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L'airelle est un arbuste à feuilles persistantes de la famille Vereskov. Il a des pousses de 15 à 40 cm de hauteur. Les feuilles de l'airelle sont coriaces, brillantes et en forme d'oeuf. Les baies sont rouges, acidulées, jusqu'à 8 mm de diamètre. L'airelle rouge pousse dans les forêts mixtes et de conifères, ainsi que dans la toundra et les tourbières. Le Berry est commun en Sibérie, dans le Caucase et en Extrême-Orient.

Variétés de fraise

Airelles sauvages ramassées depuis des temps immémoriaux. La première tentative pour en faire une plante de jardin a été faite en 1745 sur ordre de l'impératrice Elizabeth Petrovna. Mais des travaux sérieux sur la culture de variétés de canneberges de jardin n’ont commencé que dans les années 60 du siècle dernier aux États-Unis et dans certains pays d’Europe occidentale.

À ce jour, les obtenteurs ont élevé environ 20 variétés d’airelles.

Les suivants sont les plus populaires dans notre pays:

• Le rubis est une variété à maturité tardive. Buisson jusqu'à 40 cm de hauteur avec des baies rouge foncé d'un diamètre allant jusqu'à 8 mm. Variété de fruits tardive et très résistante au gel.
• Kostromichka - un grade à maturité précoce, sous-dimensionné (15-18 cm). Donne une récolte de gros fruits rouge foncé, atteignant 8 mm de diamètre.
• Le corail est une variété élevée en Hollande. Sur un arbuste de 30 cm de hauteur, poussent de grandes baies de couleur rouge pâle. Le corail est considéré comme l'un des plus productifs au monde.
• Kostroma rose - variété de mi-saison. Un buisson de 15 cm de hauteur avec des baies roses d'un diamètre allant jusqu'à 10 mm.

Valeur nutritionnelle, teneur en calories et composition de l'airelle

Lingonberry - un véritable entrepôt de vitamines et d'antioxydants. Cependant, c'est aussi un produit de régime. 100 g de baies ne contiennent que 46 kcal.

Valeur nutritionnelle de 100 g d’airelles:

• 8,1 g de saccharides.
• 8,2 g de glucides.
• 0,7 g de protéines.
• 0,5 g de graisse.

La composition de airelles (100 g):

1. vitamines:

• 15 mg de vitamine C.
• 1 mg de vitamine E.
• 0,2 mg de vitamine PP.
• 0,05 mg de bêta-carotène.
• 0,02 vitamine B2 (riboflavine).
• 0,01 de vitamine B1 (thiamine).
• 8 mcg de vitamine A.
• 0,03 mcg de vitamine B9 (acide folique).

2. substances minérales:

• 90 mg de potassium.
• 25 mg de calcium.
• 16 mg de phosphore.
• 7 mg de sodium.
• 7 mg de magnésium.
• 0,65 mg de manganèse.
• 0,4 mg de fer.

Les avantages et les inconvénients des airelles

• L'airelle est un excellent remède naturel pour renforcer l'immunité. Par conséquent, il sera utilisé pour la prévention et le traitement du rhume. Le jus d’airelles réduit la température et le thé avec de la confiture d’airelles améliore l’état de la grippe et des infections respiratoires aiguës.
• Les baies d’airelles sont utiles pour les personnes malvoyantes.
• L'airelle améliore l'état des cheveux et de la peau. En outre, cela aidera à se débarrasser de la dépression.
• L'airelle a une feuille ayant un effet diurétique, sa décoction est donc prescrite pour les maladies des reins et des organes du système urogénital. Et aussi pour l'œdème.
• Pour les maladies du système digestif (par exemple, la gastrite), il est recommandé de boire du jus d'airelles.

L'airelle a non seulement des propriétés bénéfiques, mais dans certains cas, elle peut être nocive pour le corps humain.

1. Comme les autres baies, les airelles sont capables d'absorber des substances nocives de l'air. Par conséquent, les baies récoltées près des routes ou dans des zones de pollinisation avec des engrais agricoles peuvent provoquer des intoxications.
2. L'airelle réduit la pression artérielle. Par conséquent, les personnes souffrant d'hypotension, il convient d'être extrêmement prudent.
3. Il n'est pas recommandé d'utiliser des airelles et des personnes souffrant d'ulcère peptique, de gastrite et d'acidité faible.

Airelles dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes, des enfants, des diabétiques et des athlètes

Pour les femmes enceintes, la myrtille est une vraie trouvaille, car elle possède de nombreuses propriétés utiles. Ainsi, la perfusion de pousses recueillies lors de la floraison réduit le risque de fausse couche dans les premiers stades de la grossesse. Une décoction de feuilles aidera à se débarrasser de l'œdème, apparaissant souvent au cours du dernier trimestre. Les baies stabilisent l'état émotionnel et renforcent le système immunitaire.

Les mères qui allaitent doivent se garder de manger des airelles avec précaution. En effet, malgré la masse de propriétés bénéfiques, il peut provoquer des allergies chez le bébé. D'abord, vous pouvez essayer de manger quelques baies. Si après une journée l'enfant ne suit pas de réaction allergique, vous pouvez continuer à manger des baies, mais bien sûr, en quantités limitées (pas plus de 200 g 2 fois par semaine).

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des airelles dans l'alimentation des enfants. Tout d'abord, il augmente la résistance du corps à l'infection. Deuxièmement, cela améliore l'appétit. Enfin, il a un léger effet laxatif sur la constipation.

