Les avantages et les inconvénients des œufs à la coque pour les hommes et les femmes

Les œufs à la coque sont les plats les plus simples que même les hôtesse les moins expérimentées peuvent cuisiner. Habituellement, quand on n'a pas le temps de cuisiner, on fait bouillir ou frire les œufs. La première option est préférable car elle ne contient pas de cholestérol nocif ni d’agents cancérogènes. Sur la base d'une telle popularité, beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir quels sont les avantages et les inconvénients des œufs à la coque. Considérez ces critères plus en détail.

La composition des œufs durs

Il existe un assez petit nombre de produits qui, par leur valeur nutritionnelle et leur composition énergétique, peuvent concurrencer les œufs à la coque. Il a été prouvé que les nutriments entrants sont presque les mêmes que dans le caviar rouge de saumon ou d'esturgeon.

Les principaux composants des œufs de poule sont les acides gras polyinsaturés, les acides aminés, la niacine et la kéfaline. Les œufs accumulent plus de douze vitamines. Parmi eux, la vitamine PP, le tocophérol, la vitamine E, la vitamine B3, l'acide folique, l'acide pantothénique, la vitamine D, la vitamine B4, la vitamine B12, la vitamine K.

Les œufs de poule ne sont pas privés d’oméga-acides, composés minéraux. Parmi ces derniers, il est judicieux de choisir ceux qui ont le plus de valeur: zinc, fer, magnésium, cobalt, soufre, calcium, phosphore, sélénium, cuivre et autres.

Le jaune d'œuf a une teinte orange ou jaunâtre car le carotène et la xanthophylle s'y accumulent. Dans le domaine de la nutrition, de la nutrition saine et du fitness, les protéines sont parmi les sources de protéines les plus précieuses. Tous les acides aminés sont concentrés dans la partie blanchâtre du produit.

Fait intéressant, il n'y a pas de graisse dans la protéine, mais c'est dans le jaune. Cependant, beaucoup de gens ne l’arrêtent pas, ils mangent volontiers des œufs au régime. Le rétinol et le carotène sont responsables de la santé des yeux, renforcent la vision et augmentent la netteté.

Cependant, la teneur en calories du plat est de 156 Kcal. avec calcul sur 100 gr. Si vous utilisez 1 oeuf, saturer le corps avec 45 Kcal. Un œuf dur de grande taille a une teneur en calories de 75 Kcal. Si vous faites frire des œufs dans du beurre, considérez que leur teneur en calories augmente de 5 à 6 fois.

Les avantages des œufs durs

Toute la vitamine D s'accumule dans le jaune. Cette connexion est nécessaire pour la jeune génération pour la formation adéquate du squelette, du système nerveux et des dents. La teneur en vitamine D dans les œufs ne peut concurrencer que l'huile de poisson et l'huile de blaireau.

L'utilisation d'œufs à la coque pour les hommes

Les hommes aiment le produit pour ses qualités uniques et sa facilité de préparation. Les œufs à la coque sont le composant le plus abordable de la protéine pure. Le produit contient également des acides aminés. Toutes les enzymes dans l'ensemble sont nécessaires pour construire le muscle.
Le blanc d'œuf dans le monde entier est activement utilisé par les athlètes qui souhaitent augmenter la force et le volume des tissus musculaires. En outre, le produit à base de poulet peut être remplacé par un shake protéiné, vendu en quantité suffisante sous forme de poudre concentrée.
Dans de nombreux pays du monde, les œufs de poule sont considérés comme un remède naturel pour accroître le pouvoir des hommes. Les experts recommandent un sol solide pour utiliser un oeuf cru 1 fois par jour. Il y a aussi l'opinion que l'arc améliore l'effet.
Les avantages des œufs crus ont été reconnus dans l'Antiquité. Selon la tradition, avant la nuit de noces amoureuse, il était nécessaire de suivre un régime d'œufs. Actuellement, l'utilisation du produit n'a pas encore été réfutée.
Les Allemands ont l'habitude de prendre un œuf cru le matin. Si vous avez des problèmes d'intimité, il est recommandé de consommer 4 unités par jour. En Bulgarie, il est recommandé de boire un cocktail spécial pour augmenter la force de l'homme. Il se compose de brandy, citron, cola, œufs, sucre et eau minérale.
Dans l'ancienne Russie, les guérisseurs locaux assignaient aux hommes un remède unique qui les aidait à rester au lit. Pour préparer la composition, vous avez besoin d'un oeuf cru, 15 gr. levure de bière, 30 gr. miel, 400 ml. lait entier Les composants sont soigneusement mélangés et bus à la fois. L'outil restitue parfaitement le pouvoir masculin.

L'utilisation d'œufs à la coque pour perdre du poids

Les œufs ont une teneur relativement faible en calories. De plus, le produit est capable de saturer le corps pendant longtemps. Le produit enrichit les tissus avec des enzymes et des vitamines. Aussi nécessaire quantité d'acides aminés.
Les œufs sont entièrement consommés pendant le régime Dukan. La règle principale est le maximum de protéines et le minimum de glucides. Les œufs sont une composante majeure de nombreux régimes alimentaires existants.
Il n'y a pas si longtemps, des scientifiques américains ont prouvé que si vous mangiez deux œufs durs tous les matins, vous pourriez perdre jusqu'à 4 kg un mois plus tard. poids total. L'effet est obtenu grâce à la teneur élevée en protéines du produit.

Les avantages des œufs durs pour les femmes

Les œufs durs seront bénéfiques pour le corps de la femme s'ils sont consommés avec modération. Un composant à apport régulier peut améliorer la qualité de la vision, la stabilité du corps lors d'infections diverses.
Les œufs sont utiles pour le beau sexe pendant le cycle menstruel. Le produit reconstitue la force lors de la perte de sang. L'activité des glandes sécrétoires s'améliore également.
Manger des œufs réduit le risque de développer une pathologie mammaire. Pour minimiser l'apparence des maux, il suffit de manger 6 œufs par semaine.
Parmi les hommes de sexe juste sont très populaires à des fins cosmétiques. Le produit fait partie des agents thérapeutiques pour les cheveux et la peau. La composition restaure la structure des boucles et nourrit la peau avec les enzymes nécessaires.

Dommage des oeufs durs

Il existe encore des controverses sur le fait que les œufs sont à la fois bénéfiques et nocifs. Les effets néfastes sur le corps sont obtenus grâce à la teneur élevée en cholestérol dans le jaune.

Des observations récentes ont montré que les œufs contiennent précisément le bon cholestérol dont une personne a besoin.

Pourtant, les dommages causés par les produits d'origine animale peuvent être. Il est interdit d'utiliser les œufs en cas de maladie des calculs dans la vésicule biliaire et les canaux, les allergies et l'intolérance individuelle.

De tout ce qui précède, nous pouvons conclure que les œufs à la coque sont un produit utile et nutritif. Il est montré à l'accueil des personnes âgées, des enfants, des hommes, des femmes enceintes. Les qualités précieuses sont déterminées par une liste d'éléments chimiques parfaitement équilibrée. Mais avec l'abus d'œufs à la coque sont tout à fait capable de nuire.

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Les œufs, les avantages et les inconvénients pour la santé humaine

Qu'est-ce qu'un oeuf?

Que peux-tu dire de l'œuf? L'enfant dirait simplement: «L'oeuf est bon» et ce serait bien - il contient tellement de substances utiles, sert à la nourriture des gens, des médicaments, même un jouet.

