Les graisses sont un groupe important de composés organiques qui, d’un point de vue physique, ont une unité de gravité spécifique inférieure et, en règle générale, sont solubles dans des solvants organiques non polaires, ne se dissolvent pas dans l’eau et ne peuvent pas être distillés ni décomposés à la pression normale. Chimiquement, les graisses sont des triglycérides, composés d'esters d'alcool trihydrique (glycérol) et de plusieurs acides gras. Contenue chez les animaux et les organismes végétaux. Chaque molécule de graisse végétale ou animale est un ester de glycérol mélangé. [1] De telles graisses peuvent être des mono-, di- et triglycérides de divers acides organiques.

Le contenu

[modifier] Titre

Les mots "huiles", "huiles" et "lipides" sont également utilisés pour désigner les graisses.

Le terme «huiles» désigne généralement les graisses liquides à la température ambiante, tandis que le terme «graisses» désigne couramment les graisses qui sont solides à la température ambiante.

Les «lipides» désignent les graisses liquides et solides, ainsi que d'autres substances apparentées aux graisses, généralement dans un contexte médical ou biochimique.

Les termes «huiles» et «huile» sont également utilisés pour toutes les substances, quelle que soit leur structure chimique, qui ne soient pas miscibles à l'eau et grasses au toucher: huiles essentielles, huile de térébenthine, huiles minérales, huiles diesel, huiles synthétiques. Les huiles minérales sont également appelées huiles minérales et huiles minérales.

Les huiles essentielles obtenues à partir de diverses parties de certaines plantes et d’un point de vue physique sont similaires aux graisses, mais chimiquement très différentes d’elles: elles ne contiennent pas du tout d’esters de glycérol et d’acides gras, mais comprennent divers alcools, aldéhydes et autres composés organiques.

Les huiles minérales sont obtenues par distillation du pétrole, sont constituées d'hydrocarbures et ne contiennent pas d'esters de glycérol et d'acides gras.

[modifier] Placement des graisses dans les plantes et les animaux

Les graisses se trouvent dans presque toutes les parties et tous les organes des plantes et des animaux, mais leur répartition est inégale. Chez les plantes, plus de graisse est concentrée dans les graines et dans leur embryon, moins souvent dans l'enveloppe du fruit entourant le noyau: noix de palme, olives.

Dans le corps des animaux, la graisse est distribuée de manière inégale et s'accumule principalement dans les tissus sous-cutanés, les tissus et les organes, déterminée par une activité accrue: cœur, reins, etc. La moelle osseuse contient jusqu'à 90% de graisse.

Dans les cellules des plantes et des animaux, la graisse se présente sous la forme de petites gouttelettes qui, avec l’autre contenu cellulaire, forment une émulsion.

[modifier] Classification des graisses

La matière organique, appelée graisses, se trouve chez les animaux et les plantes. Par conséquent, par origine, ils sont divisés en animaux et en légumes, eux-mêmes subdivisés en solides et liquides.

Les graisses liquides sont parfois appelées huiles grasses pour les différencier des huiles minérales et essentielles. [2] Le plus souvent, les graisses liquides sont simplement appelées huiles.

Les graisses animales solides sont souvent appelées saindoux. Certaines graisses animales et végétales solides sont appelées huiles: la graisse de lait de vache et la graisse de fèves de cacao. Les graisses animales sont généralement solides à la température ambiante. L'huile de poisson et la plupart des graisses végétales sont liquides. À partir de matières grasses végétales, le beurre de cacao et l'huile de palme sont durs.

Les graisses liquides d'origine animale sont extraites presque exclusivement d'animaux et de poissons marins et elles sont divisées en fonction de la quantité de cholestérol qu'elles contiennent. Certaines huiles de foie de poisson sont riches en cholestérol.

Les graisses végétales sont également liquides et solides (noix de coco, palme, beurre de cacao, etc.).

[modifier] Composition chimique des graisses

Les matières grasses normales comprennent les lipides, les substances non grasses et azotées, les glucides et les éléments minéraux. La graisse pure est un glycérol trihydrique et divers esters d’acides gras. Parmi eux peut être que:

• les acides gras saturés, tels que les acides palmitique et stéarique, et:
• acides gras insaturés (dans le cas d'une double liaison - par exemple l'acide oléique); avec deux - acide linoléique et avec trois doubles liaisons d’acide linolénique, ainsi que des triples liaisons, par exemple l’acide tararique), ou même quatre (comme dans l’acide arachidonique) des doubles liaisons entre atomes de carbone - et ne se produisent que dans les graisses végétales et les poissons Dans le corps humain, les graisses ne sont pas synthétisées, mais sont nécessaires à de nombreux processus biochimiques. Elles sont donc considérées comme des aliments indispensables. Un mélange d'acides gras insaturés est appelé vitamine F. [3]

Le spectre des acides gras des graisses est varié. Dans le monde végétal et animal, il existe environ 1 300 types de graisses, mais leur composition élémentaire varie relativement peu.

Par hydrolyse (saponification), les graisses se décomposent facilement en glycérol et en acides gras, et divers acides présentent une résistance inégale aux hautes températures et aux micro-organismes. Ainsi, les acides gras saturés sont plutôt stables non seulement aux températures ordinaires mais, même chauffés à 400 ° C, ils ne se décomposent pas.

Les acides gras insaturés avec une double liaison (tels que l'acide oléique) sont également assez stables.

Les acides insaturés avec deux doubles liaisons ou plus sont moins stables; ils s'oxydent, durcissent, deviennent sombres, dégagent une odeur désagréable. Vous devez faire attention à cela lorsque vous les utilisez. Ils s'oxydent et se polymérisent facilement et, lorsqu'ils sont chauffés à 300 ° C, ils se décomposent avec une chaîne carbonée ouverte et forment un mélange d'hydrocarbures gras saturés et insaturés.

Pour les caractéristiques chimiques des graisses et autres lipides sont déterminés par le point de fusion et le nombre - iode, saponification et acidité.

[modifier] Hydrogénation des graisses

Par la méthode d’hydrogénation catalytique (utilisant des catalyseurs au nickel), les huiles végétales et les graisses animales liquides: mammifères marins, poissons, sont converties en graisses solides. Le produit de réaction s'appelle Salomas ("graisse artificielle"). Les salomes servent de base à la fabrication de margarine, de graisses alimentaires et de savons. Pour la première fois, S. Fokin a hydrogéné les graisses en 1906. [4]

Il existe un avis sur les dangers de la consommation systématique d'huiles incomplètement hydrogénées (acides transcarboxyliques) et de produits à base de celles-ci (biscuits, croustilles, frites) pour l'homme. Ils augmentent le risque de maladies ischémiques du cœur, contribuent à d'autres types d'athérosclérose, perturbent la synthèse du cholestérol.

Dans les premières étapes de l'utilisation des huiles hydrogénées, la quantité d'acides trans-carboxyliques dans la composition de margarines atteignait 50%, ce qui ne permettait pas d'éviter les effets négatifs sur la santé. Pour réduire le niveau d'acides, davantage d'huiles végétales indigènes sont ajoutées aux margarines, de sorte que la quantité d'acides trans-carboxyliques dans le produit final peut atteindre 15 à 20%.

[modifier] Importance biologique des graisses

La signification biologique des graisses est due au fait qu'elles sont vecteurs de substances vitales pour le corps telles que les acides gras polyinsaturés, les vitamines liposolubles, les phospholipides, les stéarines. Ainsi, le rôle biologique des graisses dépend de la composition en acides gras et de la présence d'autres composants - phospholipides, vitamines, etc. [5]

[modifier] Nutrition

Les graisses sont un produit alimentaire humain important. Les matières grasses sont la principale composante de certains aliments tels que le beurre, les huiles végétales et la margarine. Beaucoup de graisses se trouvent dans le saindoux et le fromage.

La valeur de la graisse dans le régime variait. Un apport insuffisant de matières grasses dans les aliments a des effets néfastes sur divers types de métabolisme, sur l'état fonctionnel d'organes et de systèmes individuels et, par conséquent, sur l'efficacité et la résistance de l'organisme aux facteurs environnementaux défavorables, notamment les agents infectieux. Une valeur énergétique insuffisante des régimes alimentaires conduit à l'épuisement des dépôts graisseux dans les tissus sous-cutanés.