L'airelle est très utile pour les personnes souffrant de diabète. Premièrement, il contient du fructose bénéfique et presque pas de saccharose. Deuxièmement, cela peut réduire la glycémie.

En raison de sa capacité à renforcer les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque, la myrtille est un élément essentiel de la nutrition des athlètes en activité physique intense.

Comment collecter, utiliser et conserver les airelles?

1. La collecte en masse de airelles va de la fin de l’été au début de l’automne. Mais la baie peut être trouvée jusqu'au premier gel.
2. Ramassez les airelles par temps sec et chaud. Le meilleur moment est tôt le matin lorsque la rosée sèche ou le soir.
3. Un panier en osier conviendra parfaitement pour la collecte des airelles. Dans celui-ci, les baies ne seront pas écrasées.
4. Dans un endroit sombre et frais, les airelles peuvent être conservées fraîches pendant un mois.
5. Berry peut être séché et congelé.
6. Il est préférable de mélanger les airelles avec du miel, de la cannelle, des pommes, des prunes et des poires.

Quels plats peuvent être cuisinés avec des airelles?

• Jus de baies d’airelles.
• Sirop d’airelles.
• Confiture d’airelles.
• Eau de myrtille.
• Jus de baies d’airelles.
• Compote de myrtille.
• Smoothies à la myrtille.
• Pâte d'airelle.
• Teinture d’airelles.
• Liqueur de myrtille.
• Tarte aux airelles.
• Gâteau aux airelles et à la crème sure.
• Jus de myrtille au miel.
• Crème au fromage cottage avec airelles.
• Charlotte aux airelles et aux pommes.
• Sauce aux airelles pour la viande.

Diète aux airelles

Le régime de l'airelle peut être recommandé pour perdre du poids. Au cours de la semaine, vous ne devez consommer que des aliments faibles en calories et pauvres en calories. Dans ce cas, trois fois par jour, vous devez manger 100 grammes de myrtilles.

Grâce aux propriétés des baies, la fonction intestinale s’améliore et l’absorption des graisses par le corps est bloquée. En combinaison avec des aliments légers, ce régime a un très bon effet.

http://specialfood.ru/produkty/brusnika/

Airelle

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L'airelle est une petite baie de forme ronde, recouverte d'une peau fine qui, à maturité, devient rouge vif. Popularité dans la cuisine en raison du goût aigre-doux intense, parfaitement transmis à d'autres aliments.

Teneur en calories

100 grammes de airelles contiennent environ 43 kcal.

La composition

La composition chimique des airelles est caractérisée par une teneur élevée en mono- et disaccharides, fibres, acides organiques (lactique, tartrique, benzoïque, citrique, malique, salicylique), pectine, polyphénols, huiles essentielles, vitamine C, macro- (potassium, calcium, magnésium, sodium), phosphore) et oligo-éléments (fer).

Comment cuisiner et servir

En raison de son excellent goût, l’airelle est largement utilisée en cuisine. Ces baies, fraîches ou en conserve, sont très souvent utilisées dans la préparation d’une grande variété de confiseries et de produits de boulangerie, de cornichons, de boissons (sans alcool et alcoolisées), ainsi que de plats à base de viande et de volaille.

Propriétés utiles

Une consommation régulière de airelles a un effet laxatif, antihelminthique, bactéricide, diurétique, immunostimulant et tonique sur le corps humain. Ces baies aideront au traitement et à la récupération après diverses maladies du système respiratoire, ainsi que des systèmes cardiovasculaire et digestif.

Les bouillons de myrtille, en raison de leur teneur élevée en acide benzoïque, ont un fort effet bactéricide sur les bactéries putréfactives et les bactéries entériques typhoïdiques. À leur tour, le jus de ces baies aide à normaliser la pression artérielle, à augmenter l'absorption des aliments, à réduire la température pendant les rhumes et le paludisme.

Restrictions d'utilisation

Intolérance individuelle, maladies du système digestif, accompagnées de processus inflammatoires et d'une augmentation de l'acidité du suc gastrique.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/fruit/cowberry/

Airelle

L'airelle - baie aux latitudes septentrionales, appartient à la famille Vereskovyh. Les airelles poussent sur de petits arbustes à feuilles persistantes qui sont communs dans les forêts sèches de conifères, de feuillus et mixtes. La description biologique de la myrtille (Vaccinium) a été donnée en 1735 et la baie était utilisée comme médicament bien avant cela.

Les baies d'arbousier ont une surface rouge brillant ou rose foncé, avec une tasse séchée sur le dessus. La taille du fruit sphérique atteint 8 mm de diamètre. L'airelle a un arôme vif et un goût aigre reconnaissable avec une légère amertume épicée dans l'arrière-goût.

Canneberges calories

Les canneberges en calories représentent 43 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés utiles de l'airelle

L'airelle a un complexe vitamino-minéral unique, qui contient: des vitamines A, C, des substances minérales: chrome, potassium et magnésium, nécessaires au maintien de l'activité normale du système cardiovasculaire.

Lingonberry est un fournisseur d'acide benzoïque - un antiseptique naturel qui tend à détruire les microbes et les champignons et à renforcer les membranes cellulaires.

L'airelle peut être utilisée comme antibiotique naturel, les baies réduisent les maux de gorge, aident à réduire la fièvre et soulagent les symptômes du rhume.

L’effet diurétique des baies et de la décoction de feuilles d’airelles est utilisé depuis longtemps, ainsi que la propriété anti-dommages des baies fraîches et humides.

