Les acides gras essentiels («vitamine F») sont un complexe d'acides gras polyinsaturés, qui jouent un rôle important dans le métabolisme des animaux. Deux familles d'acides gras polyinsaturés sont séparées: les oméga-3 et les oméga-6. Le corps est capable de convertir les acides d'une classe à une autre, mais n'est pas capable de synthétiser les deux classes à partir de substances plus simples. [1] [2] [3] [4]

Le contenu

Oméga-3

Oméga-6

L'importance biologique de la vitamine F

Lorsque les deux familles d’acides gras polyinsaturés ont été découvertes pour la première fois en 1923, elles ont été appelées vitamines et ont été nommées: vitamine F. En 1930, Berr G. O., Berr MM et E. Miller chez le rat ont montré que les deux familles sont mieux classées avec les graisses qu'avec les vitamines. [6]

La vitamine F est importante pour le système cardiovasculaire: prévient le développement de l'athérosclérose, améliore la circulation sanguine, a une action cardioprotectrice et anti-arythmique. Les acides gras polyinsaturés réduisent l'inflammation dans le corps, améliorent la nutrition des tissus. [5]

Des sources

Les sources naturelles de vitamine F sont les huiles végétales de l'ovaire du blé, des graines de lin, de l'huile de cameline, de l'huile de moutarde, de l'huile de tournesol, du soja, des arachides, ainsi que des noix, des amandes, des graines de tournesol, de l'huile de poisson et des poissons gras et semi-gras (saumon, maquereau)., hareng, sardines, truite, thon, etc.) et palourdes. [5]

Les notes

1. ↑ Modern Nutrition in Health and Disease, 6e éd. (1980) Robert S. Goodhart et Maurice E. Shils. Lea et Febinger. Philadelphie. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134-138.
2. ↑ Whitney Ellie et Rolfes SR, Understanding Nutrition, onzième édition, Californie, Thomson Wadsworth, 2008, p.154.
3. Ig Enig Mary G. Connaissez vos graisses Bethesda Press 2005 p.249
4. ↑ Burr, G.O., Burr, M.M. et Miller, E. "Sur la nature des acides gras essentiels à la nutrition". J Biol Chem. Volume 86, numéro 587 (1930). Archivé de l'original le 18 octobre 2012.
5. ↑ 12 Manuel de biologie, physiologie et neurobiologie comportementale des acides gras essentiels // Mostofsky, David I;; Yehuda, Shlomo (Eds.) // 1re éd. Couverture souple d'orig. ed. 1997, 1997, 480 p. // Un produit de Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8

Wikimedia Foundation. 2010

Voyez ce que sont les "acides gras essentiels" dans d'autres dictionnaires:

Les acides gras essentiels - les acides gras poly-insaturés (AGPI), tels que l'acide linoléique, linolénique, arachidonique, etc. Source: Lignes directrices diététiques d'évaluation d'hygiène STAGIAIRES (ÉLÈVES) (tête approuvé Rospotrebnadzor...... terminologie officielle..

ACIDES GRAS irremplaçables - acides gras insaturés (ch. Linoléique, linolénique et arachidonique), nécessaires à la croissance et au développement des mammifères. Ajout de N. g. à. enlève la nourriture pathologique. symptômes dus au contenu du régime, dépourvus de graisse. Linolénique et... Dictionnaire encyclopédique biologique

Acides gras irremplaçables - acides carboxyliques insaturés (principalement arachidoniques, linoléniques et linoléiques), nécessaires au fonctionnement normal des mammifères. Dans le corps humain et les animaux proviennent d'aliments sous forme d'huiles végétales et de graisses animales... Grand Dictionnaire encyclopédique

Acides gras essentiels - acides carboxyliques insaturés (principalement arachidoniques, linoléniques et linoléiques) nécessaires au fonctionnement normal des mammifères. Chez l'homme et les animaux proviennent d'aliments sous forme d'huiles végétales et de graisses animales. * *...... Dictionnaire encyclopédique

ACIDES GRAS IRRONABLES - non saturés. acides carboxyliques (échantillon hl. arachidonique, linolénique et linoléique) nécessaires au fonctionnement normal des mammifères. Chez les humains et les animaux proviennent de la nourriture sous forme de grandit. huiles et graisses animales... Histoire naturelle. Dictionnaire encyclopédique

ACIDES GRAS - Comp. total de CH 3 (CH 2) x (CH = CHCH 2) y (CH 2) ООН COOH, où x = 1,4,5,7, y = 1 6, z = 0 7 avec le nombre total d'atomes de carbone de 18 à 24 et configuration cis. À l'origine à N. g. k. ne vous attribue que du linoléique et un linolénique, ne sont pas synthétisés au seigle...... encyclopédie chimique

ACIDES GRAS - Acide carboxylique monobasique aliphatique. rangée. Les bases composante structurelle mn. lipides (graisses neutres, phosphoglycérides, cires, etc.). Libre à To. Sont présents dans les organismes en compte de traces wah. Dans la nature, nous prévalons. il y a plus haut J....... Dictionnaire encyclopédique biologique

Acides gras - I Acides gras Acides carboxyliques; Dans le corps des animaux et des plantes, les composants des lipides, acides libres et acides gras, remplissent des fonctions énergétiques et plastiques. En tant que partie des phospholipides sont impliqués dans la construction de...... Encyclopédie médicale

acides gras essentiels - voir.Les acides gras sont indispensables... Grand dictionnaire médical

acides gras essentiels - (syn.: vitamine F, f. à essentielle) à ne pas synthétiser dans le corps et fournis avec de la nourriture; par exemple linoléique, linolénique, acide arachidonique... Grand dictionnaire médical

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1058616

Acides gras essentiels: sont-ils nécessaires?

Vous savez probablement déjà que les graisses sont un élément important de la nutrition, non seulement pour rester en forme, mais également pour la santé en général. Toutes les graisses peuvent être divisées en deux groupes principaux: saturé et insaturé. En outre, les graisses sont divisées en irremplaçables et remplaçables. Les graisses essentielles doivent être ingérées avec de la nourriture, car le corps ne peut pas les synthétiser.

Dans cet article, nous répondrons aux questions suivantes:

• Quels sont les acides gras essentiels?
  
• Que font les acides gras essentiels?
  
• Que se passe-t-il lorsque des quantités insuffisantes d'acides gras essentiels?
  
• Quelles sont les sources d'acides gras essentiels?

Acides Gras Essentiels

L'acide alpha-linolénique (oméga-3) peut être converti en:

• acide eicosapentaénoïque (EPA) (oméga-3)
  
• acide docosahexaénoïque (DHA) (oméga-3)

L'acide linoléique (oméga-6) peut être converti en:

• acide gamma-linolénique (oméga-6)
  
• digomogamma acide linolénique (oméga-6)
  
• acide arachidonique (oméga-6)

Qu'est-ce qu'ils influencent?

