L'amidon est un glucide polymère constitué d'un grand nombre d'unités de glucose reliées par des liaisons glycosidiques. Ce polysaccharide est produit par la plupart des plantes vertes en tant que réserve d’énergie. C'est l'hydrate de carbone le plus commun dans l'alimentation humaine. On le trouve en grande quantité dans les aliments de base tels que les pommes de terre, le blé, le maïs, le riz et le manioc. Dans cet article, nous examinerons 18 aliments riches en amidon, que vous pouvez voir ci-dessous.

Aliments riches en amidon

Les glucides peuvent être divisés en trois catégories principales: le sucre, les fibres et l'amidon. Les amidons sont le type de glucides le plus couramment utilisé et une source d’énergie importante pour de nombreuses personnes. Les céréales et les racines sont des sources courantes d'amidons.

Les amidons sont classés dans les glucides complexes, car ils sont composés de nombreuses molécules de sucre réunies. Les glucides complexes ont traditionnellement été considérés comme des options plus saines. Une fois dans le système digestif, ils libèrent progressivement le sucre dans le sang, sans augmenter fortement le taux de sucre dans le sang (1).

Les explosions de sucre dans le sang sont mauvaises car elles peuvent vous rendre fatigué, affamé et affamé d'aliments riches en glucides (2, 3).

Cependant, de nombreux féculents sont très propres. Leur consommation peut en fait conduire à une augmentation rapide de la glycémie, même s'ils sont classés comme glucides complexes.

Cela est dû au fait que les amidons hautement purifiés manquent de presque tous les nutriments et fibres. En termes simples, ils contiennent des calories vides et ne fournissent pratiquement pas de nutriments au corps.

De nombreuses études ont également montré qu'un régime alimentaire enrichi en amidons raffinés est associé à un risque plus élevé de diabète de type 2, d'insuffisance cardiaque et de prise de poids (4, 5, 6, 7).

Alors, quels aliments contiennent de l'amidon - la liste ci-dessous.

1. semoule de maïs (74%)

La semoule de maïs est un type de farine complète obtenue en broyant des grains de maïs séchés. Il ne contient pas de gluten (gluten), ce qui permet son utilisation en toute sécurité pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Bien que la semoule de maïs contienne certains nutriments, elle est très riche en glucides et en amidon. 100 g de farine de maïs contiennent 79 g de glucides, dont 74 g (74%) d’amidon (8).

Vous trouverez plus de détails sur la semoule de maïs sur cette page - Semoule de maïs: avantages et inconvénients.

Résumé:

La semoule de maïs est une farine sans gluten à base de grains de maïs séchés. 100 grammes de cette farine contiennent 74 g d'amidon.

2. Bretzels (71,3%)

Quels aliments contiennent de l'amidon en grande quantité? Les bretzels sont l’un des produits les plus riches en amidon. Bretzels - une collation populaire avec une teneur élevée en amidon purifié. Une portion standard de 10 bretzels roulés (60 g) contient 42,8 g d’amidon (71,3%) (9).

Malheureusement, les bretzels sont souvent fabriqués à partir de farine de blé raffinée. Ce type de farine peut provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang, ce qui peut entraîner une sensation de fatigue et de faim (10).

Plus important encore, les augmentations fréquentes du taux de sucre dans le sang peuvent réduire la capacité de votre corps à le réduire efficacement et même conduire au diabète de type 2 (11, 12, 13).

Résumé:

Les bretzels sont souvent fabriqués à partir de farine de blé raffinée. Par conséquent, leur consommation peut rapidement augmenter le taux de sucre dans le sang. Une portion de 60 grammes de 10 bretzels contient 42,8 g d'amidon (71,4%).

3-5: farine (68-70%)

La farine est un ingrédient polyvalent et fondamental pour la cuisson, qui peut être de différentes variétés, par exemple, la farine de sorgho, de mil, de blé et de blé raffinée. Tous ces types de farine contiennent aussi généralement de l'amidon. Alors, quels aliments ont de l'amidon:

3. Farine de millet (70%)

La farine de mil est obtenue en broyant les graines de mil, un groupe de céréales anciennes très nutritives. 100 g de farine de mil contiennent 70 g d'amidon (70%). La farine de mil est également sans gluten et riche en magnésium, phosphore, manganèse et sélénium (14).

Bien que le mil contienne de nombreux éléments nutritifs, il semble que sa consommation puisse nuire au bon fonctionnement de la glande thyroïde. Cependant, les effets chez l'homme ne sont pas clairs et des recherches supplémentaires sont donc nécessaires (15, 16, 17).

4. Farine de sorgho (68%)

Le sorgho est un ancien grain nutritif (gruaux), qui est fabriqué à partir de la farine de sorgho. 100 g de farine de sorgho contiennent 68 g d'amidon (68%). Malgré sa forte concentration, la farine de sorgho est un bien meilleur choix que la plupart des types de farine. Cela est dû au fait qu'il ne contient pas de gluten et constitue une excellente source de protéines et de fibres. 100 g de farine de sorgho contiennent 8 g de protéines et 6,3 g de fibres (18).

De plus, le sorgho est une excellente source d'antioxydants, tels que le policosanol. Des études ont montré que ces antioxydants peuvent aider à réduire la résistance à l'insuline, à abaisser le taux de cholestérol dans le sang et peuvent avoir des propriétés antitumorales (19, 20, 21).

Apprenez en détail ce qu'est le sorgho et les avantages que son utilisation peut apporter - Sorgho: qu'est-ce que c'est, bon ou mauvais.

5. Farine blanche (68%)

Les grains de blé entier ont trois composants clés. La couche externe est appelée son, le germe est la partie reproductrice du grain et l'endosperme est sa nourriture.

La farine blanche est obtenue en éliminant le son et le germe, qui regorgent de nutriments et de fibres (22).

Il ne reste que l'endosperme, qui est moulu en farine blanche. Il contient généralement une petite quantité de nutriments et contient principalement des calories vides (23).

De plus, comme la base de la farine blanche est l’endosperme, elle contient une grande quantité d’amidon. 100 g de farine blanche contiennent 68 g d'amidon (68%) (24).

Résumé:

La farine de mil, la farine de sorgho et la farine de blé blanche sont des types populaires de farine ayant le même contenu en amidon. Parmi ces trois espèces, la farine de sorgho est la plus bénéfique pour la santé, tandis que la farine de blé blanche est la plus nocive et doit être évitée.

6. Craquelins salés (67,8%)

Dans quels produits beaucoup d'amidon - un de ces produits sont des craquelins salés. Les biscuits salés sont des biscuits secs fins et carrés à base de farine de blé raffinée, de levure et de bicarbonate de soude. Bien que les biscuits salés contiennent peu de calories, ils ne contiennent pratiquement pas de vitamines ni de minéraux. De plus, ils contiennent une très grande quantité d’amidon.