Airelle

Les baies de la myrtille, avec tous leurs avantages indéniables, présentent un inconvénient majeur: leur capacité à accumuler activement les radiations et à absorber les sels de métaux lourds. Afin d’éviter les conséquences négatives de l’utilisation des airelles, vous devriez acheter des baies qui sont emballées par l’usine ou rassemblées dans des endroits ne présentant pas de danger pour l’environnement.

Sélection et stockage des airelles

Lorsque vous achetez des baies fraîches, vous devez inspecter soigneusement les baies des airelles - les baies doivent être denses, intactes, sèches, de couleur vive (colorant). Le fait est que la couleur rose pâle ou blanche des baies indique que la myrtille n’est pas mûre. Les baies d’albande n’ayant pas le statut de «dope» après la récolte, il est donc préférable d’acheter immédiatement des airelles mûres.

Les airelles sont stockées de différentes manières: vous pouvez congeler les baies, les étaler en une seule couche sur un plateau, puis les verser dans un sac ou un récipient. Il est possible de sécher les airelles à la maison, il convient de rappeler que la température dans le four ne doit pas dépasser 60 ° C.

La singularité de l'airelle réside dans le fait qu'elle peut être stockée longtemps, juste inondée d'eau. Airelles rouges - nourriture traditionnelle des peuples du Nord de la Russie, saine et exceptionnellement savoureuse.

Cuisson des airelles

L'airelle est une baie universelle, qui est utilisée dans de nombreux plats et boissons. Préparez des sauces pour la viande et la volaille à partir de baies fraîches d’alberry, faites-en des confitures, des confitures, des boissons aux fruits, de la gelée et des compotes. L'airelle est une garniture traditionnelle pour les tartes, les tartes et les crêpes, mais il est préférable de manger des baies fraîches tout en profitant de la saveur délicieuse.

Pour plus d'informations sur les airelles, voir le clip vidéo Lingonberry de l'émission télévisée Live Great! À partir de 15 minutes 30 secondes.

http://www.calorizator.ru/product/berry/cowberry

Airelle: propriétés bénéfiques et nocives

L'airelle est un arbuste à feuilles persistantes avec de petites baies rouges, qui sont récoltées pendant la saison d'automne. Depuis longtemps, ces baies ont été appelées magiques, miraculeuses et tout cela grâce à la composition chimique riche.

L'airelle aux fruits secs procure non seulement un plaisir gastronomique, mais aussi de réels bienfaits pour la santé - les baies sont utilisées pour traiter de nombreuses maladies.

Composition chimique et teneur en calories

Valeur nutritionnelle de 100 g:

• Teneur en calories: 46 kcal
• Protéines: 0,7 gr
• Graisse: 0.5 gr
• Glucides: 8,2 gr

• Fibres alimentaires: 2,5 g
• Acides organiques: 1,9 grammes
• Eau: 86 g
• Mono et disaccharides: 8,1 gr
• Amidon: 0,1 g
• Cendres: 0,2 g

Éléments macro:

• Calcium: 25 mg
• Magnésium: 7 mg
• Sodium: 7 mg
• Potassium: 90 mg
• Phosphore: 16 mg

Vitamines:

• Vitamine PP: 0,2 mg
• Bêta-carotène: 0,05 mg
• Vitamine A (ER): 8 mcg
• Vitamine B1 (thiamine): 0,01 mg
• Vitamine B2 (riboflavine): 0,02 mg
• Vitamine B9 (folique): 0,03 µg
• Vitamine C: 15 mg
• Vitamine E (TE): 1 mg
• Vitamine PP (équivalent en niacine): 0,3 mg

Oligo-éléments:

Les baies considérées peuvent régaler toutes les personnes, quel que soit leur poids - des airelles chaudes seulement 46 Kcal par 100 grammes, ce qui est extrêmement petit pour la graisse corporelle.

Mais sa composition chimique est en outre très riche: tous les composants sont disposés de manière si compétente par la nature même, qu’ils représentent un véritable complexe médical. Voici quelques-uns des éléments: amidon, vitamines P, B, A, C, E, acides organiques, fer, monosaccharides, manganèse, disaccharides, fibres alimentaires.

Propriétés utiles de la canneberge

On pense que la partie la plus utile des arbustes considérés sont les feuilles - ils ont longtemps été utilisés en médecine traditionnelle, ils concentrent la majeure partie de tous les composants utiles. Par exemple, les feuilles d’airelle, et en partie ses baies, ont les actions suivantes:

• tonique;
• désinfectant;
• antipyrétique;
• diurétique;
• tonique;
• vitamine;
• cicatrisation des plaies;
• anthelminthique;
• diurétique;
• cholérétique;
• antiscléreux et autres.

Si nous considérons le airelle comme un médicament, il est utilisé pour traiter de nombreuses maladies. L'arbuste le plus couramment considéré est utilisé pour:

Si auparavant, seules certaines parties de la plante en question étaient utilisées en médecine traditionnelle, il est désormais possible d’acheter des remèdes homéopathiques, des médicaments, des préparations cosmétiques à base de feuilles et de baies d’airelles.

Propriétés nocives de la canneberge

Tout d’abord, vous devez savoir avec certitude qu’il n’ya pas d’allergie sur les airelles (baies et feuilles). Il est assez simple de comprendre ce point - vous devez pétrir une baie et lubrifier soigneusement la masse résultante sur le coude (côté intérieur). Après une demi-heure, il y aura un résultat - si la peau n'a pas changé, vous pouvez utiliser en toute sécurité les airelles et les utiliser comme remède. Sinon, vous devez abandonner cette plante.

