La viande de lapin délicieuse, douce et saine est très demandée par les acheteurs. Ce produit hypocalorique est à la base de nombreux régimes et est utile à la fois aux adultes et aux enfants. Il est nécessaire de se familiariser avec sa composition, sa teneur en calories et ses qualités précieuses.

Caractéristiques de la viande de lapin

La composition

La viande de lapin diététique a une composition chimique et un goût uniques, qui diffèrent des autres types de produits à base de viande. Composants de la viande de lapin:

• les écureuils;
• des graisses saines;
• différents acides aminés;
• acide ascorbique;
• acide nicotinique, manganèse, fluor, fer, phosphore;
• la vitamine E;
• autres vitamines et micro-éléments.

Les autres types de viande ont la même composition, mais chez le lapin, le pourcentage d'éléments nutritifs est beaucoup plus élevé.

La teneur en calories de la viande de lapin n'est que de 160 kcal pour 100 g de produit pur. Une telle valeur énergétique du produit est due à un pourcentage insignifiant de teneur en matières grasses - seulement 20%.

Viande de lapin utile pour toutes les catégories de la population et pour toutes les maladies des systèmes internes et des organes. Les enfants commencent à donner un tel produit dès les premiers mois de prikorma.

Propriétés utiles

Les avantages de la viande de lapin pour le corps ont longtemps été appréciés par de nombreux consommateurs. Ce produit a un effet bénéfique sur tout le corps:

1. La vitamine E, qui fait partie du produit, améliore l'état des cheveux, des ongles et de la peau. La viande de lapin est un excellent antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement de la peau.
2. La graisse de lapin est un excellent médicament à prendre par la bouche pour la toux, la bronchite. Il est utilisé pour frotter la poitrine, la peau rugueuse des mains et des pieds.
3. Pour améliorer le métabolisme des graisses et la perte de poids, ce produit s'adresse à toutes les personnes souffrant d'obésité et désirant perdre du poids supplémentaire.
4. La viande de lapin ne contient pas de cholestérol, elle est donc incluse dans le régime alimentaire des personnes atteintes d'athérosclérose.
5. La viande de lapin hypoallergénique est recommandée aux enfants pendant l’alimentation, car ne provoque pratiquement pas d'allergies.
6. Ce produit est utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal et diverses infections du système digestif. La viande de lapin se digère facilement et rapidement.
7. La viande de lapin hypocalorique est riche en protéines, elle est donc recommandée pour les maladies telles que la gastrite, l'entérocolite, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal.
8. La viande de lapin est la base du régime alimentaire des diabétiques, des personnes atteintes de maladies du foie et des voies biliaires.
9. La viande de lapin est utile pour le corps hypertendu, les noyaux.

En mangeant de la viande de lapin: l'état de la peau s'améliore, la glycémie revient à la normale, les os deviennent plus forts

Le foie de filet et de lapin doit être utilisé par les personnes souffrant d'une maladie rénale.

Sélection de viande

Les propriétés bénéfiques énumérées ci-dessus sont des lapins frais et jeunes. Avec l'âge, la valeur nutritionnelle du produit diminue, le taux de graisse et de protéines augmente, la teneur en eau diminue. La plus grande valeur nutritionnelle est la viande de lapin jusqu'à 4 mois. Les avantages des produits frais sont riches en nutriments. Il a une saveur délicate et un arôme agréable.

Une carcasse congelée qui repose depuis plusieurs jours, ainsi qu'un produit qui a été stocké dans de mauvaises conditions, perdent son goût original et ses propriétés utiles. Pour choisir le bon produit frais et de qualité, vous devez inspecter soigneusement la carcasse. Lors de l'achat, considérez les points suivants:

• toucher la carcasse ne doit pas être collant;
• la viande fraîche aura une couleur rose pâle ou rose pâle, la viande de lapin vieux aura une couleur rose foncé;
• le filet frais sent bon et n'a pas l'odeur de pourriture;
• lorsqu'on appuie sur la pulpe, une fosse apparaît, qui s'aligne en quelques secondes;
• après la cuisson, la viande de lapin ancienne, décongelée ou fade, a un goût amer et dur.

Habituellement, l'achat de viande fraîche se fait sur le marché ou dans les boucheries. En magasin, ce produit est souvent vendu congelé. Pour un produit frais et de haute qualité, vous avez besoin d'un lapin vivant. Pour cela, vous devrez élever des animaux vous-même. C'est un processus facile et rentable.

Certains éleveurs élèvent des krols à des fins commerciales et en tirent un bon revenu. Le rendement en viande d'un animal engraissé est de 2,5 à 3 kg, tandis que le poids moyen de l'animal doit être d'au moins 3,5 kg.

Propriétés nocives

Les avantages de la viande de lapin compensent certains dommages. Il y a des restrictions sur l'utilisation du lapin, qui devraient être considérées. Le produit contient des purines qui, lorsqu'elles sont consommées, stimulent la production d'acide urique. En cas de non-respect de la technologie de préparation du lapin, une personne sera sujette à la goutte, chez l'enfant, elle est capable de provoquer une diathèse. En présence de diabète et de maladies entraînant une augmentation du taux d'acide urique, l'utilisation d'un produit diététique est autorisée après autorisation du médecin traitant.

Vente de produits

La viande de lapin est un produit cher. Le prix moyen actuel de la viande de lapin est 200-450 roubles. pour 1 kg. La viande domestique est plus chère que les produits chinois.

La viande de lapin est un produit assez cher. Par conséquent, avant de commencer à élever des lapins à des fins commerciales, vous devez examiner la demande des consommateurs.

La viande de lapin est la même chose chère et en gros, et au détail.

Ceux qui ont planifié l'élevage en masse de lapins doivent déterminer le marché à l'avance:

• dans les départements de la viande du marché et du bazar;
• supermarchés, épiceries;
• dans les boucheries;
• sous l'ordre des restaurants, des cafés et des restaurants publics;
• à vendre sous commandes individuelles.

Il sera possible de développer et de mettre en œuvre avec succès une telle activité si nous étudions constamment la demande des consommateurs et maintenons la qualité du produit au niveau approprié.

Règles de cuisson

Pour rendre la viande savoureuse et tendre, il est important de la cuire correctement. Avant de cuire la carcasse est traitée:

1. Tout d'abord, il doit être trempé dans de l'eau froide. La procédure de trempage prend 7 heures. Pour éliminer complètement l'amertume et les composants nocifs, l'eau est trempée plusieurs fois au cours du processus de trempage. La même technique de traitement s'applique au lièvre. Pour améliorer le goût, certaines ménagères trempent la carcasse dans du lait. La viande de lapin s'avère plus douce et juteuse.
2. En découpant la carcasse, il vaut la peine de trier les pièces avant et arrière. Le dos doux convient au mijotage, à la friture, à l’avant - plus rigide et est utilisé pour la cuisson.
3. Pour éliminer l’odeur caractéristique de l’eau de trempage, ajoutez quelques cuillerées à soupe de vinaigre de cidre.
4. Il vaut mieux cuire la viande de lapin non pas dans son ensemble, mais en plusieurs parties, pour que le plat soit juteux et tendre.
5. En cours de cuisson, réglez la température moyenne. A la cuisson c'est 170 ° C

Recettes populaires

Ayant à la maison la carcasse d'un lapin adulte, une personne sera capable de cuisiner une variété de plats qui conviennent à la fois à la table de fête et à la table ordinaire.

