Le cacao est une boisson extrêmement utile pour le cerveau et les autres organes de la vie humaine. Qu'est-ce que le cacao et pourquoi est-il si utile? Les fèves de cacao contiennent des polyphénols antioxydants, en quantités bien supérieures à celles des autres fruits.

Les haricots contiennent également une substance très utile - le flavanol, un antioxydant, qui a un effet bénéfique sur la circulation sanguine du cerveau. Ce ne sont pas tous les poudres de cacao prêtes à consommer qui incorporent ce composant, car cet antioxydant est responsable de l'amertume et, dans la plupart des cas, il est préférable de le supprimer simplement.

Que contient le cacao?

Le cacao contient dans sa composition une grande quantité de protéines et de fibres, il contient également des vitamines des groupes A, B, E, PP, de l'acide folique et des minéraux nécessaires au maintien du corps en bonne santé. Le cacao est également un record pour la teneur en zinc et en fer par rapport aux autres produits. Ne perdez pas de vue les purines que l'on trouve dans le cacao en grand nombre, elles font partie intégrante des acides nucléiques. Les noyaux sont responsables, pour ainsi dire, du stockage et du transfert ultérieur du code génétique. Ils participent également activement à la biosynthèse des protéines.

La composition chimique du cacao est assez complexe et variée, il contient des glucides, des tanins et des colorants, il contient également des composants minéraux organiques et aromatiques, sans oublier la théobromine et la caféine.

En se concentrant sur les résultats de recherches menées par des scientifiques, on peut affirmer sans crainte que dans une portion de cacao, il y a près de cinq fois plus d'antioxydants que dans une portion de thé noir.

Lorsque vous utilisez du cacao, vous buvez non seulement une délicieuse boisson, mais vous aimez aussi les papilles gustatives, mais vous soutenez également votre système cardiovasculaire et votre système nerveux central, ce qui a un effet stimulant sur la caféine. La théobromine est capable de réduire les spasmes qui se forment dans le cerveau et dans les vaisseaux, le cœur. En cas de toux, la théobromine est également une aide précieuse, ce qui signifie que lorsqu’une toux apparaît, il ne sera pas superflu de boire une tasse de cacao chaud et parfumé.

D'après ce qui précède, nous pouvons conclure qu'après avoir bu une portion de cacao par jour, vous prendrez soin de votre santé et donc prolongerez votre vie, mais vous ne devriez pas boire plus de deux portions d'une boisson aromatique par jour. Il est préférable de boire du cacao le matin, cela vous énergisera et après l'avoir bu avant d'aller vous coucher, vous risquez de ne pas dormir suffisamment.

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Cacao - variétés, avantages des produits (huile, poudre, fèves de cacao), usage médical, risques et contre-indications, recette de boisson. Photo d'arbre de chocolat et de fruits de cacao

Le cacao est un produit alimentaire du même nom, largement utilisé dans divers domaines, tels que la cuisine, la cosmétologie et l’industrie pharmacologique. Actuellement, l'utilisation la plus répandue du cacao dans l'industrie alimentaire et la cosmétologie. Et l'utilisation du cacao à des fins médicales est enregistrée moins fréquemment. Cependant, à l'heure actuelle, un certain nombre d'études scientifiques prouvent les avantages indéniables du cacao, non seulement en tant que produit alimentaire, mais également en tant que produit aux propriétés cicatrisantes. Envisagez des options pour l’utilisation du cacao à des fins médicales, ainsi que les propriétés utiles de ce produit.

Qu'est ce que le cacao?

Actuellement, tous les résidents des pays développés connaissent le mot "cacao". Après tout, le cacao est le composant principal du chocolat apprécié de nombreux mets délicats - le chocolat.

Toutefois, dans la pratique courante, le mot "cacao" désigne plusieurs produits dérivés des fruits du cacaoyer, par exemple le beurre de cacao, le cacao en poudre et les fèves de cacao eux-mêmes. En outre, le nom de cacao porte et boisson à base de poudre.

La poudre de cacao est utilisée pour faire un glaçage pour la confiserie et l'ajouter à la pâte pour lui donner une saveur de chocolat. Et le beurre de cacao est utilisé pour la fabrication de nombreux produits de confiserie (chocolat, bonbons, etc.). En outre, le beurre de cacao est utilisé avec succès en cosmétologie et dans l'industrie pharmaceutique pour la fabrication de suppositoires, de pommades et d'autres formes galéniques à usage local et externe.

Ainsi, tous les produits à base de cacao sont assez répandus et connus de presque toutes les personnes, et ils sont obtenus à partir de fèves de cacao récoltées dans le chocolatier.

Le chocolatier (cacao) est une espèce à feuilles persistantes du genre Theobrom, de la famille des Malvacées, qui pousse dans les régions à climat tropical du monde entier - en Amérique du Sud, en Afrique, sur les îles de l'Asie du Sud-Est. En conséquence, les fèves de cacao sont actuellement produites en Asie (Indonésie, Papouasie-Nouvelle-Guinée, Malaisie), en Afrique (Côte d'Ivoire, Ghana, Cameroun, Nigéria, Togo) et en Amérique centrale (Brésil, Équateur, République dominicaine). Colombie, Pérou, Mexique, Venezuela).

Le cacaoyer est grand, sa hauteur atteint 12 m, et les branches et les feuilles se situent principalement à la périphérie de la cime pour capter le plus de soleil possible. Il y a des fleurs sur l'arbre, à partir desquelles plus tard, après la pollinisation, poussent des fruits, qui s'attachent non pas aux branches, mais directement au tronc de l'arbre à chocolat. Ces fruits ont une forme similaire à celle des citrons, mais sont un peu plus gros qu’eux et ont des sillons longitudinaux sur la peau. À l'intérieur, sous la peau, se trouvent des graines - environ 20 à 60 pièces dans chaque fruit. Ce sont ces graines qui sont des fèves de cacao, à partir desquelles sont obtenues la poudre de cacao et le beurre de cacao, qui sont largement utilisées dans les industries de la cuisine, de la cosmétologie et de la pharmacie.

La technologie de production de poudre de cacao et de beurre de cacao à partir de fèves est très intéressante. Ainsi, après avoir recueilli les fruits de l’arbre à chocolat, ils sortent les haricots (voir figure 1).

Figure 1 - Apparence des fèves de cacao fraîches extraites du fruit du chocolatier.

Fèves de cacao, débarrassées de la coque du fruit, disposées en petites piles sur des feuilles de bananier. De là-haut, ils sont également recouverts de feuilles de bananier et laissés à fermenter pendant une semaine dans un endroit ensoleillé. Sous les feuilles, la température atteint 40 - 50 ° C et, sous son action, le sucre contenu dans les fèves est fermenté, se transformant en alcool et en dioxyde de carbone. En d'autres termes, il se produit exactement le même processus que lors de la fermentation de baies ou de fruits dans l'élaboration du vin. Comme il y a beaucoup d'alcool, une partie est transformée en acide acétique, ce qui imprègne les haricots et les empêche de germer. En raison de l’imprégnation à l’acide acétique, les fèves de cacao perdent leur couleur blanche et acquièrent une couleur brun chocolat caractéristique. De plus, au cours du processus de fermentation, la mémoire de cacao contenue dans les fèves est fendue, réduisant ainsi l’amertume des graines.

