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L'histoire de l'orge perlé

L'orge perlé est l'une des cultures céréalières les plus anciennes cultivées par l'homme il y a plus de 10 000 ans. Le nom du grain - «orge» pour le porridge vient du vieux mot russe «perles», qui signifie «perles d’eau douce». Une telle comparaison de l’orge perlée reçue en raison de la similitude externe des grains d’orge perlé polis avec des perles.

À propos de l'orge perlé

L'orge perlé est fabriqué à partir de la famille des céréales - l'orge, dont la couche supérieure (le son) est retirée pendant le traitement, puis polie et polie. Le plus souvent de la bouillie d'orge cuire.

Il existe plusieurs variétés d'orge perlé:

• orge commune - céréale d’orge entière dont seule la coque a été retirée. Grâce à un traitement mécanique minimal, il retient la plupart des fibres osseuses utiles au corps.
• "Dutch" est un grain entier, roulé en boule, complètement libéré de son arnaque. Rapidement cuite, la bouillie qui en résulte se révèle être une texture plus délicate que l’orge.
• Gruau d'orge - en fait, c'est l'orge habituel, seulement écrasé.

Sélection d'orge perlée

Le choix de l’orge perlé devrait être fonction de sa couleur. Un produit de qualité peut être blanc, jaunâtre, même avec une nuance de vert. La présence d'impuretés dans l'emballage est exclue. S'ils le sont, le fabricant ne surveille pas la qualité des céréales.

Il est préférable d'acheter de l'orge dans des emballages en carton. C'est différent de la plupart des croupes, pour lesquels les sacs scellés en cellophane sont préférés. En effet, lors du stockage, les noyaux abandonnent leur teneur en humidité. La condensation se forme dans le cellophane, qui est un milieu idéal pour le développement de micro-organismes. Si vous remarquez des gouttelettes d'humidité à l'intérieur de l'emballage, vous ne pouvez absolument pas acheter un tel produit, vous pouvez être empoisonné. De plus, une telle croupe peut avoir un goût rance. Dans la boîte en carton, le stockage de l'orge est possible pendant 6 à 12 mois. Lors de l'ouverture du paquet, il faut sentir les grains. La présence d'une odeur de moisi ou son absence totale suggère que le produit est vieux.

À la maison, vous devriez conserver l’orge dans un récipient ventilé. Cela peut être une boîte de conserve avec un couvercle mal fixé ou une boîte en carton. Mettez-le dans un endroit sombre.

Utilisation d'orge perlée

L'orge perlé contient un grand nombre d'oligo-éléments (iode, nickel, zinc, brome, calcium, strontium, cobalt, molybdène, manganèse, cuivre, fer et chrome) et de vitamines essentielles (B, PP, K, E, D, A), ainsi que riche en fibres, contribuant au fonctionnement normal de l'intestin.

Principales qualités utiles de l’orge perlé:

• L'orge perlé contient de la lysine. Cet acide aminé est impliqué dans la production d'hormones, d'anticorps et d'enzymes digestives. Dans les produits, la lysine est rare, mais l’obtenir dans les aliments est extrêmement important, car l’acide aminé est essentiel, c’est-à-dire que notre corps n’est pas fabriqué. Ses bons fournisseurs sont la viande rouge et le soja. Mais dans le plus grand volume, il est contenu dans de l'orge bon marché.
• dans l'orge perlé beaucoup de phosphore. Un autre oligo-élément précieux dont la présence dans l’alimentation dépend de l’intensité de l’absorption du calcium. Et il y a beaucoup de phosphore dans le croup - jusqu'à 350 mg par 100 gamma du produit. Le champion est considéré comme étant le groupe et le contenu en potassium nécessaire à la santé du coeur et des vaisseaux sanguins.
• L'orge contient des vitamines guppan B. Elles sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux. Pour cette raison, l'utilisation de céréales est recommandée chez les personnes aux prises avec un effort nerveux important. Une utilisation régulière de l'orge dans les aliments a un effet anti-stress.
• dans la composition d'orge 77% de glucides. Cependant, la teneur en calories de la bouillie d'orge est faible. Cela est dû au fait que ses glucides sont digérés pendant longtemps, en quelques heures. Une longue sensation de satiété et un faible indice glycémique deviennent la base de l'utilisation du produit dans une alimentation saine. Krupa est recommandé pour les personnes en surpoids en raison de leur alimentation pour les personnes atteintes de diabète, car elles ne provoquent pas de "surtension" de sang dans le corps après leur ingestion.
• L'orge perlé contient plus de fibres que le blé, ce qui lui permet d'éliminer les scories intestinales du corps et d'adsorber les toxines formées au cours de la vie d'une microflore intestinale pathogène. Vous pouvez même guérir les allergies avec de l'orge perlé. Le grain d'orge contient de la hordécine, un agent antibactérien naturel. Cette substance est activement utilisée dans les infections dues à la flexion de la peau.

Mal à l'orge perlé

L'orge est contre-indiqué dans la maladie coeliaque (entéropathie au gluten). Lorsque cette maladie se manifeste allergie à la protéine d'orge (et quelques autres céréales) - gluten (gliadine). Dans cette maladie, la consommation de céréales à base de gluten (blé, seigle, orge, avoine) entraîne la mort des villosités intestinales et altère l'absorption des nutriments.

La bouillie d’orge ne doit pas faire partie du régime alimentaire des enfants de moins de 1 an. La digestion peut être altérée et, si la maladie cœliaque a tendance à se développer (elle est génétiquement formée), l’absorption des nutriments dans l’intestin est lente.

Cuisson de l'orge perlé

Pour que la bouillie d'orge affiche le maximum de ses propriétés bénéfiques et se délecte de son goût riche, il est nécessaire de la cuisiner et de l'utiliser correctement.

Quelques recommandations lors de la cuisson de l'orge perlé:

• les noyaux doivent être trempés dans de l'eau. La durée de conservation est de 12 heures. Pendant cette période, les grains gonflent et cuisent plus rapidement. Si vous les faites bouillir sans les laisser tremper, les protéines qu’elles contiennent s’effondreront et l’orge deviendra raide.
• La meilleure méthode de cuisson consiste à utiliser un bain-marie. Selon cette recette, la bouillie était cuite en Russie. Les noyaux trempés doivent être versés avec du lait (2 litres par tasse de grain sec), bouillis et mis au bain-marie pour faire mijoter pendant 6 heures.
• le temps normal d'ébullition de l'orge est de 50 minutes. Certaines variétés sont cuites pendant une heure et demie et la vapeur du colis préalablement traitée est d’environ 45 minutes.
• On prend 2 tasses d'eau sur un verre de céréales, en versant le liquide si nécessaire. La mousse doit être retirée manuellement à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère perforée et les grains doivent être lavés avant la cuisson. L'orge perlé cuite peut être utilisée comme base pour le pilaf ou comme plat d'accompagnement séparé.

Recettes d'Orge Perlé

Orge perlé

• 1 tasse d'orge perlée
• 1 pièce - carotte, oignon, poivre bulgare
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol non raffinée
• 400 g de sirops de poulet

Couper les poitrines en lanières, laisser mijoter les céréales au bain-marie pendant 20 minutes ou laisser tremper toute la nuit. Coupez les légumes à votre guise, versez l'huile dans le bol de la mijoteuse, baissez les légumes et faites-les frire en remuant. Versez les céréales, le poulet et 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau ou juste d'eau. Cuire environ 1 heure, en mode trempe.

Bouillie d'orge avec des courbures et des oignons

• 1 verre d'orge perlé
• 500 g de champignons frais
• 1 oignon blanc
• céleri silencieux, aneth, panais, zira, curcuma
• sel au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2,5 tasses de bouillon de battage ou de bouillon de céleri-rave

Mettez la mijoteuse en mode de friture et faites-la frire rapidement des deux côtés en mélangeant les légumes et les courbures précédemment hachés. Ajoutez un verre d'orge perlé, du bouillon et laissez cuire pendant environ une heure et demie.

Bouillie d'orge au lait

• 2,5 tasses de lait écrémé ou d'amande
• 1 tasse d'orge perlé précuite à la vapeur
• cannelle
• sucre et sel au goût

Des gruaux cuits à la vapeur gisent dans le bol de la mijoteuse et se remplissent de lait. Cuire strictement en mode de cuisson, 50 minutes ou plus. La bouillie de lait est généralement raccourcie et la période de préchauffage est augmentée à 40 minutes.

Bouillon d'orge perlé

La décoction d'orge perlée est utilisée en présence de processus inflammatoires gastriques, particulièrement recommandés après l'opération dans la cavité abdominale après une intervention chirurgicale. Le bouillon peut être préparé à la fois sur l'eau et sur le lait.

