Sur la question de savoir quels sont les champignons les plus chers au monde, beaucoup répondront sans hésiter: "Bien sûr, les truffes!" Et ils auront en partie raison. Pourquoi seulement en partie? L’article décrit les champignons les plus chers.

Liste complète

Afin de ne pas tourner autour du pot pendant longtemps, nous annoncerons immédiatement quels sont les champignons les plus chers au monde. La liste d'entre eux ressemble à ceci:

• yarhagumba;
• truffe blanche;
• truffe noire;
• Matsutaki.

Ensuite, nous vous en dirons plus sur chaque champignon au prix de la voiture!

Yarchagumba aux champignons

Yarchagumba - les champignons les plus chers. Le nom en russe sonne comme "yarhagumba" ou "yarsagumba". Traduit littéralement comme "en été - l'herbe et en hiver - un insecte". Son coût est tout simplement énorme - 120 000 dollars pour 1 kg. Un tel luxe est le seul moyen de s’offrir un tel luxe (1 petit champignon coûte environ 500 dollars). Récemment, il est devenu populaire parmi les magnats du monde de manger un tel champignon par jour et de les saupoudrer de plats principaux. Les guérisseurs chinois affirment que la yarhagumba est l’aphrodisiaque le plus puissant, le seul remède contre le cancer et la lèpre au monde, traite parfaitement la tuberculose. Yarhagumbu a été utilisé comme dopant par les athlètes chinois et a été capable de battre le record du monde, alors que le champignon n'a pas d'effet secondaire et n'est pas détecté dans le sang.

Il pousse dans une zone très limitée. On ne le trouve que sur le plateau tibétain et dans les montagnes himalayennes, à une altitude de 3 à 5 000 mètres. Plus de la moitié de son aire de répartition se trouve au Népal, environ 40% en Chine, en Inde et au Bhoutan. Les habitants collectent ces champignons les plus chers et les vendent au prix de 25 000 dollars le kilo.

C'est un champignon parasite. Avant la saison des pluies, il infecte les chenilles de l'Himalaya, qui sont profondément souterraines, avec leurs spores. Anticipant le printemps, la chenille commence à percer le sol vers le haut, puis les spores germent. Ils extraient tout le jus de l'insecte et la chenille meurt à la surface de la terre. Un champignon s'y développe et remonte à la surface, où il est creusé par des chasseurs de trésors.

Truffe blanche

En apparence, ces champignons ressemblent à des tubercules de pomme de terre, de forme irrégulière, de 2 à 12 cm de diamètre, poussent sous la surface ou légèrement au-dessus de la surface. Les jeunes truffes ont une couleur blanchâtre, les matures une couleur brun jaunâtre et les plus âgées, de couleur brunâtre avec des taches rougeâtres. Ils sentent fort, agréable que dans les champignons jeunes et matures, et les vieux sentent très mal. Avoir un goût prononcé de noisette.

La truffe blanche pousse dans toute l'Europe jusqu'en Antarctique, ainsi qu'en Amérique du Nord. On ne le trouve que sous un chêne et parfois sous des conifères (un sapin, un pin, une pruche). Mais c'est très rare. On sait que les meilleurs détectives de toutes les variétés de truffes sont les cochons. Ils sentent leur odeur de loin et essayent de faire sortir le stigmate du sol. Dans certaines fermes, les porcs sont spécialement formés pour rechercher ce champignon.

Il est intéressant de noter que la truffe blanche, qui est reconnue comme un mets raffiné dans le monde entier et coûte beaucoup d’argent, est considérée comme un poison en France et en Italie, et qu’elle est généralement interdite en Espagne. En tout état de cause, dans la fabrication des plats à partir de ce champignon, son traitement thermique est obligatoire.

Truffe noire

Il pousse sous terre sous forme de tubercules de forme irrégulière (il y a parfois des truffes noires arrondies), le diamètre du corps du fruit est de 3 à 9 cm. Toutes les truffes de cette espèce ont une chair ferme, et chez les jeunes champignons, elles sont colorées dans des tons clairs avec un motif marbré sur la coupe. Et la chair ancienne est sombre à partir d'un grand nombre de spores, mais le motif de marbre est toujours visible.

Le champignon a un fort arôme caractéristique et un goût très agréable avec une amertume épicée. C'est un mets reconnu et très apprécié. Les chefs l'appellent "diamant noir sur la table". Peut être utilisé cru ou cuit.

Ces champignons les plus chers du monde poussent principalement en Europe occidentale et méridionale, surtout en France. On les trouve sous les arbres à feuilles caduques, le plus souvent sous un chêne. Comme les truffes blanches, les Noirs attirent également les porcs spécialement formés à cet effet. Récemment, des chiens ont été utilisés pour rechercher des champignons.

Combien peut coûter une truffe?

Pour ces champignons les plus chers paient beaucoup d'argent. Ils sont vendus uniquement aux enchères. Le prix peut être différent Par exemple, en 2004, une truffe blanche pesant 850 grammes a été vendue 28 000 livres sterling (environ 40 000 dollars). Au grand chagrin de l'acheteur, le champignon n'a pas eu le temps de cuisiner, car sur le chemin du retour, il était pourri. Et en novembre 2007, trois magnats de Hong Kong ont acheté ensemble un «diamant blanc» pesant 750 grammes pour un record de 209 000 dollars. Ces acheteurs ont eu de la chance: leur trophée a été préparé et consommé en toute sécurité dans un cercle de proches. Le coût moyen des truffes blanches est de 7,5 à 8 000 euros par kg.

La truffe noire est plus commune et moins chère que son parent blanc. Son prix est d'environ 4-5 mille euros pour 1 kg.

Champignon Matsutaki

Un autre des champignons les plus chers au monde est le matsutaki. Pour une raison quelconque, ils sont appelés "japonais", bien qu'ils poussent dans toute l'Asie, parfois dans le nord de l'Europe et en Amérique du Nord. Littéralement, "matsutaki" se traduit par "champignon du pin", ce qui est justifié, car il ne pousse que sous les pins.

En apparence, ce champignon ressemble beaucoup à l'agaric de miel, à la différence qu'il est plus gros et plus charnu. La jambe est longue, brune, le chapeau est d'une teinte plus claire, la chair est blanche avec un arôme prononcé de cannelle, doux et épicé. Le champignon est bien enfoncé dans le sol, il faut donc essayer de l'obtenir.

Fait intéressant, le matsutaki ne pousse que dans des conditions naturelles, il est impossible de le cultiver. Pour cette raison, et en raison de sa rareté, il coûte 2 000 dollars par kilo d’argent fabuleux. Les champignons frais sont particulièrement appréciés, leur goût et leurs arômes sont beaucoup plus saturés.

Total

L'article décrit les champignons les plus chers. Le nom avec une photo de chaque type donnera une représentation visuelle des mets délicats. Malheureusement, peu de gens peuvent se les payer.

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Les noms des champignons les plus chers dans le monde gastronomique

Un plat à base de champignons n'est pas rare sur la table de chaque personne. En raison de la variété des espèces comestibles et de leur accessibilité facile pendant la saison des champignons, elles font désormais partie intégrante des magasins. Bien entendu, le coût des ébauches de champignons dépend du type de champignons et des lieux dans lesquels ils ont été collectés. Mais avec toute la variété - pour le prix ce ne sont pas des champignons très chers. Cependant, il y a des prix qui "mordent" n'est pas une blague.

