au groupe de plantes portant le nom général collectif "wolfberry". En passant, toutes les plantes de ce groupe n’ont pas un effet toxique sur l’homme - certaines de ses espèces ont des propriétés curatives uniques. Depuis l'Antiquité, la médecine chinoise utilise la baie de goji pour augmenter la libido chez les femmes et les hommes, ainsi que pour améliorer l'humeur et améliorer le bien-être dans des situations stressantes. On pense que cette plante aide à combattre les cellules cancéreuses, améliore l'immunité et prolonge la vie.

Les myrtilles

La myrtille est un arbuste atteignant 1 mètre de haut avec des branches courbes grises lisses. Feuilles atteignant 3 cm de long. Les fleurs sont petites, pentadentes, blanches ou rosâtres. Les fruits de la myrtille sont bleus avec une floraison bleuâtre et des baies juteuses et comestibles atteignant 1,2 cm de long.
Parfois, une myrtille est appelée «buveur» ou «pono-chien» pour sa soi-disant douleur enivrante et douloureuse. Mais en réalité, le romarin sauvage, qui pousse souvent près des bleuets, est la cause de ces phénomènes.
Les myrtilles sont récoltées pour être consommées brutes et transformées. Parmi eux, faire de la confiture, et également utilisé pour faire du vin.

Cerise

Un arbre ou un arbuste, généralement composé de plusieurs troncs de 1,5 à 2,5 m de hauteur, rarement jusqu'à 3 m et plus.
Les feuilles sont vert foncé, ovales, pubescentes en dessous, fortement ondulées, avec une extrémité pointue. Les fleurs sont blanches, blanches avec du rose (moins souvent rose), jusqu'à 2,5 cm de diamètre. Les fruits de la cerise sont des drupes ovales, rouges à maturité, sucrés (parfois avec acidité), de taille plus petite que la cerise ordinaire (0,8-1,5 cm de diamètre), recouverts d'une petite peluche. Selon les régions, ils mûrissent de fin juin à fin juillet et sur un arbre presque simultanément; Cerises fruits abondamment, généralement dans la troisième année et jusqu'à 15-20 ans par an.

Une plante de la famille des citrouilles, une espèce du genre Cucumber, une culture de melon, une fausse baie.
Le melon est une plante chaude et légère, résistant à la salinité du sol et à la sécheresse, ne tolérant pas une humidité élevée. Sur un plant, selon le cultivar et le lieu de culture, il est possible de former de deux à huit fruits, pesant de 1,5 à 10 kg. Les fruits du melon sont de forme sphérique ou cylindrique, verte, jaune, brune ou blanche, généralement avec des rayures vertes. Maturation du melon de deux à six mois.

Blackberry

Arbuste vivace du genre Rubus, appartenant à la famille des rosacées. La mûre est répandue dans les latitudes nord et tempérées du continent eurasien, dans les forêts de conifères et les forêts mixtes, dans la plaine inondable des rivières, dans la zone forêt-steppe. Il n'y a pratiquement pas de mûres de jardin, les amateurs de cette baie doivent donc compter sur les faveurs de la nature et attendre une bonne récolte de cette baie sauvage.

Fraise des bois

La fraise est une plante herbacée vivace de la famille des rosacées atteignant 20 cm de hauteur, de rhizome court et incliné, avec de nombreuses racines minces accessoires brun brunâtre. Tige dressée, feuillue, couverte de poils. Feuilles sur les longs pétioles, trifoliées, vert foncé dessus, vert glauque dessous, légèrement pubescentes. Des pousses enracinées se développent à partir des sinus des feuilles basales. Il fleurit de mai à juillet. Les fleurs sont blanches, disposées sur de longues tiges. Les fraises sont fausses, à tort appelées baies. C'est un réceptacle envahi, charnu, parfumé, rouge vif. Fraises mûres en juillet - septembre.

Famille de plantes étonnante Rosaceae. Il est peu exigeant pour les conditions de croissance, capable de tolérer les gelées normalement jusqu'à -40 -50 degrés et, pendant la floraison, jusqu'à -5 -7 degrés. L'Irga pousse bien sur des sols de composition et d'acidité différentes. Mais il y a une condition indispensable: si vous voulez obtenir une récolte abondante, douce, avec l'arôme de fraîcheur des baies, vous devez prendre un endroit bien ensoleillé. Par conséquent, les irgi d'arbustes doivent être situés à une distance d'au moins 2,5 à 3 m, à moins que vous ne souhaitiez cultiver une haie haute, pour laquelle l'irga est très approprié.

Kalina

lat Viburnum
Baie rouge avec un os assez gros. Viburnum mûrit fin septembre après le premier gel. Avant cela, la baie est assez amère avec amertume et sous l'influence de petites gelées, elle devient douce. Largement utilisé en médecine traditionnelle.

Cornel

La hauteur des arbustes est de 5 à 7 mètres, parfois un petit arbre. Le cornouiller est cultivé par l'homme depuis des temps très anciens, les historiens ont rapporté des ossements de cornouilles découverts il y a plus de 5 000 ans dans les fouilles des établissements humains situés en Suisse moderne. Actuellement, 4 types de cornouillers sont cultivés sur le territoire de la plupart des pays d'Europe (en France, en Italie, dans les pays d'Europe orientale, en Ukraine, en Moldavie, en Russie), dans le Caucase, en Asie centrale, en Chine, au Japon et en Amérique du Nord.