Par exemple, une portion de cinq biscuits salés standard (15 g) contient 11 g d’amidon (67,8%) (25).

Si vous aimez les craquelins, privilégiez ceux à 100% de grains entiers et de graines.

Résumé:

Bien que les biscuits salés soient des collations populaires, ils contiennent peu de nutriments et beaucoup d’amidon. Une portion des cinq craquelins standard salés (15 g) contient 11 g d’amidon (67,8%).

7. Avoine (57,9%)

L'avoine est la céréale la plus utile que vous puissiez manger. L'avoine fournit au corps une bonne quantité de protéines, de fibres et de matières grasses, ainsi qu'un large éventail de vitamines et de minéraux. Cela fait de l’avoine un excellent choix pour un petit-déjeuner sain.

De plus, des études ont montré que l'avoine peut vous aider à perdre du poids, à baisser votre glycémie et à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires (26, 27, 28).

Cependant, malgré le fait que l’avoine soit l’un des aliments les plus sains et un excellent complément à votre alimentation, il contient également beaucoup d’amidon. 100 g d'avoine contiennent 57,9 g d'amidon (57,9%) (29).

Pour plus de détails sur les propriétés bénéfiques de l'avoine et son utilisation dans le traitement de maladies, vous pouvez trouver ici - Avoine: avantages et inconvénients pour le corps humain.

Résumé:

L'avoine est un excellent choix pour le petit-déjeuner, car elle contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. 100 g d'avoine contiennent 57,9 g d'amidon (57,9%).

8. Farine de blé entier (57,8%)

Comparée à la farine raffinée, la farine de blé entier est plus nutritive et contient moins d'amidon. Cela en fait la meilleure option. Par exemple, 1 tasse (120 g) de farine de grains entiers contient 69 g d’amidon ou (57,8%) (30).

Bien que les deux types de farine de blé contiennent la même quantité de glucides, le blé entier contient plus de fibres et d'éléments nutritifs. Cela en fait une option plus saine.

Résumé:

La farine de blé entier est une excellente source de fibres et d'éléments nutritifs. Une tasse (120 g) contient 69 g d'amidon (57,8%).

9. Nouilles instantanées (56%)

Les nouilles instantanées sont un produit populaire et pratique car elles sont bon marché et faciles à préparer. Cependant, ces nouilles sont hautement transformées et contiennent généralement peu d'éléments nutritifs. En outre, il contient généralement une grande quantité de lipides et de glucides.

Par exemple, un paquet contient 54 g de glucides et 13,4 g de matières grasses (31).

La plupart des glucides des nouilles instantanées proviennent de l'amidon. Le paquet contient 47,7 g d'amidon (56%). En outre, des études ont montré que les personnes qui consomment des nouilles instantanées plus de deux fois par semaine ont un risque plus élevé de développer un syndrome métabolique, le diabète et des maladies cardiovasculaires. C'est particulièrement nocif pour les femmes (32, 33).

Résumé:

Les nouilles instantanées sont en grande partie transformées et remplies d’amidon. Un paquet contient 47,7 g d'amidon (56%).

10-13: Pain et produits de boulangerie (40,2-44,4%)

Le pain et divers types de pâtisseries sont des produits alimentaires de base dans le monde entier. Ceux-ci comprennent le pain blanc, les bagels, les muffins (pain plat épais à base de farine de blé), les tortillas, le pain pita, etc.

Cependant, beaucoup de ces produits sont fabriqués à partir de farine de blé raffinée et ont un indice glycémique élevé. Cela signifie qu'ils peuvent rapidement augmenter le taux de sucre dans le sang. La teneur en amidon des produits à base de cette farine est généralement comprise entre 40,2 et 44,4%.

10. Beignets (44,4%)

Les crêpes sont du pain plat et rond généralement frit et servi avec du beurre. Les beignets de taille habituelle contiennent 23,1 g d'amidon (44,4%) (34).

11. Bagels, bagels, beignets (43,6%)

Bagels, beignets, beignets et autres types de pâtisseries similaires sont des produits courants à base de farine blanche. Ils contiennent une grande quantité d'amidon et fournissent au corps 38,8 g lorsqu'on utilise un bagel de taille moyenne (43,6%) (35).

12. Pain blanc (40,8%)

Comme la farine de blé raffinée, le pain blanc est produit presque exclusivement à partir de l'endosperme du blé. À son tour, il a une teneur élevée en amidon. Deux morceaux de pain blanc contiennent 20,4 g d'amidon (40,8%) (36).

Le pain blanc contient également très peu de fibres, de vitamines et de minéraux. Si vous voulez manger du pain, privilégiez le pain à grains entiers.

13. Tortilla (40,2%)

La tortilla est un pain mince et plat à base de maïs ou de blé (tortilla traditionnelle mexicaine). Un gâteau (49 g) contient 19,7 g d'amidon (40,2%) (37).

Résumé:

Les produits de boulangerie se présentent sous différentes formes, mais contiennent généralement de l'amidon. Par conséquent, leur consommation devrait être limitée. Les produits de boulangerie, tels que les muffins, les bagels, les bagels, les beignets, le pain blanc et les pains plats, contiennent environ 40 à 45% d'amidon.

14. Biscuits Sablés (40,5%)

Les biscuits sablés classiques sont traditionnellement fabriqués à partir de trois ingrédients: le sucre, le beurre et la farine. C'est aussi un produit riche en amidon. Un biscuit de 12 grammes contient 4,8 grammes d'amidon (40,5%) (38).

Faites également attention lorsque vous utilisez des biscuits sablés fabriqués en usine, car ils peuvent contenir des acides gras trans artificiels associés à un risque plus élevé de développer des maladies cardiovasculaires, le diabète et l'obésité (39, 40).

Résumé:

Les biscuits sablés contiennent une grande quantité d’amidon - 4,8 g par biscuit (40,5%). Il est recommandé de limiter sa consommation car il contient un grand nombre de calories et peut contenir des graisses trans.

15. Riz (28,7%)

Les produits contenant de l'amidon sont le riz, qui est l'aliment de base le plus consommé dans de nombreux pays du monde (41).

Il contient une grande quantité d'amidon, surtout sous sa forme brute. Par exemple, 100 grammes de riz brut contiennent 80,4 grammes de glucides, dont 63,6% sont de l'amidon (42).

Cependant, lors de la cuisson du riz, la teneur en ce glucide polymère diminue considérablement. En présence de chaleur et d'eau, les molécules d'amidon absorbent l'eau et gonflent. En fin de compte, ce gonflement détruit les liaisons entre les molécules d'amidon dans un processus appelé gélatinisation (43).

Ainsi, 100 g de riz cuit ne contiennent que 28,7% d’amidon, car le riz cuit contient beaucoup plus d’eau (44).

