Scrambled a décidé de comprendre ce qui faisait le gin, ce qui en sortait, lisez ci-dessous.

Les baies de genièvre séchées confèrent au gin un goût et une odeur si originaux.

De quoi est fait le gin

La base liquide pour l'avenir du gin est l'alcool de grain. Il s’agit principalement de distillat de blé, mais dans certains types de boissons, on utilise l’orge: pure, de seigle et de maïs. L'ingrédient essentiel de la teinture à l'alcool en cours de préparation est les baies de genièvre, qui confèrent à la boisson une fraîcheur incomparable et une individualité spécifique.

En plus du genévrier, la base de gin peut être composée d’une variété de composants ajoutés dans diverses combinaisons et proportions. Parmi eux, citron et zeste d'orange, amandes, noix de muscade, racine d'iris, angélique ou violette, anis, dagil, réglisse, cardamome, racine et graines de coriandre, cannelle, écorce de cassia, etc. cava et baies d'arbre à thé.

Processus de production de gin en cubes de cuivre verticaux.

Types de gin

En ce qui concerne les types de gin, nous devrions peut-être commencer par son ancêtre hollandais direct, appelé Jeniver (genévrier). Ce gin néerlandais est toujours produit aux Pays-Bas et dans la Belgique voisine en distillant du malt d'orge mélangé à des baies de genièvre et en maintenant le produit obtenu dans des fûts de chêne. En fait, cette boisson à 35 degrés a peu à voir avec le gin classique. Par conséquent, il n’est pas surprenant que jiver soit souvent considéré comme un représentant unique du monde de l’alcool.

Une sorte d’intermédiaire entre le jiver et les modifications modernes de la boisson au genièvre est devenue une sorte de gin anglais ancien, extrêmement populaire au XVIIIe siècle. Il a été fabriqué sans utiliser l'unité de distillation verticale encore non encore couplée, ce qui a nui à la force et au goût de la boisson. Afin d'améliorer en quelque sorte cet alcool de très basse qualité, le gin old tom était généralement parfumé au sucre. De nos jours, la boisson reconstituée est produite à l'aide de méthodes modernes de purification de l'alcool, mais en utilisant des technologies, des proportions et des techniques intéressantes, tirées de vieilles recettes. et bien sûr, avec du sucre inchangé.

Gin sec de Londres

Avec l'invention des alambics verticaux, le gin sec le plus populaire de Londres est apparu aujourd'hui. Ses caractéristiques distinctives sont: l’absence totale de sucre et l’utilisation de la technologie introduite au XIXe siècle par les viticulteurs de Londres. D'où le fameux goût froid et «métallique» de la boisson produite dans le monde entier et une manifestation plus importante de suppléments à base de plantes.

Plymouth Gin

La technologie de production est à bien des égards similaire à son "collègue" londonien. Mais contrairement à ces derniers, cette boisson ne peut être préparée que dans la même ville portuaire de Devonshire. Cette boisson est généralement plus douce et son arôme a des notes florales caractéristiques. Cependant, il existe une version maritime dure du gin de Plymouth, dont la forteresse à 57 degrés n'empêche pas l'inflammation de la poudre à canon si cette boisson est accidentellement touchée.

Gin jaune

Il convient également de mentionner un gin jaune semi-mythique très rare, pourrait-on dire. Il est produit selon la technologie classique du gin, après quoi, comme un genièvre, il est vieilli quelque temps en fûts de chêne; vrai, pas simple, mais de sous sherry. En conséquence, la boisson acquiert une couleur jaunâtre et un goût tout à fait unique.

Marques populaires de gin

Parmi les marques de gin modernes à souligner:

Apprenez à faire un génie à la maison.

http://vzboltay.com/alcohol/gin/360-iz-chego-delayut-dzhin-i-ego-vidy.html

Quel est le gin - types et examen des marques populaires, des recettes de cocktails alcoolisés avec des photos

Les amateurs d'alcool nationaux inventent des dizaines de types de vodka, les Allemands sont attachés au schnaps et les Américains se disputent: ce qui est mieux: le single malt ou le whisky malt. Le gin est la boisson des Britanniques, qui en Russie est plus couramment utilisée pour les cocktails. En Angleterre, ils le boivent dans sa forme pure. Il existe autant de variétés que de types de teintures à l'alcool dans l'arrière-pays russe.

Gin boisson alcoolisée

La liste de cocktails de l’IBA (International Barmen’s Organization) contient plus d’une douzaine de cocktails utilisant cette boisson (pour cette liste, il s’agit d’un chiffre très élevé). La forteresse de gin (comme on l'appelle parfois, "vodka de genévrier") commence à 37 degrés. Il est produit par double distillation de la base du grain avec addition de baies de genièvre, d'épices et d'autres additifs, dont la plupart restent le secret commercial du fabricant.

La boisson est qualitativement différente du whisky en raison de la méthode de production (elle est également, comme la vodka, distillée à partir des produits de la fermentation). La spécificité du goût et de l'arôme est obtenue en ajoutant des ingrédients supplémentaires directement dans le moût, et non en les mélangeant ultérieurement. Le complexe d'épices et de genièvre crée un goût sec particulier (la boisson ne contient pratiquement pas de sucre). Composition approximative du gin et des composants supplémentaires:

• base de grain (en Hollande - seigle et orge, en Angleterre - composant de blé et d'orge);
• eau déminéralisée;
• baies de genièvre;
• racine violette;
• les amandes;
• la coriandre;
• la pêche;
• Angelica;
• la noix de muscade;
• réglisse;
• la cannelle;
• la cardamome;
• la racine de l'iris, angelica;
• zeste d'orange, de citron ou d'orange.

Histoire de

Bien que la boisson ait été largement distribuée en Angleterre, l’histoire du gin a commencé sur le territoire néerlandais. À l'université de Leiden, le docteur Francis de La Bois a créé une teinture d'alcool et de genévrier pour le traitement des reins (les deux substances sont des diurétiques efficaces). Genever (le nom alors du génie) a rapidement gagné en popularité en tant que boisson alcoolisée ordinaire, et non en tant que médicament en raison de son faible coût. Sur le territoire de l'Angleterre, il est venu avec des soldats britanniques qui sont devenus toxicomanes pendant la guerre de Trente Ans.

