La France est un pays de desserts aériens et de pâtisseries délicieuses, le Japon est associé aux sushis, la Chine est connue pour la variété de ses plats de rue. Les Allemands, à leur tour, ne représentent pas leur vie habituelle sans saucisses, charcuteries et, bien sûr, de la bière. Quels plats allemands sont populaires et que vous devriez certainement essayer un touriste, ayant été en Allemagne? Nous apprenons plus loin.

La cuisine nationale allemande ne peut pas s'appeler régime. Les Allemands aiment bien manger. Il n'y a rarement aucune recette à base de viande. Dans un honneur spécial des plats de porc, de rôti, qui est souvent servi dans des casseroles, du poisson au four, des soupes riches et des saucisses, il existe plus de 1 500 espèces en Allemagne.

Aucun repas ne se passera sans une tranche de pain parfumé, ce qui est très apprécié des Allemands. Et bien sûr, un verre de bière délicieuse...

L’Allemagne est également réputée pour sa choucroute et son pain d’épice, qui cuisent généralement à Noël. Voyons de plus près ce que les Allemands préparent et quels délices de la cuisine nationale sont les plus populaires.

Le menu des restaurants allemands consiste principalement en des plats de porc, présentés sous différentes formes - des saucisses aux rôtis. D'autres types de viande (poulet, bœuf, etc.), ainsi que du poisson sont utilisés pour préparer des plats nationaux, mais en plus petites quantités.

Aller dans un restaurant en Allemagne vaut vraiment la peine d'essayer:

• Rouleau de Berlin. Il s’agit d’un bacon cuit en croûte brune dans lequel sont enveloppés des pruneaux et du filet de porc. Servi avec des pois verts et des pommes de terre au bacon.
• Weisswurst. Saucisses de porc blanches, traditionnellement proposées avec différentes sauces.
• "Rippchen". Côtelette de porc grillée ou côtelette contenant des côtes.
• "Steak hambourgeois". Sur le filet de bœuf frit pondent des œufs brouillés. Servi avec une racine de raifort minable.
• "Sauerbraten". Rôti de boeuf mariné au vin et au vinaigre, souvent servi dans des pots en argile. Des pommes, des raisins secs, du gingembre et du sirop de betterave sont ajoutés à la viande.
• Kotellet. Couper avec un os.
• Eisbein ou Icebine. Ceci est un jarret de porc, une recette qui s'étend du banquet royal.

Plats de viande dans la cuisine allemande nationale beaucoup. Dans le menu des cafés et des restaurants, vous pouvez voir le boudin avec des raisins secs, des steaks, diverses saucisses frites, des razrabots ou des boulettes de viande hachées et bien plus encore. En plus des plats de viande, les Allemands adorent la recette avec l’ajout d’œufs. Par exemple, des œufs au plat avec du bacon, des tomates, des pommes de terre et des légumes verts, des œufs farcis.

Pour la viande fournit toujours une sorte de plat d'accompagnement. Les Dumplings, le riz, les légumes cuits à l'étouffée et cuits à l'eau, ainsi que les légumineuses sont populaires parmi les Allemands. Mais un amour particulier était la pomme de terre, elle est servie sous différentes formes - uniformes, pancakes, purée de pommes de terre, frites ou frites, ainsi que des raviolis et des croquettes.

La cuisine nationale allemande comprend les pâtes. Les nouilles en Allemagne, contrairement à l'italien, sont légèrement plus épaisses et contiennent un œuf. Dans le sud du pays, il est de coutume de cuisiner des "spetsle". Il s'agit d'un nouilles aux œufs, de forme ronde et oblongue. Il est utilisé comme plat d'accompagnement, ainsi que comme plat indépendant.

Le sel est l'assaisonnement de base de la cuisine nationale, car l'Allemagne possède depuis longtemps ses propres mines de sel et ses sources. Le miel ou le saccharose produit à partir de betteraves à sucre contribue à adoucir le goût.

On utilise souvent du raifort, de la moutarde, du vinaigre, de l'ail, de l'oignon. Diverses herbes sont utilisées à l'état frais (aneth, persil, skoroda à l'oignon) et séchées (lovage, marjolaine, thym et thym).

Produits de boulangerie dans un honneur spécial. En Allemagne, il existe plus de mille variétés de pain à cuire qui utilisent différents types de farine - blé, gris et seigle. Diverses graines (sésame, graines de citrouille), ainsi que des noix et des fruits secs sont utilisés comme garniture.

Les garnitures typiques pour les tartes et les gâteaux en Allemagne sont la rhubarbe, les fraises, les cerises et les pommes. Un dessert populaire peut aussi être appelé Cheesecake.

Le gâteau de la Forêt-Noire est un plat très prisé de la cuisine allemande. Il est préparé à partir de gâteaux épongés, ainsi que de la cerise et de la crème.

À Noël, cuit traditionnellement "Stollens". Les ménagères préparent une pâte à base de levure, à laquelle sont ajoutés des fruits confits, des fruits secs, des noix, des graines de pavot ou des pâtes d'amande.

La boisson principale en Allemagne est certainement la bière. La Bavière est la région où sont produites la plupart des variétés de cette boisson enivrante.

En outre, des festivals de bière sont organisés en Allemagne. Le plus célèbre est Octoberfest, qui a lieu en octobre et attire environ 6 millions de visiteurs chaque année. Les fêtes populaires ont lieu à Munich et durent environ 16 jours. Pendant les vacances, différentes compagnies de bière présentent leurs produits. Outre les tentes à bière, il existe également de nombreuses attractions sur le site du festival.

Parmi les boissons alcoolisées fortes connues, schnaps et vodka au pain, qui est un mélange de vodka et de moonshine. Dans le sud-ouest de l'Allemagne, on produit du vin de pomme - un type de cidre appelé Viez. Ce produit s'appelle "Boisson Viking".

Chaque région d’Allemagne a ses particularités culinaires. À la base, la cuisine nationale allemande est assez riche et les plats à base de viande prédominent dans une large mesure. Chaque recette ravira les gourmets avec son goût unique. Par conséquent, après avoir séjourné dans ce pays européen, vous devriez absolument commander un circuit gastronomique, qui vous permettra de mieux connaître la culture allemande.

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Cuisine allemande: particularités de la cuisine nationale dans différents états fédéraux d'Allemagne

Cuisine allemande: particularités de la cuisine nationale dans différents états fédéraux d'Allemagne

Sans aucun doute, chaque pays est individuel. De plus, les différences se manifestent dans tout, depuis la structure de l’État, la mentalité, le mode de vie des habitants de ce pays et jusqu’au terme des habitudes quotidiennes. La cuisine dans ce cas ne fait pas exception! Mais les légendes de la cuisine nationale allemande ont été longtemps établies!

Un peu d'histoire sur la cuisine allemande

Malheureusement, on sait très peu de choses sur la naissance de la vraie cuisine allemande. Les historiens rapportent que son origine remonte à la Rome antique, mais que son développement n'a réellement commencé qu'au début du XXe siècle. Cela est principalement dû à la structure politique du pays. Aujourd'hui, la RFA comprend 16 États fédéraux, dont beaucoup appartenaient auparavant à d'autres États.

Les habitudes culinaires des Allemands modernes se sont formées précisément sous l'influence d'une telle division. Les premiers partisans de cette région ont commencé à la fin du 19e et au début du 20e siècle, lorsque Guillaume II a pris le pouvoir entre ses mains. Ses réformes ont touché non seulement le système politique, mais aussi les traditions culturelles du pays, en particulier, et de la cuisine. Le monarque a littéralement interdit les expériences en cuisine, notamment avec l'utilisation de vin, d'épices, etc. Ensuite, il est devenu habituel d'utiliser des pommes de terre bouillies avec de la viande et une petite quantité de sauce, ainsi que du chou. C'est la nourriture que le souverain lui-même a préféré.