• 250 g d'orge perlé verser 1,5 litres de liquide chaud (eau, lait), vous pouvez ajouter au goût un peu de sel ou de sucre. Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes. La décoction qui en résulte n'est pas nécessaire de filtrer, ce sera la consistance de la crème sure liquide.
• Prenez 100-200 g à la fois, 3 fois par jour.
• Ne stockez pas plus d'une journée.

Vous pouvez même utiliser l’eau dans laquelle l’orge perlée a été trempée, car il reste Gordetsin. Cette substance a des propriétés antibiotiques. L'eau peut être utilisée dans le traitement complexe des maladies fongiques de la peau.

Composition chimique de l'orge perlé

Valeur nutritionnelle sur 100 écailles d'orge:

• Protéines - 9,91 g
• Graisse - 1,16 g
• Glucides - 77,72 g
• Fibres alimentaires - 15,6 g
• Cendres - 1,11 g
• Eau - 10,09 g

Valeur de puissance sur 100 écailles d'orge perlée: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge

Pourquoi est-il nécessaire d'inclure l'orge dans votre alimentation

Chers lecteurs, les céréales à base de céréales font traditionnellement partie de notre alimentation depuis notre enfance. Les céréales sont nutritives et chacune d’elles est bénéfique pour le corps à sa manière. Et aujourd'hui, nous parlerons des avantages et des dangers de l'orge. Elle est certes familière à tous depuis l’enfance, mais tout le monde n’a pas connaissance de sa composition ni de ses avantages pour notre corps; elle n’est donc pas aussi précieuse qu’elle en vaut la peine.

Quelques faits

L'orge ou l'orge perlé est l'un des types de gruau d'orge. Son deuxième type est également le gruau bien connu de l'orge. L'orge est un noyau d'orge nettoyé et moulu. Ce sont des grains ronds blancs ou jaune-blanc, qui sont grands ou petits. À l'époque soviétique, on distinguait cinq tailles d'orge perlé et, avant la révolution en Russie, les petites céréales étaient considérées comme les plus précieuses.

Raffinés, polis et polis, ces grains ressemblent à des perles, qu'ils appelaient autrefois perles, d'où le nom d'orge.

Perlovka est très populaire dans la cuisine russe, selon la légende, l'orge perlé de Peter le Grand. Il s’agit d’une céréale abordable, peu coûteuse et bien stockée. C’est à l’époque de l’Union soviétique qu’elle était facilement utilisée pour la cuisine dans les écoles, les cantines et l’armée. C'est peut-être pour cette raison que l'attitude envers l'orge en tant que produit n'a pas beaucoup de valeur. Mais ce n’est pas le cas: l’utilisation de l’orge est incontestable et elle mérite de faire partie d’un régime alimentaire sain.

L'orge perlé est utilisée dans les cuisines de la Finlande, du Danemark, de la Suède et de l'Italie en tant que plat d'accompagnement et céréale à soupe. Les Français et les Allemands ont injecté de l'orge dans des saucisses et du pâté. Le scientifique japonais Yoshihie Hagivara a étudié les céréales pendant de nombreuses années et a estimé que "l'orge parmi les graminées est la meilleure source de nutriments dont le corps humain a besoin pour sa croissance, sa récupération et sa santé."

Voyons à quoi ressemble l'orge sur la photo. Quels sont les lumineux, forts et plein de grains d'énergie vitale.

Composition et calories d'orge

La composition

La composition de l’orge perlée est la plus riche, il n’est pratiquement pas comparable à une autre croupe. 100 g d'orge perlée contiennent 73 g de glucides, 11 g de protéines et 1 g de graisse. Comprend également:

• la fibre;
• les acides aminés;
• les polysaccharides;
• vitamines - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• substances minérales - phosphore, potassium, calcium, fer, iode, sélénium, etc.

La cellulose est plus présente dans l'orge perlée que dans le blé et sa valeur nutritionnelle n'est en aucun cas inférieure à celle du blé. La bouillie d'orge riche en fibres sera un bon nettoyant pour le tube digestif, car elle aide à éliminer les toxines, les scories et les sels de métaux lourds.

Il y a de l'acide silicique dans l'orge perlé, ce qui élimine également les scories et est bon pour le corps. Parmi les acides aminés, il y a une lysine irremplaçable - elle favorise la production de collagène et normalise le travail du cœur. Parmi les substances minérales, il y a beaucoup d'orge perlée dans le phosphore, le potassium, le calcium et le fer, et il existe une dizaine d'autres éléments rares et utiles.

Calories d'orge

Orge perlé de calories est de 320 kcal. La teneur calorique de l’orge perlée bouillie sur l’eau est nettement inférieure - environ 100 kcal. L'orge perlée bouillie est nourrissante, répond bien aux besoins de la faim et peut être attribuée aux produits diététiques.

Tableau des calories d'orge pour 100 grammes de produit

Avantages pour la santé de l'orge perlé

Qu'est-ce qui est utile pour le corps humain d'orge? Pourquoi cela vaut-il la peine d'être inclus dans votre alimentation? Parce que c'est un produit simple, abordable, nutritif et précieux.

Les propriétés utiles de l'orge sont nombreuses. C'est un puissant antioxydant naturel. L'orge perlée contient beaucoup de vitamines A et E et contient également du sélénium. Cette combinaison contribue à l'élimination des radicaux libres. Le sélénium est généralement très important pour l’organisme et, dans son orge, il est trois fois plus que dans les gruaux de riz.

L'orge perlé contient de nombreux acides aminés précieux. Parmi eux, il y a une lysine séparée, qui a une action antivirale, anti-infectieuse, protégeant contre l'herpès. La lysine est bénéfique pour le coeur et pour la réparation des tissus. En outre, il aide à produire du collagène, qui est nécessaire à l'élasticité de la peau et prévient l'apparition des rides.

L'utilisation d'orge perlée est également due au b-glucane contenu dans le polysaccharide. Il y a beaucoup de ce composé dans le croup et il réduit bien le cholestérol dans les vaisseaux. Par conséquent, en cas de problèmes de cholestérol, la bouillie d'orge doit apparaître régulièrement sur la table. Il protège le coeur d'une éventuelle crise cardiaque.

Dans l'orge perlé, il y a suffisamment d'acide silicique. Il est précieux car il élimine les déchets et détruit le sable et les cailloux dans les reins, la vésicule biliaire et urinaire.
L'orge perlée est riche en phosphore, dont l'absence se reflète fortement dans le corps. Le métabolisme normal, l'absorption du calcium et l'activité cérébrale dépendent du phosphore.

Le calcium dans l'orge est 11 fois plus que dans le lait. Par conséquent, le croup est utile pour le tissu osseux et, associé à d'autres minéraux, il prévient l'ostéoporose, l'arthrite et l'arthrose.

Dans le diabète, l’orge perlée aidera à réduire la glycémie et à normaliser le métabolisme.

Une autre propriété utile de l’orge perlée est qu’elle peut éliminer les réactions allergiques ou faciliter considérablement leur circulation. Les personnes allergiques à l’orge perlée doivent être incluses dans le régime alimentaire.

L'orge a un bon effet antibactérien. Après avoir trempé cette céréale dans de l'eau, il reste de l'hordécine - un antibiotique à action antifongique.

La cellulose cellulosique nettoie bien le corps et la croupe contient des substances qui ne permettent pas d’accumuler des dépôts graisseux. C'est un produit de régime, et nous parlerons de la perte de poids sur l'orge plus tard.

Également à des fins thérapeutiques, utilisez la décoction d’orge. Il procure un effet apaisant, enveloppant, anti-inflammatoire et diurétique. La décoction aidera à combattre l'inflammation gastrique et à récupérer des opérations abdominales.

Je propose de regarder une vidéo sur les avantages de la bouillie d’orge, sa composition et son mode de préparation.

Perle pour la santé des femmes

Qu'est-ce qui est utile pour les femmes orge? Comme nous le savons déjà, la lysine prévient la formation de rides, ce qui permet à la peau de conserver son élasticité et sa douceur. En outre, des scientifiques britanniques ont découvert que l'utilisation régulière de la bouillie d'orge chez les femmes en période pré-ménopausique réduisait de moitié le risque de cancer du sein. Le phosphore dans l’orge perlée est utile pendant la ménopause.

Les antioxydants tels que la vitamine E et le sélénium contribuent au rajeunissement général du corps. Bouillon perlovki approprié pour les mains et le visage, soulager la peau de la sécheresse. L'orge perlé déchiqueté et cuit à la vapeur est utilisé pour la préparation de masques et de toniques.

Perle pour perdre du poids. Régime alimentaire sur orge perlé

Quels sont les avantages et les inconvénients de l'orge pour la perte de poids? L'orge perlé sous forme de bouillie aide à perdre du poids. Le corps est débarrassé des toxines, la peau conserve son élasticité, la graisse corporelle ne s'accumule pas.

