L'anis épicé est une plante aromatique herbacée cultivée depuis l'Antiquité.

Les fruits utilisaient les anciens Égyptiens, les Romains et les Grecs comme remède à la digestion, tandis que les épices aidaient à surmonter les effets des riches fêtes et libations.

Anisette apparut beaucoup plus tard, l'ajout d'un assaisonnement rafraîchissant fut l'une des premières tentatives d'amélioration du goût de l'alcool (voir: recettes de vodka).

Qu'est-ce que l'anisette?

La première mention de l'anisette en Europe fait référence à la période du Moyen Âge. L'épice est arrivée en Russie aux XVIe et XVIIe siècles. Le prix des graines parfumées était bas et l'anis a immédiatement commencé à être ajouté au pain d'épices et autres pâtisseries, au sbiten et à la vodka. À ce moment-là, le pain pouvait déjà être consommé et après avoir insisté sur les baies et les épices, y compris l'anis, et la distillation, on obtenait une vodka aromatique forte pouvant atteindre 45% en volume.

Ceux qui aiment cuisiner savent que dans les livres de cuisine, l’anis et le badian sont souvent recommandés comme substituts égaux. Ces épices ont un goût très similaire, mais les étoiles étoilées poussent sur des arbres tropicaux à cime étalée. À l'intérieur des étoiles, il y a des graines brun vif odorantes.

L'anis est une plante herbacée annuelle avec des tiges droites atteignant 60 à 70 cm de hauteur. Il pousse partout, en Russie il y a plusieurs régions avec des plantations de cette plante. Les petites fleurs blanches sont rassemblées dans les inflorescences et les petites graines oblongues vert foncé ressemblent au cumin.

Les étoiles de mer infiltrées en Europe depuis la Chine étaient chères au début et étaient principalement utilisées comme médicaments contre la toux. Homeland anis - la côte orientale de la mer Méditerranée. L'huile essentielle de graine épicée est utilisée pour la digestion et le rajeunissement.

L'anéthol est une substance contenue dans le badiana et l'anis et les rend similaires en goût et en arôme. Les graines d'anis sont beaucoup moins chères, elles remplacent donc l'anis étoilé plus tendre pour l'aromatisation de l'alcool et la cuisson.

Quel est le nom dans différents pays?

En Russie, la meilleure anisette a été préparée à partir du badian chinois. Peter J'ai adoré cette boisson et au début, l'anis était un plaisir pour les élus. L'amour des gens pour la boisson a commencé lorsque le badian a appris à remplacer «l'anis russe» par les graines d'une plante herbeuse.

Pendant longtemps, on a préparé de l’alcool onéreux avec l’ajout de badyan et moins cher - avec des graines d’anis locales, les deux boissons étaient appelées anisette.

Dans d'autres pays, le goût frais est également venu goûter, et aujourd'hui, l'alcool avec l'anis est produit partout:

• L'écrevisse turque est obtenue par distillation de teinture d'anis aux pétales de rose et de figues.
• Au Moyen-Orient, ils boivent du brandy arak - anis. Les nomades qui ont préparé l’alcool à partir de koumiss fermenté ont inventé une recette. Après distillation, la forteresse atteint 30% vol.
• La sambuca italienne a un arôme d'anis distinct.
• Les teintures d'anis les plus fortes produites en Grèce. L'ouzo, à 50%, ressemble à la sambuca. L'alcool est fabriqué à partir de distillat de raisin et d'alcool sur l'anis et d'autres épices. Les Grecs considèrent l'Ouzo comme un trésor national.
• La version française s'appelle Anisette Marie Brizard, la recette, en plus des graines d'anis, comprend 12 épices supplémentaires. Une autre boisson est le pastis préparé en infusant 50 ingrédients épicés, dont l'anis.
• "Anis del Mono" en Espagne peut être acheté dans des flacons, semblables à la parfumerie. Sur l'étiquette figurent des chimpanzés à visage humain. Il existe deux variétés d'anis espagnol - «Anis Gorilla» et «Anis tigre».

Propriétés médicinales et contre-indications

L'anis a été utilisé dès le début en tant que médicament, ses propriétés utiles ont été testées depuis longtemps:

• Une partie des huiles essentielles améliorant la digestion passe dans la vodka.
• L'alcool fort peut être utilisé comme antiseptique pour traiter les coupures et les plaies, bien qu'il soit préférable de désinfecter les blessures avec des produits pharmaceutiques.
• La propriété de l'anis de réguler le travail du tube digestif et d'éliminer la diarrhée est transférée à la teinture. Efficacité maximale manifestée en prenant les fonds pendant une demi-heure avant les repas.
• 7 à 10 gouttes d'anis et une cuillère de miel avec du thé chaud aident à soulager les maux de gorge, la toux et le froid. La boisson accélère la séparation des expectorations et la récupération est plus rapide.
• Une solution aqueuse contenant 20 gouttes d’anis est un excellent rinçage pour renforcer les gencives et les maux de dents.
• Essuyer le corps avec un mélange d'anis et de vinaigre à parts égales aide à réduire la chaleur.

Tout alcool est nocif en cas de consommation excessive. Alcool absolument contre-indiqué pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que pour les enfants.

La vodka Anisette ne doit pas être consommée en cas d'intolérance aux substances végétales et d'excitabilité accrue.

Attention! Les huiles essentielles accélèrent l’intoxication et alourdissent la charge du foie lors de la consommation de boissons alcoolisées.

Utilisation en cuisine

Où puis-je ajouter:

• L'anis est très bon pour la soupe. Versez un verre de vodka en fin de cuisson et l'oreille de soupe de poisson se transformera en un plat de vrais pêcheurs.
• Les Scandinaves en savent beaucoup sur les plats de poisson. Ils frottent un poisson rouge avec un mélange d'épices et d'alcool et font un excellent Gravlax. Essayez de graisser les filets de poisson avec de la vodka à l'anis, assaisonner avec un mélange d'aneth haché, de sel de mer et de poivre et laisser sous pression au réfrigérateur pendant deux jours. Après ce traitement, le poisson salé surprendra avec un goût riche.
• Anisette est fabriqué à partir de cocktails simples et savoureux. Par exemple, un mélange de jus d'orange et de glace appelé le tigre grec est l'une des recettes les plus populaires.

