Lapin braisé - teneur moyenne en calories de 206 kcal. pour 100 grammes.

Lapin braisé dans d'autres portions:

"Lapin braisé" - plus de détails:

Produits connexes

Composition nutritive, BJU

Allocation de calories pour BJU:

Lapin braisé (100g) - brûle des calories

Pour calculer les calories brûlées pour différentes portions:

100 gr.
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Portion
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Lapin braisé

Comment faire cuire le plat "Lapin Braisé"

1. Couper le lapin en portions.
2. Saupoudrer de sel et laisser reposer un peu de temps.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans le beurre.
4. Faites chauffer la poêle, versez le beurre et faites frire les portions de lapin des deux côtés pendant 3 minutes chacune.
5. Plier le lapin et les oignons dans une casserole, ajouter de l'eau et laisser mijoter pendant 40 minutes.
6. Ajoutez ensuite la crème sure, mélangez et laissez mijoter pendant 40 minutes.

• Lapin - 500 gr.
• Oignon - 30 gr.
• Crème sure - 150 gr.
• Huile végétale - 2 c.
• Eau - 150 ml
• Sel - 4 gr.

Valeur nutritionnelle du plat "Lapin Braisé" (pour 100 grammes):

Calories: 146,4 kcal.

Ceci est une recette personnalisée, donc il peut y avoir des erreurs et des fautes de frappe. Si vous les trouvez, veuillez écrire les commentaires sous la recette - corriger.

Des recettes étape par étape avec des photos de notre site se trouvent dans la section «Recettes».

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Ragoût de lapin à la crème - recette et calories

Bonjour, chers amis du projet http://dieta-pohudei.ru!

Aujourd'hui, nous verrons comment le lapin braisé braisé est préparé à la crème sure - la recette de ce plat est assez simple, mais il peut être servi en toute sécurité même pour une table de fête. La recette du lapin braisé intéressera tous les amateurs de plats de viande, à savoir le porc gras, l'agneau, le canard ou la dinde.

Ragoût de lapin à la crème: une recette

La recette de ragoût de lapin a longtemps été populaire dans la cuisine russe, bien que ce ne soit pas son plat traditionnel. Le ragoût de lapin à la crème sure, dont la recette est placée en dessous, est un plat très savoureux qui convient même aux femmes minceur, car son contenu calorique n’est pas très élevé. La teneur en calories d'un ragoût de lapin dépend de la méthode de préparation: naturellement, dans la crème sure, il s'avère être plus riche en calories, mais sa viande devient alors douce et tendre.

Ingrédients pour la cuisson du ragoût de lapin à la crème sure selon la recette:

• Lapin - 1 pc.
• Carottes - 2 pièces
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 4 dents.
• Huile végétale - 4 c.
• Crème sure - 370 ml
• Bouillon de poulet - 1,5 c.
• Huile d'olive - 3 c.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Curry - 2 c.
• Poivre noir moulu, flocons de piment rouge et sel - au goût.

Recette pas à pas pour le lapin braisé

1) Lavez la carcasse de lapin, coupez-la et séchez-la avec une serviette en papier.

2) Préparez la marinade pour le ragoût de lapin dans la crème sure selon la recette: nettoyez et passez l’ail dans un presse-agrumes, mélangez-le avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre noir et rouge.

3) Frottez le mélange de viande avec le mélange et laissez-le mariner un peu.

Nous frottons la viande avec la marinade

4) Nous nettoyons les oignons et les carottes, les coupons pour la cuisson du ragoût de lapin à la crème sure selon la recette - demi-rondelles.

5) Nous chauffons l'huile végétale dans la poêle et faisons frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

6) Ajoutez des légumes au lapin et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter des carottes et des oignons à la viande

7) Remplissez les légumes et la viande avec le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter le lapin jusqu'à ce qu'il soit cuit (jusqu'à ce que la viande se sépare de l'os) pendant environ une heure.

8) Nous ajoutons selon la recette au curry de lapin cuit et à la crème sure.

Ajouter le curry et la crème sure au lapin

9) Mélangez le contenu de la casserole et laissez cuire à feu minimal pendant quelques minutes. Le lapin à la crème sure est prêt - bon appétit!

