L’apparition de ce produit biologiquement précieux est due au chimiste expérimental suédois Karl Wilhelm Scheele, qui a vécu au XVIIIe siècle. En étudiant la forme native des composés organiques, le scientifique a pressé le jus des pommes vertes et l'a extrait à l'eau. La substance résultante acide amère avec de fortes propriétés bactéricides appelée acide malique.

Contient un conservateur, pas seulement dans les pommes. On peut le trouver dans la plupart des fruits et des baies acides: raisins, pêches, canneberges, cendres de montagne et autres.

L'acide malique est présent dans les cellules de tout organisme vivant en tant que produit intermédiaire du métabolisme.

Nom du produit

Apple acid - nom, inscrit dans les documents officiels de réglementation et d’autorisation. Le synonyme international est Malicacid. Le code dans le système européen est E 296 (une autre orthographe de E-296).

Désignations de substances alternatives:

• acide malique alimentaire;
• acide malonique;
• DL - acide malique;
• Acide 2-hydroxybutanedioïque, acide hydroxyuccinique (noms chimiques).

Type de substance

Le complément alimentaire E296 appartient au groupe des conservateurs. Inclut deux isomères (L et D). Seul l'acide L-malique a une contrepartie naturelle. L'acide DL-malique racémique est entièrement synthétique.

Selon les propriétés chimiques, la substance est un acide hydroxycarboxylique dibasique. La matière première pour la production d'acide malique est l'anhydride maléique et de l'eau de boisson.

Un conservateur est obtenu à la suite de la réduction des acides organiques (maléique, tartrique, moins communément fumarique) sous pression en présence d'acide sulfurique ou de dioxyde de carbone.

Propriétés

Emballage

Selon GOST, pour l’emballage de l’additif alimentaire E 296, on utilise des sacs en papier ou des sacs d’épicerie en fibres libériennes et des boîtes en carton ondulé.

Les fabricants étrangers utilisent plus souvent des fûts en plastique ou en carton.

De petites quantités d'acide malique (jusqu'à 1 kg) sont emballées dans des sachets en aluminium scellés.

Application

Le complément alimentaire E296, régulateur de l’acidité et antioxydant efficace, est largement utilisé dans la fabrication du vin. Dans le moût, l'acide malique dans le processus de fermentation libère du dioxyde de soufre. Il peut se décomposer en acide lactique, abaissant le pH. En conséquence, le vin obtient un goût doux et harmonieux et une couleur uniforme.

L'acide malique alimentaire est autorisé dans les produits suivants:

• jus d'ananas, boissons gazeuses, jusqu'à 3 g / l;
• légumes en conserve, jusqu'à 10 g pour 1 litre de marinade;
• confitures, marmelades, gelées;
• pommes de terre pelées (comme protection contre le noircissement);
• fruits en conserve jusqu'à 5 g / kg;
• bonbons au caramel, jusqu'à 20 g / kg;
• crème glacée;
• produits laitiers fermentés;
• de nombreuses variétés populaires de vodka.

Le complément alimentaire E 296 est autorisé dans les aliments de complément (purées de légumes, jus de fruits) pour les enfants de un à trois ans uniquement en tant que régulateur de la balance acide.

Autres applications:

1. Pharmacologie Inclus dans les moyens d’améliorer le péristaltisme intestinal. Utilisé dans les médicaments antiviraux et antitussifs.
2. Industrie cosmétique. Ajoutez aux dentifrices, crèmes blanchissantes et anti-âge, peelings, masques, fixatifs pour cheveux un puissant acide de fruit.
3. Industrie textile. Blanchiment des tissus synthétiques et naturels.
4. Produits chimiques ménagers. Détergents, agents antirouille.

L'acide malique est approuvé en tant qu'additif alimentaire dans tous les pays. Le taux journalier autorisé n'est pas établi.

Bien que la cryptoxanthine soit un colorant naturel, elle est incluse depuis 2008 dans la liste des colorants interdits. Quelle est la raison - lisez cet article.

Comment choisir un formulaire de cuisinier, notre article vous le demandera.

Bénéfice et préjudice

La forme native de l'acide malique est utile en tant que source de vitamines et de minéraux. L'analogue synthétique est un puissant antioxydant qui augmente la résistance du corps aux bactéries pathogènes.

• renforce les parois des vaisseaux sanguins
• participe à l'absorption du fer;
• rajeunit les cellules grâce à la synthèse de collagène;
• régule la tension artérielle et l'équilibre acide-base;
• impliqué dans la formation du sang.

Partageant sur le principe des sucres, la substance synthétique est complètement excrétée du corps.

Malgré les avantages évidents pour la santé humaine, le complément alimentaire E 296 est classé dans la classe de danger 3 (substance moyennement dangereuse).

La raison du préjudice possible pour les personnes atteintes des maladies suivantes:

• tumeur maligne;
• ulcères d'estomac et autres maladies gastro-intestinales (notamment augmentation de l'acidité du suc gastrique);
• saignements des organes internes;
• maladies chroniques de la peau.

Le contact avec la peau peut provoquer une irritation.

Les suppléments sont interdits dans les aliments pour nourrissons en raison du manque d'enzymes dans le corps des bébés susceptibles de dégrader l'acide malique.

Principaux fabricants

Supplément produire de telles entreprises:

• L'usine de chimie industrielle JSC Ural, une entreprise de premier cycle à cycle complet, a célébré son 50e anniversaire;
• Yongsan Chemicals (Corée du Sud);
• TateLyle (USA).

Les avantages de l'acide malique alimentaire sont reconnus sans réserve par les experts mondiaux. En l'absence de contre-indications et d'intolérance individuelle, les produits portant le code E 296 sur l'emballage peuvent être placés en toute sécurité dans le panier.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e296.html

Acide malique - propriétés, application en médecine et en cosmétologie

Dans la cuisine d'une hôtesse moyenne, il y a toujours une place pour certains éléments chimiques qui l'aident à nettoyer, à cuisiner et à d'autres activités du même genre. Et nous en savons généralement peu sur la plupart de ces éléments. Mais la portée de leur utilisation peut être beaucoup plus large qu'on ne le suppose. Aujourd'hui, nous allons parler de ce qu'est l'acide malique, de ses propriétés et également des applications de cette substance dans les domaines de la médecine et de la cosmétologie.

L'acide malique ressemble à des cristaux incolores. Ils se dissolvent facilement dans l'eau et peuvent être exposés à la chaleur. Un chimiste suédois a obtenu cette substance il y a plus de deux cents ans en isolant des pommes de pommes.

Quelle est l'utilisation de l'acide malique, quelles sont ses propriétés?

