Les bienfaits des cacahuètes étaient connus dans la Grèce antique. Les Grecs ont donné le nom "d'araignée" à une noix de fraise parce que la forme de la coquille ressemblait à un cocon d'araignée.

L'arachide est une plante annuelle appartenant à la famille des légumineuses. Il est cultivé dans les pays du sud où le climat est chaud et humide. Les fruits mûrs sont retirés du sol, soumis à un traitement thermique, puis envoyés aux magasins.

La noix savoureuse et parfumée est devenue célèbre comme produit nutritif et sain.

Cacahuètes - les avantages, les inconvénients et les règles de la friture

La noix contient des vitamines:

• C - 5,3 mg;
• E - 10,1 mg;
• PP - 18,9 mg;
• Niacine - 13,2 mg.

Vitamine B - Composition de vitamines:

• B1 - 0,74 mg;
• B2 - 0,11 mg;
• B4 - 52,5 mg;
• B5 - 1,767 mg;
• B6 - 0,348 mg;
• B9 - 240 mcg.

La composition chimique contient tous les éléments nécessaires au bon fonctionnement du foie, du cœur, des glandes surrénales, de la rate, des systèmes circulatoire et excréteur du corps.

La composition des arachides contient des acides aminés essentiels:

• histidine - 0,627 g;
• leucine, 1,763 g;
• isoleucine - 0,903 g;
• méthionine - 0,288 g;
• phénylalanine - 1,343 g;
• thréonine - 0,744 g;
• valine - 1,247 g;
• Tryptophane - 0,285 g

• glycine - 1,52 g;
• acide glutamique - 5,032 g.

Les acides agissent au niveau intracellulaire, sont responsables de la construction de la masse musculaire et de l'état du système nerveux humain.

Macro et oligo-éléments:

• manganèse - 1 934 mg;
• magnésium - 182 mg;
• potassium - 658 mg;
• calcium - 76 mg;
• phosphore - 350 mg;
• fer - 5 mg;
• Zinc - 3,27 mg.

Calories Arachides

La noix crue contient 552 kcal pour 100 grammes. Dont:

• protéines - 26,3 g;
• matières grasses - 45,2 g;
• glucides - 9,9 g

En raison de leur teneur élevée en protéines, les cacahuètes sont populaires auprès des végétariens.

Une autre cacahuète - un produit préféré des athlètes. Les noix contiennent les acides nécessaires au gain de masse musculaire, ainsi que les acides gras oméga-6 et oméga-3. La noix devrait être présente dans la collation quotidienne de chaque athlète, en particulier lors de la préparation à la compétition.

Ingrédients Arachides Grillées

• potassium - 588 mg;
• calcium - 15 mg;
• magnésium - 286 mg;
• sodium - 38 mg;
• phosphore - 385 mg;
• fer - 1,7 mg.

La composition du noyau torréfié perd de la fraîcheur sur de nombreux points. La teneur en vitamines des arachides crues est de 49,3% et celle des frites de 28,7%. Dans le frit, il n'y a pas d'acides aminés et d'acides gras insaturés, polyinsaturés, monoinsaturés.

La valeur énergétique des noix grillées - 626 kcal - 49,3% de la valeur quotidienne.

Le produit brut est difficile à digérer et provoque des allergies.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes

Dans les maladies des systèmes cardiovasculaire et circulatoire

Des scientifiques de Maastricht ont découvert que les substances qui composent le vin rouge sont similaires à celles trouvées dans les cacahuètes. Les deux produits ont un effet prophylactique sur le cœur, les vaisseaux sanguins, ainsi que sur l'apport en oxygène au cerveau, grâce au resvératrol dans la noix. Le risque de maladies cardiovasculaires et d'accident vasculaire cérébral prématuré lors de la consommation de noix a diminué de 23%.

L'utilisation régulière est utile pour prévenir l'apparition de caillots sanguins. En mangeant des noix avec un diagnostic de «thrombose des cavités du cœur», vous pouvez prévenir le développement d'une crise cardiaque et d'un accident vasculaire cérébral.

Les vaisseaux sanguins et les hémorragies peuvent avoir des conséquences irréparables. Un scientifique français, Burdo, a mis au point une méthode de prévention des maladies par traitement à base d’arachides et l’utilise pour la première fois. En 1957, il compila un traitement de trois jours: 50-150 grammes de noix une demi-heure avant les repas. Manger des noix crues ou légèrement grillées éliminait tout saignement.

Inclure les arachides dans le traitement et la prévention de l'hémophilie. L'arachide augmentera le niveau de coagulation sanguine et remplira le corps de calcium et de vitamines K et E.

Pour insomnie et signes d'épuisement nerveux

En mangeant une poignée de cacahuètes, vous vous ressourcez toute la journée. Les vitamines B12, B6, B2, B1 et les protéines aident le corps à améliorer le métabolisme énergétique, à attirer l’attention et à développer une résistance aux situations stressantes. Ils restaurent le sommeil et la veille.

Intoxication du corps

Les cacahuètes ont l’effet de la phytothérapie, protégeant le corps de l’intoxication. Les polyphénols sont des antioxydants qui empêchent les effets des radicaux libres sur le corps. La qualité d'éliminer les toxines du corps des cacahuètes en second lieu seulement à une grenade.

L'aflatoxine combat les poisons dans le foie, les reins et la rate. Les groupes Aflatoxide B1 appartiennent au groupe des mycotoxines. Ils sont produits par les moisissures présentes dans les produits laitiers, le fromage, les œufs, parfois dans les fûts de brassage. Dans les noix, l'aflatoxine ne doit pas dépasser 0,005 mg / kg. Pour éviter des conséquences dangereuses - cancer du foie, immunité réduite et résistance des os, faites attention à la durée de vie.

Quand les troubles hormonaux chez la femme

Manger des cacahuètes élimine le risque d'échec du cycle.

La noix est utile lors de la restructuration du système hormonal: il sera plus facile au corps de faire l'expérience des changements d'humeur, de la douleur, de l'inconfort et de l'enflure.

Les arachides aident à faire face à la perte de cheveux, aux ongles cassants et à la prise de poids - grâce à la biotine et au manganèse. Les cheveux seront brillants et épais, les ongles - forts. Particulièrement utile pour les femmes cacahuètes, teinture pour les cheveux.

