Dans le dernier article, nous vous avions déjà parlé des fèves de cacao. Aujourd'hui, nous allons parler de leur utilisation. Mais, pour commencer, vous avez besoin d’un peu plus de détails pour comprendre les éléments qui contiennent du cacao. Il est important de se rappeler qu’un apport excessif de vitamines dans le corps n’est pas recommandé. Par conséquent, si vous utilisez déjà des complexes de vitamines, assurez-vous que les éléments et leur dosage ne dépassent pas la norme.

Le cacao naturel est un véritable trésor. Il contient des antioxydants, des graisses, des glucides, des protéines, des flavonoïdes et également des minéraux: calcium, magnésium, soufre, cuivre, fer, zinc, potassium, acide oléique (qui sont si nécessaires au système cardiovasculaire). Le magnésium aide à réduire la pression, le soufre améliore la peau, les cheveux et les ongles. Les fèves de cacao comprennent les vitamines suivantes: E, B2, B1, B5, B3, B9, ainsi qu'une petite quantité de vitamines A, B et C (cette dernière uniquement dans le cacao brut).

La quantité maximale d'éléments nutritifs présents dans les fèves de cacao brutes.

Dans la hiérarchie des avantages pour la santé, les fèves de cacao sont rangées dans l’ordre suivant: 1) fèves de cacao brutes avant transformation, 2) poudre de cacao biologique (non frit) et 3) chocolat noir biologique à forte concentration de poudre de cacao et à faible teneur en sucre.

Dans le cacao, plusieurs éléments méritent une attention particulière. Epicatechin - des scientifiques de l’Université de Harvard ont prouvé qu’il réduisait de près de 10% le risque de maladies telles que: AVC, infarctus du myocarde, cancer et diabète. Le deuxième élément intéressant est le kokohil, il favorise la croissance des cellules cutanées, cicatrisant ainsi les plaies et lissant les rides. Le cacao naturel brut contient également: de l'adrénaline (donnant une sensation d'euphorie), de l'arginine (un aphrodisiaque naturel), du tryptophane (un antidépresseur naturel).

Maintenant que nous avons traité ce stock d’éléments et de propriétés utiles, passons à la fabrication du cacao. Nous aurons besoin de: fèves de cacao naturelles (ou poudre de cacao) sans exhausteurs de goût et sans ajout d’éléments chimiques. Si votre cacao n'est pas moulu, il est préférable de prendre soin d'un moulin à café de qualité.

En apparence, les fèves de cacao ressemblent à des amandes, mais elles sont plus grosses et de forme irrégulière. La peau est plus dense que l'amande.

La première façon de manger des fèves de cacao crues.

Avez-vous du cacao cru dans votre main? Tu as de la chance! Vous pouvez commencer à vous amuser en les mangeant crus, sans cuisson, par exemple en trempant des haricots dans du miel. La pelure a un goût amer et si vous décidez de la retirer, vous devez verser de l'eau bouillante sur les haricots, puis peler la peau avec un couteau. Pour enlever la peau ou pas - votre décision personnelle, il contient beaucoup de substances utiles, donc le jeter ne vaut pas la peine - vous pouvez le moudre dans un moulin à café et l'utiliser comme un gommage.

La deuxième façon. Chocolat au cacao

Vous pouvez vous gâter et faire plaisir à vos proches avec les bonbons au cacao bio les plus naturels. Pour cela, vous aurez besoin de:
- 50 grammes de fèves de cacao pelées;
- 50 grammes de beurre de cacao (facultatif);
- 30 grammes de miel;
- noix et raisins secs (facultatif).

Ensuite, lancez la magie:
1) Broyez les fèves de cacao (vous pouvez utiliser un moulin à café) avec la mouture la plus fine. Si nécessaire, passez au crible.
2) Faites chauffer le beurre de cacao, ajoutez-y du miel et nos fèves de cacao hachées. Remuer.
3) Préparer des moules, qui seront des noix et des raisins secs.
4) Versez le mélange de cacao dans les moules et mettez-le au réfrigérateur.
Dès que la masse se durcit, vous pouvez vous régaler. Le chocolat fabriqué selon cette recette devient non seulement utile, mais aussi incroyablement savoureux!

Combien de cacao à manger?

Le montant dépend de votre condition physique. Il est préférable d'essayer quelques grains et de regarder le bien-être, de mesurer la pression. S'il n'y a pas d'inconfort, vous pouvez profiter du produit en toute sécurité. La dose recommandée de fèves de cacao crues ne dépasse pas 4 à 5 cuillères à soupe par jour pour une personne pesant jusqu'à 70 kg. Au coucher, il est préférable de ne pas manger de haricots, car ils ont un effet revigorant.

Du cacao pour perdre du poids?

En effet, les fèves de cacao contribuent à la perte de poids, vous permettant de perdre de 2 à 4 kilogrammes par mois. La raison de cet effet est que le cacao brut accélère les processus métaboliques au niveau intercellulaire et contribue à la régulation de l'activité des organes internes. De plus, le cacao supprime l'appétit. Une simple cuillère à thé de noix vous permettra de ressentir une saturation pendant plusieurs heures.

Pour perdre du poids, nous conseillons: en journée, une alimentation modérée et 2-3 grains de fèves de cacao sous leur forme brute. Assurez-vous de commencer par 1 grain, vous devez vérifier la réaction du corps aux fèves de cacao crues et les changements de pression. Si tout va bien, vous pouvez alors augmenter progressivement la quantité de haricots consommés, en essayant de ne pas consommer plus de 30 grammes de noix par jour (par 70 kg de poids).

Santé à toi! Et rappelez-vous que tout est bon avec modération.

http://www.solncevietnama.ru/statji/kakao-recepty.html

Bienfaits du cacao cru sur la santé

Vous savez probablement que le chocolat noir est plus bénéfique que le chocolat au lait et que le cacao contient de nombreux avantages pour la santé.

Ce que vous ignorez peut-être, c’est que, dans la plupart des cas, les ingrédients qui composent le chocolat noir sont si durement transformés au cours du processus de production que le produit final perd une partie importante de sa valeur nutritive et de son pouvoir antioxydant et devient simplement un dessert. contenant un excès de sucre et de graisse. Peut-être n’avez-vous jamais su non plus qu’il existait une différence entre le cacao et... le cacao. Mais bientôt, vous saurez!

Dans cet article, nous entendons restaurer la réputation du chocolat. Vous apprendrez beaucoup de choses importantes sur le chocolat brut et ses bienfaits pour la santé [1]. Nous vous indiquerons où acheter ce merveilleux produit et comment l'inclure dans votre alimentation.

Qu'est-ce que le chocolat cru?

Est-ce vrai que le chocolat pousse sur les arbres? Si vous avez répondu oui, vous avez certainement raison.
La matière première pour la production de chocolat est le cacao [2]. Les graines d'arbres de chocolat non transformées, appelées fèves de cacao, peuvent être considérées comme un super aliment car elles contiennent de nombreux antioxydants, oligo-éléments et vitamines.