La difficulté est que le régime alimentaire à base d'orge est un régime mono-alimentaire. Autrement dit, chaque jour, vous ne devez manger que du porridge d’orge et boire beaucoup d’eau. En plus de l'eau, de l'eau minérale appropriée, du thé vert et des décoctions d'herbes. Sur un menu aussi maigre, loin de tout peut tenir. De plus, avec un tel régime, le sucre, le sel et le beurre ne peuvent pas être ajoutés à la bouillie. Cependant, il est permis d'ajouter des épices, du poivre ou du curry. Vous pouvez manger des fruits, mais avec une faible teneur en sucre.

Mono-régime sur la bouillie d'orge est maintenu pendant 4-5 jours. Selon les critiques, vous pouvez perdre du poids jusqu'à 4 kg et plus. Il est important de cuisiner correctement cette bouillie. On verse 200 g d'orge perlé dans un litre d'eau et on fait tremper pendant 12 heures. La croupe gonfle, puis elle est versée avec 3 verres d’eau et bouillie à feu moyen pendant environ une demi-heure. Lorsque le porridge est prêt, il est retiré de la plaque et enveloppé avec une serviette pendant 15 minutes.

Un régime plus doux (dure 7 jours) comprend de l'orge pour le petit-déjeuner avec des pruneaux et une pomme verte. Au déjeuner, vous pouvez ajouter des légumes et un peu de salade de poisson bouilli à la bouillie. Pour le dîner, un peu de fromage cottage faible en gras et du kéfir. Il est important de boire beaucoup d'eau pure.

Perlovka lors de la perte de poids nettoie les intestins du mucus et des scories, normalise la digestion, lutte contre la constipation. Grâce aux protéines et aux acides aminés d'un tel régime, il n'y a pas de sensation de faiblesse ni de faim. À la fin du régime, l'excès de graisse et l'œdème disparaissent.

Le régime alimentaire à base d'orge perlé n'est pas le plus simple et vous devez l'aborder avec prudence. Vous ne pouvez pas manger une telle bouillie trop, cela peut perturber la digestion. En outre, le régime à base d'orge peut nuire à ceux qui tolèrent mal le gluten.

Perle pour les enfants

Est-il possible de donner aux enfants de l'orge perlée et à quel âge? La bouillie d'orge pour enfants peut commencer à donner un peu à partir de trois ans. Comme pour tous les produits alimentaires, vous devez suivre la mesure avec l'orge. Trop de bouillie d'orge peut être néfaste pour la digestion.

Harm et contre-indications

Les avantages et les inconvénients de l'orge pour le corps sont incomparables. Bien entendu, les avantages sont bien plus importants, mais il est important de connaître les dommages éventuels. L'orge contient du gluten. Cela signifie qu'il ne devrait pas être utilisé par les personnes qui ont des flatulences, une acidité accrue et pendant la grossesse. Les contre-indications sont également la constipation fréquente et l'aggravation des ulcères gastriques. Rarement, mais il existe des allergies à l’orge perlée et à l’intolérance.

Comment choisir et stocker l'orge

Lors du choix des céréales, vous devez d'abord regarder la couleur des grains. Le blanc, le jaunâtre et le doré parlent de la qualité des céréales, mais s’il ya des taches noires, il n’est pas nécessaire de les prendre.

Les grains dans l'emballage ne doivent pas rester collés. Il ne devrait y avoir aucune impureté dans la croupe. Ne pas acheter une orge perlé avec une odeur rance ou désagréable - c'est un produit expiré.

Il est nécessaire de stocker l’orge perlée dans un local sec et ventilé. Boîte en carton ou contenants appropriés pour le stockage des céréales. L'orge est conservée à la maison jusqu'à 10 mois.

Recettes à l'orge

Décoction d'orge

Comment faire une décoction de guérison d'orge perlé? 250 g d'orge versez 1,5 litre d'eau chaude (vous pouvez prendre le lait). Porter à ébullition, cuire 20 minutes. La décoction ressemblera à de la crème sure liquide et il n'est pas nécessaire de filtrer. Prendre 100-150 g trois fois par jour. Le jour du bouillon est stocké. Il aide après les opérations abdominales et en cas d'inflammation de l'estomac.

Comment faire cuire la bouillie d'orge

La bouillie d'orge est cuite plus rapidement si vous pré-moulez du gruau. De plus, les céréales peuvent être différentes et certaines espèces cuisent plus longtemps.

Tout d’abord, la croupe est lavée 2 ou 3 fois, puis elle est versée avec de l’eau froide. Prendre à raison de 1 litre d'eau pour 1 tasse de céréales. L'orge est trempée pendant 12 heures.

Avant la cuisson, l’eau où l’orge était trempée était égouttée. Les gruaux sont à nouveau lavés, versés avec de l'eau ou du lait. L'orge gonflée est versée dans une proportion de 2 litres d'eau pour 1 tasse de céréales sèches. Lors de la cuisson du porridge, le volume augmentera de 4 à 5 fois. Vous devez donc prendre un pot plus grand pour avoir assez d’espace. Le beurre et le sel sont ajoutés lorsque la bouillie est prête.

Avec de l'orge, on prépare non seulement des bouillies, mais également des soupes, du pilaf, de la farce de gibier, etc. L'orge est bien combiné à des champignons, des herbes et diverses épices.

Perlovka est très bon pour la santé, il va enrichir le régime alimentaire avec une variété de composants précieux, saturer et, s'il y a de l'imagination, diversifier avec succès le menu.

Et pour l’ambiance, je vous suggère de regarder de superbes photos d’Anna Razumovsky. Pour la vidéo utilisée la musique du brillant Isaac Schwartz - Mélodies de la nuit blanche.

http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

Quelles sont les vitamines de l'orge perlé?

Perlovka est un grain obtenu à partir d'orge à grains entiers, ayant subi un traitement primaire, au cours duquel la coque externe en est retirée. La teneur élevée en propriétés nutritionnelles et le coût relativement peu élevé en font l'une des céréales les plus populaires. Les porridges sont fabriqués à partir de celui-ci, ajoutés aux soupes, utilisés pour faire de la gelée et des bonbons, ainsi que d'autres plats originaux.

Des scientifiques japonais ont mené des recherches, qui ont révélé que l'utilisation de l'orge était très répandue. L'orge est un produit naturel utile et très cicatrisant qui est enrichi en nutriments nécessaires à la croissance et au fonctionnement du corps. L'orge perlé contient des vitamines et constitue une source de divers micro-éléments et acides aminés.

Au début de la journée, la bouillie d'orge est la meilleure option.

La teneur en vitamines et en minéraux dans 100 g d'orge perlé

Vitamines

Minéraux

L'utilisation de l'orge

Pour la santé, l’orge perlée est un véritable trésor. Il contient un peu moins de protéines végétales de valeur que le soja, et ses qualités nutritionnelles sont encore meilleures que le riz.

Valeur nutritionnelle de l'orge:

• Glucides - 66,9 g;
• Amidon - 65,7 g;
• Eau - 14 g;
• Protéines - 9,3 g;
• Fibres alimentaires - 7,8 g;
• Graisse - 1,1 g;
• Acides gras insaturés - 0,49 g;
• Mono - et disaccharides - 0,9 g;
• Cendres - 0,9 g;
• Acides gras saturés - 0,3 g.

Dans 100 g d'orge perlé contient 315 kcal.

Le plus court chemin vers la beauté et la santé est l’utilisation de la bouillie d’orge. Il contient de la lysine, nécessaire à la synthèse du collagène, et crée à son tour une élasticité de la peau. Grâce à lui, il est également possible de préserver la santé du cœur et de prévenir les rhumes.

La bouillie d'orge contient des vitamines du groupe B, qui contribuent à la formation de l'hémoglobine, et du phosphore, dont le corps a principalement besoin pour le fonctionnement normal du système nerveux. Il régule le cerveau, ce qui empêche la névrose, la dépression et les attaques de panique. Perlovka aide à nettoyer le corps, car il contient des fibres qui, pénétrant dans le corps, ne sont pas digérées, mais passent par le système gastro-intestinal, favorisant ainsi le nettoyage.

La vitamine A contenue dans la bouillie d'orge perlé aide à normaliser les organes de la vision, améliore le système immunitaire, améliore l'état des dents, de la peau et des cheveux. Grâce à l’orge perlé, le taux de mauvais cholestérol diminue dans le sang. La vitamine D contenue dans le croup contribue à la formation du tissu osseux. La vitamine E aide à stimuler la circulation sanguine.

Il est recommandé d'utiliser le gruau d'orge perlé chez les personnes atteintes de maladies telles que:

• Un ulcère de l'estomac et du duodénum 12, aigu;
• Pancréatite;
• Colite chronique;
• En surpoids.

Utilisation de bouillon d'orge

Une décoction d'orge perlé, vous pouvez traiter les maladies suivantes:

• Les organes digestifs, comme la décoction a un effet enveloppant et adoucissant;
• Maladies du système génito-urinaire;
• Maladie du foie;
• La vésicule biliaire.

