L'épeautre est l'ancêtre des autres céréales, parent à demi sauvage du blé moderne. Il a conservé ses propriétés uniques originales, car il n’est pas sujet aux croisements avec d’autres espèces.

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À l'heure actuelle, cette culture céréalière porte de nombreux noms, tels que dweser, spelt, emmer, kamut et autres. Les oreilles ont une teinte rouge-rouge. Le goût des céréales avec d'agréables notes de noisette.

Stable à divers contaminants et au rayonnement radioactif, ce qui n'est pas le cas des types de blé les plus courants.

L'épeautre est considéré comme un produit écologique car il ne tolère pas la présence dans le sol de composés chimiques et d'engrais minéraux. Par conséquent, il ne contient pas de nitrates et de substances cancérigènes nocifs.

La composition

En raison de ses propriétés bénéfiques uniques, l’épeautre est appelé «caviar noir de céréales» ou «cadeau ancestral».

La composition de l'épeautre comprend un large éventail de composants. En présence de vitamines et d'oligo-éléments, épelés devant le blé moderne.

Vous pouvez mettre en évidence la teneur élevée en protéines végétales - jusqu'à 37%, certaines vitamines des groupes B, PP et E, 18 acides aminés, des oligo-éléments (fer, phosphore, cuivre, potassium, calcium, etc.). Tous ces composés sont contenus non seulement dans le noyau de chaque grain, mais également dans sa coquille.

Indications d'utilisation

Il est conseillé à cette variété de culture céréalière d’utiliser:

• avec un système immunitaire affaibli;
• embonpoint et obèse;
• les personnes âgées;
• souffrant de maladies respiratoires fréquentes, y compris aiguës;
• le diabète;
• avec un stress mental et physique constant et une fatigue chronique;
• en cas de perturbation des intestins;
• avec une pression artérielle élevée;
• pendant la grossesse.

Quelle est l'utilisation

En raison de la grande variété de composants nécessaires à une personne, les repas à base d'épeautre contribuent à:

• normalisation des intestins;
• stabilisation de l'équilibre psychologique;
• restauration des pertes d'énergie lors de stress physique et émotionnel;
• se débarrasser de l'anémie;
• prévention du cancer;
• normalisation des systèmes endocrinien et cardiovasculaire;
• augmenter l'élasticité de la peau;
• stabiliser la pression artérielle;
• restauration de la fonction de reproduction chez l'homme et la femme;
• réduire le développement de l'athérosclérose en abaissant le taux de cholestérol dans le sang;
• minimiser le risque de développer des maladies infectieuses;
• amélioration de l'état général du corps, prévention du stress, dépression, malaise chronique;
• baisse du taux de sucre dans le sang;
• augmentation de la concentration, de l'acuité visuelle, de l'amélioration de la mémoire;
• élimination des toxines du corps.

Les boîtes d'épeautre ne provoquent ni l'apparition ni le développement de la maladie cœliaque - une allergie au gluten, qui fait partie des autres cultures céréalières (orge, avoine, blé, seigle).

Pour cette raison, il est recommandé pour les régimes et les aliments pour diabétiques, ainsi que pour les patients souffrant de troubles du système digestif et sujets aux allergies.

En nutrition

Régime bien prouvé à base d'épeautre. En raison de la lente absorption des glucides, le sentiment de satiété persiste longtemps et la présence de vitamines B dans la composition contribue à une absorption correcte et régulière des graisses, ce qui est particulièrement important dans la lutte contre l'obésité. Dans le même temps, le travail du tube digestif s’améliore, les toxines sont éliminées de l’organisme et le taux de cholestérol est réduit.

En cosmétologie

Avec une consommation régulière de produits de la femme, le teint s'améliore, les ongles sont renforcés, la structure des cheveux est restaurée.

De la farine d'épeautre est ajoutée à divers onguents et crèmes afin d'obtenir d'excellents produits de soin du visage et des cheveux. Pour le nettoyage et le rajeunissement de la peau, utilisez des céréales broyées sans additifs ni impuretés - il s’agit d’un bon gommage naturel.

Référence culinaire

De nos jours, les plats d'épeautre gagnent en popularité. Les nutritionnistes ont joué un rôle important à cet égard, affirmant les avantages incomparables de la culture de céréales.

À partir de là, ils préparent diverses soupes et bouillies, des crèmes et des sauces, qui s'ajoutent aux plats d'accompagnement pour la viande et le poisson. Comme l'épeautre possède d'excellentes propriétés gustatives, il est également utilisé pour la confection de desserts, inclus dans les salades, à la place du riz pour la cuisson de pilaf et de petits pains au chou. Avec des légumes farcis et compotés à l'épeautre, utilisés en conjonction avec d'autres céréales.

On obtient à partir des grains une farine de haute qualité qui, malheureusement, est rarement utilisée pour la cuisson du pain - le pain préparé se révèle dur et durcit rapidement.

Le plus populaire parmi les plats d'épeautre a reçu de la bouillie. Il est préparé traditionnellement à l'eau ou au lait. Cette bouillie joue un rôle important dans l'alimentation des enfants. Dans la recette, pour les enfants, ajoutez une variété de fruits, de baies et de noix.

Comment choisir

Dans le magasin, vous pouvez trouver des produits avec des noms différents - orthographe, doublemaker, kamut, emmer, épeautre - mais vous devez vous rappeler que c'est une seule et même herbe. Les gruaux doivent être brun doré, propres et sans écailles. Lors de l'achat, vous devez faire attention à la durée de conservation, à la date de production et à l'étanchéité de l'emballage.

Lors du choix - l'avantage de la mouture grossière. Il ne faut pas arrêter le choix des produits de restauration rapide - un tel épeautre a déjà passé l'étape du traitement thermique et perdu certaines de ses qualités utiles. En outre, la composition de ces bouillies comprend souvent divers additifs alimentaires, notamment des vitamines, des arômes et des exhausteurs de goût synthétiques.

Détails de stockage

Krupa était auparavant mis en sac et stocké dans des pièces sèches et sombres. Aujourd'hui, il est recommandé de le placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La durée maximale de stockage est un peu plus de six mois. Puis l'épeautre commence progressivement à perdre ses propriétés bénéfiques et son goût excellent.

Il n'est pas recommandé de stocker les céréales avec des produits ayant une odeur brillante - l'épeautre peut absorber une partie de la saveur de quelqu'un d'autre et devenir impropre à la consommation.

Recettes

Bouillie traditionnelle sur l'eau

• 2 tasses de céréales;
• 1 l d'eau (ou 4 verres);
• le beurre;
• sel et sucre au goût.

1. La croupe doit être lavée à l'eau courante dans un grand bol profond. Cela devrait être fait jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. Égoutter l'eau.
2. Versez la quantité requise de liquide frais dans le récipient de cuisson. Quand il bout, verser progressivement les céréales lavées. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
3. À la fin de la cuisson, ajoutez du sucre au goût.

Il est nécessaire de manger de la bouillie tiède, avant de servir, ajoutez un morceau de beurre dans une assiette. La bouillie devient nourrissante, avec un merveilleux goût crémeux et de noisette.

Bouillie de fruits pour multicuiseur

• une livre de demi-gruau de maïs;
• 1/2 l de lait;
• petite quantité de baies et de fruits;
• sucre vanillé.