Une fois la fermentation terminée (environ 7 à 10 jours après avoir mis les fèves sous les feuilles de bananier), les fèves sont sorties et disposées en une mince couche au soleil afin qu'elles soient bien séchées. Le séchage peut être effectué non seulement au soleil, mais également dans des appareils de séchage automatisés spéciaux. Parfois, les fèves de cacao fermentées ne sont pas séchées et frites au feu.

C'est lors du séchage des fèves de cacao qu'elles ont la couleur brune caractéristique et l'odeur du chocolat.

Ensuite, les fèves séchées sont retirées de la coque et les graines elles-mêmes sont écrasées et pressées sur des presses à beurre de cacao. Le gâteau restant après le pressage de l'huile est broyé pour obtenir du cacao en poudre. La poudre de cacao prête à l'emploi et le beurre de cacao sont livrés sur le marché mondial et sont ensuite utilisés dans l'industrie alimentaire, la cosmétologie et les produits pharmaceutiques.

Outre le cacao en poudre et le beurre de cacao, le cacao vella est obtenu à partir des fèves séchées, qui sont une coque broyée et pelée. Le cacao vella n'est pas largement utilisé dans les pays de l'ex-URSS et, dans le monde entier, ce produit est utilisé comme additif dans l'alimentation du bétail.

Depuis les temps les plus reculés, les fruits du chocolatier sont utilisés à des fins alimentaires. La première mention de la boisson à base de fruits de cacao date du XVIIIe siècle av. J.-C., à l'époque des Olmèques d'Amérique centrale. Maya et Aztec ont adopté les méthodes de préparation d'une boisson à partir de fruits de cacao des Olmèques.

Et les Européens n’ont appris le goût de la boisson à partir de fèves de cacao qu’après la conquête du continent américain, lorsque les Espagnols l’ont apportée dans leur pays. Pendant la période d'importation des fèves de cacao d'Amérique centrale, leur boisson était très chère et n'était donc disponible que pour la famille royale.

Au cours du XVIe siècle, le cacao était préparé à partir de poudre additionnée de vanille et de cannelle, des épices très chères à cette époque. Et au 17ème siècle, le sucre a été ajouté à la boisson, ce qui a considérablement réduit son prix et favorisé la propagation de la population des pays européens parmi les grandes masses. Sous forme de boisson à base de sucre de cacao, il a été utilisé en Europe jusqu'en 1828, au cours duquel le scientifique néerlandais Van Houten a inventé une méthode de production du beurre de cacao. Van Hoyten a reçu l'huile des haricots et la poudre du tourteau laissée après la séparation de l'huile, les a mélangées et a créé un produit solide, le chocolat. C'est à partir de ce moment que débuta la marche triomphale du chocolat, qui a peu à peu supplanté le cacao sous forme de boisson de l'alimentation des Européens.

Variétés de cacao

Il existe de nombreuses classifications de variétés de cacao qui tiennent compte du type d'arbre à chocolat, de la zone de croissance, de la méthode de cueillette des fruits et d'autres caractéristiques pouvant affecter les propriétés des produits finaux des fèves de cacao - poudre et beurre. Cependant, toutes ces variétés et de nombreuses classifications ne sont nécessaires que pour les professionnels impliqués dans l’utilisation industrielle du cacao.

Et il n'y a que deux types principaux de cacao, le criollo et le forastero. Par Criollo comprennent les fèves de cacao de la plus haute qualité, obtenues à partir d’arbres de cépage. Pour le forastero, la qualité des fèves de cacao est inférieure à celle du criollo. Cependant, il ne faut pas penser que la variété de cacao du forastero est de mauvaise qualité, car cela n’est pas vrai. En réalité, les variétés de forastero sont des fèves de cacao de bonne qualité, mais sans les caractéristiques d’un produit haut de gamme, elles n’ont pas de relief particulier, d’excellentes propriétés, etc. C’est-à-dire qu’il s’agit d’un produit ordinaire, bon et très bon. Mais les fèves de cacao Criollo sont un produit haut de gamme doté d'excellentes propriétés.

La division spécifiée en variétés est utilisée uniquement en ce qui concerne les fèves de cacao brutes. Après fermentation et séchage, les fèves de cacao sont généralement divisées par goût, amer, acidulé, tendre, acide, etc.

Produits de cacao

Actuellement, trois types de produits à base de cacao qui sont largement utilisés dans les industries alimentaire et pharmaceutique, ainsi que dans la cosmétologie, sont obtenus à partir du fruit du chocolatier. Ces produits à base de cacao comprennent:

• Poudre de cacao;
• Beurre de cacao;
• Fèves de cacao.

Chaque produit de cacao possède un certain nombre de propriétés, dont certaines sont les mêmes pour les trois: beurre, poudre et fèves, tandis que d'autres sont différentes et uniques pour un produit particulier.

Culture, récolte, fermentation et séchage des fèves de cacao - vidéo

Comment faire du chocolat à partir de cacao - vidéo

Comment déterminer la qualité du cacao en poudre - vidéo

Cette photographie montre une sorte de fruit de cacao attaché à un tronc d'arbre à chocolat.

Cette photo montre des fèves de cacao fraîches extraites du fruit.

Cette photo montre des fèves de cacao après séchage.

La photographie montre du cacao en poudre obtenu à partir de fèves séchées.

La photo montre du beurre de cacao fabriqué à partir de fèves séchées.

Composition de cacao

Tous les produits à base de cacao contiennent les mêmes substances, mais en quantités et en proportions variables. Par exemple, les fèves de cacao contiennent 50 à 60% de matières grasses, 12 à 15% de protéines, 6 à 10% de glucides (cellulose + amidon + polysaccharides), 6% de matières taniques et colorantes (tanin) et 5 à 8% d’eau avec minéraux, vitamines, acides organiques, saccharides et alcaloïdes (théobromine, caféine). De plus, les fèves de cacao contiennent des substances biologiquement actives qui, par leur structure biochimique, sont des protéines, des glucides ou des graisses. Par conséquent, d'autres produits à base de cacao, tels que le beurre et les poudres, contiennent également des protéines, des glucides, des graisses et des substances biologiquement actives de structures protéiques, glucidiques et lipidiques, ainsi que des vitamines et des oligo-éléments, mais dans des rapports différents de ceux des fèves de cacao. Les fractions protéiniques, lipidiques et glucidiques contiennent un grand nombre (environ 300) de substances biologiquement actives ayant des propriétés bénéfiques, telles que l'anandamide, l'arginine, l'histamine, la dopamine, le cocohyl, le polyphénol, le sérolétonine, la tyramine, le tryptophane, la phényléthylamine, l'épicacétine, etc.

