Le saumon est vraiment considéré comme un poisson royal, appréciant donc son bon goût et sa qualité. Comme on le sait, il appartient aux races de poissons de saumon et vit dans les mers et les océans.

Le plus souvent, il se reproduit dans les rivières, où il est pêché à l'échelle industrielle. C'est un poisson assez gros, certains individus atteignent une longueur maximale de 1,5 mètre et pèsent 35 kg ou plus.

Quels sont les avantages et les inconvénients du saumon? Cette question a longtemps fait l’objet d’une attention constante de la part des experts en nutrition saine et nous allons maintenant l’analyser.

Les bienfaits du saumon

• Il est bien connu que le saumon présente les avantages suivants: seule la présence de ce poisson à une concentration aussi élevée est une substance très utile pour le corps humain - la mélatonine, nécessaire au bon fonctionnement du rajeunissement cellulaire et au maintien d'un sommeil sain.
• Il s'avère que l'avantage du saumon réside également dans le fait que ce poisson contient des substances qui améliorent le fonctionnement des cellules cérébrales.
• En outre, il contient des oligo-éléments bénéfiques qui réduisent le risque de diverses maladies du système cardiovasculaire.
• Le complexe de vitamines et de micro-éléments contenus dans le saumon renforce le système immunitaire, normalise le travail du système nerveux central et maintient le tonus des vaisseaux sanguins.
• Comme vous le savez, des scientifiques ont prouvé que le corps humain avait nécessairement besoin des acides gras oméga-3, qui, avec d'autres acides, régulent le métabolisme et abaissent le taux de cholestérol dans le sang. Elle est responsable du maintien du niveau de leptine humaine dans un état normal. Cette hormone est responsable du taux métabolique dans le corps.
• De plus, les avantages du saumon sont marqués pour les personnes souffrant de maladie coronarienne - le saumon est pour eux un produit indispensable. Les personnes qui consomment régulièrement du saumon subissent une chute importante de leur taux de cholestérol dans le sang, ce qui améliore considérablement le fonctionnement des vaisseaux sanguins et du cœur.
• Nous avons examiné ce poisson de façon tout à fait inattendue, lorsque nous avons découvert que l'avantage du saumon réside également dans le fait qu'il améliore l'état général de la peau humaine.

Il s'avère que si vous mangez régulièrement du saumon, il n’est pas si effrayant d’être constamment au soleil.

• Les lutteurs en surpoids croient à juste titre que l'avantage du saumon est qu'il leur permet également d'obtenir les résultats souhaités. Bien que le saumon contienne une quantité considérable de matière grasse, il n'en reste pas moins un petit morceau de ce poisson, consommé une fois par semaine, pour se procurer la bonne quantité d'oligo-éléments essentiels.
• Le plus utile est considéré comme le saumon, qui habite et grandit dans des conditions naturelles, dans les mers et les rivières, et non dans des réservoirs artificiels spécialement créés à des fins commerciales.

Tout le secret est que les avantages du saumon dépendent grandement de ce qu'il mange. Dans les conditions de pêche, il est nourri, le plus souvent, avec des aliments spéciaux pour poissons, en ajoutant divers colorants afin que la couleur de la viande soit plus vive. Bien entendu, la qualité du poisson ne s'améliore pas.

Dommage Saumon

Cependant, nombreux sont ceux qui sont convaincus que les dommages causés par le saumon ne sont pas si minimes comparés à ses propriétés utiles.

• De nombreux scientifiques américains pensent qu’il ne peut pas être consommé du tout, car il appartient à la catégorie des poissons dans la viande desquels s’accumule le mercure. Et les dommages causés par le saumon sont plus importants que les poissons plus âgés, car ils contiennent plus de mercure.
• En outre, vous ne devriez pas manger de saumon pour les personnes sujettes aux allergies alimentaires, car il contient beaucoup de substances extractives, de l'histidine, ce qui entraîne le plus souvent des réactions allergiques.

Il s'avère que les avantages et les inconvénients du saumon sont un concept relatif, mais dans tous les cas, les avantages sont bien supérieurs et vous ne devez pas abandonner ce poisson incroyablement savoureux.

Composition de saumon

Pour 100 grammes. saumon cru

• Valeur nutritionnelle
• Vitamines
• Macronutriments
• Oligo-éléments

• Calorie 153 kcal.
• Ecureuils 20 gr.
• Gras 8.1 gr.
• Eau 70,6 grammes.
• Acides gras saturés 1,5 gr.
• Cholestérol 70 mg.
• Cendres 1,3 gr.

• Vitamine PP 6 mg.
• Vitamine A 0,04 mg.
• Vitamine A 40 microgrammes.
• Vitamine B1 0,23 mg.
• Vitamine B2 0,25 mg.
• Vitamine C 1 mg.
• Vitamine E 1,8 mg.
• Vitamine PP 9,4 mg.

• Calcium 15 mg.
• Magnésium 25 mg
• Sodium 45 mg.
• Potassium 420 mg.
• Phosphore 210 mg.
• Chlore 165 mg.
• Soufre 200 mg.

• Fer 0,8 mg.
• Zinc 0,7 mg.
• Chrome 55 mcg.
• Fluor 430 mcg.
• Molybdène 4 µg.
• Nickel 6 mcg.

La valeur énergétique du saumon est de 153 kcal.

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Les avantages et les inconvénients du saumon pour le corps

Saumon, famille de saumon, poisson commercial. On le trouve dans les mers froides de l'océan Atlantique et de l'océan Arctique. À l'origine exploités par des résidents de pays scandinaves, des pêcheurs côtiers du nord-ouest de la Russie. Le saumon des lacs Ladoga et Onega est particulièrement apprécié pour sa pureté écologique, son goût et sa viande nourrissante.

De septembre à novembre, les saumons migrent le long des rivières pour y jeter du caviar. La réduction de la quantité de saumons sauvages dans leur environnement naturel a conduit à leur reproduction dans des conditions artificielles. Les principaux producteurs du Chili et de la Norvège, le fournissant à tous les pays du monde.

Sur le saumon

Le saumon est un gros poisson de mer, noble, atteignant une longueur de 1,5 m. Les spécimens rares pèsent plus de 30 kg. La peau est argentée avec de petites écailles, gris clair sur la crête, avec des taches sombres sur les côtés. Les nageoires sont rouges. La tête est allongée, avec une grande bouche. Prisé pour ses propriétés nutritionnelles et gustatives. La viande grasse et tendre est entrée dans le menu des personnes qui veulent manger correctement et savoureux. Le poisson est coupé en gros morceaux pour cuire des steaks et des galettes cuites à la vapeur, dans du beurre. Il est utilisé pour faire de la soupe de poisson parfumée, salée, séchée, fumée et mangée crue. Saumon caviar large, orange vif. Le salé est un produit délicieux.

La valeur nutritionnelle pour 100 g de poids de la teneur en protéines est de 22,43 g, les graisses de 12,5 g. Des vitamines de base sont nécessaires à la vie et à la santé humaines. La vitamine A (rétinol) est presque 30 microgrammes. La valeur énergétique du poisson dépend de la méthode de préparation. Le saumon cru produit 204 kcal.

Sous forme salée et fumée de 199 à 201 kcal d'énergie. Cuit à la vapeur ou bouilli donne une énergie de 180-186 kcal. Oreille - seulement 66 kcal. Poisson gras, frit dans l'huile - 275 kcal. Les nutritionnistes et les cuisiniers disent que, sous réserve de la méthode de préparation, le produit est un produit diététique pour les enfants et les adultes.