La composition chimique de l'œuf (sans compter la coquille) est très saturée: il contient en moyenne 73,6% d'eau, 13% de protéines, 12% de matières grasses, 0,60% de glucides, environ 1% de substances minérales (calcium, phosphore et autres). La partie la plus précieuse de l'œuf est le jaune, qui comprend, outre les protéines, les lipides, les glucides, les minéraux, ainsi que les vitamines A, B, D, E et autres. En outre, l'œuf occupe la première place parmi tous les autres aliments pour le contenu en lécithine, nécessaire à la nutrition des tissus nerveux et cérébraux.

L'œuf fait partie des aliments diététiques: son jaune est très bien absorbé dans toutes les conditions (cru, dur, à la coque et dans le sac), la protéine est meilleure pour bouillir et sa digestibilité augmente avec le traitement thermique. La couleur de la coquille n'affecte pas le goût du produit lui-même (bien que beaucoup préfèrent prendre des œufs de couleur crème, considérant qu'ils sont plus savoureux). Il s'avère que la coloration de l'œuf dépend directement de la manière dont l'oiseau a mangé pendant la maturation de l'œuf et de la saison de ponte.

Dans les recettes traditionnelles, on trouve souvent des astuces et des médicaments qui basent leur impact sur la composition des œufs, car la protéine, qui occupe la première place en tant que pourcentage dans les œufs (après l’eau), lui permet de restaurer rapidement son immunité en cas de perte des défenses humaines.

Une des propriétés les plus importantes des œufs de poule - la présence de propriétés diététiques, une digestibilité facile et productive. En passant, il convient de noter que, malgré tous les mérites, vous ne pouvez pas manger beaucoup d’œufs - ils contiennent une quantité assez importante de cholestérol, ce qui n’est pas toujours utile.

Qu'est-ce que les œufs, quels sont les avantages et les inconvénients des œufs, intéresse vivement les personnes qui mènent un mode de vie sain, surveillent leur santé et s'intéressent aux méthodes de traitement traditionnelles? Nous allons donc essayer de répondre aux questions qui intéressent cette catégorie de personnes.

Propriétés utiles:

L'œuf est avant tout une source naturelle de protéines et d'éléments nutritifs, ce qui en fait un aliment presque indispensable pour chacun d'entre nous. Les résultats de recherches menées par des cardiologues ont montré que le cholestérol, qui fait partie des œufs, est inoffensif pour l'homme.

La vitamine E contenue dans l'œuf a un effet antitumoral, renforce les vaisseaux sanguins et le cœur. La vitamine D en association avec le phosphore est bénéfique pour les dents et le tissu osseux. Le jaune d'œuf en excès contient une substance unique: la lutéine, l'antioxydant le plus puissant. Manger des œufs est un excellent moyen de prévenir les problèmes de vision, et plus particulièrement les cataractes. Les avantages des œufs pour les femmes enceintes, en particulier sans aucun doute, car ils sont tous nécessaires au bon développement de la substance fœtale. Curieusement, les œufs ont une faible teneur en calories et, grâce à la lécithine et à la choline, contribuent à éliminer les graisses et le cholestérol du corps, ce qui n’est pas sans importance pour les personnes soucieuses de leur poids.

Les nutriments et les acides aminés, dans des proportions optimales, soutiennent d'importantes fonctions vitales de l'organisme. Un autre avantage indispensable des œufs est leur valeur énergétique, dont les athlètes ont besoin.

Des débats sans fin sur les avantages et les dangers des œufs s'expliquent par la présence de cholestérol dans ce produit. C'est peut-être le seul et principal argument des opposants à l'utilisation des œufs. Cependant, nous savons tous que le cholestérol en quantités limitées est nécessaire pour le système cardiovasculaire. L'apport quotidien admissible en cholestérol est de 300 mg par jour. Peut-être qu'un œuf ne chevauche pas cette norme. Par conséquent, si votre taux de cholestérol est normal, vous pouvez en toute sécurité manger un œuf par jour, mais si le taux de cholestérol est élevé, il est déconseillé de manger plus de 2 à 3 par semaine.

Contre-indications:

Les œufs sont utiles pour les adultes et les enfants. Mais comme tout produit, les œufs ont des propriétés néfastes, associées principalement à leur utilisation excessive et à des contre-indications.

Le jaune d'œuf contient des graisses et une grande quantité de cholestérol, qui est en quelque sorte neutralisé par la présence de lécithine, de choline et de phospholipides (ils sont capables de réduire le taux de cholestérol dans le sang). L'essentiel est de tout savoir avec modération et de ne pas en abuser. De plus, pour lutter contre ce manque d'œufs, vous ne pouvez manger que des protéines, en utilisant des dispositifs spéciaux pour séparer les protéines du jaune. Si les œufs sont inclus dans votre alimentation quotidienne, il est préférable de manger des aliments contenant des substances antioxydantes. Avec leur aide, vous pouvez réduire la quantité de «mauvais» cholestérol. Ces produits comprennent les framboises, les prunes, les raisins secs, les mûres, le chou, l’orange, les épinards, le poivron rouge et les haricots.

Manger des œufs crus peut être dangereux en raison de la présence possible de germes de Salmonella, qui ne nuit pas aux poules et aux œufs, mais qui, une fois ingérés, entraîne une infection du sang, une maladie intestinale et la typhoïde. Pour éviter d'éventuels problèmes, avant de manger des œufs, vous devez le laver au savon, cuire plus de 10 minutes et ne pas manger d'œufs crus ni d'œufs au plat.

Il n'est pas recommandé aux personnes diabétiques de consommer des œufs de manière excessive, car cela augmente considérablement le risque de développer un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque.

À quoi servent les œufs à la coque?

Quels sont les avantages des œufs à la coque? En général, ils diffèrent peu des aliments crus, bien qu'ils soient assimilés différemment par l'organisme: il est plus facile d'assimiler les protéines bouillies, mais le jaune est préférable aux œufs crus. Les œufs les plus utiles sont donc des œufs à la coque. Bien sûr, ils peuvent être utilisés, confiants dans leur respect de l'environnement et leur pureté, et la question urgente se pose: comment vous protéger de la salmonelle?

Essayons de le comprendre. La salmonelle peut pénétrer dans un œuf provenant d'une litière de poule malade quelques heures après la ponte de l'œuf. Si vous avez le temps de bien laver l'œuf pendant ce temps, il restera propre et sûr. Cependant, il est préférable d'utiliser uniquement des œufs de poulets sains: si vous avez élevé le poulet vous-même ou si vous achetez des œufs auprès d'hôtes fiables; ou produit de l’exploitation avicole, responsable des services sanitaires et vétérinaires. Plus l'œuf est frais, moins il est susceptible d'être infecté par une bactérie; Il ne vaut pas la peine d'acheter des œufs, des œufs fêlés et sales, il vaut mieux ne pas risquer.

Ainsi, les œufs à la coque seront utiles pour la prévention des maladies cardiovasculaires et des tumeurs de toutes sortes. Leur consommation régulière renforce les os, les dents, les ongles et les cheveux et améliore la vue, car le jaune contient une puissante lutéine antioxydante - d’où sa couleur brillante et riche. La consommation d'œufs sur le fonctionnement du système nerveux - en particulier du cerveau - et du tractus gastro-intestinal a un effet bénéfique; sur l'état des muscles - ceci est connu des athlètes; sur la qualité du sperme - les hommes devraient le savoir.

Quels sont les oeufs pour les enfants?

L'utilisation des œufs dans la nutrition des enfants est incontestable. Les protéines et le jaune sont tous deux nécessaires à la croissance et au développement de toutes les fonctions du corps de l’enfant. Les œufs de poulet et de caille sont un petit garde-manger dans lequel sont stockées d'énormes réserves d'éléments nutritifs dont les avantages ne peuvent être surestimés. La protéine d’oeuf contient des acides aminés qui sont importants pour la croissance cellulaire, une activité cérébrale accrue, le développement de cellules germinales, le métabolisme en général et la formation d’une forte immunité. Le lysozyme est un composant très précieux de la protéine, qui détruit les parois des bactéries nuisibles et empêche également le développement de virus.

