Comment manger des crabes bouillis: instructions étape par étape

Il y a des crabes plus durs que les écrevisses. Pourtant, ils appartiennent aux produits gastronomiques. Et les mets délicats nécessitent une approche particulière.

Bien sûr, vous pouvez essayer de gérer le crabe de manière simple. Mais dans ce cas, le traitement devient un combat sans règles. Et le côté perdant sera probablement vous.

Pour ceux qui veulent non pas se battre et prendre des risques, mais se reposer et profiter, nos instructions étape par étape sur la façon de couper et de manger le Kamchatka et tous les autres crabes sont destinées.

La règle principale - ne vous précipitez pas. Tout faire avec le sentiment, judicieusement, et le placement.

D'abord, vous aurez besoin de pinces spéciales (en l'absence de celles-ci, vous pouvez utiliser des pinces à couper les noix) ou d'un marteau pour sculpter des crabes (en bois, petit), d'un couteau émoussé, d'une cuillère et d'une fourchette.

Deuxièmement, il est nécessaire de préparer la table. Couper le crabe directement sur une nappe en amidon ou sur une assiette est une décision irréfléchie. Par conséquent, posez un papier épais sur la nappe ou le dessus de la table, ou quelque chose d'imperméable, c'est mieux.

Troisièmement, approvisionner avec des serviettes en papier ou mieux préparer un chiffon cru, comme ceux servis avec des sushis.

Les crabes sont des créatures épineuses. Par conséquent, lorsque vous les coupez, soyez extrêmement prudent.

Les crabes sont constitués de nombreux petits "détails". Par conséquent, soyez prudent lorsque vous les coupez, afin de ne pas rater le plus délicieux ou, au contraire, ne pas manger le plus insipide.

Commencez avec les jambes et les griffes. Détachez-les du corps avec des mouvements de rotation. Un couteau émoussé peut faciliter la tâche. De la jambe peut tomber un morceau de viande. C'est ton premier butin.

Membres séparés mis de côté. Leur tour viendra.

À propos, les gros crabes contiennent de la viande non seulement dans les griffes, mais aussi dans les phalanges - dans «l'avant-bras», grâce à quoi les griffes «s'attachent» au corps.

Retournez le crabe sur le dos. Sur son ventre se trouve une queue pointue, on l'appelle aussi le "tablier". Soulevez-le soigneusement et arrêtez-le.

Ouvrez la coquille. Pour ce faire, tournez-le à vos côtés, là où il y avait 2 minutes, il y avait des membres. Avec un pouce, appuyez sur le bas et, de l’autre, «accrochez» le haut et tirez-le vers vous. Ceci est très similaire à l'ouverture de boîtes avec des bonbons, de la crème ou de la poudre pour les dents (si vous en avez déjà utilisé une), ou d'un récipient en plastique pour aliments.

Prenez votre temps pour éviter les blessures.

Dans vos mains devrait rester le torse et la coquille elle-même non protégés. À l'intérieur de la coquille, vous verrez de la chair de crabe douce et foncée. Grattez doucement avec une cuillère. Cette viande brune ne doit pas être mélangée avec le reste du blanc.

Si vous voulez amener le crabe à la table, il sera plus efficace de regarder la coquille. Pour ce faire, rincez-le soigneusement.

Séparez l'intérieur et les branchies du corps. Ils peuvent être immédiatement jetés.

Casser le torse et mieux couper avec un couteau strictement au milieu. Les moitiés résultantes peuvent être divisées en deux parties. À l'intérieur, vous trouverez de la chair de crabe. Vous pouvez l'obtenir avec une fourchette ou des doigts droits.

C'est tout. Maintenant, vous savez comment manger des écrevisses bouillies. Quelqu'un ce processus peut sembler trop confus. En fait, il contient tout le goût. C'est un rituel spécifique. Bien que les écrevisses soient très nutritives, elles ne mangent pas pour manger, mais pour avoir un bon temps pour socialiser. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour vous appuyer sur les écrevisses - étirez le plaisir.

C'était le tour des griffes. Avertissement immédiat: à l'intérieur de chacun d'eux se trouve un os. Ne vous faites pas mal quand vous coupez ou mangez un crabe.

Pour couper les griffes, vous avez besoin d'une pince spéciale ou d'un marteau. Avec les pinces, c’est simple: hachez leurs griffes comme une noix.

Si vous décidez d'utiliser un marteau, l'algorithme des actions est le suivant: 1) insérez le couteau dans la griffe (la griffe doit vous être tournée "plein visage", insérez le couteau avec le côté plat entre ses deux "mâchoires"); 2) tapotant doucement avec un marteau sur le couteau, poussez-le à peu près au milieu de la griffe; 3) tournez le couteau sur le côté. Si nous avons clairement expliqué, et vous avez tout fait correctement, alors la griffe du cancer devrait se briser. À l'aide d'une fourchette, retirez la viande des griffes fêlées.

C'est tout. Comme nous l’avions prévenu, le processus n’est pas facile, mais la récompense en vaut la peine. Je veux dire, bien sûr, la chair de crabe tendre la plus fraîche est un vrai délice, qui est toujours disponible dans notre magasin. En outre, il est disponible sous différentes formes - sous la forme d'un crabe vivant, sous la forme d'un crabe bouilli, sous la forme de ses extrémités et sous la forme de morceaux alléchants déjà guéris pour vous.

Si cela vous semble trop compliqué et que vous souhaitez quelque chose de plus simple, nous vous proposons un grand choix d'écrevisses. Les couper est comme deux et deux.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

Comment manger du crabe: leçons d'étiquette

Pour savoir comment manger un crabe, vous devez d’abord le prendre et le cuire. Crabes de crabe tous différemment, qui avec l'aide de gants soudeur, et vous pouvez avec un couteau. Vous pouvez même simplement acheter dans le magasin.

Si vous vous attrapez, c’est un plaisir très intéressant, aussi bien pour les enfants que pour les adultes. La nuit, avec une lampe de poche aux crabes, vous pouvez simplement ramasser des champignons, ils sortent de sous les cailloux pour manger, puis nous prenons une lampe de poche et allons chercher. Une fois attrapé, vous pouvez les faire cuire.

