La sardine est un poisson commercial de 15-20 cm de taille qui vit dans les mers de la Méditerranée, de l’Adriatique, de Marmara, de l’Atlantique et du Pacifique.

Les Sardes se distinguent par un corps allongé, des écailles irisées, une nageoire caudale en forme de V, une petite bouche et un manque de dents. La sardine a une durée de vie de 8 à 15 ans, tandis que chaque poisson mesure 30 cm de long et 150 g de poids.

La France, l'Espagne, le Portugal, la Serbie, le Monténégro, la Norvège, le Maroc, l'Argentine et la Russie fournissent des sardines au marché mondial.

La sardine n'est pas un type de poisson, mais un nom collectif de trois types très similaires de pêche industrielle du poisson. Cependant, cette proximité n’est pas seulement économique, mais aussi biologique, puisque les trois espèces de poissons, adorées par les sardines, sont des représentants de la famille Herding.

Description des sardines

Les sardines comprennent les poissons suivants:

Sardine pilchard (lat. Sardina), également appelée sardine européenne ou ordinaire. Le corps est allongé, le ventre est arrondi, la carène abdominale est bien développée. Échelles de différentes tailles, faciles à séparer du corps (tomber). Sur les flancs des poissons de ce genre, derrière les ouïes, il y a plusieurs rangées de taches noires. Aire de répartition: Méditerranée, eaux noires, adriatiques et côtières du nord-est de l'Atlantique;

Sardinops (lat. Sardinops). Les plus grands représentants de sardines. Bouche large à la partie supérieure fortement développée. Le genre Sardinops comprend 5 espèces de poissons: 1) la sardine d'Extrême-Orient, ou hareng Ivasi (vit dans l'océan Pacifique au large des îles Kouriles, au Kamchatka, à Sakhalin, en Chine, au Japon et en Corée); 2) sardine australienne (vit au large des côtes australiennes et néo-zélandaises); 3) sardine sud-africaine (vit au large des côtes sud-africaines); 4) sardine péruvienne (trouvée au large des côtes du Pérou); 5) sardine de Californie (répartie dans les eaux de l'océan Pacifique au large des côtes des Amériques dans l'hémisphère nord);

Sardinella (lat. Sardinella). Ce genre comprend 21 espèces de poissons. Elle se caractérise par une surface lisse des branchies et par l'absence de taches sur le corps. Ces sardines vivent dans les océans Indien et Pacifique, dans l'océan Atlantique Est, dans les mers Noires et Méditerranéennes, au large des côtes de l'Afrique du Nord et de l'Ouest.

Le nom "sardine" vient de la sardelle italienne, qui s'appelait autrefois les sardines. Et initialement, le nom de ces poissons venait de l'île de Sardaigne (mer Méditerranée), près de laquelle, dans l'Antiquité, la pêche en masse des sardines a commencé.

Les sardines sont des poissons de taille moyenne atteignant une longueur de 20 à 25 cm (des sardinoles jusqu'à 30 cm). Comparées au hareng, les sardines ont un corps plus épais. La couleur de leurs côtés et de leur abdomen est argentée brillante, mais il existe des espèces avec des écailles de couleur bleu-vert, avec une teinte dorée, ainsi que des couleurs irisées avec toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Chez certaines espèces de sardines, à partir du bord inférieur des branchies, des bandes striées radiales de couleur foncée divergent. Un certain nombre d'espèces le long de la crête ont un certain nombre de taches sombres.

Mode de vie à la sardine

Les sardines ne sont pas des poissons prédateurs. Leur régime alimentaire est constitué de plancton, d'algues océaniques, de micro-organismes, ainsi que de caviar d'autres espèces de poissons, de mollusques, de crevettes et d'autres petits invertébrés.

Les sardines vivent en moyenne jusqu'à 15 ans. La maturité sexuelle atteint 2 ou 3 ans. Frai à une température de l'eau de +14 ° C et plus. Le frai a lieu à différentes profondeurs, mais la plupart des espèces préfèrent le faire près de la côte, à des profondeurs de 20 à 25 mètres. Cependant, certaines espèces fraient en pleine mer à une distance de 100 kilomètres ou plus de la côte.

Le caviar est lancé lors de plusieurs réceptions, principalement dans le noir. Les femelles de certaines espèces de sardines balayent pendant une saison de 100 000 à 300 000 œufs. Le caviar de sardine est pélagique, c’est-à-dire qu’il flotte dans la colonne d’eau. Les larves apparaissent après un jour après le frai. Les alevins, jusqu'à ce qu'ils atteignent 4 cm de long, vivent dans les eaux côtières peu profondes. Ils tombent ensuite dans d'immenses hauts-fonds, parfois longs de plusieurs kilomètres.

Faits intéressants

Les sardines peuvent être combinées en très grands troupeaux. Le plus grand troupeau de sardines recensé comptait environ 5 milliards d'individus et sa longueur était supérieure à 7 km. Dans cette composition, les sardines suivent les courants froids riches d’alimentation.

Cependant, tout n'est pas si simple. La raison de la migration annuelle d'un grand troupeau de sardines le long de la côte est du continent sud africain (Natal, Afrique du Sud) n'a pas encore été clarifiée. Des milliers de dauphins, baleines, oiseaux et requins hantent ce pack. Une explication de ce phénomène par la communauté scientifique n'a pas encore été trouvée.

Chaque année, dans la région du cap Agulny, sur la côte sud-est de l’Afrique du Sud, conducteurs et photographes se rassemblent pour profiter et capturer la migration unique des hauts-fonds de sardines sur les images, qu’ils rassemblent en un groupe d’environ 8 km de long pour la fraye.

L'image des sardines se trouve sur les armoiries des villes françaises: Le Havre, La Turballe, Moëlan-sur-Mer.

Cette sardine est classée parmi les variétés de poisson d'élite. Les conserveries françaises de la région Bretagne produisent des mets uniques, dont le vrai goût ne se manifeste que 2 mois après la fabrication.

Des industriels parfois peu scrupuleux offrent leurs jeunes harengs sous le couvert de la délicatesse, plusieurs fois inférieurs aux sardines en qualités utiles.

Élevage de sardines

Dans des circonstances favorables, l’espérance de vie d’une sardine peut atteindre 15 ans. Les femelles sont prêtes pour la fécondation pendant 2 à 3 ans, lorsque le poisson grossit suffisamment. Le frai a lieu à une température d’eau non inférieure à +14 degrés. La sardine fraie à proximité immédiate de la côte, à une profondeur de 20 à 25 mètres et à une distance de 100 km dans la mer. Le frai se fait par portions, la nuit. La sardine femelle balaie pendant une saison de 100 à 300 000 œufs flottant dans la colonne d’eau. Le caviar flottant de sardine consiste en un jaune segmenté avec une goutte de graisse. Après 3 jours, une progéniture tout à fait viable apparaît. Les alevins de sardines d'une taille de 4 cm vivent d'abord dans les couches supérieures des eaux côtières. Après trois mois, les jeunes individus commencent à s'égarer dans des hauts-fonds géants, dont la longueur peut atteindre plusieurs kilomètres. Chaque année, au large des côtes de la province sud-africaine du Kwazulu Natal, les sardines se rassemblent en un groupe d'environ 5 milliards d'individus. Un vaste troupeau, poursuivi par des milliers de grands habitants de la mer (dauphins, requins, baleines, goélands) migre le long de la côte est de l'Afrique du Sud. Les scientifiques n'ont pas trouvé d'explication à ce phénomène.

