Tableau de la teneur en protéines dans les aliments

Dans ce tableau, les produits sont classés. La première colonne indique la quantité de protéines dans les aliments, dans la deuxième - la matière grasse, et dans la troisième - la teneur en calories des produits.

Les œufs de poulet sont le produit numéro un pour un athlète. La teneur en protéines de ces produits est très impressionnante. De plus, le blanc d'œuf est considéré comme idéal pour sa structure et sa digestibilité.

Viande bouillie. La viande est la principale source de protéines animales. Du point de vue des avantages, la viande bouillie ou cuite à la vapeur est plus utile car, sous cette forme, elle contient plus de nutriments et moins de graisses malsaines. Les poitrines de poulet et le bœuf maigre sont les athlètes les plus populaires. Les poitrines de poulet sont riches en protéines et ne contiennent presque pas de matières grasses nocives. C'est un produit diététique. Le bœuf combine également un ensemble de composants utiles tels que le zinc et le fer, qui sont utiles non seulement pour l'organisme dans son ensemble, mais ont également un effet positif sur la production de testostérone, qui est si nécessaire pour un athlète et toute autre personne.

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Quels aliments contiennent le plus de protéines? Tableau des aliments protéiques appropriés

Salutations à tous les lecteurs du blog. Avez-vous déjà pensé à la quantité de protéines dans votre alimentation? Je pense que la plupart d'entre vous ne font même pas attention à cela. Et en vain. Après tout, les protéines (protéines, polypeptides) constituent le principal matériau de construction des tissus et des muscles. Ces substances sont excellentes pour perdre du poids. Regardons les protéines dans les aliments + un tableau des aliments riches en polypeptides sera présenté ci-dessous.

A quoi servent les protéines?

Ces substances sont très importantes pour notre corps. En plus de la construction, ils remplissent des fonctions de protection hormonales, régulatrices. Les polypeptides contiennent des acides aminés essentiels et non essentiels. Les irremplaçables ne peuvent pas être synthétisés par le corps, ce qui signifie qu'ils doivent nous parvenir avec des légumes, de la viande et des céréales. Leur absence entraîne une diminution de l'immunité, une dégradation de l'efficacité. Souffrant de mémoire, le cœur, le travail du foie se détériore.

La raison de votre inconfort peut être une quantité insuffisante de protéines dans votre régime alimentaire. Je vous conseille de lire l'article "Quel est le rôle des protéines dans le corps". Ces substances ne s'accumulent pas. Le corps les dépense constamment.

Les polypeptides sont d'origine végétale et animale. Si nous obtenons ces substances avec du lait, de la viande, des œufs, des fruits de mer, ce sont des animaux. De légumineuses, céréales, noix, légumes - légumes. Lire la suite dans l'article "Liste de produits de protéines végétales et animales".

Les polypeptides animaux sont mieux absorbés. Ils sont la source de tous les acides aminés nécessaires dans notre corps. À la fois remplaçable et indispensable. Certes, en plus des protéines saines, la viande, le lait, les œufs et le poisson contiennent des matières grasses et du cholestérol.

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Produit table

Alors, où sont les protéines dont nous avons besoin? Je veux vous donner une liste des polypeptides les plus rapidement absorbés. Cela vous aidera à diversifier votre alimentation avec le bon aliment. Tout d'abord, considérons les protéines animales. Dans le tableau, faites attention à la valeur nutritionnelle (digestibilité). Plus il est élevé, plus la protéine sera absorbée.

Considérons maintenant les polypeptides végétaux. Cette nourriture ne contient presque pas de graisse. Cela en fait un repas diététique. Donc, il sera utile pour perdre du poids. Il est important de savoir que les protéines végétales ne sont pas complètement digérées. Mais ensuite, ils créent l'illusion de satiété et atténuent le sentiment de faim. En outre, les légumes, les fruits et les céréales contiennent des fibres, ce qui améliore le fonctionnement du tube digestif. Voyez où se trouvent les protéines végétales utiles.

La nourriture végétale est moins calorique que l'animal. Par conséquent, pour la perte de poids, beaucoup choisissent un régime de légumes et de céréales. C'est faux, car les légumes, les fruits et les céréales ont un faible pourcentage de digestibilité. Par conséquent, ils ne peuvent pas couvrir les besoins quotidiens en protéines. Ceci est clairement vu de la table. Il est préférable de combiner les animaux avec des protéines végétales.

Taux d'apprentissage

Ceci est un indicateur de la façon dont ces substances sont décomposées en acides aminés et absorbées. La vitesse de leur digestion est différente. Les polypeptides des produits laitiers et des œufs sont digérés le plus rapidement. Ils sont suivis par le poisson et la viande. Les protéines végétales sont digérées et absorbées le plus lentement.

Tous les polypeptides alimentaires sont évalués par le taux d'absorption. Cela reflète également la valeur chimique du produit - la composition en acides aminés. Ainsi que la valeur biologique - le degré de digestion. Les sources de protéines les plus complètes sont les produits avec un facteur de 1.

Dans le même temps, la valeur biologique de la nutrition combinée (végétale et animale) est beaucoup plus grande qu’individuellement. Pour augmenter le taux d’absorption des protéines, combinez les deux types d’aliments. Les œufs sont parfaitement combinés avec les pommes de terre, le blé, le maïs et les haricots. Le lait peut être mangé avec du seigle.

Ce sont les meilleurs polypeptides digérés et absorbés. Ces substances contiennent un ensemble équilibré d'acides aminés. Ceux-ci comprennent les blancs d'œufs, la viande et le poisson et le lait. De la nourriture pour animaux est digéré et absorbé plus de 90% des acides aminés.

Protéines défectueuses - ont une composition non équilibrée. Ils peuvent manquer d'un ou plusieurs acides aminés essentiels. L'absence d'au moins un acide aminé rend difficile la synthèse d'une protéine par tous les autres acides aminés. Pratiquement tous les polypeptides végétaux sont défectueux. Parmi ceux-ci, 60 à 80% des acides aminés sont absorbés.

Aliments riches en protéines pour perdre du poids

Comme nous l'avons découvert, les aliments pour animaux ont un coefficient de digestibilité élevé des acides aminés. Malgré cela, la consommation d'aliments d'origine animale peut entraîner la constipation. Il est encore lourd pour l'estomac. Par conséquent, il est important d'inclure également dans votre régime alimentaire et dans vos aliments végétaux. Merci à la fibre dans l'intestin ne sera pas processus stagnant.

Lorsque vous perdez du poids, vous pouvez manger des céréales, des fruits et des légumes. Produits laitiers à faible teneur en matière grasse obligatoires, huile d'olive. Fruits de mer, viandes maigres et poisson maigre, du pain à grains entiers.

