Bacon Bacon Calories et Ingrédients

Cuisson spéciale au porc salé ou fumé au bacon.

Le bacon est un produit à base de viande salée obtenu grâce à l’engraissement et à l’élevage spécifiques de porcs (élevage de porc bacon). C'est le côté d'un jeune cochon sans membres inférieurs, vertèbres, os pelviens et sternum.

Le bacon salé est utilisé pour préparer des briskets, du bacon, du jambon et du bacon fumé. Il se caractérise par une viande juteuse et faible en gras, criblée de couches de graisse uniformes.

Le bacon est fumé et non fumé. Fumer ajoute au bacon une saveur plus forte et plus profonde.

Bacon Calories

La teneur en calories du bacon est de 500 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du bacon

Le porc, à partir duquel le bacon est fabriqué, contient presque toutes les vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Le bacon améliore l'état du système cardiovasculaire, restaure la force humaine, contribue à la formation correcte du squelette et élimine également l'état dépressif.

Dommage bacon

Le lard étant un produit gras, il peut provoquer la formation de plaques de cholestérol, entraînant l’athérosclérose.

Lors de l’achat de ce produit à base de viande, il est nécessaire d’examiner attentivement sa composition, car des fabricants peu scrupuleux ajoutent au bacon divers additifs «E» qui, sans aucun doute, ne font que nuire à notre santé.

Bacon De Cuisine

Le bacon est utilisé pour préparer un grand nombre de plats variés: entrées, salades, soupes, sandwichs, œufs brouillés, plats principaux, etc.

Pour faire un bon bouillon, vous devez prendre un morceau de bacon et les faire frire avec beaucoup de légumes, puis vous pouvez utiliser le bouillon pour de délicieuses soupes à base de légumes racines (calorizer). Couper le bacon en petits morceaux est plus pratique avec des ciseaux de cuisine et non avec un couteau.

http://www.calorizator.ru/product/beef/bacon

Valeur nutritive du bacon

L'argousier - Sun's Pantry est une bibliothèque de santé qui contient les meilleures recettes de médecine traditionnelle, décrit les propriétés curatives des herbes médicinales et des plantes médicinales, révèle les secrets des remèdes populaires traditionnels et donne la recette de préparations à base de plantes, de mélanges de plantes médicinales. Une section distincte de la bibliothèque est consacrée au traitement des maladies. Il décrit les symptômes des principales maladies et affections, les recommandations de spécialistes en phytothérapie pour diverses maladies et maladies sont formulées, une connaissance approfondie de la médecine traditionnelle, de la phytothérapie et de la phytothérapie est systématisée. Les effets thérapeutiques les plus courants des plantes médicinales, ainsi que la description des vitamines, des micro et des macro-éléments essentiels, sont mis en évidence dans une section séparée. En outre, le site contient un aperçu des médicaments utilisés en médecine traditionnelle et des élixirs magiques de Bach utilisés dans la pratique homéopathique. En outre, vous pouvez lire des articles en ligne ou télécharger des ouvrages sur la médecine traditionnelle et alternative, des ouvrages de référence sur les propriétés bénéfiques et cicatrisantes des plantes médicinales, des publications encyclopédiques médicales, des conseils de guérisseurs traditionnels, d'herboristes. Selon les nombreuses demandes de nos lecteurs, une section de recettes d'aliments sains est ouverte et une occasion est offerte d'évaluer la teneur en calories des aliments.

Souviens toi! Les plantes médicinales ne sont pas une alternative aux médicaments et aux médicaments. Ils sont souvent classés en tant que compléments alimentaires et vendus dans des pharmacies. Ne prenez pas de médicaments, veuillez consulter votre médecin avant d’utiliser des plantes médicinales!

http://oblepiha.com/calorie/meat/2123-bekon.html

Bacon

Le bacon est l’un des mets les plus populaires en cuisine, à base de viande salée de porc domestique. Diffère la pulpe juteuse, transpercée de couches de graisse uniformes. On le mange généralement sous forme cuite, utilisé pour la préparation d'une grande variété de plats allant des snacks froids aux soupes.

Des vues

Il existe deux types de bacon: sec (sec) et humide (humide). Ils diffèrent par la technologie de salage. Le bacon sec est fabriqué à partir de viande, frotté avec du sel et des épices et mouillé - à l'aide de saumure. En outre, il existe du bacon fumé, qui se distingue de son homologue habituel par une saveur et un arôme plus intenses, ainsi que par une consistance plus dense.

