Un cochon est un animal de compagnie dont la viande et le saindoux sont fabriqués. La plupart des porcs sont épais et roses, mais en réalité, ils sont différents. Tous ont de grandes oreilles, quatre pattes avec des sabots, de petites queues et un nez rond et plat avec deux trous - un petit patch. Mais la couleur et la taille sont très différentes. Ils sont noirs et blancs et rose et gris et inégaux. Et certains ont même une barbe, mais c'est déjà une race séparée.

Caractéristiques spéciales

Les porcs mangent absolument tout, si souvent que les propriétaires leur donnent les restes de leur nourriture. C'est très pratique, car il y a toujours quelqu'un qui mange des plats sans goût.

Souvent, ces animaux gisent dans la boue, parce que les gens sans scrupules sont appelés des cochons. Bien qu'en réalité cette saleté disparaisse des cochons plus tard, et avec toutes sortes de parasites, les gens doivent se laver et se nettoyer à la maison.

Et les cochons nagent très bien s'ils sont enseignés.

Habitat

Les porcs vivent partout dans le monde, sauf bien sûr en Antarctique: il fait trop froid et il n’ya pas de terre.

De nombreux animaux vivent dans des hangars construits à cet effet. Ils vivent bien, ils sont nourris et soignés, mais ensuite ils sont tués et mangés. Et il y a ceux qui vivent dans la forêt - des sangliers. Habituellement, ils recherchent des forêts avec des marais, des rivières ou des montagnes.

Verrats

Les sangliers sont beaucoup plus minces, plus forts et plus forts que les porcs domestiques. Leur pelage est plus long et plus épais, très sombre. Puisque les gens ne s’intéressent pas à eux, mais au contraire n’aiment pas et n’interfèrent pas de toutes façons dans la vie, les verrats se rassemblent en troupeaux. Bien que beaucoup d’entre eux, quand ils vieillissent, partez et vivez seul.

Toute la journée, les sangliers gisent dans leurs fosses qu’ils creusent et le soir seulement, ils commencent à chercher de la nourriture. Ils mangent, comme à la maison, tout ce qui est: champignons, vers, œufs, glands. Ils peuvent même avoir un serpent pour le dîner.

À propos, les sangliers gisent également dans la boue, mais ils sont un peu plus intelligents: ils essaient ensuite de trouver un arbre avec de la résine. Lorsqu'il se mêle à la saleté et qu'il sèche, les verrats sont recouverts d'une couche protectrice. Parfois, il est tellement puissant qu'une balle ne peut pas la percer et les chasseurs partent sans rien.

Bénéfice pour l'homme

La plupart des gens élèvent des porcs pour la viande, la graisse et la peau. Vous pouvez également faire des pinceaux ou des pinceaux de leur laine dure. Grâce à leur bonne sensibilité aux odeurs, ils peuvent rechercher des personnes pour la truffe - des champignons très rares et savoureux. Les médecins ont maintenant appris à transplanter des organes de porcs chez l'homme. De cette façon, ils sauvent des vies.

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Un fait intéressant!

Intéressant curieux surprenant

Des faits intéressants sur les capacités étonnantes des porcs domestiques, leurs avantages pour l'humanité.

Publié par: admin | le 13 novembre 2013

Chers amis du site!
Nous continuerons à rechercher des faits curieux sur les incroyables capacités des porcs domestiques et leurs avantages pour l’humanité.

Vladimir Leonidovich Durov avec son élève

Beaucoup de gens savent que les porcs sont parfaitement entraînables et réalisent les cascades les plus complexes et les plus variées des cirques.

Ainsi, un des premiers artistes du célèbre "grand-père Durov" (entraîneur Vl.L.Durov) était un cochon, appelé Chushka-Fintiflyushka.
Le célèbre entraîneur lui a appris à marcher «serpent» entre ses jambes, à danser une valse, à contourner la barrière, à grimper sur le tonneau, à surmonter les obstacles et à s'incliner devant le public. Gilt a été un grand succès auprès du public.

La capacité de "jouer de la musique" a été trouvée chez les porcs domestiques.
Porcinet de Grande-Bretagne (Kent) n'écoute pas seulement de la musique différente à la radio, mais avec des accords incendiaires immédiatement pris pour "chanter". De plus, il grogne au rythme des mélodies qu’il aime.

Le célèbre biologiste américain E. Menzel, qui étudie la langue de frères plus petits, déclare en toute confiance que même si un singe occupe correctement la première place en termes de langage, le second peut être correctement attribué à un cochon.

Les médecins et les biologistes ont signalé d’autres caractéristiques des colliers à quatre pattes: le colostrum des truies (selon les résultats de la recherche) a une composition en acides aminés presque identique à celle d’une femme.

En outre, et dans de nombreux autres paramètres: la physiologie de la digestion, la composition du sang, les habitudes alimentaires, le porc est plus proche de l'homme que tous les autres animaux, à l'exception des singes.

Chez les porcs et les humains, il s’avère que c’est la même maladie qui leur permet d’être traités avec des médicaments similaires, à l’exception de doses légèrement différentes.

Mais que dire, si les porcelets et les nourrissons qui allaitent ont des maladies très similaires, il est donc assez facile pour les médecins de diagnostiquer et de prescrire les nouveaux médicaments nécessaires au traitement.

Il convient de souligner que la plupart des nouvelles connaissances expérimentales sur les effets des rayonnements, de l'alcool ou des drogues sur le corps humain ont été obtenues lors d'études menées sur des porcs.

Actuellement, certains organes de porc sont utilisés dans le traitement des maladies les plus dangereuses. En outre, les organes des porcs sont activement utilisés pour la transplantation.

En Union soviétique, en 1984, un groupe assez important de médecins et de biologistes s'est vu attribuer le Prix national pour l'application en médecine pratique des bioprothèses de la valve cardiaque, prélevées sur le corps d'un porc.

Et maintenant, les scientifiques en génétique ont pu injecter le gène humain dans le génome du porc. Cela ouvrira peut-être la voie à de nouvelles avancées en transplantologie en créant un réseau de banques d’organes.

Les organes de porc sont indispensables pour certaines maladies des reins, de la rate, du foie, quand une personne a une grande quantité de toxines dans le sang.

Dans ces cas, il est nettoyé en passant par les organes pertinents de l'animal. Grâce à de telles opérations, des dizaines de milliers de personnes malades sont sauvées.
En outre, il est apparu que le jus d’estomac de porc était idéal pour une personne.

Une société danoise a mis au point une méthode permettant d’obtenir de l’insuline à partir du contenu du pancréas d’animaux. Et aujourd'hui, cette société d'insuline vend dans 120 pays.