Comme les polypeptides sont digérés lentement, le corps consomme des calories lors de leur traitement. L'accumulation de graisse ne se produit pas. Si le régime est combiné à des charges sportives, l'effet sera multiplié par plusieurs. Lorsque vous perdez du poids, il est important de choisir des aliments qui contiennent le moins de matières grasses et de glucides.

Un excellent plat diététique est une poitrine de poulet ou une dinde bouillie. Truite cuite ou bouillie, saumon rose et autres variétés de poissons faibles en gras. N'oubliez pas le fromage cottage faible en gras, les œufs.
De la nourriture de légumes sur un régime les haricots bouillis, la farine d'avoine, le riz seront utiles. Certes, il est souhaitable d'utiliser des légumineuses pas plus de deux ou trois fois par semaine.
Les saucisses faites maison naturelles ne sont pas interdites dans le régime alimentaire, de même que le saindoux.

Particulièrement utile pour perdre du poids en légumes crus, tels que les tomates. La composition de ce légume est le lycopène, il renforce l'effet d'un régime protéiné. Il régule également l'échange de cholestérol, stimule les processus de digestion. Et il normalise l'appétit, favorise la combustion des graisses, ce qui signifie perdre du poids.

Tarif journalier en sport

Si vous perdez du poids en faisant du sport, le taux quotidien de protéines pour vous sera de 1 g par kg de poids. Le même besoin quotidien sera sans effort physique. Avec des entraînements intensifs, il faudra entre 1,5 et 2,0 g par kg de poids pour maintenir un équilibre en azote. C'est très important. Comme pour le sport actif, les protéines exigent beaucoup plus.

Avec des entraînements modérés par jour, mangez trois poitrines de poulet. Avec des séances d'entraînement intenses pour les seins encore besoin d'ajouter quelques œufs, légumineuses, noix. Donc, si l'objectif n'est pas seulement de perdre du poids, mais de développer des muscles, une alimentation normale ne suffit pas. Ici, vous pouvez aider les protéines de lactosérum.

Si vous manquez de protéines, l'équilibre de l'azote dans votre corps sera perturbé. Cela conduira à un catabolisme (destruction du tissu musculaire). Ainsi que la récupération lente après l'exercice. Vous ne pourrez pas développer de muscle, votre endurance diminuera à l'entraînement.

Si vous perdez du poids et que vous devez faire de l'exercice dans votre alimentation:

Les noix sont généralement utilisées pendant les collations. Comme ils sont des calories, vous devez manger quelques choses à la fois. Quels sont les noix les plus utiles et leurs calories, lisez cet article.

Vous savez maintenant où se trouvent les protéines. Assurez-vous d'inclure dans votre alimentation des aliments riches en protéines. Lorsque vous perdez du poids, faites également attention aux calories. Les aliments riches en sucres doivent être minimisés, mais pas du tout exclus.

Inclure les polypeptides végétaux et animaux dans le régime alimentaire. Ainsi, ils seront mieux absorbés. Si mes conseils vous ont aidé - je serai heureux. Vous bénisse! Et n'oubliez pas de vous abonner aux mises à jour du blog. Au revoir!

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Liste des aliments protéinés

La protéine est un matériau de construction pour le corps humain. Elle est constituée de toutes les cellules de notre corps. Elle est donc extrêmement importante pour nous. Il contient 20 acides aminés, dont 11 sont capables de produire par l'organisme lui-même, tandis que les 9 restants sont indispensables pour nous. En l'absence d'un seul acide aminé, la synthèse des protéines ralentit et le corps commence à l'extraire de ses propres tissus pour assurer le fonctionnement du cerveau et du cœur. En même temps, d'autres organes commencent à souffrir. Le premier symptôme d'une telle pénurie est le tremblement des mains et des doigts, la faiblesse et le tremblement des muscles.

Les protéines font partie de l’ADN et des enzymes et doivent donc figurer quotidiennement dans notre alimentation, quel que soit leur âge ou leur sexe. Dans ce cas, le régime alimentaire des protéines doit être varié et inclure des protéines animales et végétales. Grâce aux produits faibles en gras, vous pouvez facilement perdre ces kilos en trop. Au cas où il serait nécessaire de gagner de la masse musculaire, les protéines devraient être riches en acides aminés. Beaucoup pensent que seuls les athlètes ont besoin de protéines pour augmenter leur masse musculaire, mais que ces protéines sont nécessaires au fonctionnement de l’organisme dans son ensemble. Il participe au travail de l'estomac, du foie, du renforcement des cheveux, du système immunitaire et endocrinien.

La nutrition est nécessaire à la croissance et au développement de notre corps. Tous nos corps ont besoin de l'oxygène, des vitamines, des oligo-éléments et de l'eau que nous tirons de la nourriture. Les composants importants sont les glucides, les lipides et bien sûr les protéines. Ils nous donneront force et endurance, donneront de l’énergie, fourniront une thermorégulation, formeront de nouvelles cellules et maintiendront un taux de sucre sanguin normal. Alors, qu'est-ce qu'un aliment protéiné et quels sont ces produits? Quelle quantité devrais-je utiliser pour perdre du poids ou gagner de la masse musculaire?

Aliments protéinés - quels aliments?

Si les produits contiennent peu de protéines, ils ne peuvent pas être appelés protéines. La plupart des protéines se trouvent dans les produits animaux: viande, poisson et fromage cottage. Mais certains produits d'origine végétale, tels que les haricots ou les noix, contiennent beaucoup de protéines. Dans le même temps, bien que les champignons contiennent des protéines en grande quantité, ils ne doivent pas être emportés par eux: leur protéine est mal absorbée par le corps humain.

Les protéines sont l’un des trois principaux composants utilisés par le corps pour un fonctionnement sain. Les deux autres sont les glucides et les lipides. Il est impliqué dans tous les processus vitaux importants et a différentes actions sur différents organes. Les protéines devraient constituer 40% de l'alimentation quotidienne et provenir d'aliments d'origine végétale et animale.

Les cellules et les muscles sont constitués de protéines, ce qui est particulièrement important pour les enfants, les femmes enceintes et les athlètes. Il restaure les cellules endommagées, est responsable de leur régénération.
Métabolisme - La protéine affecte le métabolisme, aide à digérer divers composants.
Fond hormonal - la protéine normalise le système hormonal en raison des hypothèses.
Immunité - Les protéines fournissent aux tissus une structure individuelle, créent un système de protection et une résistance aux infections.
Les protéines sanguines aident à alimenter les organes en oxygène, vitamines, minéraux, glucides et autres éléments chimiques.