Deuxièmement, la composition chimique des acides organiques de l'airelle de mûrier est une contre-indication à l'utilisation de cette plante par les personnes chez lesquelles on a diagnostiqué:

S'il vous plaît noter: dans le cas des maladies susmentionnées, il est strictement interdit d'utiliser des canneberges fraîches. En ce qui concerne la possibilité d'utiliser divers médicaments à base de plantes, vous devriez consulter votre médecin.

Comment manger des canneberges

Pour obtenir l'effet thérapeutique souhaité, il est conseillé de comprendre à l'avance les règles d'utilisation de la plante en question. Voici quelques recommandations d'experts:

1. Le jus de baies d’arbre aidera à normaliser et à stabiliser l’arrière-plan psycho-émotionnel, à améliorer le fonctionnement du système nerveux central, à éliminer les maux de tête et la faiblesse générale.
2. Les baies fraîches réduisent la quantité de "mauvais" cholestérol dans le sang. Elles peuvent également être consommées pour la prévention de l'athérosclérose, dans le traitement des cardiopathies ischémiques et de l'hypertension.
3. Le jus des baies des airelles a un effet bénéfique sur le travail de l'intestin. Il améliore notamment le péristaltisme, soulage la constipation chronique et normalise la microflore.
4. L'infusion de feuilles de baies de mûrier aide à faire face aux maladies des reins et du foie, de la vésicule biliaire - ce doit être l'un des composants de la thérapie complexe.

1. Un mélange de baies de myrtille et de miel est utile pour la tuberculose, la pneumonie, la bronchite des formes chroniques et aiguës du cours, lorsqu’il tousse avec du sang.
2. Les baies de baies de mûres renforcent de manière significative l'effet des médicaments antibactériens et des sulfamides - ce produit est recommandé par les médecins pour une utilisation par les personnes en phase de convalescence après des pathologies graves et / ou des interventions chirurgicales.
3. La décoction de feuilles de canneberge sera utile contre la goutte, la fatigue chronique, une immunité réduite, le traitement des maladies de la peau. De telles décoctions sauveront une femme enceinte de l'œdème dans la seconde moitié de la grossesse et aideront à guérir rapidement les maladies de la cavité buccale (stomatite, gingivite).

L'airelle n'est pas seulement une baie savoureuse, qui sert à la fabrication de boissons aux fruits, de tartes, de confitures et de compotes. Cet arbuste, de petite taille, peut apporter des avantages tangibles à la santé humaine. Même s'il n'est pas nécessaire de procéder à un traitement avec l'aide des airelles, il ne sera jamais superflu de renforcer le système immunitaire, de soulager la fatigue chronique et d'améliorer le contexte psycho-émotionnel.

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Calorie Lingonberry. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Airelle".

Valeur énergétique Airelle fait 46 kcal.

• Verre de 250 ml = 140 gr (64,4 kcal)
• Verre de 200 ml = 110 gr (50,6 kcal)

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES

Qu'est-ce qui est utile?

• La vitamine C est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, le fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne un relâchement et des saignements des gencives, des saignements nasaux dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.

Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

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Tags:Airelle teneur en calories 46 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, que utile Lingonberry, calories, éléments nutritifs, propriétés utiles Lingonberry

La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/47.php

Propriétés utiles de la canneberge

La myrtille est connue et appréciée de tous, elle est consommée fraîche dans le cadre de plats gastronomiques, conservée pour l’hiver. L'air frais et les propriétés utiles de l'airelle persistent longtemps, elle est disponible presque toute l'année sous forme fraîche ou congelée.

L’alcool calorique n’est que de 46 Kcal pour 100 g, ce qui permet son utilisation en cas de perte de poids excessive ou de régime thérapeutique. Les baies d'arbousier sont riches en vitamines, acides organiques et minéraux. Les vitamines C et A, les polysaccharides, le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore sont particulièrement abondants dans les canneberges.

Des airelles fraîches, ainsi que des baies et des feuilles qui font partie de thés, infusions ou autres boissons, étanchent parfaitement la soif, ainsi la compote, le kvas, la boisson aux fruits sont fabriqués à partir des baies. Les canneberges sont utilisées dans les salades d’automne et d’hiver pour donner un effet de vitamine agréable aux vitamines. Les baies sont utilisées comme garniture pour les tartes, les conserves sont préparées à partir de celles-ci, elles sont ajoutées à une vinaigrette ou un chou lors de la cuisson, la menthe est mélangée à la perfection au fromage de chèvre ou de brebis et les canneberges font une excellente sauce aigre douce. Dans le passé, les airelles humides, considérées comme la principale source de vitamines pendant la saison froide, étaient populaires.

L'effet miraculeux des bienfaits de l'airelle sur le corps humain se manifeste par une action antipyrétique et anti-inflammatoire, diurétique et biliaire. L’introduction au régime alimentaire des airelles contribue à améliorer l’état des cardiopathies ischémiques. Pour prévenir cette maladie et d’autres maladies liées à l’âge, la canneberge doit faire partie du menu des personnes âgées. Le jus d’airelles aide à dissoudre les calculs et à éliminer les sels dans les reins et la vessie.

