Propriétés curatives de momordiki utilisée avec succès en médecine traditionnelle depuis de nombreuses années. Momordica se développe en Chine, en Amérique, en Indonésie et en Inde. Vous pouvez aussi la rencontrer aux Philippines. Vous trouverez dans cet article à quoi ressemble la culture et quelles sont les maladies qu’elle traite.

Caractéristiques de la plante

Dès qu’ils n’appellent pas momordica: grenade indienne, melon chinois, concombre enragé. Il diffère des espèces inhabituelles, en particulier pour les fruits. Cultive la culture sous forme de vigne.

Il existe dans le monde près de 20 espèces de cette culture.

Pour notre localité, momordika est une plante exotique, mais elle est bien établie, elle est cultivée avec succès dans des parcelles familiales. Toutes les portions du concombre fou sont comestibles. Mangez des fruits inhabituels avec des graines, du feuillage et des pousses minces mais solides. Chez une plante adulte, elles atteignent une longueur de 2 à 4 m. Les feuilles de la plante sont de couleur verte saturée, sculptées.

Fleurs bisexuées:

1. La fleur mâle est plus grande, jaune vif, sur une longue tige.
2. Les fleurs femelles sont plus petites et ont un pédicule court.

Les fruits inhabituels avec des boutons peuvent atteindre une longueur de 25 cm et un diamètre d'environ 6 cm. Dans une forme verte, ils sont riches en couleur, ressemblent à un concombre, puis deviennent orange, ressemblant à un petit melon. L'intérieur du fruit a une chair rouge de goût agréable. Au milieu de chacun se trouve environ 30 graines de marron. Ils ressemblent beaucoup aux graines de grenade, mais avec une peau épaisse.

Composition chimique et calorie momordiki

Les plantes à feuillage, les graines et même la peau sont comestibles. Ils sont riches en minéraux et en vitamines et sont donc constamment utilisés en médecine traditionnelle.

Dans la nourriture, le plus souvent, appliquez la pulpe des baies.

Les fruits de la plante sont riches en:

• les protéines;
• huiles et graisses;
• carotène et vitamines des groupes B, E, F;
• acide ascorbique;
• résines et substances phénoliques;
• nicotinique, acide folique;
• calcium, phosphore, autres minéraux;
• Harantine, fournissant une diminution de la glycémie.

Les graines de Momordica contiennent des huiles et un momorditsin alcaloïde spécial. Le rhizome du concombre indien est riche en saponines. Les parties souterraines et toutes les parties aériennes de la vigne sont des matières premières importantes pour les préparations médicinales.

Propriétés curatives de momordiki

En Chine, cette plante est utilisée depuis longtemps pour renforcer le système immunitaire du corps. La médecine moderne a également reconnu les propriétés bénéfiques du concombre enragé et, à présent, l’industrie pharmaceutique produit de nombreuses préparations homéopathiques à base de cette plante.

Propriétés utiles de momordika:

1. Grâce à la quarantaine contenue dans les fruits, les baies sont utilisées pour réduire la glycémie et traiter le diabète. Cette substance a un effet bénéfique sur le pancréas, qui produit de l'insuline.
2. La pulpe et les graines de momordica éliminent l'excès de cholestérol du corps, aident à dégager les vaisseaux sanguins des plaques. Prévenez également les accidents vasculaires cérébraux et autres pathologies du système cardiovasculaire.
3. C'est un excellent outil pour lutter contre les vers, les virus et les infections qui affectent les systèmes digestif et respiratoire.
4. Liana est utilisée dans le traitement des morsures de divers insectes et des serpents, ainsi que dans la lutte contre la gale et le psoriasis.
5. Le melon chinois est efficace contre l'hépatite, les maladies du rein et du foie.

Dans le monde des guérisseurs traditionnels, les fruits utilisés par momordiki pour traiter le cancer.

Les substances de guérison étonnantes de momordica lui permettent d'être utilisé pour le traitement de diverses maladies. La plante est utilisée avec succès pour augmenter la puissance, rétablir la vision, lutter contre les pathologies du sang, ainsi que de l'arthrite.

Recettes pour l'utilisation de momordiki en médecine traditionnelle

Insolite pour nos bords, la liane aux fruits étranges est devenue une vraie trouvaille. Et ce n’est pas surprenant, car avec une préparation et une acceptation appropriées des décoctions et des teintures sur de l’alcool, vous pouvez obtenir le résultat souhaité en un temps record.

Teinture Momordika Vodka

En raison de la présence dans les fruits de l'acide ascorbique et d'autres vitamines, la teinture de Momordike aide à combattre la grippe, le rhume. Pour le cuire, il suffit de couper la chair des baies mûres en petits morceaux, de les mettre dans un bocal et de verser la vodka au sommet. Une fois que le mélange est resté dans un endroit sombre pendant 10 à 14 jours, la teinture peut être prélevée. Il devrait être consommé avant les repas avec 1 cuillère à café pendant 3-4 jours.

Momordica est souvent utilisé pour perdre du poids.

Bouillon de guérison

La décoction médicinale est préparée à partir des graines de la plante. Ils doivent prendre environ 20-25 pièces (généralement un fruit). Il doit être utilisé uniquement avec de gros grains mûrs. Les petites graines n'ont pas le bon ensemble de substances.

Séquence d'actions:

1. Broyez les graines avec un mélangeur, un rouleau à pâtisserie, de toute manière pratique.
2. Dans une petite casserole ou une sauteuse, faites bouillir 300 ml d’eau dès qu’elle bout - versez les grains hachés.
3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. Eteignez le feu, couvrez la casserole, laissez infuser pendant environ 1 heure.
5. Prêt bouillon à utiliser 3-4 fois par jour pas plus de 1 cuillère à soupe. l

C'est un bon diurétique, éliminant l'enflure. De plus, la décoction de momordiki aide à réduire la température.

Si vous prenez des infusions à l'intérieur, elles n'agissent pas plus mal que les complexes multivitamines et minéraux spéciaux qui améliorent l'état des ongles, des cheveux et des dents.

Application momordika trouvée en cosmétologie. Prendre soin de la peau avec des teintures et des décoctions à base de feuilles de la plante. Cet outil nettoie la peau, la soulage de l'acné, renforce le tonus, a un effet rajeunissant. Sur les moyens de momordikom, les pores se rétrécissent, la fatigue disparaît et la peau devient douce au toucher.

