Quel genre de boisson est le vermouth?

Le Vermouth est un verre tout à fait original, qui plait tant aux amateurs de fête qu'aux amateurs de passe-temps agréables lors de rassemblements avec des amis proches et des amies. Cet article vous présente les nuances de la classification et de la formulation de la préparation d’une boisson, c’est-à-dire, répondez à la question: qu’est-ce que le vermouth?

La définition

Le vermouth est une boisson au vin dont le goût est enrichi d'infusions et d'essences de plantes, de résines et d'épices. Il est créé à partir de cépages rouges, roses et blancs. Sa particularité est une amertume distincte alliée à un goût sucré et à un arôme puissant d'épices.

Il tire son nom du nom d'absinthe (en allemand - "Wermut"), qui est un ingrédient clé de l'essence des plantes.

La composition

La recette de préparation est en cours depuis les temps anciens. Ajouter au vin une variété d'épices a commencé en Italie. Au départ, les teintures aux herbes corrigeaient simplement les vins dont le goût n’avait pas abouti, puis elles ont commencé à ajouter du piquant et du goût aux boissons. Il existe une légende inventée par Hippocrate pour enrichir le goût du vin. Une fois, il marchait dans l'après-midi d'été. Le soleil brûlait sans pitié et sous ses rayons, les plantes commençaient à émettre une forte odeur acidulée, qui se mêlait à l'arôme du vignoble poussant à proximité. C'est ainsi qu'est née l'idée de cuisiner du vin avec des épices.

La composition des arômes pour le vermouth comprend environ 40% d’absinthe pressée. De nombreux autres ingrédients sont également utilisés pour produire la boisson: menthe, mélisse, cardamome, coriandre, noix de muscade, achillée millefeuille, sureau noir, cannelle, gingembre et millepertuis. Ces plantes confèrent au raisin de cuve un arôme complexe et une astringence qu'il convient de noter. Le vermouth rouge plus saturé au goût, a un arôme vif. Blanc - tendre, pas si amer et acidulé. Il y a aussi sec, ils sont fabriqués exclusivement à partir de raisins blancs. Ils ont une odeur forte et expressive d'herbes, ont un goût particulièrement acidulé. La variété cerise a un arôme et un goût de pomme-cerise. Les couleurs sont différentes - du doré au rouge-rose.

Les gens s'intéressent souvent à - quelle est la différence entre Vermouth et Martini. Contrairement à la croyance populaire selon laquelle il s’agit de boissons différentes, la vérité demeure que Martini n’est qu’une marque de fabrique sous laquelle le vermouth italien est créé. La chose principale - le vermouth diffère du goût de Martini. Le fondateur de la marque avait au départ pour objectif de réduire au minimum l'amertume de l'absinthe dans sa boisson. Après des années de malentendus, l’innovation est arrivée aux consommateurs. Maintenant, le martini est une boisson alcoolisée très populaire et très populaire à base de raisin blanc. Sa teneur en éthanol correspond à celle d’autres espèces.

Les vermouths sont créés comme suit: du sucre, une infusion d'herbes et de l'alcool pur dans certaines proportions sont ajoutés au vin spécialement préparé. Les épices et les plantes sont broyées, puis insistez avec de l'éthanol dans d'énormes cuves de filature pendant environ 2 semaines. L'alcool dissout parfaitement tous les éléments, les conserves. Le sucre donne la douceur nécessaire et adoucit l'amertume. Son contenu est compris entre 20 grammes par litre et 160 grammes. Un filtrage, une transformation à froid et un "repos" l'attendent, qui dure de 2 mois à un an. Après le repos nécessaire de son pasteurisé.

Teneur en alcool

Il existe 5 variétés principales de vermouth:

«Vermouth Secco» - sec;
"Vermouth Bianco" - blanc;
"Vermouth Rosso" - rouge;
"Vermouth Rose" - rose;
"Vermouth Bitter" est amer.

Chaque espèce a sa propre forteresse. Les boissons blanches, rouges et roses contiennent 16% d'éthanol. Vermouth sec plus fort - 18% d'éthanol. L'amer est le plus fort - 25% d'éthanol. Martini a initialement une forteresse d'environ 13 degrés. Mais en fin de cuisson, cela devient beaucoup plus fort.

Si la boisson finie que vous avez l'intention d'acheter contient moins de 15 à 16% d'éthanol, vous avez un faux. Une telle teneur en alcool est justifiée par le fait que les enveloppes d'herbes et d'épices entrant dans la composition du vermouth dégagent au mieux l'arôme et le goût d'une boisson forte.

Comment boire

Vermouth - option peu convenable pour un festin. Il est de coutume de le boire à l'apéritif ou lors d'une soirée. Manger vaut des olives, des citrons, des oranges, des pamplemousses, des fraises, des ananas. Des collations plus riches peuvent être une variété de canapés, de fromage en tranches. Si vous avez envie de boire cette boisson à table, vous devez choisir une variété appropriée pour les plats. Le blanc et le poisson s'harmonisent bien avec le poisson, et le rouge est parfait pour la viande.

Il était habitué à boire avec de la glace ou dilué avec de la vodka, du whisky, du tonic, du soda sucré. Souvent, cette boisson est utilisée pour faire des cocktails rafraîchissants. La recette la plus simple pour une boisson rafraîchissante au vermouth, qui peut être bue par une journée chaude: à 1 litre de vermouth ajoutez un demi-litre de soda (peut-être juste de l'eau minérale ou de la Sprite), ajoutez des tranches de mandarines, oranges ou citron, beaucoup de glace et de menthe. Ne buvez que froid.

Vous pouvez faire des cocktails très intéressants avec du vermouth aux cerises:

Wembley

Mélangez à parts égales de vermouth, de whisky et de jus d'ananas dans un shaker avec de la glace.
Passer dans un verre à cocktail.
Décorer le bord du verre avec une tranche d'ananas.

"Sec manhattan"

Mélangez le whisky et le vermouth dans un shaker avec de la glace dans un rapport de 2 pour 1.
Passer dans un verre à cocktail.
Décorer avec de l'olive sur une brochette.
Saupoudrer de jus de citron.

