Chers lecteurs, beaucoup d’entre vous ne peuvent imaginer votre vie sans sucre. Vous savez sûrement qu'il peut s'agir non seulement de blanc classique, mais également de brun. Ce sucre s'appelle sucre de canne et provient de la canne à sucre, qui pousse en Inde et à Cuba. Il a une belle couleur dorée et une saveur de caramel. Avec le sucre de canne, les gourmands aiment boire du café et du thé, et nombreux sont ceux qui l’ajoutent aux gâteaux faits maison pour donner une saveur particulière.
Aujourd'hui, il est à la mode d'acheter des produits naturels et les fabricants soutiennent activement l'idée d'une alimentation saine, qui a enflammé la population. C'est à peu près le risque d'acheter un faux n'est pas à dire. Dans les supermarchés et sur Internet, vous pouvez commander tous les types de sucre de canne, mais comment distinguer un produit de qualité d'un consommateur de qualité médiocre et inexpérimenté? Et en quoi le sucre de canne est-il utile et bénéfique? Devrais-je arrêter le sucre de betterave? Comprenons cette question difficile. Parlons des avantages et des inconvénients du sucre de canne, de leurs différences.
Un peu d'histoire
Les consommateurs russes ont appris l'existence du sucre de canne dès les années 90, année où il nous avait été apporté de Cuba et qui était même meilleur marché que notre sucre de betterave habituel. Sa patrie est l'Inde. Alexandre le Grand l'a amené en Europe. Au Moyen Âge, le sucre était vendu en pharmacie. Pierre le Grand a ouvert la chambre du sucre en Russie au 18ème siècle. Le monde produit 60% de sucre de canne et 40% de sucre ordinaire.
Types de sucre de canne
Les principaux types de sucre de canne:
- Le Demerara est la variété la plus courante de sucre de canne finement moulu. Son goût est délicat et délicat. Il convient au café et à la cuisson de la viande avec un délicieux glaçage au sucre;
- Muscovado - une variété élite de sucre de canne, qui est soumise à un traitement minimal, possède un riche goût caractéristique de caramel et de vanille acidulé;
- Sucre de canne brut au roseau brun turbinado, partiellement nettoyé de la mélasse à l’aide d’eau et de vapeur;
- Barbade - a une teinte sombre et un arôme fort, contient une grande quantité de mélasse.
Voyons à quoi ressemble le sucre de canne brun sur la photo. Il peut être fabriqué sous forme raffinée ou friable.
Sucre de canne et betterave rouge - quelle est la différence
Qu'est-ce qui différencie le sucre de canne de l'habituel? Cette question préoccupe particulièrement les personnes qui adhèrent aux principes de la saine alimentation. Quelle est la différence? La principale différence, bien sûr, dans la composition.
Le sucre de canne brun est un sucre non raffiné, dans lequel la plupart des nutriments sont stockés:
Dans le sucre normal moins de calcium et d'autres nutriments. Mais vous devez savoir que le sucre de canne peut être non seulement brun, mais aussi blanc (raffiné). Les avantages d'un tel produit sont faibles. Si vous utilisez du sucre de canne pour la santé, choisissez les meilleures variétés foncées (non raffinées et non raffinées). Ensuite, le produit ne sera pas nocif s'il est appliqué modérément.
Le sucre de canne brun classique donne un goût unique à nos boissons préférées - café et thé. Il est fabriqué à partir de lui et cuit avec une croûte croustillante, obtenue grâce à la présence de mélasse.
Teneur en calories
Le contenu calorique du sucre de canne ne diffère pas de l’habituel: environ 100 kcal pour 100 g. Néanmoins, le sucre est un simple glucide qui doit être consommé en petite quantité et, avec l'âge, il est recommandé de l'abandonner complètement ou de le limiter fortement.
Combien de sucre de canne peut être consommé par jour
Le taux quotidien de sucre par jour (non seulement sous la forme d'un produit granulaire, mais aussi sous la forme d'une cuisson) - pas plus de 5 cuillères à thé. L'excès de glucose peut nuire à l'organisme. En particulier, selon les experts, il fragilise nos vaisseaux et contribue au développement de l'athérosclérose. En outre, une fois que le sucre est fourni à notre corps, le calcium est dépensé pour son traitement - l’élément principal pour le maintien de la santé des dents et des os.
Quel sucre est plus sucré - roseau ou betterave
Le degré de douceur est plus riche que le sucre de betterave, il est en fait plus sucré. Il est dépensé plus économiquement dans la vie quotidienne. Le sucre de canne n’est pas si sucré, son goût est plus doux et il s’ouvre bien au café et au four. Les muffins et les biscuits faits maison sont particulièrement délicieux. Si vous devez choisir le sucre en fonction du degré de douceur, il vaut mieux acheter de la betterave. Cane love justement pour la combinaison d’un arôme et d’un goût particuliers.
Les bienfaits du sucre de canne
Le calcium, le fer, le potassium, le magnésium et les vitamines du groupe B sont les principaux composants bénéfiques du sucre de canne. Ces substances sont très présentes dans ce produit. Pour 100 g, il contient environ 62 mg de calcium, 332 mg de potassium, 117 g de magnésium et 2 mg de fer. Mais il n’existe pas de telle quantité de sucre dans le seul but d’obtenir des nutriments - il est plus sain et plus sûr de les obtenir d’autres produits.
Les principales propriétés bénéfiques du sucre de canne:
- renforce les os, prévient l'apparition de caries et la perte de dents, inhibe l'évolution de l'ostéoporose liée à l'âge;
- donne de l'énergie utile, augmente l'efficacité, redonne de la force après un travail physique difficile et un stress psycho-émotionnel;
- renforce l'immunité, permet à l'organisme de repousser activement les attaques de virus, inhibe le processus de vieillissement en raison de la présence d'antioxydants et de vitamines du groupe B;
- assure le fonctionnement normal du système nerveux et du cerveau;
- régule les processus métaboliques dans le corps, soutient la fonction hématopoïétique;
- normalise le travail du tube digestif en raison de la composition en fibres naturelles, nettoie les intestins du mucus et des produits métaboliques nocifs;
- En raison de la présence de potassium, le sucre de canne soutient le travail actif du muscle cardiaque et prévient le développement de maladies cardiovasculaires.
Le sucre de canne est particulièrement utile pour les travailleurs du savoir qui ont besoin d'un apport régulier en glucose. Il est préférable d’ajouter un morceau de sucre raffiné au thé plutôt qu’à des bonbons et à une cuisson riche en calories. Cela profitera au cerveau. J'aime moi-même ne pas l'ajouter au thé, mais boire un peu de sucre.
Vous savez, vous ne pouvez pas vivre sans un bonbon aussi, mais vous devez être en mesure de trouver une alternative aux glucides nocifs. Étant donné que le sucre de canne contient beaucoup de calcium, lorsque le glucose est digéré, ses propres réserves de calcium sont consommées plus lentement. C'est un gros avantage, je pense.
Cette vidéo décrit les avantages du sucre de canne brun, ses types et les risques potentiels pour la santé.