En médecine alternative, on utilise souvent les feuilles vertes charnues de l'airelle, dont les propriétés bénéfiques leur permettent d'agir en tant qu'agent antiseptique, diurétique et cicatrisant fiable. Ils sont utilisés sous forme de gâteaux vitaminés et de décoctions en cas de rhume ou de grippe. En outre, les feuilles de l'airelle constituent une source précieuse de protéines dans le régime alimentaire. Les propriétés et la décoction des feuilles de l'airelle réduisent le taux de sucre dans le sang. Les avantages de l'airelle pour les diabétiques sont donc évidents. L'acide phytonique contenu dans les feuilles aide à éliminer de nombreuses infections, y compris le staphylocoque.

Il est préférable de collecter des airelles dans une zone densément boisée, étranglée autant que possible des grandes villes et des grandes usines, car elle est capable d’absorber les radionucléides et les toxines. Il est préférable de récolter les feuilles d’airelles au début du printemps, avant la première floraison, et les baies après la maturation finale. Les baies savoureuses et parfumées sont de préférence stockées dans des récipients contenant de l'eau ou congelées, auquel cas le plus grand nombre de composants de valeur de ce produit resteront.

Airelle

Il est difficile de surestimer les propriétés utiles des airelles, mais tout est nécessaire pour connaître la mesure. Par conséquent, il convient de porter une attention particulière aux méfaits des airelles et des contre-indications à l’utilisation. Il est interdit d'utiliser des airelles pendant la grossesse, ainsi que pour soigner les maladies de l'estomac et du duodénum caractérisées par une acidité élevée.

La composition chimique des airelles (100g. Baies)

Valeur nutritionnelle

• Calories 46 kcal.
• Écureuils 0,7 gr.
• Graisse 0.5 gr.
• Glucides 8,2 grammes.
• Fibres alimentaires 2,5 gr.
• Acides organiques 1,9 g.
• Eau 86 gr.
• Mono et disaccharides 8,1 gr.
• Cendres 0,2 g.
• Amidon 0.1gr.

http://getalife.ru/brusnika

Bénéfice, préjudice, calories de myrtille par 100 grammes

Canneberges fraîches en calories par 100 grammes, 46 kcal. 100 g de baies:

Le produit contient des vitamines A, B1, B2, E, C, PP, bêta-carotène, substances minérales telles que le calcium, le potassium, le phosphore, le sodium, le magnésium et le fer.

Calorie congelée airelle par 100 grammes

Valeur calorique de l'airelle congelée par 100 grammes de 43,2 kcal. Dans une portion de 100 grammes de ces baies:

• 0,7 g de protéines;
• 0,5 g de graisse;
• 10 g de glucides;
• 15 mg de vitamine C.

En cas de gel (très rapide), l'airelle conserve presque toutes ses propriétés utiles. Plusieurs fois, le produit congelé et décongelé est caractérisé par une faible utilité.

Canneberges caloriques avec sucre pour 100 grammes

Airelles calorie frottées avec du sucre par 100 grammes 220 kcal. 100 g d'une telle douceur:

Pour cuire des airelles au sucre, il vous faut:

• mélanger les baies et le sucre dans un rapport de 1 à 1;
• râpez le mélange.

Airelle séchée calories par 100 grammes

Airelles séchées calorie par 100 grammes 305 kcal. 100 g de baies séchées:

• 0,6 g de protéines;
• 0,56 g de graisse;
• 72,3 g de glucides.

En raison de la teneur élevée en glucides, la consommation de airelles séchées est limitée en cas d'excès de poids pendant un régime, avec des exacerbations de maladies de la vésicule biliaire et du pancréas.

Canneberges calories au sirop pour 100 grammes

Canneberges caloriques au sirop pour 100 grammes, 348 kcal. Dans 100 g de produit:

La composition du sirop de canneberges est représentée par le sucre, le jus de canneberges concentré, les arômes, l'eau et le régulateur d'acidité.

L'utilisation de canneberges

Les avantages suivants de l'airelle sont connus:

• Berry est indiqué pour la prévention et le traitement du rhume, de la gastrite à faible acidité, des rhumatismes, de l’arthrite;
• l'utilisation régulière de l'airelle réduit le risque d'anémie, de tuberculose, d'hypertension, de béribéri;
• vitamines et minéraux Les baies renforcent le système nerveux en aidant à faire face au stress, à la dépression et aux états névrotiques;

• l'airelle d'Amérique est incluse dans le régime alimentaire de la maladie coronarienne;
• Les infusions, les crèmes et les onguents à base de baies sont largement utilisés en cosmétologie pour la préparation de remèdes homéopathiques.

Airelle

Les contre-indications à la consommation de baies sont:

• cholécystite;
• gastrite avec haute acidité du suc gastrique;
• hypotension artérielle;
• ulcères gastriques et intestinaux;
• réactions allergiques et intolérance au produit;
• urolithiase.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-brusniki

La composition chimique des airelles

Les canneberges à base de sucres contiennent du fructose, du glucose et du saccharose; cependant, le fructose est quantitativement prédominant, le glucose occupe une position intermédiaire, le saccharose en contient une petite quantité ou est absent.

Les acides organiques présents dans les baies de l'airelle sont représentés par les acides citrique, malique et benzoïque, ce dernier ayant des propriétés antiseptiques (conservateur). En plus de l'acide citrique, de l'acide malique et de l'acide benzoïque, la présence d'une très petite quantité d'acide tartrique et d'acide salicylique était présente dans la composition des airelles. La teneur totale en acides organiques dans les baies atteint plus de 2,5%.