Fabrication

Comme indiqué précédemment, le bacon est fabriqué à partir de viande de porc salée. En règle générale, la viande est utilisée dans ces parties de la carcasse de l'animal qui contiennent une grande quantité de graisse et un minimum de tissus musculaires et conjonctifs grossiers. En règle générale, il s'agit de la partie scapulaire et de la hanche, ainsi que du péritoine, y compris la poitrine, le sous-titre et la charrue.

Teneur en calories

100 grammes de bacon contiennent environ 417 kcal.

La composition

La composition chimique du bacon est caractérisée par une teneur élevée en protéines, lipides, acides gras saturés, cholestérol, vitamines (B3, B9, B12, C, E) et en substances minérales (sélénium, cuivre, zinc, fer, phosphore, potassium, sodium, magnésium, calcium).

Comment cuisiner

Contrairement à la plupart des mets à base de viande, le bacon est généralement consommé après la cuisson. En règle générale, il torréfie. Dans le même temps, ils utilisent souvent non seulement une poêle à frire ordinaire, mais également un gril. Le degré de préparation dépend de vos propres préférences. Dans tous les cas, il convient de garder à l’esprit que le traitement thermique à long terme rend le bacon sec et, par conséquent, plus rigoureux. Dans la plupart des cas, il suffit de quelques minutes de rôtissage des deux côtés pour que cette délicatesse de viande acquière les qualités organoleptiques qui la caractérisent à elle seule, tout d’abord un goût et un arôme intenses.

C’est ce qui explique l’usage généralisé du bacon dans la cuisine, où il est utilisé pour préparer une variété de plats. Le plus souvent, il s’agit d’œufs brouillés, de soupes, de sauces, de ragoûts, de ragoûts, de certains types de pizzas, de salades ainsi que de toutes sortes de collations froides.

Comment choisir

Lorsque vous choisissez du bacon, vous devez vous concentrer principalement sur l'apparence de ce mets délicat. Le bacon possède les qualités gastronomiques les plus attrayantes, avec une couleur de pulpe rose et une couleur crémeuse, presque blanche, des couches grasses. La présence de ces signes suggère que pour la fabrication de ce produit alimentaire, on utilisait de la viande de jeunes animaux, qui avait une texture plus tendre et un goût attrayant. Vous devriez également choisir le bacon, avec la peau la plus fine et la plus élastique. Un autre facteur de choix est l'odeur, dans laquelle il ne devrait y avoir aucun signe de légèreté ou de pourriture.

Stockage

Le bacon doit être conservé au réfrigérateur, séparément des autres aliments. La durée de stockage dépend d'un certain nombre de facteurs. Dans tous les cas, vous devez être guidé par la date indiquée sur l'emballage. Lorsque vous l'ouvrez, le bacon non utilisé doit être placé dans un récipient en plastique ou un sac en plastique hermétiquement fermé. En tant que tel, ce produit carné peut être conservé pendant 2 à 4 jours. La durée de conservation peut être considérablement allongée en plaçant le bacon dans du papier sulfurisé - jusqu'à 14 jours pour le bacon fumé et jusqu'à 7 jours pour son équivalent. Les périodes de stockage les plus longues (jusqu'à 2 mois) sont du bacon congelé dans un emballage sous vide.

Propriétés utiles

La composition chimique spécifique du bacon le rend utile uniquement lorsqu'il est utilisé avec modération. Dans le même temps, cette délicatesse à base de viande a une valeur nutritionnelle significative et une teneur élevée en une grande variété de substances biologiquement actives qui affectent positivement le corps humain, ce qui conduit à la présence de nombreuses propriétés utiles. En particulier, l'utilisation du bacon stimule l'activité hormonale, les processus métaboliques et la formation de tissus osseux et musculaires, normalise le foie, favorise une élimination plus rapide des toxines et des radionucléides du corps, a un effet immunostimulant, tonique, cholérétique.

Restrictions d'utilisation

Intolérance individuelle, surpoids, maladies des systèmes cardiovasculaire et digestif, taux de cholestérol élevé.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/bacon/

Calorie Bacon, à partir de substitut de viande (de légumineuses). Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Bacon, à partir de substitut de viande (de légumineuses)".

Valeur énergétique Bacon, à partir de substitut de viande (de légumineuses) fait 309 kcal.

tasse = 144 gr (445 kcal)
bande = 5 grammes (15,5 kcal)
oz cuit, rendement = 16 g (49,4 kcal)

Source principale: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DU BACON, DU REMPLACER DE LA VIANDE (DU JURIDIQUE)

Le bacon utile, à partir de substitut de viande (de légumineuses)

La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.

encore cacher

Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/18440.php

Calorie Bacon. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Bacon".

Valeur énergétique Bacon fait 393 kcal.

Source principale: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard. Plus de détails

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES BACON

Quel est le bacon utile

La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.

