Il y a beaucoup d'aspects positifs à propos de cette boisson miracle. La base de ce produit laitier fermenté, qui aide parfaitement le système digestif, contient des bactéries bénéfiques. Il se boit la nuit pour une meilleure digestibilité. Mais à quel point est-ce utile? À qui? Et peut-il être utilisé par tout le monde? Nous vous proposons de vous familiariser avec le kéfir de plus près.

Fait 1. Kéfir - une boisson originaire du Caucase. Je parie que tu ne le savais pas? Néanmoins, même des légendes se propagent au sujet de l’apparition du kéfir. En fait, le secret du kéfir dans ses levures ou champignons du kéfir. Depuis les temps anciens, cette entrée a été transmise de génération en génération sous forme de pois. L'une des versions du début de la production de kéfir en Russie est que les producteurs laitiers ont encore attiré plusieurs pois de race blanche au début du siècle dernier. Depuis lors, ils ont commencé à produire leur propre kéfir. La microflore du starter à base de kéfir est constituée de plusieurs micro-organismes, mais la science n’est toujours pas en mesure d’obtenir artificiellement un tel champignon.

Fait 2. Le kéfir n'est pas utile à tout le monde. Il existe certaines catégories de personnes pour lesquelles cette boisson est contre-indiquée. Par exemple, ceux qui souffrent d'un pH élevé du suc gastrique, ainsi que:

• ulcère gastrique ou duodénal;
• gastrite hyperacide;
• pancréatite.

Le kéfir ne doit pas être consommé par les enfants de moins d'un an, car il provoque une irritation de la membrane muqueuse et peut provoquer des saignements.

Fait 3. L'utilisation de kéfir n'est pas propice à l'activité cérébrale. Le fait est que le lait contient du tryptophane, un acide aminé, qui participe à la synthèse d’hormones spécifiques telles que la mélatonine et la sérotonine. En tant que produit contenant du lait, le kéfir agit sur la personne de manière relaxante. Par conséquent, avant les réunions de travail, les examens et les entretiens, il est préférable de ne pas l'utiliser. En ce qui concerne «l'hormone du bonheur», le mythe selon lequel le kéfir peut provoquer une dépression est bien dissipé.

Fait 4. "Buvez des foies longs" - ce qu'on appelle du kéfir. Pourquoi Tout est une question d'antioxydants, qui en contient une quantité énorme. Les cellules humaines peuvent être endommagées par les radicaux libres. À son tour, cela conduit à la décoloration. Il a été scientifiquement prouvé que la consommation fréquente d’aliments riches en antioxydants ralentit le processus de vieillissement et détruit le corps.

Fait 5. Et enfin, parlons d’utile ou de pourquoi le kéfir - un entrepôt d’utilité. Vous croirez qu'un verre de cette boisson contient 2 000 milliards de bactéries de lait fermentées pour aider à éviter les problèmes infectieux du tractus gastro-intestinal. Deuxièmement, il contient des vitamines B12, B1 et de la biotine. Le premier est indispensable au système circulatoire et nerveux, le second aidera à surmonter les tensions nerveuses, le troisième améliore l’état des cheveux, de la peau et des ongles. Troisièmement, la boisson contient du Ca, du P et beaucoup de protéines.

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Pourquoi le yaourt traîne comme une morve

Il arrive parfois que les tentatives de préparer du yogourt à la maison ne donnent pas de succès, c’est en vain que les produits d’origine sont utilisés et parfois les cellules nerveuses. Les tentatives infructueuses d'écrasement du lait soulèvent diverses questions, par exemple, pourquoi le yogourt traîne-t-il comme une morve ou pourquoi est-il amer, etc.

Ainsi, afin de ne pas perdre de temps et de produits, nous allons voir comment préparer le bon yaourt.

Le concept et la classification du lait aigre

Le yogourt est un groupe distinct de produits à boire de lait fermentés fabriqués à partir de lait de vache pasteurisé, stérilisé et cuit au four, en ajoutant un produit de départ composé de cultures pures de bactéries lactiques. Selon la technologie de base et de cuisson utilisée, le yogourt obtenu à partir de lait a sa propre classification. Ainsi, le lait aigre est généralement divisé en:

1. Yaourt commun,
2. Yogourt Mechnikovskaya,
3. Lait acidulé Acidophilus,
4. Lait aigre du sud,
5. Yaourt soufflé,
6. Varenets,
7. Ryazhenka.

Le lait aigre de Mechnikovskaya est fermenté sur streptocoques thermophiles et baguette bulgare.

Le lait acidulé acidophile est obtenu en ajoutant un stick acidophilus aux streptocoques thermophiles.