Les propriétés utiles de l’acide malique comprennent la capacité de stimuler les processus métaboliques, de normaliser le métabolisme cellulaire, d’améliorer la circulation sanguine et d’augmenter l’appétit. En outre, il stabilise assez bien les processus digestifs, renforce le système immunitaire et active les propriétés protectrices de notre corps. En outre, ce produit chimique est caractérisé par ses qualités anti-inflammatoires, anti-oedémateuses et laxatives.

Une autre qualité très utile de l’acide malique est la capacité d’améliorer le tonus chez les patients hypertendus.

Les experts disent que cela a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, ainsi que sur les organes du tractus gastro-intestinal et les reins.

Quelle est l'utilisation de l'acide malique?

L'acide malique est activement utilisé sous la forme d'un additif alimentaire sous le code E296. Dans ce cas, il maintient remarquablement un niveau d’acidité stable dans les produits. Un tel additif ajoute un goût acidulé aux produits. En outre, cette substance est largement utilisée en cosmétologie et en médecine.

L'acide malique en médecine

Les médecins utilisent l'acide malique en tant que composant de santé. Il tonifie parfaitement, protège le foie et compense bien l'insuffisance rénale.

Les experts disent qu'il peut traiter l'hypertension et l'urémie. Ce produit chimique est activement utilisé par les pharmaciens. Il est ajouté à divers médicaments en tant qu'ingrédient, ce qui améliore considérablement la sensibilité et l'assimilation des substances actives. Dans certains cas, l'acide malique fait partie de l'injection d'acides aminés, qui sont directement impliqués dans les processus métaboliques de notre corps (cycle de Krebs). Dans un tel rôle, ce produit chimique peut réduire la perte d'acides aminés.

Entre autres choses, l'utilisation de l'acide malique aide à réduire les effets dangereux des médicaments anticancéreux sur les globules rouges.

On pense que le principal domaine d'application de l'acide malique en médecine est la fabrication de médicaments anti-inflammatoires, de laxatifs et de médicaments qui éliminent l'enrouement. Dans ces médicaments, ce produit chimique joue le rôle de composant auxiliaire.

Acide malique en cosmétologie

L'utilisation de l'acide malique dans le domaine cosmétique s'explique par ses qualités uniques. Cette substance nettoie parfaitement, possède des qualités antioxydantes et exfoliantes. De plus, il hydrate bien et constitue un puissant antioxydant. L'acide malique est également caractérisé par des qualités anti-inflammatoires.

Son utilisation aide à activer les processus métaboliques au niveau des cellules, à lisser les petites rides et à augmenter l'élasticité de l'épiderme d'un ordre de grandeur. Une telle substance active ajoute l'élasticité de la peau.

En outre, l'acide malique est capable de retenir l'eau dans les cellules et d'alléger efficacement les taches pigmentaires. En cosmétologie, il est souvent utilisé en tant que composant de divers peelings, composition de blanchiment et de lutte contre la cellulite.

En outre, cet additif est souvent utilisé dans de nombreux produits cosmétiques, sprays, shampoings et masques pour les cheveux, crèmes pour le visage et le corps, ainsi que dans divers onguents et masques cosmétiques.

Sécurité humaine

Les scientifiques disent avec confiance que l'acide malique peut être bénéfique pour le corps humain. À faible dose, il a un effet positif sur le fonctionnement des organes et des systèmes. Cependant, une consommation excessive peut causer des dommages graves. En outre, il convient de garder à l'esprit que l'additif alimentaire sous le code E296 est catégoriquement contre-indiqué pour la consommation en cas d'acidité excessive du suc digestif, de maladies graves du tube digestif et d'ulcères peptiques. Il peut être nocif pour le cancer, les troubles digestifs et les saignements internes. L'acide malique est également contre-indiqué chez les patients en postopératoire.

La consommation de ces suppléments devrait être limitée aux enfants de moins de 16 ans, ainsi qu'aux femmes attendant la naissance du bébé et qui allaitent. Un tel acide peut provoquer des réactions allergiques et son application sur la peau sous sa forme pure peut provoquer une aggravation de l'herpès et la survenue d'une irritation.

Dans la nature, l’acide malique se trouve dans les pommes insuffisamment mûres, ainsi que dans les raisins, les baies de framboise, les cendres des montagnes, l’épicéa et les raisins. Dans l'industrie, il est obtenu par hydratation des acides maléique ou fumarique dans une plage de températures allant jusqu'à deux cents degrés.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/15456-yablochnaya-kislota-svoystva-primenenie-v-medicine-i-kosmetologii.html

Acide malique

L'acide malique (acide hydroxy-succinique, malonique, acide hydroxy-butanique, additif E 296) est un composé hydroxycarboxylique dibasique appartenant à la classe des acides de fruits.

Dans la nature, la substance se trouve sous la forme de sels acides (feuilles de tabac, d'épine d'épine, de shag, de cornouiller) ou à l'état libre (dans des jus de plantes tels que des raisins, des pommes vertes, des groseilles à maquereau, des mûres nues). Additif synthétique E 296 - cristaux hygroscopiques incolores, solubles dans l’alcool éthylique et dans l’eau.

Le concentré d’acide malique est obtenu par fermentation de jus de fruits acides fraîchement pressés. Le composé oxyantaric est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, la cosmétologie, la médecine et la vinification.

Propriétés utiles et contre-indications

Pour la première fois, le scientifique suédois Karl Scheele a distingué de l'acide malique parmi les fruits mûrs de la pomme en 1785. Actuellement, deux stéréoisomères de cette substance sont connus: D et L.

L'acide L-malique est le métabolite le plus important du métabolisme chez les organismes vivants. Il participe aux processus du glyoxylate et du cycle tricarboxylique (les principales étapes de la respiration des cellules vivantes).

L'isomère D-pomme est obtenu par des moyens chimiques, résultant de la réduction, de l'hydratation ou de l'hydrolyse d'acides organiques (tartrique, bromohydrique, oxalylacétique, fumarique, maléique). Une source naturelle d'acide malonique, dans la plupart des cas, est l'isomère L.

Considérez l’effet de l’acide L-malique sur le corps humain:

• stimule le métabolisme;
• améliore la circulation sanguine;
• participe à la synthèse des structures de la proenzyme;
• active les mécanismes d'élimination de l'excès de liquide du corps;
• améliore la motilité intestinale;
• stimule la synthèse de collagène dans la peau;
• régule l'équilibre acide-alcalin dans le corps;
• améliore le tonus des vaisseaux sanguins;
• augmente la résistance du corps aux infections;
• protège les globules rouges des effets néfastes des agents chimiques, notamment anticancéreux.

De plus, le composé potentialise l'absorption de fer dans le tube digestif.