Il est bon d'utiliser une décoction pour le cancer, car elle contribue à ralentir la croissance des tumeurs malignes. Le résultat efficace donne son utilisation comme action expectorante et diurétique. Il a également un effet raffermissant sur le corps.

Il est utile de l'utiliser chez les femmes pendant l'allaitement, car il augmente la production de lait. Vous pouvez même boire l'eau dans laquelle la croupe a été trempée, elle contient de l'hordécine - une substance aux propriétés antibiotiques. Cette substance est bien utile dans le traitement des maladies fongiques de la peau.

Comment choisir une orge?

Perlovka est un gâchis incroyable, mais pour une raison quelconque, personne ne l'aime. C'est parce que beaucoup ne savent pas comment le choisir simplement. Le bon groupe est préparé conformément à GOST 5784-60, et il se distingue par ses nombres, de 1 à 5, plus les nombres sont élevés, plus les grains sont petits. Achetez de meilleurs grains au numéro 2 - il est bien poli, blanc, avec une légère teinte jaune de grains. Ses grains sont plus solides et mûrs. C'est parfait pour la soupe.

Perlovka numéros 3, 4 et 5 est bon pour les céréales, il est reconnaissable à sa forme arrondie. Dans tous les cas, quel que soit le nombre, vous devriez regarder les deux. La couleur et la taille des grains contenus dans l'emballage diffèrent. De plus, il peut y avoir de nombreux grains cassés. Un tel produit contient probablement des mycotoxines, qui entraînent une détérioration générale de la santé et peuvent également causer une indigestion et même un empoisonnement. Ils s'accumulent dans le foie et ont un effet négatif sur celui-ci.

Si vous trouvez un sac de céréales dont les graines sont semblables les unes aux autres en tant que jumeaux, vous ne devriez pas l'acheter, très souvent, de telles céréales se détériorent pendant le stockage. Il est en tout cas impossible d'encrasser le conteneur dans lequel le grain est stocké jusqu'au sommet, il doit y avoir un espace entre le grain et le couvercle pour que le grain reste libre.

Perle pour la beauté

Mal à l'orge perlé

Ne faites pas beaucoup de mal à la bouillie d'orge. Mais il y a quelques contre-indications dans son utilisation. Il ne peut pas être utilisé quand:

• Augmentation de l'acidité de l'estomac;
• Constipation fréquente;
• Grossesse

Les hommes ne doivent pas abuser de la bouillie d'orge, car son utilisation excessive peut perturber les fonctions digestives et entraîner une diminution de la libido. Perlovka est un porridge de santé, mais, comme tous les produits, il devrait être utilisé avec modération.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-perlovoj-krupe

Comment faire cuire le bouillon perlovki

Décoction d'orge perlée - un excellent remède populaire pour le traitement de nombreuses maladies. Il est efficace pour réduire l’acuité visuelle des reins et de la lithiase urinaire et aide en douceur et rapidement. La décoction a un effet anti-inflammatoire et expectorant dans l'enflure de la gorge, la rhinite; aide à récupérer la vésicule biliaire et le foie; réduit la douleur dans les rhumatismes et l'arthrite; a un effet bénéfique dans le traitement du diabète et des hémorroïdes; nettoie le sang, réduit les nausées, soulage les maux de tête, agit comme un laxatif léger et doux, ralentit le développement des tumeurs.

Pour préparer la décoction pour 1 tasse d'orge, prenez 10 verres d'eau. L'orge perlé est bien lavée au préalable, puis maintenue dans l'eau pendant 12 heures, après quoi elle est laissée mijoter dans la même eau jusqu'à ce que le grain soit ramolli. Le bouillon opaque obtenu est filtré, mélangé avec du jus de citron ou d'orange, bu comme de l'eau.

Une autre recette pour la cuisson du bouillon - plus rapide. L'orge frire légèrement pour tuer les germes. Ensuite, versez 1 tasse de céréales avec 4 verres d’eau et laissez infuser 12 heures au froid. Puis boire comme l'émergence de la soif.

12 janvier 2019 Dernière mise à jour le 12 janvier 2019

http://www.timeboil.ru/guide/otvar_perlovki/

Tout sur l'orge - caractéristiques générales, propriétés utiles et contre-indications des céréales

Perlovka est un consommateur russe bien connu de céréales, avec lequel beaucoup entretiennent des relations ambiguës. Néanmoins, il est bien saturé, possède de nombreuses propriétés bénéfiques et contribue même au traitement de certaines maladies. En outre, l'orge perlée trouve une utilisation non alimentaire comme aliment pour la pêche et pour la volaille.

De cet article, vous apprendrez:

Orge perlé - de quelle céréale le faire?

L'orge est produite à partir d'orge, l'une des cultures céréalières les plus courantes. Malgré le nom commun, ce produit est divisé en deux types: l'orge et les gruaux d'orge.

Orge - l'utilisation la plus courante d'orge au sol. La raison en est la préparation rapide, comparée aux céréales complètes ou écossaises, qui sont roulées avec moins de soin.

Attitude envers l'orge

En 2016, un passager de la compagnie aérienne Aeroflot a exprimé son mécontentement du fait que les passagers de la classe affaires se voient proposer une boîte d'orge en conserve. Certes, les allégations étaient très probablement liées au prix bas du produit.

Dans la même année 2016, le festival de cuisiniers pan-russes s'est déroulé sous la forme «Reste en Russie» dans la région de Tver. L'utilisation de la bouillie d'orge a été popularisée sur ce que les organisateurs, sans fausse modestie, ont surnommé "tsar-bouillie". La justification d'un tel statut était l'opinion d'un grand amour pour le porridge de Pierre le Grand et Mikhaïl Gorbatchev.

Caractéristique

L'orge perlé se compose de grains d'orge lisses et polis, constitués d'un endosperme, d'une petite partie des graines et des fruits, ainsi que de la couche d'aleurone. En fonction de la taille des particules, la croupe est divisée en cinq nombres:

• N ° 1 et N ° 2: couleur blanche ou blanc jaunâtre, forme ovale;
• №3, №4 et №5: couleur blanche avec des rayures sombres, forme sphérique.

Le nombre de tailles d'orge est déterminé par la différence de taille des cellules à travers lesquelles le produit passe et reste:

• Le n ° 1 traverse 3,5 mm et reste à 3,0 mm;
• N ° 2: 3-2,5 mm.
• N ° 3: 2,5-2 mm.
• N ° 4: 2-1,5 mm.
• N ° 5: 1,5-0,63 mm.

Avantages et inconvénients de l'orge perlée

Valeur nutritionnelle et composition

En termes de valeur nutritive, les grains d'orge sont très proches du blé moulu. La plupart de la composition est de l'amidon. Ses grains ont une taille de 5-12 microns. Par rapport aux autres céréales, les grains d'amidon sont gélatinisés et gonflent lentement. La kleysterization se produit à une température de + 58-63 ° C. La plupart des sucres sont dans le saccharose. La teneur en monosaccharides est de 0,3 à 0,5%.

La protéine perlovki a une composition fractionnée proche du blé. Les bases sont les glutélines et les prolamines, qui représentent ensemble environ 70%. En termes de composition en acides aminés, le produit à base d'orge est plus performant que le blé, le mil et le maïs. L'orge perlé est riche en méthionine et contient une quantité égale de lysine. Au total, le produit contient plus de 20 acides gras essentiels et essentiels.

Les graisses, qui ne représentent pas plus de 1,5% du poids en poids, sont principalement constituées d’acides gras insaturés: linoléique, oléique et linolénique. Les acides gras saturés sont stéariques et palmitiques. Une caractéristique distinctive de la graisse végétale d'orge est la teneur élevée en tocophérols. Dans la liste des céréales en fonction de la teneur totale en minéraux, l’orge occupe une position intermédiaire. Il a (pour 100 g):

• potassium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnésium - 40 mg;
• sodium 10 mg;
• soufre -77 mg;
• phosphore - 323 mg;
• fer 1,8 mg;
• cobalt - 1,8 mcg;
• manganèse - 0,65 mg;
• cuivre - 280 mcg;
• molybdène - 12, mcg;
• nickel - 20 mg;
• titane - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• chrome - 12,5 mcg;
• Zinc - 0,92 mg.

Vitamines et leur contenu pour 100 grammes d'orge:

• thiamine (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg;
• Acide pantothénique (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,36 mg;
• folates (B9) - 24 µg;
• alpha-tocophérol (E) - 1,1 mg;
• Vitamine PP - 3,7 mg.

Valeur nutritionnelle par 100 g:

• glucides: 66,9 g;
• Graisse: 1,1 g;
• protéines: 9,3 g;
• fibres alimentaires - 7,8 g;
• eau - 14 g;
• cendres - 0,9 g.

