L'aubergine est l'une des plantes les plus populaires cultivées dans le jardin. Il n'est pas clair si l'aubergine est un légume ou une baie?
L'aubergine est un légume ou une baie
Caractéristique
La culture fait pousser un buisson qui atteint environ 50-70 cm de hauteur.
Ses fruits sont gros, de forme cylindrique et recouverts d'une peau sombre et brillante à l'extérieur. À l'intérieur se trouve la chair brillante.
La plante résiste au changement climatique, a des rendements élevés. Cependant, tout cela ne donne pas une réponse exacte à la question de savoir ce qui est encore une aubergine: un fruit ou un légume. Le fruit d'aubergine ressemble à une grosse baie.
Fruits, baies ou légumes
Des fruits
Le fruit est défini comme le fruit comestible d'un arbre ou d'un arbuste. Théoriquement, tout fruit est appelé un fruit, mais dans certains dictionnaires modernes, il existe un raffinement - «sucré». Selon ce critère, l’aubergine ne peut être considérée comme un fruit.
La partie comestible de la nourriture végétale ou solide était appelée légume. Les fruits des plantes qui mangent sans traitement thermique ont reçu une définition culinaire - un légume. Cette définition est donnée à de nombreux légumes, tels que:
Les scientifiques parlent de l'aubergine différemment
Mais ici, par exemple, les pommes de terre sont aussi appelées légumes, bien qu'il ne soit pas accepté de les manger crues. Mais la pomme de terre est un légume-racine, en ce sens qu’il s’agit d’un légume, cela ne fait aucun doute. L'aubergine ne peut pas être attribuée aux racines. Alors peut-être que le fruit d'aubergine est une baie? Ou l'aubergine ressemble-t-elle à un fruit?
Berry
Berry est appelé le petit fruit charnu qui apparaît en raison de l'ensemble des fleurs, et une finition brillante va sur elle. Sous cette description est super aubergines. Mais selon la logique de cette description, une baie peut être appelée une tomate, une courgette, une orange. Mais les fraises et les framboises, au contraire, ne correspondent pas du tout à cette définition. Alors, est-il encore possible que l’aubergine soit une baie?
Selon les spécialistes culinaires, l'aubergine est un légume. Le biologiste va nier ce fait. Dans le domaine scientifique, les aubergines ont reçu le nom de Solánum melongéna (morelle noire et foetale). Nightshade appartient à la Nation of the Nightshade. Et la classification de cette famille se réfère à la baie. Autrement dit, si vous faites confiance aux classifications botaniques, l’aubergine est une baie. Dans ce cas, il est d'usage d'appeler le fruit un légume.
Propriétés utiles
En culture, la haute teneur en nutriments et en vitamines nécessaires à l'organisme.
Le magnésium, les vitamines C, B3, B6, K, le cuivre, l'acide folique, le potassium sont tous présents dans cette plante. Il est utile pour le corps, en tant que prévention des maladies, et simplement en tant que vecteur de nombreuses vitamines.
En outre, les aubergines sont utiles pour perdre du poids: cette baie contient peu de calories. Il est capable d'aider à garder la silhouette, tout en fournissant au corps des nutriments, ce qui est bénéfique pour perdre du poids. Il existe plusieurs types de cuisson de ce fruit, mais ce sont des aubergines à l'étuvée qui peuvent améliorer le fonctionnement des reins et la digestion.
La culture est exigeante et, pour pouvoir récolter une récolte annuelle, il faut soigner soigneusement les semis. L'arrosage est effectué 2 fois par semaine pendant la saison de croissance. Pendant la saison chaude, les jeunes plants doivent être arrosés plus souvent, tous les deux jours. Une fertilisation fréquente avec des engrais minéraux, jusqu'à la période de fructification, sera également bénéfique pour les semis. Les engrais commencent après 2-3 jours de plantation en pleine terre. Lorsque la culture a commencé, fabriquez un engrais azoté-phosphate.
Pour que les racines soient bien développées, le sol doit être respirant. Dans les sols lourds, la racine risque de mourir. L'excès de potassium dans le sol entraîne également la mort des plantules.
Il est important de protéger la culture du vent et des fortes gelées. Pour cette culture, choisissez leur température, car si la température est trop basse, les plantules se développeront mal.
http://fermoved.ru/baklazhan/ovosh-yagoda-frukt.htmlAubergine
• Une aubergine originaire d'Inde, également trouvée à l'état sauvage en Birmanie. Elle était connue comme culture légumière dès le 1er millénaire avant notre ère. De là, au début de notre ère, il a pénétré à l’est, au Japon et à la Chine, puis à l’ouest - en Afghanistan, en Iran, au Turkestan et au XVIIIe siècle - en Russie.