Le lait aigre du Sud est composé de streptocoques thermophiles, de bâtonnets bulgares avec ou sans levure.

Le yogourt commun est fabriqué à partir d'une culture starter à base de cultures pures de streptocoques mésophiles.

Le lait aigre soufflé est fermenté sur streptocoques thermophiles et baguette bulgare.

Varenets est obtenu par fermentation de lait cuit au four sur levain, constitué de streptocoques thermophiles à l’acide lactique, avec ou sans bâtonnet de lait.

Ryazhenka est également fabriqué à partir de lait cuit au four, et le streptocoque thermophile sert d’amorce.

Selon les indicateurs organoleptiques, le yogourt peut être caractérisé comme suit: il peut être de couleur blanc neige ou beige jaunâtre, le produit peut avoir un goût acide ou, au contraire, désagréable.

Le lait aigre contient beaucoup d'éléments chimiques. Bien sûr, comme tous les produits laitiers, il contient beaucoup de vitamines B et cette boisson contient également des composants tels que le fer, le magnésium, le phosphore, le calcium, le potassium et le sodium. De plus, du sucre, de l'amidon et des fibres alimentaires sont présents dans le produit.

Pour comprendre les personnes qui ne comprennent pas les processus technologiques de production des produits laitiers, le yogourt est du lait, qui est acide, après une journée d’ouverture dans un endroit chaud.

Malheureusement, tout le lait ne convient pas à la production d'un tel lait acide. Pour éviter la question de savoir pourquoi le yaourt traîne comme de la morve, il est nécessaire, pour sa préparation, de choisir un lait de haute qualité.

Comme mentionné dans la première partie de l'article, des types particuliers de bactéries contribuent à l'acidification du lait. Pendant ce temps, comme on le sait, le lait de consommation contient de petites quantités d'antibiotiques, dont l'une des propriétés est la suppression des bactéries (pour en savoir plus sur l'innocuité du lait de consommation), et il n'y a pratiquement pas de dernier résidu après traitement thermique dans le lait.

Malgré le fait que le lait de consommation se dégradera tôt ou tard, son goût sera amer, car les antibiotiques supprimeront les processus de fermentation et auront un effet bénéfique sur les processus de décomposition.

Ainsi, le lait contient non seulement du lactose, mais également des matières grasses contenant des protéines. Par conséquent, dans le lait, avec les bactéries lactiques qui se nourrissent de lactose, les bactéries peuvent aussi vivre, aliments pour lesquels se trouvent des protéines (bactéries protéolytiques) et des graisses (lipolytiques). Dans le processus de consommation de protéines, certaines bactéries protéolytiques sont capables de conférer un goût amer au lait.

Des bactéries malignes peuvent pénétrer dans le lait par l'air ambiant.

Par conséquent, pour une fermentation autonome, sans ajouter de ferments, vous devez choisir du lait de ferme ou fait maison, plutôt que le dernier lait traité à des températures élevées.

Si vous ne pouvez pas obtenir du lait fait maison, vous ne devriez pas désespérer. Il existe différentes manières de se procurer du yogourt à la maison à l'aide de levain. Vous pouvez en prendre connaissance en détail et choisir celle qui convient dans un article précédemment publié sur la méthode de fermentation du lait.

Lait acide sur champignon tibétain

Le yaourt est aussi appelé une boisson dérivée de champignons laitiers tibétains. Ils ressemblent au fromage cottage en ce qui concerne l’apparence de bactéries et de microorganismes du genre Zoogley vivant en symbiose.

Les amoureux de ce type de yaourt ont des moments, ce même yaourt s'étire comme une morve, pourquoi il se produit n'est pas difficile à expliquer.

Il existe certaines règles pour traiter avec le champignon tibétain. Si ces règles sont enfreintes, le champignon peut tomber malade et commencer à sécréter du mucus, ainsi que les qualités gustatives du yogourt.

Le champignon peut tomber malade dans les cas suivants:

1. rapport non corrélé de champignons et de lait. Un litre de lait doit correspondre à 2 cuillères à café de champignon. Les vieux champignons qui forment des sphères creuses doivent être périodiquement enlevés pour les remplacer par de jeunes petits champignons.

1. les champignons sont éliminés avant la fin du processus de maturation.
2. les champignons ont été lavés à l'eau froide. Lavez-les avec de l'eau à la température ambiante.
3. les champignons ont contacté le métal. Les interactions avec des objets en métal ne devraient pas être autorisées, le lait fermenté devrait être dans un récipient en verre, il est préférable de filtrer le yogourt à travers un tamis en plastique ou une étamine, utiliser une cuillère en plastique pour filtrer.

