Aujourd'hui, beaucoup essaient de perdre du poids et de rester jeunes le plus longtemps possible, les produits cuits à la vapeur sont exactement ce dont vous avez besoin. Après tout, la nutrition avec des aliments à la vapeur améliore la santé humaine, le bien-être s'améliore nettement.

Qu'est-ce que la vapeur?

La cuisson à la vapeur est très proche de la cuisson conventionnelle, la seule différence est que le transmetteur de température dans ce cas n’est pas de l’eau bouillante, mais de la vapeur chaude. C’est là que réside la différence fondamentale entre les deux méthodes: puisque la cuisson à la vapeur n’implique pas de contact avec du liquide et que le plat est préparé uniquement à la vapeur, cela permet de conserver la plupart des substances qu’elles contiennent, qu’elles soient saines ou aromatisées. Si nous parlons des avantages, alors la teneur en acide folique et en vitamine C dans les aliments après cuisson à la vapeur diminue de 15%, tandis que pour une ébullition ordinaire, elle diminue respectivement de 35% et 25% - que pouvons-nous dire des autres méthodes de traitement thermique!

J'ai également parlé des substances aromatisantes pour une raison: si un morceau de viande ou de poisson est immergé dans de l'eau bouillante, vous aurez, en plus du produit fini, un bouillon, dans la plupart des cas trop léger pour avoir une grande valeur culinaire. Néanmoins, ce bouillon est un signe certain que les composés aromatiques sont passés dans l'eau, ce qui signifie qu'ils n'existent plus dans le produit lui-même. Souvent, ils essaient d'éviter cela en utilisant un bouillon tout prêt pour faire bouillir, mais s'il existe un moyen plus simple: la cuisson à la vapeur. Sans aucun doute, la cuisson à la vapeur est la plus délicate des méthodes culinaires traditionnelles, et celle des méthodes modernes est la deuxième après la méthode du suvid.

Pour la cuisson à la vapeur, il existe de nombreux appareils différents, allant des bateaux à vapeur en bambou chinois aux appareils électriques modernes. Cependant, en principe, vous n’avez besoin d’aucun équipement compliqué ni coûteux. Vous pouvez «imaginer» un appareil à vapeur avec une passoire qui y a été placée..

Ce sont les trois composants vraiment nécessaires d'une chaudière double:

• capacité où l'eau va bouillir;
• un stand de nourriture qui permettra à la vapeur de monter;
• et un couvercle pour que la vapeur ne sorte pas à l'extérieur, mais circule à l'intérieur.

Pour faire bouillir les aliments, portez l’eau à ébullition, puis placez un étouffoir sur lequel se trouvent des aliments et couvrez-le avec un couvercle afin de faire circuler la vapeur et de chauffer les aliments de manière uniforme. À l’origine, la vapeur, comme la plupart des autres produits sains, a été inventée à l’est. C’est pourquoi on utilise souvent les bateaux à vapeur en bambou chinois, installés dans une casserole en wok au-dessus d’une eau bouillante. Ces cuiseurs à vapeur ont plusieurs niveaux - les paniers sont placés les uns sur les autres, de sorte que vous puissiez cuire différents aliments en même temps. J'utilise également un paquebot en bambou - outre le fait qu'il s'acquitte parfaitement de sa tâche, il est également très élégant, vous permettant ainsi de servir des plats tout préparés dans le paquebot. En outre, le magasin peut acheter un appareil à vapeur en métal bon marché ou consulter un appareil plus moderne: les autocuiseurs électriques, les multicuiseurs et autres appareils ont généralement une fonction de cuisson à la vapeur intégrée.

Par exemple, il existe des méthodes plus exotiques de traitement à la vapeur: les produits qui requièrent une approche particulièrement délicate (par exemple, les nids d'hirondelle) sont placés dans un récipient en céramique contenant de l'eau et ce récipient est placé dans un bain-marie pendant plusieurs heures.

Les avantages de la vapeur

1. La première qualité positive de la nourriture pour un couple est qu’elle est faible en calories et recommandée par les nutritionnistes aux personnes en surpoids et juste pour tonifier le corps.
2. Les produits conservent toutes leurs vitamines et minéraux bénéfiques, leur forme n’est pas déformée et leur couleur naturelle n’est pas perdue. Les repas sont appétissants, avec un arôme et un goût agréables, si, bien sûr, vous pouvez cuisiner.
3. Les aliments cuits à la vapeur contiennent toujours le minimum de matière grasse. Cela est dû au fait qu’au cours de la cuisson, l’huile n’est pas utilisée et que les vitamines telles que C, A restent en place. La teneur en calories est également réduite en raison de ce facteur, car l'huile, lorsqu'elle est exposée à des températures élevées, commence à produire des agents cancérigènes nocifs pour le corps.
4. Les aliments cuits à la vapeur sont une excellente alternative pour les personnes qui veulent perdre du poids simplement, de façon savoureuse et sans effort physique épuisant. Chaque jour, en mangeant des aliments à la vapeur, la faim est totalement absente, mais le processus de perte de poids se produit.
5. La nourriture est assez juteuse comparée à la cuisine habituelle. L'odeur des légumes frais est préservée et leur goût ne se gâte pas, ils s'y habituent très vite.
6. Pas besoin de rester constamment près du poêle et remuer ou tourner. Dans un double chaudière ne brûle jamais rien.
7. Lors de la friture, les ustensiles de cuisine se salissent à cause de l’ajout d’huile, mais dans ce cas, la vapeur ne laisse pas de tâches grasses.
8. Les repas cuits à la vapeur sont rapidement absorbés par le corps, il n'y a aucune sensation d'inconfort ni de lourdeur.
9. Si vous consommez régulièrement de tels produits, l'état de votre peau s'améliorera sensiblement, les cheveux se renforceront et le système immunitaire augmentera. Les aliments à la vapeur apaisent également le système nerveux et entraînent dans une certaine mesure la détente du corps, éliminant ainsi le stress et améliorant la qualité du sommeil.