Sardines en cuisine

Comme on le sait, presque tous les types de poissons marins sont considérés comme propriétaires d’acides gras oméga précieux, à partir desquels ils produisent la célèbre huile de poisson.

Mais la sardine de ce point de vue peut être vue plus largement.

Le fait est que sa viande comprend:

• Fractions de protéines (100 g du produit couvrent les besoins quotidiens en protéines);
• Graisses (faire 10 g);
• Les purines;
• Acides nucléiques;
• Acides gras oméga-3 et oméga-6 (ils absorbent un quart de toutes les huiles de poisson);
• Des vitamines du groupe B, telles que la cyanocobalamine, la choline, la thiamine et la riboflavine (connues sous les noms de B12, B4, B1 et B2);
• Vitamine D, synthétisée sous l'influence du rayonnement ultraviolet;
• Caroténoïdes, y compris le rétinol (vitamine A) et le bêta-carotène;
• Acide ascorbique (vitamine C);
• Niacine (ou vitamine PP);
• Parmi les substances minérales, on note le sélénium, le phosphore, le calcium, le potassium, le sodium, le magnésium, le manganèse, l'iode, le chrome, le soufre, le cobalt, le zinc, le fer et le cuivre;
• Coenzyme Q10.

La teneur totale en calories des sardines fraîches est comprise entre 166 et 170 kilocalories pour 100 grammes de produit.

Les bienfaits des sardines

En raison de la présence d'une riche composition en minéraux et en vitamines, l'utilisation de sardines fraîches dans l'alimentation aide à:

Perte de poids (Keri Glassman est l'auteur du soi-disant régime à la sardine);

• Maintenir l'état normal du système squelettique et la santé des articulations;
• Améliorer l'humeur et, en conséquence, l'établissement de l'état psycho-émotionnel;
• "Destruction" et élimination de l'excès de cholestérol de type nocif, qui devient la principale cause de l'athérosclérose;
• Renforcement du muscle cardiaque et épaississement / renforcement des parois vasculaires (les acides gras oméga-3 contribuent à l’éclaircissement du sang);
• Mise en place de processus de digestibilité des protéines;
• Améliorer le travail de l'estomac grâce aux huiles de poisson naturelles;
• Améliorer les fonctions de protection du corps;
• Traitement de maladies de la peau telles que la dermatite, l'eczéma et le psoriasis;
• Améliorer l'activité cérébrale globale;
• Longue conservation de l'acuité visuelle;
• L'accumulation de coenzyme Q10 par le corps, favorisant le rajeunissement et le renforcement du corps (en particulier de la femme);
• Combattre l'asthme (dans tous les cas, la fréquence des crises désagréables et dangereuses diminue);
• Combattre tout processus inflammatoire observé chez l'homme;
• Un apport adéquat d'impulsions nerveuses aux organes en raison de l'acide nicotinique.

La sardine désigne entre autres le type de poisson qui n’accumule pas de mercure. Il est donc possible sans crainte d’introduire cette viande dans le régime alimentaire des enfants et des femmes enceintes.

Que peut-on cuisiner de la sardine

La variété unique de poisson est très appréciée des cuisiniers du monde entier. Par conséquent, il est inclus dans la composition de prescription de la préparation de tartes, boulettes de viande, boulettes de viande, petits pains, tartes, sandwichs, soupes et salades. Les sardines cuites au four, frites et bouillies sont très savoureuses à utiliser et en tant que plat indépendant.

http://animals-mf.ru/sardina/

SARDINES, DESCRIPTION, FAITS INTERESSANTS, ENVIRONNEMENT, ALIMENTATION, PHOTO, VIDEO

Les sardines

La sardine est un poisson radiant, apparenté aux espèces marines commerciales. La première pêche de masse a eu lieu en mer Méditerranée près de l'île de Sardaigne. Après une telle prise, le poisson s'appelait Sardines.

Description des sardines

La sardine, un petit poisson de 20-25 cm de long, se déplace dans les profondeurs de la mer en groupes extrêmement importants. Le poisson a un corps long et une petite tête. La couleur est argentée avec une teinte verdâtre à l'arrière. Cependant, parfois, il scintille de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel, qui est incroyablement beau. Pour les sardines, la nageoire caudale est caractéristique sous la forme d'ailes. Si vous regardez bien, des taches sombres sont visibles dans la zone de la crête.

La sardine n'est pas unique, elle est divisée en de nombreux types:

Faits intéressants sur les sardines

1.La Sardine est un poisson très utile avec des acides gras oméga-3 et un ensemble de vitamines B12, B6, A, D

2. Sardine fait référence aux variétés de poisson d'élite

3. Les Français font des délicieuses délicieuses sardines

4. Les jeunes sardines se confondent facilement avec le hareng. Des vendeurs peu scrupuleux se feront un plaisir de vous vendre le mauvais article à un prix plus élevé.

5. L’espérance de vie des sardines atteint 15 ans.

6. La sardine se reproduit 2 à 3 fois par an, ce qui a pour effet de retarder le frai près de la côte, à une température de + 14 degrés, à une profondeur de 20 à 25 mètres.

SARDINE ENVIRONNEMENT ET ALIMENTAIRE

Habitat des sardines

Comme nous l'avons dit, il existe assez peu de sardines et chaque espèce vit dans des endroits différents. La sardine commune vit dans les mers noire, méditerranéenne et adriatique, atteignant le nord-est de l'océan Atlantique et abrite des habitants de la Sardaigne et de l'Extrême-Orient en Chine, en Corée, au Japon, au Kamchatka, au large des côtes de Sakhalin et Kuriles. La sardine australienne se trouve en Nouvelle-Zélande et en Australie. Péruvien et sud-africain vivant dans les eaux sud-africaines, Sardinella compte 21 espèces de poissons vivant dans les mers indienne, pacifique, noire et méditerranéenne, au large des côtes de l’Afrique du Nord et de l’Ouest, dans les eaux de l’Atlantique.

Que mange la sardine

Les sardines se nourrissent exclusivement de plancton et de micro-organismes, y compris diverses plantes marines dans leur régime alimentaire. Mais ils ne sont pas non plus appelés végétariens, car ils mangent des crevettes, des palourdes et même du caviar d'autres poissons!

VIDÉO: À PROPOS DE SARDINS

DANS CETTE VIDEO, VOUS RECONNAISSEZ Comment attraper une Sardine sur un lac Kinerit

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Sardine

La sardine (lat. Sardina) - poisson de mer du commerce, appartient à la classe des poissons à nageoires rayonnées, du type à hareng, du hareng familial, du genre sardine.

Les premières informations sur la pêche de masse de ce poisson ont été enregistrées dans les eaux de la mer Méditerranée, près de l'île de Sardaigne, grâce à laquelle la sardine a reçu son nom.

Sardine - description du poisson.