Adénome de la prostate et de la prostate

Les cacahuètes sont utiles pour les hommes ayant une puissance altérée et une érection faible, ainsi que des adénomes de la prostate et de la stérilité. Les vitamines B9, B12, le manganèse et le zinc aideront à faire face aux processus inflammatoires et aux pathologies de la région génitale masculine. Le zinc active la fonction des spermatozoïdes, augmente la libido et stabilise les hormones. L'utilisation quotidienne de noix aide à prévenir la prostatite et les troubles urinaires.

Une dose quotidienne d'arachides permettra de reconstituer le corps de la future mère avec des polyphénols, qui sont responsables du renouvellement et de la régénération de la peau et des fonctions cardiaques. Les graisses végétales aideront à éliminer la bile sans nuire au fœtus.

Dommages et contre-indications des arachides

Quand des problèmes de digestion

Manger des cacahuètes dans une forme non purifiée provoque des problèmes digestifs. Une coquille dure adhère aux parois de l'œsophage et des intestins et entraîne des ballonnements, des crampes et la constipation.

Surpoids et obésité

Cacahuètes - produit riche en calories et nourrissant. Avec l'obésité, l'utilisation entraîne une détérioration de la santé, une prise de poids et des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal.

La consommation d'arachides salées grillées au cours d'une gastrite provoque des brûlures d'estomac.

Les cacahuètes sont un allergène puissant. Il provoque des démangeaisons, une irritation, une indigestion, des éruptions cutanées, un gonflement des muqueuses et parfois un choc anaphylactique. Avant l'utilisation, en particulier pendant la grossesse et l'allaitement, consultez votre médecin. Si vous êtes hypersensible, éliminez les noix du régime.

Pendant la grossesse, il est également souhaitable de réduire au minimum l’utilisation d’arachides. Cela fera plus de mal que de bien à cause d'éventuelles réactions allergiques.

Avec des varices chez les hommes

Les joueurs de football, les coureurs professionnels et les bodybuilders sont sujets au problème de l'élargissement de la veine et des caillots sanguins. Les cacahuètes ont un effet homéostatique. Avec les varices, il est indésirable d'utiliser.

Pour l'obésité et la thrombose chez les femmes

Si vous suivez les chiffres sur la balance, une consommation excessive ne vous apportera pas le résultat souhaité, à savoir une perte de poids due à une teneur élevée en calories.

Une autre cacahuète épaissit le sang. Traiter le produit avec prudence en présence de caillots sanguins.

Il n'est pas recommandé d'utiliser un écrou pour traiter l'arthrite et l'arthrose - le produit contient beaucoup de protéines. Avec la goutte, la santé des purines nuit à la santé.

Techniques de torréfaction des arachides

Les cacahuètes grillées sont bonnes pour les troubles digestifs. Le traitement thermique des noix aide le corps à absorber les enzymes et les vitamines utiles.

Il y a plusieurs façons traditionnelles de faire frire une noix.

Dans la casserole

Versez la noix pelée dans la poêle chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de préférence sans huile. Ajoutez du sel si vous le souhaitez.

Les cacahuètes grillées maison conservent des propriétés utiles, éliminent l’ajout de produits chimiques et d’agents de conservation.

Vous ne devriez pas manger plus de 60 grammes. aliments frits par jour. La noix est très calorique!

Au micro-ondes

Verser les noix sur une assiette plate, en répartissant uniformément.

Nous réglons la minuterie pendant 7 minutes à puissance maximale, sans oublier de remuer.

http://zdorov-today.ru/himicheskiy-sostav-arahisa/

Cacahuètes

Cacahuètes (cacahuètes) - légumineuses... Étrange, mais vrai. Il est particulièrement difficile à accepter pour les personnes qui n'ont jamais mangé d'arachides fraîches ou du moins crues, trempées, qui ont un goût de haricot clairement prononcé.

D'autre part, la composition chimique des cacahuètes est très similaire à celle des noix. Après tout, les cerneaux d’arachides contiennent au moins 45% de matières grasses et plus de 25% de protéines. Ce qui est approximativement égal au contenu de graisses et de protéines dans les noix de cajou. Bien sûr, dans les autres fruits à coque, le rapport entre les graisses et les protéines est quelque peu différent, mais dans les légumineuses, tout est complètement différent (la proportion de graisses dépasse rarement la barre des 3%).

Cependant, les cacahuètes font désormais partie de la vie de millions de personnes. Et notre tâche est de déterminer enfin si cette "noix de haricot" est utile à la santé humaine ou est toujours nocive. Récemment, très souvent, on a commencé à parler des propriétés extrêmement nocives des arachides.

Naturellement, la vérité, comme toujours, se situe quelque part au milieu. Mais regardons de plus près ce produit...

Composition chimique de l'arachide

Arachides: propriétés utiles

Avant de commencer à parler des propriétés bénéfiques des arachides, vous devez identifier les parties prenantes qui ont financé la recherche sur ce produit. Ce sont principalement des entreprises qui produisent des produits alimentaires comme du beurre de cacahuète, des baskets, des noix rôties pour la bière, etc. Par conséquent, à notre avis, il convient de faire très attention aux conclusions des chercheurs qui étudient la cacahuète.

De plus, toutes les propriétés bénéfiques des cacahuètes décrites ci-dessous concernent exclusivement de petites portions de ce produit - jusqu'à 10 «noix» par jour. Si vous mangez plus, vous ne recevrez pas de mal, mais mal. Gardez cela à l'esprit lorsque, après avoir découvert les merveilleuses propriétés curatives des cacahuètes, vous imaginerez toutes les montagnes de cette friandise frite à un prix abordable, tout en ressentant un agréable goût riche et salé dans la bouche...