Comment manger momordika

Les baies mûres ressemblent aux fruits de la citrouille verte et du melon, non seulement en couleur mais aussi en goût. Pour cette raison, la grenade indienne est utilisée dans la cuisine pour une grande variété de plats. Le seul point négatif est le goût amer, mais il est facile de s'en débarrasser. Avant de manger momordica, vous devez retirer la partie supérieure du fruit ou le faire tremper dans de l'eau salée (comme des aubergines).

Les fruits orange conviennent à la cuisson des salades chaudes et froides. Ils sont délicieux cuits ou frits. Parmi les baies sont également préparés de la confiture, en conserve comme des légumes ordinaires.

Dans les pays asiatiques, les plats locaux sont préparés avec du momordica, qui contient des fruits plus habituels. Il est mariné, servi comme accompagnement avec du ragoût, ajouté aux légumes et utilisé en complément du bouillon. Comme beaucoup d'autres fruits, vous pouvez préparer des boissons alcoolisées et des teintures à partir des fruits du concombre indien.

Contre-indications

Même la plante la plus utile peut nuire si elle est consommée en quantités excessives. Si vous mangez trop de fruits d'un concombre fou, des nausées, des vertiges et d'autres symptômes d'intoxication alimentaire apparaissent. De plus, certaines personnes peuvent être allergiques à une plante exotique.

Ne mangez pas de fruits sans consulter un médecin:

• les femmes enceintes et les femmes pendant l'allaitement;
• les enfants, surtout moins de 3 ans;
• avec des maladies gastro-intestinales aiguës et chroniques;
• personnes sujettes aux allergies.

Si vous suivez les règles de préparation des médicaments à partir de momordika et ne les abusez pas, vous pourrez vous débarrasser de diverses maladies. Des fruits inhabituels et savoureux et d'autres parties de la plante apporteront de nombreux avantages.

http://glav-dacha.ru/lechebnye-svoystva-momordiki/

Remède de la médecine traditionnelle - momordika

Momordica est un fruit d'origine indienne. En apparence, forme et grain, il ressemble à une variété de grenade asiatique. Il est célèbre pour sa composition riche en oligo-éléments bénéfiques qui aident à faire face à un grand nombre de maladies.

Apparence du fruit et informations générales

Momordica pousse sur des vignes dont la longueur atteint plusieurs mètres. Bien que le fruit momordika appartient au groupe des citrouilles, il ne s'applique pas aux légumes. Sa forme ressemble à un ovale avec des bords pointus allongés, recouverts de boutons ronds. Le fruit mûri devient jaune vif ou orange.

Le grenat momordica indien commence à mûrir lorsque les premières pousses apparaissent.

Mais le fruit lui-même n'est pas vraiment jaune - il ne s'agit que d'une coquille dans laquelle se trouvent des grains rouge vif.

La momordica mesure 10–12 cm de long, 8 cm de large et 7 cm de diamètre.Pendant sa floraison, la plante dégage une agréable odeur de jasmin.

Comment manger momordika dans les aliments?

Les fruits exotiques provoquent la vigilance, beaucoup craignent les intoxications. "Concombre indien" momordika peut être utilisé comme un moyen de la médecine traditionnelle, ainsi que comme ingrédient dans un plat délicieux. L'essentiel est d'apprendre à le choisir correctement, de savoir quelles parties de celui-ci peuvent être utilisées.

Momordica est amer, il n’est donc pas toujours agréable de l’utiliser sous sa forme brute.

Il est recommandé de manger une carapace molle quand elle n’est pas encore mûre (vert). Son goût ressemblera à celui d'un concombre indien, il n'y aura aucun arrière-goût d'amertume. La pulpe mûrie est bouillie dans de l'eau salée, utilisée comme vinaigrette pour les légumineuses.

Des graines rouges de "concombre asiatique" sont ajoutées en tant que composant principal de la laitue et des entrées. Ils ont un goût sucré, mais la consistance est trop dure, ils sont donc souvent bouillis ou frits avant d'être mangés.

Les tiges, les feuilles et les pousses sont utilisées pour la décoction, les bouillons et les thés médicinaux, parfois en tant que verdure pour les salades.

Valeur nutritionnelle par 100 gr. - 30 kcal, car Momordica est constitué à plus de 80% d'eau, à l'instar d'un concombre. Un pourcentage élevé du liquide remplit le bilan eau-sel - une des propriétés bénéfiques.

Contre-indications: quand un fruit exotique doit-il être abandonné?

Tout fruit exotique, utilisé non seulement pour l'alimentation, mais également pour le traitement, présente un certain nombre de contre-indications, en plus de propriétés utiles:

• Maladies du tractus gastro-intestinal - constipation, gastrite, ulcère peptique;
• La grossesse;
• Période d'allaitement;
• Maladies des glandes surrénales;
• Intolérance individuelle.

Propriétés utiles de la grenade asiatique

Les propriétés utiles du momordiki ont été remarquées il y a plusieurs siècles. Dans la Chine ancienne - c'était la nourriture des dirigeants, au Japon - le secret de la longévité, en Inde - le fruit divin. Maintenant, il est cultivé en dehors de l'Asie, par exemple dans la vallée de l'Amazone. Mais trouver momordika est difficile, il n’est vendu que dans des magasins spéciaux coréens et chinois.

Les feuilles, les tiges et les pousses de plantes possèdent des oligo-éléments et des propriétés utiles:

• Calcium (renforce les cheveux, les ongles, les os);
• Sodium (régule le processus de digestion, nettoie les toxines, ajuste le travail de tous les organes excréteurs);
• Fer (améliore l'immunité, renforce les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque);
• Phosphore (normalise les hormones, renforce les os, aide à absorber d'autres nutriments)
• Silicium (fournit de l'oxygène aux cellules et aux tissus, renforce le système nerveux, améliore le fonctionnement du cerveau);
• Sélénium (stabilise la croissance cellulaire, réduit le risque de tumeurs malignes, augmente la libido, augmente la protection contre les maladies infectieuses);
• Vitamine A (améliore la vue, rend les cheveux et les ongles plus forts, la peau plus belle);
• Vitamines B (augmenter la résistance au stress, prendre soin du tractus gastro-intestinal);
• Vitamine E (aide à garder les jeunes plus longtemps);
• Vitamine F (améliore la performance, l'activité physique);
• Vitamine C (stimule le système immunitaire, améliore l'élasticité de la peau, la lisse, améliore le fonctionnement du système nerveux, combat efficacement le rhume)

Recettes de médecine traditionnelle avec momordika

Le grenat indien est doté de milliers de propriétés utiles. Les guérisseurs de différents pays l'utilisent dans le traitement de diverses maladies. Par exemple, au cours de l’étude, il a été constaté que ce fruit inhibe, ralentit la croissance des cellules cancéreuses. Particulièrement efficace dans le mélanome et l'oncologie de la prostate.