Par rapport au hareng, la taille de la sardine est petite: le poisson atteint 20-25 cm de long et a un corps plus épais avec un ventre argenté. La tête est large, allongée, avec une grande bouche et des mâchoires de la même taille. La sardine a de très belles écailles de couleur bleu-vert avec un éclat doré, irisé avec toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Chez certaines espèces, à partir du bord inférieur des ouïes, les bandes radiales sombres divergent.

La sardine se caractérise par une nageoire caudale se terminant par une paire de longues ailes en paillettes et par les rayons saillants de la nageoire anale. Chez certaines espèces de poissons, le long de la crête s'étend une série de taches sombres.

Types de sardines.

Il existe 3 types de sardines:

• Sardine pilchardai ou sardine européenne ordinaire (lat. Sardina pilchardus): le poisson a un corps allongé avec un abdomen arrondi et une quille abdominale bien développée. Échelles de taille différente, tombant facilement. Sur les côtés du corps, derrière les ouïes de sardines, il y a plusieurs rangées de taches sombres. La sardine européenne est commune dans les mers Méditerranée, Noire et Adriatique et dans les eaux côtières de la partie nord-est de l'océan Atlantique;

• Sardinops (lat. Sardinops): gros individus atteignant 30 cm de long, se différencient des sardines pilchard par une grande bouche dont la partie supérieure chevauche le milieu des yeux. La crête est composée de 47 à 53 vertèbres. Le genre comprend 5 espèces:
  • Sardine d'Extrême-Orient (Sardinops melanostictus) ou ivasi. On le trouve au large des Kuriles, de Sakhalin, du Kamchatka, du Japon, de la Chine et de la Corée.
  • La sardine australienne (Sardinops neopilchardus) vit au large des côtes australiennes et néo-zélandaises.
  • Sardine d'Afrique du Sud (Sardinops ocellatus), trouvée dans les eaux d'Afrique du Sud.
  • La sardine péruvienne (Sardinops sagax) vit au large des côtes du Pérou.
  • Sardine de Californie (Sardinops caeruleus), répartie dans les eaux de l'océan Pacifique du nord du Canada au sud de la Californie.

• Sardinella (lat.Sardinella): ce genre comprend 21 espèces de poissons. La sardinelle est différente de la sardine européenne, car elle présente peu de taches sur le dos et une surface lisse des branchies. Le nombre de vertèbres est 44-49. Habitats - Océan Indien, Océan Pacifique, eaux orientales de l'Atlantique, Eaux noires, méditerranéennes et côtières d'Afrique de l'Ouest et du Nord.

Qu'est-ce que la sardine mange?

Les sardines se nourrissent de divers microorganismes, plancton, végétation océanique. De la nourriture pour animaux - caviar d'autres poissons, ainsi que de petites crevettes et mollusques.

Reproduction de sardines.

Dans des circonstances favorables, l’espérance de vie d’une sardine peut atteindre 15 ans. Les femelles sont prêtes pour la fécondation pendant 2 à 3 ans, lorsque le poisson grossit suffisamment. Le frai a lieu à une température d’eau non inférieure à +14 degrés. La sardine fraie à proximité immédiate de la côte, à une profondeur de 20 à 25 mètres et à une distance de 100 km dans la mer. Le frai se fait par portions, la nuit. La sardine femelle balaie pendant une saison de 100 à 300 000 œufs flottant dans la colonne d’eau. Le caviar flottant de sardine consiste en un jaune segmenté avec une goutte de graisse. Après 3 jours, une progéniture tout à fait viable apparaît. Les alevins de sardines d'une taille de 4 cm vivent d'abord dans les couches supérieures des eaux côtières. Après trois mois, les jeunes individus commencent à s'égarer dans des hauts-fonds géants, dont la longueur peut atteindre plusieurs kilomètres. Chaque année, au large des côtes de la province sud-africaine du Kwazulu Natal, les sardines se rassemblent en un groupe d'environ 5 milliards d'individus. Un vaste troupeau, poursuivi par des milliers de grands habitants de la mer (dauphins, requins, baleines, goélands) migre le long de la côte est de l'Afrique du Sud. Les scientifiques n'ont pas trouvé d'explication à ce phénomène.

Sardine: bonne et mauvaise.

La sardine est un poisson très sain. Les acides gras oméga-3, qui font partie des sardines, préviennent la survenue de maladies cardiovasculaires. Le complexe de vitamines (A, D, B6, B12), renforce le système immunitaire, réduit les niveaux de cholestérol. La sardine d'Extrême-Orient (hareng-ivasi) contient des acides gras qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux, le cerveau, améliorent la vue et réduisent les symptômes des maladies de la peau. À la différence de certaines catégories de petits poissons, les sardines n’accumulent pas de mercure en quantités dangereuses pour la santé. Par conséquent, il est recommandé dans le régime alimentaire des enfants et des femmes enceintes. 100 g de viande de sardine contiennent la quantité quotidienne nécessaire de vitamines, de zinc, de phosphore et d'acides gras bénéfiques.

L'utilisation de sardines est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'une violation des processus métaboliques dans le corps et du dépôt de sels. Les patients hypertendus doivent garder à l'esprit que la viande de sardine contribue à l'hypertension.

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Quelle est la sardine utile

Sardine - un type de poisson marin de petite taille, appartenant à la famille des harengs. Ils habitent et migrent en grands groupes, formant des chaînes de 7 à 12 km de long. Considérez la santé et les avantages des sardines, des propriétés saines et des méthodes de cuisson du poisson savoureuses.

Comment est la sardine et où

Sardin appartient à l'espèce de poisson commerciale. Pour la première fois, elle a été prise dans les eaux de la mer Méditerranée. Sardine a reçu son nom de l'île italienne de Sardaigne, où elle a commencé à pêcher. Le poisson mesure généralement entre 15 et 20 cm de long, mais il existe des individus de 25 cm de long.Cette espèce de poisson est plus grosse et plus grosse que le hareng.

La sardine a des écailles argentées et brillantes, on peut voir la photo du poisson avec des nuances d’écailles jaune-vert avec des tons dorés irisés. La sardine a une grosse tête, une bouche, un corps allongé, une nageoire caudale avec plusieurs flocons d’aile au bout. Une telle structure spéciale permet aux Sardines de nager très rapidement. Certaines sous-espèces de poissons des branchies dispersent des bandes sombres.

La sardine est distribuée presque partout dans le monde et se trouve dans la plupart des mers: les mers noire, méditerranéenne, adriatique, au large des côtes orientales de la Chine, de la Corée et du Japon. Il se rencontre souvent au large de la côte australienne du Pacifique, au large des côtes du Pérou, de l'Inde et de l'Afrique du Sud.

La composition chimique des sardines

La sardine est l'une des sources les plus riches en nutriments variés. Il contient des vitamines D, B4, B5, B6, B12, PP, des minéraux - sélénium, zinc, fer, chrome, cobalt, des macronutriments indispensables - du sodium, des graisses saturées. Pour 100 g de poisson, il faut 27 g de protéines, 11 g de matières grasses et 0 g de glucides. Pour cette raison, le poisson de sardine est très bénéfique pour le corps, il est donc populaire parmi les athlètes, il est considéré comme un produit diététique.

