Dans la nature, il y a beaucoup de plantes utiles et en même temps belles. Les gens ont commencé à s'en rendre compte il y a longtemps et, lentement, de nombreuses herbes et arbustes ont été transférés dans nos chalets et jardins d'été. C'est arrivé avec de l'ail sauvage. Aujourd'hui, dans de nombreuses parcelles personnelles, vous pouvez trouver cette belle plante savoureuse et saine.

Ramson - qu'est-ce que c'est? Comment pousse, que la plante est utile? A quoi ressemble Ramson?

Description générale

Ramson est connu depuis longtemps. Dans le peuple cette plante s'appelle différemment. Pour certains, c'est un arc d'ours, pour d'autres, c'est de l'ail sauvage. Scientifiquement parlant, le ramson est une herbe vivace. Il appartient au genre des oignons et des oignons de la sous-famille. Mais il y a aussi l'ail, on peut donc appeler l'ail sauvage et porter l'oignon et l'ail sauvage.

Ramson est une plante bulbeuse. Cette caractéristique est distinguée par tous les membres de la famille des oignons. Bien sûr, sa racine est différente du même ail. L'ampoule est petite, seulement un centimètre de diamètre. De sa profondeur dans la terre poussent des racines.

La plante elle-même mesure entre 15 et 50 centimètres de hauteur. La tige a une forme triangulaire. Les feuilles poussent à partir de la base même. Ils ont une forme large et allongée. Ramson plante à fleurs. Des fleurs aux tons clairs et blancs commencent à apparaître au début du mois de mai. La floraison elle-même se termine vers la fin juillet.

Comme toute herbe, l'oignon est un aliment pour animaux de compagnie. Mais de nombreux experts ne recommandent pas de l'ajouter au menu du bétail. Le fait est que lorsqu’il est consommé, certaines substances pénètrent dans le corps et contribuent à la détérioration du goût de la viande. Et si une vache sauvage mange une grande quantité d'ail sauvage, la couleur du lait peut passer du blanc au jaune. Bien sûr, cela ne nuira pas à la santé humaine ni au bétail, mais le goût des produits d'origine animale peut devenir désagréable.

Il est assez facile de répondre à la question de savoir où l'ail sauvage pousse. Cette plante que beaucoup ont rencontrée lors de randonnées dans la nature. L'ail sauvage ou l'oignon poussent dans toute l'Europe, le Caucase et la Turquie. De plus, l'ail sauvage peut être récolté en Biélorussie et dans certaines régions occidentales de la Russie. Récemment, la plante a commencé à pousser dans les jardins, mais la poursuit souvent dans la nature.

Si vous avez décidé de cultiver de l'ail sauvage dans votre jardin, vous devriez connaître quelques astuces:

• La plante aime les environnements humides et ombragés. À l'état sauvage, il pousse souvent le long des rives ombragées des rivières;
• Propager la graine de ramson mieux qu'un bulbe. Alors elle s'installera mieux;
• Les semis sont effectués en hiver. Pour que les graines donnent de bonnes pousses, elles doivent mentir pendant au moins cent jours à des températures allant de zéro à -3 degrés.

La plante pousse plutôt lentement. Ce n’est que la troisième année après le semis de l’ail sauvage que sa taille atteindra une taille «adulte» normale, et la première floraison ne se produira que la quatrième année.

Qu'est-ce qui est utile?

La ramha sauvage a été utilisée dans la médecine traditionnelle pendant de nombreux siècles. Les guérisseurs ont depuis longtemps remarqué les propriétés merveilleuses de la plante, qui a rassemblé les qualités de l’oignon et de l’ail. L'ail sauvage contient une large gamme d'oligo-éléments, de vitamines et d'autres substances bénéfiques.

Parmi les propriétés utiles sont les suivantes:

• Les plantes vertes, à partir desquelles vous pouvez faire des salades, aident parfaitement aux maladies du système digestif. Cela aide également à améliorer le travail du système cardiovasculaire. Les verts sont utilisés depuis l'Antiquité contre les rhumes, les fièvres et diverses inflammations;
• Les salades vertes peuvent aider à faire face au stress en soutenant le corps avec des vitamines et des oligo-éléments;
• Un grand nombre de nutriments font de l'ail sauvage un excellent tonique. Les salades et les autres personnes de cette plante aideront à récupérer de la maladie.

Mais, comme tout médicament, l’arc à l’ours doit être pris avec précaution. Ne les emportez pas trop. Le surdosage peut causer des maux de tête et divers troubles. De plus, l’accueil de ramson n’est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies à l’estomac, d’hépatite ou de cholécystite.

L'ail sauvage est utilisé à la fois frais et ajouté à divers plats. La plante entière est utilisée. Les légumes verts, les oignons et les tiges peuvent être salés pour l’hiver, faire des aigres et des cornichons. La seule chose indésirable est de sécher la plante. Une telle préparation ne fera pas de mal, mais elle n’apportera aucun bénéfice.

Sous n'importe quelle forme, l'ail sauvage est un produit diététique. Les légumes verts, les tiges et les bulbes contiennent peu de calories. Par conséquent, les salades et les préparations d'hiver à base d'ail sauvage peuvent constituer un élément excellent et utile dans divers régimes.

Conclusion

Ramson, dont on peut souvent trouver une photo sur Internet, est une plante assez répandue. On trouve des buissons bas d'ail sauvage ou d'oignons d'ours le long des rivières d'Europe et d'un certain nombre d'autres régions. Cette plante peut être cultivée sur la parcelle, mais elle est plutôt gênante. Par conséquent, dans la plupart des cas, les gens utilisent des plantes sauvages.

Ramsons peuvent être marinés, marinés et acides. Les feuilles fraîches sont transformées en une salade. Quelle que soit sa forme, la plante aide à faire face à de nombreux maux, donne de la force et sature le corps de substances utiles.

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Ramson - propriétés utiles et contre-indications, comment cuisiner

Les avantages et les inconvénients de l'ail sauvage - une question urgente pour les amateurs de médecine traditionnelle. Pour apprécier l'archet de l'ours, vous devez vous familiariser avec ses propriétés.

Description des éléments précieux de la plante

Pendant longtemps, les scientifiques ont scrupuleusement étudié les propriétés bénéfiques de l'ail sauvage. Il a été noté que la raison principale réside dans sa composition chimique. La plante contient:

• diverses huiles essentielles;
• les écureuils;
• antibiotiques naturels (par exemple, le lysozyme);
• minéraux facilement solubles.

En plus de cette composition chimique, l'ail sauvage contient une énorme quantité de vitamines bénéfiques pour la performance du corps. Entre autres choses, j'aimerais mentionner les éléments suivants:

• vitamines des groupes: A, B (1, 2, 3, 8, 9), C, PP;
• le bêta-carotène;
• la thiamine;
• la riboflavine;
• acide folique;
• la niacine;
• acide ascorbique.

En outre, les verts et les racines de l'ail sauvage sont riches en micro et macroéléments utiles:

Pour certains, ces transferts parlent peu, mais il est certain que tous les éléments font partie du corps humain. Par conséquent, ils doivent constamment se reconstituer. Il n’est pas étonnant que l’ail sauvage fasse partie de certains médicaments prescrits comme agents antihelminthiques, bactéricides et antimicrobiens. L'utilisation de tels médicaments a un effet positif sur le système digestif, augmente l'appétit et la motilité intestinale.

Tout médicament doit être pris tel que prescrit par un médecin, même s'il contient des éléments d'herbes.

Où ramson pousse et quel genre de plante

Dans les forêts ombragées, dans les prairies et dans les contreforts, on peut souvent trouver une herbe basse avec de larges feuilles oblongues de couleur vert vif. Ils appellent cette plante l'ail sauvage, l'ail sauvage, le bulbe ou l'oignon; à l'extérieur, il ressemble beaucoup au muguet.

