Présentation de la cuisine grecque Desserts

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Présentation de la cuisine grecque Desserts

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Description de la présentation pour les diapositives individuelles:

Histoire de la cuisine grecque

L'histoire de la cuisine grecque L'essentiel de la cuisine grecque - plats à base d'agneau, de viande de chèvre, de volaille (viande de poulet tendre). Traitement thermique - ragoût, rôti ou cuire sur le gril. Caractéristique de préparation: servi dans un état haché. Dans le nord du pays, les additifs traditionnels pour l’Europe continentale sont les suivants: assaisonnements de confiserie, clou de girofle, cannelle et noix de muscade. Ils mettent l'accent sur le goût des plats de viande.

Histoire de la cuisine grecque La proximité de la mer a donné aux Grecs une autre passion culinaire: le poisson et les fruits de mer. Dans le cours sont des reptiles marins: moules, poulpes, calmars, crevettes, seiches, homards. Plats nationaux: tavernes de poisson, avec lesquelles la côte de la mer est parsemée.

L'histoire de la cuisine grecque En Grèce, on utilise pour la cuisine: origan, menthe, oignons de différentes variétés, aneth (vert et ses graines), ail, feuilles de laurier, thym, basilic, romarin, persil. Egalement: aubergines, tomates, pommes de terre, poivrons, courgettes, haricots verts. La particularité de la cuisine grecque est que les Grecs mettent très peu de sel dans leurs aliments. Une alternative est le citron. Il est ajouté aux soupes, aux sauces, au poisson, à la viande, aux légumes et au dessert. Contrairement au sel, le citron est plus utile, il accentue le goût du plat en le rendant plus prononcé.

caractéristiques de la cuisine grecque Traditionnellement, les Grecs manquent de petit-déjeuner en le remplaçant par une tasse de café fort. Pour le déjeuner, ils préfèrent les plats légers, tels que le yaourt et la salade de légumes. Mais le dîner, qui suit les traditions les plus anciennes, n’est pas simplement un repas, mais un vrai repas. Les soirées peuvent représenter une douzaine de plats différents et durer plus d’une heure: des Grecs hospitaliers invitent amis et parents chez eux pour de longues conversations intimes.

Particularités de la cuisine grecque En Grèce, le pain et l'eau sont très respectés et vénérés. Différentes sortes de pain fraîchement cuit sont un complément indispensable à chaque plat. Et afin de montrer son respect à l'invité, l'hospitalité, de l'eau froide est toujours servie avant le repas.

Les sucreries en Grèce: les desserts traditionnels de la cuisine grecque De nombreux sucreries de la cuisine grecque nationale sont venues de Turquie et ont acquis ici leur propre goût. La variété des zones climatiques en Grèce est beaucoup plus grande et les Grecs ont trouvé de nombreux moyens de diversifier les recettes de desserts.

Bonbons en Grèce: Desserts traditionnels de la cuisine grecque Pour la préparation des desserts, les habitants de la Grèce utilisent du yaourt naturel, des noix, du miel (y compris ses variétés inhabituelles) et de la confiture.

Douceurs en Grèce: desserts traditionnels de la cuisine grecque Lucumades L'un des desserts les plus célèbres de Grèce, bien que son origine ne soit pas grecque du tout. Pour la première fois, cette douceur apparut dans la cuisine arabe et ne fut transmise ensuite qu'aux Turcs et aux Grecs. Lucumades est une petite boule de pâte à base de levure. Les boulettes elles-mêmes ne sont pas sucrées, mais selon la texture et le goût, les beignets sont bien connus de tous les Russes. De là-haut, ils sont versés avec du miel, du sirop sucré et saupoudrés de sucre en poudre. La particularité de ce plat est: l’usage abondant de cannelle, ce qui le rend inhabituel pour beaucoup de Russes.

Bonbons en Grèce: desserts grecs traditionnels Galaktobureko Comme son nom l'indique, il s'agit d'un des «bureks» que les Turcs ont amené en Grèce. Cela ressemble à un gâteau, mais avec une garniture inhabituelle. La farce galactobureco est souvent appelée pudding ou crème anglaise. Elle est composée de lait, de farine, de sucre et d'œufs battus, à l'aide d'une technologie similaire à celle du pudding. Mais la particularité du remplissage de galactobureco est la présence de semoule à l'intérieur. La garniture est plus dure que le pudding et surtout la crème anglaise. Remplissant, Galaktobureko acquiert du grain, qu'il est célèbre en Grèce et dans le monde entier. La pâte peut être feuilletée, constituée de plusieurs couches (généralement sept) de pâte «filo», nécessairement maculée de beurre fondu. Options possibles galactobureko de l'essai habituel. En tout cas, cela s'avère très savoureux, surtout si vous versez ce dessert sur du miel grec.

Bonbons en Grèce: Desserts grecs traditionnels Baklava, Halva et Turkish Delight Ces desserts sont apparus en Grèce grâce aux Turcs. Pendant longtemps, les Grecs ont été gouvernés par l'empire ottoman et la cuisine grecque nationale a été richement remplie de plats turcs. Baklava en Grèce a une caractéristique intéressante. On y fait 33 couches de pâte, exactement selon l'âge de Jésus-Christ, quand il fut martyrisé sur la croix. Les Grecs orthodoxes ont donc probablement essayé de «christianiser» le baklava apporté par les musulmans ici par les Turcs. En général, la recette de ces friandises en Grèce ne diffère pas de la turque. En outre, le baklava grec se distingue par son utilisation abondante de miel, ce qui le rend remarquable par rapport à la version turque, où les sirops sont utilisés de préférence pour arroser par le haut. Halva et Lokum en Grèce ne diffèrent presque pas en goût et en apparence des options turques.

Douceurs en Grèce: Desserts traditionnels de la cuisine grecque Curabedees Cette douceur est obligatoire sur les tables grecques pendant les vacances, en particulier à Noël. Bien que d'autres fois, vous pouvez acheter et essayer. Il n'y a rien de spécial à propos de ces cookies. Il s’agit d’un biscuit sablé avec des morceaux d’amande, qui sont parfois complétés par des ingrédients qui ajoutent de la saveur. Cela peut être de la vanille, du mastic ou du brandy grec "Metaxa".

Douceurs en Grèce: Desserts traditionnels de la cuisine grecque Rizogalo Comme son nom l'indique, il s'agit d'un plat à base de riz. C'est ce qu'on appelle la bouillie de riz sucré. Le Rizogalo n'est pas un plat de dessert pur, il peut être cuisiné avec ou sans sucre. Mais, de l'avis des touristes, sous une forme douce, c'est beaucoup plus savoureux. Le risogalo sans sucre est parfois consommé au petit-déjeuner, un tel plat étant nutritif et sain pour l'estomac. La particularité de la version grecque est l'ajout abondant de cannelle, ce qui en fait un goût inhabituel pour de nombreux Russes. Mettez également des fruits secs et des noix sur le dessus.

Douceurs en Grèce: desserts traditionnels de la cuisine grecque Vasilopita L'un des plats sucrés les plus intéressants de Grèce. Il est préparé le 1er janvier de chaque année, le jour de saint Basile de Césarée, et non du nouvel an, comme on le croit communément. Le gâteau lui-même porte le nom de ce saint. La forme du gâteau est généralement ronde et il est coupé en morceaux triangulaires. Chaque membre de la famille a droit à un morceau. Un des participants à la fête trouve une pièce spéciale dans laquelle il y aura une pièce de monnaie. On croit que c'est un grand succès et l'année prochaine sera heureuse pour cette personne. Si l'un des membres de la famille est absent à la table, un morceau de gâteau lui est laissé jusqu'à son arrivée. Il existe également une tradition de mettre un morceau de papier avec un souhait dans chaque morceau, et tous ceux qui ont pris son morceau de gâteau devraient le lire à haute voix. Mais en Grèce, cette coutume n’est pas aussi courante qu’en Bulgarie, où, au lieu de morceaux de papier, ils utilisent des branches de cornouillers. En ce qui concerne la composition et la recette de la basilopita, il n’ya rien d’inhabituel: farine, levure, œufs, sel, beurre et sucre. Pour en améliorer le goût, ajoutez des noix, des abricots secs ou d'autres fruits secs.

