Calories et propriétés alimentaires

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Calorie Flet

Pendant de nombreuses années, la plie n'a été appréciée qu'au Danemark et en Hollande, et la connaissance des gourmets russes avec ce poisson était souvent limitée à des images d'un manuel de biologie. Mais grâce à ses propriétés uniques, ce produit devient un invité de plus en plus fréquent sur les tables des amateurs de bonne nutrition. Par conséquent, il convient de prendre en compte la teneur en calories et les propriétés du flet.

Caractéristiques spéciales

La principale différence externe entre une plie adulte et la plupart des autres poissons de mer est le fait que ses deux yeux sont du côté droit. Fait intéressant, ces créatures naissent avec un œil normal, mais lorsque le poisson passe d’un mode de vie actif à une existence sédentaire tout au fond de la mer, le deuxième œil «rampe» du côté du poisson qui fait face au fond. Une telle métamorphose permet au flet de détecter les prédateurs qui approchent du haut dans le temps et d’avoir le temps de s’éloigner ou de creuser dans la boue.

Ce représentant particulier de la faune marine des eaux de l'Atlantique du Nord-Est est exploité de manière industrielle. Les plus gros producteurs sont le Danemark et la Hollande, mais les pêcheurs russes capturent chaque année plusieurs milliers de tonnes de ce poisson dans la mer Baltique et la mer Noire.

La longueur moyenne de la carcasse peut atteindre 60 cm, et elle pèse généralement environ 4 kg. Les écailles du côté droit sont généralement peintes en verdâtre et du côté gauche, elles sont légèrement plus claires. La viande de plie est de couleur blanche.

Méthodes de cuisson de base

Traditionnellement, la plie était utilisée dans les cuisines des peuples de l'Europe du Nord-Ouest, caractérisées par le traitement thermique des fruits de mer. Par conséquent, il n'a pas été utilisé frais et n'est généralement pas utilisé jusqu'à présent. Les manières les plus courantes de cuisiner ce poisson sont:

friture (en pâte ou en panure);
rôtissage;
bouillante;
cuisson à la vapeur;
séchage et séchage;
fumer (généralement chaud).

Peu importe comment vous voulez cuisiner ce poisson, vous devez presque toujours le nettoyer en premier. La meilleure façon de le faire est de laver la carcasse à l’eau bouillante, puis de couper les écailles avec un couteau tranchant. Après cela, vous devez retirer la queue et les nageoires, égoutter soigneusement, puis couper le poisson en morceaux nécessaires à votre plat. Et n'oubliez pas de laver la viande avant la cuisson. Le caviar de plie, que l'on trouve souvent lors de la découpe, est tout à fait comestible sous forme salée ou frite.

Les légumes (carottes, oignons, chou, pommes de terre) frais, bouillis, cuits au four ou en sauce, du riz bouilli ou divers produits à base de pâtes alimentaires sont traditionnellement utilisés pour garnir le produit.

Composition et valeur énergétique

De nombreux experts en nutrition saine évaluent les propriétés des produits selon la formule du CBDI, qui combine contenu calorique et composition. Pour la limande fraîche, la valeur énergétique est de 85 kcal pour 100 grammes. Le ratio de BZHU pour ce produit est de:

Les glucides de la limande fraîche, comme de nombreux autres types de poissons de mer, sont totalement absents. Dans le même temps, la plie est un poisson beaucoup moins gras que la plupart des autres espèces commerciales. Comme dans de nombreux autres types de poisson, la plupart des graisses contenues dans le flet sont des acides gras bénéfiques oméga-3 et oméga-6 polyinsaturés. En outre, 100 g de ce poisson contient 45 mg de cholestérol. Des vitamines dans le produit frais sont présentes:

Un;
B (100 grammes du produit contiennent 5% des besoins quotidiens en vitamine B6 et près de 20% de la norme en vitamine B12);
C;
D (15% de la norme quotidienne);
E;
PP

Parmi les micro et macro éléments utiles, la composition du produit est particulièrement riche en telles substances:

l'iode et le phosphore (comme tous les autres types de poissons marins);
le fer;
le calcium;
le chrome;
magnésium;
le chlore;
le manganèse;
le zinc;
le nickel;
le cobalt;
le potassium;
le fluor;
molybdène.

La friture de ce produit entraîne un changement notable de sa composition et de ses propriétés. La teneur en calories augmente à un niveau solide de 155 kcal pour 100 grammes, soit presque 2 fois. Le ratio de BZHU change également et prend la forme:

Ainsi, outre l'augmentation de la teneur en calories, la friture réduit légèrement la teneur en protéines du plat fini, augmente considérablement la concentration de graisse et conduit même à l'apparition de glucides dans le produit qui n'étaient pas présents dans le flet. Au moins dans le plat fini, la teneur en vitamines A, B et E, ainsi que en phosphore, iode, magnésium, chlore, zinc et nickel est plutôt élevée.

Mais la torréfaction au four modifie très légèrement les propriétés des matières premières. La teneur en calories de la limande cuite au four n’est que de 62 kcal pour 100 grammes de produit, ce qui ne diffère guère de la valeur énergétique du poisson cru. La formule BJU change un peu plus nettement:

Comme vous pouvez le constater, la protéine présente dans la plie cuite au four est un peu moins que dans la matière première et la graisse est exactement la même. L'inconvénient principal est l'apparition de glucides. Mais les vitamines et autres substances bénéfiques entrant dans la composition du poisson cuit au four sont presque entièrement stockées.