• Production d'énergie
  
• Diffusion d'oxygène dans le sang
  
• Production d'hémoglobine
  
• Transport et métabolisme des triglycérides et du cholestérol
  
• Formation de tissus nerveux et cérébraux
  
• Contrôle du fluide dans la membrane cellulaire
  
• Réduire les taux élevés de cholestérol et de triglycérides dans le sang
  
• Stabilisation des niveaux d'insuline et de sucre
  
• Traitement de l'arthrite
  
• Effet anti-inflammatoire
  
• Efficacité dans les états inflammatoires
  
• Soulager les crises d'asthme
  
• Soulagement du SPM
  
• Atténuation des réactions allergiques
  
• Renforcer le système immunitaire
  
• Diminution de la rétention d'eau (participation à l'élimination du sodium et du liquide)
  
• Amélioration de l'état de la peau
  
• Soulagement du psoriasis
  
• Effet calmant et élimination des sautes d'humeur.

Compte tenu de ce qui précède, nous pouvons conclure que les acides gras essentiels sont très importants pour notre corps. En fait, les acides gras sont bien plus que ceux énumérés ci-dessus.

Prostaglandines

Les acides alpha linolénique et linoléique peuvent être métabolisés en eicosanoïdes. Les eicosanoïdes, à leur tour, peuvent être divisés en leucotriènes, prostaglandines et thromboxanes. Dans cet article, nous ne considérerons que les prostaglandines.

Les prostaglandines sont des produits chimiques analogues aux hormones qui régulent l'activité cellulaire. Les prostaglandines sont divisées en trois groupes en fonction de l’acide gras à partir duquel elles sont métabolisées.

Type 1

Les prostaglandines du premier groupe sont formées à partir d'acide gamma-linolénique. On les appelle "bonnes" prostaglandines. Le nom est lié au fait qu’ils améliorent la circulation sanguine, réduisent la pression artérielle, réduisent l’inflammation, ainsi que d’autres fonctions. Leur propriété la plus importante est peut-être d'empêcher la production d'acide arachidonique par les cellules. Ceci est important car l'acide arachidonique est du type 2, ce qui est discuté ci-dessous.

Les prostaglandines de type 1 sont très importantes pour les bodybuilders car:

• Augmente la synthèse des protéines dans les cellules musculaires
  
• La sensibilité à l'insuline augmente (ce qui signifie qu'il faut moins d'insuline pour produire du glucose)
  
• La production d'hormone de croissance augmente

Type 2

Les prostaglandines de type 2 sont appelées "mauvaises". Comme mentionné ci-dessus, ils sont formés à partir d'acide arachidonique. Ils contribuent à la rétention de sodium, à l'inflammation et aux caillots sanguins. Les prostaglandines de ce type augmentent la production de cortisone, une hormone à action catabolique. Pour les personnes impliquées dans le bodybuilding, cela est très nocif.

Type 3

Formé à partir d'acide eicosapentaénoïque. Les prostaglandines de type 3 sont également considérées comme «bonnes» car elles empêchent la formation de prostaglandines de type 2.

Cela ne veut pas dire que les prostaglandines de type 2 ne sont absolument pas nécessaires. Ils aident à maintenir les niveaux de testostérone. Ne vous attardez pas trop sur les "bonnes" et les "mauvaises" prostaglandines. Votre corps travaille constamment pour que tout soit équilibré. Il est impossible de prédire la quantité de graisse nécessaire pour atteindre l’équilibre. Pendant que vous obtenez suffisamment d'acides gras essentiels, vous ne devriez même pas penser aux «mauvaises» et aux «bonnes» prostaglandines.

Symptômes d'une carence en acides gras essentiels

Déficit en acide linoléique (oméga-6):

• Éruption cutanée eczémique
  
• Perte de cheveux
  
• Dégénérescence du foie
  
• Troubles du comportement
  
• Dégénérescence rénale
  
• Transpiration accrue, accompagnée de soif
  
• Assèchement des muqueuses
  
• Susceptibilité à l'infection
  
• Cicatrisation
  
• Infertilité masculine
  
• Travail prématuré chez les femmes
  
• Changements semblables à l'arthrite
  
• Problèmes cardiaques et circulatoires
  
• Retard de croissance

Carence en acide linolénique (oméga-3):

• Retard de croissance
  
• Déficience visuelle et mémoire
  
• Manque de coordination motrice
  
• Picotements dans les jambes et les bras
  
• Changements de comportement

Combien d'acides gras essentiels devriez-vous obtenir?

Nous avons déjà constaté que les acides gras essentiels sont très importants pour le corps. Nous devons maintenant comprendre à quel point nous en avons besoin. Il est généralement recommandé d’utiliser des acides gras essentiels à raison de 4: 1 ou 3: 1 (acide linoléique: acide linolénique). La raison de ce rapport est que l'acide linolénique est métabolisé 4 fois plus rapidement que l'acide linoléique. Par conséquent, pour chaque gramme d'acide linolénique, vous devez utiliser 3-4 g d'acide linoléique. Beaucoup de régimes abondent simplement en acide linoléique, mais ne contiennent pas assez d'acide linolénique.

Choisir le bon supplément

Si vous recherchez des suppléments sous forme d'acides gras essentiels, d'huiles ou d'aliments, sachez que la plupart d'entre eux contiennent plus d'acide linoléique que d'acide linolénique. Vous vous souvenez que vous devriez consommer des acides gras dans une proportion de 3: 1 ou 4: 1, mais ne paniquez pas. Vous obtenez assez d'acide linoléique de votre menu. Mais puisque vous avez également besoin d'acide linolénique, vous pouvez le trouver dans d'autres produits.

Capsules ou huiles?

Lorsque vous achetez quelque chose, vous faites attention aux coûts. Il est beaucoup moins coûteux d'acheter des huiles, par exemple de l'huile de lin, que d'acheter des capsules. De cette façon, vous obtiendrez plus d'acides gras. La seule chose à laquelle vous devez faire attention dans ce cas est le goût du beurre. Certains aiment le goût de la même huile de lin, d'autres ne le tolèrent pas. Si vous appartenez à ce dernier, il est préférable d'acheter des gélules.

Les capsules sont également plus pratiques à utiliser. Il vous suffit de mettre la capsule dans votre bouche et de la boire avec de l'eau. Des capsules que vous pouvez toujours prendre avec vous. Vous devez peser le pour et le contre, calculer les coûts, la commodité et les préférences gustatives.

Une autre façon d'obtenir tous les acides gras essentiels est de les obtenir avec de la nourriture. Vous trouverez ci-dessous une petite liste de produits contenant des acides gras essentiels.