En 1689, le roi Guillaume III interdit l'importation sur le territoire anglais de boissons alcoolisées étrangères, ce qui stimule la production locale. Le résultat était déplorable: la vodka au genièvre était moins chère que la bière et le pays était en train de sombrer dans un abîme alcoolique. La situation s'est stabilisée en cent ans. Le fameux cocktail au gin tonic est venu d'Inde, où les colons l'ont bu. Et adouci le goût n'est pas la vodka de genévrier, ni la teinture de quinine. La quinine en tonique effrayait les moustiques, mais il était possible de la boire, en la diluant avec du gin.

On croyait que la vodka au genévrier aidait contre la peste bubonique, la folie, l'insomnie et d'autres maladies. La dernière affirmation est vraie, comme pour tout autre alcool fort (alcool, vodka, moonshine). La boisson est encore utilisée comme remède populaire dans certains pays européens. Les recettes avec Genever sont utilisées pour traiter les ARVI, les bronchites, les sciatiques, les irritations du larynx ou les cordes vocales.

http://sovets.net/17680-chto-takoe-dzhin.html

Jin: c'est quoi cette boisson

Les magasins d’alcool modernes offrent aux consommateurs une variété impressionnante de produits conçus pour les goûts des dégustateurs les plus exigeants. Mais parmi eux se trouvent les produits qui méritent une attention particulière. Dans ce cas, boire du gin est un excellent exemple d’alcool dont la connaissance ne vous laissera pas indifférent. Possédant son caractère unique reconnaissable, les produits de ce segment sont capables de donner de véritables impressions agréables de chaque gorgée du produit, à la fois sous forme pure et diluée.

Qu'est-ce que le gin

Cet alcool est une boisson forte, produite par distillation à partir d'une liste d'ingrédients impressionnante. Cette boisson est connue dans le monde depuis plus de 3 siècles et elle est aujourd'hui produite par de nombreuses entreprises renommées.

En outre, chacun d'entre eux contribue à la technologie de création et à la recette, en réalisant des indicateurs vraiment non triviaux.

De quoi est fait le gin

La composition classique du gin est à base de baies de genièvre, de racine d’angélique, d’amande, de caramel anglais, de coriandre et de nombreux autres ingrédients. Tout dépend de la formulation choisie par le fabricant.

• Couleur Les performances visuelles sont généralement limpides et assez visqueuses.
• Arôme. En termes de base aromatique, le consommateur peut rencontrer une variété impressionnante de couleurs, mais les seules notes communes à toutes les options sont les notes expressives du genévrier.
• Goût La base gastronomique est soulignée par une forte part sèche qui oblige la majorité des consommateurs à boire cet alcool uniquement sous forme diluée.

Comment gin

De nos jours, deux technologies de production sont particulièrement populaires: l'anglais et le néerlandais. La première consiste à utiliser des cubes de distillation verticale et une distillation secondaire avec addition d'alcool et d'herbes.

La version néerlandaise, également appelée «genièvre», implique la distillation de l'alcool avec de l'orge et son vieillissement en fûts de bois. Notez que la sous-espèce néerlandaise est parfois confondue avec le whisky, mais il est moins fort que l’anglais.

Comment acheter une boisson originale

Le monde de l'alcool moderne est sursaturé avec un grand nombre de contrefaçons, à propos desquelles vous devez prêter attention aux attributs fondamentaux des produits de qualité lors du choix de l'alcool. Dans ce cas, Gene ne fait pas exception à la règle et on peut aujourd'hui trouver des contrefaçons sur presque toutes les marques connues qui produisent de l'alcool dans ce segment. Afin de ne pas perdre de l'argent avec le choix de l'alcool, essayez de considérer les points suivants:

• Apparence. Les entreprises modernes sont responsables de chaque étape de la production, à l'exclusion de la fourniture d'alcool avec le mariage. C'est-à-dire que sur les produits de marque, vous ne trouverez aucune trace de colle, de verre ébréché ou d'autres dommages. En outre, les fabricants se soucient de l'originalité, renversant leurs produits dans des récipients authentiques. En conséquence, avant d’acheter une boisson distribuée, ne soyez pas paresseux pour consulter les pages du site officiel de la société et familiarisez-vous avec l’allure du produit original.
• La cohérence. Bonne liqueur doit traîner. Pour tester cet effet, il suffit de secouer la bouteille et de faire attention à ses parois. Sur eux quelques secondes de plus devraient vider les restes de l'assemblage. Lorsque secoué, l'alcool ne dégage pas de bulles.
• Accise Ne pas acheter dans les magasins d'alcool étranger sans timbres d'accise. Cet élément de protection peut ne manquer que si vous achetez de l'alcool dans une boutique hors taxes ou dans son pays d'origine.

Comment servir

Gin est un alcool sérieux. Il exige le respect de soi-même, raison pour laquelle vous devez être extrêmement responsable dans sa présentation. Sinon, la probabilité de gâcher la connaissance de l’assemblage acquis est élevée. En particulier, essayez tout d’abord d’obtenir des verres à vin spéciaux pour l’alcool. S'il n'y en a pas, alors les verres à cognac peuvent être utilisés.

Lorsqu'il est consommé sous sa forme pure, le déversement doit être effectué avec beaucoup de précautions, pour atteindre une portion idéale pouvant être bue d'un trait. Tout aussi important en termes d'approvisionnement et de température.

Avant la consommation doit être correctement refroidir l'alcool à 4-7 degrés. Un produit trop chaud pleure avec un arôme âpre et un genre trop enivrant.

Avec quels produits se combine-t-il?

Les boissons alcoolisées fortes au gin exigent une attitude décente. Vous ne devez pas traiter la table avec des collations avec mépris pour cet assemblage, car vous risqueriez de subir rapidement un effet d'intoxication intense. Pour éviter cela, essayez de goûter des viandes, des fruits de mer, du gibier, des salades, des plats chauds ou des fruits.

En outre, certains représentants de ce segment se montrent excellemment en combinaison avec des desserts. La meilleure paire est sélectionnée individuellement, en tenant compte des exigences personnelles du dégustateur.