• La teneur en calories du ragoût de lapin dépend de la teneur en graisse de la crème sure utilisée - nous avons utilisé une faible teneur en graisse (15%).
• Selon la recette, le lapin braisé peut également être cuit avec un bouillon de légumes ou de l'eau. Le ragoût de lapin calorique sera plus bas, mais le goût peut en souffrir.
• Au lieu de 4 cuillères à soupe d'huile végétale lors de la préparation d'une recette de lapin à l'étuvée, vous pouvez utiliser 60 grammes de beurre.

Ragoût de lapin calories

• Lapin (1 kg) - 1560 kcal
• Carottes (150 g) - 48 kcal
• Oignons (75 g) - 30,75 kcal
• Ail 14 g) - 20,02 kcal
• Curry (14 g) - 49,28 kcal
• Huile de tournesol (68 g) - 611,32 kcal
• Crème sure (375 g) - 592,5 kcal
• Bouillon (300 g) - 45 kcal
• Huile d'olive (30 g) - 269,4 kcal.

Ragoût de lapin en calories (portions par 100 g): 159 kcal.

Une recette alternative pour le ragoût de lapin

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Ragoût de lapin calorie. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique lapin braisé.

Valeur énergétique lapin braisé est de 136,1 kcal.

Source primaire: créée par l'utilisateur. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

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Calorie compote de lapin (toutes sortes):

Cette section présente la teneur en calories du lapin braisé dans différentes options de cuisson, ainsi que la teneur en protéines, en graisses et en glucides. Toutes les données sont fournies pour 100 grammes de produit fini. Pour connaître le contenu du BUZK, entrez la quantité requise du produit dans la calculatrice.

Teneur en calories de tous les plats avec le lapin en compote dans une rangée:

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Calorie Lapin Braisé

100 grammes de ragoût de lapin contiennent 206 calories, ce qui est beaucoup moins que la teneur en calories du bœuf ou du porc. Dans les plats avec un lapin, vous pouvez utiliser des portions de légumes, tels que le brocoli ou le maïs, le riz brun est idéal pour la garniture. Grâce à cette diversité, il est possible d’obtenir un régime alimentaire équilibré qui réponde aux besoins nutritionnels du corps.

Graisse et cholestérol

La viande de lapin est classée dans la catégorie des produits à faible teneur en matière grasse: pour 100 g, il n’ya que 8,41 g de matière grasse (les calories provenant de la matière grasse sont d’environ 37%). Le programme de nutrition d'une personne en bonne santé devrait contenir de 44 à 78 grammes de matières grasses par jour, soit de 20 à 35% des calories. La viande de lapin contient peu de graisses saturées, seulement 2,51 g. Une grande quantité de graisses saturées peut augmenter le risque de maladie coronarienne, il est donc utile de limiter leur consommation à 15 g par jour. De plus, 100 g de viande de lapin contiennent 86 mg de cholestérol (nécessaire à la formation de cellules dans le corps). Pour éviter les problèmes de santé, vous devez consommer jusqu'à 300 mg de cholestérol par jour. L'American Heart Association recommande de réduire ce chiffre à 200 mg par jour.

100 g de ragoût de lapin contiennent 30,38 g de protéines. Il permet au corps humain de fournir de l'énergie pour la construction musculaire et le maintien des fonctions du système immunitaire. La quantité de protéines recommandée est comprise entre 10 et 20% des calories quotidiennes.

La viande de lapin contient de la vitamine B12, qui joue un rôle important dans le système nerveux central et dans la formation de globules rouges. De plus, le lapin est riche en vitamine B3 appelée niacine. Il aide à convertir les glucides en énergie et participe à la production de diverses hormones sexuelles.

La viande de lapin en petites quantités contient du sélénium, un minéral qui participe à la formation d'antioxydants. Le portail MedlinePlus indique que certains médecins recommandent d’inclure une petite quantité de sélénium dans le régime alimentaire afin de réduire le risque de durcissement des artères et le développement de cancers de l’estomac, des poumons, de la prostate et de la peau. Le lapin contient également du phosphore. Ce minéral représente 1% du poids total d'une personne et affecte sa capacité à utiliser les glucides et les lipides, ainsi que la régénération des cellules et des tissus.