Apport quotidien en protéines - Tableau

L'apport quotidien de protéines pour chacun a son propre. Voici un tableau basé sur le taux de protéines pour 1 kg de poids:

le taux moyen pour un adulte est compris entre 1 et 1,5 g (environ 85 g par jour);
avec un poids normal, activité physique, entraînement physique - de 1,8 à 3,3 g;
avec un poids normal, mais une faible activité physique - de 1,2 g à 1,8 g;
surpoids et obésité - de 1,2 à 1,5 g;
pendant la grossesse - de 1,7 à 1,8 g

Lors du choix des produits, il faut tenir compte du fait que 1 g de protéines donne à l'organisme 4 kcal, 1 g de graisse - 9 kcal, 1 g de glucides - 4,2 kcal. Les protéines dans l'alimentation quotidienne d'un adulte devraient fournir de 12 à 25% des calories.

Signes de carence en protéines

difficulté à se concentrer;
sensibilité aux infections;
perte de cheveux;
troubles du sommeil;
un paquet de clous;
peau sèche

Le manque de protéines s'accompagne d'hypo et d'avitaminose, d'une anémie ferriprive et d'une carence en zinc dans l'organisme. Des troubles des fonctions de l'intestin et de la glande thyroïde apparaissent, un déséquilibre hormonal et une atrophie musculaire se développent.

Liste de produits protéiques d'origine animale

Les produits protéiques d'origine animale comprennent tous les types de viande et de fruits de mer, ainsi que les produits laitiers et les œufs. Ils sont rapidement absorbés, mais ils contiennent beaucoup de graisse, ce qui n’est pas toujours bon pour perdre du poids. C'est pourquoi, pendant le régime protéiné, le poulet, la dinde et le lapin sont autorisés et le porc et l'agneau sont interdits. Le lait est préférable de choisir sans gras ou avec un pourcentage minimum de graisse. Voici une liste de produits à base de protéines animales:

Caviar d'esturgeon
Agneau
Crevettes, écrevisses, crabes
Du fromage
Saumon, béluga, thon, sardine
Boeuf
Viande de poulet, poulets
Lapin, lièvre
Porc
Œufs de poulet et de caille
Lait et produits laitiers
Oie de canard
Estomacs de poulet
Langue de boeuf
Du foie

Toutes ces protéines sont facilement digérées. De plus, leur composition est plus proche des protéines contenues dans le corps humain. Les produits laitiers contiennent des protéines rapides - 9 acides aminés, que notre corps ne peut pas produire seuls. Et la viande, en plus des protéines, contient de la vitamine B12, qui ne se trouve pas dans les aliments d'origine végétale, mais qui est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux. En outre, la viande rouge et les jaunes d’œufs contiennent du zinc et du fer, des produits laitiers - calcium et leucine, nécessaires à la formation du tissu musculaire. Mais les protéines animales contiennent également plus de cholestérol et de graisses, responsables du développement des maladies cardiovasculaires et de l'obésité. C'est pour cette raison qu'il vaut mieux choisir des viandes faibles en gras.

L'aliment protéique le plus connu est la viande, ou plutôt le tissu musculaire d'animaux, de poissons ou de volailles, constitué de fibres liées. La rigidité de la viande dépend de la force de cette liaison. Ainsi, la viande la plus tendre se réfère au poisson, aux animaux durs. Le corps humain apprend différents types de viande. La viande hachée provenant de différents types d’animaux sera donc plus utile et plus précieuse qu’un morceau entier. Recommandations pour le choix de la viande:

Choisissez des viandes faibles en gras.
La viande rouge préfère le poisson ou le poulet.
Ne faites pas frire la viande dans une casserole, mais faites-la cuire à la vapeur, grillée ou au four.
N'abusez pas des bouillons de viande: ils contiennent peu de protéines et contiennent beaucoup de matières grasses et de substances nocives.

En choisissant du lait, vous devriez faire attention à sa teneur en graisse. Plus il est élevé, moins de protéines pénètrent dans votre corps. La protéine de poulet d'œuf est facilement et efficacement absorbée par l'organisme. Elle contient de la méthionine et de la phénylalanine. Mais les jaunes contiennent beaucoup de lipides utiles, de vitamines (sauf C) et d'oligo-éléments, mais ils devraient être limités à 1-2 par jour. La teneur moyenne en protéines d'un œuf de poule est de près de 12 g pour 100 g. La teneur en calories des œufs est faible, mais ils participent à des processus métaboliques importants de l'organisme.

Dommage pour les protéines animales

L'utilisation excessive de tels produits peut entraîner des troubles métaboliques, un système immunitaire affaibli et un cœur humain. En outre, l'abus de viande rouge provoque le développement du cancer et provoque le cancer. Lors du traitement des maladies cardiovasculaires et du système digestif, les médecins recommandent d'abandonner les protéines animales. En outre, une constipation et une mauvaise haleine peuvent survenir.

Liste de produits à base de protéines végétales

Les aliments à base de protéines végétales jouent un rôle très important dans la perte de poids car, contrairement aux aliments à base de protéines animales, ils ne contiennent pas de matières grasses ni de cholestérol, mais ils ne sont pas très bien absorbés. Cependant, les deux types de protéines ne peuvent être négligés. Les végétariens manquent donc des acides aminés essentiels contenus dans les produits carnés. Par exemple, 100 g de boeuf contiennent 20% du taux de matière grasse requis et 30% du cholestérol souhaité, mais le soja ne peut s'en vanter: il ne contient pas de cholestérol et seulement 1% de matière grasse. Dans le même temps, le soja contient la meilleure composition d'acides aminés, ainsi que de la glutamine et de l'arginine, qui augmentent l'endurance du corps.

Liste des produits protéiques d'origine végétale:

Soja
Haricots verts et haricots rouges
Cacahuètes
Lentilles
Sarrasin
Semoule
Graines de tournesol, lin et citrouille
Millet
Amande
Pois, pois chiches
Pistaches
Noisette
Noix et noix du Brésil
Pain et boulangerie
Champignons
Pommes et poires
Baies
Millet
L'ail
Pois verts et légumes verts
Pommes de terre, oignons, courgettes, carottes, choux de Bruxelles, tomates et concombres
Algues et algues
Oranges et autres agrumes
Les ananas
Fruits avec os - abricots, pêches, cerises, avocats
Tofu (tofu)
Edamam (haricots verts jeunes)
Sésame
Seitan (sans gluten)
Spirullina (microalgue)
Abricots secs et pruneaux, dattes
Papaye et Kiwi
Lait de soja

Les noix contiennent de nombreuses vitamines, fibres, minéraux et antioxydants, mais ne contiennent pas l'acide aminé essentiel, la méthionine. Les protéines d'origine végétale ne peuvent être absorbées qu'à 60%, et les animaux à 80%. Les céréales, les légumineuses, les lentilles, les champignons et le soja sont des protéines leaders dans la catégorie des plantes. Si vous mangez une variété de produits protéiques contenant des fibres, vous pouvez non seulement augmenter la digestibilité des protéines, mais également éviter le processus de pourriture des débris alimentaires dans le corps. Faites cuire les céréales avec du lait, car les protéines végétales sont beaucoup mieux absorbées après avoir été cuites.

