La limande à queue est un poisson prédateur qui vit dans les mers et les rivières du nord de notre pays. Son corps plat a une forme ovale, avec des yeux situés sur un côté, donc l'animal est bien adapté à la vie au fond de l'élément eau. Il existe plus de 30 variétés de ce poisson, dont beaucoup sont largement utilisées en cuisine. Vitamines essentielles, peu de calories et bon goût - tout cela est présent dans la viande et le caviar de limande. Ils apportent de grands bénéfices pour la santé humaine: ils aident à faire face aux maladies et à garder le corps en forme.

Description de la limande à queue et de sa valeur nutritive

Les poissons inhabituels peuvent vivre dans des réservoirs d'eau douce et salée. Tous les individus de la mer et des rivières ne se reproduisent que dans l’océan ou la mer, mais malgré cela, certains représentants de l’espèce préfèrent habiter dans les eaux des rivières.

Apparence et variétés

Flounder a un aspect assez particulier - son corps est très aplati des deux côtés, et sur sa partie supérieure se trouvent une bouche et deux yeux convexes. L'abdomen est généralement de couleur claire et le dos est plus foncé et a une couleur spécifique en fonction du type de poisson. Les bords du corps de la limande à queue sont entièrement recouverts de nageoires et des nageoires sont également situées sur sa poitrine. La queue est courte, la forme ressemble à un éventail.

Dans la colonne d'eau, le poisson nage dans une direction horizontale, effectuant des mouvements ondulés avec son corps. Il se nourrit de mollusques, de vers de mer, de petits poissons. Flounder part généralement à la chasse la nuit et, caché dans des endroits isolés ou creusant dans le sable au fond, attend sa proie. Dans l'après-midi, elle repose dans des algues épaisses ou derrière de grosses pierres.

Les habitants de la mer diffèrent des plus grands en eau douce et peuvent peser de 8 à 15 kg, tandis que les individus de la rivière n’atteignent que 2 à 2,5 kg. Les femelles sont généralement plus grandes que les mâles, les poissons adultes peuvent atteindre une longueur de 40 à 50 cm.

Les flets les plus populaires comprennent les types suivants:

• Atlantique long.
• Flétan du Groenland.
• À ventre blanc.
• Stellaire
• Jaune à ventre.
• Tronc
• Linéaire.
• Albacore.
• La polaire

Les spécimens de rivière et de mer diffèrent par leur poids, leur taille, l'emplacement de leurs yeux et la couleur de leurs écailles. Mais toutes les espèces ont une caractéristique commune: ces poissons sont capables de changer rapidement l’ombre de leur corps lorsqu’ils sont en contact avec des objets environnants au fond du réservoir.

Composition chimique et teneur en calories

La viande de plie est une source indispensable de protéines, elle manque de glucides et ne contient qu'un très faible pourcentage de graisse. Par conséquent, sa valeur énergétique n’est que de 85 calories par 100 grammes de produit. Le filet de poisson contient des acides gras polyinsaturés oméga 3, de l'eau, des cendres et du cholestérol.

L'utilisation du flet pour la santé humaine est le contenu des vitamines essentielles:

1. A - 14,5 mcg.
2. B 6—0,3 mg.
3. E - 1 mg.
4. B 12-1,3 mcg.
5. C - 1,2 mg.
6. B 9-7 mcg.
7. PP - 5 mg.
8. B 2-14 microgrammes.
9. D - 3 mg.

Les filets de poisson sont riches en minéraux, nécessaires au fonctionnement normal de tous les organes du corps humain:

1. Magnésium - 32 mg.
2. Potassium - 360 mg.
3. Phosphore - 183 mg.
4. Sélénium - 34 microgrammes.
5. Cuivre - 112 mcg.
6. Calcium - 43 mg.
7. Iode - 48 microgrammes.
8. Sodium - 68 mcg.
9. Zinc - 0, 46 mg.
10. Fer - 0, 8 mg.
11. Soufre - 188 mg.
12. Fluor - 420 mg.

Des composants précieux ont un effet positif sur la santé, normalisent le travail du cœur, renforcent le système osseux et les dents, lissent la structure de la peau et améliorent l'activité cérébrale. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent souvent d'inclure dans le régime alimentaire de la limande à queue. Le filet de ce poisson est utilisé dans l'industrie cosmétique - à partir de celui-ci produit du collagène, qui est utilisé dans la fabrication de crèmes, masques, sérums, lotions.

Les avantages et les inconvénients d'un poisson inhabituel

En raison de sa composition unique, la viande de plie est extrêmement utile pour tous les systèmes du corps humain. En outre, il a un goût agréable et vous permet de préparer un grand nombre de plats délicieux, parfaits pour nourrir adultes et enfants.

Les principaux avantages du produit

La consommation régulière de limande augmente l'efficacité et les défenses de l'organisme, renforce le système immunitaire et osseux. Les acides gras qui en font partie peuvent prévenir le développement du cancer, aider à faire face à la bronchite et à la pneumonie. Les acides aminés empêchent le dépôt de cholestérol dans les vaisseaux et l'iode présent en grande quantité contribue au bon fonctionnement de la glande thyroïde.

Un produit de valeur nourrit le corps avec des nutriments et présente les avantages suivants:

1. Les filets de poisson contiennent peu de calories et ne provoquent pas la formation de dépôts de cholestérol en raison de la présence d'une grande quantité d'acides gras. La viande de plie est très rapidement absorbée, fournit au corps les vitamines essentielles et aide à perdre ces kilos en trop.
2. En raison de la teneur en sélénium, l'état de la peau est amélioré, l'activité cardiaque est normalisée et le cerveau est activé. Et les composés protéiques présents en grande quantité contribuent à la structure des cellules et des fibres musculaires.
3. La limande améliore la mémoire, a un effet positif sur l’état du système nerveux, réduit efficacement les symptômes de la dépression, combat le syndrome de fatigue chronique.
4. Réduit le risque de développer des maladies chroniques, aide à éliminer les manifestations d'anémie, de cholécystite, de diabète, atténue les symptômes de la maladie d'Alzheimer en rétablissant la circulation sanguine normale dans le cerveau humain.
5. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, neutralise les manifestations douloureuses de l'arthrite et des varices et aide également à réduire la pression artérielle.
6. Il favorise le bon fonctionnement des reins, empêche la rétention de liquide dans le corps, aide à éliminer l'œdème tissulaire.
7. La viande de plie est recommandée pour les hommes, car elle normalise l'activité reproductive, augmente la libido, régule la production de testostérone.
8. Le produit est également nécessaire pour le corps de la femme, il prévient le développement de maladies gynécologiques, combat activement les manifestations liées à l'âge, améliore l'état des os, des cheveux et des ongles.
9. En raison de la teneur élevée en acide folique, le flet est essentiel pendant la grossesse, car il contribue au bon développement des cellules et des organes de l’enfant à naître. De plus, le poisson devrait être consommé après l'accouchement, pendant la période d'allaitement de l'enfant.
10. La limande améliore les performances, elle est riche en antioxydants, ce qui neutralise les effets néfastes de l'environnement extérieur. Le produit contient beaucoup de fer, de phosphore et de calcium, il est donc très utile pour les enfants, les adolescents et les adultes effectuant un travail physique.