L'histoire de la création de mini-cochons est intéressante.
Les expériences médicales initiales ont toujours été réalisées par des scientifiques sur des porcs domestiques. Mais la grande taille de ces animaux limitait les possibilités de nombreuses études et rendait même leur mise en œuvre impossible.
C’est alors que l’idée d’utiliser des cochons nains à des fins de recherche, tout en conservant toutes les caractéristiques anatomiques et physiologiques caractéristiques de ce type d’animaux, a commencé à se réaliser.
Ainsi, les premiers mini-cochons (mini-cochons) ont été élevés en Amérique, après quoi ils se sont engagés dans des activités de reproduction dans d'autres pays.
En outre, les mini-porcs ne sont pas restés uniquement du matériel de recherche biologique et médicale, ils ont également pris la place d'animaux de compagnie pleins dans de nombreuses familles.

Tels sont les faits curieux sur les incroyables capacités des porcs domestiques et leurs avantages pour l’humanité.

À ce fait intéressant s'est épuisé!

Mais demain nous trouverons quelque chose de plus intéressant!

Avec mes meilleurs voeux de santé et de bien-être,

Votre guide consacré au monde des faits intéressants,

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Porc: les avantages et les inconvénients pour le corps humain

Dans les cuisines européenne, asiatique et américaine, le porc a acquis une immense popularité. Les avantages et les inconvénients de la viande de cette variété intéressent les amateurs d’un tel produit. Bien que tous ne mangent pas de porc. Par exemple, les islamistes et les hindous ne peuvent pas essayer le porc, car la religion l’interdit.

Quelle est votre viande préférée?

Dès qu'ils ne cuisent pas de viande de porc! Les avantages et les inconvénients du produit intéressent les spécialistes culinaires professionnels, les citoyens ordinaires et les gourmands. Après tout, ce type de viande est cuit, frit, cuit, cuit, cuit sur le gril. En général, dans notre cuisine, il y a exactement quelques centaines de plats à base de porc. Ses avantages et ses inconvénients pour les femmes et les hommes sont inextricablement liés à la composition du composant.

Comme les autres viandes, bien sûr, le porc est riche en protéines. Ses bienfaits pour la santé et ses méfaits sont beaucoup plus profonds.

Composition chimique:

• ferrum;
• la niacine;
• la vitamine b1;
• le potassium;
• magnésium;
• pyridoxine;
• le phosphore;
• la créatine;
• la vitamine B12;
• sélénium;
• la taurine;
• le zinc;
• la riboflavine;
• le cholestérol.

Comme vous pouvez le constater, la composition de ce produit est très diverse. Une portion de viande bien cuite peut tirer beaucoup de propriétés utiles. La plupart des amateurs de plats de viande comme le rôti de porc. Les avantages et les inconvénients de la pulpe de porc sous cette forme ne sont pas si évidents, car les micro et macronutriments, les vitamines disparaissent au cours du processus de traitement thermique, la composition des composants change de manière spectaculaire.

En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, il n’est guère possible d’appeler la viande diététique ou moyennement calorique de têtes de porc. Ses avantages et ses inconvénients sont également associés aux calories, car il est assez élevé. Et si vous ajoutez des ingrédients supplémentaires, les indicateurs augmenteront de manière exponentielle.

C'est important! Les experts ont reconnu que le filet de porc était la source la plus importante de sélénium, qui est nécessaire pour renforcer le système immunitaire et compléter le travail de l’organisme tout entier.

Porc: avantages et inconvénients pour le corps

Le filet de porc, comme on dit, est toujours en Afrique. Aujourd'hui en vente, vous pouvez trouver de la viande de porc vietnamienne. Les avantages et les inconvénients de ce produit ne sont pas évidents. Les experts conseillent d’acheter des produits carnés à des fournisseurs fiables, de préférence propres.

Les porcs sont cultivés pour l'abattage, de sorte que divers additifs et composés chimiques peuvent être utilisés pour accélérer la croissance des animaux, qui resteront dans le filet de viande. En conséquence, il n'y a pas de place pour un bénéfice, car tout entraînera un préjudice absolu.

Propriétés utiles:

• reconstitution de la carence en protéines;
• accélérer le processus de récupération après des interventions chirurgicales ou des maladies prolongées;
• activation de l'activité cérébrale;
• concentration accrue de l'attention;
• amélioration de la mémoire;
• reconstitution des réserves en vitamines et minéraux;
• renforcement du tissu osseux;
• augmentation de la puissance;
• Restauration de la fonction de reproduction de la femme.

Note! Sur la table de l'alimentation, selon d'éminents médecins et nutritionnistes, soyez sûr d'être un porc maigre. Les avantages et les inconvénients d'un tel produit seront similaires. La différence réside dans la teneur réduite en calories.

Le porc bouilli mérite une attention particulière chez les personnes souffrant d'anémie. Ses avantages et inconvénients intéressent beaucoup de gens non seulement du point de vue de son chef-d’œuvre gastronomique. Le porc contient une concentration élevée de fer, ce qui permet d’augmenter le taux d’hémoglobine et de prévenir la survenue d’une anémie.

L'utilisation excessive de filet de porc peut causer des dommages à votre corps, ce qui correspond à l'apparition de réactions allergiques, à la violation des processus de digestion. La viande contient du cholestérol et sa consommation excessive peut conduire au développement de l'athérosclérose.

La viande avant utilisation doit être soumise à un traitement thermique. Dans le filet, il peut contenir divers microbes et microorganismes pathogènes qui, si les règles de préparation du produit sont violées, vont pénétrer dans votre corps et s'y multiplier.

Porc aux tranches d'orange

Afin de préserver toutes les propriétés utiles de la pulpe de porc, il est préférable de la cuire au four, de la cuire dans un four ou de la cuire à la vapeur. Oui, beaucoup de gens aiment les steaks, la viande frite en croûte vermeille. C'est juste les avantages de l'utilisation de ces plats un peu. Nous vous suggérons de cuire le filet de porc selon cette recette. Cela s'avère non seulement savoureux et satisfaisant, mais également bon pour la santé.

Ingrédients:

• filet de porc - 1500 g;
• Fromage russe - 0,1 kg;
• grosse orange - 1 pièce;
• sel, un mélange de poivrons moulus.

Cuisson:

1. Filet de porc pour la cuisson d'un tel plat est préférable de prendre frais.
2. Il est soigneusement lavé et séché avec des serviettes en papier.
3. Couper un morceau de porc en deux parties égales. Chacun d'eux est coché pour obtenir une sorte d'harmonica.
4. Coupez l'orange en demi-anneaux et placez-les dans les fentes.
5. Saupoudrer le tout avec du sel et du piment moulu. Fromage russe coupé en fines tranches et également mis dans les coupes.
6. Mettez la viande au four, recouverte de papier d'aluminium, pendant 50 à 60 minutes. La température optimale pour la cuisson est de 180 à 200 ° C.

Porc "Aromatique"

Le porc est une variété de viande polyvalente qui peut être combinée avec diverses sauces, sauces au jus, épices, fines herbes, légumes et accompagnements. Pour chaque jour ou pour la table des fêtes, préparez un steak de porc dans une délicieuse sauce à l'ananas.