Valeur énergétique de la viande de lapin (compote, par 100 g):

http://fithere.ru/kkal/105-kaloriynost-tushenogo-krolika.html

Viande de lapin: les avantages et les inconvénients, calories

Malgré la variété de produits à base de viande dans nos magasins, le lapin, particulièrement frais, ne se retrouve pas dans tout le monde. Cela est principalement dû à la faible demande due au prix élevé du produit. Mais la viande de lapin fait partie des produits diététiques les plus utiles. Elle est réputée pour son goût délicat, cette viande est une fibre douce et lisse. Considéré comme hypoallergénique, il est donc recommandé comme premier aliment complémentaire pour les enfants. De nombreux scientifiques reconnaissent que la viande de jeunes lapins est respectueuse de l'environnement, car elle n'accumule pas d'isotopes radioactifs ni de produits chimiques pouvant y pénétrer lorsque le lapin consomme des aliments de qualité médiocre.

Propriétés utiles de la viande de lapin

Tout d'abord, la viande est une source de protéines pour le corps humain. 100 g de viande de lapin en contiennent environ 22 g, soit davantage que dans la viande d’autres animaux. En mangeant cette viande, une personne reçoit l’ensemble des acides aminés essentiels, y compris ceux essentiels. La biodisponibilité des protéines dans la viande de lapin étant beaucoup plus élevée que dans les autres types de viande, elle est donc particulièrement utile pour les enfants en croissance active, ceux qui se remettent de maladies graves, d'opérations, de pertes de sang, lors d'un traitement anticancéreux (radiothérapie ou chimiothérapie). La viande de lapin est indispensable dans le régime alimentaire des régimes hypocaloriques, y compris ceux suivis à des fins thérapeutiques.

La viande des jeunes lapins présente les meilleures propriétés alimentaires (jusqu’à 3 mois), car elle ne contient que très peu de graisse. En moyenne, 100 g de cette viande contiennent 11 g de graisse, ce qui est beaucoup moins que dans la viande de bœuf ou de poulet. De plus, la moitié d'entre eux sont des acides gras insaturés. Il n’ya pratiquement pas de glucides dans la viande de lapin. 100 g de cette viande contiennent environ 183 kcal. En raison de sa composition, la viande de lapin hypocalorique fait depuis longtemps partie du régime des athlètes, des modèles et des personnes cherchant à perdre du poids sans nuire à la santé.

La viande de lapin est la source préférée de protéines animales pour les personnes souffrant de maladies du système digestif. Cette viande se digère facilement. Elle doit donc être présente dans le régime alimentaire des personnes ayant réduit la fonction de sécrétion de l'estomac, du pancréas, des troubles de la fonction hépatique ou des modifications structurelles des organes du système digestif.

La viande de lapin contient de nombreuses vitamines et minéraux. Il contient des vitamines du groupe B et la cyanocobalamine (vitamine B12) dans 100 g de ce produit contient la dose journalière pour un adulte. Par conséquent, la viande de lapin est très utile pour l'anémie déficiente en vitamine B12. De plus, le lapin a les vitamines A, E et C.

La viande de lapin possède une composition minérale riche. Il est saturé de potassium, nécessaire au fonctionnement normal du myocarde, et contient également du sodium, du magnésium, du calcium, du chlore et du phosphore. Lorsque cette viande est consommée, une grande quantité de fer, de cuivre, de zinc, de chrome et d'autres oligo-éléments pénètrent dans le corps. Pour que le corps reçoive une dose quotidienne de cobalt, il suffit de manger 50 g de viande de lapin.

Cette viande est utile en cas d'anémie ferriprive et d'autres pathologies du système hématopoïétique, de maladies des organes du système endocrinien, nerveux, sexuel et autre. Les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire et du diabète, des produits carnés devraient également choisir un lapin de régime. En raison de sa faible teneur en matières grasses et de son manque de glucides, ce produit n’affecte pas le métabolisme du cholestérol. Et les acides insaturés contenus dans cette viande contribuent à la normalisation du métabolisme des graisses, réduisent le taux de cholestérol dans le sang et nettoient les vaisseaux sanguins des plaques graisseuses.

Les méthodes de cuisson recommandées pour la viande de lapin sont la cuisson au four. En tant que telle, cette viande conserve mieux ses propriétés bénéfiques, est plus facile à digérer et à assimiler. La viande de lapin frite, malgré ses propriétés diététiques, n'est pas le plat le plus sain.

Dommage de lapin

En raison de la teneur très élevée en protéines, la consommation de viande de lapin est limitée par l’observation d’un régime pauvre en protéines (tableau n ° 7 de Pevzner) lors du traitement de l’insuffisance rénale sévère. Il est à noter qu'un tel régime est prescrit par le médecin pour une courte période. Il s’agit de limiter la quantité de viande et non de son exclusion complète du régime.