William II a cessé de gouverner l'État après la Première Guerre mondiale. À cette époque, le pays mourait littéralement de faim et il n’était pas question de suivre une tradition culinaire quelconque.

La cuisine nationale allemande réellement intensive et efficace n'a commencé à se développer qu'après la Seconde Guerre mondiale, en raison de l'apparition dans le pays d'un grand nombre de collections de recettes d'autres pays. Ils ont commencé à ouvrir des établissements de restauration dont les plats au menu étaient simplement émerveillés par leur variété.

Aujourd'hui, la cuisine allemande peut être appelée à juste titre l'une des plus célèbres et des plus populaires au monde. De plus, chaque pays a ses propres préférences culinaires, formées au cours de sa formation. Alors, découvrons les plats de la cuisine allemande!

Cuisine allemande: ce qu'ils préfèrent servir dans différents états fédéraux allemands

Bavière Peut-être que le premier plat préféré des Bavarois est la soupe aux quenelles de foie. Pour le second, ils préfèrent le porc frit avec des boulettes de pomme de terre et, bien sûr, les saucisses frites. En ce qui concerne les boissons, tout le monde sait que la Bavière est célèbre pour sa bière. Les Allemands apprécient non seulement son goût, mais savent aussi le produire. Un grand nombre de brasseries font de cette boisson mousseuse toute l'année. En outre, la partie nord du pays est réputée pour ses vignerons.

Bade-Wurtemberg. Le plat national de cette terre est le shchittsle. Il s'agit de nouilles faites maison comprenant de la farine, des œufs, de l'eau et du sel. Jambon souabe, miel de sapin et gâteau aux cerises sont également célèbres. En mai et juin, les asperges sont le plus souvent sur les tables des habitants du Bade-Wurtemberg. Parmi les boissons sur cette terre préfèrent le vin des vignobles du Rhin.

La Saxe. Ce territoire fédéral est avant tout réputé pour ses chefs-d'œuvre de pâtisserie: galettes de sable, biscuits, etc. Ainsi, les petits pains locaux sont connus dans le monde entier - cristianollen, gâteaux glacés à base de fromage, raisins secs, œufs et amandes - iyernacken et, bien sûr, pancakes saxen - saxon. Parmi les boissons dans ce pays, la bière ou le vin local est préféré.

Thuringe. Les habitants de ce pays aiment généralement les collations savoureuses! Et le plus souvent sur leur table, vous pouvez voir un plat comme des boulettes de pommes de terre. Mais la saucisse de Thuringe frite est célèbre dans toute l'Allemagne.

Hesse. Ce plat se caractérise par un plat tel qu'une sauce verte. Cette sauce de printemps est faite. Cette sauce est parfaite pour le porc bouilli, les œufs et les pommes de terre bouillies "en uniforme". Le "point culminant" de la cuisine de Hesse - "le fromage fait à la main". Ce fromage appartient à l'espèce molle, cuite avec l'ajout d'oignons, d'huile et de vinaigre. Buvez ici, en règle générale, les variétés de vin de pomme. À propos, le vin produit à Ringauz est particulièrement célèbre parmi les vins allemands.

Rhénanie-Palatinat. Ici, la nourriture est simple mais plutôt satisfaisante. Selon la tradition, ils préparent du «zaumagen» - un estomac de porc avec différents types de farce, des rognons de veau avec un plat de pâtes larges, un rôti mariné au vinaigre, etc. Parmi les boissons ici préfèrent le vin.

Sarre Les chefs-d'œuvre culinaires de la Sarre reflètent souvent les traditions françaises en matière d'alimentation. Les boissons au vin parfumées de ce pays sont connues dans toute l'Allemagne.

Berlin La nourriture préférée des Berlinois est la cuisse de porc bouillie, les saucisses, la choucroute et les côtes levées. Parmi les boissons ici préfèrent la bière blanche, diluée avec du sirop de framboise. En particulier, cette bière est pertinente en été.

Brandebourg. Le plat le plus célèbre ici est le rutabaga de Teltovo, qui est servi avec du vinaigre et du sucre. Quiconque a essayé ce plat au moins une fois confirmera que son goût est vraiment unique. Parmi les boissons, les habitants de cette région préfèrent la vodka au blé et la bière.

Saxe-Anhalt. Cuisiner la partie nord de cette terre est différente de la cuisine du sud. Si dans le nord, la soupe d'agneau et de légumes est traditionnellement sur la table, dans le sud du monde, il s'agira probablement de raviolis. Seul le porc cuit dans la pâte est aimé partout.

Rhénanie du Nord-Westphalie. Les plats les plus appréciés des habitants de ce pays sont le hareng rôti et rôti. Les accompagnements peuvent être très différents. Ici, la cuisine familiale a une préférence toute particulière: des saucisses de porc faites maison avec du chou ou des haricots, ainsi que des galettes de pommes de terre râpées ne laisseront personne indifférent.

Mecklembourg - Poméranie occidentale. Sur le plan culinaire de ce pays, c'est dire qu'il est très diversifié. Cela est dû au fait que ses habitants ont une situation financière et sociale différente. Il est difficile de nommer un plat traditionnel de Mecklenburg, à l'exception du poisson et de l'oie rôtie farcie de pruneaux. Mais les boissons ici sont vraiment spéciales. La délicatesse principale est la bière douce.

Basse-Saxe. Les plats de poisson sont très populaires ici. Le poisson est cuit de différentes façons: frit, fumé, bouilli, mariné, etc. Le plat traditionnel de cette terre est le crabe de la mer du Nord.

Brême est un poisson de mer et des pommes de terre dans toutes les variations En outre, le chou avec accompagnement de flocons d'avoine, de saucisses, qui comprend, outre la viande, du porridge, des oignons et des clous de girofle, ainsi que du saindoux, est populaire. Les boissons ici préfèrent la bière légère, la vodka au blé.

Hambourg Ce pays préfère également les plats de poisson. Un autre plat préféré des habitants de ce pays est le «Lyabskaus». Les ingrédients de ce plat sont les suivants: bœuf salé, hareng, betterave rouge, plusieurs pommes de terre à la coque et œufs. Pas d'oreille moins populaire de l'acné.

Schleswig-Holstein. Les principales habitudes alimentaires des habitants de ce pays sont également le poisson. En outre, la soupe Eintopf est populaire ici.

Principales méthodes de cuisson en Allemagne

En Allemagne, toutes les méthodes de cuisson sont utilisées de la même manière:

* Friture - à la fois sur la plaque chauffante et sur le gril;

Il est également intéressant de noter qu'en cuisine, il n'y a pratiquement pas d'épices utilisées et les portions sont incroyablement grandes.

Une attitude particulière des Allemands envers les plats de viande. Le porc est particulièrement populaire ici, une variété de plats de cette viande ne peut que surprendre. À propos, en Allemagne, vous pouvez compter le plus grand nombre de variétés de saucisses et de saucisses. Ce «hit» de la cuisine allemande est un jarret de porc avec un accompagnement de choucroute à l'étouffée et une purée de pommes de terre.

En ce qui concerne les plats d'accompagnement, il y a aussi une sélection assez riche. En plus des pommes de terre et des nouilles traditionnelles, des plats sont servis avec des légumes bouillis, des légumineuses. Plat d'accompagnement allemand spécial - rondelles d'oignon frites.

Dès les premiers plats pour les Allemands, les types de soupes suivants sont caractéristiques:

* Avec des boulettes de foie;

Les boissons en Allemagne préfèrent la production exclusivement locale. Ainsi, par exemple, la bière bavaroise est connue non seulement dans tout le pays, mais dans le monde entier.

Pourquoi la cuisine allemande est-elle utile?