Taux journalier

Bien que l'utilisation de l'acide malique soit autorisée dans tous les pays du monde, sa consommation n'a pas été limitée à ce jour. Dans cette optique, il est important de consommer des aliments riches en composés organiques (3 à 4 pommes par jour).

Le besoin en acide hydroxyincarique augmente avec:

• fatigue
• ralentir le métabolisme;
• acidification excessive du corps;
• maladies intestinales;
• éruptions cutanées.

Le composé oxydant est contre-indiqué dans les pathologies suivantes:

• acidité élevée du suc gastrique;
• les ulcères;
• lésions oncologiques;
• saignement interne;
• maladies gastro-intestinales graves;
• troubles digestifs.

En outre, il est conseillé de limiter l’apport en acide malique (1 à 2 pommes par jour) aux femmes enceintes, aux femmes qui allaitent, aux enfants jusqu’à 10 ans et aux personnes en postopératoire.

Utilisation de l'acide malique

L'acide malonique, en raison de ses puissantes propriétés antioxydantes, est utilisé avec succès dans l'industrie alimentaire.

La substance est utilisée comme exhausteur de goût, antiseptique et stabilisant alimentaire.

Un composé oxydant est ajouté à la composition des boissons aux fruits, des produits laitiers (en tant que conservateur) et des produits d'épicerie. De plus, l'acide malique est utilisé dans l'industrie du vin et de la confiserie (dans la fabrication de la marmelade, de la gelée et de la guimauve).

Autres utilisations du complément alimentaire E 296:

1. Pharmacologie En médecine, l’acide malique est utilisé dans la fabrication de laxatifs, de médicaments expectorants et "anti-mentons".
2. Cosmétologie. L'additif fait partie des produits anticellulite, de laque pour cheveux, des peelings professionnels, des dentifrices, des cosmétiques (sérums, toniques, crèmes).
3. Industrie textile. Le composé est utilisé comme agent de blanchiment dans la création de tissu en polyester.

De plus, l'acide malique est utilisé pour nettoyer les métaux des taches de rouille.

Pelage de pomme

Additif E 296 - l'un des acides de fruits les plus puissants utilisés en cosmétologie pour le nettoyage en profondeur et l'hydratation de la peau. Toutes les femmes connaissent les propriétés bénéfiques du pelage de pomme. Lors de l'application du réactif sur la peau, il se produit une scission des liens entre les cellules cornifiées et l'épiderme, ce qui potentialise la régénération la plus précoce de la peau. Fait intéressant, pas plus de 15% de l’acide hydroxyantique pur ne sont inclus dans le pelage des pommes. Cependant, malgré la faible concentration de la substance dans la solution, celle-ci pénètre profondément dans la peau, dissout les dépôts graisseux et stimule la synthèse de son propre collagène.

Les résultats de l'utilisation de pelage de pomme:

• uniformise le ton du visage;
• augmente l'élasticité et l'élasticité de l'épiderme;
• éclaircit les taches de vieillesse;
• lisse les rides mimiques;
• hydrate la couche superficielle de la peau;
• réduit l'apparence de la cellulite;
• rétablit l'équilibre acide de la peau;
• "Sèche" l'acné juvénile;
• resserre les pores;
• renforce les capillaires et les vaisseaux du visage;
• augmente la fonction de rétention d'humidité de la peau;
• nettoie les glandes grasses des sécrétions "sébacées", réduisant ainsi le risque de formation de "points noirs" ou d'acné;
• active les processus métaboliques dans les cellules du derme.

Fait intéressant, après l’épluchage des fruits, l’utilisation de sérums, de crèmes et de baumes pour la peau augmente de 2 à 3 fois.

Indications d'utilisation du masque de pomme:

• acné, post-acné, séborrhée huileuse derme;
• pigmentation de la peau, taches de rousseur;
• rides superficielles;
• la couperose;
• flabbiness, la matité de la peau;
• faible régénération des cellules cornifiées;
• vieillissement photo, vieillissement chrono;
• préparation aux procédures de cosmétologie.

Les contre-indications à la procédure incluent: intolérance individuelle au réactif, herpès, urticaire chronique, dermatite atopique, lésions de la peau, susceptibilité à l'apparition de cicatrices chéloïdiennes, deuxième et troisième trimestres de la grossesse.

Conclusion

L'acide malique est impliqué dans le cycle de l'acide tricarboxylique, principale étape de la respiration de tous les organismes vivants. À petites concentrations, la substance a un effet positif sur les organes humains: elle augmente l'appétit, améliore la circulation sanguine, stimule le métabolisme, renforce le système immunitaire et potentialise la synthèse de son propre collagène. De plus, l'acide malique a des effets anti-inflammatoires, anti-œdèmes et laxatifs.

Sources naturelles de composés organiques: pommes, raisins, framboises, cendres, cerises, coings, prunes, baies, groseilles à maquereau, tomates, cornouiller, rhubarbe, abricots.

L'acide malique (additif E 296), obtenu par voie chimique, est utilisé dans les industries alimentaire, pharmacologique et textile, la cosmétologie et la vinification. En outre, il est utilisé par les microorganismes comme source de carbone ou substrat énergétique.

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Acide malique

L'acide malique est un type de cristaux hygroscopiques incolores qui se dissolvent dans l'eau et sont exposés à des effets thermiques. L'acide malique a été obtenu pour la première fois en 1785 par le célèbre chimiste suédois Karl Scheele, qui isolait l'acide des pommes.

Obtenir de l'acide malique

L'acide malique est un additif alimentaire appelé E 296. Les cristaux de cet acide fondent à une température de 100 degrés. Ils sont d'origine fruitière et synthétique. L'acide se trouve dans les pommes, les groseilles à maquereau, les raisins, les barberries, les framboises, les cendres des montagnes, etc.

Obtenez l'acide malique de manière naturelle, en l'isolant des fruits et par voie chimique. Cet acide est également présent dans le tabac sous forme de sel de nicotine.

Chimiquement, l'obtention de l'acide malique est l'hydratation de l'acide maléique à une température de 170 à 200 degrés. Vous pouvez également obtenir des sels d'acide malique, appelés malates.

Les malates sont des substances utiles pour le corps humain. Ils favorisent le métabolisme, améliorent la circulation sanguine et la digestion.

L'acide malique de type D est obtenu à partir d'acide tartrique et utilisé en tant que composant dans des produits alimentaires.

Propriétés utiles et utilisation de l'acide malique

Les propriétés utiles de l'acide malique sont la stimulation du métabolisme, la normalisation du métabolisme cellulaire, l'amélioration de la circulation sanguine, l'augmentation de l'appétit et la stabilisation de la digestion, le renforcement du système immunitaire et l'amélioration des propriétés protectrices de l'organisme. Cet acide a également des effets anti-inflammatoires, anti-oedémateux et laxatifs.