La viande de lapin désigne les produits à haute teneur en purines dont la décomposition dans le corps produit de l'acide urique. L'accumulation dans le sang de sels de cet acide peut provoquer le développement de la goutte, elle peut également affecter négativement l'évolution d'une insuffisance rénale chronique. Donc, avec ces maladies, ainsi que lorsqu’on détecte une hyperuréthomie (teneur élevée en acide urique) dans les analyses de sang, la viande de lapin doit être exclue du régime alimentaire.

Programme vidéo "Examen des choses. OTC "sur la viande de lapin.

http://food-tips.ru/000102645-myaso- krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

Calorie Lapin

Les lapins sont cultivés pour leur peau et leur viande. La valeur nutritionnelle nutritionnelle de la viande de lapin dépasse souvent les autres types de produits à base de viande d’autres animaux. Au début des années 80, il a été prouvé que dans la carcasse d'un lapin, dont l'âge ne dépasse pas huit mois, les radionucléides ne s'accumulent pas du tout. Il est recommandé en tant qu'additif thérapeutique pour les personnes touchées par les émissions radio et les catastrophes dans les centrales nucléaires et autres catastrophes.

Vous pouvez trouver beaucoup de jugements sur combien le poids d’une carcasse de jeune lapin varie selon les différentes sources d’information. Cependant, les adeptes de l'élevage accéléré de lapins savent qu'il varie de 2050 à 2650 g. À l'âge de quatre mois, de la graisse commence à se former, la viande y est principalement présente. Des études ont établi les valeurs fondamentales de ce que possède le jeune lapin. La teneur en calories de la viande était de 156 kcal pour 0,1 kg.

Combien de calories

La valeur nutritionnelle est déterminée par le nombre de composants entrants pour 100 g dans la viande de lapin jusqu'à 8 mois:

• les protéines ont 21,137 ± 0,005 g;
• matières grasses présentes 10 794 ± 0,005 g;
• eau dissoute 66,683 ± 0,005 g;
• la teneur en cendres est de 1,109 ± 0,005 g;
• le cholestérol utile est présent à raison de 39,150 ± 0,005 mg;
• les acides gras oméga-3 sont disponibles 0,352 ± 0,005 g;
• Les acides gras oméga-6 sont disponibles 2 716 ± 0,005 g.

La méthode de détermination du contenu calorique est assez simple. La viande libère de l'humidité, puis le résidu sec est brûlé. La procédure est réalisée dans une "bombe" calorimétrique spéciale. Une fois la combustion terminée, la quantité de chaleur dégagée est calculée. À la suite de telles expériences menées à l'Institut de recherche sur la viande et les produits laitiers, les résultats suivants ont été obtenus pour la viande et ses produits:

• 100 g de viande crue a 156,648 ± 0,010 kcal;
• dans le rembourrage est une autre valeur - 146,911 ± 0,010 kcal;
• après torréfaction de la viande de lapin, sa valeur calorique est de 162,137 ± 0,010 kcal;
• après la fin de la cuisson, les indicateurs caloriques sont réduits - 149,702 ± 0,010 kcal;
• en cours d'extinction, une diminution encore plus importante de la teneur en calories a été observée - 144,359 ± 0,010 kcal;
• le traitement thermique, destiné à la cuisson au four, réduit également le contenu calorique à 142,388 ± 0,010 kcal;
• Les galettes de viande de lapin donnaient un total de 141,571 ± 0,010 kcal;
• Le bouillon de lapin avait la plus basse valeur énergétique - 49,709 ± 0,010 kcal.

La composition

Il est accepté de considérer la composition sous la forme des principaux macronutriments composant la viande, ainsi que des oligo-éléments présents en petites quantités. Les données ont été aimablement partagées à l'Institute of Nutrition, RAS. Éléments macro:

• 100 g de viande de lapin contiennent 24,767 ± 0,005 mg de magnésium;
• 224,668 ± 0,005 mg de soufre sont également présents;
• à part cela, il y a 19,669 ± 0,005 mg de calcium;
• trouvé 79,477 ± 0,005 mg de chlore;
• trouvé 56,108 ± 0,005 mg de sodium;
• 189.811 ± 0,005 mg de phosphore ont été détectés;
• et mesuré 334.249 ± 0,005 mg de potassium.