Dans les aliments pour bébés, un œuf est principalement considéré comme une source de protéines contenant des acides aminés essentiels (isoleucine, valine, leucine, lysine, thréonine, tryptophane, méthionine, phénylalanine).

Le jaune d’œuf dans le régime alimentaire de l’enfant est l’une des principales sources de lécithine, nécessaire à la formation du sang, du système nerveux, du métabolisme des graisses et de l’absorption des vitamines liposolubles (notamment les vitamines D, E et A).

Mais vous ne pouvez essayer les protéines qu'après un an, car elles peuvent provoquer des allergies.

La connaissance des œufs, notamment du jaune, peut être commencée entre 7,5 et 8 mois de la vie d’un enfant.

Les œufs sont-ils utiles aux hommes?

Quelle est la particularité de ce produit et pourquoi ils sont si utiles pour le corps masculin:
Aide à former le tissu musculaire, à réduire la quantité de graisse sous-cutanée et à augmenter le muscle.
Augmente le niveau de testostérone, il a un effet positif sur la vie intime, la santé de la prostate.
Ils sont utiles pour la vision. Ils contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, ils aident à réduire le risque de développer une cataracte.
Un œuf contient 6 grammes de protéines de haute qualité et neuf acides aminés essentiels qui empêchent l’apparition d’un excès de poids. Les acides aminés sont impliqués dans la construction musculaire et préviennent également l'apparition de maladies dangereuses.
La plupart des hommes souffrent de maladies cardiaques, raison pour laquelle ils meurent plus tôt que les femmes. Une consommation régulière d'œufs peut aider à prévenir la formation de caillots sanguins, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
Un jaune d'oeuf contient environ 300 microgrammes de choline. Ce nutriment aide à réguler l'activité cérébrale, nerveuse et cardiovasculaire.
Les œufs ne contiennent que des graisses saines, ils augmenteront votre force et votre endurance, auront un effet positif sur la libido.
Contient des vitamines A, E et du groupe B. Ces vitamines affectent le pouvoir masculin et l’améliorent considérablement. Surtout beaucoup d'entre eux en jaunes d'œufs.

Dans de nombreuses sources, vous pouvez lire que les œufs de poule doivent être consommés crus. Nous ne le recommandons pas, car une telle procédure peut entraîner un empoisonnement. Cela peut être fait uniquement avec des œufs de caille. Le fait est que, souvent, dans les œufs de poule, il existe des bactéries qui affectent négativement les intestins et l’estomac. Si vous êtes sûr de leur fraîcheur et que les œufs sont correctement conservés, vous pouvez les emporter à l'intérieur.

Comment les œufs sont-ils utiles aux femmes?

En analysant le degré d’utilité de tous les composants de ce produit pour la belle moitié de l’humanité, nous devrions peut-être commencer par le jaune. Il consolide la quantité maximale de minéraux et d'acides aminés. Sa valeur pour une femme réside avant tout dans le fait que les jaunes sont riches en choline. Ce composé bénéfique aide à protéger les coques extérieures des cellules contre les processus destructeurs. Au cours d’expériences scientifiques, il a été prouvé que la consommation quotidienne de 2 œufs durs réduisait le risque de cancer du sein.

De plus, le jaune de poulet contient une grande proportion de fer, indispensable aux femmes lors des saignements réguliers. La vitamine D est un autre élément important de la carrure. Elle est essentielle pour les filles et les femmes qui travaillent beaucoup et qui n’ont pas la possibilité d’être régulièrement sur les ondes.

Protéines de poulet - un véritable entrepôt de protéines qui sont absorbées par l'organisme à près de 98% (ce chiffre est beaucoup plus élevé que celui de la viande fraîche). Cette fonctionnalité permet au corps de se remplir rapidement et avec précision avec des œufs de poule. Des scientifiques américains ont montré qu'une paire d'œufs durs pris au petit-déjeuner aidait les sujets à perdre du poids plus rapidement. Les œufs contiennent une quantité considérable d’acide folique (vitamine B9). Cette vitamine est très importante pour les femmes qui planifient une grossesse. C'est l'acide folique qui aide le fœtus à se former correctement dès les premiers jours de la conception.

Un phénomène négatif dans la consommation quotidienne d'œufs de poule est leur capacité à élever le niveau de «mauvais cholestérol». Cependant, cela peut être surmonté en complétant les plats aux œufs avec des aliments riches en antioxydants (pruneaux, dattes, épinards, poivrons doux, brocolis, lentilles, oignons, raisins, framboises, cerises, raisins de Corinthe).

La coquille d'œufs de poule tombe généralement à la poubelle, mais ce produit est la source la plus précieuse de toute une galaxie de vitamines et de minéraux. Calcium, cuivre, phosphore, molybdène, silicium et autres - pas moins de 27 composants qui peuvent rendre les cheveux et les ongles de toute belle femme encore plus forts et plus brillants. Il est recommandé d'utiliser des coquillages dans les cours: pendant 20-30 jours au moins 2-3 fois par an. Pour préparer le médicament, il suffit de sécher les coquilles bien lavées et de les écraser avec un mortier ou un moulin à café.

Minceur

Les œufs, avec le jaune - des assistants puissants dans la lutte pour une silhouette mince. Leur fonction principale est de vous aider à vaincre la faim. Les protéines de haute qualité (6 g dans un œuf) les rendent incroyablement nourrissantes - avec une teneur en calories réduite (72 kcal par pièce). En général, mangez des œufs le matin et ils apaisent non seulement votre appétit jusqu'au prochain repas, mais saturent également au point que pendant la journée, vous mangez moins de calories. Ceci est démontré par la recherche.

Entre autres choses, les œufs stimulent la combustion des calories, car la digestion des protéines nécessite plus d’énergie que la digestion des lipides et des glucides. Les protéines sont également nécessaires pour la construction et le maintien de muscles secs, ce qui stimule le métabolisme. En outre, les œufs aident à éliminer les sauts de sucre et d’insuline dans le sang, ce qui entraîne la formation de graisse.

Les œufs devraient être inclus dans le régime. Ils sont riches en choline, une substance qui bloque l’absorption des graisses et stimule la consommation de dépôts graisseux. C’est l’une des rares sources naturelles de vitamine D, dont le niveau correct facilite la perte de poids. Les œufs contiennent plus de graisses non saturées qui atténuent la faim que de graisses saturées. Et enfin, ils sont faciles à préparer, polyvalents et bon marché!

Astuce:

La protéine se trouve dans le blanc d'œuf et le jaune d'oeuf, mais les jaunes sont plus riches en calories. Si vous souhaitez limiter sérieusement la teneur en calories des aliments, prenez un œuf et deux blancs d’œufs pour une omelette ou un sandwich. (La protéine de l'œuf ne contient que 17 kcal.)

Au fait:

Pendant huit semaines, ceux qui prenaient leur petit-déjeuner cinq fois par semaine avec une omelette contenant deux œufs, du pain grillé et de la marmelade, perdaient 65% de poids en plus et 15% de graisse en plus (et leur taille devenait de 34% plus fine) que ceux qui avaient un bagel. avec le même nombre de calories, mais sans œufs (selon International Journal of Obesity).
Les grosses femmes qui recevaient deux œufs le matin mangeaient 163 kcal de moins au déjeuner - et généralement moins de calories au cours des 36 prochaines heures - qu’elles ne mangeaient si elles prenaient leur petit déjeuner le matin avec le même nombre de calories mais pas d’œufs. Collège américain de nutrition.