Même si dans le menu allemand vous pouvez voir une très grande quantité de plats gras et frits, l'espérance de vie des résidents locaux a encore augmenté. Cela s'explique facilement par le fait que la nourriture des habitants de l'Allemagne est très diverse. En outre, ils aiment les plats à base de légumes, de choucroute et de poisson. Il s'agit d'un ensemble de vitamines et d'acides.

La spécialité de la cuisine allemande est la grillade. Avec cette préparation, l'excès de graisse s'écoule simplement de la viande, c'est-à-dire qu'il n'entre pas dans le corps.

En général, les Russes, qui se sont révélés être en Allemagne pour la première fois, ne seront pas déçus de la cuisine allemande. L'essentiel est de ne pas commander beaucoup de plats dans un restaurant ou un café allemand, car vous ne pouvez tout simplement pas tout manger. Croyez-moi, la taille de la portion dépassera toutes vos attentes et vous n'aurez certainement pas faim!

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Quelle est la cuisine nationale, les plats traditionnels et la nourriture en Allemagne?

Qu'en est-il de la cuisine locale et des plats nationaux qui vaut la peine d'être d'abord en Allemagne?

Dans n'importe quel restaurant / café, vous trouverez diverses saucisses / saucisses fumées / saucisses. Garnissez le plus souvent de pommes de terre ou de choucroute.

En souvenir, vous pouvez acheter de beaux biscuits en pain d'épice de différentes couleurs et portant différentes inscriptions.

8 plats allemands populaires à essayer

L'Allemagne est connue pour sa bière. Chaque année, des milliers de touristes se rendent à l’Oktoberfest de Munich pour savourer le goût de cette boisson allemande. Du blé au Pilsner, forte, claire et sombre, l’Allemagne offre une riche sélection. Et bien que certains soient limités à la bière, il existe également des plats délicieux dans le pays.

Bretzel

Excellent ajout à une mesure de bière (1 litre). Malgré le fait qu’il existe un bretzel en Russie, cet allemand ne peut être comparé à ceux vendus dans notre rue. L'Allemand est originaire du sud, de Bavière, toujours frais et doux. Il est également souvent vendu avec du beurre.

Et si vous n'aimez ni l'un ni l'autre (ce qui est peu probable), alors l'Allemagne peut se vanter du plus large éventail de types de pains au monde. Que vous aimiez le pain avec des raisins secs, des noix de Grenoble, des graines de tournesol, des carottes, des pailles émincées ou de la farine de blé entier, tout cela se trouve en Allemagne.

Saucisse, surtout frite

Le pain et les saucisses en Allemagne peuvent être trouvés toutes les variétés. Si Berlin est réputée pour ses saucisses frites à la sauce curry, les Bavarois mangent des saucisses blanches à la moutarde douce. Le nom de la première saucisse ne nécessite pas d'explication: elle est recouverte de curry.

Quant à la seconde, il faut encore s'y habituer. La saucisse blanche doit être nettoyée et de la moutarde douce est généralement ajoutée pour en améliorer le goût. Les saucisses Volvurst au veau et au porc sont un autre plat bavarois. Et en Thuringe ou à Nuremberg, il vaut la peine d’essayer les saucisses grillées avec de la choucroute.

Rôti de porc

Les animaux prédateurs apprécieront sans aucun doute l'Allemagne. Si les saucisses sont bonnes à acheter sur le marché, essayez Schweinebraten si vous voulez aller au restaurant. C'est du porc rôti. Le meilleur de tous, si vous obtenez une grande épaule de porc, séparée des os. Il est généralement servi avec de la sauce et des boulettes.

Poulet rôti

Et maintenant passons aux plats de poulet, à savoir poulet frit. Certains pensent que c'est un régal que les jours fériés et les dimanches, mais avec le temps, il a commencé à être vendu dans de nombreux brasseries et marchés. À l'Oktoberfest, vous pouvez obtenir des coupons pour un demi-poulet. Au début, cela peut sembler excessif, mais avec un bretzel et une bière, vous l’effacerez en quelques minutes.

Plugfish

Assez parlé de viande. Avec autant de lacs et de rivières, l’Allemagne peut offrir un grand choix de plats de poisson. Dans une certaine mesure, le colmatage peut être considéré comme une restauration rapide, car il est souvent cuit sur le gril dans le café en plein air. Mais il a bien meilleur goût que le poisson-frites. À son tour, dans le nord, vous pouvez essayer les crevettes. Le hareng et le rolmops (harengs marinés) sont également populaires.

Ayntopf ou pikhelshteyner

En hiver, en Allemagne, il peut faire très froid et les soupes sont populaires. Cependant, Eintopf n'est pas juste une soupe. "Topf" en traduction signifie "pot". Ce plat implique que le mélange de viande et de légumes soit cuit dans ce pot.

Autrefois, le plat était recueilli dans les restes de nourriture. Il n'existait donc pas de recette unique: aujourd'hui, ils étaient à base de carottes, demain, mais uniquement de pommes de terre. Cette tradition a été préservée à ce jour et, en raison de sa facilité de préparation, le plat est servi à la maison et dans les restaurants.

Kezeshpetsle

Avant ce paragraphe, les végétariens étaient probablement très mécontents. Mais avec kazeshpetsle, la situation change. Le spetzle est une variété de nouilles aux œufs, saupoudrées de fromage, généralement pas tranchantes. Et très souvent, les cuisiniers ajoutent des oignons frits au goût. Parfois, un kezeshpetsle est servi directement dans la casserole - ne vous brûlez pas!

Pain d'épice

Bien que le pain d'épice soit vendu toute l'année, ils bénéficient de la plus forte demande pour Noël. Leur pays d’origine est Nuremberg. Ils sont cuits à partir de pâte au gingembre et saupoudrés de chocolat, de noix, de fruits secs et d’autres sucreries.

En règle générale, les biscuits au pain d’épice sont ronds, mais à présent, ils cuisent également des maisons entières en pain d’épice. On les appelle la "cabane de sorcière".

Rota grütze

Ce plat tire tout le meilleur des nombreuses forêts allemandes. À savoir des baies. Ce dessert est composé de baies de teintes rouges: fraises, bleuets, framboises, cerises, etc. Le plat est généralement servi avec de la crème ou de la glace à la vanille.

Gâteau aux cerises de la Forêt-Noire

Un autre plat sucré qui est sorti de la forêt. "Forêt noire" signifie "forêt noire". Cette bombe calorique contient des antioxydants sous forme de cerises et la douceur du chocolat. Elle s’inscrit dans un gâteau multicouche. Vous ne pouvez dire qu’une chose: vous ne partirez pas affamé d’Allemagne.

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10 plats principaux de la cuisine allemande

La nourriture traditionnelle en Allemagne est souvent associée au tibia de porc, à la choucroute et aux saucisses grillées. Mais ce ne sont pas les seuls plats de la riche cuisine allemande.

Le pays aime bien manger. La preuve en est un grand nombre de recettes nationales créées avec du porc, du veau, des légumes et d'autres ingrédients naturels. Les experts vous conseillent de commencer à explorer les principaux chefs-d’œuvre culinaires de l’Allemagne avec les 10 plats préférés des peuples autochtones du pays.

Saucisses blanches Weisswurst (Weißwurst)

Les saucisses blanches composées d'un mélange de viande de porc et de veau, additionnées d'herbes, de blanc d'œuf, de zeste de citron et d'oignons sont les plats que vous devez absolument goûter dans le sud de l'Allemagne.

Le fameux plat allemand est né en 1857 à Munich. Depuis lors, les saucisses cuites, vêtues d'intestins de porc, sont devenues des convives traditionnels sur les tables des Bavarois. Selon les règles de la cuisine nationale, le Weißurst est servi dans un plat dans lequel ils sont cuits. En guise de garniture pour le plat populaire, servez du bretzel salé et de la moutarde douce.