La base sous-cutanée remplit un grand nombre de fonctions importantes dans le corps: isolation (protège les tissus profonds des expositions excessives au froid et à la chaleur), amortissement (protège les os, les tissus et les organes internes contre les chocs et les chocs), esthétique (confère au corps une rondeur délicate). Les graisses sont le composant énergétique le plus important du régime alimentaire - 1 g de graisse donne 37,7 kJ (9 kcal) d'énergie. Leur importance biologique est due au fait qu'elles sont vecteurs de substances vitales pour le corps telles que les acides gras polyinsaturés, les vitamines liposolubles, les phospholipides, les stéarines. Ils améliorent le goût des aliments et affectent la digestibilité de nombreux nutriments. Ainsi, la digestibilité du carotène en présence de la quantité optimale de matière grasse dans les aliments atteint 80-90%, alors que son absence de β-carotène n’est pratiquement pas absorbée. Cependant, un apport excessif en graisses altère la digestibilité des protéines, calcium, magnésium et augmente le besoin de vitamines qui interviennent dans le métabolisme des graisses. Une consommation excessive de graisse inhibe la sécrétion de l'estomac et retarde l'évacuation des aliments, provoquant ainsi une surcharge des fonctions des autres organes du système digestif.

Une quantité suffisante de graisse dans le régime alimentaire garantit son adéquation énergétique à la consommation énergétique du corps et aux processus plastiques de haute intensité, en particulier la synthèse des protéines. Ils font partie des tissus d'animaux, de plantes. Les parties végétatives des plantes n’accumulent pas plus de 5% de lipides, les graines jusqu’à 50% ou plus. Le corps humain contient normalement 10 à 20% de graisse, mais en présence de certains troubles du métabolisme des graisses, sa quantité peut varier. Contrairement aux glucides et aux protéines, les graisses se déposent en grande quantité dans le dépôt (base sous-cutanée, omentum) et créent dans le corps de grandes réserves d’énergie. 9-12 kg de graisse correspondent à 251000-377000 kJ (60000-90000 kcal). Cette énergie est consommée dans tous les cas de malnutrition.

Directement à des fins médicales, sur les matières grasses, ils préparent des pommades, des émulsions, des pâtes, favorisent l'absorption des substances actives par l'organisme, s'adoucissent et continuent leur action.

[modifier] Dans l'industrie

Certaines graisses (principalement d'origine végétale) sont utilisées dans la fabrication du savon.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D1%8B

Les graisses c'est quoi

Les graisses sont des substances organiques qui, avec les glucides et les protéines, forment la base de la nutrition humaine. Le composant alimentaire le plus calorique crée le plus petit effet thermique pour les muscles. Ils ne se dissolvent pas dans l'eau et peuvent contenir des résidus de bile et d'acide phosphorique. En fonction de cela, ils jouent différents rôles dans le corps. La fonction principale - la digestion des aliments, la saturation en énergie et l’assimilation des composants vitaux dérivés des aliments.

Les personnes qui veulent perdre du poids essaient de limiter la graisse, car elles se déposent dans la graisse sous-cutanée et forment des centimètres supplémentaires au niveau de la taille, des hanches et des fesses. Pour cette raison, les filles s'épuisent avec les régimes et passent beaucoup de temps au gymnase, refusant les acides utiles. Mais leur réduction de la nutrition peut avoir des conséquences négatives, y compris la destruction des muscles, car elles remplissent plusieurs fonctions importantes. Le manque de lipides est source de graves problèmes de santé et d’énergie. Pourquoi les graisses sont-elles nécessaires au corps et comment contrôler votre poids sans les abandonner? Considérez la classification, les fonctions, les avantages et les inconvénients. Et apprenez aussi à faire votre régime pour en tirer le maximum d’avantages et rester en bonne forme physique. À propos, à la toute fin de l'article, il y a une infographie visuelle.

Fonction de graisse

Pour comprendre pourquoi vous ne devez pas abandonner l'utilisation de la graisse, vous devez considérer leur fonction. Outre le fait qu'ils libèrent pendant l'oxydation deux fois plus d'énergie que les protéines et les hydrates de carbone, il existe également un certain nombre de rendez-vous utiles.

• Fournir au corps des oligo-éléments essentiels. Ils sont décomposés dans l'intestin grêle à l'aide d'enzymes spéciales et les produits de désintégration pénètrent dans le sang. Les réserves de graisse sont consommées avec un manque de nourriture, elles sont transférées dans une longue grève de la faim.
• Fournir au corps les vitamines des groupes A, D, E.
• Réglez le métabolisme des graisses, protégez la peau du dessèchement.
• Pauvre conduit la chaleur, il protège donc le corps de l'hypothermie.
• Ils participent à la transmission de l'influx nerveux et à la contraction musculaire.
• Les lipides, en raison de leur élasticité, aident le corps à rester à la surface de l'eau.
• Favorise la concentration, l'amélioration de l'activité cérébrale et une bonne mémoire.
• Le goût des aliments est mieux absorbé.
• Protégez et restaurez les cellules après un effort physique intense et des séances d’entraînement exténuantes.

Nous recommandons un article sur le pourcentage normal de graisse corporelle.

En outre, il convient de noter que le blocage des vaisseaux sanguins se produit rarement, en fonction de l'état de santé de l'homme. Le cholestérol a également des propriétés bénéfiques qui ne sont pas mentionnées dans les publicités minceur: la production des hormones testostérone et œstrogène. En raison de leur contenu, il existe des signes féminins et masculins, de l’énergie pour la musculation.

Intéressant Lorsque l'athlète ouvre un "second souffle" après un long entraînement ou pendant une compétition, cela signifie que le corps a commencé à utiliser l'énergie contenue dans les graisses.

Comme nous le voyons, les graisses dans le corps remplissent un certain nombre de fonctions utiles, malgré le fait que tout le monde essaie de s'en débarrasser, et du mot "cholestérol" qu'il jette en sueur. Mais tous les types de lipides ne sont pas bénéfiques. Explorons cette question plus en détail.

Types de graisse

Pour mieux comprendre ce que sont les graisses, vous devez étudier en détail l’aspect théorique de la question. Ainsi, les lipides sont des sources d'acides gras polyinsaturés, qui apportent des avantages considérables à l'organisme. L’impact négatif n’est possible qu’avec une consommation excessive d’aliments gras, car l’énergie obtenue n’a pas le temps d’être dépensée et est stockée sous forme de dépôts adipeux sur les zones à problèmes et les muscles. La composition est très diverse: glycérine et divers acides gras. C'est à cause du second composant que les propriétés des lipides et leur fonctionnalité changent.

Les graisses alimentaires sont divisées en graisses animales et végétales. Les premiers sont à l'état solide et les seconds sont à l'état liquide. Sur la table, on les voyait sous forme de beurre, d’huile de lin et de tournesol, de margarine, d’huile de palme et d’huile de poisson.

Remarque: Dans divers cas, les aliments gras peuvent nuire à la santé du corps et des muscles, ainsi qu'à la production d'énergie. Par exemple, la margarine est composée pour moitié d’isomères transgéniques, ce qui explique les propriétés négatives des aliments. Et les isomères de l'huile de palme, qui sont souvent ajoutés aux préparations pour nourrissons, lient les minéraux, en particulier le calcium, à cause desquels le système osseux ne peut pas devenir plus fort pendant longtemps.

Le taux de consommation admissible de TGIK est de 1 g / jour. De plus, il existe une qualification de graisses saturées et polyinsaturées.

Nous vous recommandons de lire l'article sur la graisse viscérale.

Voici leurs principales caractéristiques:

• Les graisses insaturées sont d'origine végétale différente et sont présentes dans toutes les plantes, à l'exception des noix, des avocats et des huiles végétales.
• Les graisses saturées peuvent être obtenues à partir d'aliments d'origine animale (porc, agneau, oies, poisson, lait). Dans les graisses végétales, on ne les trouve que dans l'huile de palme et de coco. Nous vous recommandons de lire un article sur l'huile de poisson pour perdre du poids.
• Les acides gras monoinsaturés sont indispensables, car le corps les produit indépendamment. Oléic aide à réduire le cholestérol. On peut trouver en grande quantité dans l’arachide, l’olive et l’huile d’avocat.
• Les graisses polyinsaturées proviennent des aliments et sont considérées comme indispensables. Les complexes Oméga-6 et Oméga-3 ont un effet positif sur le système cardiovasculaire, l'activité mentale, préviennent le vieillissement prématuré et éliminent la dépression. Substances contenues dans les noix, les graines, le lin, le soja, la cameline et l'huile de colza. Ils ne peuvent pas être chauffés. De nombreux composants se trouvent dans les poissons et fruits de mer.

Les graisses naturelles sont un peu plus saines. Ils contiennent des acides saturés et insaturés bénéfiques pour le corps.

