Calendrier saisonnier des fruits par mois

Beaucoup de gens essaient d'acheter des fruits de saison, parce que ces fruits ont le maximum d'avantages et ont un prix abordable. Quel type de fruit avez-vous besoin d'acheter au cours d'un mois donné? Le calendrier saisonnier aidera à répondre à cette question. Grâce à lui, vous saurez quels fruits mûrissent au cours d'une saison en Russie et quels fruits sont importés de pays d'outre-mer.

D'une part, il semble qu'en hiver, il soit impossible de trouver des fruits mûrs et de grande qualité. Mais, d’un autre côté, il vous suffit de savoir quels fruits vous pouvez acheter sur le marché pendant la saison froide et lesquels doivent être évités. Bien sûr, il vaut mieux refuser d'acheter des fraises ou des pêches en hiver. Choisissez des fruits de qualité devraient être sur la saison. Étant donné le caractère saisonnier des fruits, vous pouvez choisir les fruits les plus bénéfiques pour votre santé.

Au tout début de l'hiver, vous pouvez toujours profiter du kaki doux et très utile. Ce fruit brillant contient de nombreuses substances utiles, grâce auxquelles il est possible de normaliser le travail de digestion et pas seulement. Ces fruits proviennent essentiellement d'Ouzbékistan et d'Azerbaïdjan. La saison se termine à la fin de l'automne. Au début de l'hiver, on trouve encore des fruits frais et sains sur les étagères.

À propos, si le fruit s'avère être astringent, vous pouvez le mettre au congélateur pendant quelques heures et il deviendra doux et sucré.

Pendant les mois d'hiver, il est tout à fait possible de manger des oranges apportées d'Espagne. Dans ce pays ensoleillé, ils ne commencent à mûrir qu'en novembre. La saison de ces agrumes dure jusqu'au milieu du printemps. Par conséquent, tout au long de l'hiver, vous pouvez manger des agrumes d'Espagne en toute sécurité, être chargé de vitamines et renforcer votre système immunitaire.

Début février, des oranges d'Egypte ou de Turquie pourraient apparaître sur les étagères. Juste la saison des agrumes commence au milieu de l'hiver et dure jusqu'à l'été. Il est à noter que les fruits de ces pays ont une peau plus épaisse et peuvent être moins sucrés. Mais cela ne signifie pas qu'ils ne disposent pas des vitamines et des nutriments nécessaires.

De décembre au printemps, vous pouvez acheter des pommes qui ont été cultivées dans des espaces ouverts russes. Malgré le fait que la saison des pommes se termine en octobre, les fruits domestiques sont parfaitement conservés jusqu'au printemps sans perdre leurs qualités bénéfiques. À la fin de février, vous trouverez même des fraises juteuses sur les étagères. À cette époque de l'année, il provient des États-Unis, principalement de Californie. Le goût de cette baie est spécial et très parfumé.

Afin d'assouvir votre corps de diverses vitamines et autres substances utiles, vous devez faire attention à un fruit aussi exotique, comme l'avocat. La saison de ce fruit ne se termine jamais. On peut dire que la saison dure toute l'année. Par conséquent, vous pouvez acheter en toute sécurité une «poire alligator» à tout moment de l'année, y compris pendant les mois d'hiver.

Si le fruit n'est pas encore mûr, vous pouvez le mettre dans un sac en papier avec des bananes et, au bout de deux ou trois jours, ce sera la bonne maturité.

Printemps

Si vous voulez choisir uniquement des fruits juteux, de haute qualité et savoureux par mois, alors étudiez plus avant notre calendrier saisonnier. Début mars, des fraises parfumées apparaissent sur les étagères. Si ce sont des fruits apportés d'Espagne ou de Grèce, il est tout à fait possible de les acheter au printemps. Et au printemps, ils apportent cette baie du Portugal, de l’Égypte et de la Pologne.

Au printemps, vous pourrez continuer à apprécier les agrumes d'Espagne ou de Turquie. Au printemps, la saison des agrumes se poursuit dans ces pays. Ainsi, le fruit parvient à absorber suffisamment de soleil et à absorber toutes les vitamines et tous les éléments nécessaires à la santé.

Jusqu'à ce que d'autres fruits de saison apparaissent, il est possible d'acheter des fruits exotiques. Par exemple, les bananes. La saison de ce fruit dure toute l'année, alors ne vous inquiétez pas pour la sécurité et la qualité du fruit. Les bananes sont utiles à tout âge, car elles saturent et enrichissent parfaitement le corps en potassium. Parmi les fruits exotiques à cette époque, vous devriez faire attention aux kiwis, ananas, mangues et divers agrumes.

Les mois d'été sont peut-être les plus riches et les plus variés en termes de baies et de fruits. Leur variété à la saison chaude agréablement surpris. À cette époque de l'année, on trouve absolument de tout sur les étagères, des baies sauvages aux melons et pastèques des champs de melons du Caucase du Nord, de l'Asie centrale et d'Azov.

Au début et au milieu de l'été, il est tout à fait possible de déguster des fraises juteuses et saines. Sur les étagères, non seulement les produits importés, mais aussi les baies locales. En été, essayez les pêches mûres, qui proviennent le plus souvent d'Arménie et d'Asie centrale.

En juin et juillet, des abricots juteux, des nectarines, des pêches, des cerises, des prunes et diverses baies apparaissent sur les étagères. Pendant cette période, vous pouvez acheter des fruits en toute sécurité dans une grande variété de pays, car la saison estivale est considérée comme la plus riche de nombreux pays du monde. Les fruits d'Arménie, d'Azerbaïdjan, de Grèce et de Turquie sont très populaires.

En août, commence la saison des pommes domestiques juteuses et délicieuses. À cette période de l'année, vous pouvez trouver une variété de variétés de pommes pour tous les goûts. Variétés primitives très en vogue de la Russie qui ont un goût, un arôme et une multitude de vitamines et d’éléments utiles.

De plus, en août, vous pourrez commencer à vous régaler de pastèques juteuses et mûres. Les avantages de cette énorme baie sont très grands et sont aimés par les adultes et les enfants. Les fruits d'Astrakhan sont très populaires. Les pastèques Astrakhan sont plus grosses et très sucrées. Au début d'août, vous pouvez acheter des melons en toute sécurité. En Ouzbékistan, à la fin de l’été, différentes variétés mûrissent, avec une peau plus épaisse, mais très parfumée et douce. Dans ce pays ensoleillé, plus de 150 variétés de melons sont cultivées, il est donc tout à fait possible de les acheter à la fin de l’été et au début de l’automne.

À la fin de l'été, différents cépages mûrissent. Bien sûr, les variétés les plus populaires sont sans pépins, qui sont plus sucrées et apportent de grands bénéfices pour le corps. Les raisins peuvent être trouvés à la fois domestiques et importés. Des raisins juteux sont importés d’Ouzbékistan, de Moldavie, de Turquie, de Grèce et d’Espagne.

À la fin de l'été, des figues savoureuses et très saines sont importées d'Azerbaïdjan. Ce fruit est très sucré et riche en calories, il est donc utile de rappeler que ceux qui surveillent strictement leur harmonie.