1. Désinfection des plaies. Momordica peut jouer le rôle d'un antiseptique ordinaire. Piler la pulpe du fruit à l'état de bouillie et l'appliquer au lieu du dommage. Les feuilles avec des germes seront également efficaces, elles peuvent être appliquées immédiatement après le lavage;
2. Le bouillon médical préparé conformément à cette recette est utilisé à l'intérieur comme agent diurétique et hypotenseur. Si vous voulez vous débarrasser des hémorroïdes, fabriquez des lotions. Verser 2 c. l baies momordiki litre d'eau, mettre dans un bain-marie, nettoyer après 15-20 minutes. Laissez-le reposer pendant deux à trois heures. Buvez 250 ml d’eau trois fois par jour;
3. Teinture de psoriasis, rhumatismes, goutte, rhumes. Coupez finement la pulpe en cubes, remplissez un pot d'un demi-litre, remplissez le reste avec de l'alcool. Il devrait être perfusé dans un endroit sombre et frais pendant deux semaines. Prendre 10 ml avec les repas, trois fois par jour;
4. Moyens pour renforcer le système immunitaire. Dans un hachoir à viande momordika, broyez-le complètement, ajoutez 300 grammes de miel et 250 grammes. noix pelées. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Manger une demi-heure avant les repas pour une cuillère à soupe 3-4 fois par jour;
5. Les principales propriétés de l'outil - la restauration du tube digestif. Si vous mangez 4 baies médicinales momordiki une heure avant les repas. Il est nécessaire de les utiliser au moins trois fois dans les 10 jours.

Recettes de Grenade Indienne

Parfois, vous souhaitez diversifier votre alimentation et venir en aide à un fruit exotique - momordika.

Des plats de momordiki dotés d'une saveur douce et raffinée, s'ils sont bien préparés.

1. Salade, qui se mange très fort, sépare les graines de la pulpe. Faites-le bouillir dans de l'eau salée, puis laissez-le sécher. Hacher finement les carottes, les betteraves, les oignons et les tomates fraîches. Incorporer les ingrédients et assaisonner avec 1 cuillère à café de vinaigre et d'huile d'olive. La méthode de préparation aide à préserver les propriétés d'un fruit exotique;
2. Momordica indienne marinée. Trempez la chair jaune de momordica dans de l'eau salée. Couper ou frotter. Frire légèrement, refroidir, transférer dans un autre récipient. Après 15 minutes, versez la marinade de vinaigre, le poivre amer et les assaisonnements pour carottes coréennes, ajoutez des rondelles d'oignon. Mettez au réfrigérateur pendant une journée;
3. Chips. Enlevez l'amertume en trempant. Coupez la chair en fines pièces, badigeonnez de beurre et d'assaisonnements préférés, faites cuire au four à 120-160 degrés. Sécher pendant deux heures, emballer dans des paquets. En ajoutant différents assaisonnements et autres légumes, vous pouvez obtenir de délicieuses recettes de collations.

Est-il possible de faire pousser momordica dans le pays?

Vous pouvez obtenir une bonne récolte de grenade indienne à la maison, l’essentiel est de respecter les règles. Pour faire fructifier les fruits, les températures doivent être supérieures à +25 degrés et il est recommandé de planter les pousses sur un sol dégagé à la fin du mois de mai ou au début du mois de juillet. Dans les pots peuvent être assis en mars-avril.

Momordica est sélectif, sa culture nécessite donc de gros efforts. Il est recommandé, lors de la culture, d’utiliser comme engrais des engrais minéraux. Veillez à atterrir uniquement dans le sol excavé.

Si vous le plantez à la fin du printemps, la récolte aura lieu à la fin de l'été. La plante se lève en deux semaines mais donne des fruits en 50 à 90 jours.

Bien que l'atterrissage demande beaucoup d'effort, les propriétés justifient les moyens.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/momordika

Deuxième cours

Les fruits Momordica sont particulièrement savoureux en compote. En Asie, ils sont cuits avec d'autres légumes et servis le plus souvent avec du riz. Dans le deuxième plat, momordica se marie bien avec la viande, le poisson et les fruits de mer.

Momordica au four

Momordica - 500 g

Huile de sésame - 100 ml

Jus de citron - 50 ml

Ail - 2 gousses

Coriandre pelée Momordica, poivre rouge moulu et sel au goût, couper en tranches, saupoudrer de jus de citron, frotter avec de l’ail haché, saupoudrer de sel, de coriandre et de poivron rouge.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile de sésame (50 ml), y déposer des morceaux de momordica et les placer dans un four chauffé à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes. Servir le plat préparé sur la table refroidie, en arrosant le reste de l'huile de sésame.

Momordica Frit

Momordiki aux fruits verts - 500 g

Huile végétale - 100 ml

Farine de blé - 100 g

Curcuma et sel au goût

Fruits Momordiki coupés en petits rondelles et trempés dans de l'eau salée pendant 15 minutes pour éliminer l'amertume. Puis roulez-les dans un mélange de farine et de curcuma, mettez-les dans une casserole avec de l'huile végétale chaude et faites-les frire des deux côtés. Sécher les anneaux finis sur une serviette et laissez-les refroidir.

Momordica pané

Momordica - 350 g

Huile d'olive - 100 ml

Chapelure - 50 g

Couper le momordica en tranches de 7–8 mm d'épaisseur, saupoudrer de sel, plonger dans la mayonnaise, rouler dans la chapelure et faire revenir à l'huile d'olive chauffée des deux côtés.

Momordica frite avec des légumes

Momordica - 200 g

Poivron doux - 200 g

Huile végétale - 100 ml

Persil - 20 g

Poivre rouge moulu et sel au goût

Couper les poivrons en rondelles, momordica - en cubes et les faire revenir dans 50 ml d'huile végétale à feu vif pendant 2 minutes.

Faire bouillir l’eau des tomates pendant 5 minutes, peler, couper et laisser mijoter le reste de l’huile dans une poêle avec le sucre, le sel et le poivron rouge.

Combinez les ingrédients préparés, mélangez et saupoudrez d'ail haché et de légumes verts hachés.