L'amélioration du tonus chez les patients hypertendus est une propriété utile importante de l'acide malique.

Cet acide a un effet positif sur le système cardiovasculaire, les organes digestifs et les reins.

L'acide malique sous la forme d'un additif alimentaire E 296 est utilisé dans la fabrication d'aliments en conserve, de jus de fruits, de boissons non alcoolisées, de vins et de boissons aux vins, de cocktails, de confiseries et de desserts.

Le complément alimentaire E 296 est ajouté en tant que substance pour maintenir une valeur de pH stable dans les produits. Cet additif est un régulateur de l'acidité et donne également un goût acidulé aux aliments et aux boissons.

En vinification, l’acide malique est un élément important pour conférer aux vins et aux boissons à base de vin un goût caractéristique.

L'additif E 296 est utilisé en médecine, en cosmétologie et en pharmacie. En pharmacologie, cet additif améliore la digestibilité du corps des médicaments, ainsi que chez les patients cancéreux, protège les globules rouges des effets négatifs des médicaments chimiques. L'acide malique est présent dans les laxatifs, les anti-inflammatoires et les expectorants.

Le complément alimentaire E 296 est ajouté dans les cosmétiques, les sprays pour les cheveux, les shampooings et les masques pour les cheveux, les crèmes pour le visage et le corps, les pommades et les masques cosmétiques. Toujours en cosmétologie, l'acide malique est utilisé en tant que composant dans la composition des moyens utilisés pour les procédures de nettoyage et de rajeunissement.

Contre-indications

Le complément alimentaire E 296 est contre-indiqué chez les personnes présentant une acidité élevée, des maladies graves du système digestif, des ulcères peptiques, le cancer, des troubles de la digestion, des saignements internes et postopératoires.

L'acide malique doit être réservé aux enfants de moins de 16 ans, ainsi qu'aux femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

Cet acide peut provoquer des réactions allergiques et, lorsqu'il est appliqué sur la peau, il aggrave l'inflammation de l'herpès et provoque une irritation.

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Acide malique

L'acide malique est appelé acide hydroxycarboxylique dibasique. Les autres noms de la substance sont l'acide hydroxybutanedioïque et l'acide chlorhydrique. C'est un cristal hygroscopique. Une autre caractéristique est un bon degré de solubilité dans l'alcool éthylique et dans l'eau.

Pour la première fois, le composé a été isolé des pommes sous-développées en 1785 par le chimiste suédois Karl Wilhelm Scheele. Les anions et les sels de l'acide malique sont appelés malates. Ces derniers sont considérés comme bénéfiques pour le corps humain: ils améliorent la circulation sanguine, le métabolisme et la digestion. Ce composé peut être trouvé dans les pommes immatures, les cendres de montagne, les raisins, les framboises et les baies. Le tabac et les plantes de tabac en contiennent sous forme de sels de nicotine.

Le procédé chimique d'obtention de substances consiste en l'hydratation de l'acide maléique à une température de 170 à 200 degrés.

champ d'application

L'acide malique a trouvé son utilisation dans la fabrication de produits comme conservateur alimentaire, enregistré sous le numéro E296. Il sert à maintenir un équilibre normal de l'acidité dans les aliments. En outre, l'additif est utilisé pour améliorer le goût acide des aliments. Le lien le plus courant se trouve dans la composition des pâtisseries, des confiseries, des jus de fruits et des boissons. En outre, l'additif E296 est utilisé dans la production de fromages, de mayonnaise, de sauces, de poisson, de produits laitiers, en tant que stabilisant du blanc d'œuf, dans les aliments surgelés.

Il est utilisé dans les domaines de la cosmétologie, de la médecine et des produits pharmaceutiques. En pharmacologie, le composé contribue à améliorer la digestibilité des médicaments par l'organisme et protège également les globules rouges des patients cancéreux des effets indésirables des médicaments chimiques. La substance fait partie des médicaments anti-inflammatoires, laxatifs et expectorants.

De plus, l’acide malique désigne les acides alpha-hydroxy utilisés dans les produits cosmétiques: lactique, glycolique, malique, tartrique et citrique. Le composé est utilisé dans la composition de dentifrices, produits de soin pour la cavité buccale. Grâce à ses propriétés antioxydantes, peeling, blanchiment, nettoyage, anti-inflammatoires, hydratantes, astringentes, l’acide malique est utilisé en cosmétique. Le composé est utilisé dans les agents anticellulite, les agents de blanchiment, ainsi que dans les peelings.

L'effet de l'acide malique sur le corps humain

Selon les scientifiques, l'utilisation de l'acide malique serait bénéfique pour le corps humain. À petites doses, il a un effet bénéfique sur les organes humains. Toutefois, la connexion ne profite qu’en cas de consommation modérée.

Les propriétés bénéfiques de la substance incluent la normalisation du métabolisme cellulaire, la stimulation du métabolisme, l'amélioration de la circulation sanguine, l'augmentation de l'appétit, le renforcement du système immunitaire, la stabilisation de la digestion, le renforcement des défenses de l'organisme. De plus, l'acide malique a des effets anti-œdème, anti-inflammatoire et laxatif. Le composé peut affecter de manière bénéfique le tonus des patients hypertendus. En outre, il a un effet positif sur le fonctionnement des reins, des organes digestifs et du système cardiovasculaire.

À cet égard, l'agent de conservation des aliments, connu sous le numéro E296, est considéré comme étant sans danger pour la santé humaine. Seules les personnes qui souffrent d'une intolérance individuelle au composé peuvent ressentir les méfaits de la consommation constante de produits alimentaires contenant ce supplément.

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Acide malique: avantages, inconvénients et application dans divers domaines

Les femmes au foyer utilisent souvent dans la préparation de divers plats l'acide malique. Cet ingrédient a de nombreuses propriétés bénéfiques. Cela vaut la peine d’examiner comment et où, en plus de la cuisson, ce composant est utilisé.

Caractéristiques spéciales

L'acide malique est un composé chimique ascorbique. Il appartient au groupe des acides de fruits. Un tel ingrédient est formé en raison du processus de fermentation du jus de produits acides survivant. Il a l'apparence de cristaux incolores. L'acide malique est souvent appelé hydroxyntarique. En outre, certains experts lui donnent le nom d'hydroxybutanedium ou malonique. En cuisine, cet ingrédient est le plus souvent considéré comme un additif spécial E 296.