Aliments contenant des acides gras essentiels

Oméga 3:

• Saumon
  
• Thon
  
• La truite
  
• Noyer
  
• Graines de lin
  
• Graines de citrouille
  
• Huile de lin
  
• Huile de chanvre
  
• Huile de soja

Oméga 6:

• Huile de maïs
  
• Huile de soja
  
• Huile de tournesol
  
• Huile de carthame
  
• Noyer
  
• Graines de citrouille

Vous pouvez ajouter des graines de lin à vos salades, manger du poisson, des noix et obtenir des acides gras essentiels.

Le choix est à vous. L'essentiel - obtenir tous les acides gras essentiels pour une vie saine et active.

http://dailyfit.ru/pitanie-i-dieta/nezamenimye-zhirnye-kisloty-nuzhny-li-oni/

Acides gras essentiels - Le guide complet

Pour nous, athlètes, il est important de savoir que les acides gras participent à la construction musculaire et à la combustion des graisses. Dans ce guide, vous apprendrez le but et la fonction des acides gras. Nous verrons également avec quels aliments ils peuvent être obtenus, quels suppléments devraient être pris et en quelles quantités.

Dans ce guide, vous apprendrez:

• Quels sont les acides gras essentiels et comment les obtenir de la nourriture.
• En savoir plus sur 2 de leurs variétés: oméga-3 et oméga-6.
• Pourquoi NLC dans un rapport de 3: 1 et 4: 1 est optimal pour la construction musculaire, la combustion des graisses et la restauration.
• Quels aliments et quels suppléments contiennent la plus grande quantité d’oméga-3 et d’oméga-6?
• Pourquoi est-il si important que le ratio NLC dans les additifs ne soit pas inférieur à 3: 1.
• Pourquoi l'huile de poisson, l'huile de lin et les mélanges NLC sont les meilleurs compléments nutritionnels.

Quand une personne souffre d'excès de poids, tous disent qu'il faut manger autant de protéines et moins de matières grasses que possible. Les graisses ont initialement une très mauvaise réputation. Mais est ce? Peut-être que toutes les graisses ne sont pas si nocives? Il existe une sorte de graisse qui est simplement nécessaire pour que le corps construise des muscles. Ils sont appelés acides gras essentiels.

De telles graisses ne sont pas synthétisées dans le corps, nous ne pouvons les obtenir que par la nourriture. Ils ne peuvent pas être négligés, car ils sont responsables de nombreux processus biologiques dans notre corps. Examinons quel type de graisse appartient à ce groupe et de combien en avons-nous besoin?

Qu'est-ce que NLC?

Il existe deux familles de NLC: les oméga-3 et les oméga-6, ce sont eux que nous pouvons obtenir de la nourriture, mais notre corps n'est pas en mesure de les synthétiser. Il y a aussi des Oméga-9, mais nous les reproduisons en petites quantités, donc ce n'est pas vital, comme les deux autres familles.

L'apport optimal de ces graisses est de 3: 1 et 4: 1, mais malheureusement, la personne moyenne consomme de 10: 1 à 25: 1, ce qui est beaucoup plus. Est-ce mauvais? Oui, ce rapport inhibe la croissance musculaire et la combustion des graisses dans le corps. En outre, cela peut entraîner des problèmes de santé.

Acides gras oméga-3:

• Acide alpha linolénique
• Acide eicosapentaénoïque
• Acide docosahexaénoïque

Les trois acides sont importants, mais le premier peut également être converti en deux autres. Donc, en utilisant l'acide alpha-linolénique, vous fournissez à votre corps tout le nécessaire.

Acides gras oméga-6:

• Acide linoléique
• Acide gamma-linoléique
• Digomo gamma acide linoléique
• Acide arachidonique

L'acide linoléique peut être converti en les acides restants du groupe des oméga-6.

Le rôle des NLC dans la construction musculaire et la perte de poids

Alors, comment NLC aide-t-il à développer la masse musculaire? Il y a plusieurs façons. Les CNL participent à la construction des eicosanoïdes. Les eicosanoïdes sont ensuite divisés en leucotriènes, prostaglandines et thromboxanes.

Ces trois substances sont très importantes pour l'homme, mais les prostaglandines jouent le rôle le plus important pour les bodybuilders. Ils servent à:

• Stimuler l'hormone de croissance dans le corps
• Augmenter la synthèse des protéines
• Augmenter la sensibilité à l'insuline
• Maintenir les niveaux de testostérone dans le corps

Chaque fonction est très importante pour la croissance des muscles d'un athlète. En outre, les acides gras essentiels sont indispensables dans le processus de métabolisme et agissent sur la combustion des graisses. Autrement dit, ils affectent la division du gras, ce qui signifie qu'une personne se sentira plus énergique et augmentera son endurance. Mais ce ne sont que des qualités superficielles utiles du NJ, liées au sport, mais qui ont également un effet bénéfique sur les processus biologiques vitaux.

• Réduire l'inflammation
• Augmenter l'endurance
• Renforce le système immunitaire
• Augmenter la vitesse de récupération
• Augmenter la performance
• Accélérer la guérison des blessures
• Réduire le cholestérol
• Amélioration du sommeil
• Amélioration de la concentration
• Traitement de l'arthrite
• Améliorer l'état de la peau
• Renforce le système cardiovasculaire
• Améliorer l'absorption des vitamines liposolubles
• Augmente la quantité d'oxygène dans le sang.

Il ne fait aucun doute qu’il est très important d’obtenir le nombre requis de CNL. Leur carence ne conduira qu'à des problèmes de santé et aura un impact négatif sur la croissance musculaire et la combustion des graisses chez les athlètes.

De combien avons-nous besoin?

En général, au moins oméga-3 - 1,6 gramme par jour pour les hommes et 1,1 gramme pour les femmes. Mais si vous en prenez plus, c'est seulement bien.

Oméga-3:

• Hommes - 3-3,5g par jour
• Femmes - 2,5-3g par jour

Oméga-6:

• Hommes - 9-14g par jour
• Femmes - 7.5-12g par jour

Les meilleures sources de NLC

Ces acides peuvent être obtenus à partir de produits alimentaires et d’additifs spéciaux. Mais la plupart des aliments contiennent de grandes quantités d'oméga-6 et un peu d'oméga-3, de sorte que les suppléments sont devenus si populaires pour compenser le manque d'oméga-3. Considérez les meilleures sources de ces acides:

Oméga-3

• Huile de poisson
• Huile de lin
• Noix de Grenoble
• Graines de sésame
• Avocat
• Certains légumes à feuilles vert foncé (chou, épinards, feuilles de moutarde)
• Huile de canola
• Saumon
• Le maquereau
• Oeufs entiers

Oméga-6

• Huile de lin
• Huile de pépins de raisin
• Pistaches
• Graines de tournesol
• Huile d'olive, olives
• Huile de bourrache
• Huile d'onagre
• Huile de châtaigne

Choisir les additifs alimentaires NLC

Les suppléments nutritionnels sont très populaires et nécessaires pour répondre aux besoins quotidiens. Le rapport ne doit pas être inférieur à 3: 1 pour les oméga-3 et les oméga-6. L'huile de poisson, l'huile de lin, les mélanges NLC sont les meilleurs compléments nutritionnels qui vous permettent d'obtenir la quantité manquante de la substance. Ils sont de 2 types: en capsules et sous forme d'huile. Il existe des avantages et des inconvénients des deux formes de libération.

