Anis - recette à la maison

La teinture d'anis est le type d'alcool qui a à la fois des fans fidèles et des adversaires qui ne veulent pas boire un tel verre, quelles que soient les circonstances. Pourquoi l'anis provoque-t-il des sentiments si opposés? Le fait est que cette teinture épicée a un goût vif, tiré de graines d'anis. Pour beaucoup, cette saveur et cet arôme uniques sont agréables, alors que pour d'autres, il est associé à la médecine. Cette analogie est tout à fait appropriée, car l'huile essentielle d'anis est réellement utilisée dans la médecine traditionnelle, et les plus performants à la maison peuvent l'extraire en insistant pour que les graines contiennent de l'alcool.

Historique des boissons à base d'anis

Anis ordinaire - une plante annuelle commune. Il n’est pas surprenant que dans de nombreux pays des boissons alcoolisées soient apparues sur la base de ses petites graines, qui ont un agréable arôme épicé - l’ouzo grec, le raki turc, le pastis français et la sambuca italienne. Love anis et en Russie. Ceci est connu des lecteurs attentifs de la littérature classique, à qui il est fait allusion dans Pouchkine, Gogol, Ostrovski, Tchekhov et Tolstoï.

L'alcool anisé en Europe est devenu populaire depuis le XVIe au XVIIe siècle. C'est alors que les commerçants ont massivement apporté ici des épices et des épices d'Asie. À cette époque, le badyan, fruit d'un arbre en forme d'astérisque, fut reconnu par les Européens. Depuis que la route des caravanes passait par la Sibérie, l'épice s'appelait anis sibérien. L'anis étoilé et l'anis ont des propriétés similaires, mais l'arôme d'anis étoilé (un autre nom pour l'anis étoilé) est plus subtil et raffiné, de sorte que la teinture d'anis bénéficie du goût.

Teinture de recette classique

Nous allons préparer exactement la teinture sur l'anis. Il ne faut pas le confondre avec l'anisette qui, après infusion d'épices, passe par un processus de distillation. La teinture d'anis épicée prend un maximum d'huiles essentielles, grâce à quoi elle possède même certaines propriétés curatives. La cuisson ne nécessite aucun extras, comme un cube de distillation, un joint hydraulique, etc. Les articles ménagers les plus simples suffisent: une cuillerée à thé, un bocal à couvercle hermétique, des bouteilles, de la gaze.

L’infusion de graines d’anis et d’anisées étoilées peut être appliquée à tout liquide buvable contenant de l’alcool. La teinture d’anis sur de l’eau de lune ou de l’alcool deviendra plus forte et plus riche que la vodka, car plus le degré est élevé, meilleures sont les substances de l’épice. Mais il n'utilisera que les amants les plus fidèles. La teinture sur la vodka est plus simple et plus démocratique, car elle ne nécessite pas de dilution et sera plus douce en goût et en arôme.

vodka (alcool, moonshine) - 0,5 l;
graines d'anis vert - 1 c.
anis étoilé - 2 pcs;
cumin - 1 c. à thé;
sucre - 1 c.

Bocal en verre échaudé avec de l'eau bouillante.
Versez-y toutes les épices (anis, anis étoilé, cumin), versez la vodka.
Fermez bien le couvercle, agitez bien.
“Oubliez” la teinture pendant 2 semaines en la plaçant dans un endroit sombre à la température ambiante. Mais une fois tous les 4 ou 5 jours, «rappelez-vous» et agitez pour mélanger les composants.
Maintenant, l'anis doit être filtré. Pour ce filtre approprié en coton et gaze.
Filtrer la teinture filtrée et laisser tremper pendant un autre jour dans un endroit sombre pour fixer le goût.

Variations

D'autres composants donneront un goût plus intéressant et plus riche à la teinture, ce qui ne devrait toutefois pas interrompre le goût particulier de l'épice principale. Ajoutez, par exemple, de telles épices:

graines de coriandre;
graines d'aneth;
bâtons de cannelle;
racine de gingembre;
le fenouil;
vanille naturelle;
épine-vinette séchée;
zeste d'orange ou de mandarine;
réglisse.

Au lieu de filtrer (point 5 de la recette classique), il est possible d'utiliser la technique suivante:

Faites un carré d’environ 10 à 10 cm de double pli stérile.
Mettez-y des épices mélangées qui iront dans la teinture.
Nouez fermement un long fil (environ 30 à 35 cm) de tissu naturel, dont le bout sera retiré de la boîte.
Stérilisez le pot avec de l'eau bouillante de la bouilloire.
Mettez immédiatement le sac dans le récipient et remplissez-le de vodka (alcool, alcool de lait) en laissant un bout de fil dans le pot.
Insister 2 semaines dans un endroit sombre.
Après cette période, ouvrez la teinture, pressez un sac d'épices.
Verser dans des bouteilles propres et laisser l'anis au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Propriétés de teinture d'anis

La teinture que nous avons préparée est complètement naturelle, ne contient pas d’inclusions étrangères ni de composants artificiels. Bien sûr, si les matières premières contenant de l’alcool étaient initialement de bonne qualité. Donc, si vous voulez que la teinture d’anis ait non seulement un goût agréable, mais aussi des propriétés utiles, n’économisez pas sur les ingrédients.

La médecine traditionnelle a accumulé de nombreuses recettes pour utiliser l'anis:

Pour les problèmes de digestion, il est recommandé de boire 1 table avant les repas. cuillère de teinture d'anis.
Pour atténuer la toux et améliorer les écoulements de crachats en cas de bronchite, de laryngite, préparez une collection d'herbes d'aubépine, de rose canine et d'hypericum et ajoutez-y 5 à 10 gouttes de teinture.
Aux mêmes fins, vous pouvez utiliser le thé d'une table. cuillère de miel et 5-10 gouttes d'anis.
Rincer la gorge avec une solution d’anis (50 g) et d’eau tiède (1 pile) soulage les maux de gorge accompagnés de maux de gorge.
L'acceptation d'une cuillerée à thé de teinture d'anis 3 fois par jour aide aux menstruations douloureuses chez les femmes.

N'oubliez pas que pour obtenir un résultat positif pour la santé, vous devez respecter scrupuleusement la posologie et consulter d'abord votre médecin.

http://alkolife.ru/nastojki/anisovka.html

Moonshine sur le Badian

Moonshine sur le badiyan peut être considéré comme l'un des types les plus courants de boissons alcoolisées faites maison. L'arôme épicé et le goût original de l'épice de l'anis étoilé ajoute un arrière-goût agréable et constitue un «apéritif» original. Considérez toutes les caractéristiques de la fabrication de Moonshine, ainsi que les cas dans lesquels son utilisation est considérée comme extrêmement utile.

Badyana teinture sur moonshine: avantages et caractéristiques

Pour la première fois en Russie, on a découvert au dix-septième siècle un clair de lune sur un badian. Même alors, les médecins et les scientifiques ont commencé à célébrer un certain nombre de propriétés utiles de cette boisson, qui la distinguait des

La teinture de Badiyana au moonshine a un effet bénéfique sur le système digestif, vous permet de vous endormir et de réduire votre tension artérielle. Avec une utilisation appropriée et limitée des médecins modernes, cette boisson est recommandée aux personnes diabétiques car, en raison de sa composition, l'anis étoilé, associé à de l'alcool, normalise la quantité de sucre dans le sang.

Il existe de nombreuses recettes de teintures utiles, qui sont basées sur le même clair de lune que la badiane. La boisson n'est pas recommandée aux personnes atteintes de maladies du système nerveux.