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Bacon

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http://www.neboleem.net/bekon.php

Bacon

Viande - Bacon

Le bacon est considéré par beaucoup comme un type de bacon, mais ce n’est pas le cas. C'est cette viande qui provient de porcs spécialement sélectionnés, qui ont choisi la voie de l'engraissement spécial et les conditions de vie les plus améliorées. Les individus à poil long et à maturité précoce ne se nourrissent pas de déchets alimentaires, au contraire, ils mangent sur un pied d'égalité avec un employé de bureau moyen. Le lait, les céréales complètes et les haricots sains sont inclus dans le régime alimentaire de ces porcelets spéciaux.

Le bacon est coupé sur les côtés d'un jeune cochon. Il ne contient ni vertèbres ni os, et la viande avec une petite couche de graisse a un goût et une structure étonnants. Le moyen le plus populaire de cuire un produit est de le faire rôtir jusqu'à l'état des frites.

Essayons de comprendre ce qui constitue un produit d'animaux d'élite et si cela vaut la peine de se promener dans les supermarchés à la recherche du bacon le plus frais.

Caractéristique générale de l'ingrédient

Le bacon est un produit de viande spécial. Il est obtenu après un élevage long et spécifique du bétail, appelé élevage de lardons. Les animaux sont gardés dans les conditions les plus organiques, protégés du stress et des efforts physiques importants. Le régime alimentaire du bétail dans ces exploitations est très diversifié et même proche de l'homme.

Le bacon est coupé dans les parties latérales du jeune porc. Les membres inférieurs, les vertèbres, les os du bassin et le flanc (os du sternum) ne sont pas inclus dans la coupe exquise. Le bacon est coupé en fines tranches, puis salé / fumé / cuit au four / frit ou simplement envoyé cru au point de vente. Les agriculteurs définissent le bacon comme une viande maigre et juteuse imprégnée de fines couches de saindoux. Ces couches offrent un goût doux mais multiforme, font économiser du temps et de l'argent au client (puisqu'il n'est pas nécessaire d'utiliser du beurre pendant le traitement thermique, le saindoux lui-même fournira la quantité de jus nécessaire).

Le bacon est le plus populaire dans la pratique culinaire occidentale. Ce produit de renommée mondiale est devenu un ingrédient fondamental du petit-déjeuner anglais. Au moins une fois dans sa vie, tous les Anglais qui se respectaient se dînaient sur de la laitue verte, des oeufs à moitié cuits et des tranches de bacon croustillant.

Types de produits

La technique de culture et de coupe du bétail pour différents types de bacon est presque identique. La différence réside dans les caractéristiques territoriales de la technologie et les préférences des chefs locaux. Les types de bacon les plus populaires sont les suivants: canadien, dinde, fumé et pancetta.

Le bacon canadien est considéré comme un classique. Il est utilisé dans tous vos hamburgers préférés, cuit dans une poêle et ajouté au fameux petit-déjeuner anglais. Le bacon fumé se distingue par son degré de transformation: il ne s'agit plus d'une coupe crue, mais d'un produit alimentaire complet.

Si vous n'aimez pas l'odeur de la viande fumée, faites simplement tremper le bacon dans l'eau. Après un certain temps, l'odeur deviendra moins prononcée, après quoi elle disparaîtra complètement.

La pancetta est un type spécial de viande italienne. Obtenez-le du ventre de porc. Coupe juteuse assaisonnée d'épices, de toutes sortes d'herbes aromatiques, puis de sel.

La concurrence pour le bacon de porc pourrait bien être la dinde. La viande à faible teneur en matière grasse se distingue par son goût, sa composition en éléments nutritifs et sa teneur en calories. Les adeptes d'une alimentation saine et ceux qui suivent énergiquement leur poids utilisent une telle alternative.

Propriétés utiles du produit carné

Le porc est réputé pour sa composition en vitamines et en nutriments. Parmi les propriétés bénéfiques des coupes de porc:

améliorer la fonctionnalité du système nerveux;
prolonger la jeunesse de la peau;
accélération du métabolisme;
augmenter le pourcentage de digestibilité des aliments;
protection supplémentaire du cœur et des vaisseaux sanguins contre d'éventuelles maladies;
normalisation du taux de cholestérol;
renforcement du système musculaire;
un ensemble de masse musculaire de haute qualité.