Le cocktail le plus célèbre de Martini est l'agent favori 007 «Vodka Martini», il est fabriqué simplement:

15 grammes de vermouth de raisins blancs et 75 grammes de vodka shake dans un shaker avec de la glace pendant 30 secondes.
Versez un mince filet de martini dans le verre.
Décorer avec des olives vertes sur une brochette.

La méthode de fabrication du vermouth n'a pas beaucoup changé au cours des millénaires, mais reste une boisson préférée de nombreuses personnes.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

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Vermouth: l'histoire de la boisson alcoolisée et la recette originale de sa préparation

Vermouth - l'une des boissons alcoolisées les plus célèbres. Ceci est une boisson au vin fort avec un goût acidulé et une texture dense. Vermouth a sa propre histoire et sa culture d’utilisation. Ensuite, réfléchissez aux variétés de boissons aux herbes et à la manière de les utiliser correctement.

Histoire de boisson alcoolisée

On croit que le vermouth a été créé dans les temps anciens. La création de certaines variétés de cette boisson est attribuée au philosophe Hippocrate. Vrai ou pas, il n'est pas connu avec certitude. On sait seulement qu'à cette époque, les gens ont appris à mélanger le vin avec des herbes. Cette teinture était destinée à améliorer la santé. Au fil du temps, la perfusion a commencé à être utilisée comme boisson. Voici comment la culture et les règles d'utilisation du vermouth sont apparues.

Vermouth était engagé dans la préparation des Romains. C'est dans la Rome antique que la recette a été améliorée. Thym, myrte et romarin y ont été ajoutés.

La teinture aux herbes a été préparée aux V - XV siècles. Le vermouth était en préparation dans les monastères. Les moines utilisaient des teintures à base de plantes pour traiter diverses maladies.

À Venise, la recette de boisson a été modifiée. Au XIV-XVI siècle, de nouveaux composants ont été ajoutés au vin à base de plantes. C'étaient des herbes exotiques qui complétaient parfaitement la boisson forte et épicée. Cependant, à cette époque, la société n'a pas encore reconnu le vermouth en tant que boisson alcoolisée.

Au 17ème siècle, la première usine de production de vins fortifiés a été construite à Turin. C'est à cette époque que le vermouth est devenu une boisson alcoolisée célèbre. Le vin aux herbes était non seulement une teinture médicinale, mais aussi une boisson populaire. À l'avenir, cette boisson alcoolisée a séduit les aristocrates français et allemands.

Recette de vermouth et technologie de cuisson.

Le vermouth est un vin d'herbes fortifié. Il est fabriqué en mélangeant du vin, de l'alcool, du sucre et des teintures à base de plantes. Tous les fabricants gardent secrète leur recette de boisson. Néanmoins, la composition approximative du vermouth est encore connue.

Le premier ingrédient du vermouth est le vin. Pour la fabrication de teintures, utilisez du vin "jeune" de mauvaise qualité. À l'avenir, le vin sera aromatisé. Dans le passé, pour la préparation du vermouth, ils ne prenaient que du vin blanc. Au fil du temps, ils ont commencé à utiliser du vin rouge et rose.

Le deuxième ingrédient de vermouth est des herbes. L'ensemble des épices est différent pour tous les fabricants. Dans la plupart des cas, de telles herbes sont ajoutées à Vermouth:

Pour commencer, les herbes sont trempées pendant 2-3 semaines dans un mélange d’alcool et d’eau. Les herbes pendant ce temps produisent la quantité maximale d'huile essentielle. Ensuite, la teinture est mélangée à de l'alcool.

Le troisième ingrédient du vermouth est l'alcool. Il aide la teinture à base de plantes à préserver son goût naturel. Pour la fabrication du vermouth utilisé du vin 13% de la forteresse. Cela suffit pour sauvegarder toutes les caractéristiques des herbes. L'alcool ajouté augmente la force de seulement 3 degrés. Dans le même temps, l'arôme et les propriétés des herbes sont préservés.

Après cuisson, le vermouth est refroidi à -5 ° C. Après refroidissement, la boisson est ramenée à la température normale et filtrée. La fabrication du vermouth peut prendre de plusieurs mois à un an.

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Vermouth

La boisson des messieurs - le vermouth, il est le vin d’absinthe - avait été injustement oubliée il y a quelque temps, mais il a pu retrouver le statut de l’une des boissons à base de vin les plus originales et les plus exquises au monde. C'est une bonne nouvelle! Mais pour avoir un réel plaisir, l'alcool ne suffit pas. Il est également important de savoir comment bien le boire et surtout quand. Nous avons déjà révélé tous les secrets du vin d'absinthe. Voulez-vous les connaître? Rejoignez maintenant! Vous trouverez ci-joint les recettes des cocktails au vermouth les plus populaires.

Contenu:

Vermouth - quel genre de boisson et d'où venez-vous?

Ce vin fortifié a un goût et un arôme caractéristiques de diverses herbes et épices aromatiques. L'élément de base du vermouth est l'absinthe. C'est elle qui doit à la boisson son propre nom (en allemand, Wermut signifie «absinthe»). Un vin d'absinthe connu de l'humanité depuis plus de 2 000 ans! Il était déjà populaire dans la Grèce antique et la Rome antique. À l'époque antique, le vermouth était considéré comme un médicament thérapeutique et était pris à doses limitées. Et Hippocrate l'a inventé, ajoutant à un vin commun quelques herbes médicinales au parfum exquis. Il considérait le vermouth comme une panacée contre la dépression et les problèmes digestifs, ainsi qu'un excellent tonique. Mais ce n’est pas exactement la boisson qui nous est familière aujourd’hui.

La substance principale du vermouth est l'absinthe, qui remonte à l'Antiquité et était considérée par l'homme comme une plante médicinale.

La recette du vermouth moderne a été créée au XVIIIe siècle à Turin. C'est l'Italie qui est devenue le pays où, outre son usage à des fins médicinales, la boisson a d'autres utilisations. Par exemple, à l'apéritif. Mais l'histoire n'est pas finie! Déjà au 20ème siècle, les barmans utilisaient activement le vermouth dans la préparation de cocktails alcoolisés et rencontraient un vif succès auprès des habitués. Peut-être pour ces raisons, le vin d'absinthe traditionnel est aujourd'hui préparé selon la recette italienne.