Fraises

La fraise est une plante herbacée vivace, haute de 15 à 35 cm, qui appartient à la famille des rosacées.
La tige est dressée, les feuilles sont grandes, de couleur vert clair. Inflorescence de Corymbose de 5 à 12 fleurs sur de courts pédoncules densément pubescents. Les fleurs sont du même sexe, à cinq pétales, de couleur blanche et à double périanthe. Entre le début de la floraison des fraises et le début de la maturation des fraises, une période de 20 à 26 jours s'écoule.

Canneberges

C'est une plante à feuilles persistantes, un arbuste à pousses minces et basses. La longueur des pousses est en moyenne d’environ 30 cm, les baies de canneberges sauvages sont rouges, sphériques, de 8 à 12 mm de diamètre. Certaines variétés spécialement élevées ont des baies jusqu'à 2 cm de diamètre. Les canneberges fleurissent en juin, la cueillette des baies commence en septembre et se poursuit tout au long de l'automne. Les baies des plantations mûrissent 1 à 2 semaines plus tôt que les plantes sauvages. Les canneberges se conservent facilement jusqu'au printemps.

Groseille

La groseille est un petit arbuste vivace à feuilles caduques de la famille des groseilliers à maquereau (Grossulariaceae). Contrairement aux buissons de cassis noirs plus compressés et allongés vers le haut. Des pousses annuelles fortes et épaisses, poussant à la base du buisson, forment et remplacent de vieilles branches mourantes, mais au fil des ans, leur croissance s'estompe progressivement.

Groseille

Arbuste vivace, à plusieurs troncs, avec une longue période de fructification et des rendements élevés - jusqu’à 20-25 kg avec 1 arbuste. Les groseilliers atteignent 1,5 m de hauteur et jusqu'à 2 m de diamètre. Groseille à maquereau - une plante des latitudes tempérées, tolère un léger ombrage, mais plutôt épris d'humidité. Le système racinaire de la groseille à mailles est situé à une profondeur maximale de 40 cm, il est préférable de placer le buisson le long de la clôture à une distance de 1 à 1,5 m de celui-ci. Au fil du temps, ils se développent, formant un mur de barbelés solide.

Citronnelle

La citronnelle est une grande vigne grimpante de la famille des Magnoliacées. Sa longueur atteint quinze mètres et, enroulée autour des arbres, la citronnelle ressemble à une vigne. L'épaisseur de la tige est de 2 centimètres. La plante prend la forme d'un arbuste dans les régions du nord. Baies de citronnelle 2 graines, rouge vif, juteux, sphérique, très acide. Les graines sentent le citron et ont un goût amer et brûlant. L'écorce des racines et des tiges sent également le citron, d'où son nom - citronnelle.

Framboise

Framboises - Arbustes à feuilles caduques au rhizome pérenne, à partir desquels les tiges bisannuelles en surface atteignent une hauteur d’un mètre et demi. Le rhizome est sinueux, boisé, avec de multiples racines adventives qui forment un puissant système ramifié. Les tiges sont dressées. Les feuilles sont ovales, vert foncé dessus, blanchâtres en dessous, pubescentes avec de petits poils. Les fleurs sont blanches, mesurent environ 1 cm de diamètre et sont rassemblées en petites grappes situées sur le dessus des tiges ou à l'aisselle des feuilles. Les fruits de la framboise sont de petites drupes velues, fusionnées sur le réceptacle en un fruit complexe. Les fruits sont généralement rouges, mais il existe des variétés de framboises jaunes et même noires.

Cloudberry

Une petite plante herbacée vivace avec un rhizome ramifié rampant. Tige simple, érigée. 10-15 cm de haut, se terminant par une seule fleur blanche. Les feuilles sont rugueuses en forme de coeur, avec un bord de lame. La fruit de la chicouté est une drupe collective, rougeâtre au début et jaune ambrée à maturité. En mai, une mûre fleurit et une infirmière mûrit en juillet et août. Le fruit est acidulé, le vin.

Argousier

Un arbuste ou un petit arbre atteignant une hauteur de trois ou quatre mètres avec des branches couvertes de petites épines et des feuilles vertes légèrement vertes.
L'argousier pollinisé par le vent fleurit à la fin du printemps. Les fruits sont petits (jusqu'à 8-10 mm), jaune orangé ou rouge orangé, de forme ovale. Le nom "Buckthorn" pour cette plante est très approprié, car ses baies sont sur des tiges très courtes, très proches des branches, comme si elles collaient autour d'elles. Les baies ont un goût aigre-doux assez agréable, ainsi qu'un arôme particulier et unique, qui ressemble assez vaguement à l'ananas. C'est pourquoi l'argousier est parfois appelé l'ananas du nord ou de Sibérie.