La composition chimique de l'ingrédient

Utilisation de l'ingrédient en cuisine

Le bacon est l'une des coupes de porc les plus populaires. De cela est préparé:

viande hachée avec d'autres types de viande;
collations marinées;
collations fumées;
Petits déjeuners anglais;
premier et deuxième cours;
salades

Recette pour un sandwich classique au bacon, aux œufs et au fromage

lard - 15 g;
pain de grains entiers - 2 tranches;
fromage à pâte dure (Edam est recommandé) - 25 g;
tomate - 1 pc;
huile de cuisson pour la friture - quelques gouttes;
oeuf de poule - 1 pc. (peut être remplacé par deux œufs de caille);
Feuilles de laitue - 4 pcs

Cuisson

Faites frire les tranches de bacon dans une casserole (il est déconseillé d'utiliser du beurre, car le bacon peut libérer suffisamment de graisse pour être rôti). Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée. À l'aide d'un grille-pain ou d'une poêle chaude, réchauffer 2 tranches de pain.

Placez 1 tranche sur un plat / une assiette / une table, couvrez-la de fromage, de tranches de tomates (tranches de tomates coupées), de bacon et de laitue.

Dans le même temps, faites frire dans une poêle avec un oeuf au plat. Il est important que le jaune reste liquide à l'intérieur (mi-cuit). Articuler 1 tranche de pain avec une armada entière d'ingrédients sur le dessus. Appuyez sur l'œuf avec la deuxième tranche de pain et pressez légèrement le sandwich afin qu'il soit légèrement aplati.

Ce sandwich est dans l'arsenal du petit déjeuner américain traditionnel. L'objectif principal du plat est le jaune à moitié cuit. Il remplacera la mayonnaise grasse ou la sauce tomate dans un sandwich. Le jaune, comme le magma, a tendance à se durcir progressivement (dès que la température à l'intérieur diminue). Vous devez donc manger un sandwich le plus rapidement possible pour ne pas manquer une seule note de la palette des arômes.

Comment sélectionner et stocker un produit

Construisez sur la valeur du produit: vous devez y trouver un terrain d'entente. Du bacon trop bon marché devrait pousser certaines pensées, mais il n'y a pas besoin de payer trop cher. Découvrez le prix moyen et, à l'aide de simples manipulations mathématiques et d'observation, trouvez l'option idéale.

La prochaine étape (non moins responsable) est la composition. Le postulat «plus la composition est propre, meilleur est le produit» fonctionne à nouveau. Que peut-on trouver dans la composition du bacon:

La troisième étape est la couleur. Si vous décidez d'acheter un produit sous vide, choisissez un emballage transparent pour mieux voir la viande. La teinte peut varier du brun clair au brun foncé, les taches rouges et blanches sont autorisées. Assurez-vous qu'il n'y a pas de pourriture, de champignons et d'autres traces de mauvaise qualité coupées à la surface. La texture de l'ingrédient doit être uniforme: la viande doit être alternée avec précision avec des morceaux de bacon, sans être tachée ni déchirée.

Suivant - la peau. Cela n'a pas vraiment de sens, et la présence de la peau n'est dictée que par vos préférences.

La dernière étape est la date limite pour la mise en œuvre. Choisissez la viande la plus fraîche qui soit bien emballée et dont la personne a l'air agréable.

Contre-indications et effets secondaires

Les contre-indications du bacon dépendent de la méthode de traitement thermique choisie. Le plus souvent, la coupe est frite dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée, prenez donc en compte les défauts de ce type de viande.

riche en calories;
concentration élevée de cholestérol;
abondance de glucides "vides";
une concentration disproportionnée d'acides gras (provoque un déséquilibre dans le corps).

Qui ne devrait pas manger ce type de viande et quel est le risque d'enfreindre l'interdiction? Il est interdit de manger du bacon aux petits enfants, comme toute autre viande grasse, fumée et trop assaisonnée. La raison n'est même pas dans le tractus gastro-intestinal des bébés. Une telle viande «encombrée» (épices / sauces / cornichons) peut augmenter le risque de développer un cancer de plusieurs fois. Les scientifiques ont enregistré une augmentation du nombre d'enfants atteints de cancer de l'estomac et l'ont attribué aux mauvaises habitudes alimentaires de la famille. L’immunité de l’enfant s’affaiblit considérablement et l’état de santé se détériore après chaque consommation de produit gras.

La Fondation mondiale de recherche sur le cancer insiste sur un régime alimentaire propre et sain pour les enfants. Les parents ne doivent pas enseigner à un enfant les aliments en conserve, salés ou fumés. Cela détruit leur constitution nutritionnelle, crée une dépendance, affecte leur santé et raccourcit leur durée de vie.

De plus, le problème de l'obésité chez les enfants est aigu dans le monde moderne. Sauvez votre enfant et au lieu d'un morceau de bacon juteux, offrez un poulet à l'ail bouilli tout aussi savoureux.