La composition du vermouth

En plus du composant obligatoire - absinthe - cette boisson contient d'autres herbes médicinales (menthe, millefeuille). Il peut aussi contenir du sureau noir. Les fabricants n'oublient pas d'ajouter des assaisonnements aromatisants (noix de muscade, cannelle, cardamome) qui améliorent le goût de la boisson. Tous les composants énumérés sont typiques des vermouths de haute qualité.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de vermouth dans le monde.

Bien entendu, différents fabricants se réservent le droit d'apporter des modifications à la recette du vin d'absinthe. Ainsi, sur l'étiquette, vous pouvez voir les noms suivants: origan, millepertuis, camomille, romarin, mélisse, gingembre, nard et autres. Mais de tels composants ne font qu'améliorer les propriétés bénéfiques de la boisson de monsieur.

Vermouth - comment boire?

Quand

Le vermouth désigne les rares boissons alcoolisées pouvant être consommées tout au long de la journée. Le statut d'apéritif le permet. Mais ce n'est pas coutume de le boire avant le petit déjeuner - la faute est la force de la boisson.

Séparément, il faut dire à propos de l'amer. En raison de son goût riche et doux-amer, il appartient au digestif. Par conséquent, il sert à améliorer la digestion exclusivement après les repas, ou il est utilisé comme composant de base de certains cocktails.

Un verre ou un verre?

Au début, le vermouth était versé dans des verres à whisky, mais au XXe siècle, des verres spéciaux de forme triangulaire (appelés verres à cocktail) ont été créés pour le martini.

Les cocktails à base de martini ou de vermouth sont généralement versés dans des verres triangulaires.

Comment et avec quoi mélanger?

Cela dépend directement du goût de la boisson. Si elle est délicate, si elle a un goût légèrement herbacé, vous ne pouvez ajouter que quelques gouttes d’eau, des glaçons ou une rondelle de citron au verre. Ce sera assez pour révéler l'arôme de vermouth et sentir tout son charme. Un vin d'absinthe au goût riche et épicé est préférable d'utiliser dans le cadre d'un cocktail à plusieurs niveaux ou dilué avec du jus de fruits.

Les cocktails à base de vermouth, ainsi que sa combinaison de jus, limonades, sodas, augmenteront facilement votre moral et soulageront le stress.

Il convient également de noter que les vermouths doivent être consommés frais. La seule exception est Rosso. Si vous n'avez pas le temps de mettre la boisson au réfrigérateur à l'avance et que les invités sont déjà sur le seuil, ne vous inquiétez pas. La situation sauvera les glaçons habituels. En tant que beaux additifs, vous pouvez utiliser de l’olive, du citron en tranche, des fruits frais ou surgelés, des baies au goût aigre-doux et un arôme éclatant.

Types de vermouth

En plus de l'Italie, des vermouths sont également produits en France, aux États-Unis, en Espagne, en Russie, en Moldavie, en Argentine, en Bulgarie et dans d'autres pays du monde. Malgré cela, les marques italiennes et françaises de vins d'absinthe sont les plus respectées par les amateurs de boissons. Les premiers sont réputés pour leur douceur, tandis que les derniers sont élaborés à base de vin sec et ont donc un goût plus sec et acidulé, un arôme herbacé. Les variétés de vermouth italiennes classiques sont: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Les Français incluent: Bussot, Lillet, Noilly Prat.

Marque russe de vermouth produite à l'usine de vin et de cognac de Bakimchisaraï de Crimée

Aujourd'hui, les fabricants nous ravissent avec une variété de goûts et de couleurs abordables d'un vin de absinthe acidulé mais agréable, si apprécié de millions de personnes. Essayons de comprendre cette abondance de propositions.

Vermouths Doux

Il y a blanc, or ou rouge. L'intensité de l'ombre du vin vous indiquera le goût de la boisson sélectionnée. Il n'y a rien de compliqué!

Vermouth doux Rosso couleur rouge agréable

Le blanc a un goût délicat, l'amertume est à peine perceptible. Le rouge a un arôme d’absinthe brillant. Son goût est plus saturé. Curieusement, le vermouth sucré est également apprécié des hommes et des femmes. Certes, le beau sexe préfère toujours l'absinthe plus blanche ou dorée.

Vermouths secs

Il n'y a que la teinte blanche. Ils sont légèrement plus doux que les sucrés, mais le goût est amer. Cette boisson est plus préférée par les hommes.

Variétés de vermouth

Les vignerons professionnels distinguent 5 variétés de vermouth:

Secco est un vermouth sec, qui ne contient que 4% de sucre.
Bianco - vin d'absinthe blanche. Le sucre dans sa composition est de 10-15%.
Rosso - vermouth doux et rouge. La teneur en sucre dépasse 15%.
Rose - Teinte rose vermouth. La quantité de sucre dans sa composition varie entre Bianco et Rosso.
Amer - a un goût riche et amer. Utilisé en cocktail ou en digestif.

Martini

Cette boisson mérite une attention particulière, car elle est la première en vogue au monde parmi les vermouths. Il a emprunté son nom à l'entreprise vinicole Martini de Turin Rossi.

Différents types de martini

À ce jour, les experts identifient les types suivants de cette boisson:

Rosso - le premier des types créés de couleur rouge caractéristique de martini. Connu dans le monde depuis 1862. Il a un goût sucré avec une légère amertume, se distingue de par son arôme prononcé de thé. Il est utilisé avec du citron ou du jus de fruit, ainsi que des glaçons.
Bianco est une boisson raffinée de couleur paille. Il a un arôme délicat, complété par un soupçon subtil d'épices et de vanille. L'amertume est presque imperceptible. Utiliser en association avec du citron ou de la glace, ainsi que du soda ou de la limonade. Il est permis d'ajouter du tonique. Produit depuis 1910.
Rosato - rose différent. Dans sa production est utilisé à la fois le vin rouge et blanc. La boisson existe depuis 1980. Ce vermouth ne peut pas être oublié, car il a une saveur plutôt délicate, renforcée par l'arôme luxueux de clou de girofle et de cannelle.
D’Oro - ce martini associe avec succès un vin blanc à une saveur fruitée d’agrumes, de miel, de vanille et de noix de muscade. Ce type de boisson est apparu relativement récemment, en 1998. Il est particulièrement aimé dans les pays d'Europe du Nord - les peuples de l'Allemagne, du Danemark, de la Suisse.
Fiero - mis en vente en 1998 (a été créé conformément aux préférences de la population du Benelux). Il a un parfum d'agrumes. La différence de cette boisson réside dans le goût prononcé des oranges rouges douces, ce qui lui confère un attrait unique aux yeux des amateurs de martini.
Extra Dry - connu depuis 1900. Comparé à Rosso, il a une couleur similaire mais un arôme plus vif. Son goût séduisant lui donne des notes de framboise, de caramel au beurre et de citron. La boisson contient une combinaison inhabituelle de sucre et d’alcool pour les vermouths - 2,8 et 18%, respectivement. Il se boit dans sa forme pure, mais le plus souvent, il est utilisé comme composant de base dans la préparation de cocktails.
Gold - sa composition comprend un vin blanc sec, complété par diverses herbes, des fruits parfumés et des épices remarquables du monde entier (zeste d'agrumes de Sicile, gingembre de l'Inde, safran espagnol et bien plus encore). Le design de l'emballage d'origine de ce vermouth a été créé par le légendaire duo de créateurs de vêtements Dolce et Gabbana.