Les capsules sont plus faciles à utiliser et sans goût, ce qui est très pratique pour beaucoup de gens. Mais le NLC sous forme d'huile est plus rentable et peut être mélangé à de la nourriture, ce qui leur donnera un nouveau goût.

C’est le choix de chacun, il n’est pas difficile de choisir une option plus pratique.

Résumer

Il est clair pour tout le monde que les protéines jouent le rôle le plus important dans la construction musculaire. Mais maintenant, nous avons appris que les CNL sont également importants dans ce processus, mais leur travail est invisible. Bien qu'ils ne puissent pas être négligés.

Vous vous entraînez durement, vous mangez bien, mais avez-vous peur de manger des matières grasses parce qu'elles sont nocives? Oubliez ces stéréotypes. Utilisez de l'huile de lin avec votre nourriture, appuyez-vous sur les amandes et le poisson. Cela vous rapprochera de votre objectif souhaité et rendra votre corps encore meilleur.

http://menspassion.ru/nezamenimye-zhirnye-kisloty-polnoe-rukovodstvo/

Acides gras essentiels, leur contenu dans les produits et leurs avantages

Je continue à étudier le sujet de la saine alimentation.

Aujourd'hui, j'ai décidé de définir ce que sont les acides gras essentiels, en quoi ils sont spécifiquement bénéfiques pour notre corps et où ils se trouvent dans les produits.

Les avantages de ces acides sont évoqués à chaque étape, mais tout le monde ne comprend pas ce que c'est et pourquoi ils sont nécessaires.

Let's vite et, si possible brièvement, mais à fond, nous comprendrons;)

Les acides gras essentiels et quels sont leurs avantages?

Qu'est-ce que Nzhk?

Les acides gras essentiels (AGE) occupent la majeure partie de la composition de la membrane protectrice de toute cellule.

Les acides gras essentiels sont des sources d’énergie importantes pour tout organisme, car ils se scindent, ils libèrent de l’énergie et sont également nécessaires au fonctionnement normal de nombreuses fonctions vitales.

En raison du fait que les acides gras essentiels ne sont pas synthétisés dans notre corps, leur manque entraîne de graves problèmes de santé.

En outre, ils constituent les éléments constitutifs du tissu adipeux, qui recouvre et protège les organes internes.

La quantité de NLC dans notre corps dépend directement de la quantité de graisses et d'huiles que nous mangeons.

Le plus important NLC

Les acides gras essentiels les plus précieux sont la famille des acides oméga-3 alpha-linoléniques et des acides oméga-6-linoléniques.

Ils servent également de sources de synthèse d'autres acides gras importants.

Acides gras oméga 3

En l'absence d'acide alpha-linolénique, les maladies des yeux progressent, la faiblesse musculaire augmente, les mains et les pieds deviennent engourdis, la croissance ralentit, une dépression survient.

Et surtout, le manque d’acides gras oméga 3 conduit au développement de la plupart des maladies cardiaques les plus courantes (athérosclérose), des maladies du cerveau (accidents vasculaires cérébraux), des maladies des articulations (arthrite et arthrose).

Produits contenant de l'oméga 3 lcd

L'acide alpha-linolénique en grande quantité contient:

• dans l'huile de lin
• graines de citrouille
• soja
• noix
• dans les légumes à feuilles vert foncé.

Mais la source la plus riche d’acides oméga-3 est l’huile de poisson et les poissons gras aux écailles de couleur sombre: maquereau, hareng, sardines, saumon, flétan, perche, carpe.

C'est important!

Les personnes souffrant d'angine instable ou d'insuffisance cardiaque congestive ne doivent pas prendre d'acides gras oméga-3 (huile de poisson), car cela pourrait augmenter le risque de mort subite d'origine cardiaque.

Acides gras oméga 6

L'absence d'acide linoléique dans le corps peut provoquer des maladies de la peau (eczéma), la perte de cheveux, des problèmes de foie, des troubles du système nerveux, la stérilité, des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Produits contenant de l'oméga 6 lcd

La plupart des acides gras oméga 6 contiennent des graisses animales et des huiles végétales:

• soja, citrouille, lin, maïs, tournesol -
• mais la plus grande source est l'huile de carthame.
• noix, oeufs, beurre, huile d'avocat, volaille.

Conclusion:

Mangez bien, en aucun cas n'excluez pas d'acides gras oméga-3 sains de votre alimentation et soyez en bonne santé!

Avec vous, Alena Yasneva, soyez en bonne santé et vous revoir!

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Acides gras essentiels (essentiels)

En 1928, Evans et Berr ont découvert que chez les rats nourris avec un régime pauvre en graisses, mais contenant des vitamines A et D, une croissance était observée et une fertilité réduite, ainsi qu'une dermatite squameuse, une nécrose de la queue et des lésions du système urinaire. Dans leurs travaux, ils ont montré que ce syndrome pouvait être traité en ajoutant des acides gras essentiels à la nourriture.

Les acides gras essentiels (essentiels) sont des acides qui ne sont pas synthétisés par le corps humain, mais qui y sont nourris. Les acides essentiels sont:

- linolénique C₁₇H₂₉COOH (trois doubles liaisons), C 3 ₁₈;

- arachidonique C₁₉H₃₁COOH (quatre doubles liaisons), C 4 ₂₀.

Les acides linoléique et linolénique ne sont pas synthétisés dans le corps humain, l'acide arachidonique est synthétisé à partir d'acide linoléique à l'aide de la vitamine B₆.

Ces acides sont la vitamine F (de l'anglais. Fat - Fat), font partie des huiles végétales.

Les personnes qui n'ont pas d'acides gras essentiels dans leur alimentation développent une dermatite squameuse, une violation du transport des lipides. Pour éviter ces troubles, la part des acides gras essentiels représentait jusqu'à 2% des calories totales. Les acides gras essentiels sont utilisés par l'organisme comme précurseurs de la biosynthèse des prostaglandines et des leucotriènes, participent à la construction des membranes cellulaires, régulent le métabolisme cellulaire, la pression artérielle, l'agrégation plaquettaire, éliminent l'excès de cholestérol de l'organisme, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose, augmentant l'élasticité des parois sanguines. L'acide arachidonique a la plus grande activité, l'acide linoléique est intermédiaire, l'acide linolénique est 8 à 10 fois inférieur à l'acide linoléique.