Les bienfaits du saumon

• Les acides gras polyinsaturés Oméga 3 et Oméga 6 sont présents dans les poissons gras marins dans des proportions bénéfiques optimales. Les oméga 3 abaissent le cholestérol sanguin. Il fluidifie le sang et a un effet bénéfique sur le système hématopoïétique et circulatoire du corps humain. D'où santé et jeunesse, énergie et vigueur. Affecter positivement l'attitude émotionnelle et psychologique. Le poisson est un antidépresseur naturel.
• Les acides gras des animaux affectent le métabolisme et déclenchent un mécanisme de perte de poids.
• Les minéraux, en tant que partie, sont utiles pour tout organisme: phosphore, iode, calcium, potassium, magnésium, sodium, zinc, fluor.
• Le poisson cuit savamment et savoureux donne de la saturation et une charge de gaieté.
• Il améliore l'état des vaisseaux sanguins et des capillaires en les saturant de vitamines et de minéraux utiles. La formation de thrombus est suspendue en raison de l'élimination du cholestérol nocif du sang.
• La présence constante de poissons dans le menu a un effet positif sur l'apparence de la personne, sur l'éclat de la peau, sur les organes de la vision et sur l'activité mentale-cérébrale.
• Le travail du tractus gastro-intestinal, du foie et des voies biliaires est soumis à l'influence positive du poisson. La résistance aux infections nuisibles et aux bactéries, augmente les virus.
• La production de mélanine dans l'utilisation du saumon, protège contre les facteurs environnementaux nocifs et rajeunit.
• La consommation de poisson favorise la reproduction de l'hormone du sommeil, la mélatonine, qui favorise la régénération cellulaire, rajeunit et soulage l'insomnie.

Le saumon est-il nocif?

Manger est contre-indiqué pour plusieurs raisons:

• Les gens qui ne peuvent pas tolérer le poisson, les fruits de mer.
• Dans les maladies chroniques de la bile, des reins, de l'estomac et des intestins, il est préférable de refuser de recevoir du poisson en délicatesse.
• Le saumon élevé en captivité est soumis à l'introduction d'antibiotiques et à l'alimentation avec des additifs qui accélèrent la croissance du poisson. Ces facteurs peuvent éventuellement nuire au corps humain. Mais c’est un fait controversé, pas encore bien compris.
• Il est déconseillé d'utiliser une quantité excessive de saumon salé et fumé, car le sel affecte négativement les personnes souffrant d'hypertension artérielle et d'insuffisance rénale.
• Un certain degré d'obésité constitue également un obstacle à l'abus de saumon gras.

Conseils de traitement et de cuisson

Le saumon frais doit être rincé à l'eau froide, ce qui soulagera le mucus. Les balances ne peuvent pas nettoyer, car elles sont petites et ne gênent pas.

Pour conserver le saumon fraîchement pêché pendant une longue période, il est nécessaire de retirer les branchies et de vider l'intérieur.

Le saumon frais se consomme de préférence sous forme frite, compotée ou cuite à la vapeur, avec des légumes et du riz, sous diverses sauces.

Le salage sous le joug rendra la viande élastique et en caoutchouc - il est préférable de l'envelopper dans une serviette en papier épais ou un parchemin et de la mettre au réfrigérateur pendant 3 jours. Aucun autre assaisonnement requis. Une carcasse à saler est incisée de l'intérieur le long de la crête, divisant le poisson en deux parties.

La partie savoureuse du poisson est le tesha - la graisse abdominale de la carcasse. Une oreille riche et aromatique est obtenue à partir de la tête, du teshi, des nageoires et des crêtes, libérée de la chair.

Conclusion

Le saumon noble cultivé dans la nature et capturé par un pêcheur est un excellent trophée et une nourriture délicieuse. Les poissons dans les mers se nourrissent d'aliments naturels: plancton, crustacés et petits poissons, qui affectent la couleur de la viande - rose pâle ou orange pâle.

Le saumon élevé et cultivé artificiellement se nourrit de colorants. La couleur orange vif du filet et du filet soulève des inquiétudes quant à la suralimentation en colorants. Mais, les producteurs affirment que le poisson n'est pas nocif s'il est consommé une fois par mois et ne peut avoir d'impact négatif.

La présence hebdomadaire de saumon dans le régime alimentaire humain contribue à la variété des menus, fournit les vitamines nécessaires, et en particulier les acides gras oméga 3 et 6. Les poissons de mer cuits, sains et savoureux, évoquent des émotions positives, saturés de vitamines et de substances utiles et agréables par leur goût inhabituel.

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Comment le saumon de poisson salé est-il utile pour le corps d'une femme?

Le saumon ou le saumon sont un produit de poisson rouge. Le saumon de poisson est une friandise favorite pour beaucoup, car les plats à base de saumon sont non seulement savoureux, mais également sains. Il est utilisé sous différentes formes: salé, cuit au four, bouilli ou fumé. Souvent, les plats de poisson sont présents aux fêtes ou comme plat du jour. Le saumon est considéré comme un type de poisson à nageoires rayonnées. Sa longueur atteint 4,6 mètres.

Description du poisson saumon

Le poids du saumon atteint 40 kg. Les espèces atlantiques habitent l'océan Arctique. Lors du frai, le poisson se trouve dans les eaux de la péninsule scandinave, près de la Finlande ou du Portugal. Le saumon de lac se trouve dans les eaux de la mer Blanche et de la mer Baltique, dans les lacs Onega et Ladoga, ainsi que dans les eaux proches de Carélie, en Suède ou en Norvège. Le saumon est un poisson de transition qui nage sur de longues distances, allant des mers aux océans et inversement. Le saumon est divisé en 2 espèces en fonction de la saison de reproduction:

1. Automne ou hiver
2. Printemps ou printemps.

La mer est le principal habitat du saumon, mais le poisson «vient» de frayer dans les rivières, où il dure jusqu'à deux ans. Le saumon est un type de poisson extraordinaire car, vivant dans une rivière, il ne se nourrit pas du tout, mais vit de ses réserves accumulées. Le saumon est différent des autres poissons rouges comme suit:

1. La viande est de couleur rose clair.
2. Échelles grandes, avec une teinte argentée.
3. Carcasse de forme allongée, qui ressemble à une torpille.
4. Tête allongée, légèrement pointue à la fin.

Substances bénéfiques

Le saumon est non seulement savoureux, mais aussi en bonne santé. La viande a une certaine valeur nutritionnelle, à l'aide de laquelle vous pouvez calculer le taux de consommation journalière. Un produit à base de viande de saumon a les valeurs caloriques suivantes:

1. Minéraux Potassium 10%, calcium 5%, sodium 28%, fer 15%, phosphore 28%.
2. Vitamines. PP 52%, B2 12%, B1 11%, E 18%, A 4%.
3. Oligo-éléments. Matières grasses 20%, protéines 39%, graisses saturées 11%.

La viande de saumon de lac ou de l'Atlantique est nutritive, savoureuse et comporte de nombreux éléments utiles. Pour économiser les nutriments, le saumon n'est pas frit et cuit dans du papier d'aluminium. La principale caractéristique bénéfique pour le corps humain est sa teneur élevée en protéines. Si vous mangez au moins 100 grammes de poisson cuit au four par jour, vous pouvez combler la moitié des besoins quotidiens en protéines du corps. 100 g de viande contiennent 220 kcal.

Bienfaits du corps

Le corps humain assimile facilement la viande de saumon. 30 minutes après avoir mangé du poisson, des éléments bénéfiques sont absorbés par l'organisme. Grâce aux acides gras oméga-3, une amélioration des vaisseaux sanguins se produit, le risque de thrombose est réduit. Les hormones responsables du stress sont régulées. Une personne qui mange du saumon tous les jours se débarrasse des effets des situations stressantes et des efforts excessifs. Et on évite également l'état dépressif, l'efficacité augmente, l'activité mentale du cerveau augmente.

