À ce jour, l'assortiment de n'importe quel supermarché est assez facile à trouver pour vous permettre de rêver auparavant. Les magasins regorgent de fruits exotiques, d'épices et d'épices orientales, de fruits secs. Il existe des produits traditionnels qui n'ont pas perdu leur pertinence. Par exemple, le sarrasin est un produit dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler.

Cependant, la facilité de préparation et les bienfaits inestimables pour le corps humain requièrent une attention particulière pour ce merveilleux produit. Vous pouvez vous familiariser avec ses propriétés et ses recettes de cuisine en lisant cet article.

Qu'est ce que c'est

L'hypothèse logique selon laquelle le sarrasin est fabriqué à partir de gruaux de sarrasin. Et cela, en effet, donc. Le sarrasin est familier à tous les enfants et adultes. C'est une bouillie savoureuse et très saine. Bien que le sarrasin soit considéré comme un plat traditionnel en Russie et qu'il soit utilisé depuis plusieurs siècles, ce produit a été importé d'autres pays. Le plus plausible est l'opinion selon laquelle le sarrasin est apparu en Russie après l'expédition en Grèce. Que peut indiquer la similitude dans les noms du pays et de ce produit et de nombreuses sources différentes.

La valeur du sarrasin réside dans ses propriétés diététiques, la présence d'un grand nombre d'oligo-éléments essentiels et de vitamines utiles, son coût plutôt faible et son effet thérapeutique sur le corps. Le sarrasin est de deux types: entier (dans ce cas, il s'appelle jadrica) et divisé. Ce dernier type est la séparation de la production du shell du noyau du noyau. C'est ce qu'ils appellent le sarrasin. C'est un plaisir de cuisiner. Le processus ne prend pas beaucoup de temps et le produit donne une sensation de satiété au corps.

Cependant, il est nécessaire d’acquérir la qualité du sarrasin et du fabricant, ce qui suscite la confiance. Le fait est que certains fabricants malhonnêtes fixent un coût extrêmement bas, ce qui attire naturellement le consommateur. Mais à leur retour à la maison, les consommateurs ne reçoivent pas de sarrasin (grain éclaté) et les déchets restent dans la séparation entre la production de la coque et le noyau du noyau.

Il est à noter que le sarrasin est le produit le plus écologique et le plus propre. Cela est dû au fait que cela est totalement défavorable aux conditions de croissance (par exemple, la composition du sol, la présence de mauvaises herbes, etc.). À cet égard, l'utilisation de divers types d'engrais et de pesticides n'est tout simplement pas nécessaire.

Avantages et contre-indications

En fait, ce produit peut avoir un effet curatif sur le corps humain. À propos, le sarrasin est l'une des sources riches en oligo-éléments tels que le calcium, le phosphore et la vitamine B. Considérez l'impact de la consommation de sarrasin sur le corps.

• Le fer, que l’on trouve en grande quantité dans la composition de ce produit, est utilisé par les médecins pour introduire dans le régime alimentaire de leurs patients le traitement de maladies telles que l’anémie et la carence en cet oligo-élément.
• Avec une utilisation régulière, activité normale du tractus gastro-intestinal, de l'estomac et des intestins.
• L'utilisation systématique du sarrasin prévient l'apparition de douleurs dans les articulations mobiles des os du squelette humain. Il existe une tendance positive dans le traitement de maladies telles que l'ostéochondrose.
• Il y a une amélioration de la coagulation du sang, de la formation du sang et du travail des vaisseaux sanguins.
• Cholestérol réduit.
• En raison du fait que le sarrasin est cassé pour ralentir les glucides, l’absorption de ce produit par le corps prend beaucoup de temps - la sensation de satiété ne permet pas à une personne de trop manger. En présence d'efforts physiques intenses, vous pouvez perdre quelques kilos en trop peu de temps.

En raison de l'énorme contenu dans la composition du sarrasin consommé, important pour le corps, il est recommandé d'utiliser des substances et des éléments du produit pour ceux qui ont récemment souffert d'une maladie grave et pendant les périodes de récupération. En tant que plat hypoallergénique, il peut être ajouté sans danger à des aliments complémentaires pour les bébés de moins de un an. La présence dans la composition de protéines végétales, qui est contenue dans le sarrasin, peut intéresser les personnes qui suivent un menu végétarien. Sa composition et ses propriétés sont très similaires à celles des protéines animales et peuvent donc être utilisées comme source complète de matériaux de construction de fibres musculaires telles que les protéines. L'un des avantages de ce produit est sa longue durée de vie.

La croupe peut être conservée dans un endroit sec et à l'abri de la lumière jusqu'à un an et demi.

En règle générale, les grains de sarrasin n'ont pas de contre-indications sérieuses et leurs effets nocifs ne sont pas détectés. Une exception peut être l'intolérance individuelle au sarrasin. Cependant, comme mentionné précédemment, ce produit est l’un des plus hypoallergéniques et, par conséquent, une réaction allergique lorsqu’il est utilisé est l’exception à la règle plutôt que la norme.

Comment cuisiner sur l'eau?

Le sarrasin a percé, comme le sarrasin (la différence entre eux est insignifiante) peut être préparé dans différentes textures: friable et visqueuse, qui est le plus souvent introduite dans le régime alimentaire d'un bébé ou des patients en traitement. Il convient de noter que la bouillie de sarrasin se révèle beaucoup plus savoureuse que le sarrasin entier. Donc, parmi les ingrédients que vous devez acquérir: un verre de sarrasin, deux verres d’eau froide et propre, du sel.

L'algorithme de cuisson de la bouillie de sarrasin est assez simple.

1. Comme dans le cas du sarrasin entier, il est nécessaire de le nettoyer soigneusement au préalable pour éliminer les différents types de cailloux et d'impuretés qui apparaissent pendant le processus de production. Ensuite, ce produit est soigneusement lavé dans un bol profond avec de l'eau froide. Faites cette procédure de préférence plusieurs fois.
2. Le prétrempage, qui est souvent utilisé avant la cuisson du sarrasin, n'est pas nécessaire pour le sarrasin. Une ébullition prolongée est également inacceptable, car une grande quantité de vitamines et d’oligo-éléments bénéfiques sont perdus. Les céréales broyées ou moulues sont versées dans de l'eau qui a déjà été portée à ébullition.
3. Il est nécessaire de faire bouillir ce produit uniquement sur le feu avec une puissance minimale, il est également recommandé de couvrir la casserole avec un couvercle.
4. Comme le sarrasin, les grains de sarrasin hachés n'interfèrent pas pendant la cuisson, il est préférable de ne pas lever le couvercle avant la fin du temps imparti.
5. Si vous souhaitez obtenir une texture friable, vous devez éteindre le feu quelques minutes avant la fin de la cuisson. Il est recommandé de réduire la quantité d'eau utilisée pour la cuisson afin que le liquide bout plus rapidement.
6. Au moment de servir, il est conseillé d'assaisonner le plat fini avec un peu de jus. Il est également bien combiné avec les légumes verts, le beurre et la crème sure. La même bouillie peut être cuite avec du lait dans une mijoteuse.

Des hamburgers utiles pour toute la famille

En plus de la bouillie, ce produit est parfaitement utilisé comme base pour préparer une variété de plats. Parmi eux, les boulettes de viande, qui sont non seulement savoureuses et savoureuses, mais également saines. Parmi les ingrédients dont vous avez besoin pour faire vos provisions: deux verres de nourriture, deux œufs de poule, un oignon, du sel, des assaisonnements préférés, deux cuillères à soupe de farine, de chapelure et d’huile végétale.