Le beurre de cacao contient 95% de matières grasses et seulement 5% d’eau, de vitamines, de minéraux, de protéines et de glucides. En conséquence, le beurre de cacao contient des substances biologiquement actives de nature principalement lipidique, telles que les acides gras oléiques, palmitiques, linoléniques, les triglycérides, le linalol, l’acétate d’amyle, le butyrate d’amyle, etc. La poudre de cacao ne contient que 12-15% de matières grasses, jusqu’à 40% de protéines., 30 à 35% de glucides et 10 à 18% de minéraux et de vitamines. De même, le cacao en poudre est riche en vitamines, en oligo-éléments, en substances sucrées et en composés biologiquement actifs de structure protéique (tryptophane, phényléthylamine, dopamine, sérotonine, etc.). Et dans les fèves de cacao, il y a 50 à 60% de matières grasses, 12 à 15% de protéines, 6 à 10% de glucides et 15 à 32% d’eau contenant des minéraux et des vitamines. Cela signifie que les fèves de cacao contiennent la plus grande quantité de substances biologiquement actives par rapport à la poudre et au beurre.

Déterminez exactement quelles substances biologiquement actives font partie de tous les produits à base de cacao, ainsi que les propriétés des haricots, du beurre et de la poudre.

Le beurre de cacao contient une large gamme d’acides gras polyinsaturés (stéarique, oléique, palmitique, linolénique), de triglycérides (oleo-palmito-stearin, oleo-stéarine), de sucres (saccharose, glucose, fructose), tanins et vitamines A, E et C. Le beurre de cacao a une couleur blanche et jaune et une odeur de chocolat. À la température de l'air habituelle (de 22 à 27 ° C), l'huile est dure et cassante, mais à 32 - 36 ° C, elle commence à fondre pour devenir liquide. En d’autres termes, le beurre de cacao fond à une température légèrement inférieure à la température corporelle, de sorte que la barre de chocolat contenant ce composant est dure et dense à l’état normal et fond agréablement dans la bouche.

La poudre de cacao contient une grande quantité de sels de potassium et de phosphore, ainsi que des anthocyanes (substances conférant une couleur caractéristique), des alcaloïdes (caféine, théobromine), des purines, des flavonoïdes, de la dopamine, de l'anandamide, de l'histamine, du cocohyl, du salsolinol, de la sérotonine, de la sérotonine, de la tyramine tryptophane, phényléthylamine, épicacétine, etc. En outre, la poudre contient une large gamme d’oligo-éléments (calcium, magnésium, sodium, chlore, soufre, fer, zinc, cuivre, manganèse, molybdène et fluor) et de vitamines A, E, PP et du groupe B. La poudre de cacao de haute qualité doit contenir au moins 15% de matière grasse et présenter une croûte légère. Brown et frottis lorsque vous essayez de le frotter entre vos doigts. Si vous mettez du cacao en poudre dans votre paume, il en tombera gravement et certains resteront toujours sur votre main, collant à la peau.

La composition des fèves de cacao comprend du cacao en poudre + du beurre de cacao. Une caractéristique importante des fèves de cacao à partir d’huile et de poudre est le contenu d’une grande quantité d’aromates (environ 40, dont un linalol d’alcool terinal), ainsi que d’acides organiques (citrique, malique, tartrique et acétique).

Propriétés utiles des produits à base de cacao

Examinez les propriétés bénéfiques de chaque produit de cacao séparément pour éviter toute confusion.

Beurre de cacao

Le beurre de cacao peut être utilisé par voie orale, externe et locale, à la fois indépendamment et en combinaison avec d'autres composants. Par exemple, pour une utilisation topique et topique, le beurre de cacao peut être mélangé avec d'autres substances actives ou appliqué sous forme pure. À l’intérieur du beurre de cacao, vous pouvez le consommer, en le répartissant sur des sandwichs ou en les assaisonnant de nourriture.

Le beurre de cacao a les effets bénéfiques suivants sur le corps humain:

• Réduit les effets nocifs des rayons ultraviolets et infrarouges sur la peau et réduit le risque de développer des tumeurs malignes de la peau;
• Stimule le système immunitaire, réduit l'incidence des rhumes et des maladies infectieuses, prévient le cancer;
• Augmente la longévité et ralentit le vieillissement;
• Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles en empêchant leur vieillissement et leur décoloration;
• Améliore la fonction de barrière de la peau, contribue à la disparition de l'acné et des points noirs;
• Hydrate la peau, élimine la sécheresse et augmente son élasticité en activant le processus de production de collagène;
• Accélère la cicatrisation des plaies et des crevasses de la peau, y compris les mamelons des seins;
• Il a un effet antitussif;
• Il a un effet anti-inflammatoire et analgésique;
• Normalise l'état des parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité, améliore la microcirculation, prévient l'athérosclérose et prévient les maladies cardiovasculaires;
• Abaisse le cholestérol sanguin;
• Il aide à guérir la dermatite et l'asthme.

Avantages de cacao en poudre et de cacao (boisson)

Les propriétés bénéfiques de la poudre et de la boisson préparée à partir de celle-ci sont identiques, nous allons donc les énumérer ensemble. Il convient de rappeler que la poudre n’a un effet bénéfique que sous forme de boisson. Et lorsque vous l'ajoutez à la pâte ou à la pâte, les effets bénéfiques du cacao sont malheureusement nivelés et n'apparaissent pas.

Le cacao sous forme de boisson chaude à base de poudre de lait ou d'eau de sucre a les effets bénéfiques suivants sur le corps humain:

• Boire du cacao sous forme de boisson a un effet neuroprotecteur et nootrope, augmentant la résistance des cellules nerveuses aux effets de facteurs environnementaux négatifs et améliorant le fonctionnement du cerveau. Ainsi, en raison de l'effet neuroprotecteur, les cellules cérébrales tolèrent beaucoup mieux les épisodes de manque d'oxygène, les blessures et autres effets négatifs, ce qui réduit considérablement le risque de développer la maladie d'Alzheimer, la démence, etc. Et en raison de l'effet nootropique, après environ 2 mois d'utilisation régulière de cacao sous forme de boisson, la personne améliore sa mémoire, son attention, accélère son processus de réflexion, les pensées et les décisions deviennent plus précises, plus précises, etc., ce qui facilite beaucoup la tâche.
• La circulation cérébrale s'améliore, ce qui entraîne une augmentation significative de l'activité mentale chez l'homme.
• En raison des effets des flavonoïdes (épicatéchine) et des antioxydants (polyphénols), avec une consommation régulière de cacao sous forme de boisson, le niveau de pression artérielle est normalisé chez l'homme pendant 2 mois.
• Réduit les risques de cancer de la peau en réduisant les effets négatifs des rayons ultraviolets et infrarouges sur la structure de la peau.
• Réduit le risque de développer des tumeurs malignes de toute localisation en raison d'antioxydants.
• Augmente la résistance globale du corps à diverses maladies infectieuses et inflammatoires.
• Ralentit le processus de vieillissement dans le corps en raison des effets des polyphénols.
• Améliore l'état général de la peau, des cheveux et des ongles.
• Normalise l'état mental d'une personne, contribuant à soulager la dépression, éliminant l'anxiété, l'anxiété et les peurs tout en améliorant l'humeur.
• Normalise le taux de cholestérol et d'hormones dans le sang en raison de l'action des flavonoïdes et des peptides.
• Réduit l'adhésion des plaquettes, prévient les caillots sanguins, ce qui réduit le risque de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et de thrombose.
• Il améliore la formation du sang (formation d'érythrocytes, de leucocytes et de plaquettes), prévient les tumeurs sanguines et la carence en éléments formés.
• Accélère la guérison de différentes plaies.
• Contribue à la préservation d'une glycémie normale en empêchant ses fortes fluctuations ou augmentations, ce qui empêche ou ralentit considérablement le développement du diabète.
• Améliore le fonctionnement des muscles et des os.
• Il améliore et normalise le travail du système cardiovasculaire en éliminant divers troubles fonctionnels (par exemple, la dystrophie du myocarde, le syndrome de tachi-Brady, etc.) et en prévenant ainsi le développement d'une pathologie organique grave.
• Prévient l'anémie due à la teneur en fer.
• Restaure l'état des muscles après un entraînement actif chez les athlètes et après un exercice chez des personnes de tout âge et de tout sexe.
• Tonifie et rafraîchit en raison de la teneur en caféine et théobromine. De plus, l'effet tonique du cacao est beaucoup plus doux que celui du café, car son principal alcaloïde actif est la théobromine et non la caféine. En outre, en raison de la faible teneur en caféine du cacao, en tant que boisson tonique, les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires (hypertension, insuffisance cardiaque, etc.) et du système respiratoire (asthme bronchique, etc.) peuvent être utilisées.