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Travail créatif des étudiants sur le sujet:
Présentation - Traditions grecques

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Légendes des diapositives:

Traditions culinaires de la Grèce effectuées par un élève du lycée du 1er cours du groupe PC-151 Ermolova Anastasia

La Grèce est un pays à la beauté fabuleuse, mais aussi à l'art culinaire époustouflant. La cuisine grecque et la culture culinaire en général dans ce pays, qui est devenu la base de la cuisine méditerranéenne la plus utile au monde, fait l’objet d’une fierté nationale particulière de la part des Grecs, au même titre qu’Acropolis, Homère et Alexandre le Grand. Le processus même de manger est pour eux et le repos et un motif de communication. Il est important qu'à notre époque de nutrition artificielle rapide, les Grecs aient réussi à préserver leurs excellentes traditions culinaires.

La cuisine grecque, c'est avant tout les traditions des olives, du fromage feta, du vin, ainsi que de nombreux légumes, fruits de mer et viandes. Tout cela est généreusement assaisonné avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du rigani et d'autres épices. Pour les amateurs de bonne cuisine, la Grèce et la Grèce sont un véritable paradis. De nombreuses tavernes, restaurants, cafés, ainsi qu'un réseau de snack-bars ouvriront le monde merveilleux de la cuisine grecque. L'essentiel est de déterminer vous-même ce dont vous avez besoin. Et si vous voulez goûter à la vraie cuisine grecque, choisissez l’institution visitée par les Grecs.

Particularités de la cuisine nationale Tout au long de son histoire, la cuisine grecque a subi de nombreuses influences, notamment les cuisines arabe, turque et italienne, mais malgré cela, de nombreux plats ont conservé leur originalité d'origine, presque inchangée. Les traditions culinaires grecques sont si diverses que les touristes qui décident de passer leurs vacances en Grèce couvrent rarement pleinement la liste des spécialités locales.

Les collations font partie intégrante de tout repas. "Mezedes" Ce plat se compose de plusieurs petites collations. Cela ressemble à des "tapas" espagnoles, uniquement à base d'autres ingrédients. "Meze" fait partie des traditions culinaires grecques depuis l'Antiquité. Les collations sont parfois servies gratuitement lorsque vous commandez une boisson alcoolisée, elles la traitent souvent lorsqu’elles reçoivent des invités. L'idée de ce plat est de combiner différents goûts en petites portions. Il peut être préparé à partir d’ingrédients chauds et froids, d’aliments frais ou cuits / frits: légumes, olives salées, poisson, salades crémeuses, noix, viande, saucisses, fromage, fruits et un nombre infini d’autres choses.

La soi-disant salade du village est très populaire: des tranches de tomates et des concombres avec des oignons, des olives et des morceaux de fromage, et arrosés avec de l'huile d'olive. "Tiropitakya" - petites galettes triangulaires avec du fromage. «Kalamarakya» - calmars frits ou cuits au four dans la pâte.

Dolma Dakya est du boeuf haché avec du riz dans les feuilles de vigne. Kolokitakya - courgettes frites en croûte croustillante. Comme assaisonnement pour quelques collations servies sauce à base de yaourt, concombre, huile d'olive et ail "dzadziki".

Ragoût de Spartan Parties du Black Blood Bowl: L'histoire du ragoût noir Le ragoût de Spartan, également connu sous le nom de ragoût de sang noir, est un plat de Spartans. Soupe de cuisse de porc et de sang avec lentilles, vinaigre et sel. "Les personnes âgées ont refusé de manger de la viande et ont donné leur part aux jeunes, et ils ont eux-mêmes versé leur nourriture, leur soupe. Un roi pontique aurait même acheté un cuisinier spartiate exclusivement pour faire de la" soupe noire ", mais quand il l'a essayé, il a craché dessus et a été dégoûté et terriblement en colère. "Roi," dit le cuisinier, "avant d'avoir ce ragoût, tu dois te baigner dans Evrot!"

Moussaka à la viande hachée et aux aubergines Ingrédients: Aubergine - Farce de 2 000 g (agneau et bœuf) - 1000 gr Oignon - 100 g de tomate - 400 g d'ail - 2 g de vin blanc - 1 verre d'origan - 0,5 g de persil haché - 0,25 chapelure de verre - 0,25 g Huile végétale pour la lubrification et la friture - Au goût Beurre - Farine 60 grammes - 250 g de lait - 1 litre de fromage "Feta" - 150 grammes de noix de muscade - Au goût

Comment faire cuire "Moussaka à la viande hachée et aubergines" Coupez les cercles d'aubergines jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur. Saupoudrer chaque cercle de sel et laisser reposer 20 minutes. Le sel tirera l'amertume de l'aubergine. Puis rincez le sel et séchez les aubergines avec des serviettes en papier. Placez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez-y les cercles d'aubergines. Lubrifiez avec un peu d'huile. Il est conseillé d'utiliser des olives. Placez une plaque de cuisson dans le four, en haut, sous le gril. Cuire au four 5-10 minutes jusqu'à coloration dorée. Les aubergines doivent être molles.

Faisons maintenant la farce. Hachez finement l'oignon et faites-le dorer légèrement. Ajouter la viande hachée à la poêle et faire revenir avec l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, les tomates hachées, le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter encore 10 minutes. Après cela, ajoutez le vin et laissez mijoter pendant une demi-heure. Ajouter l'origan, le persil et retirer du feu après cinq minutes.

Prenez un plat de cuisson carré ou rectangulaire avec un côté d'environ 30 centimètres. Graisser avec de l'huile végétale et saupoudrer de chapelure. Disposer une couche d'aubergine sous la forme puis une couche de viande hachée avec de la sauce. Puis à nouveau les aubergines et la sauce à nouveau. Sur le dessus devrait être une couche d'aubergine. Grattez la moitié du fromage sur le dessus.

Nous devons maintenant préparer la sauce "Béchamel" pour le musaka. Faites chauffer le lait à chaud. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez un peu de farine au beurre en remuant rapidement, puis versez le lait par petites portions en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ramener à la densité. Retirez la sauce du feu et frottez-y un peu de noix de muscade. Dans un bol séparé, battez les jaunes et le fromage restant. Ajoutez-les à la sauce en remuant pour que les jaunes ne durcissent pas. Versez les aubergines avec cette sauce afin qu'elle couvre toute la surface. Placez la moussaka dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

Les épices de la cuisine grecque Les épices utilisées dans la cuisine grecque sont connues et communes chez nous. Ce sont les poivrons noir et rouge, le clou de girofle, la noix de muscade, le laurier, la coriandre, etc. Cependant, il existe également des assaisonnements peu utilisés dans notre cuisine, par exemple, le «rigani» (à ne pas confondre avec le rigan caucasien), une herbe utilisée pour faire des salades, de la viande, du poisson et de la volaille.

Origan Origan (Origan) est une plante herbacée vivace de la famille Yasnotkovye, d'une hauteur de 0,5 à 0,7 m, très utilisée en cuisine comme condiment aromatique.

Légumes sauvages Une particularité étonnante de la cuisine grecque réside dans les herbes sauvages qui poussent sur l’île sur 200 espèces. Ils sont utilisés dans la cuisine à la maison et dans les restaurants chers. Ils sont collectés personnellement par les habitants des villages des plaines et des montagnes. Stamnagati est une herbe un peu amère.

Pain Sur la table grecque, la nourriture est nécessairement accompagnée d'un pain exceptionnellement délicieux, traditionnellement malaxé à la main (levure rustique). Au cours des dernières années, et même dans certaines régions du pays, le pétrissage du pain, processus sacré, a été effectué comme prévu, une fois par semaine, et a exigé une attitude sérieuse et respectueuse. Dans de nombreux villages grecs, le pain est toujours cuit dans des fours spécialement construits, qui sont fondus au bois de chauffage et dans lesquels, outre le pain, se trouvent également des petits pains, des fromagers, des gâteaux au beurre et des petits gâteaux au miel, à la cannelle et au clou de girofle.