L’acide benzoïque, qui fait partie de la canneberge, bien qu’en très petite quantité, joue un rôle important dans la vie des baies, car il s’agit d’un antiseptique. L'acide benzoïque se trouve dans les baies de myrtille à l'état libre et à l'état lié (sous la forme d'un glucoside - vaccinine). Le vaccin glucosidique ne possède pas de propriétés antiseptiques. Ces propriétés (antiseptiques) ne sont inhérentes qu’à l’acide benzoïque.

Dans l’immature (vert), les baies de l’acide benzoïque et du vaccin glucosidique sont absentes. À mesure que les baies mûrissent, elles accumulent de l'acide benzoïque et du vaccin, dont le début est associé à la période initiale de rougeur du fruit. À l'avenir, avec le rougissement complet des baies, davantage de ces substances se forment. La teneur maximale en acide benzoïque et en vaccinine tombe à la maturité complète des baies.

Les données suivantes (en milligrammes par 100 g de substance brute) indiquent des modifications de la teneur en acide benzoïque des baies de baies d’albze en cours de maturation.

L'évolution de la teneur en acide benzoïque dans les baies des airelles, en fonction de leur degré de maturation

Le degré de maturité des baies

Sans acide benzoïque

La quantité totale d'acide benzoïque

En raison de la présence d'acide benzoïque, les canneberges fraîches sont bien conservées, surtout à basse température.

Lors de la conservation de baies endommagées mécaniquement, en particulier les airelles broyées (hachées) et leur jus, l’acide benzoïque libre passe partiellement dans un vaccin à base de glucosides en très peu de temps. L'utilisation à court terme de températures élevées (chauffage pendant 15 minutes au bain-marie) retarde quelque peu ce processus.

La modification de la teneur en vaccin libre d’acide benzoïque et de glucosides lors du stockage à court terme du jus est également active.

Avec la transition partielle de l'acide benzoïque libre vers la forme glucosidique (vaccinine), l'acide benzoïque perd ses propriétés de conservation (antiseptiques) dans la même mesure.

L'acide benzoïque contenu dans les baies joue un rôle positif dans le stockage non seulement des airelles fraîches, mais également de certains produits semi-finis.

Cependant, dans la vinification des fruits et des baies, la propriété similaire des airelles a un effet négatif sur la technologie de production des vins, car le jus (moût préparé) des airelles est très difficile à faire fermenter à l'alcool, ce qui s'explique par l'effet inhibiteur de l'acide benzoïque comme antiseptique.

Dans le même temps, la teneur en substances azotées nécessaires dans les airelles est extrêmement faible (totalement insuffisante pour la vinification), ce qui n’assure pas le processus normal de fermentation alcoolique. En particulier, composés d'amides et d'ammoniac; par conséquent, ces substances sont généralement ajoutées à la vinification. Pour augmenter la capacité de fermentation du jus de airelle dans la vinification, ajoutez des composés azotés.

Les fruits de l'airelle contiennent de la pectine et des tanins, ces derniers déterminant leur goût acidulé et astringent.

En plus du vaccin glucoside, l’arbutine glucoside, qui est un glucoside d’hydroquinone, a été trouvée dans les baies et les feuilles de la myrtille. En plus de l'arbutine, les feuilles contiennent également du gluconide flavonol (0,5–0,6%) et des tanins.

Les graines d’airelles sont riches en graisse, leur teneur en huile grasse atteint 32%.

Selon les recherches de G. V. Pigulsky, l'huile grasse contient 17,85% d'acide oléique, 51,49% d'acide linoléique, 26,33% d'acide linolénique. Densité de l'huile à 15 ° - 0,930; réfraction à 25 ° - 75; indice d'iode 169.2; indice d'acide 3,45; le nombre Reichert - Meisl est 0,55. L'huile grasse, ayant un indice d'iode élevé, fait référence aux huiles siccatives.

Parmi les vitamines, les provitamines A (carotène) et la vitamine C font partie des baies d’airelle, cette dernière étant le plus souvent de 7,5 à 18 mg%, mais atteint parfois 23 mg%; carotène pour 100 g de baies 3,3-3,4 gamma. De là, les baies de la myrtille sont une source relativement faible de vitamines.

La récolte à grande échelle et la récolte des baies sont effectuées dans l'Oural, en Sibérie, en Extrême-Orient, dans les régions de Kostroma, d'Ivanovo et dans de nombreuses autres régions.

Les airelles commencent à se récolter à partir du milieu ou de la fin d'août et continuent de le faire jusqu'aux premiers jours d'octobre (les premières gelées). La nécessité de mettre fin à la collecte des airelles avant le gel est due au fait que, bien que les baies, «attrapées» par le gel, le goût soit quelque peu amélioré (le goût partiellement astringent disparaît), mais elles donnent des matières premières de qualité inférieure et une capacité de stockage inférieure.

Lors de la collecte des airelles après le gel, on obtient des baies froissées et de mauvaise qualité, moins aptes à être récoltées.

L'airelle doit être récoltée au cours de la période de maturité complète des baies et par temps sec.

Recueillir des airelles de différentes manières. Selon les conditions, les baies sont parfois moins matures, mais lorsqu'elles atteignent une rougeur bien prononcée; Cependant, les qualités gustatives de ces baies sont généralement plus faibles.

Il est possible de récolter des baies pas complètement mûres, mais ayant une couleur prononcée («blush» et petits «barils»), si la matière première est fournie pour un transport à distance.