Le martini est utilisé comme boisson autonome, ainsi que dans le cadre de nombreux cocktails à base de celle-ci. Martini Rosso est généralement mélangé avec des jus de fruits (citron, cerise, ananas) dans un rapport de 2: 1, respectivement. Le Martini Bianco est souvent combiné avec du soda, du tonique ou de la limonade dans un rapport 1: 1. Traditionnellement, il est servi frais.

Le martini fait partie de nombreux cocktails alcoolisés populaires.

Mais Martini Extra Dry est généralement utilisé pour créer une variété de cocktails. Selon la recette, on utilise parfois d'autres sortes de martini que le goût d'un client particulier ou du barman lui-même.

Recettes de cocktails à base de vermouth

"Cinquante par cinquante"

Fait référence aux cocktails classiques. Pour l'obtenir, vous devez remplir le verre avec des glaçons, ajouter 1,5 partie de gin et 1,5 partie de vermouth sec. Mélangez les ingrédients avec une cuillère et versez dans un verre à travers une passoire spéciale (passoire). À la fin, décorer avec des olives.

"Martini Sale"

70 ml de vodka ou de gin, 10 ml de Vermouth Extra Dry (ou Secco) et 10 ml de saumure provenant des olives verser dans un verre à mélanger. Ajoutez ensuite des glaçons. Mélangez bien le tout pendant quelques minutes avec une cuillère à cocktail. Verser dans un verre, décorer d'olive.

"Vodkatini"

Tu te souviens du film James Bond? “Martini avec de la vodka, s'il vous plaît. Secoue-toi, mais pas agite! »Oui, oui, c'est Vodkatini (dans le film, le cocktail s'appelle« Vesper ») qui est devenu le cocktail préféré de l'agent légendaire 007. Mais cette boisson est populaire non seulement au cinéma.

Le fameux cocktail du légendaire agent James Bond - martini à la vodka - mélangez, mais ne remuez pas

Comment le cuisiner? Remplissez le verre avec des glaçons à ras bord, mélangez avec une cuillère et égouttez l'eau formée. Ajouter 20 ml de martini sec et 80 ml de vodka dans le récipient. Tous remuer avec une cuillère pour les cocktails. Puis versez dans un verre à martini pré-refroidi à travers les tamis. N'oubliez pas de décorer le cocktail avec de l'olive verte en le jetant directement dans l'exquise boisson.

"Le martini parfait"

Couvrir le verre jusqu'au sommet avec des morceaux de glace. Ajoutez 50 ml de gin, 10 ml de Martini Extra Dry et 10 ml de Martini Rosso. Les ingrédients sont mélangés dans un verre avec une cuillère à cocktail. Verser dans un verre à travers une passoire. Pour la décoration, un cocktail cerise ou une spirale de zeste d'orange convient.

"Americano"

C'est un cocktail classique à base de vermouth. Il a été créé spécialement pour les hommes! Mélangez 30 ml de vermouth sucré et 30 ml de Campari, versez dans un grand verre à cocktail (Highball). Remplissez le récipient à ras bord avec des glaçons. Encore une fois, mélangez bien le tout avec une cuillère à cocktail. Ajouter de l'eau gazeuse. Décorer avec une tranche d'orange (cercle) sur le dessus et presser quelques gouttes d'écorce de citron dans un cocktail. Ce dernier peut également être utilisé comme décor.

"Bianco Sunrise"

Mélanger le verre à ras bord avec de la glace. Ajoutez 50 ml de vermouth Bianco, ainsi que 75 ml de jus d'orange (frais) et de canneberge. Remuez avec une cuillère pour les cocktails. Ajouter des tranches d'orange comme décoration.

"Gangster petite amie"

Jetez quelques glaçons dans un verre profond, puis versez 45 ml de vermouth sec, versez environ 10 ml de liqueur à l'orange, ajoutez 25 ml de gin et 120 ml de jus d'orange. Une agréable distinction du cocktail est son arrière-goût inhabituel.

"Croix royale"

20 ml de vermouth Bianco, 20 ml de whisky, 10 ml de jus de citron et 50 ml de mélange de jus de pêche dans un shaker et versez dans un verre. Ce cocktail se distingue par sa force, mais il est masqué avec succès par une agréable combinaison de jus de fruits.

En conclusion

Le vermouth fait référence aux boissons de première classe. Il est choisi par des hommes qui ont confiance en eux et qui ont confiance en eux-mêmes et qui préfèrent l'atmosphère de luxe qui l'entoure. On sait que le Vermouth était la boisson préférée de Franklin Roosevelt, de Frank Sinatra, de Winston Churchill et de Humphrey Bogart. Certains utilisaient l'absinthe comme boisson indépendante, d'autres buvaient dans le cadre de leurs cocktails préférés. Ce que vous préférez est une question de choix personnel. Quoi qu’il en soit, le vermouth ne va pas seulement illuminer la vie, donner des impressions agréables, mais aussi améliorer la santé et souligner le statut d’homme qui a réussi.

Peut-être que vous avez plus de recettes pour cuisiner un merveilleux mélange avec du vin d'absinthe? Partagez dans les commentaires! Bon appétit!

http://bowandtie.ru/vermut/

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Vermouth - c'est quoi? La composition de la boisson, comment boire?