Olives

Un grand arbre subtropical à feuilles persistantes du genre Olive (Olea) de la famille des Olive (Oleaceae).
La hauteur d'un arbre adulte d'olive cultivée est généralement de cinq à six mètres, mais elle atteint parfois 10 à 11 mètres ou plus. Le tronc est recouvert d'écorce grise, émoussée, tordue, généralement creuse à un âge avancé. Les branches sont noueuses, longues. Les feuilles sont étroites-lancéolées, gris-vert, ne tombent pas pour l'hiver et reprennent progressivement sur une période de deux à trois ans. Les fleurs odorantes sont très petites de 2 à 4 centimètres de long, blanchâtres, en une inflorescence de 10 à 40 fleurs. Le fruit est une olive allongée de forme ovale d’une longueur de 0,7 à 4 centimètres et d’un diamètre de 1 à 2 centimètres, avec un nez pointu ou terne, charnu, à l’intérieur des olives contenant un os.

Rowan

L'arbre peut atteindre 10 m de haut, rarement un arbuste de la famille des rosacées. Les fruits de la cendre de montagne sont sphériques, en forme de baies, rouges, aigres, amers et légèrement acidulés. Après le premier gel, les fruits perdent leur astringence, deviennent savoureux, plutôt sucrés. Il fleurit en mai - début juin. Les fruits mûrissent en septembre et restent sur l'arbre jusqu'à l'hiver.
Dans la nature, les cendres de montagne se trouvent dans les forêts et les zones montagneuses du nord et du centre de l'hémisphère nord. Assez facile à entretenir, la plupart des arbres sont magnifiques presque toute l’année.

Le virage est un arbuste ou un petit arbre de 1,5 à 3 m de haut (grandes espèces jusqu’à 4 à 8 m) avec de nombreuses branches épineuses. Les branches poussent horizontalement et se terminent par une pointe épaisse et pointue. Jeunes branches pubescentes.
Les feuilles des épines sont elliptiques ou obovales. Les jeunes feuilles pubescentes deviennent vert foncé avec l'âge, avec une finition terne et coriace. Les épines sont principalement rondes, petites (10-15mm de diamètre), noires et bleues avec une couche de cire.

Feijoa

novolat Feijoa
La baie verte oblongue vient d'Amérique du Sud. Le Feijoa mesure 5–7 cm de diamètre et pèse entre 20 et 120 g. À maturité, le fruit devient très juteux avec une légère acidité. Une nouvelle plante a été trouvée à la fin du 19ème siècle. au Brésil lors d'une expédition scientifique. En Europe, le premier fruit est apparu en 1890 en France. De là, la feijoa s'est étendue aux pays méditerranéens, à la Crimée et au Caucase. L'arbre est très thermophile et résiste aux gelées maximales jusqu'à -10 ° C.

Physalis

Physalis vulgaris (vessie, cerise et pezya marron) est une plante vivace de la famille des solanacées de 50 à 100 cm de hauteur.Les pousses souterraines de Physalis sont rampantes, ligneuses et ramifiées. Ses tiges sont dressées. angulairement incurvée. Le fruit de Physalis est une baie sphérique, juteuse, orange ou rouge, enfermée dans une orange enflammée gonflée, ressemblant à une bulle. une coupe presque sphérique, grâce à laquelle la plante tire son nom de Physalis du mot grec «Fizo», qui signifie gonflé. Plante à fleurs en mai - août. Les fruits de Physalis mûrissent en juin-septembre. Il pousse partout dans les forêts claires, parmi les arbustes, sur les bords, dans les ravins.

Cerise douce

Plante ligneuse atteignant 10 mètres de hauteur de la famille Pink, proche parent de la cerise.
Les feuilles de cerisier sont courtes, pointues, ovoïdes ou elliptiques allongées. Des pétioles avec deux glandes à la base de la plaque atteignent 16 cm de long.Des fleurs blanches apparaissent généralement peu avant la floraison des feuilles, formant ainsi des parapluies à fleurs peu nombreuses et presque sédentaires. Les fruits de la cerise sont ovales, sphériques ou en forme de cœur, jusqu'à 2 cm de diamètre. La couleur des cerises douces est jaune, rouge et rose. rouge foncé, ils sont doux et juteux, très savoureux.

Cassis

Les arbustes vivaces de la famille des groseilliers mesurent jusqu'à 1,5 m de hauteur avec des pousses abaissées gris jaunâtre, brunâtres à la fin de l'été. Les feuilles du cassis sont alternes, pétiolées, à trois, cinq lobes, dessus glabres, glandes dorées dans les veines inférieures, avec une odeur aromatique spécifique, allant jusqu'à 12 cm de large. 5-10 dans des pinceaux retombants de 3 à 8 cm de long.Le fruit du cassis est une baie aux graines multiples, noire ou pourpre foncée, parfumée et ronde de 7 à 10 mm de diamètre. Il fleurit en mai-juin, les fruits mûrissent en juillet-août.

Les myrtilles

Arbuste vivace à croissance basse appartenant au genre Vaccinium de la famille des bruyères, hauteur de 15 à 30 cm.
Tiges dressées, ramifiées, lisses. Rhizome de myrtille long, rampant. Les feuilles sont elliptiques, lisses, vert clair, coriaces, de 10 à 30 mm de long, couvertes de poils clairsemés et de bords dentelés. Il fleurit en mai et juin. Les fleurs sont blanc verdâtre avec une teinte rose, solitaires. Situé sur de courts pédicelles à l'aisselle des feuilles supérieures. Les myrtilles sont juteuses, noires, à la floraison bleuâtre-bleuâtre, brillantes. La chair est rouge foncé, juteuse, douce, avec beaucoup de pépins. Mûrit en juillet et août. Fruits de myrtille en deuxième ou troisième année.