Pour les vrais gourmets

Le coût élevé est principalement dû à leur rareté et à la complexité de l'extraction. Certains d'entre eux sont même énumérés dans le livre rouge. Cela peut sembler incroyable, mais pour les rechercher, il est souvent nécessaire de faire appel à des chiens spécialement entraînés. À cet égard, leur coût est élevé et ils ne sont disponibles que pour les très riches gourmets. Si vous demandez: «Quels sont les champignons les plus chers appelés?», Alors en Russie, les gens vont immédiatement répondre qu'ils sont une truffe. Mais ce n'est pas une liste complète. La liste des noms des champignons les plus chers est petite:

Roi sur le marché

La première place en termes de coût, bien sûr, est la truffe. Bien que cette espèce puisse être trouvée dans de nombreux pays, elle est très rare. Il existe plusieurs types de truffes:

Les gourmets ne sont particulièrement intéressants que par deux types de truffes: le blanc et le noir. Les deux espèces en Russie sont énumérées dans le livre rouge. La principale difficulté à trouver des truffes est qu’elles poussent sous terre. Dans les forêts, parmi les racines de chênes, de pins, ces friandises se cachent sous une couche de sol de 20 à 50 centimètres. Une de leurs plus grandes différences est qu’ils ont un aspect différent des champignons habituels. Ils n'ont ni chapeaux ni jambes. Extérieurement, elles ressemblent davantage à la racine d'une plante ou à une motte de terre inégale.

Truffe noire

Ce type de truffe est souvent appelé le Périgord. Cela est dû au fait que, pour la première fois, il a été trouvé en Périgord, une des régions de la France. En apparence, la truffe noire ressemble à un légume-racine rugueux, brun ou noir. Ça sent le chocolat et les arbres de la forêt, dans les racines desquelles on a trouvé.

Le coût de ce type de truffes est peu élevé car il peut être cultivé artificiellement. Les pays de l'Europe du Sud - Italie, Espagne, France - le font à une échelle particulièrement grande. Le plus souvent, même les champignons cultivés artificiellement sont plus savoureux que ceux récoltés dans la forêt. La truffe noire est appelée le «diamant noir de la table», car pour sa présence parmi les plats, certains sont disposés à payer à partir de 1 000 euros le kilo.

Variété blanche

Le deuxième type de représentants de la truffe est blanc. Il pousse principalement dans les forêts de conifères en Russie et en Europe occidentale. Contrairement à son compagnon noir, la truffe blanche ne pousse pas si profondément. A vingt centimètres de la surface du sol, ses tubercules sont cachés dans les racines des arbres. Malgré le fait que des échantillons pesant jusqu'à 1 kilogramme ont été enregistrés, dans la plupart des cas, la taille moyenne d'une telle truffe en diamètre n'est que de 10 à 15 centimètres.

Le coût élevé de ce type de truffes est dû au fait qu’il ne peut pas être cultivé à la maison sur les parcelles de jardin. Bien que l'on utilise activement en Chine des truffes blanches destinées à l'exportation et à la culture artificielle, le coût de ces champignons est plusieurs fois inférieur à celui de leurs équivalents sauvages.

Cela est dû à la faible qualité gustative et à l’utilité des champignons domestiqués. Les fruits de cette friandise sont très riches en vitamines, mais en consommer de grandes quantités peut être nocif, car ils sont riches en protéines utiles. Pour le droit de goûter ce mets délicat, les gourmands paient entre 500 et 5 000 euros le kilo. Une fois, un cas a été enregistré lorsqu'un kilogramme de ce champignon a été vendu aux enchères pour 274 000 euros. Cela lui permet de préserver la primauté du coût du marché.

Yarhakumba ou Cordyceps

La deuxième place au détriment du marché mondial est Yarhakumba. On l'appelle aussi le "fantôme tibétain" en raison du fait que, en raison de sa petite taille et de sa couleur indéterminée, il est presque invisible à l'œil nu. Ce champignon pousse principalement dans les montagnes, telles que l’Himalaya. Traduit du chinois Yarkhakumba signifie: en hiver, la chenille et en été, l'herbe. Et pas sans raison, car le Cordyceps est un champignon parasite. Le début de sa vie commence lorsque les spores tombent sur la chenille.

Tout au long de l'hiver, ils se nourrissent, suçant la vie de l'insecte du corps d'un insecte et le tuant ainsi. Au printemps, un germe apparaît du corps de la larve, qui apparaît au-dessus de la surface du sol. Extérieurement, le champignon extrait ressemble à une larve de la chenille tibétaine - la racine en sortant d'un processus de couleur sombre, Yakhakumba lui-même.

Malgré son apparence peu attrayante, Cordyceps est très populaire en raison de ses propriétés curatives. Les résidents chinois l'utilisent souvent pour augmenter leur pouvoir ou prévenir le cancer, en frottant le champignon en poudre et en l'ajoutant à la nourriture. En outre, cette délicatesse est donnée aux athlètes en tant que dopage. L'utilisation de Yarhakumba leur permet d'obtenir les meilleurs résultats. Le prix de ce champignon sur le marché mondial est de 25 000 dollars le kilo, mais certains gourmets fortunés sont prêts à donner 500 dollars pour un, mais tout un champignon Cordyceps.

Samurai Matsutake

Trois des champignons les plus chers ferme le champignon, connu sous le nom de matsutake. En termes de croissance, ce champignon est très commun, contrairement aux autres champignons d'élite. On le trouve aussi bien dans les pays asiatiques qu'en Russie et même en Amérique du Nord. C'est un champignon d'arbre, pour lequel il a reçu son nom. Traduit du japonais, matsutake signifie "grandir sur un pin". Extérieurement, il ressemble au ryadovku russe, il n'en diffère que par sa taille. Le chapeau de ce champignon peut atteindre 20 centimètres de diamètre et la jambe, d'une épaisseur de deux centimètres, mesure 12 centimètres de long.

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Quels sont les champignons les plus délicieux?

Champignons, c'est probablement la délicatesse la plus attendue de l'été et de l'automne. Après tout, ils ont un arôme incroyablement merveilleux et un goût incroyable. En outre, ils contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments. Selon cela, il est très utile pour le corps humain, et même nécessaire pour un excellent bien-être.

Nous avons décidé de créer un hit - une parade des champignons les plus délicieux et les plus utiles que l’on puisse trouver dans la forêt et peut-être même au supermarché.

Dans notre hit-parade, les champignons les plus incroyablement savoureux et incroyables y participent. Ainsi, le premier et le plus incroyable des champignons au goût est le blanc.

Champignon blanc

Il appartient à la sous-espèce borovik. Et considéré à juste titre comme l’un des champignons les plus délicieux, les plus parfumés et les plus sains. Champignon blanc ressemble à ceci:

• Le bouchon a un diamètre d'environ 10-22 cm,
• La couleur varie du laiteux au brun brunâtre,
• Le chapeau est épais, charnu,
• La chair est blanche, ne change pas de couleur à la coupe,
• Ce champignon appartient au tubulaire, ses tubes sont denses, blancs, deviennent oliviers avec l’âge,
• Jambe épaisse, blanche ou légèrement laiteuse.

