Nom: Thiosulfate de sodium, E 539
Autres noms: Sulfate de sodium, hyposulfite de sodium, antichlorure, sulfidotrioxosulfate de sodium, E539, E-539, ing: E539, E-539, thiosulfate de sodium, hyposulfite de sodium
Groupe: Complément alimentaire
Type: Stabilisant, Améliorant de cuisson, Antioxydant, Émulsifiant
Impact sur le corps: sûr
Autorisé dans les pays: Russie, Ukraine
Caractéristique:
Le thiosulfate de sodium est un granule incolore, des cristaux ou une poudre blanche cristalline. En règle générale, les cristaux ne se fissurent pas. Souvent, vous pouvez observer une substance rosâtre ou jaunâtre. À l'air à une température de 120 ° C, l'additif alimentaire E-539 commence à s'oxyder. La substance est très soluble dans l'eau, absolument pas soluble dans l'éthanol. Le thiosulfate de sodium lui-même est hygroscopique. Cet émulsifiant est obtenu de différentes manières. Il est possible d'obtenir un additif alimentaire E539 en oxydant le polysulfure de sodium. La méthode consistant à faire bouillir l'excès de soufre avec de l'hydroxyde de sodium ou indépendamment est également populaire. Lorsqu'il est chauffé à 100 ° C, le thiosulfate de sodium perd complètement de l'eau. Lorsque la température limite atteint 220 ° C, la substance commence à se désintégrer.
Application:
Dans l'industrie alimentaire, le thiosulfate de sodium est principalement utilisé en tant qu'antioxydant pour le sel iodé et pour améliorer la qualité de la farine et du pain. En tant qu'améliorant de la farine, l'additif alimentaire E 539 peut agir en tant que composant indépendant et être utilisé en combinaison avec un certain nombre d'autres améliorants similaires. Le thiosulfate de sodium est inclus dans le sel iodé dans une proportion ne dépassant pas 250 mg par 1 kg de sel. Lors de la cuisson, sa fraction massique ne dépasse pas 0,002% de la masse totale de farine, ni jusqu’à 50 mg par 1 kg de produit. Outre l’industrie alimentaire, l’additif E539 est largement utilisé en médecine. Avec l'aide de sodium thiosulfate est effectuée désinfection de l'intestin, le traitement de la gale. La substance est incluse dans les compositions de médicaments anti-brûlures et anti-inflammatoires efficaces. En cas d’empoisonnement aux cyanures, les métaux lourds, l’arsenic, le brome et le mercure servent d’antidote. Dans l'industrie, le thiosulfate de sodium est utilisé pour éliminer les traces de chlore lors du blanchiment des tissus. La substance est impliquée dans le processus d'extraction de l'argent des minerais. En photographie, l'additif E539 est un composant pour la fixation. Dans le processus de fabrication du béton, le thiosulfate de sodium joue le rôle d’un additif qui améliore ses propriétés.
Effet sur le corps humain:
Les médecins ont observé pendant longtemps un large éventail d'effets bénéfiques du thiosulfate de sodium sur la santé humaine. Une fois ingéré, il produit des effets anti-toxiques et anti-inflammatoires. Avec lui, vous pouvez combattre les parasites, neutraliser les préparations d'iode. L'additif E539 est souvent inclus dans la composition de médicaments pour le traitement des maladies allergiques, de l'asthme bronchique, du lupus érythémateux, de l'arthrite et de la gale. Le thiosulfate de sodium est prescrit dans les cas d'intoxication à l'arsenic, au plomb, au brome, au mercure, à l'iode et à l'acide cyanhydrique. Avec ce composant, vous pouvez nettoyer le foie des poisons, des sels de métaux lourds et d'autres produits chimiques nocifs qui restent dans les cellules du corps. Parallèlement, à l'échelle de la production, l'additif alimentaire E539 peut constituer une menace pour la santé humaine. Sa teneur dans l'air des zones de travail est limitée (jusqu'à 10 mg par mètre cube). Dans l'eau, sa masse ne doit pas dépasser 2,5 mg par litre.