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Une personne ordinaire connaît bien les boissons alcoolisées telles que la vodka, la bière, le vin rouge, le vin blanc, le brandy et les boissons alcoolisées. Et même le mot "cocktail" ne crée pas de confusion. Mais vous n'entendrez pas souvent parler de Vermouth. De quoi s'agit-il - du vermouth?

Ravi de vous rencontrer

Pour reconstituer votre connaissance de la gamme de boissons avec un diplôme, nous en parlerons plus en détail. Le vermouth est un vin fortifié élaboré à partir d'ingrédients supplémentaires. En plus de la base de vin, la boisson peut contenir des herbes, des graines de diverses plantes et même des fruits. Ce sont leurs essences qui donnent le goût que beaucoup adorent. Et dans l'Antiquité, au V-VIème siècle avant notre ère, de nouvelles saveurs n'étaient que le salut des marchands. Ensuite, les épices dans le vermouth n'étaient pas accidentelles. Ils ont masqué un produit de mauvaise qualité (sa saveur).

Arôme de vermouth

De nos jours, l'aromatisation de cette boisson n'est pas faite pour masquer une qualité médiocre. Ceci est fait afin de donner au vin fortifié la plus large gamme possible de nuances, de goûts et d'arômes. Une règle incassable: l’amertume doit être présente dans cet apéritif.

Une amertume caractéristique est obtenue grâce à l'absinthe des Alpes. Dans la production de 50% de toutes les substances essentielles prend cette absinthe. Plus tard, d'autres substances aromatiques extraites de l'achillée millefeuille, de la menthe poivrée, de la cannelle et de la cardamome sont introduites. Maintenant, cette boisson a été faite non seulement à partir de vins blancs. Le rouge et le rose ne sont pas les pires.

Lieu de "naissance" et distribution de la boisson

Le premier vermouth italien a été produit à Turin. C'était une année lointaine 1786. Les raisins cultivés dans ces régions, transformés en vin blanc sec. Et les pentes de la montagne envahies par les herbes parfumées. Dans la production d'herbe versé ce vin et a insisté pendant un moment. Déjà à cette époque, on pensait que c’était dans le vermouth presque la chose la plus importante: ses tons gustatifs à base de plantes.

Plus tard, la préparation du vermouth s'est engagée dans d'autres usines italiennes. Les marques "Kaprano", "Martini", "Cinzano" sont nées. En outre, leurs produits ont commencé à offrir au fabricant français "Neuli Prat". Ils ont tous gardé leurs recettes dans la plus stricte confidentialité. Chaque entreprise a ajouté ses propres herbes et fleurs uniques. Et à notre époque, la production de vermouth, chaque maison viticole réalise ses propres recettes. Dans le même temps, différents types de vins secs sont mélangés et ne sont pas complets sans arômes particuliers.

Comment l'utiliser

Cette boisson est noble et doit être consommée en respectant certaines nuances. Il est versé dans des verres triangulaires spécialement conçus pour le martini. Un gobelet spécial pour le whisky est bon pour le vermouth. Peut-être est-il encore plus correct de savourer un verre dans un verre à whisky au fond épais. La dégustation doit être lente, de préférence pour une bonne conversation détendue. Si vous commencez à boire du vin à grandes gorgées, vous risquez de vous saouler rapidement et, en outre, de contracter un syndrome de la gueule de bois inquiétante.

Vermouth, bien que vin, mais quand même - corps sobre très fort et relaxant. Sa température devrait être comprise entre 8 et 12 degrés. Une boisson plus chaude est susceptible d'être très forte et sans goût.

Que boit le vermouth

Souvent, pour adoucir les arômes et le goût trop riches de la boisson, ainsi que pour réduire sa force, deux ou trois glaçons sont jetés dans un verre avec du vermouth. Le vermouth sec doit être consommé sans additifs. Ce n’est qu’en le savourant dans sa forme pure que vous pourrez pleinement apprécier le bouquet aromatique unique de la boisson. Des boissons plus sucrées, diluées avec de la vodka ou du brandy. Les filles ajoutent plus souvent des agrumes au vermouth sucré. Et pour des raisons esthétiques, un beau décor dans un verre de boisson met de la glace et une rondelle de citron.

Ce vin est très bon pour le système digestif en termes de stimulation de l'appétit. En principe, après avoir lu la composition des herbes ajoutées, il apparaît clairement que la réaction d'un tel organisme à la prise d'un verre de vermouth est justifiée. Alors, que boit le vermouth? Qu'est-ce qui convient pour une collation à cette boisson? L'apéritif au raisin rouge se marie bien avec les salades et les viandes. Les biscuits et les noix pour le rouge sont excellents. Les Italiens préfèrent savourer le vermouth et lui servir des sandwichs. Les olives avec des olives et des variétés de chocolat très amères sont considérées comme le goûter classique et préféré pour cet apéritif.

Mieux vaut ne pas manger ce vin

Boire un verre avec un morceau de gâteau ou un gâteau n’est pas une très bonne idée. Cependant, ainsi que des collations de vin avec du chocolat sucré et de la crème glacée. Ces pâtisseries contiennent beaucoup de sucre et le goût du vermouth est tout simplement perdu. Ce sera écoeurant et désagréable. Cette règle s'applique aux collations de fruits et de baies - laissez-les pour d'autres boissons.

"Bianco Martini"

Le plus populaire dans notre pays est le producteur de vermouth "Martini". La plante produit de nombreux types de vermouth, et "Bianco" fait référence aux boissons non alcoolisées les plus importantes. Comment boire du vermouth "bianco martini?" Les représentants de la belle moitié de l'humanité préfèrent mettre des tranches de citron dans leur verre. Même la présence de baies dans le verre avec "Bianco" - est totalement autorisée.

Les hommes, se souvenant des petites fractions d’un degré dans le vin, plaisantaient parfois en direction de cette marque de boisson, arguant que ce n’était pas du vermouth. Mais laissez-les essayer d'ajouter de la vodka à Bianco. Ensuite, ils se rendront compte que l'apéritif léger des dames en apparence est tout à fait capable de "renverser". En outre, selon les règles, il peut être mélangé non seulement à la vodka.