Harm nourriture cuit à la vapeur

Il n'est pas recommandé de remplacer la double chaudière par une poêle à frire classique, car l'effet sera complètement différent. Beaucoup sont habitués à manger des bouillons riches et des aliments à la croûte dorée. Il suffit d'ajouter diverses sauces, herbes ou assaisonnements préférés à un plat déjà préparé pour que les aliments restent sains.

Caractéristiques des aliments cuits à la vapeur

Goût de nourriture à la vapeur

C’est probablement la question la plus importante qui intéresse le plus - la question du goût des aliments à la vapeur.

La nourriture cuite à la vapeur est plus juteuse que la nourriture traditionnelle. Il préserve également l'arôme des aliments frais et le goût original. Vous vous habituez rapidement à cette nourriture.

Vitesse de cuisson à la vapeur

Grâce aux appareils de cuisine modernes, à savoir un four à micro-ondes ou un bain-marie, il faut très peu de temps pour préparer des plats sains et savoureux.

Dans un bain-marie ou un four à micro-ondes, vous pouvez cuire plusieurs produits en même temps, sans penser que la vaisselle peut brûler. Cela économise beaucoup de temps pour la cuisson et les goûts de différents plats ne se mélangent pas lors de la cuisson.

Il existe le moyen le plus simple de cuire des aliments cuits à la vapeur - une casserole avec de l’eau, dans laquelle se trouve un tamis au sommet ou une grille spéciale pour la cuisson des aliments à la vapeur, bien fermée avec un couvercle. C'est pratique pour une petite quantité de nourriture. Il existe maintenant les adaptations de la technologie moderne, une chaudière à double chaudière, qui vous permet de cuisiner des plats délicieux rapidement et sans trop de frais.

Tous les produits nécessaires sont disposés dans un bol, rempli d'eau et mis en place au bon moment.

Cuisson vapeur pratique

Le processus de cuisson n'a pas besoin de supervision constante. Il n'est pas nécessaire de mélanger constamment quelque chose, de le retourner - les aliments sont cuits uniformément et ne peuvent rien brûler dans un bain-marie. Ne pas utiliser d'huile pour la cuisson. Et contrairement à l'huile utilisée pour la friture, la vapeur ne se dépose pas sur les ustensiles de cuisine et ne forme pas de tâches grasses sur les meubles.

Qui a recommandé des plats cuits à la vapeur?

• Les nutritionnistes conseillent de manger des aliments cuits à la vapeur à toutes les personnes soucieuses de leur santé. Cependant, dans certains cas, le passage à la cuisine à vapeur est particulièrement recommandé. Ainsi, le régime à la vapeur est prescrit pour diverses maladies.
• Les aliments cuits à la vapeur sont nécessaires pour les maladies du tractus gastro-intestinal: gastrite chronique, cholécystite, gastroduodénite, ulcère gastrique, etc. Les aliments à la vapeur - les plus bénins pour les patients avec des organes digestifs.
• Les maladies du système cardiovasculaire sont d'autres indications pour passer à la cuisine à vapeur. Dans l'athérosclérose, il est important d'éliminer les aliments épicés et gras afin d'abaisser le taux de cholestérol dans le sang.
• Les aliments à la vapeur sont nécessaires pour les troubles métaboliques, le surpoids, les allergies et autres maladies.

Régime à la vapeur

Les repas pour un régime cuit à la vapeur n'ayant pas besoin d'être cuits pendant une longue période, suivre ce régime vous donnera suffisamment de temps libre.

La beauté de ce régime est qu'il est difficile d'appeler cela un régime. Ceci est juste un moyen de passer à une façon saine de manger et de soigner votre corps chaque jour. Les plats cuits à la vapeur sont aussi savoureux que d'habitude, mais en meilleure santé. Ce régime n'est pas seulement non dangereux, mais bénéfique pour le corps.

La période d'adhésion au régime pour un couple peut être arbitrairement longue. Comme il est facilement toléré, il est plus sain que les aliments ordinaires, il n’ya pas de limite de temps. L'avantage d'un tel régime est qu'il n'y a aucun sentiment, qu'il faut renoncer à quelque chose, car il n'y aura aucune restriction en termes de produits.

Les produits transformés dans une multivariée sont parfaitement absorbés par le corps, il en résulte que sous cette forme, ils sont clairement plus sains. Plus important encore, le régime alimentaire d'un couple n'a pas de contre-indications. Bien que pour éviter toutes les surprises avant de devenir accro à ce régime vaut encore une visite chez le médecin. La vraie médecine dans ce cas est en faveur d'une telle nutrition. En fait, ce sont les aliments à la vapeur qui apparaissent dans les ouvrages de référence sur la diététique thérapeutique.

Nous pouvons donc supposer que les avis des médecins sur ce régime sont encourageants. Cet aliment est recommandé par les experts pour la gastrite, la colite, les ulcères d'estomac et 12 ulcères duodénaux. Cette méthode de cuisson est recommandée pour les patients hypertendus, pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie, pour les diabétiques de divers types, ainsi que pour les patients insuffisants rénaux et hépatiques. Les repas pour un couple doivent être pratiqués pour les femmes enceintes et les mères pendant l'allaitement, car cette méthode est également moins allergène et, par conséquent, la plus sûre pour la santé du nouveau-né. Nourriture pour un couple, adaptée aux personnes atteintes de diverses maladies chroniques. La nourriture est recommandée pour les enfants, les retraités. Les aliments cuits à la vapeur sont indiqués pour les charges lourdes et les surtensions. Il est bien absorbé et digéré.

