Les avantages et les inconvénients du poisson-chat, les propriétés bénéfiques d'un poisson génial

Poisson-chat - d'apparence inhabituelle, semblable à la murène et à l'anguille de mer, poisson au corps allongé de l'ordre de la perche. Il a une mâchoire forte, dotée d'un grand nombre de dents, c'est pourquoi il a reçu un tel nom. Les adultes atteignent une taille suffisamment grande - longueur 100-240 cm et poids environ 20-30 kg.

Photo: Depositphotos.com. Publié par: koss13.

Habitat - eaux tempérées et froides de la partie nord des océans Atlantique et Pacifique, ainsi que des mers septentrionales: les mers blanche, septentrionale, norvégienne, balte et de Barents.

En dépit de son apparence impressionnante, le poisson-chat occupe une place de choix dans la cuisine du poisson de différents pays du monde en raison de son goût excellent, de sa valeur nutritionnelle élevée et de son ensemble de propriétés saines.

Les espèces suivantes ont une importance commerciale:

Extrême-Orient;
tacheté;
bleu (veuve);
rayé

Composition et propriétés utiles

Le poisson-chat en calories dépend du type et de la méthode de préparation. En moyenne, il est de 120-150 kcal par portion de cent grammes. Cette quantité de poisson contient également 16 g de protéines et 5 g de matières grasses.

Le poisson contient de nombreuses substances bénéfiques d'une grande importance pour le corps humain: magnésium, calcium, potassium, fer, vitamines A, B, C et D.

Le produit est riche en iode, il sera donc utile aux personnes souffrant de maladies de la glande thyroïde.
Le poisson-chat contient beaucoup d'huile de poisson, utile pour la vision, le système musculo-squelettique, les cheveux et la peau.
Les acides gras oméga-3 réduisent le risque de maladie cardiovasculaire, normalisent la tension artérielle et améliorent le fonctionnement du cerveau.
Le produit renforce le système immunitaire, prévient le développement du diabète, élimine la dépression.
Le poisson-chat est utile pour les athlètes, car sa viande contient beaucoup de protéines faciles à digérer.
L'inclusion du filet de bar dans l'alimentation réduira le gonflement et éliminera le sel du corps.

Propriétés alimentaires

Bien sûr, nous ne parlons pas de poisson-chat frit - cette méthode de préparation ne peut que nuire à l'alimentation. Ceux qui rêvent d'une silhouette mince devront également renoncer au poisson salé et fumé.

Pour le plat de poisson est sorti savoureux, mais diététique, choisissez des recettes qui impliquent cuire à la vapeur, bouillir ou cuire au four.

Comment cuisiner

Cuit à la vapeur

Vous pouvez essayer de faire cuire un poisson-chat cuit à la vapeur. Pour ce faire, faites d'abord mariner le poisson (s'il est congelé, pré-décongelez-le).

Pour la marinade, utilisez uniquement des ingrédients naturels tels que du jus de citron et des herbes. Avec le loup de mer sont parfaitement combinés: thym, basilic et estragon. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre, ce qui créera un accent de saveur intéressant et aidera votre corps à brûler les excès de graisse. Le sel dans les recettes diététiques est préférable de ne pas utiliser ou prendre un peu. La marinade est autorisée pendant 30 à 40 minutes, après quoi il ne reste plus qu'à cuire le poisson au bain-marie ou au bain-marie.

De la même manière, les poissons-chats sont préparés pour être rôtis au four ou trempés dans une mijoteuse.

Au four

Envelopper le poisson pré-mariné dans du papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt (environ 15 minutes), de préférence à basse température (180 ° C).

Si les légumes coupés sont mis dans le papier d'aluminium sous le poisson, dans les mêmes 15 minutes, le plat principal et le plat d'accompagnement seront libérés immédiatement. Le résultat est un plat très juteux: le jus de légumes et de poisson reste à l'intérieur du papier d'aluminium, de sorte que ni l'un ni l'autre n'est trop sec.

Les courgettes, les tomates, les carottes, le chou-fleur et les pommes de terre se marient bien au poisson-chat. Ce dernier ne peut être ajouté au plat qu'à ceux qui ne suivent pas le régime.

Bien, ceux qui ne se soucient pas du problème de l'excès de poids peuvent cuisiner n'importe quoi d'un poisson-chat: cuire au four avec du fromage, faire frire dans la chapelure, sel, fumer, décorer le poisson salé avec des sandwichs et bien plus encore.

Harm et contre-indications

En dépit de ses avantages évidents, le poisson-chat présente un certain nombre de contre-indications, et si vous les ignorez, vous pouvez nuire à votre santé.

Comme les autres fruits de mer, ce poisson est un allergène puissant. Il est dangereux de manger des personnes sujettes à des réactions allergiques ou présentant une intolérance individuelle aux fruits de mer.

Un poisson-chat ne sera pas le meilleur choix pour les personnes souffrant de troubles de la fonction pancréatique.

Il est contre-indiqué de manger du poisson-chat aux femmes enceintes et allaitantes. Le poisson peut nuire au système nerveux du bébé. Pour la même raison, il n'est pas souhaitable de donner un poisson-chat à des enfants de moins de trois ans. Après avoir atteint cet âge, vous pouvez entrer le filet de bar dans le régime de l'enfant, mais vous devez commencer avec de petites doses.

