L'avoine est une culture céréalière unique. Ses produits non seulement satisfont la faim, mais renforcent également la santé. Les flocons d'avoine, les gelées et les soupes sont prescrits pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal. La farine d'avoine se nourrit de minéraux, exaltante. Pour beaucoup, c'est tout simplement un mets de choix qui donne de la vigueur toute la journée.

La composition de la farine d'avoine

Les flocons sont le produit le plus connu et le plus consommé de l'avoine La céréale Hercule, familière depuis son enfance, est encore très populaire. La composition chimique de la farine d'avoine présente des avantages considérables: santé, beauté et longévité. Jugez par vous-même:

• L'augmentation de la teneur en fibres aide à maintenir le système digestif en bon état, nettoie les intestins et aide à éliminer les excès, ainsi que les parties molles et faciles.
• Les vitamines du groupe B, qui sont dans les grains d’avoine, sont responsables de l’état de la peau, des ongles, des cheveux, leur ajoutent élasticité, force et beauté.
• L'iode, qui fait partie de la culture, protège votre glande thyroïde, renforce le système nerveux, améliore le fonctionnement du cerveau, en ajoutant ingéniosité, réaction, vieillissement.
• Les vitamines A et E vous permettent de garder beauté et jeunesse, de soutenir la santé des femmes.
• Le phosphore, le calcium et le magnésium, qui regorgent d’Hercules, contrôlent la force et les performances du système musculo-squelettique.
• L’avoine sans gluten est tout simplement indispensable pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque (intolérance à ce composant de la farine de blé).

Teneur en calories

Traditionnellement, la valeur nutritionnelle du produit est déterminée par le nombre de calories qu'il contient, ainsi que par le pourcentage de protéines, de lipides et de glucides (BZHU). L’avoine, comme toutes les céréales, est un produit à haute teneur en glucides complexes. La teneur en calories de l’avoine roulée (sa valeur énergétique) est de 325 kcal. dans 100 g du produit. Le rapport protéines, lipides et glucides dans les flocons est de 12,3: 6,2: 61,8%.

Pour faire cuire la farine d'avoine prend moins de temps, faites de l'avoine en flocons Hercules ou Extra. Cela se fait de la manière suivante: dans les conditions de production: les grains sont lavés, séchés, débarrassés des balles, polis, passés à travers un appareil spécial. Dans celui-ci, les grains sont aplatis en pétales lisses ou rainurés d’une épaisseur donnée. Si les pétales sont plus épais - la bouillie nécessite une cuisson, il suffit de préparer les pétales minces, c'est-à-dire de verser de l'eau bouillante et de les laisser reposer.

Les flocons les plus minces formés par le type de copeaux sont parfois appelés solubles. Ils sont digérés plus rapidement, absorbés par l'organisme, c'est-à-dire qu'ils ont un indice glycémique plus élevé. C'est pratique, mais pas trop sain. Ces flocons saturent rapidement, mais la sensation de faim survient au bout d'une heure. Par conséquent, les diététistes recommandent Hercules.

Quelle est la différence entre la farine d'avoine et la farine d'avoine

Comment ne pas se perdre dans les noms, distinguer le gruau d'avoine d'avoine ou de flocons extra? Ce qui est différent de la farine d'avoine - la question n'est pas correcte. Tous les produits à base d'avoine sont appelés farine d'avoine: céréales aplaties, flocons de toute sorte et broyage finement moulu. Le nom "Hercule" provient de l'URSS. Des flocons d'avoine connus comme produits par l'industrie alimentaire soviétique. En plus d’eux, il était possible de rencontrer des flocons d’avoine Petal et Extra en vente. Ils différaient le temps de cuisson et l'épaisseur moyenne du pétale.

Grain supérieur

Grain supérieur

Avoine, grains entiers

Avoine, grain fin

Bouillie du temps de cuisson

1 à 5 minutes

Que utile

Alors, les plats à l'avoine dans le régime - qu'est-ce que c'est? Hommage à la mode ou produit miraculeux pour protéger votre santé? Voici la liste des propriétés bénéfiques éprouvées du produit. La liste est impressionnante:

• l'avoine est une source généreuse de polysaccharides nécessaires au corps pour la construction de nouvelles cellules;
• une consommation régulière réduit le cholestérol, ne forme pas de caillots sanguins;
• améliore la composition du sang, augmente la coagulation du sang;
• la farine d'avoine liquide, la gelée, la décoction normalisent le travail des reins;
• renforce vos ongles et vos cheveux, et votre peau vous rend plus saine et plus élastique;
• la farine d'avoine sans additifs nettoie les intestins, normalise le pH du suc gastrique, élimine les toxines et les scories du corps;
• les plats à base d'avoine renforcent la mémoire, augmentent la vitesse de réflexion, soulagent le stress;
• l'immunité contre les flocons d'avoine se renforce, le tonus corporel général augmente;
• les produits à base d'avoine normalisent la pression artérielle, aident à combattre l'hypertension;
• l'avoine - un aliment qui aide à réguler le métabolisme, ce qui est très important pour ceux qui suivent le poids.

En plus de préparer de délicieux bouillies sur de l'eau ou du lait, des pâtisseries, des desserts, le produit est utilisé en cosmétologie comme un remède externe (préparer des masques pour le visage, des mélanges qui renforcent les cheveux). Des grains germés sont ajoutés aux salades et aux smoothies pour une récupération rapide du corps après une maladie, une blessure ou une carence en vitamines au printemps. Le son d'avoine est ajouté au pain, ce qui apportera parfois plus d'avantages que les pâtisseries ordinaires. Vraiment l'avoine - un médecin délicieux qui, en outre, aide à se débarrasser de l'excès de poids.

Minceur

Saviez-vous qu'une glycémie élevée active l'appétit, ce qui est difficile à contrôler. Bien que l'avoine ne soit pas la céréale la moins calorique, la farine d'avoine est largement utilisée pour perdre du poids. Leur longue période de traitement dans le corps affecte doucement le pancréas. La farine d'avoine se décompose lentement, ses composants sont absorbés sans provoquer d'augmentation de la glycémie. Ceci est important non seulement pour les personnes atteintes de diabète, mais également pour celles qui souhaitent perdre du poids. Cependant, afin de contrôler le poids, il est nécessaire de manger de la farine d'avoine.