Les propriétés bénéfiques du saumon sont le contenu de graisses spéciales dans la viande, qui contribuent au bon fonctionnement du corps de la femme. Les niveaux de cholestérol sont contrôlés, les parois des vaisseaux sanguins deviennent plus élastiques. La nutrition cellulaire se produit. Les avantages du saumon pour les femmes:

1. Les acides gras entrant dans la composition du poisson aident à éliminer les kilos superflus et contribuent à une perte de poids rapide. En même temps, le corps n'est pas blessé.
2. Les acides ne sont pas stockés sous forme de graisse. Par conséquent, vous pouvez manger de la viande sans craindre de prendre du poids excessif.
3. Le saumon renforce l'immunité. Par conséquent, le risque de diverses maladies est réduit.
4. Avec l'utilisation fréquente des ongles de viande de poisson rouge deviennent plus forts, les cheveux deviennent brillants. La régénération de la peau est plus rapide, elle favorise la guérison et le dessèchement des boutons.

La composition de la viande contient des méthionines, qui empêchent l'apparition de diabète et de maladie rénale. Le saumon est riche en vitamines PP et D, souvent prescrits par les médecins aux femmes enceintes. Manger de la viande a un effet positif sur la formation des os du fœtus, évite l'apparition de rachitisme. Le corps, recevant les éléments bénéfiques nécessaires, commence à produire de grandes quantités de mélatonine. Cette substance protège les personnes des rayons du soleil et favorise le renouvellement cellulaire rapide. Ainsi, l'effet de rajeunissement est atteint.

Le besoin de saumon dans le régime

Les athlètes doivent inclure le saumon dans le menu, car il contient un grand nombre d'acides aminés faciles à digérer. Si l'athlète a une fracture ou une autre blessure, le saumon rétablit rapidement le tissu musculaire. La composition comprend de la vitamine B6, qui aide à résoudre le problème de l'infertilité chez l'homme.

À la ménopause, les médecins recommandent aux femmes d'utiliser de la viande de saumon rôtie pour prévenir l'ostéoporose. Les acides gras et le calcium aident à l'absorption du calcium. Dans le complexe de traitement, le poisson rouge est souvent prescrit pour lutter contre les maladies du système cardiovasculaire et nerveux. Le saumon est également utilisé aux fins suivantes:

1. La pancréatine et l'insuline sont obtenues à partir des éléments du produit.
2. Le caviar de saumon est utilisé en cosmétologie dans le cadre des masques.
3. Les procédures thérapeutiques restaurent la peau, redonnent jeunesse et fraîcheur.

Dommage de la viande de poisson rouge

Sans aucun doute les avantages du saumon pour le corps. Mais parfois, le produit peut être nocif. Cela se produit dans les cas suivants:

1. Pour que la viande acquière une belle couleur rouge riche, certains fabricants le nourrissent avec des formulations inappropriées. Le régime comprend des éléments colorants qui, lors de la cuisson de la viande, nuisent au corps humain.
2. Certains scientifiques pensent que le saumon accumule du mercure en soi. Plus la taille de l'individu est grande, plus la quantité de substances nocives est importante.
3. Le mercure nuit à la descendance des poissons et provoque des mutations indésirables.

En règle générale, une personne ordinaire ne peut pas faire la distinction entre un poisson sauvage et un poisson d'élevage artificiel. Les individus élevés dans des pépinières contiennent une grande quantité de composants nocifs. Ils nuisent à la viande de saumon en bonne santé. Dans un petit réservoir de la pisciculture, il y a trop d'individus, de sorte que la fréquence du saumon est malade. Pour se débarrasser de certaines maladies, le personnel des pépinières utilise souvent des pesticides neurotoxiques. Leurs résidus s'accumulent dans le saumon. Du saumon salé bénéficier et nuire à ce qui suit:

1. Inconvénients du saumon: une intolérance personnelle aux composants du poisson peut survenir, l'apparition d'une réaction allergique due à la substance histidine. L'émergence de la lithiase urinaire, des anomalies du foie, un ulcère gastro-intestinal. Non recommandé pour les patients souffrant d'hypertension.
2. Avantages: la viande contient beaucoup de phosphore et de calcium, ce qui affecte positivement la santé des os et des dents. L'acide nicotinique et le magnésium ont un effet bénéfique sur tout l'organisme. La composition comprend du B6, qui aide à l'apparition de maladies gynécologiques chez les femmes.

Bon stockage

Le saumon doit être correctement stocké pour que la viande reste fraîche pendant longtemps et ne perde pas ses propriétés bénéfiques. Le saumon est classé comme un produit périssable, par conséquent, adhérez aux formes de stockage appropriées. Méthodes communes:

1. Le saumon prêt est conservé au réfrigérateur à différentes températures, en fonction de la méthode de préparation: viande fumée à -5 ° C, produit légèrement salé à 0 ° C.
2. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson de la marinade pour le saumon. À l'état mariné, le saumon conserve plus longtemps ses propriétés bénéfiques.
3. Le papier alimentaire est utilisé pour stocker le saumon au lieu de polyéthylène.
4. Avant la congélation, le poisson est soigneusement nettoyé, lavé puis séché. Ensuite, le produit est emballé dans du papier ou du papier d'aluminium. La viande ainsi préparée est conservée au congélateur à -25 ° C.

Suivre un régime

Dans le saumon, il existe des acides gras facilement absorbés par l'organisme. Manger du saumon ne contribue pas à la déposition de graisse non désirée. Pendant un régime restreint, le corps reçoit toutes les substances nécessaires au bon fonctionnement.

Lors de la perte de poids, une personne ne ressent pas l'inconfort associé à la faim. En outre, le régime alimentaire ne gâche pas les cheveux et les ongles. Avec la nutrition diététique, la viande est cuite à la vapeur ou bouillie. Il réduit la teneur en calories et aide à préserver les propriétés bénéfiques du produit.

Recettes de saumon

Le saumon saumon utile est connu de nombreuses hôtesses. Pour que la viande conserve ses propriétés bénéfiques, elle doit être correctement préparée. Il existe plusieurs recettes communes qui plairont à beaucoup de gens:

1. Pâtes au saumon.
2. Saumon à la marinade.

Première recette: vous aurez besoin de 250 g de viande de saumon, 4 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 250 g de tomates, un peu de basilic ou de persil, 250 g de spaghettis. Des épices et du sel sont ajoutés au goût. Tout d'abord, l'ail est pressé à travers le presse-ail, puis il est frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale. Tomates d'eau bouillante. Cela est nécessaire pour peler facilement. Ensuite, les tomates sont coupées en cubes et cuits pendant 4 minutes.

Le saumon est coupé en petits morceaux, ajoutés aux tomates dans la casserole. Vient ensuite les verts hachés. Simultanément, les spaghettis sont bouillis dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les pâtes sont disposées sur une assiette, la viande de saumon est devinée par le haut.

La deuxième recette: vous aurez besoin de 250 ml de vinaigre, 500 ml de bouillon, un peu de coriandre, 4 gousses d’ail, 1 petit oignon, feuille de laurier, poivre noir, sel, un peu de poivron rouge et 1 kg de saumon pour la cuisson. L'eau est amenée à ébullition avec des épices. Après ébullition, le mélange est bouilli pendant 5 minutes supplémentaires. La composition du poisson tombe, cuite jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite l'ail et le vinaigre. La viande de saumon est placée dans un plat en verre et remplie de vinaigre. Lorsque le saumon se refroidit, il est conservé au froid pendant au moins 7 heures. Le plat s'avère parfumé et savoureux.