Les fèves de cacao poussent sur de petits arbres appelés Theobroma cacao, qui signifie «nourriture des dieux» en latin. La patrie de ces arbres est le Mexique, l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud. Chaque gousse de cacao contient généralement de 40 à 60 graines. Après la récolte, les cosses s'ouvrent, les graines sont enlevées et elles sont naturellement fermentées et séchées. Après 1-2 semaines, après la fin du processus de séchage, vous obtenez des fèves de cacao crues.

Pour fabriquer le chocolat que nous connaissons et aimons tous, ces fèves de cacao crues sont frites, extraites de leur beurre, pour finalement obtenir du cacao, qui est ensuite combiné avec du sucre et du beurre. La température élevée pendant la torréfaction réduit la teneur en antioxydants du cacao, minimisant ainsi le grand avantage de ce produit [3]. Pour tirer le meilleur parti du cacao, recherchez les matières premières, c.-à-d. fèves de cacao non grillées.

Avantages pour la santé du chocolat cru

Le chocolat cru contient de nombreuses substances précieuses pour le corps humain [4], notamment:
• magnésium et autres oligo-éléments importants pour l'homme - calcium, soufre, zinc, fer, cuivre, potassium, manganèse;
• des flavonoïdes (polyphénols végétaux) dotés de propriétés antioxydantes;
• vitamines B1, B2, B3, B5, B9, E;
• les graisses importantes pour la santé cardiaque, y compris l'acide oléique;
• les protéines;
• fibre.

Ces substances présentes dans le chocolat brut ont de nombreux avantages pour la santé.

1) Le chocolat cru peut réduire la pression artérielle et améliorer la circulation sanguine. Les flavanols, la théobromine et d'autres composants présents dans le cacao aideront à réduire la pression artérielle et à augmenter la circulation sanguine en stimulant l'expansion des vaisseaux sanguins et en augmentant leur force.

2) Le chocolat cru aide à améliorer la fonction du système cardiovasculaire. Les flavonoïdes, les oligo-éléments et les vitamines aromatisés au cacao aident à maintenir une fonction cardiaque saine [5] en abaissant la pression artérielle, en améliorant le flux sanguin, en réduisant le cholestérol LDL et en réduisant la formation de plaques sur les parois des artères [6].

3) Le chocolat cru peut neutraliser les radicaux libres. Les antioxydants du cacao protègent le corps humain contre l'accumulation de radicaux libres - causes du cancer, des maladies cardiovasculaires et d'autres maux. La formation de radicaux libres dans notre corps peut se produire sous l'influence d'une activité solaire accrue, de radiations chimiques et d'autres pollutions environnementales, du tabagisme, etc.

4) Le chocolat cru améliore la digestion. Une grande quantité de fibres contenue dans chaque portion de cacao contribue à améliorer la digestion. De plus, le cacao stimule la production d'enzymes digestives par l'organisme.

5) Le chocolat cru peut améliorer l'état physique et mental. De nombreux composants du cacao, notamment les alcaloïdes, les protéines, le bêta-carotène, la leucine, l’acide linoléique, la lipase, la lysine et la théobromine, agissant ensemble, contribuent à l’amélioration du bien-être physique et mental. Par exemple, la théobromine stimule le système nerveux central, détend les muscles lisses et dilate les vaisseaux sanguins, donnant au corps une charge d'énergie. Le cacao aide à augmenter la concentration de sérotonine et d'autres neurotransmetteurs dans le cerveau, ce qui améliore l'humeur et aide à lutter contre la dépression.

Conseils pour acheter des fèves de cacao crues

Le cacao brut peut être acheté sous forme de haricots entiers ou même de gousses, et sous forme de noix de cacao [7] ou de poudre de cacao [8].

Note Les graines de cacao sont des fèves de cacao qui ont été nettoyées et moulues. La poudre de cacao est fabriquée à partir de fèves de cacao raffinées qui ont été pressées à froid.

Que rechercher lors de l'achat de fèves de cacao crues

Étudiez attentivement les étiquettes: sur le produit, vous devez inscrire "chocolat brut" ou "cacao brut". Les précieuses propriétés des fèves de cacao ne sont préservées que si elles ne sont pas frites, mais seulement fermentées et séchées.

Évitez les étiquettes indiquant «chocolat frit» ou «cacao grillé».

Hiérarchie de chocolat:

1. fèves de cacao crues et non transformées;
2. poudre de cacao non torréfiée (non traitée aux alcalis);
3. chocolat noir avec la teneur en sucre la plus faible et la teneur en poudre de cacao la plus élevée [9].

Comment inclure des fèves de cacao crues dans votre alimentation?

Il existe de nombreuses façons d’inclure le cacao brut dans votre alimentation quotidienne. Dégustez des fèves de cacao entières ou réduisez-les en grains et ajoutez-les à vos collations préférées. Si les fèves semblent trop amères pour vous, essayez de les réduire en poudre de cacao pour mieux cacher leur goût dans vos aliments et boissons préférés.

Astuces

• ajouter des fèves de cacao crues aux smoothies;
• ajouter des haricots entiers ou des grains au muesli;
• ajouter des grains ou de la poudre à la farine d'avoine ou au yogourt;
• mélanger la poudre avec du lait;
• ajoutez de la poudre à votre shake protéiné préféré;
• utiliser des pépites de cacao en remplacement des pépites de chocolat pour saupoudrer de la crème glacée, des crêpes, des muffins, des biscuits, etc.

http://fitfan.ru/nutrition/10430-polza-syrogo-kakao-dlja-zdorovja.html

Fèves de cacao: une panacée avec une légère amertume

Les fruits du cacao étaient utilisés par les Indiens de l’Amérique précolombienne et le nom scientifique Theobroma cacao, traduit du latin, est «nourriture des dieux», l’arbre reçu au milieu du XVIIIe siècle par le naturaliste suédois Karl Linnaeus.

Un tel nom pathétique s’explique facilement. Dans les fèves de cacao, d’après les biologistes, il existe environ 400 substances, dont la plupart ont des propriétés utiles, voire indispensables pour la santé humaine.

Où et comment poussent les fèves de cacao

Conditions confortables pour la culture des cacaoyers - humidité élevée, climat chaud, manque de lumière directe du soleil.

En tant que vacancier qui ne veut pas brûler, il ne manque que des tentes de protection solaire. Habituellement, les bananiers et les cocotiers amoureux de la lumière jouent ce rôle.

Au cours de la deuxième année de vie, des fleurs apparaissent sur les cacaoyers, dont les fruits mûrissent en 2-3 ans. Après cela, les arbres portent leurs fruits pendant 20 à 25 ans.

De nos jours, le Theobroma cacao, une espèce sauvage, forme une étroite bande autour de l'équateur: 10 degrés de latitude nord et 10 degrés de latitude sud. On trouve des plantations de cacao en Afrique, en Asie et en Amérique latine.

Le leadership absolu dans la production et les exportations de cacao appartient à la République de l’Afrique de l’Ouest (CWA). Les autres principaux fabricants sont le Ghana, le Nigeria, le Cameroun, l'Indonésie et le Brésil.