La mijoteuse permet de préparer des céréales, des légumes, des soupes et n'importe quelle viande savoureux et nutritifs. L'essentiel est de ne pas en faire trop, et aussi de ne pas utiliser divers assaisonnements nocifs.

La nourriture, qui est préparée dans un bain-marie, conserve toutes les vitamines, minéraux. En cela, la vapeur contourne même la cuisson. Lors de la cuisson peut s'évaporer jusqu'à 50% des éléments utiles. Ainsi, même les aliments bouillis ne peuvent pas concurrencer les plats cuits à la vapeur.

Que peut-on cuire à la vapeur?

Curieusement - presque n'importe quoi! Si vous pensez que seuls les légumes frais peuvent être cuits à la vapeur, sachez que dans la cuisine chinoise, vous faites cuire du riz cuit à la vapeur, du poisson, diverses boulettes de pâte, des petits pains et même de la viande. En ce qui concerne les boulettes de pâte, ce type de cuisine s’étant répandu dans toute l’Asie centrale, il suffit de rappeler quelques mantias plus proches de nous, pour une cuisine utilisant une mantyshnitsa - en fait, le paquebot chinois à plusieurs étages très légèrement modifié. En Chine ou en Corée, vous pouvez essayer des petits pains à la vapeur, ordinaires ou farcis de légumes, de porc ou de bœuf: la pâte s'avère la plus commune, sauf sans croûte dorée, pour des raisons évidentes. De plus, la cuisine chinoise nous propose de cuisiner des côtes de porc à la vapeur, du canard, du poulet, de l'oie, des œufs, ainsi que des légumes, du riz et bien plus encore.

Le poisson, qui est considéré comme un produit utile, est également souvent cuit à la vapeur: dans la sélection des recettes complétant cet article, vous trouverez des recettes pour cuire à la vapeur du poisson entier et du filet. Bien sûr, les fruits de mer peuvent être cuits de la même manière, et les crevettes à la vapeur auront un goût plus riche que celles cuites à l'eau.

Cependant, qu'est-ce que nous en Asie? Prenez des produits plus clairs et familiers, par exemple, la même pomme de terre. Si nous sommes tous habitués aux pommes de terre bouillies, les cuisiniers européens et américains ainsi que les ménagères le font principalement pour un couple. Les raisons sont les mêmes que celles décrites ci-dessus - dans la pomme de terre, il reste plus de son propre goût et de ses propres nutriments, qui vont sinon dans l'eau. La même chose s'applique aux autres légumes: si vous ne faites pas cuire de bouillon, il n'y a absolument aucune raison de faire bouillir des légumes dans de l'eau, pas cuits à la vapeur. Apparemment, jusqu’à récemment, personne dans notre pays ne s'intéressait à la cuisine - je ne peux pas en déduire d’autres raisons distinctes du fait que les légumes pour la vinaigrette ou l’olivier sont habitués à la cuisson dans l’eau.

Recettes

Morue à la vapeur avec sauce hollandaise

• 500 grammes de poisson
• sel, poivre, épices

• 3 jaunes crus
• 150 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel, poivre

Préparation: saupoudrer le poisson préparé avec du sel, du poivre et des épices que vous préférez, saupoudrer de jus de citron et mettre au bain-marie. Cuire pendant 7-10 minutes. Cette sauce néerlandaise classique cuite à la vapeur est parfaite pour ce plat.

Méthode de préparation de la sauce: Dans un bol, mélanger les jaunes, l'eau, le sel, le poivre, mettre tout cela dans un bain de vapeur et fouetter tout le temps en ajoutant un petit morceau de beurre. La pièce suivante est ajoutée après que la précédente soit entièrement connectée à la masse de jaune. Le résultat devrait être une sauce au beurre épaisse et lisse. À la fin, ajouter le jus de citron au goût et bien battre à nouveau.

La sauce hollandaise est excellente pour les poissons et les légumes cuits à la vapeur faibles en gras.

Les légumes cuits dans un bain-marie sont très savoureux et en même temps ont une apparence très attrayante. Le fait est qu'avec un traitement thermique ordinaire (peu importe la cuisson ou la torréfaction), ils perdent leur couleur. Lorsque vous utilisez de la vapeur, cela ne se produit pas. Il a fière allure avec un assortiment de carottes, brocolis, choux-fleurs et épinards.

Assiette de légumes à la vapeur

(servi avec poisson et sauce hollandaise)

• 100 grammes de carottes
• 100 grammes de brocoli
• 100 grammes de chou-fleur
• 100 grammes d'épinards

Préparation: Lavez les légumes, nettoyez-les. Couper les carottes, trier le chou en fleurs, libérer les épinards des grosses tiges. Mettez les légumes dans un four à vapeur (sauf les épinards - mettez-les juste une minute avant la fin de la cuisson) et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.

Mettez les légumes, le poisson cuit à la vapeur dans un plat et saupoudrez le tout de sauce hollandaise. Comme décrit ci-dessus, vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson. Mais il existe d'autres recettes pour la cuisson du poisson au bain-marie, que nous souhaitons également partager avec vous. Les plats sont complètement différents dans le goût.