Règles de boire et de mordre

L'anis active la digestion, stimule l'appétit et se boit donc en apéritif, en boisson pure ou en cocktail.

Le goût frais est harmonieusement associé au poisson, aux fruits de mer, aux fromages, à la viande et aux salades, mais l’alcool avec anis convient bien aux desserts et aux fruits.

Comment faire à la maison

L'anis étoilé et l'anis sont généralement utilisés dans les teintures alcoolisées, car lors de la distillation, l'arôme est perdu. En règle générale, les recettes comprennent également le cumin, la réglisse, la cannelle, le zeste, le gingembre et d’autres épices. Vous pouvez choisir l'anis étoilé ou l'anis - cela ne fera pas beaucoup de différence en matière de goût. Les astérisques avant d'insister sur la nécessité de casser.

Le goût du sirop pour la toux pour enfants ne plaît pas à tout le monde. Si vous souhaitez que l'alcool ne contienne qu'une légère teinte anisée, modifiez les proportions des ingrédients au détriment du fenouil, de la réglisse, du cumin, etc. Ou préparez de la vodka à l'anis.

Recette de base de vodka

• 2,5 litres de bon moonshine à grains (50 degrés).
• 2,5 litres d'eau purifiée.
• 2 cuillères à café d'anis.
• 3 étoiles anis étoilé.
• Une cuillère à café de gingembre râpé et de cumin.
• 15 œillets de bourgeons.
• 2 cuillères à café de fenouil.
• Bâtons de cannelle demi.

1. Versez les épices avec de la liqueur de lune, fermez bien et laissez refroidir pendant 10 jours.
2. Filtrez, versez de l'eau.
3. Traversez le clair de lune avec les têtes et les queues coupantes.
4. Diluer avec de l'eau à la force désirée.

Teinture concentrée au moonshine

• Un demi-litre d'essence de la lune forte et bien nettoyée.
• Une cuillère à café d'anis.
• Cuillère à café de cumin.
• Une paire d'étoiles.
• À propos d'une cuillère à café de sucre ou de fructose.

1. Dans un bocal en verre, versez l'épice avec de la lune. Fermez bien.
2. Insister deux semaines dans le noir.
3. Filtrer et adoucir si désiré. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans une petite quantité d’eau et mélangez-le à de l’alcool.
4. Verser dans une bouteille et laisser reposer deux ou trois jours. Buvez frais.

C'est la recette traditionnelle la plus facile, la teinture prend une teinte dorée.

Teinture Petrovskaya

• Un litre et demi de vodka ou un puissant lait de lune purifié.
• Graines d'anis - 40 grammes.
• 100 g de sucre.
• 10 ml d'eau.

1. Remplissez l'anis avec de la vodka, couvrez et insistez pendant 10 jours.
2. Cuire le sirop à partir d'eau et de sucre, laisser refroidir et verser la teinture.
3. Passer au travers de deux ou trois couches de gaze, verser dans des bouteilles et laisser stabiliser pendant quelques jours.

À l'aneth

• Trois litres de vodka ou moonshine purifié.
• 4 grammes d'anis et d'anis étoilé.
• Pour une pincée d'aneth, de cumin et de coriandre.
• Une cuillère à soupe de sucre.

1. Remplissez les épices avec de la vodka, fermez le couvercle.
2. Insister 14 jours, secouer périodiquement.
3. Filtrer.
4. Dissoudre le sucre dans l'eau et verser l'alcool.
5. Verser dans des bouteilles et laisser reposer pendant une semaine ou deux.

Cocktail avec anisette

La vodka Anisette dans sa forme pure ne plaît pas à tout le monde - elle a un goût spécifique, qui rappelle le sirop pour la toux des enfants. Dans les cocktails anisés en place, il donne une légère touche et ne semble pas écoeurant.

Ingrédients pour deux portions:

• 60 ml d'anisette;
• 30 ml de rhum blanc;
• 30 ml de jus de citron;
• 2 cuillères à café de sirop de grenadine;
• glace

1. Dans le shaker, chargez la glace.
2. Versez la vodka, le rhum, le jus de citron et la grenadine.
3. Mélanger jusqu'à consistance lisse, verser dans des verres et garnir d'une tranche de citron.

Les amateurs d’anis sont convaincus qu’il s’agit d’un alcool universel, qui convient à l’utilisation avant, pendant et après le repas. Ceux qui n'aiment pas activement l'anis ne boireont jamais d'alcool avec lui, quelles que soient les circonstances.

Pour comprendre ce que vous ressentez à propos de cette épice, rappelez-vous le goût de Pertusin qui, dans votre enfance, vous a été traité contre la toux. Était-ce savoureux? Alors nos recettes vous conviennent - cuisinez et partagez avec nous le succès.

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Anisette

Il existe un grand nombre de vodkas différentes qui ne diffèrent pas des notes agréables spéciales d'un produit particulier. Contrairement à ces boissons, l'anisette ne peut pas passer inaperçu. Elle est considérée comme une boisson russe traditionnelle, car la recette a été élaborée en Russie. Cette boisson alcoolisée forte a gagné l'amour de Pierre Ier et même d'Ivan le Terrible. De nombreux classiques ont décrit le goût particulier de la vodka dans leurs œuvres. Les voisins proches de la Russie ont tellement aimé la recette qu'ils ont créé leur propre homologue. Nous parlons d'écrevisses turques, d'Uzo grecque et de mastic bulgare. La procédure de préparation de cette vodka, contrairement à celle d’autres analogues, nécessite un sens développé des proportions et une connaissance approfondie de la distillation.

Histoire d'Anisette

À en juger par le nom de la boisson, vous pouvez comprendre que celle-ci est préparée à base d’anis. C'est un alcool assez fort, qui favorise davantage les hommes forts. Les boissons de cette catégorie se retrouvent dans presque tous les états.