Il existe trois principaux types de cacaoyers:

Criollo (Creollo) - une variété d'élite, originaire du Venezuela. Les haricots ont une faible teneur en acide, un arôme prononcé et presque aucune amertume. Malheureusement, les arbres Criollo sont les moins fructueux et souvent sujets aux maladies.

Forastero (Forastero) - est originaire de la jungle amazonienne. C'est un type d'arbre plus fort, facile à cultiver et le plus productif (il représente environ 85% de la production mondiale de fèves de cacao). La plupart des variétés de Forastero ont un goût de cacao caractéristique, mais elles ne sont pas aromatiques, en partie amères ou acides.

Trinitario (Trinitario) de Trinidad est un hybride de Criollo et de Forastero et combine un certain nombre de goûts du premier avec la résistance aux maladies du second. Trinitario a un arôme fort mais noble avec une légère acidité et appartient à la variété élite.

Traitement de la fève de cacao

Le cacao est constitué d'une coquille et d'une pulpe dans lesquelles se trouvent 30 à 50 petites graines (d'environ 2,5 cm de longueur) en forme d'amande. Ils ont un goût acidulé et une couleur pâle.

Les fruits mûrs sont retirés manuellement des arbres, hachez-les délicatement et retirez les précieuses graines recouvertes de chair blanche. Ensuite, ils sont placés dans des boîtes en bois, recouverts de feuilles de bananier et laissés pendant 5 à 6 jours. Pendant ce temps, en cours de fermentation (fermentation) - l'amertume naturelle des fèves de cacao est éliminée et un goût de chocolat caractéristique se forme.

Après la fermentation, les fèves sont séchées au soleil, placées dans des sacs en jute et envoyées dans des usines. Ils en font de la pâte de cacao, du beurre de cacao et de la poudre de cacao.

La liqueur de cacao et le beurre de cacao sont utilisés comme composant principal dans la production de chocolat et de produits à base de chocolat, et la poudre de cacao est largement utilisée dans les industries de la confiserie, des produits laitiers et de la boulangerie.

En outre, certains composants du fruit de cacao sont utilisés dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques.

Avantages de la fève de cacao

Le cacao a une action unique et apparemment mutuellement exclusive - d'une part, il augmente l'activité du cerveau, de l'autre - aide le corps à se détendre, améliore le sommeil. Cela est dû à la théobromine - une substance dont la structure chimique est similaire à la caféine, mais qui est dépourvue de son principal inconvénient - presque une dépendance. La caféine, d'ailleurs, est également présente dans les fèves de cacao, cependant, en petites quantités.

La capacité des fèves de cacao à augmenter leur vitalité et à améliorer leur humeur, en stimulant la production d’endorphines, des «hormones de la joie», a longtemps été soulignée.

La présence de polyphénols dans le cacao contribue à la stabilisation de la pression artérielle. Les procyanidines présentes dans le cacao soulagent efficacement le stress et ont une propriété remarquable: rajeunir la peau du visage et en augmenter l’élasticité.

Il s'avère que le cacao est utile pour les personnes souffrant d'hypertension et celles qui pratiquent un sport. Et les étudiants dans la préparation des examens.

Le cacao «live» est une vraie tendance.

Les fèves de cacao "vivantes", qui ne sont pas soumises à un traitement thermique, sont particulièrement utiles. Le cacao "Live" contient 6 à 7 fois plus d'antioxydants que tout autre produit végétal, et sa teneur en magnésium est plus de cinq fois supérieure à celle de son concurrent végétal le plus proche - les fruits du palmier Asai.

De nouvelles méthodes de traitement des fèves de cacao à basse température peuvent aider à rendre le produit plus utile en séparant le beurre de cacao de la masse de cacao et en séchant la poudre de cacao.

Dilya Zapparova, co-auteur du livre “On’ Cocoa! ”Se souvient:

«La première fois que j'ai entendu parler du chocolat« vivant », c'était probablement en 2005 en Inde. Après avoir pris connaissance des propriétés merveilleuses de ce produit, je me suis tourné vers un ami, un hindou, avec la demande de me procurer des fèves de cacao non cuites thermiquement.

Il y a des fèves de cacao crues, qu'il m'a apportées, qui se sont révélées assez difficiles - la peau ne leur a pas été enlevée, il fallait la faire tremper dans de l'eau. Les haricots étaient d'un goût amer et d'une consistance caoutchouteuse, mais j'ai mangé!

Quelques mois plus tard, en Amérique, j'ai acheté des fèves de cacao écologiquement pures, spécialement cultivées et transformées pour la consommation à l'état brut. Ensuite, j'ai compris ce qu'est un vrai chocolat «live»!

Et ainsi, depuis lors, les fèves de cacao sont un additif constant à mon régime alimentaire. Ils améliorent l'humeur, saturent le corps d'éléments vitaux, augmentent le tonus, améliorent le bien-être.

Et quand je suis arrivé en Russie en 2009, mon père et moi avons créé une entreprise pour les importer. Nous pouvons dire que nous avons ouvert ce marché en Russie. J'ai passé beaucoup de conférences et d'ateliers sur la cuisson de délicieux bonbons santé à partir de ce merveilleux produit. Le cacao en direct est savoureux, sain et amusant!

Il est préférable de commencer avec 20-25 fèves ou 2-2,5 cuillères à thé de cacao moulu.

Plus important encore, seules les fèves de cacao de haute qualité, cultivées dans des zones écologiquement propres et sans engrais chimiques, peuvent être consommées crues. »

La popularité de l'utilisation inhabituelle du cacao augmente rapidement. Chocolate Yoga est même apparu aux États-Unis - ils mangent des fèves de cacao sucrées crues avant le yoga. En Russie, la mode pour un cacao sain ne fait que commencer, mais elle peut maintenant être achetée dans les magasins d’aliments naturels.

Faits intéressants sur le cacao

1. Chez les Aztèques, et plus tard chez les conquistadors, les fèves de cacao servaient d'équivalent monétaire.

3. Le premier Européen à avoir essayé une boisson au cacao était Christophe Colomb. Selon lui, cela n'a pas donné beaucoup de plaisir.

4. C’est la forme de la fève de cacao qui a suggéré au début du XXe siècle la forme d’une bouteille de Coca-Cola.

5. Il y a environ 6 milliards de cacaoyers dans le monde.

6. 70% des fèves de cacao sont produites par de petites exploitations.

7. Le mot chocolat est venu des langues européennes de la langue aztèque des Mexicains «Nahuatl» - une boisson à base de fèves de cacao qu'ils ont appelée «chocolatl».

8. Un pourcentage élevé de cacao n'affecte pas l'amertume du chocolat, mais contribue au fait qu'il fond mieux dans la bouche.

Recettes de Dili Zapparova

Boisson Montezuma

Ingrédients:

• Fèves de cacao - 60 grammes;
• Sel de mer ou sel de l'Himalaya - 1/4 partie de cuillère à thé;
• Miel ou xylitol - 1 c. l.
• Vanille fanée - 1/4 partie c. (ou la troisième gousse de vanille mais en même temps il faut un état poudré);
• Cayenne - poivre au goût;
• Cannelle - au goût;
• Eau froide - 200 ml;
• Eau chaude - 200 ml.