Quatre autres raisons de manger des œufs:

Ils ne sont pas nocifs pour le coeur. Oui, les œufs contiennent beaucoup de cholestérol alimentaire, mais des recherches suggèrent qu’ils n’augmentent pas le taux de cholestérol dans le sang. La consommation d'œufs n'est pas associée à un risque accru de maladie cardiaque, à l'exclusion des patients diabétiques. Par conséquent, à moins d'avis contraire de votre médecin, vous pouvez manger un œuf tous les jours en toute conscience. Vouloir plus? Ajoutez des blancs d'œufs en quantité quelconque!
Les oeufs sont peints. Ajoutez des œufs au régime et obtenez beaucoup de nutriments bénéfiques pour la peau, les cheveux et les ongles, dont beaucoup de vitamine A qui lisse la peau et de vitamine B - biotine, qui aide la peau à conserver son hydratation et sa propreté, favorise la santé des cheveux et des ongles. De plus, vous obtenez une bonne dose de vitamine E hydratante.
Les yeux seront plus brillants. Les jaunes d'oeufs contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes antioxydants qui favorisent la santé des yeux et protègent contre la perte de vision liée au vieillissement.
Aide d'une gueule de bois. Difficile de récupérer après hier? Rien ne plaît? Allez au rayon des œufs, car ils contiennent beaucoup d’acides aminés, la cystéine, une substance qui dégrade l’acétaldéhyde, une toxine alcoolique responsable de la gueule de bois. Remplacez les œufs par le petit-déjeuner et le déjeuner!

Comment choisir un oeuf de qualité?

Votre taille n’importe pas du type d’oeuf que vous achetez - les protéines feront leur travail et réduiront la faim, d’autres nutriments seront également en place. Si vos moyens vous en empêchent, n’ayez pas peur, achetez des œufs moins cher, et n’importe quelle couleur que vous préférez. La couleur de la coquille ne parle que de la race de poulet, et non de la qualité des œufs, de leur valeur nutritive ou de leur goût. Si les moyens le permettent, pensez à des œufs biologiques plus chers, voire à des œufs enrichis en acides gras oméga-3.

Selon le livre Lucy Denziger "Antidiet. Mangez plus pour peser moins. "

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Leo écrit

Depuis plusieurs années je n'utilise plus d'œufs. Il existe de nombreuses études aux États-Unis et en Europe (y compris en Angleterre) sur le risque de développer un diabète de type 2 avec une consommation régulière d’œufs (même une fois par jour). Un tas de vidéos sur YouTube. Regardez et soyez prudent avec les œufs dans votre alimentation.

http://prokalorijnost.ru/yajca-polza-i-vred-dlya-zdorovya-cheloveka

Comment les oeufs sont-ils utiles?

Composition d'oeufs de poulet

Il est extrêmement bénéfique pour le corps. Les œufs crus les rendent riches en composition. En raison du manque de traitement thermique, les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments sont stockés en plus grande quantité. La teneur en calories des œufs crus est d’environ 70 kcal pour 100 grammes et la valeur nutritionnelle d’environ 157 kilocalories. Les protéines contiennent 13% de protéines (lysozyme, ovumucine, conalbumine, ovalbumine), 85% d’eau, le reste étant constitué de graisses et de glucides. Le jaune contient de grandes quantités de cholestérol - environ 140 milligrammes, acides gras polyinsaturés et monoinsaturés (linoléique, oléique, palmitique).

L'avantage du corps apporte également le contenu dans l'œuf de la vitamine B, les vitamines A, E, D, C. L'équilibre minéral dans l'utilisation du produit brut aide à reconstituer l'iode, le manganèse, le potassium, le calcium, le zinc, le phosphore. Un grand nombre de nutriments font des œufs un excellent complément au régime alimentaire adéquat et contribuent au maintien de la santé. Pour le corps, il est utile non seulement le contenu du produit, mais également la coque - la coque. La teneur élevée en calcium en fait un bon remède pour la santé des os.

Propriétés utiles

Le produit brut est utilisé à la fois dans le traitement des maladies et dans la prévention des maladies, en renforçant le corps. Les médecins recommandent de manger des œufs aux personnes souffrant de processus pathologiques dans le tractus gastro-intestinal - un ulcère, une gastrite avec une acidité élevée. Cela est dû au fait que la protéine du produit contient un inhibiteur de la trypsine qui empêche l’irritation de la muqueuse gastrique et les processus inflammatoires. Pour le système cardiovasculaire, les avantages des œufs consistent à améliorer la formule sanguine.

Une teneur élevée en protéines provoque également une croissance musculaire rapide, qui est souvent utilisée par les athlètes lors des balançoires au gymnase. La substance est un excellent matériau de construction, les fibres musculaires. Protéine biologiquement précieuse indispensable et au cours du séchage, lorsqu'il est nécessaire de maintenir le muscle, mais presque complètement se débarrasser de la graisse. Les œufs crus sont un produit diététique, il est donc recommandé de les utiliser pendant la perte de poids. Le régime alimentaire, qui comprend des boissons aux œufs, permet non seulement de perdre du poids, mais également d’augmenter la masse musculaire, même avec des exercices peu intenses.

Les œufs de poulet sont utiles pour les femmes enceintes. Ils contiennent de la choline (vitamine B4), une substance qui a un effet positif sur le cerveau en développement du fœtus. Il est également recommandé aux mères qui allaitent de manger des œufs de poulet et de caille, qui ont un effet bénéfique sur l'état du corps et reconstituent l'équilibre en vitamines et en minéraux, mais dont la quantité dans le régime alimentaire doit être petite.

Les esthéticiennes conseillent l'utilisation d'œufs crus à ceux qui ont des problèmes de couleur et de structure de la peau, la condition des cheveux affaiblie, le produit ayant une propriété régénérante, il hydrate bien. Pour les interventions esthétiques, vous pouvez fabriquer des masques spéciaux, mais l'ingestion contribue également à l'amélioration de la peau et des cheveux.

Quel est dangereux de manger des œufs crus

Le principal danger lié à l'utilisation de ce produit est le risque de contracter une maladie infectieuse provoquée par la bactérie Salmonella. L'infection se caractérise par l'apparition de symptômes désagréables au niveau du tractus gastro-intestinal - nausées, vomissements, la majorité des personnes infectées commencent à avoir des maux d'estomac graves, leur température corporelle augmente. En cas de salmonellose, il existe d'autres signes d'intoxication. Les micro-organismes peuvent causer de graves dommages à l'organisme. Par conséquent, afin de ne pas attraper l'infection, vous devez choisir des œufs crus de la plus haute qualité et, en cas de doute, il est préférable de les cuire.

Certaines personnes pensent que la probabilité d’infection est réduite si vous achetez des œufs d’oiseaux au magasin, lorsqu’ils passent par les contrôles de l’État, mais les gens n’ont pas une opinion commune à ce sujet. Les œufs de magasin proviennent d'exploitations avicoles, où des antibiotiques sont ajoutés aux poules pour nourrir une infection, mais cela rend la coquille plus fine et des fissures peuvent apparaître. Mais c’est précisément cette gaine protectrice qui empêche l’infection de pénétrer à l’intérieur. Dans le même temps, les poulets domestiques ruraux, bien que plus souvent, soient atteints de salmonellose, mais ils portent des œufs à la coquille solide. Manger un produit brut avec une coque solide peut être plus sûr pour le corps. Comment réduire les risques d'intoxication dans les élevages et les poulets domestiques:

n'achetez que des produits frais;
ne buvez pas d'œuf avec une coquille endommagée;
laver le produit à fond avant utilisation;
Si même les symptômes les plus bénins apparaissent, consultez un médecin.