1. Versez le lait chaud et versez les céréales dans le récipient multicuiseur.
2. Réglez le mode "Porridge" pendant une demi-heure.
3. Terminer le plat avec du sucre vanillé.
4. Placez une diapositive sur une assiette, au centre pour former un renfoncement.
5. À l'aide d'un mélangeur, amenez les fruits et les baies à l'homogénéité. Mettez la masse résultante dans la cavité précédemment formée.

Garnir les plats de viande dans une cocotte

• une livre de demi-gruau de maïs;
• un verre de noix;
• un demi-kilo de champignons (de préférence des champignons);
• 1,5 litres de bouillon de boeuf léger;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• le beurre;
• saler et poivrer à volonté.

1. Les carottes, les champignons et les oignons coupés en petites lanières. Émietter les noix finement.
2. Graisser la capacité du multicuiseur.
3. Mettez sur le fond en observant la séquence: oignons, carottes, champignons, noix. Sel poivre
4. Réglez le mode «Friture» sur dix minutes.
5. 5. Verser le bouillon de viande, ajouter les céréales.
6. 6. Basculez sur "Extinction" pendant une demi-heure.

Avant de faire cuire des repas à partir de demi-grains, il est conseillé de les tremper dans de l'eau ou du lait. Cela est nécessaire pour que, lors de la cuisson, il ne colle pas et reste friable.

L’épeautre mérite tous les éloges pour ses qualités bénéfiques, sa composition unique et son goût inhabituel. Il est recommandé à quiconque adhère aux principes de la saine alimentation dans la vie quotidienne.

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Propriétés utiles de l'épeautre, de la cuisine et des critiques

Les avantages et les inconvénients de l'épeautre est une question très intéressante, d'autant plus que beaucoup n'ont même pas entendu parler d'un tel croup. Pour l'évaluer, vous devez déterminer ce qu'est un épeautre et ses propriétés uniques.

Qu'est-ce qui est épelé et où il pousse

Une céréale appelée épeautre est une plante céréalière avec des épillets brun rougeâtre et des grains oblongs et noirs. La Méditerranée est considérée comme le berceau des céréales. La première mention de cette céréale se trouve dans l’Égypte ancienne, à Babylone, en Grèce, en Turquie et en Arménie. Actuellement, l'herbe est activement cultivée en Iran et en Inde, en Amérique et sur le territoire de la Russie - dans les régions méridionales du Daghestan.

La croupe était la plus populaire en Russie aux 18e et 19e siècles et était considérée comme une variété de blé à croissance sauvage. Au 20ème siècle, il a été constaté qu'il était plus correct de définir l'épeautre comme une céréale distincte, qui est plus probablement l'ancêtre du blé.

Au milieu du siècle dernier, le croup était presque hors d’usage quotidien, cédé la place à de nombreuses variétés de blé plus faciles à cultiver et à transformer. Ce n’est que ces dernières années que l’intérêt accru pour l’épeautre a été ravivé, les amateurs de saine alimentation ont apprécié de nombreuses propriétés utiles de cette céréale.

Composition chimique et calorique épeautre

Le rendement de l'épeautre n'est pas très élevé, il est difficile de nettoyer et de battre le grain. Cependant, ces inconvénients se retrouvent dans la composition la plus riche en céréales. Il contient:

• fibre alimentaire, ou fibre;
• Acides gras oméga-3 et oméga-6;
• les composants minéraux précieux sont le potassium, le phosphore, le calcium, le sodium et le magnésium;
• les macronutriments fer, zinc, sélénium et cuivre;
• le manganèse, avec l'utilisation d'une petite quantité de céréales, vous pouvez obtenir la moitié du taux quotidien de cet élément;
• une quantité énorme de vitamines B, à savoir B1, B2, B6 et B9;
• la vitamine E;
• PP acide nicotinique.

La valeur calorique de 100 grammes de céréales est de 337 calories. En bouillie, les propriétés nutritionnelles du produit sont légèrement réduites - jusqu'à 127 calories par 100 g.

Étant donné les propriétés bénéfiques du demi-grain, il n’est pas surprenant que les sélectionneurs aient de nouveau commencé à travailler activement à l’amélioration de la culture des graminées.

Index glycémique orthographié

Gruau d'épeautre - un produit utile pour le traitement du diabète. L'indice glycémique des céréales est de 40 unités. L'indicateur signifie qu'une demi-tasse de céréales est sans danger pour une consommation modérée pour cette maladie et ne conduit pas à une augmentation marquée de la glycémie.

Y a-t-il du gluten dans l'épeautre

Beaucoup de gens souffrent d’intolérance au gluten, c’est-à-dire qu’ils ne digèrent pas le gluten contenu dans la plupart des céréales. Le gluten est également présent dans la composition et ne peut donc pas être considéré comme un produit absolument sans danger. En même temps, il y a beaucoup moins de gluten dans les céréales que dans le blé ordinaire. Par conséquent, en petites quantités, le produit peut prendre sa place même dans le régime alimentaire des patients atteints de la maladie cœliaque.

Les bienfaits de l'épeautre pour le corps

La composition riche et les caractéristiques uniques de la céréale lui confèrent de nombreuses propriétés utiles. Lorsqu’il est utilisé régulièrement, le demi-grain présente les avantages suivants:

• abaisse le taux de cholestérol nocif et protège les vaisseaux sanguins des plaques athérosclérotiques;
• accélère le métabolisme et renforce le système immunitaire;
• normalise la pression artérielle et la glycémie;
• contribue au fonctionnement normal de l'estomac, aide à se débarrasser du problème de constipation;
• nettoie le corps en éliminant rapidement les scories et les substances toxiques;
• renforce le tissu osseux;
• améliore qualitativement la composition du sang, empêchant ainsi le développement de l'anémie;
• effet bénéfique sur le système nerveux et l'activité cérébrale.

Le groupe est une prévention efficace de l'oncologie, ses propriétés empêchent l'apparition de tumeurs malignes.

Epeautre Minceur

Les céréales bouillies à faible teneur en calories en font un produit idéal pour perdre du poids. La bouillie froide sature bien, mais ne nuit pas à la silhouette, aide à éliminer les excès de substances du corps et reconstitue les réserves de vitamines et de minéraux. Pour l'utiliser comme base d'un régime alimentaire très raisonnable, croup aidera à faire ses adieux aux kilos superflus en quelques jours seulement.

Pendant l’amincissement, les avantages du pain à l’épeautre seront formidables: son goût est agréable, mais moins calorique que le pain au blé ordinaire.

Régime alimentaire sur épeautre

Les grains sains contiennent toutes les substances nécessaires à l'organisme et sont bien absorbés par l'estomac. Par conséquent, l'épeautre est idéal pour les régimes mono-diététiques, basés sur un seul produit.

Les règles de l'alimentation sur orthographié assez simple.

1. La durée du régime alimentaire devrait être de 3 à 7 jours, mais pas plus, sinon le corps subira des dommages.
2. Les repas ne peuvent être cuits dans de l'eau, des céréales sans sucre et sans sel. Toujours dans le régime, vous pouvez laisser des légumes, des fruits, des oiseaux maigres et du poisson, mais en quantités minimes.
3. La portion quotidienne d'épeautre doit être divisée en 5 ou 6 petits repas. Pendant toute la journée, le porridge est activement lavé à l'eau claire.