Lorsque vous attrapez des crabes manuellement, la méthode de cuisson est simple. Nous mettons de l'eau sur le feu, nous salons bien, nous mettons du sel deux fois plus que dans la soupe et, après ébullition, nous jetons les crabes dans l'eau en les faisant bouillir pendant 10-15 minutes. Si les crabes sont achetés, vous devez les attacher avec un ruban et les faire bouillir dans un bouillon épicé jusqu'à ce que leur carapace devienne rouge. Après cela, retirez l'écumoire à crabes et renversez une passoire. Vous pouvez manger!

Tailler correctement le crabe

Afin de dépecer le crabe correctement requis:

• deux réservoirs;
• marteau;
• casse-noix
• cuillère à café.

Mettez le crabe sur son dos et sortez ses griffes, cette occupation ne sera pas difficile. Ensuite, vous devez ouvrir le crabe, pour cela, vous devez soulever la coquille. Sous la coquille se trouvent les branchies, elles ne sont pas comestibles. Dans les endroits où il y avait des griffes, il y a aussi beaucoup de viande, elle est très savoureuse et comestible. Ainsi, après avoir ouvert le crabe éviscéré dans deux tasses, répartissez ce qui est comestible à partir de l'infectable. Les griffes elles-mêmes ne peuvent être cassées qu'avec un marteau afin d'éviter de se blesser les mains.

Si vous voulez surprendre les invités, alors appliquez le crabe dans sa coquille, pour cela vous avez besoin de:

• casser le bord de la coquille;
• rincer;
• sec;
• et frotter avec du beurre avant de servir.

Lors de la cuisson à partir d'épices, la chair de crabe n'a besoin que de sel et de poivre, tous les autres assaisonnements sont facultatifs. Aussi, pour la beauté, vous pouvez soumettre la viande de crabe bouilli en la déposant dans sa coquille et en la décorant de verdure.

Comment manger un crabe

En conditions de voyage, le crabe est très simple:

• ouvrez le crabe avec un couteau;
• couteau nettoyer la viande;
• les griffes cassent la pierre et aspirent le contenu.

Dans le crabe immangeable que les branchies. La graisse qui recouvre toute la viande est comestible.

Si à la maison, comment manger un crabe? Sa viande peut être assaisonnée de vin blanc, mise en coquille, garnie d'un brin de verdure et d'œufs durs à la coque en guise de garniture et coupée en deux.

Comment manger un crabe

Ci-dessus, on a expliqué comment manger un crabe et comment manger un crabe. Le crabe est généralement un mets délicat. La chair de crabe a un goût juteux et tendre, mais pour pouvoir la manger, vous devez ouvrir la coquille de manière belle et correcte.

Nous allons vous montrer comment extraire la chair de crabe de sa coquille dans plusieurs vidéos, en donnant une version légèrement simplifiée:

- avec les mouvements de rotation des mains, dévisser les griffes et avec un couteau émoussé, nous extrayons la viande;

- avec des pinces spéciales, nous cassons les griffes et en retirons des morceaux de viande;

- on enlève la queue avec nos mains;

- appuyez sur le dos avec vos doigts et la coquille se casse;

- Nous prenons la viande et la découpons avec un couteau.

La sauce est généralement servie avec cette délicatesse, la viande est prise à la main et trempée dans la sauce, ils mangent ce plat sans l'aide d'une fourchette.

Que peux-tu manger de crabe

Lorsqu'on lui demande de quoi on mange le crabe, la réponse est très simple. Puisque le crabe est un mets raffiné, il peut être consommé séparément et vous pouvez préparer une quantité énorme de salades, qui sont simplement remplies de tout l’Internet. La chair de crabe peut être frite dans la pâte ou utilisée comme garniture pour les petits pains. Nous allons vous donner un exemple d'une simple salade à base de chair de crabe.

• chair de crabe - 500 g
• œufs de poule - 4 pièces
• concombre frais - 2 pcs.
• fromage - 150 gr.
• vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• oignons à salade - 1 pc.
• mayonnaise maison - 3 c. cuillères

Nous décongelons la viande, retirons les stries et coupons en lanières. Faire bouillir les œufs et séparer les blancs, les jaunes ne sont pas nécessaires. Salade oignon coupé en demi-anneaux, verser sur l'eau bouillante, un peu de vinaigre, puis verser le vinaigre. Concombre et fromage frottés sur une râpe grossière dans différentes tasses, le concombre doit d'abord être nettoyé. Ensuite, nous combinons tous les ingrédients, nous remplissons de mayonnaise, vous pouvez décorer le dessus avec des légumes verts hachés.

En conclusion, nous pouvons dire que le crabe n’est pas simplement un mets délicat, mais un garde-manger de la santé. En consommant 50 g de chair de crabe par jour, vous apporterez au corps une dose quotidienne d'iode, qui manque tellement à notre corps. L'iode est connu pour être essentiel au fonctionnement de la glande thyroïde. Selon les statistiques japonaises, il n'y a qu'un seul cas de maladie de la thyroïde par million d'habitants. Cela est dû à la culture alimentaire dans ce pays. On sait que l'iode provenant des fruits de mer sous l'influence de la lumière du soleil ne s'évapore pas. Ainsi, manger de la chair de crabe permet non seulement de savourer un plat délicieux, mais aussi de prendre des oligo-éléments sains pour le corps.

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Comment manger du crabe: technique de la délicatesse

Si vous n'avez jamais essayé de fruits de mer, vous devriez les essayer. Homards, crabes, homards - toutes ces variétés de fonds marins sont en vente libre dans les magasins. Bien sûr, pour goûter ces mets délicats, il faut savoir et savoir les manger correctement. L'article va parler de la façon de manger du crabe, vous devez savoir pour profiter du goût délicat de la chair de crabe.

Le processus de manger des écrevisses, des crabes et des homards est à peu près le même. Il semble qu'il n'y ait rien de difficile en cela. Mais une personne qui essaie un tel plat au début peut avoir des problèmes. Où sont exactement les parties comestibles, ce que vous pouvez manger et quoi pas? Comment boucher le crabe? Comment rendre le processus de manger esthétique et ne pas se faire mal par les épines qui couvraient la carapace de crabe?