Momordica frit avec des œufs

Momordica - 300 g

Huile végétale - 70 ml

Sauce De Soja - 50 ml

Épluchez les fruits momordica, retirez les graines, coupez-les en petites tranches, mettez-les dans la casserole avec l'huile végétale chauffée et faites-les frire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les œufs légèrement battus, ajoutez la sauce soja, couvrez et laissez à feu doux pendant 10 minutes.

Momordica à l'étouffée avec du bœuf

Momordica - 350 g

Boeuf haché - 350 g

Bouillon de viande - 200 ml

Oignons - 100 g

Poivron doux - 100 g

Huile végétale - 100 ml

Pâte de Tomate - 20 g

Poivre rouge moulu et sel au goût

Couper le momordika, l'oignon et le poivron en petits morceaux. Faites chauffer l'huile végétale, faites y frire le hachis, ajoutez les légumes, la pâte de tomates, versez le bouillon de viande, le sel et le poivre, couvrez et laissez mijoter à couvert 25 minutes. 5 minutes jusqu'au moment de mettre l'origan.

Momordica compotée aux aubergines

Momordica - 300 g

Aubergine - 300 g

Oignons - 200 g

Huile végétale - 100 ml

Curry, curcuma et sel au goût

Oignons nettoyer, hacher et faire frire dans une casserole dans l'huile végétale chauffée. Momordica et les aubergines coupées en cubes, mélanger avec les oignons, saler, épices et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le mélange soit cuit.

Momordica à l'étouffée avec des pommes de terre

Momordica - 300 g

Pommes de terre - 300 g

Oignons - 200 g

Huile végétale - 100 ml

Piment - 5 g

Curcuma et sel au goût

Épluchez et hachez le momordica, les pommes de terre et les oignons. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le piment, le sel, le curcuma et faites chauffer pendant 2 minutes, puis mettez les légumes préparés, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Momordica à l'étouffée avec pommes de terre et petits pois

Momordica - 500 g

Pommes de terre - 500 g

Pois verts frais - 200 g

Échalotes - 100 g

Lait de coco - 150 ml

Huile de maïs - 50 ml

Piment - 10 g

Gingembre râpé - 20 g

Coriandre moulue - 5 g

Graines de fenouil - 5 g

Cumin - 5 g Curcuma - 5 g

Épluchez le momordica, coupez-le en petits morceaux, saupoudrez de sel et de curcuma et laissez reposer 15 à 20 minutes pour éliminer l'amertume. Puis égouttez le jus libéré et faites-le frire dans de l'huile de maïs chaude jusqu'à coloration dorée. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.

Momordica et les pommes de terre se combinent, ajouter les pois verts, les échalotes hachées, les épices, verser le lait de coco et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Momordica à l'ail

Momordica —100 g

Huile de sésame - 100 ml

Jus de citron - 20 ml

Coriandre, poivron rouge moulu et sel au goût Coupez le momordika en deux, pelez les graines, coupez-le en cubes, mélangez-le à l’ail haché, mélangez et passez à une plaque à pâtisserie.

Versez ensuite sur l'huile de sésame, saupoudrez de coriandre, de sel et de poivron rouge, saupoudrez de jus de citron fraîchement pressé et faites cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 35 à 40 minutes.

Algues Momordica

Momordica —100 g

Chou de mer - 100 g

Huile d'olive - 50 ml

Persil - 20 g

Légumes à l'aneth - 20 g

Poivre rouge moulu et sel au goût

Séparément, faites cuire le chou de mer et le momordica en tranches, égouttez-les dans une passoire, faites-les frire dans de l'huile d'olive chauffée, salez, poivrez, versez les œufs, saupoudrez-les d'aneth et de persil hachés et faites cuire au four à 180 ° C.

Momordica avec du poisson

Bouillon de viande - 1,5 l

Filet de langue de mer - 700 g

Riz brun - 200 g

Momordica —100 g

Oignons - 50 g

Poireau - 50 g Vinaigre à 9% - 100 ml

Huile de sésame - 50 ml

Paprika, curry et sel au goût

Couper le poisson et momordika en petits morceaux. Couper les oignons, ajouter le vinaigre, le sel, mettre le poisson et le momordika, mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Tomates verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis épluchez et hachez.

Hacher les poireaux et les faire frire avec du poisson dans de l'huile de sésame chauffée. Ajoutez ensuite la tomate, le paprika, le curry et le riz, versez le bouillon, le sel et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à cuisson complète.

Momordica aux champignons

Momordica - 500 g

Champignons - 500 g

Huile végétale - 50 ml

Vin blanc - 20 ml

Poivre noir moulu et sel au goût

Couper le momordica en fines lanières, faire blanchir pendant 5 minutes et égoutter dans une passoire. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée, retirez-les avec une cuillère à égoutter et coupez-les en cubes.

Faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir le momordica, ajoutez les champignons en 4 à 5 minutes et maintenez à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, versez de l'eau chaude et du vin, versez le sucre, le sel, le poivre et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Poulet Momordica

Filet de poulet - 450 g

Momordica - 250 g

Haricots verts - 150 g

Oignons - 150 g

Bouillon de poulet - 200 ml

Huile de sésame - 100 ml

Poivre rouge moulu et sel au goût

Couper la viande en morceaux, bâtonnets momordiku. Hache l'arc.

Faites chauffer l'huile de sésame, faites y frire le poulet.

Quand il est recouvert d'une croûte, ajoutez le momordika, les oignons, les haricots, mélangez et laissez sur feu moyen pendant 10-15 minutes. Ensuite, versez le bouillon, ajoutez le sucre, le sel et le poivre et laissez cuire encore 30 à 35 minutes.

Momordica en pâte

Momordica - 200 g

Beurre - 150 g

Pâté de foie - 100 g

Fromage à pâte dure - 100 g

Persil - 20 g

Poivre blanc moulu et sel au goût

Farine de blé - 70 g

Huile végétale - 20 ml

Préparer la pâte à partir de bière, d'œufs, de sucre, de farine, d'huile végétale et de sel et laisser reposer 15 minutes.

Râpez le fromage sur une râpe grossière, combinez-le avec le pâté, le persil haché et mélangez bien.

Couper le momordica en tranches, badigeonner d'un côté la masse obtenue, plonger dans la pâte et faire revenir rapidement dans du beurre fondu à feu vif.

Momordica en japonais

Momordica - 450 g

Boeuf - 200 g

Racine de gingembre - 30 g

Sauce De Soja - 80 ml

Amidon de maïs - 40 g

Coupez 15 g de racine de gingembre en fines lanières, versez 40 ml d'eau froide et râpez le reste.

Couper le momordika et le bœuf en petits morceaux.