Faits inhabituels

Le plus gros poisson saumon pesait environ 42 kg et mesurait 1,5 mètre de long. Walter Scott a nourri le saumon de ses ouvriers, car à l'époque, c'était beaucoup. Le personnage principal du meilleur film de T. Kitano était le saumon. Le saumon peut déterminer où se trouve sa rivière, sur 800 km. Il a une population nombreuse, donc cette espèce de poisson a peuplé même les régions du nord de notre patrie. Les habitants le mangent tous les jours.

Les avantages des oméga-3

Les personnes souffrant d'asthme devraient manger du saumon, du maquereau ou du hareng tous les jours. Ces espèces appartiennent aux variétés grasses. Les scientifiques ont montré que si une femme consommait ces produits en transportant un fœtus, le futur enfant était protégé de cette maladie.

Les produits à base de poisson contiennent des oméga-3 et du magnésium. Ils protègent le corps contre diverses maladies associées aux voies respiratoires. Les acides gras protègent contre les maladies plus graves. Si vous utilisez constamment du saumon, vous pouvez vous débarrasser de la mauvaise humeur, de la dépression et améliorer le tonus du corps. Le poisson contenait des éléments utiles au bon fonctionnement du système nerveux central. Quels autres effets positifs il s'avère:

1. Améliore l'état du cerveau.
2. Les éléments utiles provoquent la circulation sanguine, les cellules du cerveau sont donc saturées en oxygène.

En plus du saumon, vous devriez manger d'autres fruits de mer. Certaines personnes craignent de le manger, le considérant comme nocif. Mais si vous consommez avec modération, le produit à base de poisson ne présente aucun danger. Selon l'opinion populaire, seuls les saumons élevés dans des conditions naturelles et sauvages sont utiles. Lorsque vous achetez du poisson, vous devez demander au vendeur où le saumon a été cultivé: dans un élevage de poissons ou pris dans un étang naturel.

Les fruits de mer doivent être inclus dans le régime alimentaire de chaque personne. Ils sont utiles pour tout le corps. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité pour prendre du poids en excès. Les fruits de mer ont une faible teneur en calories, il est donc recommandé aux personnes qui maigrissent.

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Les avantages du saumon pour la santé humaine et ses contre-indications

Le poisson de saumon rouge (le deuxième nom est le saumon) est une friandise préférée d'un Russe moyen qui est très bon pour la santé humaine. Cuit au four, légèrement salé, fumé, bouilli - quelle que soit sa forme, la viande de ce poisson est présente sur les tables dans chaque maison de la fête. Le saumon est un type de saumon de la classe des poissons, dont la longueur peut atteindre 1,5 mètre et peser jusqu'à 40 kg. Le saumon de l'Atlantique vit dans les eaux de l'Atlantique, de l'océan Arctique, lors des nids de frai dans les eaux du Portugal, de la Finlande et de la péninsule scandinave. Le saumon de lac vit dans les réservoirs de Carélie, de Norvège, de Suède, des mers Baltique et Blanche, des lacs Ladoga et Onega. Le saumon est un poisson migrateur pouvant couvrir de grandes distances, de l'océan aux mers et aux rivières et vice versa. Il en existe deux sortes selon le moment de la reproduction: printemps (printemps) et automne (hiver). Le saumon vit dans la mer et fraye dans la rivière pendant 1 à 2 ans. Un phénomène étonnant est que le saumon ne se nourrit pas du tout dans les eaux des rivières, mais survit grâce aux réserves d'énergie accumulées.

Caractéristiques distinctives du saumon provenant d’autres variétés de poisson rouge:

• a une tête large et pointue;
• il a une carcasse allongée (en forme de torpille);
• le saumon a de grandes écailles d'argent;
• viande de poisson couleur rose pâle.

Valeur nutritionnelle du produit

Pour le calcul du calendrier calorique individuel et de l'apport quotidien en protéines, lipides et glucides de chaque produit pour une personne, des informations sur sa valeur nutritionnelle sont fournies.

La teneur en éléments nutritifs utiles pour 100 grammes de saumon:

1. Macronutriments: (protéines - 22,5 grammes (38%), matières grasses - 12,5 grammes (19%), graisses saturées - 2,3 grammes (10%), glucides - 0, eau - 56,5 grammes, cholestérol 0,108 grammes).
2. Vitamines: (A - 0,03 grammes (3%), E - 2,5 grammes (17%), B1 - 0,15 grammes (10%), B2 - 0,2 grammes (11%), PP - 10 grammes (50%)).
3. Minéraux: (potassium - 0,221 grammes (9%), calcium - 0,04 grammes (4%), magnésium - 0,06 grammes (15%), sodium - 2,97 grammes (228%), phosphore - 0,243 grammes ( 30%), fer - 0,0025 grammes (14%)).

La viande de saumon de l'Atlantique ou du lac est très savoureuse et possède plusieurs propriétés utiles. Pour les conserver, il est recommandé de ne pas faire frire le saumon et de le cuire au four. Les principaux avantages de la viande de saumon - une composition riche en protéines.

100 grammes de viande contiennent la moitié de la valeur quotidienne de protéines du régime alimentaire d'une personne.

En outre, le poisson rouge, comparé au blanc, contient beaucoup de calories. Dans le même 100 grammes de poisson contient environ 220 kilocalories.

Propriétés utiles

• Le saumon est facilement digéré. Déjà dans l'heure qui suit sa réception, les substances utiles retournent au corps.
• L'acide gras oméga-3 améliore le fonctionnement des vaisseaux sanguins et réduit le risque de thrombose et de maladies cardiovasculaires.
• La régulation des hormones de stress aide à soulager la tension émotionnelle et la fatigue, à prévenir la dépression, à augmenter l'efficacité et l'activité mentale
• La viande de saumon contient des graisses spéciales qui profitent au corps de la femme et non à lui nuire. Ils contrôlent le taux de cholestérol, rendent les vaisseaux sanguins élastiques en nourrissant les parois. Les acides gras utiles dans la composition de la viande de saumon contribuent à la perte de poids. Ils ne vont pas au détriment de la figure, car ils ne se déposent pas dans le corps sous forme d'accumulation de graisse.
• L'utilisation du saumon dans l'alimentation entraîne une augmentation de l'immunité, ce qui réduit le risque de diverses maladies.
• La viande de poisson rouge est bénéfique pour les filles. Il renforce les ongles, les follicules pileux, favorise la régénération rapide de la peau et la cicatrisation de l'acné.
• Le contenu de la méthionine de poisson prévient le développement du diabète et des maladies du foie.
• Le saumon riche en vitamines saines D et PP est recommandé aux femmes enceintes. Leur contenu améliore le fonctionnement du squelette du nouveau-né et prévient la survenue d'une maladie telle que le rachitisme.
• Les avantages du poisson rouge dans le régime alimentaire humain sont la production de mélatonine, qui a des propriétés de protection contre le soleil et un effet rajeunissant.
• Le saumon, grâce aux acides aminés facilement digestibles contenus dans sa composition, est utile pour les hommes et les femmes qui pratiquent un sport. Le poisson rouge dans le régime alimentaire rétablit rapidement le tissu musculaire, aide à récupérer des blessures et des maladies.
• Les cosmétologues utilisent le caviar de saumon dans les masques et les crèmes pour filles afin de restaurer l'état de leur peau.
• La vitamine B 6 permet aux hommes de résoudre le problème de l'infertilité.
• L'utilisation du saumon dans l'alimentation est recommandée pour la santé des femmes pendant la ménopause - les vitamines et les acides gras vous permettent d'absorber plus de calcium pour prévenir l'ostéoporose.
• Les composants du saumon sont l'insuline, la pancréatine et d'autres médicaments.
• La viande de poisson rouge est utile dans le traitement complexe de maladies des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Contre-indications

Pour conférer une couleur rouge riche à la viande de saumon, des fabricants peu scrupuleux ajoutent aux aliments des pigments colorés inappropriés pouvant être nocifs pour le corps humain. Il existe également une prédisposition scientifique selon laquelle le saumon a tendance à accumuler du mercure. Plus le poisson grandit, plus cette substance y est présente. Cette circonstance est très préjudiciable à la progéniture du saumon et entraîne des mutations.

