La nutrition est l’un des éléments les plus importants de la vie de toutes les créatures, y compris les humains. Si vous ne mangez pas, vous pouvez vivre très peu de temps avant que votre corps ne soit épuisé. Auparavant, les gens ne savaient que cela. Ils ont compris que sans nourriture, ils mourraient et ils ont donc mangé ce que leur corps pouvait transformer. Mais dans le monde moderne, tout est beaucoup plus compliqué, car les scientifiques étudient depuis de nombreuses décennies ce qu'est la nourriture et son impact sur le corps humain. En conséquence, les gens ont maintenant l’idée que chaque produit est constitué de protéines, de graisses et de glucides, éléments indispensables à la pleine existence du corps humain.

De tous les trois éléments, le corps a le plus grand besoin de glucides, car ils sont la principale source d'énergie pour l'homme. Par conséquent, il est important de tout savoir sur les glucides, y compris ce qui est lié aux glucides, quels aliments sont des glucides bénéfiques, et quels sont les effets néfastes, et bien plus encore. Si vous voulez bien manger, il est temps de penser à ce que vous mangez. C'est pourquoi vous devez savoir ce que sont les glucides, quels aliments vous devez manger, pour que votre corps puisse obtenir la nutrition nécessaire, etc.

Avantages glucidiques

Avant de considérer ce qui est lié aux glucides, aux aliments qui contiennent le plus de glucides, etc., vous devez vous demander en quoi cet élément se démarque en général.

Comme mentionné ci-dessus, les glucides sont le principal fournisseur d'énergie de votre corps. Ils ne doivent en aucun cas être sous-estimés ni totalement exclus du régime alimentaire, comme il est récemment devenu à la mode. Deuxièmement, certains glucides contribuent à l'élimination de divers scories des organismes et à un nettoyage efficace du tractus gastro-intestinal. Troisièmement, c’est un élément important qui est nécessaire pour renforcer le système immunitaire humain. Ainsi, si vous mangez la quantité appropriée de glucides appropriés, votre corps sera en mesure de faire face plus efficacement à diverses maladies et infections virales. Comme vous pouvez le constater, il s’agit d’un élément très important et utile. Par conséquent, il ne fait aucun doute que vous devez savoir ce qui est lié aux glucides, quels aliments utiliser, etc. Cependant, on ne peut pas dire que la consommation de glucides seule est une bonne idée. Le fait est qu’un manque ou un excès de glucides peut avoir des conséquences désagréables.

Pénurie et excès de glucides

Même avant de savoir quels aliments sont liés aux glucides (la liste de ces aliments est énorme, vous aurez l'embarras du choix), vous devez préciser à quoi peut conduire l'excès ou le manque de glucides dans votre alimentation. Comme vous le savez déjà, les glucides constituent la principale source d’énergie de votre corps. Par conséquent, leur absence dans le régime alimentaire aura des conséquences assez prévisibles, telles que la fatigue et l’apathie totale. Il peut même provoquer des troubles dépressifs, de sorte qu'en aucun cas on ne devrait aborder ce problème à la légère.

Mais l'excès de glucides dans le corps n'est pas de bon augure. Tout d'abord, cela entraînera une augmentation du poids corporel, ainsi qu'une forte augmentation du niveau d'insuline dans le sang. Inutile de dire où cela mène, les conséquences de tels sauts peuvent ruiner la vie de toute personne. De plus, une activité excessive vous attend, atteignant des niveaux critiques entraînant des tremblements musculaires, des perturbations du système nerveux ainsi que des perturbations du pancréas. Tout cela s'accompagne également d'une incapacité totale à se concentrer normalement, de sorte qu'un excès de glucides n'est pas meilleur que leur manque. Vous comprenez maintenant pourquoi il était important de vous renseigner à ce sujet avant de déterminer quels aliments appartiennent aux glucides. La liste des effets négatifs est très longue. Seuls les effets les plus courants sont indiqués ici. Veillez donc toujours à savoir quelles quantités et quelles quantités vous utilisez.

Le besoin

Il est très important de distinguer quels aliments appartiennent aux protéines, quels sont les glucides et quels sont ceux qui appartiennent aux graisses, car vous devez établir clairement les graphiques de ce que vous consommez. Une alimentation équilibrée - il s'agit d'une alimentation dans laquelle 50% de tout ce que vous mangez doit être constitué de glucides, les protéines et les lipides représentant environ 25% (un biais plus important dans l'obtention de protéines est possible, en particulier si vous faites de l'exercice pour développer vos muscles. ). La quantité minimale de glucides, suffisante pour le corps afin de maintenir l'activité vitale d'un corps immobile, est en moyenne d'environ cent grammes par jour. Si votre vie est moyenne, c’est-à-dire que vous avez un niveau d’activité modéré, vous aurez besoin d’environ 400 grammes de glucides par jour. En conséquence, plus le niveau de votre activité est élevé, plus le corps a besoin d’aliments contenant des glucides, car il dépense pour cette activité l’énergie qu’il reçoit des glucides. En principe, on peut en dire autant des autres éléments. Il est très important de savoir quels aliments sont liés aux glucides, aux protéines et aux graisses afin de bien planifier votre alimentation.

Glucides simples et complexes

Vous comprenez donc combien il est important de distribuer quels articles appartiennent à quels produits. Les protéines et les glucides sont considérés comme les plus utiles, mais ne sous-estiment pas les graisses. Les graisses sont les plus diverses, par exemple, saturées et non saturées, et chaque type a son propre degré d’utilité ou de nocivité pour le corps. Il en va de même pour les glucides, pour lesquels la division principale est simple et complexe. Les glucides complexes sont beaucoup plus utiles car ils sont digérés par l'estomac pendant une longue période. Cela vous permet d'éviter les sauts de glycémie, ne vous permet pas de prendre du poids en excès, car vous vous sentirez plus satiété après avoir mangé ces glucides. L'amidon, le glycogène et les fibres sont les principaux vecteurs des glucides complexes. Vous devez donc consommer régulièrement des aliments qui en contiennent.

Les glucides simples ne sont pas nécessairement nocifs, mais ils doivent être traités avec beaucoup de soin. Nous parlons de glucose, fructose, saccharose et autres éléments similaires. Ils diffèrent des glucides complexes en ce qu'ils sont rapidement transformés par le corps, ce qui explique pourquoi des problèmes se posent. Premièrement, ils ne présentent aucun avantage pour le corps, sauf pour l'énergie elle-même. Deuxièmement, ils n'apportent pas le sentiment de satiété, vous pouvez donc facilement trop manger après avoir reçu une dose excessive de glucides. Troisièmement, ces glucides entraînent des sauts de sucre dans le sang. L'indice glycémique est un indicateur qui montre à quel point un produit en particulier augmentera le taux de sucre dans le sang humain. Les produits contenant un grand nombre de glucides simples figurent tout en haut de la liste. Quels aliments sont des glucides rapides? Selon ce que vous savez déjà, vous pouvez les nommer vous-même: sucre, confiserie, confiture, miel, jus de fruits, fruits, etc. Tous ces produits ne sont pas nocifs, mais ils doivent toujours être utilisés à bon escient.

Digestibilité

Sur la base des données obtenues, il est possible de diviser les produits contenant des glucides en ceux qui sont rapidement absorbés et ceux qui sont lentement absorbés. Comme vous pouvez déjà le deviner, dans la plupart des cas, les glucides simples font partie des aliments à absorption rapide, tandis que les glucides lents sont des glucides complexes. Séparément, vous devez faire attention au fait qu'il existe des glucides non digestibles, à partir desquels le corps ne peut pas obtenir l'énergie nécessaire. Par exemple, la cellulose est un élément non digestible, elle est excrétée du corps sous la même forme que celle dans laquelle elle entre, elle ne donne aucune valeur énergétique au corps. Mais la pulpe est-elle inutile? Pas du tout, car il vise à nettoyer les parois intestinales, jouant un rôle très important.