Sardines et valeur nutritive

La teneur en calories de 100 g de poisson sous sa forme brute est de 168 kcal. Cependant, cette valeur varie en fonction du mode de préparation de la sardine.

En conserve dans l'huile

À la pâte de tomate

Propriétés utiles des sardines

La sardine est riche en graisses saturées saines - oméga-3, oméga-6, dont l’équilibre aide à prévenir le développement de nombreuses maladies et aide à traiter un certain nombre de problèmes graves. Le poisson est à l'origine de nombreux types d'acides aminés bénéfiques pour l'organisme.

Pour le coeur

La sardine contribue également à la prévention des maladies du système cardiovasculaire - hypertension, sclérose en plaques. Il empêche le risque de crise cardiaque, accident vasculaire cérébral dû à des acides gras essentiels, vitamines du groupe B, qui empêchent la formation de caillots sanguins à l'intérieur des vaisseaux, participent activement à la conversion du glucose en énergie.

Pour les os

Le calcium, le manganèse, le phosphore - les principaux éléments qui contribuent à la formation d'un os plus jeune et plus fort à un âge avancé - se trouvent en grande quantité dans la sardine. La vitamine D joue un rôle important dans le développement sain du tissu osseux.Le squelette du poisson est mou et, par conséquent, il est souvent consommé sans dommage, tout en bénéficiant d'une dose supplémentaire de calcium.

Pour la prévention du cancer

Les maladies oncologiques les plus courantes à l'heure actuelle sont la leucémie, le myélome multiple, le cancer de la prostate ou du sein. Les médecins et les scientifiques conseillent d’empêcher le développement de ces affections d’utiliser davantage de graisses saines, notamment la sardine, qui contient du sélénium et de la vitamine D.

Pour l'immunité

La sardine apporte des avantages spéciaux en automne et au printemps, quand elle est susceptible d'être infectée par des maladies infectieuses, elle doit donc être incluse dans le régime alimentaire. L'huile de poisson, une concentration élevée de vitamines D, C à un niveau élevé, tend à protéger le corps en augmentant son immunité, sa résistance à diverses maladies.

Pour le système nerveux et l'humeur

Le meilleur dans le corps est l'acide gras oméga-3 absorbé, dérivé de produits d'origine animale, principalement du poisson. Cet élément indispensable joue un rôle important dans la réduction du niveau de stress et l’amélioration du fonctionnement du système nerveux. Des études ont montré que les personnes qui consomment une quantité insuffisante de graisse sont plus susceptibles aux maladies nerveuses, aux troubles mentaux - dépression, dépressions nerveuses, stress constant. La sardine, riche en oméga-3, aide à réguler le cerveau, améliore considérablement l'état émotionnel, réduit les dommages causés par les effets de l'anxiété environnementale.

Pour la vue

La consommation régulière de produits marins - poissons, algues, crustacés marins - aide à prévenir le risque de déficience visuelle liée à l’âge. La combinaison d'acides gras et de divers nutriments confère à la sardine des propriétés curatives qui aident à lutter contre la dégénérescence maculaire et le syndrome de l'œil sec.

Avec le diabète

Les protéines animales utiles augmentent la résistance du corps aux éclaboussures d'insuline. Ce poisson peut être combiné avec des pâtes à base de farine de blé, de pain blanc et de glucides simples, sans craindre une forte augmentation ni une baisse du taux de sucre dans le sang.

Minceur

La sardine est riche en graisses saines, protéines d'origine animale, qui saturent rapidement et permettent de ne pas ressentir la faim longtemps. Ce poisson est faible en calories, mais contient une grande quantité de vitamines essentielles, des substances minérales bénéfiques. Il occupe une place importante dans le régime alimentaire des athlètes qui doivent consommer suffisamment d’aliments protéiques hypocaloriques. Cependant, le poisson ne fera pas de mal aux personnes qui veulent perdre ces kilos en trop et qui prennent la forme souhaitée.

Pour la peau et les cheveux

Les acides gras oméga-3, le sélénium et le zinc améliorent l'état des cheveux, de la peau et des ongles. Ils saturent, nourrissent les cellules, favorisent l'activation des follicules pileux, aident à réduire l'influence des facteurs de l'âge sur l'état général de la peau.

Les avantages et les inconvénients des conserves de sardines

Ici, les conserves de poisson peuvent venir à la rescousse, mais il est important d’aborder leur choix avec sagesse et sagesse, en ayant au préalable déterminé les avantages et les inconvénients d’une sardine en conserve pour le corps. Il est produit en trois types: à l'huile, sauce tomate, jus propre.

5 propriétés importantes du poisson en conserve:

1. La conservation du poisson vous permet de conserver ses qualités bénéfiques plus longtemps grâce à l'utilisation d'ingrédients spéciaux, tout en conservant tous les éléments nutritifs.
2. Le poisson en conserve contient une grande quantité d'iode, qui participe activement à la synthèse des enzymes qui tendent à accélérer les processus de digestion.
3. Le plus utile est la sardine dans son propre jus. Grâce à cette méthode de conservation, toutes les vitamines, substances minérales du poisson, améliorent leurs propriétés en raison de leur interaction active.
4. Le mal des poissons en conserve réside dans l'augmentation de la teneur en sel, qui, si elle est consommée de manière excessive, peut provoquer un gonflement. Par conséquent, il est déconseillé de manger des conserves avec modération tôt le matin et tard le soir.
5. Il est important de vérifier soigneusement la composition et de lire toutes les informations sur les emballages du poisson, car certains fabricants utilisent des conservateurs non naturels dans la production, ce qui peut entraîner une intoxication et le développement de maladies.

Comment faire cuire des sardines

Les poissons les plus communs capturés dans les pays méditerranéens - Italie, France, Grèce, Espagne. Les résidents sont convaincus que la sardine est bénéfique pour le corps et les dommages ne peuvent être causés que si vous préparez des plats à partir de poisson rassis. Il y a beaucoup de façons de cuisiner et chacun peut choisir quelque chose d'intéressant et d'utile.

Recettes de sardines en conserve

À partir de conserves de sardines, vous pouvez préparer une grande variété de véritables gâteries: ce seront les ingrédients originaux des soupes et collations légères, des salades, des ragoûts, des petits pains et des tartes. La nourriture en conserve sert elle-même de produit semi-fini, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Ainsi, de telles recettes rapides seront utiles dans l’arsenal de chaque hôtesse.

Voici les recettes de sardine les plus populaires:

Salade classique de mimosa à la sardine

Ce plat est largement connu et ne demande pas beaucoup d’effort en cuisine. Afin d'obtenir un goût juteux et la consistance désirée, il est important de choisir les bons ingrédients et de suivre un plan de cuisson clair. Qu'est-ce qui est nécessaire?

• sardine - 1 banque;
• œufs durs - 5 pièces;
• oignons - 0,5 pce;
• fromage à pâte dure (néerlandais, Maasdam, Parmesan) - 160 g;
• vinaigrette - facultatif (mayonnaise, sauce, crème sure).

La caractéristique principale de la salade est qu'elle est préparée en couches.

