L'histoire du champignon Podberzerovik pour les enfants

Le Boletus (Leccinum) est un champignon comestible appartenant au genre Leccinum (famille), la famille des bolets. Le nom du champignon vient de sa croissance près des racines du bouleau. Tous les membres de la famille sont comestibles, avec des indicateurs de goût très légèrement différents.

Boletus - description.

L’apparence de tous les champignons de cette espèce, qui compte plus de 40 espèces, est semblable. La couleur du capuchon peut être blanche chez les jeunes champignons et devenir brun foncé avec l’âge. Le champignon cétus se développe seul ou en petits groupes. La coiffe de bolets a la forme d'un hémisphère et se transforme en oreiller à mesure qu'elle vieillit. Avec une humidité élevée, il devient collant et se recouvre de mucus. La chair est blanche, dense, légèrement assombrie dans la coupe. À l'âge adulte, il devient mou et liquide. Le diamètre du chapeau d'un champignon adulte peut atteindre 18 cm.

La patte du cèpe est cylindrique, de couleur grise ou blanche, peut atteindre 15 cm de long et 3 cm de diamètre et la surface de la tige est recouverte d'écailles longitudinalement gris foncé. En vieillissant, sa pulpe charnue renaît en une pâte dure et fibreuse. La poudre de spore a une teinte brun olive.

Les bolets ont un taux de croissance rapide - ils peuvent s'élever de 4 cm par jour et mûrir au bout de 6 jours. Après cela, une période de vieillissement commence: peu de temps après, le corps du champignon devient la "salle à manger" des vers.

Types de cèpes

La division des cèpes en espèces est réalisée selon les critères de l'apparence extérieure et des lieux de croissance. Types de cèpes:

bolets communs
cèpes noirs
toundra boletus
marais, turquoise blanche
cèpes oxydés rosés
boletus gris grubovik
boletus casquette brun dur
échecs ou noircissement des cèpes
cèpes gris cendré
bolets colorés

Sur le territoire de la Russie, il existe environ 9 espèces, parmi lesquelles le cèpe et le charme commun les plus communs. Dans le peuple, il existe d'autres surnoms: obabok, berezovik, grand-mère, etc.

Boletus ordinaire le plus commun. En raison de son excellent goût, il est considéré à juste titre comme très précieux du point de vue de la cuisine. La calotte d'un bolet ordinaire a une couleur uniforme brune ou rougeâtre (en fonction du lieu de croissance), la tige est dense, massive, épaissie au-dessous, avec des écailles grisâtres.

On trouve assez souvent des cèpes des marais rouges sur des sols trop mouillés. La calotte du champignon a une couleur de tons gris clair ou marron clair, la patte est mince, la pulpe du champignon est lâche, mais son goût est excellent.

Boletus dur. La couleur de la calotte du champignon varie du grisâtre et brun au violet. Chez les jeunes espèces, il est souvent recouvert d'écailles, chez les anciens, il devient lisse. La jambe est de forme cylindrique, crémeuse au bas et presque blanche à la casquette. La pulpe du champignon est légèrement sucrée, fonce lorsqu'elle est pressée et dégage une riche odeur de champignon.

Un bolet à plumes multiples a un chapeau grisâtre, orange, rosâtre ou brun clair, souvent avec une teinte beige. Par temps sec, la surface du champignon est sèche et, avec la pluie, le capuchon est habituellement muqueux. La jambe du champignon est blanche, parfois recouverte d'écailles grises.

Le bolet à coiffe rouge pousse dans la ceinture forestière des latitudes septentrionales, le plus souvent à l'automne. Le chapeau est généralement de couleur rouge brique ou marron, tandis que la couleur peut ne pas être uniforme. La tige est courte, généralement incurvée en raison d'une forte courbure vers la lumière.

La toundra boletus est la plus petite de ses contreparties, car elle pousse sous des bouleaux nains dans la toundra, où l'éclairage et une longue période chaude ne laissent souvent que rêver. La coiffe du champignon est petite, de couleur très claire, presque blanchâtre ou beige clair.

Bolet noir a un chapeau sombre, parfois pratiquement noir et une jambe courte et épaisse, recouverte d'écailles gris foncé. Le cèpe noir est un invité plutôt rare dans les paniers des ramasseurs de champignons, mais il est très apprécié pour son goût.

Grabovik peut avoir un chapeau de différentes couleurs: cendré, gris brun, ocre, léger, blanchâtre. En Russie, il pousse principalement dans le Caucase. On le trouve dans les forêts de feuillus, principalement de charme.

Où poussent les cèpes?

Aller chercher des cèpes peut être dans toutes les forêts claires à feuilles caduques et mixtes, la principale chose qu’il s’agissait de bouleau. Ces champignons se trouvent en Amérique du Nord et du Sud, ainsi qu'en Eurasie. Le champignon cétacé se développe même dans les conditions difficiles de la toundra et de la toundra forestière, sous des bouleaux nains. Dès que les fleurs de cerisier des oiseaux, les cueilleurs de champignons vont dans la forêt. Les champignons se poursuivent jusqu'à la mi-automne. Etant donné que les cétacés aiment la lumière, il est préférable de les chercher en bordure de forêt et dans les prés ouverts.

Comment faire pousser des bolets vous-même?

Le bolet peut être cultivé à la datcha, mais la présence de bouleaux est une condition préalable. Pour planter, préparer une solution aqueuse spéciale du corps de spores. En ouvrant délicatement les racines de l'arbre à partir du gazon en plaques, ils sont arrosés avec la solution préparée. Après cela, il est nécessaire d'humidifier le mycélium planté, sans remplir le sol. L'arrosage devrait être effectué en fin d'après midi. Pour vous protéger des rayons directs du soleil, vous devez planter des plantes. Ne pas utiliser d'engrais.

Propriétés utiles des cèpes.

Boletus est non seulement savoureux, mais également utile du point de vue de la médecine. Étant un produit hypocalorique contenant des oligo-éléments essentiels, il convient à la nutrition diététique. Le champignon bolet a un effet bénéfique sur le système nerveux et régule la glycémie. Sa consommation aide à éliminer les toxines du corps et améliore la fonction rénale.

Le champignon boletus n'est pas toxique, mais en cas d'intolérance individuelle, des réactions allergiques peuvent survenir. Après avoir goûté les champignons, qui ont été conservés pendant longtemps dans une vaisselle inadéquate, vous pouvez être intoxiqué - une température élevée et des vomissements apparaissent.

Où et comment collecter des bolets?

Il est préférable de cueillir les champignons dans des paniers en osier ou dans des seaux émaillés. Il n'est pas recommandé de couper les champignons qui poussent dans un endroit inhabituel. Si vous n'êtes pas sûr que le champignon appartienne à la catégorie des produits comestibles, il est préférable de ne pas le toucher. Le traitement de la récolte doit commencer dès son arrivée à la maison. La cèpe aux champignons convient à tous les types de cuisson. Il peut être cuit, cuit, frit. Pour la récolte, le bolet est séché, mariné et congelé.

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L'histoire d'enfants bolets

Le nom "bolets" regroupe tout un groupe de champignons appartenant au genre des pubs. Dans ce groupe, il y a un bolet ordinaire, un bolet gris (c'est aussi un grappin), un bolet noir, également appelé "homme à la tête noire". Le groupe comprend également des cèpes portant les noms «multicolore», «marais», «rose» et même «échecs». Ce qui unit tous ces champignons, c'est qu'ils aiment pousser près du bouleau. Tous les bolets ont en commun leur apparence modeste. Ils ont une couleur brunâtre douce. La jambe de bolets est relativement mince. Tous les bolets sont comestibles.

Brown cap boletus pousse dans les forêts d'Amérique, d'Europe et d'Asie. Leur croissance commence dans la première moitié de l'été et se poursuit jusqu'à l'automne. Le bol commun peut avoir une casquette de couleur bigarrée - allant du clair au foncé, presque noire. Sa jambe est blanche, avec des écailles longitudinales. Au bas du pied s'épaissit. La pulpe de bolets est blanche. Bonnet de bonnet convexe flirty de 6 à 15 cm de diamètre, hauteur de jambe de 10 à 20 cm.

Bolets colorés aime s'installer près des marais. Il existe également un bolet de marais brun, ce qui est assez cohérent avec son nom. Grabovik (cèpe gris) tire son nom du fait qu'il pousse dans les racines du charme. Et les points noirs peuvent être trouvés à la fois dans le bouleau et dans la forêt de pins. Ils aiment aussi l'humidité. Le boletus à chapeau brun se trouve généralement là où il y a des chênes et des hêtres.

Brown cap boletus se développe individuellement ou en groupe. Ils peuvent être trouvés sur le côté d'une route forestière.

Propriétés utiles des cèpes

Les borobes sont considérés comme ayant la propriété d’éliminer diverses substances nocives du corps humain. Ils ont beaucoup d'acide phosphorique et d'acides aminés. Comme les autres champignons, les champignons Boletus contiennent des protéines, des sucres, des graisses, des vitamines et des oligo-éléments.

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/rasskazy_o_prirode/o_podberozvike_detyam/

Brownberry ordinaire

L'apparition de bolets

Brownberry - marais familial. La calotte de ce champignon a un diamètre d’environ 18 centimètres, l’ancien champignon a un chapeau en forme de demi-boule, avec un bord plié qui devient plus tard un oreiller. La surface de la coiffe du bol est inégale, avec des rides légères, velours. La peau est terne, sèche, légèrement brillante, différentes nuances de gris sont possibles. Dans la vieille peau ridée brunâtre avec une surface cassée.
La pulpe dans la jambe d'un bolet est tendre, de couleur gris clair, chez le vieux bolet - plus rigide avec certaines fibres. La section transversale est principalement de couleur blanchâtre.
Les couches tubulaires des jambes se présentent sous la forme d'une entaille libre de deux ou trois centimètres d'épaisseur. Tubes légèrement aqueux, doux. Les pores sont arrondis, avec une saillie angulaire. La calotte du bolet a une couleur grise avec différentes nuances.
La hauteur des jambes est en moyenne de 15 centimètres d'épaisseur et de 4 centimètres d'épaisseur, avec un épaississement en forme de masse dans la moitié inférieure. Il est coloré du gris olive au blanc. Avec l'âge, il passe du blanc au gris.

Propriétés utiles du champignon

Brownberry est un champignon comestible. Il existe dans le monde plus d'une douzaine d'espèces de fuseaux. Ce champignon a de la valeur car il contient de nombreux types de protéines comestibles. Ses fibres alimentaires dans l'intestin humain absorbent diverses toxines, puis les éliminent du corps. C'est un très bon antioxydant. Les baies sont utilisées pour traiter les reins, en médecine traditionnelle. Pour le traitement du système nerveux et du diabète. Ils nettoient la peau et les muqueuses. Brownberry a beaucoup d'acide phosphorique - il est très bon pour le système squelettique humain. Les propriétés nocives du champignon ne sont pas identifiées, les cas exceptionnels sont une allergie aux protéines fongiques, à savoir l'intolérance individuelle. Son contenu calorique est de vingt kilocalories.

Où ce champignon est-il ramassé et à quelle période de l'année

Boletus se développe exclusivement là où poussent des bouleaux. Le mycélium de ce champignon se développant sur les racines du bouleau, il est donc nécessaire de rechercher les baies de bouleau brun uniquement sous les bouleaux. La framboise peut être recherchée partout en Europe, elle est collectée dans le Caucase et en Asie centrale, en Antarctique et en Amérique du Nord et du Sud. Ils ramassent ce champignon à n’importe quelle période de l’année après les pluies, ne le font pas plus de 5 jours, car ils ne vivent que dix jours et après le sixième jour, ils commencent à vieillir et perdent des propriétés utiles.