Pour que le cacao produise tous ses effets bénéfiques, il est recommandé de boire 1 tasse par jour le matin. Pour préparer une boisson, verser 1 à 1,5 cuillerée à thé de poudre avec de l'eau bouillante ou du lait chaud, du sucre, de la cannelle, de la vanille ou d'autres épices, ajoutés au goût. Il est préférable de boire du cacao le matin, car la boisson tonifie et tonifie, ce qui peut entraîner des problèmes d’endormissement s’il est pris le soir.

Fèves de cacao

Les fèves de cacao séchées peuvent être utilisées pour 1 à 3 morceaux par jour en guise de dessert ou à la place d'une collation. Les haricots sont riches en calories, ils satisfont donc parfaitement la faim tout en étant sains et savoureux. Les connaisseurs de ce produit utile recommandent de manger des haricots avec du miel.

Les propriétés bénéfiques des fèves de cacao sont les suivantes:

• L'utilisation régulière de fèves de cacao améliore le fonctionnement du cerveau en raison de l'action des flavonoïdes et des antioxydants. Après 8 semaines de consommation quotidienne de haricots améliore la mémoire, la concentration, la rapidité et la précision de la pensée, la capacité de résoudre des problèmes complexes, etc.
• Effet neuroprotecteur sur le cerveau dû à la teneur en antioxydants (polyphénols). Les structures cérébrales deviennent plus résistantes aux effets néfastes des facteurs négatifs, tels que le manque d'oxygène, les blessures, etc., ce qui permet d'éviter le développement de la maladie d'Alzheimer, la démence sénile, etc.
• Normalise la pression artérielle grâce à l'action des flavonoïdes et des antioxydants. Selon une étude de scientifiques italiens, la consommation de haricots pendant 2 mois normalise la tension artérielle.
• Améliore le métabolisme et la synthèse de l'ADN dans les cellules grâce au contenu en purines.
• Il améliore la formation du sang et accélère la cicatrisation des plaies grâce aux teneurs en fer, magnésium, chrome et zinc.
• Maintient un taux normal de glucose dans le sang, empêchant sa forte augmentation, en raison de la teneur en chrome.
• Il améliore le fonctionnement du cœur, normalise le fonctionnement de tout le système cardiovasculaire, renforce les muscles et les os grâce au contenu en magnésium.
• Ralentit le vieillissement dû à l'action d'antioxydants (polyphénols).
• Réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques, de développement de diabète et de tumeurs malignes dues aux effets de l'épicatéchine.
• Il améliore l'état de la peau, lisse les rides et améliore l'élasticité, ainsi que l'ulcère gastrique prophylactique en raison de la teneur en cocoyle et en soufre.
• Améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles grâce aux effets des antioxydants et à une nutrition intensive à base de vitamines, de minéraux et d'acides aminés.
• Augmente la résistance du corps aux maladies infectieuses.
• Réduit les effets nocifs des rayons ultraviolets et infrarouges sur la peau et réduit le risque de développer des tumeurs malignes de la peau dues au contenu en mélanine.
• Augmente le désir sexuel et la luminosité des sensations dues à l'arginine.
• Supprime la dépression, l'anxiété, l'anxiété, la fatigue et améliore également l'humeur grâce à l'effet antidépresseur de la sérotonine, du tryptophane et de la dopamine.

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L'utilisation du cacao en médecine

Le beurre de cacao est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique, sur la base de laquelle les suppositoires sont préparés pour l'administration vaginale ou rectale, ainsi que les pommades et les crèmes pour application sur la peau et les muqueuses. Le beurre de cacao est le principal composant auxiliaire de ces formes galéniques, car il procure une durabilité et une consistance dense à la température ambiante, ainsi qu’une fusion et une décongélation rapides à la température corporelle.

En outre, le beurre de cacao est utilisé pour traiter les affections et maladies suivantes dans le cadre d'une thérapie complexe:

• Constipation Dissolvez une cuillerée à thé de beurre de cacao dans un verre de lait chaud et buvez une cuillère à soupe de la solution au coucher tous les jours pendant 3 semaines.
• Toux Dissoudre une cuillerée à thé de beurre de cacao dans un verre de lait chaud. Buvez un verre de lait et de beurre trois fois par jour jusqu'à ce que la toux disparaisse complètement.
• Hémorroïdes et fissures anales. Lorsque l'envie de déféquer apparaît, il est nécessaire d'insérer un morceau de beurre de cacao dans le rectum et de retarder la selle pendant 1 à 2 minutes, puis d'aller aux toilettes. En outre, vous pouvez entrer dans le rectum pour un morceau d'huile le matin et le soir. Entrez l'huile dans le rectum jusqu'à ce que les symptômes d'exacerbation des hémorroïdes disparaissent.
• Erosion du col. Faites fondre une cuillerée à thé de beurre de cacao dans un bain-marie, ajoutez-y 10 gouttes d'huile d'argousier, mélangez bien et faites tremper un coton-tige avec ce composé, qui est introduit dans le vagin. Des tampons sont insérés dans le vagin tous les jours avant de se coucher pendant 2 à 3 semaines.
• Angine de poitrine Dissolvez dans la bouche une demi-cuillère à soupe de beurre de cacao trois fois par jour après les repas jusqu'à ce que la douleur dans la gorge disparaisse complètement.
• Des fissures et des plaies sur la peau, les lèvres, la cornée sur les pieds. Lubrifiez la peau affectée avec un morceau de beurre de cacao pour normaliser l'état de la peau.
• Épidémies saisonnières d'influenza et d'ARVI. Lubrifiez les muqueuses du nez avec un morceau d’huile avant de sortir et dans des endroits bondés. Dans ce cas, le beurre de cacao peut être remplacé par une pommade oxolinique.
• Varices. Sur les zones de peau présentant des veines dilatées visibles, appliquez du beurre fondu et couvrez-les de gaze, en laissant agir 20 à 30 minutes. Appliquez des applications d'huile 1 à 2 fois par jour pendant 2 semaines.
• Bronchite Prenez un petit morceau d’huile et faites-le passer sur la poitrine tout en faisant un léger massage, ce qui améliorera la circulation du sang dans les organes respiratoires et accélérera la récupération.