En terrain découvert, les aubergines sont cultivées dans le Caucase du Nord et la région de la Basse-Volga, dans le sud de l'Ukraine, en Moldavie, dans les républiques d'Asie centrale. Dans la ceinture centrale et non chernozem de la Russie, il est cultivé principalement dans des terres protégées;
• les fruits contiennent 89-94% d’eau, 2,5-4% de fibres, 3-4,5% de sucres, protéines, tanins, graisses, pectine, carotène, vitamines des groupes B, P, 2-15 mg% d’acide ascorbique, les sels minéraux;
• Les fruits de l’aubergine ont des qualités gustatives élevées. Ils sont utilisés comme aliments cuits à l’ébullition, frits et cuits au four pour la cuisson de plats principaux et secondaires, d’accompagnements, de caviar, de sauces et de sauces au jus, ainsi que de marinés, salés et séchés
chou, carottes, concombre, oignons, légumineuses sont les meilleurs prédécesseurs, vous ne pouvez pas placer d'aubergine après la tomate, pomme de terre, poivron, c'est-à-dire après les légumes de la même famille
• les aubergines préfèrent les sols sableux et limoneux et fertiles;
• le système racinaire est puissant, pénètre jusqu'à une profondeur de 1,5 m, de sorte que l'aubergine ne tolère pas les niveaux élevés d'eau souterraine;
• le sol est creusé à une profondeur de 25-40 cm, 3-6 kg d'humus ou de compost, 40-60 g d'engrais minéral complet tel que la nitrophobie sont appliqués par m2
60-70 jours (les semis prêts à planter devraient avoir 5-7 feuilles)
le repiquage s'effectue de la fin du mois de mai à la première décennie de juin
fin février - début mars
la plantation est effectuée en rangées avec une allée de 60 à 70 cm, la distance entre les plantes dans une rangée est de 40 à 50 cm
3-5 assaisonnements sont généralement effectués pendant la saison avec des engrais minéraux complexes tels que l'azofoska à raison de 30-40 g pour 1 m2:
- au début de l'apparition massive des bourgeons;
- avant la récolte en masse;
- lors de la formation des fruits sur les pousses latérales
les aubergines réagissent bien à l’arrosage, elles sont réalisées en fonction des conditions météorologiques:
- 1-2 fois par semaine avant la floraison, à raison de 10-12 litres par 1 m2;
- pendant la floraison et la fructification 2-3 fois par semaine pour 12-14 litres par 1 m2
les aubergines sont très difficiles en ce qui concerne la chaleur, les graines germent à une température de + 18-24 ° C, la température optimale pour la croissance et le développement des plantes est de + 18-28 ° C
100-110 jours après l'apparition des pousses de masse avant la récolte: albatros, Bagheera, hippopotame, Vera, Giselle et autres
110-150 jours de l'apparition des pousses de masse à la récolte: Diamond, Vikar, Lolita, Pélican, Solaris et autres
Un peu de nerds
L'aubergine est une plante herbacée vivace du genre Solanum (Solanum), de la famille Solanaceae (Solanaceae), un proche parent de la tomate. Il est cultivé comme culture annuelle, sans semis ni semis. Toutes les variétés commercialisées dans notre pays appartiennent à la sous-espèce d’aubergine d’Asie centrale, aux groupes géographiques écologiques de l’Est et de l’Ouest. Les variétés à maturation précoce appartiennent au groupe oriental, les variétés à maturation moyenne et tardive au groupe occidental.
Le système racinaire est bien développé, puissant, ramifié, situé dans les couches arables et souterraines du sol, jusqu’à une profondeur de 1 à 1,5 m. Lorsqu'il est cultivé en culture sans pépins, il est essentiel; lorsqu’il cultive des aubergines par le biais de semis, la structure du système racinaire est plus proche de celle des fibreux.
La tige de l’aubergine est dressée, ramifiée, arrondie, relativement épaisse, souvent recouverte de quelques épines. Au début de la saison de croissance, les herbacées commencent à lignifier, environ 50 à 60 jours plus tard, de la base à la moitié environ de la hauteur. Selon la variété, la hauteur de la tige varie considérablement et peut aller de 20 à 200 cm, selon la hauteur de la tige, les variétés sont subdivisées en rabougris ou standard (20 à 60 cm), croissance moyenne (60 à 150 cm) et grande (plus de 150 cm). La couleur de la tige et des branches (nœuds) est principalement verte avec une pigmentation pourpre, en particulier dans la partie supérieure.
Les feuilles sont grandes ou moyennes, solitaires, non sessiles (il y a des pétioles), disposées en alternance. De forme, elles peuvent être ovales, oblongues-ovales, largement lancéolées, à bord plein ou entaillé. Habituellement épais, doux, pubescents, ont parfois des épines acérées. La couleur des feuilles est verte, vert foncé ou violet d'intensité variable. Les pétioles et les veines ont une couleur verte ou marron clair.
Les fleurs sont plutôt grandes, bisexuées, tombantes, à 5-7 pétales, le pourtour est principalement de couleur pourpre, mais il existe des variétés à fleurs blanches. Le pollen étant assez lourd, il est transporté par le vent sur de courtes distances, pas plus de 1 m.
Le fruit de l’aubergine est une baie fausse, multi-graines et non critique. La forme peut être en forme de poire, sphérique, oblate, cylindrique. La surface est mate ou brillante. Sépales formant le calice du fœtus, faiblement ou sans épines. La masse de fruits est de 30 g à 2 kg, les tailles sont différentes - la longueur de 5 à 70 cm, le diamètre de 5 à 15 cm, de 3 à 15 fruits sont formés sur la plante, en fonction de la variété et des conditions de croissance.