Propriétés utiles

L'acide malique a des propriétés bénéfiques pour l'homme telles que:

• améliore la circulation sanguine;
• permet à l'excès de liquide de quitter rapidement le corps;
• protège les globules rouges des composants chimiques nocifs;
• stabilise le travail des vaisseaux sanguins;
• normalise les intestins;
• maintient l'équilibre acido-basique des intestins en bon état;
• augmente considérablement le niveau de résistance aux infections;
• normalise le processus de métabolisme dans le corps;
• permet la synthèse des collagènes dans le corps;
• profite au système immunitaire humain;
• Il a un effet positif sur le système cardiovasculaire du corps.
• a des effets anti-inflammatoires et anti-œdèmes;
• permet aux reins et au foie de fonctionner normalement;
• normalise et augmente le niveau d'appétit;
• conçu pour nettoyer le foie;
• peut avoir un effet laxatif;
• permet au corps humain de se battre en cas de défaite par radiation.

Avant d'utiliser l'acide hydroxyanthic, assurez-vous de ne pas souffrir d'intolérance individuelle à ce produit. Sinon, vous pourriez avoir une réaction allergique grave. N'oubliez pas que vous devriez manger un tel ingrédient avec de la nourriture avec modération. Les experts recommandent donc de ne pas consommer plus de trois ou quatre pommes par jour. Et rappelez-vous également que dans certaines maladies, l'acide malique est généralement complètement contre-indiqué. Si vous souffrez d'un ulcère à l'estomac, il est déconseillé de manger des pommes, n'utilisez pas trop ce produit et ceux qui ont une acidité trop élevée dans le corps.

Dans les maladies graves du tractus gastro-intestinal, l'acide malique est également totalement interdit. Si vous souffrez d'un cancer, il n'est pas recommandé de manger trop de pommes, sinon cela pourrait être nocif. Enfants moins de 16 ans, il est préférable de limiter l'utilisation de pommes. La même chose s'applique aux femmes pendant la grossesse ou l'allaitement de l'enfant.

Si vous avez récemment subi une opération, vous devez également abandonner temporairement l’acide malique afin de ne pas causer d’irritation grave dans le corps.

Propriétés chimiques des pommes

L'acide malique a l'aspect de cristaux incolores gyroscopiques. Ils sont parfaitement solubles dans l'eau. Et aussi ce composant peut être complètement dissous dans l'alcool éthylique ou l'éther diéthylique. Il se présente sous deux formes stéréoisomères.

Usage cosmétique

L’acide de pomme est souvent utilisé dans les produits cosmétiques, notamment pour le nettoyage en profondeur de la peau, car il procure une régénération complète et rapide de la peau. De plus, cet ingrédient peut alléger les taches pigmentaires. Cet acide nivelle parfaitement le teint de la peau et réduit considérablement le risque de cellulite. Il peut rapidement rétablir l'équilibre acide de la peau humaine. Si vous souffrez d'acné, de taches de rousseur, de chrono-vieillissement, d'affaissement et de mimiques, vous devriez alors fabriquer des masques cosmétiques avec de l'acide malique. Ils vous aideront à vous débarrasser de toutes ces manifestations désagréables sur la peau.

L'acide malique est souvent recommandé aux adolescents, car ce composant peut sécher l'acné des jeunes, ce qui leur permet de ne pas rester sur la peau, mais vous ne devez pas abuser de ce produit. Beaucoup utilisent un peeling spécial pour peeling de la peau. Pour le faire acheter un réactif cosmétique spécial. En règle générale, la teneur en acide malique ne dépasse même pas 15%. Mais même cette quantité de ce produit est suffisante pour que la substance pénètre profondément dans la peau et dissolve complètement tous les dépôts graisseux nocifs qu'elle contient. Un tel réactif avec l'acide chlorhydrique permettra en outre de stimuler la formation de collagène.

Mais rappelez-vous que vous ne pouvez pas peler les pommes à tout le monde. Ainsi, les personnes présentant une intolérance individuelle à de tels réactifs ont intérêt à ne pas procéder de la sorte. Si vous souffrez d'herpès, d'urticaire chronique, de dermatite atopique, vous ne pouvez pas non plus faire ce peeling. Les personnes prédisposées à l'apparition de cicatrices colloïdales et les femmes enceintes à un stade précoce de la vie féminine devraient abandonner le pelage des pommes. En effet, dans ces cas-là, les zones à problèmes de la peau ne seront pas éliminées, mais en même temps, cela pourra lui faire beaucoup de mal et aggraver la peau.

L'acide malique fait souvent partie de diverses crèmes et baumes qui aident les gens à faire face aux problèmes de la peau. Après tout, il est riche en antioxydants et en acide malonique, qui possède des propriétés nettoyantes et hydratantes en cosmétologie. Parfois, cet acide est ajouté dans la fabrication de vernis et de masques capillaires, de shampooings. Dans certains cas, de l'acide malique est utilisé pour la fabrication de dentifrice. Certains experts ont remarqué que les pommes en général peuvent complètement remplacer ce produit hygiénique. L'acide malique rend les dents beaucoup plus fortes. En outre, il lutte activement contre toutes les bactéries nocives présentes dans la cavité buccale d'une personne et pourtant, il est dangereux pour l'apparition des caries. L'acide oxycytique a des propriétés blanchissantes.

Utilisation en médecine

L'acide malique est largement utilisé en médecine. C'est un composant efficace pour la santé, car une telle substance peut protéger et tonifier le foie. En outre, l'insuffisance rénale compense également parfaitement l'acide malique. Il est souvent associé à des médicaments conçus pour lutter contre l'hypertension. Dans certains cas, de l'acide malique est ajouté à des injections spéciales d'acides aminés, conçues pour normaliser le métabolisme. Et aussi ce composant vous permet de protéger le corps contre les effets négatifs des médicaments anticancéreux.

Le plus souvent, l'acide malique est utilisé dans la fabrication de médicaments destinés à soulager l'inflammation. Il est souvent pris pour des outils qui éliminent l'enrouement. N'oubliez pas que les substances contenues dans l'acide malique sont souvent utilisées dans les pommades, car de tels composants peuvent aider à soulager les éruptions cutanées importantes. Un tel produit est également dilué dans les préparations nécessaires pour soulager la fatigue.

Si votre métabolisme est trop lent, il vous est également conseillé de manger régulièrement des pommes.

Où est-il contenu?

L'acide hydroxy-succinique est présenté en grande quantité dans les pommes, le rowan, les grappes de raisin, l'épine-vinette. Les agrumes ont aussi cet ingrédient. Dans les produits du tabac, il a l'aspect du sel de potassium.

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Acide malique

En 1785, le chimiste suédois Karl Scheele a découvert le composé, qu’il a appelé l’acide malique, tel qu’il a été trouvé dans des pommes non mûres. Une étude plus approfondie des propriétés de cette substance a permis de l'utiliser dans l'industrie alimentaire, en cosmétologie et en pharmacologie. À l'heure actuelle, des noms de composés tels que l'acide malonique, hydroxy-succinique ou hydroxybutanique peuvent être entendus.