Un autre inconvénient des œufs crus est la possibilité de provoquer des allergies graves. En pratique médicale, les réactions allergiques chez les jeunes enfants sont fréquentes. Les adultes aussi doivent se garder de manger des œufs frais, si auparavant l'assimilation du produit bouilli ou frit rencontrait des difficultés.

Recettes de cocktails d'oeufs crus

Souvent, le produit n'est pas consommé séparément, mais mélangé à d'autres ingrédients. Cela est dû au fait que certains ne sont pas en mesure de manger des protéines pures et des jaunes sans arômes, et que les athlètes préparent et boivent spécialement des shakes protéinés pour augmenter l'efficacité de l'entraînement dans la salle. Recettes de cocktails intéressantes:

Shake protéiné avec du sirop. Battez 500 ml de lait dans un mélangeur - c’est la base de la boisson. Progressivement (2 cuillères à thé), entrez 50 grammes de poudre de protéine, 2 œufs, 0,1 kg de fromage cottage, en fouettant chaque fois. À la fin, ajoutez quelques gouttes de sirop de sucre. Les boissons protéinées sont un moyen de mettre vos muscles en forme au gymnase. À propos, le nombre d'œufs peut être augmenté.
Lait de poule. Battre deux jaunes, ajouter une pincée de sel, du sucre au goût et 0,5 tasse de jus. Ajouter graduellement 2 portions de lait et 1 tasse d'eau glacée. Fouettez séparément les protéines. Versez le reste des ingrédients du cocktail, saupoudrez de chocolat.
Cocktail de bière Battez un œuf dans un verre de bière brune et mélangez. Il sera bon d'ajouter une cuillerée de crème sure et de sel. La boisson aide à développer la masse musculaire.

Œufs de poule: bienfaits, propriétés diététiques

Pour les personnes menant une vie saine, les œufs dans l'alimentation sont indispensables. Ils sont riches en vitamines, y compris le calciférol, dont la teneur en jaunes d’œufs cède la place à l’huile de poisson. Le riche assortiment de macro et micro-éléments disponibles dans les œufs de poule comprend le calcium, le potassium, le phosphore, le cuivre, le fer, l'iode, le cobalt, le magnésium, le manganèse, le bore et le soufre.

Les œufs contiennent des quantités importantes de cholestérol, il est donc déconseillé d’inclure plus d’un œuf par jour dans l’alimentation. Si son niveau dans le corps est élevé, il devrait être limité à 2-3 œufs par semaine ou éviter de manger des jaunes. Il convient de noter que la lécithine d'œuf neutralise les dommages causés par l'excès de cholestérol, utilise les graisses et nourrit les cellules nerveuses.

Les protéines des œufs sont facilement absorbées par le corps humain, elles contiennent tous les acides aminés essentiels. Cependant, il ne faut pas non plus en abuser: un excès de protéines surcharge les reins et peut nuire à la santé du foie.

La consommation régulière d'œufs de poule a un effet complexe complexe sur le corps:

empêche le développement de maladies du coeur et des vaisseaux sanguins;
protège le tractus gastro-intestinal, aide à faire face à l'ulcère peptique, la gastrite;
renforce le système immunitaire;
réduit le risque de cancer, cancer du sein;
protège contre le développement de la cataracte, maintient la santé des yeux;
renforce les systèmes musculaires et osseux, les dents, les cheveux et les ongles, forme un squelette fort;
aide à maintenir toutes les fonctions du système nerveux, améliore la mémoire, l'attention, les capacités mentales, l'humeur;
augmente la fertilité féminine et masculine, aide à préserver la grossesse et le développement du bébé, améliore la qualité du lait maternel pendant l'allaitement;
aide à maintenir un poids santé, aide pendant les périodes de conformité avec les régimes, les sports et les travaux physiques pénibles.

Vidéo: Les avantages et les dangers des œufs de poule pour la santé humaine

L'utilisation d'œufs de poule en cosmétologie

L'œuf de poulet est un ingrédient important dans une variété de produits cosmétiques domestiques et industriels.

Masques pour le visage

Les masques pour le visage à base de ceux-ci sont adaptés à tout type de peau, différentes parties de l'œuf étant appliquées individuellement. La protéine est indiquée pour le soin des peaux grasses et mixtes, elle resserre les pores, sèche, élimine l'excès de sébum et procure un léger effet blanchissant. Le jaune nourrit les cellules des peaux sèches et normales et les aide à conserver leur hydratation, a un effet adoucissant, guérit la desquamation.

Les œufs du composant sélectionné reposent uniformément sur le visage et partent pendant 10 à 15 minutes, puis sont lavés à l'eau. Il est préférable d’utiliser de l’eau froide pour les peaux grasses et un peu chaud pour les peaux sèches. Si vous fouettez au fouet un masque monocomposant à l’époque, il sera beaucoup plus facile de l’appliquer. L'utilisation régulière même d'un moyen aussi simple prolonge efficacement la jeunesse, élimine les rides et redonne de l'éclat à la peau.

Pour des cheveux en bonne santé

Les shampooings à base d'œufs aident à se débarrasser des pellicules, à arrêter la chute des cheveux, à leur redonner force et brillance. Après l'application de tels produits ou d'un œuf battu propre, il reste un film sur chaque cheveu, le protégeant des facteurs environnementaux agressifs et des influences saisonnières négatives. Rincer les produits faits maison avec de l'eau froide, sinon de l'eau chaude soudera leur composant d'œuf et les cheveux seront difficiles à laver.

Pour vous débarrasser de l'odeur spécifique des œufs, vous pouvez rincer vos cheveux après la procédure à l'eau avec une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Pour 1 litre d'eau, il ne faudra pas plus d'une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus d'un demi-citron pressé à la main. Cette méthode apportera une nutrition supplémentaire aux cheveux, rendra les boucles souples et dociles.

Cuisson des œufs de poulet

Les œufs de poulet sont un produit alimentaire indépendant. Vous pouvez les utiliser crus, bouillis, frits, cuits au four, marinés, inclus dans la composition de soupes et de salades. Le plus grand avantage provient de leur utilisation dans les aliments après le traitement thermique, car les protéines de poulet crues sont absorbées plus mal que les protéines bouillies par le corps, obstruant le tractus intestinal avec des produits de décomposition. Également un risque élevé d'infection par la salmonellose.

Dans un œuf cru inchangé, il peut y avoir des hormones, des antibiotiques et d’autres produits chimiques utilisés dans l’élevage de volaille dans le cadre de mesures préventives et thérapeutiques destinées aux poulets. Une fois dans le corps humain, ils sont capables de nuire gravement à sa santé.

Si nécessaire, les œufs peuvent être lavés à l'eau tiède avant la cuisson, mais après cette procédure, ils deviennent impropres à une conservation à long terme, car la cuticule protectrice est lavée. Cuire les œufs à la coque dans de l'eau bouillante doit durer au moins 10 minutes, à la coque 3 minutes. Très utiles sont les œufs pochés, cuits à l'eau, qui cassent la coquille et versent soigneusement le contenu dans de l'eau bouillante.

Les œufs consommés séparément sont absorbés par le corps en 1 à 3 heures. Pour améliorer l'absorption facilite leur combinaison dans le régime alimentaire avec les verts, les légumes et les jus de fruits frais. Les produits laitiers et les légumes riches en amidon rendent leur digestion difficile, et la viande et les produits carnés (bacon, saucisses, saucisses) le perturbent dans une large mesure.

Les produits contenant des substances aux propriétés antioxydantes peuvent réduire la quantité de «mauvais» cholestérol et sont recommandés pour ceux qui consomment des œufs dans leur alimentation quotidienne. Ceux-ci incluent les mûres, les framboises, les prunes, les raisins secs, le chou, les poivrons rouges, les haricots, les épinards et l’orange.