Articles connexes
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http://am-am.su/534-e539-tiosulfat-natriya.htmlÉmulsifiant alimentaire E539. Les avantages et propriétés de l'émulsifiant E539
Récemment, de nombreux médias, ainsi que des médecins et des scientifiques eux-mêmes, parlent des dommages sérieux et évidents causés par divers suppléments nutritionnels au corps humain. Certains chercheurs ont des raisons de croire que la consommation régulière de nourriture. contenant des additifs alimentaires conduisent avec le temps à des mutations et au développement de maladies congénitales graves. Pour cette raison, la plupart des fabricants d'aliments pour bébés essaient d'exclure complètement tous les types d'additifs alimentaires de la composition chimique de leurs produits.
Les avantages de l'émulsifiant alimentaire E539 Thiosulfate de sodium
Cependant, tous les additifs alimentaires ne sont pas également nocifs pour le corps humain. Par exemple, l'utilisation de l'émulsifiant alimentaire E539 Le thiosulfate de sodium est utilisé depuis longtemps en médecine pour la fabrication de médicaments et de médicaments. Les propriétés bénéfiques de l'émulsifiant alimentaire E539 Thiosulfate de sodium ouvrent de grandes perspectives aux pharmaciens et à un large éventail de composés chimiques. Les avantages de l'émulsifiant alimentaire E539 Le thiosulfate de sodium réside dans la structure chimique et les paramètres de l'additif alimentaire.
Le thiosulfate de sodium, un composé organiquement actif qui fait partie de l'émulsifiant alimentaire E539, est l'hyposulfite de sodium, qui est préparé de plusieurs manières. Par exemple, lors de l'oxydation de polysulfures ou de soufre bouillant avec addition d'hydroxyde de sodium. Les experts disent que les propriétés bénéfiques de l’émulsifiant alimentaire E539 Thiosulfate de sodium ont un effet anti-toxique, anti-inflammatoire et anti-bactérien sur le corps humain.
Pour cette raison, l'émulsifiant alimentaire E539 Thiosulfate de sodium est utilisé dans la production pharmacologique dans la fabrication de médicaments antiparasitaires. De plus, le thiosulfate de sodium, émulsifiant alimentaire E539, peut être trouvé dans la composition de dispositifs médicaux contribuant au traitement de l'asthme bronchique, du lupus, des maladies allergiques, de l'arthrite et de la gale. De plus, l'émulsifiant alimentaire E539 Thiosulfate de sodium est utilisé pour l'intoxication par les métaux lourds, généralement avec le plomb, l'arsenic, le mercure, l'acide cyanhydrique ou le brome.
En raison des propriétés bénéfiques uniques de l'émulsifiant alimentaire Thiosulfate de sodium E539, le composé est utilisé en tant que substance capable à la fois de nettoyer et de désinfecter le corps humain. Émulsifiant alimentaire E539 Le thiosulfate de sodium est utilisé pour le lavage des intestins. En outre, dans les cas de brûlures graves, les médicaments à base d’émulsifiant alimentaire E539 thiosulfate de sodium peuvent réduire de manière significative la durée du traitement ainsi que la guérison des lésions cutanées étendues.
Dans l'industrie alimentaire, le thiosulfate de sodium, émulsifiant E539, est utilisé comme additif, ce qui améliore considérablement le goût et les caractéristiques des consommateurs des produits alimentaires finis. Émulsifiant alimentaire Le thiosulfate de sodium E539 est généralement utilisé comme émulsifiant dans la production de farine, de farine et de produits de boulangerie. Souvent, un émulsifiant alimentaire E539 Le thiosulfate de sodium fait partie du sel iodé.
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http://findfood.ru/component/pishhevoj-jemulgator-E539-tiosulfat-natrijaE539 - Thiosulfate de sodium
Thiosulfate de sodium, E539 - qu'est-ce que c'est?
Thiosulfate de sodium ou additif E539 - un représentant typique de la classe des sels inorganiques moyens, contient un atome de sodium et un résidu d'acide sulfureux (thiosulfurique). Le soufre sodique se présente sous forme de cristaux non colorés, existe sous forme d'hydrate cristallin, se dissout dans l'eau.