Note aux touristes: les Allemands préfèrent utiliser des saucisses blanches le matin. Les commander après midi en Allemagne est donc considéré comme une mauvaise forme.

Chou aigre chou (choucroute)

La cuisine nationale traditionnelle en Allemagne est impensable sans le fameux ragoût de choucroute. On dit même dans le pays: «Leb wohl, ess Kohl», ce qui signifie «bien vivre, mange du chou». Les Allemands aiment tellement ce plat simple et savoureux qu'ils s'appellent en plaisantant Krauts.

Aucun repas de fête en Allemagne n'est complet sans un plat d'accompagnement préféré. Avant de servir, le chou blanc haché est laissé quelques jours à bouillir sous le joug dans des pots en argile placés sous l'eau. Un plat correctement cuit comprend du poivre, des pommes, de la graisse de porc, des baies de genièvre, des oignons, du cumin, de la bière ou du vin blanc allemand.

Roulés de boeuf (Rinderrouladen)

Ce repas hypercalorique est un «invité» fréquent des dîners traditionnels du dimanche en famille. Particulièrement populaire auprès des Allemands, il devient pendant la saison froide de Noël.

Les fines couches de filet de bœuf sont enveloppées dans une farce au bacon, à la moutarde, à l’oignon et au concombre mariné. Le raisin de Rinderrouladen est une sauce noire épicée à base de bouillon, de vin rouge et de légumes qui dégage un arôme étonnant. La combinaison de produits simples crée une saveur unique et riche de ce plat national, qui complète parfaitement le plat d'accompagnement de chou à l'étouffée, de pommes de terre bouillies ou de boulettes de farine.

Maultaschen

Ceux qui recherchent ce qu’il faut essayer en Allemagne avec la nourriture originale devraient essayer les boulettes géantes Maultaschen. Ils sont cuits dans des enveloppes de pâte de bouillon de bœuf fourrées à la viande hachée, au bacon, au jambon, aux épinards, à la noix de muscade, à la marjolaine et au persil.

À la maison, dans le sud de la Souabe allemande, le plat s'appelle également Herrgottsbescheißerle («Fool God»). Selon la légende allemande, l'invention culinaire appartient aux habitants du monastère de Maulbonn. Le Vendredi saint, quand il était interdit de manger de la viande, des novices ruseurs ont farci secrètement des boulettes de viande farcies aux légumes.

Shin dans l'iceban de Berlin (Berliner Eisbein)

Le plat préféré des Allemands de l'Est est le lot de vrais mangeurs de viande. Cuit dans de la bière allemande, puis un jarret de porc cuit au four avec une peau, généreusement aromatisé avec de l'ail, des oignons, des baies de genièvre et des épices, si énorme qu'il suffit pour trois.

Le mot Eisbein est traduit de l'allemand comme "pied de glace". Ce nom de la nourriture nationale reçue parce que les peuples autochtones ne l'utilisent que pendant le gel d'hiver. De plus, le délicieux croquant sur le jarret brille comme s'il était recouvert d'une couche de glace.

Dans les restaurants de Berlin et d’autres villes d’Allemagne, essayez Berliner Eisbein avec une purée de choucroute et de purée de pois.

Labskaus

La cuisine allemande traditionnelle ne peut pas s'appeler régime. Ceci est confirmé par la pâte à soupe au look inesthétique, mais délicieusement épaisse.

La recette de cet aliment désormais populaire est apparue dans le nord de l'Allemagne. Les marins qui sillonnaient les étendues de la mer Baltique préparaient un méli-mélo de toute la nourriture qui se trouvait à bord du navire. La base de la célèbre soupe était du bœuf salé bouilli, assaisonné d'oignons, de cornichons, de morceaux de hareng, de betteraves et de pommes de terre.

Aujourd'hui, Labscaus est la nourriture préférée de nombreux Allemands et le plat emblématique des restaurants de Brême, Bremerhaven, Hambourg et Rostock. Il est servi avec des œufs au plat et des concombres marinés.

Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Les touristes expérimentés croient que les fameuses boulettes de viande de Prusse - le meilleur de ce que vous devez absolument essayer dans l’est de l’Allemagne.

De petites boulettes de veau bouillies émincées, ramollies dans de la crème de pain, des œufs et des anchois, servies dans une sauce au jus de citron, du vin blanc, de la moutarde et des câpres ont été servies pour le dîner chez le célèbre philosophe Emmanuel Kant.

Les produits semi-finis de ce produit populaire, emballés dans des boîtes en fer-blanc, peuvent être achetés dans les supermarchés. Mais les vrais hamburgers, dont la recette a paru au 19e siècle à Konigsberg (aujourd'hui Kaliningrad), valent le coup d'être essayés dans les restaurants servant une cuisine allemande.

Faux lapin (falscher hase)

Les plats allemands célèbres incluent une simple casserole avec un nom amusant. La nourriture est une sorte de porc haché et d'oignons farcis aux œufs durs.

La recette Falsche Hase est apparue en Allemagne après la fin de la Seconde Guerre mondiale, pendant une pénurie alimentaire. Les lapins et les lapins, dont la viande allait préparer le populaire rôti du dimanche, ont presque disparu après de nombreux bombardements. Les femmes au foyer ont trouvé un moyen de sortir. Ils sont venus avec un rouleau, dont la partie supérieure ressemble à l'arrière d'un animal.

Gâteau aux cerises de la Forêt-Noire (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Gâteau éponge imbibé de liqueur, crème fouettée, cerises et chocolat amer. Tout ceci est le dessert le plus célèbre et peut-être le plus préféré d’Allemagne.

La première mention officielle du gâteau multicouche remonte à 1915, lorsque le confiseur bavarois Josef Keller décora des gâteaux au chocolat très appréciés à cette époque avec de la crème et des cerises. En 1930, la recette est connue dans tout le pays.

Le nom de la délicatesse populaire allemande a reçu pour la combinaison de blanc, marron et rouge - les couleurs des costumes traditionnels des habitants de la montagne de la Forêt-Noire.

Dresden Stollen (Dresdner Stollen)

Les plats sucrés allemands populaires ne peuvent être imaginés sans Stollen. L’histoire de la cuisson avec les noix, le massepain, les raisins secs, les fruits confits et les épices remonte à 1474. Puis, à l’hôpital saxon chrétien de Saint-Barthélemy, pour la première fois à la table de fête, ils ont proposé de goûter au pain de Noël à base de farine, d’eau et de levure. Au fil des siècles, les Allemands ont perfectionné leur traitement de Noël préféré en y ajoutant de nouveaux ingrédients.

Depuis 1730, le deuxième dimanche avant la veille de Noël à Dresde, la Stollenfest (fête de Stollen) est célébrée à grande échelle. Afin de couper le héros de l'occasion pesant 4 tonnes, les confiseurs utilisent des couteaux de 1,6 mètre.

Pour les Allemands, Stollen est devenu un symbole traditionnel de Noël. Il peut être vu et essayé à toutes les foires organisées en l'honneur de cette fête.
Les aliments énumérés ci-dessus ne sont populaires qu'en Allemagne pour un centième de la cuisine allemande. Les plats nationaux sont très variés. Les recettes dépendent de la région et de la carte de visite. Ainsi, à proximité du Rhin, les traditions gastronomiques de la Belgique et des Pays-Bas prévalent, comme en témoigne la purée de pommes de terre «Ciel et terre» (Himmel un Äd), le boudin au sang de bœuf «Koelscher Kaviar», la soupe à la bière (Biersuppe) et le fromage blanc «Demi-coq» (Demi Hahn).