Comment distinguer ce champignon du champignon

Il est très simple de distinguer un champignon d'un crapaud, il est complètement différent. Dans le crapaud, le capuchon s'affine vers la fin, la jambe est mince, peut atteindre 1 centimètre de diamètre, se développe sur la jambe en forme de jupe, la couleur de la surface entière est gris clair. Longueur avec bouchon jusqu'à 10 centimètres. Il est également important de distinguer le champignon bilieux du champignon brunâtre. Il ressemble beaucoup au champignon brunâtre, mais il a un goût vif, il n’est pas toxique, il est juste immangeable ou ressemble à un passionné de sensations fortes. Il est difficile de distinguer un champignon biliaire d'un brunâtre, mais c'est possible - la calotte à l'intérieur est rose et la coupe de la jambe à l'air libre deviendra immédiatement sombre.

Valeur nutritive de la mûre

Le champignon contient des protéines, des graisses, des glucides. Il est considéré comme le champignon nutritionnel le plus précieux. Il a un goût unique et un arôme raffiné. Gardez-le frais ne peut pas. Il vieillit rapidement, mais peut être congelé ou séché. Il peut être séché dans un endroit frais et sec, au soleil, pendant environ 5 jours et se dessèche assez rapidement, en quelques jours à l'air libre ou en quelques heures au four. Quand il sèche, il perd beaucoup de poids mais conserve toutes les qualités. Le champignon congelé laisse tout son poids, il faut donc beaucoup plus d'espace pour le stocker. De ce champignon, vous pouvez préparer beaucoup de plats. Séché et moulu en poudre, il constitue l'ingrédient principal de diverses sauces.

Chaudrée brune

Pommes de terre sautées aux champignons dorés

Pommes de terre, environ un kilogramme, peler, laver, couper en tranches ou en cubes et rincer à l'eau courante. Dans une poêle en fonte, versez 100 ml de beurre et faites chauffer à feu doux. Couper un oignon en petites tranches et saupoudrer sur l'huile chauffée. Frire jusqu'à ce que doré. Ensuite, mettez les pommes de terre sur le beurre et mélangez le tout. Cuire 20-30 minutes. Lorsque les pommes de terre commencent à casser sur une fourchette, on y ajoute 100 grammes de champignons finement coupés en dés et on les laisse mijoter pendant quelques minutes, puis on les sort de la poêle. Comme les cèpes ont des qualités similaires à celles du champignon blanc, ils se préparent tout aussi rapidement. La sauce Brownberry est préparée comme ceci - 100 grammes de crème sont chauffés à ébullition et ajoutez-y une cuillère à café de poudre de champignon, mélangez et laissez refroidir. Le sel est ajouté à votre goût.

Ragoût cuit

Tomates, poivrons, oignons, ail, carottes, hachés finement en cubes de 100 grammes. et se précipiter dans une casserole chauffée avec 100 ml de beurre. Faire cuire 20 à 30 minutes. Puis ajouté au poids total de 100 grammes. champignons décongelés finement hachés. Au bout d'un moment, la plaque chauffante est retirée du feu. Sel au goût.

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Boletus

Boletus - le plus proche parent du champignon blanc - est largement distribué sur tout le territoire de notre pays. On peut le trouver dans l'Arctique, le Caucase et l'Asie centrale, mais toujours près du bouleau. Dans différents endroits, le champignon s'appelle différemment: Berezovik, champignon noir, champignon gris, petit poisson. C'est l'un des champignons tubulaires les plus délicieux. Un trait caractéristique des cèpes est qu'ils grandissent rapidement, donc ils vieillissent très vite. Habituellement, les 6e et 7e jours, leurs bonnets sont rendus flasques, décrépis: sous la pluie, ils absorbent l'eau comme une éponge et les jambes deviennent fibreuses, plus fermes. Pour la coiffe brune, le bolet se caractérise par une jambe longue et mince. Au cours des premiers jours, il pousse plus vite que la coiffe. Il est parfois plié dans la direction où il y a plus de lumière.

Les champignons poussent sur des sols différents de mai à octobre. Ils aiment l'humidité, alors la récolte est particulièrement importante si l'été et l'automne sont chauds et humides. Le champignon ne se cache pas dans l'herbe, il croît toujours dans les forêts de bouleaux clairsemées en bordure de forêt, en bordure de route, dans des ravins, dans des clairières, le long de ceintures forestières. Sur le territoire de l'URSS, il existe jusqu'à 12 formes de bolets.

Bolets communs

C'est le plus grand et le plus précieux parmi les cèpes. La calotte d'un jeune champignon est convexe, puis en forme de coussin, la peau est très fine, on peut difficilement la séparer de la chair, gris-brun, presque noire, le bas de la calotte est blanc grisâtre. La jambe est longue, solide, blanche avec des écailles noires disposées verticalement. La pulpe sur la pause ne change pas de couleur. Les champignons se trouvent uniquement dans les forêts de bouleaux ou mélangés à des forêts de bouleaux dans toute l'URSS.

Champignons comestibles, catégorie 2, utilisés pour l’alimentation sous forme fraîche, séchée et marinée; noircit en séchant, il appartient donc également aux champignons noirs comme un tremble.

Baie rouge des marais

On le trouve le long des marécages et des forêts humides de bouleau moussu et mélangé avec du bouleau. La coiffe mesure jusqu'à 15 cm de diamètre. Elle est sèche, blanche ou brun pâle, le jeune champignon est convexe, puis en forme de coussin. La couche tubulaire est blanchâtre et acquiert avec l'âge une couleur sale-gris-brunâtre. La chair est blanche, friable, sur une pause ne change pas de couleur, sans odeur ni goût spéciaux. La jambe est mince, longue, blanc-gris.

Le champignon comestible de la 3ème catégorie, contrairement aux autres types de champignons cèpes, est moins populaire car sa pulpe est très cuite, et seuls les jeunes champignons sont récoltés.

Rousseur

Il pousse dans toute la zone forestière de juin à octobre, généralement en groupes isolés dans les zones humides de bouleaux. La calotte, atteignant 15 cm de diamètre, est convexe chez le jeune champignon, puis en forme d'oreiller, sèche, sa couleur varie du gris-brun foncé au noir avec des taches claires ressemblant au marbre. La couche tubulaire, comme toutes les bolettes, blanchâtre, acquiert avec l'âge une couleur gris-brunâtre sale. La chair est blanche, dense et rosâtre à la pause, d'où le nom du champignon.

La jambe à la base est épaissie, parfois courbée dans la direction où il y a plus de lumière. Le champignon comestible, catégorie 2, est utilisé dans les aliments bouillis, frits, séchés et marinés.

Le champignon biliaire est semblable au cèpe, mais il est facile de distinguer ce dernier par une couche tubulaire rose grisâtre, un motif maillé sur la tige et une pulpe amère.

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Boletus

La coiffe d'un bolet est de couleur différente - on peut la trouver du blanc au gris foncé et parfois presque noire. Très souvent, Bolet est appelé un point noir. En diamètre, le capuchon peut atteindre 20 centimètres. Il a d’abord une forme convexe, mais avec l’âge du champignon, il se redresse et prend la forme d’un coussin. Chez les jeunes champignons, la couleur de la coiffe est d'abord blanche en bas, tandis que les champignons plus âgés ont une teinte gris-brunâtre.

La jambe du bolet légèrement épaissie vers le bas a également une teinte blanche, avec des écailles longitudinales de couleur blanche ou foncée. La longueur peut atteindre 20 centimètres et l’épaisseur jusqu’à 3 centimètres.
La pulpe de cèpes n'a pas d'odeur ni de goût particuliers.
La couche tubulaire a une couleur blanchâtre, plus proche d’une teinte grisâtre. Les tubules diffèrent de tous les champignons tubulaires par leur longueur et ils sont plus gros que ceux du champignon blanc. La poudre de spores est jaune, avec un mélange de couleur brune.

Comme vous pouvez le deviner d'après le nom du champignon, il forme généralement une mycorhize avec le bouleau. Vous pouvez souvent vous rencontrer dans les forêts de bouleaux et les bosquets de bouleaux. La saison chez le champignon à partir de la première moitié de l'été et jusqu'au premier gel.
Les baies se trouvent dans la toundra et la toundra forestière et près des bouleaux nains. Mais dans le voisinage des bouleaux nains, on les appelle en plaisantant «sur des échafaudages» (car les bouleaux nains sont plus bas). Les forêts d'Eurasie, d'Amérique du Nord et d'Amérique du Nord permettent également de rencontrer ces champignons. En Russie, on le trouve dans la voie du milieu.

Parmi les cèpes, il existe plusieurs variétés, parmi lesquelles on peut distinguer les types suivants:

• Myrtille ordinaire
• Brownberry noir
• Marais de mûres, blanc
• Cicatrisation des bolets, oxydante

Vous trouverez souvent dans nos forêts des cèpes communs. Sa taille est légèrement plus petite que celle des autres champignons de cette espèce, elle atteint une hauteur de 15 centimètres. La chair sur la coupe ne change pas la couleur, rarement très rose. Sur la jambe du champignon, il y a une échelle de couleur brun foncé ou presque noire. Plus commun dans les forêts conventionnelles, à feuilles caduques ou mixtes.
L’herbe des baies des marais noirs pousse généralement dans les forêts marécageuses ou dans les zones humides. Le bouchon mesure jusqu’à 7 centimètres de diamètre, il est sale, plus proche du blanc, mais il a une teinte verdâtre foncé.

Boletus pinking, sa caractéristique est le changement de chair dans l’air en rose, mais ensuite plus foncé, il s’oxyde donc. Il se rencontre rarement. Saison Août - Septembre.

On trouve souvent des cèpes noirs dans les bandes de pins et de bouleaux, dans les zones humides mais pas dans les zones humides. Cette vue n'est pas très commune non plus. Saison Juillet-Septembre. Son chapeau est presque noir et la chair a une teinte fauve. Sur la jambe écailles marron foncé.

Presque tous les champignons cèpes sont des champignons comestibles, et leurs types ne sont pas très différents sur le plan de la qualité nutritionnelle des autres espèces de ce groupe de champignons. Ils sont utilisés dans les aliments sous différentes formes: frits, bouillis, marinés et séchés pour être récoltés à l'avenir. Mais il est préférable qu’ils transmettent leurs qualités, comme beaucoup le pensent, pendant le séchage.
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Bolets rouges: utilisation, description, photo

Boletus vulgaris est un champignon spongieux appartenant à la famille des Boletov, du genre Obabok. On l'appelle aussi bouleau et bouleau. Ceci est un champignon comestible.

Le nom latin du champignon est Leccinum scabrum.

Description de boletus ordinaire.

La forme du capuchon est d'abord hémisphérique, puis prend la forme d'un coussin. Son diamètre atteint 15 centimètres. La surface de la calotte est mince ou côtelée, et du mucus y apparaît par temps humide. La couleur de la casquette varie du brun foncé au gris clair. De toute évidence, les conditions de croissance sont influencées par les conditions de croissance du champignon et le type d’arbre sous lequel il s’est établi.