Malgré les avantages prouvés de la farine d'avoine, certains pensent que certains types de céréales sont nocifs. En fait, les dommages causés par la farine d'avoine instantanée sont grandement exagérés. La vérité est connue de tous: la bouillie aux grains entiers est plus saine que les céréales. Toutefois, la farine d'avoine à grains entiers peut être cuite pendant une heure, mais elle restera tout de même dure. Les flocons rendent le porridge tendre, mais le principe reste le même: plus la transformation thermique de la céréale est longue, plus elle est utile. Par conséquent, Hercules en flocons est préférable à Extras.

Si vous êtes habitué à manger de la bouillie le matin, n'oubliez pas qu'il s'agit d'un repas hypocalorique pour le petit-déjeuner. Ayant satisfait la faim pendant une courte période, les flocons provoqueront une faim aiguë en une heure. Afin de ne pas ressentir de gêne, mangez au déjeuner avec des aliments protéinés à l'avoine: fromage cottage, œuf, un morceau de poisson. Avec toutes les propriétés uniques de l'avoine, il est parfois recommandé de suivre un régime unique d'avoine, il n'aidera pas à avoir une meilleure apparence. La farine d'avoine est bonne dans une alimentation équilibrée, la seule façon dont elle apportera un bénéfice maximal.

Comment cuisiner

La première chose qui me vient à l’esprit à la vue d’une boîte de céréales est de faire cuire la bouillie à l’eau ou au lait. Mais ce n’est pas aussi facile que cela puisse paraître. Vous devez savoir cuisiner Hercules pour que la bouillie soit tendre, savoureuse et très utile. Toutefois, la bouillie traditionnelle n’est pas le seul plat à base de flocons d’Hercule ou d’Extra. Ils sont utilisés pour faire des soupes, des desserts, des biscuits, des casseroles, ils sont ajoutés aux salades et aux smoothies. La cuisson des flocons d'avoine - est assez simple. Connaissant les techniques de base, vous transformerez les plats à base de flocons d'avoine en vacances pour toute la famille.

Recettes

Les recettes suivantes de Hercules seront en mesure de convaincre votre maison que la farine d'avoine n'est pas seulement une céréale. Préparez-les de temps en temps pour maintenir la santé des adultes et des enfants, donnez de la vigueur, de la bonne humeur, chargez l’énergie de tous les membres de la famille. Trois recettes de base avec photos (porridge commun, pâtisseries, dessert original) peuvent être complétées avec des composants à votre goût. Un peu d’imagination - et vous trouverez une propriété unique dans ses propriétés, un délicieux petit-déjeuner original.

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions: pour deux.
• Plats de calories: 172 kcal.
• But: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: russe.
• La difficulté de préparation: facile.

La farine d'avoine "Hercules", dont la recette est donnée dans cette section, est bouillie dans de l'eau et est déjà assaisonnée avec des additifs au goût. La réussite a trois secrets: acheter des flocons qui nécessitent une cuisson; ne cuisine pas longtemps; Mettez de l'huile généreusement. Comme additifs, utilisez du lait ou de la crème, des baies, des fruits et des noix. Fraises, framboises, groseilles, avant d’ajouter à la bouillie, vous pouvez saupoudrer de sucre. Les baies feront du jus, leur goût dans le plat sera plus lumineux.

• flocons d'avoine Hercules - 1 tasse;
• eau - 2 tasses;
• sel - 1/3 c. à thé;
• sucre - 2 c. l (pas de diapositive);
• beurre - 25 g

1. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, ajoutez-y de la farine d'avoine, mélangez.
2. Faire bouillir pendant trois à cinq minutes. Ne laissez pas la bouillie "s'enfuir", retirez-la du feu pendant quelques secondes lorsqu'elle se soulève avec de la mousse.
3. Les céréales cuites gonflent, mais ne sont toujours pas cuites, le porridge préparé n’a pas tendance à mousser. Eteignez le feu, ajoutez de l'huile. Laissez la bouillie infuser pendant cinq à dix minutes, mélangez et étalez sur des assiettes.
4. Ajoutez à volonté du lait, des baies, des fruits frais ou secs, des noix.

Recette de biscuit

• Temps de préparation: 30 minutes (plus une heure de pâte au réfrigérateur).
• Nombre de portions: jusqu'à 10 portions (30 pcs.).
• Plats de calories: 460 kcal.
• But: pâtisseries.
• Cuisine: russe.
• La difficulté de préparation: facile.

La cuisson des flocons d'avoine est une délicatesse saine et savoureuse des produits disponibles, qui est préparée simplement et qui ne gêne jamais. Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez à un biscuit rond en gras: raisins secs, abricots secs, pruneaux, pépites de chocolat. Ces délicieux gâteaux au pain peuvent supporter un stockage jusqu’à sept jours et peuvent être cuits pour une utilisation ultérieure. Il suffit de ne pas mettre à une place de choix - les cookies ont tendance à manger rapidement. Avant de préparer les biscuits, vous devez choisir pour le plat des flocons finement moulus (par opposition à de la bouillie), par exemple l'une des variétés de flocons d'avoine supplémentaires.

• flocons d'avoine extra - 1,5 tasses;
• sucre - 2/3 tasse;
• farine de blé - 1,5 tasse;
• beurre - 100 g;
• pâte à levure chimique - 2 c.

1. Frottez le beurre et le sucre dans une masse homogène, ajoutez les oeufs un à un, mélangez.
2. Mélanger la farine d'avoine avec la masse résultante.
3. Ajouter la levure chimique avec la farine à la pâte, qui devrait être épaisse.
4. Laissez la pâte emballée dans un sac (film) pendant une heure au réfrigérateur.
5. La plaque de cuisson doit être huilée. Étalez dessus de petits morceaux de pâte, en les séparant d'un grand coma. Fabriquez des biscuits ronds et plats, d'environ 1 cm d'épaisseur. Cuits au four, leur diamètre augmentera et ne grossira pas, ne les empilez pas trop serré.
6. Cuire les sablés au four pendant 15-20 minutes à une température de 175-185 degrés.

Le dessert

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions: pour deux.
• Plats de calories: 172 kcal.
• But: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: russe.
• La difficulté de préparation: facile.

Un dessert extraordinairement savoureux et original peut être préparé à partir de gruau instantané Extra. À en juger par les critiques, une telle alternative à la bouillie, même pour ceux qui n'aiment pas les flocons d'avoine. Offrez le plat à vos enfants pour leur montrer qu'une nourriture saine est très savoureuse. Ce dessert n'est pas le moins calorique qui soit si utile qu'il faut diversifier le menu de votre famille.