Quoi utiliser?

Il est donc temps de déterminer quels aliments vous devriez inclure dans votre régime alimentaire et quels aliments vous devez en exclure. Pour cela, vous avez besoin d'une table. Quel est le lien avec les glucides? Quels aliments devraient être consommés plus souvent et lesquels devraient être jetés? Mais avant tout, il est intéressant de savoir quels glucides vous devriez manger. Comme mentionné précédemment, il n'y a pas de mauvais glucides, il n'y a que des glucides adaptés à diverses situations, ainsi que des glucides, qui doivent être considérés avec beaucoup d'attention. Le plus utile, bien sûr, est les glucides complexes, qui restent longtemps dans votre estomac et vous donnent progressivement de l’énergie. Ces produits sont idéaux pour survivre à une longue journée de travail. Mais quand est-il préférable de manger des glucides simples? Ils sont mieux adaptés, par exemple, avant les entraînements intenses, lorsque votre corps a besoin d’une pointe d’énergie.

Quels sont les aliments?

Maintenant, vous savez généralement quels aliments sont des glucides. Une liste, un tableau, un tableau ou toute autre méthode similaire vous permettra de vous souvenir efficacement de ce que vous devriez manger et de ce que vous devriez éviter. Par exemple, dans une partie du tableau, vous pouvez spécifier les aliments qui valent la peine d'être mangés, car ils contiennent des glucides complexes (ou les glucides y sont absents en principe). Ces produits comprendront divers produits à base de viande, ainsi que des œufs. En outre, vous devriez faire attention aux poissons, tels que le saumon, le hareng ou l'anguille.

Invités périodiques

Il y a des produits que vous devriez manger, mais seulement en quantités limitées, car sinon, cela pourrait causer les problèmes décrits ci-dessus. Ces produits comprennent les fruits et légumes, ainsi que les soupes et les produits laitiers. Il est préférable de choisir des oignons, des poivrons, des citrouilles ou des betteraves à base de légumes, car ces produits ne contiennent pas plus de 10 grammes de glucides par cent grammes de produit.

Échec total

Si vous voulez mener une vie saine, alors vous devriez abandonner complètement certains produits. Il s’agit notamment des pommes de terre cuites à la friture ou, bien entendu, sous forme de frites. Vous ne devez pas non plus boire de boissons gazeuses ni d’autres boissons sucrées similaires, manger des sucreries et d’autres sucreries, et exclure complètement le pain blanc de l’alimentation.

Leaders glucides

Eh bien, le dernier élément du tableau peut être une liste de produits dont la teneur en glucides indique cent pour cent de produits. En premier lieu, naturellement, il y a le sucre, qui représente 99,9% des glucides. Derrière lui, d'autres aliments sucrés, tels que du miel, de la marmelade ou des dattes. Le premier produit non sucré au sommet sera la bouillie d'orge, qui contient 67 grammes de glucides. À noter également la bouillie de sarrasin et de riz, qui contient respectivement 60 et 62 grammes de glucides. Et n'oubliez pas que la farine de blé contient également 61 grammes de glucides, à cause de quoi la cuisson est si nuisible à la silhouette.

Les résultats

Eh bien, vous savez maintenant tout ce dont vous avez besoin pour maintenir un mode de vie sain, en ce qui concerne les glucides. Par conséquent, il est temps de changer de vie et de laisser entrer autant de glucides que vous le souhaitez, en choisissant avec soin les glucides que vous utiliserez.

http://www.syl.ru/article/363346/chto-otnositsya-k-uglevodam-kakie-produktyi---spisok-osobennosti-i-svoystva

Quel est le lien avec les glucides?

Glucides - une grande classe de composés organiques, une source d'énergie universelle pour le corps humain. Les glucides sont nécessaires au métabolisme normal, ils sont impliqués dans la production d'hormones, d'enzymes et d'autres composés du corps. Pour bien s'alimenter, il est nécessaire de savoir quel aliment est lié aux glucides et de pouvoir distinguer entre les glucides simples et complexes.

Qu'est-ce qui fait référence aux glucides simples?

Les glucides simples ou rapides sont le saccharose, le fructose et le glucose. Les aliments contenant beaucoup de glucides simples entraînent la production de grandes quantités d’insuline et amorcent le processus de dépôt de graisse. C’est pourquoi il est recommandé d’exclure les glucides simples pendant les régimes.

Cependant, le glucose est nécessaire à l'organisme pour que le métabolisme et les fonctions cérébrales soient normaux. Il est souhaitable de le consommer en quantités raisonnables, et il est contenu principalement dans les baies et les fruits, les champions de la quantité de glucose étant la cerise, la pastèque, la framboise, la citrouille, les raisins.

Le fructose se trouve également dans les baies et les fruits. Il est plus doux, donc en remplaçant le sucre par le fructose, vous pouvez réduire le contenu calorique total des bonbons consommés. De plus, le fructose ne provoque pas de sauts brusques dans les niveaux d'insuline, il est donc recommandé aux diabétiques au lieu du sucre.

Saccharose - le glucide le plus malsain. Il se sépare très rapidement et est stocké dans les cellules adipeuses. Saccharose contenu dans les confiseries, les boissons sucrées, les glaces, ainsi que dans les betteraves, les pêches, les melons, les carottes, les mandarines, etc.

Quels sont les glucides complexes?

Les glucides complexes ou lents sont l'amidon, les pectines, les fibres, le glycogène. Le corps dépense beaucoup d'énergie pour scinder ces glucides, ceux-ci pénètrent dans le sang de manière homogène et en petites quantités, de sorte qu'ils créent une sensation de satiété et ne provoquent pas de saut brutal de l'insuline.

Les glucides complexes sont principalement contenus dans les céréales, les haricots et les noix. Les fruits et les légumes appartiennent le plus souvent à des glucides simples et complexes.

Conseils nutritionnels

Les nutritionnistes ne recommandent pas d'exclure complètement les glucides de l'alimentation. Naturellement, les glucides simples doivent être limités et les complexes doivent être consommés le matin. Si vous ne savez pas quels produits sont liés aux glucides, vous pouvez vous reporter aux tableaux indiquant la composition des aliments de base.

Dans la ration journalière, les glucides devraient se situer entre 400 et 500 g Si vous suivez un régime, consommez au moins 100 grammes d’aliments contenant des glucides lents par jour.

http://womanadvice.ru/chto-otnositsya-k-uglevodam

Qu'est-ce qui s'applique aux graisses et aux protéines? Quel est le lien avec les glucides? Qu'est-ce qui s'applique aux glucides simples?

Les glucides fournissent de l'énergie au corps. Sans eux, le fonctionnement normal de tous les organes est impossible. Le fait est que le corps est conçu de telle sorte que, sans glucides, les graisses et les protéines ne soient pas transformées, ce qui entraîne diverses perturbations. Les glucides sont absorbés sous forme de glucose.

Découvrons donc quels aliments sont liés aux glucides.

Produits glucidiques

Aliments contenant des glucides:

• Le sucre;
• Les bonbons;
• La confiserie;
• Du chocolat;
• Crème glacée;
• Baies;
• Des fruits;
• Kashi;
• Des céréales;
• Le pain
• Des pâtes;
• Les légumineuses;
• Fruits secs;
• Les conserves;
• Les légumes;
• Les verts;
• Le lait;
• Le kéfir;
• Fromage cottage;
• Jus de fruits.