Propriétés de l'acide malique

À l'état pur, l'acide malique est un cristal incolore. Un tel composé est contenu dans des fruits au goût acidulé: pommes non mûres, rhubarbe, framboises, airelles, raisins, groseilles à maquereau, cendres de montagne, etc. Des plantes telles que le tabac et le tabac dans leur composition ont cette substance sous la forme de sels nicotiniques. De plus, l'acide malonique est synthétisé et chimiquement: par hydratation de certains acides.

Avec les propriétés suivantes, l’acide malique est largement utilisé dans le monde moderne:

• hygroscopicité - la capacité d'absorber l'humidité de l'air;
• ce composé est parfaitement soluble dans l'eau et l'alcool éthylique;
• le point de fusion est 100 ° C

Utilisation de l'acide malique

Obtenu à partir de fruit ou d'acide malique synthétique trouve son application à l'échelle industrielle:

• Dans l’industrie alimentaire, ce composé est appelé E296 et joue le rôle d’un conservateur, d’un régulateur d’acidité et d’un exhausteur de goût. L'acide malique se trouve le plus souvent dans des aliments tels que l'eau de fruits et certaines pâtisseries, les conserves, les vins et les boissons non alcoolisées;
• La cosmétologie utilise l'acide malonique en tant que substance dotée de propriétés nettoyantes, hydratantes, antioxydantes, astringentes, stimulantes et anti-inflammatoires. Ce composant trouve souvent son application dans la composition de nombreux produits cosmétiques, dont l'action est de restaurer le tonus de la peau, d'éliminer les rides, de réduire la pigmentation, etc. Il peut également être trouvé dans les produits anticellulite, les dentifrices, les peelings, les fixatifs;
• L'acide malique trouve également son utilisation en pharmacologie, où il est utilisé comme ingrédient pour les laxatifs et les expectorants. On pense que ce composé contribue à une meilleure absorption des médicaments par l'organisme et protège les érythrocytes des patients cancéreux des effets indésirables de la chimiothérapie.

Les avantages et les inconvénients de l'acide malique pour le corps humain

Il existe de nombreuses données scientifiquement validées montrant que l'acide malique a les effets positifs suivants sur le fonctionnement du corps humain:

• stimulation des processus métaboliques (métaboliques);
• amélioration de la circulation sanguine;
• augmentation de l'appétit et normalisation de l'activité digestive;
• renforcer la fonction immunitaire du corps;
• effets anti-inflammatoires, anti-œdèmes et laxatifs;
• régulation du tonus des patients hypertendus;
• effet positif sur l'état du système cardiovasculaire et sur le fonctionnement des reins et du foie.

Bien entendu, l'effet plus positif de l'acide malique se manifeste par l'utilisation de fruits qui en contiennent et non de produits alimentaires, qui contiennent l'additif E296. L’acide malonique est reconnu comme sûr et approuvé pour une utilisation dans presque tous les pays du monde, son taux de consommation autorisé n’a pas été établi. Cependant, l'utilisation de l'acide malique doit être abandonnée aux personnes présentant une intolérance individuelle à ce composé.

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Acide malique. Propriétés, production, utilisation et prix de l'acide malique

Isolé des pommes non mûres et nommé d'après elles. L'acide malique est extrait des fruits à partir de 1785 ans. Le pionnier était le chimiste suédois Karl Scheele. Plus tard, il s’est avéré que l’acide malique se trouvait dans les coings, les épines d’épine-vinette, les cerisiers, les cornouillers, les prunes et les tomates.

En général, la substance est organique. Les soi-disant produits de réactions métaboliques survenant dans des organismes vivants. Les composants échangent deux substances complexes. En conséquence, de nouveaux composés à base d'anciens sont formés dans les cellules.

Étant donné la teneur élevée en acides organiques des fruits, ils sont également appelés fruits. En passant, pour satisfaire les besoins en acide malique, une personne a besoin de 3 à 4 pommes en moyenne par jour. Pourquoi Pour comprendre le rôle d’une substance, commençons par ses propriétés.

Propriétés de l'acide malique

Acide malique pur dont la formule est HOOCCH₂CH (OH) COOH) est une substance cristalline. Il n'est pas visible dans les fruits, car le composé est soluble dans l'eau. L'acide se décompose facilement aussi dans l'éthanol.

Il n'y a pas de dissociation sur les ondes. Ceci s'applique aux deux formes de composé de pomme. Le premier est appelé acide L, typique des aliments non transformés. Dans D-acide, la formule spatiale est reconstruite, bien que les composants restent les mêmes.

Pour obtenir la substance nécessite des températures élevées. Dans ce cas, l'obtention de l'acide malique est la restauration du D-tartrique. Il est clair que la modification L est considérée comme plus naturelle, elle est recommandée pour la nutrition.

La différence entre les acides L et D-maliques est indiquée par la divergence de leurs propriétés. Ainsi, le point de fusion de la modification naturelle est de 100 degrés et les composés D-proches de 140. De plus, l'acide L est soluble à 70% dans l'éthanol et la version D à 40% seulement.

Quel que soit l'acide malique, il reste un composé oxy. Le préfixe "hydroxy" indique la présence simultanée dans la molécule de carboxyle COOH et d'hydroxyle OH. Cette structure détermine la réaction de l'acide malique.

Comme d'autres acides, il forme des sels, des esters et est capable de se dissocier dans des liquides. Dans le même temps, les propriétés des alcools apparaissent. L'hydroxyle permet d'oxyder et de donner des éthers.

Sans hydroxyle, l'acide malique est un composé du composé fumarique. En termes simples, l'héroïne de l'article est capable de se transformer en un autre acide. Pour former du fumarique, vous devez chauffer à 140 degrés. En même temps, au stade de l’échelle du 100e degré Celsius, la transformation en anhydride aura lieu. Il ressemble au lactide, c'est-à-dire à l'éther complexe.

Si vous chauffez l'héroïne de l'article rapidement et pas jusqu'à 140 ka, mais jusqu'à 180 degrés, nous aurons de l'anhydride maléique de formule C₄H₂O₃. Initialement, l'acide dibasique. Alors appelez des composés dans lesquels deux carboxyle.

Une fois dans le corps sous sa forme pure, le composé est converti en malate. Ce que l'on appelle le sel d'acide malique. Les malatas sont les principaux participants aux processus métaboliques. Nous apprenons ce qu’est leur sel et ce que l’héroïne de l’article trouve d’utiliser.