De plus, la viande ne doit pas être consommée par les patients présentant des pathologies du tractus gastro-intestinal et présentant une intolérance individuelle au produit ou aux composants qui composent la composition.

Alors, le bacon devrait être complètement exclu du régime? Non La Food Standards Agency du Royaume-Uni réconforte le public et affirme que vous pouvez toujours trouver un moyen de sortir même d'une situation critique. Vous pouvez manger du bacon, mais pour cela, vous devez être une personne saine et intelligente. Sain pour que le corps puisse facilement supporter un produit difficile à digérer et intelligent pour pouvoir distribuer et combiner correctement la charge alimentaire au cours de la journée.

Bacon est autorisé à manger uniquement pour le petit déjeuner, de sorte que la calorie résultante se transforme en énergie et non en graisse sur les côtés et autour du cœur. La quantité maximale d'ingrédients autorisée est de 70 grammes par semaine.

Traiter tous les aspects de la vie d'un point de vue scientifique. Alors, l’absence de bacon dans l’alimentation quotidienne ne sera pas une perte, mais une acquisition. Votre santé physiologique et psychologique est beaucoup plus importante que vos habitudes alimentaires imaginaires. Ne laissez pas les joies temporaires prendre la montagne et empoisonner votre corps. Vous bénisse!

L'avenir de l'industrie de la viande

Il est presque impossible de trouver de la viande vraiment saine sur les tablettes des supermarchés. Des fabricants peu scrupuleux n'hésitent pas à utiliser des hormones et des stabilisants pour mieux vendre le produit et en tirer le meilleur profit. Une telle viande "infectée" ne contribue pas à renforcer le corset musculaire, ne renforce pas l'humeur et ne rend pas la personne plus saine. L'effet du produit est exactement le contraire.

Si vous n'avez toujours pas trouvé votre agriculteur, vous pouvez alors envisager une alternative à la viande. Si la viande de soja est un produit quelque peu controversé, la viande issue de Beyond Meat est l'option la plus rationnelle. Les scientifiques d’au-delà de la viande ont mis au point de la viande rouge artificielle et ont déjà envoyé leurs premiers produits, des côtelettes de boeuf, à la vente. Le goût, l'arôme, la structure ne sont pas différents de la vraie viande. Le processus de cuisson et même les calories sont absolument identiques. La seule différence est la composition. Les créateurs ont éliminé l'excès de graisse, le cholestérol nocif et d'autres composants "inutiles". Farce pour boulettes de viande composée d'éléments entièrement végétaux, enrichis artificiellement en vitamines et acides aminés manquants.

La société Beyond Meat organise des livraisons vers tous les points de la planète et est prête à coopérer avec les réseaux de négoce de renommée mondiale. Pour de tels développements, non seulement technologique, mais aussi un avenir en bonne santé.

http://products.propto.ru/article/bekon

Bacon: propriétés bénéfiques et nuisibles pour le corps. Quoi de plus?

La graisse sous-cutanée de porc est considérée comme un produit utile: elle ne nécessite pas de traitement thermique, la graisse salée conserve longtemps ses propriétés bénéfiques.

Les gros amateurs appellent le produit bacon, conformément à la tradition anglo-saxonne. En fait - bacon avec bacon et bacon - divers aliments. Nous parlerons des avantages du "vrai" produit de la plus haute qualité.

Qu'est-ce que le «vrai» bacon?

Le bacon - l'alternance de lanières uniformes de viande et de graisse - est obtenu à partir de la grande race de porcs anglais et danois à long dos. Le bétail comprend plus de six mois. Les animaux sont nourris selon la technologie dite «d'alternance»: ration protéines-céréales: lait écrémé et mélange de céréales, farine. L'agriculteur surveille le poids du bétail, ne permet pas l'obésité et la maigreur. La couche de graisse dans du bacon de qualité supérieure est définie par des cadres: de 3 à 10 centimètres.

Le salage du bacon obtenu nécessite l'art. La technologie permet un remplissage uniforme des pièces avec une solution saline pure selon la formule de Bohme. Les fabricants utilisent la méthode de salage à sec et la saumure humide. La variété du produit fini dépend de la qualité du salage, de la manière de fumer une délicatesse.

Signes de qualité bacon

Le consommateur reçoit la délicatesse de trois variétés en fonction de l’apparence, du goût et de l’odeur.

Bacon de qualité - rose rouge sans taches foncées.
La graisse et les fibres de la viande sont denses et ne se propagent pas.
Il n'y a pas d'odeur, y compris l'odeur de sel.
Goût - légèrement salé, tendre, sans arrière-goût.