La vodka Anisette, à l'instar d'autres alcooliques, a des prédécesseurs plutôt anciens. Les herbes et les épices insistaient sur l'alcool même à l'époque de la renaissance de Byzance. A cette époque, il était utilisé par les moines qui vivaient sur le mont Athos. Les Turcs croient toujours que l'ajout d'anis à l'alcool est l'œuvre de moines.

L'anisette particulièrement populaire est devenue en France depuis que l'État a interdit la vente d'absinthe. La recette de la célèbre absinthe, toujours en demande, a été créée par Madame Enrio au 18ème siècle. Après un certain temps, il a été vendu à la société bien connue "Pernod-Ricard", qui produisait une boisson alcoolisée en grande quantité pendant une longue période.

L'absinthe a rapidement été reconnue par la noblesse française. En cela, il ressemble à l'anisette. Au 19ème siècle, aucun événement solennel ne pourrait s'en passer. À propos, après l’interdiction de la vente d’absinthe, la société "Pernod-Ricard" a mis au point une recette unique pour le nouveau produit: l’anisette "Ricard", qui dégageait une incroyable odeur de réglisse. Les résidents locaux ont le goût du goût, et surtout, l'arôme de cette boisson est très similaire à celui de l'absinthe.

Pour la première fois à propos de la recette de cette infusion, il est devenu connu au Moyen Âge. L'anis est apparu au début du XVIe siècle sur le territoire du plus puissant État. À ce moment-là, il était possible de l'acheter pour quelques centimes, alors la population locale a commencé à l'utiliser activement dans la vie quotidienne. D'une importance particulière, il a acquis dans le produit de confiserie. Il faisait partie du pain d’épice, des biscuits, des brioches et d’autres pâtisseries. Et, bien sûr, cette épice a acquis une grande popularité dans la fabrication de boissons alcoolisées.

Afin de préparer l'anisette, il était nécessaire de commencer par ce que l'on appelle le "pain spirit". Après cela, des herbes, des baies et des épices ont insisté. L'ingrédient principal de cette procédure était généralement de l'anis. La boisson presque finie a été distillée plusieurs fois, après quoi le produit a acquis une force de 35 à 45 degrés. L'alcool fini était soit consommé seul en petites quantités, soit dilué avec de l'eau bouillie.

La vodka, fabriquée à base d'anis, a inspiré Peter I. Dès le début de son apparition, la vodka était fabriquée à partir du plus cher anis chinois, appelé populairement "badian". Un peu plus tard, a commencé à utiliser une autre plante. C'était une autre plante qui avait presque le même parfum. Le produit résultant a également été appelé anisette.

L'utilisation d'infusion d'anis en cuisine

En cuisine, la teinture d’anis n’est pas seulement utilisée pour préparer des cocktails. Il est activement utilisé pour donner à certains plats une odeur incroyable qui met l'eau à la bouche. Par exemple, il se combine merveilleusement avec l’odeur de la soupe de poisson à la mer. Et en général, cela va bien avec les produits de la pêche.

Avec l'ajout de teinture d'anis, vous pouvez préparer un plat très particulier et spécifique, appelé "Gravlax à partir de variétés de poissons rouges". Cette recette a une longue histoire. Les pêcheurs professionnels de la péninsule scandinave, après une longue journée de travail, préparaient le poisson frais pêché de manière spéciale. Le poisson cru a d'abord été frotté avec des épices, puis enfoui dans le sable près du feu. À la fin de la préparation, de l'anisette a été ajoutée au même sable, qui s'est évaporé avec le temps et a dégagé un incroyable arôme.

Un peu comme ce plat peut être fait à notre époque à la maison sans feu. Cela nécessitera un filet de poisson rouge, d'herbes, d'épices et, bien sûr, d'anisette. Poivre noir et sel doivent être frottés avec du poisson. Après ceci, la forme pour la cuisine est abondamment enduite d'anisette et met un poisson mariné dessus. Sur le dessus de la carcasse, vous devez mettre une planche de bois et appliquer quelque chose de lourd dessus pour créer une presse. Grâce à ce mouvement, le poisson deviendra complètement trempé dans l'anisette. Servi un tel poisson, étonnamment froid. Les concombres frais peuvent être utilisés comme décorations.

Comme mentionné précédemment, la teinture d'anis s'est bien établie pour ses goûts et ses saveurs dans les cocktails. Un tel exemple est le tigre grec. Pour sa préparation devrait prendre 30 millilitres d'anisette, 120 millilitres de tout jus d'agrumes et beaucoup de glace pilée dans la neige. Pas mal de boisson forte associée au citron et à son jus.

Vous pouvez faire un agréable cocktail doux "Iliad" de la même manière. Pour le préparer, vous devez prendre 50 ml de toute boisson alcoolisée (de préférence Amaretto), 120 ml d’anis, plusieurs fraises et, bien sûr, de la glace. Ce cocktail aime beaucoup les filles. Les représentants du sexe fort préfèrent l'anisette à l'état pur.

Recette de boisson traditionnelle à l'anis

Cette méthode de préparation vous permet d’obtenir une boisson vraiment classique que nos ancêtres ont bue. Pour préparer une telle vodka, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• une petite cuillère de graines d'anis;
• la même quantité de cumin;
• une paire de badies étoiles;
• un demi-litre de liquide alcoolique fort;
• un peu de sucre.

Le processus de préparation d'une boisson commence par le fait qu'il est nécessaire de mettre toutes les épices dans un récipient et d'y verser toute la vodka. Ce liquide est recouvert d’un couvercle et placé dans un endroit où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Pendant deux semaines ou même un peu plus, vous devez secouer le contenu du pot. À l'expiration de ce délai, il est nécessaire de filtrer le liquide et d'y ajouter du sucre. Avant de boire, il est recommandé d'insister l'anis tout au long de la journée dans un endroit sombre.

À l'observance de tous les conseils et les dosages, il se révèle une boisson assez forte avec une odeur agréable et une odeur agréable. Les boissons doivent être servies froides ou avec de la glace.