Ramson pousse dans presque toute la région centrale de la Russie, en Europe et même dans la Turquie chaude. Il fleurit avec de petites fleurs blanches qui forment des parapluies, remplit généralement massivement des prés et des clairières entières - d'autres plantes tolèrent une mauvaise proximité avec l'ail sauvage.

Propriétés utiles et composition de l'ail sauvage - ail sauvage

1. Les feuilles d’ail sauvages contiennent de la vitamine C en grande quantité (environ 100 mg de vitamine C pour 100 g de feuilles fraîches), car elle est souvent recommandée pour le scorbut. Plus la place des oignons en croissance est élevée (dans les montagnes, par exemple), plus cette vitamine y est présente.
2. Ramson contient des huiles essentielles, des protéines, des minéraux, des vitamines A, des groupes B, du PP (ce dernier protège contre les dépressions printanières) et des phytoncides, grâce auxquels cette plante acquiert des propriétés antibiotiques. Dans les temps anciens, cette plante était utilisée pour protéger contre la typhoïde, la peste et le choléra, et ils traitaient également le bétail pour des maladies infectieuses. Si vous mâchez une feuille d'ail sauvage pendant quelques minutes, vous pouvez être sûr que toute la microflore nocive dans la bouche mourra.
3. En outre, ces phytoncides sont utiles pour la régénération et le développement des tissus humains, améliorent le fonctionnement du cœur et les processus métaboliques dans le corps, renforcent le système nerveux et améliorent l’excrétion du suc digestif.
4. Avec gonflement de l'intestin, dysbactériose, après l'utilisation d'antibiotiques de l'ail aura un effet thérapeutique en raison des huiles de moutarde dans sa composition.
5. L'ail sauvage brut est utile dans les invasions parasitaires et les maladies infectieuses de l'intestin, l'hypertension, les maladies de la thyroïde et l'athérosclérose. Lors de l'utilisation de cette plante, il est possible de diminuer la pression artérielle et d'augmenter la miction, d'augmenter les contractions du muscle cardiaque et de ralentir le pouls.

1. L'effet thérapeutique de l'ail sauvage est activement utilisé pour améliorer le tube digestif, améliorer la motilité intestinale et augmenter l'appétit. Il est particulièrement utile de préparer et de manger de la laitue avec des feuilles d’ail sauvages. Les Romains et les Égyptiens considéraient l'ail sauvage comme un excellent moyen de nettoyer l'estomac et le sang. Et encore, beaucoup le considèrent comme l’une des meilleures plantes à ces fins.
2. L'utilisation à long terme d'oignons et de cures d'ours contribue à réduire la coagulation du sang et à éliminer le risque de formation de plaques de cholestérol.
3. L'ail sauvage est également bon pour les hommes, même les Grecs anciens ont parlé positivement de son action sur le corps, en tant que "soutien du courage".
4. Le jus et les feuilles broyées de la plante traitaient diverses maladies de la peau, en particulier les verrues et le lichen. Désormais, ils peuvent également être soignés pour l'acné, une fièvre sur le visage, un ulcère long qui ne guérit pas ou une plaie.
5. Si vous utilisez systématiquement du Ramson frais ou fermenté, vous renforcez bien le système immunitaire.
6. Il apportera des bénéfices et des maladies purulentes.
7. Les propriétés curatives de l'ail sauvage bénéficieront de douleurs rhumatismales, de fièvre. Pour traiter ces problèmes, vous devez préparer une infusion: de l’ail sauvage (10-20 g) est versé avec de l’eau bouillante (200 ml), refroidi et ensuite, des zones douloureuses sont frottées avec cette infusion.

1. Diverses lotions et frictions à l'extérieur, ainsi qu'un remède contre la toux à l'intérieur - on prépare à cet effet une teinture à l'alcool à base d'ail sauvage. La proportion d'ail sauvage dans la vodka est de 1x5. Si vous avez une radiculite, des douleurs névralgiques, un rhumatisme ou une simple blessure, frottez les taches douloureuses avec de la teinture.
2. La teinture de Ramson montre ses propriétés bénéfiques même lorsqu'elle est utilisée en interne comme remède contre les germes, pour la bronchite, contre les lésions sclérotiques des tissus et des vaisseaux et pour tonifier le corps. Il est pris d'un quart à une cuillère à café pleine trois fois par jour, tous les jours.

L'ail sauvage frais et salé et fermenté convient au traitement des maladies.

L’huile essentielle caustique dans sa composition a un fort arôme d’ail, qui peut être neutralisé en ébouillantant un oignon avec de l’eau bouillante ou du vinaigre.

Apprenons à cuisiner le ramson pour traiter des problèmes de santé et pour enrichir notre régime alimentaire avec cette plante merveilleuse.

Composition et calories ramson

L'herbe sauvage est d'un grand intérêt pour les amateurs de médecine traditionnelle. Cela s'explique par la composition riche de la plante. Il contient:

• huiles essentielles précieuses;
• acides aminés et acides gras naturels;
• vitamines A et PP;
• Les vitamines B, à savoir les vitamines B1, B9, B6 et B3;
• acide ascorbique;
• calcium et soufre;
• le fluor et le potassium;
• sélénium, zinc, bore, iode, fer et manganèse.

Environ 7 g de glucides et 2,4 g de protéines sont présents dans l'ail et la fraction massique de graisse est de 0,1 g. La teneur en calories d'une plante pour 100 g équivaut à seulement 36 calories, si bien que l'herbe ne nuit pas à la silhouette.

Propriétés médicinales de l'ail des bois et méthodes de préparation

Lorsque les anciens guérisseurs ont constaté l’effet bénéfique des oignons d’ours sur le corps, ils ont commencé à les utiliser activement pour le traitement de diverses maladies. A ce jour, la médecine traditionnelle n'a pas perdu sa crédibilité dans la lutte contre les maux.

La présence de potassium dans une plante merveilleuse améliore la fonction cardiaque. Les composants minéraux influencent la composition du sang. En conséquence, il se dilue et les parois des vaisseaux sanguins se renforcent. De tels changements dans le corps réduisent le risque d'hypertension, d'athérosclérose et de thrombophlébite.

Les propriétés médicinales spéciales de l'ail sauvage ont sur les hommes. Avec une consommation régulière d'ail des bois, leur puissance s'améliore. Cela indique la capacité de la plante à influencer la circulation sanguine en stimulant son intensité. En outre, les guérisseurs populaires conseillent d’inclure les oignons d’ours dans le régime alimentaire des aliments sains. Mais quand et comment collecter l'ail sauvage afin de préserver ses éléments utiles?

Les biologistes pensent qu’une plante qui a poussé à une température ne dépassant pas 17 degrés conserve l’ensemble des composants de valeur. Si le temps est trop sec, ils sont perdus, ce qui affecte négativement le goût de cette plante. Rassemblez-le au début du printemps dans les régions du sud vers la mi-mars. Les habitants des latitudes moyennes le recherchent en avril ou au début de mai. Le plus souvent, seules les feuilles de la plante sont coupées et parfois les bulbes qui accumulent des substances de valeur pendant la période de maturation des graines.

Lors de la collecte d'ail sauvage, il convient de rappeler qu'il ressemble beaucoup au muguet, dont les feuilles contiennent des substances toxiques et ne conviennent pas à l'alimentation.

Afin de ne pas confondre la plante avec quoi que ce soit, vous devez frotter la plaque avec les doigts. L'odeur de l'ail indique un produit utile qui stocke un entrepôt de substances utiles.

Recueillir la partie souterraine

Les bulbes sont récoltés avant la floraison afin de préserver des composants précieux pour la santé. Ils sont soigneusement déterrés, après quoi ils sont tamisés et nettoyés. Les spécimens bien séchés sont séchés ou placés dans le congélateur.

Préparation des verts pour l'avenir

Les feuilles d'ail sauvage sont d'abord cueillies avec soin, éliminant les options sèches et lentes. Les greens restants sont d'abord lavés au robinet, puis séchés dans un endroit sombre. L'essentiel est qu'ils ne tombent pas directement au soleil. Une fois congelées, les feuilles sont finement hachées, placées dans des sacs ou des contenants en plastique.