Vous trouverez des informations détaillées sur les propriétés bénéfiques du riz et sa valeur nutritionnelle sur cette page - Riz: avantages et inconvénients pour la santé humaine.

Résumé:

Le riz est le produit de base le plus utilisé dans le monde. Lors de la cuisson, la teneur en amidon diminue considérablement car ses molécules absorbent l'eau et se décomposent pendant la cuisson.

16. Pâtes de blé dur (26%)

Les pâtes à base de blé dur ont de nombreuses formes, telles que spaghettis, pâtes, vermicelles, fettuccines, etc. Comme dans le cas du riz, la quantité d’amidon dans la cuisson des pâtes diminue car elles gélatinisent lorsqu’elles sont chauffées dans de l’eau. Par exemple, les spaghettis secs contiennent 62,5% d’amidon, tandis que les spaghettis cuits ne contiennent que 26% de ce glucide polymère (45, 46).

Résumé:

Les pâtes contiennent 62,5% d'amidon sous forme sèche et 26% sous forme cuite.

17. Maïs (18,2%)

Les produits contenant de l'amidon comprennent le maïs. Le maïs est l'une des céréales les plus consommées. Il contient également la plus forte teneur en amidon des légumes entiers (47).

Par exemple, une tasse (141 g) de grains de maïs contient 25,7 g d'amidon (18,2%). Bien que ce soit un légume riche en amidon, le maïs est très nutritif et constitue un excellent complément à votre alimentation. Il est particulièrement riche en fibres, en vitamines et en minéraux tels que l'acide folique (vitamine B9), le phosphore et le potassium (48).

Vous trouverez ici des détails sur les avantages et les inconvénients du maïs. - Maïs: les avantages et les inconvénients pour la santé, les calories.

Résumé:

Bien que le maïs contienne beaucoup d’amidon, il est très utile en raison de la présence de fibres, de vitamines et de minéraux. Une tasse (141 g) de grains de maïs contient 25,7 g d'amidon (18,2%).

18. pommes de terre (18%)

Les pommes de terre sont incroyablement polyvalentes et constituent des aliments de base dans de nombreuses familles du monde entier. En ce qui concerne les féculents, c’est souvent la première chose qui vient à l’esprit de la pomme de terre. Fait intéressant, les pommes de terre ne contiennent pas autant d'amidon que la farine, les produits de boulangerie ou les céréales, mais elles contiennent plus de cet hydrate de carbone que les autres légumes.

Par exemple, les pommes de terre au four de taille moyenne (138 g) contiennent 24,8 g d'amidon (18%).

Les pommes de terre constituent une excellente partie d'un régime équilibré, car elles constituent une bonne source de vitamine C, de vitamine B6, d'acide folique, de potassium et de manganèse (49).

Vous trouverez des détails sur les propriétés bénéfiques des pommes de terre et les dommages potentiels résultant de leur utilisation sur cette page - Pommes de terre: avantages et inconvénients pour le corps humain.

Résumé:

Bien que les pommes de terre soient riches en amidon par rapport à la plupart des légumes, elles contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. C'est pourquoi les pommes de terre font toujours partie d'un régime équilibré.

Résumer

• Dans quels produits le plus d'amidon - la plus grande quantité est dans la semoule de maïs (jusqu'à 74%).
• L'amidon est le principal glucide de l'alimentation et une partie importante de nombreux aliments de base.
• Dans les régimes humains modernes, les aliments à haute teneur en amidon sont hautement purifiés et manquent de fibres et de nutriments. Ces produits comprennent la farine de blé raffinée, les produits de boulangerie et pâtisseries, ainsi que la farine de maïs.
• Pour maintenir un régime alimentaire sain, essayez de limiter la consommation de ces produits. Les régimes riches en amidons purifiés sont associés à un risque plus élevé de développer un diabète, une maladie cardiovasculaire et un gain de poids. En outre, ils peuvent conduire à ce que le taux de sucre dans le sang augmente brusquement puis baisse brusquement. Ceci est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète et de prédiabète, car leurs organismes ne peuvent pas éliminer efficacement le sucre du sang.

D'autre part, il ne faut pas éviter de consommer des sources d'amidon entières et non traitées, telles que la farine de sorgho, l'avoine, les pommes de terre et les autres produits énumérés ci-dessus ayant une teneur élevée en amidon. Ils constituent d’excellentes sources de fibres et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux.

http://foodismedicine.ru/produkty-s-vysokim-soderzhaniem-krahmala-spisok/

Quels aliments contiennent de l'amidon

Au cœur de l'alimentation des peuples du monde - des produits contenant de l'amidon. Dans notre pays, il s'agit du blé et des pommes de terre, en Chine et en Inde - du riz, en Amérique centrale et du Sud - du maïs. Les féculents contiennent beaucoup d’énergie mais ne participent pas à la construction des tissus corporels. L'amidon animal est plus sain que le légume. Dans certains cas, les deux espèces peuvent être nocives.

Composition et variétés d'amidon

La substance appartient aux glucides complexes (polysaccharides), elle contient des résidus de molécules de glucose. Il est mal dissous dans de l’eau, ce qui contribue à sa fonction principale: préserver les nutriments pendant une longue période.

Les plantes avec son aide accumulent des réserves d’énergie, forment de minuscules grains dans la verdure.

Les processus d'hydrolyse convertissent les grains contenant de l'amidon en sucres solubles dans l'eau (glucose). À travers la membrane cellulaire, ils pénètrent dans différentes parties de la plante. Le glucose se nourrit du germe quand il sort de la graine.

Lors de la mastication de produits contenant de l'amidon, la salive la divise partiellement en maltose (sucre complexe). Sous l'action des sécrétions pancréatiques, le processus est complété dans l'intestin grêle.

Les produits à base de plantes contenant de l'amidon apportent un bénéfice maximal s'ils ne sont pas consommés dans les céréales ou imbibés, mais mâchés et non bus.

• Avant de manger, il est utile de moudre les grains entiers, ajoutez la poudre obtenue à la salade de légumes.

Les animaux stockent le glucose dans le foie et les muscles sous forme de glycogène (amidon animal). Sa lente hydrolyse maintient un niveau constant de sucre dans le sang entre les repas.

Amidons de légumes

Pomme de terre. Ce produit se distingue par un taux d'absorption élevé. Il se divise en glucose 10 à 12 fois plus rapidement que les céréales et les grains contenant de l'amidon (plusieurs heures).

Une fine couche huileuse sous la peau de pommes de terre nouvelles contribue à une absorption rapide. En règle générale, il est coupé lors du nettoyage. Y compris donc la pomme de terre cuite au four dans une pelure ou bouillie dans un uniforme est utile.

La plupart des plats de pommes de terre s'évacuent rapidement et n'aggravent pas le fonctionnement des organes digestifs.