Dommage de la protéine végétale

Tout produit a ses avantages et ses inconvénients, et cela dépend de la quantité de consommation et de l'équilibre nutritionnel. Par exemple, les protéines végétales ne contiennent pas les acides aminés nécessaires, la vitamine B et suffisamment de fer. Sans manger de protéines animales, vous diminuerez le niveau de lipides saturés, de la glucohémoglobine dans le sang. Vous allez vous fatiguer rapidement et une lithiase urinaire peut survenir. Si vous utilisez du soja pendant une longue période et en grande quantité, des perturbations hormonales peuvent commencer chez les femmes. Un régime de légumineuses provoquera des ballonnements.

Écureuils rapides

Les protéines rapides sont très utiles pour les athlètes, car elles restaurent rapidement la force et l’énergie, aident à se sentir revigorées et contribuent à un ensemble de masse musculaire. Sur l'assimilation des protéines rapides, le corps n'a besoin que de 60 à 80 minutes. Après cette période, ils se décomposent en acides aminés et pénètrent directement dans les cellules.

La liste des produits protéinés rapides dans le tableau:

http://newyou-style.ru/dieta/belkovaya-pishha-spisok-produktov.html

Table de protéines

Les protéines sont l’élément principal de la vie biologique sur notre planète. Ce composé présente une structure et une spécificité d'espèce très diverses - un polymère à base de carbone, d'azote, d'hydrogène, d'oxygène et d'autres éléments. La création de vos propres protéines spécifiques est la fonction la plus importante de tous les êtres vivants. La base de la structure de la protéine est constituée d'acides aminés combinés dans différentes séquences et combinaisons. L'ordre de connexion et le conditionnement ultérieur (repliement multidimensionnel) d'une longue molécule sont définis dans la base d'informations héréditaire - ARN.

Pour que nous puissions (comme tous les autres organismes vivants) créer des protéines, nous avons besoin de matières premières. Fondamentalement, la synthèse de la plupart des types de protéines nécessite la présence de 20 acides aminés essentiels. Les plantes vertes ordinaires créent leurs protéines à partir d'acides aminés, qui sont synthétisés à l'aide de chlorophylle à base de dioxyde de carbone, d'eau et d'azote. Chez les animaux et les humains, les acides aminés sont synthétisés à partir d’autres acides aminés au cours du processus de métabolisme ou sont créés à partir de certains composés. Cependant, il existe de tels acides aminés que nous ne pouvons pas créer nous-mêmes et qui doivent être préparés tels quels avec les aliments, en tant que partie des protéines qui composent les produits. Ces acides aminés sont appelés "essentiels".

L'utilité des produits - sources de protéines (protéines) - est déterminée avec précision par la présence de ces acides aminés essentiels et par la possibilité de leur assimilation. De plus, en plus des protéines, les produits contiennent des composés organiques et inorganiques supplémentaires qui affectent leur utilité et leur digestibilité, ainsi que leur capacité à réguler les processus biochimiques dans le corps après leur digestion.

Les protéines sont d'origine animale et végétale. Les protéines animales (viande, poisson, volaille, produits laitiers, œufs) ainsi que certains légumes (soja, haricots, pois) sont complets et doivent représenter 60% de la quantité totale de protéines par jour. La plupart des protéines végétales (par exemple, les grains entiers) sont inférieures, leur proportion est de 40%. Vous trouverez ci-dessous un tableau des produits d’origine animale et végétale, riches en protéines.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/tablica-belkov.shtml

Produits contenant le plus de protéines

Chaque personne intéressée par une alimentation saine a entendu et lu à plusieurs reprises l’importance des protéines, souvent appelée le fondement de la vie. Ce n'est pas une exagération, mais une réalité correspondant à la réalité. En regardant le régime alimentaire, vous devez toujours prendre en compte le fait que la quantité de protéines qu'il contient doit être d’au moins 30%. Un nombre similaire devrait tomber sur les graisses et les glucides - 40%.

Pour élaborer un menu équilibré, il est nécessaire de connaître les aliments qui contiennent le plus de protéines et de calculer correctement le taux journalier. En outre, un aspect important du bon régime consiste en une combinaison compétente de produits.

Apport quotidien en protéines

Pour les femmes, il s'agit d'un gramme par kilogramme de son propre poids. Et si la représentante du beau sexe pèse 60 kilogrammes, elle a besoin de 60 grammes de protéines. La quantité augmente à 1,2 grammes lors de leur visite au gymnase.

Les hommes qui ne pratiquent pas de sport devraient consommer 1,2 gramme de protéines par kilogramme de poids. Ce nombre augmente quand il s'agit d'un mode de vie actif, impliquant une visite au gymnase.

Fournir au corps la quantité nécessaire de protéines pendant la journée permet de savoir quels aliments sont riches en ce composé important pour l'homme.

Liste des aliments riches en protéines

10 aliments avec la plus haute teneur en protéines

Viande de volaille - de 17 à 22 grammes (pour 100 grammes de produit)
Viande - de 15 à 20 grammes
Poisson - de 14 à 20 grammes
Fruits de mer - de 15 à 18 grammes
Légumineuses - de 20 à 25 grammes
Noix - de 15 à 30 grammes.
Oeufs - 12 grammes
Fromage à pâte dure - de 25 à 27 grammes
Fromage cottage - de 14 à 18 grammes
Céréales - de 8 à 12 grammes

Table de viande de protéine

Protéines de poisson et fruits de mer

Protéines de lait

Les gruaux

Les données présentées dans les tableaux représentent une valeur absolue, mais le pourcentage d'assimilation de protéines par l'organisme n'atteint pas cent pour cent.

Tableau de digestibilité des protéines

Pour déterminer la quantité de protéines qui pénètre dans l'organisme, 50% sont ajoutés au calcul ci-dessus, ce qui correspond à 90 grammes, soit 65x1 + 50%.

La distribution des protéines pendant la journée

Il se produit dans deux schémas principaux:

Le premier Implique la distribution d'aliments riches en protéines dans cinq portions qui sont consommées tout au long de la journée.

La seconde Manger 20% pour le petit déjeuner et le dîner et 45% de protéines pour le déjeuner. L'apport journalier restant est distribué à 5% pour les collations, après les repas principaux.

Indépendamment du schéma choisi, vous devez tenir compte du fait que chaque portion ne doit pas dépasser 300 à 350 g. L’essentiel est de choisir vous-même les produits qui ont le meilleur goût.