Autres utilisations

L’alcool que nous envisageons est un produit complexe et multiforme que l’on divulgue au mieux dans le cadre d’une riche palette de cocktails. À sa base, de nombreux mélanges populaires sont créés, dont les ambitions gustatives incarnent les rêves les plus intimes des consommateurs.

Si vous souhaitez vous-même ressentir cette variété de nuances gastronomiques et aromatiques, nous vous recommandons de vous familiariser avec les recettes de cocktails tels que Paradise, Rough, Fleur d'Oranger, Banino, Rose des Bermudes, Zaza et Strawberry Cream.

Quels sont les types de cette boisson

En ce qui concerne les alkobutyki spécialisés, soyez prêt à vous familiariser avec une liste impressionnante de gin. Ce produit est fabriqué aujourd'hui par de nombreuses entreprises renommées. C'est pourquoi vous êtes assuré de vous entourer des indicateurs gastronomiques et aromatiques souhaités. Les représentants les plus populaires de ce produit incluent:

• Beefeater Il possède une base grasse expressive, un arôme impressionnant à base de genièvre et d'épices, ainsi qu'un goût reconnaissable avec un lobe d'agrumes riche.

• Gene Gordons. Alcool transparent à l'arôme authentique, dans lequel on entend des notes d'agrumes, de réglisse, de coriandre et de genièvre. Le goût est dur, mais équilibré.
• - Londres -. Assemblage transparent avec un goût d'agrumes et de fleurs. Des indicateurs aromatiques menacent le débordement de citron et d’orange.
• Gene Bombay Sapphire. Produit limpide et visqueux avec une légère amertume d'agrumes. L'arôme est basé sur le genièvre et les épices parfumées.

Contexte historique

Aujourd'hui, la plupart des consommateurs considèrent que le gin est une invention exclusivement anglaise, mais ce n'est pas le cas. Pour la première fois, un produit portant ce nom a été fabriqué aux Pays-Bas au début du XVIIe siècle. Selon certaines données non confirmées, la première composition de l'assemblage serait attribuée au docteur Francis Silvius. En Angleterre, le même produit est venu après la prétendue "révolution glorieuse" qui s'est produite dans les années 1688-1689 et qui a conduit le hollandais Wilhelm III à la domination de l'Angleterre. C'est lui qui a apporté une boisson si merveilleuse sur le territoire de Foggy Albion.

Le savez vous? En 1832, les maîtres de la maîtrise de l'alcool ont réussi à créer un processus de distillation verticale, qui a ensuite servi de base à la création du gin dry de Londres, une boisson au goût et à l'arôme uniques. Auparavant, les produits à base d'alcool de ce segment étaient fabriqués à l'aide de la technologie néerlandaise.

Alcool fort et élégant pour toutes les occasions.

La principale caractéristique du génie est sa polyvalence. Ce produit est à juste titre l'un des plus recherchés au monde, car ses ambitions gustatives peuvent satisfaire les intérêts des fans des assemblages forts et propres, ainsi que de ceux qui sont concentrés sur une variété d'impressions. Des alcools mémorables sont créés à partir de cet alcool, qui sont garantis pour décorer une dégustation individuelle et une fête.

http://gradusinfo.ru/alkogol/dzhin/dzhin-napitok.html

Qu'est-ce qui fait qu'un gin est une boisson et combien de degrés

Le gin se réfère aux variétés d'alcool contenant un pourcentage élevé d'alcool. Les procédés de fabrication des vignerons ont été transmis de siècle en siècle. Cependant, au début, le gin était une boisson médicinale, grâce à laquelle il protégeait les gens des maladies. Au fil du temps, le rôle de ce type d’alcool dans la société a considérablement changé.

L'histoire de la création du gin

Le génie, dont l'histoire commence au XVIe siècle, ne représentait à l'origine qu'une décoction au goût fortement amer. Bien que l’Angleterre soit considérée comme le lieu de naissance de la boisson, l’alcool est apparu en Hollande. Un certain guérisseur, Sylvius, a eu l’idée de distiller la teinture de baies de genièvre dans de l’alcool et de l’utiliser comme moyen de lutte contre la peste.

On ignore l’efficacité de cet outil sous cette forme, mais il était très apprécié des soldats anglais stationnés en Hollande en tant que forces alliées. Ils ont apporté la boisson dans leur pays d'origine, où le nom de gin anglais y est resté.

La propagation de ce type d'alcool dans le pays a été favorisée par la politique de Guillaume II qui, essayant de développer la production locale de boissons alcoolisées, interdisait l'importation de produits contenant de l'alcool. En peu de temps, la vodka au genièvre est devenue une boisson bon marché à la portée de tous. Il était saoul par les gens des couches inférieures de la population.

Les fabricants ne sont pas particulièrement inquiets pour la qualité du liquide, qui n’a pas du tout aimé le gouvernement. En conséquence, les dirigeants du pays ont décidé de créer une licence pour la production de vodka et de genièvre au genièvre. Cela a permis d'établir la production de bon alcool, en éliminant les distilleries artisanales.

Pendant des siècles, la recette de gin a été améliorée, la technologie s'est améliorée. Le produit alcoolique moderne a un arôme délicat et un goût sec et agréable.

Types et composition de gin

Cette boisson forte est produite en plusieurs versions. Les types de gin sont les suivants:

1. Sec Il est le plus populaire parmi les connaisseurs de boissons alcoolisées fortes. La teneur en alcool est d'environ 40-45%. Diffère dans le goût brillant et l'arôme de genièvre.
2. Jaune Rarement trouvé sur le marché libre. Son exposition est d'au moins 5 ans, ce qui permet d'obtenir des teintes ambrées. Les notes de chêne se mêlent à l'odeur de genièvre.
3. Plymouth. Produites dans la ville du même nom, les entreprises sont protégées par le droit d'auteur. Le goût n'est pas très différent des autres types de cette boisson.
4. Néerlandais Il a un goût prononcé d'alcool à base de céréales. D'autres variétés n'ont pas cette saveur. Le gin néerlandais, dont la forteresse peut atteindre 35%, malgré son nom, est produit dans le monde entier.