Ainsi, selon des scientifiques travaillant dans le laboratoire de recherche de l'Université de Floride, les cacahuètes sont capables des exploits suivants:

• L'arachide dilate les vaisseaux sanguins, ce qui signifie qu'elle sera utile pour les personnes souffrant de pics de tension artérielle
• L'utilisation régulière d'arachides réduit le taux de destruction cellulaire et contribue également à leur régénération, mais cela ne s'applique pas aux cellules cancéreuses, qui sont détruites sans pitié par les antioxydants contenus dans ce produit.
• Cette "noix de haricot" active les neurones du cerveau, l'obligeant à travailler de manière plus productive (rappelez-vous les snickers de la publicité, ainsi que les clients de la recherche)
• Les arachides sont un excellent outil de prévention des maladies cardiovasculaires, car les substances actives qui le composent soulagent le corps humain du mauvais cholestérol et augmentent le tonus vasculaire.
• Comme toutes les légumineuses, les arachides normalisent la glycémie
• En raison de la présence de tryptophane, les arachides ont un effet de "rire" ou peuvent plutôt supprimer la dépression, car le tryptophane est une matière première de la sérotonine (l'hormone responsable de la bonne humeur d'une personne).
• De plus, ce produit régule l'équilibre hormonal de tout l'organisme, ce qui permet même de traiter l'infertilité chez l'homme et la femme.
• L'abondance de fibres, qui fait partie de l'arachide, aide à purifier le tube digestif des toxines et à maintenir une microflore normale dans l'intestin grêle.

En outre, les cacahuètes sont utiles pour les bodybuilders et les haltérophiles, car elles contiennent beaucoup de protéines, qui sont un matériau de construction pour les muscles.

Il est curieux de constater que, de l’avis des mêmes scientifiques, le plus utile n’est pas les arachides crues, mais les arachides bouillies. En effet, la quantité d'antioxydants est quatre fois supérieure à celle du brut.

Cependant, malgré tous les charmes décrits ci-dessus, les arachides peuvent parfois causer beaucoup de tort à une personne. Et dans ce cas, il est beaucoup plus important de connaître les dommages que les propriétés utiles.

Diète aux arachides

Commençons par les propriétés nocives les plus inoffensives: les arachides favorisent la sécrétion de grandes quantités de suc gastrique, augmentant ainsi l’appétit et poussant les gens à trop manger. Certaines personnes pensent à tort que l'augmentation de l'appétit est une propriété utile, mais notre approche de la consommation ne l'est pas. Parce qu'il est souhaitable de manger les cacahuètes séparément de tout (ça se digère long et fastidieusement), nous, au contraire, nous "jetterons" tout. Il y a un appétit...

En outre, les contre-indications évidentes à l’utilisation des arachides sont les suivantes: obésité, goutte, arthrose, arthrite et maladies gastro-intestinales pendant les périodes d’exacerbation.

Les cacahuètes sont strictement interdites aux personnes qui y sont allergiques. Mais c'est compréhensible. Cependant, ce n'est souvent pas clair: les cacahuètes peuvent facilement causer cette allergie si on en abuse. Surtout frit. Surtout chez les enfants. Alors pense...

La cacahuète possède également une propriété qui est presque toujours considérée comme utile: une abondance d'acides gras polyinsaturés de la classe des oméga-6. En fait, malgré leur importance pour le fonctionnement du corps humain, ils sont trop nombreux dans les cacahuètes. Et si nous considérons le rapport entre les oméga-6 et les oméga-3 dans ce produit, il est tout simplement catastrophique - environ 5 000: 1. Bien que l'option idéale - 3: 1. Un tel avantage des oméga-6 est inacceptable, car il pourrait en fin de compte nuire à l'adéquation de la réponse immunitaire de l'organisme face à de graves déviations systémiques et affections, notamment l'arthrite, l'asthme et plusieurs maladies infectieuses.

Cacahuètes

Quoi que nous disions plus haut sur les propriétés néfastes des cacahuètes, ses mérites culinaires vont au-delà des louanges. Et ce fait est reconnu par des dizaines et des centaines de millions de personnes dans le monde.

Aujourd'hui, les arachides sont ajoutées aux halva, aux gâteaux, aux pâtisseries, aux fourrages à bonbons, au chocolat, aux pâtisseries, aux produits de boulangerie... De manière générale, partout, y compris la crème glacée et la pâte d'arachide.

À propos, le beurre de cacahuète est une friandise préférée des adolescents américains. Par conséquent, une proportion énorme d’arachides dans le monde est destinée à la production de beurre de cacahuète (le composant principal du beurre de cacahuète).

En outre, les arachides sont utilisées dans la cuisine familiale - comme base pour les sauces, ainsi que comme additifs pour les salades et les assaisonnements.

Et bien sûr, les cacahuètes sont simplement mâchées crues ou frites (généralement avec du sel).

Comment choisir une cacahuète?

Il vaut mieux acheter des cacahuètes dans les grands magasins qui achètent leurs produits dans des entrepôts de gros bien équipés. Bien entendu, il est difficile voire impossible pour un consommateur de savoir qui stocke où et quoi. Toutefois, selon les statistiques, les bonnes cacahuètes sont beaucoup plus souvent vendues dans les grands supermarchés.

Sur les marchés, des arachides contaminées par des moisissures et des champignons sont souvent vendues, ce qui est simplement dangereux à manger, car les risques d’empoisonnement sont grands. Et ne pensez pas que vous pouvez acheter des cacahuètes infectées, faites-les bouillir ou faites-les frire, et tout ira bien. Avec la moisissure et les champignons si facile de ne pas comprendre. Désolé

Sinon, lorsque vous choisissez une cacahuète, nous vous recommandons de respecter les consignes suivantes:

• les arachides en coque doivent être régulières, propres, sèches, entières et exemptes de différences de couleur
• les cacahuètes pelées et crues doivent être propres, relativement sèches et sans odeurs désagréables

Avec les cacahuètes grillées, tout est compliqué et pratiquement imprévisible. Donc, ici, il est difficile de donner des conseils. Pensez par vous-même...

http://www.iamcook.ru/products/peanuts

Comment l'arachide est-elle utile (crue et torréfiée), pour une consommation sans danger et quand l'arachide se transforme en allergène

Cacahuètes Cultivées

Arachides - culture de haricots. Contrairement aux autres membres de la famille, les fèves mûrissent sous terre. Ils sont rassemblés, tirant soigneusement le buisson de la racine. Les grains au goût de noisette prononcé contiennent de nombreux nutriments - vitamines, huiles précieuses, acides aminés, micro et macro-éléments. Les cacahuètes sont considérées comme bénéfiques pour l'immunité, le coeur et l'estomac. Le produit est utilisé dans le traitement de l'infertilité chez l'homme et la femme.