Riz Le produit est riche en amidon, a un effet astringent. Cuit sans sel ni huile, le riz est utile pour les maladies du système urogénital, améliore la lactation, apaise, améliore le teint. L'amidon étant le plus utilisé dans le riz rond, les grains sont cuits à l'état mou et restent ensemble.

Le blé Les produits avec le blé sont utiles dans les maladies du tractus gastro-intestinal, la dissolution des sels dans le système urogénital, ont un effet vasodilatateur. Extérieurement, les bains d'amidon sont utilisés pour soulager les démangeaisons, avec la diathèse des enfants.

Seigle Produits utilisés dans le diabète pour renforcer la résistance, la liaison et l'élimination des substances nocives.

Gruau. Kissels et autres produits aident à faire face à la fatigue physique et intellectuelle. Ils éliminent l'excès de cholestérol, aident avec le diabète, l'anémie, l'insomnie.

Le maïs Les produits ont un effet rajeunissant. L'extrait de grain inhibe le développement des tumeurs. Utilisé comme agent cholérétique ou pour augmenter la coagulation du sang.

Amidon animal

En fait, l'amidon végétal n'est rien d'autre qu'une colle organique. Si vous oubliez de laver la plaque après la bouillie ou les pommes de terre, utilisez uniquement de l’eau chaude et une brosse dure pour éliminer les restes de nourriture durcis.

La composition de la formule complexe de l'amidon végétal - glucose, qui est la principale source d'énergie du corps. Sa formule chimique comprend les mêmes éléments que le glycogène, mais leur arrangement spatial en espèces végétales et animales est différent.

Par conséquent, les enzymes destinées à la dégradation du glycogène ne décomposent pas complètement le glucose de la variété végétale.

Ces aliments sont plus difficiles à digérer et les sous-produits de la scission s’accumulent dans le corps. Ils nécessitent une consommation d'énergie supplémentaire pour leur élimination. L'accumulation de substances nocives provoque l'athérosclérose, l'ostéochondrose et d'autres maladies.

Certains chercheurs pensent que le diabète se développe en raison de l'épuisement du système enzymatique au cours du traitement à long terme de l'amidon végétal. Le sang n'augmente pas le niveau de glucose ("sucre") ni le nombre de produits de clivage incomplet. Ils obstruent les tissus et perturbent la microcirculation.

L'amidon le plus bénéfique pour le corps contient le foie d'animaux ou de poissons, contenant jusqu'à 10% de glycogène.

Par conséquent, moins les féculents sont consommés, plus la santé est bonne. Dès le début du XXe siècle, Arnold Eret a écrit sur les dangers des produits contenant de l'amidon dans l'ouvrage Le système de guérison d'un régime silencieux.

Liste et tableau des produits contenant de l'amidon

Les légumes et les fruits contiennent jusqu'à 10% de glucides. Lors de la maturation des pommes, la quantité d'amidon augmente et diminue pendant le stockage. C'est beaucoup de bananes vertes, à maturité, il se transforme en sucre.

La plus grande quantité d'amidon dans les produits de céréales, légumineuses, riz. Part de diététiste recommandée - 10% de l'alimentation quotidienne.

Les féculents comprennent les céréales, les produits de boulangerie, les pois, les lentilles, le soja, les haricots, les pommes de terre, les betteraves, le rutabaga et le radis.

Légumes pauvres et verts: chou, concombres, navets, carottes, poivrons, oignons, céleri, persil, citrouille.

Les aliments riches en amidon sont également riches en protéines (légumineuses, lentilles, soja). Un tel aliment est nocif car il augmente la formation d'acide lactique. Il est préférable de l'utiliser avec des légumes à feuilles.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-kraxmal/

Légumes féculents et non féculents: liste et description

Une des règles principales de la nourriture saine dit: Mangez plus de légumes. Mais dans l'ensemble, la mesure est nécessaire.

L'amidon est un composant important d'entre eux, qui apporte à notre corps des avantages et des inconvénients. Dans différents types de fruits, son contenu est inégal. Par conséquent, il est nécessaire de combiner harmonieusement les légumes féculents et non féculents dans votre alimentation en respectant le taux établi pour cet ingrédient.

Amidon dans le corps

L'amidon se réfère aux glucides, un groupe de polysaccharides. Et quand il entre dans le corps, il se transforme en glucose, qui est pour nous le principal fournisseur d'énergie.

Les besoins quotidiens en glucides sont d’environ 400 grammes. Avec modération, il est simplement nécessaire au bon fonctionnement de notre corps, en assurant les fonctions suivantes:

• élimine le gonflement;
• combat l'inflammation;
• améliore la digestion, prévient l'apparition de l'ulcère peptique, restaure la microflore intestinale;
• renforce le système immunitaire;
• normalise le métabolisme.

L'amidon satisfait nos besoins quotidiens en glucides de 80%. Mais surtout, cela nous aide à reconstituer l’énergie dépensée.

Si cette substance est trop, alors tout d'abord nous devrions nous méfier de la prise de poids. Une quantité excessive de polysaccharide est transformée en un excès de glucose. Une partie sert à reconstituer les coûts énergétiques, la partie restante se transforme en graisse et se dépose dans les zones à problèmes.

En outre, la surabondance de la fermentation de l'amidon dans les intestins se manifeste par des ballonnements, des nausées et des problèmes de selles.

L'amidon, qui vient à notre corps, est divisé en raffiné et naturel. Son apparence raffinée est un complément alimentaire et porte des glucides simples. Ils n'apportent pas d'avantages particuliers, mais entraînent un gain de poids.

L'amidon naturel provient des légumes et des fruits, et c'est lui qui a le plus de valeur pour nous.

Distribution d'amidon dans les légumes

Selon la teneur en polysaccharide d'amidon, toutes les cultures de légumes sont divisées en 3 groupes:

• contenant de l'amidon;
• sans amidon;
• faible teneur en amidon.

La majeure partie se trouve dans les céréales et les légumineuses. Le riz, le blé, les flocons d'avoine et l'avoine se distinguent des céréales. La teneur en amidon en eux peut atteindre 70%. Malgré la grande quantité de polysaccharide, leur bouillie devient souvent le principal ingrédient des régimes. La raison en est leur assimilation rapide et facile.

Parmi les légumineuses, la palme est donnée aux haricots, aux pois verts et au maïs. Ils contiennent environ 40% d'un glucide important.

Les légumes racines continuent la liste des légumes féculents. Parmi eux, le plus célèbre est la pomme de terre. Et également inclure topinambour, radis, navet. À ce groupe appartiennent les racines comestibles: céleri, persil, raifort, gingembre.

La liste des produits végétaux non féculents est plus longue en raison de la présence de verdure: persil, aneth, basilic, céleri, rhubarbe, portulaca, laitue et autres cultures. Ce groupe comprend tous les fruits de légumes juteux, verts et croquants.