Ingrédients:

• steaks de porc - 300 g;
• huile végétale raffinée - 3 tables. des cuillères;
• miel - 1 c. une cuillère;
• assaisonnements - 1 table. une cuillère;
• Vinaigre de pomme - 1 c. une cuillère;
• nectar d'ananas - 3 table. des cuillères;
• poivron doux - 1 pièce;
• le sel;
• jus d'orange fraîchement pressé - 3 tables. des cuillères;
• moutarde - 1 c. une cuillère

Cuisson:

1. Rincer les steaks de porc, sécher avec une serviette en papier.
2. S'il y a un os, assurez-vous de le couper.
3. Nous prenons un bol pour faire la marinade et pressons le jus de l'orange dedans.
4. Nous y ajoutons également de la moutarde, du vinaigre de cidre, du miel, de l'huile végétale raffinée et des assaisonnements.
5. Tous agitent activement jusqu'à obtenir une masse de consistance homogène.
6. Tremper les steaks de porc dans la marinade.
7. Envoyé au réfrigérateur pendant un tiers d’heure pour le saumurage.
8. Pendant ce temps, préparez la sauce. Écraser la pulpe de poivron.
9. Ajoutez quelques cuillères à soupe de marinade et de nectar d’ananas déjà préparés.
10. Dans une huile raffinée, faites frire les steaks de filet de porc pendant environ 7 à 8 minutes. Frire uniformément jusqu'à l'apparition d'une croûte ambrée.
11. Servir le plat sur la table, arroser la sauce à l'ananas et ajouter votre plat d'accompagnement préféré.

Voir aussi:

Les recettes de cuisson des plats de porc utilisées dans le monde culinaire ne peuvent être comptées. Vous savez maintenant à quel point cette variété de viande est utile et quand il vaut mieux refuser de la manger. Vous bénisse!

http://polza-ne-vred.ru/myaso/svinina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka

Porc: avantages et inconvénients pour le corps

Le porc est un produit répandu. Les avantages et les inconvénients du porc ont été étudiés par des scientifiques et sont largement disponibles. Les avis sur l'inclusion de la viande dans le régime alimentaire divergent. Outre ses propriétés bénéfiques, le porc présente un certain nombre de contre-indications et de conséquences négatives.

La composition chimique du porc

Les avantages du porc pour la santé sont dus à la composition chimique de la viande:

• Le produit contient des vitamines utiles: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
• Des macro éléments émettent: calcium, soufre, sodium, potassium, phosphore, magnésium, chlore.
• À partir d’oligo-éléments: fluor, nickel, cuivre, fer, iode, zinc, manganèse, molybdène, cobalt, étain.

Combien de calories dans le porc

Il y a 141 kcal, 19,5 g de protéines, 7,2 g de graisse, 1,5 g de cendres et 72,5 g d’eau pour 100 g de produit brut. Les glucides ne sont pas contenus dans le produit.

Les plats de calories dépendent de la méthode de préparation et des ingrédients supplémentaires.

Pilaf de porc

Bortsch de porc

Quel est le porc utile

Le porc a un effet positif sur la digestion, car il contient des vitamines qui empêchent le développement de la colite, de la diarrhée, de la constipation et de l’atonie intestinale. Les avantages du porc bouilli sont une digestion facile et rapide. En outre, le produit est utilisé en prévention de la gastrite, afin de réduire l'acidité de l'estomac.

Réduire le cholestérol réduit le risque de maladie cardiovasculaire. Les acides aminés dans la composition de la viande de porc réduisent l'inflammation et agissent en tant qu'antioxydants.

La viande de porc est utile pour perturber le système nerveux central. Il a un effet bénéfique sur le sommeil, améliore l'humeur, réduit l'impact des situations stressantes, le risque de dépression. Les avantages du porc bouilli sont de préserver la thiamine et les vitamines qui stimulent le travail des cellules nerveuses.

Les vitamines et les oligo-éléments contenus dans la viande de porc renforcent le système immunitaire, saturent le corps en énergie. Il est particulièrement important d'inclure dans le régime les porcs en automne et en hiver, lorsque la santé est le plus susceptible aux influences environnementales négatives. La graisse a un effet rajeunissant, aide à restaurer le corps après un rhume, aide à lutter contre la grippe et d'autres maladies des voies respiratoires supérieures. Aide à renforcer la plaque à ongles et les follicules pileux.

L'avantage du porc pour les hommes réside dans la capacité de la viande à améliorer sa puissance. La teneur en zinc contribue à la production de testostérone, au maintien de la santé sexuelle de l’homme, à la prévention des maladies de la prostate et de la stérilité.

Est-il possible de porcine les femmes enceintes et allaitantes

Pendant la grossesse, le corps de la femme a besoin d'un soutien, d'une quantité accrue de nutriments. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser du porc pour les femmes enceintes dans les conditions de préparation. Le produit a un effet bénéfique sur la formation du fœtus, contribue au développement du cerveau du bébé.

Il est recommandé de consommer le porc allaité bouilli, cuit à l'étouffé, cuit au four ou cuit à la vapeur. Un pourcentage élevé de protéines a également un effet bénéfique sur la formation du lait. Pour les femmes enceintes, les parties maigres de la carcasse, du cœur et du foie de porc sont utiles. Les légumes sont recommandés comme accompagnement.

La viande crue est contre-indiquée lors de l'allaitement. Il est également déconseillé de consommer le produit jusqu'à 3 mois après l'accouchement. Le premier plat lors de l'allaitement devrait être du bouillon de porc. En l'absence de réaction négative du bébé, la viande elle-même peut être introduite dans le régime alimentaire.

A quel âge peut-on donner du porc aux enfants?

Il est recommandé que la première connaissance de l'enfant avec la viande d'un cochon commence au plus tôt 6 mois après la naissance. Certains experts ne recommandent pas d'injecter du porc avant 9 mois.

Pour la première alimentation des aliments en conserve spécialisés appropriés pour les aliments pour bébés. Si les parents ont confiance en la qualité de la viande, vous pouvez la faire bouillir vous-même et la réduire en purée.

Au début de l’alimentation, l’état de l’enfant doit être surveillé de près. Lorsque les premiers signes de malaise apparaissent, l'alimentation est arrêtée, ils se tournent vers un spécialiste. Si tout est normal, la portion est augmentée en fonction de l'âge du bébé.

Les avantages du bouillon de porc pour les enfants de plus d'un an sont de contenir un grand nombre de vitamines nécessaires à la croissance et au développement de l'enfant.

Le porc est-il bon pour perdre du poids?

Pendant le régime, il est recommandé d’utiliser des portions faibles en calories de la carcasse de porc. En guise de garniture, on utilise des légumes bouillis, cuits au four, crus ou cuits à la vapeur. Un plat avec des épices est mieux absorbé par le corps, mais ne convient pas aux maladies du tractus gastro-intestinal. Pendant le régime, il est permis de manger des matières grasses, car le produit contient des éléments bénéfiques faciles à digérer. Le porc rôti, dont le bénéfice est pratiquement absent, devrait être exclu du régime pour la période du régime.

Comment faire cuire le porc avec plus d'avantages

Pour les aliments diététiques, côtelettes convenables d'un mélange de porc et de boeuf haché, d'oignons, d'ail et d'épices. Vous pouvez faire cuire les côtelettes selon la recette classique, en complétant le plat avec une sauce légère et des légumes.