Principes généraux

Tous les crustacés sont pris à la main. Pour une boucherie plus pratique, il existe des dispositifs spéciaux: pinces, couteaux, fourchettes. Pour fendre la coquille ou les griffes, utilisez des pinces spéciales. À la maison, des pinces peuvent être utilisées pour casser des noix. Les fourchettes à manger du crabe sont également spécifiques. Un crochet se trouve à l’une des extrémités de la fourchette, afin de tirer la viande des pattes ou des griffes du crabe. D'autre part, une petite cuillère afin que vous puissiez tirer le jus. Bien sûr, en mangeant un mets délicat à la maison, vous pouvez boire le jus, le sucer des griffes. Mais si vous êtes dans un restaurant cher, de telles actions sont inacceptables. Cela n'aura pas l'air culturel et peut-être même drôle.

De plus, lorsque vous servez des aliments à base de crabe, il est courant de vous servir d'une serviette en tissu humide afin de vous essuyer les mains. La table doit également être recouverte d'un matériau imperméable et dense, car il est très probable que la nappe soit gâchée.

Cela ne fait pas de mal de mettre deux assiettes à la fois: une pour les parties non comestibles, coquille, branchies; l'autre pour plier la viande et les parties comestibles qui peuvent être consommées en toute sécurité après le nettoyage.

Commencer à manger du crabe, vous devez être prudent et prudent. Il y a des chances de piquer avec des épines acérées qui recouvrent la carapace de crabe.

Alors, que peut manger un crabe et comment le couper?

Actions pas à pas

• La première étape consiste à séparer les pattes et les pinces du crabe du corps. Pour cela, vous devez les rompre avec des mouvements de rotation. Les forceps doivent casser les pinces du crabe. S'il n'y a pas de forceps, alors tout objet lourd, même une pierre ou un marteau, fera l'affaire. Ensuite, mettez-les de côté, ils contiennent de la viande comestible, qui peut être mangée plus tard.
• L'action suivante consiste à retirer la queue pour que vous deviez tourner le crabe vers le haut de l'estomac. Pliez la queue triangulaire et cassez-la. Il n'y a rien de comestible dedans, mets immédiatement la queue dans une assiette pleine de déchets.

• L'étape suivante consiste à ouvrir le shell. Pour ce faire, tenez la partie inférieure avec les doigts d'une main et, à ce moment-là, séparez l'autre main, tirez l'intérieur. Ainsi, ils ont ouvert le couvercle de la boîte de conserve, révélant son contenu.

• Ensuite, vous devez retirer l’intérieur et les branchies, tout ceci n’est pas comestible et vous pouvez le jeter immédiatement.

• Le corps sans armure doit être coupé ou divisé en deux. À l'intérieur de ces moitiés se trouve la viande qui convient à la consommation. Pour plus de commodité, vous pouvez couper ces moitiés en quatre. On peut dire que tout, sauf les ouïes comestibles et les parties dures, est comestible dans les crabes, même la viande recouverte de graisse brune peut être mangée.

La chair de crabe n'est pas seulement un mets délicieux qui peut être choyé, mais elle est également utile en raison de sa teneur élevée en iode. En Russie, un grand nombre de personnes souffrent d'une carence en cet élément dans le corps. Consommer de la chair de crabe en guise de nourriture est donc un bon moyen de prévenir la carence en iode. Il contient également de l'acide ascorbique et un oligo-élément tel que le zinc. Cela a un effet bénéfique sur l'immunité globale. De plus, la viande contient des oméga-3 et 6, si utiles pour le système cardiovasculaire.

Méthode de cuisson

Qu'est-ce qu'un crabe cuit et comment? Le moyen le plus simple est de faire bouillir le crabe dans de l'eau salée. Il est nécessaire d'abaisser le crustacé dans de l'eau bouillante, puis de le faire bouillir pendant environ 20 minutes. Souvent, ils servent simplement de la sauce à la viande. Si la friandise est destinée à une table de fête, vous pouvez utiliser la coquille préalablement lavée sous l'eau pour la servir.

Vous pouvez également faire de la salade ou un apéritif à partir de chair de crabe, il existe de nombreuses recettes avec cet ingrédient. Et, bien sûr, le crabe est adapté à la fabrication de petits pains.

Un autre conseil sur le choix des crabes dans le magasin, vous devez choisir les crustacés les plus actifs. Comme cela suggère qu'ils sont plus sains, cela signifie que la viande est plus savoureuse et plus saine. La teneur en viande chez le mâle est plus élevée que chez la femelle.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

aquatek_filips

Voyage de vie

Les instructions. Comment manger du crabe du Kamchatka

Le crabe du Kamtchatka n’est pas comme la crevette ou le cancer pour vous, que vous pouvez facilement faire cuire à la maison dans une casserole ou dans un seau au feu.
Ils sont tellement costauds que pour leur cuisine, les pêcheurs construisent des cuiseurs à crabes géants, un peu comme des tandoors.
Mais cuire un crabe est la moitié du problème, vous devez toujours le manger. Sans équipement spécial, la viande ne peut pas être atteinte - toutes les mains seront blessées sur une forte coquille des phalanges.
Tout ce que vous devez savoir sur la cuisson et la coupe du crabe, lisez ci-dessous.

2. Comme je l'ai écrit dans un article sur la pêche au crabe, le crabe du Kamchatka a d'énormes membres, dont la portée peut atteindre un mètre ou plus.
Maintenant, imaginez comment vous placez cette construction dans un conteneur à souder. De plus, pas un, mais plusieurs, pour nourrir plusieurs personnes. Une casserole ordinaire est indispensable dans la plupart des cas.
En Extrême-Orient, on construit à cette fin de grands fours à crabes, qui sont des fours à argile de grande capacité et de grande capacité, construits dans la partie supérieure de 20 à 40 litres.
Une option extrême, si vous n’avez pas un tel four sous la main, serait une grande casserole de 15 à 20 litres dans laquelle vous pouvez faire cuire plusieurs personnes à la fois.