Utilisation de l'acide malique

Les processus métaboliques dans lesquels le malate est impliqué augmentent le tonus corporel, protègent le foie et réduisent la pression. La dernière propriété faisait de l’héroïne de l’article un moyen recommandé pour les patients hypertendus.

Les médecins achètent de l'acide malique en pharmacie, conseillent également les patients souffrant d'insuffisance rénale et ceux qui suivent un traitement anticancéreux. Les radiations détruisent les globules rouges.

Complément alimentaire acide malique

L'acide malique aide les cellules à résister aux effets négatifs des radiations. En outre, l'héroïne de l'article renforce l'effet de la drogue. Théoriquement, l'acide aidera avec n'importe quelle maladie nécessitant une intervention médicale.

Appliquer de l'acide malique peut être non seulement sous la forme de fruits, d'herbes, mais aussi un complément alimentaire. Il est enregistré sous le signe "E-296". Utilisez un additif comme régulateur d’acidité, stabilisant et agent aromatisant.

Ce dernier cas concerne les confiseries, les sodas et jus de fruits, les sauces et les vins. Dans la vodka, de l'acide malique est ajouté en tant que régulateur d'acidité. Cela adoucit le goût de la boisson. Le composé de pomme stabilisateur est en position laitière. Pour se stabiliser, c'est-à-dire pour empêcher les changements, ils ont besoin de jaune d'oeuf.

Acide malique usagé et esthéticiennes. Ils énumèrent le spectre d'action d'une substance sur la peau. Premièrement, comme d’autres acides, le composé malique peut dissoudre ses cellules.

Étant organique, l'agent cosmétologique agit en douceur, en particulier dans le cadre des peelings, où il est mélangé avec d'autres composants. La suppression des cellules mortes permet l'accès à vivre. Ils commencent à avoir plus d'oxygène, mis à jour.

Une fois que le pelage enlève la couche supérieure de la peau, le fond est sous le coup? Non L'acide malique bloque l'action des radicaux libres et inhibe le développement des bactéries.

Peeling à l'acide malique

D'où l'effet anti-inflammatoire des cosmétiques avec l'héroïne de l'article. Parallèlement, le peeling à l'acide malique rétablit l'équilibre lipidique de la peau. Les lipides sont des graisses.

Ils protègent et nourrissent les cellules en ajustant l'équilibre acido-basique. Déplacez-le dans le sens de l'acidité, semble peau sèche, surtout près des yeux. Lorsque l'équilibre alcalin se produit l'acné. Les produits Apple Mix résolvent ces deux problèmes.

La présence de carboxyle dans l'acide malique permet d'hydrater les phanères et stimule leur régénération. En conséquence, les rides fines sont lissées et l'élasticité de la peau augmente.

Ajoutez à cela un léger effet blanchissant. L'agent cosmétique éclaircit les taches pigmentaires. Par conséquent, les indications d'utilisation sont l'hyperpigmentation, le chrono-vieillissement, l'acné légère, la dilatation du réseau vasculaire et la couperose.

En entendant cela, des millions de consommateurs recherchent sur Internet des recettes de produits cosmétiques faites maison et les utilisent avec impatience. Cependant, les médecins remarquent que les produits cosmétiques contenant de l'acide malique ont des contre-indications.

Ceux-ci comprennent, par exemple, une éruption cutanée aggravée. L'infection ne fera que se propager. Vous ne pouvez pas recourir à l'héroïne de l'article et à d'autres lésions de la peau, qu'il s'agisse d'un ulcère, d'une tumeur ou de cicatrices fraîches. La grossesse est également sur la liste des contre-indications.

Poudre d'acide malique

Comme les autres produits, les produits cosmétiques contenant de l'acide malique créent une dépendance et sursaturent la peau avec un agent chimique. En conséquence, l'effet n'est plus le même et des effets secondaires peuvent survenir.

Alors, consultez les médecins. Ces derniers, en passant, reçoivent de l'acide malique même par voie intraveineuse. Les médecins appellent les gouttières habituelles une perfusion, et les solutions pour eux sont infusionnelles.

L'un d'eux comprend le chlorure de sodium, l'acide malique, l'acétate de sodium, le chlorure de magnésium. Le nom générique du médicament - "Sterofundin". Il est utilisé pour la perte de liquide extracellulaire, autrement dit la déshydratation.

Obtenir de l'acide malique

Étant un acide organique, le composé de pomme est obtenu à partir de matières premières naturelles, à savoir des fruits. Le problème est que la concentration de l'héroïne de l'article diminue à mesure qu'ils mûrissent.

Des fruits trop mûrs, éjectés par les consommateurs, il n’est pas rentable d’extraire de l’acide malique. Substance maximale dans les fruits verts, immatures, les baies et la rhubarbe.

Récolter une culture à l'acide, ce qui peut être réalisé utilement à mesure qu'elle mûrit - l'entreprise est douteuse. Par conséquent, ils pratiquent la méthode synthétique d'obtention du composé de pomme.

Formule développée de l'acide malique

Il est «né» par l'hydratation de l'acide maléique. En d'autres termes, de l'eau y est attachée. Le processus a lieu lorsqu'il est chauffé à 170-200 degrés Celsius. Une alternative est la voie enzymatique.

Il implique l'impact de cellules immobilisées, c'est-à-dire immobilisées. Leur cluster est similaire au gel. Il contient l'enzyme fumarase. Sans cela, la présence d'eau à l'acide d'origine est impossible. Dans la méthode enzymatique, ce n'est pas maléique, mais fumarique. L'eau rejoint l'une de ses doubles liaisons.

La production mondiale d'acide malique est d'environ 600 000 tonnes par an. 400 000 d'entre eux sont dans la version L de la substance. L'héroïne de l'article est un vinaigre composé.

L'acide malique est nécessaire pour les crèmes, les pelures et les lotions. La pharmacologie n'est pas complète sans un composé. Cependant, nous ne répéterons pas. Laissez-nous mieux analyser les avantages et les inconvénients de la substance de pomme.

Les avantages et les inconvénients de l'acide malique

Comme tout acide, le malique a un effet corrosif. Si des cellules mortes de la peau doivent parfois être rongées et lavées, il en va tout autrement de l'émail. Avez-vous remarqué que si vous mangez beaucoup de pommes vertes, cela commence à casser des dents?

Les acides les détruisent, surtout s'il y a plus de sucres dans la bouche. En leur présence, la fermentation commence. Ainsi, l’acide malique, que vous pouvez acheter, par exemple, sous la forme de vers de marmelade, peut être dangereux.

Lors de la consommation de produits avec l'héroïne de l'article, il est nécessaire de prendre en compte l'utilisation parallèle d'autres acides organiques, tels que le raisin ou le citron. Ils renforcent l'action corrosive du composé pomme. Comme on dit, la mesure est bonne en tout, même en ce qui est considéré comme utile.