Menu à la journée approximative

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez servir un morceau de viande maigre, un cocktail de protéines (protéines), des œufs entiers ou des protéines, du yaourt à la grecque.

Pour le dîner et le déjeuner, le tofu, la viande de dinde, la poitrine et les saucisses de poulet, le bœuf haché, le saumon, les crevettes, le thon et la morue sont parfaits.

En collation, vous pouvez manger des graines pelées, boire un shake protéiné, manger des noix ou un légume.

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Protéine dans la table de nourriture

A quoi servent les protéines?

Produit table

Taux d'apprentissage

Aliments riches en protéines pour perdre du poids

Un excellent plat diététique est une poitrine de poulet ou une dinde bouillie. Truite cuite ou bouillie, saumon rose et autres variétés de poissons faibles en gras. N'oubliez pas le fromage cottage faible en gras, les œufs.
De la nourriture de légumes sur un régime les haricots bouillis, la farine d'avoine, le riz seront utiles. Certes, il est souhaitable d'utiliser des légumineuses pas plus de deux ou trois fois par semaine.
Les saucisses faites maison naturelles ne sont pas interdites dans le régime alimentaire, de même que le saindoux.

Calcul des besoins

Les régimes protéinés s’intéressent aux athlètes et à la perte de poids. La capacité des protéines à brûler les graisses et à en prévenir l’accumulation, ainsi qu’à accélérer la croissance de la masse musculaire, est connue.

Pour perdre du poids et augmenter votre masse musculaire, vous devrez inclure dans votre régime des aliments riches en protéines. La perte de poids contribuera à une consommation élevée d'énergie lors de la digestion des protéines et à une longue sensation de saturation, ainsi qu'aux bodybuilders - à l'utilisation de protéines de l'extérieur pour la synthèse des muscles. Dans le même temps, il est nécessaire de calculer correctement les doses de protéines pures qui seront délivrées en une journée avec les produits alimentaires.

Discordes protéiques

Il s'avère que tous les produits contenant des protéines ne peuvent pas être bénéfiques pour le corps. La quantité de protéines pures dans les aliments et la capacité du corps à absorber complètement les protéines contenues dans les aliments sont importantes. Pour évaluer la qualité des protéines, les scientifiques ont mis au point un système d’indexation. Plus utile et préférable pour améliorer la santé sera le produit dont le coefficient d’absorption est plus proche de un.

Protéines de lait. Le coefficient d'absorption est égal à un. Le lait ne contient que 3% de protéines pures, mais sa composition est complètement absorbée par le corps. L'exception est l'intolérance individuelle. Le lait contient de la lysine, de la méthionine, de la leucine, du tryptophane, de la leucine, de la valine, des vitamines et des oligo-éléments, des composés glucidiques. Les nutritionnistes valorisent davantage les produits laitiers que le lait entier, car ils sont enrichis d’enzymes et de bactéries qui améliorent l’absorption et facilitent la digestion des protéines. Les principaux producteurs de protéines sont la crème sure et le skivka, mais il est recommandé de perdre du poids pour limiter leur utilisation. Le lactosérum est utile en tant que source idéale d'acides aminés essentiels.
Protéine de soja. Le coefficient est un. Elle est considérée comme l'une des substances les plus bénéfiques, car elle contient tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante pour favoriser la santé. Les protéines de soja représentent environ 36% de la masse totale du produit et sont absorbées presque entièrement par le corps, ce qui crée une concurrence pour les produits carnés. La composition contient de l'acide aminé arginine, qui est un simulateur de la synthèse des hormones anaboliques. Par conséquent, un ensemble de masse musculaire chez les athlètes est particulièrement actif.
Blanc d'oeuf. Elle est considérée comme l'un des types de protéines naturelles les plus utiles. Le coefficient d'absorption est un. 90% de protéines sont constituées d’eau, les 10% restants - protéines pures, acides aminés sous forme de chaînes polypeptidiques. Riche en ovoalbumine, ovomucine, lysozyme et vitamines A, E, D et groupe B.

Aliments contenant des protéines: optez pour un régime

En diététique et en musculation, les protéines animales sont les plus prisées. Sa composition en acides aminés fournit complètement au corps ces polypeptides qui ne sont pas synthétisés par lui-même.

Les produits à base de viande conviennent à un régime protéiné. Le pourcentage de protéines qu'ils contiennent varie entre 12 et 20%. Les extraits favorisent le développement du suc gastrique et améliorent la digestion. La viande étant riche en acides aminés essentiels, en vitamines et en macronutriments, elle constitue un produit indispensable pour l'alimentation de chaque personne.

Mais le choix de la viande doit être abordé avec une responsabilité particulière. Certaines variétés de porc ne contiennent que 2% de protéines et 50% de matières grasses et ne contribuent donc que à l'obésité. Si le porc est utilisé pour préparer un régime, il est préférable de préférer le filet. Il n'y a que 2% de graisse.

Conduit sur la valeur alimentaire de poitrine de poulet sans peau. Près de 21% de protéines pures et un minimum de matières grasses en font un excellent moyen de satisfaire la faim avec un régime. La valeur protéique du boeuf n’est pas inférieure (19%). Cependant, le veau de première qualité a le meilleur goût. Aussi pour les aliments diététiques appropriés dinde et la viande de lapin. Ce dernier est considéré comme le plus bénéfique pour la santé humaine. À l'aide du tableau, vous pouvez comparer la teneur en protéines de différents types de viande.

Tableau - La quantité de protéines dans les produits carnés

http://pohudenie.site/produkty/belok-v-pishhevyh-produktah-tablitsa.html

Tableau de la teneur en protéines dans le tableau des aliments

Fournir au corps la quantité nécessaire de protéines pendant la journée permet de savoir quels aliments sont riches en ce composé important pour l'homme.

Table de viande de protéine

Les données présentées dans les tableaux représentent une valeur absolue, mais le pourcentage d'assimilation de protéines par l'organisme n'atteint pas cent pour cent.

Source de protéinesCoefficient de digestibilité du lait Lait100% Protéine de soja isolée Supro100% Bœuf92% Poisson92% Autres protéines de soja isolées92% Viande de désossage mécanique70% Fèves en conserve68% Oves57% Fig.

Pour déterminer la quantité de protéines qui pénètre dans l'organisme, 50% sont ajoutés au calcul ci-dessus, ce qui correspond à 90 grammes, soit 65x1 + 50%.

Il se produit dans deux schémas principaux:

Le premier Implique la distribution d'aliments riches en protéines dans cinq portions qui sont consommées tout au long de la journée.