• flocons d'avoine extra - 1,5 tasses;
• lait - 2/3 tasse;
• crème sure - 1/3 tasse;
• huile végétale - 1/4 tasse;
• raisins secs - 40 g;
• pétales d'amandes - 30 g;
• sel - 1/3 c. à thé;
• soude - 1/2 c. à thé;
• acide citrique - 1/3 c.
• amandes grillées - 30 g

1. Mélangez la farine d'avoine avec le sucre, le sel, la soude, l'acide citrique, ajoutez des pétales d'amande.
2. Dans un récipient séparé (bocal), bien mélanger la crème sure, le lait et le beurre.
3. Verser le composant de lait dans le mélange sec.
4. Verser les raisins secs, mélanger la masse, verser dans un plat allant au four.
5. La masse doit être cuite à une température de 175-185 degrés, le temps de cuisson est de 25 minutes.
6. Dans le bol de crème glacée, appliquez le dessert refroidi avec une cuillère et parsemez d’amandes grillées hachées.

http://sovets.net/10252-ovsyanye-hlopya.html

Quel type de grain font la farine d'avoine

La farine d'avoine, comme l'avoine roulée, est produite à partir d'avoine entière ou de céréales pelées. La deuxième variante est plus répandue, car elle est relativement simple et pratique. Dans ce cas, le processus de fabrication des flocons comprendra plusieurs étapes: la préparation du grain, son affaissement et son aplatissement. Nous examinons ensuite ces étapes plus en détail et analysons les propriétés bénéfiques du gruau, son contenu calorique et les cas dans lesquels il ne vaut pas la peine d'être utilisé.

Préparation des grains

Tout d'abord, un séparateur est utilisé pour nettoyer l'avoine des impuretés des autres céréales et des déchets. Après cela, le grain pur est trié et seuls les gros grains seront utilisés pour créer l'avoine roulée. Ceux du milieu iront à la farine d'avoine et les plus petits au fourrage.

Le grain est chargé dans la machine à laver le grain, il est rincé, après quoi il est placé dans la machine à vapeur et subit un traitement à la vapeur à une température supérieure à 100 ° C pendant plusieurs minutes.

Après ce traitement, il sera beaucoup plus facile de retirer l'enveloppe. De plus, les enzymes contenues dans le grain perdront leur activité, ce qui fera en sorte que sa graisse rancira avec le temps. Pour cette raison, les flocons seront stockés plus longtemps que le grain d'avoine.

Ensuite, le séchage est effectué - la coquille des grains est déformée et, à la fin du séchage, le triage est effectué pendant lequel l'enveloppe est séparée des amandes.

Rupture de grain

À ce stade, en plus de l'effondrement immédiat, de nombreuses opérations sont effectuées pour nettoyer le produit résultant. Premièrement, la croupe est descendue dans une machine à émeri, après quoi elle est passée dans un dispositif dans lequel l'enveloppe est séparée, puis envoyée dans un séparateur, où les noyaux broyés sont enlevés. Après tout cela, il n’ya que des céréales de très haute qualité, envoyées aux matières premières pour la production de flocons d’avoine et d’autres types de flocons.

Mais avant de procéder au broyage direct des grains restants, il est nécessaire de nettoyer à nouveau de toutes les particules restantes de cosses et autres poussières fines, ainsi qu'avec l'aide d'un aimant pour séparer les particules métalliques qui pourraient y pénétrer pendant le processus de production. Enfin, il traverse la machine à riz, dans laquelle les impuretés sont à nouveau éliminées.

Broyage des grains

Après avoir effectué toutes les opérations ci-dessus, la teneur en impuretés est minimisée et ne dépasse pas 0,5%. Ceci est considéré comme un débit acceptable auquel les grains peuvent être envoyés à la prochaine étape du traitement. Mais l'aplatissement des grains ne se fait pas immédiatement. D'abord, ils doivent être cuits à la vapeur pendant 2-3 minutes, puis conservés dans le bunker pendant 30 minutes, augmentant progressivement l'humidité à l'intérieur jusqu'à 12,5%. Les croupes humides ne s'effritent pas autant lors du broyage. Lors de la deuxième cuisson à la vapeur, l'amidon de l'avoine est gélatinisé. Grâce à ce processus, le corps humain aura beaucoup plus de facilité à digérer les flocons.

Enfin, la phase finale commence - à l'aide d'une machine spéciale à rouleaux rotatifs, les grains sont broyés pour produire des flocons d'une épaisseur de 0,4 mm. Ces flocons subissent à nouveau le processus de séparation des pelures et des autres impuretés, puis ils sont refroidis et séchés. Une fois prêts, vous pouvez les emballer!

Propriétés utiles de la farine d'avoine

La farine d'avoine contient une grande quantité de vitamines telles que PP, H, E, la plupart des représentants du groupe B, des minéraux - manganèse, magnésium, iode, calcium, phosphore, fluor, etc. Mais l'avantage le plus important d'Hercules et d'autres flocons ne réside même pas dans la présence de tous ces nutriments, mais dans le fait qu'ils sont parfaitement absorbés par l'organisme.

Les fibres alimentaires brutes jouent un rôle de purification: dans l’estomac, elles absorbent les liquides et gonflent, puis, entrant dans l’intestin, la nettoient des toxines et des toxines. En outre, le cholestérol sanguin réduit le gruau dans le sang, ce qui en fait une bonne prévention contre la formation de plaques de cholestérol.

Elle possède également d'autres propriétés bénéfiques: prévention des troubles nerveux (l'avoine est donc recommandée en cas d'épuisement nerveux), soulagement des inflammations cutanées, prévention de la tuberculose par le silicium, stimulation du système reproducteur, maintien des niveaux hormonaux, renforcement musculaire et osseux tissus - et ainsi de suite.

Contre-indications

Ne mangez pas de gruau avec la maladie coeliaque. Pour ceux qui ne souffrent pas d'intolérance aux céréales, la consommation est autorisée et même bénéfique, mais leur contenu dans le régime alimentaire doit être dosé - si un excès d'acide phytique se forme dans le corps, ce qui est beaucoup dans la farine d'avoine, cela affectera le système osseux.