Dans le caviar de poisson, il existe également des composants utiles. En plus, il contient plus de vitamines E, A, D, d'acide folique, de lécithines et d'acides aminés. Il est capable d'enrichir le corps en potassium, magnésium, iode, améliorer l'immunité, renforcer les vaisseaux sanguins, améliorer la mémoire. Il est particulièrement recommandé d'utiliser Flounder pour traiter l'hypovitaminose, pendant le rétablissement après une maladie et pendant la période postopératoire.

Effets nocifs et contre-indications

Malgré les nombreux avantages du poisson, il existe une certaine catégorie de personnes pour lesquelles il n’est pas recommandé de le manger. Par conséquent, avec prudence, le produit doit être pris en compte dans les maladies de cette nature:

• Intolérance aux protéines, allergie aux fruits de mer.
• Maladie rénale et hépatique chronique.
• Dysfonctionnement thyroïdien.

N'achetez pas de limande dans des endroits peu écologiques, car elle est capable d'accumuler des métaux nocifs en soi, qui sont retenus dans le corps et pratiquement impossibles à éliminer. Par conséquent, il est préférable de manger du petit poisson, il est considéré comme plus sûr.

Le produit fumé peut contenir des substances cancérogènes très nocives pour la santé humaine. La plie frite acquiert un excès de graisse, ce qui nuit au travail de l'intestin et du pancréas. Le poisson salé favorise la rétention d'eau. Cela peut déclencher un œdème et perturber la fonction rénale. En outre, la forte teneur en sel provoque souvent des maladies articulaires chez les personnes âgées.

Les œufs de vers peuvent être présents dans la viande, vous ne devriez donc jamais la manger crue. Il est toujours nécessaire de soumettre le poisson à un traitement thermique, cela garantit la sécurité totale du produit.

Il est préférable d’utiliser le limet avec modération: les avantages et les inconvénients pour les hommes, les femmes et les enfants en dépendront directement. Les nutritionnistes conseillent de le prendre dans les aliments 2 à 3 fois par semaine, environ 300 à 350 grammes par jour. La préférence doit être donnée au poisson cuit au four ou à l'étuvée, car ce produit est idéal pour une alimentation saine.

L'utilisation du flet dans la cuisine

La viande de ce poisson est très tendre et a un goût légèrement sucré. Vous pourrez y préparer de nombreux plats différents: cuire au four, ragoût de légumes, griller, mariner. La limande va bien avec les pommes de terre, les légumes frais, les champignons, le fromage, les pâtes, le riz. Le goût du plat fini souligne parfaitement le ketchup à la tomate ou la sauce épicée. Il n'est pas recommandé de faire bouillir de la soupe de poisson, car elle dégage une odeur particulière d'iode, qui ne peut pas être noyée même avec des épices aromatiques.

Sélection et découpe de poisson

Les plats les plus délicieux sont bien sûr obtenus à partir de poisson frais, mais ceux-ci ne peuvent être achetés que dans les zones où ils pratiquent la pêche. Au moment de l'achat, vous devez tout d'abord vous assurer qu'il est pris dans des zones où l'environnement extérieur est favorable. Ensuite, vous devez faire attention aux yeux de la plie - ils doivent être propres sans film boueux. Sur la fraîcheur peut aussi parler un corps élastique avec une couleur lisse et des branchies roses. Il est nécessaire de sentir le poisson, la rivière devrait avoir une légère odeur de boue et la mer une odeur de sel.

Si vous ne pouvez pas acheter de limande fraîche, vous pouvez toujours trouver congelé dans le magasin. Le corps d'un tel poisson doit être sans taches noires, les nageoires et la queue restent intactes. Vous ne devez pas acheter un produit conservé à l'état congelé pendant plus de 2 mois. Ce poisson aura une quantité minimale de vitamines et un goût moins brillant.

Le flet frais doit être cuit immédiatement et congelé après décongélation complète. Avant de cuisiner, vous devez gratter les écailles de toute la surface du corps du poisson ou les retirer complètement de la peau. Ensuite, retirez les nageoires et la queue, coupez, évissez et rincez abondamment à l'eau. Si le flet est de petite taille, il n’est pas nécessaire de retirer la peau, mais gardez à l’esprit qu’elle a une odeur particulière qui peut affecter le goût du futur plat.

Recettes simples pour des plats savoureux.

Pour rendre le poisson appétissant et savoureux, il est préférable, lors de sa préparation, d'utiliser de l'huile d'olive, des assaisonnements préférés, des verts et des épices appropriées. La viande de limande à queue est très tendre, vous devez donc utiliser un petit feu pour préparer le plat fini. Le plat fini aura alors une apparence merveilleuse, une croûte brune et un arôme renversant.

Vous pouvez préparer du poisson en bonne santé des manières suivantes:

1. Flet, cuit au four. Produits utilisés: filet de poisson - 2 kg, crème sure - 50 grammes. sel, poivre noir, assaisonnements - à votre goût. Poisson préparé mettre sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre, puis mettre au four et cuire au four pendant 45 minutes. Après cela, récupérez le poisson, retirez-le de sa peau, versez la crème sure, le sel et ajoutez les épices. Cuire au four pendant 7-12 minutes.
2. Poisson bouilli. Produits utilisés: flet - 1 kg, poivre noir (pois), carottes, oignons - 1 pc. Nettoyez le poisson, lavez-le, mettez-le à l'eau froide et commencez à cuire. Lorsque le liquide bout, ajouter les carottes hachées et les oignons pelés. Puis couvrir et cuire environ 30 minutes. À la fin, mettez le sel, le poivre et au bout de 5 minutes, éteignez le four.
3. Patate frite. Produits utilisés: viande de poisson - 1 à 2 kg, lait - 200 grammes, sel, citron. Couper les filets de poisson en morceaux, ajouter le lait et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, retirez-les, séchez-les, traitez-les avec de la chapelure et placez-les dans une casserole préchauffée avec de l'huile d'olive. Frire des deux côtés jusqu'à ce que doré. Salez le plat pendant la friture. Saupoudrer le poisson fini avec du jus de citron et garnir de légumes verts hachés.

Servez le poisson avec n'importe quel plat d'accompagnement, salade ou utilisez-le comme plat indépendant. Bon appétit!

La viande de plie a un goût très agréable, des propriétés diététiques et sature le corps de substances précieuses. Par conséquent, un produit utile devrait être inclus dans votre alimentation aussi souvent que possible, ce qui affectera nécessairement votre santé de la manière la plus favorable possible.

http://chebo.pro/kulinaria/kambala-polza-i-vred-dlya-zdorovya-lyudej.html

Propriétés utiles de la limande à queue

La limande est un poisson commercial de valeur possédant une viande savoureuse, tendre et juteuse. Les avantages et les inconvénients de la limande à queue se traduisent par le rapport entre les nutriments essentiels et les éventuels effets négatifs de l’utilisation du produit.