Tout d'abord, le sarrasin farci doit être cuit à l'état fini. Ne pas oublier la préparation préliminaire des céréales - nettoyage et lavage en profondeur. Prenez de l'eau dans un rapport: deux parties par une partie. Pendant que le sarrasin est cuit, nettoyez l'oignon et hachez-le en petits cubes. Faites-les frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Les oignons doivent avoir une teinte légèrement dorée. Dès que le porridge est prêt, laissez-le refroidir légèrement. Dix minutes suffiraient. Puis transférez la bouillie dans un bol profond. Ajoutez ensuite les oignons frits, les œufs de poule et la farine.

Mélangez bien le contenu du bol. Ajoutez du sel, vos assaisonnements préférés et du poivre noir. Sur la poêle préchauffée avec de l'huile végétale, déposez les galettes faites à partir du mélange.

N'oubliez pas de les rouler d'abord dans la chapelure. Donc, ils vont avoir un crisp. Plat délicieux et sain prêt à manger.

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Sarrasin

Conseils culinaires d'Uvelka

«Lors de la cuisson du sarrasin, il est préférable d’ajouter du sel à de l’eau froide et ensuite, mettez-y du sarrasin.»

Le sarrasin ou simplement le sarrasin était et reste le plus vénéré parmi les gruaux, ce n’est pas pour rien que dans la Russie ancienne, on l’appelait «Mère».

Des grains entiers de sarrasin, pelés de la coque par "cuisson à la vapeur", sont appelés noyau. La bouillie à base de telles céréales est friable et souvent utilisée pour rôtir de la viande; elle donne un surplus de graisse à la gerbe.

Le sarrasin haché est appelé côtelette. Cela ne veut pas dire que le croupe est très petit, il a juste perdu son intégrité - il a «éclaté». Cette céréale est idéale pour nourrir bébé, car elle est meilleure et plus rapide à bouillir.

Le sarrasin «Smolensk» ​​diffère de tous les autres en taille - pas plus que les graines de pavot. Idéal pour les personnes souffrant de maladies intestinales. Elle ressemble beaucoup à la farine de sarrasin. C'est pourquoi le sarrasin «Smolensk» ​​est souvent préparé en cocottes, ainsi que pour le fourrage à tartes.

Vous pouvez sélectionner plus de sarrasin vert. Contrairement aux grains ordinaires non marqués, le sarrasin vert ne subit pas de traitement à la vapeur, il est nettoyé avec soin et vendu presque immédiatement. Le sarrasin vert contient un très grand nombre de substances, notamment du fer (pour améliorer l'état du sang), du potassium (pour maintenir le cœur en forme et pour améliorer la pression artérielle), du phosphore et du calcium (sans eux, vos ongles se casseront, les cheveux seront fendus et les os devenir très fragile). Le magnésium contenu dans le sarrasin est un excellent antidépresseur. Il est le plus souvent consommé cru afin de préserver tout le spectre des substances utiles.

Bouillie de sarrasin cuite - nous le savons depuis l'enfance. La bouillie de sarrasin est un excellent accompagnement pour les fruits de mer, le poisson, le lait et les œufs. Les protéines de ces produits se compléteront, ce qui signifie que le corps recevra plus d'énergie. Lors de la cuisson de la bouillie, il est important de se rappeler que certains éléments nutritifs restent dans l’eau. Comptez donc l’eau pour qu’elle n’ait pas à être drainée.

Mais ce n'est pas tout. Moulez du sarrasin et obtenez de la farine, à partir de laquelle vous pourrez préparer des crêpes, des crêpes. Si vous ajoutez un peu de farine de blé, vous obtenez un pain au goût original. Les Japonais préparent des nouilles soba spéciales à partir de farine de sarrasin. Et les Chinois - même le chocolat au sarrasin, la liqueur et la confiture. En plus des grains, vous pouvez utiliser les feuilles et les pousses. Le sarrasin ressemble plus à la rhubarbe que le blé. Par conséquent, utilisez les feuilles pour faire des salades, des soupes et des assaisonnements. Dans l'Himalaya, le sarrasin n'est pas considéré comme un aliment, mais une plante médicinale.

Rappelez-vous la délicatesse unique - le miel de sarrasin. Puisque tout le monde sait que le sarrasin - le sarrasin - est très utile, ses propriétés sont largement communiquées au miel de sarrasin. Comme le sarrasin, le miel de sarrasin est très riche en macro et en micronutriments.

Propriétés utiles du sarrasin

Riche en acides aminés, il a une grande valeur nutritionnelle et contient une grande quantité de protéines - les protéines de sarrasin facilement digestibles représentent 86% du total (15% de protéines pour 100 g de céréales). La protéine naturelle du sarrasin ressemble à celle des cellules humaines et équivaut nutritionnellement aux protéines de soja. Parfois, le sarrasin est également appelé un substitut de la viande, précisément en raison de sa teneur élevée en protéines. Contient du calcium, du phosphore, de l'iode, des vitamines B1 et B2, B9, PP, E, etc., beaucoup de fibres.

Le sarrasin est riche en lécithine, il est donc utile dans les maladies du foie, du système nerveux et du système cardiovasculaire. La lécithine élimine le cholestérol, les radionucléides et les scories du corps, de sorte que le sarrasin aide à réduire le cholestérol. Le sarrasin contient de la rutine, il peut donc prévenir les varices et les hémorroïdes. En raison de la teneur suffisante en acide folique, le sarrasin est nécessaire pour les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque, les diabétiques et est indispensable dans les aliments et les aliments pour bébés. La teneur en cuivre, nécessaire à la formation de l'hémoglobine et à la prévention de l'anémie dans le corps humain, dépasse celle des autres céréales. L'augmentation de la teneur en magnésium dans le sarrasin améliore la digestion et aide à réduire les niveaux de cholestérol dans le corps.

La bouillie de sarrasin est utile pour l'hypertension. Le sarrasin a la capacité d'abaisser la tension artérielle. La bouillie de sarrasin constamment consommée contribue à la formation normale du sang et contribue au bon fonctionnement des systèmes nerveux, endocrinien et excréteur du corps. Le sarrasin renforce les capillaires et détoxifie le foie, il est très utile pour les intestins, en particulier pour la constipation, et aide également à se débarrasser de la dépression légère, augmentant le niveau de dopamine.

Il a été établi qu’une personne a besoin d’au moins 8 kg de sarrasin conformément aux normes nutritionnelles physiologiques par an. L'un des régimes les plus populaires et les plus efficaces est le régime alimentaire au sarrasin. Le sarrasin aide non seulement à perdre du poids sans ressentir de forts sentiments négatifs, mais aussi à nettoyer le corps des toxines et des toxines. Sur la base du régime de sarrasin même basé anti-cancer Dr. Laskina.

Les préparations à base de fleurs et de feuilles de sarrasin réduisent la fragilité et la perméabilité des vaisseaux sanguins, accélèrent la cicatrisation des plaies et ont un effet bénéfique sur les maladies des voies respiratoires supérieures, la scarlatine, la rougeole et les radiations. Les scientifiques expliquent un effet aussi varié du sarrasin non seulement avec une composition chimique riche, mais également avec une teneur élevée en rutine dans les feuilles et les fleurs, qui a un effet semblable à celui de la vitamine P.