Les herbes séchées retiennent une petite quantité de substances précieuses, bien qu'elles restent une matière première utile pour les teintures médicinales.

Méthodes de cuisson en cuisine

Certains se posent la question: est-il possible de manger des feuilles de ramson crues? La pratique montre qu'ils contiennent une énorme quantité de nutriments. Au début du printemps, ils servent à préparer diverses salades. Pour ce faire, les feuilles lavées à l'eau froide sont d'abord malaxées, puis hachées en petits morceaux et remplies d'huile.

Il existe de nombreuses façons d'utiliser l'ail des bois pour la cuisson des premiers plats. Par exemple, il fait une bonne soupe verte. Les feuilles sont ajoutées au plat à la fin du processus pour préserver l'ensemble des substances de valeur. Les ménagères aventureuses ont même appris à mariner les tiges de leurs arcs pour l’hiver. En outre, la plante est congelée, salée et séchée pour renforcer les systèmes du corps tout au long de l'année.

Même si vous mettez le ramson dans la soupe et le retirez immédiatement du feu, il ne perdra pas son goût et son utilité.

Le produit est souvent ajouté en tant qu'ingrédient exquis dans de tels plats:

• boulettes de pâte;
• côtelettes;
• tartes;
• plats à la viande;
• chefs-d'œuvre de poisson;
• garniture pour tartes;
• pain fait maison.

Les chefs expérimentés savent bien où ajouter de l'ail sauvage pour pimenter le plat. Les bulbes miniatures sont mis dans différentes sauces pour éteindre la viande des animaux sauvages (sangliers, lapins, chèvres) et des oiseaux. Les feuilles sont souvent utilisées crues, car leur arôme d’ail est un goût zesté de toute délicatesse. Ils font une délicieuse salade printanière pleine d'éléments utiles.

Incroyable plante printanière - ramson, et avec ce qui la mange, ne décevez jamais les amateurs de verdure. Même si vous emballez une tranche de fromage à pâte dure dans un morceau de papier, vous aurez une collation merveilleuse. Certains experts culinaires salent les inflorescences de la plante, qui sont ajoutées aux plats en tant qu'ingrédient aromatique. Les graines sont utilisées de la même manière. Ail vert frais saupoudré de pâtes bouillies, de pommes de terre pilées et même de pizza italienne.

Est-il possible d'empoisonner l'ail sauvage? Dans certains cas, cela se produit, il est donc préférable de consulter immédiatement un médecin.

L'utilisation de l'ail des bois en médecine traditionnelle

La médecine traditionnelle a longtemps utilisé le ramson comme remède. Les oignons sauvages peuvent faire face à de nombreuses maladies et empêcher le développement de maladies. Les guérisseurs traditionnels utilisent depuis longtemps ramson pour le traitement du scorbut, des plaies cutanées purulentes, des escarres, des ulcères trophiques, des rhumatismes et de la toux. La consommation de bulbes d'oignons crus est recommandée pour le traitement de l'obésité.

Les matières premières médicinales les plus précieuses sont les feuilles de la plante, qui sont utilisées pour la préparation de décoctions, de teintures, de teintures alcoolisées et fraîches. Il est préférable d'utiliser des feuilles fraîches pour le traitement, car elles perdent certaines de leurs propriétés cicatrisantes lors du séchage.

Bouillon d'ail sauvage

Pour préparer cette cuillerée à thé d'ail sauvage vert finement haché, versez 1,5 tasse d'eau chaude et laissez agir une heure. Tendez et prenez comme prescrit plusieurs fois par jour.

Infusion d'ail sauvage

Hacher finement les 10 feuilles fraîches de la plante et verser un verre d'eau bouillante dessus et laisser encore 10 minutes dans le bain-marie.

Vous pouvez préparer la perfusion dans un thermos. Pour ce faire, versez la même quantité de matière première préparée dans un thermos et laissez-le pendant une nuit ou plusieurs heures.

Accepter une telle perfusion avec maladie de la vessie, rein, froid, 1/3 tasse 3 fois par jour.

Teinture d'esprit à l'ail des bois

Pour préparer la teinture, 1 partie de la plante est remplie de 4 parties d'alcool ou de vodka. Après avoir insisté dans un endroit sombre pendant 10 jours, filtrer et appliquer à cette fin. Conservez la teinture dans un endroit frais dans une bouteille en verre sombre.

Est-il possible de ramson femmes enceintes

Pendant la période de portage d'un enfant, il est possible d'utiliser de l'ail sauvage, mais en petites quantités - afin de ne pas nuire exactement à vous-même et à l'enfant. La posologie optimale ne doit pas dépasser 10 feuilles d’une plante par réception et pas plus de deux fois par semaine.

Recettes d'oignon

Pour la santé

Nez qui coule Si ramson haché et enveloppé dans un morceau de gaze, vous obtenez un excellent remède pour un rhume. Il suffit plusieurs fois par jour pour investir dans chaque narine pendant quelques minutes ces tampons de gaze à l'ail des bois.

Diarrhée, intoxication alimentaire, obésité, élimination du cholestérol nocif. Hacher finement les feuilles de la plante et mélanger le 1er..l. avec 400ml d'eau bouillante, 30min. laissez infuser et boire ce thé 100 ml trois fois par jour à jeun.

Réduction de la pression. Les fleurs et les feuilles fraîches d'ail sauvage sont broyées, mélangées à de la vodka (rapport 1x5) et le mélange reste dans l'obscurité pendant 3 semaines. Après cela, la teinture est passée à travers une gaze et consommée trois fois par jour, 20-30 gouttes, diluée 1ch.l. de l'eau Cette recette ne fonctionnera pas immédiatement, mais l'effet est garanti. Par conséquent, l'utilisation de teinture de haute pression doit être effectuée pendant au moins 6 mois.

Avec dysbiose, fatigue printanière et carence en vitamines. La même infusion décrite dans la recette ci-dessus est utilisée trois fois par jour, à raison de 25 gouttes chacune. Le cours est conçu de trois semaines à un mois.

Athérosclérose, hypertension artérielle, dysbactériose, problèmes digestifs. Trois fois par jour, consommez 1 cuillère à soupe de jus d'ail sauvage fraîchement pressé avant les repas. Vous pouvez le boire dilué dans une petite quantité d’eau ou non dilué. Si le jus d'ail des bois vous semble trop épicé, mélangez 1.st.l. jus avec de l'huile végétale et remplissez-les de salades. Ainsi, le traitement est effectué au moins 1,5 mois.

Inflammation des yeux. Le jus d'oignon est mélangé avec de l'eau bouillie refroidie dans un rapport de 1x15, et les yeux sont lavés avec cet agent.

Otite purulente chez l'enfant. Instiller 2-3 gouttes de jus d'ail sauvage directement dans l'oreille douloureuse aidera.

Cuisson

Salade à l'ail sauvage. Faites bouillir 7 minutes d'œufs (2 morceaux), coupez-les mi-vif et ajoutez-les au piment finement haché (1 pain) et à l'aneth (0,5 pain). Ajoutez également des concombres de taille moyenne (2 pcs.). Saler et assaisonner avec du yaourt ou de la crème sure.

Sandwiches avec des pâtes au fromage et à l'ail sauvage. Râpez des œufs durs et du fromage (150g). Un bouquet d'ail finement haché, saler légèrement et broyer, alors elle a commencé à laisser le jus. Après avoir mélangé le tout, mettez la crème sure, le poivre noir moulu. La pâte obtenue peut être appliquée en toute sécurité sur le pain.

Farce pour les tartes à l'ail sauvage. Riz cuit (100g), mélangez avec des feuilles hachées d'ail sauvage (500g) et des œufs durs hachés (2 pcs.). Ajoutez du sel et des épices au goût, de la graisse et de l'eau pour obtenir la consistance désirée. Les galettes sont fabriquées à partir de pâte à levure.