A quoi ressemble le flet et où

La limande à queue est un poisson de fond à ailettes, avec un corps plat asymétrique de forme ovale ou rhombique. Un trait caractéristique est l'emplacement des yeux d'un côté. La face inférieure est pâle et a une rugosité rugueuse. Le côté des yeux est brun olive, avec des taches jaune orangé. La peau est lisse avec de petites écailles. La longueur moyenne de la plie de 35 à 40 cm atteint en 5 ans, plus le nombre d'adultes atteint 1 mètre. Peut vivre jusqu'à 50 ans.

Il existe environ 500 variétés de ce poisson. La famille Kambalov comprend: des espèces de flétans à pattes jaunes, à ventre blanc, ainsi que des dab, plumes, flétans et flétans.

Kambala est exploité dans les mers atlantique, blanche, d'Okhotsk, de Kara et de la mer Baltique. La plie à ventre jaune se trouve près de la côte ouest du Kamchatka. La variété de la mer Noire s'appelle Kalkan. Trouvé dans la nature et la plie fluviale - brillant.

La composition de la viande de plie

La viande de poisson a une haute valeur nutritive, riche en vitamines et en micro-éléments. Sa consommation régulière aide à maintenir le corps en forme et à restaurer le système immunitaire. 100 grammes de poisson contient:

• protéines - 16,5 mg;
• graisse - 3 g;
• glucides - 0;
• fibres alimentaires - 0;
• eau - 79,3 g

La quantité de vitamines et de minéraux par 100 g:

B3, acide nicotinique

E, alpha-tocophérol

C, acide ascorbique

Calorie Flet

Les propriétés utiles de la viande de ce poisson sont combinées avec une faible teneur en calories. Cela lui donne un avantage sur la viande et la volaille. La valeur énergétique varie en fonction de la méthode de préparation.

Calories de limande par 100 g:

Cuit à la vapeur

Au four

Quel est le flet utile pour le corps

Dans la viande de ce poisson en quantité suffisante contient des acides aminés essentiels pour la santé humaine - aspartiques, glutamine, thréonine, sérine, glycine. Ils soutiennent la jeunesse du corps et ralentissent le processus de vieillissement, participent à la production de collagène, à la fonction cérébrale, réduisent l'anxiété.

L'utilisation du flet pour le corps est également en présence d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Ils aident à réduire le taux de cholestérol nocif dans le sang, à stabiliser le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, à prévenir le développement de caillots sanguins et de cellules cancéreuses.

Le complexe de composants utiles de la viande a un effet positif sur l’état de la vision, la mémoire et le système nerveux. Le poisson est recommandé pour l'anémie, l'hypothyroïdie, la gastrite chronique et la dépression. En mangeant ce poisson, vous pouvez améliorer vos performances, augmenter votre immunité.

Peut patauger les femmes enceintes et allaitantes

Il est bon que les femmes enceintes et allaitantes mangent ce poisson. Il a un effet bénéfique sur le corps de la femme pendant la gestation et aide à récupérer après l'accouchement. Les nutriments contenus dans le poisson sont indispensables à la formation du système nerveux et du cerveau du fœtus. Une grande quantité de protéines, riche en viande, est nécessaire au bon développement intra-utérin de l'enfant.

La limande est-elle bonne pour les enfants?

La teneur élevée en potassium, calcium, phosphore et magnésium chez les poissons favorise la croissance des dents, des cheveux et des ongles. L'iode est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde, au développement sexuel à l'adolescence, au bon métabolisme.

Le composant le plus utile de ce poisson est une protéine facile à digérer, qui se trouve dans le complexe d’acides aminés nécessaire à la formation des muscles, des organes internes et du cerveau. Sa viande tendre et saine contient peu de matières grasses, vous pouvez l’inscrire dans le régime alimentaire du bébé après 8 mois. La plie pour l’enfant au début est préparée sous forme de purée de pommes de terre.

L'utilisation du flet pour les personnes âgées

Ce poisson est recommandé aux personnes âgées. La vitamine E qu'elle contient ralentit le processus de vieillissement de l'organisme et aide à prévenir la démence sénile. La composition minérale équilibrée est utile pour la prévention de l'ostéoporose et des maladies des articulations, de la fusion osseuse après une fracture. Manger du poisson en bonne santé aide à récupérer après une maladie, améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Patauger en perdant du poids

La viande saine de ce poisson est parfaite pour ceux qui veulent perdre du poids. Son introduction dans l'alimentation vous permet d'accélérer les processus métaboliques dans le corps, de maintenir les performances et l'activité mentale. La structure unique de la protéine de poisson lui permet de digérer rapidement le tissu musculaire, ce qui est important pendant l'exercice.

Utilisation de flet avec pancréatite

L'inflammation du pancréas nécessite une attention particulière à l'alimentation. Le plat utile, comme variété à faible teneur en matière grasse, peut être présent dans le menu pour cette maladie. Le poisson frais doit être bouilli ou cuit à la vapeur. Vous pouvez passer la viande dans un hachoir à viande et faire des boulettes de viande ou des escalopes à la vapeur. Les épices devraient être la quantité minimale.

Les avantages et les inconvénients du caviar de plie

En composition, le caviar de ce poisson ne diffère pas du filet, ses composants utiles et nocifs sont les mêmes. Le caviar de plie est frit en pâte ou pané, salé. Ces méthodes de préparation ne conviennent pas aux personnes au régime qui ont des problèmes de cœur, de reins, de foie, de pancréas.

Quelle délicieuse cuistot

Il existe de nombreuses façons de cuisiner un flet sain: cuit à la vapeur, cuit à la vapeur ou pané. La cuisine méditerranéenne regorge de recettes pour des plats, où le plat est cuit avec des légumes, dans diverses sauces, combiné avec des crevettes et des champignons. Le poisson utile peut être cuit au four sur une plaque à pâtisserie et dans des casseroles, des rouleaux de filet farcis et préparés.

Cela va bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - riz, sarrasin, pommes de terre. Tomates, poivrons, fromage, carottes, olives complètent son goût. Parmi les assaisonnements, il est préférable de choisir le basilic, l'ail, le poivre noir moulu, le laurier. Le jus de citron aide également à éliminer l'odeur spécifique. Le poisson est mieux cuit, il deviendra délicat, juteux et conservera la plus grande quantité de nutriments. Les plats cuits à la vapeur ont des caractéristiques gustatives inférieures à celles des autres méthodes de cuisson, mais en même temps, les bénéfices maximaux pour la santé du flet resteront.