Teneur en calories

Environ 350 kcal pour 100 grammes de produit, c'est beaucoup, mais il est difficile de prendre du poids, sauf qu'il y a vraiment beaucoup de porridge et beaucoup d'huile. Hercules peut être utilisé même dans le cadre de régimes amaigrissants, car il se digère facilement et se nourrit longtemps.

De plus, souvent au cours d'un régime, la dépression se développe en raison d'un manque de substances nécessaires à l'organisme, et la farine d'avoine le combat efficacement. Même la farine d'avoine normalise la digestion, ce qui aide également à perdre du poids plus rapidement au cours d'un régime.

Mise en œuvre de la farine d'avoine

Notre société vend des gruaux d'avoine de haute qualité en vrac, à bas prix. Les gruaux sont stockés dans le stock conformément à toutes les normes appropriées, en conservant tous les nutriments. La production est réalisée dans le respect des normes technologiques, de sorte que le produit résultant respecte toutes les normes de qualité.

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Gruau

Description

L’avoine, à partir de laquelle l’avoine et les céréales sont élaborées, est une céréale sans prétention qui pousse sous presque tous les climats. L’avoine fait partie du menu des aliments sains: utile pour les adultes et les enfants, elle fait partie du régime alimentaire des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Emplacements et conditions de croissance

Dans l'agriculture mondiale, l'avoine occupe le 7e rang. Cette culture céréalière a ensemencé 13 millions d'hectares au Canada, aux États-Unis, en Europe et dans les pays de la CEI.

Intéressant à savoir! En Russie, l'avoine pousse facilement même en Sibérie, ce qui augmente sa valeur.

Propriétés utiles

La farine d'avoine a une large gamme de propriétés médicinales:

1. La bouillie de flocons d’avoine est un bon début de journée, qui lance le métabolisme. Il réduit également le taux de cholestérol dans le sang et contribue au fonctionnement stable des intestins.
2. La décoction de flocons d'avoine est utile en cas d'épuisement nerveux et physique, de manque d'appétit chez les enfants et les adultes, d'indigestion.
3. Une décoction de gruau est ajoutée aux salles de bain pour le traitement de la goutte, du psoriasis ou de la dermatite de la peau.
4. La teneur élevée en magnésium de l'avoine contribue au traitement des maladies cardiovasculaires.

Intéressant à savoir! L'avoine - une mesure préventive universelle contre le cancer gastro-intestinal, la constipation, il facilite l'état pendant la rémission de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal.

La farine d'avoine est absolument sans danger, mais si une personne souffre d'intolérance aux céréales, l'avoine devra alors être retirée de l'alimentation. Une consommation excessive de gruau entraîne des réactions allergiques et une indigestion.

La composition

L'avoine crue est différente de la farine d'avoine habituelle non seulement en apparence, car elle est plus utile et contient de telles substances:

1. Fibre pour la fonction intestinale normale.
2. Vitamines A, groupe B, vitamines beauté E, K, acide ascorbique pour renforcer l’immunité.
3. Oligo-éléments: calcium, cuivre, manganèse, fer.

Important à savoir! La farine d'avoine est un grain d'avoine pelé, cuit à la vapeur et aplati. Après traitement thermique, il perd environ 60% des éléments nutritifs, et si vous utilisez des flocons d'avoine à des fins médicinales, vous devriez acheter des grains non transformés.

Il existe 3 types de flocons d'avoine connus:

1. L'avoine fourragère est une culture céréalière spéciale utilisée comme aliment pour les animaux de la ferme.
2. L'avoine non broyée est un grain cuit à la vapeur qui n'a pas perdu ses composants utiles. Cela arrive en première, deuxième et troisième année. Les deux premières variétés sont utilisées en cuisine, le porridge est cuit pendant 30 à 40 minutes.
3. Flocons d'avoine, mieux connu sous le nom d'avoine roulée. Cette croupe est une variante express de la farine d'avoine habituelle. Pendant le traitement, des fissures se forment dans le grain, ce qui permet à l'eau bouillante de chauffer à la vapeur pour une bouillie de petit déjeuner rapide.

Comment faire cuire et servir des flocons d'avoine

La façon la plus simple de nourrir et de cuisiner consiste à cuire à la vapeur l'avoine roulée avec du lait ou de l'eau bouillante. Le plat résultant est aromatisé au beurre, aux fruits, au yaourt ou au sel. La farine d'avoine est cuite pendant 20-30 minutes. sur le lait, l'eau ou le bouillon. Il est servi séparément ou en accompagnement de viande ou de légumes.

Mais comme disent les nutritionnistes, le plus grand avantage de l'avoine germée. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 20 grains d'avoine, d'eau pure, de terre et de patience!

Intéressant à savoir! Il est assez difficile d'acheter des grains d'avoine dans un magasin régulier et il est impossible de faire germer une culture à partir d'avoine. Par conséquent, recherchez des magasins pour une alimentation saine ou achetez de l'avoine à la pharmacie.

Remplissez les grains d'eau, attendez qu'ils s'ouvrent et plantez-les dans le sol, dans un petit récipient. Après 20-30 jours, vous recevrez les premières pousses qui peuvent être coupées et ajoutées aux salades ou aux soupes.

C'est important! Si les grains d'avoine flottent - ils sont de mauvaise qualité, ils doivent être sélectionnés et mis au rebut.

Comment choisir l'avoine

Le critère de sélection de l'avoine est sa bonne germination. Si 70% des 20 grains plantés ont poussé, alors les céréales sont bonnes et peuvent être mangées. Et si vous voulez acheter des flocons d’hercules traités, vous devriez regarder les marquages:

1. Extra avec des chiffres arabes de 1 à 3. Le n ° 1 est composé de gros grains d’avoine entiers, le numéro 2 est plus fin que le n ° 1. Le marquage 3 est une céréale pour les tout-petits et les estomacs sensibles adultes.
2. Après l'achat, versez la farine d'avoine dans l'assiette et sentez-la. Cela devrait sentir comme la farine d'avoine, et la saveur de moisi est un indicateur direct de la faible qualité des flocons.
3. Si la bouillie est amère après la cuisson, vous avez un produit de qualité médiocre que vous ne pouvez pas consommer.
4. Les flocons contenant des additifs ont des propriétés bénéfiques inférieures de 50 à 60% à celles des céréales sans impuretés.

Stockage

La farine d'avoine est stockée dans un sac et la farine d'avoine est stockée dans un pot scellé. Ouvrir un bocal en verre pour aérer le grain mérite 1 fois par jour. L'humidité et le manque d'air frais ne profitent pas aux grains. Stocké à une température de + 8 ° C... + 10 ° C de 12 à 18 mois.