Comment insister sur Moonshine sur un Badian?

Pour créer une bière maison savoureuse et saine sur un badian, vous devez apprendre à l'insister correctement et aux ingrédients supplémentaires à utiliser.

Moonshine sur un badian au cumin

Pour préparer la boisson dont vous avez besoin:

Badian - 4 pcs.
Cumin - 1 c.
Moonshine - 1 litre.
Sucre - 1 c.

Préparer une telle teinture rapidement - en dix jours seulement. Versez toutes les épices dans un bocal ou une bouteille en verre et remplissez-le de breuvage maison (vous pouvez utiliser de la vodka commerciale de haute qualité).

Dans un verre séparé, dissolvez le sucre dans de l'eau tiède, ajoutez-le au bocal en verre. La capacité doit être recouverte hermétiquement avec un couvercle et laisser pendant une semaine, puis filtrer et laisser reposer pendant trois autres jours.

Moonshine sur des cloisons en noyer et anis étoilé

La combinaison d'anis étoilé et de noix confère à l'esprit un arôme et un goût uniques, rendant la boisson thérapeutique.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

Moonshine ou vodka - 1 litre.
Badian - 4 pcs.
Cloisons en noyer - 100 gr.
Sucre - 1 c.
Cannelle - à votre goût.

La vodka est préparée de la même manière qu'avec le cumin. Tous les ingrédients à l'exception du sucre doivent être mélangés dans un récipient en verre. Ajoutez ensuite le sucre dilué. Insister sur le moonshine sur les cloisons en noyer et la badiane devrait durer au moins deux semaines.

La vodka faite maison sur la bouteille a un goût amer agréable et un arôme fort. Cette boisson sera une décoration lumineuse de toute table de vacances.

http://specyi.ru/samogon-na-badyane.html

Badian est un assaisonnement à la composition chimique riche et aux nombreuses propriétés bénéfiques.

Anis étoilé

Badian est un genre de plantes qui fait partie de la famille Limonnikov. Cela inclut l'anis, les amandes à petites fleurs, les amandes et autres amandes. Leurs fruits sont utilisés en cuisine, en médecine, en encens et à d’autres fins. Principalement à cette fin, Badyan Real est utilisé. Certains membres de ce genre, en revanche, sont toxiques.

A quoi ressemble une plante?

Les représentants de ce genre poussent comme des arbustes ou des arbres à feuilles persistantes. La taille d'un badien du présent peut atteindre 18 m.La fructification débute à la cinquième année de croissance, le fruit est une polylacée ligneuse.

Photo prise de pinterest.com

Où poussent les représentants du genre Badian:

en Amérique du Nord, ainsi qu'en Jamaïque;

en Asie, du Japon à l'Indochine et aux Philippines.

Ils sont cultivés en Corée du Sud, au Vietnam et en Inde.

Anis étoilé et anis étoilé: quelle est la différence

L'anis étoilé est le deuxième nom de l'anis étoilé, la plante même, dont les fruits sont largement utilisés et utilisés à des fins différentes. Ils ont leurs propres propriétés bénéfiques et contre-indications. Ce qui est utile, Badyan, comment l’utiliser et quels dommages s’ajoutent aux avantages qu’il peut occasionner en cas d’utilisation inappropriée, en particulier dans son pays d’origine - à l’est.

En général, le badin est un type d'anis au goût vif et particulièrement acidulé. Il pousse en Asie du Sud-Est - dans le sud-ouest de la Chine et en Indochine. Starlike badian est appelé en raison de la forme caractéristique du fruit, qui est une feuille poly, à six, sept ou huit pointes, de couleur brun foncé. Il a la forme d'une étoile, dans chacun des rayons desquels se trouve une graine.

Composition et calories

Badian contient de nombreuses substances biologiquement actives:

micro et macronutriments;

Les fruits de cette plante sont une source de vitamines A, C et PP, vitamines du groupe B. Parmi les minéraux, ils comprennent le potassium, le magnésium, le calcium, le zinc, le cuivre, le manganèse, le sodium, le phosphore, le fer et le sélénium.

Il a un contenu calorique élevé - 337 kcal pour 100 g. Cependant, étant donné que l'anis étoilé est consommé en très petites quantités ou n'est pas utilisé du tout, mais uniquement pour donner du goût aux plats et aux boissons, il n'est pas nécessaire de craindre que cet assaisonnement puisse nuire chiffre.

Valeur nutritionnelle de l'anis pour 100 g:

protéines - 17,6 g;
graisse - 15,95 g;
graisse 35,45 g;
fibre - 14,6 g

Propriétés utiles et contre-indications

Avec une utilisation régulière, le badian a un effet curatif sur le corps. Les ouvrages de référence médicaux et les encyclopédies contiennent de nombreuses propriétés utiles de cette plante:

stimulation du tractus gastro-intestinal: amélioration de l'appétit, normalisation du processus de digestion des aliments, augmentation de la motilité intestinale, soulagement des spasmes;
action carminative;
effet diurétique;
normalisation du système nerveux;
amélioration du système endocrinien;
augmenter la résistance du corps aux infections;
la capacité à stimuler la production d'œstrogène, à normaliser le cycle, à réduire la douleur pendant la menstruation et pendant le syndrome prémenstruel;
effet tonique.

Il vaut la peine de ne pas utiliser de badian lorsque vous rencontrez les problèmes suivants:

Les allergies;
Il est contre-indiqué dans les troubles neurologiques.
Non recommandé pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.

Dans tous les autres cas, il peut être utilisé comme assaisonnement pour les boissons et les plats, mais une modération doit être observée lors de son utilisation. Après l'ingestion d'une grande quantité de badiane, le système nerveux est surexcité.

Application

Les fruits d'un badien du présent trouvent les applications les plus différentes:

ils sont utilisés comme épice;
utilisé en médecine;
l'huile est obtenue à partir des graines.

En médecine, le badian est utilisé sous forme de décoctions. Il fait partie de diverses collections de soins infirmiers. De plus, aujourd'hui, il est ajouté à la composition de certains médicaments pour en améliorer le goût.

L'huile essentielle de Badin, obtenue à partir de fruits frais ou secs broyés, est utilisée à des fins médicales et cosmétiques. Grâce à son utilisation, vous pouvez améliorer l'état de votre peau:

augmenter la turgescence de la peau qui s'estompe;
donner de l'élasticité à la peau du sein;
normaliser l'équilibre eau-graisse;
En outre, l'huile essentielle d'une huile d'amande a un effet antiseptique.

Assaisonnement badyan

L'application en cuisine est le principal moyen d'utiliser le badian. Comme épice, utilisez le fruit mûr de l'anis étoilé. Cet assaisonnement est tombé amoureux de la cuisine en raison de sa saveur riche et vive. Dans les fruits d'anis étoilé entremêlés, des notes acidulées, amères, aiguës et sucrées, sans pour autant être écoeurants. Ils sont ajoutés aux plats en poudre ou en entier et sont principalement utilisés dans la préparation de la viande et du poisson, des confiseries et des boissons.

Cela ressemble à une épice prête à l'emploi.

Dans chacun des pays asiatiques où le Badian se développe, il existe des traditions originales consistant à utiliser le fruit de Badian comme épice. En Asie, ils connaissent bien les avantages de cette épice, raison pour laquelle ils sont souvent utilisés. Par exemple, les chefs chinois ajoutent de l'anis étoilé à la soupe d'ailerons de requin. En Indonésie, les amandes se retrouvent dans presque toutes les sauces et au Vietnam, elles sont utilisées pour préparer de la soupe au bœuf. En Arménie, il est d'usage d'ajouter de l'anis étoilé aux plats de légumes.