Vous trouverez plus d'informations sur les aliments contenant des glucides dans notre article.

Vous avez probablement déjà vu des publicités pour des aliments et des régimes faibles en glucides, mais les enfants et les adultes ont besoin de glucides. La plupart des aliments contiennent des glucides, que le corps décompose en sucres simples - la principale source d'énergie pour le corps.

Il existe deux types de base de glucides dans les aliments: simple et complexe. Glucides simples: ils sont aussi appelés sucres simples. On les trouve dans les sucres raffinés, tels que le sucre blanc, que l'on voit dans un sucrier. Si vous avez une sucette, vous mangez des glucides simples. Mais vous trouverez également des sucres simples dans des aliments plus nutritifs, tels que les fruits et le lait. C'est génial d'obtenir vos sucres simples à partir de tels aliments. Comme ils n’ajoutent pas de sucre, ils contiennent également des vitamines, des fibres et d’importants nutriments tels que le calcium.

Types de glucides

Les glucides peuvent être de deux types: complexes et simples.

Les glucides simples sont les glucides qui sont rapidement absorbés par le corps et qui augmentent fortement la glycémie.

Les glucides complexes sont absorbés pendant longtemps. En outre, ils laissent une sensation de plénitude pendant longtemps.

Bien sûr, les glucides complexes sont utiles, car ils sont lentement absorbés par l'organisme et n'augmentent pas trop le taux de sucre dans le sang. Et l'énergie après de tels glucides est suffisante pour une longue période.

Le sucre contient beaucoup de sucre ajouté et ne contient pas d'éléments nutritifs importants. Glucides complexes: ils sont aussi appelés amidons. Les amidons comprennent les produits céréaliers tels que le pain, les craquelins, les pâtes et le riz. Comme les sucres simples, certains aliments glucidiques complexes sont un meilleur choix que d’autres. Des grains raffinés, tels que la farine blanche et le riz blanc, ont été traités pour éliminer les nutriments et les fibres. Mais les grains non raffinés contiennent toujours ces vitamines et minéraux. Ils sont également riches en fibres, ce qui aide votre système digestif à bien fonctionner.

Les glucides simples se trouvent dans:

• Gâteaux;
• Gâteaux;
• Le sahara;
• Cuisson au four;
• Meda;
• Les conserves;
• Fruits secs;
• Réduire de moitié;
• Candy

Les glucides complexes se trouvent dans:

• Pain de grains entiers;
• Pâtes de blé dur;
• Légumineuses (haricots, pois);
• Des céréales;
• Les légumes;
• Fruits (pomme, pamplemousse, orange, kiwi);
• Verts (épinards, aneth, basilic, persil, laitue);
• Champignons

Comme vous pouvez le constater, les glucides complexes utiles se trouvent dans des produits plus utiles - les légumes et les céréales, et les glucides simples, qui ne sont pas utiles pour le corps, se trouvent principalement dans les bonbons. Par conséquent, consommez souvent des glucides complexes et moins simples. Vous ne pouvez pas vivre sans glucides, vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article.

Quels types sont là?

Les fibres vous aident à vous sentir rassasié, il est donc peu probable que vous mangiez trop. Un bol de farine d'avoine vous remplit mieux qu'un bonbon sucré avec la même quantité de calories. Alors, quel type de glucides devriez-vous manger? Les deux peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain. Lorsque vous mangez des glucides, votre corps les décompose en sucres simples qui sont absorbés par le sang. Lorsque le taux de sucre augmente dans votre corps, le pancréas libère une hormone appelée insuline. L'insuline est nécessaire pour transférer le sucre du sang dans les cellules, où le sucre peut être utilisé comme source d'énergie.

En Finlande et en Suède, où le taux de mortalité par maladie cardiaque a diminué de deux fois ou plus au cours des vingt dernières années, il devient évident que ce ne sont pas les régimes difficiles qui importent, pour le corps, de subir le stress et le manque d’éléments nécessaires, mais un régime bien choisi.

Le rôle des glucides dans la nutrition humaine

Avec le fait que les glucides sont nécessaires pour le corps - vous ne pouvez pas discuter.

Les glucides sont rapides et lents.

Lorsque ce processus est rapide - comme pour les sucres simples -, vous aurez probablement de nouveau faim. Quand il va plus lentement, comme avec les aliments complets, vous serez plus long. Ces types de glucides complexes vous procurent de l'énergie pendant une plus longue période.

Les glucides dans certains aliments augmentent le taux de sucre dans le sang plus rapidement que d’autres. Les scientifiques cherchent à savoir si les aliments à l'origine de fortes augmentations de la glycémie peuvent être associés à des problèmes de santé tels que le diabète et les maladies cardiaques.

Ils sont une source d'énergie. Important pour la digestion des graisses et des protéines, l’activité cérébrale.

Sans eux, le foie ne fonctionnerait pas normalement, l'état du système musculaire qui soutient la colonne vertébrale se détériorerait.

Les nutritionnistes ont calculé que l'oxydation de 1 g de glucides libère 4 kcal.

Ils ont également conclu que, pour les processus d'autorégulation par kg de poids corporel, un minimum de 2 g de substance est requis.

Glucides rapides après l'exercice

Vous êtes probablement sur la bonne voie si vous limitez les sucres simples et mangez des glucides plus complexes. Qui devrait suivre un régime faible en glucides? Les régimes faibles en glucides, tels que le régime cétogène, réduisent efficacement le poids et améliorent la santé. Ils sont également particulièrement utiles pour quiconque.

Vidéo: "Les glucides dans notre alimentation"

Maladie neurodégénérative telle que la maladie d’Alzheimer ou de Parkinson. Il a certaines formes de cancer. A une maladie cardiovasculaire.

• Que ce soit en surpoids ou l'obésité est sédentaire.
• A l'épilepsie.
• Est-ce que le syndrome des ovaires polykystiques, les fibromes ou l'endométriose.
• Diagnostic du diabète de type 1 ou 2.

Un régime alimentaire typique à faible teneur en glucides limite l'apport quotidien en glucides à 60 à 130 grammes, tandis que le régime cétogène a tendance à rester en dessous de 30 grammes de glucides.

Même si vous suivez un régime protéiné, votre régime alimentaire devrait contenir au moins 50 grammes de glucides pour un adulte.

Cependant, vous pouvez "tricher un peu" en ralentissant les glucides. En donnant au corps ce que vous voulez, vous garderez votre corps mince.

Les glucides sont rapides et lents.

Indice glycémique.
Le fait est que tous les glucides ne sont pas convertis en glucose au même taux. L'indice glycémique (IG) est un indicateur du taux de clivage. Selon cela, les glucides sont divisés en:

Cela se fait en éliminant ou en limitant la plupart des céréales, légumineuses, fruits, pain, bonbons, pâtes et légumes féculents du régime alimentaire et en les remplaçant par des matières grasses, viande, volaille, poisson, œufs, légumes non féculents, noix et graines. Lorsque nous mangeons de cette façon, notre corps commence à changer de façon spectaculaire - en particulier pour ceux qui consomment habituellement beaucoup de glucides à chaque repas.

Cependant, tous ces changements ne seront pas positifs. Lorsque les glucides sont limités, cela est stressant pour le corps, car il doit trouver un autre moyen de se nourrir. Cela peut provoquer des effets secondaires tels que nausées et maux de tête, qu’on appelle communément. L'absence de glucides entraînera également la mort des modifications hydriques, minérales et hormonales susceptibles de causer des problèmes de santé si elles ne sont pas résolues.