Il est souvent très difficile pour une personne ordinaire de faire la distinction entre le poisson rouge de mer sauvage et le poisson cultivé artificiellement. Ce dernier contient de nombreux composants toxiques nocifs pour la qualité de la viande de poisson. Dans de nombreuses exploitations piscicoles, trop d'individus sont élevés dans une petite zone, ce qui entraîne des maladies fréquentes à l'échelle pandémique. Pour lutter contre les parasites nuisibles dans les réservoirs artificiels, les travailleurs utilisent des pesticides neurotoxiques, dont les résidus sont déposés dans le saumon. Les contre-indications utilisées dans le régime alimentaire du saumon comprennent:

• Intolérance individuelle au poisson rouge, risque d'allergie alimentaire en raison de la teneur en histidine.
• Cholélithiase et urolithiase.
• Maladie chronique du foie.
• Inflammation et ulcères de l'estomac et des intestins.
• Utilisation de saumon salé pour les personnes souffrant d'hypertension.

Stockage de poisson rouge

La viande de saumon est un produit périssable, tout le monde doit donc savoir le conserver.

Les options communes sont:

1. Mariner - il existe de nombreuses recettes intéressantes pour faire des marinades. Dans cet état, le poisson sera stocké plus longtemps et conservera des propriétés plus bénéfiques.
2. Utilisez-le pour stocker du papier alimentaire au lieu de sacs en plastique.
3. Avant la congélation, le poisson est nettoyé, lavé et séché, puis emballé dans du papier d'aluminium ou du papier et conservé à -25 degrés.
4. Le saumon préparé est conservé au réfrigérateur à différentes températures: légèrement salé - à 0 degré, sous forme fumée - à -4 degrés.

Utiliser pour perdre du poids

La composition de la viande de saumon contient des acides gras spéciaux faciles à digérer, qui ne nuisent pas à la silhouette, car ils ne se déposent pas sous forme de dépôts graisseux. À la suite de la consommation de saumon pendant le régime, le corps reçoit les nutriments nécessaires au bon fonctionnement, même avec un menu fortement réduit.

100 grammes de saumon bouilli ne contient que 167 Kcal.

Par conséquent, lors d'une perte de poids, une personne ne ressentira pas d'inconfort associé à la faim et à des troubles des cheveux, des ongles et de la peau. Pour le menu diététique, le saumon est préparé bouilli ou cuit à la vapeur, ce qui vous permet de conserver les propriétés bénéfiques du poisson et de réduire le nombre de calories.

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Saumon: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients

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Pendant longtemps, le saumon a été considéré comme un poisson, réservé aux "élus". La délicatesse est apparue sur les tables des riches maisons et était un signe de richesse et de bien-être des propriétaires. Aujourd'hui, le poisson rouge est un invité assez fréquent à tous les repas et il est facile de l'acheter dans un supermarché.

Et c’est bien, car le saumon est une découverte précieuse pour ceux qui cherchent à préserver leur santé, leur jeunesse et leur beauté et qui préfèrent des produits naturels et sains. En savoir plus: Longan: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Composition du produit

Pour son goût incomparable et les propriétés bénéfiques du saumon, il a reçu le nom de "poisson royal". Il est bon sous toutes les formes - salé, mariné, cuit, cuit au four, frit, etc. La viande de saumon tendre est une source de protéines facilement digestibles et d'autres éléments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.

À propos, la teneur en protéines de 100 grammes du produit atteint la moitié de sa valeur quotidienne. La quantité de glucides est égale à 0, ce qui fait du poisson un produit très apprécié dans l’alimentation malgré une quantité importante de graisse (jusqu’à 47% du poids total).

Cependant, leur contenu varie en fonction de l'habitat du saumon. Les poissons qui ont grandi dans des eaux naturelles seront moins gras et caloriques que ceux cultivés dans des conditions artificielles. En moyenne, 100 g du produit contiennent environ 150 à 180 kcal. Étant donné que la présence de saumon dans notre alimentation est suffisante dans les limites d'une fois par semaine, les effets néfastes d'une perte de poids sont minimes.

Dans la composition du produit sont présents:

• vitamines des groupes B, A, E, PP, C, D, H;
• micro- et macronutriments (potassium, phosphore, chlore, sodium, magnésium, calcium, iode, fluor, chrome, etc.);
• acides gras naturels

Les bienfaits du saumon

Le saumon contient les acides oméga-3 et oméga-6 bien connus, qui contribuent à prolonger la jeunesse et à dynamiser le corps.

Les substances sont responsables de la normalisation du niveau d'hormones du stress, qui provoque des spasmes du muscle cardiaque, ce qui réduit le stress émotionnel, entraîne la disparition des signes de dépression et de fatigue et améliore l'humeur.

En outre, ils soutiennent au niveau approprié la quantité de leptine, ce qui augmente le taux métabolique, contribuant ainsi à la perte de poids. Les acides polyinsaturés font un excellent travail pour éliminer l'excès de cholestérol, ce qui a un effet positif sur le travail des organes du système cardiovasculaire.

En ce qui concerne les acides oméga-3 et -6, ainsi que les vitamines A et E, ces substances améliorent l'état de la peau, favorisent sa régénération plus rapide, renforcent et renforcent la pilosité. Le saumon doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes exposées au soleil depuis longtemps. Le produit minimise les dommages causés par les rayons solaires dangereux, augmente la résistance de la peau aux brûlures et les évite de leurs effets.

Les avantages du saumon - et de grandes quantités de mélatonine. Cette composante démarre le processus de rajeunissement au niveau cellulaire et aide à surmonter l'insomnie. Le phosphore et la vitamine D ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux central, la croissance du tissu osseux et la force physique.

La vitamine A augmente l'acuité visuelle et la vitamine B6 est responsable de la santé des femmes, empêche le développement de maladies gynécologiques et oncologiques et normalise le fonctionnement du système reproducteur.

Contrairement aux protéines contenues dans la viande de volaille ou de poisson, les acides aminés présents dans le saumon pénètrent dans le corps une heure après le début du processus de digestion des aliments. Comme ils sont plus faciles à digérer, ce poisson délicieux est montré aux personnes ayant mal au ventre.

En principe, il est possible de remplacer la viande sans problème - la composition du saumon est tellement équilibrée que l'organisme ne manquera pas de certains composants.

Y at-il un mal

Que le saumon puisse faire du mal est un sujet d’intérêt pour beaucoup. Malgré la masse de propriétés précieuses, ce poisson, comme tout autre produit, présente un certain nombre de contre-indications. Par conséquent, avant d'inclure le saumon dans votre alimentation, vous devez absolument vous familiariser avec eux et, dans certains cas, consulter votre médecin afin d'éviter des conséquences désagréables.