Quel sucre est meilleur - canne ou betterave?
C'est une question traditionnelle qui concerne de nombreux consommateurs. Les sucres raffinés sont tous également nocifs. Mais la canne non raffinée - bien plus utile. Il contient 23 fois plus de calcium que le sucre raffiné. Ne serait-ce que pour cette raison, il est préférable de privilégier le sucre produit à base de jus de canne.
Comment choisir le sucre de canne
Aujourd'hui, la demande pour ce produit a considérablement augmenté, mais tous les consommateurs ne sont pas en mesure de choisir un produit de qualité. Assurez-vous d'étudier l'emballage: pays producteurs de sucre de canne ayant fait leurs preuves - Maurice, l'Amérique latine et Cuba.
Comment distinguer un faux de l'original
Il existe de nombreux mythes concernant la qualité du sucre de canne. Beaucoup dans le réseau mènent même diverses expériences à la maison, mais, hélas, leurs résultats ne sont pas toujours fiables. Un consommateur inexpérimenté qui n’a jamais acheté un produit similaire est difficile à distinguer entre le faux en sucre de canne et l’original.
Il existe un avis selon lequel le meilleur moyen de tester la qualité du sucre de canne consiste à essayer de le dissoudre dans de l'eau, ce qui, comme beaucoup le pensent, devrait rester transparent. En fait, de telles expériences ne peuvent être prises au sérieux. Le sucre de canne contient de la mélasse qui tache le liquide. C'est une réaction absolument naturelle.
Sceptique est lié à l'expérience avec l'iode, qui devrait colorer l'amidon contenu dans la composition du sucre de canne. Mais cet amidon est si petit que vous pouvez à peine voir la coloration bleue de l’eau.
Que rechercher lors de l'achat de sucre de canne? Je conseillerais de regarder le prix. La principale différence entre le sucre de canne et l’habituel - sa composition qualitative. Mais un bon produit ne peut pas être bon marché. Par conséquent, si le coût du sucre de canne est étrangement bas (moins de 250 à 300 roubles par kg), cela signifie que vous avez probablement devant vous du sucre de couleur ordinaire.
Il est important de sentir et de distinguer les avantages et les inconvénients de la canne à sucre pour la santé. Seule une consommation modérée du produit peut être sans danger pour la santé.
Le sucre de canne est une sorte de délice exotique pour les gourmets et ceux qui veulent minimiser les méfaits de la consommation de glucides. Mais ce ne sont pas des fruits et des légumes, qui peuvent être utilisés presque sans restrictions. Je sais que certaines personnes mangent du sucre de canne en morceaux, et cela est compréhensible: il a un goût de caramel unique et elles veulent juste manger. Mais souvenez-vous toujours du sens des proportions, ce qui aidera à la fois à préserver la forme et les vaisseaux, et non à gagner en résistance à l’insuline, à partir duquel beaucoup commencent à prendre du poids très rapidement.
Puis-je avoir du sucre de canne avec le diabète?
En cas de diabète, limitez le sucre, y compris la canne à sucre. Il est possible d'utiliser des glucides simples avec l'autorisation de l'endocrinologue. Avec le diabète, il existe un risque accru d'obésité et de maladies cardiovasculaires. Il est donc préférable de remplacer le sucre par du miel, dans lequel il y a plus de fructose que de saccharose, ou d'utiliser des substituts du sucre. La sévérité des restrictions dépend de la sévérité de la maladie. Par conséquent, dans tous les cas, il est préférable de consulter votre médecin.
Le sucre n'est pas seulement sucré. Le sucre - la vie de notre joie
Le sucre de canne peut être utilisé de différentes manières. L'option la plus courante consiste à ajouter le produit au thé et au café. Vous pouvez également utiliser du sucre de canne pour ajouter une saveur de caramel et une saveur délicate aux plats culinaires.
Recette de biscuits faits maison
Je veux partager avec vous une recette pour faire des biscuits faits maison avec l'ajout de sucre brun. C’est lui qui donne au four un croustillant et un croustillant délicieux.
Vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 oeuf;
- 1/2 tasse de sucre en poudre;
- 100 g de farine tamisée;
- 1/2 tasse de sucre de canne;
- 120 g de beurre ramolli;
- un verre de raisins secs;
- une pincée de vanilline;
- 1/2 tasse de flocons d'avoine;
- une pincée de sel.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le sucre brun. Ajoutez l'oeuf battu, la vanille, les flocons d'avoine et la farine au mélange. Ajoutez ensuite des raisins secs et du sel au goût. Mélangez bien le mélange, faites-en des gâteaux soignés, mettez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 200 ° C. Cuire les biscuits à la croûte dorée (10-20 minutes).
Épilation douce
Appliquer du sucre brun peut être non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie - il s'avère une bonne pâte pour le shugaring. Avec son aide, il est facile d’éliminer les poils en excès du corps. Le sirop de sucre de canne est caramélisé rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’utiliser pour l’épilation à domicile.
Pour une pâte classique, vous aurez besoin de: 6 cuillères à soupe de sucre brun, 2 cuillères à café d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron. Il suffit de mélanger tous les ingrédients (sauf le jus de citron), de les faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent caramel, en remuant souvent. Ajouter le jus de citron au mélange immédiatement après le sucre bouillant, lorsque la surface est recouverte de bulles. Refroidissez plusieurs heures. Avant utilisation, écrasez un petit morceau de pâte pour obtenir un état d’argile.
Comment stocker
En raison de son hygroscopicité élevée, il est recommandé de stocker le sucre de canne dans un bocal en verre ou en céramique dense, avec couvercle rodé. Gardez à l'esprit qu'il absorbe rapidement les odeurs. Ne stockez pas d'aliments ouverts parfumés près du sucre de canne. Avant d'acheter, inspectez soigneusement l'emballage: il doit être intact. Pendant le transport des produits, de nombreux fabricants déposent des poisons entre les sacs pour éviter que les rongeurs endommagent leurs emballages. Le sucre de canne est très hygroscopique, absorbe rapidement l’humidité et les odeurs. Si l'emballage est endommagé, il existe un risque de détérioration du produit.
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http://irinazaytseva.ru/trostnikovyj-saxar.htmlSucre brun Démystifier les mythes
Ce produit est apparu sur le marché russe il y a plus de dix ans. Cependant, pendant ce temps, le sucre brun a réussi à acquérir toutes sortes de mythes et de stéréotypes. Nous avons décidé de collecter les plus courantes d'entre elles et d'évaluer leur degré de véracité.
Ce sucre brun de canne ne peut pas être distingué de faux.
En fait, c'est possible. Premièrement, recherchez le mot "non raffiné" sur l’emballage; si le sucre est désigné comme «raffiné brun», il s'agit alors d'un produit contenant des colorants et des additifs étrangers. Deuxièmement, l'arôme de mélasse d'anche est assez caractéristique et il est facile de le distinguer de l'odeur de sucre brûlé, qui est teinté de faux. Troisièmement, le sucre brun naturel de canne est toujours assez cher. Sa production est plus chère (en particulier, la canne à sucre doit être traitée dans la journée qui suit la coupe) et parce qu'elle est produite à l'étranger (en Russie, elle ne peut être emballée que dans des emballages, et les principaux fabricants ne la cachent jamais). et le transport vaut également de l'argent.