Les cacahuètes sont considérées à tort comme des noix - la plante appartient à la famille des légumineuses, mais se distingue des haricots, des pois et du soja par la façon dont elles poussent et mûrissent. Les cacahuètes sont un produit populaire. Les gens l'appellent des cacahuètes, un gland de terre. Quels sont les avantages des cacahuètes et les dommages possibles?

Description botanique

La cacahuète est une plante herbacée annuelle aimant la chaleur. Le buisson se compose d'un grand nombre de pousses, hautes de 60–75 cm. Il fleurit avec des fleurs jaunes ou oranges ressemblant à des papillons de nuit. Après la pollinisation à la place des fleurs apparaissent des pousses avec des graines - gynofory. Tout d'abord, ils grandissent, puis tombent au sol, immergés dans celui-ci. Le fruit de l’arachide est un haricot souterrain contenant de une à cinq graines - des noix.

La longueur du haricot est comprise entre 1 et 6 cm. Après chaque graine, il y a une interception - un rétrécissement. Les graines allongées sont allongées. Pour la première fois, la culture de la cacahuète a commencé à être pratiquée en Amérique du Sud. L'usine s'est ensuite répandue en Europe, en Asie et en Afrique.

Composition chimique

Les arachides ont une composition chimique riche et une haute teneur en calories. Dans 100 g de produit brut contient 552 kcal, séché - 611 kcal. Les arachides contiennent beaucoup de protéines et de matières grasses, ce qui lui confère une haute valeur nutritive. La composition chimique détaillée des arachides est donnée dans les tableaux.

Tableau - Valeurs nutritionnelles, vitamines, micro et macronutriments

Tableau - Acides aminés, acides gras

Les bienfaits des cacahuètes

Qu'est-ce qui est utile pour le corps des cacahuètes? En raison de sa composition riche, les cacahuètes ont un effet polyvalent. Il contient des vitamines, des oligo-éléments, des acides aminés, des graisses saines - les besoins essentiels de l'organisme pour la santé.

Pour le corps

Les cacahuètes (cacahuètes) sont utiles pour les personnes de tout âge et de tout sexe. 11 de ses propriétés sont particulièrement appréciées.

1. Maintient les niveaux de sucre. En quantité limitée, il est utile dans le diabète de type 2.
2. Normalise la pression et le métabolisme. Cette propriété est due à la teneur élevée en magnésium dans la composition des cacahuètes.
3. Réduit le risque de développer une maladie cardiaque. Des graisses précieuses réduisent le taux de cholestérol nocif, améliorent l'état des vaisseaux sanguins, empêchent le développement d'une crise cardiaque.
4. Renforce l'immunité. Le complexe de vitamines, de minéraux et d’acides contribue à renforcer les fonctions de protection de l’organisme. La cacahuète aide à faire face au stress quotidien, augmente l'efficacité.
5. Il agit comme un antidépresseur naturel. Le tryptophane, un acide aminé, stimule la production de sérotonine - une hormone responsable de la bonne humeur.
6. Renforce le système nerveux. Le complexe de vitamines du groupe B a un effet positif sur le système nerveux central. Les cacahuètes sont nécessaires au cerveau - cela améliore les performances mentales, améliore la mémoire.
7. Il a un effet anti-cancer. Les substances qui composent les arachides ralentissent la croissance des cellules cancéreuses.
8. Un antioxydant. Favorise l'élimination des toxines et autres substances nocives du corps.
9. Prévient l'anémie. Les arachides contiennent beaucoup de fer, qui est impliqué dans la production d'hémoglobine.
10. Restaure la fonction de reproduction. Utilisé dans le traitement de l'infertilité féminine et masculine - normalise l'équilibre des hormones dans le corps.
11. Aide à la prévention de la maladie des calculs biliaires. L'utilisation modérée de l'arachide empêche la formation de calculs dans la vésicule biliaire, facilite l'état des patients.

Pour les femmes

L'avantage des arachides pour les femmes est la teneur élevée en acides aminés. L'arachide rend le beau sexe plus sain, un effet bénéfique sur les données externes.

• Améliore l'état de la peau et des cheveux. L'utilisation systématique d'une petite quantité d'arachides améliore l'état de la peau et des cheveux. La substance biotine aide à renforcer les follicules pileux - les cheveux deviennent épais.
• Normalise le fond hormonal. Il est utile de l'inclure dans le menu des adolescentes et des femmes en ménopause. Lorsque la grossesse est utilisée avec prudence - il est possible de développer une réaction allergique.
• Régule le métabolisme. Le manganèse, qui fait partie de la cacahuète, accélère le métabolisme et, avec une consommation modérée, aide à perdre du poids. L'action est renforcée par la propriété de nettoyer le tube digestif des toxines et des toxines.

Pour les hommes

Les avantages des cacahuètes pour les hommes, pas moins. Les propriétés suivantes sont particulièrement appréciées.

• Prévenir la calvitie. La biotine normalise les hormones, renforce les follicules pileux et prévient la calvitie précoce.
• Normalisation du système urogénital. L'utilisation régulière de cerneaux de cacahuètes grillées prévient le développement de la prostatite, améliore la puissance, aide à combattre l'infertilité.
• Un ensemble de masse musculaire. Les arachides contiennent beaucoup de protéines impliquées dans la construction du tissu musculaire. Une poignée de noix pendant l'exercice restaure la conductivité musculaire, soulage la douleur et redonne force.

Contre-indications et dommages possibles

L'arachide provoque souvent des réactions allergiques, utilisez-le donc en quantité limitée. Les contre-indications à l'utilisation des arachides sont causées par ceci et quelques autres propriétés:

• tendance aux réactions allergiques;
• gastrite avec acidité, brûlures d'estomac;
• constipation, diarrhée et autres troubles digestifs;
• maladie grave du foie;
• arthrite, arthrose, goutte;
• inflammation aiguë du pancréas;
• enfants jusqu'à trois ans
• interdiction des cacahuètes pendant l'allaitement

Les dommages causés par les cacahuètes peuvent être ressentis seuls et de manière illimitée. Effets indésirables fréquents - apparition d'une dermatite, détérioration de l'intestin et du foie. Pour les personnes atteintes de troubles du système digestif, les cacahuètes grillées sont plus utiles. Brut plus dur traité. Pendant la friture, les substances les plus précieuses sont préservées. L'utilisation des arachides crues dans la cuisine se limite à l'ajout aux céréales, aux salades de légumes frais.