Vin La principale fierté des Grecs. La Grèce est le berceau de la vinification européenne. En Crète, les raisins sont cultivés depuis quatre mille ans, sur la Grèce continentale - trois mille ans. Les anciens Grecs n'avaient pas de thé, pas de café, pas de cacao. Vin seul. Je dois dire que le vin à l'époque hellénistique n'était pas consommé dans sa forme pure. Il a été dilué avec de l'eau à raison de 1 partie de vin + 3 parties d'eau. Mélanger des quantités égales en volume était considéré comme le lot des "ivrognes amers", sans oublier de boire du vin non dilué.

Huile d'olive Presque aucun plat grec n'est complet sans huile d'olive. Selon le lieu de croissance des oliviers, l'huile se distingue par son goût. Une des meilleures huiles pressées sur le Péloponnèse, dans la région de Kalamata. Les fameuses olives Kalamata y sont également cultivées.

Vacances en Grèce Chaque fête ne se passe pas sans ses spécialités. À Pâques, il est courant de servir un mahiritsa, une soupe d'abats de mouton aux herbes épicées, pour Noël - une dinde farcie de biscuits aux noix de pin ou un cochon de lait avec des pommes de terre au four, même si vous rencontrerez vos traditions de consommation.

Merci pour votre attention! La magnificence de la cuisine grecque est indescriptible, il vous suffit de l'essayer.

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Cuisine grecque

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Présentation sur le thème "Les plats traditionnels grecs à Krasnaya Polyana"

Les avis

Résumé de la présentation

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Le contenu

Plats traditionnels grecs à Krasnaya Polyana Présentation préparée par: Aljar Sanjaridi, étudiante de 9e année, Anastasia Turchenkova, Valeriya Gotovko

Préparé à base de pain d'orge séché. Pour la cuisson, il est arrosé d'eau puis arrosé d'huile d'olive. Des tomates finement hachées sont disposées sur le pain et sur le dessus - Fet. Saupoudrer d'origan et arroser d'huile d'olive. Dakos Dry Pain d'orge à la tomate et à la feta.

“Kalitsunia” Dans un grand bol, mélanger le sucre, la poudre à pâte, la farine, le beurre, le fromage cottage et les œufs jusqu'à ce que la pâte épaississe. Fromage cottage, cannelle, sucre, jaune d'œuf, zeste et farine sont mélangés dans un bol séparé. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 cm. Le four est chauffé à 180 degrés. Dans la pâte roulée, on découpe des cercles de 8 à 10 cm de diamètre et on place la garniture au centre des cercles de la pâte, les bords de la pâte étant pliés. Cheesecake cuit au four pendant 20 minutes. Gâteaux au fromage

"Moussak" "Moussak" est une sorte de cocotte d'aubergines, de pommes de terre, de viande hachée, de crème pâtissière (bechamel) et de fromage pré-frites. Plat chaud traditionnel

"Horyatiki" "salade grecque" ou "salade de campagne" Sa composition est simple: tomates, concombres, oignons, poivrons bulgares, olives (bien sûr, grecques), fromage feta (naturel, vrai), origan sec et huile d'olive.

Sauce au yaourt, concombre, poivre et ail. De plus, le yogourt doit être pris naturellement acide, sans aucun arôme. La sauce Dzadziki se marie parfaitement à divers plats, chauds ou froids, à la viande et au poisson. Dradziki sauce grecque spéciale

"Aphelia" Plat de porc chaud Plat de porc grec avec sauce et coriandre. Pour sa préparation doit être pris poitrine. La sauce est faite à partir du vin rouge sec grec préféré. Servez chaud.

“Kataifi” Des petits pains sucrés remplis d'amandes, de noix, de cannelle et de sucre et bien mélanger. Découpez des rectangles identiques dans la pâte feuilletée finie. Ensuite, le mélange préparé de noix, de sucre, de cannelle et d’amandes doit être déposé sur l’extrémité étroite du rectangle, puis enroulez le rouleau avec le remplissage du rectangle. Les petits pains doivent être dans une demi-heure. jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et rouges.

"Souvlaki au pita" Porc Châtilik La viande lavée et séchée est frottée d'épices. La viande est coupée en parties égales, chacune étant placée sur une brochette et grillée jusqu'à ce qu'elle soit prête. Les tomates, les oignons et les légumes verts sont coupés en petits morceaux. Le pita, avant la cuisson, est huilé. La viande rôtie est retirée des brochettes et décomposée petit à petit sur le pita. Les oignons, les tomates et le persil sont ajoutés. Pete est emballé de sorte que la viande avec les légumes soit à l'intérieur. Le plat est servi chaud.

"Oeuf et citron" est traduit du grec comme le nom de ce plat. C'est l'oeuf et le citron qui sont les ingrédients principaux de cette soupe. Cette soupe est préparée avec les populaires pâtes à l'orzo grecques, qui se présentent sous la forme de riz. Soupe grecque traditionnelle Avgolemono

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CUISINE GRECQUE. La cuisine grecque est la tradition, plus les olives, le fromage feta, le vin et beaucoup de légumes, de fruits de mer et de viande. Tout cela est généreusement assaisonné d'olive. - présentation

La présentation a été publiée il y a 3 mois par l'utilisateur Userya Volkova

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Présentation sur le thème: "CUISINE GRECQUE. La cuisine grecque est une tradition plus les olives, le fromage feta, le vin, ainsi que de nombreux légumes, fruits de mer et viande. Tout est généreusement assaisonné avec des olives." - Transcription:

2 La cuisine grecque est la tradition, plus les olives, le fromage feta, le vin et beaucoup de légumes, de fruits de mer et de viande. Tout cela généreusement assaisonné avec de l'huile d'olive, du jus de citron, des épices régionales et autres a un goût divin. Cela est peut-être dû en particulier au fait que les Grecs ne fabriquent pratiquement pas de produits destinés à l'exportation tous pour eux-mêmes. Le repas dans la vie des Grecs a longtemps occupé une place très importante. Pour eux, c'est le repos, la communication et toute la vie. Le déjeuner est un moment où toute la famille se réunit, où les sujets sont discutés et où, sans elle, la politique.

3 Pour les amateurs de bonne cuisine, la Grèce et Chypre sont un véritable paradis. De nombreuses tavernes, restaurants, cafés, ainsi qu'un réseau de snack-bars ouvriront le monde merveilleux de la cuisine grecque. L'essentiel est de déterminer vous-même ce dont vous avez besoin. Et si vous voulez goûter à la vraie cuisine grecque, choisissez l’institution visitée par les Grecs.

4 Les salades grecques sont préparées chaudes et froides et donnent le nom du composant principal. Les salades chaudes sont un mélange de légumes bouillis. Malgré son nom, une salade chaude à la table peut également être servie froide. Une vinaigrette à base d’huile d’olive et de jus de citron. Partout, les salades sont servies non pas en portions, mais dans un grand bol à salade.

5 Panzari - betterave rouge avec le dessus

6 "Horta" - feuilles de chicorée ou de pissenlit

7 Tout d'abord, dans les salades froides, vous devez inclure la “salade grecque” - ici appelée le “village” - “horiatica”. La composition ne diffère pas de notre version, mais étant donné la sélection rigoureuse des ingrédients, le goût est tout simplement incroyable. "Angurodomata" - oignons, concombres et tomates à l'huile d'olive

8 «Roca» - salade de roquette aux tomates séchées et au parmesan

9 "Dakos" - salade de légumes dressée sur une biscotte ronde

10 Les salades de pâtes constituent le clou de la cuisine locale. Ils sont servis en plat principal ou enduits de pain. "Dzadziki" - salade de concombres râpés et d'ail avec un yaourt épais. "Taramosalata" - à partir de pulpe de poisson et de pommes de terre bouillies. Une "salade Rosik" - une version simplifiée de la "Olivier".

11 "Oretica" - apéritifs grecs. Très variés, ils peuvent même parfois remplacer le repas principal. Galettes de légumes - keftedes, légumes frits et cuits au four, servis avec une sauce au beurre et du jus de citron. Les poivrons farcis au fromage à pâte molle et aux champignons grillés seront un excellent casse-croûte. Keftedes

12 fromages Les Grecs adorent, il existe donc de nombreuses recettes de collations à base de fromage. Il est cuit au four, frit dans la pâte, ajouté aux légumes et au poisson.

13 Pasitsio - une casserole tubulaire à base de pâtes cuite avec du fromage, de la viande hachée dans une sauce crémeuse.