La seconde Manger 20% pour le petit déjeuner et le dîner et 45% de protéines pour le déjeuner. L'apport journalier restant est distribué à 5% pour les collations, après les repas principaux.

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez servir un morceau de viande maigre, un cocktail de protéines (protéines), des œufs entiers ou des protéines, du yaourt à la grecque.

Pour le dîner et le déjeuner, le tofu, la viande de dinde, la poitrine et les saucisses de poulet, le bœuf haché, le saumon, les crevettes, le thon et la morue sont parfaits.

En collation, vous pouvez manger des graines pelées, boire un shake protéiné, manger des noix ou un légume.

17/08/2015 44,177 vues

Teneur en BZHU et en calories pour 100 grammes du produit.

Les légumes

Fruits et baies

Fruits secs

Chocolat, bonbons, sucre

Pâtisserie

Produits de boulangerie

Les gruaux

Les légumineuses

Champignons

Viande, oiseau

Saucisse et Saucisses

Graisse, beurre, margarine

Lait et produits laitiers

Des oeufs

Poisson et fruits de mer

Les noix

Les protéines sont d'origine animale et végétale. La plupart des protéines végétales (par exemple, les grains entiers) sont inférieures, leur proportion est de 40%.

Les protéines animales (viande, poisson, volaille, produits laitiers, œufs) ainsi que certains légumes (soja, haricots, pois) sont complets et doivent représenter 60% de la quantité totale de protéines par jour.

Vous trouverez ci-dessous un tableau des produits d’origine animale et végétale, riches en protéines.

Il convient de noter que lors d’un repas, notre corps n’est pas en mesure d’absorber plus de 30 grammes de protéines. De plus, le degré d'assimilation de diverses protéines est très différent.

Cela dépend du type de protéine (animale ou végétale) et de la façon dont les aliments sont transformés, de l'état général du corps. Les protéines animales sont absorbées à environ 70-90%. Légumes - de 40 à 70%.

Voici quelques exemples:

Protéines d'oeufs de poule - le degré d'assimilation de 92-100%;
Protéines de lait fermentées - jusqu'à 90%;
Protéines de lait frais - 83%;
Protéines de boeuf - 76%;
Caillebotte de protéines - 75%;
Protéines d'avoine - 66%;
Produits protéiques à base de farine de blé - 52%.

Chaque produit contient trois ingrédients importants. Ce sont des protéines, des graisses et des glucides. Une personne qui pense à sa santé devrait attribuer une place spéciale à son régime alimentaire pour les plus bénéfiques d’entre elles - les protéines. En mangeant des aliments riches en protéines, vous pouvez améliorer votre santé, rendre votre apparence plus attrayante et même perdre du poids. Ce nutriment est la base de la vie et le matériau de construction du corps.

Fournir à votre alimentation des aliments contenant des protéines en grande quantité est très important pour plusieurs raisons. L'un d'eux est le fait que la protéine (ou protéine, comme on l'appelle aussi) est impliquée dans la structure du tissu musculaire. Pour cette raison, une alimentation riche en protéines est recommandée aux athlètes professionnels, aux personnes impliquées dans le fitness et aux enfants.

Les partisans d'un mode de vie sain et d'une nutrition de qualité doivent savoir que leurs besoins quotidiens en protéines sont calculés en fonction du poids. Pour chaque kilogramme de poids humain par jour devrait être de 2 grammes de protéines. Autrement dit, si le poids d'une personne est de 70 kilogrammes, il devrait inclure environ 140 grammes de protéines dans ses aliments par jour. En étudiant la liste des produits dans lesquels il y a beaucoup de protéines, on peut remarquer que certains d'entre eux sont très caloriques, tandis que d'autres, au contraire, donnent très peu d'énergie. Ce fait mérite également d’être pris en compte lors du choix du bon régime.

D'autre part, selon les experts, les besoins quotidiens en protéines devraient représenter en général 40% du volume total des aliments. C'est l'une des garanties d'une nutrition rationnelle.

Il est très important de manger des protéines chez les personnes physiquement actives, car elles sont capables de restaurer l'énergie dépensée d'une personne. Lorsque le corps a un excès de protéines, il ne se transforme pas en graisse et ne provoque pas l'apparition de kilos superflus, contrairement aux aliments contenant des glucides.

Avant de décrire le tableau principal des protéines dans les aliments, il convient de prêter attention aux qualités négatives des aliments protéiques.

Comme vous le savez, les graisses, les glucides et les protéines peuvent nuire au corps humain si elles sont consommées en excès. Par conséquent, il est possible de nuire au corps uniquement si un excès de protéines est formé dans le corps. Cela est dû au fait que seul le besoin nécessaire en protéines est facilement absorbé par le corps. Le résidu doit être recyclé. Le calcium est nécessaire pour ce processus. Si ce n'est pas assez dans le corps, il sera traîné hors des os. Un excès constant de protéines peut entraîner un certain nombre de maladies désagréables. Par exemple, pour l'ostéoporose.

Il est très important d'étudier la composition des protéines dans les aliments pour une autre raison. Leur excès entraîne une charge supplémentaire sur les reins. Lors de la consommation d'aliments riches en protéines animales, il convient de rappeler que le cholestérol, qui affecte négativement le corps humain, pénètre dans le corps avec elle.

Afin d'éviter tous les effets secondaires mentionnés ci-dessus, vous devez ajouter des protéines à votre régime en fonction des besoins de votre corps. Il convient de prêter attention à la teneur totale en calories du produit contenant beaucoup de protéines. En grande quantité, on le trouve dans les produits carnés, les œufs, le fromage et le fromage cottage, les céréales et certains autres produits.

Les protéines animales et végétales sont très importantes pour le corps. La liste des produits qui en contiennent vaut la peine de commencer par la première. La protéine de la nature animale s'appelle également la protéine à haute teneur. Cela est dû au contenu du complexe complet d’acides aminés.

Les aliments contenant des protéines en grande quantité d'origine animale sont des produits à base de viande. Leur liste commence par le poulet et la dinde. Chaque 100 grammes de viande de poulet ou de dinde contient environ 20 grammes de protéines. De ces produits, il est facilement digéré. De plus, ces deux types de viande sont considérés comme étant diététiques en raison de leur faible teneur en calories. Ils doivent être ajoutés à une alimentation équilibrée.

Les aliments avec la plus haute teneur en protéines peuvent inclure un autre type de viande - le bœuf. Pour 100 grammes de viande de boeuf représente environ 25 grammes de protéines. Mais il est absorbé beaucoup plus compliqué par le corps. C'est pourquoi il est préférable de le manger bouilli pour se nourrir.

Une grande quantité de protéines dans le bœuf, le porc ou le foie d'agneau. Environ 18 grammes pour 100 grammes de produit. Il est recommandé de l'utiliser sous forme compotée.

