Les carottes sont une plante de deux ans (rarement annuelle ou vivace) appartenant au royaume de la plante, une partie de la famille des carottes (lat. Daucus), à fleurs, dicotylédones, à parapluie.

Le nom latin de carotte est dérivé du mot grec ancien "δαῦκος", qui signifie toutes les plantes-parapluies. En russe, le nom a été transféré de l'ancien slavon "mъrky", mis au génitif - "mъrk've".

Carottes: description des plantes, caractéristiques et photos.

Au cours de la première saison de croissance, la plante forme une racine et un paquet luxuriant de feuilles vertes plumeuses et fortement disséquées. La racine de carotte est dense et charnue, pesant jusqu'à 0,5 kg ou plus. Sa forme peut être cylindrique, tronconique ou en forme de fuseau.

Selon le type de carotte, la couleur est jaune, orange, bourgogne, rouge orangé ou violet orangé, vert et blanc. La couleur des carottes dépend du rapport en pourcentage entre les pigments du groupe des anthocyanes et les colorants naturels de la classe des flavonoïdes.

La composition chimique des carottes comprend le carotène, les vitamines du groupe B, les acides ascorbique et pantothénique, le lycopène, le phytoène, le phytofluène, les sucres et autres macro et micro-éléments nécessaires au fonctionnement du corps humain.

Au cours de la deuxième saison, la carotte forme une inflorescence complexe sous la forme d'un parapluie à 10 rayons comportant de petites fleurs de couleur rouge, jaune ou blanche. Le fruit de la carotte d’une taille maximale de 4 mm a une forme elliptique et contient deux graines.

Types et variétés de carottes, noms et photos.

Dans la variété du genre distinguent 2 types de carottes:

• Carotte sauvage (lat. Daucus carota), qui pousse dans des conditions naturelles. La racine de la plante est charnue, de couleur blanche ou jaunâtre, car manger ne convient absolument pas. La tige atteint une hauteur de 0,25 à 100 cm, sa partie supérieure se ramifie et porte des feuilles triangulaires ou ovées très robustes. La longueur des feuilles de carotte peut atteindre 20 cm et la largeur 5 cm La période de floraison de la plante dure de juin à juillet.

• Semer des carottes (lat.Daucuscarotasativus), cultivées par l'homme. Est une sous-espèce de carottes sauvages. À l’intérieur de la sous-espèce, il y a une division sur nourrir et salles à manger variétés.

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Carottes: types, variétés, photos.

Les carottes fourragères sont cultivées pour être incorporées dans l'alimentation des bovins et des petits animaux domestiques. La racine du légume est cylindrique ou allongée-conique et sa longueur varie de 30 à 50 cm. Chez certaines variétés de carottes, elle peut avoir une forme cylindrique à extrémité arrondie.

• Variétés de carottes fourragères blanches: Arnimkrivenskaya blanc, blanc à tête verte, blanc belge, géant berlinois, Weybul blanc, blanc Vosges, blanc gigantesque, épais, championnat.
• Variétés de carottes fourragères de couleur jaune: géant à longue tête verte, géant jaune de Weybul, jaune Saalfelder, carotte jaune Lobbybury, semi-long Arnimkrivenskaya, palatin jaune doré, Flandrskaya.
• Variétés de carottes fourragères rouges: géant long rouge orangé, géant émoussé long et épais, long rouge Altringham, long rouge Braunschweig, rouge géant, rouge épais, dippe jaune orangé.

Carottes à manger: espèces, variétés, photos.

Ces variétés sont cultivées pour la consommation humaine et, par leur maturité, sont divisées en maturation précoce (précoce), mi-saison, maturité tardive (tard).

Premières carottes: variétés et photos.

La période végétative des carottes ne dépasse pas 100 jours. Les plantes-racines sont destinées à la consommation sous forme brute et au traitement thermique et ne sont généralement pas destinées à un stockage à long terme. Voici quelques variétés de carottes hâtives:

• Carottes parisiennes (carottes), à la racine arrondie et de forme arrondie, de 3 à 6 cm de diamètre et pesant jusqu'à 60 g, ressemblant à un radis. La chair de cette première carotte est juteuse, tendre, au goût sucré.

• Carottes "Dragon" - variété de carottes précoces à fruits de couleur violette de forme conique allongée, atteignant 25 cm de long et d'un diamètre de 15-30 mm, à chair pulpeuse orange vif.

• Les carottes d’Amsterdam sont une variété de carottes hâtives dont le rhizome ressemble à un cylindre d’une longueur de 15 à 17 cm et d’un diamètre de 20 à 25 mm. La chair de légume juteuse avec un petit noyau a une couleur orange vif.

• Carottes "Zabava" avec racines radiculaires cylindriques légèrement pointues, d’une longueur pouvant atteindre 10-15 cm et pesant jusqu’à 60-100 g. La chair des premières carottes est douce et juteuse, de couleur orange. Cette variété convient au stockage à long terme.

Variétés de carottes de mi-saison: description et photo.

Depuis l'apparition des cimes à la surface et jusqu'à maturité dans les carottes de cette variété, cela prend jusqu'à 120 jours. Les plantes-racines résistent à l'entreposage à long terme et sont utilisées dans les aliments après la cuisson. Les meilleures variétés de carottes de mi-saison:

• Carottes "Shantane" à chair épaisse rouge-orangée et à coeur jaune prononcé. La racine de carotte a une forme de cône tronqué avec une extrémité émoussée. Sa longueur ne dépasse pas 15 cm et son poids est de 200 g. La peau est lisse avec de petits "yeux" avec des lentilles.

• Carottes "Vitamin" - Variété de mi-saison à racines radiales cylindriques et à extrémité émoussée, pesant jusqu'à 170 g et atteignant 13-15 cm de long. La peau de la carotte et sa pulpe sont de couleur orange. Le noyau de petite taille, rond ou en forme d'étoile, a presque la même couleur que la pulpe du fruit. C'est la carotte la plus douce parmi beaucoup d'autres variétés.

• Carottes "Red Giant" aux fruits orange, qui ressemblent à un long cône tronqué. Avec un poids d'environ 130 g et un diamètre de 5 à 6 cm, la longueur des carottes peut atteindre 20 à 25. Sur le plan de la teneur en bêta-carotène, cette variété de carottes devance les autres variétés, quelle que soit la période de maturation.

• Carottes "Samson" - variété de mi-saison à base de légumes racines, de forme cylindrique et à pointe mate. La chair est juteuse et douce, de couleur orange. La longueur de la carotte dans cette classe ne dépasse pas 20 cm et son poids est de 200 g.

Variétés de carottes tardives: description et photo.

La saison de croissance des carottes de cette espèce dure jusqu'à 140 jours. Les carottes tardives ont bon goût et peuvent être utilisées crues et après traitement thermique. Les fruits des carottes ont une longue durée de vie, jusqu'à la nouvelle récolte. Les meilleures variétés de carottes tardives:

• Carottes Imperator aux grandes formes cylindriques arrondies et émoussées, à la pulpe orange dense. La longueur des fruits individuels peut atteindre 30 cm et le poids de ces géants est de 200 g.

• Carottes Flaccoro aux fruits orange vif de forme conique et au nez arrondi. La longueur des échantillons individuels peut dépasser 35 à 39 cm et peser 200 g.

• Carottes "Yellowstone" - variété tardive de carottes à grosses racines et à la pulpe jaune juteuse, à l'aspect fusifère. Leur longueur varie de 20 à 25 cm et le poids moyen des carottes atteint 200 grammes. Variété très productive.

• Carottes "Queen of Autumn" avec des fruits cylindriques, dont la longueur ne dépasse pas 20-25 cm et pèsent 150-180 g. La pulpe de carotte dense et juteuse de cette variété est colorée en rouge-orange vif.

Où pousse la carotte?