14 Dolmades - un plat populaire dans les pays de la péninsule des Balkans, de l’Asie centrale et occidentale et de la Transcaucasie. Ce plat est un analogue de chou, seulement au lieu de chou en utilisant une feuille de raisin. Les Grecs versent le plat avec du jus de citron et de l'huile d'olive.

15 Spanakopita - une tarte ou une pâte feuilletée fourrée aux épinards, au fromage feta et aux légumes verts.

16 Souvlaki - brochettes sur une brochette en bois de tout type de viande ou de poisson. Le plat est servi avec du pain et des légumes.

17 lucumades - l'équivalent de beignets.

18 Tiropita - un gâteau à la pâte feuilletée fourré à la feta.

19 Des plats peu coûteux et savoureux peuvent être servis à la taverne: un large choix de plats à base de viande, de poisson et de légumes. Vous pourrez y goûter les fameuses aubergines, pommes de terre et viande hachée mousaku, superposées avec de la sauce béchamel ou des pâtes pastikito avec de la viande hachée de la même sauce. Ainsi que de nombreuses entrées et des salades: "Melizanosalata" salade d'aubergines cuites au four et bien plus encore.

20 Dans les tavernes à poisson (psarotavern), comme vous pouvez le deviner, vous pourrez déguster un poisson très savoureux: frit, cuit à la vapeur, bouilli ou, le plus souvent, cuit sur du charbon. Ici, vous pouvez essayer d'autres produits de la mer: huîtres, moules, poulpes. Les tavernes à poisson, en règle générale, sont situées non loin de la côte ou du port, le déjeuner pour deux coûtera EUR.

21 Dans les tavernes peu chères du psistary, on ne sert que de la viande grillée au charbon ou aux brochettes: côtelettes de porc («Brizola»), côtes d’agneau («paidakya»), poulet («Kotopulo»), côtelettes («Bifteki»). Pour le déjeuner, vous devrez payer deux euros.

22 La boisson la plus populaire en Grèce est le café. Une personne qui s’est trouvée pour la première fois en Grèce pourrait penser qu’elle la boit constamment - chaude, froide, avec ou sans mousse, avec du lait ou de la crème, avec l’ajout de diverses épices. Si une personne commande du thé au lieu de café, les Grecs penseront sûrement qu'il a des problèmes de santé.

23 La principale boisson alcoolisée du pays du raki est la vodka au raisin au goût acidulé.

24 vins grecs, qui, malheureusement, ne se trouvent pratiquement pas en Russie: «Retsina» est le vin grec le plus célèbre et le plus ancien. Aujourd'hui, c'est le seul vin qui présente l'arôme et la saveur du goudron. C'est une boisson blanche ou rose avec une force de 11,5 °. Buvez frais, servis à des collations.

25 "Asirtiko" est l’un des cépages blancs les plus sophistiqués de la Grèce, "King of Santorini"

26 «Muscat» (il vaut la peine d'essayer le vin de noix de muscade de l'île de Samos, qui peut être conservé en bouteille pendant des décennies, au bas des meilleurs vins du monde entier)

27 “Robola” est un merveilleux cépage des îles Ioniennes. À la fin du millésime, la variété robol produit des vins forts et riches en alcool. Obtenez des vins mousseux avec un arôme agréable et un goût de citron à partir de raisins moins mûrs

Le 28 Moskhofilero (cépage rose) se distingue par sa légèreté et son arôme floral. Il faut essayer la marque de vin Mantinea (une ville située au coeur du Péloponnèse)

29 À UHNYA M AKEDONII

30 La cuisine nationale macédonienne a attiré l’attention de recettes qui résistent à l’épreuve du temps et font partie intégrante de la culture de cette région. La Macédoine est la plus grande région de Grèce en termes de superficie, la deuxième plus grande du pays en termes de population, sa capitale est la deuxième en Grèce. Les habitants de cette région sont d’authentiques Grecs. Ici, l’influence historique du voisinage avec les pays des Balkans est forte, ce qui a fait la particularité de sa cuisine. La culture alimentaire est formée à partir des racines grecques, de l'histoire et des traditions qui se traduisent par des plats nationaux, festifs et quotidiens. La cuisine macédonienne se caractérise par des plats à base de viande juteuse, de fromages et de produits à base de fromage savoureux et de noyaux fourrés sucrés, de légumes, de vins aromatiques, de collations, de fruits aromatiques et de poisson frais. La variété des plats est la principale caractéristique de la cuisine macédonienne. Ce sont des gyros, souvlakia, légumineuses, tartes, patsas, poissons.

31 Quant aux tartes, il y en a beaucoup. Les plus célèbres sont les tartes au fromage, aux épinards, aux légumes verts, aux saucisses, aux courgettes, aux produits laitiers, à la viande, à la viande hachée, au fromage Kaseri, au poulet, au chou, au riz, aux pommes et aux oignons. Pour les résidents de Macédoine, la journée commence généralement par une sorte de cuisson au four, par exemple des gâteaux.

32 Le kavurma (kavurma) est une viande cuite dans sa propre graisse, qui est généralement servie comme collation à base de viande froide.

33 Le «Bugatsa» est un gâteau en couches répandu dans le nord de la Grèce avec une crème pâtissière ou du fromage, moins communément du bœuf haché ou des épinards.

34 Midopilafo (pilaf de moules) Il est préférable de servir le Midopilafo non chauffé, mais légèrement refroidi. Et le lendemain, ce sera encore plus savoureux, tous les goûts auront le temps de se mélanger. Servir pilaf avec des moules est préférable avec le même vin avec lequel le plat a été préparé.

35 «Alpha Estate» La couleur du vin est jaune paille avec une teinte verdâtre et dégage un arôme intense, riche et complexe avec des accents caractéristiques de pomme et d'ananas, ainsi que des touches expressives d'orange et de pamplemousse dans le cadre d'un acacia léger.

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Présentation sur le sujet: plats traditionnels grecs à Krasnaya Polyana

Plats traditionnels grecs à Krasnaya Polyana Présentation préparée par: Alla Sanjaridi, étudiante de 9e année, Anastasia Turchenkova, Valeria Gotovko

Dakos Dry Pain d'orge à la tomate et à la feta. Il est préparé à base de pain d'orge séché, puis pulvérisé avec de l'eau puis cuit à l'huile d'olive. Des tomates finement hachées sont disposées sur le pain et sur le dessus - Fet. Saupoudrer d'origan et arroser d'huile d'olive.

“Kalitsunia” Cheesecake Cheesecake Le sucre, la levure, la farine, le beurre, le fromage cottage et les œufs sont mélangés dans un grand bol et jusqu'à épaississement de la pâte. Fromage cottage, cannelle, sucre, jaune d'œuf, zeste et farine sont mélangés dans un bol séparé. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 cm. Le four est chauffé à 180 degrés. Dans la pâte roulée, on découpe des cercles de 8 à 10 cm de diamètre, on place la garniture au centre des cercles de la pâte, on coud les bords de la pâte et on cuit les gâteaux au fromage pendant 20 minutes.

Moussakas Un plat chaud traditionnel, le moussakas est une sorte de cocotte d'aubergines, de pommes de terre, de viande hachée, de crème anglaise (béchamel) et de fromage pré-frites.

Dradziki sauce grecque spéciale

"Aphelia" Plat de porc chaud Plat de porc grec avec sauce et coriandre. Pour sa préparation doit être pris poitrine. La sauce est faite à partir du vin rouge sec grec préféré. Servez chaud.

Avgolemono Soupe grecque traditionnelle "Œuf et citron", telle que traduite du grec, sonne le nom de ce plat. C'est l'oeuf et le citron qui sont les ingrédients principaux de cette soupe. Cette soupe est préparée avec les populaires pâtes à l'orzo grecques, qui se présentent sous la forme de riz.

http://ppt4web.ru/obshhestvoznanija/tradicionnye-grecheskie-bljuda-v-krasnojj-poljane.html

Cuisine grecque traditionnelle

La présentation consiste en des diapositives contenant des informations sur la nourriture, la culture et l’histoire des plats.