Ce champignon ne noircit pas lorsqu'il est séché. Il est séché, bouilli, frit, cuit, différentes sauces cuites et de nombreuses options culinaires plus variées. Les plats de ces spécimens sont très savoureux et parfumés.

Boletus

Cette copie est un proche parent de borovik. C'est aussi incroyablement savoureux et parfumé. La seule différence est l'obscurcissement lors de l'exposition, lors du contact avec l'air.

Il vit dans une forêt de feuillus ou mixte. Il commence à pousser au début de l'automne ou même à la fin de l'été. La recherche se trouve près des bouleaux.

Il est utilisé pour faire des soupes ou des sauces, mais les cèpes sont frits, séchés, cuits au four et de nombreuses autres variantes.

Champignons Aspen

Aspen est également un proche parent du bolet. Il n'est également pas inférieur en goût. Il ressemble beaucoup au cèpe, mais ne diffère que par son habitat et sa coloration légère. Mais sachez que ces instances se gâtent trop rapidement. Par conséquent, il vaut la peine de les préparer le plus rapidement possible. Ce champignon est délicieux et vous devez absolument l’essayer.

Miel d'agaric

Ces champignons mignons peuvent être trouvés dans presque toutes les forêts. Ils aiment être placés sur les souches ou les vieux troncs d'arbres morts pourris. Ils sont petits, compacts et installés par des familles nombreuses. Si vous avez de la chance, vous pouvez collecter tout un panier de cette friandise.

En raison de sa structure, ils supportent très bien tous les transports. Après tout, la structure, le miel d'agaric, mince et élastique. Ils ne sont presque pas cassés.

• Le bouchon a un diamètre de 3 à 10 cm, lisse, humide et collant par temps humide;
• Couleur du miel au brun;
• La jambe a une longueur de 4 à 10 cm;
• La couleur varie du blanc au brun;
• Les plaques sont crémeuses, parfois légèrement brunâtres;
• Il y a un anneau blanc, dont la structure est similaire à celle du film.

Le plus souvent, les champignons sont marinés, mais aussi frits et cuits. Ils sont savoureux, légèrement sucrés. Très parfumé et contient de nombreux oligo-éléments bénéfiques pour le corps humain.

Champignons

Ces petits champignons blancs très savoureux et parfumés se retrouvent le plus souvent au supermarché. Après tout, ils sont le plus souvent cultivés dans des fermes. De ce fait, ils ne contiennent absolument aucune substance nocive. Et il est également impossible de les fertiliser avec une quelconque chimie, car les champignons sont très sensibles aux interférences externes.

Il existe plusieurs types de champignons, mais nous décrirons les plus populaires.

• Le bouchon a un diamètre de 5-15 cm, lisse, sphérique;
• Couleur du blanc au brunâtre;
• Jambe de 4 à 8 cm de long;
• La couleur est blanche, lisse, l'anneau est présent;
• Assiettes pivotantes, couleur du rose au brun;
• La chair est blanche, la coupe devient rose.

Champignons, incroyablement tendres, savoureux, parfumés et totalement inoffensifs. Après tout, ils peuvent être consommés même crus. La plupart d'entre eux sont des sauces et des soupes, ainsi, ils sont également frits, cuits, marinés. De plus, les champignons sont utilisés comme garniture dans une variété de tartes et ils sont également farcis.

Ryzhiki

C'est un spécimen très savoureux et intéressant. Au total, il existe deux types de champignons comestibles et délicieux. Ils sont très rares, donc tous les cueilleurs de champignons ne peuvent pas les rencontrer dans la forêt.

• Le bouchon a un diamètre de 6-12 cm;
• La couleur change de l'orange au vert;
• Le pied a une hauteur de 4-5 cm;
• La couleur est orange, légèrement lâche;
• Des assiettes identiques au jus laiteux - orange.

Leur goût est très doux et intéressant, il est légèrement sucré, avec un goût de noisette ou de fruit. L'arôme est également de champignon, mais avec une saveur de noisette ou de fruit.

Leur couleur, orange vif, ne change pas au cours du processus de cuisson. Ce champignon peut donc être une merveilleuse variété d'aliments et ajouter des couleurs vives à votre table.

Ryzhiki, le plus souvent marinés ou salés, mais ils sont très beaux pour la friture ou la même sauce. De plus, avec les champignons, le rôti est excellent.

Pleurotes

Ces champignons très discrets, auxquels presque personne ne prête attention, sont considérés comme un mets délicat aux États-Unis. Nous les voyions dans les supermarchés et achetions rarement des pleurotes, mais en vain. Après tout, leur goût est très riche, varié et pas ordinaire. Dans ce livre s'entremêlent des notes d'anis, d'amandes et de pain de seigle.

• Le bouchon a un diamètre de 4-7 cm;
• La couleur est sale - blanche, parfois brunâtre;
• Jambe d'environ 1 cm de long;
• Les assiettes sont larges, la couleur est marron sale.

Les pleurotes sont très bons avec une variété de légumes. Ils peuvent être cuits, bouillis, frits et ajoutés à une variété de garnitures pour tartes. Lors de la cuisson des pleurotes, il est conseillé d'ajouter autant d'oignons que possible. Ils sont très bien combinés et se complètent.

Girolles

C’est presque irréel de passer près de ces beaux et petits champignons. Après tout, chaque cueilleur de champignons qui se respecte va certainement ramasser quelques-uns de ces spécimens. Eh bien, en tant que couple, les girolles poussent généralement dans des familles. Vous pouvez même en collecter une douzaine de ces mets délicats à un seul endroit. De plus, les vers ne touchent pas ces champignons et les girolles ne se cassent pas pendant le transport.

• Le bouchon a un diamètre de 3-6 cm;
• La couleur est jaune, elle est convexe avec un bord incurvé;
• La jambe a une longueur de 2-5 cm;
• La chair est blanche;
• Les plaques sont présentées sous forme de plis, elles sont déroulées.

Pendant le traitement thermique, les girolles ne perdent pas leur couleur, elles sont orange vif et cela devient une belle décoration de table.

Préparez-les de différentes façons, du séchage à la friture. Mais, ils sont incroyablement beaux dans les sauces et appréciés pour cela dans les restaurants.

Maslata

Les Maslata sont très populaires et nombreux dans nos forêts. Ils ont sûrement rencontré tous les cueilleurs de champignons et les ont recueillis avec précision. Ils sont ainsi nommés à cause de leur brillant capot, qui semble huileux. Il existe plusieurs variétés de verrats. Les plus populaires sont: granuleux, tardif et caduque.

• Le chapeau du bolet a un diamètre de 6-10 cm;
• La couleur varie du brun clair au brun foncé, grasse, collante;
• La jambe a une longueur de 3-6 cm;
• Il est blanc ou légèrement gris;
• La chair est jaune, ne change pas de couleur;
• Le revêtement tubulaire est épais, jaune, parfois recouvert d'une feuille.