Le beurre de cacao est également largement utilisé en cosmétologie pour la préparation de masques, crèmes, enveloppements et autres procédures, car il améliore rapidement et de manière significative l'état de la peau et des cheveux.

Les fèves de cacao et la poudre de cacao ne sont pas utilisés dans la pratique médicale. Le seul domaine dans lequel le cacao est utilisé sous forme de boisson est la médecine préventive et de réadaptation. Selon les recommandations dans ces domaines de la médecine, il est recommandé de boire du cacao comme tonique et boisson tonique pour améliorer les performances et mieux tolérer la surcharge physique ou psycho-émotionnelle.

Le cacao réduit le cholestérol et normalise le métabolisme des lipides - vidéo

Cacao pour la prévention de la thrombose, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux - vidéo

Cacao blessé

Contre-indications pour le cacao et le chocolat

Comment faire une boisson au cacao (recette) - vidéo

Cacao blanc aux guimauves (recette) - vidéo

Auteur: Nasedkina AK Spécialiste en recherche sur les problèmes biomédicaux.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

A quoi sert le cacao?

Than cacao est utile pour les femmes et les hommes: nous chassons la dépression, améliorons la mémoire, l'humeur, la circulation sanguine, le système cardiovasculaire.

Contenu:

Le cacao est une boisson merveilleuse qui rappelle une enfance insouciante, crée une atmosphère de confort, réchauffe par le froid et améliore juste votre humeur. Le cacao est une source de vie active et en bonne santé. Un autre avantage est que le cacao est plus sain que le chocolat, car il est moins nutritif. De plus, les propriétés bénéfiques du cacao sont connues depuis longtemps. Surtout montré le verre aux représentants du sexe "faible".

Qui est le premier à avoir utilisé le cacao? Indiens Maya qui vivaient au Mexique!

Qui est venu avec le cacao

Ce qui est utile, le cacao était connu de l’homme à l’époque des anciens Indiens Maya (sur le territoire où se trouve le Mexique moderne). La boisson de guérison était faite à partir de grains de chocolat, et elle n’avait que très peu à voir avec l’agréable cacao sucré auquel nous étions habitués.

La recette originale de l'ancienne boisson maya comprenait de l'eau, du cacao et du piment. Le mélange s'est avéré épais, si souvent que la boisson devait manger avec une cuillère.

De nos jours, les tribus vivant dans la zone équatoriale consomment quotidiennement du cacao - 40 tasses de boisson par semaine. L'utilisation de cette quantité contribue à la longévité, réduit le risque de cancer, de diabète et améliore également le fonctionnement du système circulatoire et du cœur.

Les principales propriétés bénéfiques du cacao

Voici à quoi ressemblent les fèves de cacao fraîches. Qui aurait pensé, non?

Fèves de cacao - un entrepôt d'éléments nutritifs et d'oligo-éléments pour la santé du corps. L'utilisation de cette boisson a un effet favorable sur les travailleurs du travail mental et physique: elle aide à attirer l'attention, à améliorer la mémoire et à mieux récupérer des charges importantes. Le cacao est très utile pour les femmes car il normalise naturellement le système nerveux et améliore l'humeur, ce qui a finalement un effet bénéfique sur les hommes!

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Regardons de plus près:

• Le cacao contient de l'épicatéchine, qui a un effet bénéfique sur la mémoire, améliore la circulation cérébrale et abaisse la pression artérielle. La teneur élevée en épicatéchine rend la boisson plus saine que le thé vert, le vin rouge et les baies, qui ont également une incidence sur la réduction de la pression artérielle.
• Les flavonoïdes qui composent le cacao ont également un effet positif sur le corps. Par conséquent, les personnes qui utilisent régulièrement du cacao minimisent la possibilité de développer un diabète et des problèmes cardiaques. Un petit plus: les flavonoïdes, qui apportent les propriétés bénéfiques du cacao, donnent de l'amertume. Par conséquent, dans la production de chocolat, ils sont éliminés. Et dans le cas d'une boisson au cacao, ses effets secondaires avec le lait et le sucre aideront à réduire les effets secondaires de ce micro-élément miraculeux.
• En raison de sa richesse en magnésium, le cacao est un excellent moyen de lutter contre le stress, a un effet relaxant sur les muscles et renforce le système osseux.
• Les fèves de cacao contiennent une quantité énorme de fer, alors boire un verre est un excellent moyen de lutter contre l'anémie.
• Le chrome dans le cacao aide à maintenir une glycémie normale.
• L'oligo-élément anandamide (le chocolatier est la seule plante contenant de l'anandamide) a un effet positif sur le cerveau. En termes simples: cela provoque une sensation d’euphorie et augmente le niveau de «l’hormone du bonheur» dans le corps - l’endorphine.

Comment le cacao est-il utile? Il a un excellent effet sur la circulation cérébrale, la concentration et la mémoire. La consommation régulière de boisson parfumée aidera à prévenir le développement de la démence.

Ce sont les propriétés bénéfiques du cacao. Alors entre le café et le thé (et mieux à la place!) - bois-le. Restez au chaud, allumez votre humeur, améliorez votre mémoire et maintenez la dépression à l'écart

La meilleure façon de faire du cacao

La meilleure façon de cuire le cacao: recette avec des photos

La cuisson du cacao n'est pas si difficile: certains ont l'habitude de le préparer avec de l'eau chaude. Mais le cacao le plus délicieux est bien sûr obtenu avec du lait. En outre, il existe d'autres secrets qui rendront cette merveilleuse boisson plus aromatique. Alors, comment faire un délicieux cacao?

Ingrédients

• 6 c. À soupe cuillères à cacao;
• 6 cuillères à café de sucre;
• 1 litre de lait.

Recette de cacao

Pour commencer à faire bouillir environ un litre de lait. Ensuite, dans un bol séparé, mélangez 4 cuillères à soupe de poudre de cacao et 6 cuillères à café de sucre. Le sucre et le cacao versent une petite quantité de lait chaud en remuant constamment. Porter à l'état de crème épaisse.

Le mélange obtenu est versé dans le lait restant et refait bouillir sans oublier de mélanger, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Au lieu d'une partie de lait, bien sûr, vous pouvez utiliser de l'eau, mais nous vous avertissons tout de suite qu'elle en perdra beaucoup de goût. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de modifier la quantité d'ingrédients restants.