Imaginez leur classement dans le tableau.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Gros homme

Chaque personne à part entière veut réduire sa graisse corporelle. Selon les statistiques, une personne sur trois dans le monde souffre d'obésité. Si vous ne pouvez pas perdre du poids - pas besoin de désespérer. Pour commencer, il est utile de savoir ce qu'est la graisse, de quoi elle consiste, comment elle se forme, etc. Et c'est seulement à ce stade que vous pourrez commencer à prendre des mesures concrètes pour lutter contre l'obésité.

Qu'est-ce que la graisse humaine et à quoi ça ressemble

La composition de la graisse humaine, comme tout animal ou légume, comprend une variété d’acides gras.

Composants gras permanents:

• C18H34O2 - acide oléique - environ 49-50%;
• C16H32O2 - acide palmintique - environ 26-28%;
• C18H32O2 - acide linoléique - 9%;
• les 15% restants sont des acides palmitoléique et stéarique.

Qu'est-ce que la graisse?

Le corps humain contient des acides de différentes matières grasses:

• 34% sont des acides saturés;
• 66% - moins saturé.

Les types d'acides insaturés sont divisés en acides monoinsaturés et polyinsaturés.

Comment est la graisse dans le corps humain?

D'où vient la graisse? La graisse est un élément important du corps sans lequel son fonctionnement normal est impossible. Ce sont les graisses et les glucides qui donnent à la personne l’énergie nécessaire pour vivre et travailler. S'il y a des défaillances dans les systèmes internes, par exemple un déséquilibre hormonal, des dépôts de graisse non désirée peuvent se produire. Cela est dû aux circonstances suivantes: lorsque le corps gras est consommé, le corps humain est enclin à produire de la lipase - des enzymes qui décomposent les fibres alimentaires entrant dans le système digestif.

Tant que les lipides absorbés ne sont pas scindés par la lipase, c'est-à-dire avant qu'ils ne soient complètement scindés, leur dépôt dans les tissus corporels est impossible. Après le processus de clivage et de décomposition dans l'intestin, les lipides pénètrent dans le sang. En cas d'excès, il se dépose sous forme de graisse interne (viscérale). Cette graisse est formée autour des organes internes. Les lipides restants sont «convertis» en énergie afin de maintenir la santé du corps.

Comment est le tissu adipeux d'une personne?

L'effondrement des graisses accumulées se produit pendant la lipolyse, qui augmente avec la diminution de l'apport calorique, ainsi que lorsqu'une personne grasse exerce de la force et fait de l'exercice cardiovasculaire. En outre, l'adrénaline et la thyroxine sont responsables de la dégradation des triglycérides. L'insuline, à son tour, interfère avec le processus de décomposition de la graisse.

C'est important! Avant de signer votre propre impuissance avant l'obésité et de vous inscrire à une liposuccion, vous devez contacter un endocrinologue et vérifier vos hormones. La cause de l'obésité ne réside pas seulement dans les excès alimentaires et le manque d'activité physique.

Ce n’est un secret pour personne que la gourmandise est la cause la plus fréquente de surpoids. Le besoin humain quotidien pesant entre 65 et 70 kg de matières grasses consommées est de 1 à 1,5 g par kilogramme de poids. Le ministère de la Santé de la Fédération de Russie a fixé le taux de consommation de matières grasses par jour à un niveau compris entre 70 et 154 g pour les hommes et entre 60 et 102 g pour les femmes. À titre de comparaison, une cuillère à soupe d'huile végétale contient un taux quotidien.

La quantité de graisse que l'on peut gagner par jour est une question purement individuelle. La réponse dépendra du niveau de métabolisme d'un individu particulier, de l'équilibre des graisses dans le corps, de la forme physique, de l'activité physique en cours, ainsi que du nombre de calories consommées. Selon certains scientifiques, il est possible de gagner jusqu'à 100 mg de graisse en une journée. Pendant une semaine, vous pouvez gagner 1-2 kg.

Types de graisse dans le corps humain

La graisse humaine est divisée en 4 types principaux:

• graisse blanche, située directement sous la peau. Ce type de tissu adipeux est responsable des économies d'énergie et de la production d'une hormone spéciale, l'adiponectine, qui permet au corps de produire de l'insuline dans le foie et de la redistribuer. C'est à cause d'un excès de graisse blanche que les processus métaboliques ralentissent et que la personne récupère. S'en débarrasser n'est pas une tâche facile.
• graisse brune - sans danger, vous permet de produire de l'énergie. Participe à la perte de poids, aide à éviter le diabète et maintient également une température corporelle acceptable. En adaptant votre mode de vie - en établissant le bon régime alimentaire et en utilisant une activité physique pour maintenir le tonus musculaire, vous pouvez convertir une graisse blanche désagréable en brune;
• La graisse beige est une combinaison des deux types de dépôts ci-dessus. Habituellement situé sur le dos et la clavicule. C'est un type transitoire de dépôts graisseux, qui peut être transformé en brun grâce à une nutrition appropriée et harmonieuse. Par exemple, pour que la graisse beige vire au brun, il est utile de manger du raisin avec modération;
• viscéral - le type de dépôts graisseux le plus controversé, localisé autour des organes. En quantité raisonnable, ce type de graisse est utile car il préserve les organes et les tissus internes du stress mécanique. Mais avec un excès de celui-ci peut entraîner le développement d'un diabète de type II, une augmentation du cholestérol, une insuffisance hépatique et d'autres conséquences désagréables. La graisse dite abdominale s’accumulant sur l’estomac est particulièrement dangereuse. Il est particulièrement visible chez les hommes d'âge mûr. Il est extrêmement difficile d'y faire face.

Si vous simplifiez la classification en deux points, la graisse est interne et sous-cutanée. Et chacun d'entre eux se décompose de différentes manières. Le processus de dégradation des tissus adipeux est appelé scientifiquement lipolyse. La graisse interne ou, comme on l'appelle aussi, viscérale est facile à brûler, il suffit d'augmenter le niveau d'adrénaline par l'exercice. Mais la graisse sous-cutanée sera beaucoup plus difficile à manipuler, car elle est moins sensible à l'insuline.

Il peut facilement être formé, mais n'aime pas partir. Nous devrons adapter notre alimentation, respecter l'horaire des repas, surveiller la teneur en calories des aliments, faire de l'exercice régulièrement pour maintenir le corps. Et le processus pour retrouver une silhouette mince peut prendre plusieurs mois.

Faites attention! Il existe une relation entre la graisse interne et la graisse sous-cutanée. Plus le pourcentage de la couche de graisse interne est important, plus la résistance sera la graisse sous-cutanée. Tout d'abord, pendant l'exercice physique et les régimes, la graisse interne est brûlée.

La graisse réchauffe-t-elle?

Il y a un mythe selon lequel plus une personne est épaisse, plus il fait chaud en hiver. Mais les partisans de la position diamétralement opposée estiment que, puisque la graisse est essentiellement liquide, les personnes grasses, au contraire, gèlent plus rapidement. Les scientifiques ont également réfléchi à cette question et mené une expérience intéressante, dont le but est de vérifier si les animaux gras gèlent vraiment plus lentement que leurs parents maigres. Des expériences ont été effectuées sur des souris de laboratoire: il a été prouvé que le degré d'obésité n'affecte pas la vitesse de congélation du corps.

Faites attention! L'excès de poids "ne chauffe pas", car il n'a pas d'effet sur le métabolisme. Les mêmes animaux réchauffent leur manteau.

Comment calculer le poids du corps sans graisse

L'indice de masse corporelle, abrégé en IMC, est un indicateur important de la composition des tissus humains. Poids en kilogrammes divisé par la taille en m et la quantité obtenue est au carré. Poids corporel sans graisse (sinon sec) - un indicateur caractérisant le poids corporel sans tenir compte du tissu adipeux. En fait, c'est le poids des muscles et des organes internes. Calculer la masse maigre (BMT) est nécessaire pour déterminer la quantité optimale de protéines consommées.

Afin de déterminer le% de graisse, vous devez prendre un ruban adhésif d'un centimètre et mesurer le volume de la taille pour les femmes - au niveau supérieur au nombril, et pour les hommes - au niveau du nombril.

Comment calculer la masse grasse

Le calcul variera en fonction du sexe d'une personne:

• pour les femmes -% de graisse = 100 - (0,11077 x (taille actuelle en cm) - 0,17666 * (hauteur en m) +0,14354 * (poids en kg) + 51,033);
• La formule suivante est utile pour les hommes: 0,31457 x (tour de taille en cm) - 0,10969 x (poids en kg) + 10,834.

Par exemple, si un homme pèse 70 kg et un pourcentage de graisse de 30%, le TMO = 70 - (70 x (30% / 100) = 70 - (70 x 0,30) = 70 - 21 = 49.