La couleur de la peau au stade de la maturité technique (consommateur) peut être blanche, jaune or, verte, violette, violette, pourpre foncé (presque noire), marron et violette. La chair est verdâtre, blanche, de densité moyenne ou dense, sans amertume, tendre, de bon goût. Au stade de la maturité biologique, lorsque les graines mûrissent, le fruit devient brun foncé avec une nuance rougeâtre, brun avec une nuance grisâtre ou vert jaunâtre. La chair devient grossière, devient insipide, sèche, amère.
Les graines sont petites, seulement 2-3 mm de diamètre, plates, avec une cicatrice latérale faiblement prononcée, faiblement cellulaire. Coloration dans les tons de gris ou jaune grisâtre, brun clair. Une masse de 1000 pièces de 3,5 à 5 g La germination, selon les conditions de stockage, dure de 3 à 5 ans.
Propriétés curatives
La douce fibre de fruits a un effet stimulant sur les intestins. Les aubergines favorisent l'établissement d'un équilibre acido-basique dans le corps, contribuent à l'élimination du cholestérol et de l'excès de liquide, normalisent l'activité cardiaque et le métabolisme des sels d'eau, sont utiles pour l'anémie, car elles contiennent des quantités importantes de fer, l'athérosclérose, la goutte, les maladies cardiovasculaires. Jus de fruits frais et bouillis a de hautes propriétés bactéricides.
http://www.greeninfo.ru/vegetables/solanum_melongena.htmlAubergine
Le Bucklazhan ou Nightshade à fruits noirs (latin Solánum melongéna) est un type de plantes herbacées vivaces du genre Solanum, cultivé en baies. Il est également connu sous le nom de badridzhan (rarement bubbridan) et, dans les régions méridionales de la Russie et en Ukraine, les aubergines sont appelées bleues.
Le contenu
Nom
L'épithète spécifique de la plante, la mélongène, est issue du sanskrit vatin ganah, qui a donné le nom de ce fruit dans d'autres langues: persan بادنجان («bakdingjaan») et arabe باذنجان («baz̄̄jan̄n», avec un article défini - «al-bazz̨indzinje») De la langue arabe, le mot est passé à l'espagnol comme alberengena ("Alberenheen") et de là il est passé au français comme aubergine ("gardien"). En latin et en italien, baz̨injanā a changé en conséquence en melongena («melongena») et en mélanzana («melantsana»), ce qui a été interprété à tort comme mela insana, «pomme folle». En portugais, ce légume s’appelait bringella («brinzhella») et, grâce au commerce actif du Portugal avec l’Inde, ce nom était «revenu» dans sa patrie, mais déjà sous la forme de «brinjal». Aux Antilles, le nom portugais a été remplacé par «brun jolly» («brun jolly»). [2]
Les «aubergines» russes sont très probablement dérivées du patlıcan turc («patlyjan», empruntant à la langue persane) ou du tadjik «باقلجان / бҷлақон».
L'aubergine est parfois appelée concombre arménien (à ne pas confondre avec la variété concombre arménien - melon). [3] Le voyageur bien connu, A. B. Clot-Bey, décrivant des plantes de jardin en Egypte, note qu’il existe deux types de concombre arménien: le concombre arménien: le blanc (Bidindzhan abad) et le pourpre (Bidindzhan esuet) [4].
Parfois, le nom melongena est traduit par “générer du noir” (du grec. Melas - “noir” et le grec. Genesis - “origine”). Une telle interprétation est basée sur la couleur du fruit - il est si intensément violet qu'il semble presque noir. [source non spécifiée 136 jours]
Origine
Sous sa forme sauvage, les aubergines ont poussé au Moyen-Orient, en Asie du Sud et en Inde. C'est là que vous pourrez rencontrer les lointains ancêtres de l'aubergine, qui poussent à l'état sauvage. Pour la première fois, les aubergines ont commencé à être cultivées il y a plus de 1500 ans précisément dans ces régions, comme en témoignent les anciens textes sanscrits. Ce légume s'est répandu grâce aux Arabes qui ont introduit l'aubergine au 9ème siècle. en Afrique. Les Européens ont rencontré les aubergines au milieu du XVe siècle, mais ils ont commencé à cultiver cette culture beaucoup plus tard, au XIXe siècle seulement.
Description biologique
L'aubergine est une plante herbacée dont la hauteur varie de 40 à 150 cm. Les feuilles sont grandes, alternes, épineuses - rugueuses, dans certaines variétés - avec une nuance violette. Les fleurs sont bisexuées, violettes, d’un diamètre de 2,5 à 5 cm; simples ou en inflorescences - demi-parapluies de 2-7 fleurs. L'aubergine fleurit de juillet à septembre.
Le fruit d'aubergine est une grande baie ronde, en forme de poire ou cylindrique; la surface du fruit est mate ou brillante. Atteint en longueur 70 cm, en diamètre - 20 cm; pèse 0,4 à 1 kg. La couleur des fruits mûrs - du gris-vert au jaune brunâtre. Lorsqu'ils sont complètement mûrs, ils deviennent grossiers et sans goût, ils sont donc utilisés dans les aliments un peu en avance. La couleur des fruits non mûrs varie du violet clair au violet foncé. Les graines d'aubergine sont petites, plates, brun clair; mûrir en août - octobre.