Une autre façon de cuire le poisson, en modifiant légèrement sa valeur nutritive, consiste à faire bouillir. La valeur calorique du produit sous forme cuite est d’environ 105 kcal / 100 grammes, tandis que le rapport BJU est de:

Presque toutes les vitamines, ainsi que les micro et macro-éléments entrant dans la composition du poisson bouilli sont entièrement stockés.

Les propriétés du flet cuit à la vapeur ne diffèrent que légèrement des caractéristiques du produit cuit. La teneur en calories du poisson par paire est de 90 000 calories pour 100 g, et la formule BJU se présente sous la forme:

Mais le poisson séché ou séché a des propriétés très différentes. Premièrement, sa valeur calorique augmente à 135 kcal pour 100 grammes et, deuxièmement, le rapport de BJU pour un tel produit est le suivant:

Le plat le plus fumé en calories est le produit fumé à chaud - sa valeur énergétique est de 192 kcal pour 100 g, soit plus de 2 fois plus que pour le poisson cru. Dans le même temps dans le poisson plat g / k contient:

Il est facile de constater que le fait de fumer a pour effet de multiplier par 6 la teneur en matière grasse par rapport au produit frais. Un tel poisson ne peut pas être appelé alimentaire.

Les avantages

En raison de la faible teneur en calories même des standards des espèces de poissons diététiques à haute teneur en protéines, en vitamines et en macronutriments précieux, le flet se situe à juste titre dans de nombreuses variantes du régime alimentaire des personnes désirant maigrir. Il existe même des «régimes alimentaires pour plie» spéciaux, suggérant l’utilisation de ce produit tous les jours.

En raison de sa teneur élevée en protéines, la limande à queue est également incluse dans les régimes alimentaires à base de médicaments, en particulier pour les personnes en convalescence après une blessure grave ou une opération.

L'iode contenu dans le produit a un effet bénéfique sur la glande thyroïde, ce qui renforce l'immunité des personnes utilisant le flet. Et les acides oméga contenus dans la composition ralentissent le processus de vieillissement, contribuent à la prévention du cancer, normalisent les échanges de cholestérol et améliorent même la santé des hommes.

Le complexe de substances contenues dans le produit contribue à améliorer l'état des systèmes cardiovasculaire et digestif, tout en protégeant les organes respiratoires du développement du rhume.

Le plus grand danger de l'utilisation de la limande à queue est lié à la présence possible d'une allergie aux fruits de mer ou à l'un des composants qui le composent, avec des conséquences allant d'une petite éruption cutanée ou d'une indigestion au choc anaphylactique. Par conséquent, il convient de commencer à utiliser ce produit avec de petites portions.

La plie à la vapeur, bouillie ou cuite au four n’a pratiquement aucune contre-indication - à moins que, comme tout autre aliment riche en protéines, vous ne devriez pas manger de tels plats pour les personnes souffrant de maladies du foie et des reins, ainsi que de la goutte.

Un inconvénient supplémentaire du flet bouilli est son odeur notable d’iode, qui accompagne le processus de préparation.

La limande frite et fumée est visiblement plus nocive. Après tout, la composition, outre les éléments nutritifs, comprend les substances cancérogènes qui se forment lors de la décomposition de l’huile végétale dans une poêle ou un produit de pâte imprégné de fumée. Oui, et le contenu calorique de ce produit est supérieur à celui du produit cuit, il est donc nécessaire d’utiliser le flet frit et fumé en petites portions et pas plus d’une ou deux fois par semaine. Et pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal sous cette forme est contre-indiqué.

Les variétés salées et séchées du produit se distinguent. Même si elles ne contiennent pas de substances cancérigènes et importantes, elles contiennent également une grande quantité de sel. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes cardiaques ne doivent pas en manger.

Sur la façon dont calories et bon flet, voir la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/kambala/kalorijnost/

Flet - calories (combien de calories par 100 grammes)

Comment faire cuire le plat "Plie Frite"

Flet propre, rincez, salez.
Rouler le poisson dans la farine.
Placez sur une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol.
Frire à feu moyen environ 7 minutes de chaque côté.

Bon appétit! Auteur de la recette: super-superIngrédients de la recette "Flounder Fried":

Flet - 225 gr.
Farine - 10 gr.
Huile végétale - 15 gr.
Sel (au goût) - 3 gr.

Valeur nutritionnelle du plat "Plie frite" (pour 100 grammes):

Portions par récipient: 1 Cours secondaire Petit déjeuner Déjeuner Dîner Baby Cooker Moins de 30 minutes Calories:

Ce poisson devrait certainement être inclus dans le régime alimentaire des malades et des personnes en convalescence après des maux graves ou des interventions chirurgicales.

La présence des éléments chimiques dont nous avons besoin rend le flet indispensable aux maladies de la glande thyroïde, aux bronchites.

L'inclusion régulière de ce poisson dans le régime réduit le risque d'athérosclérose et de cancer, en raison de la présence dans sa composition d'acides aminés et d'acides gras. L'impact positif de la limande à queue sur la puissance masculine est noté.

Le manger peut éliminer le besoin d'acheter des suppléments nutritionnels coûteux d'oméga-3 et 6. Les protéines entrant dans la composition du flet sont absorbées beaucoup plus rapidement que le poulet ou le bœuf, et même en plus grande quantité.

Par conséquent, ce poisson est considéré comme particulièrement utile pour les personnes engagées dans des travaux intellectuels ou physiques pénibles, les athlètes, les élèves et les enfants d’âge préscolaire, ainsi que pour les femmes enceintes.