• Par exemple, de nombreux médecins américains estiment que la consommation de saumon est hautement indésirable. Sa viande a la particularité d’accumuler du mercure, et plus le poisson vieillit, plus il est dangereux, car la quantité de substance dangereuse augmente avec les années.
• Les personnes allergiques aux aliments doivent limiter la quantité de produit consommée, voire même l'éliminer complètement de leur alimentation. C'est le seul moyen d'éviter les réactions allergiques, les démangeaisons et les rougeurs de la peau.
• Ne mangez pas de fruits de mer et de mères allaitantes, en particulier immédiatement après la naissance du bébé. Le saumon peut provoquer une réaction dans le tube digestif non formé du bébé et même une éruption cutanée sur le corps de celui-ci.
• Le poisson salé doit être utilisé avec prudence chez les personnes atteintes de maladies du foie et des reins.
• Mais pour le saumon frit, il vaut mieux refuser. Les poissons gras et cuits à l’huile ne tireront pratiquement aucun avantage. Mais les dégâts sont évidents.

Et enfin, un petit conseil - pour choisir un poisson dans un magasin ou sur le marché, vous devez d’abord faire attention à sa couleur. Il devrait être dans les tons entre pêche et rose. La graisse doit être blanche, mais pas jaune, et la viande - juteuse, pas de vent. Comme vous pouvez le voir, rien de compliqué.

Il est maintenant temps de chercher des recettes intéressantes et d'offrir à vos proches un délicieux plat de poisson royal exceptionnellement utile.

Les meilleures recettes de cuisine

Du saumon, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats savoureux et sains. Si vous voulez des choses exotiques, alors faites attention aux recettes, où le filet de saumon avant la rôtissage ou la friture est mariné, mélangé avec l'ajout d'épices.

Si la simplicité du plat et la préservation du goût naturel du poisson sont importantes pour vous, vous trouverez des recettes de saumon cuit ou bouilli avec des légumes et des légumes verts.

Saumon grillé à l'huile d'aneth

• citron (zeste et jus) - 1 pc. ;
• saumon - 500 g;
• beurre - 100 g;
• l'huile d'olive;
• sel - au goût;
• aneth - 2-3 c. l ;
• poivre noir moulu - 1/4 c.

Cuisson: le saumon grillé et savoureux sera encore plus savoureux s'il est servi avec du beurre mélangé à du zeste de citron et à l'aneth. La saveur brillante et fraîche du citron accentuera le goût du poisson et l'aneth donnera une note épicée.

Commencez par faire du beurre. Laissez le beurre reposer un peu à la température ambiante et ramollir - il sera plus facile de s'en occuper. Écrasez-le avec une fourchette. Râpez le zeste de citron. Écrasez l'aneth et ajoutez au beurre ramolli au poivre noir. Bien mélanger pour bien répartir les ingrédients.

Ensuite, coupez un grand morceau de film plastique, étalez-le sur la surface de travail et placez l'huile au centre de la coupe. Enveloppez le beurre dans un film, donnez-lui une forme commode (barre rectangulaire ou saucisse - à votre discrétion) et envoyez-le au congélateur pendant 30 minutes pendant la cuisson du saumon.

Placez le filet de saumon sur une assiette et laissez-le atteindre la température ambiante. Couper le filet en 4 portions, badigeonner d'huile d'olive des deux côtés et saupoudrer de sel.

Essuyez le gril avec un chiffon et de l'huile d'olive. Préchauffez le gril à une température moyenne et déposez le saumon sur le gril avec la pelure. Cuire pendant 6 minutes, en tournant périodiquement un peu pour obtenir un beau motif de la grille du gril.

Retourner et cuire encore 5-6 minutes. Le poisson est prêt lorsque le filet devient rougeâtre. Mettez le saumon sur le plat, sur chaque morceau de poisson, mettez un morceau de beurre citronné et aneth. Verser le jus de citron sur le poisson et servir.

Saumon à la marinade au miel et à la moutarde

• filet de saumon - 300 g;
• moutarde - 2 c.
• miel - 2 c. ;
• sauce soja - 2 c. ;
• Asperges, riz ou laitue - pour servir.

Préparation: faire une marinade en mélangeant la moutarde, le miel et la sauce soja. Le filet de saumon est bien enduit du mélange obtenu. Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur. En attendant, vous pouvez faire un plat d'accompagnement (je fais habituellement du riz au bain-marie; je le jette juste et au bout de 15 minutes, il s'avère friable et tendre).

Préchauffez le four à 180 ° C et envoyez notre poisson là-bas (directement dans la marinade!) Pendant 15 à 20 minutes. Si vous voulez que le repas soit aussi facile que possible, remplacez le riz par des feuilles de laitue ou des asperges. Ça va devenir encore plus beau.

Dîner santé en 30 minutes - filet de saumon cuit au four

• filet de saumon - 2 pcs 170 g chacun;
• huile d'olive
• sel, poivre - au goût;
• persil - 1 bouquet;
• citron - 1 pc. ;

Préparation: Chauffer le four à 225 degrés. Rincez et séchez les filets. Frottez légèrement le filet avec de l'huile et saupoudrez de sel et de poivre. Mettez le saumon dans un plat allant au four et mettez au four pendant 12-15 minutes. Servir avec du persil frais et du citron.

Saumon au four en feuille

• steak de saumon - 1 pc. ;
• citron - quelques clous de girofle;
• poivre, basilic séché - au goût;
• feuille - pour la cuisson.

Préparation: Lavez le darne de saumon, salez des deux côtés, mettez la plaque à pâtisserie et, tour à tour, la plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'épices et mettre les tranches de citron. Enveloppez le papier afin que nous obtenions une enveloppe. Envoyer préchauffé au four 180-200 gr pendant 20-25 minutes.

Saumon grillé avec sauce aux herbes

Ingrédients:

• filet de saumon - 800 g;
• sel de mer - 1 c. à thé ;
• poivre noir moulu - ½ c. ;
• Citrons - ½ pcs. ;
• crème 10-11% - 300 ml;
• jaune d'oeuf - 3 pcs. ;
• Moutarde de Dijon - 2 c. ;
• basilic vert frais - 10 g;
• aneth - 10 g;
• persil - 10 g;
• estragon - 10 g.

Cuisson: ce plat de poisson est toujours trouvé et préparé rapidement. Le saumon sera tendre et parfumé, mais vous pourrez ainsi faire cuire presque tous les poissons. De plus, vous pouvez assaisonner la sauce crémeuse avec du raifort râpé, du curry, de la coriandre fraîche ou du safran.

Les accompagnements les plus appropriés pour ce plat sont le riz friable, les pommes de terre bouillies avec des légumes verts ou les tagliatelles aux pâtes.

Si vous souhaitez choisir un vin pour ce plat, choisissez un vin au goût complexe, exquis, de densité moyenne, qui peut compléter le poisson et la sauce aux herbes. Par exemple, le classique Muscadet de Sèvre et le Maine sur Lie ou l'élégant Riesling.

Couper le filet de saumon en morceaux oblongs de 4 à 5 cm de largeur et les déposer dans un plat peu profond. Essayez de pondre le poisson fermement, ne laissez pas de grands espaces entre les morceaux, sinon vous aurez besoin de trop de sauce. Saler, poivrer et saupoudrer de jus de citron.

Mélanger la crème et les jaunes d'oeufs dans un bol. Hacher finement les verts et l'ajouter au mélange de crème. Râpez finement le zeste de citron et ajoutez la moutarde.

Verser le poisson dans la sauce et mettre au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 20-25 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir jusqu'à froid.

Steak de saumon

• persil - 20 g;
• aneth - 50 g;
• coriandre - 50 g;
• oignon vert - 50
• oignon - 1 pc. ;
• piment rouge - 5 g;
• olives dénoyautées - 100 g;
• jus de citron moitié
• huile d'olive - 100 g;
• ail - 7 g
• poivron rouge - 2 pcs. ;
• sel - au goût;
• piment de terre moulu - à goûter.