Les acides linoléique et arachidonique sont des acides w-6,
a-linolénique - acide w-3, g-linolénique - acide w-6. Les acides linoléique, arachidonique et g-linolénique font partie de la famille des oméga-6.

L'acide linoléique est inclus dans la composition g-linolénique de nombreuses huiles végétales, présentes dans le blé, les arachides, les graines de coton et le soja. L'acide arachidonique se trouve avec l'acide linoléique, en particulier dans l'huile de cacahuète, un élément important des phospholipides animaux. L’acide a-linolénique se trouve également avec l’acide linoléique, en particulier dans l’huile de lin,
g-linolénique - caractéristique de l'huile de rose.

Le rapport entre oméga 6 et oméga 3 dans le régime recommandé par l'Institut de nutrition de la Fédération de Russie est de 10: 1 pour une personne en bonne santé, de 3: 1 à 5: 1 pour une nutrition thérapeutique.

Les besoins quotidiens en acide linoléique sont de 6 à 10 g, sa teneur totale en graisses alimentaires doit représenter au moins 4% des calories totales. Pour un corps en bonne santé, le ratio d'acides gras doit être équilibré: 10 à 20% de polyinsaturés, 50 à 60% de monoinsaturés et 30% de saturés. Pour les personnes âgées et les patients atteints de maladies cardiovasculaires, la teneur en acide linoléique doit représenter 40% de la teneur totale en acides gras. Le rapport des acides polyinsaturés et saturés est de 2: 1, le rapport des acides linoléique et linolénique est de 10: 1.

Pour évaluer l'aptitude des acides gras à assurer la synthèse des composants structurels des membranes cellulaires, on utilise le coefficient d'efficacité des acides gras essentiels métabolisants (CEM), qui montre le rapport entre la quantité d'acide arachidonique (le principal représentant des acides gras insaturés dans les lipides membranaires) et la somme des acides gras polyinsaturés avec 20 et 22 atomes de carbone:

Lipides simples (multi-composants)

Les lipides simples sont des esters d’alcools et d’acides gras supérieurs. Ceux-ci incluent les triacylglycérides (graisses), les cires, les stérols et les stérides.

Les cires sont des esters d’acides gras monobasiques supérieurs () et d’alcools monatomiques primaires de poids moléculaire élevé (). Chimiquement inactif, résistant aux bactéries. Les enzymes ne les décomposent pas.

Formule de cire générale:

où r₁O - est un résidu d'un alcool primaire monoatomique de haut poids moléculaire; R₂CO - résidus d 'acides gras, principalement avec un nombre pair d' atomes de carbone.

Les cires sont répandues dans la nature. Les cires forment une couche protectrice sur les feuilles, les tiges, les fruits, les protégeant du mouillage par l'eau, du séchage, de l'action des micro-organismes. Les cires forment un lubrifiant protecteur sur la peau, la laine, les plumes, contenues dans le squelette externe des insectes. Ils sont un composant important de la plaque de cire de raisin - pruein. Dans les enveloppes de graines de soja, la teneur en cire est de 0,01% en poids des enveloppes, dans les enveloppes de graines de tournesol - 0,2%, dans les enveloppes de riz - 0,05%.

Un exemple typique de cire est la cire d'abeille contenant des alcools contenant 24 à 30 atomes de carbone (alcool myricylique).₃₀H₆₁OH), CH acide₃(CH₂)_nCOOH, où n = 22–32, et acide palmitique (C₃₀H₆₁ - O - СO - C₁₅H₃₁).

Un exemple de cire animale est la cire de spermaceti. Le spermaceti brut (technique) est obtenu à partir d'un cachalot à tête de cachalot (ou d'autres baleines à dents). Le spermaceti brut est constitué de cristaux de spermaceti squameux blancs et d'huile de spermaceti (spermol).

Le spermaceti pur est un ester d'alcool cétylique (C₁₆H₃₃OH) et l’acide palmitique (C₁₅H₃₁Avec₂H). Formule pure spermaceta C₁₅H₃₁Avec₂C₁₆H₃₃.

Spermaceti utilisé en médecine en tant que composant de pommades à effet cicatrisant.

Spermol - cire liquide, liquide huileux jaune clair, mélange d’esters liquides contenant de l’acide oléique C₁₇H₃₃COOH et alcool oléique C₁₈H₃₅. Formule spermol c₁₇H₃₃CO - O - C₁₈H₃₅Le point de fusion du spermaceti liquide est de 42... 47 0 C, de l'huile de spermaceti - 5... 6 0 C. L'huile de spermaceti contient plus d'acides gras insaturés (indice d'iode 50–92) que le spermaceti (indice d'iode 3–10).

Stérols et Sterides

Les stérols (stérols) sont des alcools polycycliques de haut poids moléculaire, fraction lipidique insaponifiable. Les représentants sont le cholestérol ou le cholestérol, l’oxycholestérol ou l’oxycholestérol, le déhydrocholestérol ou le déshydrocholestérol, le 7-déhydrocholestérol ou le 7-déhydrocholestérol, l’ergostérol ou l’ergostérol.

La structure des stérols est basée sur le cycle cyclopentane perhydrophénanthrène, qui contient du phénanthrène entièrement hydrogéné (trois cycles cyclohexane) et du cyclopentane.

Les stérols, esters de stérols, constituent la fraction saponifiée.

Les stéroïdes sont des substances biologiquement actives dont la structure repose sur les stérols.

Dans la CUP, le cholestérol a été isolé pour la première fois (du grec. Avec un trou - bile).

http://helpiks.org/7-21160.html

Quels sont les graisses saines et les acides gras essentiels

Dans cet article, je propose de traiter du fait que ces bonnes graisses et acides gras essentiels. Cette question a également suscité l’intérêt de voir dans quelle mesure ces sources d’acides organiques ou d’autres acides gras oméga 3 et oméga 6 se déplacent activement sur le marché, examinons donc le rôle de ces substances dans le corps humain, dans quelle mesure, dans quelle proportion elles doivent être consommées et quelles sont leurs sources de nourriture. et comment tirer le meilleur parti de ces produits.

1. Qu'est-ce que c'est

Les acides gras essentiels sont essentiels à la synthèse du corps humain, mais sont essentiels à son fonctionnement normal. Ils n'entrent dans le corps qu'avec de la nourriture.

Ceux-ci incluent:

• Acides gras insaturés oméga 6
• Acides gras insaturés oméga 3

Ce sont des groupes entiers d'acides organiques. Y compris linolénique, linoléique et arachidonique - l’acide le plus connu de l’homme de la rue

Ils ont découvert ces acides en 1923 et leur ont donné le nom de "vitamine F". Plus tard, en 1930, après une étude détaillée de ces substances, elles ont été affectées au groupe des graisses, où elles se trouvent aujourd'hui.