• rapide (simple) - niveau IG 70;
• lent (complexe) - IG ne dépasse pas 40.

Lorsque le niveau de glucose dans le sang provenant de l'ingestion augmente, l'insuline est libérée.

Si l'insuline "saute", il est peu probable que celle-ci (sous forme de glycogène) aille aux muscles, mais qu'elle se dépose plutôt de graisse sur les cuisses, les fesses ou le ventre.

Les effets indésirables les plus fréquents liés à la restriction des glucides sont. Maux de tête Respiration insuffisante Faiblesse Fatigue Constipation ou diarrhée.. Il est toutefois important d’examiner la fréquence de ces symptômes. Dans les études dans lesquelles les patients obèses ont suivi un régime cétogène pendant 6 mois ou plus, aucun effet secondaire ni complication n'a été rapporté.

En fait, le régime cétogène les a aidés à brûler plus de matières grasses que les athlètes qui suivent un régime riche en glucides. Même les régimes cétogènes utilisés pour traiter l'épilepsie chez les enfants entraînent rarement des complications graves. Les chercheurs suggèrent également qu'après deux ans de régime cétogène, il faudrait prendre des oligo-éléments chez les enfants. Bien que les principaux effets indésirables soient rares avec les régimes à faible teneur en glucides - même après trois ans d'adhésion au régime, nous devons comprendre ce qu'est un régime pour le corps.

Si vous choisissez parmi les produits contenant des glucides lents non raffinés, se transformant progressivement en glucose, vous pourrez éviter le dépôt de réserves adipeuses.

Glucides rapides - Liste des aliments

En termes de structure, les glucides rapides - mono et disaccharides - sont différents des glucides complexes et consistent en 1 ou 2 unités.

Le groupe des glucides rapides comprend:

Limiter les glucides est stressant pour le corps en premier lieu.

Avec ces connaissances, nous pouvons prévenir ou atténuer presque tous les effets secondaires potentiels et nous sentir mieux avec un régime pauvre en glucides, en consommant plus de glucides. Lorsque vous commencez un régime à faible teneur en glucides, votre corps recherchera plus de sucre pour brûler du carburant. Sans sucre provenant des aliments, le taux de sucre dans le sang diminue et votre corps augmente le taux de cortisol. Le cortisol est une hormone glucocorticoïde sécrétée par vos glandes surrénales pour vous fournir assez d’énergie pour survivre.

• maltose (miel, bière);
• le saccharose est du fructose et du glucose ensemble;
• le lactose fait partie de tout produit laitier;
• le fructose, d'après le nom, il est clair qu'il se trouve davantage dans les fruits et les fruits secs;
• le glucose reste dans le sang en permanence, il commence à être absorbé lorsque les aliments sont traités avec de la salive.

Les glucides rapides sont moins bénéfiques pour le corps et sont recommandés comme plats «de fête».

Lorsque votre taux de sucre dans le sang est bas, votre cerveau envoie un signal à vos glandes surrénales pour qu'elles libèrent du cortisol. Le cortisol stimule un processus appelé gluconéogenèse, similaire au tour magique utilisé par l'organisme pour transformer les protéines et les graisses en sucre.

En fin de compte, le corps va s'adapter en brûlant des graisses comme carburant plutôt que comme protéines - un processus appelé cétose. Ceci, cependant, ne se produit pas immédiatement. Plusieurs jours peuvent s'écouler avant que votre corps ne contracte la cétose, qui ressent à la fois du stress, de la fatigue et une faiblesse.

En outre, ils laissent un sentiment insatisfait de faim, ce qui signifie que nous nous efforçons généralement de gagner un morceau de gâteau supplémentaire.

S'appuyant sur des biscuits sucrés, des biscuits, des pommes de terre au four et des soupes instantanées, nous, non seulement nous ne souhaitons pas l'harmonie, mais fortement, nous exposons le pancréas à des efforts exorbitants.

Théoriquement, il semble qu’une mauvaise idée de limiter les glucides en raison de la charge de stress qu’il impose au corps. Cependant, les recherches ne sont pas compatibles avec cette théorie. Une étude particulière a montré que l'augmentation du cortisol dans le régime cétogène était insignifiante comparée aux taux de cortisol chez les personnes ayant un régime modéré ou élevé en glucides.

L’accumulation d’ammoniac en excès dans le corps, qui peut causer des dommages aux reins et au cerveau, est un autre problème des régimes pauvres en glucides. Théoriquement, cela a du sens car l’ammoniac est un sous-produit de l’utilisation de protéines comme carburant, mais que montre la science?

Il est généralement conseillé aux entraîneurs de maintenir leur endurance avant de s'entraîner (par exemple, en course de fond) à consommer des glucides lents. Mais après des charges intenses, si vous avez un besoin urgent de reprendre des forces, une banane ou un morceau de chocolat vous aidera.

Glucides complexes - liste de produits, tableau pour la perte de poids

• Pectines et substances de lest de cellulose trouvées dans les fruits, les légumes, les melons et les courges, le son de seigle. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement des organes digestifs.
• L'amidon occupe la place principale dans la nutrition humaine, sources - légumineuses, pâtes alimentaires, pommes de terre, céréales;
• Le glycogène est présent dans le foie, la viande.

Ce type d'hydrate de carbone est divisé en sucres simples dans l'intestin grêle, ce qui se produit assez lentement. Le processus lui-même consomme également de l'énergie.

Dans le cas d'études menées auprès de patients présentant des anomalies génétiques diminuant leur capacité à traiter l'ammoniac, le régime cétogène était bien toléré et toujours efficace. D'autres études ont été menées chez des personnes en bonne santé qui suivaient un régime cétogène pendant six mois ou moins, et il n'y avait aucune preuve de lésions rénales.

Avant de quitter le sujet du stress et du cortisol, il est important de mentionner l'effet du cortisol sur le niveau de votre minéral. Lorsque le cortisol est libéré en réponse au stress lié à la restriction glucidique, il ne permet pas aux cellules de libérer du sodium et accélère le taux d'excrétion du potassium. Cela peut conduire à la constipation, à la fatigue et à la faiblesse - trois des effets secondaires les plus courants causés par un régime pauvre en glucides. Cependant, une légère augmentation de la libération de cortisol n'est pas seulement responsable de la perte de liquides et de minéraux causée par une alimentation pauvre en glucides.

Et plus la molécule «matière» source est complexe, plus la conversion nécessitera de l’énergie.

Les fibres ne sont pas du tout absorbées et ralentissent même le traitement des sucres, ce qui prolonge la sensation de satiété. Il s'avère que vous n'avez pas besoin de vous asseoir sur des «rations de famine», vous perdez du poids, comme le disent les Français «à propos» - en passant. Peut-être que c'est pourquoi le régime alimentaire faible en glucides devient plus populaire?

Régimes pauvres en glucides, perte de minéraux et de liquides

Nous avons brièvement discuté de la façon dont les régimes pauvres en glucides peuvent entraîner la libération de davantage de cortisol, ce qui entraîne une perte de potassium, mais ce n’est pas le seul effet qui limite les glucides à nos niveaux de minéraux et de liquides. Les régimes pauvres en glucides agissent comme un diurétique à bien d'autres égards, en augmentant l'excrétion des liquides et des minéraux - pas seulement du potassium. C'est pourquoi une étude de la déshydratation en tant que complication précoce la plus courante du régime cétogène.