Pendant le régime hebdomadaire à base de céréales, vous pouvez perdre environ 5 kg et ne pas nuire à votre santé.

Est-il possible d'épeler pendant l'allaitement

Pendant la lactation, les céréales constituent la base du régime alimentaire de la jeune mère. L’épeautre est vivement recommandé car il libère un maximum de substances saines dans le corps de la femme et les transmet au bébé avec du lait maternel.

Cependant, il faut se rappeler que les céréales contiennent une petite quantité de gluten et peuvent nuire au bébé, le rendant ainsi allergique. Par conséquent, il est nécessaire de l'introduire dans le régime alimentaire progressivement et par petites portions, en surveillant la réaction de l'enfant.

A partir de quel âge tu peux donner l'épeautre aux enfants

Dans la ration des bébés, la bouillie de demi-grain est introduite simultanément aux autres céréales, à partir de 8 mois. Les premières portions de porridge doivent être assez petites, vous devez vous assurer que le gluten ne provoquera pas d'allergies chez l'enfant.

Ce qui est utile orthographié avec la goutte

La cause de la goutte devient un trouble métabolique important, à cause duquel des sels d'acide urique nocifs s'accumulent dans les articulations d'une personne. L'avantage de la bouillie d'épeautre est que le produit accélère efficacement le métabolisme, ce qui est particulièrement utile pour les patients souffrant de goutte. Les scories, les toxines et l'excès de sel cesseront de s'attarder dans le corps et les attaques de la maladie seront moins fréquentes.

La médecine traditionnelle recommande plus souvent d'utiliser des céréales et des soupes avec l'épeautre avec cette maladie. Le pain à base d'épeautre sera également bénéfique car il est fabriqué à partir de graines germées riches en fibres.

Est orthographié bon pour la gastrite

En raison de sa structure rigide lors de l'exacerbation de la gastrite, l'utilisation du croup n'est pas recommandée car elle irrite les parois de l'estomac. Mais dans la période de rémission, ses propriétés seront très utiles, cela va améliorer le métabolisme et contribuer à la sécrétion saine du suc gastrique.

L'utilisation de l'épeautre à des fins médicinales

Il existe plusieurs recettes intéressantes dans lesquelles les avantages de la farine à moitié cuite sont manifestés. S'il est utilisé correctement, il deviendra un médicament efficace.

Mélange Toux

Croup utile aidera avec une toux froide, si vous préparez le remède suivant:

• 20 grammes de grains solides sont moulus dans un mélangeur ou un moulin à café jusqu'à obtenir un état de farine;
• Mélangez 2 œufs et 40 g de miel avec des jaunes fouettés;
• ajoutez 2 grandes cuillères de beurre;
• bien mélanger.

Le mélange curatif est pris trois fois par jour avant les repas et 1 cuillerée à thé jusqu'à ce que la toux ne recule pas.

Bouillie au miel de diarrhée

Un autre remède à base de céréales aidera à arrêter rapidement la diarrhée. Il faut:

• 50 g de demi-grains sont moulus en farine, puis calcinés dans une poêle sèche rouge;
• faites bouillir de l'eau dans le volume d'un verre et, en remuant, versez-y la farine;
• Retirez la bouillie du feu et ajoutez-y 40 g de miel.

La bouillie est utilisée pour la diarrhée en petites portions, elle possède des propriétés fixantes prononcées.

Épeautre en cosmétologie à domicile

Les propriétés utiles de l'épeautre sont utilisées non seulement en cuisine, mais également pour les soins de la peau du visage. Ils exfolient les particules cornéennes de l'épiderme, rendant la peau plus douce et en même temps la saturant de précieuses vitamines.

Masques pour le visage

Pour adoucir et rafraîchir la peau, vous pouvez créer ce masque:

• 2 grandes cuillères d'épeautre mélangées à 25 g de crème sure grasse;
• ajouter 1 oeuf cru et bien mélanger;
• répartissez le masque sur le visage pendant une demi-heure.

Il est recommandé d'appliquer un agent cosmétologique trois fois par semaine, ses propriétés apporteront un effet visible et stable.

Gommage visage et corps

La croupe agit très bien comme gommage. Pour nettoyer en profondeur et adoucir la peau du visage et du corps, vous pouvez utiliser cet outil:

• les grains sont moulus dans un moulin à café ou un mélangeur et mélangés avec du café;
• ajoutez du miel pour donner au gommage une consistance suffisamment épaisse;
• appliquer sur le visage et masser doucement la peau pendant plusieurs minutes, puis rincer le produit.

Comment faire cuire l'épeautre

Le principal domaine d'application des céréales est toujours la cuisson. Le plus souvent, la bouillie en est cuite, mais parfois les graines sont germées et consommées crues ou en sont mues. L’avantage de l’épeautre germé est qu’il contient plus de fibres et d’acides végétaux que dans les céréales ordinaires.

Bouillie d'épeautre sur l'eau

La façon la plus simple de cuire les céréales à l'eau sera délicieuse et ne causera pas de dommages, même avec un estomac sensible. Parmi les ingrédients, vous n'avez besoin que d'un verre d'épeautre, d'un peu de sel et de trois verres d'eau.

1. Avant de cuire l'épeautre, les grains sont triés et lavés à fond.
2. Puis les céréales sont versées avec 3 tasses d'eau, mettre sur le feu et ajouter le feu à fort.
3. Lorsque la bouillie bout, le feu doit être réduit et la casserole recouverte d’un couvercle.

Le porridge est bouilli pendant une demi-heure, en remuant régulièrement, et goûté de temps en temps. Quelques minutes avant la cuisson, du sel est ajouté à la bouillie et, si vous le souhaitez, du sucre, le plat peut également être rempli d'une tranche de beurre.

Bouillie d'épeautre au lait

En l'absence de contre-indications et d'une bonne tolérance au lactose, vous pouvez faire cuire la céréale dans du lait, bien qu'il faille garder à l'esprit qu'elle sera plus calorique. La bouillie de cuisson est très simple.

1. Un verre de céréales est versé avec de l'eau et laissé au moins 4 heures, et mieux pour toute la nuit.
2. Après le trempage, les grains sont lavés au robinet, puis 500 ml de lait sont versés et chauffés à feu moyen.
3. Faites cuire le porridge environ une demi-heure, en essayant de temps en temps. Ajouter le sel avant de retirer du feu.

Macaronis à l'épeautre

Les grains de céréales servent de matière première à la fabrication de la farine, qui en fait un macaroni à moitié cuit. Leur couleur diffère de celle du blé - les macaronis de l'épeautre sombre, presque brun. Cependant, la principale différence réside dans les propriétés des produits.

1. Les petites pâtes sont faites sans aucun produit chimique, amidon ou colorant. Ils sont plus naturels et ne nuisent pas au corps.
2. Les avantages de l'épeautre sont plus importants car ils contiennent plus de protéines et de vitamines.
3. Les demi-pâtes noires dues au traitement minimal de la farine ont un goût et un arôme plus riches.

Les pâtes à l'épeautre sont beaucoup plus utiles que le blanc habituel et peuvent être consommées même avec des maux d'estomac et des intestins.

Épeautre dans une cocotte

La mijoteuse permet de cuire rapidement et sans problèmes inutiles des céréales vraiment intéressantes et savoureuses. Par exemple, en une heure à peine, vous pouvez préparer du porridge avec des champignons et des légumes sans presque faire d'effort.