Le thiosulfate de sodium présente de fortes propriétés réductrices, utilisées dans les technologies industrielles. Le soufre sodium (hyposulfite) est utilisé pour isoler l'argent dans le traitement du minerai, éliminer le chlore en excès dans les industries du textile et de l'alimentation, comme agent réducteur dans le traitement du matériel photographique, absorbeur et convertisseur du soufre dans l'épuration des gaz industriels. L'hyposulfite est efficace pour neutraliser les poisons qui ont pénétré dans le corps humain, ainsi qu'un médicament.
E539 est obtenu par la méthode d'oxydation des minéraux polysulfurés. Il existe des technologies pour la production de cette substance par synthèse inorganique en plusieurs étapes.
Thiosulfate de sodium, E539 - effet sur le corps, préjudice ou avantage?
Le thiosulfate de sodium est un composé chimique actif dont la pénétration dans l'organisme peut avoir des conséquences physiologiques importantes.
Le soufre sodique en tant que médicament désinfecte bien le tractus intestinal, présente un effet anti-inflammatoire intense et est actif dans le traitement de l’infection par la démangeaison. Comme tout médicament à effet prononcé, cette substance ne doit être utilisée que conformément aux instructions du médecin.
Dans la plupart des pays de l'UE, l'utilisation du supplément E539 à des fins alimentaires est interdite.
Complément alimentaire E539, sulfate de sodium - à utiliser dans les aliments
Du thiosulfate de sodium peut être ajouté au sel iodé pour lui donner une couleur blanche. Le taux d'administration de E539 est de 250 mg par kg de masse de sel. Le sulfate de sodium peut être ajouté à la pâte à pain à une concentration de 0,001% à une valeur maximale possible de 0,002%. La qualité du produit s'améliore en même temps grâce aux modifications positives des caractéristiques rhéologiques des matières premières. Il convient de noter qu’aujourd’hui, on utilise souvent d’autres méthodes pour normaliser la qualité du pain.
http://is-it-good.info/additives/e539-tiosulfat-natriyaComplément alimentaire e539
E539 est un complément alimentaire doté de puissantes propriétés antioxydantes qui prévient la formation de grumeaux, la prise en pâte et la détérioration des aliments. La substance améliore la qualité de la cuisson en donnant aux produits de la farine un relâchement et une porosité. Il aide à préserver plus longtemps les propriétés bénéfiques du sel iodé et peut être un bon conservateur pour les légumes, la viande et le poisson. L'effet de l'E539 sur le corps humain étant mal compris, l'utilisation d'additifs dans la composition de produits est interdite en Russie et dans de nombreux autres pays.
Caractéristiques générales et recette
Pour obtenir le E539 utilisé de plusieurs façons. L'un d'eux est le soufre bouillant avec l'hydroxyde ou le sulfure de sodium et l'évaporation ultérieure du liquide. L'autre consiste à effectuer une réaction chimique entre le soufre, l'acide nitreux et le sel de sodium en présence de formamide. Le moyen le plus rentable consiste à baser le gaz libéré lors de la cokéfaction du charbon. De là pour synthétiser le sulfure de calcium et l'exposer à l'hydrolyse, puis à l'oxydation, puis se combiner avec du sulfate de sodium.
E539 ressemble à une poudre avec des cristaux transparents oblongs (photo: wwwcdn.damostar.cn)
L'E539 n'a ni goût ni odeur; il ressemble à une poudre à cristaux oblongs transparents. Lorsque chauffé, la substance fond et quand l'ébullition est détruite. Il se dissout facilement dans l'eau, mais n'entre pas en contact avec des alcools et d'autres solvants. E539 réagit activement avec toutes les substances contenant de l'oxygène. L'additif possède de fortes propriétés antioxydantes et antibactériennes.
But
La forte activité chimique de l'E539, en particulier vis-à-vis des éléments contenant de l'oxygène et du chlore, a déterminé son rôle en tant que substance régulant le niveau d'acidité des produits. L'additif peut empêcher les processus de décomposition et de prise en masse des produits. E539 peut servir d'agent de conservation pour les préparations à base de légumes, afin d'éviter l'agglutination de farine, de sel et d'assaisonnements en vrac.