Cerisier des oiseaux

Grand arbuste ou arbre à feuilles caduques de la famille des rosacées, atteignant 10 m de haut, à cime épaisse et allongée, à écorce mate et craquante de couleur gris foncé, sur laquelle se distinguent bien les grosses lentilles rouillées ou blanches. La couche interne de l'écorce du cerisier est jaune et dégage une odeur caractéristique d'amande. Les jeunes branches sont olive pâle, pubescentes, puis rouge cerise, nues; l'écorce à l'intérieur est jaune, avec une odeur caractéristique forte. Les feuilles sont alternes, à branche courte, oblongues-elliptiques, rétrécies aux deux extrémités, dentelées au bord. Les fleurs blanches à forte odeur sont recueillies dans des brosses retombantes à nombreuses fleurs. Il fleurit en mai, les fruits mûrissent en juillet - août. Le fruit de la cerise des oiseaux est noir, brillant, sphérique, avec une drupe acidulée et fortement tricotée avec un os. Os arrondi, ovoïde, à crans.

Aronia

Un petit arbuste ou un arbre, d'environ 1,5 mètre de hauteur, dont les feuilles ressemblent à des feuilles de cerisier. Les baies de chokeberry noires sont sucrées, savoureuses, légèrement acidulées, particulièrement immatures. Aronia est souvent cultivé comme plante ornementale et fruitière, ainsi que comme jardinier médicinal amateur, été, été, dans des fermes spécialisées, etc.

Mulberry

Petits fruits charnus, de 2-3 cm de diamètre, aux baies juteuses, sucrées et au parfum agréable. Selon la variété, le mûrier peut varier du rouge au violet foncé, voire presque au noir, et du blanc au rose. L'arbre à soie porte des fruits chaque année et est très abondant. La récolte d'un arbre peut être supérieure à 200 kg. Les premiers fruits commencent à mûrir à la mi-juillet. La principale période de maturation se situe à la fin du mois de juillet et au début du mois d’août.

Rose Musquée

Plante vivace à croissance sauvage de la famille Pink. Les gens appellent cela une rose sauvage. La rose musquée n'est pas un arbuste de 1,5 à 2,5 m de hauteur, avec des branches suspendues en forme d'arc recouvertes de fortes pointes en forme de faucille. Les jeunes pousses de la rose des chiens sont rouge verdâtre avec des épines et des soies en forme de poinçon. Les fleurs sont de couleur rose ou belorozovye, avec cinq pétales lâches, un bord atteignant un diamètre pouvant atteindre 5 cm. La rose musquée fleurit en mai et juin. Fruits ressemblant à des baies (jusqu'à 20 mm de long), rouge orangé, de formes variées, avec de nombreuses graines velues, mûrissent en septembre et octobre.

http://edaplus.info/directory-berries.html

Physalis dans votre jardin

Cerise jaune sur ton gâteau

Physalis souvent décorer des gâteaux et des pâtisseries est un fruit savoureux et sain. Il porte de nombreux autres noms: groseille à maquereau-tomate, baie, cerise du Pérou, tomate à la fraise, cerise d'hiver, lanterne chinoise.

Le représentant du genre Solanaceae, qui est comparé à la tomate. Il est associé à un grand nombre de plantes telles que les pommes de terre, les aubergines, les tomates, etc.

Descriptions et variétés

Un petit fruit rond est un apport de nutriments sains et de vitamines. Physalis contient 40 kcal pour 100 g et est riche en vitamine C.

Physalis décoratif et comestible

Il existe des espèces comestibles, fortement velues, visqueuses, à fleurs violettes encore vivaces, nues. La plante vivace Physalis peut être cultivée annuellement.

Physalis décoratif a des lanternes rouge vif. Parfait pour faire des compositions décoratives sèches. Il est destiné uniquement à la décoration car les aliments ne sont pas utilisés, la baie est toxique.

Physalis légume et fraise. Cultivé pour manger et décorations culinaires. C'est une petite baie c'est comestible.

Physalis est une plante vivace, dont la taille est comprise entre 1,6 et 0,9 m, mais elle peut parfois atteindre 1,8 m. Elle se développe dans un endroit ensoleillé, à l'abri du gel, à l'abri des vents violents. Préfère un sol bien drainé, sablonneux, limoneux. Physalis a une branche en expansion, côtelée, généralement pourpre, recouverte de poils fins. Les feuilles sont en forme de coeur, veloutées. Les fleurs sont en forme de cloche et fleuries dans les sinus. Il est jaune et recouvert d'une coupe velue pourpre-verte. À la mi-août ravira la beauté des lanternes.

Le fruit ressemble à une petite tomate jaune ronde. Il s’agit d’une baie de 1,25 à 2 cm de diamètre, enfermée dans une bulle sous la forme d’une enveloppe. La baie est douce avec une saveur acidulée et douce avec une saveur de raisin, ce qui la rend idéale pour les collations, les gâteaux ou les confitures.