Recette maison pour anisette unique

Contrairement à la recette précédente, dans laquelle l'infusion d'anis est infusé, cette méthode de préparation implique une nouvelle distillation. Grâce à cette procédure, la boisson devient beaucoup plus douce et agréable au goût. Les représentants les plus populaires de ce groupe dans le monde sont la sambuca italienne, la vodka ouzo grecque et l'arak du Moyen-Orient. Pour faire cette vodka devrait prendre:

• 1 litre d'alcool ou de moonshine dilué à 40-45 degrés;
• 20 grammes de graines d'anis;
• 5 grammes de badian;
• 10 grammes de fenouil;
• 2 grammes de cannelle;
• 2 grammes de racine de gingembre;
• 1 litre d'eau distillée ou filtrée.

La procédure de cuisson elle-même est assez primitive et standard. Tout d'abord, les experts recommandent de mettre toutes les épices dans un grand récipient et de les verser avec de l'alcool. Le futur verre doit être perfusé pendant au moins dix jours dans un endroit sombre. Il est assez important de rester à peu près à la température ambiante. Une fois la perfusion prête, vous devez bien la filtrer et la diluer avec de l’eau pour que le pourcentage d’alcool ne dépasse pas 20%.

Après une procédure aussi simple, il est nécessaire de dépasser la boisson au clair de lune, tout en divisant le rendement en fractions. Les 30 premiers millilitres de la boisson ne peuvent pas être bues. Après les avoir ramassés, il vous suffit de verser. Le produit principal doit être distillé jusqu'à ce que la force de la vodka atteigne au moins 40 degrés.

Le résultat devrait être un peu moins d'un demi-litre de vodka pure et douce anisée d'une force supérieure à 50 degrés. Les professionnels conseillent avant de servir de le diluer avec de l’eau à 40-45 degrés.

L'anisette est un excellent produit qui peut être utilisé à la fois en tant que produit autonome et en tant que cocktail spécial. Après l'avoir préparé pour la première fois, vous ne pouvez plus refuser cette infusion incroyable.

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Anise Vodka - le secret de la popularité

À la suite de la renaissance d'anciennes recettes pour la production de boissons alcoolisées fortes, l'anisette était à nouveau disponible. Comment est-ce boire un verre populaire à l'époque de Pouchkine et Tchekhov, Ostrovsky et Tourgueniev et si aimé de l'empereur Pierre Ier et de son entourage? Maintenant, dis.

Anisovka en Russie

Quelle est la particularité d'une teinture forte à base d'anis? La combinaison de graines d’anis et de zeste d’agrumes, assaisonnée d’une petite quantité de cumin, confère à la vodka un arôme, un goût et un arrière-goût épicés uniques. Cette combinaison a rendu l'anisette incroyablement populaire en Russie depuis le 16ème siècle.

Depuis l'apparition de la distillerie et le début de la production d'alcool fort à partir de matières premières fermentées contenant du sucre, les distillateurs ont cherché à améliorer le goût des spiritueux et à leur donner de nouvelles saveurs. Le plus souvent, l'alcool fraîchement préparé était aromatisé avec diverses substances d'origine végétale, notamment diverses épices, ce qui permettait d'obtenir un arôme persistant et de modifier de manière significative le goût de la boisson finie.

À l'origine, le badiyen, encore appelé anis chinois, était utilisé pour aromatiser les boissons alcoolisées. Les fruits d'un énorme arbre à cime étalée, qui sont de petites étoiles, ont été transportés de Chine en Europe le long de la Grande Route de la Soie.

Considérant que le badian était fabuleusement cher, ils cherchaient des substituts, essayant de trouver une combinaison de différentes plantes oléagineuses, donnant à peu près le même goût. Les enquêtes ont été couronnées de succès, et au lieu des fruits en forme d'étoile, les graines d'anis ordinaires, communes dans la zone centrale et les régions du sud de la Russie, ont commencé à être utilisées.

L'arôme et le goût des graines d'anis répètent pratiquement le goût du badian chinois, mais leur coût est bien inférieur et, surtout, ils sont "toujours à portée de main". Même la propriété unique des huiles essentielles contenues dans l'anisette de prendre une couleur blanc laiteux avec un fort refroidissement est similaire chez les deux espèces de plantes.

Vodka sur l'anis en Russie et en Europe

Née et populaire en Russie aux XVIe et XVIIe siècles, la vodka imprégnée d’anis chinois ou local était un attribut indispensable sur les tables de la suite tsariste et de l’aristocratie toute proche, mais néanmoins, cette boisson n’est pratiquement pas produite en Russie à l’heure actuelle.

En se déplaçant vers l'ouest le long de la Grande Route de la Soie avec des caravanes d'épices, il est devenu populaire dans les coins les plus reculés du continent européen, après avoir subi des changements non seulement dans son nom.

Après avoir conquis le goût des amateurs de fêtes laïques et de réunions de bohémiens des villes européennes, l'anisette est toujours produite en France, en Italie, en Grèce, en Turquie et est largement utilisée à la fois pour la confection de cocktails de toutes sortes et pour la consommation à l'état pur.

Mais dans la recette, adaptée aux caractéristiques culturelles des différents peuples, celle de l'anis est restée inchangée - l'utilisation de l'anis en tant que saveur principale. Essayons de retracer la composition et les propriétés derrière les différents noms de boissons à l'anis.

Boissons anisées dans différents pays

Les boissons à l'anis les plus courantes en Russie étaient la vodka et les boissons alcoolisées. Après avoir quitté l’Etat russe, après avoir traversé l’Europe et le nord du continent africain, la liqueur d’anisette change de nom et reçoit de nombreux ingrédients supplémentaires.

Anisovka en Grèce

La boisson grecque Ouzo, obtenue par distillation d'alcool avec addition d'eau, de graines d'anis, d'une petite quantité de noix de muscade, de clou de girofle et de cannelle. La boisson contient environ 40% d'alcool et est servie avec des collations traditionnelles.