Ramson mariné. Les feuilles d'ail sauvage sont collectées, lavées et versées à l'eau froide pendant 4-5 heures. Les banques sont pré-stérilisées, les feuilles des ours sont bien emballées afin que les pétioles collent. Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez-y du sucre et du sel dans 2 cuillères à soupe. Lorsque l'eau de la casserole refroidit, versez-y du vinaigre (100 ml) et versez la marinade obtenue. Les banques se retroussent.

Comme vous pouvez le constater, cet ail sauvage est un cadeau précieux de la nature, mais, doté de propriétés utiles, ramson présente plusieurs contre-indications.

Ail sauvage

Après avoir appris ce qui constitue le ramson - propriétés utiles et recettes de la médecine traditionnelle, on ne peut s’empêcher de dire au sujet des contre-indications à l’utilisation de cette plante médicinale. Il est donc déconseillé d'utiliser les cerises d'oiseaux en cas d'exacerbation d'une gastrite, d'un ulcère gastrique ou d'un ulcère duodénal. La pancréatite, l'hépatite et la cholécystite sont également des contre-indications aux médicaments à base d'oignons.

En outre, vous ne devez pas utiliser d'ail sauvage et de ses produits sur la base des femmes enceintes et allaitantes, ainsi que des personnes intolérantes à ce produit. Rappelez-vous également que la consommation excessive de ce vert peut causer de la diarrhée, des maux de tête ou de l'insomnie.
Prends soin de toi!

A quel âge le ramson peut-il être donné aux enfants?

Les avantages de la fiole végétale pour un enfant se manifesteront par le fait que son corps recevra de nombreuses vitamines, acides naturels et composants minéraux. Mais pour la première fois, offrir un produit à un bébé n’est possible qu’après un an et demi.

Le dosage devrait être assez petit - pas plus de 2 feuilles de la plante. Pour tout signe d'allergie ou de trouble gastrique chez le bébé, l'ail sauvage du régime devrait être retiré.

Attention! Étant donné que la plante peut causer de graves dommages au corps de l’enfant, il est nécessaire de consulter le pédiatre avant la première utilisation.

Comment faire cuire l'ail sauvage à la maison

À des fins alimentaires, l'ail sauvage peut être utilisé dans la préparation de divers plats culinaires. Par exemple, vous pouvez faire une délicieuse salade de vitamines:

• feuilles et bulbes ramson lavés et broyés;
• une paire d'œufs durs à la coque;
• concombre frais.
• Vous pouvez éventuellement ajouter n'importe quels légumes verts, tomates, poivrons;
• assaisonner avec n'importe quelle huile végétale ou crème sure.

Une telle salade de vitamines sera utile tant pour les enfants que pour les hommes et les femmes de tout âge. Un pourcentage élevé de la teneur en vitamines de cette plante a non seulement un effet sur la santé du corps humain, mais procure également une poussée de force et une amélioration du métabolisme.

Regardez la vidéo! Méthodes de préparation de l'ail sauvage pour l'hiver

Si ramson mariné et salé est utile

Étant donné que l’ail sauvage sauvage n’est disponible qu’en été, le reste de l’année utilise une plante marinée et marinée dans la cuisine.

Les avantages de l'ail sauvage mariné ne sont pas moins que les propriétés précieuses d'un bulbe frais. La plante est toujours:

• effet bénéfique sur les processus digestifs;
• abaisse le cholestérol;
• comble la carence en vitamines;
• a un effet tonique.

Certes, il faut garder à l’esprit que les avantages de l’ail sauvage salé et des plantes marinées ne sont pas les mêmes pour tous. Les plats contiennent de grandes quantités de sel. Par conséquent, en cas d’hypertension ou de problèmes rénaux, il est préférable de les refuser afin d’éviter les dommages.

Ramson abaisse ou augmente la pression artérielle

Une plante fraîche qui n'a été ni salée ni marinée peut aider à réduire la pression artérielle. Par conséquent, les feuilles d’ail sauvage sont particulièrement recommandées pour les patients hypertendus.

Combien d'ail sauvage pouvez-vous manger par jour

Les avantages et les inconvénients de l'ail sauvage pour le corps humain dépendent fortement de la posologie. Pour manger, les oignons ne devraient pas contenir plus de 10 feuilles par jour.

Que peut-on cuisiner à partir d'ail sauvage et comment l'utiliser

Les avantages et les inconvénients de l'ail sauvage se manifestent dans la cuisine. Des salades légères et saines sont préparées à partir de l'herbe, dans laquelle la plante en flacon peut être l'ingrédient principal ou supplémentaire. Ours aussi ajouter:

• dans les soupes;
• dans les plats d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson;
• dans les fourrages pour les tartes;
• dans les légumes farcis.

Lorsqu'il est utilisé en salade, l'ail sauvage est généralement parfumé à l'huile végétale.

Astuce! Il est recommandé de consommer des feuilles et des bulbes de la fiole. Par exemple, dans les soupes et les plats principaux, ils sont ajoutés en dernier. Plus l'effet thermique est faible, plus les propriétés bénéfiques préservées par la plante.

Recette Salade Ramson

Les avantages des oignons d’ours se manifestent bien dans une délicieuse salade hypocalorique. Faites-le comme ça:

• 200 g de feuilles vertes fraîches d'ail sauvage sont lavés, puis ils sont déchirés à la main en petits morceaux;
• 3 concombres frais et 2 œufs durs sont coupés en petits cubes ou en lanières - à votre convenance;
• les ingrédients sont mélangés dans un grand bol, ils ajoutent 6 branches de persil et d'aneth hachés;
• La salade est salée au goût, parfumée avec 2 grandes cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangée.

Le plat ne causera pas de tort à la figure, mais les propriétés de l'ail sauvage qu'il contient donneront à la salade un goût et des bénéfices remarquables.

Recette de cornichons marinés d'hiver

Si vous souhaitez conserver de l'ail sauvage frais pour l'hiver, il est préférable de le conserver au vinaigre. Pour cela, vous avez besoin de:

• laver les feuilles, les mettre dans un grand bol;
• verser 3 grosses cuillères de sucre, 2 grosses cuillères de sel dans une grande casserole, ajouter quelques pois de poivre noir et 4 feuilles de laurier;
• verser 1,5 litres d'eau sur les ingrédients et ajouter 200 ml de vinaigre;
• porter le mélange à ébullition et verser la marinade chaude dans un bol d'ail sauvage.

Après cela, la marinade est refroidie et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Lorsque la billette est tirée, elle peut être enroulée dans des bocaux stérilisés pour une longue conservation. L'ail sauvage conservé dans du vinaigre conservera ses propriétés bénéfiques tout au long de l'hiver.

L'utilisation de l'ail sauvage en cosmétologie

Les avantages de l'ail sauvage se manifestent dans les recettes de beauté maison. En combinaison avec différents ingrédients, la plante aide à faire face à presque tous les problèmes cosmétiques.

Pour la peau du visage

La plante régule la peau grasse, élimine l'acné et les boutons, rafraîchit et nourrit la peau. La lotion nettoyante suivante est populaire:

• plusieurs feuilles fraîches de ballons d'herbe sont coupées et coulées dans un rapport de 1: 4;
• signifie nettoyer dans un endroit sombre pendant une semaine;
• Lorsque la lotion est prête, elle est filtrée et nettoie quotidiennement la peau du visage avant de se coucher.

Pour les cheveux

Les propriétés des plantes aident à renforcer les boucles affaiblies et à freiner la chute des cheveux. Vous pouvez faire un tel masque simple:

• feuilles fraîches d'une plante à broyer en bouillie;
• frottez le cuir chevelu en mouvements circulaires et répartissez-le dans les cheveux;
• laisser reposer une demi-heure, puis rincer à l'eau.