Il peut être cultivé dans un pot pendant la saison froide. En plus de décorer la maison ou le balcon, la plante sera une source constante de fruits avec de grandes propriétés bénéfiques.

Les plantes potagères doivent bien mûrir avant d'être utilisées. Le goût de Physalis dépend du degré de vieillissement. Lors de la récolte, triez les baies pour les faire cuire et mûrir (comme les tomates).

Plantation et entretien

Physalis se propage: par graines, en divisant un buisson, par boutures.

Les graines sont récoltées pour la tomate et le poivre. Traiter avec des fongicides avant la plantation.

Les graines sont semées à la fin de l'hiver ou au début de mars sur un terrain dégagé, 50 cm entre les rangées et 50 cm supplémentaires entre les plantes le long des rangées de semis.

Semis encore cultivés. Après la congélation, les plants de 40 jours sont plantés en pleine terre.

Arrosage Dans une sécheresse comme l'irrigation fréquente, deux ou trois par semaine, pour empêcher le séchage complet du sol. Ils n'ont pas besoin de grandes quantités d'eau et craignent sa stagnation.

La plante résiste bien à la plupart des parasites et souffre souvent de pourriture des racines, évitez donc l'accumulation d'eau dans les rhizomes.

Il pousse bien après les haricots, le chou et les concombres. Il n'est pas recommandé de planter après des cultures solanacées.

Lors de la plantation de boutures et la division de la brousse survit sans problèmes.

Le physalis décoratif est fortement propagé par les frères et sœurs souterrains, ce qui est probablement un inconvénient.

Nécessitent périodiquement un éclaircissage. Pour plus de compacité, vous pouvez le poser dans un conteneur séparé et creuser dans le sol.

http://ogorodniki.com/article/fizalis-na-vashem-ogorode

Décoration De Gâteau Aux Fruits

Décorer le gâteau avec des fruits et des baies est toujours une solution gagnante. De tels produits de confiserie ont l’air vif, festifs et, surtout, ils sont utiles, car il n’ya pas de colorants ni d’additifs nocifs dans le décor de baies et de fruits. Pour la préparation de gâteaux aux fruits ne nécessitent pas de compétences particulières: les gâteaux peuvent être cuits à l'aide de toute technologie ou achetés en magasin. Nous offrons des conseils de chefs pâtissiers expérimentés sur la manière de décorer un gâteau avec des fruits ou des baies de différentes manières.

Règles pour la décoration des gâteaux aux fruits

Joliment décoré à l'aide d'un gâteau aux fruits, il deviendra une véritable perle de toute fête et de la fierté de l'hôtesse. Pour que le produit fini conserve sa forme, vous devez suivre certaines règles pour décorer le gâteau avec des fruits:

1. Préparation des couches de gâteaux. Ils sont bien imprégnés de crème à laquelle sont ajoutés éventuellement des fruits en conserve. Une condition importante - le dernier gâteau doit être recouvert d’une fine couche de crème. Cela ne permettra pas aux morceaux de fruits de se glisser du dessert.
2. Des fruits. Décorer les pâtisseries avec des fruits frais, surgelés ou en conserve. Les gâteaux décorés avec des baies fraîches semblent plus colorés et lumineux. Les fruits récoltés pour une utilisation future doivent d'abord être décongelés et, avant de les utiliser, ils doivent être vidés de leur jus. Conservez le tamis dans une pile de sirop. Les fruits se répandent sous forme de figures (cœur, animaux, fleurs, chiffres, personnages de contes de fées) ou chaotiques. Ne pas oublier une combinaison raisonnable de nuances.
3. Gelée. On les verse dans un gâteau décoré de fruits afin de mieux les enraciner à la surface du produit sucré. Il est préférable d'utiliser de la poudre pour gélatine toute prête. Il suffit de le diluer avec de l'eau conformément aux instructions figurant sur l'emballage et de verser le gâteau avec de la gelée liquide.
4. Décoration supplémentaire. Décoré avec des gâteaux aux fruits, du chocolat, du sucre en poudre, des vinaigrettes et d’autres éléments. Des morceaux exquis ou des fruits entiers plongés dans du chocolat fondu sont élégants.
5. Surface. L'ornement de fruits collera idéalement sur la croûte recouverte de crème fouettée, de crème glacée et de glaçage non congelé. Le mastic, le massepain et les glaçures congelées ne peuvent pas être utilisés.

Les fruits sont une excellente solution pour décorer le gâteau et d'autres produits sucrés ou pâtisseries: muffins, muffins, gâteaux, desserts.

Choisir des fruits

Tous les fruits ne peuvent pas être utilisés pour décorer des pâtisseries. Pour décorer joliment le gâteau avec des fruits, choisissez-les soigneusement. Convient uniquement aux fruits forts sans bosses, taches brunes, fissures et autres dommages. Trop mûrs et très juteux ne conviennent pas, car le jus qu'ils produisent va gâcher la présentation du gâteau.

Le plus souvent pour la décoration de gâteaux sont utilisés:

• ananas, mangue, kiwi, pêches, abricots (frais ou en conserve);
• agrumes (mandarine, orange, pamplemousse);
• pommes, poires, bananes, prunes;
• fraises, myrtilles, groseilles (rouges et noires), raisins.