Recette vidéo pour la cuisson de la salade "Mimosa":

1. Dans la première couche, vous devez mettre les blancs d'œufs cuits et hachés. Séparez les jaunes et partez pour plus tard.
2. La deuxième couche met le fromage, râpé sur une râpe fine.
3. Puis tous couvrir avec une sauce au goût.
4. Après avoir ouvert un bocal de poisson en conserve, vidangez l’eau et mettez une troisième couche.
5. Des oignons finement hachés sont placés sur le poisson pour lui donner une saveur particulière.
6. Couvrir le tout avec la sauce, saupoudrer de jaune râpé et de fromage.

Soupe De Sardine En Conserve

Cette recette utile nécessitera les produits suivants:

• sardine - 1 banque;
• eau - 2 l;
• pommes de terre - 2 pièces;
• carottes - 1 pc.
• oignons - 1 pc;
• verts - persil, aneth, coriandre;
• épices: poivre noir, laurier, cumin, sel - au goût.

1. Vous devez d’abord préparer les légumes - couper en cubes pommes de terre, carottes et oignons.
2. Ajoutez-les alternativement à de l'eau bouillante salée. Le premier est les pommes de terre, en 5-7 minutes - carottes et oignons.
3. Tous les poivrons, mettre la feuille de laurier et autres épices comme vous le souhaitez.
4. Lorsque les pommes de terre sont complètement ramollies, vous devez mettre une boîte de sardines dans le pot.
5. Après cela, faites cuire la soupe jusqu'à cuisson complète pendant 8 à 10 minutes.

Servez en décorant avec les verts.

Harm Sardines et Contre-indications

Dans certaines situations, une sardine peut nuire à une personne. Le poisson contient des substances spéciales - des purines qui favorisent le développement de la goutte, la formation d’acide urique, ce qui entraîne la formation de calculs rénaux.

Certains acides aminés rares - la tyramine, la phényléthylamine, l'histamine - peuvent provoquer une réaction allergique chez certaines personnes.

Comment choisir et conserver les sardines

Lors de l'achat de conserves de poisson, il est important de prendre en compte un certain nombre de facteurs qui affectent sa qualité:

• Premièrement, la sardine à l’huile ne doit pas avoir une odeur forte, être douce en argent, avoir une forme souple et élastique et ne pas se désintégrer - seulement ainsi elle donnera un bénéfice maximal et ne causera pas de dommages.
• Deuxièmement, la banque ne devrait avoir aucun défaut, être sans petits trous et bosses.
• Troisièmement, il est important que la date de péremption et la composition soient clairement définies. Dans le cas des poissons de haute qualité, la durée de conservation est de 2 ans à une température de + 13 ° C. Après ouverture, vous pouvez laisser au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Conclusion

Il est important d'étudier attentivement tous les facteurs sous-jacents aux avantages et aux inconvénients des sardines. Ce poisson est un produit de régime léger, une riche source de toutes sortes de protéines et de nutriments, mais il est important de faire preuve de prudence et de mesure, en particulier chez les personnes sujettes aux réactions allergiques aux aliments.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-sardina.html

Sardines où se trouvent

La sardine n'est pas un type de poisson, mais un nom collectif de trois types très similaires de pêche industrielle du poisson. Cependant, cette proximité n’est pas seulement économique, mais aussi biologique, puisque les trois espèces de poissons, adorées par les sardines, sont des représentants de la famille Herding.

Description des sardines

Les sardines comprennent les poissons suivants:

• Sardine pilchard (lat. Sardina), également appelée sardine européenne ou ordinaire. Le corps est allongé, le ventre est arrondi, la carène abdominale est bien développée. Échelles de différentes tailles, faciles à séparer du corps (tomber). Sur les flancs des poissons de ce genre, derrière les ouïes, il y a plusieurs rangées de taches noires. Aire de répartition: Méditerranée, eaux noires, adriatiques et côtières du nord-est de l'Atlantique;
• Sardinops (lat. Sardinops). Les plus grands représentants de sardines. Bouche large à la partie supérieure fortement développée. Le genre Sardinops comprend 5 espèces de poissons: 1) la sardine d'Extrême-Orient, ou hareng Ivasi (vit dans l'océan Pacifique au large des îles Kouriles, au Kamchatka, à Sakhalin, en Chine, au Japon et en Corée); 2) sardine australienne (vit au large des côtes australiennes et néo-zélandaises); 3) sardine sud-africaine (vit au large des côtes sud-africaines); 4) sardine péruvienne (trouvée au large des côtes du Pérou); 5) sardine de Californie (répartie dans les eaux de l'océan Pacifique au large des côtes des Amériques dans l'hémisphère nord);
• Sardinella (lat. Sardinella). Ce genre comprend 21 espèces de poissons. Elle se caractérise par une surface lisse des branchies et par l'absence de taches sur le corps. Ces sardines vivent dans les océans Indien et Pacifique, dans l'océan Atlantique Est, dans les mers Noires et Méditerranéennes, au large des côtes de l'Afrique du Nord et de l'Ouest.

Le nom "sardine" vient de la sardelle italienne, qui s'appelait autrefois les sardines. Et initialement, le nom de ces poissons venait de l'île de Sardaigne (mer Méditerranée), près de laquelle, dans l'Antiquité, la pêche en masse des sardines a commencé.

Les sardines sont des poissons de taille moyenne atteignant une longueur de 20 à 25 cm (des sardinoles jusqu'à 30 cm). Comparées au hareng, les sardines ont un corps plus épais. La couleur de leurs côtés et de leur abdomen est argentée brillante, mais il existe des espèces avec des écailles de couleur bleu-vert, avec une teinte dorée, ainsi que des couleurs irisées avec toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Chez certaines espèces de sardines, à partir du bord inférieur des branchies, des bandes striées radiales de couleur foncée divergent. Un certain nombre d'espèces le long de la crête ont un certain nombre de taches sombres.

Leur tête est grosse, tendue vers l'avant, leur bouche est grande, leurs mâchoires sont de même taille.

Presque toutes les sardines se caractérisent par une nageoire caudale se terminant par deux longues ailes en écailles, ainsi que par des rayons saillants de la nageoire anale.

Mode de vie à la sardine

Les sardines ne sont pas des poissons prédateurs. Leur régime alimentaire est constitué de plancton, d'algues océaniques, de micro-organismes, ainsi que de caviar d'autres espèces de poissons, de mollusques, de crevettes et d'autres petits invertébrés.

Les sardines vivent en moyenne jusqu'à 15 ans. La maturité sexuelle atteint 2 ou 3 ans. Frai à une température de l'eau de +14 ° C et plus. Le frai a lieu à différentes profondeurs, mais la plupart des espèces préfèrent le faire près de la côte, à des profondeurs de 20 à 25 mètres. Cependant, certaines espèces fraient en pleine mer à une distance de 100 kilomètres ou plus de la côte.