L'additif est conçu pour préserver la qualité du sel comestible iodé (photo: ernaehrungsszene.de)
E539 stabilise les ions iode et empêche leur décomposition. Par conséquent, l'additif est destiné au traitement du sel iodé afin d'améliorer sa qualité et de prolonger sa durée de vie.
En médecine, la substance est largement reconnue comme un moyen de lutter contre l’inflammation. Il est utilisé comme antidote en cas d'empoisonnement au cyanure ou de sels de métaux lourds.
Impact sur le corps: avantages et inconvénients
L'effet de l'additif sur le corps est associé à ses fortes propriétés antioxydantes et à sa réaction active avec d'autres éléments chimiques.
La substance est connue en médecine comme un puissant remède contre les champignons, les parasites et les bactéries. En raison de son activité chimique, il est capable de détruire les parois cellulaires des micro-organismes. C'est l'un des antidotes les plus populaires contre l'intoxication par les métaux lourds et le cyanure, le surdosage de lidocaïne. Il empêche le corps de l'intoxication avec des brûlures, chimiothérapie, intoxication intestinale.
Le thiosulfate est appliqué à l'extérieur ou sous la forme d'une solution injectable. Comment il affecte le corps lorsqu'il est ingéré, n'a pas encore été étudié. Par conséquent, de nombreux pays ont interdit son utilisation en tant qu'additif alimentaire.
Le thiosulfate est considéré comme un allergène puissant. Sa capacité à se lier et à excréter le calcium est connue. Par conséquent, il est supposé qu'un surdosage de E539 peut augmenter la fragilité du tissu osseux et perturber le fonctionnement du cœur. Une des propriétés principales du thiosulfate de sodium est la neutralisation rapide du chlore. Une fois ingérée, la substance peut perturber le travail de l'estomac lors de ses interactions avec l'acide chlorhydrique. Cependant, toutes les propriétés énumérées de l'additif ne sont pas bien comprises.
Utilisation et application
E539 peut être utilisé dans la production de sel comestible iodé. La substance stabilise l'iode de sorte qu'elle ne se décompose pas au contact de l'air et empêche le sel de s'agglutiner. Lorsqu'il est ajouté à la farine, E539 ne lui permet pas de s'encrasser et de rancir. Si la farine contient trop de gluten, le pain cuit sera dense et se cassera facilement. L'ajout de thiosulfate de sodium à la farine rend la pâte élastique et la cuisson devient friable, ininterrompue et sans fissure.
E539 empêche l'agglutination de la farine et améliore sa qualité (photo: 4tololo.ru)
Jusqu'à récemment, l'E539 était utilisé comme agent de conservation et antioxydant dans la fabrication de poisson, de viande et de légumes en conserve. Ils ont été traités à la surface de légumes et de fruits pour éviter la pourriture. Mais en raison de doutes quant à l'impact de cette substance sur la santé humaine, l'additif n'est plus utilisé dans la fabrication des produits.
En médecine, la substance est utilisée dans le cadre de certains anti-inflammatoires, agents d'intoxication du corps, pommades antifongiques, antidotes.
Le thiosulfate est utilisé pour purifier l'eau de boisson, le traitement du film, le blanchiment des tissus, le tannage du cuir.
Taux de contenu
Le thiosulfate de sodium était auparavant utilisé dans l'industrie alimentaire de la Fédération de Russie en tant qu'agent antioxydant et complexant. D'après SanPiN 2.3.2.1293-03, il a été utilisé en tant qu'antioxydant pour le sel iodé en quantité allant jusqu'à 250 mg / kg et pour améliorer la farine et le pain en quantité allant jusqu'à 50 mg / kg. L'additif a été ajouté avec de la levure de boulangerie en une quantité de 0,001-0,002% en poids de farine, en fonction de la méthode de cuisson du pain (en étain ou au four).