La répartition de la carotte sauvage est très large et inclut les pays de la région méditerranéenne: Israël et l'Espagne, la France et l'Égypte, l'Espagne et la Turquie, la Tunisie et l'Italie. Il pousse en Autriche et en Irlande, en Allemagne et aux Pays-Bas, en Suisse et au Royaume-Uni. Beaucoup en Australie et sur le continent africain. Cette plante est largement répandue dans tous les pays de l'ex-Union soviétique. Les carottes sauvages poussent dans les clairières et les lisières des forêts, le long des routes et des ravins. Les cultivars de carottes sont cultivés dans toutes les régions au climat tempéré ou doux; seules les zones au climat aride et aux conditions rigoureuses du Grand Nord ne conviennent pas à la culture de carottes.

Carottes: propriétés bénéfiques, vitamines et minéraux. Application de carotte.

Outre l'utilisation répandue des carottes en cuisine, crues ou après traitement thermique, cette plante est utilisée avec succès en médecine et en cosmétologie. Dioscorides et Avicenne ont également mentionné les propriétés bénéfiques des carottes dans leurs écrits.

Les propriétés bénéfiques des carottes s'expliquent par l'énorme contenu en vitamines: B, C, PP, E, K. Il contient du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A. Et dans ce légume, il existe une composition minérale énorme: fer, potassium, phosphore, magnésium, cobalt, cuivre, iode, zinc, chrome, nickel, fluor.

À des fins médicinales, ils utilisent à la fois des plantes racines et des graines de carottes. Le jus de carotte est un outil indispensable dans la prévention de l'avitaminose, la stabilisation des processus d'oxydo-réduction de l'organisme au niveau cellulaire. En outre, le jus de carotte fraîchement pressé est prescrit comme agent anti-inflammatoire et antiseptique, avec certains troubles du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour normaliser les processus de métabolisme des glucides dans le corps.

Le xanthophile contenu dans les carottes est un bloqueur naturel du développement des cellules cancéreuses et la lutéine protège la rétine de l'exposition au spectre ultraviolet. Les extraits de pulpe de carotte sont utilisés pour le traitement de la lithiase urinaire et des pathologies des voies biliaires. Ils font partie de la drogue "Urolesan."

La préparation du médicament antispasmodique Daukarin, qui a un effet similaire à celui de la papavérine, est faite à partir des graines de la plante. En outre, à partir des graines de carottes extraits des huiles essentielles, qui sont utilisés pour la fabrication de produits cosmétiques.

Carottes en tête: propriétés bénéfiques.

• Les carottes contiennent 6 fois plus de vitamine C que le fruit de la carotte elle-même.
• Il contient une énorme quantité de chlorophylle, qui purifie le sang, les ganglions lymphatiques et les glandes surrénales.
• Une grande quantité de potassium et de vitamine K (qui ne se trouve pas dans la racine mais dans la partie supérieure contient des carottes) réduit la pression, soutient le métabolisme normal, prévient l'ostéoporose et les maladies cardiaques.
• Le jus des feuilles de carottes est utilisé comme antiseptique.
• Le thé à base de carottes est également utile. Il est recommandé de le boire régulièrement avant le coucher pour les personnes souffrant d'œdème, de problèmes rénaux ou urinaires.

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Harm carottes et contre-indications.

• Consommer de grandes quantités de carottes peut entraîner un excès de bêta-carotène et une caroténémie (peau jaune).
• La consommation de carottes devrait être limitée aux gros fumeurs, mais les non-fumeurs ne devraient pas non plus suivre un régime à base de carottes.
• En cas d'exacerbation des processus ulcératifs, de diabète sucré et de problèmes de glande thyroïde, il n'est pas recommandé de consommer de grandes quantités de carottes.
• Les carottes sont cultivées industriellement avec des engrais minéraux. Pour cette raison, avec une consommation régulière de carottes, il est recommandé de trouver un fournisseur de confiance qui vend des légumes sans nitrate.

Planter et cultiver des carottes. Comment et quand planter des carottes?

Les semis de carottes doivent être effectués dans le sol à une température de 4 à 6 ° C. Par conséquent, la plantation des variétés précoces de carottes a lieu à la mi-avril et les variétés à mi-maturité et tardives de la deuxième décennie d'avril à la deuxième semaine de mai. De nombreux jardiniers sont intéressés à planter des carottes en juin. En principe, vous pouvez planter des variétés de mi-saison, mais n'oubliez pas d'arroser les lits régulièrement (surtout s'il y a de la chaleur dans votre région) et préparez-vous à la récolte au plus tôt en octobre.

Pour la plantation, les carottes sont des zones lisses et bien éclairées où des concombres, des courgettes, des tomates, de l’ail ou des oignons ont déjà poussé. Ne pas utiliser le sol après le persil, le fenouil, le cumin, l'aneth et les haricots, car ces cultures appauvrissent considérablement le sol.

La préparation du site choisi commence à l'automne. Pour ce faire, il est saturé d'engrais complexes et d'humus, puis creusé à une profondeur de 30 à 35 cm.Avant de planter des carottes au printemps, la zone est nivelée.

Traitement des semences de carotte avant la plantation.

Avant la plantation, les graines de carotte sont spécialement traitées pour augmenter la germination (vous pouvez choisir l’un des moyens de préparer les graines de carotte pour la plantation):

• Il est nécessaire de faire tremper les graines de carotte dans une teinture à l'eau de cendre de bois pendant un jour. La température de la solution nutritive doit être de 30 0 C. Pendant le traitement, la solution doit être remplacée au moins 6 fois par une nouvelle. Après cela, les graines de carotte sont lavées à l'eau claire et placées quelques jours dans un endroit frais (réfrigérateur).
• Les graines, placées dans un sac en tissu dense, sont immergées pendant 20-30 minutes dans un récipient contenant de l’eau chaude, dont la température n’est pas inférieure à 50 ° C, après quoi elles sont rapidement refroidies à l’eau froide.
• Les graines de carottes avant le semis s’endormissent dans un sac en toile, enfouies dans le sol à une profondeur de 20-25 cm et maintenues dans cet état pendant dix jours.
• pour la plantation, les graines de carotte sont saturées en oxygène dans une solution de régulation de la croissance des plantes (solutions Epin ou Silk) pendant 20 heures. Des barbaters ou des compresseurs d'aquarium sont utilisés à cet effet.

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Planter des graines de carottes en pleine terre.

Après le traitement, les graines de carotte sont prêtes à être plantées dans le sol. Comment planter des carottes dans le sol sans les éclaircir? Il existe un moyen simple et délicat d'éviter à l'avenir l'éclaircissage des carottes: pour cela, des bandes étroites sont découpées dans du papier toilette, sur lesquelles des gouttelettes de pâte de farine sont appliquées avec un intervalle de 3-4 cm, puis les graines préparées sont trempées. Une fois la colle sèche, les bandes sont pliées en deux et tordues en un rouleau lâche.

Pour les carottes, des rainures peu profondes sont préparées (pas plus de 2-3 cm de profondeur), elles sont bien humidifiées et déroulées dans des rubans avec des graines. Si vous n'avez pas fabriqué de telles bandes, vous pouvez planter les graines de carotte directement dans le sol, à une distance de 3 à 4 cm, après quoi les sillons sont remplis de terre et broyés avec une couche de paille ou de tourbe finement hachée. Une telle étape empêchera l'apparition d'une croûte dense à la surface du sol, ce qui empêchera la germination libre des graines de carotte. La distance entre les rainures adjacentes doit être d'au moins 20 cm.

Planter des carottes à l'automne.

Sur les sols légers (sableux et sablonneux), vous pouvez planter des carottes à l'automne. La plantation a lieu dans les derniers jours d'octobre ou dans la première décennie de novembre. La technologie de plantation de carottes en hiver n’est pas différente de celle du printemps. Avec l'apparition de la chaleur et la diminution de la couverture neigeuse, la parcelle est recouverte d'un film de polyéthylène dense et maintenue dans cet état jusqu'à la germination. Au début de la période de croissance, il est nécessaire de desserrer et arroser les plantes de manière intensive. Après la fermeture des sommets de carottes, le relâchement est arrêté.

Prendre soin des carottes en pleine terre. Arroser les carottes. Combien de fois arroser les carottes en pleine terre?

De nombreux jardiniers se demandent comment arroser les carottes. Bien que la plante supporte bien la sécheresse, il est recommandé d'arroser les carottes régulièrement, en évitant un assèchement complet du sol. L'arrosage est généralement effectué une fois par semaine dans des rainures spécialement préparées, empêchant ainsi l'eau de pénétrer dans les sommets, ce qui peut provoquer des maladies fongiques.