Recettes médicinales

Les cacahuètes sont utilisées pour traiter diverses maladies. À partir de cela, préparez des infusions, des décoctions et d’autres médicaments. Les sept recettes les plus courantes.

1. Un ulcère à l'estomac. Du lait d'arachide est préparé en cas d'ulcères d'estomac chroniques. Les arachides sont moulues dans la farine, l'eau bouillante versée.
2. Maladie pulmonaire. Les cacahuètes non pelées et leur pelure sont versés avec de l’eau bouillante, maintenus à feu moyen pendant environ 15 minutes, en insistant pendant une demi-heure. Prenez par litre d'eau 100 grammes d'arachides. Filtré, boire à petites gorgées tout au long de la journée.
3. La nécessité de renforcer le système immunitaire. Huit cuillerées à thé de coques de cacahuètes grillées sont versées dans une bouteille de vodka, en insistant deux semaines. Le matin, dix gouttes du médicament sont dissoutes dans un demi-verre d’eau ou de lait et bues. Traiter pendant un mois
4. Hémophilie. Les arachides et les cosses sont broyées en poudre et humidifiées avec du lait. Prendre jusqu'à trois fois par jour, 30 grammes.
5. Prostatite Une poignée de cacahuètes grillées pilées, versées dans un thermos, ajoutez un peu de racine d'Althea sèche. Versez un demi-litre de lait chaud. Insistez vers dix heures. Prenez une demi-tasse trois fois par jour. La durée du traitement est de dix jours.
6. Vertiges. Deux cuillères à soupe de feuilles d'arachide séchées sont versées dans un litre d'eau à demi bouillie. Prendre trois fois par jour pour un demi-verre pendant trois jours.
7. L'hypertension. Une demi-tasse d'arachides non raffinées est versée avec du vinaigre de cidre de pomme pendant 24 heures. Deux fois par jour, manger dix grains.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes dépassent ses méfaits. Les arachides ont un effet positif sur la santé uniquement lorsqu'elles sont utilisées modérément. Il suffit de manger une petite poignée de cacahuètes par jour pour fournir à l'organisme des acides aminés, des vitamines et des micro-éléments.

http://herbalpedia.ru/catalog/arahis/

Arachides Crues: Bienfaits et Bienfaits pour la Santé

La cacahuète a le deuxième nom "cacahuète", mais elle appartient à la famille des haricots. Les fruits de la plante - les noix, qui ont une couleur jaunâtre. De là-haut, ils sont recouverts d'une fine peau de couleur rose ou rougeâtre. Les noix sont dans les cosses, en forme de haricots ou haricots.

L'Amérique du Sud est considérée comme le lieu de naissance des cacahuètes. De là, il a été amené en Asie, en Afrique, puis seulement en Amérique du Nord. Actuellement, la plante est cultivée avec beaucoup de succès en Chine, en Inde. En raison de leur valeur nutritive, les arachides étaient très demandées pendant la Seconde Guerre mondiale.

Produit le plus populaire reçu aux États-Unis. En particulier, dans ce pays, les arachides sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire (en tant que matière première pour la production de beurre). En outre, il est inclus dans les rations des animaux de ferme. En Russie, l'arachide a trouvé des applications dans la cuisine, la médecine et la cosmétologie. Considérez les arachides utiles et nocives pour la santé.

La composition et le contenu calorique des cacahuètes

Les arachides brutes, dont les avantages et les inconvénients intéressent de nombreuses personnes, constituent un produit très nutritif. Cela est dû à la présence dans la composition d'une grande quantité de graisse, jusqu'à 50%. Le produit contient jusqu'à 10% de glucides et jusqu'à 35% de protéines. La composition des cacahuètes contient 12 acides aminés essentiels et 8 acides aminés essentiels, elle est riche en acides gras insaturés arachidoniques et linoléniques.

L'arachide contient des vitamines B, PP, E, A, D, de l'acide folique, de l'acide nicotinique, ainsi que des macro et micro-éléments précieux (potassium, magnésium, fer, calcium, sélénium, cuivre, manganèse). Le cholestérol est absent dans les arachides, de sorte que le produit ne nuira pas aux vaisseaux. La composition des noix se compose de polyphénols - ce sont des substances qui ont des propriétés similaires à celles des antioxydants.

La teneur en calories des arachides crues est de 550 kcal / 100 g, grillées - 626 kcal / 100 g