Certains fruits après décongélation perdent leur goût et leur attrait. Fruit tel produit de conception indésirable. Dans cette liste:

• pastèque, melon;
• kaki;
• cerise, grenade;
• groseille à maquereau, canneberge, framboise, mûre;
• citron vert

Si vous envisagez de verser des gâteaux au kiwi ou à l'ananas, commencez par les verser avec de l'eau bouillante. Sinon, ils ne laisseront pas la masse de gelée se durcir.

Préparation à l'inscription

Commencez à décorer le gâteau avec des fruits frais et des baies pour préparer le fruit.

Pour cela, vous avez besoin de:

• choisissez des fruits ou des baies beaux, mûrs mais forts;
• lavez-les soigneusement à l'eau courante et séchez-les sur une serviette;
• enlever les feuilles, les graines, la tige des agrumes - peau, film;
• peler les graines et couper.

Pour une belle décoration du fruit de la confiserie est coupé d'une certaine manière:

• Pommes, poires, mangues, kiwis et autres coupés en fines tranches, cercles;
• abricots, pêches - moitiés, ainsi que des assiettes ou des quartiers;
• bananes - cercles allongés;
• Les baies fraîches sont généralement entières, il est permis de ne couper que les gros raisins en deux.

Si vous faites des tranches de pommes, saupoudrez de jus de citron afin que les fruits utilisés ne noircissent pas.

De gros fruits à la maison, vous pouvez couper des roses, des assiettes ou d’autres formes. Vous obtiendrez une belle coupe si vous utilisez un couteau à lame fine ou une trancheuse spéciale.

L'utilisation de conserves de fruits permet de semer les tamis / passoires afin de drainer le liquide en excès.

Lorsque vous fabriquez un produit, choisissez le fruit dans sa forme, sa taille, sa couleur. Habituellement, les gros fruits / baies sont placés au centre, les plus petits au bord. Le choix des combinaisons de couleurs dépend entièrement de votre imagination et de vos capacités artistiques.

Préserver l’intégrité de la composition aidera à couvrir le produit fini en gelée pour gâteaux (ceci est écrit ci-dessus), acheté en magasin. Pour le préparer correctement, utilisez les instructions.

Comment décorer le gâteau avec leurs propres fruits

Décorer des gâteaux aux fruits est une technique simple (si vous ne prenez pas en compte des options complexes), une technique rapide et esthétique pour la décoration des pâtisseries. Il existe de nombreuses façons de décorer un gâteau avec des fruits et des baies à la maison. Nous proposons des options adaptées au chef pâtissier débutant:

1. Minimalisme Nécessite une petite quantité de fruits et de baies. Elles peuvent être disposées sur le gâteau, enduites de crème, très proches les unes des autres, le long des bords, au centre, sur un côté du gâteau, en fonction de sa forme et de l’efficacité de votre imagination. Le centre du produit est décoré de gros fruits. Combinez les couleurs: les fruits de couleur contrastante sont optimaux avec une crème légère.
2. Arc en ciel Vous aurez besoin de fruits de plusieurs types et de couleurs différentes (de préférence dans une palette arc-en-ciel). Coupez les fruits et posez-les en cercle, en partant du centre et en alternant les couleurs. Les côtés peuvent être décorés avec des tranches de fruits ou des biscuits. Vous pouvez conditionnellement (ou doucement avec un couteau) diviser la surface du gâteau tachée de crème ou de crème fouettée en plusieurs zones, y compris les flancs (triangles, rayures), puis les remplir d'une couche de baies / fruits de couleurs différentes.
3. Mono. Une manière très élégante de décorer des bonbons, quand un type de fruit et de baies est pris comme base, ce qui contraste avec la masse de couleur crème. Par exemple, blanc et rouge, blanc et noir, blanc et vert, etc. Libérez votre imagination: un grand nombre d'options.
4. Le hasard Fruits coupés, prenez les baies intactes. Mélanger les fruits préparés dans une tasse et les déposer uniformément sur le gâteau, dont la surface doit être collante. Utilisez habituellement des kiwis, des ananas, des raisins de Corinthe, des cerises, des myrtilles et des agrumes.
5. Fleurs et ornements De fines tranches de pommes, d’oranges et d’autres fruits avec une trancheuse, formez de belles fleurs volumétriques. Rassemblez les tranches dans une rose et placez-les sur la surface du gâteau. Décorez les bords avec des raisins ou d'autres fruits. Des baies de grandes tailles, vous pouvez mettre un ornement.
6. Cubes. Un mets délicat et insolite en forme d’hémisphère, décoré de cubes de fruits. Couvrir de crème collante. Au centre, répartissez un cercle de fraises; divisez l'espace restant en 6 parts égales et décorez-les avec des baies coupées en dés orange, ananas, banane, kiwi et cassis.
7. Volume Ramassez les fruits et les baies préparés pour la décoration sur un cure-dent et placez-les à la surface du gâteau. Vous pouvez choisir n'importe quelle forme. Cette méthode ajoutera du volume à la confection. Fruits de taille moyenne de taille optimale: fraises, abricots, framboises, cerises.
8. La combinaison de grosses baies et de tranches de fruits. Préparez les mandarines, les gros raisins et la mangue (fraîche ou en conserve). Au centre, placez une fleur hors des tranches de mangue, en se chevauchant légèrement. Le long du périmètre, alternent des moitiés de raisins et des tranches de mandarine.