Achetez du sucre auprès de fabricants qui sont sur le marché depuis longtemps. Ils apprécient leur nom et surveillent la qualité du produit.
Pour déterminer si vous avez acheté le vrai sucre brun et le faux, vous pouvez: déposer une cuillerée de sucre dans un verre d'eau tiède. Si l'eau est colorée et que les cristaux perdent leur couleur, le sucre est faux.
Non ce n'est pas. Le sucre brun a une couleur parce qu'il contient de la mélasse. Cependant, il se concentre dans les couches supérieures du cristal de sucre et, une fois libéré dans l'eau, il se dissout plus rapidement que le sucre lui-même, ce qui se remarque davantage avec les gros cristaux. Cela s'explique par le fait que chaque cristal de sucre brun se forme séparément lors de la synthèse et ne se sépare pas d'un monolithe plus grand. Dans ce cristal, les molécules de saccharose sont très denses, ne laissant aucun espace pour les autres molécules et, avec la croissance du cristal, la mélasse est poussée dans les couches supérieures.
L'image dans son ensemble est la suivante: le cristal de sucre à l'intérieur est transparent, et l'extérieur est peint de mélasse - et cette coloration se produit naturellement avec la croissance du cristal.
Le sucre brun est moins calorique que le blanc et donc plus utile.
Oui, le sucre brun est plus sain que le blanc, mais pour une raison différente. En plus des calories, il contient divers minéraux extrêmement bénéfiques pour le corps humain. Quant au contenu calorique du sucre brun, il est presque identique à celui du blanc.
Le sucre brun peut être fabriqué à partir de n’importe quelle matière première, il n’est pas nécessaire d’utiliser du sucre brut raffiné.
Non, de tout le sucre brun ne fonctionnera pas - seulement de la canne à sucre. Plus précisément, cela se passera, mais cela coûtera très cher en même temps. Par exemple, le sucre brut de betterave est pratiquement impropre à la consommation - la masse qui enveloppe ses cristaux dégage une odeur désagréable et dégoûtante au goût. Par conséquent, pour faire du sucre brun à partir de betteraves, vous devez d’abord le faire, puis le nettoyer complètement, puis le teindre avec de la mélasse de canne à sucre. De toute évidence, le jeu ne vaut pas la chandelle.
http://www.gastronom.ru/text/korichnevyj-sahar-razvenchanie-mifov-1003362Comment distinguer le vrai sucre brun d'un faux?
5 août 2015 à 18:48
"Plus le sucre de canne est foncé, plus il est naturel." "Fake est toujours plus léger." Est-ce vraiment le cas? Quels sont les signes pour distinguer le vrai sucre brun du faux? Et que signifient "réel" et "faux"? Nous comprenons avec le technologue de la société Novaprodukt Alexander Ivanov.
Alexandre IVANOV
Le sucre brun factice est un sucre blanc raffiné, coloré à la mélasse - la mélasse, qui reste lors de la cuisson du jus de canne à sucre. En soi, la mélasse n’est ni nocive ni dangereuse, elle contient un certain nombre d’oligo-éléments utiles, tels que le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore et le potassium. Tout cela est également contenu dans du sucre de canne brun non raffiné. Au cours du processus de raffinage, le sucre brut est débarrassé de ses impuretés mais aussi de ses matières premières et de ses nutriments. En achetant du sucre brun dans le magasin, nous espérons obtenir tous les avantages des nutriments qu’il contient. Quelle est la mauvaise mélasse? Dans ce cas, la déception. L'acheteur paie beaucoup plus cher pour le même sucre bon marché et dépourvu de composants utiles, à savoir le sucre raffiné.
Même un professionnel pour distinguer le vrai sucre brun d'un faux est difficile, cela n'aide que l'odeur de caramel. Nous allons nous-mêmes à la production, avec laquelle nous voulons établir une coopération, et nous examinons personnellement comment, à partir de quelles conditions et dans quelles conditions nous conditionnons ou produisons du sucre. L'acheteur dans le magasin doit faire attention à l'emballage: il doit être écrit "sucre de canne non raffiné" - sans aucun ajout; les fabricants respectables sur l'emballage indiquent également le pays d'origine du sucre. Le sucre pouvant être brun foncé ou brun clair, sa couleur ne constitue malheureusement pas un indicateur de l'authenticité du sucre de canne. La couleur dépend de la teneur en mélasse du sucre: plus elle est riche, plus le sucre est foncé. De plus, la couleur du sucre dépend de la région de croissance de la canne à sucre - elle est à peu près la même que celle des oranges.
Il existe quatre principaux types de sucre de canne: Demerara - de couleur brun doré, on le trouve le plus souvent dans les magasins russes; Muscovado, ou Barbade, a une couleur très sombre et un fort arôme de caramel; sucre de mélasse douce - a un aspect légèrement humide et une couleur très sombre; Le turbinado, qui est du sucre brut, est plus léger, car il est partiellement séparé de la mélasse à l'aide d'eau et de vapeur, mais n'est pas raffiné.
En Russie, le sucre est produit à partir de betteraves à sucre et, après le raffinage du sucre brut, nous obtenons le sucre blanc habituel. Le sucre de betterave non raffiné a un goût et une odeur déplaisants. Le sucre brun (ici on ne parle pas de faux sucre) est fabriqué à partir de canne à sucre et n'est pas raffiné, car il a tout d'abord un goût et une odeur de vanille et de caramel de vanille très agréables. Dans notre pays, il est plus rentable et plus rentable de produire du sucre de betterave, car la canne à sucre ne pousse pas sur notre territoire, d’où le prix plus élevé du sucre de canne sur les tablettes.
http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/218337-korichnevyy-saharComment choisir le sucre: 5 types et leurs substituts naturels
Canne ou blanc, raffiné ou non transformé, cristallin ou bonbon? Aujourd'hui, nous allons essayer de déterminer le sucre à privilégier et comment choisir.
Le sucre est le nom usuel de l'élément chimique saccharose, qui fait référence aux hydrates de carbone, qui sont considérés comme des nutriments précieux qui fournissent au corps humain l'énergie nécessaire. Les types de sucre sont énormes, en fonction du territoire et des méthodes de fabrication, des caractères de transformation, de la forme, etc.
Sucre blanc
En Russie, le sucre le plus répandu est le sucre blanc, produit à partir de matières premières nationales - la betterave à sucre. Il est important de savoir qu'un tel sucre n'est comestible que sous sa forme raffinée. Le sucre blanc est mis en vente sous forme de sucre cristallisé, couramment utilisé chez les hôtesses pour la préparation de plats variés, ainsi que sous forme de sucre raffiné en morceaux.
Autres types de sucre blanc: cuisson, ultrafin, poudre de confiserie, saupoudrage de sucre, sucre liquide, sucre candi.