Les Maslata ont un goût merveilleux et un arôme non moins attrayant. Le plus souvent, ils sont marinés ou salés. C'est ainsi qu'ils avaient l'habitude de voir les hôtesses et les ménages sur leurs bureaux. Mais aussi bouilli, frit, bouilli et cuit.

Du lait

Les champignons de lait sont très populaires, savoureux et célèbres. Il en existe plusieurs types, mais le blanc précieux est considéré comme le plus précieux.

• Le bouchon a un diamètre de 10-12 cm, humide, dense;
• La couleur est blanc laiteux;
• La jambe a une longueur de 3-5 cm;
• La couleur est blanche, dense, lisse;
• Assiettes blanches laiteuses;
• La sève laiteuse est présente, elle est blanche et quand elle entre en contact avec l'air, elle devient gris-jaune.

Lors du saumurage, il prend une teinte bleuâtre très inhabituelle et intéressante. Et leur goût est absolument incroyable.

Avec ces champignons, kvastyat divers légumes, ajouter à des soupes, des pâtisseries et autres plats. Milkwind vainc, tous ceux qui les essaieront et certainement pas tout le monde ne resteront pas indifférents au plat avec lequel il est servi.

Truffe

Si les champignons énumérés ci-dessus peuvent être trouvés ou trouvés dans la forêt, il n'est pas si facile d'obtenir des truffes. D'abord parce qu'ils poussent sous terre et ensuite parce que leurs habitats ne sont pas très étendus. Néanmoins, si vous avez entendu parler de leur goût et de leur arôme incroyables et rêvez de les essayer, vous pouvez vous rendre dans un restaurant très coûteux. Après tout, les plats à base de truffes sont incroyablement chers, et ajoutez-les un peu. La plus délicieuse de toutes les sortes de truffes est royale. En conséquence, c'est le plus cher.

Bien sûr, la question se pose de savoir ce que vous devez payer autant. La raison en est leur rareté et leur inaccessibilité, leur goût et leurs arômes incroyables.

• Le corps du fruit a un diamètre de 5-8 cm et pèse environ 300 grammes.
• Couleur du blanc au brun;
• Forme, comme avec les pommes de terre, rondes ou ovales, rugueuses, non lisses;
• La chair est claire ou brune, dense, il y a des traînées visibles.

Les truffes conviennent à tout type de plats. Le plus souvent, ils sont préparés et servis dans des restaurants coûteux, le prix d'un champignon pouvant atteindre 1 000 dollars.

En raison de l'arôme abondant et brillant des truffes, elles sont ajoutées dans la vaisselle.

Conclusion

Tous les champignons énumérés ci-dessus sont très savoureux et en bonne santé. Ils doivent essayer les deux pour cuisiner et goûter. Après tout, chacun d'eux se distingue par son goût et son arôme uniques.

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Les champignons les plus chers du monde, les prix sont juste choquants

Si un grand nombre de personnes demandent quels champignons, à leur avis, seront les plus chers, la plupart d'entre elles répondront probablement que les truffes. Bien sûr, il y a du vrai là-dedans, mais examinons cette question plus en détail.

Voici donc une liste des quatre champignons les plus chers au monde:

• Yarhagumba
• Truffe blanche
• Truffe noire
• Matsutaki

Champignon Yarhagumba

Le premier champignon de la liste est Yarhagumba, ce sont les champignons les plus chers au monde. Si nous traduisons le nom à la lettre, cela donnera "en été, c'est de l'herbe et en hiver, c'est un insecte.

Pour acheter 1 kg de ces champignons, vous devez dépenser 120 000 $ pour ceux-ci.

Seuls les vrais riches peuvent acheter ces champignons pour eux-mêmes, car même pour un petit champignon, vous donnerez environ 500 dollars.

Parmi les personnes à revenu élevé, il existe même une telle tradition de manger un tel champignon par jour.

Certains représentants médicaux de Chine estiment que le champignon Yarhagumba est un puissant aphrodisiaque et peut même sauver de la lèpre, de la tuberculose et de certaines formes de cancer.

Il fut un temps où les athlètes de Chine utilisaient ce champignon comme dopant lors de compétitions, et cela ne pouvait pas être détecté dans leur sang. Cela a permis aux athlètes d'établir un record du monde.

Ce champignon ne se trouve qu'au Tibet ou dans les montagnes himalayennes. Pour les trouver, il faut grimper à une altitude de 3 000 à 5 000 mètres.

A propos, ce champignon est considéré comme un parasite, il introduit ses disputes dans les chenilles himalayennes qui vivent au plus profond des entrailles de la terre.

Lorsque le soleil commence à brûler au printemps, la chenille des profondeurs de la terre commence à remonter à la surface, contribuant ainsi à faire germer les spores des champignons.

Truffe blanche

Ce type de champignon ressemble visuellement aux racines de pomme de terre, a une forme asymétrique et atteint une taille de 2 à 12 cm.

La pousse en règle à l'intérieur de la Terre ou légèrement sur sa surface. Les jeunes truffes sont de couleur blanche, les truffes mûres sont de couleur brun jaunâtre et les vieux champignons se présentent le plus souvent de couleur marron avec des taches rouges.

Ce type de champignon a un arôme puissant et persistant qui n’est agréable que lorsque la grippe est jeune ou mature, le vieux champignon pue désagréablement.

Le champignon se développe dans toute l’Europe, jusqu’à la frontière avec l’Antarctique, mais également en Amérique du Nord.

La truffe blanche se trouve sous le chêne, moins souvent sous les pins, les épinettes ou les zsugoy.

Ce type de champignon se trouve parfaitement dans les arômes de porc. Dans certaines entreprises, ils sont même spécialement formés à la recherche du mycélium.

Dans tous les pays, le champignon blanc est considéré comme un mets délicat et il ne coûte que de l'argent fabuleux, mais en France et en Italie, il est considéré comme un poison.

En Espagne, généralement abandonné l'utilisation de ce type de champignons.

Truffe noire

Comme sa contrepartie blanche, la truffe noire pousse dans les entrailles de la terre, a une forme asymétrique et atteint des tailles allant de 3 à 9 cm.

Les jeunes fruits de ces champignons ont une couleur brun-rougeâtre, tandis que les champignons mûrs poussent jusqu'à devenir noirs comme du goudron (on comprend maintenant pourquoi on les appelle noirs).

Tous les champignons de cette espèce ont une chair solide. Pour les plus jeunes, il s’agit d’un motif en marbre.

Les champignons plus âgés ont une chair sombre, ce qui est dû au fait qu’il contient beaucoup de spores.

La truffe noire possède un arôme et un goût fort et agréable, avec une légère amertume.

La grippe dans le monde entier est considérée comme très délicate, certains chefs l’appellent un "diamant noir sur la table". Ils le cuisinent ou l'utilisent cru.

Selon vous, quel est le prix des truffes?

Comme vous l'avez déjà compris, ces champignons ont un prix très élevé et vous ne pouvez les acheter que par le biais d'une vente aux enchères.

Le prix peut fluctuer assez fortement. Par exemple, en 2004, à la fin de la vente aux enchères, une truffe pesant 850 grammes a été vendue pour 28 000 livres sterling. Cela équivaut à 40 000 dollars.