La recette suivante est populaire:

• On verse dans le bol du multicuiseur 500 g de céréales lavées, 200 g de champignons hachés, 1 oignon haché;
• râper 1 carotte moyenne et ajouter aux ingrédients;
• composants de la bouillie versez 200 ml d'huile d'olive et 2 tasses d'eau, ajoutez le poivre et le sel au goût;
• l'appareil de cuisine est mis en mode "friture" pendant un quart d'heure, puis une autre "demi-heure" est démarrée pour le mode "trempe".

La bouillie prête peut être assaisonnée de légumes verts ou de morceaux de fruits.

Dommage de l'épeautre et des contre-indications

La moitié du grain est bénéfique pour presque tout le monde, et les dommages sont minimes. Il y a très peu de contre-indications au produit:

• allergie grave au gluten, même en petite quantité, mais il est contenu dans l'épeautre;
• intolérance aux céréales de blé.

Les propriétés néfastes de l'épeautre sont qu'il ne peut pas être utilisé en grande quantité, en raison de la teneur élevée en glucides, il provoque des flatulences et des ballonnements. Une petite assiette de bouillie trois fois par semaine suffira amplement.

Quelle est la différence entre le blé et le blé

Deux céréales sont très similaires et sont des parents proches. Mais ils ont des différences importantes.

Les éléments utiles en épeautre sont contenus dans de grands volumes, il a une teneur plus élevée en cuivre, manganèse et zinc. Mais les substances qui causent des flatulences et des ballonnements, l’épeautre en contient moins. Par conséquent, son utilisation dans son ensemble est plus sûre pour le bien-être que le blé - l'indigestion après l'épeautre se produit rarement.

Comment choisir et stocker l'épeautre

La popularité de l'épeautre revient peu à peu et on ne la retrouve plus maintenant que dans les magasins spécialisés d'aliments de santé. On trouve également des gruaux dans les supermarchés ordinaires. Les avantages et les inconvénients de la farine et des céréales demi-blé dépendent principalement de la qualité du produit.

C'est très simple de choisir un produit, il faut faire attention à:

• temps de production et durée de conservation - l'épeautre ne devrait pas être en retard;
• étanchéité d'emballage;
• la couleur et la composition du grain - un bon épeautre a une teinte dorée sombre, et il n'y a pas de déchets et d'enveloppe.

Il est recommandé de verser les arachides du sac ouvert dans un récipient en plastique sec et de les réfrigérer. La basse température ne nuira pas aux propriétés de la céréale et, en même temps, l’épeautre n’absorbera pas les arômes des autres produits présents dans l’armoire de cuisine. En ce qui concerne la durée de conservation, les grains de l'emballage ouvert peuvent être utilisés pendant 8 mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'épeautre sont déterminés par la qualité de la céréale et par la qualité de sa cuisson. Une épeautre bien cuite profitera à tous ceux qui ne présentent pas une allergie prononcée au gluten.

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Épeautre: composition, bienfaits pour le corps; recettes

Tous ont entendu parler des avantages des plats de céréales. Parmi eux se trouvent les céréales les plus populaires, le muesli, les soupes. Mais il y a un groupe, qui s'est avéré injustement oublié. C'est à propos de l'épeautre. La mention de la bouillie de demi-caisse ne peut être trouvée que rarement dans les œuvres littéraires. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez trouver le grain sur les étagères. Alors, quelle est cette herbe et pourquoi s'est-on souvenu si soudainement?

Qu'est-ce qu'un épeautre

Le nom "épeautre" combine plusieurs variétés de céréales de blé. Ici vous pouvez trouver des espèces sauvages et des plantes cultivées. Une fois, l'épeautre était répandu. Il a été cultivé sur les terres égyptiennes, babyloniennes, turques et dans de nombreux autres endroits.

Sur le territoire de la Russie, des paysans ont semé une plante dans les vallées de la Kama et de la Volga. En tant que sous-espèce sauvage de blé, l'épeautre est relativement peu exigeant pour le sol, résistant à la sécheresse. Elle ne s'allonge pas et ne s'effrite pas à l'avance, ne tombe presque pas malade et n'est pas sujette aux attaques de parasites, pour lesquels elle était autrefois chérie.

Il est prouvé que l'épeautre a été cultivé bien avant le début de notre ère. Mais cette culture a finalement été remplacée par des variétés de blé moins dures. Les oreilles à la moitié des oreilles se sont avérées trop fragiles, rendant difficile la récolte mécanisée. Un battage du grain a entraîné une perte importante du volume initial du produit en raison de la forte fusion des noyaux avec des films de grain protecteurs. L’épeautre a été déclaré non rentable et sa culture à l’échelle industrielle a cessé. Jusqu'à récemment, l'usine était presque éteinte. Mais la mode pour une alimentation saine m'a fait revenir à ces grains, qui ont des propriétés inestimables.

L'épeautre peut être caché sous différents noms:

Ce sont soit des synonymes, soit des variétés de ce groupe de céréales. Tous ces grains sont des grains pointus de forme oblongue, de couleur dorée ou brun rougeâtre. Une fois cuit, l'épeautre a une délicate saveur de noisette.

Ne confondez pas un demi-désordre avec de l'orge perlé. L'orge est obtenue à partir d'orge dont le grain est léger et lisse, ce qui la rend similaire à une perle. D'où le nom de la céréale. L'arbre d'épeautre est en fait une céréale de blé sauvage, la mère des variétés de blé modernes.

La composition

On sait que toutes les qualités utiles du produit sont fournies par sa composition. La moitié du grain contient:

• protéines végétales (jusqu'à 37%);
• acides aminés essentiels;
• glucides (environ 70%);
• matières grasses (pas plus de 2,7%);
• cellulose (10-17%);
• composés de vitamines (groupe E, PP, K, B);
• les macronutriments (K, Ca, Mg, P, Na);
• oligo-éléments (Fe, Mn, Cu, Se, Zn).

En comparaison avec le blé, la teneur en certains composés minéraux et en vitamines est plusieurs fois supérieure. Le contenu calorique moyen du grain est d'environ 340 kcal. Mais compte tenu du fait que pendant la cuisson, le volume de la croupe augmente considérablement, le contenu calorique du produit fini chute à 165 kcal / 100 g.

Propriétés utiles

Les petits repas sont bien absorbés par le corps. Les glucides dans les céréales sont lents, car l'épeautre est sans danger pour les personnes souffrant de diabète. De plus, il y a une bonne quantité de fibres alimentaires, qui stimulent le péristaltisme intestinal et nettoient les cellules du foie des produits de décomposition. Ce fait, tenant compte de la faible teneur en calories des céréales, fait de la bouillie un désordre un excellent produit pour perdre du poids. Mais ce n'est pas tout. La combinaison équilibrée de nutriments dans la composition de l'épeautre a un effet bénéfique sur le corps de chaque personne. Les propriétés utiles sont énumérées ci-dessous.