La chair de couleur blanche ordinaire des cèpes peut devenir rose ou ne pas changer de couleur lors d’une pause. La pulpe produit un arôme de champignon agréable, son goût est également bon. Chez les spécimens plus âgés, la pulpe devient liquide et trop spongieuse.

Sous le capuchon se trouvent de longs tubules, souvent combinés. Les tubules sont facilement séparés. La couleur des tubes à un jeune âge est blanche et devient plus tard gris sale. Coloration des spores en poudre brun olive.

La patte du bol commun est longue et plutôt épaisse, elle a une hauteur de 15 centimètres et une circonférence de 3 centimètres. L'intérieur de la jambe est solide et, avec l'âge, il devient raide et ligneux. En forme, il est cylindrique, légèrement étendu au fond. La surface des jambes est gris-blanc avec des écailles longitudinales sombres.

Lieux de croissance des cèpes communs.

Bolets ordinaires de l’été à la fin de l’automne. Les emplacements sont des forêts de feuillus, de préférence du bouleau. Ils poussent également dans des forêts mixtes.

Certaines années, les bolettes ordinaires sont assez abondantes. Dans les plantations d'épicéas, où il y a des bouleaux, on peut les trouver en quantités surprenantes. La bonne fertilité du bolet commun est observée dans les jeunes forêts de bouleaux. Parmi les autres champignons commerciaux, les champignons bolets figurent parmi les premiers de la forêt de bouleaux.

Certaines années, ils grandissent en quantités homogènes et disparaissent parfois presque. Dans les années 90, dans le district de Naro-Fominsky, les champignons cèpes étaient le type de champignons le plus répandu, puis, pour des raisons inconnues, ils avaient presque complètement disparu.

Évaluation boletus ordinaire comestible.

Brown boletus est considéré comme un champignon comestible normal. Dans certaines sources étrangères, il est indiqué que seuls des bouchons devraient être utilisés comme nourriture, car les pattes sont trop rigides. Mais nos cueilleurs de champignons préfèrent cuire ces champignons complètement, car ils ont des chapeaux gélatineux, mais leurs pattes sont épaisses. La couche tubulaire d'anciennes instances doit être supprimée.

Les cèpes communs sont à la deuxième place après les cèpes. Mais les cèpes se différencient par le fait qu’après le traitement thermique, ils noircissent. Si vous faites tremper les champignons dans une solution d'acide citrique à 0,5%, cet inconvénient sera éliminé.

Les connaisseurs de champignons utilisent les cèpes pour la cuisson de plats variés. Les bolets ordinaires sont parfaits pour la friture, l'ébullition, le saumurage, ils peuvent également être séchés pour une utilisation future. Ils sont parfaits pour faire des garnitures pour des tartes, des petits pains, des pizzas. Des sauces séchées de bolets sont préparées et des sauces.

Bolets propose de nombreux plats sains et délicieux: julienne à la crème, soupes, ragoûts, soupes à la crème, rôti aux oignons et pommes de terre. Les cèpes se marient parfaitement à diverses épices: aneth, girofle, ail, poivre noir. Ils sont également compatibles avec la crème sure, la crème, l'huile de tournesol et l'huile d'olive.

Les végétariens utilisent activement les propriétés diététiques des cèpes ordinaires. Les plats de bolets sont inclus dans le régime. Ils remplacent la viande, mais en même temps, leur contenu calorique est inférieur. S'il est nécessaire de se débarrasser de l'excès de poids, il est important de combiner Bolet avec les bons produits. Les légumes racines et les légumes peuvent être utilisés comme accompagnement.

Lors du traitement thermique des cèpes, la substance nocive «chitine» est libérée, ce qui a un effet négatif sur la digestion. Il est donc plus bénéfique de consommer des corps de fruits séchés.

Comment choisir et conserver des bolets ordinaires.

Les spécimens anciens et envahis par la végétation ne doivent pas être collectés, car seuls les jeunes fructifications sont utiles. Choisissez des champignons de petites tailles. Ils doivent avoir une chair ferme et élastique.

Un bolet ordinaire peut être stocké de plusieurs façons: sec, congeler, mariner et conserver au vinaigre. Cela permet l'utilisation de champignons tout au long de l'année. Lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, les bolets sont placés dans un récipient sans couvercle, de manière à pouvoir s'allonger environ 5 jours.

La similitude de cèpes commune avec d'autres champignons.

Il existe de nombreux types de cèpes dans la famille et, à l’extérieur, ils peuvent être très similaires. De boletus boletus diffère en ce que leur chair à la pause ne change pas, et en boletus elle devient bleue. De cette façon, ces groupes de champignons diffèrent, mais une telle classification est sans intérêt, car ils sont comestibles.

Il est plus utile de savoir distinguer les cèpes communs des champignons gallicoles. Les champignons Gall ont un goût dégoûtant, ils ne peuvent pas être empoisonnés, mais il y en a aussi. Reconnaître que le champignon biliaire peut être sur la couleur rosâtre du tube, le motif maillé des jambes et la pulpe texturée "grasse". En outre, les champignons gallicoles préfèrent s’installer dans les fossés, autour des souches, dans les conifères sombres.

Propriétés utiles des cèpes communs.

La pulpe de bolets ordinaires contient des substances utiles pour le corps. La composition de ces substances est bien équilibrée. En quantité de vitamines, les bolets ne sont pas inférieurs au bœuf et au veau, ils contiennent les vitamines A, B1, 2,9, C, E, D et PP. Ils contiennent également du magnésium, du potassium, du fer, du cobalt, du sodium, du manganèse, du zinc et du phosphore, ce qui, de surcroît, est composé à 90% d'eau. En outre, les bolines communes contiennent des graisses, des monosaccharides, des disaccharides, des fibres et des acides utiles.

Les verrats communs stimulent la circulation sanguine et renforcent le muscle cardiaque. Ces champignons sont considérés comme un produit diététique, car ils contiennent peu de calories et éliminent les toxines. Ils sont très utiles pour les personnes à la diète, car ils nettoient les intestins et détruisent les cellules adipeuses.

Les bolets ordinaires ont également une propriété cicatrisante. Ils ont un effet tonique. De plus, ils stimulent l'activité de la glande thyroïde et renforcent les propriétés immunitaires de l'organisme. Le grand avantage des champignons trembles est qu’ils inhibent les cellules cancéreuses.

Avec une consommation régulière d'arbustes communs, les vaisseaux sont nettoyés, l'activité du système nerveux et des reins est normalisée et le taux de sucre et de cholestérol est réduit. Ces champignons sont d'excellents antioxydants. Les frontaliers améliorent également l'état du sang, du système musculo-squelettique et de la moelle osseuse. Du fait qu'ils stimulent le renouvellement cellulaire, ces champignons ont un effet rajeunissant.

Utilisation de cèpes en cosmétologie.

Ils ont un effet positif sur l'état de la peau et des muqueuses. En médecine traditionnelle, cèpes, séchés, faits de bouillie et utilisés en tant qu'agent anti-inflammatoire et lissant. Les solutions aqueuses aident au traitement des maladies de la peau, des plaies et des ulcères. Bouillon de cèpes rincer les cheveux. Et les bains aident à renforcer les ongles. Les masques de pulpe améliorent l'élasticité de la peau, la tonifient et la rajeunissent.

Les contre-indications utilisent le bolet commun.

Ce produit n'est pas recommandé pour l'intolérance individuelle. En outre, ils ne doivent pas être administrés aux enfants de moins de 12 ans. Soyez prudent avec les mangeurs de bolets dans les maladies du foie, des reins et de l'estomac. Les fruits plus vieux peuvent être dangereux pour la santé.

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Boletus

La viande pour les végétariens - comme on appelle souvent les champignons, ceux qui connaissent au moins partiellement leurs propriétés bénéfiques. Champignon, qui sera discuté plus loin - est spécial. En règle générale, sa vie ne dure pas plus de 10 jours, le septième jour après la «naissance», il est déjà considéré comme âgé. Et la vitesse de sa croissance peut être enviée par de nombreux êtres vivants sur la planète: chaque jour, elle ajoute environ 4 cm de hauteur et 10 g de poids. Mais en plus des extraordinaires caractéristiques biologiques, le cèpe (c’est le cas) a de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé humaine.

Caractéristiques générales

Boletus est un champignon comestible de la famille des cèpes. Sous nos latitudes, il est considéré comme l'un des plus communs. Dans différents endroits, ce peuple aux champignons donne différents noms populaires. Et si vous devez entendre parler de champignons gris ou noirs, de points noirs, de kolosovik, de prairies, de grands-mères ou de Berezovik, vous pouvez être sûr que nous parlons des mêmes champignons - les cèpes.

Les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent reconnaître les bolets par un casque convexe (environ 15 cm de diamètre chez les adultes), qui peut être presque noir ou brun, olive ou gris. Mais la particularité de ces champignons est toujours la jambe: oblongue avec des écailles sombres (comme si elle ressemblait à un tronc d’arbre, sous lequel elle pousse le plus souvent). Les champignons adultes peuvent atteindre une hauteur de 15 cm.

Les biologistes disent qu'ils connaissent aujourd'hui l'existence de 12 espèces de cèpes. Le plus souvent, les représentants de cette famille de champignons se trouvent dans des forêts mixtes ou caduques, dominées par le bouleau. Région bordelaise - Eurasie, Amérique du Nord et du Sud, toundra forestière et toundra. Les endroits préférés de ces champignons sont les clairières, les bords, les bords des chemins et les routes bien éclairés.

Le fait qu'il est temps de se rassembler pour la "chasse tranquille" aux cueilleurs de cèpes est un avertissement... du cerisier aux oiseaux. C'est après la floraison de cet arbre que vous pouvez vous rendre dans la forêt pour les premiers champignons et continuer à collecter les cèpes jusqu'en octobre.

Espèces de champignons

Les plus populaires sont les cèpes communs. Ils apparaissent dans les forêts les tout premiers (parfois même en mai). Le représentant de cette espèce est la plus grande, préférant le voisinage des bouleaux. Soit dit en passant, cette cohabitation est bénéfique à la fois: les champignons tirent les hydrates de carbone de l'arbre et le bouleau se voit attribuer un assistant pour scinder certaines substances complexes.

Plus près de l'automne, vous pouvez compter sur la récolte du Birchwood (à partir d'août). Ce champignon vit généralement dans les forêts de pins et de bouleaux, aime la tourbe et le terrain le long des marécages. Contrairement aux champignons bolets ordinaires, cette espèce ne pousse pas directement sous l'arbre, mais dans les endroits où poussent les jeunes racines des plantes. Vous pouvez l'apprendre par la pulpe, virant au rose à la coupe.

Marsh Berezoviki sont des champignons tard en automne. Comme leur nom l'indique, ils vivent à proximité des marais et autres lieux humides. Pendant ce temps, les cueilleurs de champignons ne font pas attention à ce champignon. Premièrement, il est très difficile d'y accéder et, deuxièmement, le goût des cèpes des marais n'est pas ce qu'il y a de mieux - l'habitat le affecte. Il est facile de reconnaître ce champignon à son chapeau gris sale et à sa jambe mince, il atteint rarement une hauteur de plus de 5 cm.

Le cèpe noir est très similaire au pinking, son capuchon est plus foncé - presque noir. La toundra est le plus petit membre de la famille "Under-Breed" En règle générale, son chapeau ne dépasse pas 5 cm de diamètre et sa couleur peut varier du blanc cassé au plus foncé. La jambe, comme d'autres représentants du "genre", est couverte d'écailles sombres.