Savez-vous ce qui est drôle dans cette situation? Le fait que la personne qui a acheté ce champignon ne puisse pas l'essayer était une friandise pourrie sur le chemin de l'acheteur.

À la fin de l’automne 2007, plusieurs riches de Hong Kong ont acheté la truffe blanche pour une somme énorme de 209 000 dollars.
Le poids du champignon était de 750 g et a été préparé et consommé avec succès avec la famille.

Si vous prenez le prix moyen des truffes blanches, il sera d’environ 7 500 à 8 000 euros le kilo.

Les truffes noires sont généralement un peu moins chères, car elles sont plus courantes dans la nature. Son coût moyen s'est arrêté autour de 4 000 à 5 000 euros par kilogramme.

Champignon Matsutaki

Le matsutaki est un autre type de champignon à bon prix. Le nom «japonais» leur est resté. Bien que cela soit étrange, étant donné que les champignons poussent dans toute l’Asie, on peut également les trouver en Europe du Nord ou en Amérique.

Ce champignon ne pousse que sous les pins. Même sa traduction littérale ressemble à «champignon du pin».

En apparence, cela peut être comparé à l'ouverture, mais la différence est que Matsutaki est un champignon plus gros et charnu.

La jambe de cette friandise est plutôt longue, de couleur brune, la coiffe est un peu plus claire et la chair a un arôme très agréable et un goût sucré, rappelant la cannelle.

Le champignon est fortement enchaîné au sol, donc pour pouvoir le déchirer et le mettre dans le panier, vous devez essayer très fort.

Une caractéristique importante du champignon Matsutaki est qu'il ne peut pas être cultivé artificiellement, il se trouve uniquement dans la nature.

Sur la base de cela, et cela coûte beaucoup d'argent, pour 1 kilogramme, vous devez débourser 2 000 $.

La valeur des champignons plus jeunes est beaucoup plus élevée, leur arôme et leur goût sont plus brillants.

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Les champignons les plus précieux du point de vue gastronomique

L'arôme des champignons sautés provoque toujours l'appétit. Même si les rouilles habituelles étaient sur le plateau. Les champignons sont un produit délicieux et précieux sur le plan gastronomique qui possède des propriétés nutritionnelles prononcées. Aucun des types de champignons ne provoque l'obésité, mais aucun d'entre eux ne nourrit le corps avec des protéines végétales, des fibres, des vitamines, des minéraux. On sait également que les champignons ont la propriété d’éliminer les toxines du corps - mais cela n’est pertinent que pour les corps fruitiers qui se sont développés dans des zones écologiquement propres.

Chaque type de champignon a son propre goût et arôme. Certains d'entre eux sont si savoureux qu'ils figurent sur la liste des mets délicats et sont très appréciés dans le monde entier. De l'avis du consommateur européen, les petits champignons d'automne, dont les capsules n'ont pas encore atteint un centimètre de diamètre, sont d'une valeur inestimable.

Les chanterelles sont également très appréciées, non seulement pour leur goût délicat, mais également pour leur capacité à purifier le corps des radiations et à prévenir le cancer. Le Ryzhiki est un autre type de champignon de grande valeur gastronomique, car son goût et son arôme sont véritablement uniques et son apparence après la torréfaction stimule l'appétit. Mais ce n'est pas une liste complète de champignons délicieux, car il existe des espèces encore plus précieuses.

Cinquième place - lait

Les champignons au lait salés sont l’un des plats les plus recherchés sur la table d’hiver. Les champignons de lait blancs sont particulièrement appréciés. Ils se caractérisent par une saveur de forêt particulière, en raison de laquelle les chefs expérimentés n'ajoutent pas beaucoup d'épices lors du salage et les éliminent parfois, ne laissant que des feuilles de chêne, de cerisier ou de cerisier des oiseaux. Les champignons salés croquent agréablement, peuvent être utilisés comme collation individuelle ou comme composant de l'un des nombreux plats. Ayant 16 Kcal pour 100 g de produit, ils contiennent un minimum de graisses et de glucides, mais ils sont riches en protéines. Ils sont recommandés pour la lithiase urinaire, la tuberculose. Et ils sont riches en vitamines B, vitamine C.

Quatrième place - champignon blanc

Le champignon blanc est également reconnu dans le monde entier, bien qu'il se développe en Russie et en Europe occidentale. Il a un goût prononcé, un arôme, qui est encore amélioré pendant le séchage. Lorsque vous tranchez, la chair ne s'assombrit pas, son apparence reste toujours attrayante et la rôtissage rend le plat plus appétissant encore. Le traitement thermique ne rend pas le produit plus rigide, il reste toujours tendre. Le champignon blanc est une excellente source de protéines, il rivalise avec la viande en termes de teneur en protéines et peut la remplacer complètement dans l'alimentation humaine. Il a une composition équilibrée en vitamines et minéraux.

Troisième place - volant

Mokhovik est un autre champignon à la pulpe exceptionnellement tendre, à l'arôme subtil de forêt, qui ne tolère pas l'ajout d'une grande quantité d'épices. Convient pour la cuisine, la friture. Il a un bonnet charnu et une jambe mince. La teneur en calories est d'environ 20 Kcal, le produit est riche en protéines, il contient au moins des glucides. Cela n'arrive pas trop souvent, mais a tendance à se développer en groupes. Pour obtenir une expérience gastronomique éclatante, faites simplement frire quelques-uns de ces champignons avec l’ajout de sel et d’huile - sans aucun autre ingrédient.

Deuxième place - champignons aux amandes

Les champignons aux amandes sont rares, mais vous pouvez les trouver. Ils poussent dans l'Oural et dans d'autres territoires de la Russie. Il aime les zones marécageuses, a un champignon relatif, bien qu'il soit difficile de les appeler similaires. Il n'a pas d'assiettes sous le chapeau. Il a un arôme prononcé d'amande, un goût agréable. Un produit vraiment rare, mais en même temps précieux pour la gastronomie, pour lequel il vaut la peine de parcourir toutes les forêts environnantes.

Première place - truffe, blanc et noir

La première place parmi les précieux champignons en cuisine est légitimement attribuée à la truffe. Ils peuvent être blancs et noirs, le blanc est considéré comme le plus précieux. Mais ces champignons ne sont récoltés que très tôt, alors qu'ils ont un arôme exquis unique. En vieillissant, le champignon commence à émettre une odeur désagréable, son goût se dégrade également, il devient un mets délicat. Il a la forme et l'apparence d'un tubercule, il pousse sous terre - il est possible de le trouver à l'aide de cochons ou de chiens bien entraînés, qui trouvent facilement le corps du fruit par son odeur, en indiquant où creuser. Récemment, les truffes blanches et noires peuvent être cultivées dans des exploitations agricoles, mais le produit n'est pas devenu meilleur marché et plus accessible. C'est un produit cher. les truffes blanches sont plus chères que les noires.