1. Renforce les mécanismes de défense.
2. Reconstitue efficacement les réserves d'énergie après un travail physique énergivore.
3. Il régule la régulation nerveuse.
4. Nettoie le corps des produits de dégradation, des toxines, des scories, réduisant ainsi le fardeau sur le foie. Et contribue également à nettoyer le foie lui-même.
5. Il élimine l'excès de cholestérol, l'empêchant de se déposer sur les parois vasculaires. Normalise la pression artérielle et la formation de sang.
6. Possédant un indicateur hypoglycémique, il régule le contenu en glucose dans le sang.
7. Il améliore la motilité intestinale en empêchant la formation de conglomérats fécaux.
8. Il a un effet tonique.
9. Aide à harmoniser le poids du corps.
10. C'est un agent prophylactique de fragilité sénile des os.

Il est à noter que l'utilisation de l'épeautre n'a pas de contre-indications spécifiques. Une réaction négative n'est possible qu'en raison d'une intolérance sélective ou d'un rejet individuel du produit. Sur la base des propriétés énoncées, il est recommandé d’inclure la moitié de la bouillie de viande dans diverses rations alimentaires. Il convient à la cuisine régulière. En outre, de tels plats peuvent être inscrits sur le menu et au moment du jeûne.

Bouillie d'épeautre et index glycémique

En présence d'anomalies diabétiques, une nutrition adéquate est très importante. Dans le régime alimentaire devrait inclure uniquement les produits qui ont le plus faible indicateur d'activité glycémique.

La valeur de l'index glycémique indique le taux de dégradation du produit et la libération de sucres dans le plasma sanguin. Si ce chiffre est élevé, le produit est digéré trop rapidement et le taux de glucose augmente rapidement. Pour les diabétiques, c'est inacceptable. Les aliments lentement transformés par les sucs digestifs ont un faible indice glycémique. Son utilisation vous permet de libérer progressivement les sucres dans le sang. C'est à ces produits que l'on applique l'épeautre. Son indice est de 40. Par conséquent, les médecins recommandent de plus en plus l'inclusion de ce groupe dans les menus pour diabétiques.

Teneur en gluten

Ce n’est un secret pour personne qu’aujourd’hui, partout dans le monde, les personnes sont largement sujettes à toutes sortes d’allergies. Il y a souvent des réactions allergiques aux aliments. L'un de ces allergènes est le gluten, un composé protéique collant présent dans les noyaux des cultures. Toutes les céréales contiennent du gluten, mais son contenu n’est pas le même partout. La plupart du gluten se trouve dans les produits du blé, du seigle et de l'orge. Il est en orthographe. Mais les scientifiques ont identifié des caractéristiques intéressantes:

• contrairement au blé, la concentration de gluten dans l'épeautre est beaucoup plus faible;
• La structure protéique du gluten dans l'épeautre et le blé a des différences, et donc l'effet sur le corps est différent.

Des études ont montré que la probabilité d'absence de réaction indésirable chez les personnes intolérantes au gluten est d'environ 50%. Par conséquent, ceux qui ne peuvent pas manger de produits à base de blé en raison de leurs allergies peuvent essayer de les remplacer par des produits à moitié de viande.

Perte de poids

Grâce à ses propriétés spéciales, les gruaux d'épeautre peuvent être utilisés pour normaliser le poids.

1. Le produit se remplit rapidement, mais est traité lentement, ce qui vous permet de maintenir un sentiment de satiété pendant une longue période et de vous passer de collations supplémentaires.
2. Il améliore l'activité péristaltique de l'intestin, ce qui améliore l'excrétion des matières fécales.
3. L'épeautre nettoie les parois intestinales, augmentant la capacité d'absorption des villosités intestinales.
4. Il favorise l'élimination du cholestérol, des scories et des composés toxiques.
5. L'herbe renforce le système nerveux, augmente la résistance au stress, ce qui facilite la perte de poids.

L'épeautre peut être pris comme base du régime alimentaire pour ceux qui veulent avoir une silhouette mince. Les gruaux sont parfaitement combinés avec divers produits et le pain diététique peut être fabriqué à partir de farine. Certes, ils deviennent vite périmés, mais cela reste un avantage: certains régimes vous permettent de manger du pain uniquement sous forme de craquelins.

Épeautre pendant la grossesse

Les plats d'épeautre savoureux et nutritifs. Ils ont une masse de qualités bénéfiques et ont un effet bénéfique sur divers systèmes et sur l’organisme tout entier. Et tout en n'ayant pas de contre-indications spéciales. Ainsi, un demi-sac de porridge est un excellent produit pour les femmes enceintes, ainsi que pour les femmes qui allaitent leurs bébés.

La plupart des femmes enceintes augmentent considérablement leur appétit, ce qui peut entraîner une surconsommation alimentaire et un gain de poids. Cela évitera l’introduction d’épeautre dans le régime alimentaire, car la bouillie pendant longtemps élimine la sensation de faim. La constipation est un autre problème courant pendant la grossesse. L'épeautre va soulager et de cela. Il améliore l'activité de l'intestin et normalise la digestion. Il est donc utile à la fois pour prévenir et éliminer les selles retardées. De plus, les céréales contiennent une quantité équilibrée de nutriments, indispensables à la fois à la mère et au bébé.

Que peut-on cuisiner de l'épeautre

Épeautre différente polyvalence. Les principaux produits pouvant en être obtenus sont les bouillies. Il est également ajouté aux soupes. Mais ce n'est pas une liste complète de plats. Les cuisiniers substituent ce riz aux céréales lors de la cuisson des pilaf et des rouleaux de chou, les ajoutent aux salades et aux ragoûts, garnissent les tartes et cuisent les casseroles.

L'épeautre va bien avec la volaille et la viande, les fruits de mer et le poisson. Il peut être combiné avec d'autres céréales (bulgur, lentilles, etc.) et des produits à base de soja. Plus connu épelé bouilli. Mais pour certains plats, ils utilisent des grains frits. Grâce au goût sucré, vous pouvez cuisiner des plats sucrés à l'épeautre.

La farine complète est introduite dans les sauces, les vinaigrettes, les mélanges à paner, la viande hachée. Utilisez-le pour cuire la pâte. Cependant, ces pâtisseries ne sont pas capables de conserver leur fraîcheur pendant longtemps. Mais à partir de cela, vous pouvez toujours faire des craquelins délicieux et sains.

Comment cuisiner à la maison

Tout le monde connaît le nom de cette bouillie depuis son enfance grâce au conte de Balda de Pouchkine. Alors, comment cuisiner ce plat merveilleux? Et tout dépend du type de céréales que vous avez réussi à obtenir entières ou écrasées.

Comment faire cuire un produit de grains entiers

Grain épelé très dense et solide. Par conséquent, il est recommandé de faire tremper les grains avant la cuisson. Il est lavé et versé à l'eau tiède pendant 4-8 heures. Pratique pour le faire la nuit. Après le reste de l'eau doit être drainé. Maintenant, l'épeautre peut être cuit, comme n'importe quelle autre bouillie: ajoutez de l'eau au grain (selon un rapport de 1: 2), salez-la, amenez à ébullition et faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. La bouillie bouillie a l'air appétissante et dégage une odeur agréable.

Vous pouvez également faire cuire les céréales dans un bain-marie ou évaporées au four. Mettez le beurre dans le plat fini. Vous pouvez également ajouter du lait, du sucre, des morceaux de fruits secs, des noix, du miel ou de la confiture.

Le croup broyé est préparé de la même manière, mais sans trempage.