Côtelettes

Pour fabriquer des boulettes de viande maison à partir de ce produit, vous aurez besoin des produits suivants:

• viande fraîche - 400 g;
• lait - 1/3 tasse;
• graisse fraîche - 50 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• pain - 150 g;
• chapelure - 70 g;
• huile végétale à rôtir;
• sel, poivre - au goût;
• verts (aneth et persil) - 15 g.

La viande de lapin est excellente pour les aliments diététiques. Il est faible en calories, facile à digérer et contient de nombreuses vitamines.

La viande de lapin est séparée des os, lavée, séchée et broyée avec du bacon dans un hachoir à viande. Ensuite, prenez 5 minutes pour faire tremper le pain dans le lait. Après le temps, presser, mélanger avec l'oeuf battu. La masse obtenue est versée dans un bol avec de la viande hachée. Ensuite, il faut poivrer, saler au goût, bien mélanger et former des côtelettes. Ils sont roulés dans la chapelure et frits dans de l'huile végétale.

Galettes cuites étalées sur un plat, décorées de verdures. Ce plat est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement et salade de légumes.

Préparer une soupe savoureuse et saine pour toute la famille réussira selon la recette suivante:

1. Le devant de la bête est coupé en portions, retirez les fragments inutiles (graisse, traînées), lavé et placé dans une casserole.
2. Une demi-heure, la viande est nécessaire pour cuire à feu moyen jusqu'à mi-cuisson.
3. La viande de lapin bouillie est extraite, refroidie, séparée de l'os et coupée en morceaux de taille moyenne, renvoyée dans le bouillon.
4. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés. Après avoir fait bouillir le sel, ajoutez quelques pincées de poivre.
5. Riz lavé dans plusieurs eaux (1-2 cuillères à soupe). Après 10 minutes, lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez du riz, après quoi vous devez cuire encore 10 minutes.
6. Pendant ce temps, faites cuire la friture. Peler l'oignon, hacher finement, passer sur l'huile. Après quelques minutes, ajoutez les carottes pelées et râpées sur une râpe fine. Frire jusqu'à tendreté et remue dans la soupe.
7. À la fin, ajoutez 1 c. l crème sure, aneth ou persil finement hachés. Après 3 minutes le brûleur est éteint, retirez la casserole du feu.

Viande au four avec légumes

Ce plat sera un excellent ajout à la table de fête. Il convient aux adultes, la viande de lapin ne fera pas de mal aux enfants. Pour le faire, vous avez besoin des éléments suivants:

• viande fraîche séparée de l'os - 400 g;
• mayonnaise - 200 g;
• un mélange de légumes surgelés ou frais - chou-fleur, brocoli, poireau, carotte, pois;
• 3-4 pommes de terre de taille moyenne;
• sel, poivre - au goût;
• tous les verts.

La viande de lapin blanc divisée en portions est nécessaire pour saler, poivrer et napper de mayonnaise, après quoi elle est laissée pendant une heure. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la viande de lapin, mélangez. Les aliments marinés sont pliés dans une manche, un mélange de légumes est déposé sur le dessus, saupoudré de verdure et envoyé au four pour la cuisson.

Le temps de cuisson à une température de 170 ° C est de 1 à 1,5 heure, cela dépend de la fraîcheur de la viande de lapin. En cours de cuisson est nécessaire pour vérifier son état de préparation. Ce plat ne contient que 217 calories, il est donc autorisé à tout le monde, même à ceux qui veulent perdre du poids.

Salade

Préparer cette salade de viande diététique saine, nourrissante et savoureuse est un jeu d'enfant, la recette est économique et rapide. Ingrédients requis:

• 300 grammes de viande de lapin frite dans une casserole;
• courgettes ou courgettes en conserve - 200 g;
• pois en conserve - 100 g;
• rutabaga mariné - 100 g;
• œufs à la coque - 3 pcs

Pour préparer la vinaigrette, vous aurez besoin de crème sure avec mayonnaise, 100 g, sucre, sel, mélange d'aneth et de persil hachés, pesant 50 g. La viande de lapin rôtie est coupée en cubes. La courgette et le rutabaga sont écrasés de la même manière. Découpe dans un bol profond. Pois ouverts, égouttez l'eau, ajoutez-les au plat. Les œufs sont décollés de la coquille, coupés en tranches et mis dans un bol. Tous les ingrédients de la sauce sont mélangés et assaisonnés avec cette salade. Ajoutez quelques pincées de sucre, sel et poivre. Remuez et après une demi-heure, la salade trempée sera prête à servir.

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Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin pour le corps humain

La valeur de la viande de lapin ne fait aucun doute: elle est caractérisée par une pulpe tendre, une faible teneur en calories, un goût agréable et est facilement absorbée par le corps. Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin, sa composition précieuse, les qualités de délicatesse utiles pour les femmes, les hommes et les enfants seront également abordés.

La composition de la viande de lapin

La viande de lapin est considérée comme une viande diététique: le calorie du produit est de 183 kcal pour 100 g. Elle contient 85% de muscle et le niveau de graisse ne dépasse pas 9-10%.

La viande blanche contient un grand nombre de composés précieux:

• eau, cendres;
• acides gras saturés;
• vitamine B12 - la partie stomam de la viande de lapin représente l'apport quotidien en vitamine;
• vitamines C, A, E, B4, PP, B9;
• macronutriments - potassium, chlore, calcium, phosphore, soufre, sodium;
• oligo-éléments - cuivre, cobalt, manganèse, fer, chrome.

Le produit contient très peu de cholestérol et un pourcentage impressionnant de choline, qui contrôle le taux de cholestérol dans le sang. Le soufre est activement impliqué dans les processus métaboliques du corps, le calcium et le phosphore étant responsables du renforcement du tissu osseux, de l’apparence des cheveux et des ongles, le chlore est nécessaire pour établir l’équilibre électrolytique et hydrique. Le potassium et le magnésium ont un effet positif sur le système cardiovasculaire.

Propriétés utiles de la viande de lapin

La viande de lapin profite aux personnes de tous âges. Les nutritionnistes soulignent la qualité extrêmement précieuse de la viande.

• Il est reconnu comme une source riche en protéines facilement digestibles par les animaux. Il sera utile aux personnes activement impliquées dans les sports et les efforts physiques intenses.
• Un effet positif sur l'activité du tractus gastro-intestinal.
• Lors de la découpe, la graisse de la carcasse se sépare facilement de la viande. Cela vous permet de contrôler le contenu calorique des futurs plats.
• Améliore l'apport d'oxygène aux cellules cérébrales, ce qui conduit à une amélioration du système nerveux central.
• La teneur en calories de la graisse elle-même est beaucoup plus basse que celle des autres animaux et du saindoux. Par conséquent, la viande de lapin peut être incluse dans le menu, ainsi que les athlètes et les personnes qui surveillent leur silhouette.
• Effet bénéfique sur le fonctionnement du système circulatoire.
• Considéré comme un produit hypoallergénique.
• Restaure la force dans la période postopératoire et pendant la maladie.
• La graisse de lapin est utilisée en médecine traditionnelle pour soigner la bronchite et la forte toux.