Quelle est l'arachide utile

1. Les acides aminés contenus dans les arachides régulent le taux de cholestérol dans le sang et aident à mieux absorber le calcium. Ces substances participent aux processus de régénération tissulaire, à la production d'enzymes et d'hormones. En raison de la teneur élevée en protéines, la consommation d’arachides contribue à augmenter la masse corporelle maigre, de sorte que le produit puisse être ajouté au régime alimentaire des athlètes.
2. L'acide folique, qui fait partie de l'arachide, favorise le renouvellement cellulaire, normalise la fonction hépatique. L'acide nicotinique aide à restaurer les membranes des cellules nerveuses, ce qui constitue une bonne prévention du développement de la déficience cognitive liée à l'âge, la maladie d'Alzheimer. Comme la composition de la noix contient beaucoup de vitamine E, l’utilisation de ce produit aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et oncologiques.
3. Les arachides contiennent la quantité optimale de magnésium, elles favorisent la production d'énergie en quantité suffisante et améliorent les processus d'élimination des substances toxiques. Le magnésium, le calcium et le fluorure renforcent les os. Le manganèse normalise le métabolisme des graisses, améliore le fonctionnement du système nerveux et l'activité cérébrale.
4. Les avantages des arachides brutes pour le cerveau sont inestimables. L'utilisation régulière d'arachides contribue à améliorer l'attention et la mémoire. Le produit est simplement nécessaire pour la névrose, la dépression, l'épuisement sévère. Pour maintenir le corps, et en particulier le système nerveux, en forme, il suffit de ne consommer que 20 noix par jour. La personne sera moins nerveuse et fatiguée.
5. Manger des cacahuètes vous permet de compenser le manque de tryptophane dans le corps. Cette substance est «responsable» d'un bon sommeil. De plus, le tryptophane contribue à la production de sérotonine («l'hormone du bonheur»), qui améliore l'humeur. Étant donné que les arachides sont très nutritives, elles sont utiles pour les personnes qui ont souffert de maladies graves. Les arachides aideront à rétablir la santé rapidement.
6. Il est très utile d’utiliser des cacahuètes pour traiter les maladies du sang. Le produit réduit le risque d'hémorragie, facilite de nombreuses maladies graves (par exemple, l'hémophilie) et contribue à l'augmentation de la coagulation du sang. Les cacahuètes sont riches en fer, il est donc utile en cas de faible taux d'hémoglobine.
7. Le produit a un effet cholérétique sur le corps. La cellulose contenue dans les arachides aide à éliminer les problèmes de tractus gastro-intestinal. L'arachide contient beaucoup de méthionine, qui régule l'accumulation de graisse dans le foie et intervient dans le processus de synthèse de l'adrénaline.
8. Les polyphénols (antioxydants) sont un bon moyen de prévenir le développement de l’athérosclérose, des maladies oncologiques, des pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins. Ils ralentissent le processus de vieillissement du corps. Dans les noix grillées, ces substances sont contenues en plus grandes quantités que dans les noix crues.
9. Si vous utilisez constamment le produit, il améliorera le travail du système génito-urinaire. L'arachide est utile pour maintenir la fonction sexuelle. Il améliore la production d'hormones mâles et femelles. Les hommes doivent augmenter suffisamment leur puissance pour utiliser quelques noix par jour. De plus, la composition des arachides comprend de la biotine, ce qui permet d'éviter la calvitie. Les femmes sont encouragées à inclure ce produit dans leur régime alimentaire pour améliorer leur apparence. L'utilisation de cacahuètes aide à lisser les petites rides.

Cacahuètes en médecine traditionnelle

Pour les ulcères du tube digestif, les gastrites, les problèmes de foie (en rémission), le «lait» aux arachides est utile. Pour le préparer, vous devez broyer les noix, puis mélanger la "farine" obtenue avec de l'eau bouillie.

Pour renforcer le système immunitaire, vous pouvez faire une teinture de zeste d'arachide. Faites légèrement frire les noix dans une petite quantité d'huile, laissez refroidir puis nettoyez. Versez 4 c. peler avec 1 verre de vodka et placer le récipient dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Prenez la teinture finie chaque jour pendant 7 à 10 gouttes, le lait pressé.

Dans les maladies des voies respiratoires, une décoction de cacahuètes crues avec pelure est utile. Cet outil vous aidera à vous débarrasser des expectorations. Si l'enfant ne présente pas de toux sèche, vous devez lui donner du riz bouilli avec des cacahuètes grillées plusieurs fois par jour.

Comment bien manger des cacahuètes

Beaucoup se demandent quel type d'arachide est meilleur pour la santé - frit ou cru? Pour en bénéficier, il vaut mieux acheter un produit brut. Les noix grillées avec du sel, vendues dans des sacs colorés, contiennent des conservateurs, des arômes et d’autres produits chimiques.

S'il n'y a pas de problèmes de digestion, les arachides ne doivent pas être soumises à un traitement thermique. Le produit à l'état pur contient des enzymes qui contribuent à la digestion normale des aliments et à l'absorption maximale des nutriments. Les arachides crues peuvent être transformées en pâtes nutritives pour un petit-déjeuner nutritif. Pour ce faire, broyez-le avec un mélangeur et mélangez-le avec de l'huile végétale, en ajoutant du sel et du sucre glace au goût. La masse obtenue peut être répartie sur du pain.

Dans certains cas, les arachides crues causent des maux d'estomac et la peau peut déclencher des allergies. Dans ces cas, il est préférable d'utiliser uniquement des noix séchées et pelées. Les cacahuètes sont légèrement frites dans une poêle (sans beurre) ou séchées au four. Après cela, la peau est facilement enlevée. Ce traitement améliore le goût du produit. Les cacahuètes grillées stimulent le tube digestif, de sorte qu'il peut être utilisé pour augmenter l'appétit. Des scientifiques américains ont conclu que l'arachide bouillie était la plus utile. Dans les noix bouillies, la quantité d'antioxydants est multipliée par 4.

Si vous mangez régulièrement une poignée de noix pendant une longue période, vos performances mentales et physiques, l'activité du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal s'amélioreront sensiblement. Pour perdre du poids, vous pouvez utiliser ce conseil. Consommez quotidiennement 5 à 10 noix d'arachides, en alternance avec des produits faibles en gras. Le produit réduira l'appétit, ce qui contribue à perdre du poids. Les hommes doivent manger 1 cuillère à soupe d'arachides mélangées avec du miel 2 à 3 heures avant de dormir pour augmenter leur efficacité.

Comme la composition de l’arachide contient beaucoup de graisse, les personnes atteintes de diabète doivent l’utiliser en petite quantité. En raison de sa teneur élevée en protéines, le produit n'est pas adapté aux patients souffrant d'arthrose, d'arthrite ou de goutte. Il est recommandé aux enfants de ne pas donner plus de 7 à 8 noix par jour. Si vous êtes hypersensible, les arachides devraient être exclues de l'alimentation.

Diète crue aux arachides

Les arachides crues sont nocives pour le corps si elles sont consommées de manière excessive. Étant donné que le produit contient beaucoup de calories, son excès dans le régime alimentaire peut entraîner une augmentation du poids corporel. Si vous mangez trop d'arachides, le risque d'aggraver les maladies du tractus gastro-intestinal augmente.

Les arachides sont incluses dans la liste des produits - les allergènes à forte activité. Même quelques noix suffisent à faire gonfler Quincke. De plus, les allergies les plus fortes peuvent causer des substances toxiques - les aflatoxines, qui se forment dans les arachides lorsqu’elles sont mal entreposées. Après avoir mangé des noix, faites attention à la réaction de l'organisme. Les allergies peuvent survenir avec les symptômes suivants:

• nausées et vomissements
• douleur abdominale sévère
• éruption cutanée
• rougeur et démangeaisons de la peau.