En grandissant
Dans les régions à climat subtropical et tempéré, l’aubergine est cultivée comme plante annuelle au stade des semis. En terrain découvert, il est élevé dans les régions du sud de la Russie - Territoire de Krasnodar et Stavropol et dans la région de Rostov.
L'aubergine est l'une des conditions de croissance les plus exigeantes. Il est sensible aux variations de température: une baisse ou une forte augmentation de la température provoque la chute des bourgeons, des fleurs et des ovaires. La température idéale pour sa croissance et son développement est de + 25... + 28 ° C; humidité optimale du sol pendant la période de fructification - 80% de sa capacité totale. Les graines à des températures inférieures à +15 ° C ne germent pas. À des températures positives basses négatives ou prolongées, la plante meurt. Forte demande d'aubergines et à la lumière. En cas de temps nuageux ou d'épaississement important, les plantes poussent lentement et forment de petits fruits. L'aubergine pousse mieux sur des sols légers et bien fertilisés. Il est placé après le blé d'hiver, le concombre, les oignons, les légumineuses et le chou. Les soins consistent à ameublir le sol, désherber, arroser, nourrir, combattre les maladies et les ravageurs.
Les principaux ravageurs de l’aubergine sont le doryphore de la pomme de terre et le tétranyque. Maladies - pourriture sèche, mildiou et flétrissure.
Sorta
Les sélectionneurs ont élevé une grande variété de formes, de tailles et de couleurs d’aubergines. Leur forme varie de cylindrique et en forme de poire à presque sphérique. Le poids de l’aubergine varie également de manière significative - de 30 g à 2 kg. La couleur de l'aubergine peut ne pas être uniquement bleue ou violette. Les fruits de la variété White Egg ressemblent vraiment aux œufs de poule par leur forme et leur couleur. Les Britanniques appellent ces aubergines "oeufs de Pâques". Les fruits de la variété Golden Egg sont ovales et jaunes. Ils se distinguent par la précocité, la masse et la quantité de fruits et, surtout, par le goût. Les Thaïlandais préfèrent les aubergines à petits fruits violet clair: en Russie, les fruits violet foncé de taille moyenne sont traditionnellement prisés.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/50308L'aubergine est une baie ou un légume, ou comment l'appeler correctement
L'aubergine est-elle une baie ou un légume? Tant de personnes intéressées par le thème du jardin se posent tôt ou tard une telle question, car dans la littérature et sur Internet, les aubergines ne sont pas appelées. Produit aimé par beaucoup et très utile dans les personnes surnommées "bleu", bien que ce nom ne soit plus vrai. Essayons de clarifier la situation.
Où et quand est venue l'aubergine ou une histoire
À propos de l'heure exacte de la première utilisation d'aubergine, en tant que plante cultivée, est inconnue, mais il est supposé que le lieu de naissance de l'aubergine - l'Inde. La preuve en est la mention des parents sauvages de cette plante en sanscrit avant notre ère. Dès les premiers siècles du début de la chronologie, les aubergines ont commencé à se répandre dans les pays voisins.
Intéressant En Grèce, l'aubergine était considérée comme la «pomme de la rage» et croyait sincèrement que son utilisation pourrait conduire à la folie. Aujourd'hui, il est prouvé que l'aubergine est l'aphrodisiaque le plus puissant!
Avant d’atteindre le continent européen, l’usine s’est rendue en Afrique (environ au VIIIe siècle), où elle est arrivée en toute sécurité en Europe. En Russie, pour la première fois, nous avons appris ce que le «caviar d'aubergines d'outre-mer» est beaucoup plus tardif, aux XVIIe et XVIIIe siècles.
Fruits, légumes, baies - appelons-nous correctement ce que nous mangeons?
Le mot "fruit" a une origine latine (fructus) et signifie littéralement "fruit". Il s'avère que le fruit, en principe, peut être appelé le fruit de n'importe quelle plante? Les dictionnaires modernes appellent fruit les fruits sucrés de nombreux arbustes et arbres. Cette interprétation nous est plus familière: nous appelions poires, pommes, prunes et de nombreux autres fruits.
Qu'est-ce que les légumes, la science n'explique pas. C’est aussi, en général, des fruits… Il est accepté d’appeler légumes les fruits qui peuvent être consommés sans traitement thermique, tels que les concombres, les tomates et les poivrons. Dans le même temps, les légumes sont appelés à la fois pommes de terre et aubergines, bien que personne ne les mange crus. Nous savons que les pommes de terre font référence aux racines. Mais qu'en est-il des aubergines? Ce ne peut certainement pas être une culture de racines... De quel type de fruit s'agit-il, comment nommer correctement une aubergine - un fruit ou un légume, ou peut-être une baie?