Comment nettoyer le flet

La viande blanche pendant le traitement thermique dégage une odeur particulière. Cela peut être évité si vous le faites cuire sans peler. Nettoyez le poisson comme suit:

1. Rincer à l'eau froide.
2. Gut et laver à nouveau.
3. Couper la tête et les nageoires.
4. Faites une entaille le long d'un côté, ramassez la peau avec un couteau. En appuyant le poisson sur la table avec la main gauche, à droite, retirez la peau de la queue à la tête.
5. Séparer les filets des os, ce sera facile.

Dommage de la limande et contre-indications

La viande de plie est considérée comme hypoallergénique. Néanmoins, il ne devrait pas être utilisé par les personnes allergiques aux fruits de mer, aux protéines. Une teneur élevée en protéines requiert de la prudence chez les personnes atteintes de maladies du foie et des reins. La limande fumée, en conserve et séchée perd la plupart des nutriments et contribue à l'apparition d'œdèmes, de dépôts de sels dans les articulations, de la concentration de substances cancérogènes dans le corps. Il est également contre-indiqué dans l'hyperthyroïdie.

Comment choisir et conserver la plie

La limande vit sur le fond, avec la possibilité d’accumuler des sels de métaux lourds, surtout si la situation écologique dans le réservoir est défavorable. Il est nécessaire de l’acquérir uniquement dans les points de vente contrôlés où il existe un contrôle sanitaire et épidémiologique. La viande la plus tendre, savoureuse et saine chez les individus de taille moyenne (20-30 cm). Lors de l'évaluation de la carcasse, il convient de prêter attention à son apparence. Les facteurs suivants indiquent la fraîcheur du produit:

• Le poisson de mer n'a pas d'odeur désagréable.
• La couleur du côté peint ne s'est pas estompée, ne s'est pas rouillée.
• Branchies roses.
• Les yeux clairs, simples.
• Échelles rugueuses, sans raid glissant.
• La chair est ferme et élastique et, une fois pressée, elle reprend sa forme antérieure.

Après l'achat, le poisson frais doit être cuit ou conservé dans un réfrigérateur où il ne peut rester plus de 2 jours. Il devrait être placé dans un plat en émail ou en plastique, vous pouvez le couvrir de glace. Il est permis d’envelopper dans un sac en plastique, un film alimentaire ou du papier d'aluminium. Pour prolonger la durée de conservation, il est recommandé de saupoudrer la carcasse de gros sel facilement éliminable avant utilisation. Il est conservé au congélateur jusqu'à 4 mois. Le poisson décongelé doit être préparé immédiatement, la congélation répétée n’est pas autorisée.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des flets sont déterminés par la présence de composants biologiquement importants pour le corps humain et par le stockage et la préparation. La composition de la viande en fait un produit indispensable pour la prévention de nombreuses maladies et le maintien de la santé. Un flet utile est aimé par beaucoup, malgré son odeur particulière. Le filet se sépare facilement des os - ce moment est important pour la pêche.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/poleznye-svoystva-kambaly.html

Flet de poisson plat: avantages et inconvénients pour l'homme

De temps en temps, notre alimentation devrait inclure des plats à base de poisson, de fruits de mer et d’algues saines. Le choix dans les magasins actuels vous permet de diversifier la table, d'essayer beaucoup de plats auparavant inconnus. Un de ces inconnus familiers est le poisson plat. Essayons de comprendre quels sont les avantages et les inconvénients du flet pour le corps.

Phénomène de fond

La limande à queue est un phénomène de poisson particulier, un maître de l'adaptation, un échantillon de mimétisme qui présente un intérêt gastronomique considérable. Comme ses espèces sont nombreuses, comme on les appelle poissons plats - mer ou rivière, il est difficile de répondre - les individus de la mer et des rivières sont également plats, passant la majeure partie de leur vie dans la couche inférieure, absorbant de petits crustacés.

Ce mystérieux prédateur vit d'ailleurs dans les eaux du nord de la Norvège et prend son nom d'ici, au large des côtes de l'Afrique du Nord. Où que vivent les poissons, ils se ressemblent beaucoup. S'adaptant parfaitement à l'eau de tout degré de salinité, il se trouve dans les eaux saumâtres des baies, s'élevant là avec un raz de marée, dans des criques d'eau douce peu profondes, mais sa mère se reproduit dans les eaux salées de ces mers.

Apparition d'un prédateur

Les alevins de plies, de poissons de mer ou de rivière, ne sont pas différents des autres enfants de poissons - les yeux des deux côtés du corps, le corps est rapide et non aplati. Cependant, vivant jusqu’à la période de maturation, les alevins acquièrent les traits caractéristiques d’un poisson à fond plat, dont les yeux se sont déplacés vers un côté pour plus de commodité, le corps, encadré par des nageoires, aplati le long du fond. Le côté faisant face à la surface acquiert une couleur brunâtre qui se confond avec le paysage environnant, tandis que le bas reste léger, dur et rugueux en raison du frottement constant contre le fond.

Les tailles des différents types de poisson sont également différentes, allant de 4,5 cm à 20 g et jusqu'à deux mètres de géants. Les poissons les plus connus sont de taille moyenne, atteignant un demi-mètre de long et pesant environ un demi-kilo. De ces individus, le filet remarquable, et puis et les plats les plus savoureux s'avère.

Sélection de flet de qualité

Pour profiter au maximum du flet, vous devez d'abord choisir un magasin spécialisé, de bonne réputation. Les produits de ces magasins proviennent généralement de lieux de capture officiels et respectueux de l'environnement. La prochaine étape consiste à choisir du poisson de haute qualité au comptoir des ventes. Le prédateur est facilement reconnaissable au corps aplati, aux yeux décalés et à la couleur de peau différente en bas et en haut.

Ce n'est pas correct si la carcasse ronde a été congelée et décongelée à plusieurs reprises - le gel frais est déterminé par la pureté des yeux de poisson, leur transparence. Un indicateur important est la couleur des branchies, même chez les poissons congelés roses, pourpre clair. Il devrait regarder la peau - propre, brillant, sans cristaux de glace et taches obscures, il indique un produit de bonne qualité. Et l’odeur - le poisson frais sent l’iode et la mer.

Bienfaits du corps

La limande noire et la cuisine restent un poisson mélangé. Très savoureuse en soi, la viande de plie est considérée comme un produit diététique - sa teneur en calories ne dépasse pas 90 kcal pour 100 g de produit, elle ne contient pas de glucides et n'est pas maigre. Teneur élevée en protéines, facilement perceptible par l'homme. Tout un tas de minéraux, de métaux rares, de vitamines rend le flet médical, résout de nombreux problèmes de vieillissement.

L'utilisation régulière de ce produit vraiment magique donne les résultats suivants:

• améliore la qualité de la peau, la force des dents, des os, des cheveux;
• réduit le taux de cholestérol dans le sang;
• soutient le travail du muscle cardiaque, les vaisseaux sanguins;
• augmente la capacité du cerveau à se concentrer;
• aide à surmonter la dépression, la fatigue chronique.