De manière pratique, l'IG pour les denrées alimentaires de base a déjà été calculé. Par conséquent, il est facile de choisir ce qui peut être utilisé le matin sans restrictions strictes.

http://fanfanclub.ru/types-of-diets/what-concerns-to-fats-and-squirrels-what-concerns-carbohydrates.html

Qu'est-ce qui s'applique aux glucides complexes et comment les utiliser pour perdre du poids?

Aujourd'hui, je vais vous dire ce qui s'applique aux glucides complexes. Vous apprendrez pourquoi les glucides simples ont un index glycémique élevé. Quels glucides sont les pommes de terre et l'amidon? Vous apprenez ce qui fait partie des polysaccharides essentiels. Et beaucoup d'autres choses intéressantes. Allons-y!

Glucose, cellulose, fructose, ribose. Quels mots complexes! Et quels concepts simples se cachent derrière eux!

Bonjour les amis! Sûrement quelqu'un s'est déjà demandé ce qui est lié aux glucides complexes. Ce mot est très populaire, tant dans la vie quotidienne que dans les sports et la nutrition médicale.

En bodybuilding, par exemple, les gagnants avec des glucides complexes - un mélange de protéines et de polysaccharides - sont populaires. Je vais maintenant vous dire lucidement ce qui fait que le monde moderne est devenu fou de substances et pourquoi.

Avantages et inconvénients

Tous les sucres ne sont pas sucrés, mais le plus simple est le glucose, il a un goût sucré. C'est une source d'énergie universelle pour tous les processus de notre corps, il est facilement absorbé par le sang.

Et c'est sa formule.

Les glucides complexes sont fabriqués à partir de celui-ci et d'autres l'aiment. Les chaînes de monomères interconnectés peuvent inclure des milliers d'unités individuelles. À l'état pur, ils ne sont pas du tout absorbés. Pour en tirer profit, ils doivent déconnecter et donner du glucose.

Mais pourquoi sont considérés comme simples nuisibles? Il y a deux raisons à cela.

1. Le glucose pénètre rapidement dans le sang, ce qui élève le niveau de sucre et force le pancréas à fonctionner avec une charge maximale, fabriquant de l'insuline pour son traitement. L'insuline commence simultanément la synthèse des graisses et inhibe leur dégradation.

1. L'excès s'accumule sous forme de glycogène à l'intérieur des cellules hépatiques - hépatocytes et fibres musculaires. Mais ici l'espace est limité par la membrane cellulaire. Trop ne rentre pas. Où aller Le corps commence une réaction biochimique importante, à la suite de laquelle le métabolite du glucose est décomposé pour former un composé qui participe à la biosynthèse du cholestérol et des acides gras.

Je ne dérangerai personne avec des noms difficiles, tout cela peut être appris des leçons de biologie. Je vais dire le résultat: avec l'aide du glucose, qui est lui-même incapable de se transformer en graisse - nous grossissons encore.

Que faire Essayez de fournir au corps de l'énergie en utilisant des glucides complexes. Ils se décomposent lentement, graduellement, pour que le corps ait le temps d'utiliser son énergie.

La conclusion est évidente: si nous devons combler d'urgence cette perte d'énergie, nous mangeons des glucides simples. Dans tous les autres cas, nous privilégions le complexe.

Ce qui s’applique aux glucides complexes: source de calories

Non seulement le glucose, mais aussi les di-, tri-, oligosaccharides sont simples. Tous ont un index glycémique élevé (capable de donner du glucose rapidement). Table d'index glycémique des produits ici.

Sucre normal - l'hydrate de carbone le plus pur avec un IG élevé. Le miel contient jusqu'à 80% de sucres facilement digestibles.

Glucides complexes - polysaccharides, qui contiennent des milliers de monomères. Ils ont un IG faible et constituent la principale biomasse de la Terre. Ils participent à tous les processus métaboliques, assurant l'activité vitale de chaque cellule vivante.

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D'où viennent-ils

De plantes. Dans le processus de la photosynthèse, les composés inorganiques qui y sont contenus sont transformés en composés organiques. Il n'y a pas d'analogue à un tel processus chez les animaux.

Quel monde raisonnable nous entoure! Les plantes nourrissent les herbivores, elles transforment l'amidon, les fibres et la cellulose dans leur très long tube digestif. Avec l'aide de bactéries spéciales, elles se décomposent en glucose et en produisent du glycogène.

En cours de route, ils obtiennent des vitamines du gazon et des protéines des mêmes bactéries qui se multiplient en grande quantité lors du traitement de la fibre et sont partiellement digérés.

Les prédateurs avec leur intestin court mangent des herbivores et obtiennent du glycogène, des vitamines et des protéines de la viande.

Nous sommes à mi-chemin entre prédateurs et herbivores, nous ne pouvons pas synthétiser une quantité suffisante d'éléments nutritifs à partir de l'herbe, le tube digestif est un peu court. Mais on ne peut pas se passer de polysaccharides, comme des prédateurs. Par conséquent, nous choisissons des aliments riches en protéines, en graisses et en glucides.

Qu'est-ce qui s'applique aux glucides complexes:

Amidon

Sous sa forme brute, il n'est que partiellement absorbé dans le gros intestin. Pour qu'il ne devienne pas facilement digérable, vous devez manger des pommes de terre fraîches et avaler de la farine sèche. Après traitement thermique, l'amidon dégage du glucose aussi joli.

Surtout, il contient:

Je dois décevoir les fans pour déterminer le «bien et le mal» de divers aliments. Si vous voulez réduire l'utilisation de sucres facilement digestibles, vous devez renoncer à tout pain.

La farine de grains entiers contient le même amidon que la farine de la plus haute qualité.

Dans le riz, blanc et brun, c'est suffisant. Ils ne diffèrent que par le fait que dans un produit moins purifié, plus que d'autres composés: oligo-éléments, vitamines et fibres.

La farine de premier repas non raffinée et le riz brun sont plus bénéfiques que leurs homologues raffinés: les fibres empêchent l’absorption. Mais pas tant que de s'attendre à ne pas récupérer, éclatant du pain, des pâtes ou du riz brun à grains entiers.

La cellulose

Appartient aux fibres alimentaires insolubles et presque pas digérées. Aide les intestins à fonctionner, forme la base des masses fécales. Pour la perte de poids, il est très utile, car il aide à faire passer les aliments dans les intestins et ne permet pas à l'excès de graisse d'être absorbé.

Outre les protéines, les lipides, les vitamines et les micro-éléments, nous avons besoin de fibres.

Liste de produits avec un grand nombre de:

• le son de blé;
• pain de seigle et de céréales;
• la farine d'avoine;
• le sarrasin;
• les champignons;
• les pois;
• abricots secs;
• pommes séchées;
• les raisins secs;
• le chou;
• des fruits

Kashki pour les avantages du petit déjeuner. Donner des fibres alimentaires insolubles.

Pectines

Aussi fibre alimentaire, mais soluble. Posséder la masse de propriétés utiles:

• lier et éliminer les métaux lourds et les toxines;
• aider à faire face aux radiations;
• envelopper la muqueuse, en aidant avec les ulcères d'estomac;
• utilisé comme gélifiant;
• servir de base pour les médicaments.

Ils sont contenus dans:

La cellulose

La personne n'est pas digérée. Nécessaire pour le bon fonctionnement du tube digestif, nettoyage de l'intestin. Peut être utilisé pour perdre du poids et éliminer les toxines. Mais un régime à base de cellulose n'est pas une bonne nutrition et si vous en abusez, vous risquez votre santé.