Le poisson-chat doit être consommé en quantités raisonnables, comme tout autre produit, sinon il apportera du corps n'est pas bon, mais nuit. Rappelez-vous: tout est bon avec modération.

Conseils pour choisir

Pour que les propriétés utiles d'un poisson-chat apparaissent dans toute sa splendeur, il est important de le choisir correctement.

Le principal indicateur de qualité - des yeux propres et bombés. Dans les poissons-chats frais, ils ne sont ni boueux ni creux. C'est pourquoi les vendeurs peu scrupuleux enlèvent les yeux de poisson avant de le mettre sur le comptoir.
Les branchies doivent être dépourvues de mucus, rouge ou rose, et ne dégager qu'une odeur naturelle de poisson. En état vicié, ils prennent une teinte beige ou marron, signe de produits rassis (poisson pendant au moins une semaine).
Enflé ou recouvert de mucus - une indication claire de la qualité médiocre du produit et du non-respect des règles de stockage.
Les poissons de haute qualité sont glissants et ne collent pas aux mains. Lorsque vous les pressez, ils retrouvent rapidement leur forme d'origine (les bosses ne devraient pas rester). Sinon, ils essaient de vous vendre un poisson-chat rassis.
Des écailles lisses et lisses bien ajustées sont un autre signe de qualité.

Si vous ne pouvez pas acheter de poisson-chat frais et que vous devez vous contenter de poisson congelé, vérifiez la date d'emballage. Il n'est pas recommandé de prendre du poisson congelé il y a plus de deux mois. Les propriétés utiles de ce produit ont déjà commencé à se perdre.

Gardez le poisson-chat nécessaire. Les carcasses fraîches ne sont pas conservées au réfrigérateur plus d'une journée. Il est préférable de le cuire immédiatement après l'achat. Le poisson congelé peut être placé au congélateur, mais pour une période n'excédant pas deux mois à compter de la date de congélation.

Poisson-chat - poisson très utile, soumis aux règles de stockage ne présente pratiquement pas de propriétés néfastes.

http://www.poleznenko.ru/polza-i-vred-zubatki.html

Catfish - avantages et inconvénients pour le corps

Contenu de l'article

L'habitat principal du poisson-chat est constitué par les eaux septentrionales de l'océan Atlantique et du Pacifique. Dans le peuple, les poissons-chats sont appelés "loup de mer" en raison de leur apparence.

Teneur en éléments nutritifs

Les antioxydants, les minéraux, les oligo-éléments et les vitamines sont des substances utiles. Ils ont un effet positif sur la peau, les organes internes et l'humeur. Dans le poisson-chat beaucoup de protéines, les athlètes mangent du poisson.

Les acides aminés utiles dans le poisson-chat sont responsables du fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins. Le phosphore, le calcium, le magnésium sont utiles pour les os humains.

Le poisson-chat gras contient des acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6.

Le magnésium est impliqué dans le métabolisme des protéines, des graisses et de l'énergie. En mangeant un poisson-chat au moins deux fois par mois, vous obtenez un ensemble de vitamines: A, B, E, D, PP.

Valeur énergétique

Poisson-chat - poisson hypocalorique. Le contenu calorique de 100 grammes de portions de poisson-chat est d'environ 126 kcal. Le poisson ne contient presque pas de glucides et la quantité de graisse est d'environ 5 grammes.

Le poisson-chat bouilli est le moins calorique - 114 kcal pour 100 grammes. Le poisson cuit contient 137 kcal et le poisson frit - 209 kcal.

Propriétés médicinales

Le poisson est utile pour ceux qui présentent un risque élevé de développer des maladies cardiovasculaires. Le poisson-chat élimine le cholestérol dangereux et renforce les muscles. Les acides gras insaturés interfèrent avec la formation de plaques d'athérosclérose et stimulent l'activité cérébrale.

Les médecins recommandent de manger du poisson aux patients pendant la période de rééducation et de récupération. L'utilisation du poisson-chat pendant cette période est élevée. Le poisson vous permet de récupérer plus rapidement en raison de la teneur en éléments nutritifs.

Le poisson contient une grande quantité de potassium, il devrait donc être utilisé par les personnes sujettes au gonflement et à l'augmentation de la pression. Il élimine le sel du corps.

Pendant le régime, il est nécessaire d'inclure un poisson-chat dans le régime, car le corps manque de nutriments.

En cas de maladie cardiaque ischémique et d’hypertension, l’utilisation du poisson-chat est obligatoire.

En raison de la teneur en vitamines. Le poisson renforce le système immunitaire et stabilise la coagulation du sang.

Dégâts de poisson-chat

Le poisson de mer est un allergène puissant. Ainsi, même après le traitement thermique, le niveau d'antigènes ne diminue pas. Il n'est pas recommandé de manger du poisson aux personnes sujettes aux allergies.

Ne mangez pas de poisson pour les jeunes enfants et les personnes ayant une déficience du pancréas.

http://polzavred.ru/zubatka-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Poisson-chat: description, avantages et inconvénients pour le corps

Beaucoup sont conscients de la valeur des poissons marins, mais il est très difficile de choisir le bon parmi les nombreuses variétés. Le poisson-chat est l'un de ces poissons auxquels vous devriez faire attention. Il diffère en viande grasse et tendre, il est facile de la trouver sur les étagères et elle est également facile à préparer. Cependant, il présente des inconvénients. Par conséquent, avant de l'inclure en toute confiance dans votre alimentation, vous devez bien comprendre les avantages et les inconvénients du poisson-chat.