Le plat hypocalorique et délicieux est un ragoût de légumes au porc. Courgettes, poivrons bulgares, carottes et oignons conviennent à cette recette. Vous pouvez également ajouter du riz et du vin blanc sec.

Des plats sains et savoureux peuvent être préparés non seulement à partir de la carcasse, mais également à partir des organes internes du porc. Par exemple, le foie cuit à la crème sure avec de l’ail et des oignons est un plat délicat qui convient aux femmes enceintes et allaitantes. Du riz bouilli ou du sarrasin, de la purée de pommes de terre et des pâtes serviront de plat d'accompagnement.

Un plat sain et savoureux peut être préparé à partir de la viande de têtes de porc, dont les avantages sont comparables à ceux du porc. Les produits nocifs sont à l'origine d'une augmentation excessive de la teneur en matières grasses, d'une préparation inappropriée ou de l'achat de produits de qualité médiocre.

Quelle partie de la viande de porc est la plus utile

La partie la plus utile, juteuse et savoureuse du porc est considérée comme une partie coupante et lombaire. Cette partie des porcs est la moins mobile, elle est donc douce et douce. L'avantage du filet de porc est de contenir un grand nombre de vitamines, de minéraux, de protéines et de graisses saines. Dans ce cas, la fraction massique de graisse dans cette partie de la carcasse est faible. Le filet est utilisé dans le régime alimentaire.

Parmi les parties utiles de la carcasse, les porcs comprennent le jambon. Une portion contient une petite quantité de graisse. Parfait pour les grillades, les boulettes de viande, les escalopes et les steaks. Le plat devient juteux et tendre.

Bouillon de porc: les avantages et les inconvénients

Le bouillon de porc est un plat populaire. Sur sa base non seulement les soupes sont cuites, mais aussi des plats en gelée, aspic. Le bouillon a les mêmes propriétés bénéfiques que les produits à base de viande. Mais lors de la cuisson, la carcasse dégage de l'eau de substances nocives pour la digestion et le système cardiovasculaire. Le bouillon de porc est mal digéré, ce qui affecte négativement les personnes souffrant de goutte. Le bouillon s'avère riche en calories et ne convient pas aux aliments diététiques.

Quel est le mal du porc

Le porc est un produit facilement digestible ayant un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Les avantages de la viande de porc sont de contenir une grande quantité de minéraux, de vitamines, de macro et de micronutriments. Le porc a un effet positif sur le système nerveux, le sommeil. Restaure l'équilibre des éléments dans le sang, normalise le niveau d'hémoglobine.

En plus des propriétés bénéfiques, le produit peut nuire au corps. Le porc provoque des réactions allergiques. En cas d'intolérance aux produits à base de viande, la viande de porc doit être incluse dans le régime avec prudence.

L'absence de traitement thermique peut provoquer une infection par des parasites. Dans le porc peut vivre des parasites, qui, après la mort de l'animal continuent leurs moyens de subsistance dans le tissu musculaire de l'animal. Sous l'influence de températures élevées, des créatures nuisibles meurent.

Le porc peut nuire au corps s'il est consommé de manière excessive. Les principales conséquences négatives comprennent:

• L'obésité.
• La survenue d'arthrite et d'arthrose.
• Le développement de processus inflammatoires.
• La manifestation de réactions allergiques.
• Helminthiase

En cas de cirrhose et d'hépatite, la consommation de viande de porc n'est pas recommandée, car le produit charge le foie.

Contre-indications pour manger du porc sont:

• L'obésité.
• Maladies du coeur et des vaisseaux sanguins.
• Maladies des voies biliaires et de la vessie.
• Maladies ulcéreuses.
• Maladies du rein.
• Maladies de la peau.
• Cholécystite.
• Athérosclérose
• Pancréatite
• Duodénite.
• Diabète de type 2.
• Crise cardiaque.

Le plus grand mal au corps est le rôti de porc. Au cours de la friture, des substances nocives se forment qui posent des problèmes avec le tractus gastro-intestinal et le coeur, entraînant des maladies oncologiques.

Comment choisir et conserver le porc

Le choix d'un produit de qualité minimise le risque d'infestation par les parasites et l'achat d'une carcasse viciée d'un animal malade. Viande fraîche d'un jeune animal de couleur rose pâle, dense, légèrement brillant. Ancien produit bordeaux ou rouge avec des films. Les vieux produits après la préparation seront durs, pas juteux, il est déconseillé de les acheter. La graisse ne doit pas être grise ou jaune, ce sont aussi des signes de vieillesse.

L'arôme des produits frais est doux et agréable. Une odeur forte et forte parle de produits de mauvaise qualité. Lorsque vous appuyez sur la carcasse, le produit frais revient immédiatement à sa position initiale.

Le porc est conservé au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum, et congelé au maximum jusqu'à six mois, sous forme de viande hachée jusqu'à 2 jours.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la viande de porc, les propriétés bénéfiques et les conséquences négatives de l'utilisation du produit sont des informations indispensables pour ceux qui vont introduire un nouveau type de viande dans leur alimentation. La carcasse de porc est riche en morceaux savoureux et juteux qui ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques pendant la cuisson. Il existe de nombreuses façons de cuisiner de délicieux plats à base de porc. Chacun trouvera une recette à sa convenance.

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Porc - les avantages et les inconvénients, les règles de la cuisine

Contenu de l'article

Le porc est la viande d'un cochon domestique. Bien que le porc soit la viande la plus populaire au monde, son utilisation est interdite dans l'islam et le judaïsme.

Le porc est consommé sous forme transformée ou non. Viande en conserve, fumée, faire des saucisses et autres produits à base de viande.

Selon l'endroit où la viande a été coupée, la teneur en matière grasse, la structure et les méthodes de préparation changent. Le porc est une source riche en protéines dont le corps a besoin.

Composition et viande de porc

Comme tous les types de viande, le porc se compose principalement de protéines et ne contient presque pas de glucides. Il contient des vitamines, des minéraux et des acides aminés. Parmi les acides aminés essentiels, on peut citer l’histidine, la lysine, la leucine, la thréonine, la valine et la phénylalanine. 1

La composition chimique en pourcentage de la norme quotidienne est présentée ci-dessous.

Vitamines:

Substances minérales:

Porc calorique - 247 kcal pour 100 grammes.

Les avantages du porc

En raison de la teneur élevée en acides gras oméga, en minéraux et en vitamines du groupe B, le porc est utile pour les muscles, le cerveau et le système nerveux.

Pour les os et les muscles

La viande de porc est une source de protéines, et les protéines sont importantes pour les muscles et les os. Manger du porc est bon pour les athlètes, les patients postopératoires et les personnes qui ont besoin de récupérer rapidement et de développer leurs muscles.