Sucre candi
Le sucre candi ou candy est un produit de cristallisation du sucre utilisé pour fabriquer des bonbons au sucre. Il peut être de différentes formes et couleurs car il est fabriqué à partir de sucre blanc et de sucre brun.
Pour obtenir du sucre en sucre, le sirop de sucre sursaturé est réduit à un léger test sur les cheveux et, à chaud, on le laisse cristalliser sur les mèches des vaisseaux, à une température de 50 à 60 ° C. Après un certain temps, de gros cristaux de sucres et de candis apparaissent comme si ils étaient attachés ensemble par des fils. Le sirop est égoutté, les cristaux sont lavés à l'eau de chaux et séchés. On obtient des "cailloux" de caramel de forme irrégulière, qui peuvent être utilisés comme bonbons. En Angleterre du XVIe siècle, ce sucre était même utilisé comme médicament contre la toux et l'irritation de la gorge.
Sucre de canne (brun)
Les chercheurs pensent que le vrai sucre de canne brun ne peut être que raffiné. Comme tout autre produit non transformé, il contient plus de nutriments (calcium, phosphore, fer, etc.) qu’affiné. De plus, il a un goût et un arôme plus vifs, pour lesquels il est très apprécié par les confiseurs de haut niveau.
Le sucre brun se compose de cristaux de sucre enrobés de mélasse de canne à la saveur et à la couleur naturelles. La mélasse (ou mélasse) est la mélasse, qui est un sous-produit de la production de sucre; C'est un liquide sirupeux brun foncé avec une odeur spécifique.
Comment choisir le sucre de canne?
- Demerara (Demerara) - un type de sucre brun, qui est le plus souvent vendu dans nos magasins, le produit est brun doré. Demerara peut être du sucre raffiné naturel ou du sucre raffiné blanc mélangé à du sirop noir, un sous-produit de la production de sucre (vous devez donc lire attentivement l'étiquette!);
- Muscovado (sucre Muscovado) - produit avec une quantité différente de mélasse. Plus la mélasse est noire, plus elle est foncée. Les cristaux de muscovado sont plus petits que ceux de Demerara, ils sont collants et ont une forte saveur de caramel. Noir muscovado noir, avec une très forte odeur de mélasse noire;
- Turbinado (sucre Turbinado) - Sécher de gros cristaux d'or à brun. Ce sucre brut de canne naturel est produit à la suite d'une élimination partielle de la mélasse à la vapeur et à l'eau;
- Le sucre de mélasse douce (sucre noir) ou le sucre noir de la Barbade (sucre noir de la Barbade) est un sucre brut naturel non raffiné de canne à sucre, contenant une grande quantité de mélasse. C'est un sucre moelleux, moelleux et très foncé, caractérisé par un arôme très fort.
Lorsque vous choisissez le sucre de canne, recherchez le mot "non raffiné" sur l'étiquette. Ce n'est qu'alors que des bénéfices seront ajoutés à la douceur. Une compréhension plus détaillée de la façon de choisir le sucre, sur quels motifs distinguer un faux et décider, de donner la préférence au blanc ou au marron, vous pouvez visionner la vidéo suivante:
Sucre de palme
Le sucre de palme est obtenu en Inde à partir du jus de palme Arenga. Sa couleur peut varier du brun doré au brun foncé. Ce sucre contient des minéraux, principalement du fer, du calcium, du potassium et du phosphore, ainsi que des vitamines A, C, B1, B2, B6. En Inde, le sucre de palme est même utilisé à des fins médicales, en soulageant les douleurs menstruelles et les douleurs d'estomac, dans le traitement des troubles du système génito-urinaire chez les hommes et améliore également la circulation sanguine et la digestion.
Sucre de coco
Le sucre de coco est produit dans les pays asiatiques, principalement en Thaïlande et en Indonésie. Les consommateurs sont attirés par son naturel, non affecté par la production industrielle. Après tout, comme il y a bien des siècles, les travailleurs l'obtiennent eux-mêmes. Le traitement thermique minimal préserve tous les oligo-éléments bénéfiques. Le produit contient des vitamines du groupe B, ainsi que du zinc, du fer, du potassium et du magnésium. Ce sucre est fin et contient dans sa composition des acides aminés et des antioxydants utiles, ainsi qu’un agréable goût de noix de coco.
Édulcorants
Il existe de nombreux substituts de sucre naturels. Les alternatives sucrées les plus utiles, à notre avis, sont:
- Miel naturel;
- Sirop de dattes;
- Sirop d'agave;
- Sirop de Girasol;
- Sirop d'érable;
- Stevia, qui est un substitut de sucre naturel et ne contient pas de calories.
Comment choisir le sucre?
Pour choisir un produit de qualité, il est nécessaire d'examiner l'étiquette en détail: déterminez la matière première utilisée pour fabriquer un type de sucre particulier, identifiez le pays de fabrication sur l'étiquette avec la région de production de ce produit, ainsi que la valeur nutritive, les dates de fabrication et de conditionnement.
Sur la question de savoir quel sucre choisir, chaque consommateur, bien sûr, se répondra de manière indépendante en fonction de ses préférences, mais nous vous conseillerons personnellement de préférer le sucre brut contenant une plus grande quantité de substances bénéfiques, ainsi que les substituts de sucre naturels.
http://lisa.ru/yekspertiza/410462-kak-vybrat-saxar-5-vidov-i-ix-naturalnye-zameniteli/Sucre Alce Nero Cane Brown - Examen
Sucre de canne véritable (comment choisir le sucre de canne DROIT ou pourquoi Alce Nero est le meilleur parmi les analogues)
Jusqu'à récemment, un produit comme le sucre de canne ne m'intéressait pas. Bien que ce soit beaucoup plus utile que le blanc raffiné habituel.
Mais le médecin a conseillé de remplacer le sucre de canne ordinaire (pour la période d'allaitement, au moins) et a conseillé la société - le fabricant de sucre brun REAL - Alce Nero.
C'est un fabricant espagnol de produits écologiques. Dans l'assortiment non seulement le sucre, mais aussi la farine, le grain, le macaroni, les petits pains et autres utilités.
Le sucre d’Alce Nero est vraiment naturel, contrairement aux marques populaires comme Mistral. En cela, je n'en doute pas, mais commençons par les premières choses.
Il existe de nombreux articles sur Internet qui expliquent comment identifier le sucre de canne naturel et le distinguer du faux. Je dois dire que la vraie eau BEAU sucre brun est normal, car tous les produits naturels contiennent des pigments naturels.
Il est également incorrectement considéré qu'un faux peut être détecté à l'aide d'iode.. Le produit réel de la réaction avec l'iode deviendrait bleu. Le bleu est obtenu par l'interaction de l'iode avec l'amidon (vérifiez donc si le fromage cottage et le miel contiennent des impuretés). Et ici, je ne comprends toujours pas le sucre, mais je soupçonne que cette méthode a été inventée par les fabricants de produits contrefaits. (Si je ne me trompe pas, je serai heureux d'entendre des explications à ce sujet).