Tout le monde sait que les vitamines sont importantes et les graisses ne sont que des graisses. L'importance de ces substances réside dans le rôle exceptionnel qu'elles jouent dans le cycle de vie des cellules du cœur et du système cardiovasculaire. Les lipides utiles régulent le rythme des contractions cardiovasculaires (effet antiarythmique), apaisent les processus inflammatoires, normalisent la nutrition des tissus.

Des lipides utiles sont également nécessaires pour la croissance, le développement et le fonctionnement normaux du cerveau et du système nerveux, ce qui est extrêmement important pour le fœtus pendant la grossesse et pour le bébé pendant la croissance et le développement.

En l'absence d'acides gras essentiels, le risque de développer des maladies cardiovasculaires augmente fortement: infarctus du myocarde, athérosclérose, etc.… Il existe en outre:

• état mental d'une personne: les dépressions se développent, l'attention diminue, etc.
• dermatite peut développer une dermatite
• l'apport d'autres nutriments augmente - l'appétit devient exorbitant, ce qui entraîne un excès de poids
• le système endocrinien est altéré (certaines hormones ont des graisses dans leur composition)

De plus, les acides gras essentiels participent activement au métabolisme des autres graisses et des nutriments et sont nécessaires à leur absorption normale.

2. Combien faut-il et dans quelle proportion

Comme nous l'avons déjà vu, les principaux nutriments: glucides, lipides, protéines ainsi que vitamines sont nécessaires à l'organisme dans certaines quantités et proportions. Ainsi, les acides organiques sont bénéfiques ou nocifs, en fonction de la quantité et du ratio d'aliments fournis par les aliments.

La dose quotidienne d'acides gras oméga 3 et oméga 6 est faible et varie de 1 à 5 grammes par jour. En ce qui concerne les proportions, les opinions diffèrent. En Ukraine, l’institut RAMS recommande le ratio d’oméga 3 à 6, soit 1:10. En Russie et dans les pays étrangers, le rapport entre oméga 3 et oméga 6 semble différent - 1: 4. Pour la nutrition clinique, rapport recommandé de 1: 2 à 1: 4.

Dans la société moderne, selon les nutritionnistes, cette proportion est supérieure à 1:10, atteignant même parfois 1h30. Ce déséquilibre provoque un certain nombre de "maladies de la civilisation".

3. Quels produits sont contenus

Sur la base de ce qui précède, on peut en conclure que les graisses contenant des acides gras essentiels sont bénéfiques. Pour avoir un aperçu des produits - des sources de ces matières grasses et du rapport proportionnel des acides organiques qu’elles contiennent, voici un tableau de en.wikipedia.org - Traduit par Google :)

Ce tableau répertorie les sources les plus importantes d’acides gras organiques essentiels. Pas tous, seulement les plus élémentaires. En l’utilisant à titre indicatif, vous pouvez améliorer la qualité de votre régime alimentaire. Les coûts financiers n'augmenteront pas, les morues, par exemple, sont peu coûteuses et 1 cuillère à soupe d'huile de lin, pour assaisonner une salade de légumes à feuilles et de légumes racines, couvrira la dose quotidienne en graisses essentielles saines et les délivrera en proportion parfaite.

Faites attention! Les acides gras sont capables d'auto-oxydation et de rancidité.

• Choisissez les produits les plus naturels. Le traitement industriel réduit ou élimine la valeur des produits.
• Surveillez attentivement la durée de conservation du produit.
• Il est utile de minimiser le traitement thermique (pour le poisson) ou de l'éliminer complètement pour les huiles, les légumes, les graines et les noix.
• L'ajout de jus de citron aux salades empêchera l'huile de s'oxyder au contact de l'oxygène et des ingrédients de la salade et aidera à tirer le meilleur parti d'un plat savoureux.

Conclusion

Nous nous sommes donc familiarisés avec le concept des acides organiques essentiels, avons découvert des nutriments tels que les oméga 3 et oméga 6 et avons découvert quelles graisses sont bénéfiques. La meilleure solution pour enrichir le régime alimentaire avec des graisses saines, à mon avis, est la consommation systématique de plusieurs produits de la liste des produits les plus disponibles dans la région. Ceci fournira une variété de nutrition et améliorera la qualité du régime.

Limiter les sources d'oméga-3 uniquement aux produits à base de plantes n'en bénéficiera pas. Le poisson gras contient les combinaisons de nutriments les plus appropriées et apportera de nombreux avantages.

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http://zdorovajamama.com/pitanie/kazhdyj-den/poleznyie-zhiryi-i-nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi

Yul Ivanchey | Blog | Bonne nutrition

Grande encyclopédie de connaissances utiles sur la santé et la longévité

Acides gras essentiels.

Pour être honnête, ce sujet ne m'intéresse pas beaucoup. Parce que je pense que si vous mangez correctement sans consommer aucun type de nourriture, vous n’avez aucune raison de penser aux piles nécessaires ou irremplaçables.
Mais pour le développement général, il faut savoir ce que sont les acides gras essentiels.

Comme nous le savons déjà, en excluant les graisses «nocives» de notre alimentation, nous avons une diminution de la quantité d'hormones, d'enzymes et d'autres composés nécessaires au bon fonctionnement. Il en résulte une nette détérioration de la santé, car la synthèse de la plupart de ces substances dans le corps absorbe les graisses, qui devraient provenir des aliments. Par conséquent, nous parlons de graisses.
En parlant de matières grasses, nous entendons les acides gras, qui sont les principaux participants à la synthèse susmentionnée.
La molécule de graisse se compose de deux parties - la "tête" et la "queue". La "tête" détermine la fonction de cette graisse dans le corps et la "queue" est constituée de longues molécules d'acides gras. Les graisses diffèrent, en fait, sur la "tête". Et les queues constituées d'acides gras, d'un matériau de construction universel et, souvent, de différentes graisses (remplissant différentes fonctions dans le corps), vous pouvez trouver les mêmes acides gras.
Ces acides gras sont énormes et presque tous sont interchangeables. La plupart d'entre eux sont synthétisés par le corps lui-même, mais il existe aussi des facteurs indispensables que le corps devrait recevoir de la nourriture. En même temps, le corps ne se soucie pas du tout des acides gras que nous en saturons.
Le déséquilibre graisseux est la cause de nombreuses maladies.
Un système très simplifié de division des types de graisses: saturé (beaucoup d'hydrogène dans la molécule) et insaturé (peu d'hydrogène).
Les acides gras insaturés sont divisés en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.
La chose la plus intéressante à propos de tout cela est que les mêmes produits contiennent des graisses saturées et non saturées. Seul le pourcentage de leur contenu varie. Dans les graisses animales, les acides gras saturés prédominent (60x40%), les acides gras insaturés prédominent dans les graisses végétales, également 60x40%.