Quel est le meilleur moment pour boire du cacao

Quand est-il préférable de boire du cacao le matin ou le soir?

Le meilleur moment pour boire du cacao est le matin, quand vous voulez vous réveiller et vous remonter le moral. Il n'est pas mauvais de servir du cacao pour le thé de l'après-midi, ainsi qu'à tout moment lorsque vous avez besoin d'améliorer votre humeur (car le cacao, comme nous le savons maintenant, contient des endorphines, appelées «l'hormone de la joie»). Le cacao peut être consommé non seulement chaud, mais aussi froid. Vous pouvez lui soumettre des produits de boulangerie, de préférence à faible teneur en sucre. Par exemple, des biscuits de régime ou des biscuits salés.

Dans le cacao, contrairement au café et au thé, pas trop de caféine, il peut donc être administré aux enfants à partir de deux ans.

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Qu'est-ce qui est utile au cacao?

Rappelez-vous le conte de fée "Buratino" quand Malvina a traité le cacao Buratino au petit-déjeuner. Avec cette boisson, tout le monde est familier depuis son enfance. Il a été préparé par des cuisiniers de la maternelle et de l'école. Quelqu'un l'aimait, mais quelqu'un n'aimait pas la poule mouchetée dans la tasse, qui était si facile à enlever. Et après tout, c’est grâce à la mousse à air que la boisson est appréciée en cuisine. Presque toutes les entreprises alimentaires ne peuvent se passer de poudre de cacao et, dans la cuisine de la maison, les ménagères l’ajoutent aux gâteaux, pâtisseries et muffins.

Peu de gens savent que la poudre brune obtenue à partir du fruit du chocolatier, valorisée au début, est plus chère que le beurre de cacao. Ce n’est qu’au XIXe siècle que le monde se familiarise avec le chocolat noir, apprécie son goût et que la poudre de cacao est à la baisse. Après tout, le produit est obtenu en tant que déchet lors de la production de beurre et de cacao. Cela n’a rien à voir avec le gâteau formé à la suite de l’extraction de l’huile elle-même, qui est appelée poudre de cacao pendant le broyage et le séchage.

En examinant la composition chimique du produit, les biochimistes ont affirmé que la poudre brune, associée à un goût excellent, comprenait des oligo-éléments bien plus bénéfiques que le beurre de cacao lui-même et s'avérerait utile pour le corps dans un certain nombre de maladies.

Avantages de cacao - 13 avantages

Avec une pression artérielle élevée

Les personnes souffrant d'hypertension artérielle doivent parfois renoncer à des boissons tonifiantes: variétés de café, de thé noir et de thé vert, pour se protéger des surpressions. Mais une tasse de cacao ne leur fera pas de mal. La présence de flavonoïdes de fèves de cacao, qui affecte l’activité des enzymes, contribue à augmenter l’élasticité des vaisseaux sanguins, à maintenir leur état de relaxation et à prévenir une augmentation de la pression artérielle.

Ces qualités de la boisson stimulent la production d'azote, responsable du maintien de la santé du cœur. Le meilleur pour les patients hypertendus ne sera pas le café du matin, mais une tasse de cacao aromatisé, qui aide à maintenir une bonne circulation sanguine dans le cerveau.

Propriétés antioxydantes

Une boisson contenant des antioxydants peut non seulement prévenir les maladies, mais aussi ralentir le processus de vieillissement. On pense que la quantité d'antioxydants dans le cacao en poudre est nettement plus élevée que dans les thés verts, considérés comme les meilleurs "combattants" avec les radicaux libres. Les composés de polyférol contenus dans le produit inhibent la formation de radicaux libres et arrêtent les processus d'oxydation dans le corps, ce qui nous permet d'attribuer la boisson à des agents prophylactiques des cancers.

Les bienfaits du cacao pour les personnes âgées

Stress, surcharge de travail, surcharge physique, flux d'émotions négatives - tout cela peut conduire à une déficience cognitive fonctionnelle dans le cerveau. De tels «problèmes» peuvent survenir à tout âge, mais ils deviennent particulièrement prononcés chez les personnes âgées.

La poudre de cacao riche en glycosides flavonoïdes a un effet thérapeutique supplémentaire dans les troubles cognitifs. L'inclusion de la boisson dans la matinée, l'alimentation quotidienne permettra d'améliorer le flux sanguin vers le cerveau, contribuant ainsi à améliorer les processus cognitifs; attention, mémoire. La poudre brune particulièrement utile sera destinée aux personnes âgées ayant une déficience cognitive persistante. En améliorant l'apport sanguin, il renforcera le métabolisme et éliminera de nouvelles augmentations des troubles cérébraux.

Maintient un cholestérol optimal

Ayant un effet hypoglycémique et hypocholestérolémique, le produit de cacao des arbres a un effet bénéfique sur les complications du diabète. Il est justifié d'inclure dans la liste des produits avec des régimes visant à réduire le cholestérol LDL.

Les patients diabétiques, en surpoids, parmi la variété de boissons devraient opter pour le cacao. Cependant, il ne faut pas oublier qu'une tasse par jour suffira, et que le boire devrait se faire sans bonbons et sans sucre. Ce n’est qu’avec cet avantage que l’on réduira le cholestérol deviendra perceptible.

Aide pour l'asthme bronchique

Aide cacao en poudre sera utile pour les maladies du système respiratoire. Les substances xanthine et théophylline incluses dans les fèves de cacao aident à détendre les spasmes bronchiques, à améliorer la contraction des muscles pectoraux et à éliminer le mucus des poumons. En cas d’asthme bronchique, des cocktails et des mélanges avec addition de beurre de cacao faciliteront la circulation de l’air, facilitant ainsi l’état du patient. À la maison, il est facile de préparer une pâte médicinale composée de 50 grammes de poudre sèche mélangée à 100 grammes de beurre fondu. Un tel outil sera utile dans l'exacerbation de la bronchite.

Hautes qualités nutritionnelles et toniques

En étudiant les avantages du cacao pour le corps, des scientifiques ont conclu que la boisson, ayant des propriétés antidépressives, pouvait influencer les processus physiologiques. Le cacao instantané améliore l’humeur, aide à se débarrasser de la dépression, donne de l’énergie pour toute la journée. Ce n'est pas un accident. Après tout, le produit contient des protéines et constitue une excellente source de protéines. Un rapport équilibré d’acides saturés et insaturés dans le beurre de cacao constituera une source supplémentaire d’énergie pour le corps.

Aide cardiaque

Produits contenant des produits de cacao naturels riches en flavonoïdes: la kakhétine et l'épicatéchine ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et préviennent la formation de caillots sanguins. Une étude de scientifiques du Golan a confirmé ce fait. L'étude a révélé que les hommes, dont les produits contenant du cacao étaient inclus dans l'alimentation, étaient deux fois moins susceptibles de souffrir de crises cardiaques. Dans le groupe d'hommes testés, les états préinfarctus ont été enregistrés moins fréquemment. Les scientifiques ont convenu que les antioxydants contenus dans le cacao protègent les cellules du corps contre les effets des radicaux libres. Les observations ont été publiées dans la revue Archives of Internal Medicine.