Cuisson:

1. Broyez les fèves de cacao dans un moulin à café jusqu'à obtenir une consistance collante, c'est-à-dire qu'elles laissent l'huile.

2. Ajoutez au mixeur le gruau obtenu, une pincée de sel, une cuillère à soupe de miel ou de xylitol, vanille râpée, 200 ml d'eau froide et mélangez.

3. Ajoutez 200 ml d'eau chaude, de poivre de Cayenne et de cannelle au goût et mélangez à nouveau dans un mélangeur.

Vous pouvez boire à la fois froid et chaud. Boire réchauffe parfaitement pendant les saisons froides, et est également utile dans le traitement du rhume.

Porridge le cacao l’amande la framboise

Ingrédients:

• Fèves de cacao - 60 grammes;
• Sel de mer ou himalayen - 1/4 de cuillère à thé;
• Miel - 1 cuillère à soupe l.
• Amandes trempées - 100 grammes;
• Malina - 3 c. l (plus possible);
• Eau - 100 ml;
• Vanille aromatisée - 1/4 de cuillère à café (ou la troisième gousse de vanille, mais en même temps, il faut la distinguer en poudre).

Cuisson:

1. Broyez les fèves de cacao dans un moulin à café jusqu'à obtenir une consistance collante, c'est-à-dire qu'elles laissent l'huile.

2. Mélanger dans un mélangeur les amandes, le cacao, l'eau, le miel, le sel et la vanille.

3. Ajouter les framboises et mélanger à nouveau dans un mélangeur.

4. Mettez le porridge résultant dans des bols, décorez avec des tranches de banane et des framboises.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kakao-boby-polza/

Des fèves de cacao parfumées et des propriétés incroyables de grains de chocolat que vous ne connaissez peut-être pas!

Les fèves de cacao sont les fruits du même arbre, rempli de graines. La composition chimique des fèves de cacao comprend beaucoup de tanins, ce qui leur donne un goût très amer, acidulé et astringent. Ces noix sont parfois un complexe de composants utiles plus saturé que la poudre qui en est extraite. Par conséquent, de nos jours, leur accueil brut est devenu une tendance avancée parmi les partisans de la saine alimentation.

De cet article, vous apprendrez:

Fèves de cacao: comment les utiliser

Contexte historique et développement des fèves de cacao

Les historiens et les érudits ne sont pas d’accord sur la période précise et la période au cours de laquelle le cacao a commencé à être une culture pour la première fois. La plupart des experts sont enclins à croire que cela s'est produit dans les forêts tropicales péruviennes, mais il existe des preuves d'une telle activité en Amérique centrale, qui remonte au 18ème siècle avant JC.

Les premiers habitants de l'Ancien Monde à avoir rencontré des fèves de cacao ont été les colonialistes espagnols, qui ont saisi en tant que taxes 2 500 tonnes de fèves trouvées dans le trésor de Montezuma II. Leur valeur était si élevée que vous pourriez acheter 1 esclave pour 100 haricots.

Les propriétés bénéfiques et cicatrisantes des fèves de cacao ont été décrites pour la première fois par Bernardino de Sahagun en 1577. Il a écrit que les gens préparent une boisson à partir des grains contenus dans le fruit, ce qui, si vous buvez beaucoup, "les étourdit, s'empare de l'esprit, les enivre, les rend fous". De Sahagun note qu'avec une consommation modérée, les bienfaits pour le corps sont extraits de la boisson: elle tonifie, rafraîchit et apaise le cœur.

Au XVIIe siècle en Europe est apparue la mode du chocolat chaud - une boisson tonique à base de haricots et de sucre. C'était beaucoup moins cher que le thé chinois et le café à cette époque n'était pas encore distribué. En 1828, la technologie consistant à extraire la poudre et le beurre des haricots, ainsi qu'à créer du chocolat en bloc, a été inventée.

Étonnamment, mais aujourd'hui, les pays d'Amérique du Sud et du Nord ne font même pas partie des cinq premiers producteurs de cacao. Le Brésil est à la 6ème place, et la Colombie, le Mexique et le Pérou - à la deuxième position. Les dirigeants sont la Côte d’Ivoire, l’Indonésie, le Ghana, le Nigéria et le Cameroun.

Fève de cacao

Photo: Fève De Cacao

À l’heure actuelle, le produit dérivé des fèves le plus précieux est le beurre de cacao, qui est extrait au cours du processus de pressage des noix. En principe, le cacao en poudre, qui est familier à tous, est un déchet qui reste dans la production de beurre. Les matières premières pour la fabrication du chocolat sont produites en coupant des fruits.

Composition chimique de cacao

Parlant de la composition des fèves de cacao et de leurs bienfaits pour la santé, on note tout d'abord des niveaux record d'antioxydants - plus de 320 espèces -. Ce complexe très efficace de substances fournit une protection antimicrobienne, antivirale et anticarcinogène, empêche l'affaiblissement et la détérioration des parois des vaisseaux sanguins et des tissus des organes internes. Le polyphénol est peut-être la substance la plus précieuse dans la composition des haricots - les médecins la considèrent plus importante que les antioxydants essentiels - les vitamines C et E.

Bien que la teneur en vitamines de 100 g de fèves de cacao et de leur fraction massique ne soit pas très impressionnante (B1, B2, PP), ce type de substance ne peut cependant pas être qualifié d'arme principale de fruits amers. Des propriétés essentielles du produit sont nécessaires pour des composés tels que:

• la caféine;
• la théobromine;
• polyphénol;
• la théophylline;
• la phényléthylamine;
• la mélanine;
• acides gras essentiels: linoléique, stéarique, oléique, palmitique;
• La vitamine F, pratiquement pas trouvée dans d'autres produits.

La caféine, la théobromine et la théophylline ont un effet tonique sur le corps, et la phényléthylamine est le principal composant antidépresseur. Grâce aux acides gras et aux protéines contenus dans le beurre, le cacao aide à ramener le taux de cholestérol à la normale. À son tour, la mélanine neutralise les rayons du soleil, protégeant la peau des brûlures.

Teneur en minéraux par 100 grammes (% de l'apport quotidien):

• calcium - 28 mg (2,8%);
• magnésium - 80 mg (20%);
• sodium - 5 mg (0,4%);
• potassium - 747 mg (29,9%);
• phosphore - 500 mg (62,5%);
• chlore - 50 mg (2,2%);
• soufre - 83 mg (8,3%);
• fer - 4,1 mg (22,8%);
• zinc - 4,5 mg (37,5%);
• cuivre - 2275 mg (228%);
• manganèse - 2,85 mg (143%);
• molybdène - 40 µg (57,1%);
• cobalt - 27 µg (270%).