Les personnes âgées bénéficient de la consommation de viande de porc, car avec l’âge, la masse musculaire est détruite, ce qui provoque le développement de maladies. Une forte fatigue musculaire peut conduire à la sarcopénie - un niveau extrêmement bas de masse musculaire. 3

Pour le coeur et les vaisseaux sanguins

Le porc contient du fer. Il est nécessaire que l'organisme synthétise les globules rouges et l'adénosine triphosphate. Une carence en substances peut provoquer une anémie. 4

Pour les nerfs et le cerveau

Les propriétés bénéfiques du porc pour le système nerveux sont dues à l'abondance de vitamines B. Elles améliorent le fonctionnement du cerveau. Grâce au porc, vous pouvez maintenir la santé des fonctions cognitives, notamment la mémoire, l’attention, la concentration, la langue et la perception visuelle et spatiale.

Le porc aidera à réguler le système nerveux central, à se débarrasser de la dépression et à éviter les dysfonctions cérébrales. 5

Pour la glande thyroïde

Le sélénium joue un rôle clé dans la santé de la glande thyroïde. Une portion de côtelette de porc contient plus de 100% de la dose quotidienne recommandée de sélénium. Le porc est utile pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde, ainsi que pour prévenir ses maladies. 6

Pour le système reproducteur

Les éléments nutritifs contenus dans la viande rouge, y compris le porc, normalisent la fertilité des femmes et des hommes. Le principal avantage pour le système reproducteur provient du sélénium, dont l'absence peut entraîner infertilité, fausses couches, naissance prématurée et ralentissement de la croissance et du développement du fœtus.

La vitamine B6 dans la composition du porc est importante pour la conception et la fertilité, car elle régule l'activité hormonale des hommes et des femmes. 7

Pour la peau et les cheveux

Certaines coupes de porc contiennent beaucoup de gélatine et de collagène. Ils sont responsables de l'élasticité de la peau et de la santé des cheveux. L'utilisation de la viande de porc affectera positivement l'état de la peau et des cheveux, en les renforçant et en les nourrissant. 8

Pour l'immunité

Le zinc est important pour le maintien d'un système immunitaire en bonne santé. Vous pouvez l'obtenir en quantités suffisantes à partir de viande de porc. 9

Porc Minceur

Bien que le porc soit généralement attribué aux viandes grasses, il peut être diététique avec le bon choix de tranche de porc. Si vous envisagez de perdre du poids avec du porc, choisissez les côtelettes de porc dans le filet. Dans cette partie de la viande de carcasse de porc, il n’ya pas plus de graisse que dans la poitrine de poulet. Ainsi, vous maigrirez ou empêcherez son augmentation, sans vous priver de vos plats préférés. 10

Porc pendant la grossesse

Pendant la grossesse, les femmes ont besoin d'une source supplémentaire d'éléments nutritifs pouvant être du porc. Il ne devrait être consommé que sous forme thermiquement transformée, car le corps d'une femme enceinte est plus susceptible aux infections par des parasites et aux infections pouvant être présentes dans la viande crue.

Une grande quantité de protéines est nécessaire au développement du fœtus, à la croissance du placenta et à la normalisation de la pression artérielle. Vous pouvez obtenir des protéines de haute qualité à partir de viande de porc, mais choisissez des coupes moins grasses. 11

Dommages et contre-indications du porc

La première et la plus importante contre-indication à manger du porc est de manger de la viande crue ou insuffisamment cuite. Le porc non traité peut contenir des parasites dangereux pour l’espèce humaine. 12

Le porc est nocif sous forme de bacon, de saucisse ou de saindoux. Il peut augmenter le niveau de mauvais cholestérol et le risque de développer une maladie cardiaque. Cela peut être dû à l'abondance de graisses insaturées dans ces types de porc. L'utilisation de telles graisses entraîne un excès de poids et même l'obésité. 13

Le porc peut provoquer une cirrhose alcoolique du foie - son effet est similaire à celui de l’alcool. 14

Règles de cuisson du porc

En fonction de la partie de la carcasse de porc que vous utilisez, la méthode de préparation recommandée changera, ce qui contribuera à rendre la viande savoureuse et à révéler toutes les propriétés bénéfiques.

• Les côtes de porc sont mieux cuites au four, la viande enveloppée dans du papier d'aluminium. Ils peuvent être cuits sur le gril ou sur le feu. Cette partie est considérée comme l'une des plus tendres parmi le reste des coupes.
• La partie scapulaire est riche en tissus adipeux et conjonctifs. Pour son traitement approprié environnement humide avec des températures élevées.
• La viande lombaire est utilisée pour un traitement prolongé à des températures élevées. Frire, griller et cuire fera l'affaire.
• La portion ou longe désossée est utilisée pour faire des côtelettes. Il n'y a presque pas de couches de graisse ou de "marbre" et de tissu conjonctif, de sorte que ce type de viande est cuit plus rapidement que les autres.
• Les coupes de hanche sont constituées de différents groupes musculaires et nécessitent donc une longue préparation. Cuire au four, cuire et bouillir fera l'affaire. Avec une cuisson correcte, cette partie de la carcasse se distingue par la saveur la plus forte et la viande devient tendre. 15

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Les avantages et les inconvénients du porc

Le porc, dont les nutritionnistes parlent, est l’un des types de viande les plus populaires. Il attire les consommateurs avec son goût. Les plats de ce type de viande sont cuits dans différentes parties du monde. Ce n'est que dans certains pays musulmans que l'utilisation de ce produit a été interdite.

Composition du produit

Avant de parler des avantages et des inconvénients du porc, il est nécessaire d’étudier la composition de ce produit, longtemps considéré comme difficile à digérer et ayant des effets nocifs sur la santé. Néanmoins, la quantité de protéines associée à la viande de porc est qualifiée de "détenteur de record" par rapport aux autres types de viande. 100 g du produit contiennent 20 g de protéines. Les matières grasses contenues dans cette viande ne sont pas si importantes que le produit peut être qualifié de diététique. Sa pulpe contient environ 7 grammes de graisse.

Le porc est savoureux et nutritif, il est utilisé pour préparer un bouillon de soupe riche, en complément de nombreux plats d'accompagnement, ainsi que pour les salades.

Le porc est spécial car il contient presque toutes les vitamines B: thiamine, riboflavine, niacine, pyridoxine.

De plus, ce produit contient:

Les avantages du porc

Certains pensent que le porc est une malbouffe à éviter. Cependant, les nutritionnistes parlent des nombreuses propriétés de la viande qui la rendent utile:

1. Le porc est une excellente source de protéines, le principal élément constitutif du muscle. Il est inclus dans le régime alimentaire et est utile pour les athlètes.
2. Les vitamines B ont un effet bénéfique sur le système digestif et nerveux.
3. Le produit aide à renforcer les os, son utilisation réduit le risque de fractures et d'entorses.
4. Le porc a un effet positif sur le système de reproduction des femmes et améliore son efficacité.
5. Inclus dans la viande de porc, les vitamines et les oligo-éléments augmentent l'immunité, améliorent les performances.
6. Le fer contenu dans le produit le rend utile pour le système circulatoire et pour les personnes souffrant d'anémie.
7. Pendant la période de lactation, le porc favorise la production de lait grâce à ses protéines.
8. Le produit aide à la constipation et a un effet bénéfique sur le foie.
9. Le soufre dans la composition de la viande de porc active les processus métaboliques dans le corps.
10. Grâce au glutathion, également présent dans la viande de porc, le foie est nettoyé et les toxines éliminées des intestins.
11. Le produit est utile pour le cœur, son utilisation contribue à la normalisation de la pression artérielle.