Dès que les facteurs négatifs sont éliminés, le champignon se rétablit et commence à fermenter une boisson délicieuse.

http://krasmoloko.ru/pochemu-prostokvasha-tyanetsya-kak-sopli/

Est-il possible de se saouler en buvant beaucoup de kéfir

La teneur en kéfir habituelle d’un certain pourcentage d’alcool inquiète souvent les conducteurs. Certains pensent même qu'en buvant de grandes quantités de cette boisson d'acide lactique, vous pouvez vous enivrer. Est-ce le cas ou toutes les préoccupations ci-dessus sont sans fondement?

L'ivrognerie du kéfir: mythe ou réalité?

La question de la teneur en alcool du kéfir dans les années 60-80 du siècle dernier a été étudiée de près par les sommités de la science soviétique. La boisson spécifiée est formée à la suite d'une fermentation mixte. Il utilise un certain nombre de démarreurs, y compris l'acide lactique. Le sous-produit de cette fermentation est juste de l'alcool.

Académicien de l'Académie des sciences médicales de Russie, Fedor Uglov était un ardent opposant au kéfir en tant que produit recommandé pour l'alimentation des bébés. Il a calculé que dans les magasins, il consommait en moyenne 0,01 à 0,07% d'alcool. Si le kéfir reste pendant trois jours - la fermentation se poursuit - sa teneur en alcool augmentera à 2%.

Les mamans qui donnent régulièrement du kéfir à leurs enfants sont très exposées au risque, considérées comme des Angles. En buvant 0,6 l de cette boisson par jour, un bébé de 8 ans reçoit une dose «mortelle» d'alcool de 4,2 grammes. Ce volume peut être corrélé à 10 grammes de vodka. Un académicien n'a pas tenu compte: à peine un enfant de 8 ans peut-il boire plus de bouteilles de cette boisson "pour un amateur".

À quel point un adulte a-t-il besoin de se saouler? Si 200 grammes de vodka sont pris comme "point de référence", il faudra environ 10 à 12 litres de kéfir pour obtenir une dose d'alcool similaire. N'oubliez pas que les produits à base d'acide lactique stimulent l'activité de l'intestin. Presque une personne qui ne possède pas de superpuissances peut boire autant de kéfir et ne pas rester longtemps aux toilettes.

Teneur en alcool en kvass

Le kvass préféré est considéré comme une boisson sans alcool. Ce n'est pas tout à fait vrai. Le pourcentage d'alcool dans celui-ci peut varier de 0,1 à 0,5%, ce qui est plusieurs fois plus que le kéfir. Mais il est difficile de se saouler avec des annulations. Un litre ou deux - et le corps prend son propre, "demander les toilettes."

Au cours du processus de miction, le corps se débarrasse non seulement des eaux usées, mais aussi des produits de décomposition et de l'alcool. Ce dernier est recyclé par le système respiratoire. Aucun alcootest ne peut «détecter» le taux d'alcoolémie en une demi-heure après qu'une personne a bu un verre ou deux de kvas ou de kéfir. Pendant ce temps, l'alcool disparaîtra complètement. L'alcootest affichera zéro.

http://umnaja.ru/mozhno-li-opyanet-vypiv-mnogo-kefira

Kéfir (la nuit, le matin) - les avantages et les inconvénients pour le corps

Le kéfir est une boisson au lait fermenté populaire sans laquelle il est difficile d’imaginer un régime alimentaire sain. Ses effets bénéfiques sur le système digestif humain ne peuvent être surestimés. Un tel produit a commencé à être fabriqué dans le Caucase, à partir duquel la boisson de guérison s'est répandue dans toute la Russie et les pays voisins. Il est souvent recommandé de consommer le kéfir la nuit, dont les bienfaits augmentent plusieurs fois, mais il ne faut pas oublier qu'un verre peut nuire au corps humain, mais dans de très rares cas. Il ne doit pas être inclus comme produit régulier dans le menu pour les personnes atteintes de maladies des organes gastro-intestinaux en phase aiguë - avec acidité accrue de l'estomac, gastrite ou ulcère gastroduodénal. En outre, en raison de sa teneur en alcool, il doit être pris avec prudence chez les jeunes enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes.

Composition chimique et avantages généraux du kéfir pour le corps

Le kéfir est un produit obtenu à partir de lait en le mûrissant à l'aide de champignons laitiers spéciaux d'origines diverses (levure, bactéries de l'acide acétique, bâtonnets d'acide lactique). Il a une couleur blanche, une texture épaisse et une agréable odeur de lait aigre. Vous pouvez le cuisiner à la maison, mais il est beaucoup plus facile de l’acheter au magasin sous sa forme finie.