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TOUT SUR LES GROUPES ET GRAINS

À propos des céréales

À l'heure actuelle, ce produit est l'un des principaux sur n'importe quelle table. Le grain broyé s'appelle une côtelette. Différents types de céréales ont leurs propriétés particulières. Il n'y a pas beaucoup de variétés de ce produit dans le monde:

1. Le sarrasin: au XXe siècle, il était appelé la reine des céréales, un colossal contenant des acides aminés, des vitamines et des oligo-éléments importants pour la santé. Il stimule la formation du sang, contribue au développement de l'endurance et de l'immunité du corps humain. Les nutritionnistes conseillent de l'utiliser crue, car à la suite d'un traitement chimique, la plupart des substances qui le saturent disparaissent.

Les gruaux de sarrasin (non broyés) sont fabriqués à partir de sarrasin - grains entiers (sarrasin, sarrasin, sarrasin, blé grec), fendus (grains broyés à structure cassée), grains de Smolensk (grains très hachés), farine de sarrasin et préparations médicales.

2. Gruaux de blé: dans le processus d'ingestion régulière de ce produit unique, l'efficacité du cerveau, du système cardiovasculaire et des organes digestifs est normalisée et le métabolisme du cholestérol est amélioré. Il nettoie également parfaitement le corps des toxines, ralentissant ainsi le vieillissement du corps. C'est l'une des meilleures sources d'énergie naturelle.

La farine obtenue à partir de grains de blé est utilisée pour la cuisson du pain, la fabrication de pâtes alimentaires et de confiseries. Le blé est également utilisé comme culture fourragère. Il est inclus dans certaines recettes pour la préparation de la bière et de la vodka.

3. Semoule: un bon produit qui, utilisé correctement, est destiné au traitement des maladies intestinales, nettoie les muqueuses des organes et expulse les graisses. Cependant, en raison de la présence de glutine et de phytine dans sa composition, il a les propriétés pour provoquer des allergies et bloquer l’accès du calcium au corps; il est donc recommandé de ne pas en abuser.

Il est fabriqué à partir de blé dur (grade «T»), de blé tendre (grade «M») ou d’un mélange de ceux-ci (marque «MT»). Il est utilisé pour les premiers cours comme remplissage ou sous forme de semoule; pour le second plat - sous forme de porridge, pancakes, plats à la casserole, boulettes de viande, boulettes de viande; pour les mets sucrés - sous forme de semoule sucrée (gur'evskoy), soufflé, pudding, mousse, etc. pour la cuisson de gâteaux (appelés manne); ainsi que pour l'ajout à la viande hachée.

4. Orge: un excellent produit dont l'utilisation prévient l'obésité, l'anémie, la constipation. La décoction d'orge perlée est utilisée comme médicament fortifiant après une maladie ou une inflammation interne.
L'orge perlé est fabriqué à partir d'orge (plantes de la famille des céréales).

5. Gruau: dans ce produit, un grand nombre d'antioxydants naturels, qui déterminent l'état de l'immunité humaine. À partir d'une utilisation constante, tous les processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal cessent, le métabolisme est activé. Il a également un effet bénéfique sur la condition des muscles.

Produit à partir d'avoine ou d'avoine ordinaire (latin Avéna satíva) - une plante herbacée annuelle, une espèce du genre avoine (Avena), largement utilisée dans l'agriculture, l'herbe.

6. Croupe de riz: aide à corriger le travail du système gastro-intestinal, a un effet bénéfique sur les ulcères et la gastrite. Utilisé pour la diarrhée et l'indigestion, les vitamines du groupe "B" de sa composition ont le meilleur effet sur la peau, les ongles et les cheveux. Ce produit est très propice au nettoyage des articulations et peut être utilisé pour perdre du poids, car il ne contient pas de sels et beaucoup de potassium.

Le riz est un produit alimentaire fabriqué à partir de graines de plantes du genre Rice. C'est l'aliment de base pour la plupart de la population mondiale, bien qu'il soit inférieur au blé en termes de quantité de grain alimentaire produit.

7. Gruau de mil: cent grammes contiennent près de deux cent onze milligrammes de potassium, ce qui le rend extrêmement utile pour les personnes souffrant de pathologies du système cardiovasculaire. Ce produit a un effet positif sur le foie et contribue également à la prévention du diabète.

Millet - le grain reçu des fruits des types de culture du mil (Panicum), libéré des écailles de l'épillet par pelage.

8. Le gruau de maïs: considéré comme un produit ne provoquant pas de réaction allergique, il est donc utilisé dans les aliments pour bébés. Sa valeur nutritionnelle est inférieure à celle des autres céréales. Cependant, du fait que sa protéine est mal digérée, elle contribue à une élimination plus efficace des graisses de l'organisme.

La semoule de maïs est un produit de la mouture de grains de maïs séchés

9. Le son: à eux seuls, ne constitue pas un type de produit distinct, il s’agit d’une gaine de céréales recyclées. Ce sont les éléments les plus saturés en nutriments de toutes les céréales. La partie principale du son est constituée de fibres, un composant qui aide à normaliser le fonctionnement du tractus intestinal. Le son est une source de vitamines, indispensables au bon fonctionnement des cellules nerveuses. Ils ont également un effet optimal sur la composition du sang.

10. Gruau de pois: riche en calcium, phosphore, magnésium et potassium, sa teneur en protéines peut remplacer totalement la viande. En raison de la grande quantité de glucides, cette céréale est une bonne énergie.

11. Haricots: c'est une légumineuse aux propriétés nettoyantes. Il est utilisé dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Son effet calmant a un effet positif sur les cellules nerveuses.

12. Gruau d'orge: contient beaucoup de nutriments et de minéraux, qui ont une large gamme d'effets. Ce produit aide à renforcer la membrane de l'estomac et des intestins, favorise le développement de l'activité cérébrale et renforce l'immunité.

Contient également de la lysine - un acide aminé connu pour son effet antiviral, du phosphore (métabolisme normalisant), du calcium - indispensable pour les os et du potassium qui améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Orge (lat. Hórdeum) - un genre de plantes de la famille des céréales (Poaceae), une des plus anciennes céréales cultivées par l'homme.

http://vsekrupy.ru/statyi/iz-kakih-zlakov-kakaya-krupa.html

Combien cuire le sarrasin percé (haché)

Comment faire cuire le sarrasin percé

Des produits
Sarrasin percé - 1 tasse

Eau ou lait - 2 verres
Sel - 0.5 c. À thé
Beurre - 20-50 grammes

Comment faire cuire le sarrasin percé

• Sarrasin versé dans un pot.
• Lavez la balle plusieurs fois en éliminant les débris qui ont refait surface.
• Versez de l'eau dans la casserole à raison d'une part de céréales pour deux parts d'eau.
• Mettez le pot sur le feu maximum.
• Saler et couvrir avec un couvercle.
• Porter l'eau à ébullition et mettre le poêle à une chaleur minimale.
• Faire bouillir 7 à 10 minutes.
• Vérifiez si l'humidité de la casserole n'est pas absorbée. S'il n'y a pas d'humidité excessive dans la casserole, retirez la casserole du feu.
• Ajouter le beurre aux grains et mélanger.
• Couvrez le porridge avec une serviette et insistez encore 10 minutes.

Fuskofakty

Crevette - sarrasin concassé - cuit deux fois plus vite que le sarrasin lui-même, ce qui en fait beaucoup plus tendre et plus tendre. Même après le traitement technique, la salve conserve toutes ses propriétés utiles et, en raison de la structure douce de la bouillie, elle convient mieux aux enfants.