La deuxième boisson grecque populaire est Tsipuro. Préparée à partir de gâteaux de raisins et additionnée de pommes, de figues coings ou de fraises, la boisson a un goût excellent. Mais seulement en Macédoine et en Thessalie, il devient une boisson véritablement anisée après avoir ajouté cette épice parfumée.

Boissons anisées de France

Les boissons françaises Pastis et Perno, qui comprennent des étoiles et des anis ordinaires. Et si deux types d'anis, la réglisse et la couleur sont ajoutés au pastis, de l'aneth et plusieurs types d'herbes aromatiques sont ajoutés à Pern, qui ressemble davantage à de l'absinthe.

Sambuca d'Italie

Dans la célèbre Sambuca italienne, outre l'anis, se trouve un sureau noir, dont le nom latin a donné son nom à la boisson. Avec l'aîné et l'anis, la sambuca comprend un grand nombre d'herbes parfumées, dont la composition exacte n'est pas révélée.

Pays méditerranéens

L'Arak, commun en Turquie et au Liban, comme d'ailleurs au Moyen-Orient et même en Bouriatie, préparé avec du lait de jument additionné d'anis et d'un ensemble d'herbes, ne chauffe pratiquement pas et se consomme facilement à la chaleur.

Anisetta, répandue dans le nord et l'ouest de la Méditerranée, est une liqueur à 25 degrés au goût et aux arômes étonnants.

La composition d'anisette

Les composants principaux de l'anisette sont de l'alcool distillé de haute qualité fabriqué à partir de matières premières à base de céréales ou de fruits. Pour obtenir de l'alcool, le moût est distillé plusieurs fois, puis les composants nécessaires sont ajoutés. En plus de l'anis étoilé et de l'anis commun, il peut s'agir d'aneth, de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et d'environ 50 sortes d'herbes aromatiques. Pour adoucir le goût, vous pouvez ajouter du miel, du sucre.

Les boissons à base d’anis sont saturées en vitamines et en minéraux qui aident l’organisme à faire face à de nombreux maux. Ce n’était pas sans raison que l’anisette était à l’origine considérée comme un médicament. Ils contiennent des vitamines B et PP, du phosphore, du fer, du sodium, du potassium et du calcium, si nécessaires à notre corps.

Propriétés de l'anis

Les huiles essentielles et les composants utiles, qui se transforment en solution d'alcool lors de la perfusion d'une boisson, ont à la fois des effets bénéfiques, résultant d'une utilisation dosée, et des effets nocifs sur le corps. Comme tout médicament en cas de surdosage.

Les ingrédients de l'anis améliorent la digestion, facilitent le travail de l'estomac et provoquent l'appétit, de sorte qu'il est impossible de trouver le meilleur apéritif avant un dîner copieux.

Les nombreuses maladies catarrhales, les problèmes de selles et de digestion, le traitement des maux de gorge et les maladies bucco-dentaires ne constituent pas une liste complète des indications pour l’utilisation de l’anisette en petite quantité, à la fois de manière indépendante et dans le cadre de perfusions et de décoctions d’herbes médicinales.

Il ne faut pas oublier que l'anisette, riche en huiles essentielles, est utilisée depuis le XVIe siècle comme aphrodisiaque et gagne en popularité, notamment auprès des tribunaux.

Outre les qualités bénéfiques de l'anis, il est nécessaire de prendre en compte ses propriétés négatives qui peuvent nuire à l'organisme en cas d'utilisation excessive:

• Les personnes sujettes aux allergies devraient s'abstenir d'utiliser de l'anis, ce qui pourrait avoir des conséquences négatives, voire la mort.
• Anisette est contre-indiqué chez les patients épileptiques et les personnes présentant une excitabilité accrue du système nerveux.
• En utilisant la teinture pour un usage externe, il convient de la diluer avec de l'eau pour éliminer l'action brûlante de la peau.
• Et comme toute teinture forte, l'anis utilisé fréquemment et à fortes doses peut entraîner une dépendance à l'alcool.

Comment boire de l'anisette

Toutes les teintures d'anis qui provoquent une augmentation de l'appétit sont utilisées sans dilution à l'apéritif pour les collations froides avant un repas copieux. Les petits verres en forme de tonneau pouvant atteindre 50 grammes conviennent à cet effet, de sorte que l'arôme d'anis se concentre au nez même.

Le premier verre se boit avec une collation de fruits de mer, de fromage à pâte dure ou de salade et en 2-3 minutes, vous pouvez envoyer le prochain, rempli d'environ 2/3 de volume. Vous devez maintenant attendre 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le corps s'habitue à l'alcool, qu'une chaleur agréable se propage dans tout le corps et qu'une salivation excessive indique une augmentation de l'appétit. À ce stade, vous pouvez vous appuyer sur de copieux repas chauds. Après cela, vous pouvez boire un autre verre ou deux anis, mais déjà sous le dessert.

Il existe de nombreuses recettes de cocktails, où l'anisette est l'ingrédient principal, mais est utilisé sous forme diluée avec les jus et autres boissons. Ici commence en premier lieu l'arôme de l'anis et les légers effets enivrants d'un alcool faible.

Boire de l'anis, rappelons-le, il s'agit principalement de vodka, et même aromatisée avec un grand nombre d'huiles essentielles et d'autres composants, selon la recette. Certains composants de la boisson en grande quantité peuvent provoquer des hallucinations. Le plus important est donc de s’arrêter à temps.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Vodka turque à base d'anis - une critique de la boisson légendaire

Vodka raki d'anis Description, composition et utilisation de la vodka turque, types d'anisette, mode d'utilisation, avantages de l'application.

De nos jours, il existe de nombreuses boissons alcoolisées fortes, préparées à base d'anis.

La boisson la plus commune de cette classe est la vodka.

Chaque pays du monde a sa propre anisette et ses propres recettes pour sa préparation, ainsi que des recettes pour la préparation sur la base d'une grande variété de cocktails.

De nombreuses recettes pour ces boissons nous sont parvenues depuis l'Antiquité.

Beaucoup sont restés inchangés et beaucoup ont été changés.

Ils ont été raffinés, améliorés, rendus pratiques pour une utilisation moderne.