Journal Rolzateevo.ru conseille d'inclure dans le régime alimentaire et le foie du lapin. Le sous-produit contient une liste impressionnante de vitamines et de minéraux: vitamines des groupes B, A, K, C, PP, H, magnésium, calcium, zinc, potassium et fer. Le produit carné est également hypocalorique, facilement digéré par l'organisme et a un effet bénéfique sur les systèmes digestif et cardiovasculaire. L’utilisation du foie de lapin chez les femmes qui attendent un bébé, les jeunes enfants et les personnes âgées constitue le plus grand atout.

Avantages pour le corps féminin

La viande de lapin diététique est aimée par les femmes qui surveillent leur silhouette. Le contenu calorique le plus faible du produit provient d'animaux de moins de 3 mois. Vient ensuite l’accumulation de graisse corporelle et l’augmentation progressive du nombre de calories.

Il est utile que les femmes enceintes et allaitantes mangent du lapin. La viande blanche est hypoallergénique et ne nuit donc pas au bébé. Elle est utile pour donner de la force à la mère et à l’enfant.

La graisse interne de lapin est utilisée en cosmétologie. À sa base, des crèmes, des masques et autres produits de soin de la peau sont fabriqués. À la maison, la graisse peut être utilisée comme crème nourrissante pour les pieds et les mains, appliquée à la fois pure et mélangée à des produits prêts à l'emploi.

Avantages pour le corps masculin

La teneur élevée en protéines et la digestibilité rapide du produit à base de viande sont appréciées des athlètes et des hommes qui travaillent d'arrache-pied. Il est recommandé aux représentants des professions extrêmes et des personnes dont le travail est de rester dans des zones contaminées par les radiations de manger du lapin plusieurs fois par semaine.

La viande de lapin achetée à des agriculteurs ou à de petits commerçants est considérée comme la plus bénéfique pour le corps humain. Lorsque les animaux sont élevés à grande échelle, les hormones femelles sont souvent utilisées pour leur croissance rapide. Pour les hommes, ils sont extrêmement indésirables.

Avantages pour les enfants

On sait depuis longtemps que la viande de lapin ne provoque pas de réactions allergiques, même chez les nourrissons, et sa composition chimique riche permet de saturer le corps de l’enfant en nutriments.

La viande de lapin est l'un des premiers plats de viande introduits avec des aliments complémentaires. Habituellement inclus dans le régime alimentaire du bébé à l'âge de sept mois.

Dommage de la viande de lapin

Malgré les énormes avantages de la viande de lapin, il existe des contre-indications à son utilisation.

Les personnes ayant les problèmes de santé suivants ne sont pas recommandées pour manger ce produit diététique:

• la goutte;
• le psoriasis;
• certaines maladies du tractus gastro-intestinal;
• l'arthrite;
• maladie rénale.

La viande contient des bases de purine qui, lorsqu'elles sont utilisées dans la viande de lapin, sont converties en acide urique en grands volumes et se déposent sur les articulations et les tendons. Au fil du temps, les maladies décrites ci-dessus peuvent survenir. Les acides aminés entrant dans la composition du produit pendant la digestion oxydent le corps de l'intérieur. Les personnes atteintes de psoriasis doivent donc manger de la viande de lapin avec prudence.

Cependant, si vous incluez une petite portion de lapin dans votre régime et que vous la faites bouillir à plusieurs reprises, chaque fois que vous drainez de l'eau et que vous versez de l'eau fraîche, les dommages pour le corps seront réduits au minimum.

Critères de choix de la viande fraîche

Une viande de qualité présente les caractéristiques suivantes.

• La couleur du produit est blanche, il y a une légère teinte rosâtre, les ecchymoses sont inacceptables.
• Les propriétés du produit frais sont la structure élastique de la carcasse et la densité de la viande.
• La viande de lapin fraîche et jeune est presque sans odeur. Un arôme légèrement perceptible, caractéristique de tout type de produit cru, est autorisé. Avec une odeur prononcée de foin, vous devriez refuser d’acheter: le lapin est vieux.
• Une carcasse de jeune lapin ne pèse pas plus de 1,5 kg.
• La surface de la viande ne doit pas être altérée, glissante et trop humide.
• La principale caractéristique d’un achat est la présence d’au moins une patte d’animal à fourrure. Vous pouvez donc être sûr qu'il s'agit de viande de lapin.

Si vous choisissez une carcasse congelée, il est conseillé de faire attention au produit carné dans un emballage sous vide. La couleur de la viande est également rose pâle.

Utilisation de la cuisine et secrets de cuisine

La viande de lapin est idéale pour cuire, frire, bouillir, cuire au four ou sur le gril. Des pâtés aromatiques délicats en sont fabriqués. Le produit est ajouté aux premier et deuxième plats, associé à des légumes, des champignons, des noix et des fruits secs. Les assaisonnements pour la viande de lapin, la feuille de laurier, le fenouil, le poivre noir, le genièvre, la cannelle et le gingembre sont les mieux adaptés. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'origan, du persil, du thym, de l'ail.

Les secrets de la cuisson d'un délicieux lapin

• La viande a une saveur spécifique, il est donc préférable de la laisser tremper au moins 3 heures avant le traitement thermique. Vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire, du lait, de l'huile d'olive ou du vin blanc, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à l'eau.
• Il est souhaitable de diviser la carcasse en deux parties. La partie avant est plus adaptée à la cuisson et à l’ébullition, l’arrière pour la friture.
• Chaque partie de la carcasse a un temps de cuisson différent. La cuisson au four prend 30 minutes (le temps dépend de la taille des morceaux) à une température ne dépassant pas 160 ° C.

La viande de lapin est un produit diététique sain recommandé aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes âgées. Cette délicatesse a une saveur délicate et agréable. Elle est appréciée pour sa faible teneur en calories et contient de nombreux nutriments précieux. Cependant, abuser d'un lapin n'en vaut pas la peine.

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Lapin

La viande de lapin est considérée comme un produit alimentaire à base de viande. La viande de lapin appartient aux viandes blanches, qui ont une valeur biologique plus faible que les rouges, mais elles contiennent respectivement moins de graisses saturées. Ces graisses "nocives" sont contre-indiquées chez les personnes présentant des anomalies des voies digestives et des troubles du métabolisme lipidique. Et la viande de lapin, ils sont autorisés.

La viande de lapin est recommandée pour l’introduction dans le régime alimentaire de tous les âges. En raison de sa digestibilité facile, de son régime alimentaire et de sa faible allergénicité, le lapin est la viande parfaite pour la première alimentation des nourrissons.

La graisse interne (intérieure) du lapin possède d'énormes propriétés cicatrisantes et antiallergiques. Par conséquent, elle est souvent utilisée comme remède à la maison pour le traitement de diverses maladies dermatologiques.