Et du point de vue de la cuisine, c’est un produit véritablement universel qui peut être frit, cuit et cuit.

Combien de calories dans un flet?

Spécifiez la valeur énergétique d'un poisson tel que la limande à queue. Alors, quelle est exactement la plie calorie? Mais ceci:

La plie fraîche en calories est:

seulement 83 kcal pour 100 g. produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) frais pour 100 grammes:

C’est très petit pour les variétés de poisson de mer. C'est pourquoi il est classé comme produit diététique, utile en nutrition clinique.

Une plie bouillie de calories est:

103 kcal pour 100 g. produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) de plie cuite par 100 grammes:

Et le contenu calorique de la plie fumée à chaud est:

192 kcal pour 100 g. produit

Protéines, lipides et glucides (BZHU) fumés à chaud par 100 grammes:

Recette? Recette!

Quels plats peuvent être cuisinés à partir de ce poisson? Beaucoup Voici l'une des recettes:

Flet frit:

C'est une recette très simple qui ne nécessite pas beaucoup de temps.

Plie
Œufs - 1 pièce
Jus de citron - 1 c. À thé
Chapelure
Sel et épices

Battre l'oeuf avec le jus de citron, le sel et les épices. Le poisson pré-égoutté et lavé est enduit des deux côtés du mélange d’œufs obtenu. Après cela, ils sont panés avec de la chapelure. Le poisson est tartiné sur une poêle préchauffée et frit des deux côtés. Prêt - Profitez du résultat! De plus, la faible teneur en calories de la plie ne gâchera pas votre silhouette.

Valeur nutritionnelle et composition chimique du «flet frit dans une poêle avec de la farine».

Le tableau montre la teneur en éléments nutritifs (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de partie comestible.

La valeur énergétique du limande frit dans une poêle avec de la farine est de 153,6 kcal.

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous voulez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application
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Composition et calories

Fait intéressant, en l'honneur du poisson "plie" nommé une étoile dans la constellation de la Vierge. De retour dans la Grèce antique, à Rome, le poisson de mer était apprécié pour ses propriétés bénéfiques. La viande de limande à queue est riche en vitamines B, A, E et en iode, des protéines facilement digestibles, dont la structure contient un grand nombre d'acides aminés équilibrés.

La limande à queue est riche en minéraux, elle contient une quantité suffisante de sodium, sélénium, zinc, potassium, phosphore, magnésium, fer, mais les acides gras oméga-3 sont particulièrement appréciés. En raison de la combinaison harmonieuse d’oligo-éléments et de vitamines, le flet a un effet positif sur l’état du système immunitaire. La personne augmente l'endurance et la performance.

Combien de calories sont contenues dans une limande? Dans 100 grammes de produit environ 85 kcal et un peu de graisse (seulement 3%). Les nutritionnistes accordent une grande importance au poisson de mer car il contient peu de calories et peu de matières grasses. Il est donc recommandé de l’inclure dans les aliments pour bébés et diététiques.

Principales propriétés utiles

La limande à queue est appréciée pour sa composition chimique. Il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine, en cosmétologie. On pense que si vous utilisez ce poisson de mer, vous pouvez augmenter l'activité sexuelle. Les cuisiniers adorent la plie pour son goût incomparable et délicat.

Les nutritionnistes pensent que le flet devrait être dans le régime:

Après l'opération transférée.
En cas de maladie prolongée.

Il est également recommandé d'utiliser du poisson pour renforcer le cœur, les vaisseaux sanguins, améliorer l'état du système digestif, des organes respiratoires. Des scientifiques ont récemment prouvé que: les oméga 3, contenus dans une limande à queue de poisson, aident à protéger contre les cellules cancéreuses.

La limande est utile pour la bronchite, diverses maladies du système endocrinien. Si ce produit marin fait régulièrement partie du régime alimentaire, vous vous protégerez de manière fiable contre l'athérosclérose. Pour les hommes souffrant d'impuissance, il est particulièrement important d'utiliser la plie. Les nutritionnistes recommandent d'inclure dans votre menu des filets de plie pour le rhume et la grippe, afin que vous puissiez protéger votre corps contre une maladie infectieuse dangereuse.

En plus de la viande de poisson, il est important d'utiliser son caviar. Il contient beaucoup de protéines, qui sont rapidement absorbées. Il est également recommandé de donner du caviar aux enfants pour l'anémie, car il est riche en fer. Le poisson de mer devrait être au menu de chaque femme enceinte. On sait que le fœtus a besoin d'une quantité suffisante d'iode. Il est donc particulièrement important d'utiliser des fruits de mer pendant la grossesse.

Quel est le lien entre la flet et la cosmétologie?

Tout le monde sait que l'état de notre peau, de nos cheveux et de nos ongles est associé à la santé de notre corps. Si une personne mange correctement, enrichit son corps de diverses vitamines, micro et macro-éléments, elle a fière allure. Par conséquent, les cosmétologues modernes, en plus d'effectuer toutes les procédures pour leur client, sélectionnent nécessairement la nutrition nécessaire. Il a été remarqué que ceux qui n'oublient pas ce poisson ont la peau élastique et ont l'air jeune. Flounder accélère également tous les processus de régénération. Êtes-vous coupé, brûlé? Si vous avez des poissons de mer dans votre menu, votre peau guérira rapidement et récupérera.