3. Le processus de cuisson est simple et identique à celui des écrevisses ordinaires: les crabes vivants sont placés dans de l'eau bouillante. Certes, il y a deux nuances. Tout d’abord, le crabe est cuit UNIQUEMENT à l’eau de mer et en aucun cas frais. C'est pourquoi les crabes sont généralement cuits directement sur la plage, directement dans les camps de pêche. Et ensuite, fournissez leur stockage et leur transport aux points de vente, si nécessaire.
Deuxièmement, les crabes sont cuits beaucoup plus longtemps que les écrevisses, jusqu'à 20 minutes. Les pêcheurs, avec qui j'ai élevé des crabes, disent que de nombreux marchands fabriquent des crabes en seulement 10 minutes pour augmenter le volume au cours de la même période. Mais dans ce cas, la viande n’est pas si savoureuse et le temps optimal est toujours d’environ 20 minutes. Aucune épice, herbe ou autre chose n'est ajoutée à l'eau. Comme le sel, parce que cela n’est pas nécessaire - les crabes sont cuits à la mer.
Le crabe cuit a une couleur rouge vif et rose-rouge, selon les espèces: épineux (royal) - plus brillant, Kamchatka et bleu - moins rouge. Mais la couleur doit être brillante et belle, pas pâle ou jaunâtre.

4. Maintenant, comment les crabes mangent bien.
Servez-les sur un plateau à l'envers, car Ici, ce n'est pas la beauté qui importe, mais la commodité. De la comestible, ils ont des phalanges, des griffes et des muscles de l'épaule à la jonction des phalanges avec le corps. Le crabe bleu mange aussi le foie, mais si le crabe est cuit d'une manière spéciale!
Attention! Dans le crabe du Kamtchatka, le foie n'est ni mangé ni cuit, alors n'essayez même pas de le faire. Je ne l'ai pas essayé, mais ils disent que vous ne serez pas heureux si, compte tenu du goût intéressant du foie de crabe bleu, vous voulez le manger.

5. Alors, rompez la phalange.
Contrairement à beaucoup d'autres crustacés, ils sont pleins de viande chez les crabes d'Extrême-Orient, et pas seulement de pinces.

6. Maintenant vous en avez besoin. ciseaux ordinaires! Si le crabe est gros, les gens ordinaires ne prendront pas sa chitine et des ciseaux de cuisine seront nécessaires pour travailler avec l'oiseau. À ce stade, vous direz que vous pouvez utiliser des pinces à homard. C'est possible, mais les forceps fonctionnent plus brutalement - endommagez la viande dans la phalange et écrasez la chitine, ce qui peut laisser de petits fragments sur la dent. Et des ciseaux viennent de couper la phalange.

7.. et elle comprend facilement, exposant la viande rose juteuse

8. La photo peut ne pas être très esthétique, c'est la chair de la phalange du crabe bleu. Délicatesse!
Il ne reste plus qu'à manger sans un pincement de conscience.

10. Mais la phalange n'est pas tout. La viande la plus délicieuse se situe à la jonction des cuisses avec le corps. C'est la soi-disant "rose". La viande part d'ici avec une cuillère à café, juste en la branchant.
Je répète - c'est la viande la plus délicieuse. Ne sachant pas que les gens sont souvent limités aux phalanges, le corps est simplement jeté. Ne fais pas ça!

Oh, et encore une chose! Le crabe du Kamtchatka n’est vendu que sous forme soudée, frais congelés ne peuvent pas être. Si vous le décongelez, ce sera dans les pattes. est vide. Le fait est que les muscles d'un crabe ne sont pas de la viande ordinaire, mais une sorte de masse gélatineuse qui, dans l'eau bouillante, coagule comme un œuf et prend la forme finale que nous connaissons. Si elle est congelée, un processus irréversible se produit et la masse s’accroche simplement aux parois des phalanges de l’intérieur et, une fois cuite, n’est plus réduite. Le crabe sera sans viande.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Comment manger des crabes

Choisissez bien

Quel genre de crabes peut-on trouver sur les étagères de notre pays et de l'Europe? Voici les types les plus courants.

Le crabe royal du Sud est transformé en nourriture en conserve. Seule une petite partie de la capture est vendue locale fraîche ou exportée rapidement. La viande bouillie d'un tel crabe est excellente pour les salades et les collations, ainsi que pour les gâteaux au crabe, qui peuvent être cuits à la vapeur ou frits.

Crabe du Kamchatka - peut atteindre des tailles impressionnantes, les tentacules font environ un mètre de long. En règle générale, les captures sont transformées en conserves directement à bord des navires de pêche. Pour l'exportation, la chair de crabe du Kamchatka est livrée uniquement sous forme fraîche et congelée. La viande de ce crabe en particulier se trouve le plus souvent dans les magasins. Ce type de crabes est très apprécié en cuisine, idéal pour préparer divers plats froids: salades, apéritifs.

Le crabe ovale est le plus répandu sur le marché européen, notamment en France. Sa viande a un goût excellent. La viande bouillie est servie dans les restaurants sous forme froide ou chaude, ainsi que cuite au four. Pour ce faire, la viande est extraite du crabe, mélangée avec d'autres ingrédients, puis farcie d'une coquille vide.

Les crabes en maillot de bain et les crabes épineux conviennent également à l'alimentation. On les voit trop souvent sur les marchés de poisson des villes portuaires et dans les magasins de fruits de mer.

Comment cuisiner

Les crabes, comme les écrevisses, ne peuvent être cuits vivants: avant d'être cuits, ils sont soigneusement lavés et plongés dans de l'eau bouillante devant la tête. Si vous faites cuire quelques morceaux, attendez que l’eau bouillisse avant de mettre le prochain crabe dans l’eau. Faites bouillir pendant cinq minutes et laissez cuire encore pendant 15-20 minutes, selon la taille de l'arthropode à feu moyen. Comment s'assurer que le crabe est cuit? Si le caviar et le foie du crabe sont liquides, le crabe n'est pas encore prêt.

L'eau de mer est idéale pour la cuisson des crustacés, mais ceux qui vivent loin des zones côtières ne doivent pas être bouleversés. De nombreux chefs pensent que l'arôme des crabes se révèle lorsqu'on les cuit dans un bouillon épicé, avec l'ajout de vinaigre ou de vin blanc et de légumes - dans le bouillon de poulet.