Les lapins sont élevés pendant longtemps. L'élevage de lapins est une branche de l'élevage qui se développe rapidement. Ces animaux grandissent rapidement et se reproduisent bien. Avec une organisation rationnelle de la culture de ces animaux pour gagner un kg de poids, un animal a besoin de 5 kg d'aliments.

Composition chimique

La composition chimique de la viande de lapin peut être caractérisée comme suit: beaucoup de protéines (20-22%), un peu de graisse (10-11%), une quantité modérée de bases de purine et de cholestérol. La viande de lapin est tendre car elle contient des fibres de tissu conjonctif. Pour cette raison, il est rapidement préparé et facilement mastiqué.

Les protéines de viande de lapin contiennent dix-neuf acides aminés, dont tous sont essentiels (indispensables à l'homme).

Parmi les acides aminés essentiels, 100 g de cette viande contiennent beaucoup de tryptophane (50% de l'apport quotidien), de la valine, de l'isoleucine (45% chacun), de la leucine (40%), de l'histidine et de la méthionine (30%).

Les graisses de lapin sont représentées à la fois par les acides gras saturés et insaturés, ce qui est rare pour les graisses animales.

Le rapport acides gras saturés et insaturés chez le lapin est presque parfait: il est de 1: 2. Cette proportion maintient les acides gras à l'état liquide, ce qui a un effet positif sur le métabolisme des lipides dans le corps. La graisse de lapin contient beaucoup de lécithine - un complexe de phosphatides qui exerce une action anti-cholestérol.

Il n'y a pratiquement pas de glucides dans ce produit carné, ils ne jouent donc pas un rôle biologique.

Parmi les vitamines de la viande de lapin, la vitamine B12 (140% des besoins quotidiens), l'acide nicotinique (jusqu'à 60%), la pyridoxine et la choline (25%) sont d'une grande importance.

La composition minérale de la viande de lapin est également très riche: elle contient de nombreux macro et micro-éléments en quantités importantes pour le corps humain. Le cobalt (160% de la demande quotidienne), le soufre et le phosphore (23-24%), le zinc et le chrome (jusqu'à 20%), le potassium et le cuivre (environ 15%) sont les plus importants parmi les minéraux.

La viande de lapin appartient aux produits animaux non caloriques: sa teneur en calories est d'environ 180 kcal pour 100 g.

Propriétés utiles

La viande de lapin savoureuse, peu calorique et facilement digérable a de nombreux effets bénéfiques sur la plupart des organes et des systèmes du corps humain.

Avec une présence régulière dans l'alimentation, le lapin affecte les systèmes cardiovasculaire et hématopoïétique:

• réduit la concentration de cholestérol dans le sang;
• améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins;
• dilate les vaisseaux sanguins périphériques;
• augmente le ton des parois veineuses;
• aide à réduire la pression artérielle;
• réduit la perméabilité des parois vasculaires;
• restaure l'intima des artères et des veines endommagées;
• normalise la viscosité du sang;
• améliore l'oxygénation du myocarde;
• contribue à augmenter les niveaux d'hémoglobine.

La viande de lapin a un effet stimulant sur les organes digestifs:

• accélère la récupération des cellules des muqueuses du tube digestif;
• favorise la sécrétion de suc pancréatique;
• réduit la viscosité de la bile, ce qui empêche la stagnation des voies biliaires et de la vessie;
• augmente la sécrétion de bile;
• normalise la motilité intestinale.

La viande de lapin contient beaucoup moins d'allergènes que les autres types de viande, elle peut donc être utilisée par les personnes souffrant de nombreuses allergies alimentaires.

Les protéines, les acides gras, les vitamines et les minéraux de la viande de lapin sont utiles:

• les enfants;
• les femmes enceintes;
• les femmes qui allaitent;
• personnes âgées et personnes âgées;
• convalescent;
• pendant une maladie grave et prolongée;
• avec immunité affaiblie.

La faible teneur en calories de la viande de lapin lui permet d'être incluse dans le régime alimentaire des personnes obèses et des régimes.

Propriétés nocives

Il y a rarement une allergie à la viande de lapin, mais cela apparaît à certaines personnes. Dans les réactions allergiques à la viande de lapin, sa consommation est interdite.

En termes de bases purines, la viande de lapin est un «anti-leader» parmi tous les types de viande: elle contient le plus petit nombre - 38 à 40 mg de purines pour 100 g. À titre de comparaison, il existe 48 mg de viande de veau et 70 mg de porc.. Par conséquent, la viande de lapin est le type de viande autorisé en petite quantité pour les patients atteints de goutte, mais pas plus de trois ou quatre fois par mois.

En raison de la teneur en purines, la quantité de viande de lapin consommée doit être suivie par les enfants présentant une hyper-excitabilité du système nerveux et une constitution de type neuro-arthritique (diathèse).

La consommation de lapins atteints de dermatite psoriasique doit être limitée à deux à trois doses par semaine. Dans ce cas, il est nécessaire de cuisiner sans graisse, c'est-à-dire bouillir ou cuire à la vapeur.

Applications médicales

Étant donné les propriétés bénéfiques du lapin sur le corps humain, il est recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire pour diverses maladies:

• le système circulatoire (athérosclérose, états post-infarctus et post-AVC, hypertension artérielle, maladie coronarienne);
• organes digestifs (gastrite, ulcère peptique, dyskinésie biliaire, hépatite, stéatose hépatique, pancréatite, colite);
• métabolisme (obésité, diabète, déficit en protéines);
• systèmes sanguins (anémie, immunité affaiblie, pancytopénie);
• les allergies.

Il est utile d’utiliser ce produit à base de viande chez les patients souffrant de maladies dermatologiques. Les substances contenues dans le lapin, accélèrent la cicatrisation des plaies cutanées, améliorent son état.

Pour que la viande de lapin soit bénéfique et ne présente pas de propriétés nocives dans le cadre de diverses maladies humaines, il est nécessaire de la préparer de manière économe: ébullition, cuisson à la vapeur, ragoût. La friture et la cuisson de la viande de lapin augmentent sa teneur en calories, augmentent la teneur en bases puriques, détruisent les acides aminés et les vitamines, oxydent les acides gras bénéfiques.

Utilisation en extérieur

La graisse intérieure du lapin est utilisée comme moyen d'utilisation externe dans diverses maladies de la peau (ulcères trophiques, psoriasis, eczéma, callosités sèches, plaies, brûlures).

Il est également utilisé pour améliorer la croissance des cheveux en mélangeant du beurre et du miel dans des proportions égales et en ajoutant une gousse d'ail. L'outil fraîchement préparé doit être frotté sur le cuir chevelu. 60 minutes après l'application, rincer à l'eau tiède. Après quelques interventions, les cheveux deviennent plus forts et commencent à pousser plus vite.