Sous forme sèche, 100 grammes d'orge ont une teneur en calories de 324 kcal. Dans le porridge fini, ce chiffre dépend du fluide sur lequel il est fabriqué et des additifs:

• bouillie d'orge sur l'eau - 106 kcal;
• bouillie d'orge avec du lait - 156 kcal;
• bouillie d'orge dans un bouillon de viande - 135 kcal;
• L'ajout de beurre donne 30 à 40 kcal supplémentaires par 100 g.

Orge et orge perlé - quelles sont les différences

Tout d'abord, ces produits ont un rapport différent de substances utiles dans la composition chimique. L'orge est dépourvue de couche d'aleurone et de coquilles, elle est donc riche en amidon. Il contient moins d'éléments de cendres, de matières grasses, de fibres, de protéines et de vitamines.

Les deux céréales ne sont pas divisées en variétés. L'orge perlé doit contenir au moins 99,6% du noyau bénin, et l'orge doit en contenir plus de 99%. Le nédodir est toujours présent dans les céréales d'orge. Ce sont des particules qui ont des restes d'un film floral. La teneur en orge est autorisée jusqu'à 0,7% en nedodira et en orge jusqu'à 0,9%.

Avantages pour le consommateur des céréales d'orge

Perlovka et yachka diffèrent par les caractéristiques du consommateur. Pour faire bouillir le premier, il faut compter entre une heure et une heure et demie, pendant lesquelles son volume augmente cinq à six fois. Les cerneaux conservent leur forme et le produit cuit a une consistance friable. Tout d'abord, l'orge perlée est utilisée pour faire bouillir des céréales et remplir des soupes.

Le yachka cuit plus rapidement, pendant 40 à 45 minutes, et augmente 4 à 5 fois. En raison de la fragmentation de la bouillie de grains laisse visqueux. Dans la forme refroidie, il est difficile, car l'amidon libère rapidement de l'eau.

Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les femmes

Pour les femmes, il importe également que la teneur élevée en vitamine E et en acides aminés assure le rajeunissement de la peau et l’élimination des rides, ce qui nivelle le teint si le bouillon de la céréale ou de l’orge elle-même est ajouté à des masques et exfoliants faits maison. Les experts britanniques affirment également que la bouillie d'orge dans la période précédant la ménopause minimise le risque de cancer du sein. Les mères qui allaitent apprécieront certainement le fait que la consommation de bouillon d'orge perlé augmente le lait maternel chez les filles. Cependant, malgré le large éventail de propriétés améliorant la santé, chez l'orge et pendant l'allaitement, l'orge peut présenter un certain danger. Un grand nombre de glucides complexes ralentit le tractus gastro-intestinal, ce qui affecte la condition de la mère et de l'enfant.

Bouillie d'orge pour hommes

Pour les hommes, l'orge chez les personnes âgées est particulièrement utile. Une teneur élevée en antioxydants dans la composition aide à suspendre le processus de vieillissement et les céréales au lait aident à lutter contre le diabète. En outre, les hommes qui effectuent un travail physique, qui ont un travail traumatique, peuvent apprécier les propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires de l’orge.

Il convient également de noter que pour les hommes actifs, l’orge est indispensable en tant que source de protéines et de fibres, c’est-à-dire C'est un produit très nutritif à base de protéines qui dynamise et aide à développer la masse musculaire, pas la graisse. L'acceptation de la première bouillie peut être considérée, entre autres, comme une bonne prévention des maladies génitales.

L'utilisation de l'orge pour les enfants

Pour les enfants, l'orge n'est pas nécessaire au plus jeune âge, mais seulement après trois ans. Il est préférable de créer un tel désordre pour eux à l'école et à l'adolescence, afin qu'un corps en croissance reçoive des minéraux et des substances aussi importantes que le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, le tocophérol.

Propriétés utiles de l'orge pour les enfants

En outre, l'utilisation de l'orge aidera à prévenir le développement du béribéri. Cependant, vous devez également connaître les dangers potentiels de l'orge pour la jeune génération. En particulier, la consommation régulière de bouillie en raison de la teneur en gluten peut causer des problèmes de selles et des problèmes intestinaux. Par conséquent, il suffit de donner aux enfants un tel plat 2 fois par semaine avec un petit intervalle de 2 à 3 jours entre les doses. Avec un tel régime, l’orge perlée deviendra un outil indispensable pour protéger votre bébé du rhume et de la grippe.

Utilisez la perle pour perdre du poids

Nutritionnistes_Aller On dit que, en raison des composés glucidiques complexes contenus dans la composition, l’orge perlé remplit rapidement un estomac vide et maintient longtemps une sensation de satiété, car le niveau d’insuline diminue progressivement. En même temps, l'orge accélère le métabolisme, élimine l'excès d'eau et les substances nocives du corps, car il se déplace très lentement dans les intestins. Il ne permet pas aux dépôts de graisse de s'accumuler dans le corps humain, car il a un faible indice glycémique. Ainsi, la valeur du produit dans le menu du régime ou dans le régime du jour de jeûne est très élevée. En outre, la teneur en protéines végétales de l’orge perlé ne permet pas au corps de brûler ses propres muscles et le volume élevé de lysine dans le croup garantit l’absence de conséquences désagréables telles que la perte de poids drastique, comme un affaissement de la peau ou l’omission des organes internes.

Sous forme sèche, le contenu calorique des céréales est assez élevé - 315 kcal -, raison pour laquelle certaines filles ont peur de manger de l'orge. Mais toutes les expériences sur ce compte sont vaines, car le gruau sur la teneur en calorique de l'eau par cent grammes n'est que de 109 kcal, et puisque la céréale est cuite à la coque, l'indicateur est encore plus bas sous forme finie: 500 ml de bouillie liquide ne représente que 250 kcal. Dans le même temps, l’orge aux dépens de la composition en vitamines contribue au maintien de la motivation, ce qui est important pour perdre du poids.

La perte de poids implique la création de bouillie dans de l'eau sans huile, sucre ou sel, de préférence dans une cocotte minute ou un autocuiseur. Vous pouvez manger ce plat pendant une semaine (une portion - 200 g), boire beaucoup de liquide et vous permettre en même temps des pommes vertes sans pelure, betterave, poulet, poisson de mer, omelette, purée de pomme de terre, pruneaux, kéfir, fromage cottage. En outre, la bouillie d'orge est bien combinée avec des concombres, des tomates et du chou, même si les grains sont ajoutés à la salade. Si vous êtes fatigué du plat principal, essayez de préparer une soupe d'orge. Dans tous les cas, vous perdrez 1 à 2 kg grâce à l'élimination de l'excès d'eau et des toxines du corps. N'oubliez pas que les céréales n'interagissent pas bien avec les fibres grossières, ce qui provoque des crampes d'estomac. Abandonnez donc les aliments fermentés, les radis et les radis, les carottes, le persil et les poires. La même règle s’applique au pain de seigle, au son, aux jus à la pulpe, aux produits avec une acidophilus.

Si le chiffre nécessite des modifications plus sérieuses, il est nécessaire de choisir un monodiet pour 5 jours. Avec elle, vous pouvez perdre du poids de 5 à 7 kg, mais à part 750 g de bouillie d’orge par jour, vous ne pouvez rien manger. La portion totale est divisée en 5 réceptions. Il est très important d'utiliser 2 litres d'eau minérale sans gaz, thé vert, bouillon d'églantier. Après sept heures du soir, il est souhaitable de ne plus manger.

L'utilisation de l'orge pour le traitement

Traitement des intestins et des ulcères d'estomac

Comme déjà mentionné, l'orge perlée est largement reconnue pour sa capacité à améliorer le travail des intestins et de l'estomac. Par conséquent, une décoction de ce produit est utilisée pour traiter des problèmes du système digestif, car le liquide enveloppe les muqueuses et soulage la douleur. La consommation de bouillie d'orge entraîne un nettoyage du corps de l'intérieur et une normalisation des selles. Les fibres de céréales non seulement éliminent tout excès des intestins, mais stimulent également le développement de bactéries bénéfiques qui forment l'acide butyrique pour saturer les organes en énergie. Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant d’ulcères et de maladies rénales, mais pas pendant la période d’exacerbation. Dans le cas d'une gastrite, vous avez besoin d'une céréale d'orge ou de bouillon d'orge très bouillie, mais le plat ne sera bénéfique qu'avec une acidité normale ou faible. Une telle maladie nécessite de verser de l'eau toute la nuit dans un rapport de un à un et demi. Lorsque la gastrite dans une telle bouillie est autorisé à ajouter un morceau de beurre et un peu de sucre ou de sel au goût.

Propriétés antioxydantes

La plupart des propriétés curatives de l’orge perlée sont liées à la présence dans sa composition de lysine, qui combat divers virus, de l’hordécine, qui détruit la microflore dangereuse du corps, et du sélénium, excellent antioxydant naturel. La présence de phosphore dans le croup est également très utile, car cet élément stimule le cerveau. L'acide silicique minimise le risque de formation de calculs dans les organes internes.