Numéro préféré 2

Un autre verre de valeur est le vermouth Delasy. Dans sa popularité parmi les connaisseurs, il peut facilement rivaliser avec "Bianco Martini". Pas étonnant qu'il appartienne à la classe premium. Delasy est produit dans les espaces ouverts de notre pays. Ce vermouth est souvent inclus dans les recettes de cocktails alcoolisés.

Il existe au moins deux types principaux de vermouth Delasi: Bianco et Rosso. Le premier type est fabriqué à partir de vin blanc avec l’addition d’absinthe et d’autres herbes classiques et peu, mais tout aussi utiles. Le second type: "Rosso" - issu de raisins rouges, a une couleur rubis et un goût enveloppant avec des notes de grenade.

Vermouth: Commentaires

De nombreux consommateurs (en particulier les jeunes) ne considèrent que le célèbre «Bianco Martini» digne de leur goût. En consommant ce vin fortifié, ils sont certains de faire partie d'une couche supérieure de la société. Cette théorie s'explique par la valeur du produit.
La génération la plus âgée a tendance à considérer tout type de vermouth comme une boisson alcoolisée de qualité médiocre. Et le prix élevé et l'attrait inexplicable de la jeune génération pour une telle boisson méprisable s'expliquent simplement par la promotion habile du produit.
Quelqu'un, répondant à une question sur sa boisson alcoolisée préférée, dit que c'est du vermouth Delasy. Son coût est assez abordable pour le consommateur moyen et son goût mérite tous les éloges.
Il existe des critiques de personnes qui ne boivent pratiquement pas d'alcool. Mais ils ont toujours une bouteille de cet apéritif. Tous par le fait que le vermouth infusé sur des herbes médicinales. Leur boisson est facilement utilisée comme antiseptique. Vous pouvez vous gargariser la gorge avec le mal de gorge. Si vous mélangez du miel naturel et du vermouth (préchauffé), vous éviterez une toux froide. Trois cuillères à soupe par jour sont médicinales.
Des critiques d’habitués d’établissements de divertissement affirment que le vermouth est une bonne idée de tirer la gueule de bois. Et ils appellent encore une recette avec du miel.
Après avoir essayé Delasy pour la première fois, certains ont même pensé qu'il s'agissait d'un vermouth Martini Bianco - le goût s'est avéré être similaire. Et maintenant, à la place de “Martini”, acquérez “Delasi Bianco”, sans aucun regret.
La troisième partie des critiques était consacrée aux cocktails au vermouth. De tels mélanges sont très agréables à boire et amusants.

Recettes De Cocktail

20 millilitres de vermouth "Bianco";
50 millilitres de jus de pêche;
jus de citron - 10 millilitres.

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un verre. Boisson forte - en raison de l'inclusion de whisky en elle. Cependant, le whisky dans un verre avec un cocktail n'est pas ressenti et est facile à boire.

vermouth blanc - 50 millilitres;
tonique - 150 millilitres;
deux tranches de citron;
glace sous forme de cubes - 200 grammes.

Highball (long verre à cocktail) rempli de glaçons.
Verser tout le taux de vermouth.
Versez le tonique avant de remplir le verre.
Des tranches de citron décorent la boisson, comme le suggère la fantaisie.

"Rosso à la grenade"

vermouth rouge - 50 millilitres;
jus de grenade - 150 millilitres;
un morceau de grenade avec pelure - 50 grammes;
cubes de glace - 200 grammes.

Préparez maintenant un délicieux cocktail:

Endormez le verre de glaçons au sommet.
Nous versons dans des cubes de vermouth - la norme.
Nous complétons avec du jus de grenade jusqu'au sommet.
Mélangez toute la beauté avec une cuillère à cocktail spéciale.
D'en haut, directement sur la glace, nous posons un morceau de grenade et nous nous gâterons.

Nous avons besoin des ingrédients suivants:

vermouth blanc - 50 millilitres;
jus d'orange - 150 millilitres;
zeste d'orange avec pulpe - environ 5 grammes;
glaçons - 20 grammes.

Cocktail rafraîchissant:

Highball à nouveau rempli de glace vers le haut.
Nous y déversons notre vermouth.
Ajoutez du jus d'orange au maximum.
Mélanger avec une cuillère et décorer le zeste d'orange.

vermouth rose - 50 millilitres;
jus de cerise - 150 millilitres;
trois cerises;
feuille de menthe;
glace - 200 grammes, sous forme de cubes.

Endormez toute la glace dans un grand verre.
Ajoutez tout le vermouth rose.
Nous complétons toute cette beauté avec du jus.
Mélangez la composition.
Cerise, enfilée sur une brochette, utilisez-la comme décor et jetez une feuille de menthe sur la glace.

Beau cocktail pour une belle fille - prêt.

vermouth rose - 50 millilitres;
jus de pomme - 150 millilitres;
glaçons - 200 grammes;
trois fines tranches de pomme verte;
cannelle moulue - 1 gramme;
bâton de cannelle - 1 pièce.

Préparez un cocktail avec du vermouth:

Remplissez la glace highball.
Nous versons du vermouth.
Remplissez le tout avec du jus de pomme.
Remuer doucement et coller un bâton de cannelle dans la profondeur du verre.
Trois tranches de pomme se plient en éventail et s’enfoncent légèrement dans la glace.
Saupoudrer un peu de cannelle moulue sur le dessus des pommes.

Cocktail martini royal

vermouth blanc - 75 millilitres;
vin mousseux sec - 75 millilitres;
un quart de citron vert et un cercle de fruits pour la décoration;
feuille de menthe;
160 grammes de glace.

Versez la glace dans un verre à vin.
Versez là le vermouth et le vin mousseux.
Pressez le jus de citron vert dans un verre et mélangez le contenu.
Pour décorer le cocktail à la menthe et un mince cercle de citron vert.

Les experts disent que ce cocktail était le cocktail préféré de l'unique James Bond. Il était à propos de lui dit: "Agite, mais ne mélange pas."

vodka - 75 millilitres;
vermouth sec - 15 millilitres;
vert olive - une chose;
200 grammes de glace.

Remplissez le shaker de glace. Remuez et égouttez l'eau formée.
Versez le vermouth et la vodka dans le shaker.
Verser à travers la civière dans un verre triangulaire.
Décorer avec des olives.