Comment choisir et stocker

Lorsque vous choisissez une carcasse de lapin sur le marché, vous devez suivre des recommandations simples:

• il est nécessaire de refuser d'acheter ce produit sur les marchés naturels, où il n'y a pas de laboratoire sanitaire et vétérinaire et des conditions pour la vente de viande réfrigérée;
• vérifier la stigmatisation vétérinaire;
• le poids de la carcasse ne doit pas être inférieur à 1100 g;
• la carcasse doit être complètement vidangée de sang;
• la surface de la viande doit être modérément humide et élastique;
• la viande ne devrait pas dégager d'odeur étrangère, à l'exception de la légère odeur de viande fraîche.

Il est impossible d'utiliser de la viande fraîche pour la cuisson: elle doit mûrir. Pour être sûr de la maturité de la viande, après l’achat, elle doit reposer au moins 8 heures au réfrigérateur.

La durée de conservation de la viande de lapin dépend des conditions de stockage et est la suivante:

• dans la zone de fraîcheur du réfrigérateur à une température de 0 à + 2 ° C - jusqu'à cinq jours;
• au réfrigérateur à une température de + 2 ° C à + 6 ° C - jusqu'à deux jours;
• au congélateur à une température de -18 ° C - 6 mois;
• au congélateur dans un emballage sous vide à une température de -18 ° C à 10 mois.

Application de cuisson

Viande de lapin - universelle dans la cuisson des produits carnés. Le lapin est bouilli, cuit à la vapeur, grillé, cuit au four, frit, compote, fumé.

Avant le traitement thermique, la viande de lapin est souvent marinée dans de la crème sure, du lactosérum, du vinaigre et du vin blanc. La marinade empêche le séchage excessif de la viande pendant la friture ou le rôtissage. Cela va bien avec les assaisonnements:

En raison du fait qu'elle a un peu de graisse, la viande de lapin peut être préparée comme un régime et un plat riche en calories.

Diet Bunny

Pour sa préparation il faut prendre: la moitié de la carcasse du lapin (de préférence le devant), le céleri-rave, une carotte, deux oignons, le sel et le laurier. Les petits morceaux de viande doivent être remplis d'eau, bouillir à feu vif et laisser bouillir jusqu'à l'obtention d'une grande quantité de mousse. Après cela, vider tout le liquide, laver la casserole. La viande lavée à nouveau mettre dans une casserole, verser de l'eau bouillante, saler et porter à ébullition à feu doux. Dans le bouillon bouillant, versez les légumes pelés et hachés. Cuire à feu doux pendant au moins une heure. Avant de fermer, ajoutez une feuille de laurier. Servir avec du brocoli ou des asperges blanchis.

Lapin nediétique à la crème

Pour ce plat, vous aurez besoin de: 0,5 kg de lapin, un verre de crème sure et d’eau, un oignon, 2 cuillères à soupe de beurre, du sel au goût, des assaisonnements (curcuma, paprika, herbes italiennes, poivre blanc). Dans un poêlon chaud et graissé, dorer les morceaux de lapin. Epluchez et épluchez les oignons, pelés et coupés en rondelles ou demi-rondelles, dans du beurre sur une casserole séparée, jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Mélanger la crème sure avec de l'eau, du sel et des épices au goût. Mettez le lapin frit et l'oignon dans la poêle, versez la crème sure préparée dessus. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 1,5 à 2 heures (selon l'âge du lapin).

Conclusions

La viande de lapin est une viande de régime idéale. Il est utile pour les enfants, les personnes âgées, les personnes en bonne santé et les malades. La haute valeur biologique et la faible teneur en calories de la viande de lapin sont dues à la présence d'acides aminés essentiels et d'acides gras bénéfiques en l'absence de glucides.

La viande de lapin a de nombreuses propriétés bénéfiques sur le corps, elle est donc utilisée avec succès dans la nutrition alimentaire et médicale dans les maladies cardiovasculaires, les pathologies du système digestif, du sang et du système immunitaire. Ce produit carné est utile pour le diabète. L'application extérieure de graisse de lapin à l'intérieur est utile pour les problèmes dermatologiques.

Limiter la quantité de lapin utilisée dans les aliments est nécessaire pour les personnes souffrant de goutte et d'autres troubles du métabolisme des purines.

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Viande de lapin (viande de lapin): diététique ou non, qu'utile, avec ce qui est combiné

L'élevage de lapins est une industrie très rentable, leur fécondité faisant déjà l'objet d'anecdotes. Un lapin peut donner jusqu'à 30 lapins par an. La partie coûts est rentable et leur production utilise non seulement de la viande, mais aussi des abats. De plus, aujourd'hui, grâce à la promotion de modes de vie sains et à d'autres réalisations, de nombreuses personnes ont découvert les véritables avantages de cette viande unique. La viande de lapin sera bientôt en concurrence avec les produits de viande les plus populaires - le poulet et le bœuf.

Calories et valeur nutritive

100 g de viande de lapin contiennent 168 kcal. La viande est considérée comme diététique et contient peu de matières grasses. À titre de comparaison, la viande de boeuf contient 270 à 330 kcal pour 100 g.

Pas de glucides et de fibres alimentaires. Certains systèmes de régime (par exemple, le régime Atkins) se concentrent uniquement sur un faible apport en glucides. La proportion de BZHU dans la viande de lapin est de 1: 0,5: 0.

Le solde en éléments biologiquement significatifs dans 100 g de produit (nombre et pourcentage de la norme):

vitamines:

• A (ER) - 10 μg (1,1%);
• B1 (thiamine) - 0,12 mg (8%);
• B2 (riboflavine) - 0,18 mg (10%);
• B4 (choline) - 115,6 mg (23,1%);
• B6 (pyridoxine) - 0,48 mg (24%);
• B9 (folate) - 7,7 µg (1,9%);
• B12 (cobalamine) - 4,3 μg (143%);
• C - 0,8 mg (0,9%);
• E (alpha-tocophérol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
• PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
• Niacine, 6,2 mg;

macronutriments:

• potassium K - 335 mg (13,4%);
• Calcium Ca - 20 mg (2%);
• magnésium Mg - 25 mg (6,3%);
• Na de sodium - 57 mg (4,4%);
• soufre S - 225 mg (22,5%);

• phosphore Ph - 190 mg (23,8%);
• chlore Cl - 79,5 mg (3,5%);

oligo-éléments:

• Fer ferreux - 3,3 mg (18,3%);
• iode I - 5 µg (3,3%);
• Cobalt Co - 16,2 µg (162%);
• Cuivre Cu - 130 µg (13%);
• fluor F - 73 µg (1,8%);
• Chrome chromique - 8,5 µg (17%);
• Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).

Goût

La viande de lapin est non seulement saine, mais aussi savoureuse. Doux et facile à préparer, il devient un favori avec ceux qui l’ont essayé au moins une fois. La couleur de la viande est blanche avec une nuance rosâtre, des os minces et de fines fibres musculaires. Il a peu de formations de cholestérol et de purine. Les animaux bien nourris ont une légère couche de graisse qui ne donne que de la tendresse à la viande.

Quelle est la viande de lapin utile

Sur la base de l’équilibre en éléments nutritifs, nous pouvons conclure que la viande de lapin est riche en complexes vitaminiques, ainsi qu’en éléments micro et macro.

Considérez-les plus en détail.