Le gin de classification peut être établi en fonction du degré d'exposition. En ce qui concerne la variété néerlandaise de cette boisson, on distingue un alcool jeune (et donc bon marché), ayant une exposition moyenne et un vieil alcool à un prix élevé.

La composition du gin comprend plusieurs composants. 95% de la base d'alcool, qui peut être composée de blé, d'orge, de raisin, de maïs ou de mélanges de céréales.

Les baies de genièvre sont un autre ingrédient important qui rend la boisson différente des autres variétés d'alcool fortes. Ils donnent à la boisson une saveur unique, grâce à laquelle elle est facilement reconnaissable. Ce composant dans le gin est inchangé. L'ingrédient suivant est une épice végétale. Ce que ce sera, détermine le fabricant. Noix de muscade souvent utilisée, la racine de violettes ou d'angélique. Pour ajouter de la saveur, divers additifs sont également ajoutés, par exemple, de la réglisse, du zeste d'agrumes ou des amandes.

Technologie de fabrication

Si vous vous demandez de quoi est fait le gin, la réponse sera courte. L'alcool, l'eau et les matières végétales sont nécessaires à la boisson. La préparation de suppléments à base de plantes devrait être conforme aux exigences de la prescription. Ainsi, dans certains cas, les baies de genièvre sont conservées pendant un an dans des sacs en lin spéciaux, de manière à ce qu'elles mûrissent et concentrent les arômes. Les fournisseurs de baies de qualité sont l’Italie et la Yougoslavie.

Jusqu'à 10 impuretés de plantes différentes peuvent être ajoutées au gin. A partir de quels ingrédients ont été ajoutés et en quelle quantité, le goût de la boisson dépendra.

La technologie de production de gin comprend plusieurs méthodes:

1. L'alcool avec de l'eau est mélangé dans des proportions conditionnelles. Ajoutez des épices à ce mélange (avec une teneur de 40%) et laissez incuber pendant 7 à 10 jours dans un endroit sombre à une température moyenne de + 25... + 28 ° C. Après un certain temps, il est distillé. Cette méthode de fabrication de l'alcool est peu coûteuse et ne nécessite aucune compétence particulière de la part du vigneron. Boire en même temps a de bonnes qualités.
2. Le mélange d'alcool est versé dans le cube pour la distillation. Les épices et les baies de genièvre sont placées dans des plateaux au-dessus de la machine. Au cours du processus de distillation, les vapeurs d'alcool passent à travers des plateaux contenant des additifs et absorbent l'arôme des épices. Cette méthode nécessite beaucoup de travail, mais le produit s'avère être de meilleure qualité et a un goût riche.
3. L'essence pré-préparée des additifs est mélangée à une base alcoolique, dont la force peut atteindre 60%. C'est le moyen le moins coûteux de produire de la vodka au genièvre.

Il existe 2 méthodes de distillation. Au début, on utilise un condenseur à reflux, de sorte que l'alcool a une grande force mais un arôme légèrement prononcé. Dans la deuxième méthode, sans l'utilisation d'un condenseur à reflux, la teneur en alcool diminue, mais l'arôme est plus saturé.

Comment et avec quoi boire?

Afin de profiter pleinement de l'arôme et du goût de cet alcool fort, il est nécessaire de respecter certaines règles lors de son utilisation. Buvez du gin sec avant le début du repas et pré-refroidissez la boisson. Le goût de la vodka au genièvre est facilement reconnaissable. Les Britanniques prétendent qu'il fait froid comme du métal.

Les agrumes (citron, citron vert), les olives, les fromages ou les cornichons au vinaigre conviennent parfaitement aux collations.

Le gin est une boisson alcoolisée qui, en raison de sa force, devient souvent la base d'un cocktail. Il est ajouté au cola, mélangé avec du jus ou juste de l'eau. Les proportions dépendent des goûts de la personne. Buvez cet alcool en une gorgée.

Bénéfice et préjudice

Les propriétés utiles du gin sont principalement ses effets bactéricides et diurétiques. Il est souvent utilisé à l'extérieur, notamment pour le frottement, l'inhalation et les compresses contre les maladies des articulations.

Les Britanniques traitent le blues de la vodka au genévrier. De plus en plus de soldats anglais ont remarqué que la boisson aidait à remonter le moral et à donner du courage.

Harm gin peut apporter, si vous l'utilisez régulièrement à fortes doses. L'effet destructeur de l'alcool éthylique affectera rapidement les organes internes, notamment le foie et les reins. Vous ne pouvez pas boire cet alcool aux personnes intolérantes à certains composants de sa composition.

Le nombre de degrés dans le gin dépend de la forme sous laquelle la boisson est utilisée. L'alcool classique de ce type contient environ 45% d'alcool. La teneur minimale en éthanol est de 37%. Dilué avec de l'eau ou mélangé avec d'autres ingrédients, la force de la boisson diminue. Certains fabricants augmentent les degrés. Par exemple, la force de certaines variétés de gin écossais peut atteindre 55%.

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Qu'est-ce que le gin

Le gin est une boisson alcoolisée forte obtenue par distillation d'alcool de grain avec addition d'épices (angélique, racine de violette, baies de genièvre, coriandre, amande). Le créateur de la boisson est Franciscus Sylvius, professeur de médecine à l'Université de Leiden. Le médecin néerlandais avait l’intention d’inventer un médicament pour améliorer la digestion, en insistant pour que les baies de genièvre soient alcoolisées. Cependant, l’infusion était tellement agréable au goût qu’elle dépassait toute la gamme d’alcool de cette époque (au XVIIe siècle). Depuis, cette boisson a acquis une grande popularité parmi les habitants, puis s'est répandue hors des Pays-Bas.

Le nom "gin" vient du mot "genièvre", qui traduit du français signifie "genévrier". Le goût de la boisson est trop sec, plus doux que celui de la vodka. Par conséquent, il est souvent dilué avec de la soude, du jus de fruit, de l’eau minérale non gazeuse. Le gin est utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement de la bronchite, de la toux, du rhume, de la sciatique. Sur sa base, des sirops expectorants sont préparés, des compresses chauffantes.

Comment boire?

Sous forme pure

Cette méthode de consommation ne convient que pour les amateurs d'alcool fort. Il est servi frais à une température de 4 à 6 degrés.