Il ressort du calcul que le poids des muscles d’un jeune homme pesant 70 kg avec 30% de graisse est de 49 kg.

Vous pouvez connaître la quantité de graisse corporelle par d'autres méthodes:

• passer une IRM;
• use caliper - un appareil de mesure des gros plis disponible en pharmacie.

Le plus gros peuple du monde (TOP 3)

Manuel Uribe occupe la troisième place dans le TOP 3 des plus gros peuples du monde. Le poids de l'homme était de 580 kg, il ne pouvait pas se déplacer seul et se lever du lit pendant environ 5 ans. La popularité de cet homme a amené un traitement à la télévision, grâce à laquelle Manuel a réussi à se débarrasser de 300 kg de poids en excès et à retrouver l'amour de sa vie.

Francis John Lang, originaire de Clinton, pèse 540 kg et mesure près de 190 cm.Le fait intéressant qui ressort de la biographie de Francis est que, dans sa jeunesse, il était un adolescent ordinaire pesant environ 70 kg.

La première place honorable dans la catégorie des "plus gros" revient à John Brouwer Minnok, un résident américain. John a remporté la première place du livre Guinness des records dans la catégorie "l'homme le plus dur" de l'histoire de la science médicale. Son poids était de 635 kg. John est décédé en septembre 1983 à l'âge de 41 ans. Jusqu'à la fin de ses jours, cette grosse personne a lutté avec les effets de l'obésité. Grâce à des efforts incroyables, il a réussi à perdre 419 kg, un record absolu dans l’histoire de la perte de poids chez les hommes.

Ainsi, la graisse est présente dans chaque organisme: sans elle, il est impossible d'exister. Mais en cas de déséquilibre, des dépôts inutiles se produisent. Vous pouvez lutter contre l'obésité en incluant des aliments contenant de la vitamine B12 et du carotène dans votre alimentation. Les soi-disant «activateurs de lipolyse» brûlent efficacement les graisses accumulées au fil des années sans nuire à la santé. Pour un effet maximal, il convient d’ajouter de l’exercice au régime.

http://calenda.ru/poxudenie/zirnyj-celovek.html

Quelles sont les graisses?

Les graisses sont des composés organiques constitués d'esters de glycérol d'acides gras et de substances à haute bioactivité. Les graisses et les substances analogues aux graisses sont généralement appelées lipides.

Dans le corps humain, la plupart des lipides sont concentrés dans les tissus sous-cutanés et adipeux. Ces composés sont contenus dans les tissus musculaires, le foie et le cerveau. Chez les plantes, les graisses "vivent" dans les fruits et les graines. Dans le monde végétal, les graines oléagineuses sont les plus saturées en lipides.

Complexité terminologique

Le rôle important des graisses dans le corps humain peut être longuement discuté, en particulier parce qu’il existe de nombreux faits peu connus et très divertissants. Mais pour commencer, il est important de comprendre la terminologie afin de ne pas s'embrouiller, pour ainsi dire, dans la «parenté» des lipides.

Lipide est le terme principal. Ils désignent la substance avec une molécule liposoluble. En termes simples, toutes les graisses, acides gras, vitamines liposolubles et phospholipides des membranes cellulaires sont des lipides.

Les acides gras sont les éléments constitutifs du corps. Ils sont les "gardiens" de l'énergie, que le corps, si nécessaire, convertit en carburant.

Les triglycérides sont des lipides ayant une structure de trois acides gras et une molécule de glycérol. Tous les triglycérides sont divisés en 2 groupes: acides saturés (dans la viande et les produits laitiers) et non saturés (dans les aliments végétaux). Du point de vue de l'anatomie, les graisses contenues sous la peau sont également des triglycérides.

Le stérol (ou stérol) est un sous-groupe de stéroïdes qui fonctionne sur le principe des hormones. Dans le corps, ils jouent le rôle de la partie structurelle des cellules (il y en a dans la membrane). Participer au métabolisme, affecter le niveau de cholestérol dans le corps: les stérols végétaux bloquent l'absorption du "mauvais" cholestérol dans l'intestin.

Phospholipides - on leur attribue un rôle structurel dans le corps. La membrane cellulaire est constituée de phospholipides. Autrement dit, la performance de toutes les cellules du corps dépend de ce type de lipide. La plupart des phospholipides se trouvent dans les membranes du foie, du cerveau et des cellules cardiaques. Ils sont un élément important de la membrane des troncs nerveux, participent à la coagulation du sang et à la régénération des tissus.

Rôle chimique et biologique

En ce qui concerne le rôle des lipides dans l'organisme vivant, il est tout d'abord important de noter que les lipides font partie des cellules de presque tous les types de tissus et fournissent, avec les glucides, une activité vitale et un métabolisme énergétique. De plus, l'accumulation dans les couches sous-cutanées et autour des organes (à des doses raisonnables) crée un coussin de protection: protège contre les dommages mécaniques et crée une isolation.

Et le rôle le plus connu - les cellules du tissu adipeux jouent le rôle de réservoir de nutriments, créant des réserves d’énergie du corps. À propos, l'oxydation de 1 gramme de graisse donne à l'organisme 9 kilocalories. À titre de comparaison: l'oxydation d'une quantité similaire de protéines ou de glucides ne produit que 4 kilocalories d'énergie.

Les lipides naturels sont plus de 60 types d'acides gras aux propriétés différentes. Une molécule d'acide gras est une «chaîne» spéciale d'atomes de carbone interconnectés entourés d'atomes d'hydrogène. La longueur de cette "chaîne" dépend des propriétés des graisses. Plus la "chaîne" est longue, plus les graisses solides sont formées. Les huiles liquides ont une structure moléculaire avec de courtes "chaînes" d'atomes. Le point de fusion des graisses dépend également de la molécule: plus le poids moléculaire est élevé, plus il est difficile de chauffer les graisses et moins elles fondent, plus elles sont absorbées par l'organisme.

La qualité des graisses d'assimilation est divisée en trois groupes. Les représentants du premier digéré par le corps à 97-98 pour cent. Ces matières grasses fondent à des températures inférieures à 36,6 degrés. Si la fusion nécessite 37 degrés ou plus, ces graisses sont absorbées dans une quantité de 90 pour cent. Et seulement 70 à 80% de la substance sera absorbée si elle a besoin d'au moins 50 à 60 degrés Celsius pour la fusion.

Classification des graisses naturelles

• beurre, matières grasses du lait;
• viande, saindoux, graisses animales;
• huile de palme, de noix de coco et de cacao.

1. Monoinsaturés:
   • l'huile d'olive;
   • beurre d'arachide;
   • avocat;
   • les olives;
   • viande de volaille.
2. Polyinsaturés:
   • poisson gras, huile de poisson;
   • graines de lin, colza, tournesol, maïs, graines de coton, huile de soja;
   • huile de germe de blé, noix;
   • noix et graines.

La différence entre les graisses saturées et non saturées réside dans la structure chimique. Par conséquent, leurs fonctions sont également différentes.

Les graisses saturées ne sont pas aussi bénéfiques pour le corps que les insaturées. Ils affectent négativement le métabolisme des lipides, le fonctionnement du foie et, comme le pensent les nutritionnistes, sont à l'origine de l'athérosclérose.

La plus forte concentration de graisses insaturées se trouve dans les huiles végétales. Les plus frappantes dans leurs propriétés chimiques et biologiques sont les acides gras polyinsaturés. Ce sont des substances vitales pour le corps et figurent sur la liste des substances essentielles pour l'homme. Et même si elles sont parfois appelées vitamine F, leurs propriétés diffèrent des vraies vitamines. Contenu dans tous les organes vitaux: cerveau, cœur, foie, organes reproducteurs. La forte teneur en acides gras polyinsaturés dans l'embryon, le corps d'un nouveau-né et dans la composition du lait maternel a également été prouvée. La vitamine F la plus saturée est l'huile de poisson.

Le rôle des graisses polyinsaturées

Le rôle des graisses polyinsaturées:

• contribuer à l'élimination du cholestérol de l'organisme plutôt qu'à la prévention de l'athérosclérose;
• rendre les parois des vaisseaux sanguins élastiques et réduire leur perméabilité;
• contribuer à la prévention de l'ischémie;
• renforcer les fonctions de protection du corps, produire une résistance à diverses infections et aux rayonnements ionisants.

La carence en acides gras polyinsaturés est la cause de la thrombose des vaisseaux coronaires.