L’étiquetage généralement accepté d’un produit de première classe porte la marque complète. Le second grade est désigné par le terme "demi marque". La troisième variété est désignée sous le nom de “marque ou coupes” - “segments non marqués”. Cette note va à couper que nous obtenons dans un réseau de distribution. Les deux premières variétés sont livrées aux consommateurs en morceaux, "scellés" dans le film alimentaire. Les produits haut de gamme sont vendus à des prix «mordants», emballés dans des toiles, à la disposition des gourmets.

Cela est intéressant: les usines de conditionnement de viande russes «distribuent» du bacon non cuit contre du bacon. Le «vrai» bacon est cuit du côté des animaux de race. On trouve du «bacon de dinde» dans les magasins - la coupe de la cuisse d'un oiseau diététique ne fait pas référence à la délicatesse traditionnelle du bacon avec une couche proportionnelle.

Description du produit

Le consommateur achète du bacon salé ou fumé - un filet du côté du porc, nourri selon une technologie spéciale. Le morceau sur la coupe ressemble à une alternance de bandes uniformes de viande et de graisse atteignant 1,5 cm de large. Ceci est le bacon traditionnel, qui s'appelle l'anglais. D'autres produits "nationaux" sont connus:

Le bacon canadien est produit à partir de la partie lombaire de la carcasse. Jambon maigre, c'est cher. En Russie, vendu uniquement dans les magasins haut de gamme.
Pancetta aux lardons italiens - gros ventre de porc aux herbes et épices.
Bacon danois - la viande se couche plus que le gras. Exporté vers la Russie, l'Europe. La renommée mondiale acquise, comme Copenhague, est reconnue comme la capitale gastronomique du monde.
Bacon irlandais - la graisse maigre prédomine en couches. Dans notre pays, c'est rare.
"Bacon en russe" - bacon salé, fumé, séché et bacon à la viande. Est en vente partout au prix accepté par la majorité des consommateurs, en coupes et en morceaux.

Propriétés utiles et composition

Quelle que soit la "nationalité" ne serait pas le bacon, la base - le saindoux sous-cutané. Cela a été prouvé: des substances utiles biologiquement actives restent dans le saindoux. Composé de:

vitamines A, D, E, B - sont responsables du travail du muscle cardiaque, de l'élasticité de la peau, de l'acuité visuelle;
la protéine est le matériau de construction d'un corset musculaire, important pour une silhouette sportive;
les acides aminés insaturés régulent le fonctionnement du foie, du cerveau et des reins;

La principale valeur des matières grasses: la vitamine F - acide polyinsaturé arachidonique. Contenue dans l’arachide et l’huile d’olive, mais dans les acides aminés gras insaturés plus de 10 fois. Connecte avec le cholestérol, ce qui se traduit par la catégorie «bon»: empêche la formation de plaques cholestériques sur les parois des vaisseaux sanguins. Le bacon empêche le développement de l'athérosclérose. Le point de fusion du bacon est proche de la température du corps humain, l'utilité du produit repose sur ce paramètre, par opposition à l'huile de palme, qui ne fond pas et se "dépose" sur les parois de l'œsophage et de l'estomac. Le bacon profite aux personnes affaiblies, aux athlètes qui veulent prendre du poids rapidement, aux femmes enceintes.

Valeur nutritionnelle

La valeur calorique de 100 grammes de délicatesse est estimée en fonction de la teneur en graisse: 300 - 500 kcal.

Graisses 35-45 grammes et "donner" jusqu'à 400 kcal. Cela représente un dixième de l'apport quotidien en graisses saturées et polyinsaturées.
Protéines: 20 à 25 grammes. Un quart du taux quotidien pour un athlète avec une musculature prononcée. La moitié de la consommation quotidienne de gymnastes fragiles.
Cholestérol - 60 - 70 mg: 20% des besoins quotidiens.
Glucides 1-2 grammes: 8 kcal.
Sodium 10 14 grammes: la moitié des besoins quotidiens.

Quantité de nutriments:

sélénium - 35%;
phosphore - 25%;
zinc - 9,3%;
magnésium - 4,5%;
fer - 3,8%;
vitamine b 1 - 50%;
Dans 3 - 30%;
Dans 6 - 20%.

En nutrition sportive

Connaissant la composition de la délicatesse, le contenu calorique, les athlètes incluent le produit dans le régime alimentaire des jours difficiles: séances d’entraînement intenses, compétitions, marathon. De petites portions de bacon sont consommées plusieurs fois ces jours-là. Un plat savoureux est obtenu à partir d'une poitrine de poulet maigre, qui est enveloppée dans une tranche de bacon. Des aliments sains, lorsque le corps a besoin de "jeter" des protéines. Les autres jours, on mange du bacon avec des épices, des légumes à base de fibres grossières. Un tel régime soulage le foie et augmente les propriétés bénéfiques du bacon. 100 grammes de bacon légèrement salé avec une salade de légumes, parfumée à l'huile végétale, satisferont les besoins en graisses et en protéines pour un entraînement de 2 heures.