Vous pouvez déterminer (ou au moins essayer de le faire) le caractère naturel du sucre de canne à l'aide des fonctions suivantes:
1. Pays d'origine.
Ce sucre brun est produit dans les pays Amérique du sud (Brésil, Cuba et autres).
À propos de Alce Nero Sugar:
Le fabricant de sucre est l’Espagne (code à barres espagnol), mais l’emballage indique qu’il a été fabriqué (c’est-à-dire cultivé) au Pérou. Personnellement, cela me donne l’espoir que le sucre est naturel. Il n'y a pas un seul mot russe sur l'emballage, à l'exception d'un petit autocollant blanc. Cela suggère que le produit n'a pas seulement été exporté (ou du moins pas exporté vers la Russie).
2. Couleur et consistance.
C'est plus difficile ici. Bien que l'on croit que plus la couleur est brillante et riche, plus le produit est naturel. En outre, il convient de noter qu’il existe plusieurs variétés de sucre de canne:
Le Demerara (sucre Demerara) est un type de sucre brun qui est le plus souvent vendu dans nos magasins, un produit de couleur brun doré. Demerara peut être un sucre raffiné naturel ou un sucre raffiné mélangé à de la mélasse. Lisez attentivement l'étiquette!
Muscovado (sucre Muscovado) - produit avec une quantité différente de mélasse. Plus il y a de mélasse, plus il fait sombre. Les cristaux de muscovado sont plus petits que ceux de Demerara, ils sont collants, avec un fort arôme de caramel. Muscovado foncé de couleur noire, avec une très forte odeur de mélasse.
Turbinado (sucre Turbinado) - Sécher de gros cristaux d'or à brun. Ce sucre brut de canne naturel est produit par élimination partielle de la mélasse à la vapeur et à l'eau.
Le sucre de mélasse douce (sucre noir) ou le sucre noir de la Barbade (sucre noir de la Barbade) est un sucre brut naturel non raffiné de canne à sucre, contenant une grande quantité de mélasse. C'est un sucre moelleux, moelleux et très foncé, caractérisé par un arôme très fort.
À propos de Alce Nero Sugar:
Il a une couleur plutôt sombre, il est petit, il ne contient pas de grains prononcés, comme dans le sucre ordinaire. De plus, il est légèrement humide et en termes de consistance et de sensations, il ressemble au sable de plage humide.
Je soupçonne qu'il s'agit d'une variété de muscovado ou de sucre de mélasse molle. Très probablement, le second, qui parle à nouveau du naturel du produit.
3. Goût et odeur.
Le sucre blanc n'a pas de goût (sauf sucré), pas d'odeur prononcée. Avec un analogue de canne, la situation est différente. On croit que Le sucre noir dégage une odeur de caramel, de goût vif et s’harmonise parfaitement avec les boissons et les plats.
Voici quelques informations intéressantes sur les variétés de sucre de canne:
Golden Caster est le plus petit sucre au goût de caramel. Il se dissout instantanément et est idéal pour les salades de fruits.
Barbade noire - douceur à l'arôme puissant, grâce à laquelle même du fromage cottage ou du yaourt se transformera en un dessert exquis, sans oublier la pâtisserie.
Golden Granulated est le sucre de canne le plus polyvalent. Il est ajouté aux boissons, confitures, confitures et tartes.
Turbinado - Sucre brut raffiné, produit dans les îles hawaïennes. Il a un goût exotique brillant.
Muscovado - sucre avec un arôme épicé, complétant parfaitement muffins, crèmes et pain d'épices. Cela va bien avec les desserts à la banane.
Damerara Fine - créé pour le thé. N'interrompt pas le goût de la boisson, améliore la saveur. Va aussi bien avec les abricots et les amandes.
Damerara - approprié au café, crée une composition très fine d'arome et de goût. Avec ce sucre, préparez une sauce sucrée pour les plats de poisson.
À propos de Alce Nero Sugar:
Le goût du sucre est vraiment unique! Aucune chimie n'est ressentie en elle. Parfois même, je le mange avec une cuillère (pour un peu, bien sûr). Il est très gentil Ajoutez-le au thé avec du lait. Le goût est transformé favorablement.
Quant à l'odeur, c'est aussi très agréable. Le sucre ne sent pas le caramel chimique, mais quelque chose de naturel. À mon avis, c'est l'odeur de pruneaux.
4. Prix
Sucre de canne plus cher teinté et blanc.
À propos de Alce Nero Sugar:
Le prix de ce sucre est de 240 roubles pour 500 grammes. Acheté dans une pharmacie homéopathique à Moscou. Dans les magasins en ligne, il en coûte plus - 300-350 roubles.
- La compagnie de sucre Mistral coûte entre 100 et 180 roubles le kilogramme, selon le type. (Forfait plus cher)
- Sucre canne d'or -130 roubles par 900 grammes.
- Sucre Milford - 200 roubles par kilogramme.
- Le sucre ordinaire coûte environ 60-70 roubles par kilogramme.
À mon avis, la conclusion est évidente. Pourquoi payer pour du sucre cristallisé teint?
Selon toutes les indications, le sucre Alce Nero a réussi mon test et je ne regrette pas d’avoir obéi à mon médecin et d’avoir acheté ce sucre en particulier. Il est vraiment bon. Et j'espère plus utile que d'habitude. Cependant, tous les produits non raffinés sont plus utiles que les produits raffinés.
Malheureusement, il est impossible d'abandonner complètement le sucre blanc (il est très difficile d'éliminer les bonbons de l'alimentation), mais un substitut digne a déjà été trouvé.
Le sucre de canne Alce Nero est conseillé à tout le monde: femmes enceintes, mères allaitantes, enfants de tous âges, personnes âgées et personnes soucieuses de leur santé et ayant un mode de vie sain.
http://irecommend.ru/content/nastoyashchii-trostnikovyi-sakhar-kak-vybrat-pravilnyi-trostnikovyi-sakhar-ili-pochemu-alce5 signes de ce sucre de canne! Comment identifier un faux?
Jusqu'à ce que j'aie essayé le vrai sucre de canne, j'ai pensé en toute confiance que j'achetais du sucre santé au supermarché sous le couvert de sucre de canne et je viens de découvrir que tout le sucre «de canne» dans le magasin n'était que du sucre raffiné ordinaire recouvert d'une fine pellicule de mélasse de canne à sucre., mais le vrai sucre devrait être recherché ailleurs.
Au début, j'étais très indigné, car sur des emballages de fabricants très réputés et populaires tels que Mistral - sucre de canne à sucre, BrownWhite «Golden Demerara, BILLINGTON's« Natural Demerara »de ce sucre, dit réel, de sucre de canne est clairement écrit: du sucre de canne non raffiné et la liste des oligo-éléments est peinte..
Les fabricants ne sont-ils pas responsables de l'incohérence du produit avec ce qu'ils écrivent sur l'emballage?
Il s'avère qu'en Europe, il est permis d'écrire du sucre non raffiné sur l'emballage s'il est recouvert de mélasse de canne à sucre. Autrement dit, il s'avère que ce sucre non raffiné, produit artificiellement, n'a rien à voir avec le vrai sucre, obtenu à partir d'un jus de canne à sucre.