Le porc est utilisé non seulement comme nourriture. Vous pouvez en faire un masque pour le visage. La graisse de porc est un excellent hydratant qu'il est utile d'appliquer sur la peau, en particulier en automne-hiver. Le produit est un hydratant naturel indispensable.

Bien que le porc soit considéré comme très calorique, les nutritionnistes le recommandent à ceux qui veulent perdre du poids. Cependant, dans le régime alimentaire de ceux qui suivent la figure, n'incluez que la chair maigre.

À petites doses, même le saindoux est bon. Il contient plus de cholestérol sain que dans le beurre et les œufs.

Les graisses saturent le corps en acides gras précieux qui participent au métabolisme du cholestérol et éliminent les toxines.

Recommander du porc pendant la grossesse. Grâce à l'utilisation de ce produit renforce les cheveux et les ongles, améliore la fonction cardiaque, empêche le développement de l'anémie chez le nouveau-né. Pendant l'allaitement, le porc n'est autorisé qu'à partir de 3 mois.

Porc mal au corps

Comme tout autre produit, le porc est nocif en grande quantité. Le principal danger réside dans les hormones de croissance présentes dans la viande. Lorsque vous cuisinez avec eux, vous pouvez partiellement vous en débarrasser, égouttez le premier bouillon. Cependant, la proportion de substances nocives et après reste dans le produit.

Il est important de faire attention à la qualité de la cuisson de la viande. Manger du porc insuffisamment rôti pour se nourrir crée un risque d'infection par les helminthes. Les œufs de parasites dangereux peuvent s’installer dans le cœur et dans le cerveau humain.

Dans la viande de porc contient de l'histamine, ce qui provoque le développement de réactions allergiques. En outre, cette substance provoque des maladies de la peau et de la vésicule biliaire.

Porc interdit en présence des maladies suivantes:

Non recommandé en grande quantité de porc frit. Avec ce traitement, le produit peut provoquer le développement de tumeurs bénignes et malignes.

Les experts conseillent de remplacer la viande frite par du ragoût, du four ou très utile - bouillie

Les médecins parlent des dangers des saucisses, notamment du poumon de porc. Selon les témoignages de virologues, cette partie de l'animal est un lieu idéal pour le développement du virus de la grippe. L'utilisation de tels produits est nocive pour la santé humaine.

Comment choisir du porc lors de l'achat

Le choix de la viande de porc est un processus responsable, cela dépend non seulement du goût des plats préparés, mais aussi de votre santé.

Les propriétés de la viande ne dépendent pas seulement de la qualité du traitement thermique et de la quantité consommée. Il est également important de pouvoir le choisir correctement lors de l'achat.

Le porc de haute qualité est de couleur rose et presque sans odeur. Un excès de liquide, qu’il y ait de la viande dans l’emballage ou sur le comptoir, est un mauvais signe pour un produit de qualité médiocre.

Pour vérifier la fraîcheur de la viande, il existe un moyen simple. Il faut pousser la pulpe avec votre doigt. Si la bosse reste, le produit n'est pas assez frais.

Faites attention à la présence de graisse. Ne donnez pas la préférence à la viande, qui est complètement absente en gras. Avec modération, ce n'est pas dangereux. Cependant, le porc ne devrait pas avoir plus de gras que la viande. En ce qui concerne le porc de qualité, ils parlent de la soi-disant "marbrure". De petites couches uniformes de graisse dans la pulpe indiquent la haute qualité du produit.

Les cuisiniers expérimentés recommandent d'acheter du porc à la peau et aux os. Donc ça reste plus juteux. La plus grande quantité de protéines se trouve dans l'aine, la poitrine, l'omoplate, la partie lombaire et le jambon. Shank et jarret attribué à la deuxième classe de produit, les avantages de leur utilisation moins.

La couleur du porc peut déterminer l'âge de l'animal. La vieille viande est plus sombre. Aussi à propos de l'âge et dit le nombre de films. Ils sont pratiquement absents dans la viande d'un jeune animal. Par le nombre de nutriments, les produits ne diffèrent pas beaucoup. Cependant, la viande d'un jeune animal est beaucoup plus utile, surtout s'il s'agit de la chair du cochon de lait, qui n'a pas encore été nourri avec des additifs nocifs.

Le porc correctement sélectionné et cuit a un certain nombre de propriétés utiles. En composition, il est proche de l'huile d'olive. L'essentiel est de ne pas abuser. En outre, ce produit devrait être abandonné aux personnes souffrant de certaines maladies chroniques.

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Porc: avantages et inconvénients pour le corps

Porc - viande savoureuse, qui est incluse dans de nombreux plats, mais les nutritionnistes ont souvent conseillé de s'abstenir de l'utiliser. Aujourd'hui, nous allons parler des avantages et des inconvénients de ce produit pour les hommes et les femmes, de l'âge auquel vous pouvez l'intégrer au régime alimentaire de l'enfant, ainsi que des secrets de sa préparation.

Calories et composition chimique

La viande de porc comprend les composants suivants:

• vitamines: PP, B1, B2, B5, B6, B9, choline;
• macronutriments: calcium, sodium, potassium, magnésium, phosphore, chlore, soufre;
• oligo-éléments: fer, iode, manganèse, zinc, cuivre, chrome, fluor, molybdène, étain, nickel.

La valeur nutritionnelle de 100 grammes de ce produit va de 160 kilocalories en viande maigre à 375 en viande bouillie. Composition (valeur moyenne pour 100 g):

• protéines: 27, 24 g;
• Matières grasses: 17,04 g;
• glucides: 0,1 g

Pourquoi la viande de porc est-elle utile?

Le porc apporte de tels avantages au corps humain:

• effet positif sur le système cardiovasculaire;
• a un effet bénéfique sur la formation du système squelettique pour un organisme en croissance;
• aide dans la lutte contre l'anémie;
• aide à rétablir les taux d'hémoglobine;
• aide à réduire l'acidité de l'estomac;
• aide le côlon à travailler;
• effet positif sur le métabolisme;
• aide à libérer la bile et le suc pancréatique;
• nourrit les muscles.

En outre, l'effet positif du porc sur les hommes et les femmes est différent.

Pour les femmes

Le porc est souvent prescrit aux femmes pendant la gestation. Les nutriments qu'il contient ont un effet positif sur le futur bébé et sur le déroulement même de la grossesse. Grâce à ce produit, le corps est parfaitement restauré.

Pour les hommes

Ce produit est très utile pour la santé des hommes. Cela a un effet positif sur le pouvoir masculin et contribue à la prévention de l'impuissance. La viande de porc est recommandée pour les hommes effectuant un travail physique ou sportif, ainsi que pour ceux qui souhaitent développer leurs muscles.