Valeur nutritionnelle

Le principal avantage des champignons boletus réside dans les protéines à haute valeur nutritionnelle, qui sont constituées d'acides aminés importants pour l'homme. Ces champignons fournissent au corps tous les acides aminés essentiels, y compris la glutamine, l'arginine, la tyrosine et l'isoleucine. Les chercheurs disent que ces champignons peuvent contenir de 15 à 35% de tous les acides aminés connus.

De plus, ces champignons contiennent une grande quantité d'acide phosphorique, une substance nécessaire à la formation adéquate du système musculo-squelettique et à la production d'enzymes. La composition unique de ce produit le rend important pour le maintien de cellules saines du système nerveux et de la peau. Les mûres empêchent les maladies du rein, l'inflammation et l'assèchement des muqueuses, régulent la concentration de glucose dans le sang. Le complexe nutritionnel de ces champignons se compose de vitamines B, C, D, E, ce qui leur permet de se référer à des produits aux propriétés antioxydantes. Et comme une excellente source de fibres, les champignons ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif, en particulier de l’intestin.

Boletus fournira donc au corps:

Mais ce produit ne contient presque pas de calories. Dans 100 g de champignons, il y a de 20 à 31 kcal.

Dangers possibles

Les cèpes ne font pas partie des produits qui provoquent des réactions allergiques graves. Mais, malgré les allergies, il est préférable de ne pas abuser du produit.

Il est également important de comprendre que les champignons poussant dans des zones polluées ou le long des routes sont dangereux (même s'ils appartiennent à des zones comestibles). Comme une éponge, ils sont capables d’absorber des substances toxiques contenues dans l’air, l’eau, le sol. Par conséquent, si cela est possible, il est extrêmement important de faire attention à la zone de croissance des champignons.

Un autre danger n'est pas causé par les restaurants aux cèpes, mais par l'inexpérience des cueilleurs de champignons. Ce champignon comestible se confond facilement avec la galle toxique. Extérieurement, le jumeau ressemble beaucoup aux points noirs qui poussent à l'ombre des bouleaux, mais il a un goût très amer et piquant. La calotte de ce champignon ressemble à un bolet ou à un champignon blanc, mais la jambe est différente. Dans le champignon biliaire, il est toujours recouvert d'un motif en filet.

Boletus, en tant que source riche en fibres, est un composant important pour améliorer la digestion, ainsi que pour éliminer les toxines du corps.
La teneur élevée en protéines fait des champignons un produit indispensable pour les enfants, les bodybuilders (les protéines contribuent à la croissance rapide des muscles).
La composition particulière de ces champignons peut être attribuée au groupe des antioxydants. Cela signifie que l'on peut affirmer que ce produit protégera contre le vieillissement prématuré et l'influence destructive des radicaux libres (et on pense qu'ils sont la principale cause de la formation de tumeurs cancéreuses).
La santé des os dépend aussi directement du nombre de cèpes dans le régime alimentaire. Étant une source de phosphore et de calcium, les champignons ont un effet bénéfique sur les os, les dents et la santé générale du système musculo-squelettique.
En raison de la teneur en vitamines du groupe B, les champignons affectent le mieux possible le fonctionnement du système nerveux.
L'effet de ce produit sur les fluctuations de la glycémie chez les diabétiques a été prouvé. Sous l'influence du champignon, l'indicateur de glucose se stabilise.

Boletus en cuisine

Ces champignons sont considérés comme étant parmi les plus délicieux (après le blanc, avec lequel ils sont étroitement apparentés), mais pendant le traitement thermique, ils perdent leur couleur blanche et la chair s'assombrit. Pendant ce temps, les chefs expérimentés partagent un secret: pour conserver le ton clair des baies brunes, il suffit de les faire tremper avant de les faire cuire dans une solution acide (avec de l'acide citrique). Après cela, vous pouvez faire bouillir les champignons, les faire frire, les laisser mijoter et ne pas avoir peur qu'ils ne noircissent.

Les cèpes sont parfaits pour garnir les tartes. Ils sont extrêmement savoureux, salés ou marinés. Et à partir du séché peut être cuit excellentes sauces aux champignons.

Mais lors du choix des champignons bolets pour la cuisson, il est important de savoir que, frais, ces champignons à la pulpe lâche deviennent rapidement vermiformes. Par conséquent, ne les laissez pas longtemps dans le panier.

Bolets marinés

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

champignons - 2,5 kg;
9% de vinaigre - une tasse et demie;
sucre - 5 c. à thé;
sel - 2, 5 c.
piment de la Jamaïque - 5 pièces;
pois noirs au poivre - 13 pièces;
3-5 feuilles de laurier;
eau - 3 tasses;
oignon - 1 pc.

Les champignons cuits et lavés bouillent dans de l'eau sans sel ni épices. Pendant la cuisson, changez l'eau deux fois. Après l'ébullition, faites bouillir encore 15 minutes en mettant les oignons dans la casserole (cela aidera à vérifier la comestibilité des champignons: si les oignons restent transparents, tous les champignons de la casserole sont comestibles). Égoutter les champignons et ajouter de l'eau additionnée de sel. Après ébullition, cuire encore 20 minutes. Pour la marinade, vous aurez besoin d'eau et de vinaigre, ajoutez l'oignon, le sel, le sucre, le poivre, la feuille de laurier dans le mélange et portez à ébullition. Les champignons se répandent sur les rives et versent la marinade chaude. Étroitement fermer et partir pour une journée. Tout - le plat est prêt à manger ou en conserve peut attendre l'hiver.

Ragoût de champignons

Les cèpes font partie de ces champignons particulièrement savoureux à la cuisson ou frits.

Un autre secret: le plus délicieux Berezoviki obtenu avec de la crème sure. À propos, la célèbre julienne française en version classique est préparée à partir de bolets.

Pour ce faire, vous aurez besoin de champignons cuits à l'eau salée. Une fois refroidis, faites-les frire dans une casserole et ajoutez les oignons avec les carottes. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, versez un peu de crème sure, mélangez bien et laissez mijoter à couvert 25 minutes de plus.Le plat fini s’accorde bien avec presque tous les plats d’accompagnement.

Comment grandir soi-même

Compte tenu de la valeur nutritionnelle élevée, des propriétés utiles et du goût excellent, il n’est pas surprenant que les gens aient réfléchi à la manière de faire pousser des cultures de cepe dans leur propre jardin. Cela s'est avéré possible, mais cela demandera un petit effort.

Pour commencer, il est important de choisir le bon endroit où poussent les bolets «faits maison». Il vaut mieux que ce soit un terrain ouvert sous les arbres. Idéalement, bien sûr, ce devrait être du bouleau, mais sinon, vous pouvez le faire avec des vergers traditionnels. Après cela, vous pouvez aller au point principal:

Faites un retrait sur 4 mètres carrés avec une profondeur d'environ 30 cm.
La paillasse de bouleau, l'écorce de bouleau ou les feuilles sont déposés au fond. Cette couche ne doit pas être plus mince que 10 cm.
En haut, déposez une couche d'humus prélevée dans le mycélium de la forêt.
La couche suivante est le mycélium en grains, qui devrait être recouvert de sciure de bois ou de feuilles (mais la composition devrait être identique à celle déjà utilisée dans la première couche).
Recouvrez le site d'atterrissage d'une couche de terre de 5 cm et versez-le avec de l'eau de pluie chaude.

On peut s’attendre à ce que la cueillette de bolet brun à la maison soit faite dans les 3 premiers mois. Puis, jusqu'en octobre, toutes les deux semaines, pour récolter des champignons, pour ainsi dire, de sa propre production.

Il y a une autre façon de planter des champignons - sans mycélium de grain. Pour ce faire, prenez le bonnet de vieux champignons. Versez-les dans un pot en bois avec de l'eau de pluie, laissez-les un jour. Après cela, égouttez les champignons et versez de l'eau sur le «lit» préparé selon le schéma décrit ci-dessus. Une telle méthode de "semis" donnera les premières récoltes seulement l'été prochain.

La principale exigence pour les deux méthodes de culture des champignons est un lit humide. Si le mycélium est sec, les champignons mourront. Chaque fois que vous récoltez la récolte, il est important de l'arroser soigneusement avec de la pluie ou de l'eau de puits.

Une fois, nos ancêtres utilisaient des champignons au lieu de la viande pour la période de jeûne. Les végétariens le font aujourd'hui. Et comme les nutritionnistes en conviennent, ils agissent comme il se doit, car les champignons sont des produits délicieux qui donnent beaucoup de substances utiles tout au long de l'année.

http://foodandhealth.ru/griby/podberezovik/

L'histoire du champignon brunâtre pour les enfants

La coiffe d'un bolet est de couleur différente - on peut la trouver du blanc au gris foncé et parfois presque noire. Très souvent, Bolet est appelé un point noir.

En diamètre, le capuchon peut atteindre 20 centimètres. Il a d’abord une forme convexe, mais avec l’âge du champignon, il se redresse et prend la forme d’un coussin.

Chez les jeunes champignons, la couleur de la coiffe est d'abord blanche en bas, tandis que les champignons plus âgés ont une teinte gris-brunâtre.

La jambe du bolet légèrement épaissie vers le bas a également une teinte blanche, avec des écailles longitudinales de couleur blanche ou foncée. Il peut mesurer jusqu'à 20 cm de long et seulement 3 cm d'épaisseur. La pulpe de cèpes n'est pas parfumée ni parfumée.

La couche tubulaire a une couleur blanchâtre, plus proche d’une teinte grisâtre. Les tubules diffèrent de tous les champignons tubulaires par leur longueur et ils sont plus gros que ceux du champignon blanc. La poudre de spores est jaune, avec un mélange de couleur brune.

Mais dans le voisinage des bouleaux nains, on les appelle en plaisantant «sur des échafaudages» (car les bouleaux nains sont plus bas). Les forêts d'Eurasie, d'Amérique du Nord et d'Amérique du Nord permettent également de rencontrer ces champignons. En Russie, on le trouve dans la voie du milieu.

Parmi les cèpes, il existe plusieurs variétés, parmi lesquelles on peut distinguer les types suivants:

• Chopberry brun • Boleberry noir • Bouleau brun des marais, blanc

• Cicatrisation des bolets, oxydante

Sur la jambe du champignon, il y a une échelle de couleur brun foncé ou presque noire. Plus commun dans les forêts conventionnelles, à feuilles caduques ou mixtes.
L’herbe des baies des marais noirs pousse généralement dans les forêts marécageuses ou dans les zones humides.

Le bouchon mesure jusqu’à 7 centimètres de diamètre, il est sale, plus proche du blanc, mais il a une teinte verdâtre foncé.

Boletus pinking, sa caractéristique est le changement de chair dans l’air en rose, mais ensuite plus foncé, il s’oxyde donc. Il se rencontre rarement. Saison Août - Septembre.

Parlez aux champignons des enfants - Parlez des champignons aux enfants

Et sous le vieux pin, Là où se trouvait la souche d’un vieil homme, Entouré de sa famille, Le premier fut trouvé un bolet. V. Rozhdestvenskaya Par goût et par champignons comestibles, il est courant de diviser les champignons comestibles en quatre groupes. Le premier comprend les champignons blancs, les champignons et les vrais champignons au lait.