Structure de la pulpe

Il est contenu dans:

Glycogène et chitine

Le glycogène se trouve dans:

Synthétisé dans le corps. S'accumule dans le foie et les muscles, sert de base au métabolisme. Mais à fortes charges, le moment est utilisé. Son stock dans le tissu musculaire est limité.

La chitine est un polysaccharide très commun. Contenues dans les coquilles d'arthropodes, cellules de champignons, coquilles de crustacés et de vers. La chitine est une créature vivante primitive au même titre que la cellulose - pour les plantes, remplissant des fonctions de protection et de soutien.

Notre corps n'est pas digéré. Mécaniquement peut blesser les membranes muqueuses. Je ne recommande pas de manger des crevettes et des écrevisses avec des coquilles.

Dommage de bonbons et muffins

Pour une silhouette mince et un bon équilibre, vous devriez manger des glucides plus complexes et moins simples. Et tire donc sur le bonbon! La seule façon d'éviter ce besoin est de bien manger.

Celui qui mange beaucoup de bonbon ne reçoit pas d'acides aminés essentiels, de vitamines. Par conséquent, il tire constamment la collation. Et comme il préfère le «bonbon», il s’ensuit un cercle vicieux dont l’un des effets secondaires est le dépôt de graisse.

La satiété imaginaire vient du bonbon, car le cerveau ressent un taux élevé de sucre et commande: «Ça suffit!» L'insuline entre, le glucose dans le sang tombe - la faim revient.

Je vous préviens: vous pouvez en avoir assez en mangeant un repas normal et en ne mangeant pas une autre portion de bonbons et en cuisant.

Pour ceux qui veulent approfondir le sujet, 13 minutes de leçon de biochimie avec un conférencier intéressant: ce qui est lié aux glucides complexes

Vous savez maintenant ce qui s’applique aux glucides complexes. Mais l'équilibre est nécessaire dans tout. En rejetant un aliment en faveur d'un autre, nous ne résoudrons pas les problèmes de santé.

Pour perdre du poids, gagner le poids qui manque, éliminer certaines maladies ou améliorer le métabolisme des lipides, il suffit d'équilibrer votre table. Ce n'est pas difficile et pas effrayant. Téléchargez mon «cours de perte de poids active», lisez d'autres articles et vous comprendrez tout vous-même.

C'est tout pour aujourd'hui.
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Glucides: liste, recommandations, avantages et inconvénients

Pour une activité vigoureuse, le corps humain devrait recevoir une ration quotidienne d’énergie. Sans cela, il ne sera pas en mesure d'accomplir les tâches les plus simples, ce qui garantira des problèmes de santé et une détérioration du bien-être général. Les glucides sont des fournisseurs de la même énergie, indispensables au fonctionnement normal de tous les systèmes.

Pourquoi avez-vous besoin de glucides? Qu'est-ce qui menace leur excès et leur carence, qu'est-ce qu'ils font, qu'est-ce qui se rapporte aux hydrates de carbone et quels aliments contiennent-ils? Toutes ces questions seront discutées dans l'article.

Vous pouvez également en apprendre davantage sur les glucides.

Bénéfice et action

Consommer au moins l'apport quotidien minimal en glucides est important, principalement parce que ces substances sont la principale source d'énergie du corps. C'est la principale, mais loin de leur seule fonction. En plus de fournir de l'énergie, les glucides effectuent les tâches suivantes:

• Participer à la formation de l'immunité naturelle et à la lutte contre les maladies infectieuses
• Font partie de la membrane cellulaire
• Participer au tractus gastro-intestinal, contribuer à l'élimination rapide des toxines du corps
• Ils jouent un rôle important dans la synthèse des acides nucléiques, des graisses, en particulier du cholestérol et d'autres composés organiques.
• Utilisé dans l'industrie alimentaire et médicale

Il est impossible de négliger les aliments contenant des glucides, en particulier pour les personnes dont le mode de vie exige des mouvements constants et des coûts énergétiques élevés. Dans le cas d'une carence en glucides dans le corps humain, des violations se produiront inévitablement et des symptômes désagréables apparaîtront, à savoir:

• Fatigue chronique, apathie. Ne recevant pas assez d'énergie des glucides entrants, le corps commence à reconstituer ses réserves à l'aide d'autres composés - protéines et lipides. C'est un processus coûteux, donc même avec un rythme de vie normal, une personne se sentira fatiguée. L'attention et la concentration tombent, il y a des problèmes de mémoire.
• Instabilité du poids. Avec une pénurie de glucides, le poids diminuera au début en raison de la perte d'eau, mais pas pour longtemps. Lorsque le taux de sucre dans le sang augmente, l'hormone insuline, responsable de tout le reste pour l'accumulation des réserves lipidiques du corps, se chargera du travail. Ainsi, ces kilos en trop vont revenir.
• Panne. La raison, encore une fois, est le manque d'énergie. Une personne carencée en glucides se fatiguera constamment, peu importe le temps passé à dormir.
• Maux de tête Cela se produit à cause d'un manque de sucre dans le sang. Lorsque le corps utilise toutes ses réserves de glucose, les graisses sont utilisées et ce processus est souvent accompagné de faiblesse et de vertiges.
• Problèmes avec la chaise. Avec un manque de fibres, le travail du tractus gastro-intestinal est perturbé, il y a constipation et douleurs abdominales.

Mais il ne faut pas dépasser la norme - ce n’est pas toujours sûr. En raison d'un excès de glucides peut être observé:

• Hyperactivité
• Problèmes de concentration
• Tremblement de corps

Tous ces symptômes donnent un excès de sucre. En outre, en cas de consommation excessive de glucides, une personne attend un gain de poids rapide: l’insuline, qui lutte avec un excès de glucose, le convertit en graisse.

Besoin en glucides

Le taux quotidien moyen de glucides dépend de nombreux facteurs - style de vie, âge, poids, conditions externes. La meilleure option est considérée comme étant 300-450g par jour. Une personne en âge de travailler doit consommer environ 50 g de glucides simples et 300 à 400 g de complexes quotidiens.

La plupart des glucides ont besoin d'enfants. Un corps en croissance nécessite plus d’énergie, il est donc important de s’assurer que ces substances sont suffisantes dans le régime alimentaire du bébé.

L'apport quotidien minimal en glucides est de 100 g. En cas de non-respect de cette règle, de graves problèmes commencent dans le travail de l'organisme.

Quels sont

Les glucides sont divisés en deux catégories, à savoir simples et complexes.

1. Glucides simples. Ils sont appelés monosaccharides et disaccharides; ce groupe comprend le saccharose et le fructose bien connus. La structure des glucides simples est simple, c'est pourquoi ils ont reçu ce nom. Ils se séparent rapidement dans le corps et pénètrent instantanément dans le sang, le saturant d'énergie. Les glucides simples comprennent:

• Saccharose Sucre de betterave capable d’hydrolyser en fructose et en glucose sous l’effet d’un acide ou d’une enzyme. Le saccharose est présent dans la composition de toutes les plantes, surtout dans la canne à sucre et les betteraves. Sa source la plus commune et accessible est le sucre ordinaire.
• Fructose. Le sucre de fruit, sous sa forme libre, se retrouve dans certains fruits et fruits, miel d'abeille. Le fructose est impliqué dans le processus de métabolisme et de synthèse des glucides.
• Glucose Sucre de raisin, nécessaire à l'alimentation en cellules vivantes. Le glucose est souvent utilisé dans l'industrie de la confiserie. On le trouve dans les fruits mûrs, les baies et le jus de raisin.
• Maltose. Sucre de malt, divisé en deux molécules de glucose. Facilement absorbé par le corps, il peut être trouvé en grande quantité dans les grains germés.