Comme vous pouvez le constater, il est très simple de confectionner de vos propres mains une décoration de fruits originale d’une confiserie. N'ayez pas peur d'expérimenter: le gâteau aux fruits ne se gâtera pas.

Collection vidéo et décoration de gâteaux aux fruits

Comment décorer un gâteau avec des fruits congelés

Les fruits congelés sont souvent utilisés pour décorer le gâteau avec des baies. L'essentiel est que les fruits / baies après décongélation ne perdent pas leur apparence. Les ananas, les cerises et toutes les baies sont parfaits pour les pâtissiers. Dans ce cas, il est important de les décongeler correctement. Pour ce faire, retirez les fruits du compartiment congélateur, envoyez-les sur la clayette supérieure du réfrigérateur, puis poursuivez la décongélation au bout de quelques heures à la température ambiante. Cette approche préservera la forme et l’attractivité des baies.

Pour la base du gâteau, prenez une crème à consistance épaisse (fromage cottage ou beurre), qui ne permettra pas au jus de fruit de se distinguer après la congélation. La confiserie aura un aspect plus efficace et plus délicat si vous versez de la gelée dessus.

Populaire est la décoration de fruits et de chocolat. Les chefs pâtissiers expérimentés pratiquent la congélation des fruits au chocolat. Plongez-les dans du chocolat fondu, étalez-les sur du papier sulfurisé et envoyez-les au congélateur pendant un quart d'heure. Ensuite, mettez-les sur un gâteau au chocolat, en les combinant avec des tranches d'agrumes.

Gâteaux décorés avec des fruits et du chocolat

Le chocolat universel pour la décoration des produits de confiserie est également reconnu, associé à la plupart des produits adaptés à la décoration.

1. Pépites de chocolat. Couvrir avec les côtés et la surface supérieure du gâteau, la masse crémeuse barbouillé. Sa préparation est très simple: râpez la barre de chocolat refroidie ou secouez-la au couteau.
2. Glaçage au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, mélanger avec un peu de crème / lait. Préparez le glaçage avec la surface du produit ou faites des gouttes de chocolat. Avant de glacer le gâteau, conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
3. "Dentelle" de chocolat. Le chocolat fondu est une excellente occasion de dessiner n'importe quel motif, forme ou image. Dessinez-les sur un parchemin, laissez-les durcir et décorez le gâteau.
4. Fruits et baies glacés - la meilleure décoration de gâteau au chocolat. Tremper les fruits dans le sucre en poudre, puis dans le glaçage au chocolat chaud. Mettez-le sur le papier d'aluminium huilé pour y déposer et décorer le gâteau.

Glaçage au chocolat peut décorer les fruits et les baies. Chocolat fondu, remplissez une seringue à pâtisserie ou un sac de parchemin et peignez les fruits, dans la mesure de votre imagination.

Un merveilleux ajout au décor de chocolat et de fruits consistera à décorer le gâteau de friandises, de friandises et de mini-chocolats.

Comment décorer un gâteau avec des fruits en gelée

La meilleure solution pour la décoration des biscuits est le fruit en gelée. Cela vous permet de créer des produits très stratifiés. Les fruits et les baies enrobés de gelée peuvent être décorés non seulement avec la surface, mais également appliqués en couche. Dans ce dernier cas, une couche de crème épaisse, de confiture de fruits, de confiture ou de soufflé est placée entre le gâteau et la masse de gélatine. Il est important de suivre les recommandations des chefs pâtissiers expérimentés lors de la préparation de la gelée pour décorer des gâteaux aux fruits.

• gélatine - 1 paquet (20 g);
• eau potable ou jus - 1 verre;
• sucre - 3 c. l

Vous devez d’abord préparer une masse de gelée:

• Dissoudre la gélatine avec de l’eau, bien mélanger et laisser reposer pendant une demi-heure;
• verser le jus dans un récipient en fer, ajouter le sucre et le mettre au feu;
• porter le mélange à ébullition et verser la gélatine dans un flux, sans oublier de remuer constamment jusqu'à dissolution complète;
• attendre le refroidissement et l’épaississement facile de la masse.

Ensuite, pour décorer le gâteau avec des baies et des fruits en gelée, procédez comme suit:

1. Appliquez sur la surface du gâteau une fine couche de confiture, confiture. Cela élimine l'absorption de gelée dans le gâteau.
2. Mettez le produit sucré sous une forme détachable, placez-le sur un anneau de confiserie de diamètre adéquat et envoyez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Les fruits pour la décoration doivent également être réfrigérés.
3. Versez le gâteau pour commencer en spirale, en partant du centre vers les bords et en répartissant uniformément la masse gélatineuse. Le filet dans le même temps devrait être très mince.
4. Il est important de choisir la couleur de la gelée. Version universelle - incolore. La couleur rouge convient à la décoration des fraises, framboises, groseilles, jaune - pour les bananes, les ananas, les abricots, les agrumes, etc. Dans ce cas, une petite quantité de colorant doit être ajoutée lors de la cuisson d'une masse gélatineuse.