Manger des poissons plats pendant la perte de poids

Tous les nutritionnistes incluent ce type de poisson de mer dans le menu thérapeutique. Avec un style de vie actif, un contrôle constant de leur poids ou une perte de poids, vous pouvez utiliser le plat cuit dans la nature.

Notez la recette! Pour cuire le flet sur le gril, vous devez nettoyer et couper 2 kg de poisson, ajouter 6 oignons. Au final, un peu de sel et de poivre, vous pouvez ajouter du cumin. Le poisson est mariné pendant environ deux heures. Ensuite, il est frit sur des braises jusqu'à ce qu'il ait une croûte rougeâtre. À la fin, saupoudrer de vin blanc sec et de jus de citron. Mangez avec des légumes cuits au four, des verts.

Ce poisson est très utile, vous ne pouvez pas vous soucier de votre silhouette. Le lendemain, vous n'avez plus besoin de décharger, comme après le kebab.

Comment nettoyer les poissons de mer?

Pour que le poisson conserve toutes ses substances bénéfiques tout en ayant bon goût, il faut apprendre à le nettoyer correctement. Malgré l'aspect effrayant du flet, il est facile à nettoyer. Lorsque vous utilisez du poisson congelé, veillez à verser de l'eau bouillante dessus afin que les écailles de l'abdomen et de la peau supérieure commencent à se séparer facilement avec un couteau. Ensuite, il est nécessaire de couper la queue, les nageoires, de séparer la tête du corps et de retirer tout l’intérieur du poisson.

À la fin, le flet doit être coupé en deux et coupé en petits morceaux. Assurez-vous de rincer le poisson pour qu'il ne reste plus de sang. Ensuite, le flet est préparé selon la recette.

Important! Faites cuire le poisson jusqu'à la fin. Les aliments non cuits, insuffisamment cuits ou insuffisamment cuits peuvent entraîner une intoxication grave et dangereuse.

http://zdorovo.live/trenirovki/kambala-kalorijnost.html

Flet frais

Un poisson inhabituel, avec un corps plat et des yeux qui sont sur une partie du corps - la limande à queue, habite les fonds marins et aime les courants froids avec une quantité de lumière minimale.

Il contient un certain nombre d'espèces, chacune ayant son propre poids moyen et sa taille (calorizer). Le filet de plie est blanc, un côté est généralement un peu plus foncé que l'autre.

Comment choisir la limande fraîche

Le flet frais naturel doit avoir une couleur uniforme du filet et la peau ne doit pas être trop foncée ou collante. Sinon, la probabilité d'acquérir du poisson gâté est élevée.

Calories fraîches

La teneur en calories de la limande est de 83 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du flet frais

Flet frais, contient un large éventail de vitamines. Donc, pour aider le métabolisme normal, il contient les principales vitamines B, pour la prévention des problèmes de vision - la limande fraîche "offre" de la vitamine A et de la riboflavine. En outre, il contient des vitamines E et C.

Le produit frais est riche en macro et microéléments (manganèse, fer, zinc, cuivre).

Souvent, la limande fraîche est incluse dans divers régimes, elle est recommandée comme mesure préventive contre de nombreuses maladies.

Application de flet frais en cuisine

Flounder est un excellent apéritif, et peut être cuisiné dans diverses variations (calorisateur). En cours de cuisson, il est recommandé d’ajouter des épices, des huiles et des légumes dans les plats à base de poisson afin d’accroître la saveur du poisson.

http://www.calorizator.ru/product/sea/sole-1

Flet: Calorie, BJU, avantages et inconvénients

Le poisson appartient à la famille des poissons plats. Il a un corps plat avec la position des yeux sur un côté. C'est un produit de valeur avec une viande sucrée, à la texture délicate. Le poisson est facile à préparer et convient à une utilisation régulière. Avec l'aide de ce produit, préparez une variété de plats bénéfiques pour la santé humaine. La valeur du poisson est due à sa composition chimique riche et à sa faible teneur en calories. Malgré ses avantages, le produit a des contre-indications, avec une utilisation excessive peut nuire à l'organisme.

Ce type de poisson peut vivre dans les eaux douces et salées. Il passe d'un réservoir à un autre, vit à l'embouchure des rivières, peut traverser d'une mer à l'autre. L'habitant aquatique ne se reproduit que dans l'eau de mer, bien que certains individus vivent dans les rivières le reste du temps.

Les poissons vivant dans les mers pèsent 7-10 kg, les poissons de rivière - seulement 2. Il existe plusieurs types de flet:

Le corégone réside dans les eaux du Pacifique et de l'océan Atlantique. Il a un corps incurvé et une saillie au-dessus, exactement au centre.
Stellar est rare, préfère vivre dans des endroits où la mer passe dans la rivière. La différence par rapport aux autres types consiste en des yeux situés à la gauche d'une zone habituelle.
Le poisson jaune est le plus souvent trouvé, a une petite taille. Consommé dans l'alimentation, divorcé à l'échelle industrielle.

En saison, la limande est mise en vente avec du caviar. En raison de sa teneur élevée en protéines, il constitue une source précieuse de protéines pour le corps humain. Contrairement à la viande animale, cette protéine se caractérise par un degré élevé de digestibilité.

La meilleure méthode de cuisson est la friture. Le caviar de plie frite est un produit nourrissant et nutritif. Il peut être servi séparément et combiné avec d'autres ingrédients. Le caviar est autorisé à mariner. Il contient de nombreux oligo-éléments bénéfiques tels que le phosphore, le calcium, le potassium. Le produit aide le muscle cardiaque. Une grande quantité de fer et d'iode vous permet d'augmenter le taux d'hémoglobine. Il est donc autorisé de donner des œufs aux enfants souffrant d'anémie, ainsi qu'à toutes les personnes souffrant d'une carence en iode.

http://tonustela.net/calorific-value/fish/kambala.html

Calorie Flet frite. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Patate frite".