Il existe d'autres aliments, protéines animales, dans lesquels on en trouve en grande quantité. C'est du poisson et des fruits de mer. C'est un entrepôt de protéines et d'autres oligo-éléments bénéfiques. Tout le poisson est facilement digéré par le corps, qui absorbe toutes les substances bénéfiques. Les partisans d'une alimentation saine doivent inclure dans leur alimentation ce type d'aliments contenant des protéines.

La protéine se trouve dans un certain nombre de céréales. De plus, chacun d’entre eux est également utile au bon fonctionnement des organes digestifs. Les protéines dans les aliments, c'est-à-dire les céréales dans ce cas, sont contenues dans des quantités différentes. Mais il est assimilé tout aussi bien.

Le sarrasin sur 12% est constitué de protéines végétales. C'est très utile pour le corps. La farine d'avoine n'est pas moins utile et est la deuxième sur la liste en matière de teneur en protéines. Il contient 11 grammes de protéines pour 100 grammes de céréales. Les gruaux de blé sont dans la même position que les flocons d'avoine. Il contient également 11 grammes de protéines.

Complétez la liste des céréales riches en protéines, soit le riz et le maïs. Ils ont une teneur en protéines de 7 à 8%.

Les bouillies sont très utiles pour le corps humain, mais, en les ajoutant à la diète, il convient de rappeler que la plupart d'entre elles sont des hydrates de carbone.

Lorsqu'il s'agit d'aliments contenant des protéines, il est légitime de considérer la quantité de protéines contenue dans un œuf.

Les œufs de poulet peuvent être de taille et de poids différents, mais en moyenne deux œufs représentent 100 grammes de poids total. En conséquence, un œuf peut contenir environ 50 grammes de masse. Pour 100 grammes de ce produit représente 17% de protéines. Donc, dans un œuf, environ 8,5 grammes de protéines.

C'est à partir de ce produit que la protéine est le mieux absorbée. Son contenu calorique est assez faible. Les œufs de poulet contiennent de nombreux acides utiles qui interviennent dans les processus métaboliques importants du corps humain.

Les aliments les plus riches en protéines sont également le fromage et le caillé. Chacun d'entre eux devrait être considéré séparément.

Le fromage cottage contient environ 14% de protéines. C'est très utile pour le corps. Sa teneur en calcium est élevée, ce qui peut parfois être nécessaire pour le traitement des protéines. Selon la teneur en matière grasse du caillé et sa teneur en protéines peut varier légèrement. Il est recommandé d'ajouter du fromage cottage faible en gras à l'alimentation.

Le fromage à pâte dure est fabriqué à partir de caillé. Mais sa teneur en protéines est deux fois plus élevée. Ainsi, en moyenne, 100 grammes de fromage contiennent environ 30 grammes de protéines. Il convient de noter que le fromage à pâte dure contient beaucoup de calories et que vous devez l’ajouter au régime en petites quantités.

Le tableau des protéines dans les produits contient des informations et le fait que le lait n'en contient que 5%, bien que le fromage cottage et le fromage en soient les dérivés.

Il existe d'autres favoris pour la teneur en protéines. Quels aliments ont beaucoup de protéines? Il s’agit tout d’abord du soja, des lentilles et des choux de Bruxelles.

Un produit tel que le chou de Bruxelles ne contient que 9% de protéines en morceaux. Mais il est faible en calories et, pour qu'il soit absorbé par le corps, une grande quantité d'énergie est nécessaire. Par conséquent, 9 grammes de protéines pour 100 grammes de ce produit sont considérés comme assez importants. Pour cette raison, ce produit appartient à la liste avec une teneur élevée en protéines.

Le soja contient des protéines végétales. La liste des produits contenant des protéines le place en première position. Il contient environ 14 grammes de protéines dans 100 grammes de produit. On peut l'appeler le premier dans la composition de la protéine dans les produits végétaux. C'est un produit souvent utilisé à la place de la viande dans l'industrie alimentaire. Mais dans son alimentation quotidienne, il vaut mieux qu'elle prenne la place du plat d'accompagnement. Elle peut remplacer la bouillie.

Le tableau ci-dessous présente certains aliments riches en protéines.

http://pohudenie-kak.ru/2018/07/31/tablica-soderzhanie-belka-v-produktah-pitaniya-tablica/

Protéine dans la table de nourriture

Les protéines (protéines) sont l’élément principal de toute vie biologique sur notre planète. Ce composé présente une structure et une spécificité d'espèce très diverses - un polymère à base de carbone, d'azote, d'hydrogène, d'oxygène et d'autres éléments. La création de vos propres protéines spécifiques est la fonction la plus importante de tous les êtres vivants. Le corps humain contient environ 25 kilogrammes de protéines. Chaque jour, environ 400 grammes de cette protéine subissent une désintégration et autant sont synthétisés à nouveau.

En moyenne, dans notre corps, toutes les protéines sont mises à jour dans les 80 jours. Dans le même temps, le taux de renouvellement des protéines dans différents tissus est différent. Par exemple, les protéines musculaires sont mises à jour tous les 180 jours, les protéines du foie tous les 10 jours, etc. Si nous tenons compte de la perte quotidienne d'azote en l'absence de protéines dans les aliments, nous pouvons calculer la quantité quotidienne de protéines complètement collapsées. Cette valeur s'appelle le taux d'usure de Rubner et correspond à environ 23 grammes de protéines par jour.

Les protéines font partie de tous les tissus de notre corps et même des tissus des os et des dents. La base de la structure de la protéine est constituée d'acides aminés combinés dans différentes séquences et combinaisons. L'ordre de connexion et le conditionnement ultérieur (repliement multidimensionnel) d'une longue molécule sont déterminés dans la base d'informations héréditaire - ADN.

Pour que nous puissions (comme tous les autres organismes vivants) créer des protéines, nous avons besoin de ses éléments constitutifs, les acides aminés. Toutes les protéines ont leur propre spécificité d'espèce - elles diffèrent les unes des autres; par conséquent, les protéines obtenues avec des aliments sont d'abord clivées en acides aminés. Après cela, nous construisons nos propres protéines. Fondamentalement, la synthèse de la plupart des types de protéines nécessite la présence de 20 acides aminés essentiels.

Les plantes vertes ordinaires synthétisent des acides aminés à partir de dioxyde de carbone, d'eau et d'azote à l'aide de chlorophylle. Ensuite, sur leur base, les plantes construisent leurs propres protéines. Chez les animaux et les humains, les acides aminés peuvent être produits à partir d’autres acides aminés au cours du processus de métabolisme ou sont créés à partir d’autres composés. Cependant, il existe de tels acides aminés que nous ne pouvons pas créer seuls et qui doivent être préparés sous forme de protéines contenues dans les produits alimentaires. Ces acides aminés sont appelés "essentiels". Certains des acides aminés sont synthétisés dans notre corps, mais essentiels pour cela sont des acides aminés essentiels. Ils sont donc classés dans la catégorie "conditionnellement essentielle".