Le caviar est lancé lors de plusieurs réceptions, principalement dans le noir. Les femelles de certaines espèces de sardines balayent pendant une saison de 100 000 à 300 000 œufs. Le caviar de sardine est pélagique, c’est-à-dire qu’il flotte dans la colonne d’eau. Les larves apparaissent après un jour après le frai. Les alevins, jusqu'à ce qu'ils atteignent 4 cm de long, vivent dans les eaux côtières peu profondes. Ils tombent ensuite dans d'immenses hauts-fonds, parfois longs de plusieurs kilomètres.

Fait intéressant

Les sardines peuvent être combinées en très grands troupeaux. Le plus grand troupeau de sardines recensé comptait environ 5 milliards d'individus et sa longueur était supérieure à 7 km. Dans cette composition, les sardines suivent les courants froids riches d’alimentation.

Cependant, tout n'est pas si simple. La raison de la migration annuelle d'un grand troupeau de sardines le long de la côte est du continent sud africain (Natal, Afrique du Sud) n'a pas encore été clarifiée. Des milliers de dauphins, baleines, oiseaux et requins hantent ce pack. Une explication de ce phénomène par la communauté scientifique n'a pas encore été trouvée.

Sardine en cuisine

C'est remarquable, mais en Russie, contrairement à certains autres pays, les sardines ne sont pas considérées comme des poissons de valeur. Les Français, au contraire, font référence aux sardines à des variétés de poisson d'élite. La conserverie française de Bretagne est spécialisée dans les sardines en conserve. On pense que le vrai goût de ces produits n’est révélé que deux mois après leur fabrication. Certains vendeurs avides donnent même du hareng pour des sardines. Notre sardine est moins chère que le hareng.

En fait, toutes les personnes n’apprécient pas les sardines à cause de leur odeur caractéristique, comme celle de l’huile de poisson gâtée. Cependant, une sardine fraîchement pêchée manque d'un tel inconvénient. Par conséquent, si vous trouvez de la sardine fraîche sur les étagères du magasin, en particulier non décongelée, vous pourrez la prendre en toute sécurité en l'absence d'une odeur désagréable.

Vous pouvez faire une énorme quantité de plats de sardine. Sa viande est tendre, son goût et son arôme de poisson de mer sont légèrement acidulés. Dans ses qualités culinaires, il ressemble au hareng. Les sardines sont salées, fumées, séchées, frites, cuites au four. Il est préférable de faire frire les sardines pour que leur viande devienne particulièrement juteuse et parfumée. La soupe n’est pas très savoureuse (la viande de sardines cuites s’avère plutôt sèche), bien qu’elle ait un goût et une couleur.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2193-sardina-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Sardine

Sardine est le nom commercial de trois genres de poissons de la famille des harengs: sardine pilchard (Sardina), sardinops (Sardinops) et sardinelle (Sardinella). L'image de la sardine est utilisée en héraldique (figures non héraldiques).

Saucisse ou sardel (de l'italien. Sardella - sardine) - le nom désuet de la sardine. [1]

Mode de vie

Il n’ya pas si longtemps, on a appris qu’environ 5 milliards de poissons se rassemblaient dans un grand troupeau, dont la longueur peut atteindre 12-13 km [source non précisée 1256 jours]. Les sardines suivent le courant froid. L'un des mystères de la nature est la migration annuelle des sardines le long de la côte est de l'Afrique du Sud. Des milliers de dauphins, de requins, de baleines et d’oiseaux poursuivent ces bancs de poissons. Le phénomène est unique et ne se produit que dans le Natal, en Afrique du Sud.

Recyclé d'ESBE

La sardine (latin Clupea pilchardus, Val.) Est un petit poisson de mer (généralement de 15 à 20 cm, moins souvent jusqu'à 25 cm de longueur). hareng (Clupeidae) sous-ordre du détachement osseux à vessie ouverte (Physostomi) (Teleostei). La sardine est un peu plus épaisse que le hareng. Le dos de sa couleur vert bleuâtre, les côtés et le ventre blanc argenté. Couverture Gill avec une teinte dorée et des bandes striées noires rayonnant à partir des bords inférieur et arrière de celle-ci.

La sardine sert de matériau pour la préparation de conserves à l'huile d'olive de renommée mondiale. On le trouve dans l'océan Atlantique (pêche au large de l'Argentine appelée Salaca, qui est exportée dans de nombreux pays du monde), dans la mer Méditerranée et pris principalement au large des côtes de l'Angleterre, de la France, de l'Espagne et du Portugal. Les écailles des sardines sont assez grandes et difficiles à descendre. En direct, c’est l’un des plus beaux poissons: à l’arrière vous pouvez voir le reflux de plusieurs couleurs de l’arc-en-ciel. Le mode de vie de la sardine est insuffisamment étudié: on sait seulement qu'en été, la sardine des profondeurs de la mer se rend très brièvement sur les côtes des pays situés le long de la côte de l'océan Atlantique, après quoi elle disparaît à nouveau. Plus correcte est l'hypothèse que la sardine vient après les animaux servant sa nourriture. La capture des sardines se fait à l'aide de filets lisses d'un maillage très fin utilisant des œufs de morue comme appâts: le dernier grain, récolté sous forme salée, est jeté à la mer par des poignées; La sardine, sautant sur ce plat délicieux, frappe le filet. Le même jour, le poisson fraîchement pêché arrive à la conserverie, située sur la côte bretonne (France), en très grand nombre. Le poisson y est coupé en morceaux, mis en saumure pendant une heure, lavé, séché, plongé dans de l'huile bouillante (olive avec un mélange, généralement du coton ou de l'arachide), placé dans des boîtes en fer blanc remplies d'huile d'olive, scellées hermétiquement et chauffées dans une chaudière ou un autoclave ordinaire. Les boîtes de sardines sont exclusivement quadrangulaires: entières, demi et ¼; les derniers sont préparés pour la plupart, pour lesquels il y a 10 à 12 poissons pesant en fnl.

Le vrai goût des sardines est pris après 2-3 mois de lit dans des boîtes. La pêche à la sardine en France revêt une importance capitale: plusieurs milliers de bateaux pêchent la sardine, des dizaines de milliers de pouds de morue sont importés en France exclusivement pour la pêche à la sardine, des centaines de milliers de kilos d'huiles différentes sont importés pour la fabrication de sardines, plusieurs milliers de mains [quand?] les conserves, de sorte que les sardines parfois non pêchées soient perçues de manière très sensible, affectant le bien-être de l’ensemble des parties prenantes. Les exportations de sardines de France atteignent 12 millions de kilos, soit plus de 20 millions de francs. [quand?]

Sous le nom de sardines et de la manière dont elles sont préparées, les autres poissons sont: par exemple, aux États-Unis, des millions de boîtes de sardines sont préparées à partir de jeunes harengs (Cl. H a rengus), en Ukraine (Balaclava) des sardines russes à l'huile sont préparées à partir de Hamsa ou d'anchois (Engraulis engrasicholus); enfin, sous le nom de sardines russes en Autriche et en Allemagne, une petite race de hareng (sprat) est cuite à la manière des anchois avec une sauce spéciale épicée. Tous ces aliments en conserve n’ont rien de commun avec les sardines, à l’exception du nom commercial; En plus de la méthode de cuisson utilisée en France, développée au fil des ans, le goût des aliments en conserve provient en grande partie de la viande de sardine elle-même.