Les chefs pâtissiers utilisent Badyan pour la cuisson de gâteaux, de puddings, de pains d’épices, de pains d’épices, de biscuits, de tartes et de confitures. Une autre application est l'ajout de teintures, de liqueurs et de sbitni.

IMPORTANT! Si vous décidez d'utiliser un badian, vous seul pouvez décider où l'ajouter. Différentes combinaisons sont possibles. Cependant, lors de la cuisson, suivez deux règles simples. Il est nécessaire de l'ajouter au début de la cuisson, car il ne dégage tout son arôme que lorsqu'il est chauffé. Dans les boissons, les fruits d'anis étoilé sont placés 10 minutes avant la fin de la cuisson. Si cet assaisonnement est trop important, les plats auront un goût amer, donc observez la modération.

Stockage

Il faut garder le badin entier dans des bidons bien fermés, dans des endroits protégés des températures élevées, de la lumière directe du soleil et de l'humidité. Dans ce cas, il ne perd pas ses propriétés pendant longtemps. Assaisonner sous la forme d'un marteau est préférable d'acheter en petites quantités, de sorte que sa durée de vie est courte.

Que peut remplacer badian

Si cet assaisonnement n'est pas à portée de main, il peut être remplacé par un anis régulier, au goût similaire mais moins prononcé. La cannelle et le cumin sont également considérés comme interchangeables avec le badin. Ils ont le même goût.

Recettes

Thé avec un Toteen

L'histoire des recettes de thé avec une allée a plus d'un millénaire. Pour la préparation d'une telle boisson, vous pouvez utiliser de l'anis étoilé entier ou des épices en poudre. L'anis pilé donne un meilleur goût et un meilleur arôme, et les fruits entiers donnent à la boisson un aspect original et intéressant. Puisque cette épice a de nombreuses propriétés bénéfiques, grâce à son addition, le thé ordinaire se transforme en boisson de guérison. Habituellement, lors de la préparation du thé, il est mélangé à d'autres assaisonnements.

Comment faire du thé avec l'anis étoilé et la cardamome:

faites bouillir de l'eau et versez-y du thé noir; il peut être utilisé en vrac ou en sachets de thé;
puis ajoutez l'anis étoilé, la cannelle et les clous de girofle;
mettre quelques tranches d'orange et de citron;
quand l'eau a un peu refroidi, ajoutez du miel - vous n'avez pas besoin de la mettre dans de l'eau bouillante, car sous l'influence de la température élevée, ce produit perd non seulement ses propriétés bénéfiques, mais devient également nocif.

Une autre version de la boisson aromatique et savoureuse est le thé oriental. Pour sa préparation, on utilise de la cannelle, de l'anis étoilé, du sirop de citron et de caramel.

Café avec des tambous

Bien combiné anis étoilé et café. Pour faire une boisson délicieuse et aromatique, cet assaisonnement peut être mélangé avec de la cannelle et de la cardamome. La recette de cette boisson:

mettre dans un moulin à café 2 cuillères à café de grains de café, 1 étoile d'anis, 4 boîtes de cardamome et une demi-cuillère à café de cannelle en poudre et les broyer;
mettre le mélange dans le Turku, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec un couvercle ou une soucoupe et laisser reposer pendant un moment;
ajoutez du sucre à la dinde et mettez-la à feu doux;
Lorsque la mousse commence à lever, fermez le feu et filtrez la boisson à travers un tamis.

Teinture sur un goulot d'étranglement

Il existe différentes recettes pour cette boisson. La teinture de vodka la plus populaire. Pour le préparer, vous devez le remplir avec de la vodka à raison de 10 g d'assaisonnement au sol pour 100 g de vodka. Après trois semaines, la boisson doit être filtrée, après quoi elle est prête à être utilisée. De la même manière, vous pouvez préparer une teinture à la badiane avec de l'anis étoilé.

Moonshine sur le Badian

La recette de cette boisson est simple. Pour le préparer, vous devez verser l’entrée avec de l’huile de lune à raison de 5 litres d’eau de lune par kilo d’épices. Il vaut mieux utiliser un badian aux grands esprits. Insistez pendant trois jours, puis ajoutez 6,5 litres d’eau de lune et doublez.

Culture et soins

Dans la nature, le badian se développe dans un climat chaud et humide. Il aime les sols non acides, légers et fertiles. Les sols marécageux, limoneux et facilement inflammables ne conviennent pas à la plantation de cette culture.

Comment faire pousser du badin:

il est préférable d’obtenir un jeune arbre à partir de graines dans une baignoire ou un pot à la maison ou tout simplement dans une pièce chauffée;
puis transférez le semis au sol dans une zone dégagée.

Comment planter des graines immédiatement dans le sol:

le site destiné à la plantation d’anis, vous devez d’abord le préparer, le faire mieux à l’automne, il faut creuser le sol de 20 à 25 cm, nettoyer les mauvaises herbes des racines, fabriquer du fumier ou du compost;
au printemps, avant la plantation, le site doit être creusé à une profondeur de 5 à 6 cm, nivelé et compacté;
L'anis est planté approximativement en avril, à une température du sol d'au moins 3-4 degrés.

De plus en plus dans un pot

Les graines doivent d'abord être trempées dans l'eau pendant trois jours. Plus le sol est chauffé, plus vite il montera. Les terres sur lesquelles le badian a été planté doivent être régulièrement desserrées. Par temps sec, il faut l'arroser abondamment. Pour la fertilisation, des engrais azotés sont utilisés.

Utiliser comme plante ornementale est un autre moyen d'utiliser un goulot d'étranglement, qui a un arôme acidulé et de nombreuses propriétés utiles.

http://pryanalavka.com/badyan.html

Recettes originales de teinture d'anis au clair de lune

Dans les œuvres de nombreux écrivains russes, on peut trouver des références à la manière dont les propriétaires terriens et même les membres de la famille impériale utilisent l'anis pendant la fête. Mais peu de gens savent quel type de boisson. Les informations de l'histoire disent que vous aimez particulièrement vous gâter avec Peter 1 anis.

Propriétés de l'anis

Les teintures alcoolisées anisées ont un certain nombre de propriétés curatives. Cela est dû aux qualités curatives de la plante elle-même. Les substances contenues dans l'anis améliorent le tractus gastro-intestinal, ont des propriétés antiseptiques, aident à lutter contre la grippe et le rhume. Les teintures d'anis et les mères qui allaitent sont utiles car elles activent la formation de lait.

L'alcool aide à mieux assimiler tous les nutriments contenus dans l'anis. Les boissons alcoolisées à base de cette plante sont donc extrêmement bénéfiques pour la santé.

Bien entendu, l’avantage des teintures à base d’anis n’apporte qu’à petites doses, et permet de faire plaisir à vous et à vos invités et d’améliorer l’atmosphère de toute la société.

Il convient également de rappeler que l’anis est contre-indiqué aux personnes souffrant d’épilepsie.

Caractéristiques cuisson de la teinture d'anis

La particularité des teintures d'anis est leur goût et leur arôme particuliers. L’usine d’anis est telle que certaines personnes, après avoir essayé une fois, lui accordent leur préférence pour le reste de leur vie. Mais d'autres personnes ne peuvent pas le supporter.