Si vous appliquez un masque au moins deux fois par semaine, la force retrouvera rapidement vos cheveux et le volume des boucles augmentera considérablement.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'ail sauvage dépendent principalement du respect des doses - la plante ne peut pas être utilisée pendant de longues périodes. Grâce à l'utilisation appropriée de feuilles fraîches et de médicaments à base d'ail sauvage, il apportera de grands bénéfices pour la santé.

http://on-line-well.com/polezno-znat/poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-cheremshi-dlya-organizma-cheloveka-recepty-prigotovleniya.html

Ramson - culture et propriétés bénéfiques

Ail sauvage, chenzel, ours, levurda, fiole, ail sauvage - une herbe vivace discrète, révélant toute sa beauté à la fin du printemps - au début de l’été. Il ressemble au muguet. Ses feuilles vert clair sont appréciées pour son goût agréable à l'ail et ses propriétés saines, non seulement pour renforcer, mais aussi pour soigner le corps.

Vous pouvez rencontrer l'ail sauvage le plus souvent dans les forêts ombragées de feuillus et de feuillus, dans les poutres, les basses terres - où il est suffisamment humide. Le secteur de sa croissance est incroyablement large. Autriche, Grande-Bretagne, Géorgie, Espagne, Pays-Bas, Slovaquie, France... Où seulement il ne pousse pas!

Ramson, ou Oignons, ou Ail des bois, ou Flacon, Chenzeli, Levurda (Allium ursinum). © SabineausL

Il existe actuellement deux types de cette plante étonnante: Allium ursinum - Oignons d’ours (que nous trouvons dans notre pays du Caucase) et Allium victorialis - Oignons de victoire (distribués principalement en Extrême-Orient et en Sibérie).

Dans de nombreux pays, l'ail sauvage est protégé et répertorié dans le Livre rouge. Pour cette raison, il est de plus en plus cultivé comme plante cultivée.

Propriétés utiles et utilisation de l'ail sauvage

Appréciez le ramson principalement pour la haute teneur en nutriments. Vitamine A, B1, B2, C, PP, acide folique, niacine, iode, fluor, calcium, sélénium, zinc - que contient-il! Pour cette raison, il stimule le tractus gastro-intestinal, a un effet positif sur le sang, nettoie la peau, aide au rhume, renforce le système immunitaire, guérit le système cardiovasculaire, accélère le métabolisme et se caractérise par des propriétés bactéricides prononcées.

Arc victorieux ou arc victorieux (Allium victorialis). Aussi appelé l'ail ou bulbe. © Isidre blanc

Comestible dans les épices et les feuilles, et la tige et le bulbe. Il est utilisé brut, en salade, en accompagnement, en cuisine, mariné, séché, infusé.

Morphologie végétale

Ce n’est pas un hasard si la famille d’Oignons, la sous-famille d’Oignons et la famille d’Amaryllis Ramon ne sont pas accidentelles. Il a vraiment un petit bulbe allongé, d’un diamètre d’environ 1 cm.L’inflorescence est éjectée pendant la floraison par un parapluie, sur une tige triangulaire assez longue de 15 à 50 cm. Il a des feuilles linéaires, lancéolées et blanches du périanthe. Forme une boîte de fruits avec des graines pratiquement rondes. Mais il n'y a que deux feuilles d'ail sauvage. Assez étroits, de 3–5 cm de large, tranchants, de type lancéolé, ils ont une hauteur un peu inférieure à la tige. Leur tige est déjà la plaque principale et est presque deux fois plus longue.

Oignons en fleurs. © SabineausL

Caractéristiques de la plante

Ramson est un éphéméroïde. En d'autres termes, une plante vivace dont la partie aérienne se développe au printemps et meurt à la fin de l'été. Ses tendres tracts qui ont germé en mars sont les premiers légumes verts. Mais, plus la plante vieillit, plus son tissu est rugueux, de sorte que la cueillette d'ail sauvage ne continue que jusqu'à la floraison, à compter du mois de mai.

Après la floraison, les graines de ramson tombent. Ils ne germent que l'année prochaine. Si vous les enregistrez et semez au printemps, les germes n'apparaissent qu'au printemps suivant. Mais le ramson se reproduit d'une autre manière - végétative. Les plantes bien formées forment deux ampoules de remplacement, qui peuvent être séparées et plantées sur un lit.

Floraison d'oignon victorieuse. © naturgucker

Cultiver l'ail sauvage

De nos jours, l'ail sauvage gagne de plus en plus en popularité en tant que culture de jardin. A ce jour, en vente, il est déjà possible de rencontrer les graines de ses trois variétés: Ours délicates, Ourson, Oreilles d'Ours.

De tels noms rapprochés lui sont évidemment choisis en raison du fait que, dans la nature, la plante aime manger un ours.

Lieu d'atterrissage

Pour déterminer l’endroit idéal pour planter de l’ail sauvage, il convient de rappeler que cette culture aime les sols assez fertiles, à l’abri du soleil et de l’humidité. Pour cette raison, il est préférable de le placer sous les arbres ou la clôture - là où il n'y a pas de soleil brûlant, il n'y a pas de stagnation d'eau et le sol n'est pas caractérisé par une acidité élevée.

Ramson, ou des oignons, ou de l'ail sauvage. © Pete Favelle

Élevage Ramson

Il est plus facile de propager de l'ail sauvage en divisant un buisson. Pour ce faire, au début du printemps ou par une journée d'été nuageuse, il est nécessaire de séparer une partie de l'oignon (nécessairement avec les racines) du rideau et de les planter en rangées espacées de 20 à 35 cm et espacées de 30 à 45 cm.

Si vous ne recevez pas de matériel de plantation, vous pouvez faire pousser de l’ail sauvage à partir de graines. Pour cela, le matériel de semence acquis doit obligatoirement être soumis à une stratification. Elle consiste en une période de refroidissement assez longue, de 80 à 100 jours, au détriment des semis sous l’hiver. Dans ce cas, le schéma d'ensemencement est préservé, comme dans la reproduction végétative.

Afin de faciliter l'entretien des semis ramson, les graines sont souvent semées non pas dans un endroit permanent, mais dans une boîte qui tombe dans le jardin. Au printemps, l'herbe est enlevée des plates-bandes, le sol est bien ameubli, rempli de compost et planté seulement ensuite en rangées de plantes.

Lors du semis, les graines ne sont pas enfouies dans le sol, elles sont paillées avec une petite couche de terre.

Soins pour l'ail sauvage

Les deux premières années, ils ne s'occupent que des plantes: ils arrosent, détendent, nourrissent (avec un engrais complexe une ou deux fois par saison). Comme les oignons à l'ail ont tendance à s'élever d'environ 0,5 cm du sol chaque année, à partir de la deuxième année, le lit est recouvert d'une fine couche de feuilles mortes.

Ravageurs et maladies

Les parasites et les maladies de l'ail ne sont pratiquement pas terribles. Dans de rares cas, en cas de forte saturation en eau et de sols acides, de la rouille apparaît, puis de la pourriture grise.

Rassembler des feuilles de ramson

La productivité de l'ail sauvage atteint 3 kg par mètre carré. Cependant, il est possible de couper les feuilles des plantes seulement dans la troisième année de développement. Dans le même temps, vous devez savoir que la partie végétative éloignée de l'année en cours ne reprendra pas et que, par conséquent, il ne sera possible de récolter les verts au même endroit qu'après deux ou trois ans.

Sur cette base, il est judicieux de cultiver de l'ail sauvage sur trois lits à la fois, avec une étape d'atterrissage d'un an, ou de collecter les feuilles de manière sélective.

Récolte de semences

Étant donné que l’ail sauvage se caractérise par une maturation inégale des graines, il ne faut pas attendre que toutes les boîtes éclatent. Il est nécessaire de prendre le plat et de secouer périodiquement ce qui a déjà mûri. Ou mettez des sacs en papier sur les inflorescences et attendez que les graines tombent dedans.

Et plus encore...

Dans la nature, l'ail sauvage pousse en grandes touffes, occupant une vaste étendue. Si vous lui permettez de jeter les graines dans le jardin, la plante se transformera avec le temps en une mauvaise herbe.

http://www.botanichka.ru/article/cheremsha-opisanie-vyirashhivanie-i-uhod/

Ramson (plante)

Ramsons, oignons au miel, ail sauvage, bulbe (Latin Állium ursínum) - une herbe vivace; Espèces du genre Famille Oignon Oignon.