Dans les magasins, le sarrasin est vendu beaucoup moins cher que le sarrasin lui-même, car les grains entiers sont considérés comme les plus chers et les plus polyvalents en cuisine. Avant l'emballage, le sarrasin est tamisé à travers d'énormes tamis, et les plus petits, celui qui a traversé ce tamis, sont passés.
À titre de comparaison, la photo montre une coupe transversale à gauche et toute la croupe à droite:

Ne faites pas cuire les céréales dans un plat émaillé à paroi mince. En raison du fait que le processus de cuisson n'est pas recommandé pour le mélange, et aussi en raison de la structure écrasée, il est possible que le croup brûle.

Si vous aimez les céréales sucrées, ajoutez deux fois moins de sel lors de la cuisson, une pincée de cannelle et de sucre, puis ajoutez du beurre au moment de servir. Vous pouvez également ajouter des fruits secs et du lait. Si vous voulez rendre la texture de la bouillie encore plus délicate, augmentez la quantité d’eau ou remplacez-la par un peu plus de lait. C'est à partir de la tarte que l'on obtient les bouillies les plus visqueuses et les plus tendres, en raison du fait que le grain broyé ne conserve pas la forme et est partiellement dissous dans l'eau.

Pour gagner du temps au poêle, vous pouvez cuire une côtelette sans la cuire: versez l'eau bouillie dans la marmite environ une phalange au-dessus des grains, couvrez et laissez reposer pendant quelques heures: la côtelette se ramollit et, grâce à une transformation minimale, conserve toutes ses qualités.

Pour avoir un petit déjeuner copieux et sain avec des glucides complexes, vous pouvez verser du kéfir pour la nuit. Tout plat à base de sarrasin peut être appelé sans danger des aliments sains, ne serait-ce que parce qu'ils n'utilisent ni engrais ni pesticides pour la culture du sarrasin, car cette plante ne fait pas preuve de prétention dans le sol et ne craint pas les mauvaises herbes. Le sarrasin en petites quantités peut être ajouté à diverses salades de légumes et de feuilles.

http://www.timeboil.ru/cereals/buckwheat/sechka/

Bouillie noire de l'Himalaya, ou l'utilisation de sarrasin

À propos du sarrasin - un produit simple mais précieux

Les anciens Slaves considéraient les céréales au sarrasin comme un aliment pour les guerriers et les apportaient en Grèce depuis la Grèce. Les hauts plateaux de l'Himalaya, où ses espèces sauvages continuent de croître, sont considérés comme le foyer du sarrasin. Fait intéressant, "sarrasin" a commencé à l'appeler uniquement en Russie. Le nom vient du «pays fournisseur» - la Grèce, mais en Europe occidentale (Portugal, Espagne et France), il était appelé grain arabe ou grain sarrasin.

Les Allemands appelaient le grain de sarrasin "païen", les Finlandais - Tatars, et les Italiens et les Grecs eux-mêmes - les grains turcs. Dans les pays asiatiques, les Indiens ont donné au sarrasin le nom de "riz noir", certains pays - "blé noir", les Slaves occidentaux - Slovaques et Tchèques - l'appellent le champignon.

À partir du Xe siècle environ, la bouillie noire à base de gruau de sarrasin est devenue un plat préféré en Russie. À propos, nos ancêtres l'ont surnommée «la bouillie noire» à cause d'une attitude méprisante, parce qu'ils pensaient que c'était un aliment du commun des mortels. Si les aristocrates représentaient le bénéfice que pouvaient retirer les gruaux non sophistiqués, il ne serait guère plus frivole de l'exclure de leur régime alimentaire.

On en sait maintenant beaucoup sur ses avantages. Mais certaines propriétés du sarrasin le rendaient particulièrement populaire dans les rudes conditions climatiques:

• la plante est peu exigeante aux conditions de croissance. Peut pousser sur des sols infertiles;
• pas peur des mauvaises herbes, mais au contraire, les déplace avec succès du champ; excellent siderat - engrais naturel pour les cultures futures;
• pas besoin d'engrais ou de produits chimiques pour la récolte;

Il convient également de noter qu'en raison de la résistance des mauvaises herbes et du rendement naturel élevé, le sarrasin n'a pas besoin de modifications génétiques. Vous pouvez donc être sûr de l'origine naturelle du sarrasin.

Sarrasin savoureux et nourrissant est bon à la fois comme un plat d'accompagnement. Cuit à la vapeur, sans additifs ou dans de l'eau bouillante, il constitue la base de nombreux régimes, une bouillie de sarrasin friable avec de l'huile sature bien, et le sarrasin vert naturel est une réserve d'éléments utiles. Le sarrasin recueille le miel qui a des propriétés et un goût uniques, et son enveloppe sert à bourrer des oreillers écologiques. Produit russe traditionnel - le sarrasin est toujours populaire en raison de nombreuses propriétés utiles pour notre corps.

Le sarrasin est largement utilisé dans les aliments diététiques et les aliments pour bébés.

Les avantages du sarrasin

Tout d'abord, le sarrasin est très riche en fer. En outre, le sarrasin contient des éléments utiles tels que le potassium, nécessaire au cœur, le calcium et le phosphore, essentiels au système squelettique. Ce produit contient également de l'iode, qui exerce un effet multilatéral sur la croissance, le développement et le métabolisme, du zinc, qui assure le métabolisme de la vitamine E, le fluorure étant l'élément le plus important de l'émail dentaire, le molybdène, nécessaire au maintien de l'activité de certaines enzymes, et du cobalt, indispensable à la formation et au fonctionnement du sang. système nerveux et foie. Le sarrasin est également riche en vitamines: B1 (thiamine), qui joue un rôle important dans le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides, B2 (riboflavine), nécessaire à la formation de globules rouges, à la régulation de la croissance et des fonctions de reproduction dans le corps, B9 (acide folique), indispensable à la création maintenir un état sain de nouvelles cellules, la présence d’une quantité suffisante de cette vitamine est donc particulièrement importante pendant les périodes de développement rapide du corps - au stade du développement intra-utérin précoce et dans la petite enfance. En outre, la vitamine PP (acide nicotinique), qui intervient dans le métabolisme des graisses, et la vitamine E, un antioxydant important qui contribue à enrichir le sang en oxygène. Contenue dans le sarrasin et les protéines les plus précieuses.

Les calories de sarrasin, 100 grammes de céréales contiennent plus de 12 grammes de protéines et 62 grammes de glucides, ce qui correspond à 313 kilocalories. Les protéines végétales sont absorbées à près de 80% et les glucides contenus dans le sarrasin sont des glucides lents utiles. Ainsi, après une assiette de céréales au sarrasin, vous n’avez plus envie de manger.

Cette croupe, pour ses propriétés bénéfiques, est particulièrement recommandée:

• enceinte et allaitant;
• les enfants;
• athlètes, personnes engagées dans un travail physique;
• les personnes âgées;
• convalescents, hypotonie, anémie, allergies, ainsi que ceux atteints d'autres maladies.

La composition équilibrée en vitamines et minéraux du produit en fait un remède unique pour de nombreux maux. On pense que le sarrasin peut augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang, renforcer les os et les articulations, éliminer les toxines et nettoyer le foie. Mais elle est capable de "travailler" non seulement de l'intérieur!

• les masques de bouillie bouillie nourrissent la peau, aident en cas de dessèchement excessif et de graisse;
• grains finement broyés, mélangés à de la crème sure - un moyen d’exfoliation facile;
• Le sarrasin chauffé dans une poêle à frire et versé dans un sac en toile réchauffe bien la poitrine en cas de bronchite;
• affiner les céréales superbe développe la motricité fine et est montré aux enfants.

Et maintenant, à propos de ce qui n’est pas dans le sarrasin.