Garnir les carottes. Comment nourrir les carottes?

Afin de fournir à la plante tous les micro-éléments nécessaires, au moins trois carottes supplémentaires sont alimentées en carottes pendant toute la saison de croissance. La première fécondation est faite immédiatement après l'apparition des premiers pousses. Les deux autres sont produits à un mois d'intervalle. Pour fertiliser les carottes, seuls des engrais minéraux sont utilisés. La composition du "cocktail nutritionnel" requis par 10 litres d'eau comprend: du nitrate de potassium (20 g), du superphosphate (15 g), de l'urée (15 g), de la nitrophoska (1 c. À soupe) et de la cendre de bois (2 tasses). L'application du top dressing est réalisée dans le sol humidifié après arrosage.

Comment éclaircir les carottes correctement?

La première fois, les carottes s'éclaircissent lorsque plusieurs feuilles apparaissent. Arrosez bien le sol avant chaque éclaircie, car il sera plus facile de retirer la plante du sol humide et les carottes restantes seront moins endommagées. Lors de l'éclaircissage, tirez les germes de carotte strictement vers le haut, sinon la racine de la carotte suivante pourrait se casser. Il faudra faire plusieurs décimations pour ne pas éliminer l'excès (une partie des pousses sera soudainement endommagée par des insectes nuisibles) et en même temps, ne pas nuire à la croissance des plantes-racines voisines. Si vous souhaitez cultiver une petite carotte sucrée, laissez une petite distance entre les racines (2-3 cm). Les légumes deviennent de petite taille mais sucrés. Si vous souhaitez obtenir une grosse carotte, augmentez l'intervalle entre les plantes de 5 à 7 cm. Une plantation plus épaisse ne laissera pas les racines pousser à de grandes tailles.

Est-il possible de transplanter des carottes?

Il convient de noter que cela n'a aucun sens de transplanter des carottes, car elles commenceront à dépérir immédiatement et ne guériront pas. Si vous avez besoin de transplanter les racines déchirées dans un nouveau lit, faites-le immédiatement dans les trous préparés, sans plier la tige. Sinon, les carottes vont se déformer. Après cela, les carottes repiquées doivent être bien arrosées.

Pourquoi la carotte jaunit-elle dans le jardin?

La rhizoctonose est due à une maladie des champignons qui affecte les betteraves, les carottes, le persil et les navets. Les agents responsables de cette maladie habitent le sol et les légumes racines. Les feuilles de carotte touchées jaunissent et sèchent, et les racines commencent à pourrir pendant le stockage. Pour éviter cette maladie chez les carottes, ne la plantez pas dans des zones gorgées d'eau. Et aussi, ne mettez pas de nouvelles cultures sur les lieux touchés plus tôt que dans 3 ans.

Pourquoi la carotte ne vient-elle pas?

• Les graines de carotte peuvent être de mauvaise qualité. Leur période de stockage peut avoir été dépassée;
• Les carottes sont plantées à faible profondeur et les graines sont lavées;
• Semences plantées à une profondeur plus grande que nécessaire. Sur les sols limoneux, il est préférable de planter des carottes à une profondeur moindre que celle recommandée.
• Arrosage insuffisant. Les carottes peuvent germer longtemps, il faut donc bien les arroser. À une température de 15 degrés, les carottes poussent en 2 semaines, mais si la température est supérieure à 20 degrés, les carottes poussent en moyenne en une semaine.

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Les parasites carottes et la lutte contre eux.

• Mouche de carotte Cet insecte commence son activité néfaste à la fin du printemps lorsque les nymphes émergent des larves hivernées. Heureusement, il n’est pas difficile de détecter les signes d’activité de la mouche de la carotte - c’est la couleur bronze du dessus des carottes qui l’indique. Si vous ne prenez pas les mesures appropriées, le feuillage se fanera et les carottes mourront. Traitez vos plantes avec des agents chimiques tels que Arrivo, Tsiper, Sharpay.
• Listobloshka de carottes. Cet insecte est un peu comme une mouche, mais il appartient à la catégorie des puces. La brochure apparaît en mars et commence ensuite à pondre des œufs. À l'avenir, les larves formées se développent directement sur les planches, puis sucent le jus des feuilles du dessus des carottes, ce qui les conduit à se ratatiner et à se dessécher. Vaporiser le bouillon de carottes avec du bouillon de tabac: 1 kg de déchets de tabac, verser 10 litres d’eau tiède et ajouter 30 g de savon, la solution est bouillie pendant 2 heures, filtrée et utilisée comme prévu.
• Nématode gaulois. C'est un insecte semblable à un ver qui est un ravageur difficile à tuer. Ce parasite pénètre dans la racine, après quoi un gonflement et des excroissances apparaissent dans les carottes. Mais l’effet néfaste n’est pas seulement la défaite d’un légume en particulier. Les larves de vers peuvent rester dans le sol, se reproduisant et mettant en danger toutes les nouvelles plantes. Les moyens efficaces pour détruire les nématodes n'existent toujours pas. Par conséquent, les jardiniers utilisent principalement des mesures préventives. En particulier, lors du traitement du sol et de la manipulation des semences, utilisez uniquement des outils désinfectés, échaudés à l'eau bouillante. Le sol lui-même peut être traité avec du disulfure de carbone, du formol ou de la chloropicrine.
• Les pucerons des carottes, qui vivent sur les restes de végétation qui n’ont pas été enlevés depuis l’automne, la principale méthode de lutte contre ce ravageur consiste à nettoyer le jardin des restes de déchets végétaux. Si tout de même votre carotte a attaqué le puceron, vous devez suivre un certain nombre de mesures:
  • Arrosez abondamment les carottes dans la chaleur intense, la pression de l'eau va tuer les insectes du haut;
  • Entre les arrosages, saupoudrez les feuilles de carotte avec de la cendre tamisée, qui peut être mélangée à 1/1 avec de la poussière de tabac.
  • Vaporiser les carottes avec des infusions d’herbes fermentées: Versez de l’eau bouillante sur les plantes / herbes fraîchement coupées et faites fermenter au soleil pendant une semaine, puis passez au tamis et utilisez au but prévu.
  • À côté du lit de carottes, vous pouvez planter des oeillets d'Inde, des pommes de terre, de l'ail, des oignons ou d'autres plantes qui effraient les pucerons.

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Récolte des carottes. Quand nettoyer les carottes?

La récolte des carottes se fait au fur et à mesure de la maturation des racines. Le moment de la récolte dépend donc de la variété. Les jeunes carottes sont extraites principalement pour éclaircir les rangs. La prochaine étape de la récolte des carottes a lieu en juillet, lorsque les premières variétés mûrissent. Les carottes de mi-saison sont récoltées en août. Dans la deuxième quinzaine de septembre, ils commencent à déterrer des plantes-racines de variétés tardives de carottes.

Le jour de la récolte doit être sec et chaud. Si le sol est léger, les carottes mûres peuvent en être extraites en tirant sur le dessus. Les carottes sont déterrées dans un sol dense avec une pelle ou une fourche. Les racines extraites sont coupées à la tête, puis triées pour éliminer les carottes endommagées. Les légumes sélectionnés pour la conservation sont traités avec une solution faible de permanganate de potassium et laissés sous un auvent pendant 14 jours à une température d'environ 14 0 C pour le séchage. Après cela, il est recommandé de stocker les carottes au sous-sol.

Stockage de carottes. Comment conserver les carottes?

La température optimale pour stocker les carottes est comprise entre 0 et + 4 0 C. Des bâtons en bois contenant du sable sec de rivière servent à stocker les carottes. Sur une couche de sable atteignant 4 cm d'épaisseur, empilés au fond de la boîte, les légumes-racines sont déposés de manière à ne pas se toucher. Après cela, ils sont remplis d'une nouvelle couche de sable (4-5 cm) sur laquelle est déposée la portion suivante de carottes. L'opération continue jusqu'à ce que la boîte soit complètement remplie. Au lieu de sable, vous pouvez utiliser de petites variétés d’arbres de sciure de bois dur.