Il a été prouvé que les propriétés curatives de la viande de plie contribuent à la prévention de la prostatite et des maladies cardiovasculaires et réduisent le risque de cancer. La limande et surtout son caviar sont indispensables, avec carence en iode, anémie, anémie ferriprive. Il est très bon de nourrir les enfants avec des poissons en bonne santé.

Il suffit de manger des plats de plie plusieurs fois par semaine, sans essayer d’absorber toute sa richesse en même temps. Il ne faut pas oublier que les produits les plus utiles peuvent ne pas l'être dans certains cas.

Dommage possible

La première et principale contre-indication est une allergie aux fruits de mer. Les dommages éventuels pour le poisson ne dépendent pas de ses variétés, mais de la pertinence du stockage, de la cuisson, de la transformation et du mode de préparation. En raison de la violation de la technologie de préparation, des propriétés nocives peuvent apparaître. Il faut accorder une attention particulière à de tels moments:

• la limande salée peut causer l’excès de liquide dans le corps;
• Ne mangez pas de flet séché pour les maladies du tractus gastro-intestinal;
• les fumeurs, le poisson salé, séché et séché sont contre-indiqués pour les personnes âgées;
• Il faut faire attention à la mise en conserve à la maison de ce poisson.

Pour limiter ou même abandonner les prédateurs à fond plat, il est nécessaire pour les personnes atteintes de maladies de la thyroïde, du foie et des reins - une quantité excessive de graisse pendant la friture, la saturation des fibres en substances cancérigènes lors du fumage, une intolérance personnelle aux protéines peut entraîner de graves problèmes.

Découpe et cuisson des carcasses

Spécificité du fond poisson dans la dureté de sa peau, en particulier le fond. Il est facile de couper la carcasse, il n'est pas nécessaire de nettoyer les écailles, il est préférable d'enlever la peau, après avoir coupé la tête et les nageoires autour de la carcasse entière congelée. Ensuite, coupez délicatement la peau dans la queue avec un couteau et retirez toute la couche dure.

C'est formidable si le magasin propose des filets prêts à l'emploi, frais ou congelés. Recettes de cuisine plats plats, vous pouvez faire frire, laisser mijoter, cuire à feu doux, laisser entrer avec des légumes, cuire au four. Commun à toutes les méthodes de cuisson - pas de feu puissant, température de four basse. La viande est cuite rapidement et les températures extrêmes le rendront difficile.

Conseils culinaires

La limande est savoureuse, cuite de toutes les manières connues. Une viande douce suffit à faire frire pendant plusieurs minutes de chaque côté et, pour conserver sa forme, il suffit de la plonger dans la pâte avant de la frire.

Il est préférable de faire frire la viande de limande à la poêle dans une casserole peu chauffée, afin que la viande ne soit pas grossière. Il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup d’épices à des plats de limande, seul le jus de citron est sans danger. La meilleure composition de la sauce - tomate, vin, citron, raifort, basilic. Il vaut mieux ne pas faire cuire la plie de mer sur un grand feu - la viande molle fondra et perdra de son attrait.

Pour étouffer l'odeur d'iode lors de la cuisson du bouillon, la peau du poisson doit être retirée avant la cuisson. Vous pouvez supprimer l'odeur caractéristique de la mer en trempant la carcasse dans du lait.

Bien servir le poisson plat, faire bouillir ou cuire des pommes de terre, servir du riz et des légumes bouillis. La garniture peut être changée à chaque portion régulière. En complément - fromage finement haché, champignons, fruits de mer.

Recette "royale" au four

Nous offrons une recette rapide et sans problème pour la plie au four, disponible pour l'hôtesse la plus inexpérimentée.

Il suffit de bien laver le poisson, de couper les nageoires et de l'essuyer avec un essuie-tout. En surface, faites quelques coupes diagonales peu profondes et frottez la carcasse avec du sel.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, disposer le poisson et cuire au four pendant 5 minutes. à une température de 220. Retirez ensuite la plaque à pâtisserie, versez le demi-jus de citron avec la carcasse, réduisez la température du four à 180 ° C et faites cuire le plat pendant 20 minutes supplémentaires.

Il reste à enlever le poisson fini, le mettre sur le plat. La touche finale est un poisson chaud étalé sur un mélange précuit d’aneth et de persil finement hachés, mélangé à du beurre ramolli. On peut ajouter du goût de poivre noir et du riz bouilli comme accompagnement.

Cette recette avec un brin de romarin est souvent appelée «royale», car le plat est beau et très savoureux.

Conditions de stockage

Pas besoin de stocker la carcasse préparée dans le réfrigérateur pendant plus de quelques heures, si nécessaire - mettez au congélateur. Avec le stockage à long terme, il perdra en goût.

Le plat de plie fini est conservé au réfrigérateur pendant environ deux jours. Vous devez le recouvrir d'un couvercle ou d'un film plastique afin que l'odeur spécifique ne se propage pas.

Tous les poissons de mer sont très savoureux, y compris la plie. Les avantages et les inconvénients pour le corps sont déterminés en fonction de la recherche scientifique et de l'expérience humaine.

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Propriétés de la limande à queue, avantages pour la santé et avantages des poissons de mer

À ce jour, les zoologistes comptent plus de 40 espèces de limande à queue. Les avantages et les inconvénients du poisson dépendent davantage de la précision de la cuisson des blancs que des caractéristiques de son espèce. Le poisson de mer prédateur est très facile à reconnaître par son corps aplati caractéristique et ses deux yeux sur un de ses côtés. Les personnes qui n'observent pas les nuances de la manipulation du produit risquent de ne pas obtenir de plaisir gastronomique ni d'avantages thérapeutiques. Vous pouvez cuisiner un produit de différentes façons, il vous suffit de choisir le bon

Composition de poisson flet

Le flet peut être attribué sans risque au groupe de produits diététiques. Il est caractérisé par une faible teneur en calories - 90 kcal pour 100 g, ne contient pas de glucides, il contient au moins de la graisse. Il est riche en protéines bien mieux perçues par le corps humain que d’autres analogues animaux. De plus, les composants suivants sont présents dans la viande des individus:

• De l'eau
• Ash.
• Acides gras.
• Vitamines A, groupes B, C et E.
• Des minéraux tels que le zinc, le fer, le nickel, le molybdène, l'iode, le manganèse, le chrome, le cuivre, le fluor et le cobalt.

Cette combinaison de substances peut être source non seulement d’effets thérapeutiques, mais aussi de problèmes spécifiques. Ce n'est que lorsque les avantages et les inconvénients pour le corps du prédateur marin seront considérés en détail que vous pourrez l'inclure dans votre régime alimentaire.

Propriétés utiles de la limande à queue

Les nutritionnistes estiment que le flet devrait être inclus dans le régime alimentaire de toutes les personnes, indépendamment de leur âge, de leur sexe et de leur condition physique. Bien sûr, il existe plusieurs contre-indications à l’utilisation du produit, mais dans tous les autres cas, l’utilisation de poisson de mer n’apportera que des avantages. Les personnes qui introduisent la flet dans leur alimentation notent ces changements positifs:

• Le cerveau commence à mieux faire face aux tâches. Il y a une amélioration de la qualité de l'attention, de la mémoire, une capacité accrue à se concentrer sur les tâches.