Le porc maigre diététique est prescrit aux hommes après une crise cardiaque. Il aide à la restauration rapide de la force et de la santé.

Quel est nocif pour le porc humain

En plus des effets bénéfiques sur le corps, ce produit peut avoir un tel effet négatif:

1. Le cholestérol et les lipides provoquent l'obésité et diverses pathologies. Les personnes qui utilisent régulièrement ce produit sont plus susceptibles de souffrir d'embonpoint, d'arthrite et d'arthrose.
2. La viande de porc peut contenir des parasites qui, une fois dans le corps, se multiplient et entraînent des conséquences négatives, voire la mort. Les œufs de vers ne meurent pas, même après un traitement soigneux du produit.
3. Les scientifiques pensent que l'utilisation constante de la viande de porc mène à l'oncologie, mais il n'y a pas de confirmation officielle de ce fait.
4. Ce produit est très stressant pour le foie, ce qui nuit à la santé des patients atteints de cirrhose et d’hépatite.
5. Le danger est plus grand lorsque la graisse est consommée pendant une cuisson intense. Les températures élevées provoquent des composés nocifs pour le corps. Cependant, cela ne signifie pas que le kebab de porc doit être complètement exclu du régime. Il est recommandé de le faire tremper et de le cuire, et sur le gril déjà prêt pour la préparation finale.

A partir de quel âge peux-tu donner un enfant

Beaucoup de mères se demandent si leur enfant peut manger de la viande de porc, car on pense qu'elle est très grasse et lourde pour les bébés. Cependant, les médecins recommandent de donner du porc maigre aux enfants de 8 à 10 mois.

Mais cette viande doit être introduite après que le bébé se soit habitué à un produit moins allergène, comme la viande de lapin, de bœuf et de dinde.

Il est recommandé de nourrir le bébé avec des conserves pour bébés, qui sont de grande qualité et bien moulues. Si une femme est sûre que la viande de porc fraîche est de bonne qualité, elle doit être bouillie pendant une demi-heure et en faire une purée.

Est-il possible de manger du porc

Il existe souvent des doutes sur l'acceptabilité de l'utilisation de la viande de porc dans certains cas.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Si vous êtes enceinte, vous ne devez pas cesser de manger du porc, car il est riche en micro et macronutriments bénéfiques, ainsi que d’autres substances ayant un effet positif sur la gestation. Cependant, il est recommandé de retirer le produit frit et fumé de l'alimentation de la future mère. La bonne volonté affectera le corps de la future mère de porc à faible teneur en matière grasse: poitrine, jambon, épaule, partie lombaire et dorsale.

Il est recommandé à une mère qui allaite de manger du porc bouilli, à partir de 2-3 mois seulement après la naissance du bébé. Cela est nécessaire pour que le bébé souffrant d'hypertension (allaitement au sein) ne souffre pas d'une perturbation des intestins, notamment de ballonnements, de coliques, de diarrhée ou de constipation.

Quand perdre du poids

Les personnes aux prises avec des kilos en trop et qui suivent un régime alimentaire excluent souvent complètement ce produit du régime car il est très calorique. Mais avec la bonne approche pour cuire cette viande, le poids de la personne qui veut perdre du poids peut être réduit.

Pour ce faire, vous devez utiliser un filet de porc bouilli dans des plats diététiques, en éliminant complètement les parties grasses.

Pancréatite

Une pancréatite aiguë ou une exacerbation de cette maladie chronique exclut catégoriquement l'utilisation du porc. Cela est dû au fait qu'une grande quantité de graisse active l'activité de sécrétion du pancréas et peut en outre aggraver le processus inflammatoire. Même de la viande de porc allégée en petites quantités peut provoquer une douleur aiguë, des nausées et une aggravation de la maladie dans cette condition.

Avec le diabète

Les patients diabétiques devraient limiter la consommation de viande de porc - son taux journalier ne doit pas dépasser 75 g. Il est cuit au four, bouilli ou cuit à la vapeur. Les repas comprenant du porc rôti sont interdits aux diabétiques car ils peuvent nuire à leur santé.

Il est également déconseillé de manger du porc avec des pâtes et des pommes de terre, car ces produits seront difficiles à dégrader dans les intestins.

Secrets de cuisine

Pour tirer le meilleur parti du porc et lui donner un goût inoubliable, vous pouvez utiliser les secrets particuliers de la cuisson de différentes parties du porc:

1. De la tête et des joues bien cuire la saucisse, aspic, ragoût. Il est préférable de faire bouillir cette partie du cochon.
2. Le cou est idéal pour la cuisson des brochettes et des steaks en raison des veinules de graisse. À partir de cette partie de la carcasse, faites un hachage délicieux, il convient pour la cuisson ou la friture dans une casserole ou un grill.
3. La pelle est dure et sèche. Il faut le faire bouillir ou l'éteindre longtemps pour que les fibres se ramollissent. Si cette partie de la carcasse est utilisée pour le rembourrage, il est impératif d'y ajouter de la graisse.
4. Shank est différent juteux et charnu. Il est bien adapté à la cuisson et à la cuisson avec des herbes aromatiques et de l'ail.
5. Un filet est une viande tendre qui a une fine couche de graisse sous-cutanée. Il est utilisé pour réaliser le kebab, le rôtissage et le rôtissage parfaits.
6. Le jambon et le dos sont considérés comme de la viande de première qualité. Ils conviennent à la cuisson des côtelettes. La partie supérieure du jambon est utilisée pour les ragoûts et le goulash et vous obtenez un jambon parfait.
7. La marmite et cuire dans une marmite. Il n'est pas conseillé aux cuisiniers de cuire la poitrine entière, il est recommandé de la diviser en morceaux de taille moyenne.
8. Shin et sabot sont utilisés pour le bouillon riche. De plus, ces parties de la carcasse contiennent une grande quantité de substances gélifiantes importantes pour la préparation de la gelée.

Ainsi, le porc est une source d'ingrédients bénéfiques et se marie bien avec de nombreux légumes et épices. Cependant, pour obtenir le maximum d'avantages pour le corps, il ne faut pas abuser de la viande de porc rôtie et dépasser l'apport quotidien de cette viande.

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Porc, avantages et inconvénients pour la santé humaine

A propos du porc:

L'ancêtre du cochon domestique moderne, le sanglier, a commencé à être utilisé dès l'âge de pierre par les hommes. Quand ils chassaient les sangliers, quand ils venaient fouiller dans les ordures accumulées près des établissements humains, les habitants finissaient par faire paître des demi-cochons sauvages tuer quand il y avait un besoin de viande.

Apparemment, la Chine est devenue le site de l'apparition du premier porc domestiqué. La recette la plus ancienne pour la cuisson du porc nous est venue de Chine. Datant de 500 ans avant JC environ, à l'époque de l'ère Zhou, il décrit comment cuire un cochon de lait cuit au four, bourré de dattes et barbouillé d'un mélange de paille ou de roseau et d'argile au charbon de bois.