Dans les cas graves, suffocation (gonflement des voies respiratoires supérieures), choc anaphylactique.

Les cacahuètes ralentissent la circulation sanguine dans le corps, rendant le sang plus épais. Cela affecte négativement l'état des navires. Le produit ne doit pas être utilisé chez les patients atteints de varices, de thrombophlébite, de patients présentant un nombre accru de plaquettes dans le sang. Les femmes pendant la grossesse, l'allaitement, les médecins ne recommandent pas l'inclusion d'arachides dans le menu, car le produit peut nuire au fœtus et au nouveau-né, provoquant des allergies.

Il est recommandé de stocker les arachides dans un récipient bien fermé, au réfrigérateur. Dans ce cas, il reste frais pendant 9 mois. Les noix doivent être entières, sinon une moisissure toxique pourrait y apparaître. Un tel produit ne peut pas être, il va provoquer une intoxication.

Ainsi, les avantages et les inconvénients des arachides brutes pour le corps sont inégaux. Les qualités utiles d'une cacahuète sont inestimables pour la santé si l'on observe la modération.

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Tout sur les arachides et leurs propriétés bénéfiques pour le corps - l'utilisation de produits à base d'arachides

Les arachides peuvent être appelées le produit le plus commun dans la catégorie des noix, bien que cela soit considéré comme une légumineuse du point de vue botanique. D'une manière ou d'une autre, l'arachide est aimé par beaucoup et est largement utilisé dans divers domaines culinaires. La composition riche lui confère les propriétés utiles d'un large spectre d'action, pour lequel cette noix est soutenue par les médecins.

De cet article, vous apprendrez:

Arachide arachide

Histoire et application de l'arachide

L’arachide, appelée arachide, désigne en réalité les légumineuses, si l’on considère les caractéristiques botaniques. Cependant, dans les qualifications gastronomiques et des consommateurs nulle part, à part les noix, il n'est pas attribué.

Les premières preuves de l'utilisation d'arachides sont des vases décorés de tribus indiennes d'Amérique du Sud, créés à l'époque précolombienne. Les chercheurs ont noté les contours nets du fruit de cette plante. C’est l’Amérique du Sud qui est la demeure historique de l’arachide, introduite en Europe à l’époque de grandes découvertes géographiques par les conquistadors espagnols. Ils ont apprécié les excellentes qualités nutritionnelles et gustatives du produit de l'autre côté de l'océan.

Au début du 20ème siècle, les cacahuètes n'étaient pas utilisées uniquement à des fins gastronomiques. Les médicaments, les colorants, les encres d'imprimerie, les cosmétiques, les boissons, les produits chimiques ménagers et les pâtes en étaient fabriqués en partie ou en totalité. En passant, le beurre de cacahuète est aujourd'hui l'un des principaux domaines de la transformation de la cacahuète en Amérique. Cela est dû en grande partie à l'agrochimiste George Washington Kerver, qui a popularisé la culture auprès des agriculteurs souffrant de faibles rendements en coton. En ce qui concerne la culture des arachides, la plupart d’entre elles sont devenues riches. Pendant un certain temps, les arachides sont devenues une culture agricole clé dans les États du sud des États-Unis.

Où poussent les cacahuètes: pays exportateurs

Comme déjà mentionné, le terrain naturel où poussent les cacahuètes est l’Amérique du Sud. En conséquence, sur d'autres continents, cette culture est bien implantée dans les territoires correspondant au climat sud-américain. En général, il s’agit d’une température de + 20 ° C à + 27 ° C. C'est pourquoi, en Russie et dans les pays de la CEI, les conditions naturelles pour sa culture sont créées sur la côte de la mer Noire, dans le Caucase, dans les régions méridionales de l'Ukraine. Cependant, avec les soins appropriés, les arachides poussent presque partout dans la CEI.

Les arachides sont bénéfiques et nuisibles

La composition chimique des noix de cacahuètes

Les arachides ont une composition chimique étonnante, qui comprend presque toutes les vitamines de base, les composés minéraux, les acides organiques et gras.

La teneur en vitamines dans 100 grammes (% de l'apport quotidien) et leurs avantages pour le corps:

• PP (acide nicotinique) - 13,2 mg (60%). Stimule la circulation sanguine dans les petits vaisseaux, améliore le fonctionnement de la thyroïde et des glandes surrénales.
• B1 (thiamine) - 0,74 mg (49%). Nécessaire pour un écoulement normal du métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.
• B2 (riboflavine) - 0,11 mg (6%). Participe aux processus métaboliques, stimule la régénération cellulaire et la croissance.
• B4 (choline) -52,5 mg (10,5%). Normalise l'activité du système nerveux et du cerveau.
• B5 (acide pantothénique) - 1 767 mg (35%). Son spectre d'action est large: métabolisme, effet anti-inflammatoire, formation et croissance des cellules tissulaires.
• B6 (pyridoxine) - 0,348 mg (17,4%). Fournit le métabolisme au niveau cellulaire.
• C (acide ascorbique) - 5,3 mg (5,9%). C'est un composé très important pour la santé, qui augmente les capacités immunitaires du corps, favorise la synthèse du collagène, guérit rapidement les plaies et les tissus endommagés, et absorbe le fer dans le corps.
• E (tocophérol) - 10,1 mg (67,3%). Vitamine qui nourrit les cellules, renforce les parois des vaisseaux sanguins et agit comme l’un des principaux antioxydants.