Caractéristiques distinctives

Poisson-chat ou "loup de mer" - un poisson prédateur de l'ordre des perciformes. Elle préfère vivre dans les eaux froides des mers de l'hémisphère nord. Il se nourrit de: poissons, mollusques, échinodermes et méduses. Un poisson-chat semble plutôt effrayant, et il est difficile de le confondre avec une autre espèce: il a un grand corps long, atteignant parfois 100-240 cm de long, des mâchoires puissantes et de grandes dents, grâce auxquelles il peut détruire les coquilles des mollusques.

Cependant, malgré son apparence effrayante, ce poisson est très précieux pour la pêche. En raison du fait que de nombreuses espèces de poissons-chats sont des poissons d'eau profonde, leur viande est considérée comme respectueuse de l'environnement. Malgré la quantité élevée de protéines et de matières grasses, il est diététique.

Les avantages et les inconvénients du poisson

Calorie et composition riche - ce sont les principaux critères permettant d'évaluer les avantages et les inconvénients du poisson.

Le poisson-chat ne fait pas exception et sa valeur est étroitement liée à ces composants. Cela permet de déterminer facilement s'il faut l'inclure dans le régime ou s'il est préférable de le remplacer par un poisson plus approprié.

Propriétés positives

Le poisson-chat peut être appelé en toute sécurité l'un des poissons les plus précieux, mer ou rivière, apparaissant sur les étagères de nos magasins. Il contient des vitamines des groupes B, A, C, D, E, PP; acides gras oméga-3 et oméga-6; acides lysinique, panténonique, nicotinique, aspartique, glutamique; de nombreux oligo-éléments: phosphore, magnésium, iode, fer, soufre, cobalt, zinc, etc. Ceci est dû à ses nombreuses propriétés utiles:

De par sa composition, la viande de ce poisson a un effet bénéfique sur l'état de l'organisme dans son ensemble: elle renforce le système immunitaire, améliore le métabolisme, normalise l'équilibre eau-sel et aide à éliminer l'œdème.
Les calories d'un poisson-chat sont d'environ 126 kcal pour 100 g de viande, mais elles peuvent fluctuer en fonction du type de cuisson. Il s'agit d'un poisson moyennement gras, dont la teneur en graisse varie entre 4 et 8%, mais il ne faut pas oublier qu'il ne contient presque pas de glucides. En raison de sa teneur élevée en protéines, il est considéré comme un produit diététique et est souvent utilisé dans les régimes pour perdre du poids et dans le régime des athlètes.
Il aide à normaliser le travail du système cardiovasculaire: nettoie les vaisseaux sanguins, élimine le cholestérol "nocif", aide à maintenir une pression artérielle normale.
Les acides gras qui composent le poisson-chat ont un effet bénéfique sur le cerveau, améliorent la mémoire, l'attention et aident à lutter contre le stress et les états dépressifs.

Il est recommandé d'inclure ce poisson dans l'alimentation même en cas de problèmes de glande thyroïde, car il contient beaucoup d'iode. Cependant, avant cela, il est conseillé de consulter un médecin.

Contre-indications à l'utilisation

Comme vous pouvez le constater, un grand nombre de micro-éléments utiles est la force d'un poisson-chat. Les avantages et les inconvénients pour le corps doivent toujours être pris en compte dans le complexe et, malheureusement, ce poisson possède également sa propre liste de contre-indications, qui doit être gardée à l'esprit:

Tout d'abord, il est nécessaire d'abandonner l'utilisation de poisson-chat, s'il y a une allergie ou idiosyncrasie.
Il est également indésirable dans des conditions qui nécessitent de limiter la quantité de protéines: par exemple, en cas de maladie rénale.
En cas de maladie du pancréas, manger ce poisson en vaut la peine. Il est préférable de consulter d'abord votre médecin.
En raison de son influence sur le système nerveux, il est préférable de ne pas nourrir un poisson-chat dans l'alimentation d'un petit enfant. Il est préférable d'attendre qu'il atteigne l'âge d'au moins 6 ans. Il est également indésirable pour les femmes enceintes, car cela pourrait nuire au fœtus.

Espèces de poisson-chat

Par son apparence inhabituelle, ce poisson a réussi à acquérir une renommée extraordinaire et à être reconnu même dans la culture populaire: par exemple, dans le célèbre jeu en ligne World of Warcraft, vous pouvez trouver un poisson-chat en lave. En réalité, bien sûr, cela n’existe pas, mais vous pouvez trouver plusieurs variétés également remarquables:

Bleu ou veuve. Se produit dans l'océan Arctique et l'Atlantique Nord. Vous pouvez le reconnaître à la couleur bleue caractéristique avec des points mous sur les côtés. Beaucoup de gens ont des préjugés contre cette variété en raison du fait qu'il est difficile à cuisiner: la viande très lâche et aqueuse est ce qui fait la renommée du poisson-chat bleu. En même temps, ses propriétés utiles sont à peu près les mêmes que chez d’autres espèces.
Tacheté. Habite les mers norvégienne, blanche et de Barents, près de l'Islande, au Groenland, sur la côte est de l'Amérique du Nord. Il présente une peau hétéroclite: le corps, le dos et les nageoires sont ornés de taches sombres ou de rayures inexprimées. En tant que produit alimentaire, sa valeur est supérieure à celle du bleu car sa viande est plus dense et plus facile à préparer.
Rayé. Cette espèce se rencontre presque partout où les deux précédentes ont une couleur inhabituelle: sur la peau bleuâtre, jaunâtre ou brune, il y a 9–12 rayures distinctes foncées. Cette espèce a une grande valeur commerciale.
Extrême-Orient. Comme son nom l'indique, ses habitats s'étendent le long de l'Asie: du Kamchatka à Hokkaido. On le trouve également dans la mer des Tchouktches et dans la baie de Norton. Extérieurement, il n’est pas particulièrement remarquable, car sa couleur est foncée et uniforme.
L'acné. Un représentant unique des poissons-chats originaires du genre Anarrhichthys. Il vit dans la partie nord de l'océan Pacifique: la mer du Japon, la mer de Béring et la mer d'Okhotsk, et tente de rester en eaux peu profondes. Ce poisson discret au long corps acnéique est principalement actif la nuit.

Méthodes de cuisson

Presque tous les poissons-chats peuvent être consommés: bouillis, cuits à l'étouffée, frits, cuits au four ou fumés. Des gâteaux de poisson, des salades et des casseroles sont préparés avec. Bien sûr, cela dépend beaucoup de la variété de poisson-chat, mais en général, il est préparé de la même manière que tout autre poisson. Par exemple, des manières suivantes:

Frit pané. Pour cette recette, vous aurez besoin de filets de poisson-chat, de deux œufs, de chapelure, de sel et d'épices. Poisson, en tranches d'épaisseur moyenne, vous devez plonger dans les œufs, fouetter avec du sel et des épices, puis rouler dans la chapelure et mettre dans une casserole préchauffée avec du beurre. Frire de tous les côtés jusqu'à coloration dorée. À la fin, vous pouvez mettre le poisson sur du papier absorbant pour qu’il absorbe les excès de graisse.
Cuit au four sous un manteau de fromage et de fourrure végétale. Vous devez préparer à l'avance les steaks de poisson, 1 poivron, les oignons verts, 70 g de fromage fondu ou à pâte dure, du sel et des épices, au goût. Poisson-chat frotté avec du sel et des épices, s'inscrit dans la forme, recouvert de papier parchemin. Des oignons finement hachés et des poivrons bulgares sont disposés sur le dessus. La dernière couche est du fromage râpé, après quoi le formulaire doit être envoyé dans un four préchauffé à 180–200 ° C. Préparez le poisson pendant environ 20 minutes.
Cuit à la mijoteuse. Ce plat nécessite des filets de poisson, des oignons et des carottes, un verre de riz, du sel et des épices au goût. Vous devez plier les légumes hachés dans le bol de la mijoteuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire, puis ajouter le poisson coupé en tranches, ajouter du sel, ajouter des épices et laisser mijoter environ cinq minutes. Ensuite, versez le riz préalablement lavé, versez de l'eau ou un bouillon de légumes de manière à couvrir le riz sur deux doigts. Cuire le poisson-chat avec du riz nécessite environ 30 à 40 minutes en mode "trempe" ou "pilaf".

Ce ne sont là que quelques options pour préparer un poisson-chat savoureux. Il convient également de rappeler que la plus grande quantité de nutriments et la plus petite quantité de calories se trouvent dans le poisson bouilli, et dans le cas de la conformité alimentaire, il est préférable de privilégier cette méthode de préparation particulière.

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Poisson poisson-poisson profite et nuit à Wikipedia

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Un autre nom pour ce poisson n’est pas surprenant: le loup de mer. Comme les dents de devant d'un poisson-chat sont grandes, semblables à celles d'un chien, et qu'il y a des dents cassantes à l'arrière de la mâchoire et dans le ciel, ce qui donne à ce poisson l'occasion de trancher facilement à travers les murs épais des coquilles de diverses créatures marines. Il se nourrit de crustacés, d'échinodermes, de mollusques, de poissons et de méduses.

Habitat - eaux tempérées et froides de la partie nord des océans Atlantique et Pacifique, ainsi que des mers septentrionales: les mers blanche, septentrionale, norvégienne, balte et de Barents.

Les espèces suivantes ont une importance commerciale:

Extrême-Orient;
tacheté;
bleu (veuve);
rayé

Composition et propriétés utiles

Le poisson contient de nombreuses substances bénéfiques d'une grande importance pour le corps humain: magnésium, calcium, potassium, fer, vitamines A, B, C et D.

Le produit est riche en iode, il sera donc utile aux personnes souffrant de maladies de la glande thyroïde.
Le poisson-chat contient beaucoup d'huile de poisson, utile pour la vision, le système musculo-squelettique, les cheveux et la peau.
Les acides gras oméga-3 réduisent le risque de maladie cardiovasculaire, normalisent la tension artérielle et améliorent le fonctionnement du cerveau.
Le produit renforce le système immunitaire, prévient le développement du diabète, élimine la dépression.
Le poisson-chat est utile pour les athlètes, car sa viande contient beaucoup de protéines faciles à digérer.
L'inclusion du filet de bar dans l'alimentation réduira le gonflement et éliminera le sel du corps.