Formule d'acide malique

L'utilisation de l'acide malique s'exprime non seulement par les effets bénéfiques sur le corps, mais également par une utilisation quotidienne. Les cristaux de l'héroïne de l'article sont hygroscopiques, c'est-à-dire qu'ils absorbent facilement l'humidité.

Par conséquent, il est possible de placer un sac d'acide à côté du linge déshabillé pour qu'il ne se casse pas, ou pour éliminer l'humidité excessive dans la salle de bain.

Le rôle des pommes et, en même temps, de l'acide malique pour l'humanité est exprimé dans les statistiques. En conséquence, chaque deuxième arbre fruitier de la planète est un pommier, qu’il soit jardin ou sauvage.

Les Russes marquent depuis des siècles Apple sauvé. En 2017, il tombe le 19 août. La fête dédiée aux fruits du paradis est aussi avec les anglais. Ils célèbrent le jour des pommes le 21 octobre. Rappelez-vous immédiatement le strudel anglais.

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Quelle formule contient de l'acide malique et comment l'obtenez-vous?

Le deuxième nom pour l'acide malique est hydroxyntarique. Il appartient à la classe des acides hydroxy-dicarboxyliques. Le composé a été obtenu pour la première fois par Karl Scheele (un chimiste suédois) à partir de pommes non mûres (qui ont donné son nom) en 1785. Toujours dans la nature, on le trouve dans les raisins, l'épine-vinette, le frêne, la framboise, etc. Sous forme de sels, appelés malates, la substance est contenue dans le tabac. La teneur maximale en acide hydroxycyclique associé à l'acide citrique dans les pommes vertes non mûres atteint 1,2%.

Acide malique: formule

Ce composé chimique a la formule suivante:

Dans des conditions normales, l'acide malique est une poudre cristalline incolore qui se dissout bien dans l'alcool (dans 100 ml à 35,9 g) et dans l'eau (dans 100 ml à 144 g). Le poids moléculaire du composé est de 134,1 g / mol.

L'image ci-dessous montre la structure spatiale de la molécule d'acide malique. Les atomes de carbone sont indiqués en noir, l'oxygène en rouge et l'hydrogène en blanc.

L'acide malique existe sous la forme d'un racémate (un composé optiquement inactif) et de deux stéréoisomères. Ces derniers sont de tels composés, dans les molécules desquels se trouvent entre les atomes la même séquence de liaisons chimiques, mais il existe des différences dans leur arrangement dans l’espace les uns par rapport aux autres. Ce numéro traite en détail de la stéréochimie. Dans l'acide malique, il existe deux stéréoisomères: c'est par leur exemple que P. Walden a été le premier à montrer en 1896 que l'interconversion d'énantiomères est possible. L'étude de ce phénomène a servi de base à la création ultérieure d'une théorie de la réaction de la substitution dite nucléophile au niveau de l'atome de carbone (saturé).

Obtenir

La substance est obtenue de deux manières: naturelle et chimique. La première offre une extraction de fruits et de baies. L'acide malique synthétique est obtenu par plusieurs réactions:

1. Hydratation de l'acide maléique ou fumarique. Une condition préalable est une température de 100-150 ° C. L'équation de la réaction est la suivante:

HOOCCH = CHCOOH + H2O → HOOC-CH₂-CH (OH) - COOH

2. Hydrolyse de l'acide bromo ou chloro-succinique. L'acide malique est extrait à l'éther. Il utilise du matériel végétal.

Acide malique. Réactions d'interaction

1. Oxydation avec de l'acide sulfurique concentré (H₂SO₄) pour former de l'acide coumalinique. La réaction se déroule en deux temps:

Il en résulte la formation d’aldéhyde malonique et d’acides formiques. Ce dernier composé se décompose pour former du monoxyde de carbone et de l'eau:

L'aldéhyde-acide malonique est immédiatement transformé en acide de cumaline.

Noos-SN₂-CH (OH) - COOH + HCl → HOOC-CH2-CHCl-COOH

La substance résultante est appelée 2-chloroanthine.

3. L'acide malique est sensible à l'oxydation (en particulier lors de l'utilisation de KMnO4):

Noos-SN₂-CH (OH) - COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

L'acide résultant est appelé 2-oxo-succinique (oxylacétique).

4. Interaction avec le chlorure d'acétyle pour former de l'acide 2-acétoxysuccinique:

Noos-SN₂-CH (OH) - COOH + CH3COCl → HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

Avec le chauffage progressif, l'acide malique se décompose pour former une série de produits intermédiaires. À une température de 100 ° C, des anhydrides sont formés (ils sont similaires aux lactides). Avec une augmentation à 140-150 ° C, ils sont convertis en acide fumarique. Avec une augmentation rapide de la température jusqu'à 180 ° C, on obtient de l'anhydride maléique.

En résumant toutes les données, on peut dire que les propriétés chimiques de l’acide malique sont les mêmes que celles des autres hydroxyacides.

Rôle biologique

L'acide malique est impliqué dans le cycle de Krebs. Il représente la principale étape de la respiration de toutes les cellules qui utilisent de l'oxygène et constitue un lien intermédiaire entre la glycolyse et la chaîne de transport électrique. Le rôle principal du cycle de l’acide tricarboxylique (Krebs) est la synthèse de coenzymes réduites FAD * H₂ et OVER * N. Ils sont ensuite utilisés pour produire de l'ATP, de l'ADP et du phosphate. L’acide hydroxy-tartrique se forme par hydratation avec du fumarique. Son oxydation ultérieure avec NAD + complète le cycle de Krebs. L'enzyme catalyseur est la malate déshydrogénase.

Sphères d'utilisation

L’acide malique obtenu dans le commerce est assez largement utilisé:

• Dans l'industrie alimentaire, il est connu sous le code E296. La substance est utilisée comme conservateur, exhausteur de goût et régulateur de l’acidité. Application principale: boissons gazeuses, jus de fruits, confiseries, vin, conserves. Il convient de souligner qu'en petites quantités, l'acide malique a un effet positif sur le corps.
• En cosmétologie. L'acide oxycytique a des propriétés antioxydantes, blanchissantes, exfoliantes et hydratantes, ce qui lui permet d'être utilisé dans le cadre des agents anticellulite et de blanchiment de la peau, des peelings. En outre, il est ajouté aux dentifrices et aux produits de soin de la bouche.
• En pharmacologie, l'acide malique (formule donnée ci-dessus) entre dans la composition de l'expectorant et des laxatifs.

http://www.syl.ru/article/183987/new_kakuyu-formulu-imeet-yablochnaya-kislota-i-kak-ee-poluchayut