La préparation de la teinture d'anis a ses propres caractéristiques. Si vous appartenez au premier type de personnes, vous pouvez simplement insister sur l'anis de la lune, si nécessaire, ajoutez du sucre. Et si vous n'êtes pas un grand fan de cette saveur et de ce goût, vous pouvez le tuer en ajoutant des épices. En outre, des épices telles que la coriandre, le cumin ou l’aneth conféreront à l’infusion une saveur unique et un bouquet de saveur original, et l’ajout de l’églantine améliorera grandement ses propriétés bénéfiques.

La teinture d’anis au moonshine sera encore plus savoureuse si vous insistez d’abord avec de l’anis sans alcool ajouté sans sucre pendant 10 à 14 jours. Après cela, vous pouvez verser du sirop de sucre et le laisser dans un endroit sombre et chaud pendant la même période.

Les teintures sur l'anis lorsqu'il est prêt doivent être filtrées. Pour la fabrication de boissons anisées utilisées avec une force de 40 degrés, plus il est fort, plus le produit final sera vigoureux. Moonshine doit être d'excellente qualité, bien purifié, il est préférable d'utiliser un produit de double distillation.

L'anis d'origine a une teinte jaunâtre-verdâtre. Lorsqu'elle est diluée avec de l'eau, une forte teinture d'anis devient trouble. Servir la boisson doit être réfrigéré, de préférence avec des glaçons.

Recettes d'anis

Le plus commun est l'anis avec l'ajout d'anis étoilé et de cumin. Pour faire une boisson, vous aurez besoin de:

1 cuillère à café cumin broyé;
Étoile 2 étoiles;
0,5 litre d'alcool de lune 40-45%;
1 cuillère à café sucre ou sucre en poudre;
1 cuillère à café graines d'anis moulues.

Toutes les épices sont ajoutées au bocal et versées avec de la lune. Une boîte de conserve bien fermée est conservée pendant 2 à 2,5 semaines dans un endroit sombre et chaud. La teinture finie est filtrée, du sucre ou de la poudre est ajouté au liquide. La teinture douce est vieillie dans un endroit sombre pendant 1-2 jours supplémentaires.

Les recettes populaires de liqueur d’anis sur Moonshine incluent la vodka maison à l’anis. Pour sa fabrication sont nécessaires:

20 g de graines d'anis broyées;
1 l de moonshine 40-45%;
5 g de badian;
10 g de fenouil;
2 g de racine de gingembre frais;
2 g de cannelle;
1 litre d'eau.

Toutes les épices doivent être pliées dans un pot et verser le clair de lune. Le mélange est infusé dans un endroit sombre pendant 10 à 12 jours. La teinture finie est filtrée et diluée avec de l'eau à une force de 15-20%. La solution obtenue est distillée au clair de lune. Il convient de noter que les 30 premiers ml ne peuvent pas être bus en raison de la forte teneur en toxines et doivent donc être collectés séparément.

Ensuite, le produit principal est recueilli jusqu'à ce que le distillat tombe en dessous de 40%. La force du produit final peut atteindre 60%, si nécessaire, la teinture peut être diluée avec de l'eau à la concentration désirée en alcool.

Comme la teinture contient une grande quantité d'huiles essentielles, sa couleur additionnée d'eau peut devenir laiteuse, mais cela n'affectera pas les propriétés gustatives.

Anisette liqueur sur moonshine avec l'ajout de coriandre et d'aneth a un goût original. Pour sa préparation, il faudra:

3 l de moonshine 40-45%;
4 g de graines d'anis broyées;
0,5 g de graines de cumin broyées;
0,2 g de coriandre;
0,5 g de graines d'aneth moulues;
Étoile 2 étoiles;
1 cuillère à soupe sucre ou sucre en poudre.

La recette est semblable à la teinture classique, à la différence que le produit final mis en bouteille pour le stockage doit «reposer» dans un endroit sombre et frais pendant encore 4 semaines.

Les teintures d’anis ont une grande force, ce qui leur permet non seulement d’utiliser leur forme pure, mais aussi d’être utilisées comme base pour la préparation de cocktails.

http://biosamogon.ru/nastoyki/anisovaya-nastojka-na-samogone.html

Teinture Anis sur Vodka, Moonshine, alcool

La vodka Anisette était la boisson alcoolisée préférée de Peter I. Elle était admirée par Pouchkine, Tchekhov, Ostrovski et de nombreuses autres personnalités de la culture russe. Je propose de vérifier les goûts avec les classiques, la vodka et la teinture d’anis selon deux recettes éprouvées. La technologie de préparation est très simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Toutes les personnes sont divisées en deux types: certains adorent la nourriture et les boissons à l'anis, d'autres détestent cet assaisonnement, qui ressemble à un sirop contre la toux connu depuis l'enfance. Par conséquent, ne soyez pas surpris si vous ou quelqu'un que vous connaissez n'aimerez pas l'anis. Pour goûter, cela ressemble à la sambuca.

La recette classique de la teinture d'anis

graines d'anis - 1 c.
cumin - 1 c. à thé;
Badian - 2 étoiles;
vodka (moonshine, alcool 40-45%) - 0,5 litre;
sucre - 1 c.

1. Mettez les épices dans le pot, ajoutez la vodka et fermez le couvercle.

2. Placez le pot pendant 14 à 16 jours dans un endroit sombre à la température ambiante. Bien agiter tous les 4-5 jours.

3. Filtrez l'anis à travers de la gaze et du coton.

4. Ajouter le sucre, bien mélanger.

5. Avant utilisation, conservez la boisson une journée dans un endroit sombre.

La teinture finie a une belle couleur de thé.

Le résultat est une teinture maison d'anis d'une agréable couleur jaunâtre avec une odeur bien équilibrée d'épices et un arrière-goût mémorable.

Anisette Maison

Contrairement aux teintures, il est distillé à nouveau, ce qui rend le goût plus doux. Les représentants les plus célèbres de ce groupe sont: la sambuca italienne, la ouodo grecque, le bâillement chypriote et l'arak du Moyen-Orient.

alcool 40-45% (vodka, moonshine) - 1 litre;
graines d'anis - 20 grammes;
Badian - 5 grammes;
fenouil - 10 grammes;
bâtons de cannelle - 2 grammes;
racine de gingembre frais - 2 grammes;
eau - 1 litre (à diluer avant distillation).

1. Mettez toutes les épices dans un bocal, ajoutez la vodka et fermez bien le couvercle.

2. Insister 10 jours dans un endroit sombre à la température ambiante.

3. Filtrer la perfusion finie sur de la gaze, diluer avec de l'eau à 15-20%.

4. Dépasser le clair de lune en divisant le résultat en fractions. Les 30 premiers ml de la sortie à collecter séparément, cette "tête" - une fraction nocive qui ne peut pas être bue. Prenez le produit principal («corps») jusqu'à ce que la force du distillat tombe en dessous de 40 degrés.

5. Le résultat est 430-460 ml d'anisette avec une force de 54-58%.

6. Si vous le souhaitez, la boisson peut être diluée à 40-45%.

Attention! En raison de la teneur élevée en huiles essentielles lors de l'ajout d'eau, le distillat peut devenir laiteux et son goût ne changera pas.