La composition

La composition de ce produit contient des éléments nutritifs importants - protéines, lipides et glucides (représentés par le lactose, le galactose et le glucose). Sa valeur nutritionnelle dépend de la teneur en graisse - 3.2, 2.5, 1 ou 0%. La teneur moyenne en calories du produit est comprise entre 30 et 55 kcal pour 100 g. De plus, le kéfir contient diverses substances biologiquement actives utiles, qui enrichissent sa composition et apportent de grands avantages pour la santé humaine. Tout d'abord, c'est:

1. Le complexe de vitamines. Le kéfir contient principalement des vitamines du groupe B (B1, B2, B9 et B12), des vitamines C, PP, D, A et du bêta-carotène.
2. Substances minérales. Le composant le plus important de la boisson est le calcium. Il contient également du phosphore, du fer, du potassium, du sodium, du fluor, du magnésium. En petites quantités, il contient du sélénium, de l'iode, du soufre, du zinc, du chlore, du cuivre, du manganèse.

Il est important de se rappeler que, lors de la fermentation, de l'alcool éthylique et du dioxyde de carbone se forment également dans le kéfir. Leur teneur dépend de l'extrait de boisson - 0,07% seulement dans le produit fraîchement préparé et plus de 3 jours dans la boisson, qui contient déjà environ 0,8% d'alcool. En petites quantités, ces substances ne causent pas de dommages à l'homme.

Qu'est-ce qu'un champignon kéfir utile?

Les champignons du lait, à travers lesquels le processus de fermentation et la transformation du lait ordinaire en kéfir, ont de nombreuses propriétés utiles. Parmi eux se trouvent:

• renforcer les défenses immunitaires;
• prévenir le développement de réactions allergiques (principalement aux aliments);
• améliore l'état de la microflore de l'estomac et des intestins, y compris après les effets nocifs des antibiotiques;
• effets antimicrobiens et anti-inflammatoires;
• stabilisation du métabolisme des glucides;
• aide avec les ulcères d'estomac (avec modération);
• active les processus métaboliques dans le corps, ce qui aide à se débarrasser des dépôts graisseux;
• favorise le développement d'enzymes spéciales qui réduisent l'acidité dans l'estomac (élimination des brûlures d'estomac).

En outre, l'utilisation régulière du champignon a un effet positif sur le travail de tout l'organisme: le sommeil est normalisé, la concentration de l'attention et la performance globale s'améliorent.

Comment choisir et stocker le produit?

Le plus grand avantage provient d'une boisson à base de lait fait maison et de levain acheté à la pharmacie. Mais s'il n'y a pas le temps ou l'occasion de faire la boisson vous-même, vous pouvez l'acheter dans le magasin. Il faut faire attention à:

1. Date de production La plupart des avantages de la boisson, qui est préparée le jour de l'achat. Après quelques jours de fermentation, la fermentation commence et son utilisation peut provoquer une indigestion et des troubles intestinaux.
2. Apparence de l'emballage. Vous ne devez en aucun cas acheter le produit dans un emballage endommagé ou gonflé. Cela indique qu'il a été mal stocké ou transporté.
3. Le nom Sur l'emballage devrait être écrit - "kéfir". Les noms "produit de kéfir" ou "kéfirchik" sont une astuce du fabricant, qui lui donne le droit de préparer le produit non pas sur du levain vivant, mais sur des bactéries sèches. Une telle boisson n'apportera pas les bénéfices escomptés.
4. Composition. Le produit, préparé correctement, ne contient que 2 composants - le lait naturel et le kéfir starter sur les champignons laitiers. Si la composition contient encore des édulcorants et d'autres ingrédients, il est préférable de refuser un tel achat.

Comment cuisiner à la maison?

Faire cuire du kéfir à la maison est assez simple. Cela nécessitera seulement 2 ingrédients - lait et pharmacie au levain prête à l'emploi. Etapes de cuisson:

1. Préparez le lait. Il peut s'agir de lait de vache, de brebis ou de chèvre. Vous devez d'abord faire bouillir et laisser refroidir. Le lait pasteurisé au magasin n'a pas besoin de bouillir.
2. Ajoutez au lait tiède le contenu du sac avec le produit fini, mélangez bien. Sur l'emballage, on indique sur quel volume le poids du démarreur est calculé (habituellement, il s'agit d'un emballage pour 3 litres de lait).
3. Placez le mélange dans un endroit chaud (température de l'air - au moins 22 degrés). Le processus de fermentation dure environ une journée. Après cette période, vous devriez obtenir une boisson épaisse et homogène.
4. Le mélange épais est soigneusement mélangé et placé dans un réfrigérateur pour mûrir. Après quelques heures, le produit peut être consommé. Gardez il ne devrait pas être plus de 5 jours.