En Allemagne de l'est, la cuisine internationale est très répandue et les Bavarois ont adopté les coutumes culinaires de la République tchèque et de l'Autriche. Ici, le goûter au fromage Obaçda (Obazda), la soupe épaisse Tout-En-Un-Pot (Eintopf), le rôti de porc (Schweinebraten), les nouilles aux oeufs Spetzle (Spaetzle), les bretzels (Brezel) et les piqûres d'abeilles étaient les plats préférés. (Bienenstich).

Mais quelle que soit la région d’Allemagne dans laquelle vous vous trouvez, vous aurez sûrement quelque chose à essayer. Et c’est peut-être la cuisine nationale allemande qui deviendra longtemps un modèle pour vous en préparant des plats incroyablement savoureux et satisfaisants.

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Nourriture en Allemagne: traditionnelle, nationale et de Noël

Les statistiques indiquent que loin de chaque famille allemande se consacrant à la préparation de plats faits maison, environ la moitié des familles, surtout les plus jeunes, préfèrent ne pas perdre de temps. Par conséquent, de nombreuses familles allemandes acquièrent des produits semi-finis sous forme congelée ou en conserve. Ils ne peuvent être chauffés que chez eux. La seconde moitié, les personnes plus âgées, s’occupant de leur santé, accordent une grande attention aux nutriments, aux vitamines et aux calories et tentent de manger des plats faits maison.

Pour le petit-déjeuner en Allemagne, préférez une collation légère, dans sa composition, le plus souvent, jambon, fromage, salami et brioches fraîches. Boissons du matin - café fraîchement moulu, jus d'orange. À midi, les Allemands sont servis avec du café et des gâteaux dont la composition complexe comprend des fruits, de la crème et de la crème fouettée. Le dîner allemand est un plat chaud ou des sandwichs.

La famille allemande moyenne consacre environ 17% de son revenu à l’achat de produits alimentaires chaque mois. Les Allemands aiment beaucoup la viande: le porc, le bœuf, l’agneau, toutes sortes d’oiseaux peuvent être trouvés dans le régime alimentaire des habitants de ce pays. Servi avec viande, pâtes, riz, pommes de terre, carottes, brocolis. Chaque famille allemande utilise beaucoup de pain. Les produits de pain sous forme de petits pains frais sont achetés dans des mini-boulangeries en grande quantité et dans un large assortiment. Parmi les fruits, les pommes sont considérées comme les plus prisées: au dessert, de nombreux Allemands préfèrent le chocolat. Les principales boissons en Allemagne sont la bière, le café et le thé.

La restauration en Allemagne est représentée par des petits cafés, des tavernes, des restaurants. Un grand nombre de restaurants en Allemagne se spécialisent dans les cuisines étrangères - italiennes, indiennes, turques et chinoises. Les mini-boulangeries, brasseries, boucheries proposent de nombreux snacks ou buffets. Caractéristique des cafés et restaurants allemands - grandes portions. Un compte dans un café bon marché coûtera en moyenne de 8 à 12 euros, selon les régions du pays. En Allemagne de l’Est, les prix sont plus bas. Le déjeuner ou le dîner dans un restaurant coûte en moyenne 15 à 30 euros.

La restauration rapide en Allemagne, représentée par les chaînes internationales McDonald's, Burger King, Pizza Hut et des entreprises locales, coûtera environ 4 à 7 euros. Dans les restaurants, on laisse généralement 10% de la valeur de la commande sous forme de pourboire. Le montant du pourboire est négocié jusqu'au moment du paiement. Avec une facture de 42 euros, vous prononcez «46» et recevez un changement du billet de 50 euros.

Nourriture nationale en Allemagne

Une grande variété de plats de la cuisine allemande traditionnelle n’est pas différente, car de tels plats sont des "soupes communes", analogues du méli-mélo russe. Ils sont constitués de produits disponibles à l’époque dans la maison. Les soupes en Allemagne sont épaisses, leur consistance ressemble à une crème. Les plats traditionnels comprennent les jarrets de porc, compotés de choucroute. Les couteaux allemands sont largement connus - des boules de pâte bouillie.

Les plats allemands traditionnels sont schnitzel avec des frites, dans le sud du pays, il est servi avec des pâtes. Les boulettes de viande de Koenigsburg à base de viande de porc émincée sont très populaires en Allemagne, le riz ou les pommes de terre sont servis comme accompagnement et les boulettes de viande sont servies sous une sauce blanche.

L'Allemagne est réputée pour ses saucisses, où il est difficile de trouver un assortiment aussi varié. Les saucisses sont le plus souvent servies avec des frites ou de la purée de pommes de terre. Les saucisses grillées sont très populaires dans ce pays. Beaucoup de terres allemandes ont leurs propres plats régionaux, le poisson et les fruits de mer sont populaires dans les terres du nord. La Souabe est réputée pour sa variété de nouilles, la Bavière - pour ses tartes à la viande et aux pommes de terre, ses saucisses spéciales. Les pays du sud sont fiers de leurs pâtisseries - les célèbres gâteaux à la crème et à la liqueur de cerise.

À Noël, les familles allemandes considèrent qu'il est de leur devoir de cuisiner une oie avec du porridge au sarrasin ou des pommes comme accompagnement. L'Allemagne est devenue célèbre dans le monde entier pour ses produits de cuisson: le strudel et le shtruisel sont originaires de ce pays. Strudel - rouleau de pâte feuilletée avec des cerises ou des raisins secs, saupoudré de sucre en poudre. Les pommes, les prunes et les cerises peuvent servir de farce pour la tarte à la pâte sablée. Le haut du filet est saupoudré de sable.

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Cuisine nationale allemande

La principale caractéristique de la cuisine allemande nationale peut être appelée une énorme quantité de plats de viande. Le porc y est tenu en haute estime dans toutes ses variétés, du rôti aux saucisses. Dans l’ensemble, la cuisine traditionnelle allemande n’est pas différente dans son régime alimentaire.

Les Allemands aiment manger serré. Cela est particulièrement vrai en Bavière, avec ses plats originaux et copieux. Et partout en Allemagne, les plats nationaux se distinguent par leur densité et un grand nombre d'aliments gras. Mais il vaut vraiment la peine de leur rendre hommage, car le goût de la cuisine allemande est tout simplement magnifique.

Plats principaux de la cuisine allemande

• Schweinebraten ou rôti de porc

Le porc bien cuit est le plat principal de la plupart des restaurants allemands. L'essayer, c'est mieux comprendre l'esprit de l'Allemagne. Les boulettes de pâte sont généralement servies comme accompagnement du porc.

Il y a beaucoup de saucisses en Allemagne, elles sont diverses et varient d'une région à l'autre. Ainsi, à Berlin, on vous proposera un saucisson frit avec une sauce au curry et en Bavière - un blanc à la moutarde douce.

Il existe environ 600 sortes de pain en Allemagne. De différentes farines, avec différentes charges, servies pour différents plats. Le pain ici est un produit très respecté et précieux.

• Poulet rôti

Un autre plat de viande. Autrefois un plat de fête, le poulet est devenu la collation à la bière la plus populaire. Sur Oktoberfest, vous trouverez du poulet à presque tous les coins.

Poisson, cuit entièrement sur une brochette sur le gril. Un autre plat préféré des Allemands. Délicieux délicieux, surtout avec de la bière et du pain.

Le secret de cette soupe à la viande avec des légumes est qu'ils sont cuits dans une casserole au four. Et dans cela sert aussi. La soupe est épaisse et riche, avec l'arôme des épices locales.

• Kezeshpetsle

L'un des rares plats non-viande de l'Allemagne. Nouilles aux œufs saupoudrées de fromage râpé. On y ajoute parfois des oignons frits.

La choucroute est si populaire en Allemagne qu'on la raconte même en dehors du pays. En plus du chou, les Allemands apprécient les carottes, les pommes de terre, divers haricots et pois. Les plats d'accompagnement de légumes sont souvent cuits sous forme de soupes en purée ou simplement de légumes bouillis séparément.