Avec le diabète

Très souvent, la bouillie d'orge est recommandée pour le diabète. Il augmente le niveau d'hémoglobine, supprime la quantité de mauvais cholestérol, réduit la charge sur le système cardiovasculaire. Les nutritionnistes et les endocrinologues conseillent aux diabétiques d’orge de stabiliser le taux de sucre sans changements soudains.

Pour renforcer l'immunité

La riche composition en vitamines et minéraux des céréales lui permet de renforcer le système immunitaire et la vitalité de l'homme. En conséquence, le corps augmente progressivement sa résistance au rhume, aux infections et aux maladies fongiques. Les vitamines du groupe B dans la composition de céréales aident à revivre des situations stressantes, améliorent le fonctionnement du système nerveux et ajoutent de l'endurance. Les médecins prescrivent souvent de l’orge en cas d’arthrite, de prostatite, d’hémorroïdes. Parfois, il est logique d’appliquer la croupe à l’extérieur, c’est-à-dire faire des compresses chaudes pour le traitement de l'angine, la sinusite, diverses formes chroniques de rhinite.

Traitement bouillon perle d'orge

La décoction d’orge perlée est également utilisée pour supprimer la croissance des cellules cancéreuses, en tant qu’excellent diurétique, aide à la formation de crachats en cas de toux sèche. La même bouillie a longtemps été utilisée pour réduire les risques d'anémie, d'obésité et de colite. Une teneur élevée en nutriments chez l'orge perlée améliore la vue, renforce les os et les vaisseaux sanguins et stabilise le métabolisme. L'orge perlé réduit le risque de réactions allergiques, de maladies du système endocrinien et de la vésicule biliaire. Bien entendu, un tel produit ne peut devenir un substitut à part entière des médicaments, mais il est simplement nécessaire pour la prévention et la nutrition thérapeutique.

Traiter le foie

L'orge pour le foie est également très utile en raison de ses propriétés enveloppantes et de son renforcement général, qui se révèle être du mucus de protéines bouillies et de grains d'amidon. Pas moins efficace est la réception de la bouillie et de la pancréatite, il suffit de faire tremper les céréales et le faire sur le lait en utilisant un bain de vapeur.

Anti-inflammatoire

En plus de ce qui précède, l’orge perlée possède de bonnes propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires, elle est donc utilisée depuis l’antiquité en cas de rhume. La décoction d’orge a été préparée à partir d’un litre d’eau et de 100 g de l’ingrédient principal et a été prise en 3 grandes cuillères avant de se coucher. Mais pour prévenir le cancer, les médecins modernes conseillent de faire la décoction différemment: on verse un verre de céréales avec un litre et demi de lait chaud, bouilli et non filtré, en prenant 150 g trois fois par jour.

Orge perlé germinée - des avantages pour la santé?

La germination de l’orge perlée est un processus assez compliqué, car le grain qui manque à la plupart des coquilles ne peut plus être qualifié de "vivant". Pour cette raison, seule une petite partie d'entre eux germe réellement et pas seulement gonfle. L'orge, dont les propriétés bénéfiques sont plus étendues en raison de son intégrité, est un choix plus approprié pour la germination.

L'orge perlé est mis à germer comme suit:

1. Rincer plusieurs fois.
2. Remplir avec un double volume d'eau (sur un verre de grain deux verres d'eau).
3. Laisser agir 6-12 heures.
4. Sur demande: soit remplacer l'eau et continuer à germer, soit utiliser ce qui s'est passé.

Il est impossible de dire à l'avance combien de grains vont germer et combien vont simplement grossir. Cela dépend, apparemment, de la technologie de transformation et de production de céréales.

Sur la base de la technologie de germination des céréales, on peut supposer que la composition de l’orge perlée germée est en train de changer, mais il est peu probable qu’elle devienne très riche. Cette petite quantité de grains, qui ont des germes, une partie très probable des glucides a été convertie en sucres simples et en protéines - en acides aminés et en vitamines. Le reste du produit gonfle tout simplement, mais cela présente également un avantage: les céréales seront donc cuites plus rapidement.

En général, il est préférable de commencer immédiatement la germination de l'orge. L'herbe est la même, mais la composition est plus riche et la plupart des grains germent vraiment, cela deviendra plus utile.

Orge perlé en cuisine

L'orge transformée de manière primordiale est à la base d'une grande variété de porridges liquides ou visqueux, les soupes aux mucosités. Par conséquent, les céréales sont souvent choisies pour le menu diététique, même si les plats à base de ces dernières doivent être mangés chauds, car l’orge perle froide perd son goût et est à peine digérée par le corps. Les soupes avec ce croup contiennent une composante spéciale d'amidon, qui n'excite pas la sécrétion de l'estomac. La bouillie d'orge liquide est prescrite pour les ulcères, la pancréatite et la colite. Mais pour améliorer la fonction motrice de l'intestin, il est conseillé de cuisiner, au contraire, du porridge friable.

L'utilisation de la bouillie d'orge augmente considérablement si elle est cuite correctement. Un plat friable ne peut être obtenu qu'après avoir soigneusement lavé les céréales et les avoir trempées toute la nuit. Dans ce cas, vous pouvez faire tremper l’orge non seulement dans de l’eau, mais aussi dans du yogourt. La bouillie elle-même est également faite avec de l'eau ou du lait chaud, mais dans la version traditionnelle, elle est cuite après avoir été portée à ébullition, non pas sur un feu ouvert, mais à l'aide d'un bain à vapeur pendant 6 heures. La bouillie d’orge se marie bien avec la crème, le beurre, les champignons et les oignons frits.

En plus de ces plats à base d'orge perlée, vous pouvez préparer des cornichons et des plats d'accompagnement pour le poisson et la viande. En général, les céréales ont bonne mine dans les premiers plats, car elles les rendent plus satisfaisantes. Vous pouvez ajouter de l'orge dans les hamburgers, les casseroles, le goulash et même les salades. La farce avec de telles céréales est mise dans des rouleaux de chou ou enveloppée dans des crêpes.

Avec les bonnes épices, la bouillie d’orge peut être une bonne garniture pour la cuisson ou un autre dessert. Dans le même temps, les notes de noisette de la palette gustative d'orge perlée permettent de le combiner avec une sauce piquante, des épices, des fruits et des légumes. De nombreuses ménagères remplacent simplement le riz avec de l'orge perlé dans leurs recettes préférées.

Risque et contre-indications de l'orge

L'un des principaux facteurs de risque est la teneur élevée en gluten. À cause de cela, la bouillie d'orge et d'autres plats à base de céréales sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. En combinaison avec une grande quantité de fibres, le gluten affecte négativement le fonctionnement du système digestif. Il y a un risque de manifestation de flatulence, d'obstruction, de constipation.

Pendant la grossesse, afin d’éviter les complications, il est recommandé d’utiliser le produit en petites portions tout en surveillant la façon dont il est absorbé. L'âge optimal à partir duquel vous pouvez nourrir les enfants avec de l'orge est de 3-4 ans.

Un effet négatif est possible avec une acidité accrue du suc gastrique, une gastrite ou un ulcère gastrique. Pour traiter le produit, une sécrétion accrue est sécrétée, ce qui irrite les parois des organes.

Orge perlé en cosmétologie

Les experts savent depuis longtemps que l’orge perlée est utile non seulement pour le corps, mais également pour la peau. De plus, grâce à sa composition en minéraux et en vitamines, le croup renforce également les ongles et adoucit les cheveux.

De même, le croup affecte à la fois les peaux grasses et les peaux mixtes et apporte non seulement de la nutrition, mais également de l'hydratation. Par conséquent, les filles modernes fabriquent des masques, des compresses, des toniques et des exfoliants avec du gruau, mélangeant de l'orge avec divers esters, œufs, jus de fruits et de légumes. Le secret principal dans la création de tels outils est l’utilisation de céréales lavées, bouillies avec du lait tiède.

Autres utilisations de l'orge

L'orge comme aliment pour les poulets

L'efficacité et l'importance des céréales pour la nutrition de la volaille sont confirmées non seulement par les connaissances théoriques des biologistes, mais également par l'expérience pratique des agriculteurs. Perlovka dans ce rôle n’est pas inférieur aux gruaux plus populaires du blé et du sarrasin et complète leurs propriétés utiles.

L'utilisation de l'orge est une base nutritionnelle commune composée d'une variété de glucides, de protéines, de minéraux et d'acides aminés. La lysine est très utile pour les oiseaux, car elle les empêche de perdre trop de plumes lors de l’excrétion. On pense également que le croup améliore la capacité du corps à résister aux maladies saisonnières, aux virus et soutient le tonus du coeur.