Autres plats à l'épeautre

Ragoût à l'épeautre. Il sera nécessaire:

• épeautre cuit, lentilles, haricots - 150 g;
• courgettes, aubergines, poivrons charnus, tomates - 1 pc;
• ail - 1 dent;
• huile d'olive - 5 c. l.
• sauce soja - 1 c. l.
• les verts;
• le sel

Aubergines, poivrons, courgettes coupées en cubes, faire revenir dans du beurre, verser un peu d'eau ou de bouillon et égoutter en ajoutant à la fin une tomate hachée. Versez les céréales préparées, les haricots, le sel, puis à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les verts hachés et le gruau à l'ail. Ajouter la sauce soja. Vous pouvez ajouter des noix.

Salade à l'épeautre. Ingrédients principaux:

• prêt à épeler - une demi-tasse;
• haricots verts bouillis ou asperges - une poignée;
• tomate - 1-2 pièces;
• fromage de brebis 150 g;
• basilic, persil, menthe - 1 bouquet;
• huile végétale - 3 c. l.
• poivre, sel

Haricots, tomates, fromage, légumes verts coupés, combiner avec un demi-grain de maïs, ajouter de l'huile, des épices. Vous pouvez mettre des oignons. La salade doit infuser. Il va bien avec la volaille, l'agneau, le poisson au four.

Champignons à l'épeautre. Composition principale:

• champignons séchés et champignons frais - 100 g chacun;
• ampoules - 2 pièces;
• gruaux d'épeautre - un demi-verre;
• huile végétale, crème sure ou crème - 4 c. l.
• piment de la Jamaïque et poivre noir, coriandre moulue, sel.

Laver les champignons séchés et cuire. Les oignons hachés grossièrement et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient jaunes. Ajouter les champignons prêts à l'emploi, des tranches de champignons frais, un demi-grain cru. Saler, verser un peu de bouillon de champignons et laisser mijoter pendant 30 minutes. Versez la crème sure / crème, maintenez sous le couvercle pendant 5 minutes. Ajoutez des épices. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce.

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Qu'est-ce que les gruaux d'épeautre, comment cuisiner, propriétés utiles, recettes

Bonne journée, cher lecteur. Les gens pensent de plus en plus à une alimentation saine. Gruaux d'épeautre sera utile pour l'inclure dans votre alimentation saine.

Vous avez peut-être entendu parler d'elle dans votre enfance par vos parents ou avez entendu parler d'elle dans des contes de fées. Quel est ce gruau épelé?

Dans notre article, vous apprendrez quel type de croup et où il est utilisé. Je vais vous dire comment faire cuire l'épeautre, où l'acheter et comment choisir. Nous comparons les propriétés néfastes et bénéfiques des céréales et répondons à la question: est-ce utile ou non?

Gruaux d'épeautre - avantages et contre-indications

Peut-être que vous savez orthographié orthographié, ceci est un autre nom pour cela. Les gruaux peuvent être appelés les progéniteurs du blé moderne.

En cours de croissance, il n'est pas fantaisiste et ne nécessite pas de terres fertiles, il peut être qualifié de moitié sauvage. Les variétés de blé modernes ont pris l’épeautre du marché car il est très difficile d’en faire de la farine, elle est broyée avec des écailles et est donc de mauvaise qualité.

Les céréales sont riches en nutriments. Parfois, l’épeautre est appelé "cadeau ancestral" et parfois comparé en valeur au caviar noir. Il contient plus de protéines que d'autres variétés. Il est riche en vitamines du groupe B, vitamines E, PP.

La composition des céréales comprend: calcium, potassium, sodium, zinc, magnésium, fer, cuivre, manganèse, phosphore, sélénium. Environ 30 à 35% de l’épeautre constituent des protéines qui contiennent 18 acides aminés essentiels. Pour les protéines, le croup dépasse même les œufs de poule.

Les nutriments sont dans le grain et dans la coque, donc, comme si la culture était finement broyée, elle resterait utile. Toutes les substances contenues dans le croup sont équilibrées et, avec modération, elles sont simplement nécessaires à la vie normale. Toutes les substances sont facilement dissoutes et donc facilement digérées dans le corps.

La composition de la céréale parle d'elle-même, mais il convient d'examiner plus en détail les avantages et les inconvénients de l'épeautre pour notre corps. Donc, propriétés utiles:

• Le gruau peut être consommé si vous êtes allergique au gluten, présent dans le blé, l'avoine et l'orge. L'épeautre réduit le taux de sucre dans le sang, ce qui peut entraîner un diabète.
• Il favorise la perte de poids en raison de la teneur en vitamine B6, qui favorise l'absorption des graisses. Krupa élimine le cholestérol et les scories du corps. La lente absorption des glucides provoque une diminution de la faim.
• La digestion est améliorée et les intestins sont nettoyés en raison de la présence de fibres grossières dans la plante. Cela peut aussi être considéré comme l’un des composants menant à l’harmonie.
• Les céréales renforcent l'immunité. Elles sont donc recommandées aux personnes qui tombent souvent malades. Il est utile de le manger au printemps, lorsque le système immunitaire est particulièrement faible.
• Effet positif sur le système circulatoire. La circulation sanguine s'améliore, le taux d'hémoglobine est normalisé, la pression artérielle se stabilise.
• Contribue au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et endocrinien.
• Krupa normalise l'état émotionnel, aide à faire face au stress, à l'irritabilité, à la fatigue constante. La mémoire et l'attention commencent à mieux fonctionner.
• Speln est souvent inclus dans le régime alimentaire pendant la grossesse, le croup a un effet positif sur la fonction de reproduction.
• Les aliments à base d'épeautre peuvent être utilisés pour prévenir le cancer.
• Le gruau est utilisé comme composant dans les masques et les gommages. Après avoir utilisé ces produits cosmétiques, la peau acquiert une apparence saine.

La céréale oubliée depuis de nombreuses années. Et pendant tout ce temps, il n’était pas possible de trouver des contre-indications à l’utilisation.

Vous ne pouvez pas manger le produit uniquement si vous êtes hypersensible. Mais pour les enfants et les retraités, les femmes enceintes, les hommes et les femmes, cela n'apportera que des avantages, aidera à garder la silhouette et à améliorer le travail du corps.

Comment choisir, économiser et où acheter de l'épeautre?

Vous pouvez acheter des céréales dans un magasin régulier ou commander sur Internet. Récemment, elle a de nouveau gagné en popularité, donc le trouver n'est pas difficile.

Vous devez choisir un emballage hermétique et faire attention à la date de péremption. À la maison, les céréales doivent également être stockées dans un emballage fermé et de préférence au réfrigérateur. Ne prenez pas de céréales instantanées, elles ont perdu de nombreuses propriétés utiles lors du traitement thermique.

Lorsque vous choisissez un produit, faites attention au fait qu'il peut également être appelé orthographié, emmer, kamut et dweser. Les céréales de haute qualité ont une couleur dorée et ne doivent contenir aucune impureté ni écailles dans les grains.

Comment faire cuire l'épeautre

Ils font cuire du pain et d’autres pâtisseries à partir d’épeautre, en font bouillir la bouillie et l’ajoutent aux soupes. C'est une excellente base pour les crèmes et les sauces. Ils font des plats d'accompagnement intéressants pour le poisson et la volaille et, en Italie, font le risotto.