1. La choline est un composant de la lécithine et participe à la synthèse du foie.
2. La vitamine B6 soutient l'immunité, est responsable de l'excitation et de l'inhibition du système nerveux central, du métabolisme des composés gras et des polynucléotides, de la formation des globules rouges. L'absence de cette vitamine provoque un manque d'appétit, une anémie et conduit également à l'état déplorable de la peau.
3. La vitamine B12 accélère le métabolisme. Ensemble avec le folate (B9) est impliqué dans la formation du sang.
4. La vitamine PP est nécessaire aux réactions d’oxydation et de réduction du métabolisme; son manque est menacé par des troubles du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
5. Le phosphore est une brique de construction pour les dents et les os. De plus, il régule l'équilibre acido-basique et participe au métabolisme énergétique.
6. Le fer est un composant des enzymes, transporte l'oxygène. Son absence peut causer de la fatigue.
7. Le cobalt fait partie intégrante de la vitamine B12 et active le métabolisme de l'acide folique.
8. Le cuivre est utile en tant que composant des enzymes impliquées dans le métabolisme du fer. Il contribue également à l'enrichissement des tissus corporels en oxygène.
9. Le chrome est responsable de la réduction de la glycémie (moins de glucose dans le sang).
10. Le zinc est impliqué dans la formation de plus de 300 enzymes. Il est impliqué dans la synthèse des graisses, des protéines et des glucides.

La graisse de lapin est utilisée à des fins médicinales, et pas seulement à l'extérieur. Par exemple, quand on tousse, la graisse est frottée dans la poitrine et, dans la bronchite aiguë, prise par voie orale. Pour plus d'effet, la graisse peut être mélangée au miel: deux parties de graisse pour une partie de miel. Ainsi, le corps assimilera mieux le produit. Mais si vous avez une intolérance individuelle au miel, mieux vaut alors vous en abstenir.

La graisse est également un anti-allergène et est utilisée dans les industries cosmétique et pharmaceutique - pour la fabrication de crèmes et de pommades pour la cicatrisation des plaies.

La viande de lapin grâce à la vitamine B12 est un antioxydant efficace. Il a un effet bénéfique sur la peau et les muqueuses en les maintenant en bon état.

La viande est facilement digérée sans causer de processus putréfiants dans l'intestin, ce qui évoque également des avantages indéniables. La viande d'un jeune animal a la particularité de ne pas (ne pas accumuler) de sels de métaux lourds et de strontium-90, desquels on ne peut s'échapper, car ils sont contenus dans l'aliment.

Est-il possible de manger

En tant que produit diététique, les médecins recommandent souvent la viande de lapin. Il est utile pour les personnes à la diète, les enfants, les femmes enceintes, les mères allaitantes et beaucoup d'autres personnes de tous les âges. En cas d'insuffisance rénale, il est recommandé de faire attention à manger du foie de lapin. Pour les personnes qui ont des antécédents de diagnostic de cancer, il est utile d’utiliser le lapin comme produit réduisant le niveau de radiation. Du côté du système cardiovasculaire, la viande de lapin peut être qualifiée de produit de protection contre l'hypertension et l'athérosclérose.

Pendant la grossesse

Les femmes qui ont un enfant ont besoin de beaucoup de nutriments, ce qui normalise le corps dans son ensemble. Cet effet donne de la viande de lapin, il est donc recommandé de l'ajouter à la viande de bœuf dans l'alimentation des femmes enceintes.

L'allaitement

La viande de lapin étant hypoallergénique et facilement digérée, elle ne fera pas de mal à la mère qui allaite ni au bébé. Au contraire, enrichissez votre corps en croissance avec des vitamines et des éléments utiles à la croissance et au développement. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Peu importe l'utilité du produit, tout doit être mesuré. Suivez la réaction du bébé. S'il n'a pas d'intolérance individuelle due au lait, cela signifie que la viande de lapin va bientôt entrer dans la nourriture.

Quand perdre du poids

Les nutritionnistes aiment la viande de lapin car elle normalise le métabolisme des graisses et, si elle est bien consommée, rassasie l'organisme sans provoquer d'obésité. En outre, ce produit fait face à l'organisation d'un équilibre approprié des nutriments dans le corps humain. De par la quantité de protéines, le lapin devance non seulement l'agneau et le bœuf, mais aussi le porc, malgré le fait qu'il n'y ait pratiquement pas de gras. Et la quantité insignifiante de graisse pouvant être présente dans une carcasse d'adulte est riche en acide arachidonique rare, bénéfique pour le corps.

Avec le diabète

Puisque la viande de lapin régule la quantité de glucose dans le sang, les diabétiques ne doivent absolument pas abandonner ce précieux produit.

Avec pancréatite, gastrite

La viande de lapin a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Elle est recommandée pour les ulcères d'estomac, diverses maladies intestinales, la gastrite, les maladies du foie et des reins, ainsi que pour la pancréatite. Bien entendu, le produit doit être bouilli et consommé avec modération.

La goutte

Laissez le contenu des substances azotées et pas grand chez le lapin, pourtant leur présence doit être prise en compte. Ces substances provoquent une hyperuricémie, pénétrant dans le corps humain. Ainsi, l'acide (urique) s'accumule dans les articulations, ce qui aggrave leur état et peut provoquer une arthrite. Pour cette raison, il n'est pas recommandé aux patients souffrant de goutte de manger du lapin.

Comment utiliser en cuisine

La viande de lapin blanc appartient à juste titre aux produits gastronomiques, ce qui affecte sa valeur. Mais, étant donné ses avantages et ses avantages par rapport au reste de l’assortiment de viandes, vous ne bénéficiez que de l’acquisition de la viande de lapin et de la cuisson de ses plats.

Que peux-tu cuisiner

Après avoir divisé la carcasse du lapin, vous pouvez diviser les parties en catégories de plats. Par exemple, la partie avant constituera une excellente base pour les soupes, tandis que la partie arrière conviendra pour la cuisson au four, la cuisson au four ou la rôtissage simple.

Lapin rôti, boulettes de viande de lapin et boulettes de viande, viande de lapin braisée avec sauce ou dans son propre jus, fricassée de lapin, ragoût avec l'ajout de divers légumes, pâtes tendres, marinade de lapin, zrazy, côtelettes - ce n'est pas une liste complète des plats de cette viande unique.

Ce qui est combiné

La viande de lapin est unique en ce sens qu'elle se marie bien avec une variété de produits (y compris d'autres types de viande). Une variété de plats donne de la place aux fantasmes culinaires les plus audacieux. De plus, ni le goût ni la valeur nutritive de ce produit ne sont perdus, qu'ils soient fumés, salés ou en conserve.

On croit que le meilleur plat est la viande de lapin en sauce. Morceaux compotés au sirop de baies ou dans un mélange crémeux à l'ail. Le goût est délicat et raffiné, les sauces mettent en valeur la viande tendre et enrichissent sa palette gustative. Dans différentes cultures, la viande de lapin recevait ses propres caractéristiques culinaires. Les Français adorent le ragoût de lapin aux truffes, ajoutant parfois des ingrédients de gibier à ces ingrédients. Ils préparent également des pâtés de viande exquis à la crème. Les Italiens savent qu'avec les herbes et les olives de Provence, le lapin est particulièrement épicé et savoureux. À la rigueur, il peut toujours être farci de girolles et cuit au four.