Vous trouverez le bretzel aérien de la pâte la plus délicieuse de toute tente aux spécialités allemandes. Parfois, il sert du beurre. Ainsi, comme vous pouvez le constater, manger en Allemagne est bon marché et satisfaisant.

• Pain d'épice

Les célèbres pains d'épice de Nuremberg remplissent les étagères des magasins et des boutiques avant Noël. Presque chaque confiseur essaie de rendre son travail plus original en raison de la forme et de l’émail multicolore.

Ce merveilleux dessert est composé d'un mélange de fruits rouges - cerises, framboises, fraises et autres. Servi le plus souvent avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

• Gâteau aux cerises de la Forêt-Noire

De quoi avez-vous besoin pour ce dessert? Beaucoup de chocolat, beaucoup de cerises et un chef pâtissier. Laissez les peurs derrière la figure et tentez ce miracle par tous les moyens. Après tout, vous ne trouverez pas un tel plaisir en dehors de l'Allemagne.

Si nous parlons de boissons en Allemagne, alors la bière nous mène, bien sûr. Particulièrement célèbre pour les variétés de cette boisson bavaroise. La culture de la bière est fermement établie dans la vie quotidienne des Allemands. Pour l'année dans le pays, il y a trois festivals de bière. En février, en mai et, bien sûr, la célèbre fête de la bière en octobre.

Il existe de nombreux restaurants en Allemagne. Il est préférable de rechercher des informations à leur sujet sur nos pages de ressources consacrées aux villes du pays. Le prix moyen d'un repas dans un restaurant est de 10 EUR et augmente en fonction de la classe du restaurant et du choix des plats.

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Coutumes et traditions dans la cuisine allemande et pas seulement

Cuisine allemande: plats et traditions nationales

Parmi les autres cuisines nationales, l'allemand est considéré comme l'un des plus intéressants. Il se distingue par son goût spécial et sa bonne qualité, ses traditions et la grande variété de plats caractéristiques des différentes régions de l'État. À une époque, la formation de la cuisine allemande était influencée par les traditions italienne, française et autrichienne.

Selon les principes de la cuisine, selon lesquels la cuisine allemande est façonnée depuis des siècles, les plats nationaux allemands ne sont pas diététiques. La grande majorité d'entre eux sont préparés en les faisant frire, en les cuisant de différentes manières ou en les cuisant.

Spécialités allemandes

Suivant les traditions, les Allemands mangent cinq à six fois par jour.

Le petit-déjeuner standard comprend:
• des sandwichs avec n'importe quel type de saucisse ou de jambon en combinaison avec du fromage;
• les œufs à la coque que l'on mange uniquement à la cuillère, après avoir coupé le haut de l'œuf au couteau;
• saucisses à la moutarde;
• la farine d'avoine avec du lait;
• le fromage cottage ou le yogourt à titre d'exemple de produits laitiers;
• des petits pains ou du pain moins sucré, recouverts d'une couche de confiture, de confiture ou de miel.

Lors du dîner allemand classique, le changement de plats est effectué plusieurs fois. Le premier servait des collations. Ils sont suivis de la soupe obligatoire. Le plat principal est souvent représenté par des pommes de terre, de la viande et des légumes. Il est censé garnir. Le repas de midi se termine par un dessert.

Servi sur la table vers six heures du soir, le dîner se compose uniquement de plats froids.

Cuisine allemande traditionnelle

La soupe fait partie intégrante de la table à manger. Les traditions et les coutumes allemandes prescrivent l'ajout de saucisses, de saucisses ou de saucisses à ce plat. Même la célèbre soupe aux pois contient des saucisses.

Les types de soupes les plus courants dont la cuisine allemande peut se vanter sont les suivants:
• soupe aux saucisses et à la choucroute,
• Soupe de pommes de terre au bacon à la saxonne
• soupe à l'oignon de Weimar,
• soupe Eintopf avec plusieurs types de viandes fumées,
• soupe à la bière,
• soupe au pain,
• Soupe aux fraises à base de vin et de fraises.

Soupe Aintopf - Eintopf

En plus des soupes, les Allemands mangent des bouillons dans lesquels sont ajoutés du riz, des légumes, des boulettes de pâte ou des œufs.
Les traditions des spécialistes de la cuisine allemande aux caractéristiques européennes se distinguent également par la simplicité de la technologie de préparation des plats principaux.

Les seconds cours impliquent l'utilisation obligatoire de la viande, la variété la plus populaire en Allemagne étant la viande de porc.

A partir de l'habitude de cuisiner:
• chop patty
• schnitzel,
• bifteks,
• razbrat,
• filets de Hambourg,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Le porc est utilisé pour préparer toutes sortes de saucisses et de saucisses, dont il existe environ un millier et demi d'espèces dans la cuisine allemande. Ceux-ci comprennent une saucisse très originale - bavaroise blanche, autrement appelée "Weisswurst", qui est traditionnellement servi pour le petit déjeuner. Ils ont trouvé une combinaison de viande de porc et de veau, quelques herbes et citron.

Saucisses Weisswurst - Weißwurst à la moutarde douce

Les saucisses et les saucisses sont utilisées séparément, accompagnées d'un accompagnement, ou en complément du second plat ou de la salade. Le plat allemand de couronne a longtemps été considéré comme des saucisses bavaroises avec du chou à l'étouffé, inclus dans tous les menus du restaurant.

Considérant une nuance aussi importante, comme une petite quantité d'assaisonnements et d'épices que la cuisine allemande utilise, les plats nationaux ne souffrent pas d'un excès d'épices.

Des plats colorés sont préparés pendant les vacances allemandes. Le jambon de porc traditionnel est servi avec des pommes de terre et de la choucroute, du cochon de lait entier frit, du porc ou du jambon à l’asperge et à la sauce hollandaise.

Chacune des régions peut proposer sa propre recette pour cuisiner des plats à base de poisson ou de fruits de mer. Le poisson est connu dans le style Wismar, qui est préparé en cuisant avec du zeste de citron, des oignons et des légumes verts. Le rôle principal dans le poisson à Munich est la bière. Les cuisiniers de Hambourg conservent la recette Labskaus inventée par leurs ancêtres depuis plusieurs siècles. Cette soupe a la consistance d'une purée de pommes de terre. Ses ingrédients sont les pommes de terre, les oignons, les betteraves marinées, le bœuf salé, les cornichons.

Le rôle du pain et des pâtisseries dans la cuisine allemande

Les Allemands adorent le pain et les gâteaux cuits au four. C'est la raison pour laquelle il existe de nombreuses boulangeries et pâtisseries en Allemagne.
Pour la fabrication du pain, qui est représenté en Allemagne par près de trois cents espèces, les Allemands utilisent la farine de seigle, ce qui confère au produit un goût spécifique. La plus inhabituelle des variétés de pain allemand qui a eu lieu est considérée comme étant du pampernickel, à base de farine complète de seigle et rappelant une masse collante de couleur brun foncé.

Le gâteau de la Forêt-Noire, le gâteau de Noël appelé Stollen, le pain d'épices Lebkuchen a acquis une renommée dans la cuisine du monde. Les biscuits au beurre avec des raisins secs, les bagels fourrés aux fruits, la citrouille, les tartes au massepain ne sont pas moins populaires auprès des autochtones et des invités allemands. La faiblesse des Allemands sont des gâteaux, qui peuvent à juste titre être considérés comme des chefs-d’œuvre multicouches de l’art culinaire.

Petit gâteau de Noël allemand - "Stollen"

Boissons allemandes traditionnelles

Carte de visite culinaire de l'Allemagne - bière. Ils sont particulièrement célèbres bien au-delà de leurs frontières, la Bavière, que beaucoup appellent la capitale de la bière du monde entier. Seulement en Allemagne, vous pourrez déguster une bière légère pilzenskoe ou un cocktail sucré, apprécier les mérites de l’albier de Düsseldorf et le caractère unique du trouble.