Les carottes peuvent être conservées jusqu'au printemps suivant en les recouvrant d'une fine couche d'argile. Pour ce faire, préparez un bavoir en argile, qui ressemble à une crème sure épaisse. Chaque plante de racine est plongée dans la solution et séchée, après quoi les légumes «glacés» s'enfoncent dans le sous-sol. En l’absence de sous-sol, les carottes en petites quantités peuvent être stockées dans la réserve d’un appartement en les plaçant dans des boîtes en bois ou en carton, préalablement saupoudrées de sable ou de cosses d’oignons et d’ail.

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Caractéristiques botaniques des carottes

Les carottes sont une plante bisannuelle de la famille du céleri (Apiaceae). Les carottes cultivées sont une plante bisannuelle de la famille des ombellifères (Umbelliferae). Au cours de la première année de vie, une carotte développe une rosette basale de feuilles avec des bourgeons axillaires endormis et une racine épaisse (racine). La deuxième année du cycle de vie se produit la formation de tiges, la floraison et la formation de graines.

La structure du système racinaire. La racine de carotte est un épaississement de la racine et de la tige. Il se compose de trois parties: la tête, le cou et la racine elle-même. La tête est formée à partir du genou en hiver et constitue une tige avec des entre-noeuds très courts. Il développe des feuilles, formant un exutoire avec des bourgeons axillaires. Le cou est la partie médiane de la racine, sans feuilles et sans racines filiformes. Il est formé en raison de la croissance du genou sous-superficiel. En fait, la racine, la partie inférieure de la racine, se développe en raison de l’épaississement de la racine principale.

La racine (centrale) est composée d'écorce (pulpe) et de noyau (bois). Les lentilles (dépressions) se situent à la surface du cortex, à travers lequel l’air pénètre dans les racines. Plus il y a d'écorce et moins de noyau, plus la qualité des carottes est élevée. Entre le noyau et la croûte se trouve la couche cambiale de cellules capables de se diviser, ce qui explique la croissance de la plante racinaire. Dans la partie interne du cortex, des racines latérales minces avec une masse de poils absorbants prennent naissance. Le gros des racines est situé à une profondeur de 25... 30 centimètres, et certaines pénètrent à une profondeur de 2 mètres.

La racine peut être de différentes longueurs et formes - elliptique, conique et cylindrique. La couleur de la racine est orange, rouge orange, rarement jaune.

Variétés de couleur rouge-orange, appelées carotène. Les variétés de carotène sont les plus précieuses et sont donc largement distribuées. La structure des racines carottes.

H est la longueur de la racine; h est la longueur de la tête; h₁- la longueur du cou de la racine; h₂ - la longueur de la racine elle-même; h₃ - la longueur du bas de la racine d'un diamètre inférieur à 1 centimètre; D est le plus grand diamètre; D₁ - le diamètre de la racine au milieu de sa longueur.

La taille du bois est déterminée par le pourcentage du diamètre du bois par rapport au diamètre de la racine (D). Le bois est petit, si ce rapport est inférieur à 50%, moyen - environ 50%, grand - plus de 50%. La configuration de la section transversale du bois: arrondie, à facettes arrondies, à facettes, en forme d'étoile.

Sur la section transversale à la racine, il y a deux parties: le sommet est une épaisse couche d'écorce (pulpe, phloème), l'intérieur est le noyau (bois, xylème). Entre l'écorce et le noyau, il y a une fine couche de cambium.

Les grades de carottes à noyau peu profond et à écorce épaisse sont plus précieux, car la pulpe a de meilleures qualités nutritionnelles que le noyau. Les qualités les plus élevées ont des variétés dans lesquelles le petit noyau est coloré de la même manière que la racine de la racine.

En poids, les racines de carotte sont divisées en petites racines pesant jusqu'à 100 grammes, en moyenne 100... 150 grammes et larges de plus de 150 grammes.

La structure des rosettes et des feuilles. La forme des rosettes de feuilles des plantes de carottes peut être dressée, semi-surélevée ou étalée. La taille de la sortie dépend de la taille et du nombre de feuilles qu'il contient. Une rosette est considérée comme peu profonde lorsqu'elle contient 6... 10 feuilles, une rosette moyenne a 10... 15 feuilles et une grande 16... 20 feuilles.

Les feuilles de carotte sont à longues pétales, pinnatisect. La dissection du limbe peut être exprimée à divers degrés: faiblement disséqué, moyennement disséqué et fortement disséqué. Les segments de la feuille sont lancéolés-linéaires, lancéolés, à cornes aiguës et lobés.

Types de segments de feuille de carotte:

1 - lanceolate-linéaire; 2 - lancéolé; 3 - cornée; 4-lobés.

La couleur des feuilles est vert clair, vert, vert foncé, gris-vert, violet-vert.

La pubescence de la tige de la feuille est rare, dure, rare, douce, épaisse, dure, épaisse, molle ou complètement absente.

La structure de la tige de la fleur. La graine est formée de la racine la deuxième année et consiste en la tige principale de la pousse de premier ordre avec un parapluie central. Les pousses partant de la tige principale et formées à partir des bourgeons situés à l'aisselle des feuilles de la rosette sont des pousses de second ordre. Le premier s'appelle la tige, le second - les rosettes. À leur tour, ils ont formé les pousses du troisième et du quatrième ordre.

Chacune des pousses se termine par une inflorescence - un parapluie complexe, constitué de simples parapluies comportant chacun plusieurs dizaines de fleurs. Au moment de la floraison, la hauteur du buisson à graines ramifiées atteint 1 mètre.

Structure florale, floraison, formation des fruits et maturation des graines. Les fleurs sont petites, bisexuées, avec un ovaire biloculaire inférieur. Ils sont assemblés dans des parapluies complexes. Croix de pollinisation, réalisée principalement par les insectes et le vent. La floraison commence après 45... 55 jours après la plantation des testicules. Le premier parapluie central fleurit, puis les parapluies des commandes suivantes. Chaque nouvelle commande de parapluies ne fleurit qu’après la disparition de la précédente. La floraison du parapluie principal dure 11... 13 jours de parapluies de second ordre - 11... 12 jours, le troisième - 13... 16 jours, la quatrième - 18... 19 jours.

Dans chaque parapluie, la floraison commence par des parapluies périphériques et s'étend au centre, et dans chaque parapluie - avec des fleurs périphériques. En général, les carottes dans les parcelles de semences fleurissent pendant environ 40 jours.

La carotte est une plante à pollinisation croisée. Les abeilles, les mouches, les scarabées et autres insectes le pollinisent.

Le fruit de la carotte est un dvisemyanka sec, à maturité, se scinde en deux lobes. Du moment de la fécondation à la maturation de la graine, il s'écoule entre 60 et 65 jours. La longueur de la graine est d'environ 3 millimètres, la largeur est de 1,5 millimètres, l'épaisseur est de 0,4... 1 millimètre. De chaque côté de la graine a quatre à cinq côtes avec de fines épines.

Les graines de carottes sont très petites: il y en a jusqu'à 500 000 avec des graines à pointes (non frottées) et jusqu'à 900 000 essuyées, le poids de 1000 graines est de 1,1 à 1,5 gramme.

http://www.rusagroweb.ru/kultury/korneplodnye/vyrashchivanie-morkovi/botanicheskaya-kharakteristika-morkovi.html

Carotte

La carotte est une plante bisannuelle dans laquelle se forment une rosette et une racine, et la deuxième année, des graines et un arbuste à graines. Les carottes poussent presque partout: en Afrique, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Amérique.

Le plus souvent, il est possible de croiser une carotte avec une racine orange ligneuse ou blanchâtre rugueuse.

C'est le légume racine le plus ancien que les gens ont commencé à manger. Selon la légende, un homme aurait vu pour la première fois des carottes manger un cheval. Il s'est intéressé et a enlevé la plante à l'animal.