Les feuilles sont utilisées dans les aliments crus et marinés, dans les plats chauds, dans le pain et les gâteaux.

Parfois, l'ail sauvage s'appelle également Victory Bow (Allium victoriale) [1].

Le contenu

Distribution et croissance

Ramson est répandu dans de nombreuses régions d’Europe, le nord de l’Asie, en Amérique du Nord, dans le Caucase, à l’ouest et au sud-ouest de la partie européenne de la Russie, en Sibérie, en Extrême-Orient, en Biélorussie, au nord de l’Ukraine, en Allemagne. À l'état sauvage, il peut atteindre la zone de la toundra. [2]

Il pousse principalement dans les forêts ombragées des vallées proches des rivières, moins communément cultivées comme plantes de jardin. Les feuilles sont les plus savoureuses cultivées à une température de 12-17 ° C. À des températures supérieures à 20 ° C, le goût, comme tous les oignons, se dégrade, surtout par temps sec. [3]

Les Ramsons sont cultivés comme plantes cultivées, mais le plus souvent, les plantes sauvages sont récoltées. Une grande quantité d'ail sauvage est collectée en masse dans le sud de l'Extrême-Orient, ce qui peut entraîner l'épuisement des ressources naturelles [2]. Propagation par graines (peut-être les bulbes reproducteurs, mais presque pas pratiqués).

Utilisation de

Cuisson

Les feuilles de Ramson, qui sont habituellement récoltées au printemps, avant la floraison du ramson, sont utilisées comme culture verte, font partie des salades et autres plats. Les bulbes d’ail sont petits, ils ne sont pas utilisés pour l’alimentation, bien qu’ils ne soient pas toxiques et ne nuisent pas à la santé. Le goût des feuilles d'ail des bois ressemble à la verdure de l'ail et des oignons, ils sont riches en vitamine C.

Les Ramsons sont particulièrement populaires dans le Caucase, la Sibérie et l'Extrême-Orient, en Allemagne, dans la cuisine coréenne et chinoise. Dans la partie occidentale de la Russie et en Ukraine, l'ail sauvage est utilisé moins fréquemment. Dans le Caucase, principalement utilisé dans les plats chauds, récoltés au pied des montagnes, dans les forêts de montagne. En Europe occidentale, il se distribue notamment en Autriche et en Allemagne, où il est connu sous le nom de Bärlauch (en allemand littéralement: ourson vert). Dans la ville allemande d'Eberbach (sur la rivière Neckar), une série d'événements est organisée chaque année sous le nom «Eberbacher Bärlauchtage» (4), consacrée à l'ail sauvage et à son utilisation dans la cuisine. En Allemagne, le pain sauvage est également cuit avec du pain (allemand: Bärlauchbrot [5]) et des tartes (allemand: Bärlauchkuchen), utilisés dans les plats chauds, et du pesto (allemand: Bärlauchpesto) est ajouté à la place du basilic.

Plante médicinale

Ramson est une ancienne plante médicinale connue des Allemands, des Celtes et des Romains [6]. Lors de recherches archéologiques dans des colonies de peuplement de l'époque néolithique au pied des Alpes, on a souvent retrouvé des traces d'ail sauvage, ce qui suggère son utilisation il y a 5 000 ans [6].

Ramson a une action antihelminthique et antimicrobienne. Il est recommandé de l'utiliser en cas de scorbut et d'athérosclérose. En médecine traditionnelle, il est utilisé depuis des milliers d'années, notamment contre la fièvre, comme anthelminthique et antimicrobien, comme médicament externe contre le rhumatisme et pour diverses maladies infectieuses intestinales. Dans la Rome antique et au Moyen Âge, l'ail sauvage était considéré comme un bon moyen de nettoyer l'estomac et le sang. [7] [2].

Des sources

1. ↑ Oignons sauvages: anguleux, victorieux, baissier, Gardenia.ru
2. ↑ 123A. Krasnopevtseva, V. Krasnopevtseva, un autre candidat de la liste rouge? Ramsons sur Khamar-Daban // Volna: Journal écologique. - 2004. - N ° 38 (1). (Vérifié le 24 mai 2009)
3. ↑ Ramsons sur kuking.net
4. ↑ Eberbacher Bärlauchtage (allemand)
5. ↑ Composition et brève description du pain à l'ail sauvage (allemand)
6. ↑ 12Bärlauch - der wilde Knoblauch (allemand), Wiener Lokalführer
7. ↑ Ramsons, site de recherche d'informations sur les herbes médicinales

Liens

• Ramson sur kuking.net
• baerlauch.net (allemand) est un site allemand consacré à l'ail sauvage: "Bärlauch - Ail des Ours - Allium ursinum - wilder Knoblauch".

Wikimedia Foundation. 2010

Voyez ce que "Ramson (plante)" dans d'autres dictionnaires:

Ramson (signification) - Ramson: Oignon (latin: Allium ursinum L.) est un plant d’oignon. Oignon victorieux (Latin Allium victorialis L.) plante de la famille des oignons. Village Ramson dans la région de Pskov, Dobryvicha Bezhanitsky volost...... Wikipedia

ail sauvage - et; g. Type d'oignon sauvage, goût et odeur rappelant l'ail; porter l'arc. Ems Cheremshovy, aya, oh. Tarte farcie à l'ail sauvage. * * * ramson (ours arc), plante herbacée vivace du genre oignon. Cultures sauvages, en Eurasie. Pour la nourriture...... Dictionnaire encyclopédique

ail sauvage - Cheremitsa, Cheryomushka1 - plante Allium ursinum, mot. črе̑mоš - le même, polonais. Trzemucha. Parallèlement à cela est une option avec un reflet de l'autre colonne vertébrale: serbohorse. srȉjemush m., srȉjemusha J., srȉjuzhu, sriемjužuja, une sorte de plante poussant à l’état sauvage,...... Dictionnaire étymologique de la langue russe de Max Vasmer

ail sauvage - Plante de steppe sauvage épicée avec une légère odeur d’ail. Il est utilisé avec les oignons et l'ail, ainsi que leur remplacement dans les salades fraîches (des feuilles ressemblant à des muguets). Ramson tiges sous la forme de brindilles, semblable à...... Dictionnaire culinaire

ail sauvage - arc; femme, maîtresse, épouse Dictionnaire des synonymes russes. sauvage ail n., nombre de synonymes: 12 • sauvage ail (1) •... Dictionnaire de synonymes

plante - autohorn, transplantations, plantules, plantes, testicules Dictionnaire des synonymes russes. plante n., nombre de synonymes: 4422 • aa (3) • abaque... Dictionnaire des synonymes

CRUMSHAURA est une plante herbacée vivace du genre bulbeux. Cultures sauvages, en Eurasie. Mangez des jeunes feuilles comme nourriture... Grand Dictionnaire encyclopédique

Ramson - w. Plante bulbeuse herbacée de la famille des liliacées à feuilles larges et à fleurs blanches, goût et odeur rappelant l’ail; ail sauvage. Dictionnaire explicatif Ephraïm. T. F. Efremova. 2000... Dictionnaire russe moderne des Ephraïm

Ramson - Il existe d'autres significations à ce terme, voir Ramsons (significations). Groupe Ramson... Wikipedia

CRANKSHAW - Plante de steppe sauvage épicée avec une légère odeur d’ail. Il est utilisé avec les oignons et l'ail, ainsi que leur remplacement dans les salades fraîches (des feuilles ressemblant à des muguets). Ramson des tiges en forme de brindilles, semblable à épaisse...... La Grande Encyclopédie de l'Art Culinaire

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1192339

Guérisseur forestier: qu'est-ce que ramson et comment est-il utile?