1. Glucides complexes. Se composent de monosaccharides et ont une structure plus complexe que les glucides simples. Une fois dans le corps, ils sont décomposés et absorbés plus lentement, de sorte que le taux de glucose dans le sang augmente progressivement. Les glucides complexes maintiennent le tonus et normalisent le travail du tractus gastro-intestinal, tout en procurant une sensation de satiété pendant une longue période. Parmi eux se trouvent:

• Amidon Formé dans les plantes et a une faible teneur en calories. Stimule les processus métaboliques du corps, contrôle la glycémie et a un effet positif sur le système immunitaire. Surtout dans certaines céréales et pommes de terre.
• Cellulose. C'est une fibre grossière trouvée dans les légumes, les fruits et les légumineuses. Il améliore la fonction intestinale, mais est mal absorbé et est presque complètement éliminé du corps.
• Glycogène. Ceci est un hydrate de carbone de réserve des animaux et des humains. Sature le sang avec du glucose, il est nécessaire pour la construction des muscles. On trouve beaucoup d'amidon dans les champignons, la levure et le maïs doux.
• Pectines. Ils aident le corps à se débarrasser des poisons et des substances toxiques, à lier et à éliminer le cholestérol en excès produit dans le foie. En grande quantité se trouvent dans les pommes, les intestins ne sont pratiquement pas digérés.

Comment digérer?

Au cours du processus d'oxydation, les glucides sont décomposés et transformés en glucose. Le sucre est libéré dans le sang et sa quantité dépend du volume et de la qualité des aliments contenant des glucides consommés. Plus l'hydrate de carbone est simple, plus le sucre entrera dans l'organisme lors de sa dégradation.

L'augmentation de la teneur en sucre provoque la production de l'hormone insuline. Il distribue l'énergie entre les cellules et son excès est stocké par le corps dans le foie. Après la consommation de glucides, le taux de sucre va baisser et revenir à la normale en quelques heures.

Selon le degré de digestibilité, les glucides sont divisés en trois groupes:

• Digestion rapide
• Résorbable lentement
• Indigestible

Les glucides végétaux peuvent également être divisés en catégories:

Ces derniers comprennent l'amidon, la cellulose et les pectines. Seul l'amidon fournit de l'énergie, l'action des pectines et de la cellulose vise à excréter les toxines du corps.

Quels glucides sont les meilleurs à utiliser?

Il est important de savoir quels aliments sont liés aux protéines et aux lipides et quels sont les glucides, de sorte que les aliments contenant les bons ingrédients constituent votre régime alimentaire et garantissent une alimentation saine.

Les glucides complexes et simples sont importants à leur manière. De simples représentants sont recommandés lorsque vous avez besoin de reprendre des forces dans un court laps de temps après un effort physique intense, par exemple un entraînement. La libération instantanée de sucre dans le sang donnera au corps l'énergie nécessaire. La nourriture la mieux adaptée, riche en monosaccharides et en disaccharides, par exemple, au miel ou au chocolat.

Les glucides complexes conviennent si le travail prend beaucoup de temps. Ils seront absorbés plus lentement et donneront une sensation de satiété pendant quelques heures.

Lorsque vous perdez du poids, il sera préférable de vous limiter aux glucides complexes - une grande quantité de sucre dans le corps empêchera la perte de poids. Et rappelez-vous que les glucides simples sont dangereux en grande quantité et peuvent nuire à l'organisme.

Aliments glucidiques

Ce macronutriment fait partie d'une grande variété d'aliments. Mais tous ne sont pas également utiles, il est donc important de pouvoir classer les aliments riches en glucides afin de bien manger. Les glucides complexes dans le régime alimentaire devraient être six à sept fois plus que les simples.

Les glucides simples contiennent:

• Pâtisserie
• Boissons alcoolisées
• Boissons sucrées et non gazeuses
• Au miel
• Le sucre
• Au chocolat
• Confiture, confiture
• Sirops de glucose
• Produits de boulangerie
• Aliments en conserve sucrés
• Fruits secs
• Pratiquement tous les fast food
• Glace
• Compotes
• Les jus
• Compotes
• Citrouille
• Pic
• Betterave à sucre
• Muesli
• Presque tous les types de fruits
• Presque tous les types de baies

Les produits contenant des glucides complexes comprennent:

• Viande diététique
• Presque n'importe quel poisson
• Poireau
• Champignons
• Les légumineuses
• Des pommes
• Persil
• À l'aneth
• Basilic
• Asperges
• Salade
• Farine complète
• Lait et produits laitiers
• Pâtes de blé dur
• Chou marin
• Toute céréale, sauf la manne
• Toutes les céréales sauf le riz
• La plupart des légumes

Comme vous pouvez le constater, la liste des glucides simples est presque entièrement composée de bonbons. Par conséquent, lors de la rédaction de régimes, il est recommandé de les exclure en premier lieu: le corps ne sera plus en mesure de créer de nouvelles réserves de graisse, tout simplement parce qu'il n'aura pas un excès de glucose. Mais n'abandonnez pas les glucides complexes, ce n'est pas seulement inutile, mais aussi nocif.

http://sportfood.info/pitanie/pishha-bogataya-uglevodami.html

Quels aliments appartiennent aux glucides: la liste complète

Aujourd'hui, nous allons parler des glucides, vous expliquer brièvement pourquoi nous en avons besoin et vous donner une liste complète des produits liés aux glucides. Le plus souvent, j'entends parler de deux choses à propos des glucides: les glucides sont un aliment qui nous donne de l'énergie et le second: si vous avez besoin de perdre du poids, nous en retirons des.

Il n'est pas recommandé d'éliminer complètement les glucides de l'alimentation, cela ne vous donnera pas la santé et peut nuire gravement.

Les protéines et les graisses peuvent remplacer les glucides, mais aussi nous fournir de l'énergie, mais éliminer complètement les glucides de l'alimentation - est inacceptable et lourde de conséquences. Sans hydrates de carbone, des «corps cétoniques» apparaîtront dans le sang en raison d'une oxydation incomplète des graisses, d'une violation des fonctions du système nerveux et des muscles, ainsi que d'un affaiblissement de l'activité mentale.

Pour perdre du poids, il suffit de limiter tout ce qui contient du sucre industriel, mais en même temps, assurez-vous que votre tarif quotidien est calculé au détriment des glucides longs et «sains».

Une personne devrait consommer entre 365 et 400 grammes de glucides par jour. Nous parlons d'un mode de vie adulte et modéré, avec des charges sportives - ce chiffre est en augmentation.

De plus, les glucides rapides (monosaccharides et disaccharides) ne devraient pas dépasser 50 à 100 grammes par jour. Si vous en faites trop, cela entraînera un gain de poids, l'obésité et, par conséquent, le diabète et l'athérosclérose.

Les glucides sont divisés en 3 classes:

1. les monosaccharides;
2. les disaccharides;
3. les polysaccharides.

Monosaccharides

Les monosaccharides comprennent le glucose et le fructose, les sucres les plus simples, le premier groupe de substances: les disaccharides sont formés à partir de ces petits groupes de molécules.

Le glucose et le fructose à l'état pur - ce que l'on appelle le «sucre rapide», est absorbé instantanément et provoque une réaction très rapide du corps.

Le glucose est très important pour l'homme car il s'agit de la source d'énergie la plus accessible pour toutes les cellules. À l'aide de l'insuline, le glucose est converti en glycogène, stocké dans le foie et les muscles. L'excès de glucose est converti en graisse.