Les carottes sont venues en Russie au 16ème siècle. Les médecins l'ont prescrit aux malades frais. Pour que la plante racinaire conserve ses propriétés curatives, elle a été gardée en hiver dans du miel. Cette tradition est encore préservée parmi les paysans allemands et français. Chaque année, ils servent de dessert avec une carotte dans du miel, persuadés qu'une personne obtient ainsi tous les oligo-éléments nécessaires pour protéger le corps.

La variété orange de carottes, qui nous est familière, a été développée au 17ème siècle aux Pays-Bas.

Vitamines contenues dans les carottes

Les carottes sont une excellente source de grandes quantités de vitamines et de minéraux.

• phytoen;
• phytofluène;
• le lycopène;
• les carotènes;
• huiles essentielles;
• Vitamines B;
• la vitamine D;
• acides pantothénique et ascorbique;
• des anthocyanes;
• umberilsfron;
• la lysine;
• flavnoïdes;
• l'ornithine;
• l'histidine;
• la cystéine;
• asparge;
• la thréonine;
• la proline;
• la méthionine;
• le calcium;
• le zinc;
• magnésium;
• sélénium;
• phosphore.

Par la teneur en carotène, il surpasse tous les fruits et légumes à l'exception de l'argousier. C'est cet élément qui lui donne une couleur orange. Parallèlement, il est disponible à tout prix de l’année, à tout moment de l’année, ce qui fait de la carotte un produit indispensable sur toutes les tables.

Les carottes contiennent également de grandes quantités de glucose, ce qui leur donne un goût si sucré. Il contient également de l'amidon, des pectines, des fibres.

La carotte mûre sera la plus utile, elle contient toutes les substances utiles en quantité maximale.

Les bienfaits de la carotte pour le corps

La particularité du carotène contenu en grande quantité dans les carottes est qu'il n'est pas détruit par le traitement thermique. En d'autres termes, même bouilli ou frit, le carotène est absorbé par le corps, où il se transforme en rétinol.

Cependant, pour ce faire, le corps doit contenir au moins une petite quantité de graisse, car les vitamines contenues dans les carottes s'y dissolvent et sont mieux absorbées.

Ce n'est pas la seule propriété bénéfique des carottes. Il est utile de connaître les éléments suivants:

• Il a été scientifiquement prouvé que la peau contient un grand nombre d’éléments utiles. Il est donc recommandé de ne pas la nettoyer, mais de bien la rincer avant de l’utiliser à l’eau courante.
• Dans la composition des carottes, une grande partie de l'eau est absorbée, ce qui la rend très utile pour les intestins, ce qui affecte grandement le travail de tout l'organisme.
• Les carottes sont indispensables aux régimes car toute restriction nutritionnelle entraîne un manque de vitamines et d’oligo-éléments dans le corps. Le légume-racine orange en contient en grande quantité et contribue au bon fonctionnement de tous les systèmes du corps.
• Une consommation régulière de carottes aide à préserver et même à améliorer la vision. La manifestation classique d'un manque de vitamine A, qui se trouve dans la racine - ce qu'on appelle la cécité nocturne, lorsqu'une personne voit mal dans l'obscurité et le crépuscule.
• Les substances contenues dans le légume-racine dissolvent les calculs de la vésicule biliaire.
• Il contribue à renforcer le système immunitaire, rendant le corps plus résistant aux maladies.
• Il a un effet antiseptique et anti-inflammatoire, il est donc utile de manger des carottes pour les maux, en particulier en cas de maladies de l’estomac. La racine râpée aide bien aux brûlures et aux plaies purulentes.
• Une grande quantité de produit a un effet laxatif. Cette propriété peut être utilisée s'il est nécessaire de nettoyer les intestins des scories.
• Utiliser comme lotion tonique pour le visage, aide à rafraîchir la peau et à la rendre douce et soyeuse.
• Les carottes sont le remède naturel parfait pour les vers.
• Renforce le péristaltisme intestinal.
• Boire du jus aide à soulager la fatigue, à améliorer l'appétit et le teint.

Pour cette raison, vous pouvez utiliser un légume comme complément supplémentaire dans le traitement et la prévention des maladies suivantes:

• cholélithiase (régénère les cellules rénales et hépatiques);
• infarctus du myocarde;
• stomatite et inflammation de la cavité buccale (vous devez vous rincer la bouche avec du jus de carotte dilué);
• anémie (due à la teneur en fer);
• diabète sucré;
• hypertension (pression artérielle basse);
• oncologie (les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de la racine réduisait le risque de cancer de 40%);

Comment maintenir les propriétés bénéfiques des carottes?

Cependant, il est connu que de nombreuses vitamines sont détruites lors du traitement thermique, par exemple si vous cuisinez ou faites frire un légume. La cellulose à haute température se décompose en sucres simples dont la consommation importante conduit à la satiété. Par conséquent, la préparation des carottes doit être abordée avec beaucoup de soin. Donc, il est nécessaire de déchiqueter la carotte juste avant la cuisson, car elle est pelée rapidement.

Si vous avez besoin de le conserver pendant un certain temps, placez le légume-racine dans un plat propre et couvrez-le avec un chiffon humide. Mais dans cet état, il ne devrait pas être plus de 2-3 heures.

Lors de la cuisson, certaines vitamines vont s'effondrer. Toutefois, afin de mieux conserver la vitamine C, vous devez placer le légume directement dans de l'eau bouillante et maintenir une ébullition uniforme tout au long de la cuisson. Le couvercle de la parabole doit être fermé et sous celui-ci, l'espace disponible doit être aussi réduit que possible.

Vous pouvez manger et les carottes séchées. Il n’y aura plus de vitamine C, mais il restera: carotène, vitamines du groupe A, sels minéraux.

En ce qui concerne les méthodes de cuisson, la friture a l'effet le plus bénéfique sur les éléments nutritifs contenus dans les carottes que la cuisson. La plupart des micro-éléments meurent en cours d'extinction. Dans le même temps, les carottes cuites sont beaucoup plus caloriques.

Il est recommandé de conserver le légume-racine au réfrigérateur, dans un sac hermétique, pour éviter toute coexistence avec d'autres légumes et fruits. Les pommes, par exemple, rendent les carottes plus amères en goût.

Qu'est-ce que les carottes nocives pour le corps humain

Limiter l’utilisation de la racine d’orange est dans plusieurs cas:

• pendant la grossesse - pour prévenir un excès de vitamine A dans le corps, qui est très toxique en cas de surdosage;
• en présence de gastrite, augmentation de l'acidité de l'estomac, colite;
• en présence d'allergies aux légumes.

La suralimentation des carottes conduit à la "jaunisse au carotène" - la peau devient orange. Cependant, il n'y a pas de danger pour la santé, il suffit d'arrêter de manger des carottes pendant un moment et tout ira bien. Le jaunissement de la peau n’est pas dû à la présence de carotène, mais au fait que les scories dans le foie et les passages commencent à se dissoudre. S'il y en a beaucoup dans le corps, les intestins et les reins ne permettent pas d'éliminer les déchets et les scories laissent à travers la peau. Ils ont une teinte orange ou jaune.

Drink est seulement du jus de carotte frais. Les boissons emballées peuvent contenir une quantité énorme d'additifs, de saveurs et de colorants, détruisant toutes les propriétés bénéfiques.

Le corps en tant que tel ne peut pas nuire au jus de carotte, l’essentiel étant de respecter la mesure et de ne pas boire plus de 2 litres de jus par jour. Si vous souhaitez utiliser un légume-racine dans le traitement, il est nécessaire de consulter un médecin.

Une consommation excessive de carotte ou de jus de fruit peut entraîner la léthargie et la somnolence.

Quel est le jus de carotte utile

Les médecins recommandent généralement de manger autant d'oignons et d'ail que vous pouvez avec la grippe ou le rhume, car ils ont un effet antiseptique. Cependant, ces produits laissent une forte odeur. Il est terrible d’imaginer ce qui se passera si tout le monde autour de l’épidémie suit de telles recommandations.

Le jus de carotte n'a pas moins de propriétés bénéfiques, mais ne laisse pas derrière lui une odeur désagréable et a un goût sucré. Dans le même temps, non seulement il augmente la vitalité et renforce le système immunitaire, mais il améliore également le processus de formation du sang et nettoie le corps.