Poisson sur le bain de vapeur

• 500 grammes de filets de poisson
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• cuillère à café de gingembre râpé
• cuillère à café de curry
• sel, poivre
• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation: Lavez, séchez, mélangez le poisson avec le gingembre, la sauce soja, le curry, le sel, le poivre et le jus de citron. Mettez le tout dans un bol et mettez-le dans un bain de vapeur. Cuire avec un couvercle hermétique pendant 7 à 10 minutes. Il en résulte un poisson très délicat dans un bouillon clair et épicé. Servir avec du riz friable.

Côtelettes de poulet à la vapeur

• 500 grammes de poulet haché
• 1 oeuf
• 150 grammes de pain blanc
• un verre de lait
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation: tremper le pain dans le lait. Hachez l'oignon très finement et saupoudrez-le d'huile d'olive. Mélanger la viande hachée avec les oignons rôtis, le pain pressé et les œufs, saler, poivrer, la noix de muscade et bien battre le tout.

Diviser la masse obtenue en petites galettes et les placer dans un bain-marie. Cuire pendant 7-10 minutes. Pour ceux qui aiment les recettes diététiques, nous pouvons recommander la cuisson des côtelettes de porc, de bœuf et de poisson sur ce principe.

Les recettes de plats cuisinés dans un bain-marie, que nous avons proposées à votre attention, peuvent être perçues comme des produits de base et, à partir d’eux, créer vos propres plats diététiques. Bon appétit!

http://mfina.ru/polza-produktov-na-paru/

Les avantages de la nourriture cuite à la vapeur

Les avantages de la méthode de cuisson la plus ancienne sont évidents: les produits conservent non seulement leur couleur, leur odeur, leur forme et leur goût naturels, mais également la plupart des micro-éléments et des vitamines contenus dans le produit brut. Pour que la cuisson à la vapeur ne nécessite pas d'huile ni de bouillon, les vitamines et les minéraux hydrosolubles ne sont pas perdus et la nourriture n'est pas saturée de graisse. Lors de la cuisson à la vapeur, les produits n'entrent pas en contact avec l'air et ne chauffent pas à une température supérieure à 10 ° C, ce qui leur permet de conserver leur composition d'origine. Tous les produits conviennent à la cuisson à la vapeur, à l'exception des champignons, qui doivent être bouillis dans de grandes quantités d'eau. Les légumes et les fruits torturés et froissés dans un bain-marie auront une odeur et un goût désagréables, et si vous supprimez les défauts, ils perdront leur forme. Par conséquent, pour la cuisson à la vapeur, tous les fruits et légumes doivent être de la plus haute qualité.

De nombreux produits ne sont utiles que lors du traitement à la vapeur, par exemple le riz brun qui, lorsqu'il est bouilli, perd complètement la vitamine B1. Le temps nécessaire pour cuire des légumes à la vapeur est nettement inférieur à celui nécessaire pour rôtir et bouillir dans de l'eau. Les plats cuits à la vapeur sont juteux et sains, car la vapeur, qui s’évapore même de l’eau dure et chlorée, ne contient pas d’impuretés métalliques.

En plus des avantages pour la santé, la cuisson à la vapeur fait gagner du temps, le plat ne brûle jamais, tout est cuit de manière uniforme et ne nécessite pas de remuer ni de tourner. Le cuiseur à vapeur n'a pas besoin d'être nettoyé de la graisse, et les meubles de cuisine du film gras se sont formés lors de la friture dans l'huile. Sur différents niveaux d'un bain-marie, vous pouvez préparer plusieurs plats à la fois en plaçant des produits à temps de cuisson plus court sur le niveau supérieur. Dans un bain-marie, vous pouvez rapidement et sans perte décongeler de la viande, du poisson et des légumes.

Malgré tous les avantages d'un bain-marie, peu de gens décident de remplacer les casseroles et poêles par ce dernier. Les préjugés contre la vapeur sont généralement associés au fait que cette méthode est recommandée aux patients souffrant de gastrite, d'ulcères, de cholécystite, d'athérosclérose et d'autres maladies chroniques, et qu'une personne en bonne santé ne devrait pas se priver de la possibilité de manger des aliments frits ou bouillis.

Pour les personnes habituées aux pommes de terre frites riches en bortsch et croustillantes, le goût des aliments cuits à la vapeur semblera terne au début. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter différentes sauces et assaisonnements au plat après la cuisson. Déterminez si vous aimez le goût des aliments frits au point de vouloir en accepter les effets néfastes. Lors de la friture, et encore plus lors du réchauffage d'aliments, des substances cancérigènes se forment à partir de l'huile. La viande rôtie est une charge sérieuse pour l'estomac et le système cardiovasculaire. Les plats cuits à la vapeur, au contraire, sont faciles à digérer, ne créent pas de sensation de lourdeur à l’estomac et contribuent même au maintien de la jeunesse et de la beauté, car ils ne contiennent pas de calories supplémentaires, de cholestérol et de scories qui jonchent les vaisseaux.

La nourriture cuite à la vapeur est la plus diététique.

Des repas réguliers avec des plats à la vapeur améliorent l'état de la peau et des cheveux, renforcent le système immunitaire et augmentent le tonus. Les aliments à la vapeur servent à prévenir les maladies cardiovasculaires chez les personnes de plus de 40 ans. Lorsque le manque de sommeil, le stress et l'augmentation de l'effort physique, l'énergie de la vapeur fournit au corps des vitamines et vous aide à survivre à la période difficile de la vie sans nuire à votre santé.