En Russie, malheureusement, en règle générale, il n’existe pas de réglementation interdisant la vente de sirop enrobé de sucre raffiné, sous couvert de sucre non raffiné.
Résultats de l'achat du test!
“Googling” sur Internet, j’ai trouvé plusieurs forums où les sociétés susmentionnées discutent activement du faux sucre de canne, mais la chose la plus intéressante que j’ai pu trouver sur ce sujet est, bien sûr, les achats test publiés du sucre de canne de ces sociétés. L'étude a montré que tous les échantillons présentés n'étaient rien de plus que du sucre raffiné ordinaire recouvert de mélasse de canne à sucre.
La provenance exacte de la raffinerie - de la betterave à sucre ou de la canne à sucre - n’a pas été déterminée, cela n’a plus d’importance, car le sucre de canne raffiné est aussi utile que la betterave. Tous les avantages du sucre dans la mélasse! Le sucre brut est utilisé pour une nutrition adéquate.
Qui fait du vrai sucre de canne?
Heureusement, tout n’est pas si grave, et j’ai trouvé la seule société connue qui produit du sucre de canne non raffiné très réel et utile - c’est la société indienne Akshay Invite, qui produit son sucre "Gur" sous la marque "Saharaja". Ce qui est intéressant La patrie du sucre de canne est l’Inde et où, sinon, vous pouvez trouver du vrai sucre à partir de la canne à sucre!
5 signes de ce sucre de canne!
Ce sont les cailloux souvent formés lors de la solidification du sucre de canne.
La propriété est durcie sur l'air. Aucune des raffineries de mélasse ne vous durcira. La firme de sucre "Saharadzha" durcit très rapidement, quelques jours seulement après avoir ouvert le paquet et doit ensuite être cassée en morceaux. Je résous ce problème très simplement, moudre le sucre dans un moulin à café par petites quantités et qui durera plusieurs jours, car même le sucre de canne moulu redevient durci et il est nécessaire de le pétrir avec une cuillère ou de le jeter dans un moulin à café. Mais tout ceci est mineur comparé au bon et goût que vous obtenez du vrai sucre de canne non raffiné.
Eau de gauche, sucre «Saharaja» ajouté à droite.
Eau floue. L'ajout de sucre "Saharadzh" dans de l'eau, du thé, du café ou du café provoque une turbidité active du liquide, cette propriété est la mélasse, tandis que le sucre lui-même reste brun. La mélasse raffinée peut également causer une légère turbidité dans l'eau, mais vous verrez que le sucre deviendra blanc.
À gauche, thé transparent sans sucre, à droite un thé trouble au sucre «Saharadja»
Il y a aussi le 6ème signe, mais vous ne pouvez pas le vérifier à la maison - c'est une composition riche en vitamines et minéraux.
Le sucre "Saharadzha" contient 100 gr. produit: fer -2,05 mg, phosphore -22,3 mg, magnésium-117,4 mg, zinc -0,594 mg, potassium - 331,4 mg, calcium - 62,17 mg, vit. PP - 0,01 mg, Vit C - 0577 mg, Vit B2 - 0,004 mg, Vit B1 - 0,012 mg.
La question est de savoir où acheter du sucre de canne non raffiné?
J'avais l'habitude de l'acheter dans les magasins en ligne de produits biologiques, et maintenant je vais chercher un magasin pour acheter du sucre, et vous pouvez aussi acheter du sucre de canne Saharaja dans notre magasin!
http://silaedy.ru/reviews/zdorovye-sladosti/5-priznakov-nastoyashchego-trostnikovogo-sakhara-kak-opredelit-poddelku/Sucre brun ou blanc: quelle différence, propriétés utiles
Il y a longtemps que le sucre blanc s'appelle la «mort blanche». Dans le même temps, les gens ont attribué le sucre brun à la catégorie des produits extrêmement sains. Appels à remplacer les cubes de sucre classiques belle nuance brune entendu par les partisans de la nutrition appropriée.
Cette tendance tendance incite les restaurants gastronomiques à servir de beaux sucriers avec des cubes attrayants et des cuillères à thé élégantes. Compte tenu de cette vague, le sucre brun est aujourd'hui associé dans une certaine mesure à un signe de richesse, à une bonne vie et à une nutrition appropriée.
Cependant, ceux qui parlent des avantages du produit se trompent profondément et n'essayent pas de comprendre les différences entre un produit en vrac doux et un autre.
Tour d'histoire
Pour la première fois, le sucre brun est devenu connu dans la colonie britannique - l’Inde ancienne. Il y a environ 2 000 ans, des personnes ont découvert au hasard que le jus de canne avait un goût sucré agréable.
Le Royaume-Uni est donc devenu un monopole sur le marché du sucre, fixant un prix fabuleux pour le produit. Les travailleurs ordinaires et les couches inférieures de la population de cette époque ne pouvaient que rêver de thé avec du sucre, ils n'étaient autorisés à gratter les restes de sirop que sur les parois des récipients dans lesquels le liquide était amené à être traité.
Tout cela n’a pas plu au souverain français de cette époque, Napoléon, qui s’est tourné vers l’un des scientifiques allemands qui a tenté de promouvoir une autre idée: obtenir du sucre des betteraves.
Le scientifique a découvert que cette plante poussait sans bruit dans presque toutes les conditions climatiques et qu’elle était en soi peu coûteuse en matière de soins et de traitement. Ainsi, le sucre a commencé à être extrait de deux sources: la canne à sucre et la betterave.
Jusqu'en 1800, tout le sucre était importé en Russie, en raison des coûts de transport et de transformation, le prix du produit était également supérieur au niveau autorisé. Peter j'ai essayé de remédier à la situation en fondant une chambre à sucre.
Quelques années plus tard, la première usine de betterave à sucre est mise en service, grâce à quoi la Russie n'a plus besoin d'importer des produits coloniaux. La qualité du sucre n'était pas différente et le prix était beaucoup plus bas.
Après la présence de plus de 20 usines de betteraves à sucre dans le pays, les entrepreneurs de cette époque ont essayé de commercialiser le produit en utilisant toutes les méthodes disponibles. L'emballage a été réalisé sous la forme d'une tête - il ressemble à un emballage de fromage moderne.
Une telle barre d’environ 15 kilogrammes était exposée comme décorations dans les magasins. De plus, une telle décoration est apparue comme une exposition de musée à Saint-Pétersbourg en 1870.
Quelle est la différence entre le sucre brun et le sucre blanc?
Cette question cause beaucoup de désaccord, mais en termes d'avantages pour le corps humain, ces 2 types de sucre ne sont pas différents. De plus, ils ont une composition chimique identique à quelques exceptions minimes.
Le composant principal des deux types de sucre est le brut, obtenu à partir de sucre de canne ou de betterave. La première étape de la transformation des matières premières consiste en l’épaississement à l’état de sirop et à la production de mélasse douce de couleur brune.