Mélanger pour une compagnie amicale

Cette option de mélange est bonne pour une fête d'été. Oui, et cuisinez facilement. Il comprend:

deux litres de "Sprite";
litre delasy (blanc);
des oranges;
bouquet de menthe;
glace - au besoin

Comme vous pouvez le constater, la liste des composants est petite. Ils peuvent être achetés dans presque toutes les épiceries. Le plus important est de bien préparer un cocktail.

Cuisiner "Amical" cocktail

Dans un tetrapack en plastique (1,5 litre), mélangez le litre de Sprite et la moitié du Delasy.
Les bords des verres trempés dans de l'eau.
Maintenant, les jantes sont immergées dans le sucre. Ainsi, il se avère que le bord sur le bord de la tasse.
Nous plaçons chaque conteneur dans un ordre aléatoire: glace, cercles oranges ou tranches. Ajouter des brindilles de menthe.
Maintenant, vous devez remplir chaque lot de "Sprite" mélangé avec Delasy.

Voici un cocktail merveilleux. Il est capable d'encourager et de se rafraîchir dans la chaleur de l'été, quelle que soit sa compagnie.

Le vermouth est une boisson alcoolisée unique au goût et aux arômes agréables à base de plantes. Pour profiter pleinement d’une telle boisson, vous devez suivre les recommandations données dans notre article.

http://www.nastroy.net/post/vermut---chto-eto-takoe-sostav-napitka-kak-pit

Qu'est-ce que le vermouth et comment le boire?

Le vermouth est un vin aromatisé, nommé d'après le mot allemand Wermut ("absinthe"). Et à juste titre - l'essence de cette plante représente jusqu'à 43% de l'extrait, qui aromatisait le vin de raisin dans la production de vermouth. La composition de cette boisson comprend d'autres composants: achillée millefeuille - 18%, menthe - 10%, cannelle - 10%, cardamome - 8%, sureau noir - 6%, noix de muscade - 5%, et seuls quelques-uns peuvent être utilisés dans la fabrication du vermouth des dizaines de plantes parfumées et épicées. Parmi eux, on trouve: le fil élevé, le trèfle jaune, l'origan, la pharmacie, le millepertuis, le gingembre, la coriandre, la mélisse, la menthe, la camomille, etc. Ces composants enrichissent les notes d'arôme et de goût de vin de raisin. Le résultat est une boisson parfumée et acidulée, dans laquelle une agréable amertume se mêle harmonieusement à la douceur à des degrés divers.

Les vermouths sucrés peuvent être blancs et rouges. La couleur des vins blancs dépend de la quantité de couleur appliquée et peut être jaune paille, dorée ou brune. Le vermouth blanc sucré a une saveur plus délicate avec une amertume faible.

Le vermouth sucré rouge a un arôme plus intense et un goût prononcé caractéristiques du vermouth.

Les vermouths secs sont exclusivement blancs. Ils sont plus légers que doux, ont une forte amertume au palais.

Histoire de
La patrie du vermouth est l’Italie, plus précisément la ville de Turin, entourée de plaines fertiles sur lesquelles poussent des raisins étonnants, à partir desquels de magnifiques muscats ont été fabriqués. Près des pistes alpines ont poussé des herbes parfumées et épicées.

La combinaison de ces composants a donné un goût et un arôme inhabituels, délicats et distinctifs. Plus tard, les noix de muscade ont été remplacées par des vins plus neutres et secs, et des baies et des fruits ont été ajoutés aux épices. Seul l'extrait d'absinthe est resté inchangé.

L'histoire du vermouth est basée sur l'amour de nos ancêtres pour aromatiser le vin avec diverses herbes aromatiques et résines. Ce dernier a contribué à la "correction" des mauvais vins en "bons".

La recette du prototype du vermouth actuel est attribuée à Hippocrate. Il y a une telle histoire. Une fois, Hippocrate était assis sur une colline et pensait, comme d'habitude, à l'influence des facteurs naturels sur les humains. Le chaud soleil méditerranéen a fondu dans le ciel et a fait que les fleurs et l'herbe émettent un parfum sensuel et épicé. Des vignes vertes, descendant la colline, ont ravi le regard. C’est alors qu’il a pu visiter son heureuse idée de combiner un vin doux agréable et sain avec des herbes sans aucun doute cicatrisantes, qui, à son avis, ne devraient que contribuer à la digestion et à des sensations agréables.

Ce qui est arrivé au vermouth entre le Ve siècle avant notre ère (à l'époque d'Hippocrate) et le XVIIe siècle est mal connu. Cependant, il est mentionné dans les documents qu'au début du dix-septième siècle, un certain Alessio, originaire du Piémont, a présenté le «vin d'Hippocrate» au roi de Bavière et que celui-ci a facilement pris racine à la cour. Certes, le nom latin complexe a été remplacé par un nom plus pratique - Wermut Wein, qui signifie «vin d'absinthe». Depuis lors, il s'appelle. En parcourant les capitales européennes, la boisson est revenue dans sa «seconde patrie» et à la fin du XVIIe siècle, à Turin, elle a reçu le statut exclusif d’apéritif officiel à la cour du roi Piémont. Depuis lors, le vermouth, boisson née en Italie et nommée en Allemagne, a acquis des millions de ses admirateurs du monde entier.

Le goût raffiné du vermouth et la mode répandue pour les boissons de qualité ont contribué à la transformation finale du vermouth de médecine en une boisson préférée de l'aristocratie allemande, puis française.

Du vin pour tous les goûts
En deux mille cinq cents ans, le vermouth est devenu la boisson la plus populaire dans de nombreux pays.

Par exemple, en France, le vermouth sec est généralement fabriqué à partir de vins blancs secs du département de l’Hérault. La particularité de ce vermouth réside dans le fait que le vin utilisé pour sa préparation est préalablement conservé dans de grands fûts partiellement remplis destinés à conférer des tons sherry.

Le vermouth sec et sucré est produit aux États-Unis, ainsi que d’autres vins aromatisés et apéritifs. En Californie, le vermouth sucré est fabriqué à partir de vin sucré fortifié avec des notes de noix de muscade.

Les vermouths secs des États-Unis sont pâles et très légèrement parfumés.