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Voyez ce que "Sardine" est dans d'autres dictionnaires:

SARDINE - (IT.). Un petit poisson savoureux du genre hareng, trouvé en Méditerranée, diverge sur tous les marchés étrangers dans des boîtes en fer blanc remplies d'huile et fermées hermétiquement. Dictionnaire de mots étrangers inclus dans la langue russe. Chudinov... Dictionnaire des mots étrangers de la langue russe

sardine - iwashi Dictionnaire des synonymes russes. sardine n., nombre de synonymes: 4 • iwasi (4) • poisson (773)... Dictionnaire des synonymes

sardines - s, w. sardine f. <il sardine <lat poisson sardine pêché au large des côtes de la Sardaigne. 1. Le nom général des trois variétés de petits poissons marins de cette famille. hareng, habituellement utilisé en conserve. Krysin 1998. Là <en espagne>...... Le dictionnaire historique des gallicismes de la langue russe

SARDINE - SARDINE, sardines et (plus souvent) SARDINKA, sardines, épouses. (ital. sardina, du nom de l'île de Sardaigne). Un petit poisson de mer de la famille des harengs, à la recherche de conserves. Sardines à l'huile d'olive. “Sur la table se trouve une carafe avec de la vodka cuite à l'eau...... Dictionnaire explicatif d'Ouchakov

SARDINE - SARDINE, sardines et (plus souvent) SARDINKA, sardines, épouses. (ital. sardina, du nom de l'île de Sardaigne). Un petit poisson de mer de la famille des harengs, à la recherche de conserves. Sardines à l'huile d'olive. “Sur la table se trouve une carafe avec de la vodka cuite à l'eau...... Dictionnaire explicatif d'Ouchakov

SARDINE - SARDINE, s et SARDINKA, et, fem. Un petit poisson marin ceci. hareng, upotr. généralement sous forme de conserve. Sardines à l'huile. | adj sardine, aya, oh, sardine, aya, oh et sardine, aya, oh. Dictionnaire Ozhegova. S.I. Ozhegov, N. Yu.......... Dictionnaire explicatif d'Ozhegov

La sardine - (Clupea pilchardus, Val.) Est un petit poisson de mer (généralement de 15 à 20 m., Atteignant rarement une longueur de 25 m.). hareng (Clupeidae) sous-ordre du détachement osseux à vessie ouverte (Physostomi) (Teleostei). C. un peu plus épais que le hareng. Son dos est vert bleuâtre... Encyclopédie de Brockhaus et Efron

La sardine - (Clupea pilchardus, Val.) Est un petit poisson de mer (habituellement de 18 à 20 cm, moins souvent jusqu'à 25 cm de longueur). hareng (Clupeidae), sous-ordre à vessie ouverte (Physostomi), détachement osseux (Teloostei). Pour les signes génériques, voir. C. est un peu plus épais...... F.A. Encyclopedic Dictionary Brockhaus et I.A. Efrona

Sardine - Bien. Un petit poisson de mer de la famille du hareng. Dictionnaire explicatif Ephraïm. T. F. Efremova. 2000... Dictionnaire russe moderne des Ephraïm

sardines - sardines, sardines, sardines, sardines, sardines, sardines, sardines, sardines, sardines, sardines, sardines, sardines (Source: "Le paradigme complet accentué selon A. Zaliznyak")... Formes de mots

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/180519

Sardine

La sardine est un poisson commercial de 15-20 cm de taille qui vit dans les mers de la Méditerranée, de l’Adriatique, de Marmara, de l’Atlantique et du Pacifique.

Les Sardes se distinguent par un corps allongé, des écailles irisées, une nageoire caudale en forme de V, une petite bouche et un manque de dents. La sardine a une durée de vie de 8 à 15 ans, tandis que chaque poisson mesure 30 cm de long et 150 g de poids.

La France, l'Espagne, le Portugal, la Serbie, le Monténégro, la Norvège, le Maroc, l'Argentine et la Russie fournissent des sardines au marché mondial.

La sardine n'est pas un type de poisson, mais un nom collectif de trois types très similaires de pêche industrielle du poisson. Cependant, cette proximité n’est pas seulement économique, mais aussi biologique, puisque les trois espèces de poissons, adorées par les sardines, sont des représentants de la famille Herding.

Description des sardines

Les sardines comprennent les poissons suivants:

Sardine pilchard (lat. Sardina), également appelée sardine européenne ou ordinaire. Le corps est allongé, le ventre est arrondi, la carène abdominale est bien développée. Échelles de différentes tailles, faciles à séparer du corps (tomber). Sur les flancs des poissons de ce genre, derrière les ouïes, il y a plusieurs rangées de taches noires. Aire de répartition: Méditerranée, eaux noires, adriatiques et côtières du nord-est de l'Atlantique;

Sardinops (lat. Sardinops). Les plus grands représentants de sardines. Bouche large à la partie supérieure fortement développée. Le genre Sardinops comprend 5 espèces de poissons: 1) la sardine d'Extrême-Orient, ou hareng Ivasi (vit dans l'océan Pacifique au large des îles Kouriles, au Kamchatka, à Sakhalin, en Chine, au Japon et en Corée); 2) sardine australienne (vit au large des côtes australiennes et néo-zélandaises); 3) sardine sud-africaine (vit au large des côtes sud-africaines); 4) sardine péruvienne (trouvée au large des côtes du Pérou); 5) sardine de Californie (répartie dans les eaux de l'océan Pacifique au large des côtes des Amériques dans l'hémisphère nord);

Sardinella (lat. Sardinella). Ce genre comprend 21 espèces de poissons. Elle se caractérise par une surface lisse des branchies et par l'absence de taches sur le corps. Ces sardines vivent dans les océans Indien et Pacifique, dans l'océan Atlantique Est, dans les mers Noires et Méditerranéennes, au large des côtes de l'Afrique du Nord et de l'Ouest.

Le nom "sardine" vient de la sardelle italienne, qui s'appelait autrefois les sardines. Et initialement, le nom de ces poissons venait de l'île de Sardaigne (mer Méditerranée), près de laquelle, dans l'Antiquité, la pêche en masse des sardines a commencé.

Les sardines sont des poissons de taille moyenne atteignant une longueur de 20 à 25 cm (des sardinoles jusqu'à 30 cm). Comparées au hareng, les sardines ont un corps plus épais. La couleur de leurs côtés et de leur abdomen est argentée brillante, mais il existe des espèces avec des écailles de couleur bleu-vert, avec une teinte dorée, ainsi que des couleurs irisées avec toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Chez certaines espèces de sardines, à partir du bord inférieur des branchies, des bandes striées radiales de couleur foncée divergent. Un certain nombre d'espèces le long de la crête ont un certain nombre de taches sombres.

Mode de vie à la sardine

Les sardines ne sont pas des poissons prédateurs. Leur régime alimentaire est constitué de plancton, d'algues océaniques, de micro-organismes, ainsi que de caviar d'autres espèces de poissons, de mollusques, de crevettes et d'autres petits invertébrés.