Les plats à base de bacon renforcent la vitalité, renforcent le squelette, équilibrent les hormones. Le sélénium, le magnésium et le zinc dans la composition du produit stabilisent la puissance.

Délicatesse Harm

Le bacon est un produit salé et fumé. D'où le danger d'une consommation excessive. Le sodium retient l'eau dans le corps, viole l'équilibre eau-sel. En cas d’insuffisance rénale, limitez les gourmandises: 100 grammes deux fois par semaine. Les hypertendus devraient suivre le même schéma thérapeutique. En grande quantité, il provoque des anomalies dans le tractus gastro-intestinal, même chez les personnes en bonne santé.

Mangez des aliments fumés en plus petites quantités - le tabagisme entraîne un risque de cancer de l'intestin. Apprenez par couleur à déterminer le fumage naturel de la sciure de bois résultant de l’utilisation de la «fumée liquide». Dans le premier cas, la couleur du bacon est brun clair. Avec fumée - coloration brillante et riche des fibres.

Bacon nocif, fabriqué avec des violations de la technologie classique. Des fabricants peu scrupuleux aromatisent le produit "E" avec des additifs, du nitrate d'ammonium, des arômes. Un produit avec un tel remplissage nuit au corps et provoque une intoxication.

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Bacon

Description

Viande au lard salée ou fumée obtenue grâce à l’engraissement et à l’élevage spécifiques de porcs (élevage de lardons). C'est le côté d'un jeune cochon sans membres inférieurs, vertèbres, os pelviens et sternum (flanc). Le bacon fumé est fabriqué à partir de bacon salé. Il est caractérisé par une viande juteuse et faible en gras, imprégnée de couches de graisse uniformes.Si vous aimez le bacon au goût sucré, utilisez de la viande fumée canadienne, et si vous avez du bacon à l'arôme prononcé, choisissez des variétés européennes, comme la pancetta italienne.

Si vous voulez faire un bon bouillon, prenez un morceau de bacon et faites-le frire avec beaucoup de légumes, puis utilisez le bouillon pour de délicieuses soupes à base de légumes racines.

Couper le bacon en petits morceaux est plus pratique avec des ciseaux de cuisine et non avec un couteau.

Types de bacon

Il existe plusieurs variétés de bacon, qui sont produites dans différentes parties de la Terre:

Canadien. C'est un jambon maigre obtenu à partir de la partie lombaire de la carcasse. Il y a une telle quantité de produit, et le trouver déjà à l'état haché est presque impossible.
Fumé Un tel produit a un goût fumé prononcé, qui peut être éliminé en trempant le bacon dans de l'eau.
Pancetta Ce bacon est cuit en Italie. À la base, utilisez une poitrine de porc grasse suffisamment grosse, salée et assaisonnée avec diverses épices et herbes.
Bacon de dinde Préparez ce produit à partir de dinde faible en gras. C'est une excellente alternative au bacon de porc traditionnel.

Bacon Calories

Le bacon est un produit gras, riche en calories, contenant 500 kcal pour 100 g. Une consommation fréquente de bacon peut provoquer l'obésité.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Protéines 30 gr
Graisse 44g
Glucides 1.4 gr
Cendres 7.5g
Eau 12,4 g
Calories 500 Kcal

Ingrédients Bacon

Évidemment, en plus du porc, la composition du bacon comprend également du sel. Seuls ces deux produits constituent un délice de viande d'excellente qualité. Toutefois, si un producteur peu scrupuleux, cherchant à réaliser des bénéfices, ajoute d'autres éléments au bacon, tels que des suppléments nutritionnels, il ne peut être question de la haute qualité du produit carné.

De plus, si vous «gouttez» plus profondément, la composition chimique du bacon est variée: ce produit est riche en diverses substances bénéfiques que l'on trouve dans la viande de porc. Les vitamines du groupe B, du fer, du cuivre, du magnésium et du manganèse ne constituent pas un ensemble complet d’éléments naturels importants pour la santé humaine.

Propriétés utiles du bacon

Le bacon est souvent utilisé pour préparer un grand nombre de plats variés: soupes, hors-d'œuvre, salades, sandwichs, œufs brouillés, plats principaux, etc.