Mettez le gingembre râpé, 30 g de sucre dans une casserole à paroi épaisse, versez 40 ml de sauce de soja, le sherry, portez à ébullition, ajoutez la viande et faites cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Combinez le momordika avec le reste de la sauce soja et le sucre, versez-y une quantité d'eau suffisante pour couvrir les légumes, et faites cuire à couvert jusqu'à cuisson complète. Retirez ensuite le skimmer momordika et passez à un plat. Dans le reste de la sauce, entrez l’amidon, pré-dilué dans une petite quantité d’eau, et maintenez à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit épais.

Ajouter à la viande momordike, verser la sauce obtenue et parsemer de lanières de gingembre.

Momordica farcie (option 1)

Momordica - 300 g

Boeuf - 200 g

Oignons - 140 g

Huile d'olive - 30 ml

Cumin, coriandre, poivre noir moulu et sel au goût Émincer la viande et les oignons, ajouter le cumin et la coriandre, saler, poivrer et mélanger. Blanchissez les fruits de momordica pendant 3 minutes, puis coupez-les en deux, pelez-les, remplissez-les de viande hachée, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 45 minutes et arrosez-les d'huile avant de servir.

Momordica farci (option 2)

Momordica - 500 g

Oignons - 100 g

Nouilles de riz - 100 g

Bouillon de légumes - 300 ml

Céleri Céleri - 50 g

Sauce De Soja - 50 ml

Émincer la viande, les oignons, les carottes et mélanger. Faire tremper les nouilles dans l'eau froide pendant quelques minutes, puis les combiner avec les légumes et verser la sauce de soja.

Couper le momordica en rondelles de 4–5 cm de largeur, retirer les graines, garnir de viande hachée, mettre dans une casserole, ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes. 10 minutes avant d'être prêt à ajouter du céleri haché.

Momordica farcie (option 3)

Momordica - 300 g

Oignons - 100 g

Bouillon de viande - 100 ml

Oignons verts - 50 g

Graisse de porc - 50 g

Farine de blé - 50 g

Huile de sésame - 20 ml

Sauce de soja - 10 ml Œufs - 2 pcs.

Racine de gingembre - 20 g

Faites bouillir le porc dans de l'eau salée, laissez-le refroidir et passez avec de la viande et des oignons verts dans un hachoir à viande. Séparez les blancs des jaunes, combinez-les à la viande hachée, ajoutez la sauce soja, le saké, l'huile de sésame, la racine de gingembre râpée et mélangez. Couper le momordica en tranches de 4–5 mm d'épaisseur. Mettez le hachis dans une moitié, couvrez avec l'autre moitié, dans la farine panée, dans les jaunes, pré-mélangé avec de l'amidon et faites frire des deux côtés à feu vif. Faites fondre la graisse de porc dans une autre casserole, y placez les cercles frits, versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Momordica farcie (option 4)

Momordica - 500 g

Filet de poulet - 200 g

Oignons - 150 g

Chapelure - 100 g

Huile d'olive - 50 ml

Romarin, poivron rouge émincé et sel au goût Faire bouillir la viande dans de l'eau salée, laisser refroidir et émincer.

Couper le momordica en deux, retirer les graines, saler et laisser reposer 15 minutes.

Hacher les oignons, l'ail, le spasserovat dans l'huile d'olive, le sel et le poivre. Puis combiner avec de la viande, ajouter de la moutarde, du romarin et mélanger. Remplir la masse de momordica, saupoudrer de chapelure, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes.

Momordica farcie (option 5)

Momordica - 500 g

Fromage à pâte dure - 100 g

Oignons - 50 g

Beurre - 50 g

Persil - 50 g

Poivre noir moulu et sel au goût

Coupez le momordica en deux, retirez les graines et faites bouillir pour un couple Coupez l'oignon. Râpez les carottes et le fromage. Tomates verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis retirez la peau et pétrir dans la bouillie.

Faites cuire le riz dans de l'eau salée et ajoutez une passoire, puis faites-le revenir avec les oignons et les carottes dans le beurre fondu. Quelques minutes avant d'être prêt, ajoutez une tomate, salez, poivrez et mélangez. Remplir la masse obtenue avec les moitiés de momordica, verser avec la crème sure, saupoudrer de fromage, de persil haché et cuire au four dans un four chauffé à 180 ° C pendant 10–15 minutes.

Momordica farcie (option 6)

Momordica - 600 g Porc - 200 g

Nouilles chinoises - 200 g

Oignons - 50 g

Céleri Racine - 50 g

Sauce de poisson - 100 ml

Poivre noir moulu et sel au goût

Peel momordica, couper en rondelles et enlever les pépins. Porc haché finement avec oignons, sel et poivre. Râpez les carottes. Trempez les nouilles chinoises dans de l'eau froide. Quand il devient mou, combinez-le avec le porc émincé et les carottes, versez la sauce de poisson et mélangez bien. Remplissez les anneaux de momordica avec la garniture, mettez-les dans une casserole, versez-y une petite quantité d'eau, ajoutez-y du céleri-rave haché et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

Rôti de boeuf japonais avec momordica

Filet de boeuf - 350 g

Cresson d'eau - 200 g

Momordica —100 g

Oignons - 80 g

Huile végétale - 75 ml

Sauce De Soja - 60 ml

Vinaigre de Vin Blanc - 50 ml

Vin rouge - 30 ml

Racine de gingembre - 15 g

Poivre noir moulu et sel au goût

Râpez la viande avec du sel et du poivre noir, faites la frire des deux côtés dans une huile végétale chaude (50 ml), versez le vin, 30 ml de sauce de soja et laissez mijoter 7 à 8 minutes sous le couvercle, en tournant et en versant le jus obtenu, puis envelopper dans du papier d'aluminium. et des pailles fines d'oignon. Râpez le cresson, versez de l'eau froide pendant 5 minutes, mélangez et égouttez dans une passoire.

Râpez la racine de gingembre râpée, mélangez avec du vinaigre, le reste de l’huile végétale et la sauce soja, mélangez.

Couper la viande en fines tranches, garnir de légumes et servir avec la sauce.

Rôti de boeuf avec momordica et yaourt

Filet de Boeuf - 350 g

Champignons - 400 g

Momordica - 50 g

Oignons - 50 g

Poivron doux - 50 g

Huile d'olive - 100 ml

Jus de citron - 20 ml

Poivre noir moulu et sel au goût

Râpez la viande avec du sel et du poivre noir et faites-la revenir dans 50 ml d'huile d'olive, puis mettez-la au four, en tournant et en arrosant de temps en temps avec le jus obtenu (si cela ne vous suffit pas, vous pouvez ajouter du bouillon ou de l'eau).