Conseil: Les personnes souffrant de carence en vitamines et en minéraux doivent faire attention au caviar de la limande à queue. Ce produit riche en éléments chimiques répond non seulement aux besoins du corps de nombreuses manières, mais possède également des caractéristiques gustatives uniques.

• La condition des muqueuses, de la peau, des dents et des os, des ongles et des cheveux est améliorée.
• Réduction des taux élevés de cholestérol nocif dans le sang, ce qui stimule le travail des vaisseaux sanguins et du cœur.
• La consommation régulière de poisson aide à prévenir la prostatite, à améliorer la puissance chez les hommes.
• Les plats de plie vous permettent de vous débarrasser de la dépression et de la fatigue chronique, afin de rétablir les performances.
• Le poisson plie fait partie du régime alimentaire des personnes souffrant de carences en iode et en phosphore.
• Les acides gras polyinsaturés stimulent le travail de nombreux organes et systèmes. Ils sont particulièrement nécessaires pour le corps féminin, soumis à des changements hormonaux constants.
• La composition de la viande d'un poisson unique contient des substances connues pour leur capacité à combattre les toxines et les cancérogènes. Leur activité réduit le risque de développer de nombreuses maladies graves chez l'homme.
• La présence de poisson dans le régime alimentaire est justifiée par un stress physique ou mental accru pendant la grossesse. Ses propriétés sont utiles aux personnes en convalescence après une maladie ou une opération.
• L'inclusion du produit dans le menu des personnes âgées réduit le risque de développer un cancer, une maladie cardiaque et une maladie vasculaire.

Les poissons diététiques peuvent être inclus dans le régime avec le régime et certains régimes de nutrition médicale. Mais n'abusez pas trop du produit, deux fois par semaine suffisent.

Dommage possible de la limande

Une plie bien cuite ne peut qu'être bénéfique pour le corps. En cas de violation de la technologie de traitement du produit peut apparaître des propriétés nocives. Voici quelques points à surveiller:

1. Un plat trop salé peut entraîner une accumulation de liquide dans les tissus. Cela provoquera un gonflement et des dommages aux reins.
2. Le flet séché ne doit pas être utilisé pour des maladies du système digestif.
3. La limande salée (fumée, séchée ou séchée) est contre-indiquée chez les personnes âgées. Cela peut causer de l'arthrite.
4. Le poisson en conserve ne peut pas être utile, même s'ils ont été cuits à la maison.
5. En fumant, les fibres de l'individu sont saturées en substances cancérigènes. Par conséquent, l'utilisation d'un tel produit devrait également être abandonnée.
6. La plie frite accumule les graisses, ce qui augmente la charge sur le pancréas et aggrave la fonction intestinale. Si vous faites frire la pièce, respectez toutes les règles.
7. Même l'utilisation de plats de poisson sous quelque forme que ce soit est interdite en cas d'intolérance aux protéines, de certaines maladies de la glande thyroïde, du foie et des reins et d'allergies aux fruits de mer.

En cas de doute sur la faisabilité d'introduire du poisson dans l'alimentation, consultez votre médecin. Si l'utilisation du produit provoque un inconfort ou des conséquences négatives, il est préférable de le refuser.

Règles pour le choix d'un flet de qualité

Obtenir les avantages de l'utilisation du flet n'est possible que dans le cas de l'achat d'un produit de qualité. Pour le choisir, vous devez adopter les conseils suivants:

• Store doit être profilé, avec une bonne réputation. Ces organisations vendent généralement des produits pêchés dans des zones écologiquement propres. La viande de ce poisson ne contiendra pas de métaux lourds, de toxines et de radionucléides.
• Le poids optimal du flet est compris entre 300 et 500 g. Chez les grands spécimens, la viande n’est pas très savoureuse, mais chez les petits, il n’ya tout simplement pas assez de parties comestibles.
• Le poisson frais n'est pas recouvert de mucus ou de pellicules. Après avoir appuyé sur le côté, la texture de sa viande est complètement restaurée.
• Les branchies ne doivent pas être grises ou ternes. Même après la congélation, ils auront une teinte pourpre rose ou pâle.
• La limande fraîche sent l'iode et la mer.

Lorsque vous achetez du poisson frais, vous devez vous assurer qu'il n'est pas congelé. Pour ce faire, nous regardons dans les yeux des individus, ils doivent être brillants et propres. La carcasse elle-même sera propre et brillante, sans cristaux de glace ni taches claires sur la peau.

Stockage de plie et conseils de cuisine

La limande sera tout aussi savoureuse si vous la faites frire, mariner, mijoter, cuire au four ou cuire sur le gril. Mais vous ne devriez pas le laisser sur la soupe, l'odeur obsédante de l'iode gâchera toute l'impression du plat. Si vous utilisez même du poisson pour faire bouillir du bouillon, la peau de la carcasse devra être retirée, c'est elle qui en donnera la saveur principale. Essayer d'étouffer l'odeur des épices et des épices n'en vaut pas la peine, cela ne fera que s'aggraver.

Une attention particulière doit être accordée à la plie grillée. Il y a plusieurs nuances:

1. La température de la casserole ne doit pas dépasser 72ºC. Sinon, la viande deviendra trop dense et une grande partie des nutriments sera détruite.
2. La friture commence par la partie sombre de la carcasse.
3. Ne tenez pas le produit sur un côté pendant plus de 2 minutes, il est préférable de le retourner plus souvent.

Les plats de poisson les plus délicieux proviennent de limande fraîche. Pendant quelques heures, vous pouvez le mettre au réfrigérateur en le plaçant sur une assiette plate et en le saupoudrant de glace pilée. Le produit peut durer jusqu'à 3 mois au congélateur, mais ses caractéristiques gustatives en souffriront un peu. Les plats prêts à manger ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus de 2 jours. Afin d'éviter la propagation de l'odeur de poisson, le produit doit être recouvert d'une feuille d'aluminium ou emballé dans un sac en plastique.

Lorsque vous choisissez un plat d'accompagnement pour plie, vous devriez préférer les pommes de terre au four ou bouillies, le riz, les légumes, les fruits de mer, les pâtes, le fromage en tranches ou les champignons. Le vin blanc et le jus de citron soulignent parfaitement le goût du plat fini. En cours de cuisson, les cuisiniers ne font pas souvent usage d’épices et d’assaisonnements. Il est donc préférable de les servir avec de la sauce. Cela peut être une composition à base de tomate, de vin, de citron ou de raifort avec du basilic haché.