Automne

À la fin du mois de septembre, un autre fruit sain apparaîtra sur les comptoirs des magasins et des marchés: il s'agit de la grenade. En Asie centrale et dans le Caucase, ce fruit sain commence tout juste à chanter. De l'Asie centrale, les grenades apparaissent plus près de la fin de l'automne. S'il y a déjà des grenades à la fin de l'été et au début de l'automne, il est fort probable que les fruits proviennent d'Afrique ou d'Amérique du Sud.

Début septembre, il y a des pêches sur les étagères, principalement importées de Chine. Différentes variétés de raisins d'automne d'Ouzbékistan, de Moldavie et d'Italie sont également disponibles à la vente. Il existe également des raisins domestiques extrêmement sains. De plus, au début de l'automne, il reste encore beaucoup de melons, pastèques, prunes et poires bien mûres et en bonne santé.

En octobre, vous trouverez une variété de variétés nationales de pommes, de poires et de figues importées. Et en novembre, un coing est importé de pays ensoleillés. Ce fruit étonnant peut être mangé frais et vous permet de cuisiner de la viande ou des plats sucrés avec. On peut trouver du coing sur les étagères et au début du printemps.

http://eda-land.ru/frukty/sezonnyj-kalendar/

Caractère saisonnier des fruits et des légumes

Pourquoi est-il important de manger des légumes et des fruits en saison?

De quoi devons-nous nous souvenir lors de l'achat de produits? À propos de la saison au cours de laquelle nos fruits et légumes préférés sont les meilleurs. Personne n'aime les tomates pâles et sans goût, ni les énormes, brillantes, mais sans la saveur et le goût des fraises. Ils ont plus de substances nocives que les vitamines et les minéraux. Et si nous voulons manger des aliments sains, nous devons utiliser ce que la nature nous a préparé à différentes saisons.

Printemps

C'est le moment où tout se réveille et où les premiers rayons du soleil nous donnent énergie et optimisme. Pour compenser la carence en vitamines après l’hiver, vous devez utiliser les produits que cette période de l’année nous offre. Tout d’abord, il s’agit des concombres, du persil, de la laitue, des radis, des oignons verts, de l’oseille, des épinards, des betteraves, de la rhubarbe, de la roquette, des asperges. Des fruits, ce sont des pommes, des poires, des fraises, des cerises, des cerises.

À la fin du printemps et au début de l'été, des légumes tels que haricots, haricots verts, brocolis, courgettes, chou-rave, feuilles de betterave, aubergines, nouvelles pommes de terre apparaissent. Ensuite, sur nos tables doivent apparaître poivre, pois verts, jeunes betteraves, maïs, haricots. Au début de la saison, vous pouvez ouvrir la saison des fraises, puis des framboises, des groseilles. Au milieu de l'été, les pastèques, les groseilles à maquereau, les pêches, la nectarine, diverses baies - fraises, myrtilles, myrtilles, etc. doivent être consommées plus souvent.

Automne

Le principal légume qui nous vient à l’esprit à cette époque de l’année est la citrouille - la reine de l’automne. À l’époque, il est important que les légumes soient des melons - coquilles Saint-Jacques, courgettes, courgettes. De plus, la récolte de choux de Bruxelles, de chicorée, d'endives, de navets noirs, d'artichauts commence. À l'automne, il y a des canneberges, des coings, des prunes et des raisins. Aussi, il est temps de se développer.

À l'heure actuelle, la richesse naturelle n'est pas disponible et nous devons utiliser les récoltes des saisons précédentes - sous forme de conserves, de confitures, de cornichons, de cornichons, il y a un aliment séché ou congelé. De plus, en cette période de l'année, nous devons prendre soin de notre immunité en fournissant au corps des produits contenant de la vitamine C. Nous le trouverons notamment dans les agrumes, qui, bien qu'ils ne poussent pas dans notre pays, peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. N'oubliez jamais les noix, qui sont aussi un trésor de vitamines et de minéraux.

Toute l'année

Chaque saison a sa propre "collection" de fruits et de légumes. En outre, il existe des fruits et des légumes qui peuvent être mangés toute l’année et comprennent les poires, les pommes, les navets, les oignons, l’ail, les haricots, le chou, les carottes, les poireaux, la racine de persil, le céleri et les champignons.

Pourquoi est-il important de faire attention à la saisonnalité? Cela est dû au fait que les fruits et les légumes consommés au cours de l’année de leur récolte contiennent le plus d’éléments nutritifs et sont les plus bénéfiques pour notre santé. C’est la raison principale pour laquelle nous devons nous adapter aux rythmes de la nature et en extraire ce qu’elle est maintenant prête à partager avec nous.

http://volshebnaya-eda.ru/product/sezonnost-ovoshhej-i-fruktov/

Aide-mémoire par produits saisonniers

Caractéristiques de la nourriture de saison

Lors de la planification de vos repas avec l’arrivée du froid, veuillez noter que notre métabolisme énergétique et notre métabolisme augmentent. Cela nous permet de mieux assimiler des aliments plus complexes et durs, tels que les légumes-racines, les céréales, y compris ceux contenant du gluten, des noix, des graines et des légumineuses, riches en vitamines et en minéraux, contenant plus de graisses et de protéines, ce qui nous aide à mieux tolérer les basses températures. Inclure des légumes fermentés dans la zone pour maintenir une microflore optimale dans le corps - choucroute, betterave, concombre, kombucha.

Octobre-novembre

Dès le premier gel, les résidents d'été et les agriculteurs récoltent la dernière récolte - chou, baies tardives - cendre de montagne, viorne, airelles, canneberges et autres. Ces produits ont mûri sur la branche tout l'été et ont généralement une composition en nutriments riche pour rester en bonne santé.

les aubergines,
Poivre bulgare
rutabaga (navet),
toutes sortes de chou
la moutarde
courgettes,
chou frisé (keil)
des pommes de terre
racine de chicorée,
le maïs,
oignon,
poireau
bette à carde,
carotte
racine d'avoine (salsifis),
concombres,
panais (racine),
radis
radis
navet
les betteraves,
céleri (racine et tiges),
courge
patate douce (patate douce),
tomates,
Topinambour (Mexique),
citrouille,
fenouil
raifort
courgettes,
l'ail.

Champignons forestiers et noix (y compris la noix de coco)

pseudo-grain (sarrasin, sésame);

céréales (anciennes, non soumises à la sélection, OGM - quinoa, amarante, riz sauvage et autres);

légumineuses (pois, haricots, pois chiches, soja, vesce, lentilles, haricots, arachides).

Top Recettes Saisonnières

En octobre, privilégiez les soupes crémeuses à base de légumes racines de saison - citrouille, courgettes, carottes - assaisonnées d'épices réconfortantes parfumées (curcuma, coriandre, poivre), de salades à l'huile de sésame ou d'olive et garnies de noix et graines, smoothie à l'avocat, au four beurre, légumes, pain maison au levain ou de grains germés, légumes fermentés, fruits de saison et baies - pommes, grenades, poires, baies tardives - frais ou cuits au four (par exemple, pommes aux noix, tourte au viorne).