Écrevisse Vodka Anis - Propriétés et applications

De cet article, vous apprendrez:

La vodka anisée en Turquie est appelée écrevisse (écrevisse), en Italie c’est la sambuca, en France elle s’appelle pastis, en Grèce elle s’appelle ouzo.

Un peu d'histoire de la boisson

Les herbes, les racines, les épices ont commencé à insister sur la vodka à l’époque byzantine.

En Turquie, on pense que les moines ont inventé de l'anis.

La popularité de cette boisson atteint son apogée en 1915. En France, les autorités interdisent officiellement l'utilisation de l'absinthe, ce qui, comme on l'a prouvé, est très mauvais pour la santé.

Les admirateurs de l'absinthe se sont vite tournés vers l'anis.

Et la société "Pernod-Ricard" a produit une forte teinture d'anis, qu'elle a appelée "Pernod", selon la recette réellement développée.

Son goût était très semblable au goût de l'absinthe. Dans la société française, cette teinture a provoqué une véritable explosion, gagnant une popularité incroyable et un grand nombre de fans.

C'est pourquoi "Pernod-Ricard" produit un peu plus tard une teinture d'anis appelée "Ricard" à l'arôme de réglisse qui, à son goût, rappelle encore plus l'absinthe.

Cette teinture est faite jusqu'à présent.

Il est très populaire non seulement en France mais aussi dans le monde entier.

En règle générale, ces teintures ne sont pas utilisées sous forme pure. Le plus populaire est de faire des cocktails à partir d’eux, en les diluant dans un rapport de 1: 5 avec des sirops de différents goûts.

L'épice d'anis est arrivée sur le territoire de l'ancienne Russie au 16ème siècle, gagnant immédiatement la reconnaissance de la population.

Les gens l'aimaient tellement qu'elle a commencé à l'utiliser assez souvent en cuisine, en l'ajoutant à toutes sortes de pâtisseries, de plats variés, y compris la fermentation.

De plus, cette épice n’était pas chère du tout, ce n’étaient pas les paysans riches qui en auraient les moyens.

Une vodka, infusée dans cette épice, est presque devenue la boisson forte la plus populaire, utilisée pure ou diluée dans de l’eau.

Peter I lui-même aimait beaucoup l'anis.

Quels sont les types et les noms d'anisette aujourd'hui?

Comme mentionné ci-dessus, chaque pays du monde a son propre type d'anis, ses recettes de préparation et ses méthodes d'utilisation:

• La vodka raki turque est élaborée à base d'anis vert, de pétales de rose et de figues par distillation.
• Au Moyen-Orient, une très grande popularité avec la boisson appelée "arak", qui est préparée à base d’anis et de koumiss fermenté. Il est classé comme un cognac d'anis. Il a pas mal de fans, car il étanchera bien sa soif dans la chaleur de l'été, malgré sa force de 30 degrés.
• En Russie, les liqueurs sont connues à partir d'un mélange de deux types de cette épice, ainsi que de teintures, qui sont des dérivés à base d'anisette. Les teintures sont principalement de nature médicinale, car leur recette renferme de nombreuses herbes épicées aux propriétés curatives.
• Le "sambuka" italien a un arôme très prononcé, il se boit à la fois sous forme pure et dans le cadre de divers cocktails. Sambuca est idéal pour une utilisation avec des grains de café et de glace. C'est ce qu'on appelle boire de la sambuca "sous la mouche" - lorsque les grains de café sont placés dans un verre de boisson, la vodka est versée et incendiée.
• La Grèce est célèbre pour une grande variété de produits à base d’anisette à base d’alcool. Ici l'anis est le plus fort du monde entier. Ils portent le nom général "ouzo", leur force n’est pas inférieure à 50%. En goût, il ressemble beaucoup à la sambuca italienne. Dans sa composition, il y a nécessairement des épices telles que le clou de girofle, le fenouil et la coriandre. Les Grecs sont très fiers de cette boisson nationale, préparée selon une recette exclusivement originale, brevetée uniquement en Grèce. Le nom "ouzo" a le droit de ne porter que la vodka, produite en Grèce selon cette technologie brevetée.
• En France, la boisson méga-populaire est Anisette Marie Brizard, à base d'anis vert et de douze épices différentes.
• En Espagne, nous admirons beaucoup la boisson "Anis del Mono", "anis tigre", "anis Goris".

Comment utiliser les écrevisses turques?

Grands connaisseurs et admirateurs de la raca, les Turcs.

Ils le boivent à l'apéritif, estimant que les écrevisses améliorent parfaitement la digestion, améliorent l'appétit et augmentent la bonne digestibilité des aliments.

Snacking apéritif anisé fait de fruits de mer, fromages, fruits, salades. Le melon sucré, les légumes rôtis ainsi que presque toutes les viandes, les plats de poisson sont parfaitement adaptés.

En général, environ deux cents plats sont traditionnellement utilisés en Turquie pour grignoter cette boisson.

• Ils boivent de la vodka dans un grand verre en forme de cylindre, un verre spécial pour l'anis turc.
• Un préalable: la vodka doit être refroidie à environ 9-10 degrés.
• Dans un verre, moins de la moitié de la vodka est versée et complétée par de l'eau. À la fin, de la glace est ajoutée.
• Si vous mettez de la glace au tout début, comme cela se fait traditionnellement lorsque vous servez d'autres boissons fortes, les écrevisses perdront leur arôme et leur goût pourrait également se dégrader.

Les bienfaits de l'écrevisse pour le corps

Elle est, bien sûr, due à tout ce qui est utile qui porte l'anis aux épices pour notre corps.

Il s’agit tout d’abord de l’amélioration de la fonction digestive du corps, du travail de tous les organes internes, de l’élimination des processus inflammatoires dans le corps, de l’activation de la motricité intestinale, etc.