En dépit de la quantité considérable de graisse dans sa composition, le poisson-chat est considéré comme un produit diététique. Il contribue à la décomposition des graisses, élimine du corps le sel et l'excès de liquide. En d'autres termes, il participe au nettoyage du corps (désintoxication), première étape de tout programme de perte de poids.

Pour le plat de poisson est sorti savoureux, mais diététique, choisissez des recettes qui impliquent cuire à la vapeur, bouillir ou cuire au four.

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Comment cuisiner? Cuit à la vapeur

Vous pouvez essayer de faire cuire un poisson-chat cuit à la vapeur. Pour ce faire, faites d'abord mariner le poisson (s'il est congelé, pré-décongelez-le).

De la même manière, les poissons-chats sont préparés pour être rôtis au four ou trempés dans une mijoteuse.

Envelopper le poisson pré-mariné dans du papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt (environ 15 minutes), de préférence à basse température (180 ° C).

Les courgettes, les tomates, les carottes, le chou-fleur et les pommes de terre se marient bien au poisson-chat. Ce dernier ne peut être ajouté au plat qu'à ceux qui ne suivent pas le régime.

Harm et contre-indications

En dépit de ses avantages évidents, le poisson-chat présente un certain nombre de contre-indications, et si vous les ignorez, vous pouvez nuire à votre santé.

Un poisson-chat ne sera pas le meilleur choix pour les personnes souffrant de troubles de la fonction pancréatique.

Le poisson-chat doit être consommé en quantités raisonnables, comme tout autre produit, sinon il apportera du corps n'est pas bon, mais nuit. Rappelez-vous: tout est bon avec modération.

Lisez également: Conséquences de la consommation de poisson gras.

Conseils pour choisir

Pour que les propriétés utiles d'un poisson-chat apparaissent dans toute sa splendeur, il est important de le choisir correctement.

Le principal indicateur de qualité - des yeux propres et bombés. Dans les poissons-chats frais, ils ne sont ni boueux ni creux. C'est pourquoi les vendeurs peu scrupuleux enlèvent les yeux de poisson avant de le mettre sur le comptoir.
Les branchies doivent être dépourvues de mucus, rouge ou rose, et ne dégager qu'une odeur naturelle de poisson. En état vicié, ils prennent une teinte beige ou marron, signe de produits rassis (poisson pendant au moins une semaine).
Enflé ou recouvert de mucus - une indication claire de la qualité médiocre du produit et du non-respect des règles de stockage.
Les poissons de haute qualité sont glissants et ne collent pas aux mains. Lorsque vous les pressez, ils retrouvent rapidement leur forme d'origine (les bosses ne devraient pas rester). Sinon, ils essaient de vous vendre un poisson-chat rassis.
Des écailles lisses et lisses bien ajustées sont un autre signe de qualité.

Poisson-chat - poisson très utile, soumis aux règles de stockage ne présente pratiquement pas de propriétés néfastes. Une consommation raisonnable aura un effet bénéfique sur votre santé et saturera le corps en nutriments précieux.

Nous vous conseillons de lire: Poisson Dory - Les avantages et les inconvénients du doris.

Le poisson-chat qui fait peur au chat a été attrapé par les gourmets pour son goût excellent, sa faible teneur en calories et sa haute valeur nutritionnelle. Son coût sur le marché intérieur n’est pas trop élevé et pratiquement chaque personne peut acheter une carcasse. Préparez un poisson-chat de différentes manières: frit, bouilli, cuit et au four. Mais avant de passer aux recettes, nous allons savoir de quel type de poisson il s’agit et s’il est avantageux de manger de la viande.

Catfish - quel genre de poisson?

Les silures sont des représentants de la famille du détachement lucifère Okuniform. Vous pouvez rencontrer ce poisson dans les eaux froides et tempérées des mers situées dans l'hémisphère nord. Elle vit à une profondeur maximale de 500 - 600 m et se nourrit de palourdes, de méduses et de petits poissons.

La longueur du corps du prédateur marin varie de 110 à 240 cm et son poids atteint 20 à 33 kg. Le poisson-chat a un corps allongé, de grandes mâchoires massives avec de grandes dents, une peau dense et de petites écailles adjacentes.

Les poissons prédateurs de poisson-chat, en fonction de l'habitat, peuvent être des variétés suivantes:

Tacheté. Répartis dans les latitudes nord et sont capturés dans l'Atlantique.
Rayé. Ils vivent dans presque toutes les eaux de la partie nord de l'océan Atlantique.
Extrême-Orient. Populations réparties dans le nord et l'ouest de l'océan Pacifique.
L'acné. Ils vivent dans les eaux de l'océan Pacifique et près des côtes nord de l'Amérique.
Exclusif ou bleu. De tels poissons ne peuvent être pêchés que dans l'océan Atlantique et à de grandes profondeurs.

Tous les types de poissons-chats se caractérisent par une viande blanche douce, tendre et juteuse et un petit nombre d'os faciles à retirer.

Dans certains pays, la viande de poisson-chat est considérée comme un mets délicat et tout le monde ne peut se permettre d'acheter un tel poisson, car son prix est très élevé.