Des méthodes similaires à celles mentionnées sont utilisées aujourd'hui pour cuisiner des plats de porc sur les îles de Polynésie.

Dans la Grèce antique, il y avait beaucoup de cochons domestiques et leur viande constituait le régime principal des Athéniens, qui vivaient dans des conditions naturelles qui ne leur fournissaient pas une quantité suffisante de nourriture. Les Romains ont également apprécié le porc et mis au point une réglementation très détaillée de l'abattage des porcs. La pratique de la récolte du porc pour l'avenir - la conservation de la viande par
le salage et le fumage étaient très développés à cette époque. Dans la recette du IIe siècle av..

Le porc ainsi préparé était bien conservé et pouvait être transporté aux quatre coins de l’empire romain.

Etant donné que le porc pouvait être gardé aussi facile que de nourrir un animal, le porc domestique était la principale source de nourriture pour les paysans européens du Moyen Âge. En raison des difficultés liées à l'alimentation, même à l'alimentation des porcs, en hiver, il était de tradition d'abattre des porcs à la fin de l'année. Le porc salé était l'aliment de base en hiver avec les céréales séchées et les légumineuses.

Les avantages et les inconvénients du porc:

Les avantages du porc:

C'est le type de viande le plus gras. On l'appelle aussi viande «d'hiver», car on pense que sa teneur élevée en graisse aide à réchauffer le corps pendant le froid hivernal et à lui redonner rapidement sa vigueur. Il contient également une quantité assez importante de zinc et de magnésium, ce qui a un effet positif sur la puissance et la formation des os. Bien sûr, le porc est savoureux et cuit rapidement, mais c’est probablement là que ses qualités positives se terminent.

La consommation journalière de porc pour une personne en bonne santé ne dépasse pas 100 g

Porc Harm:

Le porc est le plus nocif et le plus difficile pour le type de corps humain. Il est digéré longtemps dans l'estomac en raison de sa teneur élevée en graisse, en particulier pendant la saison chaude. Dans ce cas, le corps produit une grande quantité de chaleur, ce qui est clairement excessif. La teneur en graisse du porc est supérieure à 30%.

Dans de nombreuses maladies, manger du porc gras est absolument inacceptable et peut avoir des conséquences irréparables!

Le porc, comme aucun autre type de viande, est riche en cholestérol et est responsable de nombreuses maladies.

Manger du porc est indésirable lorsque:

• maladies du système cardiovasculaire. Il est absolument contre-indiqué chez les personnes souffrant d’athérosclérose, d’hypertension, et d’accident vasculaire cérébral ou d’infarctus du myocarde (car il augmente à plusieurs reprises le taux de cholestérol dans le corps et rétrécit les vaisseaux sanguins);

• maladies du foie et des voies urinaires. Le porc ne doit pas être consommé par les patients souffrant de maladies du foie: cholécystite, hépatite, pancréatite et autres (la graisse contenue dans le porc perturbe le foie);

• maladies du tractus gastro-intestinal. Il est nécessaire d'exclure complètement la viande de porc du régime alimentaire des patients atteints d'ulcères gastriques et duodénaux, de gastrites, d'entérites, de colites, d'entérocolites et d'autres maladies (très difficiles pour l'estomac et digérées longtemps);

• ainsi que l'obésité (très calorique);

• personnes âgées (absorbées par le corps).

Naturellement, tout ce qui précède s'applique non seulement au porc, mais également à divers autres produits à base de porc (saucisses, boulettes de pâte, graisse de porc, etc.), ainsi que des produits dérivés du porc (foie, cœur, rein, etc.).

Comment choisir le porc?

De tous les types de viande, le porc est le plus consommé dans notre alimentation. Il y a plusieurs raisons à cela. Tout d'abord, il s'agit d'une viande juteuse et tendre. Deuxièmement, le fond est préparé très rapidement. Comment choisir le bon morceau de viande? Tout d'abord, en fonction de la graisse, le porc est divisé en graisse (épaisseur de graisse de 4 cm), bacon (épaisseur de graisse de 2 à 4 cm), viande (épaisseur de graisse de 1,5-2 cm) et viande de porcelet.

La qualité de la viande est facilement déterminée par son apparence, sa couleur, sa texture et son odeur. La viande doit être rose (les nuances allant du clair au foncé étant autorisées), dense, dans tous les cas non glissante, sans odeur de moisi forte.

Le porc fortement congelé est généralement très léger, presque blanc. En règle générale, il s'agit d'une viande assez bénigne, mais il convient de rappeler que, une fois préparée, elle sera moins juteuse et moins tendre que celle qui est fraîche ou réfrigérée.

Porc demi-fini:

Les produits semi-finis à base de viande sont préparés à partir de différentes parties de la carcasse: longe, jambon, omoplate, poitrine et cou.

Les hamburgers naturels sont coupés dans la longe, ils contiennent toujours un os côtelé, coupé de pellicules.

Les côtelettes sont également préparées à partir de la longe, mais contrairement aux naturelles, elles sont battues, imbibées de lejone (œufs battus) et panées à la chapelure.

Les coquilles Saint-Jacques sont préparées à partir des parties dorsale et lombaire de la carcasse; leur épaisseur ne devrait pas être supérieure à 1,5 cm.

Pour faire du porc braisé, utilisez la chair des parties scapulaire et cervicale de la carcasse; le moi devrait être constitué d'une ou plusieurs pièces approximativement égales de forme carrée ou rectangulaire de 2 à 3 cm.

Un bon kebab est obtenu à partir de longe ou de jambon. La viande pour lui est coupée en morceaux pesant jusqu'à 50 g.

Le goulache est fabriqué à partir de la chair de l'omoplate ou du cou. Il devrait s'agir de viande maigre, coupée en petits cubes.

Les longues frites prennent aussi la chair de l'omoplate ou du cou. C'est de la viande coupée en petits barres. Pour les obtenir, la viande est d'abord coupée en morceaux larges, puis battue puis coupée en bâtonnets.

Pour faire des côtelettes, des côtelettes, des escalopes et des boulettes de viande, vous avez besoin de viande hachée.

Les bitlocks sont des produits aplatis de forme ronde, d'une épaisseur d'environ 2 cm et d'un diamètre d'au plus 6 cm.

Les côtelettes ont la forme d'un ovale, leur longueur atteint 10-12 cm et leur épaisseur ne dépasse généralement pas 1 cm.

Les schnitzels ont aussi une forme disgraciée, mais ils sont deux fois plus fins que des boulettes de viande.

Boulettes de viande - produits sous forme de boules d'un diamètre de 3 cm.

Des plats d'aspic sont préparés à partir de la tête, des jambes, de la queue et de la langue.

Les pâtes fines sont obtenues à partir de la tête et du cou, elles sont généralement additionnées de graisse, adjacentes à la peau.

Pour le bouilli et les ragoûts, le cou, les côtes, la poitrine et le jarret sont les mieux adaptés.

Pour le rôti, vous pouvez recommander la poitrine, le jambon et le jambon.

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