Selon la teneur en acides gras polyinsaturés, les lipides sont divisés en 3 groupes:

1. Avec une bioactivité élevée, leur teneur en acides polyinsaturés est comprise entre 50 et 80%. Assez pour consommer 20 grammes de graisse pour fournir au corps les acides essentiels. Sources: huiles végétales (maïs, lin, tournesol, chanvre, soja, coton).
2. Avec une bioactivité moyenne, la teneur en acides polyinsaturés est inférieure à 50%. Les besoins quotidiens sont contenus dans 50 g de graisse de porc, de graisse d’oie ou de poulet.
3. De faible bioactivité, il s’agit du beurre et de tous les types de matières grasses du lait, de bœuf et de mouton. Ils ne sont pas en mesure de donner à l'organisme le taux nécessaire d'acides gras polyinsaturés.

Triglycérides, phospholipides et stérols

Toutes les graisses dans le corps peuvent être divisées en 3 groupes:

Près de 100% des graisses contenues dans le corps humain sont sous forme de triglycérides, 95% des graisses alimentaires sont également stockées dans cette structure.

Le triglycéride est une substance dont la molécule comprend 3 acides gras et 1 molécule de glycérol. Selon la présence ou l'absence d'atomes d'hydrogène dans la composition, les triglycérides sont saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.

Le rôle principal dans le corps - fournir de l'énergie. Principalement stocké dans le tissu adipeux, mais une partie du contenu en triglycérides se trouve à l'intérieur des cellules. Une quantité excessive de ce type de lipide dans les cellules conduit au développement de l'obésité. Un excès de triglycérides dans les tissus du foie est lourd de dégénérescence graisseuse de l'organe, et une teneur élevée en tissu musculaire accélère le développement du diabète de type 2.

Les phospholipides ne sont présents que dans 5% des aliments. Ils peuvent être dissous dans l'eau et les graisses. Grâce à cette propriété, ils peuvent facilement se déplacer à travers les membranes cellulaires. Le phospholipide le plus connu est la lécithine, qui est contenue dans le foie, les œufs, les arachides, le germe de blé et le soja.

Les phospholipides sont nécessaires au maintien de la fonction des membranes cellulaires. Une violation de leur structure entraîne une maladie du foie, une altération de la coagulation du sang, du foie et des maladies cardiovasculaires.

Les stérols sont un groupe de substances comprenant le cholestérol (lipoprotéines de haute et basse densité), la testostérone, le cortisol et la vitamine D.

Il est également important de noter que dans la famille des lipides, il existe deux acides gras essentiels pour le corps humain, qu’il ne peut pas produire seuls. Ceci est l'acide linoléique et linolénique.

Linoléique est mieux connu sous le nom d’acide gras oméga-6 et l’acide linolénique est appelé acide oméga-3. Cherchez-les mieux dans les graines, les noix et les poissons marins gras.

Le cholestérol

Le cholestérol est un composant important de la plupart des tissus humains. Il participe à la création de nouvelles cellules, d'hormones, de membranes intercellulaires, à l'assimilation de vitamines, accumule de l'énergie. Mais le rôle utile du cholestérol n’est maintenu que tant que son contenu n’excède pas les normes admissibles (200-250 mg). Derrière cette fonctionnalité, il passe d'assistant à nuisible.

Tout le cholestérol présent dans le corps forme deux groupes:

• lipoprotéines de haute densité («bon» cholestérol);
• lipoprotéines de basse densité ("mauvais" cholestérol).

Les "mauvaises" particules de stérol sont formées à partir de graisse provenant de beurre, de viande très grasse, de jaunes d'oeuf et de lait entier.

Chaque jour dans le corps est faite avec moins de 1 g de cholestérol. Et presque tout (0,8 g) est synthétisé dans le foie et 0,2 g - dans les cellules restantes. De plus, un demi-gramme de cholestérol est ajouté à la nourriture. C’est cette dose reçue de l’extérieur de la substance qu’il est important de réglementer, dans la mesure du possible, pour «amener» les valeurs de stérol à la norme.

Comment ajuster le cholestérol?

Déboguer la balance du cholestérol n’est pas si difficile si vous connaissez les règles de la nutrition. Voici quelques recommandations dont la mise en œuvre améliorera la santé.

1. Abandonner les graisses réfractaires de nature animale.
2. À exclure du menu des plats frits et des frites.
3. Ne mangez pas plus de 2 ou 3 jaunes d'œufs par semaine.
4. Donner la préférence à la viande maigre.
5. Réduisez la quantité de lait gras consommé.
6. Les deux tiers de l’alimentation quotidienne consistent en des aliments végétaux riches en fibres.
7. Manger de l'ail est un "combattant" célèbre avec le cholestérol.
8. Buvez beaucoup de thé vert.
9. Introduisez des graisses polyinsaturées dans votre alimentation.
10. Prenez de l'acide nicotinique, du calcium, de la vitamine E et C.
11. Consommez des jus de fruits frais (betterave, concombre, carotte, pomme, chou, orange, céleri).
12. Introduisez des aliments riches en phytostérols (stérols végétaux qui contrôlent le taux de cholestérol): germe de blé, son de riz sauvage, graines de sésame, de tournesol et de citrouille, pistaches, graines de lin, amandes, pignons de pin, avocats, huile d’olive.

Apprendre, partager

Les biologistes ont mené de nombreuses expériences avant de comprendre le principe de l’assimilation des graisses par le corps. Dans les années 1960, Robert Wolpenheim et Fred Matson de Procter-and-Gamble ont déterminé que les graisses ne s'hydrolysaient pas complètement dans le tractus gastro-intestinal. C'est-à-dire que sous l'influence de l'eau, seules deux molécules de triglycérides sont scindées, la troisième reste inchangée.

Premièrement, la graisse est affectée par l’enzyme contenue dans la salive. À l'étape suivante, l'enzyme produite par le pancréas est incluse. Après un double traitement, la graisse est transportée par portions dans l'intestin grêle. Et ce qui est intéressant: les portions de lipides ne pénètrent pas dans les intestins de manière arbitraire, mais seulement après un signal correspondant que l'intestin grêle "envoie" à l'estomac. La nature a créé le système digestif humain de telle sorte que les aliments gras ne pénètrent pas dans l'intestin avant d'avoir traité la partie précédente. Cela explique la sensation de satiété et d '"estomac plein", nettoyé après avoir trop mangé, en particulier les aliments riches en calories. Comment l'intestin transmet-il ces signaux intelligents à l'estomac, les biologistes ne peuvent pas encore l'expliquer. Mais le fait demeure.

La bile et les acides biliaires aident le corps à transformer finalement les graisses. Ils écrasent les lipides en minuscules particules qui sont à nouveau affectées par l'enzyme lipase. Après l'hydrolyse finale, des monoglycérides et des acides gras se forment dans le corps. Ils traversent les parois des cellules intestinales et, déjà sous une forme actualisée (sous forme de gouttelettes de graisse recouvertes de protéines), pénètrent dans le sang pour être transportés dans tout le corps.

Le sang contient une quantité importante de lipides de différents types. La saturation en graisse dans le sang varie au cours de la vie. Le niveau de "graisse" dépend de la nature de la nutrition, de l'âge et de la condition physique. Une augmentation du taux de graisses neutres suggère que le corps utilise mal les lipides contenus dans les aliments.

Autres causes d’augmentation des lipides sanguins:

• le jeûne;
• diabète sucré;
• hépatite aiguë;
• diathèse exsudative;
• néphrose.

L'hyperlipimie (augmentation du niveau «gras») est également caractéristique des intoxications, des fonctions hépatiques anormales et des maladies des organes du système endocrinien. L'absorption des graisses est altérée dans les maladies du système digestif. L'une des raisons de la digestion des lipides est la production insuffisante de bile.

Le processus de métabolisme des graisses dans le corps humain dépend directement de l'échange de glucides. En cas de consommation régulière d'aliments riches en calories (riches en glucides) sans la dépense énergétique nécessaire, les joules obtenus à partir des glucides sont convertis en graisses. Lutter contre l'obésité avec de la nourriture devrait être réduit en calories. Au menu, concentrez-vous sur les protéines, les graisses, les vitamines et les acides organiques.

L'obésité pathologique est une conséquence des troubles des mécanismes neurohumoraux de régulation du métabolisme des glucides et des graisses. L'accumulation excessive de lipides dans les cellules et les tissus se transforme en dystrophie.

Graisses dans les aliments

Les biologistes ont dit: environ un cinquième des calories nécessaires à la production d'énergie, une personne devrait recevoir aux dépens des graisses. Le besoin quotidien est déterminé en tenant compte de plusieurs paramètres:

• l'âge;
• mode de vie
• état de santé.