Lorsqu'elles sont cueillies à la main, les airelles sont généralement récoltées non pas une à une, mais en attrapant des baies de presque tout le buisson. Naturellement, cette méthode de collecte donne une quantité importante de baies endommagées (bosselées). Avec cette méthode de collecte 1 personne par jour peut préparer 16-20 kg (moins de 25 kg) de baies. Ces données ont été obtenues avec un rendement moyen en baies; avec une bonne récolte, une personne peut récolter jusqu'à 35-40 kg de baies.

Lors de la cueillette des airelles, utilisez également des "coquilles Saint-Jacques" spéciales en forme de pelle (petite spatule) à trois côtés. Le côté ouvert du "peigne" a un certain nombre de dents. Avec cette méthode de collecte, une personne par jour peut collecter 45 à 60 kg de baies. Selon la densité de plantation et le rendement, les taux de collecte peuvent diminuer ou augmenter. Les inconvénients de la collecte à l'aide d'un "peigne" devraient inclure une perte importante de baies pendant la collecte (de 7 à 10%).

Le troisième est également utilisé - la méthode combinée de collecte des airelles. Dans ce cas, on utilise également la coquille Saint-Jacques, dont la partie inférieure est munie d’un «récepteur» spécial en contact avec la surface de la terre. Un tel «appareil» s'appelle «Torkhon» en Extrême-Orient. Torchon - pétoncle, "glissant" sur le sol.

Avec l'utilisation de Torkhon, la productivité augmente considérablement par rapport aux autres méthodes de collecte des airelles, donnant jusqu'à 80–100 kg de baies par personne et par jour pendant les années de récolte abondante.

Les petits paniers (d'une capacité de 7 à 9 kg) doublés de sacs peuvent servir de conteneur pour la collecte des airelles afin de protéger les baies des dommages.

Pour le stockage temporaire des airelles, il est nécessaire de disposer de stores extérieurs. Sous les auvents, les baies sont pliées sur les étagères avec une couche allant jusqu'à 25 cm, en fonction de leur degré de maturité, l'épaisseur de la couche de myrtille est modifiée, permettant ainsi une couche plus mûre ne dépassant pas 12-16 cm et de 18-25 cm pour les moins mûres. et en tare.

Dans certaines régions du nord, la population locale laisse les airelles sous ces auvents plus longtemps, afin de pouvoir les retirer en établissant un chemin de luge gelé.

Avant l'expédition aux points de récolte, les baies sont triées. Pour trier les baies, prenez n'importe quelle surface inclinée avec des côtés (en forme de table), ayant une légère pente. Les baies sont doucement versées sur la table et elles s’enroulent progressivement dans le récipient. Des impuretés (brindilles, litière, etc.) restent à la surface de la table. Après chaque remplissage, les impuretés de la table sont éliminées. Cette méthode est assez productive.

Au nord, les baies de l’airelle rouge, laissées sous les hangars jusqu’à l’hiver, sont nettoyées sur place selon la méthode suivante. Choisissez une zone propre, soigneusement protégée (il est préférable que le site utilise de l'eau purifiée) et recouverte de glace, et les baies congelées sont balayées par le vent. Dans cette méthode de nettoyage, les baies sont généralement froissées et surtout dans le cas où les baies des airelles ne sont pas suffisamment congelées.

Les baies d’airelles sont transportables et capables de résister à de longues périodes de stockage. Dans les régions septentrionales, lors de la conservation à long terme des baies, lorsque le sol gèle à une grande profondeur (en particulier dans les zones de pergélisol), les airelles sont souvent retenues dans des fossés creusés antérieurement. Cela crée de bonnes conditions (basses températures) et les baies sont stockées longtemps sans être endommagées.

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COUTEAUX: VALEUR ALIMENTAIRE, PROPRIÉTÉS UTILES ET RECETTES

Si vous recherchez des baies saines en hiver, vous aurez besoin des airelles, car elles sont riches en antioxydants et en phytonutriments qui renforcent le corps. Cette petite mais lumineuse baie contient beaucoup de vitamines et d'avantages nutritionnels. L'airelle est riche en flavonoïdes, la quercétine et la proanthocyanidine - substances anti-inflammatoires puissantes.

Les airelles sont utilisées pour faire des sirops, des confitures, des gelées, du vin et des liqueurs, pour les mettre dans des desserts et des pâtisseries, par exemple, des gâteaux au fromage, des cocktails, des soufflés, des sorbets, des glaces et des bonbons. Riche en antioxydants, en vitamine A, en vitamine C et en magnésium, la myrtille fait partie des sirops contre la toux et des médicaments destinés au traitement des maladies du sang et des infections des voies urinaires.

PROPRIÉTÉS UTILES DES TOILES

ANTIOXYDANTS, CONTENUS DANS LE CAPSTER, AIDES À PRÉVENIR LES INFECTIONS BACTÉRIENNES

Selon une étude menée par le département des sciences de l'alimentation et de l'environnement de l'université d'Helsinki (Finlande), les airelles peuvent prévenir les infections bactériennes, telles que le staphylocoque. Une infection à staphylocoques est généralement infectée par la consommation d'aliments contenant des bactéries.

L'airelle a des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Dans l'arbousier a trouvé des substances qui combattent les bactéries. Comme les canneberges, il se compose de proanthocyanidines, d'anthocyanines, d'acides hydroxycinnamiques, d'acides hydroxybenzoïques et de flavonols - des antioxydants, qui font des airelles un des produits les plus utiles.