Il y a aussi un arc, un chemin plus difficile et plus long, quand, au début, ils cultivent le champignon kéfir à la maison, puis en boivent un verre. Mais ce processus est très laborieux et demande beaucoup d’efforts.

Compatibilité avec d'autres boissons et produits

Il est préférable de manger du kéfir avec des légumes, en particulier des légumes verts (courgette, chou, poivron vert, concombre, roquette). Leur combinaison apportera un maximum d'avantages pour la santé. Compléter et améliorer le goût et les propriétés bénéfiques aideront à:

• les baies;
• des fruits;
• confiture;
• miel naturel;
• produits de grains entiers (céréales, muesli, pain);
• produits contenant des fibres.

Si possible, évitez l’utilisation simultanée de kéfir avec ces produits:

• graines (pavot, sésame, graines de tournesol et citrouille);
• les noix;
• les légumineuses;
• champignons

Étant donné que le kéfir contient des protéines qui ne se combinent pas avec d'autres en raison de sa composition différente, il est déconseillé de l'utiliser avec du poisson, son caviar, ses fruits de mer, ses œufs, son lait entier et sa viande.

http://simptomov.com/poleznye/produkty/kefir/

À quoi sert le kéfir?

A qui est-il montré la consommation de kéfir et comment cela affecte-t-il l'organisme

Beaucoup de gens aiment boire du kéfir. Comme vous le savez, le kéfir fait partie de la gamme de produits considérés comme particulièrement utiles pour le corps. Mais, est-ce que beaucoup de gens savent que les produits à base de kéfir ont aussi des contre-indications? Il sera dit ici quel kéfir est préférable de choisir afin que sa consommation apportera un bénéfice maximal.

L'homme commence à utiliser le kéfir dans la petite enfance. L'utilisation de ce produit à base de lait fermenté dans l'alimentation de l'enfant normalise la microflore de ses intestins, ce qui entraîne un effet positif sur les processus digestifs en général.

Pour la même raison, les nutritionnistes recommandent l'inclusion du kéfir dans le menu des personnes malades prenant de grandes quantités de médicaments. Lors de l'utilisation du kéfir, les médicaments sont absorbés plus rapidement et plus facilement, et l'apparition d'effets secondaires devient minimale.

L'utilisation de ce produit à base de lait fermenté est également indiquée pour les personnes sujettes aux allergies, à la dysbiose, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies infectieuses se développant dans le tractus gastro-intestinal. Le kéfir est recommandé dans le régime alimentaire des personnes qui ont été intoxiquées par des aliments de mauvaise qualité. Ici, sa tâche est de promouvoir l'élimination des toxines et de nettoyer le corps, ainsi que de réduire la vitesse et d'empêcher davantage la reproduction de microorganismes pathogènes.

En tant que produit de nutrition alimentaire, le kéfir soulage également les maux de tête qui accompagnent les menstruations et la ménopause. Il contribue également à la suppression des nausées dans les premiers mois de portage.

En cas de maladie cardiovasculaire, ce produit aide à réduire la charge exercée sur le muscle cardiaque. L'utilisation de kéfir entraîne une diminution du taux de cholestérol dans le sang.

Quel est le kéfir le plus bénéfique pour la santé?

Selon la date de sortie, le kéfir a deux actions complètement opposées. Ainsi, frais, en un jour, le produit a un effet laxatif léger. Si le produit est commercialisé il y a plus d'un jour, l'effet laxatif est remplacé par un fixateur. Un tel kéfir n'est pas bénéfique pour tous. Par exemple, chez les personnes souffrant de gastrite, il est contre-indiqué. Choisissez donc un produit en fonction des objectifs que vous souhaitez atteindre.

Qu'est-ce qui mérite l'attention lors du choix du kéfir?

Le principal composant du kéfir est une bactérie d'acide lactique, étiquetée sur l'étiquette, sous la forme 10 7 UFC. C'est le taux par gramme de produit. Il est également riche en levure et porte la désignation - 10 4 UFC, le tout pour le même gramme de produit. Lors du choix d'un produit, il convient de prêter une attention particulière à ces paramètres, car il s'agit de la quantité correcte de contenu en bactéries.

Pour une utilisation avec un régime alimentaire, seule une teneur en graisse de kéfir de 1% est recommandée. En termes de quantité de levain qu'il contient, il ne diffère pratiquement pas des 2,5% habituels et a la même utilité que les autres types de produits laitiers fermentés.