Les personnes menant une vie active et pratiquant un sport (en particulier professionnel) ont besoin d'un régime alimentaire contenant davantage de calories. Les personnes âgées, sédentaires, ayant tendance à la corpulence devraient "couper" la saturation de leur régime alimentaire.

Pour la santé, il est important de prendre en compte non seulement la quantité de graisse dans le régime, mais également le rapport entre la consommation de différents types de lipides. Et souvenez-vous des recommandations des nutritionnistes:

• les acides saturés aggravent le métabolisme des graisses, la santé du foie, augmentent le risque d'athérosclérose;
• les acides gras insaturés stabilisent les processus métaboliques, éliminent le «mauvais» cholestérol de l'organisme;
• l'abus de graisses insaturées (huiles végétales) provoque des troubles de la fonction gastro-intestinale, la formation de calculs dans les voies biliaires.

Idéalement, le régime «gras» devrait comprendre 40% d'huiles végétales et 60% de graisses animales. Dans la vieillesse - plus de graisse végétale.

Le rapport des acides gras dans le régime:

• monoinsaturés - 50% de toutes les graisses;
• polyinsaturés - 25%;
• saturé - 25%.

Acides gras trans - Acides gras non saturés traduits artificiellement en acides gras saturés. Utilisé dans l'industrie alimentaire (sauces, mayonnaise, confiseries), bien que les nutritionnistes leur interdisent formellement de l'utiliser. Les graisses qui ont subi un chauffage et une oxydation intenses (chips, frites, beignets, belyashes et aliments frits) nuisent également à l'organisme.

Graisses nocives:

• les graisses saturées;
• le cholestérol;
• les gras trans.

Une surabondance de "mauvais" lipides provoque:

• l'obésité;
• le diabète;
• maladies cardiovasculaires.

Les graisses saturées ont une structure moléculaire plus simple et sont nocives pour le corps humain, car elles bloquent les vaisseaux sanguins.

Exemples de produits contenant des graisses saturées:

• la margarine;
• graisse animale (rognon, blanc sur la viande, intérieur, beurre);
• noix de coco et huile de palme;
• viande grasse;
• produits laitiers;
• restauration rapide;
• confiserie.

En ce qui concerne la viande et les produits laitiers, le corps a désespérément besoin de cet aliment, mais il faut privilégier les options faibles en gras.

Plus l'apport en graisses saturées est élevé - plus le taux de cholestérol dans le sang est élevé. Le cholestérol est principalement produit dans le foie et le corps en a besoin en petites quantités. Dépasser la norme conduit à l'apparition de maladies cardiaques et de problèmes vasculaires.

Les gras trans sont des huiles liquides artificiellement converties en formes solides (margarine, huile de cuisson). Leur tâche en cuisine est de prolonger la durée de vie des aliments périssables. Présent dans les aliments à indice glycémique élevé en glucides.

Gras sains

Les graisses utiles sont 2 types de lipides insaturés: monoinsaturés (oméga-9) et polyinsaturés (oméga-3, oméga-6).

L'oméga-9, ou acide oléique, contribue au flux normal des processus vitaux dans le corps. Avec son manque de membranes cellulaires affaiblir, équilibre perturbé dans le métabolisme. On le trouve en grande quantité dans l'huile d'olive.

Propriétés utiles des Oméga-9:

• possède des propriétés immunostimulantes;
• empêche le développement de tumeurs malignes dans le sein chez la femme;
• réduit le développement du diabète de diabète, les maladies cardiovasculaires;
• régule le taux de cholestérol;
• protège contre les virus et le rhume;
• élimine la constipation, régule le processus de digestion;
• améliore la mémoire;
• soulage la dépression;
• améliore l'état de la peau, des ongles, des cheveux;
• fournit de l'énergie.

Oméga-3

Les oméga-3 jouent un rôle important dans la vie, mais le corps lui-même ne produit pas. Affecte le travail du cerveau, du coeur, des articulations, aiguise la vision et réduit le cholestérol. Il a un effet anti-inflammatoire et les propriétés d'un puissant antioxydant.

Il existe de tels produits:

• poisson;
• sésame, huile de colza;
• les noix;
• graines de lin.

Propriétés utiles des Oméga-3:

• accélère le métabolisme;
• augmente l'endurance;
• active le cerveau;
• améliore l'humeur;
• responsable de la santé de la peau;
• favorise la perte de poids;
• régule l'équilibre hormonal.

Manger des aliments riches en acide oméga-3 doit être enceinte et prédisposé au cancer. Il fait partie de la rééducation après une crise cardiaque, des troubles circulatoires au cerveau, des fractures et des maladies auto-immunes. Utilisé en cosmétique.

Oméga-6

Les oméga-6 se trouvent dans les huiles de tournesol, de maïs, de soja, de germe de blé, de citrouille, de pavot, de tournesol et de noix. Une quantité insuffisante conduit à des troubles de la mémoire, une pression artérielle élevée, des rhumes fréquents, des maladies de la peau, une fatigue chronique.

Le corps humain est nécessaire pour réduire le cholestérol, prévenir et traiter l'arthrite, protéger les fibres nerveuses de la destruction (en particulier du diabète) et soulager les femmes du syndrome prémenstruel. Sans oméga-6, le corps ne sera pas en mesure de produire de la prostaglandine E1, qui protège contre le vieillissement précoce, les allergies et le développement des maladies cardiaques.

Les nutritionnistes conseillent d'utiliser les oméga-3 et les oméga-6 dans une plage allant de 1: 1 à 1: 4 - de telles proportions sont optimales pour le corps.

Comment utiliser: conseils

1. Abandonnez les gras trans.
2. Réduisez la quantité de graisse saturée.
3. Privilégiez les matières grasses provenant de produits naturels.
4. Les huiles brutes et non raffinées ne conviennent que pour l’habillage de plats cuisinés.
5. Les graisses animales conviennent à la friture.
6. Stocker l'huile dans un endroit sombre dans des conteneurs scellés.
7. Utilisez régulièrement du poisson de mer et de l'huile de lin, riches en oméga-3.
8. Le rapport entre les graisses végétales et les animaux - 1: 2, à un âge avancé - 2: 1.
9. Le cholestérol dans l'alimentation ne dépasse pas 300 mg par jour.
10. Le rapport entre les graisses saturées et les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés est de 3: 4: 3.
11. Les matières grasses dans l'alimentation quotidienne ne doivent pas dépasser le tiers des calories totales.
12. Source de graisses saturées à choisir parmi des morceaux de viande maigre, de la taille d’un palmier et des produits à base de lait entier.
13. Pour vous débarrasser de l'excès de graisse lors de la cuisson de la viande, utilisez des grillades.
14. Au lieu des saucisses, privilégiez la poitrine de poulet et la dinde.
15. Vous ne pouvez pas complètement abandonner les produits laitiers - ces produits sont extrêmement importants pour le corps, y compris pour contrôler son poids. Mais il est préférable de donner des aliments moins gras.
16. Limitez votre consommation de jaunes d'œufs à un par plusieurs jours.
17. Dans des conditions normales, le ratio protéines, lipides et glucides dans le régime alimentaire doit correspondre au ratio 10:12:46.
18. La plupart des aliments étiquetés «sans gras» ou «faible en gras» contiennent une quantité assez élevée de glucides.
19. Lire les étiquettes des produits. Méfiez-vous des aliments contenant de l'huile de palme ou des huiles hydrogénées.

Besoins quotidiens individuels

Chez les personnes qui mènent une vie active, la consommation de graisse devrait être réduite à 25% de l'apport calorique quotidien. Pour connaître le taux de graisse en grammes, vous pouvez utiliser la formule:

Quantité totale de matières grasses (en g) = (quantité totale de calories x 30%): 9

Il n’ya pas de temps à perdre avec la solution des problèmes mathématiques, alors vous pouvez appliquer une autre formule plus légère:

1, 3 x votre poids = consommation quotidienne de graisse.

Les meilleures sources de graisses saines:

• noix: noix, amandes, pistaches;
• poissons: saumon, thon, maquereau, truite, hareng;
• aliments d'origine végétale: olives, avocats;
• huiles: olive, tournesol.

Besoin quotidien en graisses:

• pour les hommes - 70-154 g;
• pour les femmes - 60-102 g;
• enfants jusqu'à un an - 2,2-2,9 g par kilogramme de poids;
• plus vieux que l'année - 40-97 g.

Insuffisance et offre excédentaire: quels sont les dangers

Personne n’a probablement besoin d’expliquer que la consommation excessive d’aliments gras conduit à l’obésité. Et le moyen le plus rapide de faire de l'embonpoint est le «mauvais» gras trans.