Le gène stimule l'appétit, le soulève, il est donc habituel de l'utiliser à l'apéritif.

La force de la boisson sèche non diluée varie de 40% à 55% et dépend du type d’alcool et de la méthode de préparation.

Le gin dans sa forme pure provoque une sensation de froid. L'ajout de genévrier, une méthode de production spéciale dans laquelle la distillation se déroule lentement dans un réservoir immobile, goutte à goutte, a un effet. En Angleterre, il existe une déclaration à cet effet: "Gin, cold as metal."

Afin de ne pas gâcher le goût de la boisson, elle est consommée avec des oignons marinés, du citron, des câpres, des cornichons, des fromages ou des olives.

Dilué

Le gin est mélangé avec des jus de fruits, du cola, du soda et de l’eau minérale. Le principal avantage de cette méthode est la régulation de la force de la boisson dans son propre verre.

Les meilleures combinaisons de gin avec du jus de canneberge, du soda au gingembre, du jus d'orange, de citron et de pamplemousse.

Le gin est dilué à sa discrétion, il n'y a pas de proportions exactes. Une combinaison courante est 1: 1.

Gin cocktails

Le gin est mélangé à d'autres boissons alcoolisées, telles que le vermouth ou les boissons alcoolisées. Cette option de boire de l'alcool est la plus populaire parmi les consommateurs. La haute résistance et le goût pur et doux permettent d'utiliser le gin comme base pour les cocktails. Le plus commun - "Gin and tonic." L'invention appartient aux soldats britanniques qui ont servi en Inde. Avec cette boisson, ils se sont sauvés du paludisme et ont étanché leur soif. Plus tard, la boisson s'est répandue parmi la population anglaise, puis hors de l'État. Pour préparer le cocktail, on mélange deux parties du tonique avec une partie du gin, en remplissant le verre pour un tiers avec des morceaux de glace.

Classification

Le gin sec a un goût vif et équilibré avec des notes de genièvre caractéristiques. Dans 100 millilitres de boisson alcoolisée, 275 calories sont concentrées.

1. Londres Particularités: goût «métallique» froid avec des notes épicées. Apéritif de gin anglais traditionnel - viande chaude.
   • Plymouth Gin. Il est fabriqué dans la ville de Plymouth (Angleterre) à partir de blé. La qualité, la force et la technologie de production ne diffèrent pas réellement du London Dry Gin. Un trait caractéristique de cette boisson est la limitation stricte du territoire sur lequel elle est fabriquée. La force de la boisson "niveau" en ajoutant de l'eau distillée.
   • London Dry Gin. Pour la première fois, ce type de gin a été obtenu à Londres, en raison de son nom. Le mot "sec" indique que le sucre n'est pas inclus. Aujourd'hui, la boisson est faite dans n'importe quel pays. C'est un gin sec de haute qualité, avec une force de 40 à 47 degrés. L'arôme London Dry Gin est représenté par un bouquet de genièvre aux notes caractéristiques d'agrumes, de violette et de coriandre.
   • Gin jaune. Cette espèce rare est moins commune que le Plymouth Gin et le London Dry Gin. Ce type de gin insiste dans des fûts de sherry, de sorte qu'il a une riche couleur ambrée.
   • Aromatisé Produit en trempant les substances aromatiques, les fruits et les baies dans la boisson. Sa forteresse atteint 35%.
   • Vieux Tom. Il est considéré comme le type le plus célèbre de gin anglais. La boisson est faite selon les recettes du XVIIIème siècle. Old Tom a un goût doux et sucré dans lequel des notes florales et des nuances de zeste de citron, de zeste d'orange sont clairement visibles. La couleur du gin est transparente, la force est de 40%. L'arôme combine un motif de fruits et un panache d'amande. Dans le même temps, la rondeur du bouquet est couronnée par une légère épice végétale, des nuances de gingembre, de genièvre et de coriandre.

1. Néerlandais Produit aux Pays-Bas, en Belgique. Une caractéristique distinctive de ce type est une technologie de production spéciale. Des baies de genièvre sont ajoutées à la purée de grains, le mélange est distillé, puis de l'eau y est introduite et de nouveau les yalovets. Le produit est conservé en fûts de chêne. La forteresse du gin hollandais - 37 degrés. La boisson a une couleur ambrée, un goût doux, qui se manifeste clairement si vous la buvez dans sa forme pure.

En vieillissant, le gin hollandais est divisé en 3 types: «Jonge» (jeune, bon marché), «Oude» (moyen-âge, a une couleur ambrée caractéristique), «Zeer Oude» (vieux, parfumé, le plus cher, couleur paille).

Le gin hollandais est de qualité inférieure à Londres. Ce dernier, à son tour, est utilisé comme base pour les cocktails, mais il peut être bu dans sa forme pure.

Les propriétés négatives du gin, comme de tout alcool, dépendent de la régularité et de la dose de boisson. Avec l'utilisation systématique d'alcool à plus de 100 millilitres par jour, une éthyl dépendance se développe et un dysfonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux peut survenir.
Contre-indications:

• intolérance individuelle;
• l'âge des enfants;
• grossesse et allaitement;
• propension à l'alcoolisme, troubles mentaux;
• l'hypertension;
• inflammation des reins.

Les avantages

Propriétés utiles du gin en raison de la présence d'un composant obligatoire (genévrier) dans sa recette.

La composition de la boisson pour 100 grammes:

• eau (60,3 grammes);
• alcool (39,7 grammes);
• vitamines B1 et PP (0,01 milligramme chacune);
• zinc (0,04 milligramme);
• potassium (2 milligrammes);
• cuivre (0,02 milligramme);
• sodium (1 milligramme);
• manganèse (0,02 milligramme);
• phosphore (4 milligrammes);
• fer (0,04 milligramme).

Les arbustes de conifères contiennent des tanins, des glucides, des résines, de la cire, des huiles essentielles, des acides organiques, des vitamines, des macronutriments et des oligo-éléments. Ces composants fournissent au genévrier des propriétés expectorantes, cholérétiques, antimicrobiennes, diurétiques et chauffantes. Cette plante traite l'asthme, les troubles nerveux, les maladies de la peau, la tuberculose, l'inflammation des tissus bronchiques et la constipation.