Préparation: fouetter tous les assaisonnements dans un mélangeur, on obtient la sauce Chemchuri. Saler le saumon, badigeonner le steak avec de l’huile d’olive, faire cuire 3 minutes de chaque côté sur un gril chaud, badigeonner constamment d’huile d’olive avec un pinceau pour que le poisson ne soit pas sec. Servir la sauce et le steak (toutes les herbes seront choisies séparément par les invités) Bon appétit.

Saumon frit à l'ananas et au champagne rose

• ananas pelé frais - 300 g;
• céleri-tige - 30 g;
• gousses d'ail - 2 pcs. ;
• filet de saumon (saumon, truite, kéta) - 500 g;
• sel - ½ c. à thé ;
• pois noirs au poivre - 5 pcs ;
• feuille de laurier - 1 pc. ;
• huile végétale - 20 ml;
• sauce de soja - 20 ml;
• jus d'ananas - 50 ml;
• amidon de maïs - 5 g.

Préparation: Nettoyez l'ananas de la peau et du trognon, coupez la chair en cubes. Nous avons besoin de 300 grammes de produit pur. Branche de céleri coupée en tranches, si les fibres longitudinales sont dures, retirez-les au préalable. Hachez l'ail.

Placez le filet de poisson sur la surface de travail avec la peau vers le bas et coupez-le avec un couteau bien aiguisé.
Mettre la peau dans une casserole, couvrir d'eau froide (couvrir la peau), porter à ébullition. Enlevez la mousse qui apparaît, réduisez le feu, ajoutez du sel et des épices et laissez cuire environ 20 minutes.

Filet coupé en cubes comme l'ananas ou légèrement plus gros. Faites chauffer une casserole spacieuse ou un wok antiadhésif avec une cuillère d'huile végétale. Placez-y le filet de saumon et faites-le frire pendant 2 minutes. Mélangez-le délicatement, puis retirez le poisson de la poêle.

Mettez l’ananas, le céleri et l’ail dans la casserole, ajoutez la sauce soja, le jus d’ananas et 150 ml de bouillon de poisson (obtenu à partir de la peau en ébullition). Cuire pendant 5-6 minutes.

Dissoudre l'amidon avec 2 cuillères à café d'eau froide et verser dans une poêle à frire. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit claire et légèrement épaissie. Remettre le poisson différé dans la casserole, mélanger et réchauffer.

Le plat est prêt, vous pouvez ouvrir le champagne! Pink Brut est parfait pour les plats de saumon. Servez le saumon chaud et le champagne est bien frais.

Saumon épicé à la sauce à l'orange

Saumon frit dans une chapelure de sucre et de poivre, caramélisé à l'extérieur et restant étonnamment tendre à l'intérieur. Sauce de jus d'orange et d'épinards frais pour garnir. Vous ajustez vous-même le piquant de la sauce pour que le plat ne soit pas du tout épicé.

• steak de saumon - 600 g;
• Salade de maïs - 100 g;
• sucre - 100 g;
• poivre noir - 10 g;
• poudre de piment - 10 g;
• orange - 1 pc. ;
• gingembre frais - 40 g

Préparation: valeur énergétique par portion: 863 kcal (43%), 62 g de protéines (124%), 39 g de matières grasses (60%), dont 9 g saturés (45%), 61 g de glucides (20%). Entre parenthèses, les pourcentages par rapport à la norme quotidienne pour un adulte au taux de 2000 kcal. Temps de cuisson: 30 minutes.

Mélangez le sucre avec le sel, le poivre noir et la poudre de chili dans un plat. Sécher les darnes de saumon dans un mélange de sucre et de poivre.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Mettez le saumon dans la casserole et faites cuire à feu moyen en tournant jusqu'à ce que le saumon soit caramélisé des deux côtés.

A ce moment, faites cuire une sauce à l'orange. Couper le zeste de l'orange, presser le jus dans une louche. Hacher finement le zeste et le gingembre. Coupez le piment en longueur, retirez les pépins (c'est la partie la plus tranchante) et hachez le poivron en petits morceaux - ajustez la quantité exacte à votre goût.

Ajouter le jus d'orange, le zeste, le gingembre et le piment à la cuillère et porter à ébullition. Essayez la sauce - vous pouvez aussi ajouter du sucre et du poivre noir. Filtrer avant de servir.

Servez le saumon tout préparé avec une salade verte et une sauce à l'orange épicée. Bon appétit!

Filet de saumon aux olives cuites à la vapeur

• filet de saumon sans peau - 220 g;
• olives - 40 g;
• zeste de citron - 1 g;
• citron - 10 g;
• feuilles de persil - 5 g;
• estragon - 5 g;
• sel - 2 g;
• poivre noir moulu - 1 g.

Préparation: faire un filet sans peau d'un morceau de saumon, c'est très simple. Pour la marinade sur une râpe fine, râpez le zeste de citron. Du reste du citron, ne prenez que la chair et coupez-la en petits cubes. Les olives sont également hachées finement. En estragon on enlève la tige dure, les feuilles sont hachées. Hachez le persil finement. Saler, poivrer, mélanger le tout.

Nous prenons le filet de saumon et faisons des coupes avec un filet haut et bas, sans finir jusqu'au bout, quelque part à partir d’un demi-centimètre.
Dans la fente se trouve notre mélange de marinade. Mettez le saumon et les haricots verts dans un bain-marie. Les haricots graissent le dessus avec de l'huile végétale et ajoutent du sel avec du sel marin. Cuisson 20 minutes: très savoureux et rapide.

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Les avantages et les inconvénients du saumon

Il est difficile de trouver une telle personne qui ne connaisse pas l'utilité des fruits de mer, y compris du poisson, tel que le saumon. Mais peu de gens savent que cela peut être nocif, bien que plusieurs conditions soient à noter pour cela. Cet article contient toutes les informations intéressantes sur le saumon, ses effets néfastes et ses avantages.

La consommation régulière de poisson contribue à renforcer l'immunité humaine, ainsi qu'à optimiser l'activité des autres fonctions du corps. Avec sa faible teneur en calories, le saumon est recommandé par les nutritionnistes afin de se débarrasser de l'excès de poids. De plus, cela s'applique à de nombreux fruits de mer.

Le saumon est un brillant représentant de la famille du saumon. Depuis l'Antiquité, il est de tradition que ce poisson n'apparaisse que sur une table de fête et soit considéré comme un vrai délice, même s'il a parfois été mangé tous les jours.

Les scientifiques, étudiant la viande de saumon, ont conclu que c’était un produit très utile, qui comprenait de nombreuses substances utiles, notamment des vitamines et des minéraux. Malheureusement, tous ne croient pas que la viande de saumon, sauf de bonne qualité, ne nuit pas.