Conseil: pour éviter les fuites d’œufs si la coquille se fendille pendant la cuisson, ajoutez un peu de sel dans l’eau.

La composition des œufs de poule présente des caractéristiques dépendant de la race, des conditions et de l'alimentation, de l'âge et de la santé de l'oiseau. La teneur en calories du produit est faible et est de 157 kcal pour 100 g.

Toutes les parties de l'œuf: protéines, jaune et coquille ont une structure et une composition différentes. La coquille d'œuf est principalement constituée de carbonate de calcium. Elle est largement utilisée sous forme broyée en tant qu'additif alimentaire minéral. La protéine d’oeuf contient environ 10% de protéines et 90% d’eau, et le jaune est composé de graisses, de protéines et de cholestérol. Le rapport poids / poids de la coque, des protéines et du jaune est en moyenne de 12:56:32.

La valeur nutritionnelle des œufs de poule (pour 100 g de produit)

% de la norme quotidienne

Précautions à prendre pour choisir et manger des œufs de poule

Lorsque vous achetez un produit fabriqué dans une grande ferme avicole, vous pouvez être sûr qu'il contient certaines quantités de substances étrangères pouvant être nocives pour la santé. Ce sont des hormones de croissance, des antibiotiques, qui ne sont pas complètement détruits même pendant le traitement thermique. Un œuf frais provenant d'une ferme privée peut à son tour être à l'origine d'une maladie infectieuse. Pour obtenir des avantages pour la santé en mangeant des œufs, il est important de sélectionner soigneusement le fabricant, en suivant les conseils de vos amis, en veillant à sa propreté et en vérifiant la disponibilité des certificats vétérinaires attestant de l'état de santé des poules.

Pour éviter la contamination par la salmonellose, il est préférable de ne pas manger d'œufs crus ou mal cuits, dont l'origine est le moindre doute. Lavez-vous les mains à l'eau et au savon après avoir touché les œufs. Ces précautions sont particulièrement pertinentes pour les enfants affaiblis par la maladie ou le stress et les personnes âgées, car leur immunité n'est pas suffisante pour faire face à l'infection.

La durée de conservation des œufs peut être contrôlée en laissant tomber le produit dans l'eau. Un oeuf pondu par une poule il y a pas plus de 3 jours coule et un vase flotte à la surface. L'odeur désagréable de l'hydrogène sulfuré et des protéines troubles sont également la preuve que le produit est défectueux. Lors de l'achat, vous pouvez évaluer les œufs sur la coquille - dans les frais, les œufs seront rugueux et mats; dans le cas des œufs rassis, brillants et brillants. En poids, un œuf frais est plus lourd.

Caractéristiques de l'agent responsable de la salmonellose

Les salmonelles sont des microorganismes qui ont une très grande viabilité dans l'environnement: dans la viande et les saucisses, elle ne perd pas sa viabilité pendant 2 à 4 mois, dans l'eau - 5 mois, dans les produits laitiers - de 20 jours à 2 mois, en congelés viande - 0,5 an, dans les fromages - jusqu'à 1 an et dans le sol, l'espérance de vie des salmonelles est de 18 mois. Dans la viande et les produits laitiers, les parasites peuvent même se multiplier et la congélation contribue à prolonger la durée de vie de Salmonella. Mais le plus souvent, l'agent pathogène pénètre dans le corps humain par le biais d'œufs de poule. La mort de Salmonella est possible à une température de 70 degrés, si l'effet de la température était d'au moins 10 minutes.

La période d'incubation est de 6 à 72 heures. Les symptômes de la maladie peuvent survenir. Et ils ne peuvent pas se faire connaître. Dans le second cas, la personne se transforme en porteuse de bactérie - elle ne souffre pas de Salmonella elle-même, mais infecte les personnes qui l’entourent. Une fois que la bactérie a pénétré dans le corps, elle s’installe sur la paroi de l’intestin grêle et commence à créer ses colonies, à se multiplier et à libérer la toxine. Sous l'effet de l'action de Salmonella, il se produit une déshydratation, un dysfonctionnement du système nerveux et des lésions des parois des vaisseaux sanguins.

Formes de salmonellose

Trois formes de salmonellose sont distinguées: gastroentérique, gastro-entérocolitique, gastrique, typhoïde et septique. Laissez-nous nous attarder plus en détail sur chacune de ces formes.

C'est l'une des formes les plus courantes par rapport aux autres.
Les premiers symptômes se manifestent assez rapidement, presque quelques heures après l’infection. Les premiers symptômes d'intoxication apparaissent: fièvre, frissons, maux de tête, nausées, faiblesse générale et courbatures. Les symptômes augmentent progressivement: des douleurs abdominales de caractère spastique commencent dans la région épigastrique et ombilicale. La patiente souffre de nausée et de vomissements répétés. La diarrhée rejoint, au début, les matières fécales n'ont pas de particularités, mais deviennent progressivement mousseuses, aqueuses, acquièrent une odeur désagréable et une teinte verdâtre. Naturellement, la diarrhée et les vomissements entraînent une déshydratation. Malgré le fait que la température corporelle est élevée, la peau du patient a toujours une teinte pâle et que, dans les cas les plus graves, on peut observer une peau bleue. Dans les intestins, il y a un grondement, il y a aussi un ballonnement. Au cours de l'examen, une tachycardie et des bruits cardiaques sourds sont notés et la mesure de la pression artérielle indique une diminution. Les fausses envies de déféquer ne sont pas observées. Peut-être l'apparition de crampes dans les extrémités inférieures.

Les symptômes décrits ci-dessus sont caractéristiques du début de cette forme de la maladie, mais il existe quelques différences. Pendant 2-3 jours au lieu de la diarrhée, le volume des matières fécales diminue, alors qu’il contient des impuretés de mucus et de sang. À la palpation de l'abdomen, il est possible d'établir la douleur du côlon, ainsi que la présence de spasme. Contrairement à la forme précédente de salmonellose, dans ce cas, il existe de fausses envies de déféquer. De nombreux symptômes de la salmonellose gastro-entérocolitique ressemblent au tableau clinique de la dysenterie aiguë.

La forme gastritique est assez rare, généralement le pronostic est favorable et l'évolution de la maladie n'est pas très douloureuse par rapport aux formes précédentes. Les symptômes d'intoxication ne sont pas très prononcés, la diarrhée est absente, mais au début de la maladie, il y a des vomissements et des douleurs dans la région épigastrique. La gravité de la maladie dépend du degré de déshydratation et de la manifestation d'une intoxication générale.

Il est généralement précédé d'une gastro-entérocolite. Après l’amélioration apparente de la situation (diarrhée, nausée, vomissements), la température corporelle commence à augmenter. La température est caractérisée par un changement en forme de vague, apparaissent également des maux de tête, insomnie, faiblesse, léthargie. la pression artérielle est réduite, la bradycardie est caractéristique, on note une pâleur de la peau. La similitude du tableau clinique avec les symptômes de la fièvre typhoïde ne permet pas toujours de poser un diagnostic correct et d’entamer un traitement adéquat du patient.

Salmonellose septique

C'est la forme la plus dure de la maladie et ses symptômes représentent un grand danger pour la vie. La maladie débute par une fièvre et tend à se détériorer. Symptômes de la maladie: transpiration excessive, fluctuations importantes de la température corporelle, frissons importants. La formation de foyers purulents dans l'appareil locomoteur commence. Des endocardites et des aortites se développent, puis se développent en anévrismes. La maladie est accompagnée d'une amygdalite. Les complications de la salmonellose septique peuvent être très graves: chez les enfants, il s'agit souvent d'une méningite, quel que soit l'âge, un abcès du foie et une région fessière peuvent se développer, une infection des ovaires. La forme septique de salmonellose est très difficile et le risque de décès élevé, il est donc très important de commencer un traitement en temps opportun. Il est donc judicieux de consulter un médecin si le moindre soupçon de salmonellose apparaît.