Les baies sont des fruits à la pulpe juteuse, qui se développent à partir de l'ovaire d'une fleur et sont recouverts à l'extérieur par une coquille. Aubergine sous cette définition est génial. Mais d'un autre côté, il est possible d'appeler des baies et des courgettes, des tomates et des oranges avec des mandarines. Et les fraises avec des framboises ne sont pas du tout des baies, même si nous les appelons ainsi. Il s'avère que la classification scientifique est souvent en contradiction avec nos idées habituelles. Reste quand même à la science.
Qu'est-ce que l'aubergine?
L'aubergine est une plante herbacée vivace du genre Solanum, qui compte jusqu'à 900 espèces. Scientifiquement, il s'appelle Solánum melongéna ou Nightshade à fruits noirs (bien que ce nom ne corresponde plus à la réalité depuis longtemps, car on y élève actuellement des variétés d'aubergines d'une grande variété de couleurs).
Baie de trois quarts de mètre! Nous avons l'habitude de cultiver et de manger des aubergines bleu-violet d'une taille allant jusqu'à 20 cm (ce n'est pas pour rien que nous appelons "bleu"). Mais il existe des variétés produisant des fruits atteignant 70 cm de long et 20 cm de diamètre dans un climat favorable. Et la couleur des variétés modernes d'aubergines peut être blanche, jaune, verte, bleue, rouge et même rayée.
Dans notre pays, outre les habituelles pourpres violettes, les aubergines blanches sont plantées en masse. Ils ont un goût agréable, sans amertume particulière à l'aubergine habituelle. Avec une cuisson habile, la pulpe d'aubergine blanche ressemble à des champignons ou même du poulet. De plus, les variétés blanches sont des graines beaucoup plus petites.
Quelle famille est l'aubergine? Toutes les plantes du genre Nightshade, y compris les aubergines, appartiennent à la famille des solanacées. Une description botanique de cette famille avec une détermination précise de l'apparence des fleurs, des coupes, des bords, des étamines, etc., n'a guère d'intérêt. Il est important que la classification de la famille des solanacées détermine les fruits de ces plantes en tant que baies. Par conséquent, si nous suivons un chemin scientifique, la réponse à la question de savoir ce qu’est une aubergine est une baie ou un légume, ce sera une «baie». Mais dans la vie de tous les jours, nous continuons à appeler l’aubergine un légume. Et je dois dire que cela ne devient pas moins savoureux!
http://grounde.ru/baklazhan-eto-yagoda-ili-ovosch.htmlAubergine: les caractéristiques biologiques du fœtus
L'aubergine appartient à la famille des solanacées, originaire d'Inde. Sous les tropiques, il pousse comme plante vivace. Aubergine - la plus exigeante des conditions de croissance parmi les morelles. Jusqu'à récemment, il était cultivé uniquement dans le Caucase et dans les régions du sud de l'Ukraine. À notre époque, les sélectionneurs ont créé de nouvelles variétés et hybrides qui, soumis aux techniques agrotechniques de la culture d'aubergines, permettent aux jardiniers, aux jardiniers de la bande moyenne et aux régions plus septentrionales, de cultiver avec succès ce légume dans leurs parcelles.
Les fruits d’aubergines ont des qualités nutritionnelles élevées et sont largement utilisés en cuisine. Ils sont cuits au four, compotés, marinés, salés, cuits à partir de caviar, farcis.
Les jeunes fruits sont récoltés dans les aubergines sans attendre leur maturation complète, car pendant le passage de la maturité technique à la maturité biologique, la solanine s'y accumule - une substance amère. À petites doses, il est utile - réduit le cholestérol dans le sang, a un effet tonique, mais à fortes doses, il devient un poison. Pour cette raison, les fruits d'aubergines ne sont pas consommés frais.
Les fruits d’aubergine contiennent du calcium, du sodium, du phosphore, du cuivre, du magnésium, du zinc, du manganèse, de l’aluminium, du fer, du soufre, du chlore, du silicium, du potassium, des vitamines: C, riboflamine, thiamine, PP et acides aminés.
Manger des aubergines est nécessaire pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, œdèmes. Ils contribuent à l'élimination des excès de liquide, des sels de l'acide urique, du cholestérol, aident à maintenir l'équilibre acido-basique dans le corps, stimulent la motricité intestinale. En raison de leur teneur en fibres végétales et de leur faible teneur en calories, elles sont utilisées dans le traitement et la prévention de l'obésité et du diabète.
Caractéristiques de la croissance
Au début de la saison de croissance, l'aubergine pousse plutôt lentement, puis la croissance s'accélère. Les bourgeons d’aubergine se forment entre 60 et 65 jours et la floraison entre 85 et 90 jours après la germination. Après 35-40 jours après la prise, les fruits atteignent leur maturité technique. Les aubergines ont une longue saison de croissance. Dans les variétés à maturation précoce, de la germination au début de la maturité technique des fruits, il s'écoule entre 85 et 100 jours, puis entre 130 et 150 jours.
La température
L'aubergine est très exigeante en chaleur. Elle est donc cultivée en pleine terre dans le nord du Caucase et dans les régions méridionales de l'Ukraine, au nord uniquement avec des abris et des serres.
La température requise pour la croissance des plantes est de + 20 + 30 degrés. Si la température baisse à + 10 + 13 degrés, la croissance s'arrête, les plantes jaunissent et meurent. L'aubergine gelée ne tolère pas du tout. La chaleur prolongée, avec des températures supérieures à 30 degrés, conduit à la stérilité du pollen, ce qui provoque la chute des fleurs.