Les avantages, les inconvénients et les propriétés alimentaires du poisson

L'utilisation de poisson-chat pour le corps humain est due à la teneur élevée en éléments utiles dans sa viande:

les vitamines A, B, C, E et PP;
le phosphore;
le potassium;
magnésium;
le sodium;
le chlore;
le calcium;
le potassium;
l'iode;
le zinc;
acides gras.

Le fluor, le chrome, le nickel, le molybdène, le fer, le cuivre et le manganèse sont présents dans le produit en quantités légèrement inférieures.

La consommation de viande de poisson-chat a un effet bénéfique sur le corps, qui se traduit par:

saturation des cellules et des tissus avec des micro-éléments utiles;
renforcement de l'immunité;
amélioration de la composition du sang;
normalisation du travail du tube digestif;
restauration d'un rythme cardiaque normal;
augmenter la force des os;
améliorer le bien-être général.

Vous pouvez manger du poisson-chat avec modération, non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants, ainsi que pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement. Ce produit ne peut nuire à l'organisme que si vous êtes hypersensible et allergique aux protéines de poisson. Mais la consommation excessive de viande de poisson-chat menace les troubles des selles et les nausées.

Valeur nutritionnelle et calories

100 g de poisson chat ne contient que 126 kcal. Dans ce cas, les protéines - 19,7 g, les matières grasses - 5,2 g et les hydrates de carbone sont absents.

De ce fait, le poisson est souvent inclus dans les programmes de nutrition et de nutrition sportive, car les protéines contribuent à la croissance rapide de la masse musculaire et que l’absence de glucides élimine le risque de prendre du poids en excès.

Poisson-chat gras ou non

Ceux qui se soucient de leur silhouette s’intéressent à la question de savoir si le poisson-chat est un poisson gras ou non. Comme mentionné ci-dessus, la graisse contenue dans ce produit contient un peu plus de 5 grammes. Par conséquent, ce prédateur sous-marin peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes qui souhaitent perdre ces kilos en trop.

Attention! La quantité de calories et de matières grasses peut varier considérablement en fonction de la manière dont le poisson-chat est cuit. Pour obtenir un plat diététique, il est préférable de faire bouillir ce poisson, de le mettre dans du papier d'aluminium ou dans une manche, ou de faire un ragoût avec une petite quantité d'huile.

Comment faire cuire un poisson-chat savoureux

Le poisson peut être cuit de différentes manières, en combinant avec des légumes, des champignons, des herbes et des épices. Considérez les recettes de poisson-chat les plus simples et les plus abordables.

Steak de poisson-chat au four

À partir de cet habitant de la mer profonde, vous pourrez préparer un merveilleux plat à la carte au four pour l'arrivée des invités.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

steaks de poisson;
les pommes de terre;
oignon;
les tomates;
fromage dense;
la mayonnaise;
jus de citron;
sel et assaisonnement;
morceaux de feuille culinaire par le nombre de portions.

Procédure de préparation:

Éplucher les oignons, couper en demi-anneaux, mélanger avec le sel et les assaisonnements, verser le jus d'un demi-citron.
Poisson, salez, poivrez, badigeonnez de mayonnaise et laissez mariner.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ronds.
Couper les tomates en fines tranches et le fromage râpé.
Mettez les pommes de terre sur les morceaux de papier d'aluminium, puis le poisson, les oignons et les tomates, saupoudrez avec chaque morceau de fromage râpé.
Soulevez les bords de la feuille de manière à couvrir les flans et envoyez-les au four.

Une portion de poisson-chat sera prête dans 40 à 50 minutes.

Poisson frit dans une poêle

Rapidement et savoureux, vous pouvez faire frire un poisson-chat dans une chapelure. Des morceaux de poisson deviennent juteux, recouverts d'une croûte croustillante.

Pour travailler, il faudra:

filets de poisson-chat;
citron;
oeuf;
le paprika;
poivre noir moulu;
fromage dense;
chapelure;
le sel

Procédure de préparation:

Lavez le filet de poisson-chat, coupez-le en morceaux, assaisonnez de sel et d'épices, versez avec le jus de citron.
Moudre le fromage râpé et mélanger avec la chapelure.
Dans une assiette creuse, battez l'œuf jusqu'à formation d'une mousse.
Tremper les morceaux de poisson dans la masse d'œufs, puis rouler des deux côtés dans la chapelure au fromage et les faire frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Attention! Pour garder le filet juteux, il suffit de le déposer sur une poêle chaude et de le faire frire à feu moyen.

Recette de cuisine dans une cocotte

Ce plat simple peut être cuit très rapidement dans une mijoteuse, en utilisant une carcasse ou un filet entier.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

800 g de poisson chat;
plusieurs ampoules;
2 - 3 carottes;
poivron doux;
purée de tomates;
30 ml de vinaigre;
la farine;
sel et assaisonnements.

Ordre de travail:

Lavez le poisson, salez-le et assaisonnez d'épices.
Coupez l'oignon et le poivre bulgare en demi-rondelles, hachez les carottes sur une râpe et saupoudrez tous les légumes dans le bol.
Ajoutez du sel, des épices, de la purée de tomates et du vinaigre à la friture, puis quelques minutes de plus.
Déposer les morceaux de poisson sur le mélange de légumes et, si nécessaire, ajouter un peu d'eau bouillie. Fermez le couvercle de l'appareil et laissez cuire pendant une demi-heure en mode trempe.