Valeur énergétique Patate frite fait 254 kcal.

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** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

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Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES DU KAMBALA RÔTI

Qu'est-ce qui est utile?

La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
La vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation du tissu osseux. Une carence en vitamine D conduit à une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, à une déminéralisation accrue des os et à un risque accru d'ostéoporose.
La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
Le chlore est nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.

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Graisse de plie

1er février 2013 Auteur: KoshkaS

Avez-vous rencontré un poisson aussi inhabituel - aplati, les yeux d'un côté, de couleur verdâtre? Bien sûr, c'est - pataugeoire. Le goût merveilleux de ce poisson est associé à une viande tendre et juteuse d'une belle couleur blanche. Combien de calories y a-t-il dans ce poisson? Cet indicateur intéresse de nombreux lecteurs, en particulier ceux qui surveillent leur silhouette et ne veulent pas prendre de poids supplémentaire. Voyons donc plus en détail les avantages de la limande à queue et la quantité de calories que la plie contient.

Propriétés diététiques du flet:

Ce poisson est une source riche en protéines avec une composition bien équilibrée en acides aminés. Cette protéine de poisson, contrairement aux protéines animales, est plutôt absorbée par le corps humain. La limande contient un peu de graisse - jusqu'à 3%. Pour cette raison, c'est un produit idéal pour le régime. Et la petite quantité de graisse que contient cette variété de poisson se digère facilement sans causer de dommages au corps d'une personne malade ou affaiblie.

Flounder est recommandé pour la nutrition diététique, car sa viande contient de nombreuses vitamines: A, E, thiamine, riboflavine, acide nicotinique, pyridoxine. En outre, ce poisson contient un certain nombre de composants minéraux très utiles, notamment: potassium, sodium, calcium, fer, sélénium, zinc, phosphore, magnésium, cuivre, iode. Et pourtant, le poisson, y compris celui-ci, est un produit utile pour les tissus dentaires, osseux et musculaires.

Ce poisson devrait certainement être inclus dans le régime alimentaire des malades et des personnes en convalescence après des maux graves ou des interventions chirurgicales.

La présence des éléments chimiques dont nous avons besoin rend le flet indispensable aux maladies de la glande thyroïde, aux bronchites.

La faible teneur en calories de ce poisson vous permet de le référer à un aliment diététique. Il est utile pour ceux qui veulent perdre du poids, cependant, comme tout le reste, avec modération. Dans le même temps, les graisses de plie ne provoquent pas d’augmentation du cholestérol en raison de la teneur élevée en acides gras. Le manger peut éliminer le besoin d'acheter des suppléments nutritionnels coûteux d'oméga-3 et 6. Les protéines entrant dans la composition du flet sont absorbées beaucoup plus rapidement que le poulet ou le bœuf, et même en plus grande quantité. Par conséquent, ce poisson est considéré comme particulièrement utile pour les personnes engagées dans des travaux intellectuels ou physiques pénibles, les athlètes, les élèves et les enfants d’âge préscolaire, ainsi que pour les femmes enceintes.

Et du point de vue de la cuisine, c’est un produit véritablement universel qui peut être frit, cuit et cuit.

Spécifiez la valeur énergétique d'un poisson tel que la limande à queue. Alors, quelle est exactement la plie calorie? Mais ceci:

La plie calorique n’est que de 83 kcal pour 100 grammes. produit

C’est très petit pour les variétés de poisson de mer. C'est pourquoi il est classé comme produit diététique, utile en nutrition clinique.

Mais combien de calories dans un flet cuit de différentes manières:

Friture Calories Frites - 168 kcal par cent grammes Teneur en calories de la limande cuite au four - 88 kcal par cent grammes Calories séchées du plie - 112 kcal par cent grammes Flet pour un couple de calories - 88 Kcal par cent grammes - 88 kcal par cent grammes

Quels plats peuvent être cuisinés à partir de ce poisson? Beaucoup Voici l'une des recettes:

Flet frit:

C'est une recette très simple qui ne nécessite pas beaucoup de temps.

Œufs de limande - 1 morceau de jus de citron - 1 cuillère à café de chapelure Sel et épices

Flet sur un coussin de légumes:

Flet (grand) - 1 pièce de chou blanc - 250 g de carottes - 2 pièce de bulbe d'oignon - 2 pièces de mayonnaise - 250 g de citron - 1/2 pièce d'épices (sel, poivre - au goût) Assaisonnement (du poisson au goût)

La plie (tout autre poisson de mer fera l'affaire) est propre, en boyau et coupée en portions. Salez, poivrez (vous pouvez également saupoudrer d'assaisonnement pour le poisson) et saupoudrer de jus de citron. Reporter.

Pailles de chou. Pliez le chou dans une passoire, versez-le sur de l'eau bouillante et rincez-le immédiatement à l'eau froide. Épluchez et râpez les carottes, hachez l'oignon en demi-anneaux, placez-le dans une passoire et bien rincer à l'eau froide.

Une plaque à pâtisserie ou une forme à graisser avec de la margarine. Mettez les carottes et le niveau. Salez et poivrez légèrement. Ensuite, mettez le chou. Salez et poivrez encore. Répartir l'oignon sur le dessus. Mettez la limande au dessus. Morceaux de poisson bien enduits de mayonnaise.