Quand problèmes du système digestif

Retarder les selles, pour beaucoup, devient parfois un problème indésirable et délicat qui conduit à une détérioration de l'humeur, du stress, affecte négativement le bien-être général et les capacités de travail d'une personne. Chacun résout ce problème seul. Ne vous précipitez pas pour aller à la pharmacie pour des laxatifs. Les extraits de cacao, riches en fibres, amélioreront le fonctionnement du tractus intestinal, auront un effet laxatif sur la motilité gastrique et aideront à éliminer rapidement les "déchets" accumulés.

À titre préventif, les nutritionnistes recommandent de manger une cuillerée à thé de nourriture sèche par jour pour éviter de rester assis longtemps dans les toilettes.

Avantages du cacao pour les femmes

Le cacao peut être courageusement recommandé aux femmes qui suivent un régime. Le produit ne contient pas beaucoup de calories et la présence d'oligo-éléments en fer et en potassium aidera les femmes à éliminer les manifestations possibles de l'anémie. Pour les amateurs de bonbon, vous pouvez ajouter du fructose à la boisson. Une tasse de cacao aromatisé additionnée de lait réduira l'appétit et saturera le corps de calcium supplémentaire. Les femmes mayas consommaient jusqu'à 40 tasses de boisson par jour. Certes, son goût était différent de notre boisson habituelle - du piment rouge y était ajouté.

De nos jours, l'introduction de produits à base de cacao dans le menu des femmes aura un effet positif sur les capacités mentales, aidera à faire face aux charges, soulèvera votre moral et ne donnera pas à la silhouette un seul gramme.

Les bienfaits du cacao "Nesquik"

Je me pose la question: "Quand est-ce que j'ai essayé le cacao pour la première fois?". “Bien, bien sûr, dans l'enfance!” - la réponse semblera. Maintenant, Nesquik aide à commencer la journée avec une boisson délicieuse, qui a mis au point des boissons saines à base de cacao pour les enfants. Un lapin gai sur un paquet de boissons au chocolat instantanées donnera aux enfants une dose quotidienne de calcium. Les enfants adorent la boisson au cacao et les adultes ne se refusent pas le plaisir de commencer la journée avec une tasse de lait au cacao.

Compense la carence en cuivre.

Un autre avantage des produits à base de cacao est leur capacité à compenser une carence en cuivre dans le corps. En cas de pénurie de cet élément, le travail de tous les organes est perturbé: fatigue accrue, performances diminuées, dépressions surmontées et forces immunitaires du corps affaiblies. La présence de cuivre est également responsable de la synthèse de l'hémoglobine, elle est également présente dans la composition de la mélanine, un composant des fibres nerveuses.

En règle générale, une alimentation aussi équilibrée ne manque pas d'un élément aussi important. Cependant, il y a des maladies lorsqu'une personne ne peut pas manger à fond, puis l'alimentation entérale vient à la rescousse. Le cacao a un effet positif en cas de carence en magnésium au cours de la thérapie entérale à long terme et constitue le meilleur outil dans cette situation.

Bienfaits de la peau et des cheveux de cacao

L'utilisation de poudre de cacao dans les procédures de cosmétologie procure non seulement du plaisir, mais aide également à préserver la beauté naturelle de notre corps et de nos cheveux. Le domaine d'application du produit à des fins cosmétiques est assez vaste: masques anti-âge pour le visage et le corps, massages anti-cellulite, gommages d'exposition délicats, masques à action nourrissante et hydratante. Dans l’industrie cosmétique, il existe une gamme complète de produits à base de cacao. Le principal avantage de la poudre de cacao réside dans son riche ensemble de substances actives, adapté à tous les types de peau et de cheveux.

Les cosmétiques contenant du cacao seront utiles pour maintenir une peau saine. Grâce à la présence de flavonoïdes, l'exposition aux rayons ultraviolets est réduite, la peau sèche est hydratée, saturée en oxygène, ce qui stimule la circulation sanguine dans les tissus sous-cutanés.

Le cacao est délicieux!

Les propriétés gustatives et aromatiques du produit sont très appréciées en cuisine. Les bonbons au chocolat et le chocolat sont fabriqués à partir de poudre de cacao. Et au Mexique, il est ajouté aux plats de viande. Pour le meilleur goût de la boisson, la poudre ne doit pas être mélangée avec de l'eau, mais avec du lait porté à une température de 90 ° C. Beaucoup de mamans, sachant combien il est difficile de faire boire une pilule amère à un enfant, ont recours à un petit truc. Le fait est que le point de fusion du beurre de cacao est inférieur aux indicateurs de température de notre corps et qu'il fond bien. Enveloppant la pilule "non savoureuse" avec du beurre de cacao, vous pouvez faire prendre le médicament à l'enfant sans larmes.

Cacao - méfaits et contre-indications

• La présence de composés de purine dans le cacao le rend indésirable pour les personnes souffrant de problèmes rénaux.
• Ne donnez pas à boire aux enfants d'âge préscolaire.
• Les personnes qui sont hypersensibles aux composants du produit.

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Cacao en poudre - à quoi sert-il et recettes pour le cacao

Le chocolatier, ou cacao (lat.Theobroma cacao), fait partie des plantes à feuilles persistantes du genre Theobroma, appartenant auparavant à la famille Sterculiev (lat.Sterculiaceae), selon la classification moderne - de la famille Malvova (Malvaceae) par la sous-famille Byttnerioid. Originaire des régions subéquatoriales d'Amérique du Sud, le chocolatier, à cause de ses graines en forme de haricots, s'est répandu dans le monde entier, sous les tropiques des deux hémisphères. Les fèves de cacao, moulues en poudre, sont l’ingrédient principal du chocolat et sont utilisées même en médecine.

Si vous dites: «Cacao...» - et que vous sentez l’arôme sans pareil du chocolat, alors sa merveilleuse propriété, grâce à laquelle ces fèves ont acquis une place de premier plan dans l’industrie de la confiserie dans le monde entier, et les boissons et friandises qu’il associe sont appréciées de la plupart des enfants et des adultes.

Possédant un goût fabuleux et un nom légendaire, il tire son origine d'un arbre sur lequel poussent des grappes de fèves de cacao. La poudre de cacao est la base des boissons, des sucreries, des biscuits, des gâteaux, de la crème glacée et même de certains mélanges curatifs à usage récréatif cultivés sur place. Pas étonnant que dans la traduction de la langue aztèque - cet arbre est appelé "la nourriture des dieux".

Les découvreurs du fruit du cacao, des Aztèques du Mexique, des épices épicées ont été ajoutés à la poudre de cacao moulue, parfois du miel, et ils ont préparé une boisson froide et parfumée, l'appelant "chocolatl". La légende raconte que l'empereur glorifié des Incas, Montezuma, a bu cette boisson au cacao pour donner de la vigueur à 50 portions par jour.