Vous y trouverez des informations intéressantes sur l'ail sauvage: de quel type de plante il s'agit, où il se développe, quelles sont les vitamines dans sa composition, ce qui est utile et s'il existe des contre-indications, comment le préparer et bien plus encore. Au cours des dernières années, le ramson est devenu très populaire en tant que plante culinaire aromatique, principalement en raison de ses propriétés bénéfiques. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de l'ail sauvage, qui comprenaient le régime alimentaire de personnes menant un mode de vie sain.

Qu'est-ce que Ramson?

Ramson est une plante vivace au parfum d’oignon et d’ail, dont les jeunes verts sont utilisés frais en salades vertes et autres, ainsi que pour assaisonner tous les plats nécessitant de l’ail.

Le Ramson est cultivé comme plante de jardin, mais le plus souvent, il est récolté dans la nature.

A quoi ressemble ramson? - photo

Description générale

Ramson est une plante bulbeuse et vivace qui pousse dans les forêts humides et se trouve souvent dans les marécages (plaines plates). Cette plante à croissance sauvage est également connue sous d'autres noms: oignons d'ours, ail des bois, oignons de Sibérie, flacon, ramson, levurda, genseli, etc.

Le nom «ramson» regroupe deux espèces d'oignons sauvages étroitement apparentées, d'aspect similaire et de caractéristiques biologiques similaires:

1. Victorious (Allium tricoccum) - Amérique du Nord.
2. L'ours (Allium ursinum) est une variété européenne et asiatique.

Malgré son nom, l'ail sauvage ne ressemble en rien à l'oignon. Au début, les feuilles en croissance sont pliées dans un tube, puis elles se déplient et acquièrent leur apparence habituelle: plates, lisses, largeur du limbe de la feuille de 2 à 10 cm, pétioles de 2 à 4 fois plus courtes que la feuille.

Cette plante est rhizomateuse, elle ne forme pas de vrais bulbes, seulement des faux, de 1 à 2 cm de diamètre, de forme cylindrique, de 3 à 6 cm de hauteur, recouverts de coquilles maillées brun clair ou brun grisâtre fixées au rhizome oblique.

Les rhizomes sont peu profonds (15-20 cm), les ramoneurs ont donc besoin de sol meuble. Plante à fleurs fin mai.

Pédoncules de 30 à 60 cm de hauteur, inflorescence - parapluie multicolore sphérique ou hémisphérique. Les fleurs sont presque en forme d'étoile, blanchâtres-verdâtres, très délicates et belles.

Comment fleurir ramson - photo

Le fruit est une boîte triangulaire sphérique. Les graines sont plus grosses que celles des oignons, presque sphériques, brillantes, noires.

À l’état naturel, le ramson se reproduit principalement par voie végétative, formant des fourrés assez denses. La plante appartient au foie long: la limite d'âge atteint 46 ans.

Les jeunes feuilles sont utilisées pour la nourriture et la partie inférieure avec un oignon, frais et séché. Après séchage, le ramson perd en partie son goût mais conserve son goût.

En Sibérie et en Extrême-Orient, l'ail des bois est l'une des plantes sauvages préférées. Il est récolté en grande quantité.

Comment distinguer le ramson du muguet et de l'hellébore

Lorsqu’un prédateur s’auto-récolte, notez qu’il existe apparemment des plantes toxiques similaires. Les personnes peu familiarisées avec la botanique peuvent facilement confondre ramson sauvage avec muguet ou hellébore.

La différence la plus importante réside dans les arômes uniques d’ail de l’ail sauvage. Cependant, si vous avez déjà ramassé ses feuilles, l’odeur reste entre vos mains et ne sera plus un critère fiable. Cependant, il est possible de distinguer le ramson du muguet et de l'hellébore par d'autres attributs (voir tableau).

Quelle odeur et quel goût d'ail sauvage

L'arôme de l'ail sauvage est un délicieux mélange d'ail et d'oignons. Les premières pousses, comme la plupart des légumes verts, ont le goût le plus prononcé. L'odeur des feuilles change et leur texture devient plus grossière à l'approche de la floraison.

Comment choisir et où acheter de l'ail sauvage

La saison des ramson s'étend du début mars au mois de mai. Pendant cette période, il peut être acheté dans les supermarchés ou les marchés.

Choisissez des plantes jeunes et résistantes aux feuilles vertes et intactes, sans taches ni signes de flétrissement. Si le vert a disparu, cela signifie que le ramson a été récolté il y a longtemps. De grosses feuilles rugueuses indiquent qu'elles sont coupées après la floraison. Dans les deux cas, vous devriez éviter d'acheter.

Comment conserver l'ail sauvage et se préparer pour l'hiver

L'ail sauvage fraîchement récolté est bien stocké dans un sac en plastique dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant 1 à 1,5 semaine. Ajoutez quelques gouttes d'eau dans l'emballage pour conserver les herbes fraîches plus longtemps.

L'ail sauvage peut être préparé pour être utilisé: congeler, mariner, mariner, sécher. Au cours du séchage, les huiles essentielles aromatisantes s'évaporent. Ce mode de conservation n'est donc pas le plus efficace.

Comment congeler l'ail sauvage

1. Rincer soigneusement le ramson sous un fort courant d'eau fraîche, couper les racines.
2. Coupez les bulbes blancs et les tiges rouge-violet en plus gros.
3. Les feuilles vertes avant la congélation sont mieux blanchies. Cela les aidera à conserver une couleur verte brillante attrayante.
4. Pour blanchir le ramson, porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Trempez-y les feuilles vertes. Après 15 secondes, retirez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
5. Feuilles blanchies hacher grossièrement.
6. Étalez les légumes hachés sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur.
7. Après la congélation (après 1-2 heures), mettez le ramson dans des récipients ou des sachets et envoyez-le au congélateur pour stockage.

Un autre moyen de conserver l’ail sauvage en hiver est de créer des cubes d’huile.

1. Pour ce faire, commencez par rincer les herbes comme ci-dessus. Ensuite, hachez les feuilles et les tiges dans un mélangeur ou un robot ménager avec suffisamment d'huile d'olive pour obtenir une pâte ou une sauce.
2. Remplissez les bacs à glaçons avec la masse obtenue. Congelez, puis retirez les cubes et transférez-les dans des conteneurs (ou des sachets). Chaque cube contiendra environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
3. Renvoyer dans le congélateur, utiliser au besoin.

Comment faire de l'ail sauvage mariné - vidéo

Comment savoureux ramson salé à la maison - 3 façons

Composition chimique

Ail vert frais - une excellente source de substances vitales. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à la santé du corps.

Valeur nutritionnelle d'ail sauvage frais (Allium ursinum) par 100 g.

Rôle physiologique

Ramson a sur le corps un effet tel que:

• antihelminthique;
• antimicrobien;
• anti-sclérotique;
• tonique;
• désintoxication;
• antioxydant;
• diurétique;
• antispasmodique;
• expectorant.