Restrictions

La farine d'avoine et les flocons ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant d'intolérance aux céréales. Ne mangez pas constamment d'avoine, il est préférable de l'alterner avec le sarrasin, le blé et l'orge perlé.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ovsjanaja-krupa.html

Gruau - la garantie de la santé!

Chers lecteurs, bien sûr, loin de nous tous, la bouillie est un plat de petit-déjeuner. Et pourtant, sa faveur est difficile à surestimer. Ce n’est un secret pour personne que la farine d’avoine est une source d’énergie pour le corps, vous permettant de mener une vie saine et active. Et aujourd'hui, nous discuterons avec vous des avantages et des inconvénients de la farine d'avoine. Je donne la parole à la lectrice habituelle de Yulia Khoroshilova, qui partagera avec nous des informations intéressantes.

Bonjour les lecteurs du blog d'Irina! Aujourd'hui, nous continuons le thème des produits sains. Ce fut le tour de la bouillie qui, pour une raison quelconque, déplait à beaucoup de gens. Quel est votre petit-déjeuner parfait? Des œufs brouillés, des sandwichs, des crêpes et peut-être que vous êtes limité à une tasse de café le matin? Je ne discute pas, tout cela est très savoureux et satisfaisant, mais réfléchissez au danger potentiel de tels plats.

La farine d'avoine est un petit-déjeuner britannique traditionnel et, selon les recherches, 75% des ménagères américaines dans une armoire de cuisine sont emballées avec de la farine d'avoine. Le 29 octobre a été choisi comme Journée nationale de la farine d'avoine aux États-Unis. Et tout cela parce que la valeur de la farine d'avoine est indiscutable: elle réduit le risque de maladies cardiovasculaires, protège contre la formation de plaques de cholestérol.

De plus, la bouillie est riche en fibres et en protéines, ce qui lui confère un faible indice glycémique. Cela signifie qu'après avoir mangé un bol de gruau le matin, vous vous sentirez éveillé et énergique pendant plusieurs heures. Mais pourquoi alors beaucoup de gens ignorent ce plat? Voyons ensemble ce qui est utile, et peut-être qu'ensuite, votre attitude à cet égard changera.

Tout est question de composition

Les nutritionnistes depuis de nombreuses années ne sont pas fatigués de prouver que l'avoine est l'une des céréales les plus bénéfiques pour la santé. C'est une excellente source de nutriments sans gluten.

La composition des céréales comprend les composants suivants nécessaires au maintien de la santé humaine:

• macronutriments - calcium, sodium, magnésium, phosphore;
• oligo-éléments - zinc, fer, cuivre, sélénium, manganèse;
• vitamines - rétinol (A), niacine (PP), tocophérol (E), acide ascorbique (C), acide folique (B9), riboflavine (B2).

100 g de grains d'avoine secs contiennent 12,72 g de protéines, 57,55 g de glucides et 6,25 g de matières grasses.

Depuis l'Antiquité, cette culture de céréales était utilisée dans l'alimentation, mais elle est récemment devenue si populaire.

Les spécialistes du marketing sont allés plus loin et ont amélioré les flocons d’avoine pour les transformer en muesli en 1960. Un tel petit-déjeuner leur plait beaucoup, mais n'oubliez pas qu'ils ont trop de sucre, ce qui jette déjà un doute sur leur utilité. L'exception est le muesli cuit, préparé par vos soins.

Valeur énergétique

Il existe deux recettes classiques pour un petit-déjeuner sain et nutritif.

La teneur en calories de la farine d'avoine sur l'eau est de 88 kcal pour 100 g. Les gastro-entérologues recommandent de commencer la journée avec un tel plat, car il est bon pour le tube digestif. Les grains d'avoine, broyés en flocons, enveloppent les parois de l'estomac et facilitent les processus d'assimilation. Et le mucus, inesthétique au premier abord, prévient l'apparition d'ulcères, de gastrites.

La bouillie de calories dans le lait est légèrement différente - 110 kcal. Avec cette méthode de cuisson, la valeur énergétique dépend du pourcentage de lait gras. Si vous suivez la figure et que vous ne voulez pas trouver dans ces kilos en trop (en particulier à la veille des fêtes du Nouvel An), vous pouvez remplacer le lait de vache par de la noix de coco. Une autre option, plus traditionnelle - vous pouvez simplement diluer le lait avec de l’eau. Sous cette forme, les avantages de la farine d'avoine seront également pleinement obtenus.

Comment choisir des céréales pour la cuisson de la bouillie

Initialement, les épiceries vendaient des flocons d'avoine non polis. Sous cette forme, il est possible de conserver toutes ses propriétés utiles. Il peut sembler que la cuisson du porridge à partir de telles céréales est trop longue, mais en vaut la peine. Et il ne s'agit même pas des avantages des cultures céréalières non polies, mais du goût.

Le porridge, bouilli dans du lait, acquiert un arôme crémeux, une texture délicate, chaque grain devient mou. De ce petit déjeuner souffle assurément chaleur et confort. Mais ne vous approchez pas à la légère de la préparation de la farine d'avoine. Cela nécessite une attention accrue à lui-même, il doit être constamment agité.

Plus tard, ils ont commencé à produire pour la commodité des clients de la farine d'avoine instantanée. Cette bouillie est cuite beaucoup plus rapidement: il suffit de la brasser et de la laisser infuser pendant 7 à 10 minutes. Dans le plat fini, ajoutez des noix, du miel, des fruits frais ou juste du sucre (sel si désiré) et du beurre.

Avant d'acheter des flocons d'avoine, vous devez faire attention au nom - "Hercules", "Extra". La dernière marque sur l'emballage avec des céréales indique le numéro indiquant le degré de traitement des flocons:

1. Le premier chiffre indique que les grains ont la structure la plus fine et que vous ne pouvez pas les faire bouillir, mais simplement verser de l'eau bouillante. Cette bouillie convient aux tout-petits et aux patients gastro-entérologiques qui sont forcés de suivre un régime alimentaire doux.
2. Dans l'emballage avec le deuxième numéro, on a également emballé des assiettes d'avoine délicates et minces de céréales tranchées. La préparation du petit-déjeuner à partir de ce gruau ne prend pas plus de 10 minutes.
3. "Extra 1" - le plus épais et le plus dense des grains entiers, caractérisé par une teneur élevée en glucides et en fibres alimentaires. Vous devez les faire cuire plus de 15 minutes pour que le plat soit épais.