Bouillon de vin blanc

Par crabe pesant environ 1,6 kg

Vous aurez besoin de:

• vin blanc sec - 1 l
• eau - 3 l
• oignons - 350 g
• sel de mer - 30 g
• tige de persil - 2 pcs.
• thym - 2 brins
• feuille de laurier - 1 pc.

Cuisson:

Pelez les oignons, coupez-les en rondelles. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée, ajoutez des oignons, des herbes et des épices, faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Verser le vin blanc dans les poulets et cuire encore 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du poivre noir haché.

Comment choisir le crabe en conserve

• Le crabe en conserve est préférable d'acheter dans des bocaux en verre - afin que vous puissiez apprécier son apparence. La boîte doit être exempte de bosses et autres dommages.
• Si la composition contient «du poisson de races de morue», l'imitation est devant vous!
• Les bâtonnets de crabe ne sont pas liés à la chair de crabe naturelle, ils sont fabriqués à partir de chair de poisson blanc.
• Lorsque vous achetez de la chair de crabe de fabrication nationale, faites bien attention au temps de production: le meilleur temps de capture va de septembre à novembre.

Comment choisir un crabe vivant

• Un crabe vivant doit être mobile, avoir une coquille propre, dure et intacte.
• Il vaut mieux choisir un crabe de taille moyenne, car ils ont la viande la plus délicieuse.
• Faites attention à la couleur de l'abdomen - plus il est foncé, plus la viande est savoureuse

Comment choisir le crabe à la crème bouillie

• Le crabe cuit et congelé a un arôme sucré.
• La coquille de crabe doit être entière et sans dommage.
• L'emballage ne doit pas contenir de neige.
• Choisissez un crabe de taille moyenne (ou une partie de celui-ci).

Si vous avez acheté une glace au crabe, décongelez-la lentement, à la température ambiante, afin que la viande conserve sa structure délicate.

Si vous décidez et avez acheté ou commandé un crabe entier dans un restaurant, peu importe le type que vous voyez sur votre table, les façons de vous habiller seront les mêmes. Pour commencer, vous avez besoin d'outils spéciaux: ciseaux, pinces, cuillères, fourchettes et aiguilles.

Les pattes et les griffes du crabe se détachent en mouvements de rotation, la viande est extraite à l'aide d'un couteau émoussé ou d'une fourchette spéciale.

À l'aide de pinces, les crabes d'un crabe sont fissurés, d'où de gros morceaux sont facilement extraits. Attention, les crabes ont des griffes puissantes qui peuvent être blessées.

La queue pointue d'un habitant de la mer est enlevée - on l'appelle aussi «tablier», et la coquille du crabe est fendue par les mains: vous devez la pousser avec les pouces dans la zone de son dos. La partie inférieure du corps du crabe est enlevée de la coquille brisée.

Le torse est coupé en deux à l'aide d'un couteau et à partir de là, à l'aide d'une cuillère spéciale, des restes de viande sont prélevés.

http://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/kak-pravilno-est-krabov-178669.htm?full

Que mangent les crabes?

Les crabes mangent généralement des algues. Les crabes sont des omnivores, ce qui signifie qu'ils vont manger des plantes et d'autres animaux pour se nourrir.

Différents types de crabes ont des régimes légèrement différents. Leur système digestif est très fort, ce qui leur permet de manger des champignons, des palourdes, des bactéries, des vers et même d’autres crustacés, tels que des crevettes ou des carapaces. En période de désespoir, il est connu qu'ils mangent des abats des fonds marins, qui peuvent inclure des animaux morts et en décomposition.

Comme la plupart des omnivores, les crabes ont besoin d'une alimentation équilibrée pour rester en bonne santé et atteindre leur potentiel de croissance maximal. Leurs systèmes ont besoin à la fois des protéines présentes dans la viande et des vitamines présentes dans les légumes sous-marins pour maintenir la qualité de la digestion.

Les crabes peuvent être un aliment de prédilection pour certaines personnes, mais ils devraient également être consommés. Ils vivent souvent dans des endroits sombres ou sales où il est difficile de trouver des proies à vue. Alors, comment les crabes trouvent-ils de la nourriture et comment mangent-ils le crabe? Et plus intéressant encore, quels types de nourriture aiment-ils manger?

http://howdoright.ru/chto-edyat-kraby/

Tout ce que vous devez savoir sur les crabes

22 septembre 2016 à 12h40

Après l'introduction de l'embargo alimentaire sur les produits agricoles, les matières premières et les denrées alimentaires en provenance de pays appliquant des sanctions économiques contre la Russie en 2014, une pénurie de nombreux produits est apparue sur le marché. Les fromages européens, les fruits, les baies fraîches et les fruits de mer ont disparu du menu des restaurants. De nombreuses institutions ont dû non seulement rechercher d'autres fournisseurs, mais aussi modifier complètement leur concept. En conséquence, au cours des dernières années, des restaurants sont apparus à Moscou, dont le menu comprend principalement des ingrédients russes, principalement de la viande: Voronezh, No Fish, du Sud et bien d’autres. En outre, le poisson et les fruits de mer russes ont commencé à être en demande et les crabes sont venus à la place des homards. Pour tout savoir sur ce dernier, The Village a parlé au chef du restaurant «Erwin. River SeaOkean "Alexey Pavlov et a fait un guide détaillé de ces crustacés.

Alexey Pavlov

Quels types de crabes sont servis dans les restaurants de Moscou?

Il existe de nombreux types de crabes, mais dans les restaurants, ils n'utilisent généralement que cinq à sept espèces, le reste des crustacés ne contenant que peu de viande. Le crabe le plus populaire est le Kamchatka. Les autres espèces sont le plus souvent servies pour attirer les invités. Entre eux, les crabes diffèrent par leur habitat et leur caractère saisonnier - ces facteurs affectent l’apparence du crustacé, son remplissage en viande et son goût.

Crabe du Kamchatka

Poids: de 3 à 7 kilogrammes

Capture: septembre à avril

Caractéristique: grande taille, caviar

Coût: 10 000 roubles pour un crabe vivant

On l'appelle aussi royal, car c'est le plus grand des crustacés d'Extrême-Orient. Le crabe du Kamchatka a commencé à être élevé dans la mer de Barents au milieu du XXe siècle, où il est maintenant capturé et livré aux restaurants du monde entier. La chair de crabe du Kamchatka se compose de fibres épaisses et épaisses, telles que des spaghettis, et a généralement un goût sucré. Bien que certains crabes de cette espèce puissent être salés, cela dépend de la mer dans laquelle vivait le crustacé.