Les vins apéritifs produits en France et en Amérique du Sud contiennent de la quinine et ont donc un goût excessivement amer. ils sont généralement consommés avec de l'eau gazeuse.

Des vins aromatisés sont également produits en Angleterre, en Allemagne, en Hollande, en République tchèque, en Bulgarie, en Roumanie, en Hongrie et dans d'autres pays.

En Allemagne, les Pays-Bas et la République tchèque produisent principalement du vermouth de fruits et de baies. Deux types de vermouth sont produits en Russie: le fort et le doux. Fort contient de l'alcool 18% vol. et sucre 100 g / dm, dessert - respectivement 16% vol. et 160 g / dm. Le vermouth fort et le vermouth en produisent trois types: blanc, rose et rouge.

Processus de fabrication
L'essence du vermouth n'a presque pas changé en deux millénaires et demi d'existence. Mais la proportion exacte entre les plantes, le vin, l'alcool et le sucre est toujours strictement gardée par les artisans. Après tout, il détermine le goût de la boisson et constitue le principal secret de sa production. Une particularité du vermouth est la présence d'absinthe dans le bouquet et d'amertume dans le goût. Les vermouths sont connus depuis l'Antiquité - ils n'étaient pas seulement ivres, ils ont également été traités.

Initialement, les vermouths étaient fabriqués uniquement à partir de vins blancs. De nos jours, les matériaux de vin utilisés pour les boissons aromatisées peuvent être fabriqués à partir de raisins blancs, roses et rouges.

Dans une base de vin spécialement préparée, qui représente 80% du volume total du produit, ajoutez un extrait ou une infusion de matières végétales, du sirop de sucre, de l'alcool pur et, pour les vermouths rouges, du caramel. Le sucre atténue l'amertume excessive de l'extrait, donne au vin la douceur nécessaire et contribue à la pénétration maximale de substances aromatiques dans le vin. L'alcool offre la meilleure solubilité et conservation. Sur la base de l'alcool et obtenir des infusions de matières végétales aromatiques. Les herbes sélectionnées pour l'extrait sont séchées, broyées et ensuite infusées dans une solution vin-alcool dans de grandes cuves en rotation. Ce processus dure de deux à trois semaines. Après le mélange, le vermouth est traité à froid, filtré et envoyé "au repos". Le temps entre la transformation et la mise en bouteille du vermouth peut durer de deux mois à un an. Le vermouth résultant est pasteurisé. Le traitement thermique réduit quelque peu l'intensité de l'arôme, mais améliore le goût du vin, lui donne une plus grande maturité.

L'utilisation habile des caractéristiques des matières premières végétales permet aux fabricants d'obtenir des compositions dont le goût et l'arôme ne sont pas identiques.

Ainsi, l'amertume caractéristique du vermouth est donnée non seulement par l'absinthe et l'écorce de quinquina, mais également par le chêne, la tanaisie et le chandra. La couleur de la baie de sureau avec l’ajout de coriandre et d’écorce de citron peut développer une forte noix de muscade. Immortelle, romarin, baies de genièvre, nuances résineuses de millepertuis ajoutent du vin. Mélisse, herbe à chat, absinthe citronnée rempliront le bouquet de parfum d’agrumes. Pour se réconcilier de manière si différente avec les représentants de la flore, les viticulteurs ajoutent de petites quantités de camomille, de racines d’iris et de gousses de girofle. On pense qu'ils sont capables de combiner toute la gamme de saveurs. Une combinaison d'extrait de vanille, de cardamome et de calamus le protège.

Contrairement au vermouth sucré, à sec - diluant et tendre, avec une teneur plus faible en extraits de plantes. Par conséquent, leur goût et leur arôme ne sont pas aussi prononcés et ont une teinte spécifique.

Les ancêtres du vermouth - les vins aux herbes, aux fleurs et aux résines - étaient répandus dans l'Antiquité. À partir du moment où les épices ont été importées en Italie: cannelle, cardamome, camomille, clou de girofle, gingembre, la préparation des vins aromatisés a commencé à s'améliorer.

Comment boire? Les opinions
Un bon vermouth améliore non seulement votre humeur, mais stimule également votre appétit. Les dégustateurs professionnels préfèrent le boire non pas sous sa forme pure, mais avec de l’eau ou de la glace, l’arôme se sent alors plus à fond. Le vermouth est généralement utilisé comme apéritif rafraîchissant. Et comme collation, il sert des noix rôties, des amandes salées et des fruits. Mais il convient de rappeler que les vermouths ne sont pas des boissons de table: ils ne se boivent pas avec de la nourriture, mais le plus souvent avant, à l'apéritif ou après, au dessert avec des fruits. Le vermouth sec vaut mieux ne pas mélanger, ne pas diluer et utiliser froid.

Les vermouths sucrés sont bons à la fois seuls et en combinaison avec des boissons fortement alcoolisées - gin, vodka, brandy. Dans les deux cas, il n'est pas mauvais d'ajouter un peu de jus de citron ou une rondelle d'orange.

Argué que le vermouth pur n'est pas fait pour boire dans les célèbres verres "triangulaires", qui sert exclusivement pour les cocktails, mais dans un verre de whisky.

Vermouth - l'un des composants les plus réussis pour les cocktails. Selon les experts, vous pouvez préparer jusqu'à 500 types de cocktails.

Le vermouth peut être classé dans la catégorie «boisson toute la journée» et étendre le plaisir pendant longtemps en prenant de petites gorgées.

Médecine agréable
Les propriétés curatives du vermouth sont connues depuis longtemps. Ainsi, dans la Grèce antique, il était utilisé comme antiseptique. Dans les pays d'Europe occidentale, la guérison du vin a commencé à se répandre au début du Moyen Âge. Le vin était alors considéré comme «la boisson des dieux» et commençait à lui attribuer des propriétés magiques.

Le vermouth stimule l'appétit, favorise la digestion et a un effet tonique.

Le vermouth tonifie en petites quantités et, ajouté au thé ou aux cocktails, améliore l'humeur. Recette populaire moldave contre le rhume: Le vermouth, chauffé à 80 degrés avec du miel, refroidi à la température ambiante, aide au rhume et à la toux. Posologie recommandée: deux cuillères à soupe trois fois par jour. Ce médicament agréable aidera avec des maux légers.