Les sardines vivent en moyenne jusqu'à 15 ans. La maturité sexuelle atteint 2 ou 3 ans. Frai à une température de l'eau de +14 ° C et plus. Le frai a lieu à différentes profondeurs, mais la plupart des espèces préfèrent le faire près de la côte, à des profondeurs de 20 à 25 mètres. Cependant, certaines espèces fraient en pleine mer à une distance de 100 kilomètres ou plus de la côte.

Le caviar est lancé lors de plusieurs réceptions, principalement dans le noir. Les femelles de certaines espèces de sardines balayent pendant une saison de 100 000 à 300 000 œufs. Le caviar de sardine est pélagique, c’est-à-dire qu’il flotte dans la colonne d’eau. Les larves apparaissent après un jour après le frai. Les alevins, jusqu'à ce qu'ils atteignent 4 cm de long, vivent dans les eaux côtières peu profondes. Ils tombent ensuite dans d'immenses hauts-fonds, parfois longs de plusieurs kilomètres.

Faits intéressants

Les sardines peuvent être combinées en très grands troupeaux. Le plus grand troupeau de sardines recensé comptait environ 5 milliards d'individus et sa longueur était supérieure à 7 km. Dans cette composition, les sardines suivent les courants froids riches d’alimentation.

Cependant, tout n'est pas si simple. La raison de la migration annuelle d'un grand troupeau de sardines le long de la côte est du continent sud africain (Natal, Afrique du Sud) n'a pas encore été clarifiée. Des milliers de dauphins, baleines, oiseaux et requins hantent ce pack. Une explication de ce phénomène par la communauté scientifique n'a pas encore été trouvée.

Chaque année, dans la région du cap Agulny, sur la côte sud-est de l’Afrique du Sud, conducteurs et photographes se rassemblent pour profiter et capturer la migration unique des hauts-fonds de sardines sur les images, qu’ils rassemblent en un groupe d’environ 8 km de long pour la fraye.

L'image des sardines se trouve sur les armoiries des villes françaises: Le Havre, La Turballe, Moëlan-sur-Mer.

Cette sardine est classée parmi les variétés de poisson d'élite. Les conserveries françaises de la région Bretagne produisent des mets uniques, dont le vrai goût ne se manifeste que 2 mois après la fabrication.

Des industriels parfois peu scrupuleux offrent leurs jeunes harengs sous le couvert de la délicatesse, plusieurs fois inférieurs aux sardines en qualités utiles.

Élevage de sardines

Dans des circonstances favorables, l’espérance de vie d’une sardine peut atteindre 15 ans. Les femelles sont prêtes pour la fécondation pendant 2 à 3 ans, lorsque le poisson grossit suffisamment. Le frai a lieu à une température d’eau non inférieure à +14 degrés. La sardine fraie à proximité immédiate de la côte, à une profondeur de 20 à 25 mètres et à une distance de 100 km dans la mer. Le frai se fait par portions, la nuit. La sardine femelle balaie pendant une saison de 100 à 300 000 œufs flottant dans la colonne d’eau. Le caviar flottant de sardine consiste en un jaune segmenté avec une goutte de graisse. Après 3 jours, une progéniture tout à fait viable apparaît. Les alevins de sardines d'une taille de 4 cm vivent d'abord dans les couches supérieures des eaux côtières. Après trois mois, les jeunes individus commencent à s'égarer dans des hauts-fonds géants, dont la longueur peut atteindre plusieurs kilomètres. Chaque année, au large des côtes de la province sud-africaine du Kwazulu Natal, les sardines se rassemblent en un groupe d'environ 5 milliards d'individus. Un vaste troupeau, poursuivi par des milliers de grands habitants de la mer (dauphins, requins, baleines, goélands) migre le long de la côte est de l'Afrique du Sud. Les scientifiques n'ont pas trouvé d'explication à ce phénomène.

Sardines en cuisine

Comme on le sait, presque tous les types de poissons marins sont considérés comme propriétaires d’acides gras oméga précieux, à partir desquels ils produisent la célèbre huile de poisson.

Mais la sardine de ce point de vue peut être vue plus largement.

Le fait est que sa viande comprend:

• Fractions de protéines (100 g du produit couvrent les besoins quotidiens en protéines);
• Graisses (faire 10 g);
• Les purines;
• Acides nucléiques;
• Acides gras oméga-3 et oméga-6 (ils absorbent un quart de toutes les huiles de poisson);
• Des vitamines du groupe B, telles que la cyanocobalamine, la choline, la thiamine et la riboflavine (connues sous les noms de B12, B4, B1 et B2);
• Vitamine D, synthétisée sous l'influence du rayonnement ultraviolet;
• Caroténoïdes, y compris le rétinol (vitamine A) et le bêta-carotène;
• Acide ascorbique (vitamine C);
• Niacine (ou vitamine PP);
• Parmi les substances minérales, on note le sélénium, le phosphore, le calcium, le potassium, le sodium, le magnésium, le manganèse, l'iode, le chrome, le soufre, le cobalt, le zinc, le fer et le cuivre;
• Coenzyme Q10.

La teneur totale en calories des sardines fraîches est comprise entre 166 et 170 kilocalories pour 100 grammes de produit.

Les bienfaits des sardines

En raison de la présence d'une riche composition en minéraux et en vitamines, l'utilisation de sardines fraîches dans l'alimentation aide à:

Perte de poids (Keri Glassman est l'auteur du soi-disant régime à la sardine);

• Maintenir l'état normal du système squelettique et la santé des articulations;
• Améliorer l'humeur et, en conséquence, l'établissement de l'état psycho-émotionnel;
• "Destruction" et élimination de l'excès de cholestérol de type nocif, qui devient la principale cause de l'athérosclérose;
• Renforcement du muscle cardiaque et épaississement / renforcement des parois vasculaires (les acides gras oméga-3 contribuent à l’éclaircissement du sang);
• Mise en place de processus de digestibilité des protéines;
• Améliorer le travail de l'estomac grâce aux huiles de poisson naturelles;
• Améliorer les fonctions de protection du corps;
• Traitement de maladies de la peau telles que la dermatite, l'eczéma et le psoriasis;
• Améliorer l'activité cérébrale globale;
• Longue conservation de l'acuité visuelle;
• L'accumulation de coenzyme Q10 par le corps, favorisant le rajeunissement et le renforcement du corps (en particulier de la femme);
• Combattre l'asthme (dans tous les cas, la fréquence des crises désagréables et dangereuses diminue);
• Combattre tout processus inflammatoire observé chez l'homme;
• Un apport adéquat d'impulsions nerveuses aux organes en raison de l'acide nicotinique.

La sardine désigne entre autres le type de poisson qui n’accumule pas de mercure. Il est donc possible sans crainte d’introduire cette viande dans le régime alimentaire des enfants et des femmes enceintes.

Que peut-on cuisiner de la sardine

La variété unique de poisson est très appréciée des cuisiniers du monde entier. Par conséquent, il est inclus dans la composition de prescription de la préparation de tartes, boulettes de viande, boulettes de viande, petits pains, tartes, sandwichs, soupes et salades. Les sardines cuites au four, frites et bouillies sont très savoureuses à utiliser et en tant que plat indépendant.

http://animals-mf.ru/sardina/