La culture des céréales a pris une place de choix dans le menu diététique. Dans les aliments, on utilise non seulement des céréales transformées, mais aussi des graines germées.

De l'épeautre, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats, et dans la préparation de cette céréale, il y a quelques nuances. Par exemple, si vous faites du pain selon la recette habituelle, en remplaçant la farine du premier degré par un demi-pain, celle-ci sera trop lâche.

Par conséquent, vous devez utiliser des éléments de collage.

Je vais vous donner 2 recettes. Le premier est la bouillie, nous rencontrons probablement cette recette plus souvent.

Bouillie d'épeautre

Il n’est pas difficile de cuire la bouillie selon la recette classique, la seule chose à faire est de la faire cuire plus longtemps que d’habitude. Vous aurez besoin de 2 tasses de céréales, 4 tasses d'eau ou de lait, de sel et de sucre au goût, beurre.

L'eau doit être portée à ébullition, puis versez l'épeautre lavé, ajoutez du sel et du sucre. La bouillie doit être cuite pendant une demi-heure. Avant de servir, mettez un morceau de beurre dans la bouillie. Bon appétit!

Épeautre dans une multivariée - un plat d'accompagnement pour la viande avec des céréales et des champignons

• 500 grammes d'épeautre,
• 200 grammes de noix,
• 300 gr de champignons,
• 1 ampoule moyenne,
• 1 carotte moyenne,
• 3 tasses de bouillon de boeuf,
• beurre, poivron rouge, sel, basilic.

Les noix doivent être hachées, les champignons et les oignons coupés en cubes et les carottes frottées sur une râpe grossière. Plat nous allons cuisiner dans une cocotte.

Étendre les oignons, les carottes en couches, puis les champignons et les noix, parsemer les poivrons. Réglez pendant 10 minutes avec la fonction “frire”.

Faites frire le bouillon et le sel, puis ajoutez les céréales et passez en mode "trempe" pendant une demi-heure. La garniture prête peut être décorée avec du basilic ou d'autres herbes.

Vous savez déjà où acheter de l'épeautre et comment le faire cuire, à vous maintenant. Vous pouvez expérimenter et ravir vos proches avec des plats délicieux de la cuisine diététique.

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Épeautre - description des cultures céréalières, propriétés bénéfiques et contre-indications

De temps en temps, chacun essaie de diversifier son régime alimentaire avec différents mets à base de céréales. La plupart des gens savent bien ce que sont l'avoine, le mil et l'orge roulés. Mais peu de gens peuvent répondre à la question "orthographié - qu'est-ce que c'est?". Bien qu'il y a quelques siècles, la bouillie d'épeautre était l'un des aliments les plus courants en Russie. L'article en apprendra plus sur le produit: avantages et inconvénients de l'épeautre, description de la céréale et de son application.

De cet article, vous apprendrez:

Ce qui est orthographié: description

Comme le blé dur (à partir duquel sont fabriqués les spaghettis), il possède 28 chromosomes.

Vous devez également connaître la différence entre l'épeautre et l'épeautre pour acheter exactement le produit dont vous avez besoin. Il n'y a pas de différence fondamentale entre les deux variétés de blé, puisque la première est le prédécesseur botanique de l'épeautre, il existe des différences dans le jeu de chromosomes de ces céréales, qui ne peuvent pas être vues à l'œil nu.

Où pousse l'épeautre

Les chercheurs suggèrent que les pays de la Méditerranée sont le lieu de naissance de cette céréale. La culture des céréales était courante en Turquie, à Babylone, dans l’Égypte ancienne, en Arménie et dans d’autres États. Les scientifiques pensent que l'épeautre est apparu entre 6 et 5 000 ans avant JC. Les plus anciennes découvertes de cette plante ont été découvertes dans les vallées des montagnes de l'Ararat.

Propriétés physiques de l'épeautre et caractéristiques

Beaucoup de gens qui ont entendu parler de ce type de blé sont intéressés par la question de savoir quel type de céréale est différent des autres plus connus. Extérieurement, cette culture de céréales ressemble au blé, mais elle appartient aux plantes sauvages. Les céréales annuelles ont des tiges, des feuilles et des oreilles plutôt fragiles de couleur rouge ou brique. Dans le peuple, on l'appelait souvent le blé rouge.

Cette variété de céréales présente les caractéristiques suivantes:

1. Résistance à la sécheresse, ne pas se doucher dans des conditions météorologiques défavorables.
2. Les grains sont beaucoup plus gros que les grains de blé ordinaires.
3. Les céréales sont protégées par un film.
4. Il est assez difficile d'en faire de la farine, car ils sont mal séparés de l'ivraie lors du battage.
5. La farine de ce type de blé cuit rapidement, car la farine ne leur donne pas la douceur.

Aujourd'hui, la culture de céréales est appréciée des personnes qui adhèrent à une nutrition adéquate, non seulement pour ses propriétés bénéfiques, mais également pour son goût délicat de noisette.

Cette variété de céréales est parfois confondue avec d'autres variétés de blé, telles que le kamut ou l'épeautre. La céréale elle-même est également divisée en plusieurs types:

• Film traditionnel;
• Gymnospermes;
• Blé Garfagnano (variété italienne) cultivé uniquement dans le nord-ouest de la Toscane.

Vendez la culture sous forme de grains pour la germination, de farine, de forme broyée (croup) et de graines déjà germées.

Bénéfice et préjudice de l'épeautre

Composition et valeur nutritionnelle

Aujourd'hui, beaucoup de gens s'intéressent aux propriétés bénéfiques pour les femmes et les hommes de cette céréale. Le fait est que cette variété de blé n’a jamais été croisée avec d’autres espèces, c’est-à-dire qu’elle n’est pas génétiquement modifiée. De plus, cette céréale n’est pas fécondée car elle ne tolère pas les effets des produits chimiques. Le produit est complètement naturel.

La composition d'épeautre complet contient les ingrédients utiles suivants:

Le produit est également réputé pour être très nutritif en raison de la grande quantité de glucides qu'il contient. Cent grammes de céréales contiennent 340 kcal. La composition en céréales comprend également des graisses corporelles essentielles, des protéines, des fibres alimentaires, des glucides.

Propriétés utiles de l'épeautre pour le corps

En raison de sa composition unique, les céréales sont un énorme succès pour les végétariens et les adeptes d'une alimentation saine, mais certaines personnes restent préoccupées par la question de savoir en quoi elles sont utiles. Les chercheurs ont découvert que l'inclusion de plats dans l'alimentation de cette variété de blé augmentait considérablement les performances humaines, améliorait le fonctionnement du système digestif, constituait une mesure préventive contre la constipation, améliorait l'immunité, car elle contenait une grande quantité de vitamines, normalisait le cerveau et améliorait la mémoire. concentration de l'attention, empêche la survenue de stress.

Utilisation à des fins médicales et de cosmétologie

Les médecins recommandent d'inclure dans le régime alimentaire la bouillie d'épeautre pour les personnes souffrant de diabète, car ses grains ont un faible indice glycémique. En outre, les céréales sont indispensables à l'obésité, car elles déclenchent des processus métaboliques dans le corps, qui contribuent à la perte de poids. Les autres propriétés médicinales des céréales sont les suivantes:

• Réduire le taux de cholestérol dans le sang;
• Normalisation du glucose dans le sang;
• Stabilisation des indicateurs de pression artérielle;
• Activation du métabolisme;
• Stabilisation du système nerveux central;
• Renforcer le système immunitaire;
• Activation du système digestif;
• Nettoyer le corps des toxines;
• Prévention des infections, des maladies oncologiques, des accidents vasculaires cérébraux, de l'athérosclérose, des crises cardiaques, de l'anémie;
• Assurer la santé des os.