Depuis 2010, sur la base des ajouts et amendements n ° 3, introduits dans les exigences hygiéniques pour l'utilisation des additifs alimentaires SanPiN 2.3.2.1293-03, il est interdit d'utiliser du thiosulfate de sodium pour la production alimentaire.
La législation
L'additif E539 est interdit dans les produits alimentaires en Russie, en Ukraine et dans les pays de la CEI. Puisque l'effet du thiosulfate de sodium sur le corps humain lorsqu'il est pris par voie orale n'est pas bien compris, l'additif est interdit aux États-Unis et dans les pays de l'Union européenne.
Sur la base des suppléments et modifications N3 du 23 décembre 2010, des modifications ont été apportées à SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26.05.2008 (Annexe 1 «Additifs alimentaires pour la production alimentaire»): exclure le thiosulfate de sodium de la liste des additifs alimentaires autorisés E539.
Voir la vidéo ci-dessous sur les propriétés du thiosulfate de sodium en tant que moyen d’intoxication du corps.
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e539.htmlThiosulfate de sodium (E539)
Le thiosulfate de sodium est un composé synthétique, connu en chimie sous le nom de sulfate de sodium, et dans l'industrie alimentaire - en tant qu'additif E539, dont l'utilisation est autorisée dans la production alimentaire.
Le thiosulfate de sodium agit comme un régulateur d'acide (antioxydant), un anti-agglomérant ou un conservateur. L'utilisation de thiosulfate en tant qu'additif alimentaire vous permet d'augmenter la durée de conservation et la qualité du produit, ainsi que de prévenir la pourriture, l'acidification et la fermentation. Sous sa forme pure, cette substance est impliquée dans les processus technologiques de fabrication du sel comestible iodé en tant que stabilisant de l'iode et est utilisée dans le traitement de la farine de cuisson, qui est sujette à la prise en masse et à la formation de mottes.
L'utilisation du complément alimentaire E539 est limitée exclusivement à la sphère industrielle, la substance n'est pas disponible à la vente au détail. À des fins médicales, le thiosulfate de sodium est utilisé comme antidote en cas d'intoxication grave et comme agent anti-inflammatoire à usage externe.
information générale
Le thiosulfate (hyposulfite) est un composé inorganique qui est le sel de sodium de l'acide thiosulfurique. La substance est une poudre incolore et inodore qui, à y regarder de plus près, s'avère être des cristaux monocliniques transparents.
L'hyposulfite est un composé instable que l'on ne trouve pas dans la nature. La substance forme un hydrate cristallin qui, chauffé à une température supérieure à 40 ° C, fond dans sa propre eau cristalline et se dissout. Le thiosulfate de sodium en fusion est sujet à un refroidissement excessif et à environ 220 ° C, le composé est complètement détruit.
Thiosulfate de sodium: synthèse
Le soufre sodique a été obtenu artificiellement pour la première fois en laboratoire en utilisant la méthode de Leblanc. Ce composé est un sous-produit de la production de soude, qui résulte de l'oxydation du sulfure de calcium. En interagissant avec l'oxygène, le sulfure de calcium est partiellement oxydé en thiosulfate, à partir duquel le sodium est obtenu à l'aide de sulfate de sodium.2S2O3.
La chimie moderne propose plusieurs méthodes pour la synthèse de chamois de sodium:
- oxydation des sulfures de sodium;
- soufre bouillant avec du sulfite de sodium;
- l'interaction de l'hydrogène sulfuré et de l'oxyde de soufre avec l'hydroxyde de sodium;
- soufre bouillant avec de l'hydroxyde de sodium.
Les méthodes ci-dessus permettent d'obtenir du thiosulfate de sodium en tant que sous-produit de la réaction ou sous la forme d'une solution aqueuse à partir de laquelle il est nécessaire d'évaporer le liquide. Une solution alcaline de sulfate de sodium peut être obtenue en dissolvant son sulfure dans de l’eau oxygénée.
Le composé thiosulfate anhydre pur est le résultat de l'interaction de sels de sodium et d'acide nitreux avec le soufre dans une substance appelée formamide. La réaction de synthèse a lieu à une température de 80 ° C et dure environ une demi-heure, ses produits sont le thiosulfate et son oxyde.