Le sarrasin ne contient pratiquement pas de glucides, il est donc indispensable dans le régime alimentaire des diabétiques et convient à ceux qui veulent perdre du poids. La principale différence entre le sarrasin est qu’il s’agit d’un grain de fleur, et non d’une céréale, comme celle des céréales. Puisque le sarrasin n'est pas une céréale, il ne contient pas de gluten - une protéine de blé semblable au glucose qui provoque des allergies alimentaires chez certaines personnes.

Les grains de sarrasin sont triangulaires, recouverts d'une coquille dense. Le grain battu a une couleur verdâtre délicate, mais ce sarrasin n'est pas stocké à long terme, il est donc cuit à la vapeur ou frit. Les gruaux ont donc une teinte brunâtre et une saveur particulière. Ainsi, le sarrasin, familier à tous depuis l’enfance, est un grain transformé. Le sarrasin vert naturel, non torréfié, est de plus en plus utilisé depuis peu, car il contient beaucoup plus de vitamines et de nutriments.

Quels types de sarrasin peuvent être trouvés sur les tablettes des magasins?

• Le noyau est constitué de céréales à grains entiers. Plus le jadar est grand, plus il est cher. Largement utilisé en cuisine pour les céréales, les plats d'accompagnement et autres plats.
• Noyaux percés, hachés et fendus. Cela coûte moins cher, se prépare plus rapidement, mais n'est pas stocké longtemps.
• Gruau Smolensk - plus finement. Idéal pour faire du porridge visqueux.
• Flocons - obtenus à partir de grains entiers aplatis et cuits à la vapeur. Ils cuisinent rapidement, mais la valeur nutritive est inférieure à celle de Jadri.
• Farine - grain moulu. Le pain d'une farine de sarrasin ne fonctionnera pas, car il est pauvre en gluten. Mais les crêpes et les crêpes de son excellent. La farine de sarrasin est également utilisée pour préparer des céréales instantanées pour bébés.
• Sarrasin vert - cerneaux crus. Un entrepôt de nutriments, vitamines, oligo-éléments, produit purement biologique. Appliqué à l'alimentation, à la saine alimentation, à la germination.

En raison de sa composition chimique étonnante, le sarrasin est capable d’éliminer le cholestérol du corps humain, de purifier le foie, de stimuler la circulation cérébrale, de renforcer les vaisseaux sanguins et le système immunitaire. Compte tenu de toutes les merveilleuses propriétés énumérées du sarrasin, il peut être recommandé pour nourrir tout le monde, des nourrissons aux personnes âgées.

Pour combler les besoins du corps en acides aminés essentiels, il n’est pas nécessaire de manger de la viande et des produits laitiers, car cela est imposé par la médecine traditionnelle.

Pour ce faire, vous pouvez manger du sarrasin vert, qui contient les 8 acides aminés essentiels en une quantité très importante et, surtout, ils sont équilibrés et faciles à digérer, ce qui n'est pas le cas des produits d'origine animale.

Constatez par vous-même: sur les 20 acides aminés contenus dans les protéines alimentaires, 8 sont essentiels. Ce sont le tryptophane, la lysine, la méthionine, la valine, la thréonine, la leucine, l'isoleucine, la phénylalanine. Dans les régimes, le déficit le plus courant en trois acides aminés: le tryptophane, la lysine et la méthionine.

Le sarrasin contient (mg par 100 g de produit):

• Tryptophane - 180
• Lysine - 630
• Méthionine - 260
• Valin - 590
• Thréonine - 500
• Leucine - 680
• Isoleucine - 520
• Phénylalanine - 540
• Histidine - 300

En raison de la teneur en acides aminés essentiels des aliments d'origine végétale, le sarrasin est en avance sur les légumineuses telles que les pois, le soja et les haricots, mais il est nettement inférieur en termes de facilité d'assimilation et de goût. Le sarrasin contourne avec confiance toutes les céréales.

Dans les cuisines de divers pays du monde, on trouve des plats à base de sarrasin. Certes, sous forme de bouillie classique, à laquelle beaucoup d’entre nous sont habitués depuis l’enfance, il n’est utilisé que dans la cuisine russe, ukrainienne et biélorusse. Mais les types les plus différents de nouilles, crêpes et beignets, à base de farine de sarrasin, comme les japonais, les italiens et les français.

Comment faire cuire différents sarrasins?

Le noyau peut être bouilli dans de l'eau ou cuit à la vapeur. Cette dernière méthode vous permet d’enregistrer plus de substances utiles dans le plat. Lorsque vous faites bouillir une plante de maïs pour une mesure de céréales, vous devez prendre deux mesures d'eau.

Avant la cuisson, les grains doivent être choisis parmi les grains et les débris non ouverts, rincés à l'eau claire. Pour un goût plus prononcé, le sarrasin peut être allumé sans huile. Ensuite, versez de l'eau, faites bouillir, retirez la mousse, salez et faites bouillir jusqu'à ce que l'eau bouille. Pour porridge "atteint", vous pouvez l'envelopper et laisser pour quelques heures.

Lors de la cuisson de la bouillie dans un bain-marie, vous devez verser le sarrasin lavé dans un bac à céréales spécial et verser de l'eau à votre doigt ci-dessus, salez-le à volonté, puis apportez-le à portée de main.

Pour obtenir une bouillie friable de la pilule, vous devez prendre un peu moins d'eau, car cette céréale bout bien.

La bouillie finie peut être assaisonnée de beurre, ajouter des champignons ou des légumes frits (le meilleur de tous les sarrasins est combiné avec des carottes).

Nouveau respectueux de l'environnement - sarrasin vert. C'est un grain de sarrasin naturel battu, non soumis à la torréfaction - un produit organiquement pur et très utile. La cuisson du sarrasin vert peut être différente:

1. Cuisson à la vapeur Céréales lavées à la vapeur dans un thermos avec de l'eau bouillante pendant la nuit. Le matin, l'excès d'eau est drainé et la bouillie de sarrasin verte et saine est prête!
2. Cuisson Le sarrasin vert peut être cuit de la même manière que dans l’eau ou à la vapeur grillé. Il cuit presque deux fois plus vite que Zadrytsya.
3. Broyage Les céréales vertes, moulues dans un moulin à café en poudre fine, utilisent quelques cuillères à soupe d'eau. Cette méthode est conçue pour aider à perdre du poids.
4. La germination La croupe est trempée dans de l'eau brute pendant plusieurs heures, après quoi elle est placée sur une plaque de verre en une couche, recouverte de gaze humide et placée dans un endroit sombre. Le troisième jour, les germes apparaissent - la plus riche source de vitamines. Vous pouvez utiliser un germinateur spécial - ceci est plus pratique et les germes sont plus rapides. Des grains germés peuvent être ajoutés aux salades ou à d’autres plats.

Quelle est l'utilisation de pousses de sarrasin?

Le sarrasin vert est le cœur du sarrasin, purifié par l'ancienne méthode sans traitement thermique et ayant la capacité de germer. Ce sarrasin a préservé l’ensemble des substances utiles incorporées par la nature même. Pour obtenir tous les avantages du grain de sarrasin, nous vous recommandons de l’utiliser sous forme germée.

C'est le sarrasin germé qui est le plus riche en antioxydants naturels, vitamines du groupe B, macro et micro-éléments.

• la quantité de vitamine C augmente de 1,49 mg / 100 g à 17,32 mg / 100 g;
• la quantité de fibres - de 3,5% à 4,4%;
• la teneur totale en antioxydants de 155 mg / 100 g à 383 mg / 100 g

Les germes peuvent être ajoutés aux salades ou utilisés séparément.