Le secret des oeufs de poule se dévoile...

Que cuisiner à la hâte? Bien sûr, des œufs brouillés! De plus, une salade de tomates, de concombres et de chou aigre d'hiver - et le petit-déjeuner est prêt. Savoureux et satisfaisant. Mais est-ce utile ou non? Après tout, les œufs contiennent beaucoup de cholestérol - deux fois plus que dans le fromage et trois fois plus que dans le gras. Cela signifie-t-il que vous devez traiter le cholestérol comme un ennemi absolu ou pouvez-vous être plus indulgent?
Essayons de le comprendre. Nous disons «cholestérol» - nous voulons dire athérosclérose. Mais ceci est un côté de la médaille. Et de l'autre côté, il y a les nombreuses fonctions bénéfiques que le cholestérol exerce dans le corps. Il participe à la formation des hormones surrénales et régule presque tous les types de métabolisme: sel, protéines, lipides, glucides.
Le cholestérol est la substance de départ pour la synthèse de la vitamine D3, des hormones sexuelles et des acides biliaires. Ainsi, en général, sans cholestérol ne peut pas faire. Teneur normale de cette substance dans le sang: 5,3–5,7 mmol / l. La réduction du cholestérol aggrave l'évolution de certaines maladies infectieuses et intestinales. Mais l'excès de cholestérol est un facteur de risque pour l'athérosclérose.
Une partie du cholestérol provient des aliments, une partie est synthétisée dans le foie. L'intensité de la synthèse du cholestérol dépend de la composition en graisses que nous consommons. S'ils contiennent plus d'acides gras saturés (ce sont des graisses animales), le taux de cholestérol augmente. Si les acides gras polyinsaturés prédominent (dans l'huile végétale, par exemple), le taux de cholestérol diminue.
Comment se développe l'athérosclérose? Le cholestérol peut se déposer sur les parois internes des vaisseaux sanguins. À cet endroit, le tissu conjonctif commence à se développer. Le résultat est un rétrécissement de la lumière des vaisseaux et une diminution de l'apport sanguin. De tels changements peuvent se produire dans les vaisseaux de n'importe quel organe, perturbant ses fonctions. Par exemple, dans l’athérosclérose des vaisseaux cérébraux, la mémoire diminue (en particulier lors d’événements récents) et, dans les cas graves, elle conduit à un accident vasculaire cérébral. Conséquences de l’athérosclérose des vaisseaux cardiaques (artères coronaires) - angine de poitrine, arythmie, infarctus du myocarde.
Qu'est-ce qui fait que le cholestérol "attaque" les parois des vaisseaux sanguins? Ce n'est pas encore complètement compris. Le taux de cholestérol est supérieur à la normale. Mais contrairement à la croyance populaire, cela ne dépend pas directement de la nourriture que nous mangeons. Parce que le foie produit une enzyme qui détruit le cholestérol. Et si tout cela est bon, alors le cholestérol sera toujours normal, même si une personne mange littéralement du saindoux et des œufs. Et par conséquent, les chercheurs concluent à cette prédisposition héréditaire à l’athérosclérose.
Il est toutefois impossible de ne pas admettre qu'il est plus sain de manger des aliments contenant moins de cholestérol. Surtout, il contient de la cervelle et du caviar, puis les jaunes d’œuf, le foie, le fromage, le beurre, la crème sure, le saindoux, le maquereau et la carpe. Dans les aliments d'origine végétale, il n'y a pas du tout de cholestérol. Les huiles végétales contiennent des phytostérols. Ils sont très utiles. Dans l'intestin, les phytostérols forment des complexes insolubles avec le cholestérol et celui-ci n'est plus absorbé. Une petite quantité de cholestérol se trouve dans la viande maigre, le fromage cottage, le kéfir, le lait, la morue et le brochet.
Mais revenons à nos œufs brouillés. Bien sûr, les œufs ne doivent pas être maltraités. Mais deux ou trois fois par semaine, vous pouvez vous permettre de vous procurer des œufs brouillés: il n’ya pas plus de cholestérol qu’un sandwich au beurre et au fromage. En outre, les œufs sont une protéine animale de haute qualité contenant tous les acides aminés essentiels. Les œufs sont également une source de vitamines A, D, E, B2, B6, B12 et de substances minérales: phosphore, soufre, fer, zinc, cuivre. Dans le jaune d'œuf, il y a beaucoup de biotine (vitamine H). En cas d'insuffisance métabolique des graisses, cela perturbe le métabolisme des cheveux. Et dans le blanc d'œuf, la protéine contient de l'avidine. Donc, si vous mangez des œufs crus, un complexe insoluble avidine-biotine se forme dans l'estomac et la biotine n'est pas absorbée, c'est-à-dire que la vitamine H n'est pas reçue. Lorsque la cuisson de l'avidine est détruite, cela signifie qu'il est plus sain de manger des œufs durs.
En outre, les œufs contiennent beaucoup de choline, une substance ressemblant à une vitamine qui favorise la libération du foie par les acides gras, empêchant ainsi sa dégénérescence et participant également à la formation du sang. Et enfin, il y a beaucoup de lécithine dans les œufs et cela aide à décomposer et à éliminer le cholestérol du corps.
Comme vous l'avez déjà compris, les plus utiles sont les œufs à la coque: l'avidine est déjà détruite dans une protéine et le jaune conserve toutes les substances utiles. Trempez les œufs dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Le plat sain et savoureux est prêt. Nourriture masculine simple et bonne.
Deux mots sur les œufs de caille. Ils contiennent plus de phospholipides et de choline, de vitamines A, B2, de fer et de cuivre, qui sont bénéfiques pour le corps. En outre, ils sont moins susceptibles de provoquer des allergies chez les enfants. Et les enfants les aiment!
Olga Ivanyutina
Hygiéniste

Œufs: propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques des œufs sont les suivantes:

ils préviennent les maladies du système cardiovasculaire;
avoir un effet bénéfique sur la vision humaine, prévenir l'apparition de cataractes;
le produit contient les vitamines et les minéraux nécessaires au corps humain, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé en général;
pendant la grossesse et l'allaitement, les œufs sont importants en ce qu'ils contiennent de l'acide folique, responsable du bon développement de l'enfant;
Quels sont les œufs pour perdre du poids? Tout d’abord, c’est un produit assez satisfaisant. Après avoir mangé 1 à 2 œufs au petit-déjeuner, vous ne ressentirez pas de sensation de faim pendant longtemps. En outre, le produit nettoie le corps des substances nocives.

On peut appeler le jaune d'œuf un entrepôt de vitamine D. La présence de cette vitamine renforce le tissu osseux, supprime la fatigue et empêche le développement de nombreuses maladies oncologiques.

Certaines femmes se demandent: les œufs sont-ils bons pour le système digestif, car on a longtemps pensé que c'était un produit lourd pour la digestion? La réponse est évidente: le produit a un effet positif sur l’ensemble du système digestif, aide à faire face à l’ulcère gastroduodénal, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Œufs pendant la grossesse

Les œufs peuvent-ils être enceintes? Une telle question est posée par de nombreuses jeunes filles qui occupent une position intéressante. Ce produit contient de l'acide folique, qui a un effet bénéfique sur le développement du fœtus. En outre, de nombreuses vitamines et oligo-éléments peuvent renforcer l’immunité de la future mère pendant la grossesse et l’accouchement.