Teneur en minéraux dans 100 gr:

• Calcium - 76 mg (7,6%). Fournit la coagulation du sang, augmente la vitesse de transmission des impulsions nerveuses, a une action anti-allergique et anti-inflammatoire.
• Magnésium - 182 mg (45,5%). Il stabilise le système nerveux, augmente le tonus du système cardiovasculaire, aide à la régénération cellulaire.
• Sodium - 23 mg (1,8%). Améliore le tube digestif et les reins, participe à la synthèse de certaines enzymes.
• Potassium - 658 mg (26,3%). Régule la teneur en eau dans le corps, stabilise le rythme cardiaque.
• Phosphore - 350 mg (43,8%). Renforce le tissu osseux, affecte le travail du système nerveux, les reins, le métabolisme.
• Fer - 5 mg (27,8%). Participe au sang, responsable du niveau d'hémoglobine.
• Zinc - 3,27 mg (27,3%). Améliore le métabolisme, accélère la cicatrisation, renforce les os.
• Cuivre - 1144 mg (114%). Favorise l'absorption du fer, a un effet désinfectant.
• Manganèse - 1,934 mg (96,7%). Il est nécessaire pour la production de nombreuses enzymes, améliore la fonction des systèmes nerveux et reproducteur.
• Sélénium - 7,2 mcg (13,1%). C'est important pour la prévention du cancer et l'immunité.

La teneur en calories des cacahuètes est d’environ 580 kcal pour 100 grammes. Fondamentalement, il est fourni avec des matières grasses - 100 grammes de leur produit ne représente pas moins de 40%. Les protéines représentent environ 26% et les glucides - environ 10%.

Les propriétés curatives des cacahuètes pour le corps

La composition unique de l'arachide recèle de nombreux avantages pour le corps humain. L'utilisation régulière de ce produit "couvre" les positions problématiques et déficientes dans les nutriments pour lesquels le corps est souvent déficient. De ce fait, des changements bénéfiques dans divers organes et systèmes internes se manifestent:

• effet anti-sclérotique se manifeste - malgré les nombreuses graisses contenues dans la composition, les arachides, lorsqu'elles sont utilisées correctement, réduisent le taux de cholestérol;
• la mémoire, la concentration, l'attention s'améliorent, la personne se fatigue moins et devient résistante au stress;
• constate une augmentation du seuil de sensibilité auditive;
• les fonctions du système immunitaire et nerveux sont stabilisées;
• un effet cholagogique se manifeste;
• la coagulabilité du sang augmente.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes pour le corps

Les propriétés utiles et curatives des arachides contribuent à l'amélioration de l'état physique mais aussi psycho-émotionnel. Cela est dû au tryptophane, un acide aminé. Il active la production de "l'hormone de joie" - la sérotonine, qui est un antidépresseur naturel puissant. Cela aide non seulement à éviter le découragement et les dépressions nerveuses, mais aussi à «se lever» en cas de panne.

Séparément, il faut dire que les cacahuètes grillées contiennent un quart de plus de polyphénols que les arachides brutes. Ces antioxydants renforcent les fonctions anticancéreuses du corps et réduisent le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire.

Les bienfaits des cacahuètes pour les femmes et les hommes

Les arachides sont intuitivement aimées par les gens de tous âges et de tous sexes, en raison du fait que ses caractéristiques médicinales aident à améliorer la santé de tous.

Pour les femmes, l’arachide a pour avantage d’avoir une valeur nutritionnelle élevée et de ce fait, il est souvent ajouté au régime. Il nourrit et stimule parfaitement le métabolisme. En outre, la noix aide à restaurer le tonus du système nerveux (ce qui peut être très important lors de changements hormonaux), combat activement le cancer, réduit le risque de développement de pathologies chez le fœtus pendant la grossesse, suspend le processus de vieillissement, participe à la régulation de l'équilibre hormonal.

Et quel est l'avantage pour les hommes? Presque pareil. Tout d'abord, l'arachide est impliquée dans la régulation hormonale et, à son tour, provoque des changements positifs dans tous les systèmes de reproduction: améliore la production de testostérone, la production de sperme, augmente la libido et l'activité sexuelle. Le beurre de cacahuète est souvent utilisé pour améliorer le pouvoir des hommes. La caractéristique anticancéreuse des arachides affecte également la santé des représentants d’une forte moitié de l’humanité.

Vidéo: Les avantages et les inconvénients des arachides

Cultiver et soigner les cacahuètes

Ceux qui n’ont jamais connu le processus de croissance d’arachides de soja s’intéressent à l’aspect de cette plante. En fait, les cacahuètes ressemblent un peu aux pommes de terre. Sa tige se soulève et lorsque les gousses se forment sur les branches, les fèves tombent au sol et y mûrissent.

En moyenne, de la plantation à la récolte des haricots matures dure une période de 3 à 4 mois. Les plantes creusent et secouent des mottes de terre, comme des pommes de terre. Après avoir recueilli les arachides doivent sécher correctement.

Beurre d'arachide (pâtes)

Comme déjà mentionné ci-dessus, l'utilisation du beurre d'arachide est très populaire parmi les produits à base d'arachide, et sous différentes formes - le beurre d'arachide est utilisé à la fois en cuisine et en cosmétologie, et dans d'autres domaines. La pâte d'arachide est principalement utilisée dans l'industrie de la confiserie. Elle est utilisée seule et en complément de divers desserts, tels que les biscuits et le pain grillé.

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Produits à base d'arachides et de noix

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Le beurre de cacahuète est bien connu des films hollywoodiens, c’est en Amérique et c’est dans les États du Sud que la véritable pâte au beurre de cacahuète est très produite.

Contre-indications

Pour tout produit, les avantages et les inconvénients vont de pair, et les cacahuètes ne font pas exception. De nos jours, il est considéré comme l’un des allergènes les plus courants. Une réaction négative se traduit par des douleurs, des nausées et des vomissements. Les experts affirment qu’en mangeant une noix sans enveloppe, le risque de réactions allergiques est fortement réduit, mais vous devez rester prudent.

En tant que tel, il n'y a pas de contre-indications. Le plus souvent, les dommages sont causés par une utilisation excessive, entraînant une lourdeur de l'estomac, des flatulences, des colites, des nausées et d'autres symptômes.

Stockage

Il est préférable de conserver les arachides dans un endroit frais et sombre, dans un récipient ou un sac hermétique. Dans la maison moderne pour ce réfrigérateur idéal. Mais même dans ces conditions, sa durée de vie ne devrait pas dépasser 9 mois.

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Arachides Caloriques. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Cacahuètes".

Valeur énergétique Cacahuètes constitue 552 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES DE ARACHIS

Quelle est l'arachide utile

• La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
• La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
• La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
• La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
• La vitamine H est impliquée dans la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
• Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/791.php