Les Bulgares, véritables adeptes de saveurs éclatantes, préparent un lapin aux pommes et aux noix. Les poteaux préfèrent la croûte grillée, alors ils marchent la viande dans de la moutarde, puis la cuisent au four. Le lapin va bien avec toutes les variétés de poivre (noir, rouge, blanc) et ses mélanges. Vous pouvez y ajouter du gingembre, du romarin, du basilic, du céleri, des olives et, bien sûr, de l'ail. Toutes ces épices donnent à la viande son goût particulier, alors n’ayez pas peur de faire des expériences.

Secrets de cuisine

1. Certains livres de cuisine conseillent de faire tremper la viande de lapin avant la cuisson 6, voire 12 heures. Le trempage est effectué dans de l'eau froide, en le changeant plusieurs fois au cours de cette période.
2. Si la viande est hachée et non défilée dans un hachoir à viande, le plat sera plus doux. Des rouleaux ou des côtelettes de viande de lapin émincée deviennent souvent une véritable décoration de la table de fête.
3. Pour un repas de fête, un lapin aromatisé à l’orange ou à la mangue est également excellent.
4. Renforcer le goût du lapin, vous pouvez utiliser la marinade. Trempez la viande dans du vinaigre de vin, dans le jus de citron mûr, enfin dans le vin. Des notes juteuses peuvent être obtenues en le trempant dans du cognac ou du cognac (pas plus d’un quart d’heure).
5. Même une petite quantité de graisse de la carcasse est préférable d'enlever. Il est utile ultérieurement, par exemple pour la préparation de plats de légumes ou pour la friture de pommes de terre.
6. Si vous souhaitez rehausser le goût d'une autre viande (porc, agneau) à l'aide d'un lapin, n'oubliez pas de laisser le lapin, une fois couché, dans un endroit frais pendant environ dix heures, puis poursuivez la cuisson.

Comment choisir lors de l'achat

Le plus précieux est un jeune animal de trois à cinq mois. Une carcasse de lapin pesant plus de 1,5 kg fait déjà craindre que le vieil animal ne se vende pas trop et que la viande ne soit pas dure.

La viande doit être légère, légèrement rosâtre ou même rose pâle. Plus l'ombre est riche, plus le lapin est âgé. Évitez les ecchymoses et les os cassés.

Il existe une pratique dans laquelle une carcasse de lapin est vendue avec une patte ou une queue en fourrure (avec la peau). Cela a été le cas depuis que des chats ordinaires ont été vendus sur le marché sous l'apparence d'un lapin.

Sur le marché, le service sanitaire surveille la qualité des produits. Veillez donc à vérifier si la carcasse est bien scellée. Il ne devrait y avoir aucune odeur, le lapin frais ne sent rien, lorsqu'on le presse élastiquement.

Comment stocker à la maison

Il est préférable de préparer la viande de lapin immédiatement après un bref refroidissement. Au réfrigérateur, à une température de zéro à deux degrés, la viande conservera sa fraîcheur pendant 4 jours. Si vous avez toujours pris le produit en réserve et que vous l'avez congelé, ne le conservez pas pendant plus de six mois - cuisinez et mangez.

Quand est-il préférable d'abandonner

Les acides aminés dont la viande de lapin est si riche rendent l’environnement corporel plus acide. Le fait est que dans l'intestin, ils se transforment en acide cyanhydrique. Dans certaines maladies du tractus gastro-intestinal, ce fait doit être pris en compte. Il a été dit plus haut à propos des bases puriques et de leur influence - une consommation élevée et régulière de viande de lapin peut provoquer l'apparition d'arthrite ou de la goutte.

Rien de plus ne peut être dit à propos de la viande de lapin, cette viande est savoureuse et saine, elle est cuisinée même pour les petits enfants.

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Les avantages et les inconvénients du lapin, critiques

La viande de lapin n'est pas aussi populaire que le porc ou le poulet. Et certains considèrent la viande comme un mets délicat. Mais les médecins recommandent de les remplacer par d'autres types de viande. Ceci est basé sur le fait que la viande de lapin est un produit diététique. Et la quantité de nutriments qu'il contient améliorera la santé. Alors, quels composants justifient les avantages et les inconvénients de la viande de lapin?

La composition et la viande de lapin en calories

Calorie Rabbit vous permet d'utiliser le produit pour perdre du poids. Il contient une grande quantité de protéines, qui est un matériau de construction pour les muscles. Cela ne signifie pas que ce n'est pas suffisant pour les athlètes. Au contraire, après avoir mangé de la viande, il y a assez d'énergie et la composition de BJU est idéale pour les charges et obtenir la forme désirée. Il est à noter que le contenu calorique exact ne peut être déterminé que si l’âge de l’animal et même de sa race sont connus, car les indicateurs varient considérablement en fonction des facteurs:

• dans un lapin cuit - 189 calories;
• en bouillie - 172 calories;
• cuit au four - 141 calories;
• frit - 175 calories.

La carcasse étant composée à 85% de tissu musculaire, le produit contient beaucoup de protéines. L'utilisation de lapin pour le corps en raison de la présence dans la composition de la vitamine C, B3 et B12. Le lapin est riche en fer, phosphore, potassium, fluor et manganèse. Les nutritionnistes accordent une attention particulière au faible pourcentage de cholestérol.

Les avantages de la viande de lapin

Les produits à base de viande doivent être présents dans le menu pour que le corps fonctionne normalement. Surtout une friandise comme le lapin.

Quelle est l'utilisation de la viande de lapin en nutrition humaine:

1. Sature les cellules du cerveau en oxygène.
2. Augmente la capacité mentale.
3. Renforce les os, les articulations.
4. Améliore l'état du derme.
5. Il restaure la force du corps, accélère la rééducation après des opérations et des maladies antérieures.
6. Acceptable dans les pathologies du système digestif.
7. Vous permet de normaliser les niveaux de sucre dans le sang.
8. Il ne contient aucun composé de purine, ce qui signifie qu'il n'est pas interdit pour la goutte.
9. Faible en calories.
10. Une grande quantité de protéines vous permet d’accélérer la croissance de la masse musculaire d’un athlète et aide également les personnes à se remettre de lourdes charges.
11. La viande est bien et rapidement absorbée par le corps, elle est donc autorisée dans le régime alimentaire des jeunes enfants et des personnes âgées.
12. L'utilisation de la viande de lapin est la prévention de l'athérosclérose.

Pour les hommes

Pour le corps masculin, la viande de lapin est principalement bénéfique pour sa teneur élevée en protéines. Cette propriété vous permet de récupérer rapidement après des entraînements et des charges lourdes. La viande de lapin est présentée à ceux qui travaillent dans les industries lourdes et qui traitent de la pollution de l'environnement et même des radiations. Le plus grand avantage est la viande n’ayant pas plus de trois mois. De plus, cela augmente la quantité de graisse. Oui, et le goût est pauvre.