Pour déterminer la qualité du produit, il ne faut pas regarder la quantité de graisse, ni sa teneur en protéines. Le kéfir de haute qualité contient généralement au moins 3% de protéines. Un produit avec exactement cette teneur en protéines doit cependant être choisi.

Produit laitier fermenté de haute qualité, de consistance uniforme, de couleur blanche ou à peine crème. Le lactosérum libéré, accompagné d'une odeur forte, signifie la fermentation du kéfir. Vous ne pouvez pas le boire, mais vous pouvez le laisser pour la cuisson.

Alors, quel genre de kéfir devrait acheter

Résumant ce qui précède, attention et suivez-les méritent des recommandations:

• Lors de l'achat, vous devez voir la date de sortie,
• choisissez un produit contenant 3% de protéines, pas moins
• il est recommandé d'acheter les produits dont la teneur par gramme de bactéries lactiques est d'au moins 10 7 cfu et de levure d'au moins 10 4 cfu,
• vous ne pouvez acheter que du kéfir blanc laiteux, de consistance homogène,
• Il convient de rappeler que le 1% de kéfir en termes d'avantages n'est pas inférieur au produit habituel.

Tu devrais savoir!

Le kéfir a des contre-indications. Son utilisation est déconseillée aux personnes:

• augmentation de l'acidité du suc gastrique et / ou de la pancréatite,
• souffrant d'ulcère gastrique, s'étendant jusqu'au duodénum, ​​diarrhée, flatulence (accumulation de gaz dans le corps).

Dans certains cas, le kéfir a un effet hypnotique. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de l'utiliser le matin. Il peut réduire la concentration de l'attention et la réponse du corps à certains stimuli externes.

Avec l’aide de kéfir, toute personne renforce son système immunitaire tout en gagnant en force et en beauté.

http://zdips.ru/pitanie/napitki/1332-chem-polezen-kefir.html

Les bienfaits du kéfir pour le corps

La boisson au lait acide a un effet positif sur la santé de tout le corps, en particulier sur les intestins, en prévenant divers troubles.

Les bienfaits du kéfir pour le corps le matin

Ce produit possède de nombreuses qualités, raison pour laquelle de nombreux nutritionnistes conseillent de le boire le matin, l'estomac vide. Pourquoi est-il préférable de boire du kéfir avant le petit-déjeuner?

• Grâce aux bactéries bénéfiques, les processus digestifs sont améliorés. Ils se sentent à l'aise dans le suc gastrique, procurant un effet nettoyant sur les intestins.
• Les probiotiques contenus dans la boisson aident l'intestin à digérer les aliments.
• Au premier repas, vous devez saturer correctement votre corps en nutriments. L'avantage du kéfir le matin à jeun est de contenir de grandes quantités de protéines, qui sont absorbées plusieurs fois plus rapidement que le lait. La boisson est particulièrement bénéfique pour les athlètes.
• Bonne aide pour perdre du poids.
• Lorsque le corps n'accepte pas les produits laitiers à cause du lactose, le kéfir l'aide à digérer. Si vous buvez cette boisson régulièrement, l'intolérance au lactose peut passer.

L'effet du kéfir sur la digestion

Presque tout le monde sait que les boissons à base de lait fermenté ont un effet positif sur le tube digestif. Ils contiennent de nombreux micro-organismes bénéfiques qui améliorent la digestion et aident au traitement des maladies du tractus gastro-intestinal. Si vous buvez régulièrement du kéfir, les bénéfices, dont les critiques peuvent être entendus de différentes sources, seront inestimables.

Diverses études montrent que l’utilisation fréquente de produits probiotiques peut guérir la diarrhée et corriger les troubles du système digestif qui se produisent après une antibiothérapie. Il est recommandé de prendre le kéfir en cas d’ulcère gastrique ou duodénal, ainsi que pour le syndrome du côlon irritable, la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn.

Bien sûr, un effet médical clair de la boisson au kéfir sur la digestion n’est pas entièrement compris, un certain nombre d’expériences supplémentaires sont nécessaires. Mais, comme le montre la pratique, les produits à base de lait fermenté, grâce aux probiotiques, peuvent aider à lutter contre les maladies du tractus gastro-intestinal.