Il existe des preuves de la présence d'oligo-éléments:

• 100 g de viande de lapin ont révélé 3,289 ± 0,005 mg de fer;
• 4,419 ± 0,005 µg de molybdène sont présents;
• On trouve 2 304 ± 0,005 mg de zinc;
• Trouvé 0,007 ± 0,005 mg de manganèse;
• 4 971 ± 0,005 mkg d'iode ont été détectés;
• trouvé être 8,462 ± 0,005 μg de chrome;
• 129,609 ± 0,005 µg de cuivre pesé;
• 72,128 ± 0,005 µg de fluor ont été déterminés;
• la présence de 16,113 ± 0,005 µg de cobalt a été établie.

Bouilli

La viande de lapin est recommandée pour la cuisson des soupes. Il est utile non seulement la pulpe, même la poitrine, contenant de petits os en grande quantité dans les soupes. Beaucoup de gens aiment utiliser une telle viande avec des os. Il y a un goût spécial.

De nombreux restaurants préparent l'une des meilleures soupes. Il est recommandé non seulement aux personnes en bonne santé, mais également aux patients. Le processus de cuisson est simple:

1. Carcasse de lapin divisée en parties d'environ 40... 70 g.
2. Faire bouillir pendant environ une heure, saler après la cuisson.
3. Retirer la viande cuite du bouillon et laisser égoutter, puis laisser refroidir.
4. Passons maintenant aux légumes. Dans un mélangeur, hachez les carottes, puis coupez l'oignon.
5. Les légumes envoient du bouillon et cuisent environ 10 minutes.
6. Pour enrichir la soupe, ajoutez du riz lavé. Le processus de cuisson du riz prend environ 15 minutes.
7. Ajouter les pois verts, puis le céleri. La cuisson de ces ingrédients dure environ deux minutes.
8. Au moment de servir dans une soupe, des morceaux de viande de lapin bouillie sont ajoutés.

Cette soupe est recommandée pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères d'estomac et d'ulcères duodénaux, tous les ingrédients qui le composent seront facilement absorbés par le corps humain.

En préparation de la cuisine, vous devez avoir:

• viande de lapin environ 300 ± 50 g;
• les carottes sont petites, environ 150... 170 g;
• ampoule pesant environ 70 g;
• riz lavé 65... 70 g (environ un tiers de verre);
• céleri - une plante d'environ 10 g;
• pois verts en conserve d'environ 200 ml;
• Vous pouvez ajouter du persil et de l'aneth pour 10 g.

La soupe est bouillie dans 2 litres d'eau.

La parabole obtenue pour 100 g aura un pouvoir calorifique de 32,8 ± 0,1 kcal. Dans la composition sera présent:

• protéines - environ 2,9 ± 0,1 g;
• matières grasses - pas plus de 0,9 ± 0,05 g;
• glucides - un peu plus de 3,4 ± 0,05 g.

Frit

Pour la friture, utilisez des morceaux de viande de la carcasse de lapin, bien que certains fans aiment bricoler avec de petits os. Avant de faire frire, vous devez tenir la carcasse dans la marinade. Il n'est pas nécessaire de rechercher des ingrédients complexes. À la recherche de:

• eau gazeuse - environ 1,5 litre;
• sel - 5... 8 g;
• oignons émincés, environ deux têtes, 70... 90 g chacun;
• carcasse de lapin de 1,5 kg et plus.

Tous les ingrédients sont placés dans une casserole. La durée minimale sera de 2 heures mais pas plus de 6 heures.

Pour la friture, il est conseillé d'utiliser des grilles de gril. La cuisson se fait sur le gril, où le bois est préchauffé ou le charbon est allumé. Seule une combustion à chaud du charbon est nécessaire.

1. La feuille est étendue sur la grille inférieure.
2. Posez les morceaux de viande uniformément.
3. Couvrir avec la calandre supérieure.
4. Mettez le gril.
5. La friture à travers la feuille est effectuée pendant au moins 20 minutes.
6. Ensuite, le treillis est retourné, permettant de faire griller les morceaux à l’arrière pendant 7... 9 minutes.
7. Encore 3... 6 minutes sur les charbons, en plaçant la grille vers le bas avec du papier d'aluminium.
8. Treillis mettre sur un plateau, retirez la viande dans le plat.
9. Décorer avec des oignons verts, de l'aneth et du persil, servis sur la table.