En dehors de toutes les cultures de légumes, il y a une tomate. Il contient beaucoup d'acides - maliques, oxaliques, agrumes. Par conséquent, il est considéré comme un aliment acide et il est en principe incorrect de juger de son "amidon".

Comment combiner les légumes sur l'amidon

Pour la première fois, le concept d'amidon et de légumes sans fécule a été introduit par Herbert Sheldon - le développeur d'un système alimentaire distinct.

Selon sa théorie, pour enrichir pleinement notre corps en vitamines, oligo-éléments et autres substances bénéfiques, ainsi que pour maintenir un poids idéal, tous les types de légumes doivent être présents dans notre alimentation. Mais pour en tirer le meilleur parti, vous devez connaître les règles d'utilisation. L'idée principale de la théorie est la combinaison d'ingrédients végétaux en fonction de leur compatibilité.

Pour les légumes féculents, les canons suivants s'appliquent.

1. Dans le même temps, il est permis de n'en manger qu'un seul.
2. Combinez ces fruits avec des légumes verts sans fécule et des fruits.
3. Assaisonnez-les de vinaigrettes avec l'addition de graisses végétales et animales: crème sure, huile végétale, crème.
4. Pour une meilleure digestion, incluez dans le menu des aliments contenant des vitamines du groupe B: noix, amandes et arachides, fromage, tomates, spiruline.
5. Ne pas combiner avec des aliments protéinés - avec de la viande, des œufs et du poisson.

Certaines restrictions dans la consommation de produits végétaux amylacés sont liées au fait que la transformation de l’amidon, qu’elles contiennent en grande quantité, nécessite un environnement alcalin. Il est alcalinisé par des enzymes spéciales et rien ne doit entraver leur développement.

La protéine est digérée dans un environnement acide par des enzymes complètement différentes. Et la combinaison de ces produits incompatibles provoque les processus de fermentation et de pourriture, ce qui entraînera une perturbation du tube digestif. Par conséquent, un plat aussi populaire que les pommes de terre avec de la viande comporte un risque potentiel pour votre santé.

Les légumes non féculents sont facilement digérés, rapidement, ils contiennent de nombreuses vitamines et sont combinés à presque tous les produits. Leur union avec la viande sera idéale, en particulier la salade de céleri.

Vous ne pouvez pas manger de tels fruits avec des produits laitiers en raison de la même fermentation.

Une attention particulière doit être portée aux légumes pour la perte de poids. Bien entendu, la préférence est donnée à ceux qui ne contiennent pas d'amidon. Mais aussi il n'est pas nécessaire de refuser complètement des fruits féculents.

Essayez de les manger le matin. Et mieux cuit ou bouilli. Un tel traitement thermique réduit le pourcentage de polysaccharide en eux. Ainsi, environ 18% de l’amidon est concentré dans les pommes de terre fraîches et seulement 14% dans les pommes bouillies.

Dans le régime alimentaire de ceux qui luttent avec des kilos en trop, ces fruits ne devraient pas dépasser 30%.

Les partisans d'une nutrition séparée accordent une attention particulière au chou-fleur. Il est considéré comme un produit à teneur modérée en amidon, mais il devrait être absorbé en quantités limitées en combinaison avec des matières grasses.

Pour faciliter la compilation du menu diététique, la classification des légumes en fonction de la teneur en amidon est présentée dans le tableau suivant.

Pas fort

Féculents

Modérément féculents

Chou: bouilli, brocoli, Bruxelles, Pékin, chou-rave

http://eda-land.ru/ovoshchi/krahmalistye-i-nekrahmalistye/

"Produits Krakhmalsoderzhaschie" pour réduire le poids

La plupart des gens pensent à tort que l'amidon est un provocateur en surpoids. En fait, les produits contenant cette substance sont nécessaires à l'organisme et doivent être présents dans notre alimentation. Pour que le menu soit correct, il doit inclure du riz, des pommes de terre, des céréales, des pâtes - sources d’amidon.

En calculant les calories que vous pouvez gagner en consommant 100 g de produit contenant de l’amidon, vous verrez que ce n’est pas tellement comparable à celui d’autres aliments riches en calories. Les autres sources de graisse utilisées dans la fabrication de produits amylacés sont à la base de tous les maux.

La farine, qui veut renoncer au bien de l'harmonie, contient souvent du fer, du calcium, des fibres et des vitamines. De plus, les produits contenant de l'amidon, constituent une excellente énergie. Faites attention à la liste des féculents, qui satisfont bien la faim et fournissent des fibres utiles. Vous pouvez obtenir des fibres à partir de produits d'origine végétale.

Il existe deux types de fibres cellulaires - solubles et insolubles. Le premier type est partiellement digéré et améliore la composition du sang. Les fibres de fibres solubles se trouvent dans l'avoine et les légumineuses. Les fibres insolubles agissent comme un nettoyage intestinal: pâtes de blé dur, riz brun, pain de blé entier en sont les principaux exemples.

Alors, définissons la liste complète des produits amylacés:

• Des pommes de terre;
• Le riz;
• Haricots secs;
• Le maïs;
• Des pâtes;
• Cuisson au four, noix, chocolat.

Comment ne pas nuire au corps en utilisant de la farine?

Guidé par des conseils d'experts, vous ne pouvez pas complètement exclure la farine du régime alimentaire.

De petites restrictions vous aideront à garder la main sur vous-même et, de temps en temps, permettent au corps de manger quelque chose de désiré.

• Le meilleur petit déjeuner pendant la saison froide est le porridge;
• Mangez du pain à grains entiers riche en fibres;
• Pâtes de blé dur et riz noir avec sauce - savoureux et sans danger;
• Acheter différents types de pain;
• Commencez votre journée d'été avec des flocons d'avoine combinés avec du yaourt et des fruits.

Féculents: valeur nutritive, conservation

Grâce à une étude minutieuse de chaque produit de la liste, il a été possible d'identifier non seulement les données sur la valeur nutritionnelle, mais également les particularités du stockage et de la consommation d'aliments contenant de l'amidon.

Pomme de terre - un entrepôt de vitamines

Tous utiles - dans les peaux de pommes de terre. L'indice glycémique du produit pouvant aller jusqu'à 70, il est classé dans les glucides nocifs. Le fameux orage d'harmonie - les pommes de terre frites - est assez dangereux. Faire bouillir et faire frire dans l'huile transforme un produit déjà dangereux contenant de l'amidon en un concentré de graisse. En combinant la viande et les pommes de terre pendant la friture, vous testez non seulement l'estomac, mais également le foie. La combinaison idéale pour les pommes de terre est constituée de légumes non féculents. Si possible, commandez des tomates, des haricots, de la laitue verte ou du chou comme viande. Mais pas de pommes de terre!