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TOP - 10 champignons comestibles: une douzaine de champignons délicieux et sains

Les champignons poussent dans tout le pays. Tous sont divisés en comestibles et toxiques. Les premiers sont riches en protéines et en minéraux, les seconds sont dangereux pour l'homme. Les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent facilement distinguer un champignon d'un autre, mais les débutants ne doivent pas se dépêcher de rien couper. Il est nécessaire de savoir que la majorité des champignons comestibles ont de "faux équivalents", qui sont souvent impropres à la consommation. Parmi cette variété, nous en avons choisi dix - les champignons les plus délicieux et les plus célèbres.

Comprendre! Avant de partir dans la forêt pour une «chasse tranquille», vous devez connaître les variétés, le nom, la description et regarder les photos de champignons comestibles.

Top 10 des champignons comestibles description et photos

Nos dix meilleurs champignons comestibles ont à juste titre inclus:

Commençons par la fin de notre liste, bien sûr, sans oublier la photo! Allons-y

Dixième place. Les truffes

La truffe (tubercule lat) est le champignon le plus cher du monde. Un délice rare et savoureux au goût unique et à l'arôme spécifique prononcé. Le champignon tire son nom de la ressemblance de son corps fruitier avec les tubercules ou les cônes de pomme de terre (l'expression latine terrae tuber correspond au concept de cônes de terre). La truffe aux champignons appartient à la section Ascomycete, la subdivision Pezizomycotina, à la classe PZITZA, à l'ordre PITZICA, à la famille de la truffe, au genre truffé. Dans la plupart des cas, la taille d'une truffe aux champignons est légèrement supérieure à celle d'une noix, mais certains spécimens peuvent dépasser la taille d'un gros tubercule et peser plus d'un kilogramme. La truffe elle-même est comme une pomme de terre.

Truffe photos

La couche externe (péridium), recouvrant le champignon, peut avoir une surface lisse ou être coupée par de nombreuses fissures, ainsi que par des verrues à facettes multiples. La section transversale du champignon est caractérisée par une texture de marbre prononcée. Il est formé par l'alternance de "veines internes" et de "veines externes" claires d'une teinte plus foncée, sur lesquelles se trouvent des poches de spores de formes variées. La couleur de la pulpe de la truffe dépend de l'espèce: elle peut être blanche, noire, chocolatée, grise. Il y a des truffes en Russie - sur la côte de la mer Noire du Caucase. Les corps tubéreux tubéreux des fruits de la truffe sont situés sous terre et recherchés à l'aide de chiens ou de cochons spécialement entraînés.

Neuvième place. Bois de tremble

Bois de peuplier faux-tremble (lat. Lactarius controversus) - Champignon du genre Mlechnik (lat. Lactarius) de la famille des Syrmejk (lat. Russulaceae).
La coiffe mesure de 6 à 30 cm, est très charnue et dense, plate-convexe et légèrement échancrée au centre, dans de jeunes champignons à bords légèrement moelleux et pliés. Ensuite, les bords s’étirent et deviennent souvent ondulés. La pelure est blanche ou mouchetée de taches roses, recouverte de duvet fin et assez collante par temps humide.
La chair est blanchâtre, dense et fragile, avec une légère odeur fruitée et un goût plutôt piquant. Il produit un jus laiteux blanc riche qui ne change pas dans l'air, amer.
Patte de 3 à 8 cm de hauteur, forte, basse, très dense et parfois excentrique, souvent rétrécie à la base, blanche ou rosâtre.
Les assiettes sont fréquentes, étroites, parfois fourchues et descendantes sur la jambe, crème ou rose pâle
Spore en poudre rosâtre, Spores 7 × 5 microns, presque arrondie, pliée, veinée, amyloïde.

Photo riba - Aspen glen

La couleur de la coiffe est blanche ou avec des zones roses et lilas, souvent concentriques. Les plaques sont d'abord blanchâtres, puis elles virent au rose et deviennent orange clair à la fin.
Ecologie et distribution
Le papillon faux-tremble forme une mycorhize avec le saule, le tremble et le peuplier. Il pousse dans les forêts de trembles brutes, les forêts de peupliers, est assez rare et porte généralement ses fruits en petits groupes. La teigne du peuplier faux-tremble est commune dans les parties les plus chaudes de la zone à climat tempéré. En Russie, on la trouve principalement dans la région de la Basse-Volga. Saison Juillet - Octobre. Champignon comestible sous condition, utilisé principalement sous forme salée, au moins frit ou bouilli dans les plats principaux.

Huitième place. Champignons

Les champignons sont des champignons appartenant à la classe des agaricomycètes, ordre des agariques, famille des champignons, genre de champignon (Agaricus latin). Champignon - Description et caractéristiques: Les têtes de champignons ont une apparence massive. Dans un petit champignon, la calotte est ronde, mais à mesure qu’elle grandit, elle se redresse et devient plus aplatie, jusqu’à atteindre un diamètre de 10 cm.Selon les espèces, la couleur de la calotte peut être blanche ou brune, parfois même brune. Sa surface est non seulement lisse, mais aussi avec des écailles dures. Les plaques de spores changent de couleur du blanc à presque noir au fil du temps. La tige des champignons est blanche, jusqu’à 10 cm de hauteur et jusqu’à 4 cm d’épaisseur, souvent dense, mais rarement creuse ou lâche.

Photo Champignon Champignon

La pulpe du champignon est souvent blanche, mais dans l'air, elle change souvent de couleur et prend une teinte rouge ou jaune. Le champignon bouilli en calories est de 37 kcal pour 100 grammes de champignon bouilli, et en conserve - 12 kcal pour 100 grammes de produit.

Les champignons ont les propriétés bénéfiques et cicatrisantes suivantes:

• Augmentation de l'appétit;
• Améliorer la digestion;
• L'amélioration des processus métaboliques;
• Excrétion de cholestérol;
• Prévention de la thrombose et développement d'une crise cardiaque;
• Prévention des changements athérosclérotiques;
• Effet antioxydant;
• Ralentir le processus de vieillissement;
• Effet positif sur les vaisseaux et le coeur;
• Effets bactéricides et antiviraux;
• Réduction de l'inflammation;
• Effets bronchodilatateurs et expectorants;
• Améliorer la fonction cérébrale et la mémoire;
• Élimination des radionucléides et des toxines du corps.

Septième place. Miel d'agaric

Opuka a une jambe flexible, mince, parfois assez longue (pouvant atteindre 12-15 cm), dont la couleur varie du miel clair au brun foncé, en fonction de l'âge et du lieu de croissance de l'opsenka. La jambe de nombreux agariques au miel (pas tous) est «vêtue» d'une jupe à anneaux et son gracieux bonnet en forme de plaque, généralement arrondi à partir du bas, le couronne. Dans un jeune champignon, il est de forme hémisphérique, recouvert de petites écailles, mais avec sa «maturation», il prend la forme d'un parapluie et devient lisse. La teinte de la pierre tombale diffère des tons crème ou jaunâtre à rougeâtre. Le plus souvent, les champignons sauvages poussent en grands groupes sur de vieilles souches, non loin d'arbres faibles dans une zone boisée. On trouve des champignons partout - dans l'hémisphère nord et dans la zone subtropicale. Ce champignon n'aime pas que les zones difficiles du pergélisol.