Pour que l’orge perlée soit au bénéfice des poules, il faut prendre le chiffre 1 avec la plus grande taille de particules. Vous pouvez essayer sa germination. La «femme néerlandaise» à grains arrondis n’est pas recommandée à cet effet.

Appâts pour la pêche

Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement bien connus des pêcheurs. La chasse fluviale aux crucians, ide, gardon ou daurade nécessite des appâts spéciaux, et l'orge perlé est un véritable sauveur. Ce n'est pas seulement bon marché, mais il est également facile à préparer, combiné avec du sel, du sucre, de l'huile végétale et du miel. Ce mélange est idéal pour les morsures peu actives.

Vous pouvez également faire de l'orge avec de l'ail et de l'huile d'anis - ce sera un appât de qualité. Une autre option, mais pour la pêche à la carpe, est de combiner l’orge avec des leurres et des graines de tournesol. Dans les cas extrêmes, on peut simplement cuire à la vapeur l’orge perlée déjà dans l’eau bouillante pendant la pêche, mais les pêcheurs expérimentés conseillent d’ajouter des huiles parfumées pour attirer la victime.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat, à la fois en poids et dans l'emballage d'origine, vous devez évaluer les céréales visuellement. Sa couleur et sa forme doivent correspondre aux numéros de taille spécifiés. Bonne perle d'orge friable, a une teinte légèrement dorée sans inclusions, taches sombres et particules étrangères. S'il y a des bouquets, la croupe a été mal stockée, il vaut mieux ne pas l'acheter. Il est souhaitable que l’acheteur ait la possibilité de connaître la date de fabrication et d’emballage. Plus l'orge est jeune, moins elle sera rance. A propos, vous pouvez le sentir avant de l'acheter aussi - il ne devrait y avoir aucune odeur, amertume ou charme dans l'odeur.

Les dommages causés au croup d'orge sont dus à l'oxydation et au buvardage. Dans le premier cas, évitez tout contact avec l'air et les rayons du soleil. Par conséquent, le contenant pour les céréales doit être opaque et scellé. Pour éviter les taches et la moisissure, l'orge perlé doit être maintenue à un faible taux d'humidité. Les emballages scellés aident également à le protéger de la saturation par des odeurs étrangères. Durée de vie - 12 mois à compter de la date de fabrication.

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Régime d'orge ou tout sur l'utilité de l'orge

“Perlovka?! Fi, dites-vous. Mais vous aurez tort! L'orge est un entrepôt de produits de qualité. De plus, il est bon marché et disponible.

L'orge perlé est un son pelé et des grains d'orge entiers polis. Il a reçu son nom en raison de la similitude de couleur et de forme avec les perles d'eau douce. Aussi, on l'appelle aussi "riz paysan".

Par la quantité de fibres d'orge est supérieure au blé. La protéine contenue dans l'orge dépasse également la valeur nutritionnelle de la protéine de blé.
Les fibres végétales contenues dans l’orge perlée aident à nettoyer l’estomac et les intestins du mucus accumulé et à éliminer les calculs fécaux. Cela améliore la digestion, la constipation disparaît.
Au cours des premiers jours, le régime à base d'orge perlée nettoie presque complètement le corps des toxines accumulées. Dans le même temps, une teneur suffisante en protéines dans le croup ne permet pas l’apparition de faiblesse associée à une perte de poids rapide.

On pense que l'utilisation d'orge peut apporter un soulagement notable aux réactions allergiques. Il élimine les substances toxiques du corps et facilite la propagation des réactions allergiques, grâce aux acides aminés, qui réduisent la susceptibilité du corps humain souffrant d'allergies aux stimuli externes.

L'orge contient des substances antibactériennes naturelles: une substance à action antibiotique, l'hordécine, utilisée pour traiter les infections fongiques de la peau, a été isolée de l'eau qui subsistait après le trempage de l'orge.

Bouillon perlé a des propriétés curatives, par exemple, adoucissant, enveloppant, antispasmodique, anti-inflammatoire, effet diurétique.
Avec l'aide de l'orge, les maladies des glandes mammaires ont été traitées, elles ont été soulagées de la constipation et de l'obésité, de la toux et du rhume.

Porridge - PAS Malasha

Maintenant que l’on a tellement parlé de l’opportunité d’incorporer régulièrement de la bouillie d’orge dans le menu de tous les jours, il est temps de révéler les secrets de la préparation adéquate de la bouillie d’orge afin de satisfaire les gourmets les plus exigeants.

Avant de cuire la bouillie, vous devez bien laver les grains et les verser avec de l'eau froide (sur la base de: un litre d'eau par verre de céréales) ou du yaourt, et laissez-les infuser de préférence pendant une demi-journée (mais pas moins de 3-4 heures).

Choisissez des plats spacieux. Lorsque vous choisissez la bonne quantité de bouillie finie, vous devez vous rappeler que pendant le processus de cuisson, le volume de l’orge augmente de 5 fois.

Puis, après la durée souhaitée, vidangez l'eau et rincez le grain.

Ensuite, choisissez l’un des moyens suivants:

1. Versez l'eau d'orge (2 tasses et demie), mettez la vaisselle au feu, amenez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant une demi-heure ou une heure ou trois ou quatre heures au bain-marie.
Les céréales cuites doivent être retirées du feu et enveloppées dans des vêtements chauds pendant environ une demi-heure.

2. Mettez les grains gonflés dans du lait (2 litres), chauffé à 40 degrés. Laissez le lait bouillir et faites bouillir l'orge pendant cinq autres minutes, sans couvrir le récipient avec un couvercle. Après cela, en retirant du feu, vous devez mettre la vaisselle avec la bouillie, recouverte d'un couvercle, dans un bain-marie, pour que la bouillie ne brûle pas et que le lait ne fuie pas constamment pendant la cuisson prolongée. Cuire le porridge besoin de 50 minutes à une heure et demie.

3. Si la croupe n'a pas été trempée à l'avance, versez un verre de grains lavés avec de l'eau bouillante, laissez reposer pendant une heure ou faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez l'eau.
En versant 3 tasses d'eau froide, vous devez amener les céréales avec de l'eau à ébullition, puis faites-les cuire à feu doux pendant environ une heure.
Ensuite, laissez-le dans un four préchauffé pendant 40 minutes avec le feu puis avec le gaz ou l'électricité éteint.

Votre bouillie est prête si, par son apparence et sa consistance, elle est gonflée et douce. Assurez-vous qu'elle ne digère pas non plus.

Processus multivarié - en cours de "cuisson"
Préférant utiliser la technologie moderne dans le processus culinaire, beaucoup ne connaissent pas les bases de la préparation de plats ordinaires avec leur aide.
Essayons de les comprendre.

Si votre choix est tombé sur la préparation de la bouillie d'orge perlée dans une mijoteuse, commencez par le choix du mode: «bouillie de lait» - l'heure sera réglée automatiquement.
Si ce mode n'existe pas, choisissez le mode “Porridge”, “Buckwheat” ou “High Pressure” et réglez la durée sur 20 minutes.

Si possible, faites cuire les céréales pendant une heure dans de l'eau froide avant de les cuire.
Ensuite, vidangez l’eau, vous devez la transformer en pot multiple.

Ajoutez-y de l’eau (à raison de: 2 verres d’eau par verre de céréales) et du lait, si vous le souhaitez.
Dans le même temps, vous pouvez ajouter du sel et de l'huile.

N'hésitez pas à éteindre le multicuiseur et à attendre le signal indiquant la fin du processus de cuisson.
Après le signal, vous devez activer alternativement les modes «Extinction» et «Chauffage» pendant 1,5 heure. Cela apportera de la bouillie à l'état de préparation.

S'il reste de l'eau dans la bouillie, utilisez le mode "Grillage".
Ouvrez le couvercle, mélangez bien le porridge, ajoutez plus d’huile si nécessaire.

Si votre objectif principal dans la cuisson de la bouillie d'orge n'est pas simplement le désir de diversifier le régime alimentaire, mais de perdre des kilos en trop, sachez qu'il existe de nombreux partisans d'un régime basé sur la consommation d'orge autour de vous.

Il existe également de nombreuses variantes de ces régimes.

Régime d'orge

Comment faire cuire l'orge de régime?

Ce régime à base d'orge pour la perte de poids implique la préparation appropriée de la bouillie d'orge:

1. 200 g d'orge versez 1 litre d'eau pure et laissez gonfler pendant 12 heures.
2. Des grains gonflés versent trois verres d'eau.
3. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
4. Retirer la casserole de bouillie du feu, couvrir avec une serviette et laisser reposer 10 à 15 minutes.

L'absence totale de sel, de sucre et d'huile est une condition préalable.
Il ne faut pas oublier que si les céréales ne sont pas pré-trempées, elles sont cuites beaucoup plus longtemps.