Haricots secs et maïs

Un petit indice glycémique a permis de transformer les haricots en bons glucides. La teneur en fibres, les minéraux, les protéines d'origine végétale sont des avantages supplémentaires.

Essayez de ne pas utiliser de riz et de farine raffinés, car ils libèrent du glucose et nuisent au corps. Le riz sauvage est très utile. Il suffit de ne pas le combiner avec du fromage et du beurre. La meilleure combinaison est la tomate, l'oignon. Malgré son aspect peu attrayant, le riz gris-brun est très utile.

Le maïs a un index glycémique élevé et contient de mauvais glucides. Après le traitement, les effets nocifs du produit commencent à diminuer, et les flocons de maïs et le maïs soufflé ne devraient donc pas souvent apparaître dans votre alimentation. Sinon, vous prenez rapidement un excès de poids. Cependant, le maïs contient de la vitamine PP, sans laquelle une personne devient irritable, rapidement fatiguée.

Macaroni

Si les nouilles sont préparées à base de farine raffinée, avec addition de beurre, d'œufs et de fromage, le produit alimentaire est considéré comme un mauvais glucide. Ne vous appuyez pas sur les spaghettis si vous êtes en train de travailler sur votre propre poids. Mais vous pouvez vous permettre des produits complets, en y ajoutant du basilic et de la sauce tomate.

Farine, fruit

Les aliments qui ne contiennent pas de protéines, avec des fibres de qualité médiocre et une énorme quantité de glucides sont particulièrement dangereux. Les betteraves et les carottes peuvent entraîner une prise de poids en raison de la grande quantité de glucose et de fibres de fibres de mauvaise qualité. Au lieu de carottes et de betteraves bouillies, consommez des légumes frais moins nocifs.

Le chocolat noir amer a un faible index glycémique, mais son utilisation devrait également être limitée pendant le régime. Le saccharose et le fructose contenus dans les fruits sont ramollis par une grande quantité de fibres.

La digestibilité des fruits s'améliore. En raison de l'absorption d'énergie des fruits par les muscles, la graisse n'est pas stockée dans le corps. Cependant, les friandises aux fruits peuvent provoquer une fermentation et une digestion difficile. Les fruits doivent être consommés séparément du dîner ou du déjeuner.

La viande est digérée plus lentement et les fruits ont besoin de trois fois moins de temps pour cela. Cela commence des échecs dans le tube digestif. Le retard du fruit dans l'estomac peut entraîner une fermentation et la libération d'alcool. Les avantages des vitamines sont perdus, dans les intestins commencent à gonfler et à pourrir.

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Quels aliments contiennent de l'amidon

Avec la nourriture, notre corps reçoit tous les éléments nécessaires, mais nous ignorons souvent quels sont les avantages ou les inconvénients d’un produit particulier. L'amidon est l'un des composés organiques importants. Il appartient aux glucides complexes - les polysaccharides et constitue une source d’énergie irremplaçable. Quel est son avantage et son danger potentiel, ainsi que les produits contenant de l'amidon, dit notre article.

Quel est l'amidon

La poudre de synthèse blanche synthétisée à l’extérieur à partir d’amidon est insipide et insoluble dans l’eau froide. Il est produit par des plantes en cours de photosynthèse à partir de glucose. En raison de réactions chimiques complexes, une partie du glucose est transformée en amidon. Il s'accumule dans les fruits, les céréales et les tubercules, fournissant une réserve alimentaire aux plantes en cas de conditions défavorables.

L'amidon est obtenu en broyant les matières premières appropriées et en soumettant le mélange obtenu à un traitement chimique. Après le nettoyage, la filtration et le séchage, l’amidon fini est prêt à être utilisé. Il existe plusieurs types d'amidon prêt à l'emploi. Le processus de production a des différences significatives, ainsi que la portée.

Types d'amidon:

1. L'amidon raffiné est souvent utilisé dans la cuisine et les recettes maison. Obtenez-le à partir de pommes de terre, de maïs et de certains types de cultures céréalières. Dans l’industrie alimentaire, son utilisation est extrêmement populaire, car c’est l’amidon qui est une sorte de stabilisant dans la fabrication de confiseries et de saucisses, de sauces et même d’aliments pour bébés.
2. L'amidon naturel se trouve dans presque tous les produits végétaux, mais seulement à des concentrations différentes. C'est une source d'énergie indispensable pour notre corps. Pour les personnes menant une vie active, l'inclusion de produits à base d'amidon naturel est un must.
3. Il existe un autre type d'amidon, qui est produit à partir de matières premières modifiées. Les avantages d'un tel produit sont encore incertains, mais de nombreux fabricants l'utilisent comme ingrédient bon marché dans l'industrie alimentaire.

Les cultures suivantes sont utilisées comme matières premières pour la production de différents types d’amidon. Dans les grains de riz, la teneur en amidon est maximale - environ 86%. Sa teneur atteint 75% chez le blé, 72% chez le maïs et 28% chez les tubercules de pomme de terre.

Produits contenant de l'amidon

Le principal avantage et inconvénient de l’amidon est son absorption rapide. Une fois ingérés, les produits contenant de l’amidon se transforment en glucose très rapidement, augmentant ainsi la glycémie. Cela provoque une sensation de faim, il n'est donc pas recommandé d'abuser de tels aliments. D'autre part, le glucose est vital pour le fonctionnement normal du cerveau et contribue également au maintien du tonus musculaire. Pour réguler indépendamment la quantité d'amidon consommée, vous devez absolument consulter la liste des produits qui en contiennent.

Dans quels produits l'amidon est contenu dans la quantité maximale:

L'absorption optimale de ces aliments se produit lorsque des graisses dites légères sont ajoutées. Ceux-ci comprennent l'huile végétale, la crème sure et la crème. Lorsqu'elles sont combinées, certaines réactions chimiques se produisent qui aident à saturer le corps avec la quantité nécessaire de glucides, mais sans sursaturation.

Tableau des plats cuisinés contenant de l'amidon:

La consommation de tels produits contribue à saturer le corps en glucides, mais en grande quantité, elle peut nuire au travail des systèmes internes et conduire à l'obésité. Chaque portion déclenche la production d'insuline, afin que le glucose puisse être absorbé en toute sécurité. Une telle charge n'a pas toujours d'effet positif sur le corps, vous devez donc faire attention aux produits contenant de l'amidon en faible concentration.

Liste des produits non amylacés:

• Des oeufs
• De la viande
• Poisson, fruits de mer.
• Produits laitiers.
• Concombres.
• Oignons, ail.
• Les tomates
• Chou
• Des carottes
• Betterave rouge
• Poivre bulgare.
• Aubergine.
• Taverne.
• Navet
• Légumes feuillus et verts.
• Cornichons

C'est le régime idéal pour les personnes au régime, car la teneur en glucides d'un tel régime sera minimale. Cependant, n'oubliez pas qu'un régime alimentaire sain doit inclure la plus grande variété possible, en particulier en cas de stress mental ou physique accru.