Décembre

Le chou occupe la première place du premier mois d’hiver: chou-fleur de Savoie, chou-fleur, iceberg et surtout chou de Bruxelles et chou blanc. Une étude récente réalisée en 2011 par l'Institute of Public Health a montré que les choux de Bruxelles contiennent des antioxydants qui empêchent les dommages de l'ADN et le cancer. En décembre, vous devriez porter une attention particulière aux patates douces et aux patates douces. Ce mois-ci, il s’agit de l’une des sources les plus précieuses de fibres, de vitamines A et C. Si vous ne les cultivez pas vous-même en été, achetez-le plutôt en décembre. N'oubliez pas les navets croquants, les navets, les oignons verts, la citrouille, les artichauts et les betteraves. À propos des tomates, n’oublie pas. Cette saison, leurs options budgétaires d'Israël apparaissent sur les tablettes et plus juteuses d'Italie.

Grenade, pamplemousse, poire, canneberge, pommes (surtout la variété Bramley) et bananes. Si, en été, notre choix s’applique sur les petites pommes légèrement battues des jardins locaux, en hiver, nous sommes privés de ce plaisir. Voir qu'ils ont été importés des pays de l'hémisphère sud. Cela peut être le Chili, l'Argentine, la Nouvelle-Zélande. L'essentiel - n'achetez pas de fruits et légumes de Hollande, ils ont le même givre qu'en Russie.

Janvier

Vous seriez surpris, mais la médaille aux antioxydants végétaux méritée de janvier reçoit... des carottes. La soi-disant "citadelle de carotène", indispensable en hiver pour la peau, les muqueuses et la vue. Outre les carottes, les records de janvier sont également les choux de Bruxelles, le chou blanc, la citrouille et les oignons. Ce dernier est la meilleure aide à l'immunité en plein hiver. Il ne contient pratiquement pas de calories, mais beaucoup de vitamine C et d’huiles qui, comme le montre l’expérience indienne du Central Food Technological Research Institute, réduisent le taux de «mauvais» cholestérol LBL et augmentent le taux de «bon» HDL.

Janvier est le mois où vous pouvez dire adieu aux canneberges. Lorsque vous achetez d'autres baies, assurez-vous qu'elles proviennent d'Éthiopie, d'Égypte ou de Tanzanie. Mais les oranges, les citrons et les mandarines rejoignent les agrumes mûrs en décembre. La plus délicieuse - les oranges "sanglantes" siciliennes. Idéalement, bien sûr, ils venaient d'Italie, sinon que sont-ils siciliens? Les fruits égyptiens ne sont pas inférieurs dans leur jutosité. Les scientifiques William Clay et Christine Economos ont décrit les effets bénéfiques des agrumes sur le corps humain dans le cadre de leur recherche intitulée "Plus que de la vitamine C". Et en effet, les agrumes sont en mesure de réduire le risque de maladie d’Alzheimer, de Pankerson, de Crohn, de cataractes et d’autres maladies moins importantes.

Février

Le temps est chaud et pas très. Pour aider dans un tel temps indéfini viennent poireaux, chou de Savoie et le céleri. Ce sont les vitamines de février. Les prestations spéciales de ce mois-ci sont le céleri-rave. Oui, ce n’est pas très joli, mais c’est l’un des légumes les plus satisfaisants de la saison de la «faim constante». En plus, vous pouvez en faire d’excellents pancakes. Une paire de gâteaux grillés et votre corps est à nouveau chargé de phosphore, qui est si nécessaire pour les dents et les os. Stephen Ehrlich, spécialiste du centre médical de l'Université du Maryland, est convaincu que le phosphore est le deuxième minéral le plus nécessaire à tout organisme vivant.

Début février, la maturation du kaki est terminée, il est donc préférable de remplacer les desserts par ce fruit afin de le manger en hiver. Et achetez des fruits apportés d'Azerbaïdjan, d'Ouzbékistan, d'Espagne, de Turquie et des pays des Balkans. Le kaki, généralement déjà mûr, est de couleur orange vif. Le même mois, vous pouvez vous offrir des fraises, mais seulement si elles proviennent des États-Unis (Floride ou Californie).

Parmi les fruits secs et les noix en hiver, il est préférable de privilégier les châtaignes, les dattes et les graines de citrouille. Ce dernier peut être fait par vous-même à partir des graines d'une bonne noix de muscade. Il suffit de retirer la pulpe, de laver les graines et de les laisser sécher sur un chiffon épais.

http://cofe.ru/section-recipes/article-shpargalka-po-sezonnym-produktam/

Caractère saisonnier des fruits et des légumes

La saisonnalité des fruits et légumes est un aspect que nous ne prenons pas toujours en compte dans le choix des produits. Après tout, dans les supermarchés, les légumes et les fruits sont alignés toute l’année avec des diapositives bien rangées sur les rayons froids, lisses et lisses, selon la sélection. Les grandes chaînes de détaillants nous font moins penser à la qualité des produits et plus au large choix et au confort maximum d'achat: à tout moment de l'année, n'importe quel jour de la semaine et à tout moment de la journée. Nous mangeons régulièrement de beaux fruits et légumes au supermarché, succombant à l'illusion d'un mode de vie sain.

Les légumes et les fruits sont-ils toujours utiles?

En remplissant volontiers nos chariots de fruits et de légumes, nous oublions qu'ils ne seront utiles que de saison, les leurs pour chaque produit. De plus, les fruits hors saison peuvent nuire au corps. Mais comment Ne nous a-t-on pas appris depuis l'enfance que les fruits et les légumes, en particulier les fruits crus, sont une source de nombreuses vitamines?

Et oui et non. Les fruits de saison sont les plus riches en vitamines et en micro-éléments, mûris selon le cycle naturel et récoltés à son apogée. Ces fruits et légumes peuvent et doivent être consommés tels quels, tout en préservant leur composition utile.

Les agrotechnologies modernes, qui répondent à une demande sans fin des consommateurs, nous fournissent une large sélection de produits hors saison qui sont non seulement malsains (cultivés dans des conditions artificielles, les fruits et légumes n'accumulent pas la quantité adéquate de vitamines), mais ils sont également nocifs. Suppléments qui stimulent la croissance et la maturation précoce, engrais à base de nitrate, pesticides qui n'ont pas le temps de se décomposer à cause d'un cycle trop court - tout cela nuit à notre santé. Les enfants de moins de trois ans et les personnes âgées sont particulièrement touchés.

Avant de manger, ces fruits et légumes doivent être soigneusement transformés afin de réduire les effets nocifs. Il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau froide (ou dans une solution de vinaigre), couper la tige et peler la peau. Mais même dans ce cas, leurs avantages pour le corps seront minimes.