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"Cuisine grecque traditionnelle"

Cuisine grecque traditionnelle

La Grèce est le plus vieux pays d'Europe. C'était le centre culturel le plus important de la Méditerranée et du Moyen-Orient.

Il y a cinq aspects alimentaires grecs:

1. Utilisation de produits sains;

2. Les Grecs n'abusent pas des aliments nocifs.

3. Le produit traditionnel le plus populaire - l'huile d'olive;

4. Les plats nationaux sont assaisonnés avec du jus de citron, des agrumes sont ajoutés aux plats principaux;

5. Les Grecs consomment souvent beaucoup de produits laitiers.

légumes frais, herbes, fromage, fruits de mer, fruits

pas de hamburgers et de pommes de terre frites

nombreux plats de la cuisine nationale

viande et poisson, marinades, desserts

yaourt, lait de chèvre, feta et fromage

Il y a beaucoup de soupes différentes en Grèce, telles que:

Les salades de la Grèce ressemblent à celles-ci:

Il y a des desserts intéressants:

Avgolemono “Avgolemono” est une famille de sauces et de soupes à la cuisine grecque, turque, arabe, juive séfarade, des Balkans et italienne.

Melitzanosalata n'est pas du tout une salade. C'est comme une bouillie.

La culture grecque et surtout la nourriture sont bien plus différentes. J'espère que vous visiterez ce pays.

http://kopilkaurokov.ru/angliiskiyYazik/presentacii/traditsionnaia_grecheskaia_kukhnia

Sergey Khamzin | Essays'O De la vie, de la nourriture, des amis et des voyages.

FESTIVAL "CUISINE SANS FRONTIÈRES": PRÉSENTATION DE LA CUISINE GRECQUE

Ce que j'aime aussi dans le festival folklorique "Cuisine sans frontières", c'est le fait qu'il donne l'occasion de faire connaissance avec les nouveaux cafés et restaurants de Khabarovsk. Ici, par exemple, combien de fois sont passés par le café cuisine grecque Siesta, mais n'y sont allés que lors d'une présentation pendant le festival. Je ne savais même pas que le café avait deux étages. Soit dit en passant, je recommande de réserver une table au sous-sol: il n’est pas aussi chaud qu’au sommet, où le poêle fonctionne activement.

Que savons-nous de la cuisine grecque? Ses racines remontent à l'Antiquité. Huile d'olive grecque, olives grecques, miel grec, viande (principalement oiseaux, lapins et lapins), légumes verts, légumes, légumineuses (haricots, pois, pois chiches, lentilles), poisson et fruits de mer, noix, graines de sésame, fromages de chèvre et de brebis Lait - ce sont les produits principaux sur la table grecque.

La cuisine grecque est basée sur la saisonnalité, la simplicité, la fiabilité et les bienfaits pour la santé.

La recette doit contenir de l'ail, de l'origan, du jus de citron, de la sauce tomate, assaisonnée de cannelle et d'épices. Et dans les plats de la cuisine grecque, vous pouvez trouver une combinaison d'agrumes et de fenouil.

La plupart des plats principaux à base de légumes fournissent une quantité quotidienne recommandée de fibres et d'éléments nutritifs dans les aliments.

Aujourd'hui, les Grecs sont de fervents mangeurs de viande, mais traditionnellement, la viande était limitée et était préparée comme dîner festif ou en combinaison avec des plats à base de légumes.

L'huile d'olive grecque enrichit la plupart des plats grecs et est consommée en grande quantité par les Grecs (plus de 20 litres par personne et par an). L'huile d'olive grecque est également la sauce principale, qui est remplie de toutes sortes de salades.

Le chef du café Siesta, Alex Basyuk, a donné un cours magistral sur la préparation d'une salade "Horyatiki". Il s'agit d'une salade de village traditionnelle, connue sous le nom de salade grecque partout en dehors de la Grèce.

Il est sûrement servi avec du fromage feta. Les ingrédients principaux de cette salade sont les tomates fraîches, les concombres, les poivrons verts, les oignons et les olives coupées en grosses tranches.

Tous les participants du festival "Cuisine sans frontières" ont eu la chance d'essayer cette salade.

Nous avons été traités aux aubergines avec des verts.

La présentation d'une tomate simple avec du fromage et de l'ail était également intéressante. Il a été coupé en tranches, de l'ail et du fromage ont été placés entre les tranches, puis la tomate a été «ramassée»!

Et on nous a servi du fromage frit avec du citron et des herbes! Tous les Grecs, non sans raison, sont fiers de leurs fromages, dont plus de 60 espèces sont produites en Grèce. La feta est la variété de fromage la plus populaire en Grèce et dans le monde entier, mais le manuri, le kazeri, le kefalotiri et la graviera est également populaire.

Des amuse-gueule froids, il y avait aussi un pâté dans un verre, mais je ne comprenais toujours pas de quoi il était fait. Cela a le goût d'un oiseau. Mais lequel? Après la publication de cet essai, le chef Alexey Basyuk m'a donné une explication: il s'agit d'une mousse d'aubergines frites à la crème sure, de jus de citron, d'ail et de verdure.

Parmi les plats chauds, on nous a présenté du poulet grillé, enveloppé de légumes dans du pain pita. Les morceaux de poulet se sont avérés très juteux!

La soirée a été agrémentée d'une représentation d'artistes du Théâtre gypsy extrême-oriental "Terne Roma" sous la direction d'Elena Zakirova.

Fait intéressant, les artistes ne sont pas venus les mains vides: Rosa Zakirova a préparé un plat national pour gitans - à base de pâte à base de miel.

Le dessert pour le thé était tout simplement incomparable!

Et les invités de la présentation ont appris à danser la danse nationale grecque "Sirtaki". Composé de mouvements lents et rapides de la danse grecque antique des guerriers Hasapiko, il a été inventé en 1964 pour le tournage du film "Greek Zorba".

Les mouvements "Sirtaki" ont été inventés par le chorégraphe Jorgos Provias, et la musique lui a été écrite par le compositeur Mikis Theodorakis.

Tous ceux qui ont essayé de danser "Sirtaki" ce soir, ont avoué que pendant la représentation, ils avaient complètement oublié l'environnement et avaient simplement apprécié les mouvements avec une musique amenée à l'automatisme. Une belle action peut être divisée en deux parties: la première est plus lente et plus calme, la seconde commence déjà à accélérer tant en mélodie qu'en mouvements.

La prochaine présentation au festival "Cuisine sans frontières" est terminée. Tous les participants ont été très satisfaits. Nous remercions tout particulièrement le professeur agrégé du Département des communications internationales, des services et du tourisme de l’Université des transports de l’Extrême-Orient, Valentina Vladimirovna Kostandi, pour son aperçu intéressant de l’histoire de la Grèce. Les invités ont appris beaucoup de nouveaux et intéressants!

La prochaine manifestation dans le cadre de "Cuisine sans frontières" se tiendra au café "URSS" le 6 septembre. Souvenons-nous de la cuisine soviétique! Enregistrement par téléphone 8-924-220-02-02.

http://khamzin-fm.com/2018/08/festival-kuxnya-bez-granic-prezentaciya-grecheskoj-kuxni/

HISTOIRE DE LA CUISINE GRECQUE

Historiquement, la place principale sur la table des Grecs était occupée par le pain, le vin et les olives. Sur ces piliers et est basée la cuisine nationale. Ici, vous pouvez ajouter plus de poissons qui, dans le régime alimentaire des Grecs, comme tous les gens de la mer, se retrouvent en abondance.
Ils n’ont tout simplement rien fait avec les olives - salées, marinées, pressées (au nom de l’huile divine). Ils ont été utilisés comme collations, plats d'accompagnement, assaisonnements pour le poisson et autres plats. Selon les nutritionnistes modernes, les olives sont une sorte de régulateur biochimique pour l'absorption du sel et des graisses. Les Grecs anciens ont conservé ce produit béni à l'aide de sel marin. Dans la saumure pour les olives noires ajouté un peu de vinaigre de vin naturel et d'huile d'olive. Les fruits d’olive étaient également marinés avec diverses herbes et épices. Presque aucun plat ne pourrait se passer d'huile d'olive (on pense aujourd'hui que l'une des meilleures huiles est pressée dans le Péloponnèse, dans la région de Kalamata. Les célèbres olives de Kalamata y sont également cultivées).