Une des caractéristiques de cette espèce est le caviar. En taille, il ressemble à du raisin et a une couleur violette claire dans sa forme brute. Parfois, cela se produit lors de la commande d'un crabe entier. Séparément, personne n’extrait de caviar: c’est cher et illégal.

Crabe épineux

Poids: de 800 grammes à 1,8 kilogrammes

Capture: vous ne pouvez pas attraper pendant la période de mue (mi-été)

Caractéristique: épines dans toute la coquille

Coût: 6 000 roubles pour un crabe vivant

La coquille de ce crabe est couverte d'épines acérées de la tête aux griffes - d'où son nom. Malgré sa petite taille, le crabe-épineux n’est pas inférieur au Kamchatka pour la farce à la viande. Il a un goût tout aussi juteux et sucré, bien que ses fibres soient plus petites que celles du crabe royal. «Thorn» est amené à Moscou de la partie méridionale des mers de Béring, d'Okhotsk et du Japon.

Crabe poilu

Poids: de 900 grammes à 2 kilogrammes

Capture: d'août à octobre

Caractéristique: Structure de viande inhabituelle, Foie

Coût: 400 roubles pour 100 grammes

Le crabe poilu est amené à Moscou des eaux côtières de Sakhaline. Le crabe poilu est rempli de viande et est pleinement utilisé dans la cuisine, comme le Kamchatka et les crabes épineux. Ce crabe a une courte saison - seulement trois mois, mais même à cette époque, il a beaucoup de viande. Il est plutôt spécifique dans le goût, car il se compose de fibres très fines, semblables aux fils.

La principale valeur des cheveux - le foie. Sur le corps humain, il a le même effet positif que, par exemple, les huîtres. Le foie velu est petit, de la taille d'une cuillerée à thé, de couleur grise et ressemble à un dessert tendre au goût acidulé. Cependant, le foie ne se trouve pas dans toutes les teignes.

Crabe grenouille

Poids: 200 à 400 grammes

Capture: toute l'année

Caractéristique: apparence

Coût: 200 roubles pour 100 grammes

Le crabe doit son nom à sa ressemblance avec une grenouille: il a une grosse coquille et de petites griffes au-dessus et en dessous. La viande dans la "grenouille" ne suffit pas - seulement à l'arrière du crabe, comme pour les écrevisses. Par sa structure, il ressemble à de la pulpe et son goût ressemble à celui de poissons comme le bar ou le dorado.

Le crabe grenouille est récolté dans l'océan Indien, près des Seychelles, et livré à la Russie sous forme cuite et congelée. Certains restaurants peuvent servir la grenouille entière pour rendre le plat intéressant. Mais à cause de la forte coquille pour arriver à la viande n'est pas facile, il est donc préférable de demander à couper les filets de crabe et le processus.

Crabe bleu

Poids: 400 à 500 grammes

Capture: toute l'année

Caractéristique: la viande la plus tendre

Coût: 300 roubles pour 100 grammes

Le crabe bleu vit sur la côte atlantique de l'Amérique du Nord et du Sud, ainsi que dans la mer Baltique, la Méditerranée, l'Adriatique et la mer du Nord. Ce crustacé a la viande la plus douce et la plus tendre en raison de l'absence de fibres. Mais faible occupation - seulement 40% de la viande de la masse corporelle totale. Par conséquent, le crabe bleu est généralement utilisé comme ingrédient supplémentaire, mais pas comme plat principal.

Crabe des neiges

Poids: 200 à 400 grammes

Capture: d'octobre à avril

Caractéristique: Araignée

Coût: 300 roubles pour 100 grammes

Le crabe des neiges s'appelle également opilio. À Moscou, il est livré de Mourmansk. Les restaurants offrent le plus souvent ses phalanges - longues (environ 30 centimètres) et fines, comme des crayons de couleur, avec une petite quantité de viande sucrée, ce qui n’est pas très facile à atteindre. Également utilisé dans la préparation des griffes et des "poings" de ce crabe. Opilio a une viande dense, juteuse et riche en vitamines.

Comment les crabes sont-ils extraits et cuits?

Tous les crabes sont capturés, en principe, de la même manière - juste quelqu'un le fait légalement, et certains ne le font pas. Les crabes entrent dans les restaurants en direct, ainsi que les produits surgelés et cuits-surgelés. Les crabes vivants sont transportés par avion dans des conteneurs spéciaux avec des petites briquettes qui refroidissent le réservoir. Après le transport, le crabe est laissé au repos dans son environnement naturel, sinon il mourra et ne sera ensuite livré aux restaurants.

Les crabes vivants ne peuvent être trouvés que pendant la saison, car le reste du temps, les crustacés s’effondrent et se nourrissent des ressources de leur propre organisme - ils ne peuvent pas être capturés. Pour la cuisson des crabes toute l’année, les restaurants les achètent sous forme de produits frais surgelés ou cuits surgelés. Goûter cette viande n’est pas différente de celle fraîchement préparée.

Les crabes peuvent être cuisinés de différentes manières, tout dépend de l'imagination du cuisinier. Mais le plus souvent, ils sont simplement bouillis ou cuits à la vapeur, légèrement traités à l'huile d'olive, aux herbes et servis. Le temps de cuisson dépend du poids du crabe, mais en moyenne 30 minutes.

De quoi manger des crabes?

Le plus souvent, les crabes sont servis avec du beurre fondu chaud, auquel sont ajoutés éventuellement de l'ail et des légumes verts finement hachés (par exemple, de l'ail des bois). Parmi les sauces, le meilleur est le simple aioli à base de mayonnaise maison. Certains aiment manger des crabes avec du tartre, de la mayonnaise au wasabi et d'autres sauces brillantes au goût, mais ils peuvent tuer le goût de la viande. En ce qui concerne les plats à base de crabe, il est préférable de les combiner avec des produits simples - céréales, spaghettis, pain. Risotto, fettuccine, bruschetta peuvent être appelés plats classiques au crabe. Convient également au vin rose crabe.