Braisé

La cuisson d'un lapin à l'étuvée doit être réalisée dans un chaudron avec un couvercle; vous pouvez utiliser un rôtissoire ou un ustensile de cuisson émaillé en fonte massive.

1. La carcasse est découpée en portions d'environ 40... 70 g.
2. Étendu sur un plateau ou dans un autre plat, saupoudré de sel pour faire tremper la viande.
3. Mettez le chaudron sur le feu et versez l'huile.
4. Oignons finement hachés frits dans de l'huile végétale (de préférence des olives, mais vous pouvez et de tournesol).
5. Ajouter délicatement les morceaux de lapin.
6. À feu vif, ne faites pas frire plus de 7... 8 minutes.
7. Couvrir et allumer le plus petit feu.
8. Le processus d'extinction dure de 30 à 40 minutes.
9. À la fin, vous pouvez ajouter de la crème sure.

En accompagnement, vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies ou du porridge au sarrasin.

Au four

C'est l'une des manières les plus faciles de faire cuire un lapin. Cuire habituellement toute la carcasse. Dans les bons restaurants, ils utilisent des fours de type italien. Récemment, il est à la mode de faire cuire de la viande sur les planchers. Par conséquent, vous devriez envisager une recette similaire pour le lapin cuit au four.

La carcasse est placée dans la marinade. Dans sa composition:

besoin de rechercher des ingrédients complexes. À la recherche de:

• eau gazeuse - environ 1,5 litre;
• sel - 5... 8 g;
• oignons hachés, environ trois têtes de 70... 90 g.

Besoin de supporter au moins 3 heures. Les amateurs de cuisine épicée ajoutent du piment rouge broyé à la marinade.

1. Ils allument un feu dans le tandoor, donnent le charbon à brûler complètement.
2. Ne laissez que des braises.
3. Suspendez la carcasse au crochet, suspendez-la au fond d'un petit bol pour recueillir le jus qui coule.
4. Couvrir hermétiquement avec le couvercle.
5. La carcasse est abaissée dans le tandoor, maintenu de 30 à 40 minutes.
6. Ouvrez le couvercle et sortez le lapin cuit.
7. Servi sur une table sur un plateau ou sur une grenouille.

Cuit à la vapeur

Pour les malades et les enfants cuisiner un lapin pour un couple. La mijoteuse aidera à cuisiner non seulement la viande de lapin. En cours de route, les pommes de terre seront cuites dans le bouillon obtenu.

1. La carcasse est découpée en portions.
2. Étaler sur le plat pour saler.
3. Après avoir laissé le sel pénétrer à l'intérieur de la viande, ils ont coupé dans le panier multicuiseur.
4. Versez de l'eau dans le bas de l'appareil.
5. Mettez les pommes de terre pelées. La masse de pommes de terre doit être approximativement égale à la masse de lapin.
6. Eau légèrement salée.
7. Allumez la mijoteuse et laissez-la reposer pendant 40 minutes.
8. Après avoir été éteints, ils reçoivent la viande la plus tendre, ainsi que du bouillon de lapin et des pommes de terre bouillies.

Le lapin est utile dans tous les types de cuisine. Ils en font d'excellents burgers. Pendant la période d'abattage en masse, vous pouvez faire cuire le ragoût, qui est conservé dans des bocaux en verre. Il suffit de résister au moins 10 minutes à une température de 130 ° C. Alors garanti qu'il n'y aura pas de processus de stockage dangereux.

Les carcasses de lapin congelées (à -18 ° C) peuvent être conservées jusqu'à six mois.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Viande de lapin: les avantages et les inconvénients, calories

Malgré la variété de produits à base de viande dans nos magasins, le lapin, particulièrement frais, ne se retrouve pas dans tout le monde. Cela est principalement dû à la faible demande due au prix élevé du produit. Mais la viande de lapin fait partie des produits diététiques les plus utiles. Elle est réputée pour son goût délicat, cette viande est une fibre douce et lisse. Considéré comme hypoallergénique, il est donc recommandé comme premier aliment complémentaire pour les enfants. De nombreux scientifiques reconnaissent que la viande de jeunes lapins est respectueuse de l'environnement, car elle n'accumule pas d'isotopes radioactifs ni de produits chimiques pouvant y pénétrer lorsque le lapin consomme des aliments de qualité médiocre.