Arrosage
L'aubergine est également difficile en ce qui concerne l'humidité. La sécheresse du sol entraîne un ralentissement de la croissance des plantes, une abscission des fleurs, des ovaires, des boutons, les fruits deviennent plus petits, plus laids et plus amers. De plus, les aubergines trop humides ne sont pas bonnes, surtout en combinaison avec des températures basses, les plantes commencent à souffrir de pourriture, de maladies fongiques.
L'éclairage
Les aubergines sont des plantes pour une courte journée et sont très exigeantes en lumière. Pour accélérer le début de la fructification et augmenter les rendements, il est nécessaire de réduire le jour-lumière des plantes à 12-14 heures lors de la mise en culture des plants.
Lors de la plantation d'aubergines sur les plates-bandes, il convient d'éviter les endroits ombragés, car dans des conditions de faible luminosité, les aubergines poussent mal et ramifient, la floraison est retardée, les fleurs ne sont pas pollinisées et ne forment donc pas de fruits.
Le sol
Les aubergines doivent être cultivées sur un sol noir léger et structurel, un terreau sableux, un terreau, sur des sols riches en humus et en éléments nutritifs. Les sols argileux lourds ne conviennent pas à la culture d'aubergines.
Aubergine: description de la plante
Pensez à quoi ressemble l'aubergine, à quelle couleur et quelle forme sont les fruits de l'aubergine. Photo aubergine.
Hauteur de la tige d'aubergine de 20 à 150 mm., Selon la variété, durable, ligneuse, épaisse, ronde, verte ou violette, pubescente, couverte de pointes éparses, ramifiée.
Le système racinaire est puissant et pénètre dans le sol à une profondeur de 100 à 150 cm, mais la plupart des racines se trouvent près de la surface du sol, d’une largeur de 70 à 100 cm.
Les feuilles des aubergines sont ovales, ovales, oblongues-ovales, largement ovales ou largement lancéolées, à pubescence forte ou faible. La taille des feuilles dépend de la variété et des conditions de croissance, en moyenne 15-20 cm de long et 10-15 cm de large. La couleur des feuilles dépend également de la variété et peut être vert, jaune-vert ou violet-vert. Les feuilles sont situées sur la tige en alternance.
Les fleurs d'aubergine sont bisexuées, autogames. Les fleurs sont collectées dans des inflorescences ou simples, grandes, lilas, violettes ou blanches. Après la première floraison, les nouvelles fleurs ne se forment pas dans les 2-3 semaines.
Le fruit est une grande baie. La taille du fruit dépend de la variété et varie de 11 cm à 30 cm. Le poids du fruit est également différent - de 30 à 900 grammes. La forme du fruit est la suivante: cylindrique, ronde, en forme de poire, en forme de tronc. La couleur des fruits à maturité technique est variée: vert clair, vert, violet, violet foncé, violet clair, brun et violet, blanc laiteux et dépend de la variété. En acquérant une maturité biologique, les fruits changent de couleur, ils s'éclaircissent et passent du brun-jaune au gris-vert et au gris-jaune.
La pulpe des fruits de l'aubergine peut être dense ou lâche, blanche, blanc jaunâtre ou blanc verdâtre. La présence d'amertume dépend de la variété. Les fruits à chair blanche n'ont presque pas d'amertume. Les fruits à pulpe blanche peuvent être consommés crus. Les fruits à chair verdâtre ont plus d'amertume, et même plus forts à maturité biologique. Ces fruits doivent être trempés dans une solution de sel à 2-3% avant la cuisson.
Les graines des aubergines sont de couleur jaune ou jaune-brun, avec une surface brillante ou mate, plate, arrondie, avec un diamètre de 2-3 mm. Viable jusqu'à 8 ans.
http://1gryadka.ru/ogorod/paslenovye/biologicheskie-osobennosti-baklazhanov/Aubergine
Baklazhan (lat. Solánum melongéna) est un type de plante herbacée vivace du genre Baceyons, en culture végétale. Aussi connu sous le nom de badridzhan, et dans les régions méridionales de la Russie appelé aubergine bleue.
Le contenu
Titre Modifier
Le nom de l'espèce d'aubergine - melongena vient du sanskrit vatin ganah, qui a donné le nom de ce fruit dans d'autres langues: persan بادنجان Bâdinjân et arabe al-badhinjan. De l'arabe, le mot est tombé en espagnol comme alberengena et de là il est passé en français comme aubergine. En latin et en italien, al-badhinjan donnait respectivement du melongena et du melanzana, ce qui était interprété à tort comme mela insana, la «pomme folle». En portugais, ce légume s’appelait bringella et, grâce au commerce actif du Portugal avec l’Inde, ce nom était «revenu dans son pays», mais déjà sous forme de brinjal. Aux Antilles, le nom portugais a été changé en brun jolly. Et le russe "aubergine" vient de la langue turque, dans laquelle il est tombé dans le même arabe al-badhinjan.