Les légumes occupent une place particulière dans la cuisine en Grèce. L'abondance des légumes est déterminée par la fertilité de la terre grecque ensoleillée et par le climat magnifique. Les plus proches peuvent être appelés aubergines. Ils sont éteints, frits, farcis et cuits au four (le fameux cajou grec de moussaka ou moussakas est préparé avec des aubergines, qui comprend également des pommes de terre et de la viande hachée, nappées en couches avec une sauce béchamel). Le melizzanosalata, une salade d’aubergines cuites au four, est un plat populaire. Dans la vie quotidienne - artichauts, tomates, haricots, carottes. Les Grecs ne perdent pas un brin d'herbe (au sens littéral - les herbes sauvages sont utilisées comme assaisonnements). Un des plats traditionnels - les feuilles de vigne "farcies". On croit que les rouleaux de chou proviennent de ce plat. Parmi les épices et les épices, les Grecs adorent les oignons, l'ail, le céleri et la cannelle.

Dans l'ancienne fête grecque, il était possible de trouver des haricots de toutes sortes (en raison de sa prévalence et de son prix avantageux), des olives et des figues (figues). Ils ont bu du lait, surtout des moutons. Du fromage de brebis à pâte molle, blanc et salé, qui ressemble davantage à du fromage cottage, a d'ailleurs été très apprécié des fromages grecs. En moyenne, 23 kilogrammes de fromage par an sont consommés par habitant, ce qui est statistiquement le plus élevé d'Europe. En Grèce, il existe 20 variétés de fromages locaux, les plus courants étant la feta et le kefalotiri (fromage demi-dur blanc-jaune): Graviera, kasseri, kefalograviera, kopanisti, manouri, mizifra, unfotiro, télèmes, tulumotiri - ce n’est pas une malédiction et les noms des célèbres grecs kih fromages).

Les Grecs aiment le poisson et les fruits de mer: les huîtres, les calmars, les moules, les coquilles Saint-Jacques. Les mers qui lavent les îles - la mer Égée, la mer Ionienne et la Méditerranée - leur fournissent fidèlement ce bien.
Curieusement, il y a eu une période dans l'histoire de la Grèce antique (XIe-VIIIe siècle av. J.-C.), au cours de laquelle le poisson était exclusivement destiné aux pauvres. Mais à l'apogée de Hellas, tout s'est mis en place et l'art de cuisiner du poisson a commencé à être hautement apprécié. Dans l'Antiquité, les thons étaient les plus prisés, les races d'esturgeons se classant au deuxième rang.
Maintenant, en Grèce, vous ne trouverez pas de ville où il n’y aurait pas de snack-bar à poisson - psarotaverns - proposant un grand choix de plats, dont le plus populaire est le poisson sur charbon. Dans les "tavernes à viande" (psistarya), on sert de la viande grillée sur du charbon ou des brochettes: côtelettes de porc (brizola), côtes d'agneau (paidakya), poulet (kotopulo). Au barbecue grec (suvladzidiko), vous pourrez déguster le kebab local en pita - souvlaki.

Une chanson séparée est le yaourt grec. Il s’agit d’un produit épais consistant à faire bouillir près de la moitié du lait de vache, de brebis ou de chèvre entier (d’une teneur en matières grasses d’environ 7%). Il est utilisé comme sauce, comme vinaigrette pour les salades, comme collation (dzadzyki - yogourt avec concombres et ail) et, en le mélangeant avec du miel, des noix et des raisins secs, préparez un dessert délicat.

Dans la Grèce antique, la première mention du pain issu de la pâte fermentée se réfère au Vème siècle av. Ce pain était considéré comme un mets de choix, coûtant beaucoup plus cher que le pain sans levain plus commun et n’était trouvé que sur les tables des riches.
En général, à la fête des Grecs, le pain était un plat indépendant et tout le reste - viande, poisson, collations - était servi. Dans la Grèce antique, on faisait cuire du pain de blé et d’orge, et même des pains sucrés, qui étaient la propriété des patriciens. On croyait que le pain guérissait les maux d'estomac. Le mot pain était venu de Grèce - les boulangers locaux utilisaient des klibonos spéciaux pour la cuisson.

Et bien sûr, la culture de la boisson. Elle était toujours à la hauteur des Grecs. Pas même la culture, mais un vrai culte. La sagesse ancestrale de ce peuple dit: le vin est la boisson des héros, la bière est la boisson des barbares. Les raisins sur les îles sont cultivés près de quatre mille ans. Selon les anciens traités grecs, les militants locaux buvaient exclusivement du vin, bien que dilué avec de l'eau dans un rapport de un à trois ou un à deux. Le vin a été dilué dans de l’eau, non par passion pour la détérioration du produit, mais pour désinfecter l’eau. À cette époque, mélangeant le vin et l’eau un à un, il était possible de passer pour un ivrogne amer.
Quoi-quoi, et les Grecs ont toujours aimé le gulnut - le festival des vendanges dédié au dieu du vin Dionysos (ou Bacchus) était la fête la plus joyeuse de Hellas. Il était accompagné de représentations théâtrales, de folk igrischami et, bien sûr, de libations abondantes. "Symposium" en grec ne signifie pas du tout un "rassemblement savant" ennuyeux, mais rien de plus qu'un "alcool amical". Selon les anciennes traditions grecques, il était nécessaire de penser pendant au moins trois, au plus - à neuf.

Dans l'Antiquité, les Grecs ont cultivé 150 variétés de raisins adaptés à différents sols et conditions climatiques. Les Grecs préféraient le vin rouge foncé et épais. Dans les grands vaisseaux (pithos), il était mis en fermentation pendant six mois. Ensuite, le vin est des raisins secs ou du miel. Les meilleurs étaient considérés comme des vins de Samos et de Rhodes. Pas beaucoup inférieur à eux et les vins des îles de Chios et Lesbos. À ce jour, le vin acidulé de l'île de Santorin (Thira), issu de raisins cultivés sur de la cendre volcanique, est particulièrement célèbre.
Le vin grec le plus célèbre et le plus ancien est le retsina. C'est le seul vin à l'arôme prononcé et à la saveur de goudron (retsina en grec - résine). Le nom est associé à une ancienne tradition d'encrassement des amphores de vin avec un mélange de gypse et de résine. Ainsi, le vin a été conservé plus longtemps et a absorbé l'odeur de goudron (de nos jours, la résine de ce vin est spécialement ajoutée au stade de la fermentation). On peut dire que retsina n'appartient pas à la catégorie des vins. C'est une boisson blanche ou rose avec une force de 11,5 degrés, qui se boit facilement le matin, l'après-midi et le soir.

Aujourd'hui, en Grèce, plus de 1,5 million d'hectares sont occupés par des vignobles. Chaque année, les viticulteurs déversent environ 500 millions de litres de vin, dont la moitié est importée. La variété des variétés de cette boisson noble provient de l'Antiquité - même à cette époque, les Grecs recevaient des vins rouges, blancs et rosés. Les variétés les plus connues sont: Naoussa (rouge), Rapsani (rouge), Nemea (rouge sec), Mantinia (blanc sec aromatisé aux fruits), Robola (blanc), Mavrodafne (rouge doux). En plus du vin, ils boivent maintenant en Grèce de l’ouzo (anisette, qui est également diluée avec de l’eau) et du raki - vodka au raisin fort.

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Cuisine grecque - Quels plats devriez-vous essayer?

Mise à jour: 22 juin 2018

L’impression du pays ne sera pas complète si vous n’essayez pas de goûter à la cuisine nationale dans les établissements locaux lors de vos voyages, en particulier en Grèce. Les Grecs aiment et savent surtout cuisiner, transformant les plats grecs nationaux en œuvres d'art.

Particularités de la cuisine nationale

Les plats nationaux de la cuisine grecque se distinguent par un jeu varié de goûts et d'avantages. De nombreux nutritionnistes recommandent de suivre un régime méditerranéen basé sur les principes de la cuisine grecque pour normaliser le poids.