Dans toutes les réactions chimiques, l'hyposulfite se manifeste comme un puissant agent réducteur. Dans les réactions d'interaction avec les agents oxydants forts, Na2S2O3 il est oxydé en sulfate ou en acide sulfurique et les faibles en sel tétrathionique. La réaction d’oxydation du thiosulfate est la base de la méthode iodométrique pour la détermination des substances.
Il faut prêter une attention particulière à l’interaction du thiosulfate de sodium avec le chlore libre, qui est un agent oxydant puissant et une substance toxique. L'hyposulfite est facilement oxydé par le chlore et le convertit en composés hydrosolubles inoffensifs. Ainsi, ce composé empêche les effets dommageables et toxiques du chlore.
Dans les conditions industrielles, le thiosulfate est extrait de la production de gaz résiduaire. La matière première la plus courante est le gaz lumineux, qui est libéré lors du processus de cokéfaction du charbon et contient des impuretés d’hydrogène sulfuré. Le sulfure de calcium en est synthétisé, lequel est soumis à une hydrolyse et à une oxydation, après quoi il est combiné avec du sulfate de sodium pour obtenir du thiosulfate. Malgré les étapes multiples, cette méthode est considérée comme la méthode la plus rentable et la plus respectueuse de l’environnement pour la production d’hyposulfite.
http://foodandhealth.ru/dobavki/tiosulfat-natriya-e539/E539 - Thiosulfate de sodium
Additif interdit
- Interdit en Russie
- Interdit dans l'Union européenne
Granulés ou cristaux incolores, dans la masse, formant une poudre cristalline de couleur blanche, jaune pâle ou rose pâle. Il se caractérise par une bonne solubilité en milieu aqueux et une insolubilité - en éthanol. Sous forme industrielle, l'additif alimentaire E539 est obtenu à partir d'hydroxyde de sodium et de dioxyde de soufre, moins souvent à partir de polysulfure de sodium.
But
Le plus souvent, l'additif alimentaire E539 est utilisé en tant qu'antioxydant pour le sel iodé et pour améliorer la qualité de la farine et du pain, à la fois indépendamment et dans le cadre de mélanges spéciaux d'autres substances ayant un objectif similaire. En conséquence, le plus souvent, le thiosulfate de sodium peut être trouvé dans la composition des produits de boulangerie et de boulangerie.
Impact sur le corps
Le thiosulfate de sodium est une substance dangereuse pour la santé humaine, mais uniquement en cas de consommation excessive de produits alimentaires contenant un additif alimentaire E539. À petites doses, cette substance possède un certain nombre de propriétés utiles, offrant un effet anti-toxique et anti-inflammatoire sur le corps. Ces propriétés entraînent une utilisation répandue du thiosulfate de sodium en médecine, où il est utilisé pour lutter contre les réactions allergiques, les brûlures, l’empoisonnement par les métaux lourds ainsi que pour un certain nombre de maladies chroniques.
Interdiction d'utilisation
En 2010, l'additif alimentaire E539 a été exclu de la liste des substances pouvant être utilisées en Russie dans la production alimentaire. Des interdictions similaires sur le thiosulfate de sodium s'appliquent également dans les pays de l'UE.
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http://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e500-599/e530-549/E539/Thiosulfate de sodium
Lois et documents relatifs aux additifs alimentaires:
L'utilisation de suppléments par pays:
Description du complément alimentaire
Thiosulfate de sodium (hyposulfite de sodium ou E-539) - cristaux monocliniques incolores, solubles dans l’eau, le sel de sodium et l’acide thiosulfurique.
Obtenir
Préparé chimiquement en oxydant le polysulfure de sodium, on fait bouillir l'excès de soufre. Le thiosulfate de sodium en fusion est très sujet à l'hypothermie. Les agents oxydants forts, tels que le chlore libre, sont oxydés en acide sulfurique ou en sulfates. Coût chimique: Na2S2O3.