Photo - miel d'agaric

Avantages de l'expérience - En raison de leur teneur élevée en champignons de magnésium, de fer, de zinc et de cuivre, ils ont un effet positif sur la formation du sang; il est donc recommandé de les prendre en cas d'anémie. Seulement 100 g de ces champignons suffisent et vous pouvez remplir le corps avec le taux quotidien d'oligo-éléments nécessaires au maintien de l'hémoglobine.
De nombreuses espèces de champignons varient considérablement dans leur composition en vitamines. Tandis que certaines espèces de ces champignons sont riches en rétinol, ce qui est utile pour renforcer les cheveux et favoriser la santé de la peau et des yeux, d'autres sont dotées de grandes quantités de vitamines E et C, qui ont un effet bénéfique sur le système immunitaire et hormonal.
Les champignons sont également considérés comme des antiseptiques naturels, car ils peuvent se vanter d'avoir des propriétés anticancéreuses et antimicrobiennes. Par leur force, ils peuvent être comparés aux antibiotiques ou à l’ail, il est donc utile de les prendre en présence de E. coli dans le corps ou de Staphylococcus aureus.

Sixième place. Girolles

Les girolles sont des champignons forestiers ressemblant à un parapluie inversé. Leurs bonnets sont de couleur orange ou jaune, leurs pattes sont épaisses et légères. Les chanterelles ont une odeur aigre et ne sont presque jamais vermifuges. Vous pouvez les rencontrer dans les forêts avec un climat tempéré dans l'herbe, sous les aiguilles ou dans la mousse. Ils forment des groupes entiers et apparaissent souvent après les pluies avec des orages. Les chanterelles ont trouvé leur utilité en cuisine et en médecine, elles servent à guérir de nombreuses pathologies connues. Les girolles sont faciles à trouver dans la forêt et presque impossibles à confondre avec d'autres champignons.

Photos des chanterelles

Cependant, il est important de pouvoir les distinguer des jumeaux, de les collecter et de les préparer correctement, ainsi que de se souvenir des contre-indications et des risques éventuels pour la santé de ce produit. Si nous parlons de ramper ces champignons. Les chanterelles préviennent le développement de maladies cardiovasculaires et augmentent l'immunité. 200 g de ce produit compensent les besoins quotidiens en acide ascorbique, en soufre, en magnésium et en fer chez les femmes.

Pour distinguer la chanterelle de sa jumelle, vous devez vous rappeler les caractéristiques suivantes du champignon comestible:

1. Si vous appuyez sur le renard, sa chair changera d'ombre, dans le faux champignon, elle restera de la même couleur.
2. Les champignons comestibles ont une cuisse plus épaisse, dans une fausse chanterelle, elle est plus fine.
3. La chanterelle, qui peut être mangée, a des bords déchirés, tandis que la fausse a une forme arrondie.
4. Les champignons non comestibles ont une odeur désagréable et un mauvais goût. Il est généralement de taille plus petite.
5. Les champignons comestibles se développent toujours dans un groupe.

Cinquième place. Maslata

Les maslata sont des champignons de petite et moyenne taille, certaines espèces sont similaires au mokhovikov. Le chapeau de jeunes champignons a une forme hémisphérique, parfois conique. En grandissant, il se redresse et prend généralement la forme d’un petit oreiller. Le diamètre le plus large du bouchon est de 15 cm La particularité de l'huile qui le distingue des autres champignons est la peau fine du bouchon recouvrant le bouchon: gluten et brillant. Il peut être muqueux, de manière permanente ou uniquement par temps pluvieux. Chez certaines espèces, il est légèrement velouté et se divise ensuite en petites écailles. La peau est généralement facile à séparer de la pulpe. Ses couleurs varient du jaune, des tons ocre au brun chocolat et au brun, parfois avec des taches et des transitions de couleur. La couleur du bouchon dépend non seulement du type de graisseur, mais également de la lumière et du type de forêt dans lequel il pousse.

La jambe a une forme cylindrique d'huile. Sa taille moyenne est la suivante: diamètre de 1 à 3,5 cm et hauteur de 4 à 10 cm.La couleur est blanchâtre avec un fond foncé ou elle coïncide avec la couleur du capuchon. Il arrive que du liquide blanchâtre soit libéré par les pores et se solidifie avec des gouttelettes sur la jambe, tandis que sa surface devient granuleuse.

Huile de photo

Maslata (lat. Suillus) - champignons appartenant au département des basidiomycètes, à la classe des agaricomycètes, à l'ordre des cèpes, à la famille des neem, au genre des mamelons. Le champignon Boletus doit son nom à la peau brillante et collante qui recouvre le capuchon, à cause de laquelle il semble que le champignon soit huilé. Dans différents pays, le nom de ce champignon est associé précisément au type «huile» de son chapeau: en Biélorussie - un pétrolier, en Ukraine - Masliuk, en République tchèque - un peintre à l'huile, en Allemagne - Buterpilz (un champignon à l'huile), en Angleterre - «Slippery Jack»

Quatrième place. Boletus

Boletus - un champignon comestible de la 2ème catégorie. Il a un chapeau en forme d'oreiller brun terne et une jambe mince blanche (jusqu'à 17 cm) avec des écailles brunâtres. Il pousse dans les forêts de feuillus près des bouleaux. (carlfbagge) Brownberry - un excellent champignon. Vous pouvez faire frire, faire bouillir, sécher et stocker pour l'hiver. Le champignon brun a un goût et un arôme calme, il est très facile de le reconnaître dans la forêt, il est facile à ramasser et à préparer. Quelques recommandations simples de "Culinary Eden" vous aideront à préparer un délicieux déjeuner ou un dîner à l'occasion de la découverte des mûres.

Photo d'un portefeuille

Les champignons poussent dans les forêts de feuillus, principalement dans le bouleau. Il y a des champignons dans les parcs et des jeunes pousses de bouleaux près des forêts, ils adorent les lisières de prairies, les vieux chemins envahis par la végétation, dans des forêts mixtes claires et au bord des ravins. Un bolet apparaît à la fin du mois de mai en même temps que le pétrole et en blanc ou légèrement plus tôt. Brownberry aime la chaleur et pousse là où le soleil réchauffe bien le sol avec le mycélium.

Brownberry a quatre variétés:

• bolets communs
• cèpes noirs
• toundra boletus
• marais, turquoise blanche
• cèpes oxydés rosés
• boletus gris grubovik
• boletus casquette brun dur
• échecs ou noircissement des cèpes
• cèpes gris cendré
• bolets colorés

Sur le territoire de la Russie, il existe environ 9 espèces, parmi lesquelles le cèpe et le charme commun les plus communs. Dans le peuple, il existe d'autres surnoms: obabok, berezovik, grand-mère, etc.

Troisième place. Champignons Aspen

Le vrai champignon est un champignon comestible de la 1ère catégorie. Il a un capuchon muqueux blanc (jusqu’à 20 cm) en forme d’entonnoir à bords pubescents enveloppés à l’intérieur et une tige blanche ou jaunâtre (jusqu’à 7 cm). Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Aspen, ou Aspen ou Redhead - le nom combiné de différentes espèces de champignons du genre Leccinum (lat. Leccinum) ou Obabok. Le champignon tire son nom de la relation étroite existant entre son mycélium et le tremble, car ce sont les forêts de trembles qui sont le plus souvent cultivées. Et aussi à cause de l'apparente similitude de la couleur des chapeaux avec la couleur d'automne du feuillage du tremble.