Origine Modifier
Sous sa forme sauvage, les aubergines ont poussé dans l’Inde orientale, mais il ya plus de 1500 ans, elles étaient cultivées et cultivées en Chine et dans les pays d’Asie centrale. Ce légume s'est répandu grâce aux Arabes qui ont introduit l'aubergine en Afrique et dans la Méditerranée européenne.
Description biologique Modifier
L'aubergine est une plante herbacée dont la hauteur varie de 40 à 150 cm. Les feuilles sont grandes, alternes, épineuses - rugueuses, dans certaines variétés - avec une nuance violette. Les fleurs sont bisexuées, violettes, d’un diamètre de 2,5 à 5 cm; simples ou en inflorescences - demi-parapluies de 2-7 fleurs. L'aubergine fleurit de juillet à septembre.
Le fruit d'aubergine est une grande baie ronde, en forme de poire ou cylindrique; la surface du fruit est mate ou brillante. Atteint en longueur 70 cm, en diamètre - 20 cm; pèse 0,4 à 1 kg. La couleur des fruits mûrs - du gris-vert au jaune brunâtre. Lorsqu'ils sont complètement mûrs, ils deviennent grossiers et sans goût, ils sont donc utilisés dans les aliments un peu en avance. La couleur des fruits non mûrs varie du violet clair au violet foncé. Les graines d'aubergine sont petites, plates, brun clair; mûrir en août et octobre.
Croissant
Dans les régions à climat subtropical et tempéré, l’aubergine est cultivée comme plante annuelle au stade des semis. Il vint en Russie aux XVIIe et XVIIIe siècles. d'Iran. Maintenant en terrain découvert, il est élevé dans les régions du sud - Territoire de Krasnodar et Stavropol et dans la région de Rostov.
L'aubergine est l'une des conditions de croissance les plus exigeantes. Il est sensible aux variations de température: une baisse ou une forte augmentation de la température provoque la chute des bourgeons, des fleurs et des ovaires. La température idéale pour sa croissance et son développement est de + 25... + 28 ° C; humidité optimale du sol pendant la période de fructification - 80% de sa capacité totale. Les graines à des températures inférieures à +15 ° C ne germent pas. À des températures positives basses négatives ou prolongées, la plante meurt. Forte demande d'aubergines et à la lumière. En cas de temps nuageux ou d'épaississement important, les plantes poussent lentement et forment de petits fruits. L'aubergine pousse mieux sur des sols légers et bien fertilisés. Il est placé après le blé d'hiver, le concombre, les oignons, les légumineuses et le chou. Les soins consistent à ameublir le sol, désherber, arroser, nourrir, combattre les maladies et les ravageurs.
Les principaux ravageurs de l’aubergine sont le doryphore de la pomme de terre et le tétranyque. Maladies - pourriture sèche, mildiou et flétrissure.
Utiliser Edit
Les aubergines sont largement utilisées en cuisine dans de nombreux pays du monde. Ils sont bouillis, frits, cuits au four, en sauce, grillés, utilisés pour faire des salades d'aubergines et du caviar.
L'aubergine est également un type précieux de matière première végétale pour l'industrie de la conserve (caviar d'aubergine, etc.). Les fruits sont bouillis, frits, cuits, marinés, etc.
Il est déconseillé de consommer des aubergines trop développées, car elles contiennent beaucoup de solanine. Les jeunes fruits sont utilisés dans les aliments en phase de maturité technique. Aussi, ne mangez pas d'aubergines crues.
Les fruits d'aubergines contiennent:
- matières sèches 7,1–11%,
- sucres 2,72-4%,
- protéines 0,6–1,4%,
- graisse 0,1-0,4%,
ainsi que des sels de calcium, de phosphore, de fer et une grande quantité de vitamines du groupe B. Ce légume est riche en fibres, qui joue un rôle important dans les intestins.
Voir aussi Edit
Liens Modifier
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lumière directe du soleil
Description L'aubergine est une plante vivace de la famille des solanacées. Aubergine - un parent de tomate, poivron, pommes de terre. Il est originaire de l'Asie du Sud-Est et aime donc le chaud climat subtropical et tropical. Le poids d'une baie (et d'aubergine est une baie) varie de 30 g à 2 kg. Dans toutes les variétés d'aubergines, seule la pulpe est plus ou moins similaire: dense (ou pas trop dense), avec de petites graines et un goût particulier.
Trie. Les aubergines ne sont pas seulement la couleur pourpre foncé habituelle, il y en a absolument blanc et presque noir, jaune et brun. Leur forme est également très diverse - du cylindrique à la forme poire et sphérique. Les scientifiques et les éleveurs se sont depuis longtemps éloignés des traditions pour créer de nouvelles variétés et nous surprendre par leur couleur, leur forme, leur taille et leur rendement.
En grandissant. L'aubergine n'est pas qu'un légume. Ceci est un test de plante pour un jardinier sérieux. La saison de croissance des aubergines est longue (même dans les variétés à maturation précoce, il peut s'écouler plus de cent jours entre le jour de l'émergence et la floraison) et il est nécessaire de semer les graines pour les semis avant les graines de tomates et de poivrons - quelque part au début de février.