Fèves de cacao, valeur calorique et énergétique

La teneur en calories des fèves de cacao est d'environ 565 kcal pour 100 grammes. Dont:

• 479 kcal - de graisse;
• 51 kcal - à partir de protéines;
• 35 kcal - de glucides.

bienfaits pour la santé des fèves de cacao

Les fèves de cacao sont un produit inclus dans le chocolat. Propriétés utiles de l'ingrédient étudié depuis longtemps par des professionnels. Ils ont réussi à tirer certaines conclusions concernant l'utilisation de haricots dans les aliments.

Les avantages et les inconvénients des fèves de cacao pour le corps sont toujours étudiés activement par les médecins:

• Lors de la convention annuelle, des cardiologues américains ont présenté en 2006 un rapport selon lequel le chocolat noir contient des composés bioactifs qui réduisent de 70% le collage des plaquettes.
• Le professeur Norman Gollenberg, qui travaille à l'Université Harvard, à la suite de recherches, a découvert que l'épicatéchine contenue dans le cacao réduisait le risque d'accident vasculaire cérébral, de cancer, de crise cardiaque et de diabète de près de 10%.
• Des scientifiques en Allemagne, en Italie et aux États-Unis affirment que l'utilisation de fèves de cacao renforce l'efficacité physique et mentale, améliore la vision et renforce les vaisseaux sanguins. De nombreux experts estiment que ce produit prévient les accidents vasculaires cérébraux, l'ostéoporose, l'athérosclérose, l'insuffisance cardiaque.

Les avantages et les inconvénients des fèves de cacao: effets sur le corps des femmes et des hommes

En raison du fait que la composition chimique des haricots affecte le système endocrinien, elles présentent un avantage distinctif pour les femmes ménopausées. Le produit stimule la production d'œstrogènes, nécessaires pour atténuer les effets des changements hormonaux.

À son tour, l'avantage direct pour les hommes n'est pas prouvé. Mais les scientifiques ont tendance à croire que le vrai chocolat noir a un effet plus bénéfique sur les représentants de la moitié forte de l’humanité.

Selon les résultats de la recherche, il a été constaté que les nutriments normalisent le processus de coagulation du sang, ce qui entraîne une diminution de la charge cardiaque. Les rapports indiquent que, bien que cet effet ne soit observé que peu de temps après avoir mangé la «tuile», ce répit n’est bénéfique que pour le système cardiovasculaire.

Fèves de cacao crues: propriétés utiles

Un produit unique a réussi à être aimé par beaucoup de gens. Mais cela procure non seulement du plaisir, mais profite également au corps. Les propriétés bénéfiques des fèves de cacao crues sont les suivantes:

• protection antioxydante - le produit est un puissant antioxydant naturel. La concentration élevée en polyphénols permet de ralentir le processus de vieillissement, de protéger la peau et les cheveux contre les effets négatifs, de renforcer le système immunitaire et d'améliorer le bien-être.
• amélioration de la vision et sa restauration - dans les fèves de cacao brutes, il y a beaucoup de provitamine A, nécessaire au maintien de la santé des organes de la vision. Grâce à cette substance, le travail du nerf optique est stabilisé et la cornée ne souffre pas de facteurs négatifs. En outre, cet ingrédient constitue un excellent moyen de prévenir le développement de maladies telles que l’hémeralopie;
• silhouette mince - des études prouvent que le produit brut fournit une occasion de faire face à des kilos en trop. Pendant un mois, vous pouvez perdre du poids de 3 kg si vous pratiquez régulièrement un sport. Les fèves de cacao normalisent le processus métabolique, améliorent le processus métabolique, convertissent les nutriments en énergie;
• rajeunissement - une consommation régulière de l'ingrédient aide à ralentir le processus de vieillissement et à faire face aux signes de fatigue du visage. Sa composition contient une quantité considérable de vitamines de différents groupes qui permettent de maintenir la beauté de la peau et des cheveux;
• un effet positif sur le travail du cœur est la prévention de la thrombophlébite, car les haricots améliorent l’état des vaisseaux coronaires, stabilisent l’activité cardiaque et normalisent la microcirculation sanguine;
• antidépresseur - grâce à ce produit, vous pouvez faire face à la dépression et au stress. Il vous permet de vous débarrasser de l'insomnie et de la tension nerveuse. La composition de l'ingrédient contient des neurotransmetteurs, dont l'absence conduit à une fatigue chronique et à une névrose.

Vous savez maintenant quels sont les avantages des fèves de cacao. Ajoutez-les à votre alimentation pour constater l'amélioration de votre santé et de votre apparence au bout d'un moment.

Caractéristiques du produit

L'ingrédient est utilisé par de nombreuses femmes au foyer à des fins diverses. Il est demandé dans le processus de cuisson des bonbons. L'utilisation de fèves de cacao à la maison offre la possibilité d'obtenir un délicieux chocolat et des boissons aromatisées. Les recettes sont très simples, ce qui permettra de les traiter sans trop de travail.

Les haricots sont également utilisés comme médicament naturel. Leur composition est riche en composants précieux pour le corps, ce qui vous permet d'améliorer considérablement leur santé et de prévenir le développement de diverses maladies.

Êtes-vous intéressé par un produit comme les fèves de cacao? Comment l'utiliser pour ne pas rencontrer de problèmes et une réaction négative du corps?

Si vous surveillez votre silhouette ou si vous souffrez d'allergies, une quantité minimale de produit par jour est suffisante. En l'absence de tels problèmes, n'abusez pas non plus de l'ingrédient. Sinon, on développe une dépendance à la théobromine, qui engendre le développement de l'obésité et du diabète.

Comment faire du chocolat à partir de fèves de cacao?

Tout le monde sait que cet ingrédient fait partie de vos barres de chocolat préférées. Pour préparer un mets délicat, il suffit de prendre des fèves de cacao et du sucre. Ces ingrédients sont soigneusement mélangés, soumis à un traitement spécial et emballés.

Le pourcentage d'ingrédients dans un chocolat de haute qualité est de 75% de haricots et de 25% de sucre. Ce sont des carreaux naturels au goût riche et aux arômes délicats. Personne ne peut refuser de tels mets délicats. Si vous voulez apprendre à faire du chocolat à partir de fèves de cacao à la maison, essayez d’expérimenter différentes recettes.

Comme vous pouvez le constater, ce produit est extrêmement bénéfique pour le corps. Des fèves de cacao de haute qualité amélioreront votre bien-être et vous remonteront le moral tous les jours!

Contre-indications de cacao

On pense que le cacao est un produit qui n'est pas capable de nuire au corps humain. Cependant, cette affirmation est toujours prononcée avec la condition de naturel absolu du produit, ce qui est rarement vu aujourd'hui. L'acide et la rancidité sont considérés comme des signes de contrefaçon ou d'altération des matières premières, qui seront transférés à tous les produits à partir desquels il est fabriqué.

Mais une caractéristique purement positive ne dit pas que le cacao n’a aucune contre-indication:

• en raison de l'ambiguïté des opinions sur les avantages de la caféine, même dans la communauté scientifique, les enfants devraient recevoir du cacao avec prudence;
• Naturellement, le cacao devrait être évité avec une intolérance individuelle;
• la surutilisation peut avoir un effet négatif sur le travail du système cardiovasculaire et nerveux;
• En raison du grand nombre de composés de purine, le cacao ne doit pas être emporté par une maladie rénale ou la goutte.