A quoi ressemble un tremble?

Pour toutes les espèces de trembles, la couleur vive de la coiffe, la jambe trapue et la structure dense du corps du fruit sont caractéristiques. Le diamètre du bonnet, selon l’espèce, peut aller de 5 à 20 cm (parfois 30 cm).À un jeune âge, presque toutes les espèces de rousses se différencient par la forme hémisphérique du bonnet, qui comprime étroitement le haut de la jambe. La casquette d'un jeune champignon rouge ressemble à un dé à coudre, portant un doigt.

Au fur et à mesure que le bolète grandit, le capuchon acquiert une forme de pelote convexe et, dans les champignons très envahis par la végétation, il est nettement aplati. La peau qui recouvre la calotte est généralement sèche, parfois veloutée ou feutrée; chez certaines espèces, elle est suspendue au bord de la calotte et la plupart des champignons ne sont pas enlevés. La tige haute d'un tremble (jusqu'à 22 cm) est une forme distincte en forme de massue avec un épaississement prononcé au fond même. La surface des jambes est recouverte de petites écailles, souvent brunes ou noires. Jambe de peuplier faux-tremble avec des flocons. La couche poreuse sous le capuchon, caractéristique de tous les membres de la famille des boulons, a une épaisseur de 1 à 3 cm et peut être blanc pur, grisâtre, jaune ou marron.

Deuxième place. Vrai gingembre

Ce gingembre est un champignon comestible de la 1ère catégorie. Il possède un capot en forme d’entonnoir orange ou rouge clair à bords redressés et une tige de la même couleur (jusqu’à 7 cm). Il pousse dans les forêts de conifères. Ce gingembre appartient à la famille Syroezhk, la famille Mlechnik. Le nom latin du champignon est Lactarius deliciosus. La description des petits poissons du présent - Le diamètre du bonnet varie de 5 à 15 centimètres. La forme du capuchon est plate-convexe, mais avec le temps, elle prend la forme d'un large entonnoir. Des rayures blanches apparaissent sur la circonférence de la casquette. Les bords sont légèrement enveloppés, plus tard ils deviennent droits. La couleur du capuchon est rouge orangé.

La jambe du safran atteint 3 à 7 centimètres et le diamètre varie de 1,5 à 2,5 centimètres. La jambe est fragile, sa forme est cylindrique, à l’intérieur elle est creuse. Chapeau et jambe de même couleur. Si vous touchez la jambe, elle devient verte. La chair est orange, fragile, devient verte lorsqu'elle est cassée. Le jus de lait est abondant, pas chaud, rouge orange, mais il est vert dans l'air. L'odeur de la pulpe est agréable - fruitée. Les plaques sont adhérentes, légèrement descendantes, leur largeur est de 0,5 à 0,9 cm.

La couleur de la jambe est jaune orangé; au toucher, elle devient verte. Les plaques sont entaillées, souvent situées fragiles. Les spores verruqueuses et ovales peuvent être jaune pâle ou incolores. La poudre de spores est jaunâtre.
Lieux de croissance de vrais champignons - Les vrais champignons sont distribués dans la partie européenne du pays, en Sibérie, dans l'Oural et en Extrême-Orient.

Ryzhik photo

Période de récolte - juin-octobre. Rassemblez-les avant le premier gel. Ces champignons poussent dans les forêts de conifères et de feuillus. Ils peuvent être rencontrés principalement dans les jeunes forêts, en lisière de forêt et dans les clairières. Ils se cachent dans l'herbe, il est donc difficile de les collecter, car même la couleur vive de la végétation dense n'aide pas beaucoup. Vous pouvez rester côte à côte et ne pas les remarquer. Pour trouver la caméline, vous devez pousser l'herbe à part. Mais le plus, c'est que lorsqu'un seul champignon est détecté, il sera possible de collecter un panier, car ils ne se développent jamais seuls, mais en tant que familles entières. Lait de safran pouvant être mangé - Le vrai lait de safran est idéal pour le salage et le marinage, mais il ne convient pas pour le séchage. Le goût de la caméline est vraiment savoureux, agréable et l’arôme est fruité.

Par goût, ce champignon comestible appartient à la première catégorie de goût, c’est-à-dire qu’il est très savoureux. La composition chimique de ce champignon comprend des matières grasses, des protéines, des glucides et une substance biologique qui stimule la sécrétion gastrique. De plus, les champignons sont faibles en calories.

Champion du Bolet

Champignon blanc - le roi des champignons. Il est apprécié pour ses excellents goûts et arômes. La forme du champignon ressemble à un fût. Il a une calotte brune et une jambe blanche ou légèrement marron (jusqu’à 25 cm). Il pousse dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Le champignon blanc (lat. Boletus edulis) est une espèce de champignon appartenant au département des basidiomycètes, de la classe des agaricomycètes, de l'ordre des bolets, de la famille des bolets, du genre bolets. C'est le représentant le plus coloré du royaume des champignons. Le nom abrégé du champignon est simplement "blanc", certains l'appellent un bolet. Même les cueilleurs de champignons inexpérimentés reconnaissent facilement la célébrité de la forêt et en remplissent leurs paniers. C'est le plus précieux de tous les champignons connus à ce jour. Il y a beaucoup de noms de cette plante: Bolet, coccinelle, grand tétras, pan, ours et autres. Le nom principal du champignon est dû au fait qu'il ne change pas de couleur blanche pendant le traitement.

Photo - champignon blanc dans la forêt

Le champignon blanc se développe sur le territoire forestier de l'Europe. On le trouve dans le Caucase, dans les régions polaires, dans la taïga. Distribué sur tous les continents sauf l'Australie. Il vit sous des arbres différents, mais préfère le bouleau, le pin, le chêne et l'épinette. Beaucoup de cueilleurs de champignons considèrent les champignons blancs les plus délicieux, cueillis dans une forêt mélangée de sapins et de bouleaux. Il peut se développer sur n’importe quel sol, sauf dans la tourbe. Il pousse mieux dans les forêts avec un grand nombre de lichens et de mousses, mais le sable avec de la terre grasse convient également. Cultivez des petites familles.

Les précipitations à court terme, combinées à des nuits chaudes et brumeuses, sont considérées comme les meilleures conditions météorologiques pour une grande récolte de champignons blancs. Ramassez les champignons blancs de juin à octobre. Vous devez le rechercher dans les forêts de conifères, parfois de feuillus et le plus souvent mixtes. Il est extrêmement important de se rappeler que ce champignon a un double traître - un champignon biliaire. Il ressemble beaucoup à son pendant comestible, mais il a un goût très amer, qui est renforcé pendant le traitement thermique et gâte irrévocablement le goût du plat entier. Afin de ne pas vous tromper en ramassant des champignons, vous devez vous rappeler ces détails: le capuchon de champignon blanc du fond est de couleur jaune ou verdâtre, et dans le fût, il a une teinte sale.

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