Recettes de médecine traditionnelle

Les fleurs de sarrasin ont un effet adoucissant et expectorant. Par conséquent, dans la médecine traditionnelle, leur infusion est utilisée pour traiter les maladies des voies respiratoires, avec une toux sèche.

Placez 5 g de fleurs de sarrasin dans des plats émaillés ou en porcelaine, versez 0,5 litre d'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer pendant 2 heures. Prenez la perfusion 100 ml 3 à 4 fois par jour comme expectorant. En outre, la perfusion aide à combattre la sclérose en plaques, a un effet tonique sur le corps, en élimine les toxines et les substances radioactives.

La rutine de sarrasin contenue dans les feuilles renforce les parois des vaisseaux sanguins. Si vous appliquez sur les plaies cataplasme des feuilles de cette plante, ils accélèrent la cicatrisation des plaies, bout, ramollissent les furoncles.

En outre, le sarrasin est une excellente plante à miel. Et tous les nutriments qu'il contient sont présents dans le miel de sarrasin. Pas étonnant qu'il soit considéré comme le plus riche en vitamines et minéraux miel

En médecine traditionnelle, le miel de sarrasin est utilisé dans le traitement de l'anémie, pour nettoyer le foie et les voies biliaires, dans les maladies de la glande thyroïde, les maladies cardiovasculaires, les carences en vitamines et comme tonique général.

Quel que soit le sarrasin que vous choisissez, il contribuera certainement à améliorer la santé, à vous donner une énergie vitale, à vous donner une bonne santé et votre bonne humeur.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/gimalayskaya-chernaya-kasha-grechka/

Les céréales broyées sont-elles utiles?

Que manges-tu au petit déjeuner - café et sandwiches? Non? Kashi? Bravo! Porridge pour le petit déjeuner - une charge de gaieté pour toute la journée! Un tel slogan serait vrai si nous parlions de céréales à grains entiers. Mais maintenant, dans les supermarchés, vous pouvez voir plus de céréales - cuites à la vapeur, écrasées, les soi-disant. Bouillie "rapide". Ces bouillies sont-elles utiles? La réponse à cette question est très simple. Mais d’abord, quelques informations utiles.

Informations utiles

Le grain a trois composants: la coquille, le germe et l'endosperme. Les gruaux sont partiellement ou totalement débarrassés de leur coquille et parfois du germe, noyau d'une graine ou de légumineuses - entiers, broyés ou broyés. Le grain subit un processus d'épluchage qui assure la séparation la plus complète de la coque avec un écrasement minimal du noyau lui-même.

Après la desquamation, il se forme un mélange de produits: cerneaux entiers et concassés, grains non écalés, cosses séparées, et tortillas - cerneaux et cosses broyés. Vient ensuite la séparation des produits peeling. Les grains non écalés sélectionnés sont envoyés pour un autre pelage.

Le noyau de sarrasin lui-même est déjà un groupe, appelé le noyau. Le noyau décortiqué d'autres céréales est envoyé pour traitement supplémentaire. Lorsque l'orge est broyée, on obtient de l'orge et de l'orge perlée, tandis que le blé est broyé, il s'agit de la semoule de blé et du blé Poltava, tandis que le maïs est broyé, il consiste en du gruau broyé et concassé.

Le grain moulu ne contient ni enveloppe ni embryon, ce qui fait que ce riz n'est qu'une source de glucides, dans une moindre mesure - de fibres mais pas de vitamines.

Différents grains ont des avantages différents.

• Les céréales alimentaires sont la farine d'avoine. Il est fabriqué en écrasant de l'avoine. La farine d'avoine la plus inutile est celle qui a des notes «cuites en trois minutes» ou «cuisson instantanée». Une telle bouillie rapide est presque totalement dépourvue de vitamines et de fibres. Il est préférable de manger de la bouillie d'avoine, bien que sans coquille, mais non écrasée.
• La semoule est du blé finement broyé. La semoule est bien digérée, mais pas particulièrement utile.
• Le sarrasin est une céréale riche en protéines, vitamines, fibres, potassium, magnésium et fer. Le sarrasin peut être à grains entiers - non moulu et écrasé, grain à structure cassée - sarrasin percé.
• Orge - Orge libéré de la coque. L'orge est riche en vitamine B, en protéines et en minéraux (en particulier le sélénium, un antioxydant). L'orge rôtie est du gruau d'orge, c'est-à-dire du gruau broyé, mais non pelé. En raison de cela, la yachka contient beaucoup de fibres et est donc très utile pour stimuler la digestion, ainsi que pour perdre du poids.
• Les gruaux de riz sont présentés sous différentes versions: riz à grains longs, riz à grains ronds. Le riz brun (brun) le plus utile.
• Le gruau de mil est une céréale appelée mil. Parfaitement digéré et riche en protéines et en vitamines.
• Dans le gruau de maïs, il y a beaucoup de micro-éléments - silicium, fer, vitamines - A, B, E, PP.

La réponse est donc la suivante: il est préférable de manger des céréales à grains entiers, mais aussi des céréales concassées, comme l’orge, par exemple. Mais oubliez les "céréales rapides" - ils n'apporteront rien de plus que des calories supplémentaires.

http://nmedicine.net/polezna-li-droblenaya-krupa/

Sarrasin pour perdre du poids

Sarrasin - le plus commun et favori, surtout chez ceux qui rêvent de devenir plus mince. Le début de la culture du sarrasin - il y a environ 5 000 ans, sa patrie - l'Inde et le Népal, où il est appelé "riz noir".

La version principale de l'apparition du sarrasin en Russie est celle selon laquelle il a été apporté au 7ème siècle par les Grecs - Byzantins.

Il existe plusieurs types de gruaux de sarrasin:

• vert - grains de sarrasin crus;
• grains tronqués ou finement broyés;
• Smolensk gruaux - sarrasin fortement écrasé;
• Jadrica - le croup le plus familier, représentant un grain entier de sarrasin, semblable à une petite pyramide.

Le sarrasin a d'excellentes caractéristiques nutritionnelles. Il contient une quantité importante de glucides complexes, qui sont absorbés par le corps pendant une longue période, empêchant ainsi une faim rapide. La teneur en protéines (qui sont facilement absorbées par l'organisme) est presque identique à celle d'une viande contenant moins de graisse que celle-ci.

Le sarrasin contient tout un ensemble de vitamines - groupes B (1-6, 9), PP, A et E, minéraux - zinc, silicium, cuivre, calcium, chlore, potassium et autres, acides - acides citrique, malique et oxalique.

Il contient la plus grande quantité de fer parmi les céréales, nécessaire au fonctionnement du système circulatoire. Le sarrasin en calories est de 308 kcal pour 100 grammes de céréales sèches.

Il convient de noter que toutes les substances du sarrasin sont complètement absorbées par l'organisme, ce qui explique son inclusion dans les meilleurs produits diététiques.

Le sarrasin contient également 11,3% d'essentiel pour amincir les fibres alimentaires. La présence d'hydrates de carbone complexes dans le sarrasin, leur digestion consomme beaucoup d'énergie et l'action active de la rutine, qui élimine efficacement les fluides, est la raison du succès du sarrasin chez ceux qui maigrissent.

Pour ces raisons, le sarrasin figure parmi les cinq premiers de la liste des produits utilisés pour la perte de poids. Options diététiques, le menu qui comprend le sarrasin, une grande variété.

En voici un, cela vous aidera à vous séparer rapidement de deux ou trois livres supplémentaires.