Pour plus d'informations sur l'anis épice, vous trouverez ses propriétés utiles dans cet article.

http://vseprynosti.ru/raki-iz-anisa/

Vodka grecque ouzo - Caractéristiques du goût et recettes de cocktails

Voyager à l'étranger, ce n'est pas simplement faire du tourisme ou du camping. C'est aussi une connaissance de la mentalité du pays, de ses traditions, de ses coutumes et, bien sûr, de sa cuisine. Et ici, cela signifie non seulement des plats culinaires locaux, mais aussi des liqueurs, des liqueurs, des liqueurs, des vins, etc. Ainsi, la Grèce et la boisson Uzo sont inextricablement liées aux yeux de nombreux gourmets. La vodka grecque a une recette spéciale qui lui confère des propriétés particulières et une gamme de goûts unique. La manière dont les Grecs traditionnels sont fabriqués et consommés sera discutée en détail dans l'article d'aujourd'hui.

La vodka grecque ouzo - quel genre de vodka et en quoi diffère-t-elle de l'habitude

La Grèce est généralement considérée comme l'un des centres viticoles mondiaux, mais des boissons plus fortes y sont également produites. Par exemple, la vodka grecque Raki, avec une force de 40-50 degrés et infusé avec des raisins. Le raki est très célèbre car il s'agit d'une boisson alcoolisée nationale en Grèce, en Turquie, en Bulgarie, en Serbie et dans d'autres pays. Cet alcool est produit à partir de raisins ou d'autres matières premières de fruits, et son goût et sa force sont considérés comme très similaires à ceux du moonshine.

Mais la vodka grecque Ouzo (Ouzo) est une teinture d'esprit avec une force de 38 à 50 degrés. Il est à base de matières premières de raisin (selon les normes d'au moins 20% de la composition) et d'alcool issu de la distillation de fruits, de légumes et de céréales. Les épices revêtent une importance particulière dans la fabrication de cette boisson: de la vodka est ajoutée à l’anis, aux bourgeons d’oeillets, à la badiane, à la cannelle, à la racine de gingembre, au romarin, etc. Cette combinaison d'herbes fait de l'ouzo grec une agréable boisson épicée rappelant vaguement la sambuca italienne.

L'histoire de l'origine de la vodka grecque Ouzo

En général, la teinture d'anis est une boisson fabriquée en Grèce depuis des temps immémoriaux. Hippocrate a également inventé une recette de liqueur de vin sur anis. À propos, il est devenu très populaire dans l'empire romain. Et plus tard, avec la découverte de la méthode de distillation, l'alcool fort à l'anis est également apparu.

La première référence spécifique à la boisson ouzo en Grèce remonte à l'époque du dictat ottoman sur le pays. En fait, les Turcs et cet alcool doivent son nom. Très probablement, le mot "ouzo" vient du turc "üzüm", qui signifie "infusion de raisin". On suppose que les Ottomans ont apporté la vodka à base de fruits (raki) en Grèce et que les Hellènes l'ont déjà refaite à leur manière, ajoutant de l'anis à la teinture et à tout un bouquet d'herbes épicées.

Il est à noter qu'il existe trois versions plus courantes de l'origine du nom. La première est que Ouzo est simplement le nom grec de l'anis. Cependant, si vous vérifiez cette affirmation à l'aide d'un dictionnaire, vous pourrez facilement découvrir que l'anis est du grec "γλυκάνισο" (prononcé "glyc Aniso"). Par conséquent, soit il y a une sorte d'erreur, soit cette hypothèse est simplement intenable.

La deuxième version raconte que la recette d'Ouzo a été inventée par des moines du mont Athos. Ce n’est que dans ce cas qu’il était possible de trouver tout le bouquet d’herbes et d’insister pour un tel «verre des dieux». Très probablement, ceci est juste une légende, parce que aucune preuve de cette information dans les sources historiques n'a été trouvée.

Mais la troisième hypothèse est plus curieuse. Au 19ème siècle, divers produits ont été fabriqués en Grèce spécialement pour être exportés vers l'Europe. Ainsi, depuis la Thessalie dans des caisses en bois portant la mention USO MASSALIA (destinée à être utilisée à Marseille), les soies, les vins et l’ouzo récemment inventé ont été envoyés en France. Une fois, dans une boîte similaire de teinture d’anis, un officier turc a essayé. Le gamma de goût a tellement impressionné le soldat qu'il s'est écrié: "Oui, cet Ouzo Masalia est la meilleure boisson au monde!"

Laquelle des légendes est la plus véridique, celle que chacun détermine pour elle-même. Mais une chose est sûre: aujourd'hui, le grec Ouzo a remporté le titre de boisson alcoolisée la plus populaire en Grèce. Depuis 1989, le nom sonore est breveté: aucun alcool ne peut être produit en Uzo.

Comment et de quoi fait la vodka grecque

La recette traditionnelle pour préparer la boisson grecque Ouzo est assez simple, elle est donc préparée non seulement dans les grandes usines, mais aussi à la maison. Il est seulement nécessaire d'avoir un appareil de distillation et des ingrédients pour faire des teintures. Ainsi, dans la composition de la vodka grecque Ouzo comprend:

Dans le même temps, l'alcool doit être distillé à au moins 20% à partir de raisins. On dit souvent que la vodka grecque est du raisin.

Le processus de fabrication ne nécessite pas beaucoup de temps et d’efforts. Le premier extrait de raisin est fait, auquel on ajoute de l'alcool et un mélange d'herbes. L'infusion, diluée avec de l'eau, se fixe pendant une période déterminée, après quoi toute la masse est à nouveau distillée. Le produit fini est dilué avec de l'eau jusqu'à une forteresse de 50-40 degrés. Home Ouzo peut être consommé après seulement trois jours.

En ce qui concerne les volumes industriels, la technologie exacte de production de la vodka Oyzo moderne est différente pour chaque fabricant. De plus, les proportions et la composition des herbes sont individuelles, de même que le temps nécessaire à la conservation de la boisson. Par conséquent, le goût de la boisson commerciale dépend de la marque. La plupart des Grecs sont tombés amoureux d'Ouzo, notamment des fabricants:

La boisson est produite dans toute la Grèce, mais depuis des temps immémoriaux, il est de tradition que les grandes usines de production d’ouzo sont situées à Kalamata, Lesbos et Ternavos.