Effet sur le corps (pharmacologie)
Lorsqu'il est administré dans l'organisme, le thiosulfate de sodium produit des effets anti-inflammatoires, anti-toxiques et désensibilisants. Neutralise les préparations d'iode et a un effet antiparasitaire. Il est utilisé dans le traitement de l'asthme bronchique et des maladies allergiques, de l'arthrite et des névralgies. Utilisé pour la gale, le lupus érythémateux et divers empoisonnements: mercure, plomb, arsenic, brome, acide cyanhydrique et iode. Dans un environnement acide, le thiosulfate de sodium se décompose en soufre et en dioxyde de soufre, ce qui provoque la mort d'un acarien de la gale et de ses œufs.
Utilisé dans le traitement du foie, pour sa purification des sels de métaux lourds, de poisons et de composants chimiques nocifs persistants dans les cellules du foie.
Application
Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme agent complexant et antioxydant. Autres utilisations du thiosulfate de sodium:
- lors de l'élimination des traces de chlore après le blanchiment;
- extraire l'argent des minerais;
- dans l'industrie de la photographie en tant que réparateur;
- en iodométrie, en tant que réactif.
Additif alimentaire au thiosulfate de sodium (E539)
Le composé chimique connu sous le nom d'additif alimentaire E539 est le thiosulfate de sodium. Ses autres noms sont le thiosulfate de sodium, l'hyposulfite de sodium, l'hyposulfite de sodium, le sulfate, le sel disodique de l'acide thiosulfurique et l'Antichlor.
Il est synthétisé lors de réactions chimiques entre le soufre et le sulfite de sodium; entre l'hydrogène sulfuré, le dioxyde de soufre et l'hydroxyde de sodium, ainsi que par oxydation de polysulfures de sodium. Extérieurement, le thiosulfate de sodium est un granulé incolore qui, dans la masse, ressemble à une poudre cristalline blanche. Parfois, cependant, une légère nuance de jaune ou de rose est possible. Cette substance est hautement soluble dans l'eau et non soluble dans l'éthanol.
Auparavant, E539 était utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent antioxydant et complexant, par exemple, pour être ajouté au sel et à la farine iodés. Mais en 2010 en Russie, il a été interdit. Cet additif n'a également pas d'autorisation dans l'UE.
Le thiosulfate de sodium est souvent utilisé dans la production pharmaceutique (dans le cadre d’agents anti-inflammatoires, antihistaminiques, antiparasitaires et anti-toxiques). Mais leur consommation en grande quantité peut entraîner une irritation du tractus gastro-intestinal. Il est également utilisé dans la fabrication de photographies, l'extraction de l'argent du minerai, l'élimination des traces de chlore après blanchiment des tissus, la construction, comme réactif en chimie analytique et organique, etc.
http://belousowa.ru/diet/dobavki/e539E539 thiosulfate de sodium
Pas dans la liste des additifs alimentaires
Règles sanitaires et épidémiologiques SanPiN 2.3.2.1293-03
(Modifié le 23 décembre 2010)
E539 Thiosulfate de sodium dans les aliments
l'additif est interdit d'utiliser dans les aliments
Émulsifiants (additifs alimentaires)
- E500 - Carbonates de sodium
- E501 - Carbonates de potassium
- E503 - Carbonates d'ammonium
- E504 - Carbonate de magnésium
- E505 - Carbonate de fer
- E507 - Acide chlorhydrique
- E508 - Chlorure de potassium
- E509 - Chlorure de calcium
- E510 - Chlorure d'ammonium
- E511 - Chlorure de magnésium
- E512 - Chlorure d'étain
- E513 - Acide sulfurique
- E514 - Sulfates de sodium
- E515 - Sulfate de potassium
- E516 - Sulfate de calcium
- E517 - Sulfate d'ammonium
- E518 - Sulfates de magnésium
- E520 - Sulfate d'aluminium
- E521 - Sulfate d'aluminium sodique
- E522 - Sulfate d'aluminium et de potassium