Les aubergines sont plus thermophiles que les tomates et les poivrons. Par conséquent, à l'exception des régions méridionales, le seul moyen fiable de le cultiver dans le centre de la Russie consiste à planter des serres et des abris pour les films. Les zones les mieux adaptées à cet effet sont les zones bien chauffées par le soleil, par exemple les pentes sud protégées des vents. Les aubergines poussent bien sur des sols sableux et limoneux, remplis d'humus.
Une acidité légèrement élevée est tolérée, mais neutre est préférable. La tourbe froide et les sols acides de tourbière ne leur conviennent pas du tout. Aubergine est très pointilleux sur la lumière et l'humidité. Il ne tolère même pas une légère ombre glissante et un séchage temporaire.
RECOMMANDATIONS DE SOINS
Aubergine - la plante est chaude et aime l'humidité, elle nécessite donc un arrosage régulier. Avec un manque d'humidité dans les bourgeons d'aubergine tombent, la fructification est suspendue, la qualité des fruits se détériore.
Les plantes réagissent bien à l'introduction d'engrais organiques, notamment de fumier pourri et d'humus. Ainsi que fertiliser avec des engrais phosphatés et azotés et assouplir le sol.
L'aubergine est touchée par les nématodes et le doryphore de la pomme de terre.
http://www.supersadovnik.ru/plant/baklazhan-1026Aubergine: description, propriétés, avantages et inconvénients
Aubergine: description et propriétés utiles
Aubergine, Badridzhan, Bubridan, chaîne noire (Latin Solanum melongena) est une plante appartenant à la famille des solanacée et à la famille des solanacées. L'usine porte de nombreux autres noms (par exemple, dans le sud de la Russie et en Ukraine, elle est également appelée "bleue").
Origine Aubergine
Il s’agit d’une plante herbacée vivace, de baies, originaire du Moyen-Orient, d’Asie du Sud et de l’Inde. On peut encore trouver des ancêtres d'aubergines à l'état sauvage. La culture des aubergines a commencé il y a plus de 1500 ans sur le lieu d'origine. Ce légume a été largement répandu grâce aux Arabes qui, au 9ème siècle, ont apporté cette culture en Afrique. Les résidents des pays européens ne l'ont reconnue qu'au milieu du XVe siècle et n'ont commencé à grandir au XIXe siècle.
Description biologique de l'aubergine
L'herbe d'aubergine atteint une hauteur de 40 à 150 centimètres. Les feuilles de l'aubergine sont grandes, alternes, certaines variétés ont une teinte pourpre, épineux-rugueuse. Les fleurs sont violettes, bisexuées, d’un diamètre de 2,5 à 5 centimètres; en inflorescences de 2-7 fleurs ou solitaires. La floraison a lieu de juillet à septembre.
Le fruit est une grande baie de forme cylindrique, en forme de poire ou arrondie, la surface est brillante ou mate. Les fruits sont gros, certains spécimens atteignent une longueur de 70 centimètres, 20 centimètres d’épaisseur et jusqu’à 1 kilogramme en poids. La couleur des fruits mûrs - du gris-vert au jaune brunâtre. Rassemblez-les légèrement immatures, car les fruits bien mûrs sont rugueux et sans goût. La couleur des fruits non mûrs varie du violet clair au violet foncé. Les graines sont petites, aplaties, brun clair. Les fruits sont récoltés en août et octobre.
Bien que l'aubergine soit par nature une plante vivace, elle est cultivée annuellement dans les régions subtropicales et tempérées. En Russie, il est cultivé dans les régions méridionales (régions d'Astrakhan, de Volgograd et de Rostov, territoires de Krasnodar et de Stavropol).
http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshci/813-baklazhan-poleznye-svojstva.htmllégume d'aubergine ou de baies
légume d'aubergine ou de baies
- Légumes!
type de plantes herbacées vivaces du genre Paslo, culture maraîchère.
parent proche de la pomme de terre et de la tomate
L'Inde est considérée comme le berceau de ce taxon, où les aubergines sont cultivées depuis l'Antiquité.
Le baklazh # 769; n (lat. Sol # 225; num melong # 233; na) est un type de plante herbacée vivace du genre Pasln, légume. Aussi connu sous le nom de Badridge # 769; n (rarement bubridge # 769; n), et dans les régions méridionales de la Russie, les aubergines sont appelées bleues.
Sous sa forme sauvage, les aubergines ont poussé dans l’Inde orientale, mais il ya plus de 1500 ans, elles étaient cultivées et cultivées en Chine et dans les pays d’Asie centrale. Ce légume s'est répandu grâce aux Arabes qui ont importé l'aubergine en Afrique et dans la Méditerranée européenne.
Le voyageur bien connu, A. B. Klot-Bey, décrivant des plantes de jardin en Egypte, note qu’au pays, l’aubergine est appelée concombre arménien (à ne pas confondre avec le concombre arménien, variété de melon), qui peut être de deux types blanc et violet.
Berry est un type de fruit. Et le légume est généralement une division conditionnelle.
Strictement parlant, le fruit de la tomate - une tomate - est une baie.
Par ailleurs, dans certains pays, les tomates sont considérées comme des fruits.
L'aubergine, en théorie, est aussi une baie. Son fruit est une baie.