Pour les amateurs de piment fort, vous pouvez mettre du poisson-chat dans un mélange de légumes additionné de piments forts. Le goût de ce poisson est très harmonieusement associé à des sauces épicées.

Cuisson en pâte

Le poisson-chat peut sembler un peu fade, et une pâte à la mayonnaise à l'ail et à la sauce soja aidera à corriger la situation.

Pour cuisiner, il faudra:

700 g de filet de poisson;
oeuf;
100 g de mayonnaise;
30 à 40 ml de sauce de soja;
plusieurs gousses d'ail;
chapelure;
citron;
sel et assaisonnements.

Procédure de préparation:

Lavez le filet, coupez-le en portions et arrosez-le de jus de citron.
Battez l'oeuf avec le sel et les assaisonnements, ajoutez la mayonnaise et la sauce soja.
Ajouter l'ail écrasé pour bien mélanger.
Tremper les morceaux de poisson dans la composition préparée, puis rouler dans la chapelure et faire revenir le poisson-chat dans la poêle. Le poisson sera prêt lorsqu'il sera recouvert d'une délicieuse croûte dorée.

Note Si vous n'avez pas réussi à obtenir un filet, vous pouvez prendre une carcasse. Il y a quelques os dans ce poisson et il est très facile de les sortir.

Ainsi, ce prédateur marin pas très attrayant avec une approche habile devient la base de plats merveilleux, savoureux et sains. Par conséquent, si un tel poisson vous met sur le comptoir, assurez-vous de l'acheter et essayez de cuisiner. Vous ne serez pas déçu!

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Chaque année, le marché des produits de la mer est reconstitué avec diverses variétés de poissons. Ceux-ci incluent un poisson-chat, effrayant à première vue, dont les avantages et les inconvénients sont discutés en médecine officielle et alternative. De loin, cela ressemble à des anguilles dangereuses et des murènes. Il s'agit de ce poisson inhabituel et coloré qui sera abordé dans les documents d'aujourd'hui.

Description

Le poisson-chat est représentatif des perciformes, son habitat principal est les eaux septentrionales de l'océan Atlantique et du Pacifique, où la température n'atteint pas 14 ° C. L’apparence de son plutôt impressionnant - canines pointues de forme conique dépassant de la mâchoire supérieure, et un long corps. De là, elle a reçu un nom inhabituel. Dans le langage courant, ce prédateur marin est appelé le "loup de mer". Voir Poisson-chat, avantages et inconvénients (photo de l'article) auxquels les médecins ont toujours été intéressés, se divise en cinq sous-espèces:

veuve (poisson-chat bleu), nage dans les mers norvégienne, de Barents et de l’Atlantique;
tacheté - habitat similaire à celui de l'espèce précédente;
Extrême-Orient - habite les rives de l'Asie et de Norton Bay;
semblable à l'anguille - trouvée dans les eaux septentrionales du Pacifique;
rayé - préfère les eaux septentrionales des mers blanche, norvégienne, septentrionale, de Barents et de la Baltique.

Les individus de sang froid n'appartiennent pas à des prédateurs actifs, ils ne savent pas comment développer plus rapidement et ils ont besoin de grosses dents pour écraser les coquilles épaisses de mollusques. Il se nourrit de petits poissons, méduses, crustacés et échinodermes. Cette espèce de perciformes peut peser jusqu'à 30 kg. Les femelles adultes peuvent pondre jusqu'à 40 000 œufs.

Aujourd'hui, sa population a considérablement diminué et de nombreux scientifiques recréent activement les conditions nécessaires à la reproduction artificielle. Sa viande nutritive et très tendre est un vrai délice. Sur la mise en œuvre vient le plus souvent dans un état figé sans balances et têtes. À propos, de petits accessoires sont faits de cuir de poisson-chat.

Le contenu des nutriments

Parmi les ingrédients actifs précieux doivent être alloués une quantité importante d'antioxydants, de minéraux, d'oligo-éléments et de vitamines qui ont un effet bénéfique sur la qualité de notre peau, le travail des organes internes et l'humeur. La composition contient une grande quantité de protéines faciles à digérer. Pour cette raison, il est recommandé de consommer de la viande de poisson pour les athlètes professionnels.

De plus, le poisson-chat (les photos peuvent être visualisées dans le matériau) est riche en un complexe d’acides aminés utiles (aspartique, glutamine, lysine), qui sont responsables du fonctionnement normal du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins. La présence de phosphore, de calcium et de magnésium dans la pâte est très utile. Ces oligo-éléments forment la base du squelette humain.

Et le magnésium est toujours impliqué dans le métabolisme des graisses, des protéines et de l’énergie. En consommant le "bar" au moins une fois toutes les deux semaines, vous obtenez la quasi-totalité des vitamines, telles que A, B, E, D, PP.

Valeur énergétique

Outre une teneur élevée en protéines, les principales caractéristiques comprennent une faible teneur en calories. Le poisson-chat, dont les nutritionnistes connaissent bien les avantages et les inconvénients, fait référence aux poissons gras. Elle a une viande riche, tendre, désossée, douce et peu calorique. Dans la portion de cent grammes, environ 126 kcal, alors qu’il n’ya pas de glucides et que la graisse est faible - 5 g.