Consommation quotidienne d'amidon

En fonction de l'âge, du sexe et du degré de stress physique et mental, la consommation d'amidon devrait être réglementée. Comme mentionné précédemment, pénétrant dans notre corps, ce composé est très rapidement scindé en glucose, ce qui signifie que le corps est saturé. D'autre part, une consommation excessive d'amidon a un impact négatif sur le corps et conduit à des problèmes du système cardiovasculaire, à un dysfonctionnement du pancréas et même au développement de l'obésité.

Pour éviter cela, vous devez savoir exactement quelle quantité sera optimale et n’apportera que des avantages.

La consommation quotidienne d'amidon est:

• Pour les enfants, ce chiffre varie de 50 à 150 grammes, en fonction de l'âge et du poids de l'enfant.
• Pour les adultes, le taux quotidien est de 330 grammes.
• Pendant la grossesse et l’allaitement, la charge corporelle est plus forte et la norme peut donc être augmentée à 350-400 grammes.

Pratiquement tous les produits que nous consommons contiennent de l'amidon à différentes concentrations. La ration journalière doit donc être aussi diversifiée que possible et la plus nutritive possible, mais sans surabondance des mêmes substances. Le ratio 1: 1: 4 est idéal, ce qui signifie que pour chaque portion de protéines et de lipides, vous devez utiliser quatre fois plus de glucides.

Amidon utile

L'avantage maximal pour notre corps apporte l'amidon dit résistant. Il est absorbé plus longtemps et libère une grande quantité d'énergie pour le corps. Il est prouvé que l'inclusion régulière dans le régime alimentaire de produits contenant de l'amidon "bénéfique" contribue à l'actualisation des tissus au niveau cellulaire, accélère le métabolisme et prévient le développement de tumeurs.

La teneur maximale en amidon bénéfique est notée dans les légumineuses, en particulier les haricots et les lentilles. Les grains entiers (sarrasin, avoine et riz) ont une concentration un peu inférieure, mais ils se vantent également de la présence de ce composé bénéfique. L'amidon est également présent dans les légumes-racines. Ce sont des pommes de terre, topinambour, patates douces et patates douces. En petites quantités, on le trouve également dans les fruits et les baies frais; vous devez donc absolument les inclure dans votre alimentation quotidienne.

Une source d'énergie indispensable pour notre corps - l'amidon, apporte non seulement un bénéfice. Une consommation excessive entraîne le développement de conditions sévères, en particulier d'obésité. Une restriction raisonnable des aliments riches en amidon est donc impérative.

http://witamin.ru/polezno/uglevodyi/krahmal-v-produktah.html

Quels aliments contiennent de l'amidon

Chaque jour, les partisans d'une bonne nutrition deviennent plus nombreux. Les gens ont commencé à accorder plus d'attention à leur propre santé, leur apparence. Parmi les substances qui contribuent à l'apparition de plis graisseux en excès, sa place d'honneur est l'amidon. Il est présent dans les légumes, les fruits et autres produits. Beaucoup de gens s'intéressent aux produits contenant de l'amidon et tentent de se protéger de son utilisation. Est-ce nécessaire et quels sont les inconvénients et les avantages des féculents?

Quels aliments contiennent de l'amidon?

Il est nécessaire de faire attention au fait que tous les aliments contiennent des protéines, des graisses, des sucres et de l'amidon en quantités différentes. Ce dernier est un glucide complexe, très nécessaire au développement et au fonctionnement normal du corps humain. Ce glucide peut être de deux types:

1. Naturel. N'hésitez pas à utiliser cette espèce sans vous soucier de votre santé. Ces glucides naturels contiennent des céréales, des racines, des pommes de terre, des lentilles et des céréales.
2. Raffiné. L'amidon peut être du maïs, du blé, de la pomme de terre, du seigle, du riz et de l'orge. Les glucides remplissent le corps de kilocalories inutiles. Si, par exemple, vous diluez la poudre raffinée avec de l'eau, vous obtenez un mélange visqueux et désagréable au toucher. Il est utilisé pour améliorer le goût, ainsi que pour réguler la consistance des produits. Par conséquent, l'amidon est ajouté à diverses sauces, yaourts, boissons lactées, confiseries et même aliments pour bébés.

Pratiquement tous les produits de l'alimentation humaine contiennent de l'amidon sous une forme ou une autre. Les amateurs de bonne nutrition insistent pour ne pas associer une grande quantité de ce glucide aux protéines de son menu. À la base des céréales, les céréales de haricots contiennent ces deux substances. Les abandonner n'est pas nécessaire. Les céréales sont nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Sachant où se trouvent le plus d’amidon et de protéines, équilibrez votre alimentation autant que possible.

En savoir plus sur les lentilles - avantages et inconvénients, types de légumineuses, recettes.

Légumineuses et céréales à base d'amidon

Dans toutes ces céréales, le niveau de glucides lourds dépasse 70%. Il est donc préférable, dans le cas d'un régime, de manger des soupes légères sans céréales. Pour les céréales contenant un pourcentage élevé d'amidon, inclure:

Des niveaux élevés de glucides se trouvent dans les légumineuses telles que: les lentilles, le soja, les haricots, les pois. Si nécessaire, perdre du poids, il est préférable de les éliminer un moment du régime alimentaire. Il n'est pas nécessaire de les oublier complètement, les produits marqués du corps humain sont toujours nécessaires en raison du contenu de nombreuses substances utiles dans les légumineuses.

Liste de légumes féculents

Ce glucide se trouve dans de nombreux légumes. La plupart de l'amidon contient des légumes racines, c'est-à-dire des légumes poussant sous terre. Les carottes, les aubergines, les betteraves et les courgettes sont classées comme amidon modéré. Ils sont parfaitement combinés les uns avec les autres, ainsi qu'avec d'autres légumes non féculents. Parmi eux, une place particulière en présence d'amidon est:

Ceci est loin de la liste complète, car cet hydrate de carbone se trouve dans toutes les racines comestibles, y compris le céleri, le persil et le raifort. Le chou-fleur est une évidence. Les légumes féculents ont une particularité: ils nécessitent l’ajout de graisses "légères". Ce sont de l'huile végétale, de la crème ou de la crème sure. Dans une combinaison d'hydrates de carbone et de graisse sous cette forme assurera une absorption optimale du plat.

Tableau des produits riches en amidon

Afin de perdre du poids ou de suivre le bon régime, il est nécessaire de sélectionner avec soin les composants bénéfiques du régime. Le corps humain ne peut tout simplement pas se passer de glycogène. Par conséquent, il est préférable d’avoir en main une liste de produits contenant une quantité élevée de cette substance et de se protéger des leaders de cette liste. Ainsi, la plus grande quantité de ce glucide contient:

• légumineuses - haricots et pois chiches, le pourcentage de la substance ici atteint 40;
• pommes de terre - un chiffre approximatif de 18-20%;
• chou-fleur;
• Topinambour;
• le maïs;
• courge;
• citrouille;
• patate douce;
• radis.