Anisette diluée avec de l'eau

Le résultat sera une vodka faite maison avec une délicate odeur d'anis et une douceur légère.

http://alcofan.com/prigotovlenie-anisovoj-vodki-i-nastojki.html

Comment faire cuire la teinture d'anis à la maison

Aujourd'hui, parlons d'une recette qui en vaut vraiment la peine: la teinture d'anis à la maison. Avec la bonne approche, tout le monde aime l'anis, et si vous l'avez essayé et que vous ne l'aimez pas, alors des erreurs très probables ont été commises lors de la cuisson.

Tout le secret réside dans notre corps. La teinture d'anis contient certaines substances qui, dans le monde moderne, sont rares pour l'homme. C'est pourquoi notre corps signale que cette boisson est extrêmement savoureuse. L’une des principales propriétés de l’anis est son effet sur le système digestif humain. Plus tôt, en Russie, les personnes traitées avec une telle teinture de nombreuses maladies associées à la digestion. Même aujourd'hui, les médecins conseillent souvent, au lieu de prendre des pilules, de boire de l'anis.

Pendant le magnifique festin, il est préférable de ne mettre que de la teinture d’anis avant le début du festin. Cela permettra à notre système digestif de faire face à l'alcool et aux aliments gras. Dans l'article, nous dirons quelles sont les recettes et comment préparer au mieux cette boisson!

Anis ordinaire

L'anis, ou base anisique, est une annuelle herbeuse de la famille des parapluies. En hauteur atteint un demi-mètre. Il est cultivé dans de nombreuses régions de la Russie dans le but d'obtenir des graines, utilisées principalement comme épices. Les feuilles ont une forme semblable à celle du persil, les parties inférieures étant plus arrondies, les parties supérieures - plus allongées, pennées. Les fruits (graines) ressemblent un peu aux graines d'aneth. De forme, elles sont allongées, parfois ovoïdes, c’est-à-dire qu’elles ont une extrémité légèrement épaissie. Taille - de 3 à 5 millimètres, la couleur est brun grisâtre. L'anis fleurit jusqu'à la fin juillet, les graines se forment en août.

Peut-être, ici, il convient de dire quelques mots sur une autre plante qui a des propriétés similaires à l’anis - badiane. Badian, dont le lieu de naissance est l'Amérique du Nord, est un arbre. La récolte est sous la forme d'étoiles, ayant six à huit rayons. En raison de la teneur en substances similaires à l'anis, ses propriétés, son goût et son odeur sont similaires. Le deuxième nom est «anis étoilé».

Dans les magasins, vous pouvez trouver les graines de badiane, vendues sous le nom d'anis. En partie, ces épices sont interchangeables, mais le spécialiste distinguera les nuances de goût et d'odeur.

Substances bénéfiques

Les graines d'anis contiennent les composants biologiquement actifs suivants:

huile essentielle (jusqu'à 6%),
huile grasse (jusqu'à 25%),
substances protéiques
acides organiques
sucre

Le composant le plus important de l'huile essentielle est l'éther aromatique anéthole, auquel la plante doit son odeur. Les préparations d'anis ont l'effet suivant:

antispasmodique,
antiseptique
anti-inflammatoire,
sudorifique
antipyrétique
laxatif
stimuler l'estomac et les intestins,
améliore la fonction des bronches,
améliorer la fonction des glandes mammaires.

L'huile fait partie de nombreux médicaments: élixir thoracique, ammoniaque, gouttes anisiques, etc.

Teinture Anis: recettes de cuisine

Recette numéro 1. Anis traditionnel

anis - 1 c. à thé;
cumin - 1 c. à thé;
Badian - 2 pièces;
Moonshine ou autre boisson contenant de l'alcool - 500 ml (si vous prenez de l'alcool, 40 à 50% sera optimal);
sucre (glucose, fructose) - 1 c.

Avant de commencer la préparation de Moonshine est recommandé de pré-nettoyer, charbon, par exemple.
Ensuite, toutes les épices sont placées dans un bocal rempli d'un liquide contenant de l'alcool et placées dans un endroit sombre et frais pendant deux semaines, où elles doivent être secouées au moins une fois tous les cinq jours.
Après cela, la teinture d’anis pratiquement finie est filtrée à la gaze, en règle générale, puis additionnée de sucre ou d’autres édulcorants; elle peut être prédiluée dans une petite quantité d’eau chauffée (pas plus de 1 c. À thé).
La boisson obtenue doit être laissée au repos pendant plusieurs jours, il est préférable de la boire fraîche.

Cette recette pour la teinture de Moonshine est la plus traditionnelle, et on pense que c’était la préparation originale de l’anis. Pour un changement de goût, des zestes d'agrumes sont régulièrement ajoutés à cette recette, qui sont infusés de vodka ou de moonshine avec des épices.

Si la recette est modifiée de cette manière, la teinture au lieu de la couleur dorée traditionnelle deviendra jaunâtre et un précipité tombera sur le fond. La teinture devra donc être filtrée très soigneusement.

Recette numéro 2. Petrovskaya

anis - 50 g;
moonshine (50 degrés de forteresse) - 2 litres;
sucre - 300 g;
eau - 300 gr.

L'anis est versé avec de la lune et insiste pendant deux semaines dans un endroit sombre. Ensuite, le sirop refroidi, bouilli à base de sucre et d’eau, est versé dans la boisson obtenue. Le résultat est soigneusement mélangé et filtré au moins deux fois.

Recette numéro 3. Grand-mère

anis - 20 g;
vodka ou moonshine - 1 l;
plusieurs noix de la forêt.

Les noisettes et l'anis sont placés dans un sac en tissu, qui est ensuite versé avec de l'alcool. Insister deux semaines, après quoi la boisson résultante est filtrée.

Recette numéro 4. À l'aneth

anis - 4 g;
Cumin - 0,5 g;
coriandre - 0,2 g;
graines d'aneth - 0,5 g;
Badian - 1-2 pièces;
vodka, alcool de lune ou alcool (40-50%) - 3 l;
sucre - 1 cuillère à soupe.

Toutes les épices sont versées avec de la lune ou de la vodka (alors que les étoiles bayenovye doivent être brisées à l’avance). Ils insistent deux semaines dans un endroit sombre, alors qu'ils doivent être secoués au moins une fois tous les cinq jours. Ensuite, la boisson obtenue doit être permanente, laissez-la reposer pendant plusieurs jours et buvez-la au frais.

Cette recette pour l'anis est plus exotique - principalement en raison de la combinaison inhabituelle d'assaisonnements, qui ensemble donnent un goût extrêmement inhabituel que tout le monde ne peut aimer.

Bien qu'en général cette spécificité soit la marque de la teinture d'anis. Même si son utilisation est prise recette traditionnelle, en soi, cette boisson a des saveurs plutôt spécifiques, qui ressemblent souvent à des médicaments contre la toux.

Ainsi, lors du choix de la méthode de fabrication de l'anis pour la première fois, il convient néanmoins de choisir une option plus inoffensive et neutre, car la probabilité qu'elle soit agréable soit plus grande et qu'elle peut être transformée en complication avec d'autres épices et épices.

Recette numéro 5

Pour la préparation, nous avons besoin de 50 g de graines et de vodka pour un demi-litre - c'est-à-dire le volume total du mélange devrait être de 0,5 litre. Plus le degré d'alcool est élevé, moins la perfusion prend du temps. En plus de la recette italienne, vous pouvez également préparer de la teinture d’anis sur de l’eau de lune ou de l’alcool:

Écraser les graines avec un pilon ou une cuillère et les verser dans une bouteille en verre.
Insister pour 20 jours (consommer de l’alcool suffit pour deux semaines).
Strain.