Propriétés utiles de la viande de saumon

Aspect médical

• La présence d'acides gras oméga contribue à réduire le taux de cholestérol nocif, ce qui suggère que l'huile de poisson nettoie les vaisseaux. L'absence de tels acides dans le corps humain peut entraîner des formes graves de maladie, notamment le cancer.
• La présence de mélatonine dans la viande de saumon, ainsi que l'hormone de la glande pinéale, peuvent sauver une personne de l'insomnie.
• De plus, la présence de telles substances normalise le travail du système cardiovasculaire en réduisant le risque de formation de caillots sanguins et en améliorant le flux sanguin dans les vaisseaux et les capillaires.
• Dans la viande de poisson, il y a une quantité suffisante de protéines facilement digestibles. De quoi manger un morceau de poisson et une dose quotidienne de protéines pour l'homme.
• La viande de saumon est caractérisée par la présence de calcium et de phosphore, ce qui a un effet bénéfique sur la fiabilité des os et des dents. La présence de magnésium et d'acide nicotinique a également un effet positif sur l'état général du corps humain.
• Dans la viande de saumon contient 22 noms de minéraux.
• La présence de vitamine B6 contribue à réduire le risque de maladies gynécologiques chez les femmes. Quant aux hommes, il aide à lutter contre l'infertilité.
• Les œufs de saumon ne sont pas moins utiles, car ils contiennent plus de nutriments que dans leur viande. En même temps, le caviar est facilement absorbé par le corps.
• Le saumon n'est pas non plus une calorie différente, ce qui peut plaire à ceux qui ont pris du poids.
• Le saumon doit être inclus dans le régime alimentaire des femmes enceintes, ainsi que le poisson et le caviar. Ils contiennent un ensemble complet de substances utiles capables d’assurer le développement normal du développement fœtal.
• La présence d'acide folique contribue à la formation de nouvelles cellules sanguines, ce qui peut résoudre les problèmes d'anémie.
• La viande de saumon contient des vitamines telles que A et D. Cela vous permet de fournir pleinement le calcium au corps humain. Fait intéressant, leur plus grande concentration est observée dans le foie du saumon.
• Une consommation quotidienne modérée de ce produit normalise le foie et le tractus gastro-intestinal.
• Dans le même temps, il convient de noter que le corps absorbe facilement ce produit, vous pouvez donc le manger pour le dîner.
• L'utilisation d'huile de poisson devrait être préférable aux graisses animales.
• Un autre fait, mais très intéressant, est que le saumon n’accumule pas de substances nocives en soi, contrairement à certains autres salmonidés.

Saumon en cosmétique

Naturellement, il ne s'agit pas de faire des masques ou des lotions avec de la viande de poisson.

La présence dans la viande de saumon de nombreuses substances utiles régénératrices de la peau humaine a prédéterminé son utilisation. Si vous mangez régulièrement de la viande de ce poisson, la peau deviendra douce et soyeuse. Un effet similaire se manifeste en raison de la présence d'acides gras.

La production de mélatonine est également associée à l'utilisation de saumon. Cela conduit à un autre effet anti-âge, tout en protégeant la peau des rayons directs du soleil.

Cuisson du saumon

Comme la viande de saumon est très savoureuse, les gens ont élaboré de nombreuses recettes pour la préparer. De plus, la plupart des recettes sont destinées à préserver la majorité des substances utiles. Si vous faites frire du saumon, la plupart des composants utiles s'évaporent tout simplement. À cet égard, la plupart des recettes sont conçues pour faire bouillir ou cuire du poisson. Mais le plus utile, ce sera cru, si vous ne faites que le mariner, ce que beaucoup font. La viande de saumon est le produit de départ pour la fabrication de sandwichs et de snacks froids.

Comment le saumon nocif

• L'utilisation du saumon n'est accompagnée d'aucune restriction. Et comment limiter l'utilisation d'un produit utile lorsqu'il contient tout un tas de vitamines et d'oligo-éléments. Le seul obstacle est l'intolérance personnelle des fruits de mer.
• En outre, il est déconseillé d'utiliser beaucoup de poisson chez les personnes atteintes d'une forme ouverte de tuberculose, ainsi que chez les personnes souffrant de maladies du foie et des reins, y compris de problèmes du tractus gastro-intestinal. Le saumon salé est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension en raison de la concentration élevée de sel.
• Une attention particulière devrait être accordée à des facteurs tels que l'origine du poisson. Le saumon élevé dans des fermes spéciales peut être très nocif, car on y utilise des antibiotiques et des aliments modifiés.
• Les scientifiques américains estiment que le saumon ne devrait absolument pas être consommé, car il accumule du mercure. Quoi qu'il en soit, manger du poisson ou ne pas manger devrait être décidé par la personne elle-même, mais il ne faut pas simplement prendre et ignorer les avertissements.

Les recettes les plus courantes avec ce produit

Pâtes au saumon

Pour sa préparation, il faudra: 200 grammes de viande de saumon, 3 gousses d'ail, 2 c. des cuillères d'huile d'olive, 200 grammes de tomates, quelques brins de persil et de basilic, 200 grammes de spaghettis, du sel et des épices au goût.

Comment se préparer:

• L'ail est écrasé aussi petit que possible, après quoi il est frit dans une poêle avec de l'huile végétale.
• Les tomates sont placées dans de l'eau bouillante, après quoi elles sont pelées, coupées en cubes et cuites dans une poêle à frire pendant environ 3 minutes.
• Le saumon est également coupé en carrés et envoyé aux tomates dans une poêle à frire.
• Ici aussi, ajoutez des légumes verts finement hachés.
• Les spaghettis sont presque bouillis.
• Après cela, ils sont disposés sur une assiette et du poisson cuit est ajouté sur le dessus.

Saumon mariné ou Kindzmari

Pour ce faire, prenez un verre de vinaigre de vin, quelques verres de bouillon, un bouquet de coriandre verte, deux gousses d'ail, un oignon, une feuille de laurier, des pois à épices, du sel, du piment légèrement rouge et 1 kg de viande de saumon.

Comment faire cuire:

• Prenez une demi-tasse de vinaigre.
• Eau bouillie avec des épices pendant 5 minutes.
• Après cela, le poisson entre dans le bouillon et cuit presque jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Il ajoute également du vinaigre et des herbes à l'ail.
• Après cela, le poisson est déposé dans un récipient et rempli d'une solution de vinaigre.
• Après refroidissement, le plat est envoyé au réfrigérateur, quelque part pendant 6 heures, voire plus. Le résultat est un plat très savoureux.

Quelques faits sur le saumon

• Le plus gros exemplaire pesait environ 40 kilogrammes et pouvait atteindre un mètre et demi de long.
• Walter Scott, dans ses œuvres, a noté que même les ouvriers agricoles étaient nourris avec du saumon, une grande partie était à cette époque.
• Le meilleur film d'humour Takeshi Kitano est différent en ce que le personnage principal était un poisson de saumon.
• Salmon est capable de localiser sa rivière sur 800 kilomètres.
• En raison de la forte population, le saumon a réussi à maîtriser et à peupler les régions du nord de la Russie. Ici, il s’appelle simplement poisson, car il est consommé tous les jours.

Recherche intéressante sur le saumon

Manger des poissons gras comme le saumon, le maquereau ou le hareng aide à se débarrasser de l'asthme. Certains scientifiques de Southampton ont prouvé que l'utilisation de ce poisson par les femmes enceintes soulage automatiquement leurs bébés de cette maladie. La présence d'acides gras oméga-3 et de magnésium forme une sorte de barrière dans le trajet des maladies associées au système respiratoire. De plus, les acides gras protègent le corps de la femme contre d’autres maux plus graves.

L'utilisation constante de la viande de saumon contribue à augmenter le tonus général du corps, à améliorer l'humeur et à soulager la dépression. Cela est dû au fait que certains nutriments ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux central. En outre, l'état des vaisseaux cérébraux s'améliore, ce qui améliore la circulation sanguine, ce qui entraîne la saturation des cellules cérébrales en oxygène.

En conclusion, le saumon est tout simplement nécessaire pour le corps humain, tout comme les autres fruits de mer. Pour ce qui est des dommages, tout est relatif si le produit est utilisé avec modération. Malgré cela, il convient de noter que le seul poisson utile qui a grandi dans des conditions naturelles. Par conséquent, le choix de cette délicatesse doit être pris suffisamment au sérieux.

Dans tous les cas, les fruits de mer devraient être inclus dans le régime alimentaire humain. Ayant une faible teneur en calories, ils ne contribueront jamais à la prise de poids et ceux qui ont déjà réussi à la prendre vont pouvoir s'en débarrasser.

http://fishingday.org/polza-i-vred-semgi/