Les œufs pendant la grossesse ne peuvent être dangereux que si vous ne connaissez pas leur origine. Certaines fermes avicoles ne respectent pas les normes sanitaires de base, ce qui entraîne une infection du produit. Si vous êtes confiant dans le fabricant d'œufs et que vous ne doutez pas de la bonne qualité du produit, vous pouvez le manger sans crainte. Dans le même temps, consultez votre médecin pour connaître le nombre d'œufs que vous êtes autorisé à utiliser par jour, car le corps de chaque personne est différent et vous devez donc être en sécurité.

Les œufs pendant la grossesse sont un produit indispensable qui apportera de grands avantages pour votre santé et celle de votre bébé.

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Œufs à la coque Composition, bienfaits, œufs durs en calories

Quand exactement un homme a-t-il commencé à manger des œufs d'oiseaux? - Probablement beaucoup plus tôt que la viande: après tout, il était beaucoup plus facile de les «chasser».

De nos jours, l’œuf est considéré comme l’un des principaux produits de l’alimentation humaine: en principe, on peut manger les œufs de tous les oiseaux, mais les œufs des poulets domestiques restent les plus populaires. Environ 42 milliards d'œufs sont produits par les producteurs russes pour l'année. Ce chiffre est énorme. Les experts estiment que les taux de consommation d'œufs dans notre pays sont dépassés.

Quels oeufs puis-je manger?

Nous faisons une petite revue du marché moderne des "œufs". Vous pouvez commencer avec les œufs de poule: on pense que les gens ont apprivoisé les oies il y a environ 10 000 ans et ont appris à en tirer, non seulement de la viande et du duvet: leurs œufs sont très caloriques et nutritifs. Un œuf pèse environ 200 g - c'est presque un repas complet pour un adulte, mais vous ne pouvez pas le manger cru, mais vous devez faire cuire pendant une longue période - au moins 15 minutes. Les oies pondent de petits œufs et vous ne pouvez pas les acheter dans un magasin ordinaire, mais vous pouvez trouver un producteur et en prendre des œufs. Avant de cuire les œufs, les oies sont lavées très soigneusement, de préférence avec de l’eau courante chaude et du savon.

Les œufs de canard sont plus petits que les oies mais plus gros que les poulets - environ 90 à 100 g. Ils sont également consommés uniquement après un lavage en profondeur et un traitement thermique - ils bouillent au moins 13 minutes. Les œufs de canard sont savoureux et parfaitement saturés; ils décorent les salades et donnent une couleur à la cuisson - leurs jaunes sont très brillants. Les canards se précipitent plus souvent que les oies, mais moins souvent que les poules, et l'achat de leurs œufs n'est pas facile non plus.

Les œufs de dinde sont considérés comme plus savoureux et utiles que le poulet, mais ils se rencontrent encore moins souvent - après que toutes les dindes aient grandi, en tant qu'oiseau "viande".

Mais les œufs d’autruche étaient jadis exotiques en Russie et ils ont commencé à se rencontrer, bien que ces oiseaux soient élevés pour la viande: nous avons de plus en plus de fermes d’autruches - les autruches vivent bien dans les climats froids. Un œuf d'autruche suffit pour dix personnes pour le déjeuner: ces œufs pèsent environ 2 kg, leur diamètre peut atteindre 20 cm et doivent être cuits pendant environ 45 minutes. Ils sont donc généralement frits - c'est plus facile.

Dans les supermarchés russes, vous pouvez acheter librement des œufs de caille: ils contiennent plusieurs fois plus de vitamines et de minéraux que les œufs de poule; ils sont considérés comme curatifs et sont rarement infectés par la salmonelle. Ne les cuisez pas plus de 3 à 4 minutes: les œufs de caille trop cuits deviennent "caoutchouteux" et sans goût.

Ces dernières années, les agriculteurs russes ont commencé à élever des pintades - des oiseaux forts et mobiles de l'escouade de poulets. Leurs œufs sont plus petits, mais à bien des égards, plus rentables que les œufs de poule: ils ont une coquille solide, ils sont stockés longtemps, ils contiennent peu de cholestérol et ne provoquent pas d'allergies. Ils peuvent en toute sécurité non seulement bouillir à la coque et dans le "sac", mais aussi crus: les salmonelles en elles ne tombent presque jamais, en raison de l'épaisseur de la coquille.

En Russie, les œufs exotiques comprennent non seulement les œufs de serpent, les tortues et les oiseaux sauvages, mais également les œufs de pigeons ordinaires. Mangez-les mieux que les durs; ils sont riches en minéraux (surtout en fer); leur utilisation peut améliorer la vision, l'état des os et de la peau, favoriser le développement des jeunes enfants et améliorer la composition du lait pour les mères allaitantes. Les cuisiniers de France et de Chine les ajoutent souvent à différents plats; nous pouvons les acheter "à la commande" auprès des éleveurs, mais ils ne sont pas bon marché.

Œufs à la coque - excellent petit déjeuner

Revenons aux œufs de poule, sans lesquels il est impossible d’imaginer le régime alimentaire du citoyen russe moyen: même si une personne ne mange pas d’œufs, elle «rentre» toujours dans son menu - des plats et des produits comprenant des œufs, nous mangeons beaucoup. Lors de l'achat de produits dans les supermarchés, nous ne lisons pas toujours leur composition et l'étiquette n'indique pas toujours qu'il y a des œufs dans la composition. Ces produits comprennent les pâtisseries et mélanges à pâtisserie, les pâtisseries, certaines pâtes, les saucisses et autres produits à base de viande, la mayonnaise, la crème glacée, les bâtonnets de crabe, etc.

Mais disons encore une fois les avantages des œufs de poule - cette fois bouillis. Les anciens Romains aimaient encore les prendre au petit-déjeuner et de nombreux scientifiques modernes tentent sans cesse de prouver qu'il vaut la peine de commencer le menu du jour avec des œufs à la coque: cela vous permet d'augmenter votre capacité de travail et de vous sentir en pleine forme toute la journée.

Composition d'œuf dur

100 g d'œufs de poule bouillis contiennent environ 158 kcal, ce qui signifie qu'un œuf contient environ 95 kcal - il pèse environ 60 g. Les protéines et les lipides, acides gras compris, sont 16 à 18 fois plus volumineux que les glucides; il existe des vitamines A, E, des groupes B, D, H, K; Calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore, soufre, fer, zinc, iode, cuivre, manganèse, sélénium, chrome, fluor, molybdène, cobalt - comme on le voit, la composition est riche.

Certains pensent que les œufs contiennent beaucoup de cholestérol et sont donc nocifs: ils ont du cholestérol, mais ils contiennent aussi de la choline et de la lécithine, des substances qui contribuent à la normalisation de l'équilibre du cholestérol dans l'organisme. En outre, les recherches montrent depuis longtemps que l’utilisation d’œufs à la coque permet de maintenir un poids santé - c’est un sujet à part et très intéressant. Nous pouvons seulement dire que la teneur en calories d'un œuf à la coque est très basse: environ 70 kcal - pour la maison et 50-60 kcal - pour le magasin.

Le taux de consommation d'œufs durs

Comme souvent, les opinions divergent: les nutritionnistes recommandent de manger un œuf chaque jour, mais les experts russes parlent d’environ 260 pièces par an - de 3 à 5 œufs par semaine. Vous ne devez pas oublier les produits et les plats, qui comprennent les œufs - des recettes pour de tels plats que vous pouvez trouver beaucoup.

Précautions et contre-indications

Avec l'exacerbation des maladies cardiovasculaires, il est préférable de ne pas manger d'œufs, comme pour les calculs rénaux. Dans les maladies du pancréas et du foie, ils peuvent être consommés peu fréquemment et peu à peu.

En général, les œufs, y compris les œufs durs, sont très utiles et vous ne devez pas les exclure complètement de l'alimentation, sauf en cas d'allergie et d'intolérance individuelle.