Les huiles essentielles du gin ont des effets bactéricides et diurétiques. La boisson est utilisée pour moudre des articulations malades, effectuer des inhalations contre le rhume et lutter contre les maladies des voies respiratoires supérieures. Pour ne pas nuire au corps, privilégiez l’alcool des marques mondiales, dont le processus technologique de préparation est contrôlé au niveau de l’État.

Les propriétés utiles du gin ne sont révélées que lors de l'utilisation d'un produit de qualité.

Les marques de gin les plus populaires sont: Bombay, Beefeater, Gordon, Greenall, Plymouth, Seagram, Tanqueray.

Rappelez-vous, la boisson de genévrier de basse qualité donne un goût sucré. Refuser d'acheter un tel produit.

• lutter contre le SRAS
• soulage la tension nerveuse
• soulage la dépression et l'insomnie
• soulève le moral

Fait intéressant, le gin a été donné aux soldats néerlandais avant la bataille pour augmenter leur force et remplir le corps de courage. Le premier verre (fait avant le 19ème siècle), relativement moderne, était beaucoup plus sucré. Et récemment encore, un gin sec a été créé.

Aujourd'hui, pour enrichir le goût, il est d'usage de l'utiliser avec un tonique à la quinine.

Utilisation en médecine traditionnelle

1. De bronchite. Thin crachats, a un effet expectorant prononcé. Tout d'abord, faites une décoction de camomille. Verser 30 grammes de fleurs séchées avec 100 millilitres d'eau chaude, laisser reposer pendant 2 heures, filtrer. Mélanger le bouillon avec 50 millilitres de gin. Le médicament à prendre 15 millilitres avant chaque repas pendant 5 jours.
2. De la sciatique. Soulage les maux de dos. Pour la préparation des médicaments, le jus d'oignon et le radis blanc sont mélangés en quantités égales, associées à 50 millilitres de gin. Dans la solution obtenue, humidifiez la gaze et appliquez-la sur la zone douloureuse pendant 30 minutes. Compressez le couvercle avec un sac en plastique et enveloppez-le avec un chiffon chauffant. Après une demi-heure, retirez la gaze, essuyez la zone avec de l'eau tiède.
3. De rougeur, gonflement du larynx et surmenage des cordes vocales. Dans 400 millilitres d'eau entrez 30 grammes de sucre, mettez le mélange sur le feu. Après avoir fait bouillir le liquide, ajoutez l'oignon, laissez cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Refroidir le mélange résultant, filtrer, ajouter 50 ml de gin. Prendre 5 millilitres par jour.

Technologie de fabrication

Chaque fabricant garde dans la recette secrète infusion de genièvre une recette secrète. La qualité de la boisson est déterminée par les composants suivants: épices végétales, eau et alcool. Pour la production de gin, la matière première de base est le grain. On utilisait initialement l'orge, puis les raisins, les pommes de terre, le maïs et la mélasse. Aux Pays-Bas, pour créer un goût multiforme, combinez le malt d'orge avec le seigle et l'orge et, en Angleterre, le blé avec l'orge. La teneur en alcool utilisé pour la production de gin doit être d’au moins 96%. Lors du processus de sélection de la base de la boisson au genièvre, faites attention au degré de purification du produit. L'alcool ne devrait pas avoir d'odeur ni de goût étrangers.

Les épices à base de plantes pour le gin sont vérifiées pour leur conformité aux normes de qualité et de pureté. Le principal composant est la baie de genièvre, sans laquelle il est impossible d'obtenir du gin. Il est amené de Yougoslavie ou d'Italie. Pour accélérer la maturation des fruits et la divulgation complète des arômes, certains fabricants les conservent dans des sacs en chiffon dans une pièce fraîche et sèche pendant un an.

D'autres épices sont utilisées: racine d'iris, amandes, coriandre, angélique, zestes d'orange et de citron, cardamome, cannelle, réglisse, noix de muscade.

Pour la fabrication de gin de haute qualité utilisant 6 à 10 composants végétaux. Selon leur quantité, leur type et leur combinaison, le goût de la boisson est différent pour chaque fabricant.

Pour la distillation et la réduction de la force d'égrenage, l'eau est préalablement déminéralisée: elle est débarrassée des composés qui en font partie. À la sortie, il devrait être propre, sans goûts ni odeurs étrangers.

Aujourd'hui, il existe deux manières généralement acceptées de produire du gin: la distillation et le mélange.

La première méthode est considérée comme traditionnelle, elle donne un alcool de haute qualité, appelé "Gin distillé". Les espèces dont sont la sous-espèce d'élite anglaise: "Plymouth Gin" et "London Gin". La deuxième option est utilisée pour préparer l’égrenage au budget.

Le principe de préparation d'une boisson au genièvre par distillation est le suivant:

• diluer l'alcool avec de l'eau jusqu'à 45%;
• placer le liquide dans le cube de cuivre de distillation;
• ajouter des épices;
• distillation (pour saturer l'alcool avec des herbes): séparation de la «tête» et des «queues» du «cœur»;
• l'introduction d'eau dans le «corps» du distillat pour corriger la force de la boisson, qui varie de 37,5% à 50%.

Lorsque vous faites du gin en mélangeant, préparez la soi-disant "essence de gin". Il est produit par distillation d'épices avec de l'alcool (en petites quantités) dans un appareil de distillation compact. Le liquide préparé est mélangé avec de l'alcool et dilué avec de l'eau.

N'oubliez pas que l'alcool «artisanal» ne peut pas s'appeler «gin distillé».

La création d'un gin est un processus industriel qui le distingue d'un breuvage au genièvre. Ce dernier est à son tour produit sur le territoire de la Hollande et dans les pays qui le bordent.

La technologie de production de la boisson néerlandaise consiste à ajouter tous les composants aromatiques au moût, à distiller le moût et à obtenir un "vin de malt" d'une teneur de 50%. Une infusion de genévrier diluée dans de l’eau, y rentre de nouveau avec des arômes puis soumise à une distillation secondaire. Autrement dit, la deuxième méthode de fabrication du gin est utilisée.