Dans ce cas, les animaux ont été élevés dans des conditions artificielles. Les aliments qu'ils ont reçus saturent en œstrogènes. Et c'est une hormone féminine, qui dans le corps de l'homme sera complètement inappropriée.

Pour les femmes

Pour les femmes, les avantages du lapin sont excellents. Pas étonnant que les nutritionnistes disent que le poulet, et en particulier le porc, devrait être remplacé par un produit plus utile et diététique, et très souvent il s’agit de viande de lapin. Faible en calories attirera toute personne qui cherche à suivre le régime.

Ne pas oublier la composition en vitamines. Les nutriments contenus dans ce produit permettent à la peau de paraître tonifiée et jeune à tout âge. C'est à partir de la graisse du lapin que sont fabriqués les masques faciaux faits maison. Mais le produit est utilisé non seulement en cosmétologie domestique, mais également professionnel. Il n'est pas difficile de trouver dans les compositions de produits cosmétiques.

Pour les enfants

Un lapin est un animal dont la viande peut être donnée à des enfants même jusqu'à un an. Après tout, il est très facile à digérer, même chez les bébés, malgré la faiblesse du système GIT. Il ne contient pas beaucoup de graisse, ce qui est nocif pour l'enfant. Et la protéine n'est pas lourde du tout. Dans le même temps, le produit contient une grande quantité de vitamines et d’éléments minéraux, nécessaires à la croissance et à la formation d’un petit organisme.

En guise de confirmation des avantages sur les rayons des magasins, vous pouvez trouver des aliments pour bébés contenant de la viande de lapin, pas des vaches ou des cochons.

Maternité et allaitement

Le menu d'une femme enceinte doit être élaboré de manière à ce que la future mère en tire beaucoup d'avantages pour elle-même et pour son bébé. Par conséquent, la viande de lapin pendant cette période est autorisée. Et même la délicatesse de l'allaitement n'est pas un obstacle.

Cependant, c'est extrêmement rare. Après tout, la viande de lapin est hypoallergénique et permet même d’éliminer les symptômes des allergies. Les premiers jours, la quantité de produit ne doit pas dépasser 40 grammes. Il devrait être cuit à la vapeur, cuit sans épices et sans mayonnaise. Il est conseillé de choisir une carcasse âgée de moins de trois mois, plus riche en protéines et moins grasse.

Le taux d'utilisation de lapin

L'utilisation excessive de lapin est lourde de conséquences négatives. Il existe des normes de consommation de viande de lapin. Une semaine est recommandé d'utiliser le plat pas plus de 3-4 fois.

1. La femme - 150 grammes.
2. L'homme - 180 grammes.
3. Chez les enfants - de 50 à 100 ans, en fonction de l'âge.
4. Plus vieux - 100 grammes.

Les avantages de la viande de lapin pour perdre du poids

La viande de lapin est le meilleur choix pour perdre du poids. Si vous prenez une jeune carcasse, ce sera la quantité minimale de graisse. Mais les adultes ne doivent pas avoir peur, car la graisse dans le régime ne peut pas être complètement exclue du régime. Faible en calories et de grandes quantités de protéines - pas le seul avantage. Substances qui contribuent à la digestion et accélèrent le métabolisme.

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin

Il est recommandé d'utiliser non seulement le filet de lapin, mais aussi son foie. Le produit est riche en fer. Par conséquent, il doit être mangé avec l'anémie. Foie hypocalorique, contient beaucoup de protéines. Accélère la digestion, influence bien l'état des ongles, des cheveux, de la peau. Surtout vous devez faire attention à ses personnes âgées. Après tout, le foie agit bien sur le système cardiovasculaire, renforce les articulations et est bien absorbé.

Le foie de lapin profite et ne menace pas la santé humaine. Cependant, à condition qu'il y en ait beaucoup dans le régime, vous pouvez constater un effet négatif. Après tout, tout produit contient non seulement des substances utiles, mais également des substances nocives. Pour que tout soit bien, il est conseillé d'utiliser le produit pas plus d'une fois par semaine.

Les avantages et les inconvénients du bouillon de lapin

Bouillon de lapin - une boisson utile pendant la maladie, la récupération, les périodes postopératoires. Il a les mêmes propriétés que le congé lui-même. Il ne sera pas nocif avec une utilisation modérée, une à trois fois par semaine.

Comment faire cuire un lapin

La viande de lapin convient à tous les types de transformation. Vous pouvez mijoter, bouillir, frire, cuire sur le gril. Une pate s'avère très délicate et parfumée. Il va bien avec les légumes, les champignons, les noix, les fruits. Le fenouil, le thym, le laurier et le gingembre ajoutent une saveur épicée.

Cependant, avant de cuisiner, il est important de vous débarrasser du goût spécifique. Vous pouvez le faire tremper dans du lait, de l'eau et du vin blanc pendant environ trois heures. La partie avant du lapin révèle bien le goût après la cuisson et la cuisson. Mais le dos est souhaitable pour faire frire. Il convient de noter que chaque partie nécessite un certain temps en fonction du type de traitement.

Ris de la viande de lapin et contre-indications à l'utilisation

La viande de lapin a de nombreuses propriétés positives. Cependant, il existe des cas dans lesquels la délicatesse devrait être abandonnée. Ceci s'applique aux patients souffrant de maladie rénale, d'arthrite, de certains troubles du tractus gastro-intestinal et de psoriasis. Aucun cas d'allergie n'a été signalé car la graisse de lapin contient des substances qui inhibent les réactions.

Une grande quantité de substances de purine devient de l'acide urique, qui se dépose dans les articulations. Et les acides aminés ont tendance à oxyder le corps. Tous ces problèmes peuvent survenir dans le contexte d'une consommation fréquente de viande. Ceux qui goûtent avec délicatesse la délicatesse, ils ne menacent pas.

Comment choisir et conserver la viande de lapin

La viande de lapin apporte non seulement des avantages, mais également des dommages au corps humain. Pour obtenir un bénéfice maximal, vous devez choisir la bonne carcasse. En achetant de la mauvaise viande, vous pouvez même vous faire mal. Portez une attention particulière à la couleur et à l'odorat. La nuance doit être légèrement rose, délicate, uniforme. L'odeur de lapin n'est pas du tout. Si vous essayez fort, vous pouvez attraper un arôme très léger. Mais s'il transporte du foin de la carcasse, alors le vieux lapin.

La carcasse elle-même ne dépasse pas le poids de 1,5 kilogramme. Sa surface est idéalement résistante, non altérée, non glissante. Le lapin peut être confus, mais il reste souvent une patte en fourrure sur la carcasse.

Il est conseillé d’acheter de la viande fraîche, mais s’il n’y en a pas une et qu’elle est congelée à proximité, elle devrait être en vase clos.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin sont déterminés par les substances entrant dans sa composition. Ce produit diététique est utile à tout âge, est autorisé pour les bébés jusqu'à un an et ne provoque pas de réactions allergiques. Délicatesse appropriée pour bouillir, frire, cuire. Cela va bien avec des légumes et même des fruits.

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