Les bienfaits du kéfir à jeun: minceur et nettoyage

Au cours du processus de digestion au cours du métabolisme, la formation de sous-produits s'accumule dans le corps. Ils nuisent à votre bien-être, peuvent causer des maux de tête, une faiblesse et même des réactions allergiques. Si vous utilisez du kéfir régulièrement, votre corps sera nettoyé en permanence et en douceur de ces effets nocifs dus à la teneur élevée en bactéries bénéfiques et en éléments constitutifs de la boisson à base de lait fermenté.

http://fiteria.ru/statji/polza-kefira-dlya-organizma.html

Pourquoi le lait fait maison se glisse-t-il dans du mucus épais après avoir ajouté du kéfir?

Elle ajoutait souvent une cuillerée de kéfir par seconde dans le lait maison afin d'obtenir un yaourt plus rapidement. Il s’est avéré qu’un excellent yaourt au goût de kéfir. Mais la dernière fois que mon bien-aimé et prouvé kéfir ne l’était pas, a pris une autre marque, ajouté une cuillère pour 1,5 litre de lait et le lendemain matin, j’attendais la banque d’une masse épaisse, étirante et au goût désagréable. Pourquoi est-ce arrivé? De quoi pourrait-on faire le kéfir?

Dans votre propre question, vous avez effectivement répondu vous-même.

Toute la différence dans la qualité du kéfir.

Récemment confronté presque le même problème. Le kéfir n’est utilisé que pour le yogourt, mais pour la fabrication de yogourt fait maison.

D'habitude, tout s'est bien passé, mais ensuite elle a pris le kéfir un peu moins cher et a obtenu un goût terrible d'une texture étrange.

L'indignation ne connaissait pas de limites.

Ensuite, je viens de lire la composition et il s’avère que le produit laitier d’origine animale est inférieur à celui d’un légume.

Autrement dit, pour rendre le produit moins cher, les fabricants peu consciencieux ajoutent des matières grasses végétales et nous avons donc un produit de qualité médiocre.

Vous pensez que vous cuisinez des aliments sains pour votre famille, mais au contraire.

Depuis lors, j'essaie de lire attentivement la composition et de ne pas économiser sur les produits.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1041638-pochemu-domashnee-moloko-svernulos-v-gustuju-sliz-posle-dobavlenija-kefira.html

Les raisons pour lesquelles la crème sure va chercher une cuillère

Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons parler du produit laitier largement utilisé en Russie - la crème sure. Le secret de sa popularité réside dans le fait que cette sauce naturelle est activement utilisée dans la cuisine nationale. La crème fermentée possède de nombreuses propriétés utiles connues de nos ancêtres. Malgré le fait que ce produit est bien étudié et attiré de nombreux amateurs de sauce naturelle, la question qui se pose est de savoir pourquoi la crème sure s’allonge pour une cuillère. Maintenant, nous allons essayer d'y répondre.

Pourquoi s'étirer

Ce n’est un secret pour personne que la crème sure est fabriquée à partir de cette crème très grasse. La sauce maison est obtenue avec une teneur minimale en matière grasse de 30%. La plupart des cas d’écart par rapport à la norme concernent les crèmes industrielles:

1. Certains fabricants utilisent des épaississants spéciaux qui réduisent la teneur en graisse, mais ils peuvent également nuire à la consistance du produit. C'est l'addition d'épaississants qui devient la raison pour laquelle la crème sure traîne comme une morve.
2. Un autre facteur qui perturbe la consistance de la sauce naturelle est la mauvaise technologie de départ. Si le fabricant tente d'économiser de l'argent et ajoute un bacille acidophile de basse qualité au lieu d'une fermentation en usine, cette action contribue également à un changement de fluidité, ce qui explique la longévité de la crème sure.
3. Ce n'est pas toujours la sauce avec une consistance similaire est gâtée. À la maison, vous pouvez préparer une crème sure saine, mais avec les mêmes propriétés. Il est généralement ajouté au régime pour restaurer la microflore intestinale. La recette est simple: il est nécessaire de mélanger la crème riche et le démarreur en pharmacie. Le produit obtenu est considéré comme étant correctement cuit uniquement si la crème sure atteint une cuillère.
4. Des problèmes de cohérence se poseront également si la vache souffre de leucémie. Nous constatons immédiatement qu’un tel produit ne présente aucun risque pour la santé, mais le fait de savoir qu’il contient le sang d’un animal n’ajoute pas vraiment de l’appétit. Ce problème ne concerne que la crème, fermentée à la ferme. Si nous parlons de laiteries, la leucémie n’est pas prise en compte ici, car un grand nombre de vaches utilisent le lait pour fabriquer de la crème sure.

Si la crème sure s'étire comme une morve, il vaut mieux ne pas la manger. La consommation régulière d'un tel produit peut perturber les processus métaboliques du corps et surcharger le foie, ainsi que la vésicule biliaire.