"Hercules" - une variété distincte de cultures céréalières. Les flocons d'avoine de cette marque se distinguent par leur densité et par le fait qu'ils doivent être cuits pendant 30 minutes. Ils sont fabriqués à partir du même avoine, mais en utilisant une technologie différente: le grain est d'abord cuit à la vapeur, puis aplati. La bouillie du petit déjeuner s'avère très savoureuse, riche et plus utile pour la paroi de l'estomac.

Indépendamment de la variété, les flocons de céréales doivent être de couleur jaune crème avec un léger parfum d'avoine. Le plat fini ne doit pas être amer, et si vous sentez une telle nuance de goût, le produit est de mauvaise qualité.

Je propose de regarder l'émission "Achat test", qui explique comment choisir le bon gruau.

Les avantages de la farine d'avoine

Les nutritionnistes et les gastro-entérologues recommandent de manger de la bouillie épaisse d'avoine le matin. L'avantage incontestable de ce plat est qu'après un petit-déjeuner aussi copieux, les gens ne souffrent pas de somnolence ni d'humeur dépressive, mais sont au contraire chargés d'énergie. Examinons de plus près les avantages de la farine d'avoine le matin.

Antioxydant naturel

L'homme est né avec des cellules saines protégées par des substances antioxydantes. Les scientifiques sont convaincus que les signes du vieillissement apparaissent sous l’influence des radicaux libres accumulés dans le corps. Les antioxydants sont conçus pour neutraliser les molécules nocives et préserver la force et la beauté de l'homme.

La farine d'avoine contient une grande quantité de polyphénols, qui non seulement empêchent la perturbation de l'intégrité des cellules, mais contribuent également à la régénération des foyers d'inflammation.

Selon des études cliniques, la composition de la farine d'avoine contient un antioxydant naturel unique, l'avenantramide. Les molécules de ces substances normalisent la pression sanguine, améliorent la circulation sanguine.

Contrôle du glucose

On pose souvent aux diabétiques des questions sur les avantages et les inconvénients du corps de la farine d'avoine. Et c'est pour les patients atteints de cette maladie que ce grain de céréale est présenté comme un petit-déjeuner. Le fait est que sa composition contient des complexes uniques de micro et macroéléments qui contrôlent la glycémie.

La consommation régulière de farine d'avoine réduit le risque de diabète de type 2, tandis que les fibres végétales et les glucides complexes ralentissent la décomposition du produit en sucre simple.

Protection contre le "mauvais" cholestérol

Le bêta-glucane est présent dans la farine d'avoine, un antioxydant naturel. Cette substance, associée à la vitamine C, oxyde les radicaux libres et élimine le «mauvais» cholestérol de l'organisme, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires et le développement de pathologies cardiaques. Par conséquent, il est nécessaire d’ajouter des fruits à la bouillie pour le goût, mais aussi pour la guérison.

Produit diététique

En dépit de l'avoine hypocalorique, c'est une source d'énergie unique. Chaque grain contient du bêta-glucane, une fibre soluble. Cette substance, se dissolvant dans l'eau, forme un mélange épais dans l'intestin. Beaucoup disent l'efficacité d'un régime sur la farine d'avoine. Quel est le secret de ce plat?

Cela s'explique par le fait que le bêta-glucane favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans le tube digestif. Grâce à son action, nous sommes obligés de renforcer le sentiment de satiété. Cela se produit après que l'antioxydant libère le peptide produit dans l'estomac en réponse à la nourriture ingérée. En conséquence, cette hormone de satiété contribue à réduire le risque d'obésité, ce qui perturbe le fonctionnement de nombreux systèmes organiques.

En mangeant une portion de céréales au petit-déjeuner, vous remplissez votre estomac tout en ne dépassant pas les calories quotidiennes.

C'est pourquoi les médecins recommandent la farine d'avoine pour perdre du poids.

Apprenez-en davantage sur les avantages de ce plat lorsque vous essayez de perdre ces kilos en trop tirés de l'article L'avoine pour perdre du poids.

Dommage à l'avoine

Il semblerait qu'un tel produit ne puisse pas avoir de propriétés nuisibles à la santé humaine. Mais de plus en plus, les médecins abordent le problème des dommages causés à la farine d'avoine, ce qui s'explique par sa composition chimique.

Cette céréale contient de l'acide phytique, qui élimine le calcium du corps. Fait intéressant, le calcium lui-même est également présent à forte concentration dans la farine d'avoine elle-même, mais l'acide phytique nuit à son absorption. Pour cette raison, les médecins sur la question de savoir s'il est possible de manger de la bouillie tous les jours, répondent catégoriquement non. Étant donné que cela entraîne un risque d'ostéoporose.

Bien que ce produit soit recommandé aux patients souffrant de troubles gastro-intestinaux, il peut bloquer le travail du tube digestif et provoquer des ballonnements. Cependant, un tel effet secondaire n’est observé que lorsqu’on mâche des grains d’avoine sans précaution.

Le gluten est présent dans la composition de cette céréale, provoquant des réactions allergiques. Sous forme sèche, il n'a pas de goût, mais lorsqu'il est injecté dans un milieu liquide, il change de forme et devient similaire à de la colle, à laquelle son deuxième nom est associé - gluten.

En raison de cette composition, la farine d'avoine est contre-indiquée pour les bébés de moins de 11 mois et en présence d'une maladie coeliaque. Dans cette pathologie, le gluten est perçu par le corps comme un corps étranger avec lequel commence une lutte active. En présence de maladies concomitantes, vous devriez consulter votre médecin et exclure les éventuelles contre-indications.

Cependant, malgré ces faits scientifiquement prouvés, vous ne devez pas abandonner complètement les flocons d'avoine. Vous pouvez alterner ce produit diététique avec d'autres céréales - sarrasin, millet, maïs. L'essentiel est de s'en tenir aux mesures de consommation.

Merci à Julia pour l'article préparé. Je suis sûr qu'il est maintenant plus facile d'opter pour la farine d'avoine, dont le pouvoir de guérison est difficile à surestimer. Chers lecteurs, préparez-vous ce petit-déjeuner? Partagez vos combinaisons de saveurs préférées.