Faire le plein de vitamines pour l'avenir

Comprenant que l'hiver arrive en abondance, nous modifions notre régime consciemment ou inconsciemment, en essayant d'obtenir assez de saveurs fraîches et juteuses et d'accumuler plus de vitamines en réserve. Cette volonté est renforcée par les traditions culinaires nationales: les légumes de saison ne quittent pas la table en été, alternant salades «vertes» et diverses sortes d'okrochka. La traction sur les fruits et légumes frais n’est pas accidentelle: notre corps choisit instinctivement ce qui lui sera utile. Ainsi, les carottes contiennent du bêta-carotène, qui est converti par les enzymes du corps en vitamine A (rétinol), ce qui renforce la rétine. Le concombre est composé à 95% d'eau saturée de potassium et constitue un excellent moyen d'éliminer les toxines et les substances toxiques. Et la couleur rouge de la tomate est due à son lycopène, qui empêche la division de certaines cellules cancéreuses.

Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru), il faut consommer au moins 400 grammes de fruits et de légumes, frais ou cuits (à l'exception des pommes de terre et des racines similaires à des féculents), pour prévenir les maladies coeur, cancer, diabète et obésité. Pour plus de commodité, vous pouvez vous souvenir de la "règle des cinq portions": vous devez consommer au moins cinq "portions" de fruits et de légumes différents par jour. Une portion représente environ 80 à 100 grammes, ou la quantité qui convient facilement dans un paume plié: carotte, tomate, une paire de mandarines ou un petit bol de salade de légumes.

Mise en conserve, séchage ou congélation?

Pour maintenir le bon équilibre alimentaire, même en hiver, vous pouvez récolter des légumes de saison, des fruits, des baies, des herbes et des champignons. La mise en conserve est la plus populaire, mais la moins précieuse en termes d’option de préservation de l’utilité. Vous pouvez ainsi préparer de nombreux plats de légumes prêts à servir. Cependant, la mise en conserve nécessite un traitement thermique, de sorte que la teneur en vitamines et en minéraux dans le produit final est minimale. Il est également peu utile dans les confitures et les confitures, car une ébullition prolongée et un mélange avec du sucre n’ont pas le meilleur effet sur la composition des baies et des fruits.

Un traitement plus doux sèche à la température ambiante, au soleil ou au four. Cette option convient bien aux fruits, baies, champignons et herbes.

Enfin, une méthode de récolte presque parfaite consiste à congeler les produits. Il vous permet de préserver non seulement la composition utile, mais également l'aspect, le goût et l'arôme des légumes et des fruits. Il convient de rappeler que la recongélation est indésirable, il est donc préférable de répartir les produits en petites portions.

Calendrier saisonnier des fruits et légumes

Pour naviguer facilement au fil des saisons et créer un menu savoureux et équilibré toute l’année, utilisez notre calendrier saisonnier.

http://www.eco-lakomka.ru/articles/sezonnost_ovoshei_i_fruktov

Fruits et légumes de saison: règles de sélection et calendrier de saisonnalité

Publié par admin dans Vie saine 05/26/2018 0 316 vues

Saisonnalité des fruits et légumes: règles de sélection et calendrier de la saisonnalité!

Bon après-midi, chers amis! Avec toi Zuykov Vladimir. Comme je l’ai promis, nous commençons aujourd’hui à examiner un nouveau sujet concernant les fruits et les légumes de saison - les aliments que nous mangeons. Une question très importante que beaucoup de gens ignorent en matière de «saine alimentation». Et à la fin de l'article, je partagerai avec vous le calendrier de la saisonnalité.

Maintenant, l'été est la meilleure opportunité pour tirer le maximum d'avantages des baies, des fruits et des légumes. Vous devez les manger plus, alors que tout cela est disponible. Mais il est également important lors de l'achat de prendre en compte la qualité de ces mêmes produits et la saison de leur maturation naturelle. Beaucoup ignorent cette question, pensant qu'en été tout est utile par défaut en saison.

Si vous allez au supermarché, les fruits et les légumes y sont disponibles toute l'année. Entrez - achetez ce que vous aimez. Tout est beau, soigné, brillant - au choix. Les réseaux marchands déploient beaucoup d'efforts pour que nous voulions acheter le maximum de commodité au prix le plus bas possible.

Dans les supermarchés (en particulier les grands), il n’ya pratiquement rien à manger foodist cru. C'est plein de tout, mais il n'y a rien à acheter. Manger des plantes au supermarché n'est qu'une illusion d'un mode de vie sain.

Nous disposons maintenant de telles agrotechnologies qui répondent davantage à la demande ignorée des consommateurs qu’à l’utilité. Par conséquent, les supermarchés et les marchés de légumes regorgent d’une gamme aussi étendue de produits hors saison. Ils ne sont pas seulement inutiles, ils nuisent également à notre santé.

Le fait est que ces légumes et fruits sont cultivés dans des conditions artificielles, ce qui stimule leur croissance rapide et leur mûrissement plus précoce à l'aide d'engrais agressifs à base de nitrate, de pesticides et d'autres substances nocives. Certaines personnes pensent que le problème peut être résolu en coupant la peau ou en la plongeant dans l'eau. Eh bien oui.

A propos de stockage. Les fruits et les légumes industriels entreposés ont généralement une durée de vie artificiellement prolongée grâce à divers traitements chimiques. En conséquence, nous vendons des pommes «perpétuelles» et d’autres fruits en plastique. À propos, lisez ici mon expérience avec des pommes qui n'ont jamais pourri au printemps et en été.

Bien sûr, personne n’est encore mort de ces pommes s’il les mangeait en petite quantité. Mais la microflore intestinale a souffert exactement. En conséquence, la faiblesse, l'immunité réduite, les bactéries intestinales amicales meurent et les substances bénéfiques ne sont donc pas synthétisées.

Et si nous parlons de consommateurs d'aliments crus, la nutrition avec des produits végétaux d'une qualité aussi médiocre est l'une des raisons pour lesquelles le stade de transition des aliments crus chez certaines personnes dure pendant des ANNÉES alors qu'il devrait être achevé dans 6 à 8 mois. Les gars, je suis déjà fatigué de répéter que la chimie dans le régime du foodist cru est le chemin qui mène à nulle part.

Par exemple, en préparant une salade de concombres et de tomates au printemps, vous comprenez parfaitement que vous mangez des produits non saisonniers, farcis de produits chimiques. Eh bien, si vous n'êtes pas d'accord avec moi, réfléchissez à ce qui peut être cultivé sous notre climat en hiver et au printemps, ou à la façon d'obtenir quelque chose de pays lointains sans utiliser de produits chimiques.

Eh bien, en hiver et au printemps, tout est clair. Et qu'en est-il de l'été? Par exemple, en juin, les marchés vendent activement des abricots, des pêches, des tomates et des melons. Beaucoup de syroédies les mangent. Ces produits sont-ils utiles? Beaucoup de gens pensent que oui.

En fait, la saison de tous ces fruits commence à la mi-juillet. Oui, pour ceux qui viennent de régions plus méridionales - un peu plus tôt, mais pas au début du mois de juin. C'est-à-dire que vous mangez des fruits de serre, pour la culture desquels toute chimie est habituellement utilisée.

Par exemple, pour faire pousser des tomates en si grande quantité, il existe peu de serres. Veillez à utiliser des stimulants chimiques de croissance et de maturation. Tout cela entre dans ton corps. Est-ce que les avantages d'une telle syroedeniya (ou de ce que vous avez pour la nourriture)?