Comment boire de l'ouzo

La Grèce honore non seulement les traditions de production d'alcool, mais aussi l'étiquette de son utilisation. Ainsi, la vodka grecque est toujours servie dans des piles de verre de 50 ou 100 ml. Comparés aux verres russes traditionnels, les piles grecques sont plus étroites et plus allongées. Et si vous parlez de la façon de boire de la vodka grecque Ouzo, vous avez plusieurs options.

Apéritif

Une lente gorgée d'alcool, légèrement diluée avec de l'eau, assise sur la terrasse du café en prévision du dîner commandé - la plus courante, et vous pouvez dire la méthode originale, de boire de l'ouzo.

Diluez la vodka avec de l’eau dans une proportion ne dépassant pas 1: 1, tandis que l’ouzo change de couleur cristalline et devient blanc laiteux. Cela est dû au fait que, lorsque de l'eau est ajoutée, il se produit une séparation des esters d'huile d'anis. Pour que la réaction se déroule correctement, vous devez verser de l’eau dans l’Ouzo lentement et par un mince courant.

La boisson finie est consommée par petites gorgées, aspirant lentement le liquide à la surface de la langue jusqu'à l'œsophage. Au début, une petite gorgée d'un petit buveur peut sembler brûlante au début, mais il ne s'agit que de la première réaction d'un organisme non préparé à l'alcool. Ensuite, la personne sent la chaleur se propager agréablement à travers le corps. La teinture réveille l'appétit et soulage les tensions, procurant une détente agréable.

Alcool pour collation

Ouzo peut être utilisé dans sa forme pure, mais il est préférable d'utiliser cette méthode pendant le festin. Sous cette teinture sert des fruits de mer, des salades, des coupes de légumes et de fromage, des plats chauds et même des confiseries. Une bonne collation va affaiblir la force de l'alcool, tout en laissant une sensation de légèreté et de détente.

Il convient de noter ici que la vodka grecque est assez perfide. Vous pouvez boire quelques tas et ne pas vous sentir saoul du tout: les pensées sont claires, la langue ne se ficelle pas et la main est dure. Mais si vous essayez seulement de vous lever, vous comprendrez que le corps n'écoute pas du tout. Par conséquent, soyez prudent et buvez de l'alcool avec modération.

Boisson froide

Souvent, l'Ouzo grec est servi frais - des morceaux de glace sont ajoutés à la pile. Mais cette procédure doit être effectuée dans un ordre strictement vérifié. Tout d’abord, ajoutez une partie de l’ouzo, puis diluez-la avec de l’eau et, au dernier tour, ajoutez de la glace. Si vous ajoutez de la glace à la vodka non diluée, le goût unique de la boisson alcoolisée sera brisé.

Recettes De Cocktail Avec Ouzo

Des boissons locales exclusives telles que l'anisette sont appelées en Grèce trop «chères au cœur» pour être mélangées avec d'autres ingrédients. Par conséquent, l’intention de préparer des cocktails avec Ouzo est considérée ici comme une action presque blasphématoire.

Cependant, la vodka grecque avec une force de 40-50 degrés, infusée d’anis et d’autres herbes aromatiques, est simplement créée pour servir de base aux cocktails alcoolisés. Cependant, il n'est pas nécessaire de le diluer avec de l'eau (sinon l'anis rendra la couleur de l'alcool blanc terne). Mais Ouzo va bien avec d'autres boissons, telles que les jus, les liqueurs, le rhum, le brandy, etc. Les barmans européens ont donc proposé plusieurs recettes de cocktails à la vodka grecque.

Bûcheron

La boisson originale, mais très forte, qui est servie par paquets de 60 ml et bue d'un trait.

Pour préparer des doses égales, l’ouzo, le sambuca et le tequila sont versés en tas. Pour des sensations fortes, ajoutez quelques gouttes de sauce Tabasco à la boisson finie. Avant utilisation, le cocktail doit être bien refroidi, mais pas avec de la glace!

Dandy grec

Cocktail léger avec une longue finale agréable. Ingrédients requis:

Le brandy est dilué avec du jus de citron et agité dans un shaker. Puis versez la boisson dans un verre, ajoutez un peu de soda au gingembre et versez le cocktail Ouzo sur le dessus.

Fraise Iliade

Pour préparer une boisson, vous avez besoin d’Amaretto (60 ml), d’Ouzo (120 ml), de 3 fraises et de glace. L'Amaretto est versé en premier, suivi de l'ouzo et de la glace. Les fraises sont moulues dans un mélangeur et disposées sur le dessus de la boisson.

Cocktail simple au goût riche et aux couleurs vives. La composition de la boisson ne contient que deux ingrédients: l’anis grecque, l’ouzo et le jus d’orange, mélangés dans des proportions allant de 1 à 4 (soit 4 fois plus de jus). Ajoutez également 4 glaçons au shaker, après quoi la boisson est bien mélangée. Et le grec "Tiger" est prêt! Pour la beauté, le verre avant de servir est décoré d’une rondelle de citron.

N'oubliez pas que vous pouvez créer vos propres recettes de cocktails avec Ouzo. N'ayez pas peur d'essayer et d'expérimenter!

Vodka Ouzo comme souvenir grec

Découvrez ce qu'est l'anisette en Grèce, dont le nom est Ouzo, vos amis les plus proches voudront certainement. Par conséquent, avant de partir, vous devez absolument vous approvisionner en alcool grec traditionnel, de manière à ce que lors de votre retour, remettez-le comme un joli cadeau et démontrez votre connaissance des caractéristiques de ce breuvage.

Acheter Ouzo en Grèce est plus facile que jamais, car Il est vendu dans presque tous les supermarchés. Une bouteille de boisson Elite de 350 ml coûtera entre 5 et 10 euros. Mais pour une bouteille de vodka grecque dans 700 ml devra payer 10-20 euros. Les prix exacts dépendent du fabricant que vous préférez. Nous avons déjà énuméré les marques populaires un peu plus haut.

Des voyages fascinants, des impressions agréables et de nouvelles découvertes!

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