Le dispositif le plus simple pour cuire à la vapeur est une casserole profonde, au fond de laquelle de l'eau est versée, un tamis est placé au-dessus de celui-ci et le couvercle est hermétiquement fermé. Si vous mettez simplement un récipient contenant des aliments dans une casserole remplie d’eau, il bouillira dans un bain-marie, ce qui est également préférable à une ébullition dans de l’eau, mais de cette manière, la vapeur ne pourra pas pénétrer de manière uniforme dans le produit. Une autre option est une casserole avec une gaze fixée sur laquelle les produits sont mis.

Maintenant, il existe de nombreux cuiseurs à la vapeur de différents modèles, dans lesquels il est plus facile de cuisiner que dans une poêle à frire. La version la plus économique de la double chaudière est une casserole avec des inserts en maille et un couvercle étanche. Travailler avec une telle chaudière nécessite des compétences et de l’attention. Si l'eau bouillonne ou si l'on oublie le cuiseur vapeur sur le feu, le plat sera gâché.

Avec l'avènement des cuiseurs à vapeur électriques autonomes modernes, même la personne la plus inepte doit travailler dur pour gâcher le plat. Le principe de fonctionnement d'une chaudière électrique double est simple: la base est remplie d'eau chauffée par un générateur de vapeur et forme de la vapeur fournie aux produits situés à plusieurs niveaux dans des paniers à trous. Le condensat est recueilli dans une casserole. Ces navires ont une minuterie, un indicateur de niveau d'eau et plusieurs modes de fonctionnement. Si l'eau s'évapore, le cuiseur à vapeur s'éteindra automatiquement. Les steamers bon marché n'utilisent que de l'eau pure pour la production de vapeur, ils ne peuvent pas être cuits dans du bouillon, du vin ou du thé, ce qui réduit considérablement le menu. Certains bateaux à vapeur peuvent maintenir la température des aliments plusieurs heures après leur préparation et commencer à travailler sur une minuterie en préparant le petit-déjeuner pendant que tout le monde dort.

Bon appétit!

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Vaut-il la peine de cuire des aliments dans un bain-marie: les avantages et les inconvénients

De nos jours, mener une vie saine est non seulement utile, mais aussi à la mode. La question de la nutrition adéquate inquiète de plus en plus les gens, et dans les librairies et les sites Web, il existe de plus en plus de recettes variées pour des plats sains. L'un des meilleurs moyens de lutter pour le bien-être et une belle silhouette est la cuisine pour un couple. Mais lorsque vous commencez à étudier la question plus en détail, il s'avère qu'il existe deux opinions opposées. Certains disent que la nourriture d'un bain-marie est très utile, d'autres insistent pour dire que non.

Voyons s'il vaut la peine de dépenser de l'argent pour du nouvel équipement ou s'il vaut mieux continuer à cuisiner de manière éprouvée, sans utiliser de vapeur.

Avantages et inconvénients

Il est souvent nécessaire de cuisiner presque tous les jours, non seulement pour soi-même, mais aussi pour les membres de la famille. Par conséquent, toute personne cherche à simplifier cette tâche. Les aliments doivent être cuits facilement, rapidement et préserver non seulement le goût agréable, mais aussi les vitamines et les oligo-éléments utiles au bon fonctionnement du corps. Dans un paquebot moderne, vous pouvez facilement faire cuire presque n'importe quel plat. Et en même temps, vous pouvez préparer plusieurs plats en même temps, qui seront tous diététiques.

Le principal avantage de la cuisson à la vapeur est l'absence de la nécessité d'ajouter de l'huile végétale ou de tournesol. Cette méthode de cuisson sera utile pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes, les athlètes et tous ceux qui surveillent leur régime alimentaire et comptent chaque calorie. Un autre avantage de ce type de nourriture est que, lorsque vous portez des vêtements, il ne laissera pas de traces grasses, la chose préférée ne sera pas gâchée.

Pour cet appareil ne convient pas aux fruits et légumes trop mous et trop mous. Bien les cuisiner ne fonctionnera pas. Dans un bain-marie, ils ne feront que ramollir, s'étaler et se transformer en une masse peu appétissante. En outre, de délicieux champignons et des pâtes à base de variétés molles ne fonctionneront pas. Le plat sera en caoutchouc et sans goût.

Vous devrez vous habituer aux plats cuits à la vapeur, car au début, ils seront frais au goût.

Caractéristiques de l'appareil

Toutes les pièces de la double chaudière sont remplaçables. Elle est facilement démontable et assemblée. Certaines parties de cet appareil de cuisine peuvent être chargées dans un lave-vaisselle. Steamer peut remplacer plusieurs appareils dans la cuisine à la fois. Il peut décongeler des aliments, réchauffer des aliments et sans huile, transformer des plats pour bébé et des biberons.

Il convient de noter que dans les appareils modernes, vous pouvez utiliser non seulement de l'eau, mais également du bouillon, du thé et même du vin. Cela peut donner au plat un nouveau goût, un piquant spécial.

Même avant l’achat de paquebots, il vaut la peine de chercher sa place dans la cuisine. Mettez n'importe où cette unité ne fonctionnera pas. L'élément chauffant devra être nettoyé régulièrement. Il convient de noter que l'utilisation de cet appareil consomme beaucoup d'énergie et que, par conséquent, la facture d'électricité augmentera. À titre de comparaison: cuisiner au gaz est plus rentable en termes d'économie du budget familial.

Les avantages d'une alimentation saine

Pour la santé, les aliments cuits à la vapeur sont certainement beaucoup plus bénéfiques que les poêlées à l'huile. Depuis l'Antiquité, la vapeur est utilisée dans la transformation des aliments. Les nutritionnistes disent d'une seule voix que c'est très bon pour la santé. Les produits retiennent mieux les nutriments - oligo-éléments, vitamines, minéraux, goût, structure, couleur. Avec la nourriture, vous n'obtenez pas de cholestérol nocif et ne faites pas d'économies à l'achat d'huile végétale.