L'obésité n'est pas seulement un problème esthétique. L'excès de poids va toujours de pair avec un "tas" de maladies. Tout d'abord, le système cardiovasculaire souffre d'un excès de graisse.

• Le travail du foie et du pancréas empire;
• le développement de maladies oncologiques est possible;
• changements dans la composition chimique du sang;
• augmente le risque de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, de maladies coronariennes;
• une hypertension et une tachycardie apparaissent;
• Il devient difficile pour le cœur de "pomper" le sang dans le corps.

L'obésité est devenue le problème numéro un dans le monde. Et enfin, "grâce à" la nourriture moderne, "bourrée" de graisses saturées.

Mais le manque de lipides n'est pas moins problématique pour le corps. Les femmes qui font de l'haltérophilie, ou les personnes en surpoids, éliminent parfois complètement toutes les graisses de leur régime alimentaire. Dans le même temps, aucun d’entre eux ne pense probablement que le rejet total de la matière grasse peut causer un «ensemble» d’autres problèmes, parfois plus graves que les kilos superflus.

En fait, les graisses ont reçu une mauvaise réputation, pas à juste titre. Plus précisément, les "mauvais" ne sont pas tous. Certains (acides gras trans) devraient être complètement abandonnés, mais les insaturés ne devraient pas être retirés de l'alimentation. Certes, ici, nous devons nous rappeler la mesure.

Signes de pénurie

Peau sèche

La boule supérieure de la peau a commencé à se décoller et à démanger - le temps de reconstituer les réserves des glandes sébacées, dont la fonction est d'hydrater naturellement l'épiderme. Les avocats, les noix et l'huile d'olive aideront à résoudre le problème.

Irritabilité et dépression

Le manque de lipides affecte l'état mental d'une personne. Augmentation des cas de blues ou vice versa de colère, remarqué des sautes d'humeur incompréhensibles? Il est temps d'introduire les poissons de mer et les graines de lin dans l'alimentation. Les graisses bénéfiques qu'ils contiennent vous rendront plus calme et plus gentil.

Fatigue

Ce n'est que le déjeuner maintenant, et l'énergie est épuisée? Pas de force du tout pour quoi que ce soit? Très probablement, la raison réside dans le manque de graisse, qui est la principale source d'énergie. 20 grammes d'huile de noix de coco, consommés au café avec le petit-déjeuner, aideront à «soigner» la somnolence et la fatigue.

Ne pas laisser le sentiment de faim

Récemment mangé, et dans l'estomac déjà grondant? Un signe clair de "dégraissage" du corps. Il suffit d'un peu de "bonnes" graisses pour satisfaire la faim. Une tranche d'avocat, un peu de noix ou une tranche de poisson n'affectera pas la forme, mais le corps sera reconnaissant de se nourrir.

Geler même dans la chaleur?

L'une des fonctions de la graisse sous-cutanée est de maintenir une température corporelle stable. Pour cette raison, le gel maigre est plus fréquent que les personnes grasses. Dans des conditions de forte baisse de la température de l'air (nous avons quitté la maison par temps froid), les cellules du tissu adipeux rejettent une partie de la chaleur qui se réchauffe pour l'ensemble du corps. Bien entendu, il n’est pas nécessaire de «construire» les côtés et l’estomac - pour réchauffer le corps, une couche sous-cutanée assez petite de tissu adipeux.

Absence d'esprit

Les acides gras, en particulier les oméga-3, jouent un rôle indispensable dans le fonctionnement normal du cerveau. Une carence en lipides entraîne une détérioration de l'activité cérébrale. Il est difficile de rassembler des pensées, de retenir l’attention, de se concentrer sur des choses importantes. Les aliments riches en acides gras insaturés aideront à améliorer la condition.

Le poids est-il en place?

Ceci, bien sûr, semble paradoxal, mais en fait, c’est vrai. Pour les personnes qui suivent un régime faible en gras, il est difficile de se débarrasser des excès. Le fait est que, selon la nature, lorsque le corps ne reçoit pas de matières grasses, il commence à puiser de l’énergie à partir d’autres sources - protéines et glucides. Il tire sa force de ce qu'il reçoit régulièrement et de ce dont il n'a pas besoin de s'approvisionner. Les graisses sous-cutanées sont conservées en tant que «NZ», craignant de dépenser la substance dont les réserves épuisées n'ont pas encore été reconstituées.

La vue s'est détériorée

Une déficience visuelle aiguë est souvent le signe d’une carence en graisse. Un manque d'acides oméga-3 conduit au glaucome et à une augmentation de la pression oculaire. La consommation de gras trans a également un effet négatif sur les yeux - jusqu’à la perte totale de la vue.

Douleur articulaire

Soulagez les douleurs articulaires et empêchez l’arthrite de se développer sous le pouvoir des aliments gras Mais pour un tel traitement, il est important de choisir les "bonnes" graisses. La source de lipides bénéfiques est préférable de choisir des filets de saumon, du hareng ou des sardines, de l’huile d’olive et des noix. Mais surtout, ne vous y mêlez pas non plus. Rappelez-vous qu’il s’agit d’un aliment extrêmement calorique.

Taux de cholestérol élevé

Le niveau de "mauvais" cholestérol dépend directement des indicateurs de "bon": plus le premier est bas, moins le second. Vous pouvez augmenter l'offre de cholestérol "sain" en mangeant du poisson de mer une fois par semaine. En termes simples, pour augmenter le "bon" cholestérol, il est nécessaire d’utiliser des "bons" gras.

Fatigué des endroits bondés?

Il signale également une carence potentielle en graisse. Fatigue de rester dans les stades ou de soirées bruyantes en raison de déficiences sensorielles du corps. Déboguer le niveau de sensibilité au bruit aidera les produits contenant des oméga-3.

Béribéri

Le refus des aliments gras est toujours la vitamine A, D, E et K. Ces vitamines sont des substances liposolubles. C'est-à-dire que pour que le corps les fasse apprendre, il a besoin de graisses. Un excellent moyen de rétablir l'équilibre en vitamines est d'ajouter de l'huile au régime alimentaire. La noix de coco est souhaitable, même si elle appartient aux graisses saturées. Mais c’est la meilleure option pour activer les vitamines liposolubles.

Quel devrait être le pourcentage de lipides dans le corps

Il existe 2 types de dépôts graisseux dans le corps humain. Il s’agit en réalité de la couche sous-cutanée (visible) et de la couche dite viscérale (autour des organes internes). Pour calculer le pourcentage de graisse dans le corps, tenez compte des deux types de tissu adipeux. Mais les réserves internes sont plus actives en termes de métabolisme que la couche graisseuse sous la peau. Par conséquent, au début de l’alimentation, la perte de poids commence de l’intérieur. En premier lieu, la graisse quitte la cavité abdominale et ensuite seulement les centimètres externes. D'où le calcul: avec une diminution du poids corporel total de l'ordre de 5 à 10%, la teneur en graisse dans la cavité abdominale est réduite de 10 à 30%.

Pour les femmes, le pourcentage normal de lipides est de 5 à 8 points supérieur à celui des hommes et varie de 20 à 25%. Mais ce ne sont que des indicateurs moyens qui diffèrent pour différentes catégories d’âge.

Si les bodybuilders masculins réduisent au minimum le pourcentage de «graisses», il n’ya pratiquement aucun danger pour la santé, le corps de la femme peut alors réagir très sévèrement au «dessèchement» - jusqu’à de graves troubles hormonaux.

Chez les hommes, la présence dans le corps de 15 à 20% de graisse leur permet de paraître en forme. Six «cubes» de la presse deviennent visibles à un taux de 10-12% et 7% ou moins - c'est l'apparence des bodybuilders lors des compétitions.

Calculez le pourcentage de graisse corporelle à l'aide d'un appareil spécial en mesurant l'épaisseur des plis sur le corps. Cette méthode est activement utilisée par des personnes professionnellement impliquées dans le bodybuilding. Une méthode plus simple est celle des balances électroniques classiques. La plupart des modèles offrent la possibilité de calculer le contenu de la masse grasse dans le corps.

Produits terribles pour la graisse

Ainsi, par de simples mesures, tout est devenu évident: il y a un peu plus de graisse corporelle que nécessaire. Vous pouvez vous débarrasser de l'excès si vous modifiez votre régime alimentaire et votre activité physique. Mais, en outre, il existe de nombreux produits à partir desquels la couche grasse fond encore plus rapidement. Les nutritionnistes les appellent des brûleurs de graisse et sont divisés en deux groupes: les liquides et les aliments solides.