Cuire au four à 180 * C 35-40 minutes. Fait!

Flet pour perdre du poids

La composition chimique parfaitement équilibrée de la viande de plie, ainsi que sa faible teneur en calories et sa teneur en graisse corporelle facilement digestible, font de ce poisson un produit diététique de première classe qui permet de l'inclure dans presque tous les plats thérapeutiques et diététiques.

Les nutritionnistes conseillent d'appliquer le régime dit de poissons plats pour perdre du poids, ce qui inclut la quantité maximale de ce poisson et des salades de légumes crus. Bien entendu, un tel régime ne ressemble absolument pas aux personnes souffrant de sensibilité aux variétés de poissons marins (allergies alimentaires)! L'effet de l'utilisation régulière de la limande à queue augmentera, tout en respectant les principes d'une alimentation saine. Il est inacceptable de manger du poisson frit, et donc du poisson imbibé d'huile. La préférence devrait être accordée à la cuisson diététique de quelques morceaux entiers de filets de poisson ou d'escalopes de poisson faibles en gras.

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Poisson plie

Dans le monde sous-marin, il y a beaucoup de miracles et de secrets, et un jour, les pêcheurs ont pris du poisson, dans lequel les deux yeux étaient situés du même côté d'un torse plat. Oui, c’était un flet, un poisson avec une viande tendre et juteuse de couleur blanche. Quoi, cependant, ne peut pas être dit de la couleur de sa peau. La limande à queue est très différente, et bien qu'ils essaient de la diviser en mer et en rivière, les pêcheurs eux-mêmes disent que les habitants de la mer se voient souvent à l'embouchure des rivières. Cependant, pour nous ce n'est pas grave. Nous pouvons seulement dire que ce poisson est commun dans plusieurs mers et eaux côtières de ces mers. Par exemple, dans la mer Noire, vous pouvez attraper un Kalkan, un énorme limande pesant jusqu'à 10 kg et 1 m de long, contre 300 kg dans la Baltique, bien qu'il s'agisse déjà de flétan appartenant également à l'espèce de poisson plat. La plie est également capturée là-bas, ce qui s'appelle un «losange» ou turbot. Au Kamchatka, la plie dite à ventre jaune ou chetyrehbombchatuyu, considérée comme l’un des poissons les plus délicieux, est pêchée et est donc très appréciée.

Malgré la variété de couleurs et de formes, les propriétés de tous les flets sont à peu près les mêmes. Donc, ils ont beaucoup de protéines à part entière - jusqu'à 20%. Ces protéines sont précieuses car leur composition en acides aminés est bien équilibrée. La méthionine, qui possède des propriétés lipotropes, est également présente. Par rapport à la viande animale, le poisson a plusieurs fois moins de tissu conjonctif, de sorte que les protéines du poisson sont rapidement absorbées par le corps.

Vitamines dans un flet

La limande a très peu de graisse - jusqu'à 3%. Par conséquent, il est idéal pour les aliments diététiques. Cette petite quantité de graisse contenue dans ce poisson est facilement absorbée sans causer de dommages à un corps affaibli ou malade, alors qu'elle est saturée de protéines, ainsi que de vitamines A, B, E, de thiamine, de riboflavine, d'acides nicotiniques et pantothéniques et de pyridoxine.

Minéraux de la plie

La teneur en substances minérales dans la plie est très diverse. Ce sont des sels de phosphore, dont dépend la force du squelette et des dents, ainsi que la santé de la peau, des cheveux et des ongles. C'est de l'iode, utile pour les maladies de la thyroïde. Ce sont des acides gras oméga-3, qui empêchent le développement du cancer et contribuent au traitement de la bronchite. Flounder contient également de tels acides aminés qui contribuent activement à la réduction du cholestérol dans le sang.

Les minéraux et les oligo-éléments contenus dans la limande aident à améliorer l'efficacité et l'immunité du corps humain, à le protéger des influences extérieures néfastes - infections et autres phénomènes désagréables.

Calorie Flet

La plie appartient aux aliments à faible teneur en calories - il y a seulement 83 kcal pour 100 g de produit. Par conséquent, il est considéré comme un produit diététique, très précieux en nutrition clinique. Ils parlent même des propriétés de ce poisson en tant qu'aphrodisiaque - un moyen capable d'augmenter le potentiel sexuel.

Contre-indications pour l'utilisation du flet

La plie frite et bouillie n'a absolument aucune contre-indication, à l'exception de l'allergie au poisson. Mais il est préférable de ne pas avoir de cœur et d’hypertension artérielle dans la plie salée. le corps de ces personnes ne tolère pas un surplus de sel.

Avant de commencer à cuisiner, prenez des conseils importants: pour donner plus de goût à la limande à queue, mettez de l’aneth dans le bouillon et pour la friture du poisson, il est préférable de le mettre sur le côté sombre. Et maintenant quelques recettes délicieuses avec la plie.