L'alimentation dure 3 jours. Le menu est très simple, sa base est la bouillie de sarrasin, préparée comme suit. Dans un verre de bocal, vous devez verser deux verres d'eau bouillante et insister jusqu'au lendemain (les plats dans lesquels la bouillie est préparée doivent être recouverts pour qu'elle soit bien préparée). N'ajoutez rien à la bouillie. Mangez jusqu'à saturation.

En plus du porridge, vous devez boire autant d’eau pure que possible (au moins 2 litres). Vous pouvez café ou thé sans rien. S'il est difficile de maintenir un régime avec un tel ensemble de produits, vous pouvez ajouter du kéfir faible en gras (jusqu'à 1 litre) ou (au lieu du kéfir) un couple de pommes ou d'oranges salées au régime pendant ces trois jours. Un tel régime ne convient pas en présence de maladies gastro-intestinales, d'hypertension ou de diabète.

En dépit de l'utilité presque magique du sarrasin, comme dans tout autre régime mono, un déséquilibre dans le régime peut nuire à la santé et ne pas donner les résultats escomptés du régime.

Par conséquent, la meilleure option - il s’agit d’une nutrition adéquate et, si nécessaire, d’une perte de poids rapide avec un régime alimentaire à court terme contenant du sarrasin.

http://inform35.ru/grechnevaja-krupa-dlja-snizhenija-vesa/

céréales broyées

dans les dictionnaires de groupe (qui pour la bouillie) est bien décrit et dans des dictionnaires différents approximativement les mêmes:

Krupa, -y, w.
1. Produit alimentaire constitué de grains entiers ou broyés de différentes cultures. Gruau. Gruau de sarrasin Semoule
MAS

1. Grains entiers ou concassés de certaines plantes, upotr. dans la nourriture. Sarrasin, orge, orge perlée, semoule à.
Ozhegov-Shvedova

1. Produit alimentaire constitué de grains entiers ou broyés de différentes cultures. Sarrasin, semoule, orge, orge perlé, gruau, ajoutez des céréales à la soupe. Passer à travers les céréales.
Kuznetsov

Notez que les grains peuvent être fabriqués à partir de grains entiers ou broyés et voyez comment le mot haché est interprété.

3. Croup écrasé. Sarrasin Coupe du riz
MAS

4. Croup écrasé.
Ozhegov-Shvedova

3. Croup écrasé. Sarrasin avec. S. riz.
Kuznetsov

C'est-à-dire qu'au lieu d'appeler une côtelette contenant des grains de grains broyés, on parle de grains broyés. Il s’avère que, dans une certaine mesure, le pétrole est du pétrole, mais il est succinct. Ainsi, nous voyons ici un autre exemple de langage laconique, avec la tonte du foin.

Et seul Ushakov n'a pas succombé au péché du laconicisme:

Krupa, céréales, pl. non, femme
1. (dans le langage courant dans le sens. Genre, unités. Et genre. Pluriel. Groupe). Grains, pelés et pelés sur des machines spéciales. Semoule Orge perlé. Gruau d'orge. Gruau de sarrasin Schi sans croupe.

SIP
4. seulement des unités Croup écrasé (marchandage).

Les gruaux Ushakov sont pelés et pelés, et le hachage est broyé. Tout est logique Ce n'est tout simplement pas clair de savoir ce qu'est la semoule d'Oshakov et les gruaux d'orge.

En vain, probablement, je me suis attaché à des dictionnaires. Après tout, Pedant a enseigné que les interprétations dans les dictionnaires explicatifs devraient être naïves.

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Si vous continuez dans cette voie, il se trouve que la farine grit.

D'un point de vue technologique, le grain ou le noyau (le grain est un grain décortiqué) est écrasé.
Dans la fabrication du sarrasin et du riz broyé (ces noms sont officiels, d'après GOST, les noms des céréales), le grain n'est pas spécifiquement écrasé du tout, il suffit d'éliminer les noyaux hachés formés lors de l'épluchage.
Lors de la fabrication de céréales à partir d'orge, de blé et de maïs, les grains sont broyés puis broyés.

Voici ce qu'ils écrivent dans le manuel "Produits alimentaires de base":

Une croupe est partiellement ou complètement débarrassée des tissus superficiels et parfois de l'embryon, du noyau entier, écrasé ou aplati des cultures céréalières et des graines de légumineuses. Il s'agit du deuxième plus gros volume de production de produits de traitement du grain.

Le pelage du grain consiste à retirer de sa surface les fleurs (dans les céréales membraneuses), les fruits (dans le sarrasin, le blé, le maïs) ou les cosses de graines (dans les pois) (Fig. 10). Les cultures de céréales se distinguent par la structure anatomique, la force de liaison des membranes avec le noyau, la force et la vitalité du noyau. Les caractéristiques variétales du grain ont également un effet significatif sur l'effet de pelage, c'est pourquoi le traitement séparé des variétés de chaque culture est le plus approprié.

Le processus de pelage doit permettre une séparation optimale des coques avec un écrasement minimal du noyau. Après le passage de la matière première transformée à travers la machine à éplucher, un mélange complexe de produits est formé: cerneaux entiers et concassés, grains non décortiqués, coquilles séparées et noyaux torturés et finement broyés.

La séparation des produits de pelage s'effectue en plusieurs étapes. Tout d'abord, le noyau écrasé et le bourreau sont tamisés, puis l'enveloppe est tamisée. Le reste du mélange de grains en flocons et non décortiqués est principalement divisé par la différence de densité. Ainsi, la densité est (en g / cm3): riz non décortiqué - 1,20; peel-leg-1,41; sarrasin: 1,12; décortiqué - 1.35. Les grains non écalés sélectionnés sont envoyés au pelage. Le noyau de sarrasin est déjà un noyau de grain et le noyau décortiqué d’autres cultures est envoyé pour traitement ultérieur.

Le broyage du grain est effectué lors de la production d'orge d'orge (orge et d'orge perlée), de blé (Poltava) et de maïs broyé et broyé.

Broyage - élimination de la totalité du grain de riz, de mil et de fruits à l'avoine (avec pubescence des poils d'avoine), ainsi que partiellement de la coque et des embryons. Le broyage de l'orge, du poltava et du gruau de maïs est effectué afin de leur donner une forme ovale ou sphérique. Cela élimine non seulement les restes des fruits et des graines, mais aussi une partie de l'endosperme. Bien que ce traitement réduise dans une certaine mesure le rendement en céréales, mais améliore considérablement sa présentation. Le processus de broyage est basé sur le frottement des grains sur la surface abrasive des corps des machines et entre eux: lors du polissage, l'abrasif est remplacé par du cuir ou du caoutchouc alimentaire blanc.
http://www.comodity.ru/grainflour/cereals/26.html
***

Je considère sérieusement la formulation du dictionnaire du croup écrasé comme un exemple de laconisme, c’est-à-dire une combinaison ou formulation durable dans laquelle, du point de vue de la logique formelle, il y a violation du sens.

En biologie, le laconicisme est le terme hétérogame masculin / féminin. Et le laconicisme - un chef-d’oeuvre de la langue est un tour de faucheuse.
***

Dès le premier article, il est facile de voir que le Grand dictionnaire du dictionnaire de Kuznetsov est à bien des égards une copie du Dictionnaire petit universitaire (MAS). Une copie malheureusement empiré. Regardons le mot farine dans les dictionnaires (qui est extrait de céréales):

MAS: Produit alimentaire en poudre obtenu par broyage de grains de céréales.

Kuznetsov: Aliment en poudre obtenu par broyage de céréales.