Vidéo utile sur le cacao et le chocolat

L'utilisation du cacao dans la cuisine

Aujourd'hui, la principale utilisation des fèves de cacao est la production de chocolat et de poudre de cacao. En outre, ils sont utilisés dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques. Les cosses de fruits transformés (cacao) sont utilisées en agriculture comme aliments pour le bétail.

Outre le chocolat et les confiseries, le cacao en poudre est largement utilisé pour la fabrication de boissons, notamment de boissons énergisantes.

Beurre de cacao: propriétés médicinales et application en cosmétologie et en médecine

Le beurre de cacao est un produit du cacao très utile et populaire en raison de ses propriétés bénéfiques et de sa composition chimique.

Le beurre et la poudre de cacao sont des composants importants dans la fabrication des crèmes pour le rouge à lèvres, le visage et les mains. En plus de la production cosmétique industrielle, l'huile et la poudre sont utilisées en cosmétologie domestique. Ils sont ajoutés à différentes solutions, onguents et crèmes pour le rajeunissement, le traitement et la guérison de la peau.

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Les propriétés curatives de la poudre de cacao et du beurre permettent d’atténuer l’évolution des maladies avec:

• inflammations et dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal;
• athérosclérose;
• cholécystite;
• problèmes cardiovasculaires;
• constipation

En médecine traditionnelle, les produits dérivés de la fève de cacao sont utilisés seuls ou dans le cadre de mélanges de médicaments. L'huile a un effet expectorant et éclaircissant, elle est donc efficace contre les maux de gorge, la grippe, le rhume, la pneumonie et la bronchite. Le beurre de cacao comestible, dilué avec du lait chaud, aide à soulager l'inflammation de la gorge.

Où acheter des fèves de cacao

Vous pouvez acheter des fèves de cacao de haute qualité et des produits à base de cacao (poudre, chocolat, etc.) dans des magasins spécialisés ou sur Internet, l’essentiel est de vérifier le fournisseur des produits, de choisir le fabricant et le pays d’origine du cacao.

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Tout sur les propriétés bénéfiques des fèves de cacao

Les fèves de cacao et le cacao en poudre peuvent être fabriqués à partir de beurre. Mais les fèves de cacao elles-mêmes apportent plus d'avantages que la poudre obtenue à partir de celles-ci, de sorte que l'utilisation de ces noix à l'état brut chez nos contemporains a acquis une grande popularité et est devenue l'un des attributs d'un régime alimentaire sain.

Composition et calories

Les fèves de cacao sont un produit unique qui se différencie par une quantité importante (environ 320) de divers types d’antioxydants, parmi lesquels le polyphénol occupe l’une des positions clés. La vitamine F est généralement difficile à trouver dans tout autre aliment connu.

Acides gras essentiels:

100 grammes de fèves de cacao contiennent:

• cuivre - 2275 mg;
• potassium - 747 mg;
• phosphore - 500 mg;
• soufre - 83 mg;
• chlore - 50 mg;
• magnésium - 80 mg;
• calcium - 28 mg;
• sodium - 5 mg;
• zinc, 4,5 mg;
• 4,1 mg de fer;
• manganèse - 2,85 mg;
• molybdène - 40 mcg;
• fluor - 30 µg;
• cobalt - 27 mcg.

La valeur énergétique de 100 g de fèves de cacao est en moyenne de 560 kcal, dont:

• les graisses donnent - 85%;
• protéines - 9%;
• glucides - 6%.

Vitamines:

• A, B1, B2, PP, E - en petites quantités.

Comment les fèves de cacao sont-elles utiles?

La combinaison rare d’un grand nombre de nutriments dans les fèves de cacao contribue à:

• renforcer la capacité du corps à lutter contre les virus, les bactéries, les microbes, la protection contre les agents cancérigènes, renforcer les propriétés immunitaires du corps, remplir le corps d'énergie, améliorer l'humeur en raison de la présence de l'acide aminé tryptophane, qui augmente la quantité de l'hormone de la joie - sérotonine;
• l'amélioration des caractéristiques des vaisseaux sanguins, du cœur et d'autres tissus des organes;
• renforcement du système nerveux, suppression des états anxieux et irritables, ainsi que renforcement du processus de sommeil en raison de la présence de vitamines du groupe B;
• concentration de haute qualité et mémorisation des informations, circulation sanguine optimale dans le cerveau;
• effet tonique sur le corps humain, dû à la présence de théobromine, de caféine, de théophylline;

• effets antidépresseurs sur le corps dus à la présence dans la composition de phényléthylamine;
• normalisation du cholestérol dans l'organisme grâce à des composants tels que les acides gras et les protéines;
• neutraliser les effets nocifs des rayons ultraviolets et infrarouges du soleil, protéger la peau contre les coups de soleil, les brûlures, la surchauffe, ce qui contribue à la mélanine dans la composition des fèves de cacao;
• amélioration de la formation du sang due à la présence de fer;
• accélération des processus de guérison dans le corps, puberté des adolescents, production de composants enzymatiques et synthèse de protéines, le tout étant dû à la présence de zinc dans le produit;
• prévention de divers néoplasmes;
• ralentir le vieillissement et les processus oxydatifs dans le corps, l'un des principaux aspects du prolongement de la vie humaine;
• normalisation de la pression artérielle;

• élimination des spasmes musculaires;
• normalisation de la fonction cholérétique;
• amélioration du métabolisme des lipides dans le sang, ce qui aide à établir une meilleure proportion de cholestérol (bon et mauvais);
• l'efficacité de la formation osseuse, la prévention des problèmes d'ostéoporose dus à la présence dans le produit de composants de phosphore et de magnésium;
• réduire les risques de caillots sanguins, de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux;
• processus de récupération après une maladie;
• beauté féminine, amélioration de la qualité et des caractéristiques esthétiques de la peau, des cheveux, des ongles;
• soulagement des symptômes en cas de menstruations problématiques et douloureuses chez la femme.

Séparément à propos de perdre du poids

Bien que le cacao ne soit pas pauvre en calories, cette boisson est très utile lorsque vous voulez perdre du poids, car elle contient la plupart des vitamines et des micro-éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps humain, en particulier lorsque vous devez suivre un régime alimentaire strict. La seule condition est de ne pas ajouter de sucre au produit. Pour récupérer, une tasse de cette boisson savoureuse par jour suffit, avec l'ajout possible de lait.