La technologie de fabrication de la boisson anglaise est différente: des alcools aromatiques (compléments à base de plantes) sont introduits dans l’alcool brut soumis à une distillation secondaire.

Le «Plymouth Gin» se distingue des autres types de gin par l’utilisation du blé comme matière première principale. Les boissons «Yellow Gin» et «Seagram’s Extra Dry» sont vieillis en fûts de chêne, où ils acquièrent une riche couleur ambrée, un goût et des arômes corsés. Conformément au droit européen, le gin fortress ne peut être inférieur à 37,5%. Le goût et l'arôme de la boisson donnent des baies de genièvre. La teneur en sucre dans le gin est comprise entre 0 et 2 grammes pour 100 millilitres de liqueur. Les variétés sucrées sont courantes au Royaume-Uni.

Comment reconnaître un faux?

Tout d'abord, secouez le gin s'il y a de petites bulles ressemblant à des serpents à la surface - vous avez un verre de qualité devant vous, si les plus gros sont des faux.

Évaluez visuellement l'étiquette. Les moindres erreurs grammaticales sont exclues. Il doit s'agir exactement de timbres d'accise collés, en relief, nets, sans traces de colle.

Faites attention au lieu de fabrication et au code à barres, qui doivent correspondre au pays du fabricant. Par exemple, le gin Beefeater original est fabriqué à Londres et son étiquetage commence par le numéro «500».

Évaluez l'état de la couverture. Des encoches sont appliquées (dans un cercle dans la partie supérieure) et le nom du fabricant (marque) est écrit sur le bouchon.

Le gin de la forteresse commence à 37,5 degrés et atteint 55 degrés. Les produits avec une teneur en alcool différente (pas dans cette gamme) sont des faux.

Il est intéressant de noter qu'en 2009, un bar spécial a été ouvert en Angleterre, où le gin est élevé avec du tonic et ne boit pas, mais renifle. La boisson est évaporée à l'aide d'un équipement spécial et les clients du restaurant respirent ses vapeurs avec des vêtements de protection. Le gin "Steam" mesure 5 pieds, de sorte que seuls les riches peuvent se permettre un tel divertissement.

Recette de cuisine Gin and Tonic (GT)

L’histoire de l’origine d’un cocktail alcoolique fort commence avec l’Inde coloniale britannique et la East India Trading Company, lorsque les soldats britanniques ont commencé à améliorer le goût d’un médicament préventif amer contre le paludisme, contenant beaucoup de quinine. Le goût de la nouvelle boisson a eu un tel succès que sa recette s'est répandue dans le monde entier et a été préservée à ce jour.

• tonique - 100 millilitres;
• gin - 50 millilitres;
• citron vert - 2 tranches;
• glace

1. Verre refroidi rempli aux 2/3 avec de la glace.
2. Versez tonique et gin.
3. Ajouter plus de glace, citron vert.
4. Mélangez doucement.

Pour obtenir une saveur originale piquante, utilisez un brin de tranches de basilic ou de concombre au lieu de citron vert.

1. Gin La base optimale pour la préparation du GT est un représentant du Beefeater Dry Gin basé à Londres. Ne pas utiliser Gordon’s, car associé à la quinine, il dégage un soupçon d’alcool.
2. Tonique Boisson originale à la quinine - Schweppes anglais. Le tonique de basse qualité donne beaucoup de synthétiques, ce qui altère le goût de la boisson sur la vigne.
3. Garnir Utilisez de préférence du citron ou du citron vert. Le romarin et l'orange sont ajoutés au gin épicé.
4. Glace Il vaut mieux utiliser des cubes solides. La forme carrée de la glace fond de manière optimale, grâce à laquelle le cocktail se boira facilement à toutes les étapes.

Proportions: le rapport entre le gin et la tonique est de 1: 2. Cependant, les proportions ici ne sont pas pour tout le monde. Pour la préparation d'une boisson forte, le rapport est 1: 1, moins fort - 1: 3.

Il est déconseillé aux personnes souffrant de maladie cardiaque de prendre du gin et du tonique, mais de contrôler strictement la dose de chaque consommation d'alcool.

Conclusion

Gin - une boisson alcoolisée au genièvre avec un goût "métallique" sec et froid. Il est divisé en 2 catégories: "London" ("Plymouth Gin", "London Dry Gin", "Yellow Gin", "Old Tom", aromatisé) et "Netherlands" ("Jonge", "Oude", "Zeer Oude" ).

Pour améliorer le goût et l'arôme, des épices, des herbes, des fruits, des olives, des concombres, du baobab et du théier sont ajoutés à la boisson au genièvre. Le gin boit sous forme pure ou diluée, dans le cadre de cocktails.

Avec modération (30 millilitres par jour), le gin augmente les fonctions de barrière du corps, traite l’arthrite, prévient le paludisme et lisse les rides. En outre, il neutralise les radicaux libres, stimule le métabolisme et favorise la perte de poids. La boisson chaude a une action désinfectante, réchauffante et vasodilatatrice. Contre-indiqué chez les personnes atteintes de maladies du système digestif, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les enfants. Rappelez-vous qu’une boisson entraîne une accélération du pouls, une augmentation du rythme cardiaque et une augmentation de la pression artérielle. L'alcool réduit l'activité cérébrale, il ne devrait donc pas être consommé par les patients hypertendus. Sinon, le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral augmente.

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Qu'est-ce que Jin et comment le boire

Nos alcooliques ont de la vodka, les américains du whisky et les ivrognes anglais sont accros au gin.

Le gin est une boisson fortement alcoolisée, qui est préparée à partir de matières premières à grains fermentés, qui est ensuite soumise à une double distillation avec des baies de genièvre et d’autres épices. Sans aucun doute, le gin prend sa place d’honneur dans les classiques du bar, preuve dont plus de 10 cocktails dans la petite carte cocktail de l’IBA. Mais ce qui ne vaut que le cocktail Martini de renommée mondiale. À l'origine, le gin était un médicament et, après deux siècles, des milliers et des milliers de visiteurs du pub y ont bu, augmentant ainsi la mortalité "alcoolique". Mais les grands barmen ont pris cette boisson dans leurs bras et tout, le gin est allé aux masses, en particulier, à l'aristocratie.