Prenez la teinture pendant 1 cuillère à café une demi-heure avant les repas deux ou trois fois par jour. Pour le rinçage dilué avec de l'eau - 1-2 c. cuillères sur un demi-verre d'eau. Indications:

mal de tête
mal aux dents,
menstruations irrégulières et douloureuses,
toux
troubles vasculaires
dysfonctionnement intestinal (surtout constipation),
manque de lait maternel,
mauvaise haleine

La dose de travail est assez faible - cette quantité d'alcool, surtout si vous diluez la teinture avec du thé ou de l'eau, n'est pas dangereuse pendant l'allaitement, mais en cas de doute, vous pouvez utiliser une infusion d'eau à la place de la teinture.

Usage médicinal

La teinture d’anis est une bonne aide en cas de digestion difficile et d’état de santé général, mais en même temps, elle est une aide importante pour un rhume ou une grippe. Cela est dû aux huiles essentielles qu'il contient (qui rendent en même temps l'utilisation de cette boisson en grande quantité malsaine et ont un effet néfaste sur le foie).

Il peut servir à titre prophylactique ou agir comme l’un des éléments du traitement. Dans ce cas, il devrait être utilisé pendant 1 c. 3 fois par jour ou en rinçage - puis 1 cuillère à soupe. Anis divorcé dans un verre d'eau.

Il est important de le conserver dans un récipient opaque, en évitant l'exposition directe au soleil, car il contient de l'anéthole qui est oxydée lors de l'exposition à la lumière. Au lieu d'une boisson médicinale, cela peut avoir un effet toxique.

La teinture est déjà produite par certaines sociétés pharmaceutiques. Nous allons vous expliquer ici comment fabriquer ce médicament vous-même. Tout d'abord, il est nécessaire de mentionner une caractéristique importante de la teinture d'anis.

Si l’on recommande de conserver et d’entreposer d’autres médicaments dans un endroit sombre de manière à ne pas perdre leurs propriétés curatives, la teinture d’anis doit être protégée des rayons du soleil, car sous l’influence de la lumière, l’anéthole de l’huile essentielle s’oxyde et se transforme en une autre substance toxique pouvant être empoisonné. À titre de mesure supplémentaire, il est bon d’utiliser des récipients en verre foncé.

Contre-indications:

intolérance individuelle,
ulcère peptique ou ulcère duodénal,
violations graves des reins et du foie,
la grossesse
âge des enfants jusqu'à 12 ans.

N'oubliez pas que la teinture d'anis, comme tout médicament, n'est pas une panacée. Il est nécessaire de combiner sa réception avec un autre traitement, d'observer soigneusement la posologie et avant l'utilisation - assurez-vous de consulter votre médecin.

Préjudice et avantage

Les fruits d'anis contiennent de l'huile essentielle. C'est cette qualité du produit utile qui est utilisée pour fabriquer des boissons alcoolisées. La teinture d’anis au moonshine a un bon arôme et sa force varie de 25 à 50%.

Il ne nécessite pas de distillation et cela diffère de l'anisette. Avec le rhume et la grippe, cette boisson a des propriétés curatives étonnantes. Cette teinture stimule la fonction digestive de l'estomac et améliore l'appétit.

La teinture d’anis est utilisée pour la promotion de la santé en général. Contrairement aux autres boissons alcoolisées, la teinture de Moonshine conserve toutes les huiles essentielles sous leur forme première. Sous forme finie, une telle boisson prend une belle couleur de miel.

Propriétés utiles de la teinture d'anis

La teinture d'anis est largement utilisée en médecine traditionnelle. En raison de la forte teneur en huiles essentielles qu'il contient, il est utilisé pour améliorer la digestion et comme désinfectant. S'il y a des problèmes avec les selles, si elles sont liquides ou la constipation, vous devez boire une cuillère à soupe de teinture d'anis avant chaque repas.
En cas de toux, de bronchite, de trachéite et de laryngite, 5 à 10 gouttes de teinture d’anis sont ajoutées à une cuillère à soupe de miel, à un thé ou à une infusion de thé, à l’hypericum et à l’aubépine. Buvez ce mélange devrait être deux fois par jour pendant plusieurs jours, tout dépend de la condition et de la négligence de la maladie. Ce remède a un effet apaisant sur la toux, améliore la décharge des expectorations et tue les bactéries et les virus pathogènes.
La teinture d’anis améliore également l’état général des femmes les jours critiques, soulageant la douleur et les crampes au bas de l’abdomen et au dos. Il devrait être pris sur une cuillère à café de teinture 3 fois par jour.
S'il y a des problèmes avec les gencives et la mauvaise haleine, alors 20 gouttes de teinture d'anis par pile d'eau vous seront utiles. La solution obtenue devrait être de bien se rincer la bouche après le brossage des dents le matin et le soir. Après quelques jours, la rougeur des gencives disparaîtra et l'odeur sera supprimée.
Les maux de gorge aideront à guérir le rinçage avec une solution saturée de teinture d’anis (50 g) et d’eau tiède (1 tasse). Il est nécessaire de se gargariser toutes les heures. Cela éliminera la plaque purulente sur les glandes, soulagera la douleur lors de la déglutition et accélérera le processus de guérison.
Pour améliorer l'allaitement, les mères qui allaitent devraient ajouter 2 cuillères à soupe de teinture d'anis au thé avec du lait. Ne vous inquiétez pas de la teneur en alcool. Il sera si petit que cela ne nuira ni à la mère ni à l'enfant.

Propriétés dangereuses de la teinture d'anis

L'utilisation excessive de teinture d'anis peut entraîner une dépendance à l'alcool. En outre, ne pas utiliser la teinture de personnes sujettes aux allergies. Cela peut entraîner de l'asthme et un choc anaphylactique.
La teinture anisique est contre-indiquée pour les personnes sujettes aux crises d'épilepsie et les personnes présentant un niveau élevé d'excitabilité nerveuse. La teinture fortement concentrée ne doit pas être utilisée pour frotter la peau, une brûlure chimique peut se produire.
Dans le traitement de la pneumonie, de la bronchite et du rhume, la teinture ne doit pas être abusée, car cela peut conduire à une aggravation de la maladie. Ne pas dépasser la dose recommandée spécifiée dans les recettes.

Recette traditionnelle

0,5 cuillère à soupe de graines d'anis;
0,5 cuillère à soupe de cumin;
2 badyana;
0,5 litres de moonshine;
0,5 cuillère à soupe de sucre.

Tout d'abord, Moonshine est nettoyé au charbon. Après cela, les graines d’épices sont placées dans un récipient en verre, versées avec de l’eau de lune et entreposées dans un endroit sombre. Ce mélange est agité périodiquement pendant cinq jours. Ensuite, la teinture d'anis filtre à travers une étamine. Prenez une cuillère à thé d'eau tiède, dissolvez le sucre et versez-le dans la boisson. La teinture quelques jours de plus devrait rester dans un endroit frais.

Cette méthode de fabrication de la teinture d'anis est considérée comme traditionnelle. À la fin du processus, la boisson devient dorée.

Petrovka Réglage de l'heure

40g de graines d'anis;
1,5 litres de puissant alcool de lune;
une demi-tasse de sucre cristallisé;
un demi verre d'eau.

Les graines d'anis sont placées dans un bocal en verre, versées avec de la lune et laissées au repos pendant 10 jours. Le sirop est fabriqué à partir d'eau chaude et de sucre et ajouté à la boisson. Ensuite, filtrer la teinture à travers une étamine. Le médicament utile est prêt!