Et pour l’ambiance, nous écouterons Winter Waltz d’Eugene Dog.

http://irinazaytseva.ru/ovsyanka.html

De quoi faire des flocons d'avoine?

La farine d'avoine est un grain entier d'avoine. Mais le porridge à la farine d'avoine est produit à partir d'avoine au moyen du traitement du grain: d'abord, la coquille est extraite des grains d'avoine et les embryons sont séparés, puis le grain est compressé dans les pétales les plus minces.

Il n’est pas recommandé d’utiliser ce type de porridge dans une alimentation saine: les grains d’avoine sont détruits et ne présentent pas les avantages pour le corps que pourraient apporter les grains entiers d’avoine. Si vous voulez que vos aliments soient vraiment corrects, vous devez consommer au moins 100 grammes de grains entiers d'avoine, soumis à un traitement mineur. Sur la base de l'avoine, vous pouvez cuisiner et diverses soupes.

Quelques faits sur la farine d'avoine et l'avoine

L'avoine appartient à la famille des céréales et contient donc des glucides complexes - la principale source d'énergie quotidienne. L'avoine est constituée d'une enveloppe - un son, un endosperme et un germe. L'avoine est produite à partir d'avoine, de son et d'avoine.

Son d'avoine. Le son est l'enveloppe extérieure de l'avoine. Il contient des protéines, des fibres, des minéraux (fer) et des vitamines du groupe B.

L'endosperme d'avoine est une couche intermédiaire de grains dans laquelle se trouvent des glucides, des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux.

Le germe d'avoine - le principal "fournisseur" de vitamines et de minéraux.

Propriétés de l'avoine

Il a des propriétés légères et fraîches, aide à réduire le mucus et la chaleur dans le corps humain.
La farine d'avoine ne contient presque pas de graisse ni de cholestérol, mais elle est riche en vitamines et en minéraux: elle contient de la vitamine B1, de la vitamine E, du calcium, du fer, du magnésium et du zinc.

Les avantages de la farine d'avoine

Eh bien, maintenant nous donnons les propriétés bénéfiques de la farine d'avoine, après avoir appris que vous commencerez chaque matin avec de la farine d'avoine!

Donc, la farine d'avoine:

• Il contient du calcium - utile pour les dents et les os.
• L'élément d'avoine - l'inositol - réduit les taux de cholestérol et prévient la formation de plaques de cholestérol.
• Contient des fibres facilement digestibles et contribue au bon fonctionnement du tube digestif.
• Il est utilisé pour la prévention et le traitement de la gastrite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal.
• Son index glycémique est faible, ce qui signifie que les diabétiques peuvent manger de l'avoine: la farine d'avoine aide à normaliser la glycémie.
• La farine d'avoine est une méthode naturelle pour faire face au stress et à la dépression.
• Convient pour la prévention des maladies cardiovasculaires.
• Le son d'avoine contient des fibres qui saturent le corps et favorisent un sommeil rapide.
• La farine d'avoine permet de suivre le poids et de contrôler l'appétit.
• L'avoine a un effet curatif.
• L'avoine réduit le risque de cancer de l'estomac.
• L'avoine combat les substances cancérigènes.
• L'avoine améliore la fonction du système endocrinien.

Comment faire cuire la farine d'avoine?

Ne le cuisez pas avec du lait! Le lait n'est pas un produit pour adultes!

http://stroiniashka.ru/publ/104-1-0-1123

Gruau

Gruau (gruau) - porridge, préparé à partir de gruau ou de flocons. Bouillie à base de farine d'avoine appelée Dezhen.

Ce plat est traditionnellement répandu en Écosse, en Scandinavie et en Russie, parmi les Slaves de l’Est, qui cuisinaient de la bouillie à l’eau et au lait. Au cours des dernières décennies, il a gagné en popularité dans d’autres pays en tant que petit-déjeuner copieux et sain. La farine d'avoine, étant riche en bêta-glucane, fournit lentement au corps des calories et, par conséquent, de l'énergie, vous permettant de vous sentir rassasié plus longtemps après le petit-déjeuner [1] [2].

La base traditionnelle de la farine d'avoine est constituée de gruau - à la fois cuit à la vapeur, non haché et aplati, moulu. Le temps de cuisson varie de une heure (pour les grains entiers) à une demi-heure (pour les céréales roulées) [3]. La bouillie prête a une couleur jaune grisâtre. Pendant la cuisson, le volume des céréales augmente au moins 4 fois.

Les consommateurs modernes, lorsqu'ils cuisinent des flocons d'avoine, optent souvent pour des flocons d'avoine - des flocons d'avoine fortement aplatis, plutôt minces, pour une préparation qui prend un minimum de temps (il suffit souvent de verser de l'eau bouillante). Plus les flocons sont minces - plus ils sont éloignés du grain naturel complet, plus ils sont absorbés rapidement et plus leur indice glycémique est élevé [4] [5].

En plus de l'avoine et de l'eau, le sucre, le sel, le lait, le kéfir, le beurre, la confiture, le miel, les fruits secs, la cannelle, les noix et même le fromage peuvent être des ingrédients de la farine d'avoine. Pour diversifier le petit-déjeuner, le porridge peut être décoré avec des tranches de fruits frais (par exemple, des tranches de banane ou de pépins de grenade) ou des baies prémélangées [6].

Depuis 1901, Quaker Oats est impliqué dans la promotion de la farine d'avoine et des flocons aux États-Unis. Dans les années 1980 Ce producteur et d'autres producteurs américains ont commencé à ajouter du son d'avoine aux flocons, qui sont beaucoup plus riches en oligo-éléments et en fibres que les grains ordinaires de grain raffiné. Le contenu élevé en fibres du son contribue à la réduction accélérée du taux de cholestérol sanguin [7].

Si le sel et le sucre ne sont pas ajoutés au petit-déjeuner fini, le régime à base d'avoine peut être bénéfique pour prévenir le développement de l'hypertension et du diabète.

En Union soviétique, des flocons d’avoine aplatis et cuits à la vapeur étaient en vente dans un emballage représentant l’image d’un enfant fort tenant une cuillère à la main - sous le nom de marque "Hercules". L'implication était que l'utilisation régulière de cette bouillie vous permet de gagner le pouvoir d'Hercule [8].