Ce que nous voyons dans les magasins est le résultat du nettoyage et du traitement. Ce processus est moins durable pour le sucre brun, il reste donc de la mélasse brune qui lui donne cette couleur. De plus, il a un agréable goût de caramel en éliminant le processus de raffinage.
Le sucre blanc subit une purification plus longue, à partir de laquelle les cristaux blancs sont extraits.
Le sucre blanc classique est soumis au raffinage obligatoire, car le produit obtenu à partir de betteraves a un arôme spécifique désagréable avant la transformation.
Du fait que le sucre brun n'est pas raffiné, il contient des oligo-éléments, des fibres et de l'eau. Également dans ce produit plus de composants minéraux. Mais par le nombre de calories, les deux produits sont au même niveau, de même que la teneur en saccharose - à la fois en sucre blanc et en sucre brun - à 99%. Par conséquent, même le fait qu'un produit brun ne provoque pas de carie dentaire est considéré comme un délire.
Effet sur le corps
Bien que les substances minérales soient stockées dans le sucre brun, le produit n’est pas du tout utile et n’a pas d’effet bénéfique sur le corps. La teneur en vitamines et en fibres est si insignifiante que le sucre est toujours l'ennemi, si vous l'utilisez en quantité illimitée.
Selon l’OMS, la consommation de saccharose à hauteur de 5% des besoins quotidiens en calories est considérée comme la norme. Cela représente environ 6-8 cuillères à thé par jour. Cependant, ne pensez pas que boire du thé avec 2-3 cuillères de sucre est normal.
Ces 5% incluent tout le saccharose présent dans l’alimentation quotidienne d’une personne. Ces produits comprennent non seulement les pâtisseries, mais aussi les fruits. Parfois, le saccharose se trouve même dans les produits de boulangerie.
Cette très petite valeur établie par l'Organisation de la santé, ces minéraux et vitamines restant dans le sucre de canne après transformation ne jouent aucun rôle. Mais le sucre brun du pancréas ne détruit pas plus que le produit blanc classique.
Cassonade et faux
Les rayons des supermarchés sont maintenant jonchés de sucre blanc et de sucre brun ordinaires. Toutefois, les acheteurs doivent faire attention lorsqu'ils choisissent: souvent sous le couvert de ce sucre de canne, vendez du blanc cristallin, teinté de mélasse ou de sucre de canne raffiné.
La mélasse est une mélasse de canne à sucre, la substance contient des éléments utiles, mais dans le sucre «droit», elle est répartie dans toute la structure du cristal. Les variantes peintes impliquent l'application de mélasse uniquement à partir des couches extérieures.
Les contrefaçons sont produites en raison du coût élevé du sucre brun d'origine. La canne à sucre ne pousse pas sur le territoire de la Russie, les prix du sucre brun sont plus élevés en raison des coûts de transport. Du sucre de betterave ordinaire peut être donné pour du sucre non transformé, il peut être vendu plus cher que son prix de revient et gagné.
Les producteurs déloyaux font justement cela, et les consommateurs, ne connaissant pas la différence, sont prêts à payer en trop. Par conséquent, avant d'acheter, vous devez examiner attentivement l'emballage et rechercher l'inscription «sucre de canne non raffiné».
Quel sucre vaut mieux choisir
Le choix du sucre est une question de préférence personnelle. Brown attrayant sucre en vrac ou en vrac semble bien Un produit de qualité met assez bien en avant le goût du café, raison pour laquelle la boisson noble se consomme mieux avec du sucre de canne.
Cependant, tous ces mythes et illusions sont communs. Cependant, le sucre brun a toujours une propriété utile: la confiserie au sucre de canne naturel a une agréable saveur de caramel et une belle apparence. Le reste des différences entre les deux types de sucre n'est pas observé.
Le corps, en particulier le pancréas, les produits bruns et blancs ont un effet négatif. En tant que saccharose pur, ils entraînent une libération excessive d’insuline par le corps. Cela peut conduire au diabète de type 2 et à l'obésité.
En conséquence, il n'y a pas de différence quel type de sucre à manger. L'essentiel est de le faire avec modération, afin de ne pas nuire à votre santé.
http://nyamkin.ru/advice/korichnevyy-ili-belyy-sahar-v-chem-otlichie-poleznye-svoystvaTest d'achat
Canne à la cassonade. Achat test. Sortie le 20/10/2010
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http: //www.1tv.ru/shows/kontrolnaya-zakupka/vypuski/sahar-trostnikovyy-korichnevyy-kontrolnaya-zakupka-vypuskQuel sucre est préférable de choisir - canne ou nature? Y a-t-il une différence, avantage et préjudice
Dans tous les supermarchés, le choix de sucre est énorme: il y a du blanc et du marron. Mais tout le monde ne sait pas en quoi le sucre de canne est bon et en quoi il diffère du sucre de betterave ordinaire. Et il y a une différence entre eux: non seulement sur le plan du goût, mais aussi sur le plan de la composition chimique, bénéfiques pour le corps.
Types de sucre de canne
Les termes "roseau" et "brun" sont généralement considérés comme synonymes, bien que la couleur caramel soit le sucre d'érable et de palme.
Vous devez également comprendre qu'un produit de canne sucrée peut être raffiné à blanc. Dans ce cas, il n’est pas différent de la betterave. Confirmation de ceci - GOST, qui s'applique au produit obtenu à partir de betteraves et de canne après nettoyage. Il contient 99,8 à 99,9% de saccharose, quelles que soient les matières premières.
Le brun est un produit brut, non raffiné et non raffiné. Chacun des cristaux de saccharose enveloppe une fine pellicule de mélasse, ce qui lui donne un goût et une couleur caractéristiques. Dans ce dernier, les glucides devraient représenter au moins 88%. Dans la pratique, dans la plupart des marques, ce chiffre est beaucoup plus élevé - 97-98%.
Il y a ces types de sucre de canne:
- Demerara. La douceur des pays d'Amérique du Sud a une couleur caramel dans l'arôme et le goût, la couleur brune (brune) des cristaux semble légèrement collante. Le complément idéal au café, idéal pour saupoudrer la cuisson des fruits.
- Muscovado Les gros cristaux peuvent être foncés ou clairs, puisque ce sucre en a deux variétés. Il a l'odeur de la mélasse. Convient pour les sauces de cuisson, les muffins, le pain d'épices, les bananes cuites au four.
- Turbinado. Plus léger, légèrement doré, car il est partiellement nettoyé à la vapeur. Il est produit à Hawaii. Cela va bien avec les plats de fruits.
- Barbade noire. C'est la variété la plus sombre avec un arôme riche. Il peut être ajouté à la place du caramel dans les desserts et les yaourts.
La couleur du sucre se forme pendant le processus de production. Plus le sirop est chauffé intensément, plus il est caramélisé, plus le produit fini sera foncé. La douceur non raffinée est produite sous la forme de sable, de morceaux ou pressée en cubes.
Avantages pour la santé et les dangers de la canne à sucre
Gur (sucre brun) peut être bénéfique ou nocif, tout dépend de la quantité. Le glucose et le fructose, son constituant est essentiel pour le corps. Ils sont:
- fournir de l'énergie;
- maintenir la performance musculaire;
- nécessaire au fonctionnement normal du foie, du cœur et du cerveau;
- aide à guérir de maladies graves, intoxications, efforts physiques.