Couper les champignons en fines tranches, les oignons et les poivrons - en rondelles, momordica - en cubes, mélanger et faire frire à l'huile d'olive restante.

Mélanger le yogourt avec le jus de citron, le sel et le poivre, verser la salade avec la vinaigrette qui en résulte et servir avec de la viande en tranches.

Momordica et cocotte de potiron

Momordica —100 g

Beurre - 100 g

Semoule - 100 g

Huile végétale - 50 ml

Chapelure - 50 g

Râpez la citrouille, la pomme et le momordiku râpé, ajoutez le beurre, 50 ml de lait et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir. Dans le lait restant, trempez la semoule.

Séparez les blancs des jaunes, battez les jaunes et les blancs avec le sucre séparément, combinez avec la semoule et les légumes, salez et mélangez.

Lubrifiez la plaque de cuisson avec de l'huile végétale, saupoudrez de chapelure, répartissez la masse obtenue en une couche uniforme et faites cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 25–30 minutes.

Viande de cocotte à la momordika

Boeuf haché - 300 g

Momordica - 200 g

Fromage à pâte dure - 150 g

Huile d'olive - 100 ml

Romarin, poivre noir moulu et sel au goût. Couper le momordika en petits anneaux, ajouter de l'eau bouillante et laisser reposer 3 minutes, puis égoutter dans une passoire, saler et faire revenir à l'huile d'olive des deux côtés.

Râpez le fromage râpé, combinez-le à la viande hachée, salez et poivrez, ajoutez le romarin et mélangez.

Versez le reste de l'huile après la friture sur une plaque à pâtisserie, répartissez uniformément les couches de momordiki et de viande hachée, versez-les avec les œufs battus et faites-les cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 à 20 minutes.

Ragoût avec momordika (option 1)

Poulet Haché - 500 g

Pommes de terre - 500 g

Momordica - 200 g

Oignons - 200 g

Huile d'olive - 200 ml

Tomates - 150 g

Chapelure - 50 g

Persil - 50 g

Légumes à l'aneth - 40 g

Poivre rouge moulu et sel au goût

Broyez l'aneth et le persil, ajoutez la viande hachée, l'oeuf, le sel, le poivre, mélangez, formez de petites boules, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans 100 ml d'huile d'olive. Couper la momordica et la carotte en cubes, les faire revenir avec l'oignon émincé dans l'huile restante, le sel et le poivre.

Peler les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Versez l'eau bouillante sur les tomates pendant 5 minutes, épluchez et hachez. Passer l'ail à travers le presse-ail.

Mélanger les légumes rôtis avec les pommes de terre, les tomates et l'ail et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Pendant 5 minutes avant d'être prêt à mettre les boulettes de viande sur le dessus.

Ragoût avec momordika (option 2)

Poulet - 1 kg de pommes de terre - 250 g

Haricots verts - 200 g

Beurre - 120 g

Oignons - 100 g

Momordica —100 g

Vin blanc - 100 ml

Farine de blé - 20 g

Persil - 20 g

Poivre noir moulu et sel au goût

Dans une poêle sèche, faites frire la farine, versez le vin et mélangez.

Couper le poulet en petits morceaux. Hachez l'oignon, économisez 60 g de beurre, mettez la viande, versez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, puis ajoutez la farine.

Couper la carotte en tranches, momordica - rayures, pommes de terre et haricots - en cubes. Faire cuire les légumes individuellement dans de l'eau salée, les égoutter dans une passoire, mettre le reste du beurre, mélanger, mélanger à la viande, saler, poivrer, saupoudrer de persil haché et maintenir à feu doux pendant 10 minutes.

Ragoût avec momordika (option 3)

Filet de porc 800 g

Pois verts frais - 400 g

Bouillon de viande - 150 ml

Momordica —100 g

Oignons - 100 g

Huile d'olive - 100 ml

Farine de blé - 50 g

Vin rouge - 50 ml

Poivre rouge moulu et sel au goût

Éventuellement, hachez les oignons, le momordiku et les carottes. Broyer l'ail.

Coupez la viande en petits morceaux, roulez-la dans la farine et faites-la frire dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser chauffer à feu moyen pendant 5 minutes. Ensuite, mettez les carottes, le momordica, les oignons et l'ail, versez le vin, le bouillon et laissez mijoter à couvert 45 à 60 minutes. À tout le moins, ajoutez les pois verts et maintenez à feu doux pendant 15 minutes.

Ragoût de poisson à la momordika et aux ananas

Filet de fruits de mer - 500 g

Bouillon de poisson - 200 ml

Jus d'ananas —100 ml

Momordica —100 g

Huile végétale - 50 ml

Poivre noir moulu et sel au goût

Coupez le poisson en cubes, versez 50 ml de jus d'ananas pendant 5 minutes, puis égouttez les dans une passoire, salez et poivrez. Coupez l'ananas et le momordica en petits morceaux, faites les frire dans de l'huile végétale, mettez le curry, mélangez, versez le bouillon et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux. Dissolvez l'amidon dans le jus d'ananas restant, ajoutez-le au bouillon, mettez le poisson dedans et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 5 minutes.

Goya Tyampuru

Momordica - 300 g

Huile végétale - 100 ml

Sauce De Soja - 100 ml

Peel momordica, couper en petits morceaux, saler et laisser reposer 20 minutes pour éliminer l'amertume, puis laver et sécher sur une serviette. Tofu tremper sous la charge pendant 2 heures, puis hacher et faire frire dans une poêle dans une huile végétale chauffée (50 ml). Faites frire Momordica séparément dans l'huile restante, puis ajoutez le tofu et laissez sur feu moyen pendant encore 5 minutes. Introduisez ensuite les oeufs battus et mélangez. 2 minutes avant de pouvoir verser de la sauce de soja.

Saute de momordiki aux crevettes

Momordica - 400 g

Crevettes - 200 g

Tomates - 200 g

Oignons - 100 g

Ail - 4 gousses

Huile végétale - 100 ml

Poivre noir moulu et sel au goût

Momordica et tomates coupées en morceaux, oignons - demi-anneaux. L'ail passer à travers le presse-ail. Mettez les légumes préparés dans la poêle avec l'huile végétale chauffée, salez et poivrez et faites les revenir légèrement. Ajoutez ensuite les crevettes pelées et laissez mijoter jusqu'à ce que le momordika ait ramolli, puis versez les œufs battus et laissez sur feu doux pendant encore 10 minutes.