Une telle nourriture est remplie des propriétés les plus bénéfiques et ne contient pas de calories supplémentaires. Les aliments cuits à la vapeur, dépourvus de graisses nocives, remplissent le corps de force, de vigueur, de facilité et d’énergie. Il a été scientifiquement prouvé qu'en améliorant la vaisselle pour un couple, l'état des cheveux, des ongles et de la peau s'améliore. Un tel régime décharge le système cardiovasculaire et contribue à l'amélioration de son travail.

Par exemple, le riz brun perd cette vitamine B1, utile et nécessaire, une fois cuit. Dans un bain-marie, cela ne se produit pas. Le jus qui s'accumule dans la casserole pendant la cuisson peut être utilisé pour préparer de délicieuses soupes diététiques.

S'il y a des nouveau-nés dans la maison, ils peuvent également être cuits au bain-marie. De tels aliments peuvent être utilisés en toute sécurité pour le premier repas et ne pas avoir peur d'une réaction allergique.

La principale nuance est que pour cuisiner dans un bain-marie, vous devez acheter des fruits et légumes biologiques sans pesticides. Pour le prix, ils seront plus chers. Cela est nécessaire car les substances nocives ne disparaissent pas lors de la cuisson à la vapeur, comme lors de la cuisson. Cela peut être considéré comme un inconvénient, car il est parfois assez difficile de trouver de tels produits.

Avis client

Les avis sur la double chaudière sont différents, mais la plupart des consommateurs sont très satisfaits de cet appareil de cuisine. Après tout, son acquisition contribue à la santé et à la qualité de la vie. Les amateurs de mode de vie sain et avec plaisir cuisineront dans cette unité poulet, poisson, boulettes de viande, légumes et toutes sortes de céréales. Mais il ne séduira que ceux qui sont capables d’abandonner les méfaits de la croûte et de l’huile végétale.

Certains acheteurs recommandent même de cuisiner des légumes et du poisson exclusivement dans un bain-marie, les plats sont très savoureux.

Les femmes remarquent les avantages par rapport à la cuisson au four. Dans la cuisine, la température ne monte pas, il ne fait pas chaud ni chaud. Il n’ya pas de forte odeur de nourriture, la pièce n’a donc pas besoin d’être aérée. Steamer prend peu de place. Oui, et vous n'avez pas besoin de le suivre, les aliments ne brûleront pas et ne seront pas égouttés, car l'équipement intelligent s'éteindra tout seul.

Il est conseillé aux clients de choisir des modèles avec plusieurs récipients pour la cuisson. Mais dans ce cas, chaque bol doit avoir un pan individuel. Pour cette raison, les goûts et les odeurs ne se mélangent pas. Et le jus restant peut être réutilisé pour le ravitaillement ou le bouillon.

Une autre caractéristique pratique sera un départ différé.

Comment choisir

Dans les magasins d'électroménagers, vous pouvez trouver des modèles pour le goût le plus prétentieux et pour tous les revenus. Steamer Bork F700 créé pour les vrais gourmets. Ça ne mélange pas les odeurs, c'est très spacieux. Dans le même temps, dans différents récipients, vous pouvez cuisiner, par exemple un dîner pour toute la famille et des légumes pour les plus petits. Ce modèle est facile à installer et à nettoyer au lave-vaisselle.

Le fabricant a fourni une fonction de chauffage, il n’est donc pas nécessaire de manger froid. Steamer grâce à la technologie "Iq Steam" combine trois réservoirs, chacun avec des réglages individuels. Cette machine contient sept programmes automatiques, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson. Vous n'avez pas besoin d'étudier les recettes pendant longtemps et d'attendre de mettre la main à la préparation de tel ou tel plat. Il suffit de sélectionner le programme souhaité et d'allumer l'appareil.

Le plat restera chaud pendant encore 40 minutes après la fin de la cuisson, la température requise étant maintenue à l'intérieur. Si toute l'eau s'est évaporée, le technicien averti avertit par un signal et s'éteint automatiquement. La cuve dans laquelle l'eau est placée suffit pour une heure de cuisson.

Options de budget

Une solution très économique pour ceux qui décident d'adopter un régime alimentaire sain consisterait à acheter un bateau à vapeur Polaris PFS0213. Les légumes peuvent être cuits en seulement 10-15 minutes. Le bol contient 2,5-3 litres de volume, dans un jeu de deux, sont en plastique. Le réservoir d'eau contient 0,75 litre, ce qui permet de cuire environ 60 minutes. La minuterie de sommeil est également évaluée pour une heure.

Ce dispositif technique a un bac de récupération et un évidement pour les oeufs. Gestion fournie mécanique. Il y a un indicateur d'alimentation. Une telle chaudière double pèse un peu plus d'un kilo. Consomme 650 watts de puissance.

Le steamer Tefal VC300830 est déjà plus cher, mais en tient plus. Avec ce modèle, vous pouvez facilement et rapidement cuisiner une variété de plats sains et savoureux. Cet appareil de cuisine ne prend pas beaucoup de place, mais cuit une grande quantité de nourriture à la fois. Tout est lié au fait que l’ensemble comprend trois bols situés les uns sur les autres.