- E523 - Sulfate d'aluminium et d'ammonium
- E524 - Hydroxyde de sodium
- E525 - Hydroxyde de potassium
- E526 - Hydroxyde de calcium
- E527 - Hydroxyde d'ammonium
- E528 - Hydroxyde de magnésium
- E529 - Oxyde de calcium
- E530 - Oxyde de magnésium
- E535 - Ferrocyanure de sodium
- E536 - Ferrocyanure de potassium
- E538 - Ferrocyanure de calcium
- E539 - Thiosulfate de sodium
- E541 - Aluminophosphate de sodium
- E542 - Phosphate osseux
- E550 - Silicates de sodium
- E551 - Dioxyde de silicium
- E552 - Silicate de calcium
- E553 - Additif silicates de magnésium
- E554 - Aluminosilicate de sodium
- E555 - Aluminosilicate de potassium
- E556 - Aluminosilicate de calcium
- E558 - Bentonite
- E559 - Aluminosilicate
- E570 - Acides gras
- E574 - Acide gluconique
- E575 - Glucono-delta lactone
- E576 - Gluconate de sodium
- E577 - Gluconate de Potassium
- E578 - Gluconate de Calcium
- E579 - Gluconate de fer
- E580 - Gluconate de magnésium
- E585 - Lactate de fer
- E586 - 4-hexylrésorcinol
Régulateur d’acidité: Additifs alimentaires - Les acides, les bases et les sels peuvent être utilisés pour modifier l’acidité du produit alimentaire, l’hydrolyse acide et alcaline des matières premières alimentaires, ainsi que pour donner un goût amer au produit.
Additifs empêchant l'agglomération et l'agglutination, agents de désintégration:
Additifs technologiques. Introduit dans le mélange pour leur donner les propriétés physiques nécessaires
Complément alimentaire e539
Obtenu par l'oxydation de polysulfures de sodium.
Stabilisant, améliorant de cuisson.
- En tant qu'antioxydant dans le sel iodé;
- Amélioration de la farine et du pain. Augmenter le rendement en pain, l'élasticité et la friabilité des miettes, en atténuant les fissures et les explosions à la surface des produits.
Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé comme agent anti-inflammatoire, antidote contre l'intoxication par les composés de l'arsenic et du mercure. Utilisé dans le traitement de l'asthme bronchique et des maladies allergiques, l'arthrite, la névralgie. Neutralise les préparations d'iode et a un effet antiparasitaire.
L'additif est exclu de la liste des additifs alimentaires SanPiN 2.3.2.1293 Ajouts et modifications N 3 du 23 décembre 2010.
L'additif alimentaire est inclus dans l'annexe 7 "Additifs alimentaires qui ne nuisent pas à la santé humaine lorsqu'ils sont utilisés pour la fabrication de produits alimentaires" (Résolution n ° 36 de l'inspecteur sanitaire en chef de la Fédération de Russie du 14 novembre 2001 n ° 36 (modifiée le 04.04.2011) règles sanitaires. "'>
Obtenu par l'oxydation de polysulfures de sodium.
Stabilisant, améliorant de cuisson.
- En tant qu'antioxydant dans le sel iodé;
- Amélioration de la farine et du pain. Augmenter le rendement en pain, l'élasticité et la friabilité des miettes, en atténuant les fissures et les explosions à la surface des produits.
Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé comme agent anti-inflammatoire, antidote contre l'intoxication par les composés de l'arsenic et du mercure. Utilisé dans le traitement de l'asthme bronchique et des maladies allergiques, l'arthrite, la névralgie. Neutralise les préparations d'iode et a un effet antiparasitaire.
L'additif est exclu de la liste des additifs alimentaires SanPiN 2.3.2.1293 Ajouts et modifications N 3 du 23 décembre 2010.
L'additif alimentaire est inclus dans l'annexe 7 "Additifs alimentaires qui ne nuisent pas à la santé humaine lorsqu'ils sont utilisés pour la fabrication de produits alimentaires" (Résolution n ° 36 de l'inspecteur sanitaire en chef de la Fédération de Russie du 14 novembre 2001 n ° 36 (modifiée le 04.04.2011) règles sanitaires. "
http://edobavki.net/dobavki/dobavki_opn.php?idd=308