Au deuxième - champignons cèpes, champignons trembles, cèpes, champignons, vagues. Vers le troisième - champignons de lait noir, mokhoviki, girolles, morilles, agarics au miel d'automne. Par la quatrième - champignons parapluies, types fragiles de Russula, champignons d'été, pleurotes, govorushki.Cette division est conditionnelle, chaque cueilleur de champignons a ses propres passions. Différents goûts sont différents.

En Russie, le lait est considéré comme un champignon précieux et, dans les pays d'Europe occidentale, il est considéré comme non comestible. Certaines nationalités préfèrent les coléoptères, les parapluies et les parapluies, tandis que d'autres les considèrent non comestibles et non récoltés.

Beaucoup de cueilleurs de champignons considèrent alors leur randonnée dans la forêt comme réussie s’il ya au moins un champignon blanc dans leur panier.

Champignon blanc est appelé parce que, contrairement aux autres champignons tubulaires, sa chair au niveau de la fracture ne change pas de couleur et reste blanche à la fois après la cuisson et après le séchage.

La calotte du champignon blanc est convexe, peut atteindre 25 cm de diamètre et sa couleur varie du blanchâtre au brun foncé en fonction de la forêt dans laquelle le champignon a poussé.

La face inférieure du capuchon est spongieuse, avec des tubules bien définis, initialement blancs, jaunissant avec l'âge.

La jambe du champignon blanc est épaisse, atteignant parfois 10 cm d'épaisseur et environ 17 cm de long. Les jeunes champignons ont une tige tubériforme, les plus matures ont une tige cylindrique, avec un motif de maille brillante dans la partie supérieure. La masse du fruit peut atteindre 10 kg. Le champignon blanc se rencontre dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes. Il est souvent adjacent à l'épinette, au bouleau et au chêne.

Les cèpes sont très nutritifs. Il y a même un dicton qui dit: "Le champignon Borovoy est meilleur que n'importe quelle viande." Le champignon se consomme dans les aliments sous un aspect frit, séché et mariné. En médecine traditionnelle, utilisez l'extrait du champignon blanc. Le champignon blanc a le double: le champignon biliaire et le dubovik. LUAD vaut une chemise blanche. Un chapeau porte une couleur chocolat.

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Appelé gruzdem - Entrez dans le corps! Le genre de mlechnikov (champignons contenant de la sève laiteuse) comprend les champignons de lait: vrais, noirs, jaunes, jaune d'or, poivrons.

Dans ce cas, la calotte est muqueuse, initialement blanche, puis légèrement jaunâtre avec des rayures légèrement concentriques et un bord velu. Les assiettes sont descendantes, fréquentes, blanches et rosées. Il y a des pointes sous les branches d’épinette. Nous sommes à la recherche de merveilles de champignons. Le gazdey noir a une apparence dense fascine la forêt. L.

Glazkov Pulp gruzdya blanc, dense, avec une agréable odeur fruitée. Le jus laiteux est blanc, il jaunit dans l'air. Très amer. Il y a des champignons de lait dans les forêts de bouleau et mixtes. Il vaut mieux les manger sous forme salée. En Russie, les champignons de lait étaient salés dans des fûts. Ces champignons étaient considérés comme les meilleurs pour la salaison.

Et selon la méthode sibérienne, les champignons n'étaient pas salés séparément, mais avec d'autres champignons du genre des laques - les vagues et les champignons.

Dans les forêts d'épinettes et d'épinettes-sapins, il y a une tourbière jaune. À partir d'août, les champignons noirs au lait peuvent être récoltés dans les forêts de bouleaux. Dans le peuple, il a été surnommé Noggin. C'est un géant parmi les autres museaux - le bouchon peut atteindre 20 cm de diamètre. Sa couleur est très sombre, presque noire - brun verdâtre. Les gens disent: "ça a l'air noir, c'est bon à l'intérieur." Il y a encore un champignon - un gruau,

De l'âme conduira la tristesse. Il ressemble à un entonnoir, de couleur Belenky, se cache souvent du côté de la lumière du jour. Le sel salé est quelque chose! Tous les champignons plus savoureux! Quelle chasse aux champignons, allons bientôt dans la forêt! E.

Les noms longs de chênes et de trembles parlent d’eux-mêmes: ils poussent dans les chênes et les trembles. Mais la pulpe de piment gruzdya est si corrosive que sous forme séchée et broyée, il est tout à fait possible d’utiliser des assiettes au lieu des assaisonnements.

Il y a beaucoup d'antioxydants dans les vitamines, les vitamines D et B12, qui aident à lutter contre la tuberculose et les calculs rénaux.Mousse mystérieuse, comme sur un oreiller, la petite oreille blanche de Quelqu'un.

FOX

Soeurs très sympathiques - girolles dorées. Ils marchent dans des bérets rouges, l’automne est amené dans la forêt en été. G. Novitskaya Les fruits des chanterelles ont un chapeau en forme d’entonnoir qui passe progressivement dans la tige. Les chanterelles ressemblent à des parapluies inversés jaunes.

Dans les forêts de conifères, de bouleaux et mixtes de l'hémisphère nord, on trouve environ 100 espèces de ce champignon. Ils poussent du milieu de l'été à la fin de l'automne, le plus connu d'entre eux étant les chanterelles.

Ses traits distinctifs sont la couleur jaune vif de tout le corps du fruit, le bord en forme de lame ondulée de la capsule et les plis ramifiés sur la face inférieure de la capsule. La chair est jaune blanchâtre et élastique.

Il n’est presque jamais endommagé par les larves, car les chanterelles contiennent des substances qui détruisent les capsules d’œufs de divers insectes et vers. Jambe cylindrique - jusqu'à 7 cm.

Les chanterelles poussent en grands groupes dans les forêts mixtes et de conifères. Ils sont riches en oligo-éléments, en particulier en cuivre et en zinc. Les chanterelles ont beaucoup de vitamines A, B, PP.

Des tresses de gazon tressées et des girolles sous des champignons - Des champignons parfumés - Une pelle ramant! Combien de chapeaux d'or sous l'herbe remarqués! Nous les avons emballés dans le paquet - Faisons frire le soir. Yu. Chichev Pendant longtemps, la médecine traditionnelle utilisait des teintures de ces champignons.

Les chanterelles sont utiles pour les personnes souffrant de maladie des yeux ou de "cécité nocturne". Ils traitent les chanterelles et des maladies dangereuses telles que la furonculose, les maux de gorge, l'hépatite C et la tuberculose. Mais pour que la médecine des champignons apporte le plus d'avantages possible, les chanterelles doivent être correctement préparées.

ZAGADKIN dans une clairière près d'un ruisseau Les soeurs, les rousses ont grandi... (chanterelles). Oreilles rouges avec une tête de renard - Dans l'herbe sont deux petits ezhat. (Chanterelles) J'étais dans la forêt, j'ai attrapé un renard, je porte à la maison. Décoction, sel, et en hiver la louange.

Bolets communs

Boletus Ordinary est facile à reconnaître et à assembler. C'est l'un des champignons les plus célèbres. Brownberry - un grand champignon comestible.

Dans certaines régions, les cueilleurs de champignons ordinaires sont appelés dubs, berezovik, kolosovik et même des champignons gris. En popularité, il surpasse tous les autres champignons comestibles. Et à juste titre. Si le bol blanc est difficile à transmettre à l'ensemble de la maison, l'oreille peut rester dans le panier pendant plusieurs heures et ne souffrira pas beaucoup des inévitables tremblements.

Ce champignon se distingue facilement du royaume des champignons, il est visible de loin dans la forêt et ne nécessite pas de traitement compliqué après la récolte. S'il y a beaucoup de pluie en été et en automne, il y a une énorme récolte de cèpes. La collecte réussie de nombreux cèpes, même pour les cueilleurs de champignons débutants, n’est pas difficile et ne fait que ravir.

Où chercher ce miracle de la nature?

Même tous les enfants le savent - les cèpes poussent sous les bouleaux. Il préfère le bouleau clair, le tremble simple. Même dans les rares épinettes et les bouleaux individuels peuvent être trouvés kolosovik.

Il choisit des endroits bien éclairés. Après de fortes pluies, des ramasseurs de champignons expérimentés ramassent des calottes brunes sur les bords et les buttes, dans des prairies ensoleillées et le long de sentiers forestiers.

Il est utile de chercher dans le jeune bouleau.

Temps de fructification

Le premier bolet peut apparaître en juin. Mais soumis à un été pluvieux. Si le temps est propice à la croissance, de nombreux champignons apparaissent. Cette abondance ne se produit pas à chaque saison. Les champignons apparaissent en couches.

La première couche a lieu au début du mois de juin, au début de la période de production du seigle. D'où le nom - kolosovik. La deuxième couche apparaît avec le début de la floraison du tilleul. Nous sommes fin juin et début juillet. Les deux premières couches sont courtes - pas plus de 10 jours. La troisième couche est en août et se poursuit jusqu'à la fin de l'automne.

Malheureusement, cela ne se produit pas chaque année. Si l'été est sec, seuls des champignons individuels peuvent apparaître.

Description

C'est un champignon relativement gros. Le capuchon peut atteindre 20 centimètres de diamètre. Dans sa jeunesse, elle a une forme hémisphérique, se redresse peu à peu et se transforme en oreiller vers la vieillesse. Au toucher, le capuchon est sec, mais par temps humide, il y a une légère substance visqueuse. La couleur varie du blanc au gris foncé. De toute évidence, d'où son nom - champignon gris. La couche tubulaire est spongieuse. Au début, il est gris clair, puis il devient jaunâtre.
Pâte dense sur une cassure de couleur blanche avec une odeur agréable. Au fur et à mesure de sa croissance, la chair du capuchon devient lâche et liquide et la chair de la tige devient raide et fibreuse. Ce bolus ne doit pas être mis dans le panier.
Jambe solide et épaisse sensiblement épaissie vers le bas. Sa couleur est blanche. Sur toute la jambe, des écailles fibreuses grises.

Boletus envahi par la végétation. Il est inutile de collecter de tels champignons.

Valeur nutritionnelle

Beaucoup de cueilleurs de champignons aiment le goût de l'épillet. Il a justement évoqué la deuxième catégorie. Le champignon contient une énorme quantité de protéines et est très nutritif. Cela s'applique uniquement aux jeunes champignons. Malheureusement, les kolosoviki accumulent des substances nocives dans les gaz d'échappement.

Par conséquent, vous devez vous abstenir d'acheter des champignons frais et comestibles aux grands-mères, qui négocient souvent le long des pistes. Souvent, les têtes de jeunes cèpes sont frites et bouillies et les pattes sont séchées. Boletus a un trait caractéristique: avec n'importe quel type de traitement, il devient noir et n'a pas l'air très appétissant.

Jumeaux toxiques

La dignité des cèpes et le fait qu'ils n'ont pas de contrepartie toxique.

Andrei Pavlov, l'auteur du blog Middle Volga vu par les aborigènes

Lire Dites aux enfants à propos des champignons

Le manuel didactique visuel "Raconte aux enfants la culture des champignons" est destiné aux groupes et aux cours individuels avec des enfants de 3 à 7 ans à la maternelle et à la maison.

Le manuel peut être utilisé avec succès en classe pour se familiariser avec le monde extérieur, pour développer la parole et la pensée, dans les jeux d’orthophonie, pour développer la pensée logique, pour enseigner aux enfants de l’âge préscolaire et primaire une langue étrangère.

Parler aux champignons des enfants

Et sous le vieux pin,

Où est le vieil homme moignon

Entouré de sa famille,

Le premier a trouvé des bolets.