Les acides gras essentiels sont généralement les acides linoléique, linolénique et oléique, qui sont non saturés. Et "modestement" silencieux sur l'acide arachidonique, qui ne se trouve que dans les graisses saturées.
Vous pouvez bien sûr décider que nous sommes plus intelligents que la nature, que ces acides ne sont pas si importants et que nous pouvons nous en passer, mais les recherches scientifiques actuelles montrent que nous ne pouvons pas nous en passer sans ce que la nature a prévu.
La peau sans ces acides devient sèche et ridée, les cheveux deviennent mats et tombent, les pellicules apparaissent, les ongles deviennent fins et cassants. Ensuite se développent des inflammations, de l'athérosclérose, des maladies du système musculo-squelettique, une perturbation de l'irrigation sanguine et du métabolisme des graisses. Et ce ne sont pas des histoires d'horreur ou des épouvantails, cela se produit uniquement lorsqu'il y a une pénurie d'acides gras essentiels dans le corps humain.
Donc

ACIDES GRAS MONONE-SATURÉS (Omega 9) - acide oléique et acide palmitoléique.

Ces types d'acides gras s'appellent des cardio protectors. Avec une utilisation régulière, ils abaissent le niveau de «mauvais» cholestérol (lipoprotéines de faible densité). Les acides gras monoinsaturés protègent contre l'oxydation du cholestérol de basse densité, ce qui a un effet très positif sur la santé, car le cholestérol oxydé adhère plus facilement aux caillots et adhère aux parois des artères.
Les graisses mono-insaturées constituent une excellente mesure préventive contre des maladies telles que l'athérosclérose, qui entraîne à son tour des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
Des études récentes de scientifiques ont montré que les acides gras oléiques, essentiels dans l’huile d’olive, empêchent le dépôt de graisses et contribuent même à leur fixation et à l’excrétion de leur corps, c.-à-d. "Brûler" la graisse.
Les acides gras monoinsaturés réduisent le risque de diabète, car ils permettent aux cellules de «prendre» correctement l'insuline (éliminent la résistance) et réduisent le risque de cancer du sein.
Excellent prophylactique contre le psoriasis et l'arthrite, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.
Il est intéressant de savoir que les scientifiques pensent - parfaitement en bonne santé (existe-t-il encore?) Le corps lui-même produit des acides gras monoinsaturés. Et penser à les retirer de la liste des irremplaçables.
Bien que les nutritionnistes et les médecins considèrent les acides gras monoinsaturés comme secondaires, ils possèdent une autre excellente propriété. Ils ne s'oxydent pratiquement pas pendant le stockage et le chauffage léger, contrairement aux acides gras polyinsaturés qui, chauffés et stockés de manière inappropriée, se transforment en cancérogènes. Même s'il est toujours préférable de conserver l'huile d'olive au réfrigérateur.

Si vous aimez perdre du poids et que vous aimez les salades «sans matières grasses», vous devriez alors commencer à y ajouter de l'huile d'olive pressée à froid, car de nombreuses vitamines et oligo-éléments ne sont absorbés qu'à l'aide de matières grasses.

Aliments riches en acide oléique
* Huile d'olive - 80%
* Huile de poisson - 70%
* Huile de moutarde - 50%
* Saindoux de porc - 45%
* Beurre - 40%
* Noix - 15%
* Saumon - 14%
* Huile de lin et de chanvre - 13%
* Avocat - 10%
* Graines de lin - 6%
* Truite - 4%

ACIDES GRAS POLYUNSATURÉS - Acide arachidonique, acide linoléique (oméga-6), acide alpha-linolénique (oméga-3), acide éicosapentaénoïque (EPA), acide docosahexaénoïque (OHA), acide linoléique conjugué (CLA)

Les scientifiques les attribuent à l'indispensable et pensent qu'ils ne peuvent être synthétisés par le corps lui-même. Les acides gras EPA et OHA de la famille des oméga-3 sont particulièrement importants. Il y en a beaucoup dans la viande de poisson gras des mers froides. Les acides gras polyinsaturés sont utiles pour la prévention des maladies cardiaques et, comme les acides gras monoinsaturés, accélèrent l'élimination des graisses. De plus, un apport régulier en acides gras améliore la croissance musculaire et leur récupération. Améliore l'élasticité et la régénération de la peau.
Acide gras très utile, le CLA, contenu dans la viande de boeuf et les produits laitiers. Cependant, cet acide ne se trouve que dans la viande et le lait d'animaux mangeant de l'herbe, le lait et la viande de vache qui se nourrissent de son fourrage n'en contiennent pratiquement pas. Cet acide gras polyinsaturé est particulièrement utile pour les sportifs. Le CLA régule activement la composition corporelle, car il affecte la croissance musculaire. Il contribue également à la prévention du cancer.
Dans le même temps, la famille des acides gras oméga-6, avec leur surdosage, est tout à fait capable d’agir exactement à l’inverse en ce qui concerne ses propriétés bénéfiques. Par exemple, les acides gras oméga-6 améliorent la coagulation du sang. Mais "overdose" rend le sang très épais et il y a un risque de formation de caillots sanguins. Les processus inflammatoires commencent. La "surdose" de ces graisses entraîne des maladies cardiaques, de l'arthrite, le cancer et l'obésité. Pire encore, la consommation élevée d'acides gras oméga-b ne respecte pas le ratio optimal d'acides gras dans le corps. Le rapport optimal entre oméga-6 et oméga-3 pour maintenir la santé est de 3: 1.
Les oméga-6 et oméga-3 sont très présents dans les poissons gras et gras (hareng, saumon, thon, maquereau, maquereau et sardines). Mais la préservation de ces poissons tue presque complètement la quantité d'acides gras oméga-3.
La graine de lin contient une grande quantité d'oméga-3 et d'oméga-6 dans le bon rapport.
Une cuillère à café par jour suffit pour maintenir le niveau requis de ces acides dans le corps.

Pour améliorer votre santé, gardez le bon équilibre lorsque vous prenez des graisses provenant de familles oméga:
Oméga-3 (plus!)
* Saumon, saumon, hareng, sardines, maquereau, thon, maquereau, truite
* Graine de lin et huile
* Noix
* Huile de chanvre et de colza
Oméga-6 (Moins!)
* Huile de soja, Huile de tournesol, Huile de maïs, Huile d'arachide, Huile de sésame, Huile de coton

Le propriétaire unique de l'acide gras arachidonique est le saindoux! Cet acide gras polyinsaturé est la seule «nutrition» du muscle cardiaque et contribue à son bon fonctionnement. Il fait également partie de la membrane cellulaire et régule la pression artérielle.

ACIDES GRAS SATURÉS - acide palmitique, acide stéarique, acide laurique.