Riz avec momordica épicée

Chou-fleur - 400 g

Pommes de terre - 350 g

Pois verts frais - 350 g

Momordica —100 g

Ghee - 100 g

Coriandre, cumin, gingembre, curry, poivre rouge moulu et sel au goût

Couper la momordika, les pommes de terre et la citrouille en petits cubes. Démonter le chou-fleur en inflorescences. Faites frire les légumes dans 50 g de beurre fondu, versez 100 ml d'eau, ajoutez le curry, le curcuma et laissez sur feu moyen pendant 10 à 12 minutes.

Moulez la coriandre, le cumin et le poivron rouge dans un mortier, versez une quantité homogène d'eau et faites-les frire dans l'huile (50 g) pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez le reste de l'eau, mélangez et maintenez à feu moyen pendant encore 1 minute.

Mélangez les pâtes épicées avec les légumes, laissez mijoter à couvert 15 à 20 minutes, ajoutez le yogourt, le sel et laissez cuire 4 à 5 minutes sans couvercle.

Faites bouillir le riz dans de l'eau salée et servez-le avec du momordika savoureux.

Omelette avec momordika et riz

Filet de poulet - 350 g

Poireau - 150 g

Chou de Milan - 150 g

Riz brun - 100 g

Momordica —100 g

Oignons - 100 g

Huile végétale - 100 ml

Sauce de soja - 50 ml Œufs - 3 pcs

Origan, gingembre moulu, poivre noir moulu et sel au goût

Faites cuire le riz dans de l'eau salée et égouttez-le dans une passoire. Couper les poireaux, les oignons, le momordika et le chou de Milan.

Coupez la viande en cubes, faites-la frire dans une huile végétale (80 ml) jusqu'à coloration dorée, mettez les légumes, remplissez-la de sauce soya au bout de 5 minutes, mettez le riz, le gingembre, l'origan, le sel, le poivre et laissez à feu doux pendant 10 minutes, puis passez à un plat.

Mélangez les œufs avec de l'eau, salez et faites cuire l'omelette dans le reste de l'huile végétale, hachez-la avec les nouilles et garnissez la viande de riz.

Œufs brouillés Momordica

Momordica - 50 g

Huile végétale - 50 ml

Sauce de soja au goût

Couper le momordica en tranches, les faire frire dans de l'huile végétale, ajouter la sauce soja, verser sur les œufs et les mettre à température moyenne.

Calmars avec momordica

Calmars - 300 g

Momordica - 200 g

Riz brun - 200 g

Sauce de soja - 50 g

Racine de gingembre - 20 g

Vodka - 20 g de sucre - 20 g de sel au goût

Couper le momordica en tranches, ajouter de l’eau et cuire 20 à 25 minutes. Transférez le momordica dans une autre casserole, ajoutez de l'eau fraîche, ajoutez la racine de gingembre râpée, la vodka, le sucre et la sauce soja. Enfin, mettez les calamars coupés en rondelles et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un tiers du bouillon.

Faites cuire le riz dans de l'eau salée et servez-le avec du momordik et du calmar.

Nouilles au foie et feuilles momordiki

Foie De Poulet - 300 g

Bouillon de poulet - 200 ml

Champignons blancs - 200 g

Oignons - 100 g

Huile de moutarde - 100 ml

Sauce De Soja - 20 ml

Feuilles Momordica - 30 g

Persil - 20 g

Couper le foie et les champignons en petits morceaux, ajouter la sauce soja et laisser reposer 15 minutes. Hache l'arc. Couper le persil et les feuilles de momordika. Faites chauffer l'huile de moutarde, les oignons spasserovat, mettez la viande, les champignons et les faire frire pendant 5 à 10 minutes, puis versez le bouillon et laissez mijoter pendant 10 minutes. Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée, égouttez-les dans une passoire, mettez-les dans un plat, versez-les sur la sauce à la viande et saupoudrez d'herbes.

Manti paresseux avec momordika

Farine de blé - 800 g

Huile végétale - 50 ml

Essence acétique - 5 ml

Oignons - 500 g

Momordica - 300 g

Lard - 100 g

Poivre rouge moulu et sel au goût

Tamisez la farine dans une lame, faites un puits, salez, ajoutez de l'huile végétale, des œufs et de l'eau dissoute avec de l'acide acétique, pétrissez la pâte. Hachez l'oignon, coupez le momordica, la citrouille et le saindoux, salez et poivrez, ajoutez la crème sure et mélangez. Abaisser la pâte dans la couche, répartir uniformément la garniture, enrouler le rouleau et cuire à la vapeur pendant 30 à 35 minutes. Avant de servir, coupez le plat fini en portions.

Dumplings de momordiki

Momordica - 350 g

Farine de blé - 350 g

Fromage à pâte dure - 100 g

Beurre - 70 g

Au curry, poivre noir moulu et sel au goût, couper le momordica en tranches et laisser bouillir dans un peu d'eau salée, puis égoutter dans une passoire et laisser refroidir.

Pétrir momordika dans la bouillie, ajouter la farine, le sel et le poivre. Prenez la pâte dans une cuillère à soupe et mettez-la dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque les boulettes flottent à la surface, retirez-les avec une cuillère à rainures.

Mélanger les raviolis au beurre, saupoudrer de curry et de fromage râpé.

Poivron farci au momordica

Poivron doux - 500 g

Momordica —100 g

Huile végétale - 100 ml

Oignons - 100 g

Racine de persil - 50 g

Poivre rouge moulu et sel au goût

Tomates verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes, peler et hacher. Couper l'oignon, la carotte, le momordica et le persil en petits cubes et les faire revenir dans de l'huile végétale. Enfin, ajoutez la tomate, ajoutez le sucre, le sel et le poivre, mélangez et laissez refroidir.

Remplissez les fruits de poivron avec la masse obtenue, mettez-les dans une poêle, ajoutez-y de l'eau, du sel et portez à feu doux.

Viande de Pékin avec Momordica

Boeuf - 500 g

Momordica —100 g

Oignons - 100 g

Sauce De Soja - 25 ml

Huile de sésame - 50 ml

Coriandre verte - 50 g

Gingembre moulu - 2 g

Combinez la sauce soja, le gingembre et le cognac. Versez la viande en fines lanières avec le mélange et laissez reposer 30 à 35 minutes. Hachez les oignons et la momordika.