Menu de régime d'orge

Étant donné que la perte de poids sur l’orge perlée peut être qualifiée de monodiets, le régime ne brille donc pas avec une diversité particulière. Dans le menu original de régime à base d'orge, on utilise quotidiennement uniquement du porridge à base d'orge, accompagné d'une consommation abondante de liquide.
Vous pouvez boire de l'eau minérale, du thé vert ou des tisanes.

Le régime le plus simple, mais strict:
Le porridge friable consomme de 3 à 4 fois par jour en quantités raisonnables (eau bouillie calorique bouillie perle d'orge perlé - 106 kcal pour 100 grammes de produit).

En plus de l'eau, vous pouvez boire 1 tasse de kéfir (faible en gras ou faible en gras), de thé vert ou de jus non sucré, de tisanes.

La règle principale: faites bouillir la bouillie d'orge uniquement à l'eau et oubliez le sucre, la confiture et le beurre pour améliorer les sensations gustatives.

Un tel régime ne devrait pas être suivi plus d'une semaine, mais il peut être répété dans un mois et demi.

Veuillez noter qu'en mangeant de la bouillie d'orge assez longtemps, vous risquez d'avoir des difficultés à vider les intestins.
Par conséquent, augmentez la quantité de liquide consommée (laissez boire jusqu'à un litre et demi à deux litres par jour) ou ajoutez des salades de légumes légers au menu.

Le régime à base d'orge est difficile à appeler, mais si vous ne mangez que la bouillie d'orge fraîche devient trop dure, vous pouvez ajouter à votre régime des pommes râpées, des pruneaux, des abricots secs et occasionnellement des portions de poisson blanc bouilli et un verre de kéfir dégraissé.

Menu pour 5 jours

Un exemple de menu de la méthode de l'orge sur 5 jours peut être le suivant:

• petit-déjeuner: bouillie d'orge aux fruits secs ou aux pommes râpées;
• déjeuner: pomme verte;
• dîner: bouillie d'orge avec un petit morceau de poisson maigre cuit à la vapeur;
• thé de l'après-midi: un verre de yogourt faible en gras;
• dîner: orge.

Ce programme de perte de poids n’atteint son effet maximum que les jours 2 à 3 sur les cinq requis. La perte de poids sur un tel régime peut atteindre 5 kg, mais afin de consolider les résultats obtenus, il est nécessaire de revenir au régime habituel progressivement, sans abuser de la farine et des bonbons. Il est également recommandé de laisser au moins une portion de porridge d'orge dans votre menu du jour.

Menu pour 7 jours

Vous pouvez essayer une autre version du régime sur orge perlé, conçue pour une semaine. Quand il est suivi, il est important de recevoir de grandes quantités d’eau potable - au moins 2 litres par jour. Un verre d'eau doit être pris une demi-heure avant les repas et de même après.

Le menu de régime à base d'orge pendant 7 jours sera le suivant:

• 1 jour - orge dans tous les repas, consommé en petites portions pendant la journée, le soir - 1 pomme;
• 2 jours - bouillie d’orge et 2 bananes;
• 3 jours - orge perlé et 15 cerneaux de noix et autant de raisins secs;
• 4 jours - tout le même porridge d'orge. Dans l'après-midi, on autorise à manger 100 g de boeuf maigre bouilli, le repas du soir pouvant être remplacé par 150 g de fromage cottage faible en gras;
• 5 jours - ajoutez 100 g de boeuf et 1 banane à l'orge;
• 6 jours - sur la ration du cinquième jour;
• 7 jours - ils ne mangent que du porridge d'orge et 100 g de viande de bœuf maigre.

Ceux qui ont suffisamment d'exposition pour arriver au bout parviennent à perdre jusqu'à 7 kg d'excès de poids.
Un autre point - comment faire cuire la bouillie d'orge. Tout est assez simple - faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles deviennent friables, sans l'utilisation de sel, de beurre et de sucre. L'orge est brassée pendant longtemps et son volume de cuisson augmente considérablement. Par conséquent, il est préférable de remplir les céréales avec de l'eau froide le soir et de les cuire rapidement pendant toute la journée le matin.

Perle Orge Diète

Il existe une autre version de la perte de poids chez l’orge perlée - le régime dit orge perlée. Qui est devenu son développeur n'est pas connu pour certains. Une femme inconnue nommée Irina aurait pu perdre 35 kilos avec cette technique, en utilisant seulement quatre types de nourriture pour son régime alimentaire: orge, kéfir, chou et poisson.

Selon cette méthode, le porridge est cuit le soir - 100 g de céréales sont versés toute la nuit à l’eau froide et bouillis 20 minutes le matin. Le volume résultant est divisé en 5 portions.
Menu régime "Fluff" les suivants:

• petit-déjeuner: une portion de céréales, un verre de kéfir;
• Déjeuner: une portion de porridge d'orge;
• déjeuner: une portion de porridge, un morceau de poisson bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur;
• Déjeuner: orge perlé, chou blanc frais - autant que vous le souhaitez;
• dîner: bouillie d'orge.
• Pendant toute la journée de régime, vous devez boire beaucoup.

Au total, la créatrice de "Fluffy" a passé ses 48 jours (avec trois pauses). Mais les nutritionnistes ne recommandent à personne de répéter un tel exploit, sans quoi cela pourrait vous coûter une perte de santé, et pas seulement des kilos en trop. Il est préférable d’adhérer à ce régime pendant 7 jours et de le répéter au plus tôt un mois plus tard.

Régime sans orge

Pour ceux qui n'acceptent pas les régimes stricts avec un régime limité, vous pouvez offrir un régime gratuit sur la bouillie d'orge. Son menu est construit sur vos propres. Par exemple, vous pouvez faire cuire de l'orge sur de l'eau, mais avec l'ajout de légumes verts, d'épices, de carottes et d'oignons. Le régime peut également être dilué avec des salades de légumes et même des desserts hypocaloriques. Il est possible de farcir du poivre avec de l'orge ou d'en faire des roulés de chou.
Sur un tel programme de régime n'est pas autorisé à prendre les produits suivants:

• farine,
• doux
• viande fumée et viande grasse.

Mais l'utilisation de kéfir faible en gras, de jus naturels, d'eau plate minérale, de thé à base de plantes ou de thé vert, au contraire, est la bienvenue. Le résultat du programme de perte de poids d'orge perlé dépendra directement du volume de vos portions. Mais sa durée peut être augmentée en raison de la variété des plats.

Avec l'orge, vous pouvez préparer de nombreux plats diététiques savoureux et sains.

Orge cuite avec des légumes

• Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes en lanières, ils sont passés ensemble dans une petite quantité d'huile d'olive. Il y ajoute aussi l'ail, le sel, le poivre. Les légumes sont mélangés et l’orge finie est ajoutée dans un rapport 1: 1.
• Le mélange entier est cuit jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Si nécessaire, vous pouvez y ajouter de l'eau progressivement. Ce plat peut être utilisé à la fois comme accompagnement et comme délice culinaire indépendant.

Soupe d'orge aux champignons

• Pour le préparer, les grains sont trempés dans de l'eau tiède pendant une heure, puis lavés, disposés dans une casserole, versés dans un litre d'eau et bouillis pendant 30 minutes. L'eau est drainée.
• En même temps, lavez 700 g de champignons et 2 branches de céleri, nettoyez 2 pcs. carottes et 1 oignon, tous émiettés. L'huile d'olive est chauffée dans une casserole, les oignons frits et le céleri, puis les champignons sont ajoutés et tout est cuit pendant 10-15 minutes.
• Versez 2 litres d'eau chaude dans une casserole, mettez les carottes, l'orge et un peu de sel. La soupe est cuite pendant 20-25 minutes.

Tout est très bon et sain!

Perlovka. Bouillie de pythagore
Les personnes qui s’intéressent à l’histoire des traditions culinaires savent peut-être que même dans la Rome antique, les gladiateurs donnaient à manger à une bouillie d’orge, car cela donne une force incroyable aux soldats.

Et pour Pythagore et ses étudiants, selon leur conviction, le régime à base d'orge apportait une concentration spéciale d'esprit et de vigueur au travail mental.

Les résultats du régime sur orge perlé

En général, les commentaires sur le régime alimentaire à base d'orge sont positifs. Le moment désagréable ne peut être que le goût des plats à base d'orge, qui doivent être préparés sans sel, sucre et huile. Ce moment peut être le test le plus difficile pour la plupart des femmes. Mais les avantages d'une telle nutrition sont évidents:

• haute efficacité;
• "Pas faim";
• l'utilité de la ration d'orge pour la santé en général.

Habituellement, avec un tel régime, ils perdent jusqu'à 4 à 5 kilos de poids par semaine.
Au cours des deux premiers jours, le corps perd environ 1,5 kg de poids en raison de l'élimination des excès de liquide, de toxines et de scories.
Dans les jours suivants, la graisse corporelle commence à fondre. En outre, le processus de digestion s'améliore, les œdèmes disparaissent, la peau est nettoyée.

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