Le bacon décore souvent les tables de fête, il est savoureux et nutritif. C'est un plaisir de le manger :)

Mais réfléchissez au type de traitement chimique et thermique requis et à l’absorption des agents de conservation et des colorants. Vedt souvent, il reste sur le comptoir pendant des mois - sans changer de couleur ni d’odeur.

Harm et contre-indications

Ne recommandez pas de donner du bacon, du jambon et d'autres viandes fumées aux enfants pour éviter le risque de cancer à l'âge adulte.

La World Cancer Research Foundation a déclaré que les parents devraient agir en relation avec leurs enfants de manière à réduire leur consommation ou sevrer leurs enfants de la consommation de produits de viande fumés, salés et en conserve. Le problème est que l'utilisation à long terme de tels produits augmente le risque de cancer de l'intestin, ont expliqué les scientifiques.

Des représentants de la Food Standards Agency au Royaume-Uni ont déclaré qu'il était possible de manger de la viande fumée au petit-déjeuner, mais en petite quantité et de manière irrégulière. Ce n’est que récemment que les chercheurs ont découvert un lien entre l’utilisation de la viande fumée et le cancer de l’intestin chez les adultes. Selon les scientifiques, de nombreux cas de la maladie auraient pu être évités si, dès l'enfance, la consommation de ces produits était limitée à 70 grammes. une semaine, rapporte la BBC.

Comment choisir le bacon?

Bacon - acheter, conserver et cuisiner Un bon bacon frais est rose et moelleux. Si la couleur de la viande est différente et qu'elle est sèche, il ne faut pas l'acheter. La graisse doit être blanche ou crème, mais pas jaune. Si la viande a une odeur désagréable, humide ou muqueuse au toucher, cela signifie qu'elle s'est détériorée et que vous ne pouvez pas l'acheter.

Stockage

Le bacon doit être conservé au réfrigérateur de manière à ne pas toucher aux produits consommés frais. Les durées de conservation sont généralement indiquées sur l'emballage, qui ne doit être ouvert que lorsque vous allez faire cuire de la viande. Si le lard reste après l’utilisation, il doit être emballé dans une pellicule de plastique ou un sac en plastique, puis placé dans un récipient en plastique scellé.

Le bacon d'excellente qualité est vendu dans un emballage en parchemin. Dans le même temps, le produit non cuit est conservé pendant 7 jours, fumé - 10 jours. Coupe stockée 3 jours. Si le bacon est vendu dans un emballage sous vide, il peut être conservé au congélateur jusqu'à 2 mois.

Cuisson

Le bacon est bouilli ou frit. Une livre de lard est cuite pendant 20 minutes et pendant la friture, la préparation d'une portion de la même taille prendra une demi-heure. Laisser la viande refroidir pendant 15-20 minutes avant de servir. Des tranches de bacon peuvent être frites sur un gril ou une poêle. Ils préparent rapidement, 2-3 minutes de rôtissage de chaque côté suffisent.

Le bacon est compris dans le petit-déjeuner anglais classique. D'autres plats sont cuisinés avec. La viande ou le poisson sont enveloppés dans des tranches de bacon, puis frits et mangés de cette manière ou coupés en morceaux et utilisés dans la cuisson de la pâte de carbonara à la crème.

Le bacon haché, en petits cubes ou en lanières, est ajouté à la soupe aux pois, frit et servi avec des œufs brouillés. Le bacon cuit est très savoureux avec ses pommes de terre, ses haricots et sa sauce au persil.

Comment faire cuire le bacon à la maison?

La cuisson du bacon a plusieurs secrets, de sorte que le dernier plat est savoureux et croquant.

Cuisson dans une casserole. Le feu doit être inférieur à la moyenne, car votre tâche est de vous débarrasser du maximum de graisse. Pendant la cuisson, retournez périodiquement les morceaux pour les faire dorer de chaque côté. S'il y a beaucoup de liquide, retirez-le. En moyenne, le bacon sera cuit pendant environ 15 minutes et deviendra brun foncé. Enveloppez ensuite les tranches dans une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Cuisson au micro-ondes. Sur l’assiette, vous devez d’abord mettre quelques essuie-tout et sur le bacon. Assurez-vous que les tranches ne se touchent pas. Sur eux aussi besoin de couvrir avec des serviettes en papier, ils n'ont pas besoin d'appuyer. Allumez le micro-ondes à puissance maximale et laissez cuire pendant 3 minutes.
Cuisson au four. Le four doit être chauffé à 200 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et étendre le bacon. Vérifiez s'il y a de la graisse dans la casserole, s'il y en a, puis égouttez-la. Temps de cuisson 20 min. Enveloppez ensuite le bacon avec une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. N'importe laquelle des méthodes sélectionnées vous permettra d'obtenir un bacon délicieux et croustillant.