Ce produit a aimé se prendre Peter I.

TEINTES D'ANIS POUR L'AMÉLIORATION DE LA SANTÉ GÉNÉRALE

40g de fruits anisés;
Un verre de clair de lune.

Les fruits anisés sont placés dans un pot d'un demi-litre et versés avec de la lune. Boire autorisé à brasser pendant 10 jours. Prêt remède prendre 20-25 gouttes 3 fois par jour. Cela augmentera l'immunité et renforcera le corps.

QUELQUES RECOMMANDATIONS POUR L'UTILISATION

La teinture d'anis est une bonne aide du système digestif, pour un corps froid. Seulement besoin de l'utiliser avec modération. Prendre la boisson en grande quantité a un effet négatif sur le foie.

À titre préventif, la teinture d'anis se prend 1 heure à la cuillère 3 fois par jour. Parfois, il est utilisé pour se gargariser. Dans ce cas, diluez une cuillère à soupe de teinture dans un verre d'eau tiède.

Un tel produit a peur de la lumière du soleil, il est donc préférable de le conserver dans un récipient sombre et dans un endroit sombre.

VIDÉO: RECETTE SUR VODKA

L'histoire de "l'anis"

En commun, le «anisovka» en tant que boisson a acquis sa renommée au 16e siècle, très lointain, lorsque la Russie eut accès à la Route de la soie, qui relie les Chinois à des «ruses». C'est des pays asiatiques qu'une étrange épice est arrivée en Russie: le badyan.

Ne confondez pas la "teinture d’anis" avec la vodka, qui porte le même nom - celui qui sera présenté ci-dessous, un produit étranger.

Les Européens avaient l'habitude d'appeler le badian Anis sibérien (puisqu'il venait en Europe après un long voyage en Sibérie) - c'est de là que vient le nom de cette teinture. Badyan était très populaire en Russie, principalement en raison de son prix extrêmement bas.

Il était souvent utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande, dans la cuisson, en particulier dans la préparation d'un tir très populaire. Fondamentalement, il a servi d'aromatisant et d'agent de remplissage. Peu à peu, ils ont commencé à ajouter des boissons alcoolisées afin de donner à la bière son odeur et son goût. Souvent sur les graines de star du badian a insisté l'alcool de grain.

Ce type de vodka, appelé «anis», était très respecté par Peter Ier, plus d'une fois, il est mentionné dans les œuvres de classiques russes.

Après de nombreuses années d'utilisation de ce type d'anis sibérien - le badian, la teinture a été faite à base d'anis européen, ce qui était un peu moins cher, et on y a ajouté du cumin, du zeste de citron et d'autres épices.

D'autres pays européens, ayant goûté au moonshine russe "anisé", ont décidé d'emprunter la recette et de l'adapter à leurs réalités. Maintenant la Turquie a le raki sur la liste culinaire, la Grèce a Ozo, le Liban et l'Irak a Arak, l'Italie a sambuca et ainsi de suite.

Il est à noter que tous les "anis", comme toutes les autres teintures, ne sont pas distillés. Cela vous permet de conserver presque toutes les huiles essentielles dans leur forme réelle.

À l’heure actuelle, l’un des «anis» les plus populaires est le Pernod de la production française, presque semblable à l’absinthe.

Ricard ne lui est pas inférieur dans une forteresse à 45 degrés, avec des atouts indéniables: la réglisse. Le suivant sur la liste est Anisette Marie Brizard (25 degrés).

Qu'en est-il de la recette?

"Aniseed moonshine" peut être préparé à la maison. Voici l'une des recettes:

1 c. À thé cumin et 1 c. anis (peut être un peu plus)
2 étoiles
0,5 litre de vodka, d'alcool ou de moonshine (forteresse à 45-40 degrés).
1 c. À thé sucre ou substitut au goût.

Tout d'abord, vous devez remplir toutes les épices dans un pot.
Moonshine doit être bien nettoyé avec du charbon de bois, filtré à travers une gaze multicouche. Déjà dans une substance pure à verser du sucre et versez de l'eau tiède. Puis versez le tout dans un pot d’épices - et la billette est prête. Il ne reste plus qu'à rester dans un endroit sombre.

Il est à noter que lors de l'utilisation de moonshine pour contenir la boisson peut être un peu plus petit que de l'alcool ou de la vodka: environ 1,5 à 2 semaines.

Ce genre de boisson est un excellent apéritif. "Anise" stimule parfaitement l'appétit, aide le système digestif, aide au rhume et a généralement un effet positif sur tout le corps.

Il est conseillé de boire cette teinture à bon escient et de ne pas aller aux extrêmes lorsqu’elle est utilisée. "L'anis" peut avoir des effets néfastes sur le foie, car son contenu contient de nombreuses huiles essentielles pures et divers additifs tout aussi nocifs. Elle exacerbe souvent la gueule de bois de l'alcool.

Enfin, il convient de noter que tout le monde n’aime pas l’anis et que «anis moonshine» a un goût légèrement différent de «anisette»,

Recette pas à pas

Ingrédients pour la cuisine:

Vodka 1 litre
Graines d'anis (vert, séché) 1 cuillère à café
Badyan séché (astérisques) 2 pièces
Graines de cumin (séchées) 1 c.

Cuillère à thé, gaze stérile - 2 couches d'un diamètre de 10 à 10 centimètres, assiette, fil naturel - 30 centimètres, bouilloire, cuisinière, litre de bouteille - 2 pièces, réfrigérateur, verre à liqueur - 100 g

Préparation de teinture d'anis:

Étape 1: préparez les épices.

Prendre 1 cuillère à café de graines d'anis vert sec,
1 cuillère à café de graines de cumin,
2 étoiles de mer,
mettre le tout dans une assiette.

Nous avons maintenant besoin d'un morceau de fil naturel durable. Environ 30 à 35 centimètres. Nous connectons tous les bords de la gaze et les attachons avec des fils. À la fin, nous avons eu un sac d’épices. Ce processus est nécessaire pour que le goût et l'arôme des épices soient distribués progressivement à l'apéritif. Par conséquent, nous n'avons pas filtré le breuvage final. En filtrant, une paire de vodka peut s'éroder. Les épices sont prêtes, passez à la deuxième étape.

Étape 2: préparez la teinture.

Nous prenons une théière, y versons de l'eau courante ordinaire, la plaçons sur une cuisinière allumée à un niveau élevé et portons l'eau à ébullition.
Nous prenons un pot d'un litre avec un couvercle hermétique et, une fois que l'eau de la bouilloire a bouilli, versez autour du pot et du couvercle avec de l'eau bouillante.
Ainsi, vous pouvez stériliser n'importe quel récipient dans lequel vous décidez de préparer la teinture. Dans un pot sec d'un litre, versez de la vodka, exactement la moitié.
Nous mettons un sac de gaze avec des épices dans un pot de vodka, attendons qu'il soit mouillé, lourd et qu'il tombe au fond.
Pendant tout ce temps, nous tenons la pochette par les extrémités des fils. Ajoutez le reste de la vodka.

Lorsque le moment est opportun pour nous, nous ouvrons le pot et en retirons un sac d'épices. Nous pouvons facilement l'essorer avec une main propre pour ne pas perdre une seule goutte de liquide précieux. Un sac d’épices dont nous n’avons plus besoin, vous pouvez le jeter. La teinture est versée sur un litre de sol propre, des bouteilles stérilisées et mises au réfrigérateur.