Selon leur goût et leur valeur nutritive, les champignons comestibles peuvent être divisés en quatre groupes. Le premier comprend les champignons blancs, les champignons et les vrais champignons au lait. Au deuxième - champignons cèpes, champignons trembles, cèpes, champignons, vagues. Vers le troisième - champignons de lait noir, mokhoviki, girolles, morilles, agarics au miel d'automne. Par le quatrième - champignons parapluies, types fragiles de Russula, champignons d'été, champignons pleurotes, govorushki.

Une telle division est conditionnelle, chaque cueilleur de champignons a ses propres passions. Différents goûts sont différents. En Russie, le lait est considéré comme un champignon précieux et, dans les pays d'Europe occidentale, il est considéré comme non comestible. Certaines nationalités préfèrent les dunglings, les parapluies, tandis que d'autres les considèrent non comestibles et non récoltées.

Le plus de haute qualité de tous les champignons s'appelle à juste titre le cèpe blanc, ou bolets. Beaucoup de cueilleurs de champignons considèrent alors leur randonnée dans la forêt comme réussie s’il ya au moins un champignon blanc dans leur panier.

La calotte du champignon blanc est convexe, peut atteindre 25 cm de diamètre et sa couleur varie du blanchâtre au brun foncé en fonction de la forêt dans laquelle le champignon a poussé. La face inférieure du capuchon est spongieuse, avec des tubules bien définis, initialement blancs, jaunissant avec l'âge.

Le champignon blanc se rencontre dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes. Il est souvent adjacent à l'épinette, au bouleau et au chêne. Les cèpes sont très nutritifs. Il y a même un dicton qui dit: "Le champignon Borovoy est meilleur que n'importe quelle viande." Le champignon se consomme dans les aliments sous un aspect frit, séché et mariné. En médecine traditionnelle, utilisez l'extrait du champignon blanc. Le champignon blanc a des jumeaux: champignon bili et dubovik.

Il vaut la peine Loukachka - chemise blanche.

Un chapeau porte une couleur chocolat.

Monte à l'arrière!

Le genre de mlechnikov (champignons contenant de la sève laiteuse) comprend les champignons de lait: vrais, noirs, jaunes, jaune d'or, poivrons. Dans ce cas, la calotte est muqueuse, initialement blanche, puis légèrement jaunâtre avec des rayures légèrement concentriques et un bord velu. Les assiettes sont descendantes, fréquentes, blanches et rosées.

Là, sous les branches d'épicéa

Nous recherchons des merveilles de champignons.

Gazey noir semble dense

La chair est blanche, dense, avec une agréable odeur fruitée. Le jus laiteux est blanc, il jaunit dans l'air. Très amer. Il y a des champignons de lait dans les forêts de bouleau et mixtes.

Il vaut mieux les manger sous forme salée. En Russie, les champignons de lait étaient salés dans des fûts. Ces champignons étaient considérés comme les meilleurs pour la salaison.

Et selon la méthode sibérienne, les champignons n'étaient pas salés séparément, mais avec d'autres champignons du genre des laques - les vagues et les champignons.

Il y a un champignon - rancune,

De l'âme conduira la tristesse.

Il ressemble à un entonnoir

De couleur blanche,

Se cache souvent sur le côté

Du jour.

Le sel salé est quelque chose!

Tous les champignons plus savoureux!

Quel genre de chasse aux champignons,

Allons à la forêt bientôt!

Les noms de chênes et de trembles parlent d’eux-mêmes: ils poussent dans les chênes et les trembles. Mais la pulpe de piment gruzdya est si corrosive que sous forme séchée et broyée, il est tout à fait possible d’utiliser des assiettes au lieu des assaisonnements.

Il existe de nombreux antioxydants dans les vitamines, les vitamines D et B12, qui aident contre la tuberculose et les calculs rénaux.

Dans la mousse, comme sur un oreiller,

La petite oreille blanche de quelqu'un

Soeurs très amicales -

Allez vers les bérets roux,

L'automne dans la forêt amène l'été.

Les fruits des girolles ont un chapeau en entonnoir qui passe progressivement dans la jambe. Les chanterelles ressemblent à des parapluies inversés jaunes.

Dans les forêts de conifères, de bouleaux et mixtes de l'hémisphère nord, on trouve environ 100 espèces de ce champignon. Ils poussent du milieu de l'été à la fin de l'automne.

Le plus célèbre d'entre eux est le renard. Ses traits distinctifs sont la couleur jaune vif de tout le corps du fruit, le bord en forme de lame ondulée de la capsule et les plis ramifiés sur la face inférieure de la capsule.

La chair est jaune blanchâtre et élastique. Il n’est presque jamais endommagé par les larves, car les chanterelles contiennent des substances qui détruisent les capsules d’œufs de divers insectes et vers.

Jambe cylindrique - jusqu'à 7 cm.

Nattes d'herbe tressée

Et sous celle-ci sont assis les chanterelles -

Bien qu'une pelle ramant!

Combien de chapeaux d'or

Sous l'herbe est remarqué!

Nous les emballons dans un paquet -

Nous allons faire frire dans la soirée.

Pendant longtemps, les teintures de ces champignons sont utilisées en médecine traditionnelle. Les chanterelles sont utiles pour les personnes souffrant de maladie des yeux ou de "cécité nocturne". Ils traitent les chanterelles et des maladies dangereuses telles que la furonculose, les maux de gorge, l'hépatite C et la tuberculose. Mais pour que le médicament à base de champignons apporte le plus d’avantages possible, il faut préparer correctement les girolles.

Sur la clairière au ruisseau

Les soeurs ont grandi, rouge... (chanterelles).

Avec renard -

Deux petits ezhat.

Et en hiver, louange.

Champignons, aperçu des cours de familiarisation des enfants avec la nature

Classes d'auteurs: Davydova Svetlana Alekseevna, éducatrice, méthodologiste de la catégorie de qualification la plus élevée.

Pour familiariser les enfants avec les champignons: bolets, agarics au miel. Apprendre aux enfants à distinguer les champignons comestibles des champignons toxiques. Dictionnaire: butterdish, Honey Agaric, Cep, Greyish, Cranky. Familiariser les enfants avec un conte de fées, des proverbes et des devinettes sur les champignons. Développer la pensée des enfants, la motricité fine.

Cultiver chez les enfants une attitude prudente et non consommatrice envers la nature. Connaître les règles de comportement dans la nature lors de la cueillette de champignons.

Équipement:

Images et photos de champignons, images de silhouette de champignons comestibles et toxiques.

Progression de la leçon:

Mystère du champignon

Qui se tient sur une tige solide Dans les feuilles brunes sur le chemin? Cela ressemble à un parapluie, cent fois moins. Kohl orage à l'horizon, il est très heureux. S'il pleut et qu'il fait chaud,

Il pense - chanceux!

Devinez l'énigme? (Réponses des enfants). C'est un champignon. Quels mots de l'énigme ont motivé votre réponse? (Réponses des enfants). Tout le monde se promène dans les champignons, petits et grands. Nous avons beaucoup de types de champignons en Crimée. Aujourd'hui, nous allons apprendre à les connaître.

Années fongiques en Crimée, malheureusement, pas toutes. Et parce que notre climat est particulier: manque d'humidité, sécheresse, pluies rares en automne. Pourquoi les champignons n'aiment-ils pas le climat de Crimée? (Réponses des enfants).

Ce n'est pas pour rien que les proverbes disent: "Il va pleuvoir - il va y avoir un champignon", "Il commencera à pleuvoir rarement - préparez un coffre-fort". Et à quelle période de l'année sont la plupart des champignons? (Réponses des enfants).

Et il y a un proverbe: «Le printemps est rouge en fleurs et l'automne en champignons».

Il s'avère que les arbres et les champignons sont amis depuis longtemps. Essayez de déterminer vous-même, sous quel arbre poussent des champignons boletus? Et des oiseaux de peuplier faux-tremble? Et duboviki? Et les lettres? (Réponses des enfants).

Alors quel genre de champignons peuvent être trouvés dans nos forêts. Mais tel.
C'est un boom. (Afficher les images). Déjà avant les gars sympathiques que des familles entières montent du sol. Maslata - enfants de pin.

Est-ce que cela signifie qu'ils aiment pousser sous les arbres? (Réponses des enfants). Sous les pins. Mais, pourquoi le nom de ces champignons sont-ils des bolettes? Oui, car leur chapeau est brillant et collant, comme s’il était huilé avec de l’huile.

Regardez, sur cette image, la lame et l'aiguille sont collées aux capuchons. Cèpes très savoureux.

Et c'est un miel d'agaric. (Afficher les images). Sur la photo, vous pouvez immédiatement deviner où poussent les champignons. Où (Réponses des enfants). Droit sur les souches. Le mot "ombre" vient du mot "souche". Avec un seul chanvre, tout le panier peut être collecté.

Et ces champignons ont plusieurs noms. (Afficher les images). Dans les livres, on les appelle - lignes grises. Et les gens les appellent simplement - petites souris ou souris grisâtres. Pourquoi penses-tu? (Réponses des enfants).

Eh bien, ce champignon est considéré comme la tête de tous les champignons. (Afficher les images). Il a plusieurs noms: cep, bolets, ourson. Ce champignon est très savoureux, c'est pourquoi il est considéré comme une tête de champignon. De plus, non seulement les gens ont apprécié son goût.

Qui parmi les habitants de la forêt ne sont pas opposés à manger des champignons? (Réponses des enfants). Outre les oiseaux et les animaux, il existe également des insectes - de grands amateurs de champignons: limaces et mouches des champignons. Ces mouches pondent leurs œufs dans la jambe du champignon, les testicules se transforment en larves et commencent à ronger la pulpe du champignon et à atteindre le capuchon.

Alors le champignon deviendra pourri, inutile.

Maintenant, lève-toi et sors sur le tapis - nous allons à l’ours pour nous battre pour des champignons et des baies. Jeu de plein air "À l'ours à Bor". La pêche est choisie - "ours", qui squatte sur un côté de la cour de récréation.

Le reste des enfants sont alignés à l'extrémité opposée du site et vont à côté de «l'ours» avec les mots «ours dans la forêt», en se penchant, comme pour cueillir des champignons et des baies.

Quand les derniers mots, "et l'ours s'assied et grogne contre nous", finissent, "l'ours" de pêche grandit et attrape les enfants en fuite.

La cueillette de champignons s'appelle «chasse tranquille». Pourquoi penses-tu? (Réponses des enfants). Nous ne sommes pas des hôtes dans la forêt, mais des invités. Et s’ils viennent visiter, respectez les propriétaires de la forêt: les gens de la forêt végétale et animale. Comment se comporter en forêt? (Réponses des enfants).

Ne faites pas de bruit, ne couvrez pas, ne piétinez pas, ne cueillez pas les champignons à la racine. Ils vont à une chasse régulière avec des fusils et à une chasse aux champignons - avec des couteaux. Pourquoi tu sais (Réponses des enfants). Les champignons ne doivent pas être cueillis et coupés. Et pour quoi? (Réponses des enfants). Afin de ne pas arracher le mycélium - les racines des champignons.

Sans mycélium, ne pas être de nouveaux champignons.

Combien d'entre vous sont allés cueillir des champignons dans la forêt? (Réponses des enfants). Rappelez-vous que "tous les champignons de kuzovok ne sont pas", et pourquoi? Les champignons sont-ils toxiques? Pourquoi sont-ils toxiques? (Réponses des enfants). Il y a un poison en eux qui peut causer une intoxication. Cueillir des champignons n'a besoin que de bien vous connaître.