Dommage possible

Mais, comme tout produit, les fèves de cacao ont leurs propres contre-indications:

• la caféine est contre-indiquée après 18 heures ou avant le coucher;
• les réactions allergiques ou l'intolérance de l'un des composants deviennent un obstacle à l'utilisation du produit dans les aliments;
• déconseillé en cas de goutte aiguë, de constipation, d’athérosclérose, de problèmes rénaux;
• La consommation de cacao pendant la grossesse n'est pas la meilleure option, car elle peut perturber le processus d'obtention du fruit du calcium;
• Les fèves de cacao sont traitées avec divers pesticides et sont souvent cultivées dans des conditions d'hygiène insuffisantes. Vous devez donc rester vigilant lors de l'achat.
• Les fèves de cacao ne doivent pas être consommées si elles ont un goût rance ou acide, ce qui indique leur état détérioré ou leur production non originale;
• une consommation excessive peut nuire au fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Comment utiliser les fèves de cacao

Avec l'utilisation systématique de produits à base de fèves de cacao, une personne est en mesure de ressentir chaque jour une poussée de force, une amélioration de ses capacités physiques, émotionnelles et intellectuelles. Il est possible de consommer ces grains à la fois bruts et transformés. Il existe différentes versions des produits obtenus à partir de ceux-ci.

Cru

L'utilisation de fèves brutes de fèves de cacao prend le moins de temps et constitue le moyen le plus facile de devenir de plus en plus populaire aujourd'hui.

Il existe de nombreuses options pour manger ces grains sous leur forme brute, par exemple, pour aplanir le goût amer et leur être encore plus bénéfique avant de m'envelopper de miel, de combiner avec des noix.

Mais pour goûter pleinement au goût original inoubliable du chocolat, vous devez mâcher 1 cuillère à soupe de grains. Pour enlever la peau des grains, vous devez les mettre dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Boisson de cacao en poudre

Depuis l'enfance, tout le monde connaît le goût du cacao. Absolument naturel, cette boisson peut être préparée indépendamment. Pour ce faire, les fèves de cacao doivent être moulues dans un moulin à café jusqu'à obtenir une consistance uniforme en poudre et verser de l'eau bouillante. Si désiré, un tel délice est assaisonné avec du lait, du sucre peut être ajouté. Le goût de ce produit reste inoubliable.

Les fèves de cacao sont des fruits très sains. Leur application revêt de multiples facettes, car il s’agit non seulement d’aliments, mais également dans les domaines de la cosmétique ou de la pharmacie. Si vous souhaitez améliorer votre santé avec ce produit utile, le principal est de vous conformer à la mesure.

Comment faire du chocolat à partir de fèves de cacao: vidéo

http://lifegid.com/bok/3155-vse-o-poleznyh-svoystvah-kakao-bobov.html

Comment nettoyer les fèves de cacao

Il s’agit de grains de fruits séchés de chocolatier à partir desquels sont fabriqués le cacao en poudre, le beurre de cacao, la pâte de cacao. Et de tout ce qui précède, faites du vrai chocolat. 100% réel.

Variété de fève de cacao “Forastero” (Forastero), pays de croissance Côte d’Ivoire, Afrique.

Les fèves de cacao sont assez grosses. Ils sont ovales, 2-2.3 cm de long, 1-1.5 cm de large, légèrement aplatis.

Ils diffèrent par le goût de la poudre de cacao et du chocolat. Le goût est acidulé et amer, mais riche et rafraîchissant. Difficile à décrire avec des mots. Il faut essayer!

Ce n'est pas un mets délicat, vous ne recevrez pas de plaisir esthétique en mâchant de la fève de cacao. Mais ils étouffent vraiment le sentiment de faim et, surtout, le désir de manger quelque chose.

S'il y a des fèves de cacao tous les jours, alors l'état de santé s'améliore, plus d'énergie apparaît, la vitalité et le tonus augmentent.

Pelez et mangez des fèves de cacao crues - comment le faire?

Vous avez décidé d'acheter des fèves de cacao brutes dans une boutique en ligne et la question: «Que faire ensuite avec elles?» Devient particulièrement pertinente. Les connaisseurs ne peuvent que sourire en retour, mais pour ceux qui ont d’abord décidé d’essayer de vraies fèves de cacao et qui n’ont aucune expérience des fèves de cacao, nous avons quelques recommandations.

Pour commencer - quelques informations générales.

Les fèves de cacao crues, comme beaucoup de noix ou de graines, ont une coquille (appelée cacao vella).

Son vella en parchemin dur protège le noyau fragile de l'écrasement et aide la fève de cacao à se conserver plus longtemps. Le cacao vella (coquille) n'est généralement pas consommé, il s'agit en réalité de déchets.

Mais beaucoup de gens utilisent la technologie de production sans gaspillage de chocolat et de poudre de cacao bon marché, dans lesquels le chocolat ou la poudre de cacao en contiennent 15% ou plus. En bref, avant d'utiliser les fèves de cacao, il faut les nettoyer de la coque.

La coquille de cacao de la fève est dure et mince et, dans la plupart des cas, elle est si étroitement attachée au noyau qu'elle empêche son élimination rapide. Mais n'essayez pas de nettoyer la coquille avec vos ongles, au risque de vous faire mal, vous ne pouvez pas battre les fèves de cacao avec un marteau - dans ce cas, vous obtenez un noyau brisé mélangé avec des fragments. Nous faisons le nettoyage des fèves de cacao rapidement et sans douleur.

Méthode 1 (pour les foodists crus)

1. Mettez les fèves de cacao dans un récipient et remplissez-les d'eau à la température ambiante. Laissez-les tremper pendant 20-30 minutes. Bientôt, vous verrez qu'il y a des détachements sur la coquille - ce sont des membranes de fèves de cacao.
2. Après 20 minutes, retirez quelques haricots. Si la coque est devenue douce et se détache facilement du noyau, les fèves sont prêtes pour le nettoyage.
3. Égouttez, rincez les haricots et commencez à les nettoyer. Ici, vous pouvez utiliser la dextérité de vos doigts ou à l'aide d'un couteau ordinaire.

Ne vous inquiétez pas si les noyaux de fèves de cacao sont légèrement trempés au cours du processus de trempage - cela n’affectera pas leur goût. Il suffit de les sécher dans un récipient ouvert.

Si vous ne faites pas de chocolat, utilisez-les calmement sans sécher, c.-à-d. un peu mouillé.

Méthode 2 (plus délicieuse, mais avec traitement thermique)

1. Placez les fèves de cacao dans une poêle ou un plat allant au four et placez-les sur une cuisinière ou un four.
2. Réchauffez les haricots pendant un moment. Lorsqu'elle est chauffée, la coquille de la fève de cacao sèche, devient fragile. Maintenant, il est facile de le nettoyer avec vos mains, il suffit de frotter le bob avec vos doigts. La coquille va se fissurer et se briser, mais la fève de cacao elle-même deviendra également fragile.

Une description plus détaillée du processus de torréfaction des fèves de cacao dans notre article LINK.....

Cette méthode a un inconvénient important: les fèves de cacao ne sont plus crues, ce qui signifie qu'elles perdent les propriétés d'un produit naturel brut.

Mais il y a aussi des avantages: grâce à la torréfaction, non seulement la teneur en humidité des fèves de cacao diminue de 7 ± 1 à 2,6 ± 0,2%, mais en même temps, les réactions chimiques procèdent intensément à la formation de substances aromatiques indispensables et précieuses. Fèves de cacao grillées, devenant de plus en plus parfumées et cassantes avec un chocolat unique, un goût amer et un goût acidulé. C'est comme la différence entre le goût des graines de tournesol crues et grillées ou de la noisette et autres.