Chauffer l'huile de sésame, y mettre l'oignon, ajouter la viande, le momordica, la coriandre hachée, mélanger et mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant 20–25 minutes.

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Comment faire cuire Momordica

Momordica est un légume particulièrement utile, recommandé aux diabétiques, aux personnes qui en souffrent et à tous ceux qui se soucient de leur santé. Mais ses fruits contiennent une amertume très désagréable, de sorte que le concombre indien n'est pas très mangeable frais. Dans cet article, vous trouverez de nombreuses recettes simples avec momordika et vous apprendrez comment préparer ce légume pour l’hiver.

Contenu de l'article:

Comment appliquer momordika

Les fruits et les feuilles de la courge amère sont cueillis au besoin par les plantes tout au long de la saison de croissance et soumis à un traitement thermique. Les fruits et les feuilles de momordica sont conservés par mise en conserve, infusion, séchage et de diverses autres manières dans le but de les consommer en automne et en hiver.

De jeunes rameaux et des feuilles de cette plante sont ajoutés aux salades, aux vinaigrettes, au bortsch et une soupe de légumes est également préparée.

Pour être utilisées comme épices, les feuilles de concombre indien sont récoltées pendant la période de floraison. Après cela, ils sont séchés dans une pièce sèche et ventilée, écrasés et stockés dans des bocaux bien fermés dans le noir.

Les feuilles broyées de momordica sont placées dans les plats de viande et de légumes quelques minutes avant leur préparation. Pour le goût, cet assaisonnement ressemble un peu au curry, mais avec une légère amertume agréable.

Les fruits de momordiki sont consommés non mûrs quand ils ont le goût du concombre. Ils sont coupés le long de la longue section, le noyau fibreux est enlevé avec les graines et coupé en forme de croissant ou d'anneaux. Pour se débarrasser de l'amertume, les légumes coupés sont blanchis (conservés dans de l'eau bouillante) pendant 2-3 minutes, puis refroidis rapidement à l'eau froide. Après cela, les morceaux sont légèrement séchés, salés, frits ou cuits à la vapeur pendant 10-15 minutes et utilisés comme assaisonnement pour les plats de légumes et de viande (avant de servir, les tranches frites / cuites peuvent être aromatisées à la crème sure ou à la mayonnaise).

Au fur et à mesure qu'il mûrit, la couleur des fruits du concombre indien passe du vert à l'orange et la chair devient douce et rouge carotte. À ce moment-là, l'amertume s'accumule en eux. Par conséquent, les fruits mûrs sont consommés moins souvent en raison d'un changement de goût et d'un faible arôme.

Les fruits verts et mûrs de momordica sont également marinés, ils sont fabriqués à partir de confiture et de divers plateaux de légumes et de collations.

Recettes de momordiki

Un thé de renforcement général est fabriqué à partir des feuilles de momordica, et le fruit produit une excellente teinture antidiabétique.

Thé de guérison de momordiki

Mettez une cuillère à thé de feuilles de momordica finement hachées dans un verre d'eau bouillante et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Utilisez la boisson trois fois par jour sous forme de chaleur et sans édulcorant.

Teinture des fruits de momordika

Ingrédients: Momordiki aux fruits mûrs sans baies, 0,5 litre de vodka.

Méthode de préparation: nettoyez la peau de momordica et coupez-la en tranches de taille moyenne, remplissez-la avec un bocal de 2-3 litres, couvrez-la de vodka (les légumes doivent couvrir 1 centimètre) et fermez bien le récipient. Insister dans le noir et au frais pendant 14 jours. Prendre le matin 30 minutes avant les repas, une cuillère à thé ou une cuillère à dessert (selon le poids).

De momordiki a également produit de délicieuses préparations maison.

Momordica mariné

Ingrédients: fruits mûrs de momordika, aneth, ail, feuilles de cassis, pois au poivre noir au goût.

Marinade (pour 1 litre d'eau): 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%.

1. Rincer les fruits mûrs de momordica sous le robinet, enlever la peau avec les boutons et les couper en lobules moyens.
2. Mettez les tranches de momordica dans des bocaux stériles, en transférant chaque couche d'épices.
3. Amenez l'eau à ébullition, ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre et versez les conserves sur les épaules avec la marinade.
4. Fermez hermétiquement les pots, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Momordica salée

Ingrédients: fruits verts momordiki, une poignée d'un mélange d'ombelles d'aneth et de feuilles de cerisier, 1 cuillère à café de racine de raifort hachée, 4-5 gousses d'ail finement hachées.

Marinade (3 litres d’eau): 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe d’essence de vinaigre.

1. Faire tremper les jeunes fruits du concombre indien dans de l'eau salée pendant 20-30 minutes.
2. Coupez des tranches de momordika de 5 à 6 centimètres de long (pas plus de 8 centimètres).
3. Au fond d'un bocal stérilisé de trois litres, placez les épices et les morceaux de momordica (assez serrés) et versez de l'eau bouillante sur les épaules.
4. Au bout de 15 minutes, filtrez le liquide, ajoutez le sucre, le sel et portez à nouveau à ébullition.
5. À la fin, ajoutez l'essence de vinaigre à la casserole, remplissez le bocal jusqu'au bord, scellez et laissez refroidir à l'envers sous la couverture.

Et voici quelques autres plats de momordki, que je vous conseille d'essayer.

Soupe Momordica

Ingrédients: concombre indien non mûr, viande hachée, oignon, épices et sel - au goût.

1. Rincez abondamment à l'eau la quantité requise de fruits momordiki non mûrs et faites-la blanchir (faites-la baisser dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis laissez-la refroidir).
2. Pendant que le fruit refroidit, épluchez, hachez et faites frire les oignons dans une petite quantité d’huile végétale.
3. Mélanger les oignons, la viande hachée, le sel et les épices préférées.
4. Coupez le momordica, remplissez les moitiés de viande hachée préparée et fermez-les.
5. Faites bouillir le momordica à feu doux pendant une heure.

Momordica frit avec des œufs

Ingrédients (par portion): 2 œufs, 1 fruit de momordica non mûrie, sel au goût.

1. Lavez le fruit de momordica, séparez la peau, les graines et les autres entrailles et coupez-le en bâtonnets ne dépassant pas 2-3 centimètres.
2. Faire frire le momordica dans l'huile de tournesol ou fondue pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment.
3. Battez les œufs et ajoutez-les au légume dans la casserole. Cuire encore 5-7 minutes (jusqu'à ce que les œufs soient prêts).

http://ogorodbezzabot.ru/retsepty-i-zagotovki/momordika-recepty-bljud.html