Avec non moins de plaisir, les Allemands boivent du vin. Cependant, en raison des conditions climatiques froides de l'Allemagne, les raisins ne poussent que dans les vallées du Rhin et du Main, où se développe la production de vins à la saveur fruitée caractéristique.
Les traditions et les coutumes allemandes dans le domaine de la cuisine continuent d’intéresser et d’attirer de nombreux touristes en Allemagne.

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Plats nationaux allemands: comment faire un chef-d'œuvre des produits les plus simples

À première vue, la cuisine nationale allemande peut sembler ennuyeuse et trop simple. Saucisses, côtes de porc, choucroute, pain et pommes de terre font partie des plats traditionnels du pays. Le fait est que la base de la cuisine nationale est constituée de plats de village ordinaires, préparés à partir d’aliments simples et riches en calories, vous permettant de ressentir rapidement la saturation.

Mais le secret et la popularité de la cuisine allemande sont, comme disent les Allemands eux-mêmes, dans les détails. En Allemagne, il n’ya pas un seul type de saucisses, mais une quantité énorme. Une variété de variétés de pain (environ 600) et de méthodes de cuisson des pommes de terre est incroyable.

Il est à noter que chaque région du pays a son propre style culinaire et ses plats culinaires. Le plus délicieux et varié est la cuisine bavaroise.

Saucisses

L’Allemagne peut être appelée en toute sécurité le pays des saucisses les plus délicieuses et les plus variées. Aujourd'hui, il existe environ 1 500 types de saucisses pouvant être servies avec du ketchup, de la sauce au curry, de la moutarde sucrée ou épicée. Parmi les types de saucisses les plus célèbres:

1. Nürnberg Finger (Nürnberger Bratwurst) servi avec salade de pommes de terre ou choucroute. C'est la plus petite des saucisses, dont la longueur n'excède pas 9 cm.
2. Bratwurst, à base de viande de bœuf et de porc émincé avec des épices. Il existe plusieurs façons de le préparer, par exemple, la saucisse au four avec des pommes et du chou, cuite dans de la bière ou grillée.

Trois sortes de saucisses avec salade de pommes de terre (Photo © Gourmandise / www.flickr.com / Licence CC BY-NC-ND 2.0)

Thuringian (Thüringer Rostbratwurst) - Saucisse longue, fine et épicée, cuite sur du gril de porc émincé (du bœuf et du veau sont parfois ajoutés à la viande hachée).

Wiener (Wiener), à base de viande de bœuf et de porc hachée. Ces saucisses sont aussi souvent appelées Francfort.

La Blutwurst, dont l’ingrédient principal est le porc, le boeuf ou le sang de taureau.

Leberwurst (Leberwurst), fabriqué à partir de foie de porc.

Knakwurst à l'ail.

Bregenwurst à partir de boeuf haché et de cervelle.

Weisswurst de veau et de saindoux.

Currywurst avec sauce au curry et ketchup.

La saucisse fumée bouillie Bockwurst, qui doit son nom à la bière forte Bok-Bir, avec laquelle elle était auparavant servie.

Metturst (Mettwurst) de viande de porc hachée crue, légèrement fumée et traitée au sel.

Plats de viande

Les plats de viande constituent la base de la cuisine nationale. Chaque année, chaque Allemand consomme environ 60 kg de viande. Il s'agit principalement de porc (2/3) et de volaille (20%). Les plats simples mais copieux tels que les jarrets de porc (Eisbein et Haxe) ou les côtelettes sont particulièrement populaires. Ils peuvent griller ou cuire avec des légumes.

Les plats de viande tels que les jarrets de porc, les boulettes de viande et le goulache, qui sont utilisés dans la préparation de divers types de viande, sont assez courants. Certains plats sont préparés avec de la viande hachée crue (Mett, Hackepeter et Schabefleisch). La volaille principalement des Allemands mangent du poulet. Pour les vacances, vous pouvez faire cuire une oie ou une dinde.

Plats de légumes

Les légumes sont souvent utilisés pour la cuisson des plats d'accompagnement et des ragoûts. Parmi les légumes les plus utilisés dans la cuisine allemande figurent les pommes de terre, le chou, les tomates et les carottes. Avec la participation des pommes de terre en Allemagne, préparez un grand nombre de plats, par exemple:

• Salade de pommes de terre (Kartoffelsalat).
• Soupe de pommes de terre (Kartoffelsupe).
• Crêpes de pommes de terre (Kartoffelpuffer).
• Boulettes de pommes de terre (Kloesse).
• Knödel - boulettes de pommes de terre et de farine bouillies dans de l'eau.

Scheufele (épaule de porc cuite au four) avec chevalier (Photo © Jeremy Keith / www.flickr.com / License CC BY 2.0)

Avec presque tous les plats en Allemagne, servis de la choucroute (choucroute) trempée dans du vin blanc. Il peut être servi cru, rôti ou en sauce. En outre, les Allemands raffolent des asperges blanches, qui sont utilisées en grande quantité comme accompagnement des plats principaux.

La variété de pains en Allemagne est très grande (de 300 à 600). Les variétés les plus populaires de pain gris (Graubrot) et noir (Schwarzbrot) peuvent être cuites au four avec des graines de tournesol, des noix de Grenoble, des raisins secs et même des carottes finement hachées.

Dans la plupart des grandes et petites villes, les boulangeries sont ouvertes et, selon d’anciennes recettes, cuisent un pain très savoureux. Parmi les variétés les plus populaires:

• Schwarzbrot - pain de seigle.
• Bauernbrot est un peu acide, mais parfaitement mélangé avec du beurre.
• Vollkornbrot - grains entiers.
• Sonnenblumenbrot - saupoudré de graines de tournesol.
• Pain de seigle à la vapeur de Pumpernickel.
• Le Mischbrot est un pain composé de différents types de farine.

Bretzeli (Photo © superscheeli / www.flickr.com / Licence CC BY-SA 2.0)

Souvent, au lieu du pain, les bretzels traditionnels (Brezel) sont servis comme plats principaux. Ils peuvent être graissés avec du beurre ou saupoudrés de sel. Les bretzels sont souvent servis avec de la bière.

Gâteaux et desserts

Les amateurs de friandises trouveront dans la cuisine allemande beaucoup d’intéressants et savoureux. Il est recommandé d'essayer:

1. Pudding - pudding à la vanille ou au chocolat.
2. Rote Grütze est un dessert populaire composé de différentes variétés de baies et d'amidon.
3. Tarte aux cerises de Schwarzwald (Schwarzwälder Kirschtorte), composée de plusieurs couches de génoise au chocolat et de crème à l’eau-de-vie de fruits et à la cerise. Le gâteau est décoré de pépites de chocolat et de cerises acides.

Tarte aux cerises de la Forêt-Noire (Photo © Mikel Ortega / www.flickr.com / Licence CC BY-SA 2.0)

Dresden Stollen (Dresdner Stollen) - un gâteau de Noël traditionnel avec des épices et des raisins secs. De là-haut, il est recouvert de massepain et de glaçage sucré.

Couronne de Francfort (Frankfurter Kranz) - sablés ou pâte à biscuits avec crème au beurre gras.

Regardez une vidéo sur la meilleure cuisine allemande.

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Allemagne

Cuisine allemande

Si vous croyez que la couronne de délices culinaires allemands sont les saucisses et les saucisses avec la bière bavaroise, vous serez agréablement surpris d'apprendre le riche choix de plats et de pâtisseries nationaux. En Allemagne, ils aiment manger des plats savoureux et souvent, la quantité de nourriture consommée en une seule fois dépasse les volumes auxquels nous sommes habitués.