La sauce au lait de toute consistance est contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladie cardiaque et d’hypertension. Il est catégoriquement indésirable d’utiliser une crème sure en association avec des pommes de terre frites, du pain blanc et des céréales.

Conclusions

Ci-dessus, nous avons énuméré les principales sources du problème: pourquoi la crème sure faite maison traîne-t-elle comme une morve. Dans le cas des produits faits maison, il n'y en a que deux: l'utilisation d'un démarreur spécial (cette crème sure est utilisée à des fins médicinales) et la leucémie chez une vache. Manger de la sauce au lait n'est possible que dans le premier cas. Bien que la crème, recueillie dans le lait d'un animal malade et ne nuit pas au corps humain, son inclusion dans le régime n'en vaut toujours pas la peine. Le produit de toute consistance est strictement contre-indiqué pour les personnes ayant une réaction allergique positive.

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetana-tyanetsya-za-lozhkoj.html

Kéfir maison délicieux

Souvent, je cuisine du kéfir maison très savoureux pour ma famille. La recette de kéfir utile à la maison est si simple et facile que tout le monde peut le manipuler! Nous ferons cuire le kéfir de nos propres mains: pas besoin de cuire une mijoteuse avec un mode spécial ou une yaourtière, même les levains secs ne seront pas nécessaires! Il n'y a que deux ingrédients: le lait naturel et le ryazhenka, il est permis d'utiliser le kéfir en magasin. Un tel produit à base d'acide lactique convient à un bon petit déjeuner ou à une petite collation, et j'aime aussi cuisiner des pâtisseries avec ce kéfir. Sur le kéfir, vous obtenez de délicieuses crêpes pour le petit-déjeuner: elles ne sont pas acides et plutôt épaisses. Vous pouvez simplement manger comme du yaourt en ajoutant divers additifs: baies, fruits ou confiture. Comment faire du yaourt ou du kéfir maison? Il vous suffit de suivre certaines nuances - et vous réussirez aussi!

• lait 2,5% - 1 litre;
• Ryazhenka - 250 millilitres.

Kéfir maison très savoureux. Recette pas à pas

1. Pour faire du délicieux kéfir à la maison, choisissez du lait naturel: pasteurisé, c'est mieux. Le pourcentage de matière grasse laitière est reflété dans le produit fini: plus la consistance du yogourt fini est épaisse, plus elle est épaisse. Mais vous pouvez choisir n'importe quel lait: tout de même, le kéfir sera délicieux et fonctionnera à coup sûr.
2. Préparez le lait: versez-le dans la casserole et ramenez-le à l’état chaud - environ 36-40 degrés. Si vous mettez votre doigt dans le lait, vous devriez être à l'aise et au chaud, et si vous voulez l'obtenir rapidement, cela signifie une surchauffe (dans ce cas, laissez-le refroidir un peu). Il est permis de choisir du lait cru fait maison, il est seulement nécessaire de le porter à ébullition, puis de le refroidir à la température désirée. Comme le champignon laiteux se reproduit à une certaine température.
3. Versez le lait préparé dans le bocal: vous devez d'abord le réchauffer à l'eau tiède et le sécher. Nous prenons un pot de 1,5 ou 2 litres pour un litre de lait: puisque nous y ajouterons du ryazhenka.
4. Ryazhenka doit également être chaud, de préférence à température ambiante. La teneur en matière grasse de ce produit: 3,2%. Ajoutez-le au lait et mélangez bien. Mais il existe un autre moyen: mélanger le lait et la ryazhenka dans une casserole, puis le verser dans des pots propres et secs.
5. Couvrir hermétiquement avec un couvercle propre et sec. Nous enveloppons le pot avec une couverture chaude, le recouvrons d'une veste d'en haut: pour mieux maintenir la température à l'intérieur. Dans un environnement chaud, les bactéries lactiques se multiplient bien. Il est important que le mélange soit refroidi progressivement, puis que vous obteniez le kéfir approprié.
6. Après 8 à 12 heures, dès que le kéfir est complètement refroidi, vous pouvez retirer une couverture chaude. Il est pratique de faire cuire un tel kéfir le soir et le matin il y aura un produit fini. Refroidissez le produit de kéfir dans le réfrigérateur: et il est prêt à manger!
7. À propos, si vous mettez du kéfir une seconde fois, vous n’avez pas besoin d’acheter du ryazhenka. Il est permis de mélanger une partie du kéfir avec du nouveau lait chaud. Ce produit sera autorisé à utiliser deux fois en tant que démarreur: car le lactobacille reste dedans.

http://jemchyjinka.ru/2017/06/01/ochen-vkusnyj-domashnij-kefir/

Kéfir au levain

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