Ce sont ces vertus des fèves de cacao qui les ont même placées au rang d’une unité monétaire. Par exemple, le prix d'un esclave était de 500 graines. Les conquistadors espagnols ont été amenés à leur roi au XVIe siècle à partir du Mexique conquis, y compris de précieux cadeaux précieux et des fèves de cacao, racontant comment les Aztèques le préparaient. Ainsi, la «nourriture des dieux» devint la nourriture des rois pendant 150 longues années, jusqu'à ce que la passion du cacao se propage à travers l'Europe, maintenant dans le monde entier.

Quelle est l'utilisation de cacao

Le cacao, en plus de son goût unique, possède de nombreuses propriétés utiles. Toute forme de cacao contient un alcaloïde de théobromine et, lorsqu’elle est consommée, une personne a un sentiment de gaieté, mais elle est plus douce que celle résultant d’une tasse de café, avec laquelle nous obtenons un autre alcaloïde bien connu, la caféine. En outre, la théobromine affecte modérément le système nerveux et active les systèmes cardiovasculaire et respiratoire.

Par conséquent, le cacao est préférable pour ceux qui sont autorisés à utiliser du café à des doses minimales ou qui sont contre-indiqués. Il peut être bu en toute sécurité avec l'asthme bronchique. Dans une certaine mesure, tous les produits à base de cacao, en neutralisant les effets nocifs du sucre, protègent l’émail des dents.

Les scientifiques sont parvenus à des conclusions remarquables sur le lien entre le cacao et l'obésité. Il s'avère que même une portion modérée de cacao conduit à une saturation rapide, ce qui exclut les excès alimentaires, bien que la boisson au cacao soit plus nutritive que le café et le thé, l'obésité n'est pas terrible pour les amateurs de cacao. De plus, les fèves de cacao, la poudre et le chocolat lui-même sont des antioxydants naturels.

Le cacao est particulièrement utile pour les enfants, y compris le "petit". Si un enfant boit une portion de cacao avec du lait au petit-déjeuner, il ne ressentira pas la faim avant le déjeuner pendant les grandes pauses pendant 2 à 3 heures.

Un avantage important du cacao et de ses produits est leur capacité à donner de la vigueur à l'activité physique et mentale active d'une personne. Il aide à la formation de sérotonine dans le corps humain - l'hormone de joie et de bonheur est donc considérée comme un antidépresseur. Nous aimons cuisiner du chocolat fait maison et avons déjà rassemblé chez nous toute une collection de recettes au chocolat.

Valeur nutritionnelle des calories et des vitamines du cacao

Valeur nutritionnelle - pour 100 grammes de cacao en poudre - 228 kilocalories. Graisse - 14 grammes; glucides - 58 grammes; protéines - 20 grammes. Graisse saturée - 8 grammes, acides gras polyinsaturés - 0,4 gramme et acides gras monoinsaturés - 4,6 grammes.

Vitamines et minéraux dans 100 grammes de poudre de cacao - vitamine B6 - 0,1 milligramme, sodium - 21 milligrammes; calcium - 128 milligrammes; fer, 13,9 milligrammes; potassium - 1524 milligrammes et magnésium - 499 milligrammes. Les fibres alimentaires - 33 grammes, le sucre - 1,8 grammes et 230 milligrammes de caféine.

Comment boire du cacao

On pense que le cacao est consommé à l'étranger plus qu'en Russie. Mais nous avons plus de produits au chocolat en demande. Peut-être avez-vous eu du mal à préparer une boisson au cacao en raison de l’insolubilité de la poudre elle-même, à partir de laquelle il était nécessaire de préparer la boisson au chocolat.

À l'heure actuelle, le marché propose des marques importées de boissons au cacao et au chocolat pouvant se dissoudre même dans du lait froid ou de l'eau. Les producteurs nationaux travaillent avec succès dans cette direction en améliorant la technologie et la qualité de la production de cacao en poudre. Votre humble serviteur aime toujours les anciennes variétés de cacao soviétiques. Mais c'est à coup sûr une question de goût.

S'il y a une cérémonie de thé, alors pourquoi ne peut-il pas y avoir de culture de cacao? On pense qu'il est nécessaire de servir le cacao dans de larges tasses à parois épaisses, ce qui vous permet de profiter pleinement de l'arôme et du goût de cette boisson étonnante. Il est très important que l’utilisation du cacao ne soit pas limitée dans le temps - matin et soir, comme dans le café. Dans la matinée et dans l'après-midi, le cacao boit pour la gaieté, et le soir, il améliore l'humeur. Et pourtant, la nuit, cette boisson tonique n'est pas recommandée.

Prenez note! Les produits de cacao commerciaux, y compris le chocolat, peuvent contenir des impuretés malsaines: teneur élevée en sucre, variétés à faible coût, huile de palme hydrogénée ou de noix de coco remplaçant le beurre de cacao naturel.

Comment faire cuire le cacao

Les boissons au cacao sont divisées en cacao proprement dit et chocolat chaud. Comment sont-ils différents? Seul le mode de cuisson. Le cacao est bouilli dans du lait ou de l'eau à partir de poudre de cacao. Son goût est directement lié à la qualité de la poudre de cacao.

Le chocolat chaud est préparé en dissolvant la barre de chocolat dans du lait chaud afin d'obtenir l'épaisseur et la douceur souhaitées. Son arôme et son goût sont également déterminés par la variété et la qualité du matériau source.

Il existe par exemple des recettes très originales pour la fabrication du cacao à la maison - une recette vidéo pour la fabrication du cacao à la menthe avec des guimauves - rien n’est difficile en la matière, mais à quel point cela s'avère intéressant et savoureux.

Ingrédients pour faire du cacao à la menthe avec des guimauves:

• Lait - 500 millilitres.
• Cacao en poudre - 2-3 cuillères à soupe;
• Bonbons à la menthe - quelques-uns;
• Guimauve;
• Du sucre à votre goût.

La recette classique du cacao

Le sucre et la poudre de cacao sont mélangés dans un récipient sec pour les prochaines portions, où vous pouvez ajouter progressivement du lait en mélangeant les ingrédients secs avec du lait ou de l’eau dans une masse homogène sans grumeaux. Dans une casserole appropriée, portez à ébullition du lait naturel, entier ou dilué avec de l'eau. En remuant constamment, le contenu d'une tasse de cacao dilué est versé dans du lait bouilli - et la boisson finie est retirée du feu.

Vous pouvez préparer une boisson au cacao sur du lait concentré, pré-dilué dans de l'eau bouillante, mais sans addition de sucre selon la méthode décrite ci-dessus. Si le lait vous est contre-indiqué ou si vous vous limitez à cela pour d'autres raisons et si vous souhaitez du cacao, vous pouvez utiliser sa version au soja ou à l'avoine «Sans lait» au lieu du lait. Les deux substituts de lait doivent être chauffés à feu doux de la manière décrite ci-dessus, sauf pour une ébullition prolongée.

Une boisson maison au cacao peut être préparée selon votre goût créatif, pour lequel vous pouvez utiliser divers additifs. Nous écoutons donc notre chef cuisinier, cuisinons avec plaisir et le consommons pour la santé.

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