Soyez prudent lorsque vous gélifiez des kiwis, des ananas et des agrumes. Ils peuvent empêcher le gel. Pour éviter cela, versez de l'eau bouillante dessus.

Les baies et les fruits sont coupés en fines tranches et disposés de manière arbitraire, en fonction des préférences du chef pâtissier débutant ou des membres de sa famille.

Décorer un gâteau

Un moyen difficile de décorer des gâteaux avec des fruits est la découpe - un filet mignon. Cependant, cette technique peut même être maîtrisée par des débutants. L'essentiel est de couper le fruit dans un certain ordre avec un couteau fin.

Il est nécessaire de disposer de dispositifs spéciaux - une trancheuse, un couteau à découper fin, un éplucheur de légumes.

Commencer des expériences est meilleur avec les fruits habituels.

Nous proposons quelques idées pour découper avec des pommes et des poires:

1. Panier Apple. Fruits coupés en deux, d'une moitié de la pulpe propre avec une cuillère pour simuler un panier. À partir de la seconde, coupez une fleur, enfilez un cure-dent et collez-la dans la moitié inférieure (panier). Remplissez-le avec d'autres fruits et baies. Ces paniers peuvent être fabriqués à partir d'autres fruits de forme ovale - mangue, pêche, etc.
2. Fleur Couper une pomme en deux, peler et couper en tranches très fines. Former une fleur d'eux. Les tranches de pomme peuvent être blanchies au sirop ou recouvertes d'une fine couche de gelée.
3. Feuilles Au centre du quart de pomme, faites un sillon longitudinal, les bords - en dents de scie, ressemblant à des feuilles.
4. Hérisson de poire. Sur le côté étroit, épluchez le fruit aux deux tiers. Simulez des aiguilles en insérant des cure-dents dans une poire contenant des raisins à cordes. Dans la partie nettoyée, faites le nez et les yeux avec du cassis ou de la myrtille.
5. Fleurs de fraises. Vous pouvez couper les baies en fines tranches et en mettre des fleurs au centre du gâteau. La meilleure solution pour la composition en vrac consiste à le placer dans une fossette de gâteau ou de vase en chocolat. Vous pouvez entailler les baies à la base et ouvrir légèrement les pétales obtenus. Ensuite, enfilez une brochette / cure-dent et fixez-la à un gâteau.
6. Astérisques. Le long de la banane pelée, découpez des rainures parallèles avec un couteau, puis découpez-les en tranches. Décorez les étoiles obtenues avec un gâteau selon votre idée.

À l'aide de baies et de fruits, vous pouvez réaliser des décorations originales sans outils spéciaux. Par exemple, les petites baies de différentes couleurs conviennent à la préparation de voeux, d’images ou d’autres motifs pouvant être recouverts de gelée sur un gâteau.

Trucs et astuces

Décorer des gâteaux avec des fruits et des baies n'est pas soumis à des normes strictes et ne nécessite pas de compétences particulières. Le résultat final dépend de l'imagination, du goût et du fondant du chef pâtissier. Dans tous les cas, la décoration de fruits et de baies a toujours l’air vif, festive et conviendra à tous les événements.

Le choix des bijoux dépend du thème de la célébration.

Cependant, il convient de prendre en compte certaines recommandations:

• les gâteaux de toutes les formes conviennent aux décors de baies et de fruits: ronds, ovales, carrés, bouclés, etc.
• figurines d'animaux, personnages de contes de fées sculptés dans les fruits sont idéales pour les enfants;
• Les fleurs, formes géométriques et autres (cœur, soleil, etc.) sont considérées comme des décorations universelles.
• fruits et petites baies de différentes couleurs coupés de différentes manières - la solution optimale pour la mise en place d'ornements et de photos;
• Les gâteaux décorés avec des fruits, enrobés de chocolat ou saupoudrés de sucre en poudre, de cannelle, de noix pilées, de flocons de noix de coco, de graines de pavot, de flocons d’amande, etc. ont l’air avantageux et originaux.
• les gros fruits sont placés au centre, les plus petits sont disposés sur les bords;
• La meilleure crème pour les gâteaux aux fruits est considérée comme bouillie, protéinée ou huileuse;
• équilibrer le goût du dessert avec de la crème trop sucrée aidera les fruits ou les baies à l'acidité;
• des morceaux de fruits et de baies peuvent être placés entre les couches du gâteau: ils sont généralement remplis de pêches, ananas, cerises en conserve;
• la menthe est reconnue comme le meilleur ajout aux fruits, mais vous pouvez également choisir des légumes pour la décoration.

Lorsque vous utilisez du sucre en poudre pour saupoudrer, n'oubliez pas que le fruit doit être sec.

Même si vous disposez au hasard des fruits et des baies sur le gâteau, ils auront l’air original et beau sur une couche de crème luxuriante.

Un gâteau fait et décoré de vos propres mains est toujours un favori de toute célébration. Et si tous nos plans ne peuvent être traduits dans les faits dès la première fois, ne désespérez pas. Ajoutez du piquant à votre chef-d'œuvre de pâtisserie, imprégnez-le d'amour pour vos proches. N'ayez pas peur de trop en faire avec créativité, et alors le succès et l'admiration de votre famille sont garantis.

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