La concision est une chose merveilleuse, mais vous ne devriez probablement pas l'obtenir en sautant un mot clé lors de la copie.

http://forum.lingvolive.com/thread/l144924/

Petit déjeuner rapide et sain en cinq minutes - faites cuire du sarrasin percé

Les gens modernes peuvent tout acheter maintenant, car les points de vente nous offrent un vaste choix de produits, même ceux que nous n'avions jamais vus auparavant. Fruits exotiques, légumes, épices orientales, fruits secs et bonbons - tout est disponible, mais parmi toute la gamme, il y a des produits traditionnels, simples, mais qui ne perdent pas de leur pertinence. Aujourd’hui, nous allons parler du sarrasin, dont beaucoup ne savent même rien, et qui en fait est facilement accessible pour tous, facile à préparer et présente des avantages pour notre santé.

Le sarrasin est du sarrasin broyé

Qu'est-ce que le sarrasin et pourquoi est-il nécessaire?

Il est logique que ce produit soit en sarrasin, son nom correspond donc. Nous connaissons tous le sarrasin, nous le considérons comme un plat traditionnel. À propos, bien que le sarrasin existe depuis environ dix siècles, il a été introduit sur nos terres. Différentes sources parlent différemment, mais la légende la plus commune est que la culture nous est venue de Grèce. C'est pourquoi il a reçu un tel nom et, à partir du Xe siècle déjà environ, le sarrasin est constamment mentionné dans diverses sources.

Et il y a quelque chose à aimer le produit, parce que la céréale est utile, diététique, elle peut non seulement être un aliment simple et abordable, mais aussi un remède contre certaines maladies. Le sarrasin est entier et s'appelle alors le noyau, mais il peut être fendu et la coquille est séparée du noyau - c'est notre sarrasin percé. Le produit est très rapide et facile à préparer, disponible pour tout le monde et peut également supporter ses propres avantages. Mais choisissez un produit de qualité. Les fabricants attirent parfois l’acheteur à un prix très bas. C’est seulement dans l’emballage que vous pouvez voir, pas des céréales broyées, mais des déchets.

Propriétés utiles du sarrasin

Le travail est bon pour notre santé, mais comme nous l'avons dit précédemment, le produit doit être de très haute qualité. Dans ce cas, il effectuera le service nécessaire au corps. Le sarrasin a un effet calorique inférieur à son équivalent, ce qui convient aux personnes qui suivent un régime, aux personnes en réadaptation. Mais en même temps, la composition contient beaucoup de protéines et de glucides, qui sont complètement absorbés, remplissant le corps d’énergie et ne créant pas de dépôts adipeux.

Un éclat, comme beaucoup de produits végétaux, a des fibres grossières ou bien connues. Il se présente sous forme de glucides complexes. La fibre n'est pas absorbée par le corps, mais le nettoie, normalise l'activité de tout le tractus gastro-intestinal, tout en éliminant un certain nombre de maux, sert également de prévention. En général, le produit du sarrasin contient beaucoup de vitamines, de minéraux, dont notre immunité a besoin, en général, pour la santé.

Pour information! Le sarrasin BJU a une teneur en calories de 306 kcal, une teneur en protéines de 9,5 grammes, une matière grasse de 2,3 grammes et un champion des glucides de 60,4 grammes.

Voici quelques-unes des maladies pour lesquelles il est recommandé d'inclure les produits à base de sarrasin et de sarrasin dans votre alimentation quotidienne:

• tension nerveuse, fatigue, dépression, stress;
• système immunitaire affaibli;
• maladies du foie;
• haute pression;
• diabète et taux élevé de cholestérol dans le sang;
• maladies du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal;
• problèmes d'articulations, de veines;
• constipation et hémorroïdes.

Le sarrasin a cuit rapidement et perd moins de nutriments lors du traitement thermique. Et pour le préparer, rien de plus simple: vous pouvez faire différents plats et en savoir plus.

C'est intéressant! Pays d'origine des céréales Inde et les régions montagneuses du Népal. Ici, la culture grandit depuis plus de quatre mille ans, elle est vénérée. De nos jours, le sarrasin est courant dans de nombreux pays et il est toujours très apprécié, par exemple, les Italiens considèrent que les céréales ont un effet curatif et que le sarrasin peut être acheté dans le pays en pharmacie.

Comment faire cuire le sarrasin utile simplement et rapidement utile?

Cuire la bouillie de lait

• sarrasin - 300 grammes;
• lait - 800 ml ou 4 verres;
• sel, sucre - au goût;
• beurre.

En éliminant les déchets inutiles, faites-le passer dans une passoire. Nous avons mis à bouillir de l'eau, de sorte que c'était plus de deux fois plus de céréales. Ajoutez du sarrasin pour dormir, faites bouillir jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Puis versez le lait, versez sel et sucre au goût, amenez à ébullition et éteignez. Mettez avant de servir un peu d'huile de vidange. Cette bouillie sera tendre et peut être utilisée pour les enfants.

Astuce! Sarrasin et percé recommandé de cuire sous un couvercle fermé sans interférer. Puis laissez un peu plus tard sur le poêle ou sous une serviette. Mais le temps presse plus vite, rappelez-vous ceci.

La bouillie peut être préparée non pas avec du lait, mais avec de l’eau, comme plat d’accompagnement. Ensuite, vous faites simplement bouillir le rapport 2: 1 avec le sarrasin avec le sel et les épices que vous aimez le plus, puis laissez reposer jusqu'à ce que toute la bouillie soit saturée d'humidité, puis mettez le beurre et servez.

Faire de délicieux pots au four

• sarrasin - 300 grammes;
• viande - vous pouvez prendre un filet de poulet ou du porc maigre - 250 grammes;
• sel, épices - au goût;
• oignons - 1-2 pièces;
• carottes - 1 moyen;
• tomates ou pâte de tomates pour la friture;
• huile végétale pour la friture.

Nous lavons les grains, les nettoyons des inclusions. Pailles en mode viande, demi-rondelles d'oignon, carottes ou mode, ou trois sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites revenir un peu d'oignon et de carotte, puis mettez la viande de manière à ce qu'elle devienne rose. À la fin, versez un peu de pâte de tomate pour rendre le plat plus savoureux et plus riche.

Nous versons les pots avec de l'eau bouillante, y déposons des céréales, du poivre et du sel, mettons aussi de la viande et des légumes. Le pot peut être versé sur un tiers de bouillon de poulet ou d'eau. Ensuite, mettez dans un four préchauffé à une température de 180 à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Les pots sont servis avec de la crème sure, des herbes et des légumes cuits à la vapeur.

Frire les côtelettes de sarrasin

• croupe - 1,5 tasse;
• oeuf - 2 morceaux;
• oignons - 2 morceaux;
• sel, épices - au goût;
• farine - 2 cuillères;
• chapelure;
• huile de friture.

Cuire les grains, comme déjà mentionné précédemment - 2: 1 sous le couvercle. Donnez-le à refroidir, nettoyez les oignons, coupez en dés, faites frire Puis mélanger la bouillie, l'oignon, l'oeuf battu, verser progressivement la farine. Nous salons, nous poivrons. Poêlez et faites frire les galettes après les avoir trempées dans la panure. Et vous avez donc appris à cuisiner du sarrasin.

Le sarrasin et ses produits sont bénéfiques pour la santé, bien digérés et aident à perdre du poids. Il n’ya pas nécessairement que du porridge, car il existe d’autres recettes délicieuses.

http://priroda-znaet.ru/grechnevyiy-prodel/