Dans les endroits où les crabes sont importés, ils sont considérés comme un produit assez courant. Certains vont, par exemple, à Mourmansk pour essayer de la chair de crabe. Mais si nous parlons de grandes entreprises engagées dans la culture de ces crustacés, elles ne vendent rien aux entreprises locales, préférant donner tous les produits aux grossistes, en particulier à l’étranger.

Comment manger des crabes?

La meilleure façon de couper un crabe est de demander au cuisinier de vous le servir ouvertement. Si vous voulez tout faire vous-même, vous devriez prendre les ciseaux et commencer, par exemple, avec une phalange. La phalange doit être coupée à la racine et coupée à l'extrême des deux côtés. Après cela, vous devez retirer le couvercle supérieur et sortir la viande avec un appareil spécial qui ressemble à une spatule avec un clou de girofle. L'attache à griffe a trois fils sur lesquels tout repose, il est donc nécessaire de tirer la viande sur une assiette.

Pour sortir la viande du "poing", il vous suffit de la briser avec un marteau spécial. La viande dans les "poings" diffère de la viande dans les phalanges par une structure plus dense. Quant à la tête de crabe, elle ne contient pratiquement pas de viande. Mais si vous voulez, vous pouvez l'ouvrir. Pour ce faire, coupez le crabe avec des ciseaux en commençant de chaque côté. Chez les crabes, seule la coquille est dure et le fond est mou, de sorte qu'il peut être coupé sans difficulté.

Pourquoi y a-t-il de plus en plus d'endroits avec des crabes?

Si nous parlons du prix d'un crabe, celui-ci comprend plusieurs éléments: le coût de l'extraction du crabe, son transport, son stockage, la marge sur le produit, qui est déterminée en fonction de la demande en Russie et à l'étranger, et directement la marge du restaurant. De plus en plus de restaurants de poisson ouvrent leurs portes. Cela s'explique, d'une part, par les sanctions et, d'autre part, par l'intérêt croissant des visiteurs pour les produits nationaux.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby

Qu'est-ce qui est comestible dans le crabe?

Les parties comestibles d'un crabe sont les extrémités et le ventre. La chair de crabe contient beaucoup de protéines, de glucides, de minéraux et d'iode. Dans les magasins, la chair de crabe est congelée, séchée, bouillie et en conserve. Si vous avez de la chance d’attraper un crabe à l’époque "interplanaire" (l’ancienne coquille a déjà été larguée et la nouvelle n’a pas encore réussi à durcir), ces crabe sont considérés comme les plus délicieux.

Je vis depuis de nombreuses années dans la région de Moscou et crabes, hélas, je ne mange presque jamais, je n’achète pas dans les magasins (et les prix sont raisonnables, et les crabes congelés ne sont pas du tout ça, mais les refroidis sont en fait les mêmes non gelés, jetés sur la glace).

Et pendant toute mon enfance et mes années d’école, j’ai vécu en Extrême-Orient et, très souvent, j’ai mangé cette friandise.

Ils ont mangé le contenu intérieur des cuisses et des griffes, il y a beaucoup de viande, savoureuse, surtout si le crabe est gros. Miam indescriptible. Et dans le ventre, ils n’ont même pas trop grimpé, alors peut-être que nous choisissons, il n’ya vraiment rien. Donc, jambes et vides.

Quand je vole chez des parents et que j'ai un oncle et un marin qui pêche, je goûte toujours les produits de la mer les plus frais, y compris les cuisses de crabe.

Fondamentalement, la chair de crabe est à l'intérieur des griffes et des autres membres, plus ils sont nombreux, plus ils sont comestibles. Une petite quantité de viande se trouve dans la partie abdominale, mais elle est plutôt insignifiante. Par conséquent, la plupart des amateurs de friandise ne savent même pas que vous pouvez manger autre chose que des pattes et des pattes de crabe.

Le goût de la chair de crabe dépend du type de crabe, de la fraîcheur et de la qualité de la cuisson. Certains gros crabes ne font pas le bonheur des gourmets à cause de leur chair croustillante, ce qui en fait une viande trop dure. Mais, en général, les crabes sont assez tendres et agréables au goût, souvent utilisés comme ingrédient dans les salades et les soupes de fruits de mer.

En tant qu’objet alimentaire, seuls les crabes du Kamchatka et du Magadan peuvent être pris en compte. À première vue, leur taille est effrayante, mais la lenteur qui règne sur la terre en fait une proie facile pour les humains à marée basse dans la mer d’Okhotsk. Ils utilisent de la viande avec des griffes, des pattes latérales, de la viande dans la queue, selon le type d'écrevisses. À l'intérieur de la coquille, principalement à l'intérieur, mais suffisamment de viande et au début des griffes et des cuisses. Le volume de viande dans un crabe est solide. Comme dans un pub de Magadan, ils vendaient des crabes bouillis. Sur un estomac vide, deux chopes de bière et un crabe en moi me vont à peine. Sous le socialisme, les crabes coûtaient un centime et, dans la perestroïka, ils se vendaient à l'étranger à 200 dollars pièce. Sans ciseaux, il est presque impossible d'obtenir de la chair de crabe du crabe du Kamchatka. Ils sont, et utilisés avec de petits ciseaux.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1608280-chto-sedobnogo-v-krabe.html

Que mangent les crabes?

J'ai grandi à l'ère du dandy, des jetons et des Pokémon. Maintenant, je suis un jeune homme adulte, mais mes crabes sont exclusivement associés à Pokemon Crabby. Il ressemblait littéralement à son véritable prototype. Je ne sais vraiment pas s'il est normal d'avoir de telles associations à mon âge, mais le fait demeure. :)

Néanmoins, les crabes sont des animaux très intéressants, sur lesquels vous pouvez trouver beaucoup de choses intéressantes. Dans cet article, je parlerai de ce que mangent ces animaux. :)

Quel est le régime alimentaire des crabes

Ces créatures appartiennent à l'ordre des crustacés décapodes. Les restes les plus anciens de crabes se trouvent dans des couches de sol remontant à la période jurassique. Cela a commencé il y a environ 200 millions d'années. Je peux affirmer sans crainte que les crabes vivaient côte à côte avec les dinosaures, car les années sont identiques.