L'utilité des produits - sources de protéines (protéines) - est déterminée avec précision par la présence d'acides aminés essentiels et par la possibilité de leur assimilation. Si la protéine contient tous les acides aminés essentiels, elle est considérée comme une protéine complète. Ainsi, un aliment contenant même de grandes quantités de protéines peut être insuffisant si au moins un acide aminé essentiel manque à ces protéines.

La "protéine idéale" (pour l'homme) devrait contenir les proportions suivantes d'acides aminés essentiels:

table Le ratio d'acides aminés essentiels dans l'idéal pour la protéine humaine

La composition protéique la plus complète des produits d'origine animale est la viande et les produits à base de viande, le lait et les produits laitiers, les œufs et le caviar et les fruits de mer. En règle générale, leur composition comprend l’ensemble des acides aminés essentiels, essentiels et conditionnellement essentiels. La valeur des protéines de viande, de lait ou d'œufs va de 100% de protéines de blanc d'œuf ou de lactosérum à 75% de protéines de porc ou de bœuf. Toutes les protéines animales ne sont pas complètes. Par exemple, les protéines de la peau, des os et du tissu conjonctif ne contiennent pas un ensemble complet d'acides aminés essentiels et sont considérées comme défectueuses.

Les produits à base de plantes contiennent également des protéines, mais en quantités plus petites et moins complètes. La valeur totale des protéines végétales varie de 75% en protéines de soja à 50% en protéines d’arachide. La principale quantité de protéines dans les plantes est contenue dans les graines.

La carence en protéines végétales est facilement compensée par une combinaison de différents produits de départ. Avec de tels plats combinés, le manque d’acides aminés essentiels dans l’un d’eux sera compensé par la présence dans l’autre. Sur cette base, les personnes qui adhèrent aux principes de la nutrition végétarienne, il est recommandé de diversifier votre alimentation autant que possible.

La vitesse et la capacité à digérer les protéines alimentaires dépendent de leur structure et varient selon les produits. La structure de la protéine varie également en fonction de son traitement culinaire. Ainsi, les viandes cuites de différentes manières, rôties ou cuites au four, auront un degré de digestibilité différent. Cela s'applique particulièrement à certains produits à base de plantes. Certaines ne peuvent être apprises qu’après un traitement thermique préalable. Le prétraitement des céréales et des légumineuses réduit également la présence de certaines protéines (lectines) indésirables, qui nécessitent un contrôle chez certaines personnes qui présentent une hypersensibilité à celles-ci. En plus des protéines (protéines), les produits contiennent également d'autres composés organiques et inorganiques qui affectent leur utilité et leur digestibilité, ainsi que la capacité de réguler les processus biochimiques dans le corps après leur digestion.

Notre corps ne peut pas stocker les acides aminés obtenus à partir d'aliments, donc les acides aminés non utilisés pour la construction de nos propres protéines sont désassemblés dans le foie (désamination). À la suite de la désamination des acides aminés, de l'ammoniac (NH3) se forme qui peut soit être utilisé pour construire de nouveaux acides aminés ou d'autres composés dont nous avons besoin, soit être éliminé de l'organisme sous forme d'urée. D'autres produits importants sont les acides gras, précurseurs des corps cétoniques et du glucose. Ainsi, lorsqu'une grande quantité de protéines (en particulier de protéines inférieures) sont obtenues à partir d'aliments, une quantité excessive d'acides aminés peut être utilisée pour synthétiser des composés énergétiques - lipides (graisses), glycogène.

Cependant, il existe un mécanisme pour lisser les périodes d'absence ou d'absence de protéines complètes dans l'alimentation. Cette réserve est la réserve d'albumine spéciale circulant dans le sang. Il est synthétisé dans le foie à partir d'acides aminés d'origine alimentaire et peut être utilisé par la suite en période de nutrition protéique insuffisante ou inadéquate. La quantité totale d'albumine dans le sang d'un adulte est comprise entre 35 et 55 g par litre de sang. Avec une nutrition protéique complète, son taux de synthèse moyen est d'environ 10 à 18 g par jour.

Cette protéine a de nombreuses fonctions importantes dans notre corps, elle ne peut donc pas être pleinement utilisée. Une diminution de son niveau en dessous de 30 g pour 1 l de sang est indésirable et s'accompagne d'un œdème et d'une augmentation du taux de lipides dans le sang. Le temps de circulation de l'albumine jusqu'à la demi-vie est d'environ 17 jours.

Sur cette base, il n’est pas nécessaire de contrôler strictement la présence de tous les acides aminés essentiels au cours d’un repas. Il suffit de combiner différents produits tout au long de la journée pour compléter les propriétés nécessaires de chacun d’eux. De plus, le processus de digestion n'est pas effectué instantanément et peut prendre, selon le type d'aliment, une période allant jusqu'à 7 à 8 heures. Ainsi, le plan de nutrition devrait être basé sur le système correct pour calculer le régime quotidien, en tenant compte de toutes les caractéristiques individuelles de chaque personne.

Apport quotidien de protéines dans l'alimentation humaine

Le taux d'apport quotidien en protéines chez l'homme dépend de nombreux facteurs. Pendant la période de croissance et de développement, ainsi que pour les femmes en période de grossesse ou d'allaitement, la quantité quotidienne de protéines devrait être augmentée par rapport à la moyenne des personnes ayant une vie normale. On pense également que pendant l'exercice, une personne a besoin d'une quantité accrue de protéines et, par conséquent, d'acides aminés. Malgré le fait que pendant la période de travail physique, le métabolisme des protéines dans les muscles est vraiment activé, il faut comprendre que les muscles ne "brûlent" pas les protéines en tant que source d'énergie. Pour cela, ils utilisent avant tout des glucides.

Taux de consommation quotidienne de protéines basés sur les recommandations de l'OMS

Taux sûr de pas moins de 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids. Ceci est prévu pour une personne en bonne santé d'âge moyen (plus de 18 ans) qui ne fait pas de travail physique pénible. Dans le même temps, la moitié des protéines consommées devraient être des protéines animales. Ainsi, une personne pesant 70 kg devrait consommer environ 60 grammes de protéines par jour. Veuillez noter que nous parlons de la quantité de protéines et non du produit contenant des protéines. La quantité de protéines dans les aliments de base est indiquée dans le tableau ci-dessous.

Tableau de la teneur en protéines dans les aliments.

indique la teneur en composants en grammes pour 100 g de produit et le nombre total de calories