Propriétés saines de l'ail sauvage

Ramson a des propriétés bénéfiques grâce à ses vitamines, minéraux, acides organiques et huiles essentielles:

• A l'ail 200 mg de vitamine A et sous forme de bêta-carotène 1200 mcg. Ils sont importants pour la santé de la peau et des muqueuses, pour une bonne vision.
• Il est très riche en vitamine C. 100 grammes de ramson sauvage contiennent 150 mg de vitamine C, ce qui correspond à 150% des besoins quotidiens d'un organisme adulte. Pour obtenir cette quantité de vitamine C des oranges, vous devez manger deux fruits et demi, soit 300 g. La vitamine C a des propriétés immuno-fortifiantes, détoxifiantes, antibactériennes, antivirales, antioxydantes, antitumorales et bien d'autres. Il soutient le système immunitaire en état de marche et protège ainsi contre diverses maladies.
• La composition de 2,87 mg de fer correspond à 20,5% des besoins quotidiens. Il est responsable du transport et du stockage de l'oxygène. L'absence de cet élément provoque fatigue, malaise, maux de tête, perte de cheveux, problèmes de concentration et conduit à une anémie.
• La teneur en potassium de l'ail sauvage est de 336 mg. Il joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et, avec le sodium, est responsable de la santé cardiaque.
• La vitamine B1 (thiamine) est importante pour de nombreuses fonctions du corps. Une carence peut entraîner dépression, polyneuropathie, vision trouble, maux de tête, fatigue, insuffisance cardiaque, œdème, etc. Dans l'ail 130 mcg de thiamine.
• Il contient également 200 µg de vitamine B6 - pyridoxine (10% de la valeur quotidienne). Il est nécessaire à la formation de l'hémoglobine et au bon fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire. De plus, cette vitamine est impliquée dans le métabolisme des protéines.
• Ramson a 320 microgrammes de manganèse. Il s'agit d'un composant important de diverses enzymes, d'antioxydants endogènes et de mitochondries (qui sont les centres d'énergie des cellules du corps).
• Le magnésium est important pour le bon fonctionnement de nos muscles. S'il y a une carence, il est truffé de tremblements musculaires, de crampes et de troubles du rythme cardiaque. Le magnésium a également un effet anti-inflammatoire et revêt une grande importance pour les nombreux processus du corps.
• Le calcium est important pour la santé des os et des dents. Cela les renforce et prévient les fractures. Ce minéral est essentiel à la fois pour l'activité musculaire et la coagulation du sang.
• Le phosphore est un composant important de l'ADN et de l'ARN, il est nécessaire à la santé des cellules et au métabolisme énergétique.
• Dans l'ail, il y a une substance contenant du soufre, l'allicine, qui se forme au contact de l'oxygène pendant la violation de l'intégrité de la plante (par exemple, lors de la coupe). L'allicine est considérée comme un antibiotique naturel capable de tuer les bactéries et même les champignons. En outre, il régule le cholestérol et est un remède éprouvé pour l'athérosclérose. Il est également efficace contre les cellules cancéreuses.

À la maison, la culture de l'ail sauvage se développe beaucoup plus rapidement que dans la nature. Les feuilles sont plus larges, plus courtes et plus épaisses, la couleur verte est plus intense. La teneur en sucre augmente, mais la teneur en vitamine C diminue de près de 2 fois, mais elle est rarement inférieure à 70 mg même dans l’ail des jardins.

En médecine traditionnelle, l'ail sauvage a longtemps été utilisé pour améliorer l'appétit, guérir le scorbut, avec fièvre, comme antihelminthique et extérieurement pour le rhumatisme.

Top 10 des propriétés médicinales de l'ail sauvage

Le Ramson est un véritable aliment sain. Voici certaines de ses propriétés bénéfiques:

1. L'abondance de plusieurs types d'antioxydants aide à protéger vos cellules contre les dommages des radicaux libres.
2. Il réduit la pression artérielle, ainsi que le mauvais cholestérol et la glycémie.
3. Utilisé pour traiter l'asthme, la bronchite et l'emphysème.
4. Il stimule la sécrétion du suc digestif en raison de la teneur élevée en huile de moutarde.
5. Élimine les diarrhées, les coliques, la dyspepsie et les flatulences.
6. Il inhibe le développement de l'artériosclérose et réduit le risque de crise cardiaque.
7. Capable de débarrasser le corps des parasites.
8. Le jus de Ramson est utilisé dans les programmes de perte de poids en raison de la concentration élevée de vitamine C, qui aide à brûler les graisses 30% plus rapidement que les personnes à faible niveau de cette substance.
9. Sert de désinfectant général dans le ménage.
10. C'est un remède vitaminé de printemps populaire qui aide à renforcer le système immunitaire.

Ail sauvage

Si vous utilisez une grande quantité d'ail sauvage (plus de 15 à 20 feuilles), vous pouvez bénéficier non seulement d'avantages, mais également de dommages pour le corps et d’effets secondaires tels que:

• maux de tête;
• l'insomnie;
• la diarrhée;
• aggravation des ulcères.

Les risques possibles d'ail sauvage comprennent la survenue d'allergies alimentaires.

Contre-indications à l'utilisation d'ail sauvage:

• la grossesse
• période d'allaitement;
• l'hépatite;
• cholécystite;
• une pancréatite;
• divers processus inflammatoires dans l'estomac et les intestins.

L'utilisation de ramson en cuisine

Les feuilles vertes d'ail des bois peuvent être utilisées dans la cuisine sous forme d'ail, d'oignons et de poireaux frais et cuits, en entrée et en entrée. Son goût est plus épicé que celui de l'ail, mais une fois chauffé, il perd sa netteté et son arôme, ajoutez donc cette herbe à la fin du processus de cuisson.

Avant de faire cuire l'ail sauvage, rincez-le soigneusement à l'eau courante froide, coupez les racines.

Voici ce que l'on peut cuisiner à partir d'ail sauvage:

• Les feuilles fraîches et finement hachées sont idéales pour les salades et les vinaigrettes.
• Haché avec des verts salés appétissants avec du pain noir.
• Les soupes et les soupes délicieuses du début du printemps sont cuites à partir d'ail sauvage.
• Il est ajouté à la viande hachée.
• Faire des tartes à l'œuf et à l'ail sauvage
• Utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson et comme garniture pour les tartes.
• Les piquants à l’ail sauvage donnent de bons résultats avec le pesto sans basilic: hachez 100 g d’herbes fraîches, 100 g de parmesan et 60 g de pignons de pin grillés. Mélanger avec 150 ml d'huile d'olive et ajouter un peu de sel - le pesto est prêt. Stocké au réfrigérateur pendant environ deux semaines! Vous pouvez rendre le goût de la sauce encore plus salé si vous prenez des noisettes pour la recette.

• Ramson convient comme assaisonnement pour la préparation des huiles aromatisées, des sauces et des plats de légumes.
• Cela va bien avec les plats de poisson et de volaille.
• Essayez de l'ajouter aux œufs brouillés ou aux pommes de terre frites.

Délicieuse salade d'ail sauvage et de pommes de terre - une recette

• 600 g de pommes de terre (bouillies dans la peau);
• 30 grammes d'ail sauvage;
• 3 concombres;
• 5 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 cuillères à soupe la mayonnaise;
• ½ cuillère à café la moutarde;
• 3 cuillères à soupe l vinaigre de cidre de pomme;
• le sel
• poivre (fraîchement moulu).

1. Épluchez les pommes de terre chaudes, coupez-les en tranches et pliez-les dans un bol. Versez le vinaigre.
2. Lavez les feuilles d'ail sauvages à l'eau froide, agitez et hachez.
3. Trancher les cornichons en fines lanières.
4. Mélanger la crème sure, la mayonnaise et la moutarde et saler et poivrer.
5. Maintenant, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez doucement.

Conseil: Modifiez cette recette de salade avec de l'ail sauvage au lieu d'utiliser des radis de concombre coupés en lanières.

Comment faire cuire des tartes à l'ail sauvage, aux oignons verts et à l'œuf

Recette Soupe Ramson

• 6 pièces ail sauvage
• 3 grosses pommes de terre en dés;
• 1 oignon émincé;
• 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe l le beurre;
• 1,5 litres d'eau ou de bouillon;
• poivre noir et sel.

1. Séparez les feuilles d'ail sauvage et mettez de côté. Hacher grossièrement les tiges restantes.
2. Cuire les oignons et les pommes de terre dans une casserole à l'olive et au beurre pendant 15 minutes.
3. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante ou de bouillon et ajoutez les tiges ramson, faites bouillir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Coupez les feuilles d'ail sauvage et ajoutez la soupe (laissez quelques feuilles pour décorer le plat fini). Sel et poivre Cuire encore 2 minutes, retirer du feu et hacher au robot culinaire.
5. Décorer avec des herbes fraîches avant de servir.

Quoi remplacer l'ail sauvage dans la recette

Si vous devez remplacer le ramson dans la recette, vous pouvez prendre la même quantité de poireaux ou même d'oignons verts au lieu d'ajouter un peu d'ail.

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