Raisons de refuser les fruits et légumes non saisonniers en faveur de la saison:

Les avantages Pendant la saison, les fruits et les légumes contiennent la plus grande quantité d'éléments nutritifs et utilisent beaucoup moins d'engrais pour leur culture. La nature elle-même suggère que tout doit être consommé en temps voulu.
Goût Les produits de saison ont un goût beaucoup plus brillant et plus riche que les produits non saisonniers. Par exemple, en hiver, les tomates ressemblent à du plastique insipide et, en août, elles se posent une à une dans la bouche.
La meilleure nutrition. Les fruits et les légumes de saison saturent le corps beaucoup mieux que leurs homologues «vides» hors saison.
Coût En saison, les produits sont beaucoup moins chers qu'en basse saison (il existe des exceptions). Les articles saisonniers sont mis en vente presque immédiatement, sans stockage ni traitement à long terme. Par conséquent, manger de saison est également bénéfique pour économiser votre budget.
Sauvez la planète et soutenez l'agriculture locale. En achetant des produits biologiques sur les marchés en saison, vous sauvez la nature. Après tout, la culture de produits non saisonniers pollue l'environnement avec les gaz à effet de serre et les déchets chimiques de l'agriculture.

Les amis, garants de la santé, de la jeunesse et de la beauté, utilisent principalement des produits de saison. Seuls les fruits de saison réchauffés par le soleil, les légumes et les légumes verts contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et autres substances bénéfiques. Hors saison, tout cela est privé.

Vous venez au marché ou au comptoir des légumes - vos yeux courent. Tant de choses là-bas, ils vendent presque toute l'année! Mais maintenant, vous commencez à penser: vaut-il la peine d'acheter?

Les gars, acheter des fruits et des légumes de qualité n'est pas si difficile. Pour ce faire, vous devez d’abord suivre les règles suivantes:

Essayez d'acheter uniquement des fruits et des légumes de saison. Par exemple, les fraises de janvier ne sont ni saisonnières ni dangereuses, mais en juin, elles auront un maximum d’avantages et de saveurs.
Essayez d’acheter des aliments végétaux cultivés sur un sol dégagé au soleil. Les aliments à effet de serre contiennent toujours moins de nitrates et de pesticides, qui sont moins sains.
Ne jamais acheter des fruits et des légumes de forme trop belle et parfaite. Oui, les supermarchés et les bases de légumes regorgent de tels produits, mais ils n’ont rien d’utile. Choisissez des produits plus inesthétiques, mais naturellement cultivés.
Les fruits et les légumes doivent être achetés bien mûrs et ne doivent pas être conservés longtemps dans des entrepôts. Autrement dit, immature ou au contraire pourrie et abîmée, il vaut mieux éviter.
Donner la préférence aux fruits et légumes locaux, et non apportés à l'étranger. Considérez ce point dans la préparation de régimes individuels.
Lors de l'achat de fruits importés, assurez-vous qu'ils ont une saison dans le pays d'origine des fruits.
N'oubliez pas et ne soyez pas paresseux pour faire la pièce pour l'hiver. Le blog contient des articles sur la congélation et le séchage de fruits, de légumes et de légumes verts vous-même.

En fait, tout est simple. Les produits de santé hors saison n'apporteront pas. Chimie et nitrates. Pour une alimentation saine, le plus important est le choix de fruits et de légumes de saison naturels. C’est-à-dire ceux qui ont mûri selon le cycle naturel de la nature et qui ont été cultivés sans chimie agressive. Que ce soit des fruits locaux ou importés.

Alors, quels types de fruits et légumes devriez-vous acheter en fonction de la saison et du lieu de culture, et lesquels pas?

En abordant cette question aidera le calendrier de la saisonnalité des fruits et légumes. Nous l'avons fait dans un format de table pratique, par mois.

Notre calendrier est basé sur la conformité de la nature, il prend en compte précisément le facteur de la meilleure qualité de fruits et légumes. C'est sa principale différence par rapport aux autres calendriers de saisonnalité d'Internet, qui prennent en compte uniquement le fait de l'apparition du produit en vente (par exemple, les fraises en avril).

Amis, utilisez le calendrier de la saisonnalité pour la santé, faites un menu utile. En attente de vos commentaires sur le sujet d'aujourd'hui. Et à bientôt dans de nouveaux articles!

http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/sezonnye-frukty-i-ovoshhi-pravila-vybora-i-kalendar-sezonnosti

Caractère saisonnier des fruits et des légumes

Carottes de couleurs vives - violet foncé à l'extérieur et orange à l'intérieur, avec des touches horizontales.

Vous pouvez parler des propriétés bénéfiques des carottes pendant très longtemps, mais tout le monde le sait déjà. Mais savez-vous ce qui peut être cuit à partir de carottes? Essayons de nous souvenir. Les carottes sont mises en soupe et en deuxième plat, il est utilisé frais et bouilli dans différentes salades, il est utilisé pour faire des hamburgers, des crêpes et des tartes. Quoi d'autre? Bien sûr, le jus de carotte le plus utile! Ainsi que toutes sortes de conserves, de cornichons et de fermentation. C'est ce qu'un légume racine indispensable!

Maintenant, imaginez que vos plats ne sont pas des carottes ordinaires - mais multicolores. Magnifique? Peu commun? Génial! Nous vous offrons non seulement les carottes orange vif habituelles, mais aussi un blanc inhabituel et un violet très rare. Vos plats de carottes seront uniques et étonnants.

Vous ne croirez pas, mais ce n'est pas tout. La carotte est également comestible! Les soupes sont faites à partir de celui-ci, ajoutées aux salades, et l'infusion qui en résulte est un excellent moyen de nettoyer le corps.

Et que la carotte soit un plaisir!

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Dissiper les mythes sur le régime alimentaire, la saine alimentation et la dépendance alimentaire.

Est-ce que l'une de ces déclarations vous convient?

• Vous savez que vous mangez trop, mais si vous réduisez la portion, vous ne serez pas rassasié.

• Vous interceptez de temps en temps quelque chose, même après le dîner;

• Vous ouvrez un paquet de biscuits dans l’intention de manger un ou deux plats, mais il est peu probable que vous vous arrêtiez avant d’avoir tout mangé;

• vous avez faim même après avoir bien mangé;

• Vous vous sentez souvent mal après avoir mangé (par exemple, vous voulez dormir, vous avez la nausée, vous vous sentez lourd);

• Vous mangez trop vite et il est difficile de ralentir;

• Il est difficile pour vous de suivre un régime et si celui-ci réussit toujours, le poids revient rapidement après la fin du régime;

• Parfois, vous voulez vraiment manger quelque chose de nocif, ce que vous ne mangez généralement pas, et plus tard, bien sûr, vous le regrettez;

• Le sucre, la caféine et / ou la nicotine sont des sources d’énergie importantes pour vous.

Si oui, vous avez peut-être une dépendance alimentaire. Cela peut se manifester de différentes manières. Les personnes ayant un poids normal et celles en surpoids ou même obèses en souffrent. La dépendance alimentaire peut être observée même chez ceux qui ont un poids insuffisant: certains parviennent à rester assez minces tout en ne mangeant que des aliments malsains.