Si vous buvez régulièrement un verre de jus de carotte, vous pouvez réduire le taux de cholestérol et éliminer les métaux lourds présents dans le corps qui nuisent à la santé.

Le jus de carotte est particulièrement utile pour les femmes, car il accélère la synthèse des hormones sexuelles féminines et vous permet de rester jeune et attrayant plus longtemps. Chez les hommes, après avoir bu cette boisson, la puissance s'améliore. En outre, les représentants du sexe fort peuvent boire du jus d'orange pour soulager la tension après un effort physique intense.

La composition de la racine contient également du daucostérol. C'est l'endorphine, qui agit sur le centre du plaisir dans le cerveau, rendant une personne heureuse et contente. Par conséquent, en cas de situation stressante, il ne sera pas superflu de boire un verre de jus de carotte.

Recettes simples de carottes, étape par étape

Présenter une ration quotidienne sans carottes est difficile - il est entré tellement étroitement dans la vie d'une personne moderne. Beaucoup de plats sans cette racine perdent leur goût mémorable. Les cuisiniers du monde entier reconnaissent que les carottes sont un élément important de la cuisine. De là, vous pouvez faire presque tout - du jus au gâteau.

Grâce à l'utilisation d'assaisonnements et d'ingrédients supplémentaires, les plats de carottes peuvent être complètement différents. Considérez le plus simple en termes de cuisine:

Carottes coréennes

Pour préparer cette simple, mais beaucoup de salades préférées auront besoin de:

• 1 kg de carottes;
• cuillère à café de sel de table;
• cuillère à soupe de sucre;
• 50 ml d'huile végétale;
• assaisonnement sec au goût;
• gousse d'ail;
• vinaigre

Le processus de cuisson ne prendra pas plus de 40 minutes. Séquence d'actions:

1. Râper les carottes sur une râpe spéciale.
2. Saupoudrer de sucre, sel, verser le vinaigre, pétrir le mélange avec les mains et laisser reposer 15 minutes pour laisser le jus de légumes sortir.
3. Ajouter le poivre noir et rouge au goût, bien mélanger.
4. Faites chauffer l'huile végétale (au micro-ondes), versez le mélange et mélangez à nouveau.
5. Presser l'ail, ajouter aux carottes et laisser mijoter au moins 12 heures.

Carotte en coréen répond parfaitement au désir de quelque chose de pointu. En plus, c'est un bon accompagnement pour n'importe quel plat de viande ou de légumes.

Salade de carottes crues aux noix

Pour préparer ce plat, vous devez prendre:

• 1 kg de carottes;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• une poignée de noix (vous pouvez aussi utiliser des amandes, des noisettes, des arachides);
• une cuillère à café d'huile d'olive.

La préparation comprend des étapes simples:

1. Sur une râpe fine ou grossière (facultatif), râpez les carottes.
2. Versez l'huile végétale.
3. Broyer les noix et les faire frire sans huile.
4. Ajoutez des noix à la salade.
5. Chauffer le miel dans un bain-marie et verser dans le mélange.

Une salade simple mais très saine est prête! Il peut être consommé au petit-déjeuner et la salade convient parfaitement aux aliments pour bébés. Le miel dans la composition rend le plat sucré, ce que les enfants aimeront sûrement.

Chou aux carottes

La combinaison de ces deux légumes est l’un des plus abordables. Dans le même temps, des plats contenant à la fois des carottes et du chou sont très utiles et se marieront parfaitement avec tous les repas. La recette la plus simple, mais riche en vitamines - salade de chou aux carottes. Il est généralement servi dans les cantines scolaires.

• une livre de chou blanc haché;
• 1 carotte;
• saler au goût (0,5 à 1 c. à thé);
• 4 cuillères à soupe de vinaigre (pour donner un goût légèrement différent, vous pouvez utiliser à la place de la pomme ou du riz habituels);
• 1 cuillère à soupe (pas de diapositives) de sucre;
• huile au goût (olive, tournesol, lin, etc.).

1. Mettez le chou dans une casserole en émail, ajoutez le vinaigre et le sel et faites chauffer à feu vif pendant 2-3 minutes en remuant constamment.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, fine ou spéciale pour carottes coréennes.
3. Refroidissez le chou et ajoutez-y des carottes.
4. Ajouter le sucre et l'huile végétale, mélanger.
5. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant plusieurs heures, pré-égouttez le jus formé.

Le plat est prêt à servir!

Gâteau aux carottes d'Armen Arnal

Peu de gens savent à quel point les pâtisseries aux carottes sont savoureuses. La meilleure partie est qu'il peut être fabriqué à partir des ingrédients les plus simples. Donc, pour faire un gâteau aux carottes à partir d'Armen Arnal, il vous suffira de:

• une livre de carottes;
• 200 gr. le sucre;
• 4 oeufs;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 20 gr. levure chimique;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 160 gr. farine

1. Broyer les carottes au mélangeur ou les râper avec une râpe fine.
2. Battre les œufs avec le beurre et le sucre, ajouter à la carotte.
3. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine et de la levure chimique.
4. Verser la pâte dans une forme détachable recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes. La préparation peut être vérifiée avec un bâton de bambou - il devrait rester sec si le plat est prêt.
5. Laisser refroidir le gâteau et mettre sur des assiettes.

Servir avec de la crème, du sirop d'érable, de la crème sure, des fruits secs et des noix.

Côtelettes de carottes

Ce plat est une excellente solution pour une table végétarienne. Pour cuisiner les côtelettes de carottes auront besoin de:

• une livre de carottes;
• 3 oignons;
• cuillère à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe de semoule;
• sel et épices au goût;
• huile de cuisson pour la friture.

1. Laver et nettoyer les carottes, râper sur une râpe fine.
2. Hacher finement l'oignon et mélanger avec les carottes.
3. Ajouter la farine, la semoule, le sel, les épices, mélanger et laisser reposer pendant une demi-heure.
4. Pour former de petites côtelettes, roulez-les dans la semoule avant de les faire frire - cela les empêchera de se séparer.
5. Faire frire les galettes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez ce plat avec de la crème sure, une salade.

Vidéo utile

Vidéo sur les propriétés bénéfiques des carottes dans le programme d'Elena Malysheva

Question réponse

Pourquoi ajouter du beurre ou de la crème au jus de carotte?

Le fait est que beaucoup de vitamines et de bêta-carotène contenus dans le jus de carotte ne sont absorbés que par des graisses dissoutes dans des graisses végétales ou animales, contenues dans de l’olive, de l’huile de tournesol, de la crème et de la crème sure.

Pourquoi boire du jus de carotte avant ou après le bronzage?

Le jus de carotte aide à obtenir un bronzage plus uniforme et plus beau. Cela est dû au fait que le bêta-carotène améliore la production de mélanine - une hormone responsable de la couleur de la peau.

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Caractéristiques botaniques des carottes, exigences des conditions de croissance, variétés de carottes

Caractéristiques botaniques des carottes et leurs conditions de croissance

Avec les pommes de terre et le chou, les carottes sont l'un des aliments les plus courants de tous les jours. C'est l'une des principales cultures légumières.

Les carottes sont considérées comme une plante familière à l'homme depuis l'Antiquité. Les premières informations sur les carottes en tant que plante cultivée concernent 2000–1000. BC e. Dans la littérature, il est fait référence à des graines de carotte trouvées dans des structures en tas pendant 2 ou 3 millénaire avant notre ère. e. Cela suggère la culture de carottes de la préhistoire. La patrie des formes culturelles modernes de carottes est la suivante: Asie centrale, d’où viennent les carottes jaunes et violettes, puis à travers l’Asie du Sud-Ouest (Irak, Syrie, Turquie), elle est venue au XIe siècle sur la côte méditerranéenne, en Espagne, où elle s’est répandue ouest et est autour du monde.

En Russie, les calèches étaient déjà connues des Krivichi aux VIe et IXe siècles, puis il était de coutume de l'apporter en cadeau aux morts et de le placer dans un bateau, qui fut ensuite brûlé avec le défunt. Il a commencé à se développer aux XIV-XVI siècles, pour lesquels il existe des preuves fiables. Les tartes aux carottes étaient servies les jours de fête.