On pense qu’il n’ya qu’un peu plus de six mille cinq cents espèces de crabes.

L'habitat des crabes n'est pas petit. En général, ce sont des animaux marins et principalement situés dans des zones d’eaux peu profondes. Un grand nombre de récifs coralliens ont été explorés, dans lesquels d'innombrables représentants de ces créatures ont été trouvés.

Maintenant, je vais parler de la question principale à l’ordre du jour - les crabes mangent tout. Ceci, en fait, donc. S'ils trouvent des mollusques, ils les mangent. S'ils attrapent un petit poisson, mangez-le. Ne pouvait rien attraper - manger des algues. Et donc, cela peut être listé très longtemps. :)

Que mangent les crabes à la maison

Récemment, j'ai de plus en plus entendu dire que les gens se plantaient des crabes domestiques. :) Par conséquent, je vais parler ici de quelques principes de base de l'alimentation des crabes:

• Comme mentionné ci-dessus, les crabes se nourrissent de tout. C'est-à-dire qu'ils reçoivent de la viande et des légumes. Dans ce cas, créez-leur un régime similaire. En tant que légume, vous pouvez tout donner: laitue, fruits, baies, etc. Sans oublier les aliments protéinés.

• En aucun cas, vous n'avez pas besoin de trop nourrir votre ami. Nourrissez-le devrait être environ une fois tous les trois à quatre jours. Il est préférable de s'en tenir à un repas de 3 repas dans 10 jours.
• Si vous voulez faciliter la tâche, vous pouvez simplement acheter de la nourriture pour poisson à l'animalerie la plus proche. J'ai lu que cela leur convenait parfaitement. :)

http://travelask.ru/questions/563380-chto-edyat-kraby

Comment éplucher un crabe frais? Instructions étape par étape avec photos.

Acheter des produits de la mer prêts-à-servir dans le magasin, ou les commander dans un restaurant, nous ne sommes pas intrigués par la question de savoir comment nettoyer cela. Et si vous avez la possibilité d’acheter des crabes frais, littéralement pêchés? Vous pouvez facilement faire cuire le crabe vous-même. Que peut empêcher de tels grands projets? Je suppose que tout le monde ne connaît pas les réponses à deux questions. Comment nettoyer un crabe et ce qu'il y a à manger dedans sauf de la viande dans les pinces? Voyons le comprendre.

1 | Quelle taille est préférable d'acheter des crabes:

Par exemple, j'ai acheté trois crabes sur le marché thaïlandais et organisé une petite séance photo du processus culinaire. En solde, j'ai rencontré plusieurs types de crabes et tout goûté. Mon choix s'est porté sur ces habitants de la mer repérés. En eux, et beaucoup de viande, et nettoyez-les facilement. À mon avis, la taille optimale d'un crabe est quand il peut être serré autour du bras par son armure. Cela n'a aucun sens d'acheter de très gros crabes, car plus le crabe est gros, plus la viande est dure.

La taille optimale du crabe est quand il peut être serré autour du bras par le bras.

2 | Cuire les crabes dans de l'eau salée:

La première chose que je fais est de jeter les crabes dans une casserole avec de l’eau légèrement salée et de les faire bouillir pendant 7 à 10 minutes, après quoi les crabes changent de couleur et deviennent roses. Je refroidis, je rince à l'eau courante et je passe à la question de savoir comment nettoyer le crabe.

Crabes bouillies dans de l'eau salée.

3 | Un moyen rapide de peler un crabe:

D'une main, j'attrape le crabe derrière le dos et entre le couteau à l'endroit où l'ouverture de la bouche est située près du crabe. Le couteau devrait entrer avec seulement un petit effort. Si je sens que le couteau repose contre quelque chose, je le déplace un peu d'un côté afin de trouver un endroit plus pliable.

Le couteau est inséré à l'endroit où se trouve la gueule du crabe.

Le couteau coincé de cette manière n’est utilisé que comme levier pour séparer le couvercle de la coque du bas. Un petit mouvement du couteau couteau de haut en bas et le tour est joué. Le couvercle est détaché et peut être jeté. Je lave la partie inférieure avec de l'eau, range les entrailles, déchire des parties de l'appareil buccal, la "queue". et obtenez juste une telle carcasse nettoyée.

Carcasse de crabe pelée avec ouïes (marquée de flèches bleues)

4 | Parties de crabe comestibles:

Il reste maintenant à enlever les ouïes - il s’agit d’éléments côtelés, légèrement grisâtres (les flèches sur la photo du haut indiquent les ouïes). Je les enlève et je n'ai que la viande, divisée en "tranches" en minces partitions. Tout cela est comestible (sauf bien sûr la coquille et les partitions solides dans la viande). Comme vous pouvez le constater, il y a beaucoup de viande dans un crabe et cette viande ne se trouve pas seulement dans les griffes, mais aussi dans le corps d'un crabe.

Tout cela est comestible (à l'exception des coquilles et des partitions dures de la viande). Enregistrez cet article en tant que souvenir sur Pinterest.

5 | Comment faire cuire un crabe:

Après cette préparation, le crabe est prêt à manger.

Bien sûr, vous pouvez toujours l'éteindre ou le frire avec des épices, du poivre, des légumes ou d'autres fruits de mer

En Asie, les crabes sont souvent cuisinés avec du curry et du riz, du lait de coco et des piments forts. La recette consiste presque toujours à rôtir ou à cuire un crabe dans une sauce. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un wok pan asiatique traditionnel ou un plat profond, que nous connaissons bien, avec un fond plat. Le plat d'accompagnement idéal pour le crabe en sauce est le riz friable.

Exemple de recette: faites frire le gingembre, l’ail, le piment dans du beurre dans une poêle, ajoutez les crabes pelés, le lait et la crème de noix de coco, laissez mijoter 5 minutes à feu doux, ajoutez les herbes et le sel au goût.

D'autres délices culinaires dépendent de vos goûts et de vos désirs. Comment savoir comment nettoyer le crabe et ce que vous pouvez y manger, vous le savez maintenant.

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Voyager est ma passion, la photographie est mon amour, l'Asie est mon inspiration. L'information contenue dans mes articles est une expérience personnelle, fruit d'une recherche et d'une recherche approfondies.

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