AIDE À RÉDUIRE L’INFLAMMATION DANS L’ORGANISME

Quarante hommes en bonne santé âgés de 60 ans ont participé à une étude de l'effet des airelles, des cassis et des myrtilles sur l'augmentation du contenu de la quercétine dans le corps. Vingt sujets ont consommé 100 grammes de baies par jour, y compris des airelles, pendant huit semaines. L'autre groupe a continué à suivre le régime habituel.

Les résultats, publiés dans le European Journal of Clinical Nutrition, ont montré que les personnes qui mangeaient les baies présentaient une augmentation significative des niveaux de quercétine. Et nous savons que la quercétine a des propriétés anti-inflammatoires et contribue aux inflammations chroniques telles que l'arthrite.

Empêche la croissance des cellules cancéreuses

L'étude, publiée dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire, portait sur les bienfaits pour la santé d'extraits de 10 fruits et baies différents, notamment des chapelets, des myrtilles, du cassis, des pommes, de l'argousier, des prunes, des airelles, des cerises et des framboises. Selon l'étude, les extraits de baies ont réduit la prolifération des cellules cancéreuses du côlon, ainsi que des cellules cancéreuses du sein. Il est possible que la vitamine C, en association avec des anthocyanes et des antioxydants, contribue à l'inhibition de la croissance des cellules cancéreuses. Il est donc possible que les baies, y compris les airelles, soient utilisées pour lutter contre le cancer.

REDUIT LA DISTRIBUTION DES INFECTIONS DU TRACTUS URINAIRE CHEZ LES FEMMES

Vous avez probablement entendu parler du jus de canneberge, qui atténue les symptômes d'infection des voies urinaires, mais la canneberge peut être une autre excellente option. Les femmes présentant une infection des voies urinaires causée par Escherichia coli ont été réparties au hasard en trois groupes. On a demandé à ces femmes de consommer 50 ml de concentré de jus de canneberge et de myrtille tous les jours pendant six mois, 100 ml de lactobacilles cinq jours par semaine pendant un an, ou de ne prendre aucun produit spécial.

Une étude menée par le département de pédiatrie de l'université d'Oulu (Finlande) a montré une réduction de 20% du risque d'infection urinaire dans le groupe «baies» par rapport au groupe témoin. Cela suggère que la consommation régulière de jus de baies de mûrier peut réduire les risques de survenue d'une infection des voies urinaires.

AIDE À SOUTENIR la santé de la bouche

Les bactéries peuvent facilement se propager dans la bouche, provoquant la formation de plaque, ce qui augmente les risques de développer des maladies de la cavité buccale. Le International Journal of Dentistry a rapporté des informations obtenues d'études conduites pour déterminer les avantages de la consommation de produits antimicrobiens, tels que les airelles rouges. Les résultats ont montré que les propriétés antimicrobiennes des airelles peuvent réduire le risque de bactéries dans la bouche.

Selon des études, l'accumulation de plaque peut causer des problèmes de santé, tels que les maladies des gencives. Cependant, si vous pratiquez régulièrement une hygiène buccale, vous pouvez réduire les risques. En outre, il est connu que les composés de baies bioactives, telles que les airelles, peuvent également inhiber la croissance des bactéries dans la bouche.

VALEUR ALIMENTAIRE DES CAPSTERS

Une tasse de airelles fraîches contient:

L'airelle concentrée n'a généralement pas d'effets secondaires si elle est prise par voie orale comme indiqué. Cependant, il peut être dangereux d’utiliser des feuilles d’airelles pendant de longues périodes. Les feuilles peuvent causer des nausées et des vomissements.

Quelques plaintes au sujet des dommages au foie causés par la bactérie de l'airelle rouge dans l'urine, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer. Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, consultez votre médecin avant d'essayer de nouveaux produits.

CONFITURE DE MINI BARRELINE

• 1 kg de airelles fraîches (ou fraîches congelées)
  

• Une goutte d'huile essentielle de menthe poivrée ou une branche de menthe fraîche hachée
  

• ¼-½ tasse de miel local
  

METHODE DE PREPARATION

• Placez les airelles dans une casserole moyenne avec de l'eau et amenez à ébullition. Faire bouillir pendant 5-8 minutes. Enlevez la mousse de la surface.
  

• En remuant, ajoutez le miel et la menthe dans la casserole et portez à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir.
  

• En laissant environ 5 cm au-dessus, versez la confiture dans des bocaux stériles. Couvrir et serrer. Placez les bocaux dans un bain d'eau chaude en vous assurant qu'ils sont complètement immergés dans l'eau pendant 10 minutes.
  

• Ensuite, mettez les pots dans une casserole, couvrez d’eau environ 3 cm et faites bouillir pendant 10 minutes.
  

• Retirez délicatement les pots de la casserole et laissez-les refroidir. Rangez dans un endroit sombre et frais.
  

RECETTE POUR BARRELESS

• 1 tasse d'airelles
  

• 1/2 tasse de framboises ou autres baies fraîches ou congelées
  

• 1 banane
  

• 1/2 tasse de yaourt nature
  

• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
  

METHODE DE PREPARATION

• Commencez avec des ingrédients liquides. Versez le yaourt (ou le lait) dans le bol du mélangeur.
  

• Couper la banane en morceaux et la placer dans un mélangeur.
  

• Ajouter le reste des ingrédients et broyer dans un mélangeur lisse.
  

• Versez le cocktail dans un verre et, si vous le souhaitez, décorez-le avec des airelles.
  

http://narmedik.com/health/1514-brusnika-pischevaya-cennost-poleznye-svoystva-i-ecepty.html