Jean revendique le titre de boisson la plus populaire dans les pays anglo-saxons, mais lui attribue la place honorable du whisky. Ils le boivent sous forme pure, dans le cadre de cocktails et même à des fins médicinales, en fait, pour lesquelles il a été créé. Je pense qu'il est temps de passer à l'histoire.

L'histoire du gin: de la médecine à la folie

Sans aucun doute, la popularité du gin a apporté le genévrier. Cette plante est l'arôme principal de la boisson. Argué que pour la première fois le gin était préparé au XIIe siècle par les moines hollandais comme remède contre la peste bubonique. Cela ne ressemble certainement pas à une vérité, mais les gens croyaient au genévrier. Par exemple, il est connu que beaucoup de femmes au cours de l'épidémie de peste ont fabriqué leur propre masque dans lequel elles ont cousu des baies de genièvre.

Quoi qu’il en soit, la primauté dans la création du gin appartient aux Néerlandais. Officiellement, la boisson a été reçue pour la première fois par le Dr Francis de La Bois, appelé Sylvius à l'Université de Leiden. C'est arrivé en 1650. Sylvius était à la recherche d'un médicament pour les reins et, comme vous le savez, le genévrier et l'alcool sont de bons diurétiques. En général, après 20 ans, le gin avait déjà commencé à produire en masse sous la direction de Lukas Bols, qui voyait le potentiel de la nouvelle teinture. La nouvelle boisson avait un arôme de genévrier très prononcé. Le nom approprié a donc été choisi - "genever" ou "jenever" (du français. "Jemevre" - mozhevelnik).

La popularité de Genevière a augmenté, ce qui a permis aux soldats néerlandais de prendre rapidement un verre. À ce moment-là, la guerre venait juste de se dérouler et les Hollandais s'étant alliés avec les Britanniques, le verre a donc rapidement été acheminé en Angleterre par les mains de soldats britanniques. À la fin du XVIe siècle, le «genièvre» est chassé en Angleterre, qui se modifie à sa manière en tant que gin (gin).

En 1689, le roi hollandais Guillaume III d’Orange monta sur le trône d’Angleterre, qui au début n’aimait pas beaucoup son peuple. Il est allé à l'astuce - interdit l'importation de boissons alcoolisées, soutenant ainsi le fabricant local. Le néerlandais Genevier a cessé d'entrer dans le pays et la population locale a commencé à le conduire seul, alors que le volume de la production venait de monter en flèche. Cela était également justifié par le fait que la technologie utilisée pour forcer un gin n'était pas très différente de notre brassage traditionnel à la maison; elle était donc utilisée dans presque tous les foyers. Le résultat est déplorable: le gin est moins cher que la bière, le pays est en état d’ivresse alcoolique et en désespoir de cause.

Peu à peu, le gouvernement a supprimé ce gâchis en augmentant les impôts et en instaurant des licences. Au cours de cette période, l'histoire du génie était née et les producteurs les plus célèbres de la boisson. L'année 1740 était l'entreprise familiale de Booth, l'année 1769 était la société Alexander Gordon et, en 1830, l'entreprise de Charles Tenkerey était ouverte. Dans le même temps, le génial cocktail gin tonic a été créé, qui est devenu la boisson préférée des colons. Le fait est que le tonique contient de la quinine et, comme nous le savons, il n’aime pas beaucoup les moustiques. En général, les colons (en Inde) ont été sauvés des moustiques en atténuant le goût amer du tonique avec le gin. Grâce à un tel parcours, le gin s'est progressivement transformé en boisson des aristocrates.

La prochaine étape de l'histoire du gin s'est déroulée au début du XXe siècle, en Amérique. Des moments où les bars, le jazz et les soirées club ont fleuri. Derrière les barreaux, le classique actuel a été créé et le gin s'intègre parfaitement à ce concept. Au cours des mêmes années, les premiers actes législatifs sur la réglementation de la production d'égrenage ont été adoptés. Ainsi, forcer un gin était autorisé uniquement avec de l'alcool, dont la force ne devrait pas être inférieure à 96%. Aujourd’hui, la force de l’industrie par la loi ne devrait pas être inférieure à 37,5% en volume, tandis que le gin est plus souvent légèrement supérieur à 40% en volume. Il a été prouvé que la faible force de la boisson réduisait la puissance de l'arôme et du goût du gin.

Faits intéressants sur le gin

- dans la ville de Hesselt, en Belgique, se trouve le musée national du gin;

- le gin décent laisse un arrière-goût froid et prononcé dans la bouche (comme on dit en Angleterre à propos du gin - «froid comme du métal»);

- En 2009, le bar Alcoholic Architecture a été ouvert dans la capitale anglaise, invitant ses clients à ne pas boire de gin tonic, mais à le respirer. Des installations spéciales évaporent la boisson et les invités de l’institution en combinaison de protection respirent les vapeurs. Il vaut le plaisir de 5 livres par heure;

Comment boire du gin

Il n'y a pas d'opinion unique ici, mais je vais quand même en dire un peu. En principe, le gin, comme de nombreux spiritueux, vous permet de boire dans sa forme pure avec de la glace. Mais seuls quelques-uns le font, la raison en est un goût trop sec. Ils en boivent et aiment la vodka en piles, alors qu'il vaut mieux la manger que la boire. Si toutefois vous décidez de boire du gin sous sa forme pure, il est préférable de le refroidir. La viande chaude peut servir de collation - il s'agit d'une collation anglaise traditionnelle. Cependant, la composition des cocktails, utilisée en toute sécurité par tous les barmans, révèle le vrai gin.

Le gin convient bien au tonique et à la glace, ainsi qu’à l’eau minérale habituelle - il révèle le plus possible la saveur de la boisson. Dans les cocktails, le gin se marie bien avec les œufs crus, les oignons marinés, les vermouths, le citron, les olives, les jus de fruits et même le cola. En général, cela représente un composant unique. Dans les cocktails, il peut être utilisé pour élever la forteresse, comme la vodka, seul le gin donnera au cocktail un agréable parfum de genièvre et d'agrumes. Le gin est également utilisé dans le shota, mais rarement. Fondamentalement, le gin se boit avant les repas à l'apéritif.

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