Les fabricants ont pris soin de ceux qui ne savent pas cuisiner ou qui n'aiment pas passer beaucoup de temps dessus. Cet appareil intelligent dispose de 6 programmes de cuisson automatiques. Il vous suffit de sélectionner le mode de votre choix, de poser les ingrédients nécessaires et de l'activer. Lorsque les produits sont prêts, un bip vous alertera. Il existe un mode séparé pour la cuisson et dans l’ensemble - des moules pour les cupcakes.

http://dekoriko.ru/kuhnya/parovarka/polza-i-vred/

Comment faire cuire des aliments pour un couple: mode d'emploi

Comment faire cuire des aliments pour un couple: mode d'emploi

Nourriture cuite à la vapeur, savoureuse et saine. Il conserve la couleur et le goût naturels des produits sans perte de vitamines ni d'oligo-éléments, et la viande, le poisson et les légumes ne perdent pas d'humidité et deviennent juteux. De plus, les plats cuits à la vapeur sont considérés comme peu caloriques, car ils ne sont pas frits dans l'huile. Si un membre de votre famille est obligé de suivre un régime pour des raisons médicales ou pour perdre du poids, préparez un repas pour un couple et personne ne réalisera jamais qu'il l'a limité à quelque chose. C'est tellement délicieux!

Ébullition ou vapeur

Les aliments cuits à la vapeur sont plus sains que bouillis, cuits au four ou cuits au four. En effet, lors du traitement à la vapeur, la température ne dépasse pas 100 ° C, les substances nutritives sont donc entièrement stockées dans les produits. Lors de la cuisson, de nombreuses vitamines hydrosolubles passent dans le bouillon et se décomposent plus rapidement. En outre, au cours de la cuisson et de la cuisson, les légumes et la viande perdent leur couleur naturelle et deviennent plus pâles. On croit que les plats à la vapeur sans goût, si pas assaisonnés avec des épices. Mais ce n'est pas le cas et vous pouvez en être sûr. Le fait est que les produits naturels, cuits à la vapeur, ont de nombreuses saveurs, alors que vous pouvez utiliser des épices, qui donnent au plat une saveur riche et piquante. Cependant, vous aurez besoin de beaucoup moins d'épices que pour la cuisson de plats cuits et bouillis. Après un certain temps, vous et vos proches deviendrez tellement habitués à cuisiner à la vapeur que tout le reste semblera sans saveur.

Quel est le meilleur vapeur

Cuit à la vapeur, vous pouvez préparer n'importe quel plat: viande, poisson, fruits de mer, légumes, omelettes, ragoûts, pâte, céréales et même des desserts. La cuisson à la vapeur est non seulement utile, mais également très pratique. Par exemple, les œufs brouillés et la bouillie ne brûleront jamais dans un bain-marie, ils n'ont donc pas besoin d'être suivis, la soupe ne déborde pas. Les plats liquides sont généralement cuits à la vapeur dans des bols spéciaux, alors qu'ils sont préparés de la manière habituelle, mais pas à cause de l'ébullition, mais à cause des effets de la vapeur.

Que ne devrait pas être cuit à la vapeur? Les pâtes dans un bain-marie bouillent doucement et collent ensemble, et les légumineuses restent crues. Mais même si vous faites tremper des pois ou des haricots, et après avoir gagné en patience et en versant de l’eau, vous attendrez 3 heures pendant qu’ils se préparent, vous serez déçu. Le goût des légumineuses, cuites de la manière habituelle, n'est pas différent d'un plat cuit au bain-marie, y compris en termes d'avantages. Ne vaut vraiment pas la peine de cuire à la vapeur les champignons et les abats, car ils nécessitent une période de préchauffage préalable.

Cuisine des plats pour un couple avec appareils de cuisine

Le dispositif le plus simple pour cuire à la vapeur est un double chaudière mécanique, qui est un insert spécial sur les pieds ou un panier à vapeur, qui est placé dans une casserole remplie d'eau. Les produits sont disposés sur le dessus, la casserole est recouverte d'un couvercle et mis à feu. L'eau dans la casserole bout, s'évapore, et deux ou trois aliments sont préparés. Une fois, au lieu d'un cuiseur à la vapeur, les ménagères ont adapté une passoire ou un tamis, mais maintenant, nous cuisinons des aliments cuits à la vapeur à l'aide d'outils spéciaux qui facilitent le travail en cuisine et permettent de gagner du temps.

Comment faire cuire au bain-marie? C'est très simple. À la base de cet appareil de cuisine se trouve un récipient dans lequel de l'eau est versée, puis amenée à ébullition à l'aide d'un élément chauffant, comme dans une bouilloire électrique. De là-haut, un ou plusieurs paniers de vapeur sont installés dans lesquels la vapeur entre et tous les condensats s’écoulent dans un bac spécial. Les cuiseurs à vapeur modernes fonctionnent à partir du réseau électrique, ce qui vous permet de cuisiner plusieurs plats en même temps sans surveillance constante ni présence dans la cuisine.

Tout le monde ne sait pas cuisiner à la vapeur dans une mijoteuse, mais c'est encore plus facile que d'utiliser un cuiseur vapeur. Malgré le manque de construction sur plusieurs étages, la nourriture est cuite très rapidement, elle s'avère savoureuse et parfumée. Dans une mijoteuse, vous pouvez également faire cuire deux plats à la fois - l'un à la manière habituelle dans le bol et le second - à la vapeur.

Des fonctions de cuisson à la vapeur sont également disponibles dans certains modèles de micro-ondes et d’aérogrill. Choisissez ce qui vous convient le mieux!