Brûleurs de graisse liquide

1. De l'eau Accélère efficacement le métabolisme, si vous buvez un verre d'eau 20 minutes avant le petit déjeuner. Pendant la journée, il est important d'utiliser de un litre et demi à 2 litres d'eau pure non gazeuse.
2. Thé vert Brûleur de graisse naturel, accélérant le métabolisme.
3. Café Une tasse de cette boisson, bue avant l'entraînement sportif, augmentera la température corporelle et accélérera la combustion des cellules graisseuses. Mais pour des raisons évidentes, ce brûleur de graisse ne convient pas aux patients hypertendus.
4. L'eau d'orge. Il détruit les cellules de graisse sous-cutanée, élimine les scories et les toxines du corps.
5. Eau de citron. Aide le corps à se débarrasser de l'excès de graisse, améliore l'immunité, réduit l'appétit.
6. Freshes. Les jus frais contiennent beaucoup de vitamines. Et ils jouent un rôle important dans le processus de guérison et de purification du corps de tout ce qui est superflu.
7. Vin rouge Tout le monde n'accepte pas un brûleur de graisse aussi efficace, mais certains nutritionnistes affirment qu'un verre de vin avant le dîner réduit considérablement l'appétit. L'essentiel est que l'adoption de l'alcool ne soit pas transformée en une mauvaise habitude.

Brûleurs de graisse solides

1. Kashi. Ils nettoient le corps des toxines. Les plus efficaces dans la lutte contre les amas graisseux sont les flocons d’avoine et le sarrasin.
2. Les légumes. L'asperge et le chou éliminent l'excès de liquide du corps, empêchent le dépôt de lipides et la formation d'œdème, régulent le métabolisme. Le gingembre a un effet étourdissant sur le fractionnement de la graisse.
3. Produits à base de protéines. Parmi les aliments riches en protéines, les brûleurs de graisse naturels sont les blancs d’œufs, le poisson et la viande maigre. Ils contribuent également à une accumulation plus rapide de la masse musculaire au lieu des dépôts de graisse.
4. Fruits, baies Riches en vitamines, les pamplemousses (comme les autres agrumes) sont l'un des meilleurs brûleurs de graisse. Bon pour amincir le kiwi et les pommes - normalisez le travail des intestins. L'ananas contient une substance à base de broméline qui dissout les graisses. Il existe une enzyme qui décompose les molécules de graisse dans les framboises et les raisins secs.
5. Produits laitiers. Le kéfir, le yogourt naturel et le fromage cottage détruisent les tissus adipeux.
6. Les épices Les assaisonnements épicés stimulent la fièvre et la transpiration, ce qui conduit à la dégradation de la graisse sous-cutanée.

Parmi les produits énumérés, il est facile de créer un menu de régime brûlant des graisses. Les plats les plus populaires des programmes alimentaires visant à brûler les graisses - buvez du Sassi, la soupe dite de Bonn et des cocktails de fruits et d'épices. Tous ces plats sont faciles à préparer à la maison.

Drink Sassi libère le corps de l'excès de liquide et accélère le métabolisme. Il se compose de 2 litres d'eau, d'une cuillère à thé de gingembre concassé, d'un concombre tranché, de tranches d'un citron et de quelques feuilles de menthe.

Pour la soupe Bonn, vous avez besoin d'un chou, de 2 poivrons, de céleri-rave et de branches, de quelques tomates. Si vous le souhaitez, la soupe peut être complétée par d'autres ingrédients capables de décomposer les molécules grasses.

Pour les cocktails contre l'excès de graisse, il est préférable de choisir une combinaison de citron et de menthe, de pamplemousse et d'ananas, de céleri et de pomme, de gingembre et d'épices épicées.

Cependant, la liste de produits est assez longue, il y a donc quelque chose à expérimenter.

Brûler les graisses en excès aidera... les graisses

Bien sûr, cela ne semble pas très logique, mais certains spécialistes le disent. Selon eux, il suffit de réduire la proportion de glucides et d'augmenter légèrement la portion quotidienne de graisse (bien sûr, les graisses trans ne sont pas comprises dans cette catégorie), à ​​mesure que le processus de perte de poids commence et que le niveau de «bon» cholestérol augmente. Dans le même temps, les scientifiques insistent: la quantité de graisse consommée devrait être augmentée à cause de la viande rouge, du poisson de mer, de l'huile d'olive et des noix. Accueillez également des plats à base de poulet, un peu de porc, d’avocat, de tofu, d’huile de colza.

Lorsque vous vous engagez dans la lutte contre l'excès de graisse, le rapport entre le nombre de calories consommées et le nombre de calories brûlées est primordial. Graisses "utiles" - ceci, bien sûr, est bon, mais le chargement n'a pas non plus été annulé.

Peut-être un tel programme pour brûler de la graisse sous-cutanée a-t-il le droit d'exister, et il est possible qu'il en aide vraiment beaucoup Quoi qu'il en soit, pour quiconque doit abandonner des bonbons, des gâteaux et des petits pains, et les produits autorisés par le régime, bien que figurant dans la liste des riches en matières grasses, mais très utile. Et en petites portions et ils deviennent diététiques. Après tout, pour perdre du poids, il est important de ne pas abandonner tout le gras, mais de changer l’approche en matière de nutrition.

Des graisses saines pour la perte de poids devraient être trouvées dans ces produits:

En ce qui concerne le dernier produit, nous notons que, malgré le fait qu’il soit un champion en matière de matières grasses, la graisse contribue toujours à la perte de poids. Il se compose de lipides non saturés, et ceux qui entrent dans le corps détruisent les graisses saturées déjà présentes dans le corps. En outre, selon certaines sources, les graisses renforcent le système immunitaire et servent de prévention de l'oncologie, des maladies cardiaques et des vaisseaux sanguins.

Faits étonnants

Le fait que les graisses soient extrêmement nécessaires pour que le corps puisse terminer son travail et retrouver un bien-être normal est déjà évident. Mais les lipides dans le corps humain se voient attribuer des fonctions plus intéressantes, que beaucoup n’ont même pas devinées.

1. Pour le cerveau. Les biologistes disent que le tissu cérébral contient près de 60% de graisse. La "couverture" grasse enveloppe chaque fibre du tissu nerveux, ce qui contribue à une transmission plus rapide des impulsions. Un régime pauvre en graisse prive en réalité le cerveau des "matériaux de construction" nécessaires au fonctionnement du corps. Pour un fonctionnement normal, le cerveau a besoin de vitamines liposolubles, acides oméga-3.
2. Pour les poumons. Light, ou plutôt leur coquille extérieure, est également presque entièrement composée de graisse. Chez les bébés prématurés, les poumons sont dépourvus de couche adipeuse protectrice. Ils ont donc besoin d'aide extérieure. Une quantité insuffisante de graisse dans le corps entraîne une perturbation des poumons. Certains scientifiques étudient le lien entre un apport insuffisant en graisses et le développement de l'asthme, conséquence de la destruction de la couche adipeuse des poumons.
3. Pour l'immunité. Le manque de lipides dans le beurre et l'huile de noix de coco, selon certains scientifiques, conduit à ce que les globules blancs (globules blancs) perdent leur capacité à reconnaître et à détruire les virus, les champignons et les bactéries.
4. Pour la peau. Phospholipides - le composant principal de la membrane cellulaire. Sans la quantité nécessaire de graisse, les cellules sont détruites, ce qui perturbe la structure des tissus et des organes. Cela s'applique également à la peau - le plus grand organe du corps humain. La peau sèche et craquelée est une porte ouverte aux infections.
5. Pour le coeur Des graisses saturées adéquates sont également bénéfiques. Au moins, cela est indiqué par les scientifiques qui ont examiné les résidents des îles du Pacifique. Dans les tribus, dont le régime alimentaire comprend de l'huile de noix de coco, ne souffrent pratiquement pas de problèmes cardiovasculaires.
6. Pour les hormones. Les graisses sont des composants structurels des hormones qui régulent de nombreuses fonctions du corps, y compris la reproduction. Par conséquent, il est si important de ne pas autoriser les régimes hypocaloriques dans le régime alimentaire des adolescentes pendant la période de maturation, car le manque de graisse peut nuire au développement des organes génitaux.

Beaucoup de gens classent inutilement les lipides dans la catégorie des «mauvais» aliments et refusent catégoriquement de manger des aliments gras. Et ils ne savent même pas quel mal ils font à leur corps. Mais il convient de regarder de plus près ces substances pour les comprendre: elles sont tout pour nous, et la raison de cet excès de poids ne réside pas dans les huiles et les poissons de mer, mais dans une vision erronée des principes de la nutrition.

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