Les minéraux et un ensemble de vitamines présentes dans le produit au caramel sont également bénéfiques.
Des quantités excessives de sucre pur et de plats avec son addition sont nocifs pour une personne. De plus, sa quantité exacte consommée par jour est très difficile à calculer. Les principaux problèmes résultant de l'excès de glucides dans l'alimentation:
- le diabète;
- problèmes de poids, figure;
- dents endommagées, caries;
- athérosclérose, pathologie cardiovasculaire.
Quel que soit le sucre fabriqué, il reste encore des glucides à absorption rapide. C'est particulièrement dangereux pour les diabétiques. Malgré le fait que le produit non raffiné ait un index glycémique inférieur (environ 55 unités), vous ne devriez pas en manger beaucoup.
Quand peut et ne peut pas être utilisé
Le sucre peut et doit être consommé en quantités raisonnables, car il constitue une source de calories. Se divisant en glucides simples, il nourrit le cerveau et les muscles, aide à être actif, à penser rapidement, à concentrer son attention. Les aliments sucrés sont préférables dans la matinée, ainsi que dans l'heure qui suit l'entraînement, car les glucides ne créeront pas de problèmes de santé, ni de silhouette.
Il est nécessaire de limiter la consommation de bonbons dans de telles conditions:
- le diabète, une prédisposition génétique à cela;
- obésité, surpoids;
- pancréatite et pathologies pancréatiques;
- la grossesse
- allaitement.
La contre-indication à l'utilisation de gur est également une allergie à cette substance.
Taux de consommation journalière
Quels que soient les chiffres sur la composition chimique et les avantages du produit à base de canne à sucre, aucun type de sucre ne peut être considéré comme une source de vitamines et de minéraux. Par exemple, le taux quotidien de calcium pour un adulte est de 800-1200 mg, 100 g de douceur brune de ce minéral est de 85 mg. Pour compenser la carence en minéraux, il est nécessaire de manger des doses mortelles du produit.
Peu importe qu'un homme ou un gur préfère un homme, on ne peut pas en manger plus de 50 g par jour. VOOZ demande constamment à réduire le nombre d'aliments sucrés au menu afin de freiner la croissance du nombre de personnes atteintes de diabète. La dose quotidienne optimale de 25-30 g
Sucre de canne et régulier: quelle est la différence?
Pour la fabrication de sucre de canne, utilisez la canne à sucre, pour la production de betterave à sucre de betterave. La principale différence entre les deux variétés populaires est celle des betteraves, elle est toujours pelée, blanche. Dans le même temps, pratiquement tout, à l'exception de la substance principale, est éliminé du produit. Dans les glucides raffinés, 99,9% et sa valeur calorique de 390 à 400 kcal pour 100 g
Le sucre brun de canne est non raffiné, contrairement à l'habitude, sauf que les glucides (96-97%) contiennent d'autres substances utiles pour le corps. Ce sont des vitamines du groupe B, des minéraux - calcium, potassium, magnésium, composés de sodium. Il a également une teneur en calories légèrement inférieure - environ 380 kcal pour 100 g. Par conséquent, le sucre brun est meilleur que le blanc.
Il n'y a pas de différence entre les plantes raffinées et les plantes douces: ni en goût, ni en bénéfice. Si nous comparons le brun au blanc, le sucre de canne est différent de l’habituel en ce que:
- il contient plus de vitamines et de minéraux;
- sa teneur en calories est inférieure;
- possède des nuances aromatiques agréables;
- contient moins de glucides.
Quel sucre est plus sucré et meilleur que la canne ou la betterave
Gur a un goût moins sucré, principalement en raison du fait que ses cristaux sont plus gros. Plus ils sont petits, plus le produit est sucré. Le plus sucré sera la poudre, car lorsqu’il est utilisé, il s’avère une très grande surface de contact du produit avec les papilles gustatives.
Des traces de mélasse dans les glucides non purifiés lui confèrent une légère amertume, réduisant ainsi le goût sucré. Il y a un gros "moins" dans ceci: vous pouvez manger plus de choses parfumées non sucrées. Certains mangent ses morceaux comme du caramel, sans compter les portions.
Les cristaux de sucre raffinés blancs en moins, le sucre de betterave est donc plus sucré.
Comment choisir le sucre de canne
Jamais plus que lu l'étiquette du produit. Il devrait être écrit: sucre brut non raffiné de la canne à sucre. En outre, les informations devraient être dans une langue claire et accessible, indiquant le pays d'origine du produit, ainsi que son type.
Le meilleur sucre de canne est produit à Cuba, sur l'île Maurice et dans les pays d'Amérique latine. Il est préférable qu’il soit emballé sur le lieu de fabrication, et non dans la CEI, alors il ya moins de chance d’acheter un faux.
Ce sucre de canne et comment distinguer un faux de l'original
Tous les fabricants positionnent leur produit comme réel, mais il ne s'agit que de publicité. Il arrive parfois qu’il atteigne le point d’absurdité et l’inscription apparaît sur les étiquettes: «Un tel sucre ne sera jamais la cause d’un excès de poids».
Malheureusement, personne n’a mené d’analyses détaillées en laboratoire qui auraient permis de détecter une fraude dans les étendues de l’ex-URSS. Après une évaluation visuelle et une dégustation, la marchandise tire des conclusions décevantes: la majorité du produit sucré non purifié sur les tablettes des supermarchés est de la mélasse raffinée.
Comment vérifier l'authenticité du sucre de canne à la maison
Cette question intéresse tout le monde, mais il n’existe pas de méthode simple et fiable à la maison pour déterminer l’authenticité du sucre de canne. Confirmez définitivement que l'origine des bonbons ne peut être détectée en laboratoire que par le biais d'une analyse isotopique très complexe et coûteuse du carbone. Des méthodes populaires telles que la dissolution dans l’eau ou l’égouttement d’iode ne donneront aucun résultat.
Lors de la fabrication de sucre de canne, le sucre de betterave ordinaire sera teinté avec la même mélasse ou le même colorant alimentaire que le colorant E150 dont l'utilisation est approuvée. Par conséquent, un faux, une fois dissous dans l'eau, donnera également une teinte brune.
En ce qui concerne l'iode, il faut beaucoup plus d'amidon dans le produit pour qu'il devienne bleu. Oui, et dans la solution colorée, peu de changements dans la couleur des yeux ne se font pas remarquer.
Distinguer un faux goût ne peut concerner que ceux qui ont essayé ce produit et l’utilisent constamment, il devrait avoir un arôme et un goût éclatants. Extérieurement, les cristaux d'hydrates de carbone non purifiés n'ont jamais la même taille et sont parfaitement plats, comme le sucre raffiné teinté.
Le sucre de canne est plus savoureux que d’habitude, il peut transformer une tasse de café du matin ou un dessert aux fruits. Mais il faut se rappeler qu’en grande quantité, il est également dangereux pour la santé.
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