Et à propos de ceux qui mettent des champignons vénéneux à Kuzovok, ils disent: "Se promener dans les bois - voir la mort au nez." Le champignon le plus dangereux dans les forêts de Crimée - le grèbe pâle. Regardez et souvenez-vous bien. (Afficher les images). Me rappeler si des serpents venimeux vivent en Crimée? Quel est le nom de ce serpent venimeux? (Réponses des enfants).

Ainsi, le poison de la vipère des steppes est très faible comparé au poison le plus puissant des grèbes pâles.

Mais le mystère d'un autre champignon toxique:

Devinette sur l'agaric de mouche

Ce champignon ressemble à une coccinelle,
Oui, les taches ne sont pas les mêmes.

Bien sûr, c'est une amanite. N'est-ce pas beau? Caftan écarlate, taches blanches. "Amanita est rouge et dangereux pour la santé." Mais ne vous précipitez pas pour assommer les amanitas avec leurs pieds et les piétiner. Vous avez vu qu'après la saison des pluies, des ouvriers adultes de notre jardin ont déterré et détruit des champignons toxiques sur notre territoire. Pour quoi l'ont-ils fait? Quelles précautions avez-vous prises? (Réponses des enfants).

Mais c'est en ville, à la maternelle, où les propriétaires sont des enfants et des adultes. Et dans la forêt, l'agaric de mouche est un champignon nécessaire. Pour la personne, c'est un poison, et pour les habitants de la forêt. Les cerfs cherchent goulûment des mouches agariques et les mangent. Des escargots et des limaces rongent des trous dans leurs chapeaux de champignon. Les écureuils les sèchent même pour l'hiver. À des fins thérapeutiques.

D'ailleurs, les gens ont également appris à utiliser les crapauds pour guérir certaines maladies graves.

Jeu didactique "Kuzovok"

Et maintenant, le jeu "Kuzovok". Nous avons utilisé ce mot plusieurs fois aujourd'hui. Comment le comprenez-vous? (Réponses des enfants). Voici le kuzovok. (Montrer).
Votre tâche: allez dans les bois et remplissez le poisson-coffre.

Sois attentif! Ne touchez pas aux champignons vénéneux! Apportez un seul champignon comestible de la forêt et nommez-le. Les enfants vont sur le tapis et collectionnent les silhouettes de champignons (cèpes, miel d'agaric, blanc, grisâtre). Puis mis dans une boîte et appelé.

Une fois que tous les champignons seront dans la boîte, ceux qui restent sur le tapis sont pris en compte. Les enfants expliquent pourquoi ils n'ont pas pris ces champignons et comment ils s'appellent.

Tous les champignons longue liste. Nos forêts sont riches et partagent volontiers leurs richesses. Comportez-vous modestement et poliment dans la forêt, il vous accordera, ainsi qu'à d'autres personnes.

Et maintenant, nous faisons des biscuits aux champignons. Nous avons fait la pâte à l’avance, il ne reste plus qu’à couper les biscuits de la pâte aux champignons, de la pâte, à la mettre sur une plaque à pâtisserie graissée et à la mettre au four.

Pendant ce temps, les biscuits sont cuits, écoutez l'histoire de T. Nikolayev, «Un merveilleux parapluie» sur les aventures d'un kolobok.

Conte de fées "Magnifique parapluie"

Grand-mère a donné un parapluie à Kolobko. Merveilleux parapluie. D'en haut - blanc dans un pois multicolore. À l'intérieur - camomille verte à blanche.

Kolobok est allé dans la forêt. Bien sûr, avec un parapluie. Tout à coup, quelqu'un de familier à rencontrer - sera quelque chose à se vanter. Il prit un autre panier avec des tartes de grand-mère à Kolobok. Parfumé, rougeâtre, pomme. Qui fait une longue promenade avec les mains vides?

Va homme de pain d'épice, faisant tourner un parapluie. Et les oiseaux autour chantent, inondés. «Ils chantent probablement à propos du parapluie, ils admirent», pense Kolobok. Le lièvre a passé, mais si vite! "Cela peut être vu par surprise", pense Kolobok. - Ce serait plus pour rencontrer le loup et même Fox... "

Rêvant Kolobok et n'entendant pas que le vent s'est levé, les feuilles bruissaient. Et il ne voit pas ce qui est apparu dans le nuage du ciel. Un autre, troisième... Et maintenant, ni le ciel bleu ni le soleil clair. Il fait noir. Et - la pluie a tambouriné sur les feuilles, sur l'herbe, sur les fleurs. Et Kolobok a un parapluie! Trave humide - Kolobku sec. Les oiseaux et les animaux se sont cachés et Kolobku n'a pas plu.

Merveilleux parapluie! Mais la pluie d'été est courte. Et maintenant, les oiseaux ont recommencé à chanter, le soleil a commencé à briller. Un arc-en-ciel gai s'étendait sur le chemin. Kolobok a ri et - bang! - d'une façon, le panier à l'autre, et le parapluie est complètement inconnu où il a roulé.

Kolobok en colère se leva: qui lui donna une jambe?! Ça a l'air, mais juste sur le chemin, une pierre n'est pas une pierre, une souche n'est pas une souche, mais quelque chose de rond, de brun. Voici votre temps! Il n'y a jamais rien eu de pareil. «Ici, je trouverai un panier et un parapluie. Je vais le découvrir, pensa Kolobok. Et il a commencé à chercher. Oh, comme il a répandu l'herbe, rampant comme sous un buisson! Et ni l'un ni l'autre.

Que faire Gingerbread Man accroupi sur une souche de pierre. J'ai pensé ça. Et soudain, il se sentit comme si quelqu'un le relevait. J'ai essayé de me lever - il n'y a pas de sol sous tes pieds. Oh, nouveau problème! Et puis il y a quelqu'un à proximité qui tremble et soupire.

- Qui soupire ici?

- Moi, Boletus cep, Boletus-kolosovik. C'est dur pour moi de te soulever, alors je soupire. Eh bien, rien, nous, les champignons. des gens forts!

Signe de champignons-Borovik Kolobko. Avec grand-mère recueillie. Puis séché. Soupe Borovik! Mais pourquoi kolovik?

- tôt moi. Été Je mûris avec l'épi de blé, c'est pourquoi c'est un épillet. Et ça a grandi vite, parce que la pluie était bonne. Et seulement cela est nécessaire pour les champignons.

Borovik-kolovik a toujours dit quelque chose, mais Kolobok ne l'a pas encore entendu - il a vu un parapluie. Golden, avec une frange sur le bord. Mais qu'est ce que c'est? Près encore un parapluie, Plus. Pourpre, jaune, violet, même rouge avec un pois blanc!

Gingerbread Man a roulé sur le sol - et aux parapluies. Et lequel d'entre eux - j'ai oublié. "Je vais prendre le rouge au pois blanc", pense.

- Je ne suis pas un parapluie. Je suis une Amanita aux champignons. Et voici mon compagnon de chambre - Pale Grebe. Vous ne nous touchez pas. Nous sommes toxiques!

- Et nous ne sommes pas des parapluies! - Cria le reste. - Nous sommes soeurs - syroezhki multicolore. Et nous - les jets d'été! Et moi - Champignon. Vous pouvez en toute sécurité nous mettre tous dans un panier, sur un rôti.

Mais Kolobok n'a ni panier ni parapluie. Pleurer en pain d’épice. Soudain une voix mince entend de quelque part:

- Et je suis un parapluie. Parapluie coloré. Comestible.

Le bonhomme en pain d’épice accourut au parapluie: brun clair, dans des cadres, comme en lambeaux. Et il était nouveau. Il agita Kolobok de sa main et s'assit sur l'herbe. Pour pleurer. Sur l'herbe verte en marguerite blanche. Leva la tête. Qu'est ce que c'est?! Oui, c'est son parapluie accroché à une branche! Il était ravi Kolobok. Pour trouver un autre panier! Et il n'est pas nécessaire de la chercher.

Elle se tient à côté de la prochaine clairière. Sur une soucoupe Soucoupe blanche... sur la jambe! Il regarda le Kolobok: toute la clairière dans les soucoupes - blanche, rose, or, rouge. Soucoupes sur pattes. Mais maintenant, vous ne pouvez pas le tromper. Les champignons rus prétendent être des soucoupes. Il sortit le panier de la soucoupe blanche et entendit: - C'est vrai.

Je ne suis pas une soucoupe, mais un champignon est un vrai clochard. Emmenez-nous au cornichon. Nous sommes les plus délicieux! - Non, nous le sommes! - Soucoupe de champignons au gingembre - Nous, Ryzhikov, même du sel, même si la chaleur. - Et qu'est-ce que se disputer? - rit petites soucoupes roses. - Tastier nous, Volnushek, non.

Puis un bonnet rouge et rond est apparu sous le buisson: «Ne les écoute pas, ne collectionne que nous, champignons Aspen!». Écouté, écouté Kolobok et décidé de prendre tout le monde un à un, sinon il n'y aurait pas assez de paniers. Et il a commencé à ramasser des champignons, du chanvre, des champignons, des parapluies, des champignons, des soucoupes.

Le parapluie d'une grand-mère s'est immédiatement transformé en un bâton de recherche, qui permet de pousser facilement l'herbe épaisse. Et puis le parapluie devint un bâton sur lequel il était commode de porter un panier plein par-dessus son épaule.

Voilà comment merveilleux le parapluie de grand-mère s'est avéré être! Après tout, si Grand-mère ne l’avait pas présenté, si Kolobok n’était pas allé se montrer avec ce parapluie, aucune histoire ne se serait produite. La voici

Questions:

1. Les champignons poussent-ils en automne seulement? Et quand? 2. Pourquoi boletus edulis a-t-il grandi si vite? 3. Pourquoi le champignon blanc s'appelle-t-il boletus-kolosovik? 4. Quels autres champignons comestibles se sont rencontrés dans la forêt Kolobok? 5. Quels champignons toxiques ont rencontré Kolobku? 6. Comment les champignons sont-ils utilisés pour la nourriture? 7. Pourquoi ne pas cueillir des champignons à la racine?

8. Pourquoi est-il impossible de détruire des champignons toxiques dans la forêt?

Après le cours, vous pouvez effectuer des travaux de modélisation, des applications et des travaux manuels sur le sujet "Champignons". Considérez les stands sur les champignons comestibles et toxiques de la Crimée. Organisez un concours de casse-tête aux champignons.

Énigmes sur les champignons

Peut-être que vous ne me croirez pas, mais j'ai vu des champignons sur un pin. Les champignons poussent-ils sur les arbres? Quelque chose de complètement incompréhensible ici... Mettez des branches de cèpes, de miel d'agarics... Qui les sèche pour l'hiver, les gars?

Ça vaut un gâteau Sur une jambe. Qui ne passe pas, chaque arc donne.

Toute Antoshka - Chapeau et jambe. Il va pleuvoir - il va grandir.

Il était profondément caché, une fois, deux fois, et est sorti, et il est à la vue de tous. Blanc, je te trouverai.

Je ne discute pas - pas blanc, moi, frères, plus facile. Je grandis habituellement dans un bosquet.

Qui a une jambe, oui, et cela sans chaussure?