Autres petits déjeuners à base d'avoine

• Muesli - un mélange de flocons d'avoine avec des noix et des fruits secs
• Granola - flocons d'avoine, cuits au four avec des noix et du miel jusqu'à croustillant

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Les notes

1. ↑ www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3236515/
2. ↑ [www.huffingtonpost.com/2013/12/02/oatmeal-fullness-satiety-appetite-hunger-cereal_n_4338349.html L'avoine favorise la satiété mieux que les céréales prêtes à manger: étude]
3. ↑ [www.znaytovar.ru/s/Assortiment-krup.html Assortiment et types de céréales]
4. ↑ [www.theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/ask-a-health-expert/is-instant-oatmeal-really-that-bad/article582521/ Le gruau instantané est-il vraiment si mauvais? - Le Globe and Mail]
5. ↑ [edition.cnn.com/2009/HEALTH/expert.q.a/06/26/oatmeal.benefits.reheating.jampolis/ La farine d'avoine est-elle aussi saine que d'habitude? - CNN.com]
6. ↑ [www.huffingtonpost.com/2013/09/08/healthy-oatmeal-toppings_n_3838593.html Des garnitures à l'avoine en bonne santé que vous devez absolument essayer]
7. ↑ [www.mayoclinic.org/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/in-depth/cholesterol/art-20045192 Help] sur le site Web de la clinique Mayo
8. ↑ [www.vokrugsveta.ru/quiz/774/ Autour du monde | Question réponse | Pourquoi la bouillie s'appelle-t-elle des flocons d'avoine?]

Liens

• [www.staroenovoe.ru/publ/kashi/ovsjanaja_kasha_khvalilas_chto_s_maslom_korovim_rodilas/19-1-0-128 laiterie à bouillie d'avoine]

Un extrait caractérisant la farine d'avoine

Mais pour les généraux, en particulier les non-Russes, qui voulaient se distinguer, surprendre quelqu'un, se faire prendre pour un duc ou un roi - il leur semblait maintenant que chaque bataille était dégueulasse et inutile, il leur semblait que le moment était venu donner des batailles et vaincre quelqu'un. Kutuzov n'a haussé les épaules que lorsqu'il a présenté, un par un, des projets de manoeuvres avec ces chaussons mal chaussés, sans manteaux de fourrure, des soldats à moitié affamés, qui en un mois, sans combats, se sont fondus à moitié et avec qui, dans les meilleures conditions de la poursuite du vol, ils ont dû se rendre à la frontière l'espace est plus grand que celui qui était couvert.
En particulier, cette volonté de distinguer et de manœuvrer, de renverser et de se couper s'est manifestée lorsque les troupes russes se sont heurtées à des troupes françaises.
C'est donc arrivé sous le rouge où ils pensèrent trouver l'une des trois colonnes des Français et rencontrèrent Napoléon lui-même avec seize mille. Malgré tous les moyens utilisés par Koutouzov pour se débarrasser de cet affrontement désastreux et sauver ses troupes, Krasny poursuivit pendant trois jours pour achever les assemblées brisées des Français avec le peuple épuisé de l'armée russe.
Toll a écrit la disposition: die erste Colonne marschiert [la première colonne y ira], etc. Et, comme toujours, tout a été fait non par disposition. Le prince Eugène de Wurtemberg a tiré de la montagne sur les foules de Français et a demandé des renforts qui ne venaient pas. Les Français, courant autour des Russes la nuit, se sont effondrés, se sont cachés dans les bois et ont fait leur chemin, de leur mieux, plus loin.
Miloradovich, qui a déclaré ne pas vouloir rien savoir des affaires économiques d'un détachement introuvable, «chevalier sans peur et sans reproche», comme il s'appelait lui-même. et le chasseur, avant de parler aux Français, a envoyé des parlementaires, leur demandant de se rendre, a perdu du temps et n'a pas obéi à ses ordres.
"Je vous donne cette colonne pour vous les gars", dit-il en s'approchant des troupes et en pointant les cavaliers vers les Français. Et les cavaliers montés sur des chevaux maigres, dénudés, bougeant à peine, les conduisant avec des éperons et des sabres, trottant après de fortes tensions, se dirigèrent vers la colonne donnée, c’est-à-dire vers la foule de Français gelés, raides et affamés; et la colonne présentée a jeté l'arme et s'est rendue, ce qu'elle avait longtemps voulu.
Sous Red, 26 000 prisonniers ont été capturés, des centaines de canons, une sorte de bâton, qu’ils ont qualifiés de bâton de maréchal, et ils se sont disputés pour savoir qui s’y distinguait. Ils étaient satisfaits, mais ils regrettaient vraiment de ne pas avoir emmené Napoléon ou au moins un héros. Maréchal, et se reprochaient et surtout Kutuzov.
Ces gens, emportés par leurs passions, étaient des interprètes aveugles de la plus triste loi de la nécessité; mais ils se considéraient comme des héros et s'imaginaient que ce qu'ils faisaient était la cause la plus noble et la plus noble. Ils ont accusé Kutuzov et déclaré que dès le début de la campagne, il les avait empêchés de vaincre Napoléon, qu'il ne pensait que satisfaire ses passions et qu'il ne voulait pas quitter les usines de lin parce qu'il y était calme; qu'il a arrêté le mouvement sous Red uniquement parce que, ayant appris la présence de Napoléon, il était complètement perdu; que l'on peut supposer qu'il est dans un complot avec Napoléon, qu'il est corrompu par lui, [Notes de Wilson. (Note. L.N. Tolstoy.)], Etc., etc.
Non seulement les contemporains, passionnés par les passions, l'ont dit: la progéniture et l'histoire ont reconnu Napoléon grand, et Koutouzov: les étrangers comme un vieux monsieur rusé, dépravé et faible; Les Russes - avec quelque chose de vague - une sorte de poupée, utilisable seulement par leur nom russe...

En 12 et 13 ans, Kutuzov fut directement accusé d’erreurs. Le souverain était mécontent de lui. Et dans une histoire récemment écrite par le plus haut commandement, il est dit que Koutouzov était un menteur de cour rusé, qui craignait le nom de Napoléon et ses erreurs sous Red et Berezina qui privaient les troupes russes de la renommée - victoire totale sur les Français. [L'histoire de Bogdanovich en 1812: une description de Kutuzov et un discours sur les résultats insatisfaisants des batailles de Krasnenskaya (Note. L.N. Tolstoy.)]

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%9E%D0%B2%D1%81%D1%8F%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%A%%%%%%%% % 88% D0% B0