Les avantages de la cuisine nationale de la Grèce sont dus à des facteurs simples mais importants:

utilisation de produits sains - légumes frais, herbes, fromages faits maison, fruits de mer, fruits;
Les Grecs n'abusent pas de la restauration rapide;
Le produit traditionnel le plus demandé est l'huile d'olive, qui est ajoutée à de nombreux plats de la cuisine nationale et dont les bienfaits sont connus depuis des milliers d'années.
les plats nationaux sont assaisonnés avec du jus de citron au lieu de sel; des agrumes sont ajoutés aux plats principaux (viande et poisson), des marinades et des desserts;
Les Grecs consomment souvent et souvent des produits laitiers - yogourt, lait de chèvre, feta et fromage.

La principale caractéristique de la cuisine nationale est constituée de produits naturels et biologiques. La plupart sont cultivés et produits dans le pays.

C'est intéressant! La cuisine grecque nationale est un style de vie défini. Selon les statistiques, les Grecs sont moins susceptibles de souffrir de pathologies cardiaques et oncologiques, d'obésité. Le premier livre sur la culture alimentaire grecque a été écrit en 330 av.

Premiers cours

Dans la cuisine nationale, les premiers plats ne sont pas populaires. En règle générale, ils cuisent des légumes en purée.

Mais toujours en Grèce, vous devez essayer et soupes:

“Fasolada” - soupe de haricots traditionnelle;
"Fakes" - ragoût de lentilles, auquel s'ajoutent du poisson salé, du fromage (le plus souvent du fromage), des olives et des oignons rouges. Ces soupes sont proposées par temps chaud.

En hiver, des soupes plus nourrissantes et plus copieuses apparaissent dans le menu des restaurants:

“Avgolemono” - une soupe avec des gruaux de riz sur un bouillon de poulet avec un œuf battu et du jus de citron;
Vrasto est une soupe de bœuf nationale.

Grecque Snacks

Traditionnellement, chaque repas commence par une collation qui stimule l'appétit. Ils sont servis dans des assiettes de petit diamètre. Des collations que les Grecs s'aiment et recommandent aux touristes d'essayer:

Dolmadakya

Le Dzadziki est à la fois une collation et une sauce à base de yogourt, de concombres frais, d'huile d'olive et d'ail parfumé.
"Dolmadakya" - un analogue des rouleaux de chou et des dolmas traditionnels, une collation de riz émincé, enveloppé dans des feuilles de vigne;
«Kalamarakya» - calmars frits à la croûte;
"Taramasalata" - un plat national à base de caviar de morue fumée, d'olives, de légumes verts, de citron et d'huile végétale;
"Tirokafteri" - une collation au fromage à pâte molle traditionnelle et du poivre (variétés épicées).

Salades

Dans la cuisine nationale de la Grèce, il existe deux types de salades:

Melizanosalata

chaud - avec des légumes cuits au four;
froid - avec des légumes frais.

Parmi les salades chaudes sont les suivantes.

"Brokola" - un plat traditionnel de brocoli.
Pandzari - salade de betteraves.
"Melizanosalata" - un mélange d'aubergines cuites au four, d'huile végétale, d'épices, de citron et d'ail doux. Parfois, du yogourt et des tomates sont ajoutés au plat, assaisonnés avec des oignons verts. Les nutritionnistes appellent ce plat impeccable en termes de principes de bonne nutrition et les gourmets considèrent à juste titre cette combinaison de produits idéale pour le goût.

Salade grecque

Les salades froides nationales comprennent des légumes frais, des mélanges d'épices, une variété de fromages, de l'huile d'olive et du jus de citron. Le vinaigre de vin ou de raisin est traditionnellement servi sur la table.

Le khortu est un plat de pissenlit traditionnel dont l'ingrédient principal est le radikyu.
"Horiatiki" ou salade de village - dans notre région, le plat est plus connu sous le nom de "salade grecque". La structure comprend des tomates, des concombres, des poivrons doux, des oignons, des olives, des épices aromatiques et de l'huile d'olive, complétées par du fromage feta. Vous serez probablement intéressé d'essayer la salade grecque dans son pays d'origine.
"Lakhano" - une salade de chou blanc, de carottes, de céleri-rave et de feuilles, certaines hôtesses complètent la salade au poivron.

Dakos

À bien des égards, la cuisine italienne a influencé la culture alimentaire du pays. Cet effet s'exprime dans l'utilisation de produits courants en Italie, par exemple la roquette. Dans certaines régions de Grèce, ils proposent d’essayer une salade de feuilles de rucolla - «Roca» Une recette populaire est la tomate séchée, la rucolla, le fromage Parmigiano-Reggiano.

En Crète, ils adorent la salade traditionnelle «Dakos» composée de grands biscuits spéciaux, ils sont légèrement trempés, les tomates sont disposées sur le dessus, coupées en dés de féta émiettées et coupées en dés. Le mélange est habillé avec de l'huile d'olive mélangée à de l'origan. Parfois, les biscuits dakos sont remplacés par de petits biscuits dakakya.

Plats principaux grecs

Les plats traditionnels grecs du groupe principal sont préparés à partir de viande, de poisson et de fruits de mer. Il y a beaucoup de choix et de choses à essayer.

Plats de viande.

La culture de la cuisine grecque nationale repose sur une règle fondamentale: inutile de compliquer les choses. Un bon plat, selon les Grecs, est préparé le plus rapidement et le plus facilement possible. C'est pourquoi ils préfèrent cuire la viande de manière pratique. La viande est différente, mais si vous voyagez dans des régions montagneuses, vous devriez essayer du gibier au four ou de la viande de sanglier. Plats à base de viande grecque traditionnelle:

"Brizoles" - viande juteuse et parfumée sur l'os;
Suvlaki - brochettes compactes;
"Kondosuvli" - un analogue de notre barbecue traditionnel;
"Paidakya" - Côtes levées traditionnelles (le plus souvent d'agneau);
"Gyros" - un plat dans une tortilla, semblable au doner kebab ou au shawarma, mais excellent en ce sens qu'il contient toujours des frites.
"Kokoretsi". Les vrais gourmands voudront sûrement essayer ce plat, car il sonne comme un appétissant: les organes internes de l'agneau, enveloppés dans des tripes et cuits au four.

"Bifteki" - les hamburgers hachés habituels de différents diamètres, agrémentés d'herbes aromatiques, de fromage, de divers légumes.

Les traditions nationales de la cuisine grecque sont basées sur la culture de nombreuses nations et sont influencées depuis des décennies par le joug turc:

"Suzukakya" - galettes traditionnelles, assaisonnées d'épices;
«Kebabs» - un plat magistral est préparé dans les régions du nord où la diaspora turque s’est installée.

Cette catégorie comprend principalement de la viande ou du gibier fait maison dans des pots en argile avec des légumes. La version la plus commune du nom "Kleftiko".

Friandises de la cuisine grecque nationale à essayer:

"Kuneli" - civet de lapin aux légumes;
“Arni Lemonato” - agneau cuit dans une marinade au citron;
"Kokonisto" - boeuf mariné à la tomate;
La moussaka est un plat traditionnel populaire des Balkans. Il est fabriqué à partir d’aubergines, de viande hachée, de tomates, de pommes de terre, de fromage, d’oignons, puis cuit au four avec une sauce béchamel et du fromage;
"Pastitsio" - casserole de pâtes feuilletée, viande hachée, marinade blanche traditionnelle.

Note! La viande est accompagnée d'un plat d'accompagnement - riz, légumes.

Plats de poisson

Chaque touriste à la question - ce qu’il faut essayer en Grèce avec de la nourriture, y répondra à coup sûr - du poisson et, bien sûr, des fruits de mer. Les cadeaux de la mer honorent les Grecs autochtones, car l’État est situé sur la côte de la mer.

Gros poisson cuit au charbon ou grillé, assaisonné d’huile végétale et de jus de citron.

Petit poisson - sole, rouget, sultanka frite. En outre, la morue, la galuchat, l'espadon, le requin (petit, méditerranéen) sont le plus souvent frits.

Un certain poisson est utilisé exclusivement dans le processus de cuisson de la soupe. Le poisson est servi séparément avec la marinade à base d’huile végétale et de citron, et le bouillon - séparément.

Les variétés lacustres de poissons - truites, esturgeons ou saumons - sont à essayer dans les régions centrales ou en Macédoine.