Le fructose est absorbé un peu différemment, la plus grande partie est retenue par le foie, une petite quantité seulement pénètre dans la circulation sanguine et est plus rapidement incorporée dans les processus métaboliques. Le corps transforme progressivement le fructose en glucose, mais il se produit de manière homogène et uniforme, sans changements soudains. Par conséquent, le fructose ne provoque pas d'exacerbation du diabète.

Le fructose se trouve principalement dans les fruits - raisins, pommes, groseilles à maquereau, framboises et miel.

Disaccharides

Ce sont du saccharose (un composé de glucose et de fructose dans le sucre) et le lactose est du sucre de lait (un composé de glucose et de galactose).

Le saccharose est essentiellement notre sucre raffiné. Une fois digéré, il est divisé en deux composés: le glucose et le fructose. Le fructose est absorbé par le corps, mais le corps a besoin de dépenser son temps et son énergie en glucose provenant du sucre. Le sucre raffiné étant un produit de transformation en profondeur, il n’est plus un produit naturel.

Le processus de production du sucre comprend le chauffage répété, la purification par divers moyens chimiques: chaux éteinte, dioxyde de carbone, dioxyde de soufre. Si vous souhaitez examiner ce processus, lisez cet article ici: Quels sont les risques pour la santé du sucre raffiné?

La deuxième chose qui compte, c'est que le sucre nous arrive de partout et parfois en quantités beaucoup plus importantes que nous le pensons et dont nous avons besoin.

C'est la teneur en sucre qu'il faut contrôler pour le surpoids.

Comment le sucre devient gras

Parce que le système est le suivant:

- tu manges quelque chose de sucré avec du sucre

- le sucre se décompose en glucose et fructose

- l'insuline est libérée, c'est une sorte de transport du glucose, il est nécessaire de transférer le glucose dans les cellules du foie.

- le foie stocke le glucose, le convertissant en glycogène, et le cas échéant, il extrait le glycogène du magasin et nous fournit une énergie propre.

- Cependant, s’il ya trop de sucre, supposons que vous mangiez déjà le second gâteau au chocolat et que vous ne meniez aucune activité en même temps, c’est-à-dire que vous n’avez pas besoin d’énergie pour le moment.

- puis le sucre pénètre dans le foie, les réserves sont pleines et le corps n’a pas d’autre choix que de traduire ce sucre en graisse. Oui, oui, c'est dans la graisse, pour le corps, c'est juste une réserve d'énergie.

Par conséquent, si vous êtes hanté par le sentiment que chaque pain avec de la crème est immédiatement sur votre ventre - vous savez, vous avez absolument raison.

C’est sur cette base que reposent tous les conseils des nutritionnistes - limiter le sucre et les sucres dans l’alimentation.

Combien de sucre mangeons-nous inaperçus?

Le problème n'est pas que vous en mangiez, mais combien! Par exemple, dans 100 grammes de bonbons, la quantité de sucre peut atteindre 70 grammes (avec un taux quotidien de glucides compris entre 365 et 400 g / jour), c’est-à-dire que si vous mangez deux solides morceaux de gâteau au chocolat, une boîte de chocolats ou un pot de confiture, vous pouvez obtenir un tiers ou la moitié de la norme. sur les glucides.

Dans ce cas, vous ne sentirez pas beaucoup de saturation, car il y aura plus de repas contenant des glucides - pain, pommes de terre, pâtes, céréales, etc.

C’est ainsi que vous pouvez dépasser le taux quotidien et stocker les graisses de manière totalement invisible.

Fait intéressant, nous ne pouvons tout simplement pas manger quelque chose de naturel qui contient beaucoup de glucose. Prenez les mêmes dates, elles contiennent jusqu'à 86 grammes de glucose pour 100 grammes de poids, mais nous ne pouvons pas en manger plus de 3 ou 4. En poids, ce n’est pas plus de 10 grammes, alors qu’un morceau de gâteau peut peser entre 150 et 200… et qu’il nous convient parfaitement…

D'où la conclusion que si vous passez de la pâtisserie aux sucreries naturelles, vous mangerez moins et deviendrez saturé plus rapidement et, bien sûr, perdrez du poids, ou plutôt retournerez à votre poids normal en raison des dépôts de graisse.

Lactose - sucre contenu dans le lait

Le lactose est un sucre contenu dans le lait (vache, chèvre, chameau et bien sûr maternel).

Pour digérer le lactose, il est nécessaire que l'enzyme «lactase» soit entre vos mains et agisse activement. Cependant, un très grand nombre de personnes ne l'ont pas.

Ensuite, le lactose passe simplement dans le tube digestif sans être digéré. Dans ce cas, une personne développe une forte formation de gaz, l'estomac augmente de taille et la personne devient gonflée.

Si vous avez l'enzyme lactase, le lactose va digérer et se diviser en 2 composés: glucose et galactose. Le glucose ne posera aucun problème, il est facile à digérer, mais le galactose peut causer un grand nombre de problèmes, de la cataracte à l’arthrite.

Je ne recommande pas de boire du lait d'origine animale, mais uniquement du lait maternel et uniquement des enfants. Les enfants ont les enzymes nécessaires pour digérer le lait maternel.

Polysaccharides

Ce sont les glucides les plus lents et les plus bénéfiques. Ils sont lentement digérés par le corps, progressivement assimilés, donnent de l'énergie au corps. Ce sont des céréales, des céréales, des macaronis, des légumineuses, du pain, des pommes de terre.

Les glucides les plus utiles sont les polysaccharides, et principalement l’amidon, ils représentent plus de 80% de tous les glucides que nous mangeons. Les aliments riches en amidon sont bien absorbés et fournissent lentement de l’énergie au corps.

Les glucides et les fibres digestibles sont un autre point intéressant. La cellulose est riche en plantes, légumes, fruits et légumes verts. Il n'est pas digéré dans l'intestin grêle, mais cela ne le rend pas inutile. Au contraire, sans lui, il n'y a pas de digestion normale.

Si la teneur en fibres dans les aliments est faible, cela peut entraîner l'obésité, l'apparition d'une maladie des calculs biliaires, une constipation régulière, un cancer du côlon et même des maladies cardiovasculaires.

La cellulose sauvera du cancer

Les fibres sont nécessaires au transport des aliments dans le tractus gastro-intestinal, elles servent de base nutritive à la microflore du gros intestin, ainsi que la pectine dans les légumes et les fruits, capables d’éliminer le cholestérol.

Les scientifiques du monde entier prouvent le lien entre la consommation de fibres et le développement du cancer du côlon.

Cette connexion est évidente et compréhensible même pour un enfant. Si une personne ne mange pas de légumes, de céréales ou de légumes verts et qu'il y a des œufs, du pain blanc, du beurre, etc., elle manque de fibres ou de fibres grossières dans ses aliments. Les aliments commencent à passer lentement dans le tractus gastro-intestinal et sont retenus dans le gros intestin, où l'accumulation et l'absorption de substances toxiques - les amines - se produisent, avec, entre autres, une activité cancérogène.

Si cela se produit régulièrement, la personne s'empoisonne tout simplement.

Pour éviter tout cela, une personne devrait consommer jusqu'à 20-25 grammes de fibres alimentaires et 10-15 g de pectine. Ceci est facilement réalisable si vous remplacez le pain blanc par du pain de grains entiers, mangez des légumes et des fruits crus et des baies avec des graines quotidiennement.

Quels aliments sont liés aux glucides - liste

La liste des produits contenant des monosaccharides - «sucres rapides»

http://kerimovanatalia.ru/kakie-produkty-otnosyatsya-k-uglevodam/