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Plie de poisson de mer: avantages et inconvénients pour le corps

La limande à queue est considérée comme un prédateur marin, mais on peut également la trouver dans l’embouchure des rivières d’eau douce. La particularité du prédateur est son corps fortement aplati. Les yeux du poisson se situent dans la partie supérieure de la tête et leur emplacement n’est pas symétrique l’un par rapport à l’autre, comme pour tout son corps.

À la vue d'un prédateur marin, il semble que le poisson soit entré dans la presse, ce qui a aplati son corps en diagonale. La limande a de nombreuses espèces et couleurs.

Plie tachetée

Ce type de limande est hautement considéré comme un poisson commercial. On le trouve généralement dans les mers du nord. La longueur du poisson est généralement de 50 à 55 centimètres. Poids environ un kilo, bien que les autres espèces marines de limande à queue puissent atteindre 7 kg. Ce prédateur est capturé à une profondeur de 500 mètres.

La limande tachetée, comme ses autres espèces, préfère vivre au fond des réservoirs. En cas de danger, cela peut masquer la couleur du fond. Par conséquent, il est très difficile de remarquer couché sur le fond. Le régime alimentaire du poisson est:

1. Divers crustacés;
2. Mollusques vivant au fond;
3. Petit poisson;
4. Vers

Pendant la chasse, le prédateur préfère se coucher par terre en attendant que la victime se rapproche suffisamment. Dès que cela se produit, la limande se précipite brusquement vers l'attaque et aime également ravager les frayères des autres espèces de poissons.

Sélection de limande fraîche

Lors de l'achat de limande, il est très important de vérifier sa fraîcheur. Il vaut mieux ne pas en prendre beaucoup congelé. Il devrait être gardé au réfrigérateur. Une fois refroidi, on vérifie facilement la fraîcheur du flet. Pour ce faire, appuyez avec le doigt sur la carcasse du poisson. S'il y a une fosse après cela, cela signifie que le produit n'est pas la première fraîcheur.

Aucune pression ne doit rester après avoir appuyé sur. Le corps du poisson réfrigéré doit être élastique, sans dommage et rugueux. S'il est gelé, faites attention à la date d'expiration. L’abondance de neige et de glace sur la carcasse du poisson suggère que celui-ci a été gelé et décongelé plus d’une fois. Il est préférable de refuser un tel flet.

Le produit frais a une couleur vert foncé avec des taches rougeâtres. Il vaut mieux ne pas prendre une carcasse de grande taille. Une taille petite ou moyenne est considérée comme un bon choix.

Attention! Lors du choix des fruits de mer, il est important de se rappeler que les produits ne sont pas la première fraîcheur, ils peuvent entraîner une intoxication grave.

Flet: avantages et inconvénients pour le corps

La viande de prédateur est très savoureuse et appréciée pour son abondance de vitamines et de minéraux. Un autre avantage de ce produit est qu’il contient peu de calories et manque de glucides. Ce qui vous permet de le manger pour les personnes atteintes de diabète. Qu'est-ce que le flet utile? L'effet bénéfique sur le corps humain est le suivant:

• La viande de plie contient beaucoup de sélénium, ce qui a un effet positif sur l'activité du cerveau humain, renforce les dents et le tissu osseux du corps;
• Il a un effet positif et améliore la puissance des hommes.
• Renforce le système immunitaire du corps et augmente l'efficacité;
• La présence d'acides gras oméga-3 polyinsaturés, de divers acides aminés et d'une faible teneur en matières grasses fait baisser le cholestérol et renforce le système cardiovasculaire.

La consommation régulière de la viande de ce poisson aide ceux qui souffrent de fatigue chronique, tout en réduisant le risque de maladie des voies respiratoires du corps humain.

Propriétés utiles du caviar

Le caviar de cet habitant aquatique est encore plus utile que la viande. En outre, il contient de la lécithine, de l'acide folique et bénéfique pour le corps en vitamines comme (A, E, D, F). Grâce à son utilisation régulière dans les aliments, le système circulatoire sanguin est renforcé, la mémoire améliorée et la santé humaine améliorée.

Il existe de nombreuses substances utiles, telles que le calcium, le phosphore et l'iode. Il est souvent recommandé d'utiliser le caviar pendant le béribéri, ainsi que pendant la période de rééducation après des opérations difficiles et des maladies.

Le produit est également utile pour les femmes enceintes. En raison de la masse de vitamines bénéfiques, il aide le fœtus à se développer correctement et a un effet préventif sur la glande thyroïde. Le caviar de limande est souvent recommandé aux femmes enceintes et aux femmes après l’accouchement.

Côtés négatifs

Malgré les avantages considérables de ce poisson, nous ne devons pas oublier qu'il peut nuire à la santé humaine. Il ne doit pas être consommé par les personnes allergiques aux fruits de mer, les patients atteints de gastrite et les ulcères du tractus gastro-intestinal. Non recommandé en grande quantité à manger dans les maladies des reins et du foie. La viande fumée d'un prédateur est strictement interdite dans les maladies cardiaques et l'hypertension.

Lors de l'achat, vous devez également vous assurer qu'il existe un certificat de qualité. Un meilleur endroit pour pêcher. Cela est dû au fait que la plie vit au fond des réservoirs. Et si le réservoir est pollué, ce genre de vie marine absorbe toute la boue du fond comme une éponge. Et il peut être saturé de métaux lourds pouvant causer de graves dommages au corps humain.

Cuisson des plats de plie

Préparer un plat délicieux et appétissant n'est pas difficile. La viande de poisson a un goût élevé, un goût sucré avec une touche délicate. Par conséquent, une variété de plats ne dépend que de l'imagination et de la capacité à cuisiner. Dans la plupart des cas, les maîtres culinaires le font frire dans une poêle, le mettent au four, le fait cuire sur un gril, le fait mariner et le mijoté.

Il n'est pas recommandé de faire cuire l'oreille et les différentes soupes. Depuis l'odeur particulière de poisson peut décourager l'appétit. Néanmoins, il est possible de cuisiner avec succès des seconds plats. L'odeur du poisson rebondit sur les différentes sauces épicées.

Lors de la cuisson de la chair du poisson, n'oubliez pas que vous devez le faire cuire à feu doux. Sinon, la viande risque d'être gâchée. Avec un feu puissant, les filets de poisson se transforment en bouillie.

Le goût de ce filet de poisson est très apprécié des pays européens. Ils rendent les plats simples, mais néanmoins très savoureux.

Nous huilons les plats, y déposons des couches d’ail et d’oignons grillés, des tranches de filet de poisson, des tranches de citron finement coupées et des tranches de tomate, puis des morceaux de poisson. D'en haut, placez le beurre coupé en petites tranches et mettez le tout au four. Préparez le plat à une température de 190 à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes. Sur la table se trouve un plat avec des pommes de terre bouillies ou frites. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez utiliser des aubergines frites ou des courgettes.

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Flet: les avantages et les inconvénients

La limande à queue appartient aux poissons prédateurs de la mer, il est très facile de la distinguer des autres espèces de la mer dont le corps est plat et les yeux situés sur un côté: une quarantaine d’espèces de ce poisson sont connues de l’humanité.