C'est important! L'approche traditionnelle de la cuisine - une fraîcheur impeccable des produits. Le prix est déterminé par le lieu de capture - les poissons locaux sont plus chers que ceux importés. Le menu de poisson dans les restaurants est plus cher que la viande.

Les fruits de mer sont présentés dans une section séparée du menu.

pieuvre: cuite ou bouillie;
calamars: cuits au four - "Kalamaria Tiganita", frits avec garniture au fromage - "Kalamaria Yemista me Tiri";
seiche cuite avec des feuilles d'épinard;
crevettes: frites ou compotées dans une marinade tomate-fromage;
Moules à la vapeur traditionnelles ou dans la marinade tomate et fromage.

Informations utiles! Le régal national dans la cuisine grecque est un homard avec des pâtes - «Macaronade me Astako».

Une attention particulière est accordée aux cadeaux des mers. Des chefs-d’oeuvre culinaires sont préparés à partir de ces objets, qui enchanteront facilement les gourmets perspicaces. Si vous voulez essayer quelque chose de spécial, faites attention au plat de crevettes cuit dans une sauce tomate et assaisonné de feta, ou au plat de poulpe au vin doux, assaisonné d'épices.

Desserts

La cuisine grecque traditionnelle sucrée est avant tout un héritage turc. Par ailleurs, la tradition de boire du café, cuit dans le Turc, est également restée de l'empire ottoman.

Tout en vous relaxant sur la côte méditerranéenne, offrez-vous des desserts originaux:

“Lukumades” - boulettes de pâte, assaisonnées d'épices, garnies de miel, saupoudrées de sucre en poudre;
«Baklava» - une tarte traditionnelle garnie de sirop de fruits, de noix hachées, de desserts est généralement composée de 33 couches (un symbole de l'âge du Christ);
“Kurabedez” - pâte à biscuit et biscuits aux amandes;
“Rizogalo” - riz, fruits secs, pouding aux noix aromatisé à la cannelle;
"Halvas" - Halva, qui est préparé à partir de la semoule.

Sauces grecques

Si vous étudiez les plats de la Grèce que vous devez essayer lorsque vous voyagez, faites attention aux sauces. Les Grecs y sont bien familiarisés et les préparent à presque tous les repas. Caractéristiques des sauces grecques traditionnelles:

seulement des ingrédients naturels;
pas de recettes compliquées;
prestation maximale.

Le principe de base de la sauce correcte - il convient de souligner délicatement le goût et l'arôme de la gâterie principale.

Les ingrédients de la sauce doivent être aussi variés que possible et être combinés avec du poisson, des fruits de mer, de la viande et des légumes. Le plus souvent dans le processus de cuisson, utilisez:

"Avgolemono"

yaourt naturel;
huile végétale (olive);
jus de citron;
spécial, ail grec.

La sauce classique est Avgolemono. Il est servi aux plats principaux et aux salades, utilisés dans la préparation des soupes. Faites-le cuire quelques minutes à peine. Un mélange d'œufs et de jus de citron est dilué dans du bouillon. Les proportions sont sélectionnées individuellement en fonction de l'épaisseur souhaitée de la sauce. La marinade rend le plat principal légèrement acide.

Le secret de la cuisine! Vous ne pouvez pas porter la marinade à ébullition, car la protéine est réduite.

Pour les fruits de mer, la marinade est préparée à partir de moutarde, d’huile végétale, de jus de citron et d’un mélange d’herbes séchées. Dans certaines régions, du miel est ajouté à ce mélange, il donne au plat une texture douce et uniforme. Pour le poisson et comme vinaigrette, on prépare une sauce composée de deux composants: le jus de citron et l'huile d'olive.

Les plats principaux sont servis avec la sauce Skortkhalia, à base d'ail parfumé, d'amandes et d'huile végétale. Parfois, on ajoute à la sauce de la chapelure et des pommes de terre finement hachées. Donc, il s'avère que collation nourrissante.

Le secret de la cuisine! Pour adoucir le goût copieux de l'ail, il est précuit.

La sauce originale "Fava" est composée de purée de haricots ou de lentilles, assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron, de yaourt naturel et de verdures (généralement du persil).

Produits de production nationale

Le fromage grec mérite une mention spéciale. Plus de 60 variétés de fromages sont produites dans le pays, chacune servant de collation ou de plat principal et servant à préparer d'autres plats. Pendant votre séjour en Grèce, nous vous recommandons d'essayer les fromages suivants:

"Feta" - fromage blanc, de consistance plutôt dense, fabriqué à partir de lait de brebis (moins souvent à partir de lait de chèvre).
"Graviera" - un fromage de goût sucré, de consistance solide, fabriqué à partir de lait de brebis.
"Manouri" - fromage de brebis, a une texture douce et délicate, riche en calories.
"Casseri" - Fromage à base d'un mélange de lait de brebis et de chèvre, blanc avec une légère teinte jaunâtre.
"Kefalotiri" - fromage épicé au goût salé et à la structure solide et poreuse.

Un autre plat traditionnel est l'huile d'olive. Ici, il est vendu dans toutes les épiceries. Parfois, vous pouvez essayer le produit avant de l'acheter. Huile présentée sous sa forme pure ou avec l'ajout d'épices, d'herbes aromatiques.

Boissons nationales

La boisson alcoolisée grecque la plus connue est l’ouzo. Cela vaut la peine d'essayer d'abord. Préparez l’ouzo par distillation de l’alcool en ajoutant de l’anis, un bouquet d’épices (le plus souvent - cannelle, noix de muscade et clou de girofle). Il existe de nombreux producteurs de boissons sur le territoire grec. La composition et le pourcentage d’alcool varient donc entre 20% et 40%.

Utilisez l’ouzo avec du poisson et des fruits de mer, servi dans des verres hauts et étroits. Dans les épiceries, la boisson est vendue en bouteilles de différentes tailles, le coût minimum étant de 3 euros.

Tsipuro (tsipouro) et écrevisses - les boissons alcoolisées avec une teneur en alcool de 37% à 47% ressemblent à de la lune. La principale différence entre eux est la présence d'anis - c'est à tsipuro, il n'y a pas d'épices dans les crabes.

Tsipuro est servi frais, dans une carafe à col haut et étroit. Buvez des verres dans de petits verres, d'une gorgée. En règle générale, les Grecs de l'ancienne génération commandent Tsipuro. La jeune génération préfère les autres boissons. Le prix d'une bouteille varie de 3 à 4 euros.

Il s’agit d’une boisson alcoolisée composée de deux composants: le miel et les écrevisses (non pas celles que l’on trouve dans la rivière, mais celle décrite ci-dessus). Parfois, la cannelle et les clous de girofle sont ajoutés. La boisson est le plus souvent préparée pendant la saison froide, car il faut la boire chaude. Certains Grecs utilisent le rakomelo comme remède contre le rhume.

Vous pouvez acheter du rakomelo dans n'importe quel supermarché, mais il est préférable de préparer vous-même une boisson: achetez du raki et du miel. Le processus prendra plusieurs minutes et le goût est bien meilleur que le produit en magasin. Versez les crabes dans le turc, faites chauffer, ajoutez du miel au goût, retirez-le du feu avant de le faire bouillir. La boisson est prête, maintenant vous pouvez et essayez!

La liqueur de la production grecque, une particularité - la présence de mastic - résine, qui est obtenue à partir de l’arbuste à feuilles persistantes. Le mastic en Grèce est utilisé pour préparer de nombreux plats en cosmétologie.

La liqueur est servie à l'apéritif et après les repas pour une meilleure digestion. Le goût du mastic est original et mémorable - sucré avec un léger arôme fruité-conifère. Le prix d'une bouteille est d'environ 10 euros.

La boisson la plus populaire en Grèce est le café. Il semble qu'ils le boivent constamment - chaud, froid, avec ou sans mousse, avec du lait ou de la crème, avec l'ajout de diverses épices. Si une personne commande du thé au lieu de café, les Grecs penseront sûrement qu'il a des problèmes de santé.

Si vous voulez bien comprendre ce que sont les plats grecs nationaux, essayez-les non pas à l'hôtel, mais dans les tavernes et les restaurants locaux. C'est le seul moyen de goûter au goût de la vraie Grèce.

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