Ce livre vous aidera à vaincre la dépendance à l’alimentation, peu importe son apparence. Vous pouvez développer un contrôle sur vos habitudes alimentaires, perdre du poids et le maintenir à un niveau stable.

Pour qui est ce livre?

Pour tous ceux qui veulent cesser de dépendre de la nourriture. Pour quiconque est déçu par les régimes.

Plan pas à pas avec recettes et commentaires scientifiques pour ceux qui souhaitent suivre un régime alimentaire sain selon les règles de "l'étude chinoise".

Le Dr Colin Campbell a étudié la relation de dizaines de maladies et de centaines de facteurs liés au mode de vie sur un échantillon de six mille cinq cents personnes et a abouti à des conclusions significatives concernant la relation entre les maladies et les habitudes alimentaires. Cette étude est la base de l'étude chinoise la plus vendue.

Des dizaines de milliers de personnes dans notre pays (et des millions dans le monde entier) ont lu "l'étude chinoise" et ont été convaincues des avantages d'un régime végétal. Ce livre va plus loin et répond non seulement à la question «pourquoi?», Mais aussi à la question «comment?». Vous y trouverez un plan simple pour passer à une alimentation saine, grâce à laquelle vous pourrez profiter des nouvelles habitudes, de la santé et d'une excellente condition physique.

L'auteur examine toutes les questions liées à une alimentation saine et au processus de transition vers un nouveau régime alimentaire - des questions typiques de ses patients et de ses lecteurs aux règles du menu et de la liste de courses. Une brève sélection de preuves scientifiques montrera quelles conséquences profondes peuvent avoir un choix d’aliments et quels sont les aliments les plus utiles, quels sont les aliments sûrs et ceux qui sont nocifs. Vous apprendrez non seulement quels aliments vous devez manger, mais également comment naviguer dans une culture alimentaire qui nous condamne à des problèmes et à des maladies. L'auteur donne des recommandations étape par étape sur les achats, les restaurants et la cuisine pour vous permettre de passer plus facilement des connaissances à la pratique.

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http://womlifeclub.ru/statya/pp/kalendar-sezonnyh-ovoshchey-i-fruktov

Calendrier saisonnier des fruits et légumes: quand et quoi acheter

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Qui n'a pas été dans cette situation? Vous achetez des oranges de luxe (fraises, avocats), vous les goûtez et elles sont absolument impossibles. Si la variété n'est pas la même, ou le pays d'origine, ou non la saison. «Ce dernier point est particulièrement important, déclare Natalya Fadeeva, PhD, nutritionniste-endocrinologue au Centre de diététique familiale, MEDEP. - Il vaut mieux acheter tous les fruits et légumes entièrement mûrs et non stockés longtemps. Ces fruits ne sont pas seulement très savoureux, ils ont le plus de vitamines. Alors que chez les blessés dans l'entrepôt, la quantité de substances utiles diminue. Et dans les fruits et les légumes de serre, ils peuvent accumuler des effets nocifs, car les stimulants chimiques sont utilisés pour cultiver de tels produits en grande quantité. ”

Cependant, nous avons aujourd'hui la possibilité de profiter des fruits de saison cultivés en plein champ tout au long de l'année. Les produits végétaux arrivent en Russie presque du monde entier. Lorsque les cultures sont récoltées sur un continent, elles ne font que semer des lits de semis sur l'autre. Vous avez juste besoin de savoir où et quand proviennent les meilleurs fruits et légumes. Nous avons interrogé Andrei Kolchevnikov, responsable de la catégorie de la société Azbuka Vkusa, à ce sujet.

Fruits et légumes: quand et quoi acheter

Oranges «Les plus délicieux sont les oranges importées des pays méditerranéens, principalement d’Espagne», explique Andrei Kolchevnikov. - Les premières variétés commencent à mûrir en novembre. La saison dure jusqu'à fin avril. À l’arrivée de l’hiver, on trouve sur les tablettes des oranges rouges, dites sanglantes, cultivées en Italie, au goût excellent. De février à juillet, des fruits exportés d’Égypte et de Turquie sont en vente. Mais dans leurs qualités de consommateur, ils sont nettement inférieurs à ceux européens. Assurez-vous donc de demander au vendeur: d'où proviennent les marchandises. ” L'Afrique du Sud et le Pérou viennent remplacer la Méditerranée - ils sont commercialisés de juillet à fin décembre. Ces fruits sont souvent cassés en vert. Ils mûrissent déjà sur la route, ce qui n’affecte en rien le goût et les propriétés nutritionnelles.

Des pommes La saison des pommes les plus délicieuses et les plus fraîches commence en août. A cette époque, les premiers fruits des producteurs locaux arrivent dans les rayons de nos magasins. La saison des pommes dans les magasins dure en moyenne jusqu'à la fin février. «Pendant les mois d'hiver, les principaux fournisseurs de fruits de bonne qualité sont les pays de l'hémisphère sud, principalement la Nouvelle-Zélande, le Chili et l'Argentine», a déclaré Andrei Kolchevnikov. - Il convient de noter qu’avec l’avènement de la nouvelle technologie intelligente, il est devenu possible de conserver les pommes pendant longtemps sans perdre leurs qualités de consommateur. Ainsi, ces fruits peuvent être considérés comme plusieurs saisons.

Kaki. Sa saison commence en octobre et se termine fin janvier - début février. A cette époque, elle nous vient principalement d'Azerbaïdjan et d'Ouzbékistan, ainsi que de Turquie et des pays des Balkans. «Le kaki espagnol est très bon», déclare Andrei Kolchevnikov. "Ses fruits sont gros, orange vif, très doux et ne tricote pas du tout, car ils sont déchirés par déjà mûrs."

Fraises Presque toutes les fraises vendues en Russie, importées. Même au printemps et en été. «Le fait est que les baies cultivées par les producteurs nationaux ne conviennent absolument pas pour le stockage et le transport à long terme», explique Andrey Kolchevnikov. - Début de la saison des fraises en mars-avril. C'est à cette époque que les baies commencent à être récoltées en Espagne, en Grèce et au Portugal. On trouve des fraises européennes dans les magasins jusqu’à la fin du mois d’octobre: il s’agit en général de variétés tardives qui nous sont importées de Pologne. De février à avril, des fraises américaines sont également vendues, cultivées en Californie et en Floride. Il a un goût excellent, mais on ne le trouve pas souvent dans nos supermarchés. ” Au cours des autres mois (presque toute l'année), des baies d'Éthiopie, de Tanzanie et d'Égypte sont sur les étagères. Il est nettement inférieur au goût européen.

Avocat «L’avocat le plus délicieux est considéré comme le« Haas », peu importe sa provenance, explique Andrey Kolchevnikov. dans notre pays, malheureusement, il y en a peu. Nous préférons les avocats immatures et plus patients pour stocker des variétés, par exemple, "Pinkerton", "ettinger", "ardit", "Fuerte". viens sur nos étagères très immatures. "

Les tomates Ces légumes appartiennent aussi à la multi-saison. «À tout moment de l’année, les tomates azerbaïdjanaises se trouvent dans les rayons de nos supermarchés, qui comptent parmi les meilleurs», explique Andrei Kolchevnikov. - Et en mars - les tomates italiennes sont en vente, elles aussi très savoureuses. Et les routes! ”Plus d’option budgétaire - les fruits exportés de Turquie ou d’Israël. Ils sont vendus de décembre à mars.