La principale chose dans les carottes est ses propriétés alimentaires. Une personne, au moins, mange des carottes depuis des milliers d'années. Les plats de carottes sont reconnus par les cuisiniers du monde entier, notamment dans les aliments diététiques et les aliments pour bébés. Ce n'est pas seulement savoureux, il est extrêmement facilement absorbé par le corps. Par conséquent, il est recommandé pour les adultes et les enfants, les personnes malades et en bonne santé.

Biologie du développement et attitude vis-à-vis des conditions environnementales

Caractéristiques botaniques des carottes

Les carottes (Daucus carota L.) appartiennent à la famille du céleri. Les plants de carottes ont généralement un cycle de développement de deux ans. Cependant, lorsque certaines plantes poussent dans des conditions inhabituelles, la floraison a parfois lieu dès la première année de vie, souvent sans formation de racines.

Le système racinaire des carottes est essentiel, il se développe rapidement et se développe très bien. Les racines descendent à une profondeur de 1,5 à 2 mètres, le gros des racines se situant à une profondeur d'environ 60 cm, en forme de fuseau, épaisses et charnues dans la partie supérieure, blanchâtres à l'état sauvage, dans des variétés cultivées de formes et de couleurs variées. Les racines de carotte sont formées par le dépôt d'éléments nutritifs de réserve et l'épaississement de la racine principale, à partir de laquelle le système de racines aspirantes développé s'éloigne. La masse des racines, selon les variétés, est comprise entre 30 et 200 g et plus. La forme des carottes est ronde, ovale, conique, cylindrique, en forme de fuseau. La longueur des racines est de 3 à 30 cm.Au niveau des racines, on peut voir deux couches fortement épaissies: la couche externe - l’écorce, la peau recouverte et la couche interne - la tige (bois). La couche externe des carottes de table a une pulpe tendre et savoureuse. Les variétés de carottes européennes ont principalement des racines rouge-orange et des variétés asiatiques allant du jaune au violet et même au noir. La couche interne peut être peinte moins intensément et présente une consistance plus grossière. À la suite d’une sélection de longue haleine, les formes à base de bois de couleur intense, de couleur et de goût légèrement différents de ceux de l’écorce (du type nantais), ont été sélectionnées à partir de variétés de table. Le diamètre du noyau des meilleures variétés de carottes ne dépasse pas 30 à 40% de l'épaisseur de la racine. La racine de carotte a une peau très fine qui est facilement perméable à l’eau. Dans des conditions sèches sans irrigation, les plants de carottes se fanent très rapidement et deviennent sensibles aux maladies fongiques. Avec les précipitations abondantes après une sécheresse, le bois situé près des racines de la carotte s'épaissit et l'écorce se fissure.

Les feuilles de la plante de la première année de vie recueillies dans le point de vente. Ils ont un contour presque triangulaire, des plumes complexes, deux à quatre fois disséqués, sur de longs pétioles, pubescents à des degrés divers ou nus. Moins communément pubère et partie inférieure de la plaque de la feuille. Les feuilles de la plante de la deuxième année de vie sur de courts pétioles, étendues à la tige. Ils sont capables de résister à la sécheresse.

Inflorescences - parapluies complexes, multitrajets, rayons de différentes longueurs, pendant la floraison, les parapluies sont convexes ou plats, puis compressés. Les fleurs sont bisexuées, parfois staminées. Les pétales sont obovales, blancs, crème, roses, moins souvent violets. Les fleurs extérieures des fleurs marginales sont beaucoup plus grandes que celles intérieures.

Fruits - dvusesemyanki, souvent ovales ou oblongs, légèrement comprimés à l’arrière, avec deux rangées de soies pointues sur les côtes principales et des pointes en forme de poinçon sur les branches secondaires. Des variétés de semences de qualité - l’une des principales causes de germination et de développement irréguliers des plantes. Les plus précieux sont les graines récoltées auprès des parapluies centraux. Pour faciliter les semis, ils sont débarrassés de leur épine et vendus comme tels.

L'enveloppe du fruit contient beaucoup d'huile, qui rance rapidement (dépouille), c'est pourquoi le taux de germination du matériel de la graine a déjà diminué en l'espace de 1-2 ans de stockage. De plus, l'huile empêche la pénétration de l'eau dans les graines, ce qui retarde leur gonflement et leur germination. À des températures élevées, les huiles essentielles commencent à s'évaporer, les graines gonflent et germent plus rapidement.

Les conditions d’émergence des semis dépendent à la fois de la qualité des semences, de leur préparation en vue du semis, des méthodes de semis et de la profondeur de leur plantation, ainsi que des conditions de température. Les plantules de carottes se développent très lentement. La première vraie feuille se forme 10-15 jours après la germination. Dans des conditions favorables, l’épaississement des tubercules ne commence que 40 à 60 jours après le semis. Les premières variétés de carottes atteignent une épaisseur de 1 à 1,5 cm et ne peuvent être utilisées en fagot que 50 à 70 jours après la germination.

Il convient de noter que les carottes cultivées se croisent facilement avec les espèces sauvages. La frontière nord de la distribution des carottes sauvages en Russie passe par Veliky Novgorod, Kazan.

Conditions requises pour les conditions de croissance

Attitude à la chaleur. Les carottes sont des plantes résistantes au froid. Température minimale de germination des semences +3. + 6 ° C, les pousses apparaissent au plus rapide à +18. + 30 ° C À une température de + 8 ° C, la période de germination dure 25 à 41 jours et à + 25 ° C, elle est raccourcie à 6 à 11 jours. Les pousses de carottes peuvent résister aux gelées jusqu'à -4. -5 ° C, mais ils meurent lorsque la température est abaissée à -6 ° C. Lorsque le podzimnih récolte des pousses de carottes bien durcies, elles supportent un gel plus fort. Les feuilles des plantes végétatives gèlent à -8 ° C et les racines ne tolèrent pas les gelées prolongées inférieures à -3. -4 ° C Les racines retirées du sol meurent à -0,7. -0,8 ° C

La température optimale pour la croissance et le développement, ainsi que pour la formation de tubercules, varie entre +18. + 20 ° C et pour l'accumulation de carotène +15. + 21 ° C Dans les carottes, les racines poussent jusqu'à la fin de l'automne, lorsque la température ne dépasse pas +8. + 10 ° C Sous l'influence de basses températures positives, la couleur de la racine devient plus claire.

À des températures élevées, les racines deviennent rugueuses et déformées, en particulier si elles s'accompagnent d'une diminution de l'humidité du sol.

Attitude envers la lumière. Les carottes exigent de la lumière et réagissent extrêmement négativement aux ombres. Un rendement élevé en racines et en graines de carotte ne peut être obtenu qu'avec un bon éclairage des plantes. Lorsque les cultures sont épaissies, en particulier dans les premières phases de développement, l’éclairage des plantes diminue, ce qui les étire, ce qui ralentit le rendement, réduit la taille et la qualité du produit, ce qui accroît considérablement sa valeur vitaminique.

La durée de la journée et l'intensité du rayonnement solaire ont une incidence sur la croissance des carottes et l'accumulation de leurs éléments nutritifs. Une longue journée contribue à augmenter le poids moyen des racines. Les nuits blanches de Saint-Pétersbourg, dans lesquelles la culture des plantes a lieu presque sans fond, provoquent une augmentation plus intensive de la production.

La croissance des feuilles et des racines des carottes est plus intense sous l’influence des rayons rouge orangé.

Attitude à l'humidité. Les carottes sont relativement résistantes à la sécheresse. Les plantes ont un système racinaire puissant, qui s’étend sur une profondeur de 2 à 2,5 m et une largeur de 1 à 1,5 m, ce qui leur permet d’utiliser l’humidité des horizons inférieurs et de résister à la sécheresse des sols. La configuration des feuilles, la présence d’huiles essentielles et de petites villosités protègent les carottes de l’évaporation excessive de l’humidité. C’est le besoin en eau total nécessaire à la production de plantes cultivées.