Comment cuisiner pour un couple: quelques conseils utiles

Utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité qui doivent être bien lavés et nettoyés si nécessaire avant la cuisson. Coupez les aliments en gros morceaux ou en morceaux moyens, car les petits morceaux cuisent très rapidement et se transforment en bouillie. Les légumes ou les tranches de viande doivent avoir la même taille pour que le plat soit cuit uniformément. Aussi, ne mettez pas les morceaux en plusieurs couches - plus il y a de produits dans le bain-marie, plus il faudra de temps pour préparer le plat. Laissez de petits espaces entre les pièces pour une circulation d’air libre.

Le cuiseur vapeur doit être recouvert d’un couvercle. S'il y a au moins un petit intervalle, le temps de cuisson augmentera. Assurez-vous également que l'eau ne bout pas et, si nécessaire, versez-la. Avant la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les céréales et recouvrez les fruits de mer de papier d'aluminium pour les rendre particulièrement tendres.

Si vous cuisinez plusieurs produits en même temps, placez la viande ou les betteraves sur le niveau inférieur du bain-marie afin qu'elles puissent obtenir la vapeur la plus chaude, et laissez les niveaux supérieurs pour le poisson et les autres légumes. Les betteraves sont mieux cuites au fond, car elles donnent souvent du jus, ce qui peut teindre les aliments. Soit dit en passant, lors du calcul du temps de cuisson, n'oubliez pas que pour chaque niveau supérieur, vous devez ajouter 5 minutes, car la vapeur qui passe dans les niveaux inférieurs se refroidit un peu.

Combien de temps pour cuisiner dans un bain-marie

Tous les produits nécessitent des temps de cuisson différents, et beaucoup dépend de la puissance des appareils de cuisine et de la taille du produit. Le temps de cuisson est généralement indiqué dans les instructions. Les légumes-racines sont bouillis environ 30 minutes, les légumes non féculents 15 à 20 minutes, les légumes verts 3 minutes. Des morceaux de viande en fines tranches sont cuits pendant environ une heure et demie, des escalopes de viande, des boulettes de viande, des plats de viande zachés et autres viande hachée - 60 minutes, et les boulettes de viande de poulet sont prêtes pendant une demi-heure. Le poulet, la dinde et le lapin sont cuits rapidement - environ 45 à 50 minutes. Les grains sont généralement cuits pendant 25-30 minutes. Le poisson cuit à la vapeur plus rapidement que la viande. En 10-15 minutes, il vous ravira par son goût et son arôme délicats. Cependant, certaines variétés de poisson se préparent plus longtemps, par exemple le poisson-chat ou le brochet.

Cuisiner du poisson à la maison pour un couple

Prenez le filet de truite, le saumon rose, le saumon et tous les autres poissons que vous aimez, saupoudrez-les de jus de citron et d'huile d'olive, frottez avec les épices, le sel, le poivre noir et les herbes pour le poisson et laissez-les pendant 15 minutes. Les poissons, imprégnés d'arômes d'épices et d'herbes séchées, deviennent parfumés et piquants. Vous pouvez le faire mariner dans une sauce au jus de citron et d’orange, à la sauce soja, au vin sec ou à la bière.

Placez les steaks de poisson dans un cuiseur vapeur ou un mijoteuse sur des feuilles de laitue, posez dessus des rondelles d'oignon, des cercles de tomates ou de poivrons, décorez toute cette splendeur avec des tranches de citron et de verdure. Vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé, puis activer le mode vapeur pendant 10 à 15 minutes. Cependant, certaines ménagères dans l'eau de cuisson ajoutent des épices, un peu de vinaigre de vin ou du vin sec. Servir du poisson cuit à la vapeur avec du citron, des herbes, des légumes, du riz ou de la purée de pommes de terre.

Comment faire cuire la viande cuite à la vapeur

Lavez la poitrine de poulet, laissez-la sécher et faites de petites coupures dans la pulpe. Coupez l'ail en fines plaques, farcissez la viande, versez deux verres d'eau dans le bol du multi-cuiseur et faites cuire la poitrine pendant 35 à 40 minutes. De même, le bœuf peut être cuit, mais il devrait être mariné dans du vin ou de l'eau salée pendant 2 à 4 heures. Un verre d'eau nécessite 2 c. le sel Une fois la viande marinée, saupoudrez-la d'épices et d'herbes et laissez cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Certaines femmes au foyer disent que si vous râpez un morceau de bœuf avec de la moutarde sèche 2 heures avant la cuisson, il deviendra très tendre et tendre. Gardez à l'esprit que le plat sera suffisamment tranchant, de sorte que la cuisson de telles techniques culinaires ne convient pas à de tels enfants. Tranchez la viande et servez-la avec les sauces et les accompagnements.

Légumes cuits à la vapeur avec sauce

Préparez du chou-fleur ou du brocoli désassemblés en inflorescences, des courgettes en dés, des rondelles de poivrons et des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quels légumes ici - citrouille, pommes de terre, carottes. Pendant que les légumes sont cuits au bain-marie, préparez une sauce légère à partir d'un verre de yogourt faible en gras, 2 c. l miel et 1 c. la moutarde Ajoutez toutes les herbes fraîches et séchées, les épices, le sel, le poivre et une gousse d’ail émincée à la vinaigrette. Versez les légumes avant de servir et savourez leur goût aristocratique.

Les légumes à la vapeur, la viande et le poisson se mangent avec des légumes verts, de la crème sure, du fromage râpé, de la crème ou de l'huile d'olive, de la crème ou de la sauce. Les plats cuits à la vapeur sont parfaitement combinés avec n'importe quel assaisonnement, complétant votre goût exquis avec de nouvelles nuances. Soyez des gourmets difficiles et nourrissez votre famille avec goût, santé et style!

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