Créez un calendrier saisonnier et profitez des baies, des légumes et des fruits les plus délicieux toute l'année!

http://www.jv.ru/news/31325-sezonnij-kalendar-fruktov-i-ovoshej-kogda-i-chto-p.html

Calendrier saisonnier des fruits et légumes: quand et quoi acheter. Conseils d'un fournisseur ami!

Avez-vous déjà eu une telle chose que vous achetez un genre de fruit ou légume, mais est-ce complètement insipide ou, au contraire, gâté? L'humeur est mauvaise, le corps n'a pas non plus reçu de vitamines, l'argent a été dépensé. Le fait est que très souvent les produits hors saison apparaissent sur les tablettes de nos magasins et de nos marchés.

Même avec l'achat de fraises en été, le mois joue un rôle important, car celui qui est cultivé en serre a un goût très différent et est davantage traité avec des produits chimiques. Pour vous faire plaisir, ainsi que vos proches, avec des fruits savoureux, mûrs et sains, vous devez savoir à quelle heure acheter certains fruits et légumes. A ce propos, vous allez raconter aujourd'hui l'éditorial "Super Chef!".

Quand acheter des fruits

De nos jours, il existe une excellente occasion de déguster des légumes et des fruits frais toute l’année. Les produits végétaux nous sont apportés de presque partout dans le monde. Cependant, vous devez savoir d'où proviennent les légumes et les fruits pour décider de les acheter ou non.

Fraises
Si vous achetez cette baie juteuse auprès des jardiniers du marché, vous devriez le faire dans les derniers jours de mai et tout au long du mois de juin. En juillet, il est généralement trop mûr et pourri, ou en serre. Oui, et plutôt le sécher en ce moment.
Les fraises apportées dans les supermarchés peuvent être trouvés toute l'année. En mars-avril, vous pouvez acheter des baies importées d’Espagne ou du Portugal. De février à avril, les fraises sont vendues aux États-Unis, mais vous comprenez qu’elles sont toujours vertes car le transport prend beaucoup de temps. Presque toute l'année, il y a des fraises d'Egypte et d'Ethiopie sur les étagères, mais le goût est très différent de celles d'Europe.

Oranges
Il semble qu'ils ne disparaissent même pas des étagères. Les plus délicieux sont les oranges importées des pays méditerranéens, notamment d’Espagne. Les premières variétés commencent à mûrir en novembre. La saison dure jusqu'à la mi-avril. De février à juillet, on vend des fruits de Turquie et d’Égypte, mais on remarquera encore une fois que leur goût n’est pas le même: ils ne sont pas sucrés et ont la peau épaisse.
De juillet à fin février, les oranges sud-africaines et péruviennes sont commercialisées. Ils mûrissent sur la route. De plus, les fruits sont traités avec des moyens spéciaux afin de conserver leur élasticité et de ne pas se gâter longtemps en attendant le transport. Il y a très peu de substances utiles en eux.

Des pommes
La saison des pommes domestiques les plus délicieuses et les plus saines commence en août et dure jusqu'en octobre. Cependant, ces fruits peuvent être stockés longtemps, vous pouvez donc les acheter en toute sécurité jusqu'en février. Le reste de l'année, les fruits viennent de Nouvelle-Zélande et d'Argentine. Les pommes ont bon goût et ont des propriétés bénéfiques. Ces fruits peuvent facilement être appelés multi-saisons.
Kaki
Les avantages du kaki pour le corps sont indiscutables. En plus, c'est très bon. La saison du kaki commence en octobre et se termine au début du mois de novembre. Ils l'apportent principalement d'Azerbaïdjan et d'Ouzbékistan. Séparément, il convient de noter le kaki espagnol. Il est généralement cueilli mûr et livré rapidement sur le marché. Cependant, sur les étagères, il ne peut pas être conservé plus d'une semaine - il commence alors à se détériorer.

Avocat
Si vous voyez une variété Haas sur le comptoir, vous pouvez l'acheter sans réfléchir. Sa saison dure toute l'année, seuls les pays fournisseurs changent. Mais nous vendons généralement les variétés de fruits "ardit" et "fuerte", qui sont toujours envoyées en vert. Par conséquent, il est conseillé qu'après avoir acheté un avocat, tenez-le pendant quelques jours sur le rebord de la fenêtre, pour qu'il soit complètement mûri.

Des tomates
Et dans la salade, la pizza et le sandwich... Les tomates peuvent accompagner n'importe quel plat. De la fin mai au début octobre, les tomates nationales sont vendues. À tout moment de l’année, les tomates azerbaïdjanaises se trouvent sur les étagères - elles sont de très bonne qualité. En mars et avril, les fruits les plus délicieux proviennent d'Italie, mais ils sont assez chers. Option plus économique - tomates de Turquie. Ils peuvent être trouvés de décembre à mars. Ici, ils doivent être soigneusement lavés.

Concombres
Les concombres domestiques sont vendus dans la même période que les tomates. Le reste de l'année, ils sont importés. Ils ne présentent pas de danger particulier pour la santé. Mais faites attention aux longs concombres de Chine. Ils ont plus de goût d'herbe que le concombre. Il y a beaucoup de nitrates dans ces concombres, il est donc conseillé de les éplucher, surtout si l'enfant mange le plat avec eux.

Nous avons donné des exemples des fruits et légumes les plus courants sur nos étagères. Mais gardez toujours à l'esprit les informations sur la période de l'année et le pays de livraison. Il est clair que les légumes-racines tels que les carottes ou les pommes de terre poussent chez nous et que vous pouvez les acheter pour une année entière. Ils ont également tendance à être stockés longtemps. Mais les pastèques et les melons ne peuvent être mûrs et utiles que dans la deuxième quinzaine de juillet et en août.

N'achetez que des fruits et des fruits mûrs et de grande qualité. Et n'oubliez pas de partager des informations utiles avec vos amis sur les réseaux sociaux!

http://superchief.ru/sezonnyj-kalendar-ovoshhej-i-fruktov-kogda-i-chto-pokupat-sovety-ot-znakomogo-postavshhika/

Pas la saison! Comment choisir et conserver des fruits et légumes de haute qualité

Il est temps de parler de fruits et de légumes. Chaque année, nous avons hâte que l'été tire le meilleur parti des produits de saison, mais que sont les fruits et légumes de saison? Les pommes d'automne sont-elles plus saines que les pommes d'hiver? Qu'en est-il des légumes surgelés du supermarché? Reste-t-il de la nourriture? Anton Kudinov, agronome et spécialiste de la qualité des fruits et légumes, m'a aidé à trouver des réponses à toutes ces questions.