Propriétés utiles de la viande de lapin

Tout d'abord, la viande est une source de protéines pour le corps humain. 100 g de viande de lapin en contiennent environ 22 g, soit davantage que dans la viande d’autres animaux. En mangeant cette viande, une personne reçoit l’ensemble des acides aminés essentiels, y compris ceux essentiels. La biodisponibilité des protéines dans la viande de lapin étant beaucoup plus élevée que dans les autres types de viande, elle est donc particulièrement utile pour les enfants en croissance active, ceux qui se remettent de maladies graves, d'opérations, de pertes de sang, lors d'un traitement anticancéreux (radiothérapie ou chimiothérapie). La viande de lapin est indispensable dans le régime alimentaire des régimes hypocaloriques, y compris ceux suivis à des fins thérapeutiques.

La viande des jeunes lapins présente les meilleures propriétés alimentaires (jusqu’à 3 mois), car elle ne contient que très peu de graisse. En moyenne, 100 g de cette viande contiennent 11 g de graisse, ce qui est beaucoup moins que dans la viande de bœuf ou de poulet. De plus, la moitié d'entre eux sont des acides gras insaturés. Il n’ya pratiquement pas de glucides dans la viande de lapin. 100 g de cette viande contiennent environ 183 kcal. En raison de sa composition, la viande de lapin hypocalorique fait depuis longtemps partie du régime des athlètes, des modèles et des personnes cherchant à perdre du poids sans nuire à la santé.

La viande de lapin est la source préférée de protéines animales pour les personnes souffrant de maladies du système digestif. Cette viande se digère facilement. Elle doit donc être présente dans le régime alimentaire des personnes ayant réduit la fonction de sécrétion de l'estomac, du pancréas, des troubles de la fonction hépatique ou des modifications structurelles des organes du système digestif.

La viande de lapin contient de nombreuses vitamines et minéraux. Il contient des vitamines du groupe B et la cyanocobalamine (vitamine B12) dans 100 g de ce produit contient la dose journalière pour un adulte. Par conséquent, la viande de lapin est très utile pour l'anémie déficiente en vitamine B12. De plus, le lapin a les vitamines A, E et C.

La viande de lapin possède une composition minérale riche. Il est saturé de potassium, nécessaire au fonctionnement normal du myocarde, et contient également du sodium, du magnésium, du calcium, du chlore et du phosphore. Lorsque cette viande est consommée, une grande quantité de fer, de cuivre, de zinc, de chrome et d'autres oligo-éléments pénètrent dans le corps. Pour que le corps reçoive une dose quotidienne de cobalt, il suffit de manger 50 g de viande de lapin.

Cette viande est utile en cas d'anémie ferriprive et d'autres pathologies du système hématopoïétique, de maladies des organes du système endocrinien, nerveux, sexuel et autre. Les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire et du diabète, des produits carnés devraient également choisir un lapin de régime. En raison de sa faible teneur en matières grasses et de son manque de glucides, ce produit n’affecte pas le métabolisme du cholestérol. Et les acides insaturés contenus dans cette viande contribuent à la normalisation du métabolisme des graisses, réduisent le taux de cholestérol dans le sang et nettoient les vaisseaux sanguins des plaques graisseuses.

Les méthodes de cuisson recommandées pour la viande de lapin sont la cuisson au four. En tant que telle, cette viande conserve mieux ses propriétés bénéfiques, est plus facile à digérer et à assimiler. La viande de lapin frite, malgré ses propriétés diététiques, n'est pas le plat le plus sain.

Dommage de lapin

En raison de la teneur très élevée en protéines, la consommation de viande de lapin est limitée par l’observation d’un régime pauvre en protéines (tableau n ° 7 de Pevzner) lors du traitement de l’insuffisance rénale sévère. Il est à noter qu'un tel régime est prescrit par le médecin pour une courte période. Il s’agit de limiter la quantité de viande et non de son exclusion complète du régime.

La viande de lapin désigne les produits à haute teneur en purines dont la décomposition dans le corps produit de l'acide urique. L'accumulation dans le sang de sels de cet acide peut provoquer le développement de la goutte, elle peut également affecter négativement l'évolution d'une insuffisance rénale chronique. Donc, avec ces maladies, ainsi que lorsqu’on détecte une hyperuréthomie (teneur élevée en acide urique) dans les analyses de sang, la viande de lapin doit être exclue du régime alimentaire.

Programme vidéo "Examen des choses. OTC "sur la viande de lapin.

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