Flet aux crevettes et au fromage: recette et cuisson

Flet - 2 morceaux de crevettes - 200 g de fromage - 150 g (avec de la moisissure bleue ou néerlandaise) Crème - 75 ml (gras 33%) de citron - 2 morceaux d'aneth - 6 brins de sel et de poivre

Flet à couper, saler et poivrer. Extraire le jus du citron, saupoudrer le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, le plonger dans un bain.
En attendant, faites cuire la farce. Crevettes bouillir et peler. Aneth finement haché. Avec un citron, râpez le zeste. Écraser le fromage à la fourchette et fouetter avec la crème. Incorporer le fromage, l'aneth, le zeste de citron, le poivre et le sel. Ajouter les crevettes, mélanger la farce en mouvements légers.
Préchauffer le four à 180 ° C Maintenant il est temps de farcir le poisson. Coupez-le le long de la crête et déposez la viande préparée. Saupoudrer le poisson avec de l'huile végétale, envelopper dans du papier d'aluminium, mettre au four. Temps de rôtissage - 20 min. En fin de cuisson, vous pouvez déplier la feuille pour faire rougir le flet.

Roulés de plie: recette et cuisson

Filet de plie - 4 morceaux de citron - 1 pc de persil - 1 c. Jambon - 4 tranches minces de tomates en conserve - 1 bocal de petits épices, sauce de poisson

Pour couper et nettoyer le poisson, couper en morceaux, saupoudrer d'épices et d'assaisonnements. Mettez en place la pelure, saupoudrez de zeste de citron et de persil, saupoudrez de jus de citron. Minimiser pour rouler.
Maintenant, envelopper les petits pains avec des tranches de jambon et arroser légèrement de beurre. Placez les rouleaux dans un bain-marie ou une vaisselle appropriée. Cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les tomates, la sauce et les épices (on peut utiliser du basilic ou de l'ail salé). Tout cela bouillir pendant quelques minutes, puis étendre sur un plat de service.
Faites frire les petits pains au poisson jusqu'à ce que le jambon brunisse et s'étende sur un plat de service.

Plie aux tomates

Filet de plie - 400 g Beurre - 100 g Tomates - 250 g (clair) chapelure, herbes (de préférence basilic), sel et poivre.

Faites fondre 50 g de beurre, passez les tomates au tamis, ajoutez-les à l'huile, ajoutez l'assaisonnement et le sel. Maintenant, mettez tout cela à feu doux pendant 30 minutes. Faites frire la limande sur le reste de l'huile (roulez-la au préalable). Ensuite, versez le poisson sur la sauce cuite, ajoutez la chapelure, salez à nouveau et poivrez modérément. Mettez dans un four bien chauffé et four, mais pas une croûte dorée. Saupoudrer de basilic et verser sur le jus de citron.

Plie au four: recette et cuisson

Flet - 4 tomates - 4 oignons verts - 1 bouquet de Brynza - 200 g de thym

Hacher finement les fromages et les tomates, mélanger et incorporer les coupes faites le long de la crête du flet (vous devriez avoir une sorte de «poches» pour le remplissage). Ensuite, salez et poivrez le poisson et faites-le frire dans l'huile chaude (premier pain dans la farine) des deux côtés pendant deux minutes, sans plus. Ensuite, mettez le poisson sur le papier d'aluminium, sans envelopper, et faites cuire au four jusqu'à tendreté.

L'auteur: Artanova Natalia
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Informations générales

Plie - poisson de mer, qui appartient à la famille des poissons plats. Le corps fortement aplati, ainsi que les yeux situés d'un côté du poisson, sont ses deux différences les plus importantes. Les yeux sont le plus souvent du côté droit. Le corps du flet est asymétrique et de couleur double: le côté avec les yeux est brun foncé avec une tache orange-jaunâtre et le côté «aveugle» est blanc, rugueux avec des taches sombres. Flet mange des crustacés et des poissons de fond. Dans les captures commerciales, sa longueur moyenne atteint 35 à 40 cm et la fertilité des individus adultes de plie varie de centaines de milliers à dix millions d'œufs.

Comment choisir

En choisissant un flet, faites attention à son odeur, le poisson ne devrait pas avoir d'odeur étrangère. La fraîcheur du flet peut encore être déterminée en appuyant un doigt sur la surface de la peau. Si le poisson est frais, la fosse ne se formera pas ou sera remplie dans un bref délai. Vous pouvez également compter sur la couleur des branchies, qui devrait être rose.

Comment stocker

La meilleure chose à faire n'est pas de stocker la plie, mais de cuisiner et de manger immédiatement après l'achat. Mais si le besoin s’en fait sentir, placez le poisson dans un plat rempli de glace, versez-le dessus et mettez-le au réfrigérateur, sur l’étagère inférieure. Ainsi, le flet ne peut pas être stocké plus de deux jours. Dans le congélateur, la durée de vie peut aller jusqu'à quatre mois.

Plie en cuisine

Les plats de ce poisson sont présentés pour inclusion dans le régime. Ils enrichissent le corps avec des nutriments, sont facilement digérés.

Dans le cadre du régime thérapeutique, les repas de plie aideront le patient à récupérer plus rapidement après une longue maladie ou au cours de la période postopératoire. La viande de poisson a un effet bénéfique sur les systèmes respiratoire, digestif et cardiovasculaire du corps.

Les scientifiques ont découvert qu'une teneur accrue en acides oméga-3 dans une limande accélère la mort des cellules cancéreuses.

La viande de ce poisson est très juteuse et tendre. Cependant, pendant la cuisson, une odeur spécifique peut apparaître, ce qui peut être évité en retirant la peau du flet. Pour faciliter la procédure, commencez par retirer les écailles du côté de la lumière, puis coupez la tête et retirez les intérieurs. Après cela, coupez la queue et les nageoires puis, en tenant fermement la peau foncée près de la queue, retirez-la brusquement.