La composition du flet, sa teneur en calories

Valeur nutritionnelle de 100 g:

• Calories 90 kcal
• Protéines 15,7 g
• Graisse 3 g
• Eau 79,7 g

Par la présence de substances bénéfiques, on peut facilement assimiler le limet à de bons complexes de vitamines et de minéraux. Sa viande est riche:

• Vitamines B (B1, B2, B3, B6, B9, B12);
• les vitamines A, C, E;
• macro et micro-éléments - le molybdène, le fluor, le cobalt, le nickel, le cuivre, le chrome, l'iode, le manganèse, le zinc, le fer et bien d'autres sont présents.

L'utilisation de la limande à queue

Flounder a une composition unique de vitamines et de micro-éléments, ce qui le rend très utile pour tous les systèmes du corps humain. Il existe plusieurs propriétés utiles des espèces de poissons en question:

1. Avec l'utilisation régulière de plie, le taux de cholestérol diminue, le système cardiovasculaire se normalise et l'activité cérébrale s'améliore.
2. Il a un effet positif sur la peau, les dents et les os humains.
3. Augmentation de la production d'hormones sexuelles chez les hommes, ce qui augmente considérablement la puissance.

En outre, la présence de flet dans le régime alimentaire est recommandée aux personnes atteintes du syndrome de fatigue chronique pour améliorer l'immunité, améliorer la mémoire, prévenir les maladies causées par le manque de phosphore et d'iode.

Ses propriétés antitumorales et antioxydantes sont largement connues. La viande de plie contient une grande quantité de graisses polyinsaturées, ce qui en fait un excellent moyen de prévention des maladies gynécologiques. En outre, il est recommandé d'utiliser la limande lorsque:

Les médecins recommandent vivement d'inclure dans le menu le type de poisson considéré pour renforcer le corps pendant la grossesse, après des interventions chirurgicales, en cas de stress physique ou mental grave, pour la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires, en particulier chez les personnes âgées.

Le flet convient parfaitement aux personnes au régime, car sa composition ne contient pratiquement pas de glucides. Dans le même temps, la saturation en protéines stimule très bien la croissance de la masse musculaire, ce qui est particulièrement utile pour la formation d’une belle silhouette et pendant la période de rééducation après une blessure ou une opération.

Risque potentiel lié à l'utilisation du flet

Le flet lui-même ne possède aucune propriété néfaste, mais il peut se manifester si le produit n'est pas préparé correctement:

1. Dans le processus de salage et de séchage, le poisson accumule une quantité excessive de sel, ce qui contribue à retarder l'élimination du liquide contenu dans le corps, ce qui engendre un œdème et une charge accrue des reins. Les personnes âgées peuvent avoir des problèmes communs.
2. Pendant le fumage, des substances cancérigènes s'accumulent dans le produit, ce qui peut difficilement être qualifié de utile.
3. Si le poisson est frit dans l'huile, en particulier dans de grands volumes, il deviendra très gras, ce qui n'est pas bon pour le foie et les intestins. En général, la consommation de plie n’est pas recommandée aux personnes souffrant d’allergies aux fruits de mer, d’augmentation de la fonction thyroïdienne, d’intolérance aux protéines, de certaines maladies des reins et du foie.

Caractéristiques de cuisson et de stockage de plie

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du flet: vous pouvez le cuire au four, le faire frire dans une poêle avec de l’huile, cuire au four, mariner, cuire sur le gril. Cuire la soupe à la semelle n’est absolument pas recommandé, car une forte odeur d’iode se manifestera. Cependant, le risque d'odeur est réduit si vous retirez d'abord la peau de la carcasse avant la cuisson, mais dans tous les cas, un tel plat n'aura pas un goût exquis. Il est à noter qu'il est presque impossible d'étouffer l'arôme déplaisant à l'aide d'assaisonnements.

En cours de cuisson, le poisson ne doit pas être chauffé à plus de 72 degrés. Toutes les substances utiles sont ensuite stockées dans leur intégralité et la viande reste dense. Pour obtenir le poisson le plus tendre lors de la friture, ce processus doit être démarré du côté sombre de la carcasse.

Les plats les plus délicieux proviennent de limande fraîche. Si vous souhaitez conserver le poisson au frais pendant plusieurs jours, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans une assiette saupoudrée de glace pilée. Pour un stockage plus long, il est recommandé de congeler le flet au congélateur, mais même sous cette forme, il ne devrait pas durer plus de trois mois.

Les plats à base de farine sous forme finie doivent être consommés dans les deux jours. Il est conseillé de bien emballer le plat préparé avant de le charger dans le réfrigérateur avec du papier d'aluminium. L'odeur du poisson ne se propage pas aux autres produits.

La limande à queue est différente des autres variétés de poisson odeur forte de la mer, l'iode. On peut se débarrasser de cet arôme plutôt désagréable en utilisant du vin de raisin ou du jus de citron dans la préparation du flet.

Ce poisson est parfaitement combiné à certains produits - légumes, autres fruits de mer, riz, pommes de terre, pâtes, champignons, kelars à l'œuf, divers fromages. Le basilic est considéré comme la verdure idéale dans ce cas, mais il ne serait pas superflu d’utiliser des oignons et de l’ail triviaux, ils donnent au plat une nuance intéressante. Vous pouvez faire frire la limande à la fois sur du beurre et des huiles végétales, mais vous devriez préférer l’huile d’olive.

Séparément, il convient de mentionner cet ingrédient dans un plat de limande, qui mettra en valeur le goût du poisson - sauces tomate, citron, vin, qui finissent parfaitement les odeurs de mer. Vous pouvez utiliser de la sauce piquante à base de raifort.

Comment choisir la limande

Afin de minimiser le risque d'empoisonnement provoqué par la consommation de poisson plat lors de l'achat du poisson, vous devez vous assurer qu'il est capturé dans des zones non polluantes. Dans les magasins qui valorisent leur réputation, des certificats appropriés doivent être disponibles, qui seront bien connus.

Le flet le plus savoureux est dans la catégorie de poids de trois cents grammes à un demi-kilogramme. Si le poisson est vendu entièrement, il n’ya aucun problème à déterminer le degré de fraîcheur. Les branchies sont le principal indicateur de fraîcheur. Dans un bon poisson, ils ont une couleur rouge ou rose, tandis que des branchies grises ou fanées donnent des raisons de douter de l'adéquation du produit. Une carcasse de qualité ne contient ni mucus ni pellicule et, lorsqu'on appuie un doigt sur un flanc, le trou à la surface disparaît assez rapidement. La plie, qui n’a pas été congelée, a des yeux clairs et propres, et sa peau est brillante et sans taches blanches.

La limande est un poisson de mer très savoureux et utile, avec une utilisation régulière dont le corps reçoit beaucoup de vitamines et autres substances utiles. Vous devez admettre que c'est très important pour la promotion de la santé et du bien-être.

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