Étape 3:

Buvez de la teinture d'anis servie fraîche. De la bouteille, la boisson est versée dans des verres, à côté desquels vous pouvez mettre quelques tranches de citron vert ou de citron vert. La force des teintures d'anis varie de 30 à 60 degrés. Vous ne devez donc pas trop abuser de cette boisson. Le goût de la teinture est acidulé, sucré, amer, blanc avec une teinte jaunâtre. L'arôme est hallucinant, il vous rend fou, alors il est parfois très difficile de vous refuser un verre de cette petite boisson très utile. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est possible de varier l’arôme de la teinture d’anis en ajoutant des épices telles que des bâtons de vanille, un morceau par litre de vodka ou une épine d’épine-vinette à une litre par litre de vodka.
- - La teinture sur l'anis peut être rendue propre, mais pour qu'elle soit plus forte, vous devez mettre 2 cuillerées à thé d'anis pour 1 litre de vodka.
- - La teinture d'anis peut être faite avec un arôme fruité. Pour ce faire, vous aurez besoin d’écorces d’orange ou de mandarine pré-séchées. Il suffit de mettre quelques morceaux avec des épices. Rappelez-vous simplement que la teinture préparée de cette manière sera de couleur jaune clair et légèrement sédimentée. La teinture préparée avec l'ajout d'écorces d'agrumes devra être filtrée à la fin de la perfusion.

Une autre recette

graines d'anis - 1 c.
cumin - 1 c. à thé;
Badian - 2 étoiles;
vodka (moonshine, alcool 40-45%) - 0,5 litre;
sucre - 1 c.

Épice pliée dans un pot, ajoutez la vodka et fermez le couvercle.
Placez le pot pendant 14 à 16 jours dans un endroit sombre à la température ambiante. Bien agiter tous les 4-5 jours.
Filtrez l'anis à travers de la gaze et du coton.
Ajouter le sucre, bien mélanger.
Avant utilisation, conservez la boisson une journée dans un endroit sombre.

Le résultat est une teinture maison d'anis d'une agréable couleur jaunâtre avec une odeur bien équilibrée d'épices et un arrière-goût mémorable.

Anisette Maison

alcool 40-45% (vodka, moonshine) - 1 litre;
graines d'anis - 20 grammes;
Badian - 5 grammes;
fenouil - 10 grammes;
bâtons de cannelle - 2 grammes;
racine de gingembre frais - 2 grammes;
eau - 1 litre (à diluer avant distillation).

Toutes les épices pliées dans un bocal, versez la vodka et fermez bien le couvercle.
Insister 10 jours dans un endroit sombre à la température ambiante.
Filtrer la perfusion finie sur de la gaze, diluer avec de l’eau à 15-20%.
Dépasser le clair de lune en divisant la sortie en fractions. Les 30 premiers ml de la sortie à collecter séparément, cette "tête" - une fraction nocive qui ne peut pas être bue. Prenez le produit principal («corps») jusqu'à ce que la force du distillat tombe en dessous de 40 degrés.
Le résultat est 430-460 ml d'anisette avec une force de 54-58%.
Si vous le souhaitez, la boisson peut être diluée à 40-45%.

Attention! En raison de la teneur élevée en huiles essentielles lors de l'ajout d'eau, le distillat peut devenir laiteux et son goût ne changera pas.

Le résultat sera une vodka faite maison avec une délicate odeur d'anis et une douceur légère.

Recettes anciennes

La vodka Anisette était très demandée pendant le règne d’Ivan le Terrible et sous Pierre Ier, comme en témoignent les chroniques historiques de ces années. Cette boisson a été mentionnée à plusieurs reprises dans des ouvrages littéraires de génies tels que Pouchkine, Tchekhov et Ostrovski.

Il existe 2 principaux types de teinture d'anis. Une boisson insiste sur le badian chinois, grâce à quoi le produit fini est très riche et parfumé, mais en même temps assez cher. Un autre type d'anis est préparé à partir d'une plante cultivée dans notre région.

La boisson n'est pas moins de qualité et en même temps peu coûteuse.

Alors, considérons d’abord la préparation de la boisson de Peter I. Pour cela, nous avons besoin d’un litre de vodka, de 500 ml d’eau et de 20 grammes. anis. Il faut écraser la plante, verser de la vodka et la nettoyer pendant 30 jours dans un endroit sombre. Lorsque l'anis est infusé, vous devez ajouter de l'eau et dépasser le mélange. Dans le produit résultant, vous devez ajouter 100 grammes supplémentaires. graines broyées, puis à nouveau donner mois à infuser. Ensuite, vous devez filtrer la boisson et diluer avec de l'eau de source dans un rapport de 1/3 pour le volume total. En conséquence, une anisette propre, douce et agréable devrait sortir.

Il existe une autre recette classique pour l'anis. Pour sa préparation aura besoin des ingrédients suivants:

Graines d'anis ─ 1 c.
cumin 1 c. à thé;
Badian ─ 2 étoiles;
moonshine ─ 500 ml;
sucre ─ 1 c. à thé

Tous les ingrédients secs doivent être pliés dans un pot, puis ajouter de l’argent de la lune et refermer le couvercle. S'il n'y a pas d'alcool de lune, vous pouvez utiliser de la vodka ou de l'alcool. Pour plus d'informations sur le brassage de moonshine sur l'anis, voir cette vidéo:

Le pot avec le blanc doit être retiré dans un endroit sombre pendant 2 à 3 semaines, mais n'oubliez pas de le remuer soigneusement tous les 5 jours. Au bout du temps imparti, la boisson doit être égouttée à l'aide de coton et de gaze, puis ajouter le sucre et bien mélanger le tout, puis laisser infuser pendant une journée.

La teinture prête à l'anis au moonshine devrait avoir une belle couleur de thé avec un arôme épicé équilibré.

Cuisson de la vodka à l'anis à la maison

En raison de la popularité de la teinture d’anis, de nombreuses recettes intéressantes ont été développées avec l’ajout de divers composants.

Nous proposons d’envisager la recette de l’anisette, qui a le même goût que la célèbre liqueur de sambuka. Pour sa préparation, vous aurez besoin des produits suivants:

vodka ─ 1 l;
Graines d'anis ─ 20 гр;
cannelle ─ 2 g;
racine de gingembre ─ 2 гр;
fenouil ─ 10 гр;
eau ─ 1 l;
Badian ─ 5 gr.

Tous les composants (sauf l’eau) doivent être placés dans un récipient et verser la vodka. Après avoir fermé le récipient, agitez-le et mettez-le dans un endroit sombre.

Après 2 semaines, la teinture doit être filtrée à l'aide d'une gaze, pliée en plusieurs couches. Ensuite, diluez la teinture avec de l'eau à 20 degrés, et l'alcool doit être versé dans de l'eau.

Maintenant, il est nécessaire de dépasser l'infusion avec l'aide de Moonshine. La sortie doit être divisée en fractions, après avoir rejeté les têtes. Mise en place de la fondation jusqu'à ce que la forteresse tombe en dessous de 40%.

La sortie devrait être d'environ 0,5 litre d'anisette avec une force d'environ 50 degrés. Il ne reste plus qu'à diluer la boisson à la force désirée et mise en bouteille. En savoir plus sur la recette dans cette vidéo:

Si, dilué avec de l'eau, l'anis devient un peu plus sombre, il n'y a rien de mal à cela, car cela se produit en raison de la forte teneur en huiles essentielles qu'il contient. La qualité et le goût de l'anisette ne l'affecteront en aucune manière.