Propriétés médicinales

Un poisson-chat utile, dont la photo montre clairement son apparence, pour les personnes souffrant de troubles de la glande thyroïde. En raison de la teneur en acides gras oméga-3, il est démontré qu'il consomme ceux qui présentent un risque élevé de développer des pathologies cardiaques et vasculaires. La viande de prédateur aide à éliminer le cholestérol dangereux et renforce les tissus musculaires. La médecine traditionnelle et les praticiens le recommandent aux patients pendant la période de rééducation.

En raison de la quantité énorme de potassium dans sa composition, le poisson peut et doit être consommé par les personnes sujettes aux bouffissures et aux fortes pressions. De nombreux nutritionnistes conseillent d'inclure la viande dans votre alimentation, en particulier pendant les régimes, lorsque le corps perd toutes les substances nécessaires à la vie. Vous améliorerez non seulement les processus métaboliques, mais normaliserez également l'équilibre eau-sel, renforcerez le tissu osseux et améliorerez la circulation sanguine.

Effets indésirables

Le poisson de mer est considéré comme un allergène puissant. Même après le traitement thermique, le niveau d'antigènes ne diminue pas. À cet égard, la consommation de "bars" devrait être limitée ou supprimée du menu des personnes souffrant d'allergies. Les enfants en bas âge ne devraient pas le donner. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'une insuffisance pancréatique. Des sources scientifiques officielles indiquent que le poisson-chat est contre-indiqué pendant la période de procréation.

Les avantages et les inconvénients de la grossesse sont toujours à l’étude. Des études cliniques menées par des experts américains confirment l'effet négatif de la viande de cet individu sur le système nerveux du bébé. Par conséquent, afin d'éviter les effets secondaires, il est conseillé d'exclure les poissons pendant la grossesse et l'allaitement.

Choisir un poisson

Beaucoup de gens savent bien que les fruits de mer accumulent toutes les substances toxiques. Afin de ne pas vous intoxiquer sérieusement et de ne pas attraper le botulisme, vous devez adopter une approche responsable dans son choix et connaître les règles de base. Le premier signe de fraîcheur est considéré comme un regard clair. Si la lie prédomine devant les yeux, cela signifie que le poisson-chat n’est pas taché de fraîcheur.

Les avantages et les inconvénients du poisson sont également reconnus par de nombreux médecins. Mais pour vraiment profiter au maximum de la consommation et en tirer profit, il faut être vigilant. La viande d'un individu frais est élastique, avec la pression, elle retrouve rapidement sa forme. Assurez-vous de regarder la couleur de la pulpe. Dans le cas d'un poisson qui n'est pas gonflé, il est léger avec une odeur caractéristique.

Les experts ne conseillent pas d'acheter une carcasse, qui repose sur la glace, il parle de re-gel. Ce produit n'est pas de haute qualité et souvent dangereux pour la santé. Il est préférable de prendre un poisson-chat frais, le couper en portions et le congeler. Vous prolongez donc la durée de conservation de deux mois.

Comment cuisiner?

Le poisson-chat, dont l'utilisation est évidente pour tous, est très populaire et recherché par les gourmets. Cependant, beaucoup de femmes au foyer ne savent pas comment le cuisiner. Comme il a été dit plus tôt, la viande de ce prédateur marin est tendre et juteuse, ce qui vous permet de créer différentes spécialités. La carcasse est délicieuse frite, fumée, salée, cuite au four et bouillie. La viande peut être cuite à la vapeur et grillée, ajoutée aux salades, aux entrées, utilisée comme garniture pour les tartes et servie avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Subtilités de cuisson

Pour que votre poisson ne se décompose pas en gelée pendant la cuisson, vous devez connaître certaines des nuances que nous souhaitons partager avec vous:

Lors de la cuisson ou de la friture, la carcasse doit d’abord être coupée en morceaux de taille moyenne, puis roulée dans de la farine ou de la pâte. Il est possible de retourner le poisson lorsque la pièce est bien dorée et qu'une croûte se forme. Pour éviter que la viande ne se transforme en bouillie pendant la cuisson, ne couvrez jamais la casserole avec un couvercle.
Steaks pendant une demi-heure avant de cuire un peu salé.
Faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10-15 minutes, sans oublier de retirer la mousse.
Cuire la carcasse dans du papier d'aluminium avec l'ajout de légumes ou de céréales. Pour augmenter l'élasticité, vous pouvez mettre des tomates fraîches.

Le poisson-chat, dont les experts discutent souvent les avantages et les inconvénients, se révélera sûrement savoureux et complet si vous le maintenez dans une saumure salée: dissolvez une cuillère à soupe de sel dans 100 ml d’eau et laissez agir pendant deux heures. Enfin, nous décrivons une recette simple mais très savoureuse.

Poisson-chat au four

Les avantages et les inconvénients de ce plat sont inégaux. Il est faible en calories et nourrissant en même temps. Ingrédients nécessaires pour une carcasse d'un demi-kilogramme: un peu moins qu'un verre de céréale de riz, deux petites tomates, cent grammes de fromage et une cuillère de crème sure. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

Disposez une couche de riz cuit sur le papier d'aluminium, au-dessus des céréales - toute la carcasse lavée et éviscérée (sel). Couvrir le poisson de tranches de tomate, verser la crème sure et saupoudrer de fromage râpé. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 20 minutes à 180 ° C.