La plupart des acides gras saturés se trouvent dans les produits d'origine animale. L'acide palmitique est le plus élevé dans la viande animale. L'acide stéarique se trouve principalement dans les produits laitiers. Nous avons toujours été intimidés par des histoires d'horreur sur les dangers des graisses saturées, sur les maladies et les souffrances pour lesquelles nous sommes menacés d'utiliser ce type de graisses. Mais comme nous le savons de mon post précédent - tout cela est un mythe. La nécessité vitale des graisses saturées est déjà prouvée à 100%. Nous nous souvenons que toute la question est la consommation excessive et la combinaison avec une grande quantité de glucides.
Bien qu'ils soient peu nombreux, les acides gras saturés sont très utiles pour le corps. De plus, une diminution de l'apport en glucides tout en augmentant l'apport en graisses saturées entraîne une augmentation du niveau de «bon» cholestérol à haute densité. Inversement, un apport élevé en glucides fait de ces graisses le pire ennemi de la santé.

De source végétale, l’acide gras laurique est riche en huile de coco et en acide stéarique - de chocolat. Ces acides gras n’ont pratiquement aucun effet sur le taux de cholestérol dans le sang. Mais une petite quantité d'huile de noix de coco améliore le rapport entre le «mauvais» et le «bon» cholestérol, ce qui, comme vous le savez, est une condition importante pour la santé de notre corps tout entier.
De plus, l'acide laurique fait référence aux triglycérides, c'est-à-dire une source d'énergie. Et en combinaison avec l'acide stéarique (noix de coco + chocolat), nous obtenons les antioxydants les plus utiles.

Il existe également des TRANS-FATS - margarines et pâtes à tartiner (huiles végétales durcies par la méthode d'hydrogénation, c'est-à-dire saturation forcée des graisses végétales avec de l'hydrogène).
Nous connaissons l’essentiel à leur sujet: ne pas manger! Ils sont extrêmement nocifs pour le corps!

Tout peut être un médicament et tout peut être un poison. La bonne quantité et le bon ratio de graisse - la clé de notre santé!
Nous savons déjà que la quantité de graisse ne devrait pas dépasser 30% de notre alimentation. De cette quantité, tous les acides gras devraient être répartis à peu près également. Saturés - 8-10%, monoinsaturés - 10%, polyinsaturés - 10-12%.
De la quantité totale - 70% des acides gras devraient être d'origine animale et 30% de légumes.

La conclusion de tout cela est:

2-3 fois par semaine, vous devez manger du poisson de mer gras.
En salade, vous devez utiliser de l'huile d'olive pressée à froid, en y ajoutant parfois une petite quantité d'autres huiles utiles.
Le jour où vous devez manger une poignée de noix différentes (noix, amande, noix de cajou, noix du Brésil, macadamia, noisette et noix de pin). Il serait bien d'ajouter une autre cuillère à café de graines de lin (particulièrement utile pour les femmes).
Salo est très utile pour ceux qui se soucient de la santé de leur cœur. Mais pas un kilo à la fois... Vous pouvez manger 2-3 petits morceaux de bacon par jour! Sans pain ni un sandwich au noir sans levain, à base de farine complète, de pain. Les scientifiques disent que cette combinaison en petites quantités est très utile.
Deux petits morceaux de chocolat noir (au moins 75%) par jour sont très utiles. Vous pouvez y ajouter un petit morceau de pulpe de noix de coco.

http://yulivanchey.com/%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B0%B0%B0%B0%B0%B0% % B5-% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D0% BA0 D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1 % 82% D1% 8B /

Acides gras essentiels

Manger sans graisse conduit à une activité diminuée du système nerveux central et à un affaiblissement du système immunitaire.

Avec une alimentation appropriée, environ un tiers des matières grasses consommées par l'homme devrait être un légume liquide, car il contient des acides gras insaturés, qui ont la plus grande activité biologique.

Acides polyinsaturés particulièrement importants avec plusieurs doubles liaisons:

Le corps humain ne peut pas synthétiser de tels acides et devrait les recevoir tout préparés avec de la nourriture (comme des vitamines). Par analogie avec les acides aminés, les acides gras polyinsaturés sont appelés "essentiels".

Parmi ceux-ci, l'acide arachidonique a la plus grande activité (il est synthétisé dans le corps à partir d'acide linoléique), le moins acide linolénique (10 fois inférieur à l'acide linoléique). Selon diverses estimations, les besoins quotidiens en acide linoléique chez l’être humain vont de 4 à 10 g, dont une grande partie est dans l’huile de tournesol et d’arachide.

Il y a des composants bénéfiques dans les graisses. Par exemple, l'huile de tournesol est riche en tocophérol (vitamine E). L'huile végétale non traitée (non raffinée) forme un précipité contenant des substances très utiles - les phospholipides.

Doit être rappelé!

La teneur en calories des graisses animales et des graisses végétales solides est à peu près la même, mais la valeur physiologique des graisses végétales est beaucoup plus élevée.

Les acides gras saturés affectent négativement le métabolisme des graisses, la fonction hépatique et contribuent au développement de l'athérosclérose. Les acides insaturés (en particulier les acides linoléique et arachidonique) régulent le métabolisme des graisses et participent à l'élimination du cholestérol de l'organisme.

La matière grasse du lait a plus de qualités. Il contient un tiers des acides gras insaturés et, sous forme d'émulsion, il est facilement absorbé par l'organisme. Malgré ces qualités positives, il est impossible de consommer uniquement les matières grasses du lait, car aucune matière grasse ne contient la composition idéale en acides gras.

Il est préférable de manger des graisses d'origine animale et végétale. Leur ratio devrait être de 1: 2,3 (70% d’animaux et 30% de légumes) pour les jeunes et les personnes d'âge moyen. Les graisses végétales devraient prévaloir dans le régime alimentaire des personnes âgées.

Les graisses ne sont pas seulement impliquées dans les processus métaboliques, mais sont également stockées en réserve (principalement dans la paroi abdominale et autour des reins). Les réserves de graisse fournissent des processus métaboliques préservant les protéines pour la vie. Cette graisse fournit de l'énergie pendant l'effort physique, s'il y a peu de graisse dans les aliments, ainsi que dans le cas de maladies graves, quand elle n'est pas suffisamment alimentée en nourriture en raison d'un manque d'appétit.

Une consommation abondante de matières grasses provenant des aliments est nocive pour la santé: elle est stockée en grande quantité comme réserve, ce qui augmente le poids corporel, entraînant parfois une défiguration de la silhouette. Sa concentration dans le sang augmente, ce qui, en tant que facteur de risque, contribue au développement de l'athérosclérose, des maladies coronariennes, de l'hypertension, etc.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/zhiry/nezamenimye-zhirnye-kisloty.html