Culture de nutrition en Allemagne

Les traditions et les recettes de la cuisine nationale varient dans la plupart des régions allemandes. Mais sans exception, les résidents préfèrent prendre de la nourriture, en suivant à peu près la même routine. En plus des petits déjeuners, déjeuners et dîners habituels, il est nécessaire de s'asseoir au moins deux fois à table en Allemagne pour «manger».

Ainsi, au petit-déjeuner, les Allemands utilisent des produits laitiers, des pâtisseries fraîches avec de la confiture et du miel, des céréales, des fruits, des œufs durs, du jambon, du café au lait, de la crème ou du thé.

Le déjeuner de l'allemand moyen, qui a généralement lieu entre midi et deux heures de l'après-midi, consiste en de riches soupes, des plats de viande ou de poisson denses, accompagnés de plats d'accompagnement (y compris la choucroute) et de desserts. La base du régime - du porc, cuit de mille façons différentes.

Au dîner, qui a lieu vers 18 heures, des hôtesses de famille allemandes servent des plats froids: sandwichs, pizzas, plats cuisinés préchauffés, etc.

Mais une telle image ne reflète pas toute la richesse de la cuisine allemande.

Plats allemands populaires

La cuisine allemande traditionnelle est assez grasse et riche en calories. Dans le même temps, un rare Allemand se refusera le plaisir de compléter un repas dense par un verre de boisson mousseuse bavaroise.

Plats traditionnels

Le menu traditionnel des Allemands comprend des soupes à la crème épaisses et des soupes cuites selon le principe de la solyanka russe, c’est-à-dire que tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur va à la poêle. Le plus inhabituel est peut-être la soupe à la bière. Une fois dans le restaurant allemand, vous devriez essayer les premiers plats de poulet, de gibier et de viande, de soupes aux œufs, de riz, de tomates, de pommes de terre, de pois, de nouilles et de dumplings. Très populaire et savoureux:

• Soupe à la viande Eintopf;
• soupe de pommes de terre aux saucisses;
• soupe aux pois avec saucisse;
• Snail Soup - Populaire dans les régions du sud du pays, de l'anguille au nord.

Plats de viande et de poisson

Comme déjà mentionné, le porc est le type de viande préféré. Il est utilisé pour la préparation de divers schnitzels, saucisses (viande classique, sang, foie, etc.), saucisses, steaks, côtelettes - Kotelett, côtelettes - Klops, razbrat, filets, schorbrates, etc. L'ail et la coriandre sont ajoutés aux plats de viande sous forme d'épices. En vacances, les Allemands cuisinent traditionnellement:

• cochon de lait entier rôti ou ses cuisses avec sauce noire ou beurre;
• poitrine sur les côtes - Rippchen;
• Jarret de porc bouilli - Eisbein;
• oie rôtie.

La viande n'est pas seulement bouillie et frite, mais aussi fumée. La viande hachée est rarement utilisée. Les boulettes de viande Koenigsberg sont l’un des rares plats populaires à base de viande hachée.

Le poisson est servi à la table dans un ragoût, fumé ou bouilli. Les Allemands préparent de délicieux sandwiches et des collations froides à partir de sprats, de hareng et de sardines.

Accompagnements et salades

En Allemagne, les légumes sont rarement frits, préférant les utiliser dans un ragoût, bouillis ou crus. Plats d'accompagnement très variés: légumes cuits, légumineuses, riz, asperges, pâtes. Pour une oie frite de fête, le sarrasin et les pommes sont servis comme accompagnement, et la viande et la viande sont traditionnellement des champignons et des pommes de terre. Il convient de noter le chou, très aimé par les Allemands. Le chou est salé, mariné ("soja") ou en compote, on y ajoute des champignons, de la viande et de la viande fumée. Plat de chou allemand traditionnel avec l'ajout de différents types de viande - "bigosh". Pas moins fortement en Allemagne comme les oeufs. Parmi eux, préparez des œufs brouillés et des omelettes avec du jambon, du hareng, des pommes de terre, des légumes verts, du fromage, des tomates, etc. Les oeufs sont servis "dans le sac", ils sont farcis et cuits au four.

Desserts

Pour le dessert, qui avait déjà goûté de délicieux plats de premier et deuxième plat, les Allemands préfèrent souvent le chocolat et les glaces, les salades de fruits, les gelées et les mousses, les omelettes sucrées. Les desserts sont traditionnellement servis avec des sirops et du sucre en poudre.

Populaire en Allemagne, le dessert "société Rutze" n’est autre que la purée de fruits et de baies au sucre et à la fécule.

Cuisson

L'Allemagne est célèbre dans le monde entier pour ses pâtisseries étonnantes. Pourquoi ne sont que des tartes et des gâteaux, des casseroles et des muffins, des gâteaux et des omelettes sucrées, des biscuits et du pain d'épices. Les petits pains et le pain sont de véritables chefs-d’œuvre de la cuisine allemande. En Allemagne, plus de trois cents types de pain sont préparés à partir de différents types de farine et selon une technologie spéciale.

Les tartes les plus célèbres et les plus divinement délicieuses sont le strudel - un pain sucré composé de la pâte la plus fine aux pommes, à la cannelle, aux noix, aux raisins secs et au shtroysel - une pâte à sablés avec chapelure de sable et une garniture au fromage cottage, aux poires, aux prunes et aux baies. Les gâteaux sucrés sont servis avec un bonnet de crème fouettée.

Boissons

Parmi les boissons sans alcool, les Allemands préfèrent les jus fraîchement pressés, le café au lait et à la crème, le thé, les gelées. Bien sûr, vous trouverez en vente un grand choix de boissons internationales gazéifiées, de jus de fruits en conserve, de compotes et d’eau plate non gazeuse. Mais pour vous rendre en Allemagne, vous n’êtes certainement pas loin de rêver de simples boissons, qu’elles soient adaptées au petit-déjeuner ou aux enfants.

La boisson nationale principale est la bière allemande. Il est présenté dans un grand nombre de variétés sombres et claires. Il vaut la peine de visiter les petites brasseries, où la bière est exceptionnellement fraîche et où des collations sont servies sous la chaleur de la chaleur.

Il y a des vignobles et des établissements vinicoles dans la région du Rhin. La boisson s'avère assez savoureuse, bien meilleure que celle de ses homologues russes.

Il y a en Allemagne et son propre pain vodka - schnaps. Il est moins fort que notre domestique, facile à boire et a un goût doux.

En regardant le ventre rond des résidents allemands, vous comprendrez à quel point ils aiment dans ce pays manger et boire à table un verre mousseux.

Où et comment manger en Allemagne

Dans toutes les rues des villes allemandes, vous trouverez des snack-bars, des stands de restauration rapide et des restaurants, ainsi que des cantines, des cafés et des restaurants. Les établissements de restauration sont non seulement nombreux, mais surtout confortables et peu coûteux. L'exception, peut-être, est les restaurants à la mode.

Les Allemands viennent dans les établissements de restauration non seulement pour dîner ou pour un dîner copieux, mais aussi pour passer un bon moment en savourant des plats locaux ou étrangers (russe, ukrainien, etc.) tout en distrayant les soucis quotidiens, en écoutant de la musique ou en dansant.

Au cours de la journée, vous pourrez rapidement manger des saucisses cuites ou frites, des frites, des hamburgers, des pizzas, des turcs, du poulet grillé, représentés dans l’ensemble des stands de rue. Si vous vous trouvez à proximité de supermarchés ou de centres commerciaux, jetez un coup d'œil au dernier étage: il y aura probablement une aire de restauration en libre-service. Dans de tels établissements, il n’est pas coutume de laisser un pourboire, bien que la rémunération du serveur soit le montant habituel pour le pays - 10% du chèque. Dans les bons cafés, les habitués sont souvent traités avec un compliment - une boisson gratuite.

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