Je grandis dans un bonnet rouge Parmi les racines du tremble. Vous me verrez à des kilomètres de distance. Est-ce que je suis appelé?

Il a creusé le sol, quitté l'épine dorsale, il est apparu à la lumière, il s'est couvert avec le capot.

Pas de champignons sont plus amicaux que ceux-ci, - Les adultes et les enfants savent - Sur les souches ils poussent dans la forêt, Comme des taches de rousseur au nez.

Il se tenait dans les bois, personne ne l'a pris, dans un chapeau rouge à la mode, rien à utiliser.

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Boletus

Boletus (nom latin Leccinum (ventre) "Leccinum") est un champignon comestible, présentant un aspect apparemment anodin avec des nuances brunes.

Boletus - description et propriétés botaniques

C'est le plus proche parent du blanc, mais lorsqu'il est séché sur des coupes, sa chair s'assombrit. Il existe une similitude visuelle avec le boletus à calotte orange, à l'exception des pattes plus fines et de la chair moins dense. Il existe plusieurs variétés de champignons bolets, mais les cueilleurs de champignons ne les séparent généralement pas, car ils sont tous comestibles et leurs qualités nutritionnelles et autres sont presque les mêmes.

Classification scientifique:

Le nom est lié au fait que ces champignons poussent souvent près des bouleaux. En outre, il existe d'autres noms - Berezovik, Osovik, champignon gris, subsubia et autres. Pour cueillir et cuire des bolets, il est utile de connaître les propriétés botaniques et les caractéristiques distinctives.

Types de cèpes:

Brownberry (lat. Leccinum scabrum)

Gris brunâtre, grabovik (lat. Leccinum carpini)

Brunâtre dur (lat. Leccinum duriusculum)

Marsh Brownberry (lat. Leccinum holopus)

Brownsea noir, chernogolovik (lat. Leccinum melaneum)

Rose brunâtre (Latin: Leccinum oxydabile)

Échecs de Brownberry ou noircissement (lat. Leccinum nigrescens)

Framboise cendrée (lat. Leccinum leucophaeum)

Mûrier brun (lat. Leccinum variicolor)

Description

Au total, il existe environ 40 espèces, mais chaque champignon de la famille des Bolets ne présente que des différences mineures. La couleur varie du clair au presque noir. Les plus courants sont les représentants grisâtres ou brunâtres de l'espèce. Jeunes bolettes généralement blanches, mais plus tard, leur jambe et leur capuchon acquièrent des teintes brunes.

De plus, les propriétés sont associées à l'endroit où se trouve le champignon. Ainsi, le marais aux cèpes, qui pousse principalement dans les zones humides, conserve une teinte blanchâtre même avec l’âge, mais est considéré moins précieux en raison de la pulpe trop lâche. En outre, on trouve des cèpes noirs sur le sol aux abords des tourbières hautes.

Caractéristiques distinctives de l'apparence:

Jambe. hauteur de jambe de 3 à 15 cm en moyenne;

Le chapeau le diamètre du capuchon chez un champignon adulte est d'environ 15-18 cm;

le capuchon a la forme d'un hémisphère caractéristique et, à mesure qu'il grandit, il ressemble à une balle ou à un coussin;

lorsque l'humidité de l'air est élevée, la surface peut devenir glissante;

la couleur varie généralement du blanchâtre au grisâtre et brun.

Les champignons bolets plus légers et plus jeunes sont généralement précieux pour les cueilleurs de champignons, car, au cours du processus de vieillissement, leur chair devient trop lâche et trop liquide. Préparer quelque chose d'eux est extrêmement difficile.

Ecologie et distribution

Boletus ordinaire diffère répandu. On le trouve en Eurasie dans les espaces ouverts allant de l'Europe occidentale à la Sibérie orientale. Certaines espèces poussent également en Amérique du Nord et du Sud.

La baie rouge pousse dans la toundra et la toundra forestière.

Le plus souvent, il se produit dans les forêts de bouleaux, avec lesquels il forme des mycorhizes, et on trouve non seulement de grands arbres, mais également des bouleaux nains, dont la hauteur ne peut être que de quelques centimètres.

Le genre de champignons décrit est l’humidité élevée, raison pour laquelle on le trouve souvent près des marais et des réservoirs forestiers.

Vous y trouverez des cèpes blancs, noirs et roses, dont la chair à la pause a une teinte rosâtre.

Ces champignons ont un taux de croissance extrêmement élevé, atteignant 4 cm par jour. Par conséquent, ils deviennent des «adultes» en une semaine et ensuite, ils commencent à vieillir.

Propriétés utiles

La cuisson des bolets est décrite dans différentes recettes. Ils sont très appréciés pour leur excellent goût et leurs vertus saines, notamment du point de vue de la médecine. Tout d'abord, il s'agit d'un produit hypocalorique, qui contient néanmoins une énorme quantité d'oligo-éléments, il convient donc parfaitement à une alimentation équilibrée.

D'un point de vue médical, les qualités utiles se traduisent par le fait que la composition du bolet normalise l'état du système nerveux et régule la glycémie. Lors de l'utilisation de ce produit, la fonction rénale est normalisée.

Lors de la collecte des cèpes, la classe est sans danger et sans danger.

Toutefois, dans certains cas, une intolérance individuelle peut survenir, car les champignons constituent un aliment très spécifique.

Jumeaux boletus

En raison du fait qu'il existe de nombreuses variétés de ce champignon, il existe un risque de le confondre avec autre chose. Le plus grand danger est le champignon biliaire, qui est assez commun dans nos forêts.

Sa particularité est un goût incroyablement amer, grâce auquel même les vers et les insectes l'évitent. Un champignon adulte parfaitement propre est le premier signe de danger. Dans un faux champignon, la jambe a des nuances de brique ou de verdure.

Il a aussi généralement un bonnet velouté, alors que celui-ci est lisse et même visqueux. Si un champignon de la bile pénètre dans le plat, il deviendra immédiatement amer, il devrait donc être jeté immédiatement.

Boletus

Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes sous des bouleaux. Il survient fréquemment et abondamment de la fin mai à la fin de l'automne.

La coiffe mesure jusqu’à 20 cm de diamètre, d’abord convexe puis d’oreiller, blanche, jaunâtre, marron, marron, parfois presque noire. La chair est blanche, sur la coupe devient rose, fonce ou ne change pas, sans goût ni odeur particuliers.

La couche tubulaire est gris blanchâtre. Les tubules sont longs. La poudre de spores est jaune-brun. Les spores sont en forme de fuseau.

Jambe jusqu'à 20 cm de long, 2-3 cm d'épaisseur, blanche, couverte d'écailles sombres.

Boletus est appelé différemment à différents endroits: Berezovik, kolosovik, obabok. Ce sont les champignons les plus simples et les plus répandus. Ils peuvent être trouvés même dans les années extrêmement non-champignon.

Se développe dans des endroits humides et mouillés près du bouleau.

Les premiers bolets poussent très tôt dans les forêts, parfois avant l’arrivée du seigle, dans des endroits chauffés par le soleil et suffisamment humides. Ces endroits sont généralement situés sur les routes, les sentiers, dans de petites pousses de forêts de bouleaux et à la lisière des champs.

Avec l'augmentation de la température dans le sol, il y a de plus en plus de bolettes brunes et leur zone de croissance s'élargit chaque jour.

Celui qui hier était orné sur une colline, sous le soleil éclatant, a déjà rétréci devant la chaleur et est devenu vermoulu, et ceux qui sont «passés» dans l'ombre sont heureux, insensibles au ver.

La croissance des cèpes est divisée en trois périodes. La première coïncide avec la floraison des cendres de montagne et l'épiaison de seigle (d'où leur appellation de cèpes), la seconde avec la fenaison et le début de la récolte, c'est-à-dire les premiers jours d'août.

Les deux étapes de la croissance des champignons sont très courtes.

Mais la troisième période, qui débute dans nos forêts à la fin de la première ou de la deuxième décade d’août, est la plus fructueuse et la plus stable; si l’automne est chaud, elle peut durer jusqu’à la fin du mois de septembre, ou plutôt jusqu’au début du gel.

Un trait caractéristique des cèpes est qu'ils grandissent très vite, mais vieillissent aussi rapidement. Ils mûrissent généralement le sixième jour et, un jour après, ils commencent à devenir décrépits et contiennent de nombreux vers - les larves de mouches à champignons. Par conséquent, il est très rare de trouver un grand bolus qui serait bon.

La calotte d'un jeune champignon est hémisphérique, puis prend progressivement une forme de coussin - une forme ronde. La peau qui la recouvre est très fine, il est presque impossible de la séparer de la pulpe. Bonnet de couleur grisâtre ou jaune-brun, avec un diamètre de 5 à 10 centimètres.

La couche sporifère est d'abord grisâtre, puis gris brunâtre. La tige est cylindrique, effilée vers le haut, dense, blanche, recouverte d'écailles fibreuses feuillues grises disposées longitudinalement.

La chair est blanche ou blanc grisâtre, la couleur ne change pas pendant une pause, elle devient relativement lâche et spongieuse assez rapidement et elle est très liquide par temps humide.

Manger. Bolets de champignons comestibles et agréables au goût: dans la forme frite et bouillie, le goût n'est pas inférieur au champignon blanc. Va pour le marinage, le salage et le séchage. Lorsque le traitement s'assombrit. La moitié inférieure de la jambe peut et doit être coupée, car elle n’est pas comestible - fibreuse et résistante.

Toutes les espèces sont comestibles, deuxième catégorie. Frais utilisé, approprié pour le séchage. Dans nos forêts, il existe les types et formes de cèpes comestibles suivants:

On trouve les types de cèpes suivants:

Undercutter, Ordinary

Il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères avec un mélange de bouleau. Il se produit très souvent et abondamment de mai à septembre.
La coiffe a un diamètre de 3 à 15 cm, hémisphérique, puis un oreiller, de blanchâtre-grisâtre à gris foncé. La pulpe est blanchâtre, ne change pas ou est légèrement rosâtre dans la coupe.

Jambe atteignant 15 cm de long, 3 cm d'épaisseur, légèrement élargie en dessous, blanche, à écailles brun foncé ou brun noir.

BÉBÉ SUBSTRICTAL

Se développe dans les forêts humides ou marécageuses. Il se produit fréquemment et abondamment en juillet - septembre. Chapeau jusqu'à 7 cm de diamètre, blanc sale avec une teinte brun verdâtre. La pulpe est aqueuse, sans goût ni odeur. La jambe est mince, blanche.

Champignons comestibles, troisième catégorie. Il est consommé frais.

Il pousse dans les forêts humides de bouleaux, de pins et de bouleaux, à la périphérie des marais sur un sol tourbeux. C'est rare en août - septembre. Le capuchon est petit, brun jaunâtre et tacheté. La pulpe sur la pause devient rose, puis fonce. Jambe courte, blanche, à écailles épaisses brun noir.

Noir Brut

Il pousse dans les forêts brutes de pins et de bouleaux. Il est rare et pas abondant en juillet - septembre.

Chapeau jusqu’à 8 cm de diamètre, brun noir ou ombrien, presque noir. La chair est jaune pâle, les tubes sont gris foncé.
Jambe avec des écailles brun foncé.

Un champignon biliaire non comestible est très similaire au cèpe, qui en diffère par une couche tubulaire rose sale, un motif maillé sur la tige et une pulpe amère.

http://65-school.ru/metodiki/rasskaz-pro-grib-podberyozovik-dlya-detej.html

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