Le traitement thermique réduit considérablement le risque d'infection par des puits de cacao avec des bactéries pathogènes pouvant survenir pendant la fermentation.

Vous trouverez une description plus détaillée du processus de fermentation de la fève de cacao dans notre article LINK...

Les fèves de cacao pelées dans cet état peuvent être conservées longtemps sans perdre leurs qualités. Cependant, nous vous recommandons de les faire frire exactement à la quantité dont vous avez besoin pour la journée. Les fèves de cacao torréfiées sont hygroscopiques, c'est-à-dire qu'elles absorbent l'humidité de l'environnement (elles le deviennent).

Les fèves de cacao doivent être stockées de manière à garantir l’accès à l’air, par exemple dans des sachets en tissu épais ou dans un bidon recouvert d’un filet en gaze et fixé à l’aide d’un élastique. Dans les boîtes de conserve fermées hermétiquement, les haricots peuvent perdre leur saveur et commencer à pourrir.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

L'antidépresseur parfait - les fèves de cacao crues

Sans exagérer, on peut dire que chaque année, les scientifiques découvrent de plus en plus les propriétés remarquables du cacao qui affectent le corps humain. Si vous en faites une partie permanente du régime, cela aidera certainement la santé.

Il est vendu sous forme de poudre, à partir de laquelle diverses boissons sont préparées ou utilisées pour faire des desserts et des pâtisseries. Mais il y a aussi le cacao brut non torréfié, qui mérite également l'attention.

Propriétés utiles des fèves de cacao vivantes

Le cacao est une excellente source de fer indispensable au bon fonctionnement de notre système circulatoire. Il contient une grande quantité de magnésium, dont les avantages sont constamment mentionnés dans les publications médicales. Les minéraux comprennent: le calcium, le soufre, le chrome, le manganèse et le zinc. Les haricots crus sont remplis de flavonoïdes de haute qualité et agissent donc comme un puissant antioxydant. Un effet positif sur le système cardiovasculaire améliore la teneur en fer de la composition du superaliment.

La consommation régulière de cacao vivant nous protège du stress, améliore l'humeur, aide à maintenir la pression et le taux de cholestérol, détend les muscles, accélère la récupération du foie et, dans une certaine mesure, agit comme un agent anti-inflammatoire et antiviral dans le corps. De plus, raw contient de puissantes substances toniques qui permettent à de nombreuses personnes de remplacer totalement ou partiellement leur café.

Comment manger des fèves de cacao crues

Pendant la torréfaction, la plupart des substances bénéfiques sont perdues et ce super aliment devient immédiatement ordinaire. Le produit brut acheté peut être sous forme de poudre, qui est appliquée de la même manière que nous utilisions auparavant avec du cacao torréfié. On y prépare des boissons, des crèmes et des bonbons, qui conviennent à certaines recettes de la cuisine mexicaine. Le maximum de nutriments qu'il contient est stocké à froid, il est donc intéressant d'utiliser des haricots comme assaisonnement pour les salades et les yaourts. Diversifiez les recettes de salades de fruits en ajoutant un peu de cette poudre parfumée dans l’assiette.

En vente est du chocolat fabriqué à partir de cacao brut. Et vous pouvez acheter des fruits entiers, mais ils doivent être moulus avant utilisation.

Vous pouvez habituellement l'utiliser comme poudre de cacao ordinaire. Lorsque vous achetez des haricots non grillés, vous saurez certainement ce que vous avez acheté. Appliqué dans les produits cosmétiques faits maison, mais ici il n’a aucun sens de rechercher spécifiquement un bioproduit brut. Le résultat ne sera pas sensiblement meilleur que dans le cas des fèves torréfiées, mais la différence de prix est significative.

Contre-indications à l'utilisation de fèves de cacao

Aujourd'hui, les haricots vivants sont au sommet de leur popularité. Un grand nombre de magasins les proposent comme panacée pour tous les maux, y compris pour la perte de poids. Mais il est important de se rappeler que ses ingrédients actifs ne conviennent pas à tout le monde et ne doivent pas être considérés comme de la publicité sans réfléchir.

Le produit peut provoquer des allergies et les diabétiques devraient consulter un médecin avant utilisation.

Le cacao cru provoque une légère irritation de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, des reins et du foie devraient le refuser.

http://sitelena.ru/zdorovoe-pitanie/poleznye-produkty/syrye-kakao-boby.html

Fèves de cacao crues - Examen

Avantages douteux, plutôt un préjudice. Il y a de meilleures alternatives +++ PHOTOS, recettes et comment nettoyer les haricots

À plusieurs reprises, elle a acheté des fèves de cacao de différentes variétés (du Forastero bon marché au Criollo sélectionné) à différents endroits, mais elle n’a pas pu les prendre.

Ce que je n’aimais pas chez les fèves de cacao crues non cuites, c’était l’odeur désagréable, l’odeur de moisi et l’amertume du goût. Cela affecte également leur apparence - une fleur blanchâtre que je lie fermement à la moisissure.

Le prix des fèves de cacao dépend de la variété de fèves et de la marge bénéficiaire du vendeur - 120 à 500 roubles pour 100 grammes. Bien sûr, le commerce de gros coûte moins cher!

Que peut-on fabriquer à partir de fèves de cacao? Recettes

1. Broyer les haricots pelés, ajouter un édulcorant (sucre non raffiné fondu, sucre tendre, noix de coco, miel, sirop de confiture, agave, érable, topinambour, purée de dattes, édulcorant naturel), autres additifs au goût (épices, noix, fruits séchés) et des bonbons à la forme- barres de chocolat. Pour obtenir une tuile uniforme, vous avez besoin de beurre de cacao.

2. Cacao naturel: broyer les fèves pelées, insister dans du lait chaud (vache ou noix), ajouter des épices (par exemple, clou de girofle, vraie cannelle, vanille).

À la maison, faire du chocolat, semblable au chocolat industriel, est impossible, car broyer à ce point les fèves de cacao ne fonctionnera pas.

Je ne conseille pas de rôtir les fèves de cacao dans une poêle à frire ou une plaque à pâtisserie, car d’une part, le chocolat ne différera en aucune manière de la valeur industrielle, et d’autre part, les fèves peuvent brûler en deux secondes, ce que vous remarquerez plus tard.

Comment nettoyer les fèves de cacao

Rincez à l'eau pour enlever la poussière et la saleté, puis plongez-les dans de l'eau tiède (plus la température est élevée, plus la peau se détache vite). Pelez la peau en frottant avec les doigts.

Voici à quoi ressemblent les fèves de cacao pelées: des ovales brun foncé, presque noirs. Chaque fève se compose de plusieurs petits morceaux et d'un film mince.

http://irecommend.ru/content/somnitelnaya-polza-skoree-odin-vred-est-alternativy-luchshe-foto-retsepty-i-kak-ochistit-bob