Cet hiver, j’ai revu mon attitude à l’égard des légumes et des fruits hors saison: j’ai refusé les concombres et les tomates, bien que j’ai été tenté de faire une salade avec des légumes frais en décembre et j’ai opté pour des légumes plus classiques - carottes, betteraves, choux, etc. Je l’ai fait pour deux raisons: premièrement, la qualité des concombres, de la roquette et d’autres choses s’est détériorée, les prix étaient plus élevés et deuxièmement, ces produits présentaient moins d’avantages que pendant la saison. Au moins c'est ce qui compte.

Dans mon enfance en hiver, nous ne mangions pas de concombres et de tomates frais, mais sur notre table, il y avait toujours du chou, des légumes-racines, des cornichons. Par exemple, j'ai adoré le caviar de carottes de ma mère. Qu'est-ce qui a changé? Pourquoi avons-nous commencé à acheter des tomates en pâte à modeler de décembre? Je pense qu'il est temps maintenant de penser aux produits de saison, car ils ne sont pas pour rien appelés plus utiles.

Pour comprendre les avantages de la saisonnalité, j'ai parlé à Anton Kudinov, un expert en qualité des fruits et légumes. Je lui ai posé des questions sur tout ce qui m'inquiète en tant que grand amateur de produits à base de plantes. Je suis sûr que cela vous sera utile de savoir.

Anton, ceux qui conseillent de manger des légumes et des fruits selon les saisons?

Et oui et non. Si nous parlons de saisonnalité en Russie, que manger alors en hiver et au printemps? Des cornichons, des confitures et des compotes, récoltés en été et en automne. En option - se développer en hiver sur le balcon et le rebord de la fenêtre, mais il y a quelques nuances, bien qu'avec l'aide de germinateurs et d'un éclairage spécial, il soit possible. Les meilleures options à notre disposition sont également le séchage et la congélation des fruits et des légumes.

J'ai entendu dire que seule la congélation rapide dans un équipement spécial aide à préserver toutes les substances utiles. C'est-à-dire que la congélation de la maison dans le réfrigérateur est pire?

La surgélation rapide aide à conserver un maximum de vitamines et d’éléments, ainsi que les caractéristiques qualitatives générales du produit. Cependant, dans certaines conditions, tout le monde peut préparer des fruits et des légumes congelés de qualité à la maison. Voici quelques conseils de congélation à la maison:

Laver, nettoyer, blanchir les aliments - ces actions permettent d’interrompre le processus de maturation des fruits pendant la congélation, mais cela dépend beaucoup de la culture. Assurez-vous de couper les produits avant de les congeler - ils peuvent être congelés complètement, mais il est préférable de les couper en tranches. Le volume optimal d'une portion congelée est de 300 grammes. Mais chaque légume, en règle générale, a sa propre taille de morceaux et de portions.
Choisissez une capacité de congélation de 5 à 6 centimètres. Dans des formes trop élevées, les produits seront congelés trop longtemps et dans les formes basses, la couche du produit sera trop mince. Après avoir choisi la vaisselle pour la congélation, placez le produit hermétiquement afin qu’il reste 4–5 millimètres d’arête (il en va de même pour un sac en plastique). L'emballage doit être complètement scellé.
La température pour la période de congélation et de stockage des produits déjà congelés devrait être de –18 ° C.
Ne congelez pas les aliments recongelés.

Qu'en est-il des légumes / fruits / baies congelés du supermarché? Ont-ils des vitamines?

Les vitamines en eux est bien sûr. Je vais donner quelques conseils sur la façon de choisir ces produits dans le magasin. Tout d'abord, assurez-vous de vérifier la date de leur emballage. Les légumes doivent être emballés pendant la saison de maturation. Deuxièmement, prenez un sac de légumes / fruits / baies et secouez-le. Le contenu doit être versé et ne pas rouler sur la masse collante du sac. Troisièmement, l’emballage ne doit pas être froissé ni légèrement gonflé, ni de cristaux de neige ni de traces de buée. Essayez de livrer les légumes à la maison le plus rapidement possible pour qu'ils n'aient pas le temps de les décongeler. Si vous allez loin, mettez un sac de légumes surgelés dans un autre sac et attachez-le bien pour former un airbag. Cela aidera à apporter de la nourriture à la maison congelée.

Les fruits et légumes de saison sont-ils plus sains?

Plutôt oui que non. Parce que c'est pendant la saison que la plante s'inscrit dans son cycle physiologique en termes de croissance, de mûrissement, de fructification. Cela signifie que moins de régulateurs et de stimulants de croissance sont utilisés. L’avantage est donc de réduire à la fois les traitements chimiques des plantes et la teneur résiduelle en pesticides dans les tissus et les fruits. De plus, la teneur en engrais minéraux, en particulier d’azote, diminue au cours de la saison. La teneur en vitamines et en oligo-éléments des légumes et fruits de saison est optimale. Ainsi, ils sont non seulement plus sains, mais également plus sûrs et plus écologiques.

Au fait, que veut dire saisonnier? En général, existe-t-il un tel concept chez les professionnels? Après tout, la saison à notre époque est un concept conditionnel. Au Maroc, les mandarines poussent en hiver et nous les mangeons en décembre.

Je conviens que la saisonnalité correspond mieux au concept de la localisation géographique du consommateur, de sorte que ce concept existe. Les mandarines du Maroc, les kiwis et les bananes en hiver sont des produits artificiellement saisonniers pour le Nord-Ouest. C’est une habitude bien établie, mais pas aussi ancienne que celle adoptée par les générations passées.

Quoi et quand manger à Saint-Pétersbourg pour tirer le meilleur parti de la nourriture végétale et avoir confiance en la qualité et la fraîcheur des fruits et légumes?

De nombreux professionnels conseillent de manger des fruits et des légumes frais en été et en automne, mais ici aussi, vous devez vous rappeler certaines choses. Si le produit vient d’apparaître sur le comptoir, par exemple des fraises au début du printemps, il est préférable de ne pas expérimenter et de ne pas acheter pendant un certain temps - à partir de deux semaines - au maximum. La même chose s'applique à tous les autres fruits et légumes.

Si vous avez toujours acheté un produit "précoce", essayez de neutraliser cet ensemble "riche" de composés chimiques qui vont avec. Le moyen le plus simple est de faire tremper. En outre, l'élimination de la "chimie" aide à éliminer les peaux du produit.

Les légumes et les fruits frais peuvent être achetés dans les magasins de légumes - à partir de voitures venant des territoires de Krasnodar et Stavropol.

Où à Saint-Pétersbourg chercher de telles bases végétales? Là-bas, il est probablement nécessaire d’acheter de gros volumes, pas moins qu’une boîte.

Les plus grandes bases de Pétersbourg sont deux bases végétales: dans la rue Sofiiskaya et dans l’avenue du Unsubdued (bazar aux légumes de Kalininsk). L'accès y est gratuit, l'entrée est payante. Les ventes vont, en règle générale, d'une boîte, le volume de boîtes est différent. C’est une excellente option pour les achats en commun: coopérez avec vos amis, votre famille. Je le fais moi-même parfois.

Salut Je suis Nastya, journaliste et écoblogueur. Améliorer ma vie grâce à l'écologie et vous aider à démarrer. Je parle facilement d'une vie respectueuse de l'environnement, avec intelligence et sans fanatisme.

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