Recettes de plie

Flet dans la pâte La recette est très simple. Prenez quelques œufs, fouettez-les, salez et poivrez, puis ajoutez un peu de farine. Il devrait tourner la consistance liquide de la pâte. Trempez les morceaux de poisson dans la pâte et versez-les dans l'huile chaude. Frire jusqu'à croûte.

Flet aux crevettes. Faites frire légèrement le flet, pré-salé, assaisonné et saupoudré de jus de citron. Faites frire l'oignon finement haché, ajoutez les crevettes. Mettez la masse obtenue sur le gril, saupoudrez de fromage et faites cuire au four pendant cinq minutes.

Ragoût de plie. Faites frire le limet, congelé peut être frit sans décongélation. Disposez et versez la sauce dans le jus d'un citron, 50 g de vin sec et les verts. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant une minute.

Teneur en calories

Ce type de poisson contient une quantité accrue de protéines et une petite quantité de graisse. 100 g de limande fraîche - 90 kcal. 100 g de limande bouillie contient 103 kcal et la valeur énergétique de la limande frite - 223 kcal pour 100 g. La teneur en graisse de la limande augmente de manière significative, et sa consommation excessive augmente le risque d'obésité.

http://diet-beauty.ru/kambala-zhirnost/

Les calories de limande pour 100 g

Déjà la deuxième semaine, je suis assis sur un régime hypocalorique. Je mange du poisson très rarement. Mais mon mari a apporté le flet. N'est-ce pas trop gras? Combien de calories par 100 grammes?

La limande est un poisson idéal pour la nutrition. Tout d’abord, c’est très savoureux (vous voyez, c’est très important pour ceux qui veulent perdre du poids, car je veux avant tout manger des plats savoureux); deuxièmement, c'est une source puissante de protéines (en même temps, les protéines de poisson sont acquises beaucoup plus rapidement que les protéines animales); troisièmement, la viande de limande à queue contient des vitamines (A, B et E), des minéraux (fer, zinc, potassium, calcium, phosphore, magnésium, cuivre et, bien sûr, de l'iode), qui contribueront à une alimentation saine.

Quant à la teneur en calories, la plie appartient aux variétés de poisson à faible teneur en matière grasse, elle ne contient pas plus de 3% de matière grasse. 100 grammes de flet ne contiennent que 83 kcal (16,5 g de protéines, 1,8 g de matières grasses, 0 g de glucides). À titre de comparaison: dans la morue - 70 kcal et dans le maquereau - jusqu'à 191 kcal. La limande bouillie a une teneur en calories plus élevée de 5 kcal seulement, soit 88 kcal pour 100 g de poisson cuit (il y a déjà 3,5 g de matière grasse ici). Ce chiffre s’applique au plat cuit à la vapeur ou au four (pas de beurre, bien sûr). Si vous faites frire du poisson, ce sera déjà 168 kcal.

Ne vous mêlez pas de la limande fumée, car son contenu calorique est important - presque 200 kcal pour 100 grammes de produit. Mais vous pouvez utiliser du poisson séché - il contient 112 calories pour 100 grammes. Plat savoureux et à faible teneur en calories - limez au four sur le gril.

http://vsegdazdorov.net/faq/kaloriynost-kambaly-na-100-g

Plie

La limande est un poisson qui ne peut être confondu avec aucun autre. Il est si rare que lorsque vous le voyez une fois, vous vous en souveniez pour toujours.

Extérieurement, le flet semble très intéressant. Ses deux yeux sont situés sur un côté du corps et le plus souvent c'est le côté droit. Ce qui est intéressant, bien que le poisson soit petit, a le même aspect que tous les autres habitants de la mer profonde. Pas si plat, il a la même couleur des deux côtés et ses yeux sont disposés comme tout autre poisson. Mais deux semaines après l'éclosion des œufs, le poisson repose sur un flanc, ses yeux sont incroyablement déplacés sur le côté et, sous cette forme, il passe le reste de sa vie.

Flet a une viande blanche exceptionnellement savoureuse, tendre et juteuse. Si vous retirez bien la peau du poisson et de son intestin, son odeur spécifique disparaît complètement et le poisson acquiert une odeur à peine perceptible de l'eau de mer.

Calories et valeur nutritive

Ce poisson utile a une teneur élevée en protéines - jusqu’à 16 grammes pour 100 grammes de viande fraîche et une teneur relativement faible en matières grasses - jusqu’à 3 grammes - c’est donc un aliment diététique. Il n'y a pas d'hydrates de carbone, les cendres représentent 1,6 grammes, l'eau - presque 80 grammes. Le contenu calorique est le suivant: 100 grammes de viande fraîche - 90 kcal, cuite - 105 kcal et frite - autant que 220 kcal, il est donc inutile de manger de la frite pour perdre du poids (comme viande diététique).

Propriétés utiles de la limande à queue

La limande à queue possède un certain nombre de propriétés très utiles, particulières aux poissons de fond vivant à de grandes profondeurs.

La limande est un produit alimentaire extrêmement précieux dont l'utilité est difficile à surestimer. Il est considéré comme un produit universel pour quiconque aime le poisson et adhère à un mode de vie sain. Le flet est bon non seulement pour sa viande, mais aussi pour son précieux caviar. Sa taille n'est pas aussi grande que chez le saumon, mais sa composition est absolument identique.

La viande de plie n'a pas de contre-indications à utiliser, la seule chose à faire est de faire attention aux personnes qui souffrent d'une réaction allergique aux protéines animales et de ne pas la manger sans consulter un médecin.