Quels produits ne contiennent pas d'amidon?

Il existe des produits qui ne contiennent pas d'amidon et qui sont nécessaires et utiles pour le développement complet du corps humain. Sur la base de leurs nombreux régimes. N'hésitez pas à les manger sans vous soucier des kilos en trop. Cela devrait inclure:

• viande de n'importe quel animal;
• poisson et fruits de mer;
• des oeufs;
• produits laitiers.

La plante peut aussi contenir de l'amidon. Parmi l'origine végétale, le glycogène ne contient pas:

Ces légumes ont d'autres substances bénéfiques. Beaucoup de gens supposent que les fruits contiennent de l'amidon. En fait, ce n'est pas le cas. La valeur maximale de cette substance, qui se trouve dans eux, ne dépasse pas 1%. La seule exception est considérée comme une banane. Selon la variété et la maturité, la présence de ce glucide peut aller de 7 à 20%. Il est préférable d'acheter des bananes mûres, même légèrement foncées. Le niveau de cet hydrate de carbone est inférieur à celui des bananes vertes.

La liste des ingrédients contenant cette substance est longue, il est donc impossible d’exclure de tels produits de votre alimentation. De nombreuses photos et vidéos peuvent donner une image complète de ce que les produits contiennent de l'amidon. Avec leur aide, vous pouvez faire un régime rationnel et utile. Vous pouvez déterminer la teneur en glucides à la maison à l'aide d'un simple test, présenté dans la vidéo suivante.

Énergie, force, bonne santé - il fournit des produits avec cette substance. Afin de réduire son impact négatif sur le poids d'une personne, il vous suffit de savoir quoi, à quel moment et en quelle quantité utiliser. Après avoir choisi les aliments contenant un supplément d’amidon, veillez à ce que votre régime soit équilibré, complet et de haute qualité.

http://sovets.net/2940-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-krakhmal.html

Légumes féculents et non féculents - table

Les féculents contiennent de l'amidon, qui se transforme en glucose lors de la digestion, et constitue la forme la plus courante de polysaccharides dans la nature.

Par conséquent, la division des légumes en féculents et non féculents, qui faisait à l’origine partie de la théorie de la nutrition séparée, a trouvé sa place dans le régime alimentaire universel et sain.

Légumes pauvres - ces aides à perdre du poids, mais avec les féculents vous devriez garder les oreilles ouvertes!

Mais comment ne pas mélanger? Un tableau de liste vous aidera à choisir les légumes les plus utiles pour vous-même.

Les aliments contenant de l'amidon indiquent combien de glucides rapides votre régime alimentaire contient?

Comme vous le savez, l’excès de glucides rapides dans le régime alimentaire contribue à la prise de poids, et si vous portez une attention particulière à leur quantité, vous pourrez alors réguler le contenu calorique de votre alimentation.

Lorsque vous perdez du poids, il est toujours recommandé de manger des légumes à faible teneur en fécule et comment savoir s'il s'agit de féculents ou de non féculents.

La plupart des légumes féculents

Les cultures de racines et les gros grains diffèrent par la teneur en amidon, accumulant les éléments nutritifs pour continuer leur croissance et fournissant à la plante «la nourriture» de l'embryon de la plante.

On pense que la pomme de terre est le champion du contenu en amidon, mais ce n'est pas tout à fait vrai, elle est présente dans une fourchette de 16 à 18%.

Sous forme transformée, sous forme de frites et de frites, l’amidon en contient plus. Et dans les pommes de terre bouillies et la purée de pommes de terre - 11-14%

Les recommandations des nutritionnistes sont assez strictes - manger moins de pommes de terre, mais ils ne recommandent pas d'abandonner complètement. Par conséquent, dans l'ensemble, nous avons besoin de mesures et d'un montant raisonnable. Le surplus de tout produit, ainsi que la suralimentation, entraîneront toujours un gain de poids.

Que manger des féculents?

Les légumes féculents sont recommandés, s’ils sont utilisés, uniquement en combinaison avec des légumes verts non féculents, des graisses (végétales et animales), en évitant le tandem gastronomique avec des protéines, du sucre et de l’acide.

La règle s'applique: un repas - un type de légumes féculents.

Légumes maigres - la base du menu avec perte de poids!

Les produits de cette liste sont parfaitement combinés avec tous les types de féculents et de protéines, parfaitement assimilés et sans causer de problèmes au tube digestif ni à la taille.

Le lait est le seul satellite indésirable pour les légumes qui ne sont pas des féculents. Il faut éviter non seulement le tout habituel, mais également les sauces à base de lait (telles que la béchamel, par exemple).

Le fondateur du chou-fleur, Herbert Shelton, a attribué aux légumes modérément féculents, d’une part, en fonction de ses compatibilités et de ses propriétés diététiques, des produits non féculents, et, d’autre part, en soulignant que le chou-fleur devrait être mangé un peu mieux. total avec les graisses.

Les adeptes de Shelton ont élargi la liste des légumes modérément amylacés en ajoutant de nouveaux membres qui, bien qu'ils contiennent de l'amidon, ne sont pas en quantités criminelles.

S'il vous plaît noter que l'aubergine dans différentes interprétations peut également s'appliquer aux légumes non féculents et modérément féculents. (voir tableaux ci-dessous).

Les tomates adorées par beaucoup, sur lesquelles se base le régime alimentaire populaire à base de tomates, n'ont pas trouvé leur place parmi les légumes féculents ou non féculents, bien que ce soit généralement le légume le plus laiteux (il est vrai que, d'un point de vue botanique, une tomate est une baie).

Shelton a découvert que l’essentiel dans la caractérisation alimentaire d’une tomate est son acide et non sa teneur en amidon.

En raison du pourcentage élevé d'agrumes, les acides malique et oxalique dans la composition des tomates à joues rouges sont des aliments aigres, et ils ne peuvent pas être consommés avec des féculents, mais vous pouvez - avec des légumes à feuilles et des matières grasses.

En utilisant les listes, vous pouvez facilement naviguer dans la variété de légumes, en choisissant des produits efficaces pour perdre du poids et rester en forme.

Mais je veux dire quelques mots sur la protection contre l'amidon

Il est nécessaire que le corps obtienne de l'énergie, la formation des tissus et des muscles, le fonctionnement normal du cerveau.

C'est pourquoi les aliments contenant de l'amidon devraient être périodiquement inclus dans le régime alimentaire.

http://magia-stroinosti.ru/krahmalistye-i-nekrahmalistye-ovoshhi-tablitsa/