Cependant, pendant les périodes sèches de plus de 20 jours, les carottes ont besoin d'être irriguées. Il faut se rappeler que les graines de carotte gonflent lentement en raison de la teneur élevée en huiles diverses. Par conséquent, il est très exigeant de disposer d’une quantité suffisante d’humidité dans le sol pendant la période de germination et pendant les premières phases de la croissance. Les carottes réagissent positivement à l'irrigation et avec un arrosage rapide, le rendement augmente considérablement. Des rendements élevés et stables en carottes confèrent au sol une humidité uniforme tout au long de la période de culture. Avec une humidité du sol modérée et constante pendant toute la saison de croissance, il n’ya pas seulement une augmentation du rendement, mais également une amélioration de la qualité du produit. Une brusque transition de la sécheresse à l’humidité du sol provoque une croissance intensive des tubercules de l’intérieur, ce qui entraîne une diminution de leur qualité.

Pendant toute la saison de croissance, les carottes ne tolèrent même pas un mouillage excessif du sol à court terme, car dans ces conditions, la croissance et le développement des plantes ralentissent et leurs racines s'enracinent. Le niveau de l'eau souterraine lors de la croissance des carottes ne doit pas être situé à moins de 60-80 cm de la surface du sol. L'augmentation du niveau au-dessus de 60 cm entraîne une diminution du rendement.

Le besoin de nutrition du sol. Les carottes sont exigeantes sur les conditions du sol. Pour le développement normal des plantes-racines, il faut des sols avec une couche arable profonde. Il pousse bien sur un sol relativement meuble, sableux ou légèrement limoneux et fertile, avec une teneur élevée en humus et un bon régime air-gaz. Les sols limoneux et argileux lourds ne conviennent pas à la culture de carottes. Ils nagent beaucoup, formant une croûte de sol qui empêche la germination des graines. L'apparition des semis est retardée, ils se révèlent être éclaircis, faibles. Les plantes-racines cultivées sur de tels sols se ramifient fortement, deviennent laides et sont affectées par la pourriture blanche et grise pendant le stockage. Le fait est que les racines longues, augmentant leur diamètre, compactent le sol. Le volume des capillaires du sol est réduit de 10-15%. Seul le sol meuble peut être compacté. C’est pourquoi toutes les plantes-racines poussent bien sur les tourbières et les sols limoneux des vallées fluviales à sous-sol perméable, drainés qualitativement, ainsi que sur les sols minéraux légers.

Sur des sols argileux lourds, acides et sans structure, à faible teneur en humus, ils n'atteignent pas des tailles normales et deviennent de forme irrégulière. Lorsqu'elles sont cultivées dans un sol dense où poussent des racines de carottes, les lentilles se développent et leur croissance leur donne une apparence laide, la surface des racines devient inégale et grossière, le rendement des produits commercialisables diminue. Sur les sols mal cultivés avec une petite couche arable, ainsi que sur les sols abondamment fertilisés avec du fumier de paille fraîche, les longues racines de carotte acquièrent une forme laide et même des branches. On observe également une ramification de la racine lorsque la racine principale est blessée. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de plonger et de transplanter des carottes et des racines de persil. Les racines se ramifient également lorsque les plantes sont rarement debout, tandis que dans les zones d'alimentation optimales pour une variété, les ramifications latérales sont mutuellement opprimées par les racines des plantes voisines. Les légumes-racines laids poussent souvent sur un sol mal préparé. Dans ce cas, les racines «sortent souvent du sol», ce qui a pour conséquence la formation de têtes vertes chez les carottes.

Le sol doit être neutre ou légèrement acide (pH de 5,5 à 7,0). Sur des sols fortement acides, la récolte est fortement réduite.

Sur l'élimination des éléments nutritifs, les carottes sont l'un des premiers endroits après le chou. Cependant, ses semis ne tolèrent pas une concentration élevée de la solution du sol. Les éléments alimentaires sont utilisés de manière inégale par la plante pendant la saison de croissance. Le plus grand nombre de carottes les absorbe dans la seconde moitié de la culture.

Les carottes consomment peu d'azote. Avec son manque de croissance des feuilles ralentit, ils jaunissent et meurent. Avec un excès de nutrition azotée, observé dans les zones inondables et tourbeuses, les feuilles se développent rapidement et les racines se développent lentement, la teneur en sucre diminue, leur goût et leur qualité de produit et de stockage se détériorent.

Le phosphore est particulièrement nécessaire pour les jeunes plantes. Cela contribue également à augmenter la teneur en sucre des racines. Avec son manque de feuilles obtenir une teinte rougeâtre.

Le potassium augmente la tendresse des tissus des plantes-racines, contribue à un meilleur remplissage des graines. Avec son manque d'approvisionnement en air perturbé. Les feuilles sont jaune moucheté. On remarque qu’en cas de manque de potassium dans le sol, la résistance des plantes aux maladies est réduite. Des rendements élevés en carottes sont obtenus avec des doses élevées d’engrais potassiques avec addition de micronutriments de bore et de manganèse. Cela augmente la résistance de la plante à la maladie fomoz.

Les carottes doivent être cultivées avec un apport modéré d’azote et de phosphore et une alimentation riche en potassium. Il est sensible à la concentration de la solution du sol, qui dans la phase de semis ne doit pas dépasser 0,02%, pour les plantes adultes - 0,025%.

Pour la croissance normale des carottes, une petite quantité de fer, de soufre, de manganèse et d’autres oligo-éléments est nécessaire.

Cultiver des carottes

Sorta

Dans notre pays, il est recommandé de cultiver 76 variétés et hybrides de carottes dans diverses régions, dont 38 d'origine étrangère. Les variétés les plus intéressantes pour les maraîchers amateurs sont les variétés nationales et les hybrides à maturation moyenne: Altair F1, Berlicum royal, Vitamine 6, Volzhskaya 30, Gribovchanin F1, Empereur, Fun F1, Callisto F1, Karlen, Reine de l’automne, Royal, Red Giant, Leander, Losinoostrovskaya 13, Mars F1, Moscou Hiver A 515, Nantes 4, Nantes, NIIOH 336, Nuance, Nouvelles F1, Automne Roi, Rogneda, Typhon, Topaze, Tushon, Fée, Chance, Chantane 2461, Chantane Red Codera, Jaguar F1, etc. plus loin; variétés à maturation précoce: Artek, Blues, Coloré, Conserve, Carotte parisienne. Ils se distinguent par une teneur élevée en carotène, une résistance accrue aux maladies et aux ravageurs, des rendements élevés et une bonne qualité de conservation des tubercules lors du stockage hivernal. Ces dernières années, les producteurs de légumes ont été reconnus pour leurs nouvelles variétés et hybrides d’élevage étrangers: maturation précoce - Boror F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 Type Top F1, Napoli F1, Rex; mi-mûr - Bangor F1, Berski F1, Bramen F1, Boltex, Vita Long, Kazan F1, Calgary F1, Canada F1, Magno F1, Monanta, Nandrin F1, Napa F1, Narbonne F1, Parmex F1, Samson, Flacchi 2 Trophy, Forto, Chanson et maturation tardive - Vita Long, Nevis F1, Nerak, Flakoro. Ils se caractérisent par un rendement élevé, la formation conviviale de tubercules, leur alignement, un goût élevé.

Sélection de parcelle

Les carottes, étant un précieux prédécesseur pour d’autres cultures légumières, sont elles-mêmes sans prétention à leur prédécesseur. Il est cultivé la deuxième ou la troisième année après l'introduction du fumier frais. Il est préférable de placer après les légumineuses, les choux précoces, les pommes de terre précoces, les concombres, les tomates et les oignons. En l'absence de maladies spécifiques, il peut être semé dans les deux ans. Il est impossible de semer sous l’hiver dans les zones d’accumulation d’eau. Le site doit être constitué de sols légers, non flottants, exempts de graines de mauvaises herbes. Pour les carottes, cela revêt une importance particulière, car c’est un compétiteur médiocre pour les mauvaises herbes. Après tout, ses pousses dans les conditions du champ n'apparaissent pas plus tôt que 15-20 jours après le semis.

Valentina Perezhogin, candidate des sciences de l'agriculture

http://www.floraprice.ru/articles/ogorod/krasna-devica-sidit-v-temnice-a-kosa-na-ulice-chast-1.html