En plus des bases de la nutrition alimentaire, le croup était également utilisé à des fins esthétiques. Ils fabriquent des exfoliants à base de farine ou de céréales broyées, qui aident à nettoyer la peau du visage et du corps, lissent les rides, normalisent la circulation sanguine et éliminent la cellulite. Très souvent, ces gommages sont préparés en ajoutant du miel et des huiles essentielles, par exemple du néroli, du jasmin, du patchouli et certains autres, ce qui augmente leur efficacité.

Épeautre en cuisine: recettes

Aujourd'hui, peu de gens vont répondre à la question de savoir comment faire cuire l'épeautre, car cette variété de blé est attribuée à la demande depuis longtemps oubliée. Néanmoins, quelques recettes anciennes à partir d'épeautre ont atteint nos jours et, de plus, un grand nombre de nouvelles ont été inventées.

Comment faire cuire l'épeautre: utiliser dans la cuisine

On sait que les grains ont une agréable saveur de noisette. Ils sont donc devenus une véritable aubaine pour les chefs qui les utilisent pour préparer les plats suivants:

• Soupes (avec l'ajout de champignons);
• Pain pour rôtir la viande et les boulettes de viande;
• Sauces (en utilisant un demi-repas);
• Cuisson au four;
• En tant qu'additif dans la farce à la viande ou au poisson.

De plus, l'épeautre broyé après la torréfaction peut être ajouté à diverses salades, cuit avec des haricots secs ou des lentilles, remplace le riz dans un pilaf ou un dolma.

Pour le petit-déjeuner, il est conseillé d'utiliser des flocons d'épeautre ou de bouillie de cette céréale, qui seront utiles non seulement pour les adultes, mais également pour les enfants.

Sur la question de savoir comment faire cuire l'épeautre, les cuisiniers répondent qu'il ne faut pas cuire les grains trop longtemps pour conserver autant de propriétés utiles que possible.

Bouillie froide

1. La vieille bouillie russe demi-bouillon est préparée à partir d'un mélange de ½ tasse de yogourt et d'un verre de lait, que l'on verse dans le grain en quantité de 200 grammes et qu'on laisse infuser pendant six heures.
2. Une fois cette période écoulée, les céréales sont transférées dans la casserole dans laquelle on verse ½ tasse de lait et la même quantité d’eau.
3. Tout est soigneusement mélangé et mis à bouillir sur un feu lent jusqu'à ce que l'eau et le lait soient complètement évaporés.
4. De plus, du sucre, du beurre, des baies broyées et des fruits peuvent être ajoutés à la bouillie.

Cuiseur à l'épeautre: cuisine

L'épeautre en multivarié est préparé sur le même principe, mais vous pouvez donner aux grains de gonfler dans de l'eau ordinaire sans ajouter de lait acidifié. Pour ceux qui veulent perdre du poids plus rapidement, vous pouvez faire bouillir la bouillie de cette céréale juste au-dessus de l'eau sans ajouter de lait, ce qui réduira le nombre de calories.

Délicieuse soupe à l'épeautre

La soupe est délicieuse et nutritive. Pour la préparer, l’hôtesse aura besoin des produits suivants:

• 100 grammes de céréales;
• Trois cuillères à soupe de crème;
• Oignons de printemps;
• Oignons en une pièce;
• 15 grammes de beurre;
• Litre de bouillon de viande;
• Sel, poivre moulu, muscade au goût.

Préparez le plat comme suit:

1. Le bulbe est nettoyé et coupé finement, frit dans une casserole avec du beurre.
2. Ensuite, les oignons et les céréales sont placés dans du bouillon de viande, les épices sont placées, tout est cuit pendant environ 50 minutes.
3. De la crème est ajoutée à la soupe presque terminée, les aliments sont mélangés à l'aide d'un mélangeur.

Le plat fini est versé dans des assiettes et servi sur une table parsemée d'oignons verts hachés.

Macaronis à l'épeautre

Le macaroni à l'épeautre est un plat très savoureux et sain. Il est fabriqué à partir de la farine de cette céréale additionnée d'eau et de sel. La teneur calorique de ces pâtes est de 339 kcal pour 100 grammes du produit, tous les composants utiles de la céréale étant présents dans leur composition. Les pâtes à base de farine de ce type de blé sont préparées selon le principe des pâtes ordinaires, mais le temps de cuisson peut varier légèrement, ce que le fabricant cuit habituellement, comme indiqué sur l’emballage du produit. Plat cuisiné avec beurre, fromage ou sauce rouge.

La farine d'épeautre est utilisée pour faire des pâtisseries et du pain, de la pâte à pizza, des biscuits. Le deuxième plat de cette céréale connaît également un grand succès.

Épeautre à garnir: Recette

Pour sa préparation aura besoin des produits suivants:

• Une livre de céréales;
• Deux verres d'eau;
• Ampoule;
• La carotte;
• 400 g de pulpe de boeuf;
• Les verts;
• Saler et poivrer au goût;
• 150 grammes de beurre.

Préparer un plat dans une mijoteuse selon la recette suivante:

1. La croupe est trempée avant la cuisson pendant six heures dans de l'eau ou du lait.
2. Le boeuf est lavé et coupé en petits cubes, saupoudrés de sel et de poivre, mis dans une cocotte minute.
3. Ensuite, les carottes et les oignons sont nettoyés et coupés, également placés dans une mijoteuse, tout est versé avec de l'huile. La mijoteuse active le mode “Frying” ou “Quenching” pendant 15 minutes.
4. Ensuite, les céréales à moitié cuites sont placées dans la mijoteuse et cuites ensemble pendant 15 à 20 minutes.

Servir les plats cuisinés doivent être dans des pots en argile, décorés avec des verts.

Contre-indications

Ce produit n'a pas de contre-indications significatives, il peut être consommé par tout le monde, les médecins ne le recommandent pas uniquement par les personnes intolérantes aux céréales.

Il convient de noter que, bien que le croup contienne des quantités presque insignifiantes de gluten par rapport aux autres céréales, certaines personnes ayant une forte réaction allergique à cette substance devraient également refuser de le manger. Dans d'autres cas, les repas à base de céréales ne sont pas nocifs pour l'organisme.

Où acheter et comment stocker

Après avoir appris l'utilité de l'épeautre, de nombreuses personnes souhaitent savoir où acheter ce produit. La détection des céréales sur les rayons des supermarchés ordinaires est assez problématique, vous ne pouvez y trouver que des produits, par exemple du pain ou des petits pains.

Vous pouvez acheter la moitié de la farine ou des céréales dans des magasins spécialisés d'aliments naturels, via Internet.

Après l'achat et l'ouverture de l'emballage, les céréales doivent être conservées dans des récipients contenant un couvercle hermétique, de préférence au réfrigérateur, et non dans le placard; elles ne doivent pas être entreposées à proximité de produits à forte odeur, car elles absorbent généralement les arômes.

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